Allt kommer att vara utsökt leverkaka recept från Alla Kovalchuk. Allt kommer att vara utsökt: Alla Kovalchuk kommer att lära Olga Sumy hur man lagar lever (video) Allt kommer att bli utsökt fläsklever

I det här avsnittet får du lära dig hur du förbereder en läcker fransk aptitretare - leverpastej. Kulinariskt Alla Kovalchuk kommer att avslöja hemligheterna med att förbereda två typer av mör och välsmakande paté på en gång: klassisk fläskleverpastej Och kycklingleverparfait med stekt salvia. En stylist kommer att lära dig hur man lagar den perfekta patjen Roman Medny.

Den här gången kom en modeexpert från TV-tidningen "Allt kommer att bli bra", Roman Medny, för att besöka Nadezhda Matveeva. Under strikt ledning av den nationella kulinariska specialisten Alla Kovalchuk lär han sig många hemligheter för att förbereda den mest känsliga pateen. Och dessutom - en otrolig hemlighet, hur man får en delikat, krämig paté istället för en platt, gummiliknande massa. Och vilken liten touch kommer att hindra patejen från att torka ut och göra den så vacker att fotografer i kulinariska tidningar kommer att bli galna av avund.

"Efter en resa till en filmfestival i Frankrike blev jag helt enkelt kär i det franska köket," sa Roman. – Jag gillade särskilt leverpastejen, som serverades på ett litet familjehotell där jag bodde hos vänner. Vi gjorde oss redo att åka hem och bestämde oss för att be om patéreceptet - men de gav det inte! Värdinnan bestämde sig för att hålla det en noga bevakad hemlighet inte ens den generösa extra betalningen för boende. "Tänk bara, vilken njutning", säger jag till mina vänner, och jag ska göra dig en sådan paté hemma på nolltid. Varför jag utbröt detta förstår jag inte. Så att ni förstår, jag är en person helt långt ifrån köket, jag dricker bara kaffe och äggröra. Och så kokade jag levern, satte den genom en köttkvarn med lök, tillsatte salt och peppar och det var klart. Men så var det inte, patejen såg inte ut som paté: lös, torr och till och med bitter och salt. Mina vänner lämnades hungriga och nu kommer de inte ens till mig för te - de är rädda för att bli förgiftade, och de retar mig hela tiden. Lär mig hur man lagar världens bästa paté!”

Alla Kovalchuk kommer att lära dig hur man lagar klassisk fläskleverpastej och kycklingleverparfait med stekt salvia, och avslöjar alla krångligheterna med att förbereda dessa rätter.

Klassisk fläskleverpastej

Ingredienser:
Fläsklever - 800 g
Smör - 250 g
Morötter - 1 st.
Lök - 2 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Cognac - 40 ml
Salt - en nypa
Socker - 1,5 tsk.
Mald svartpeppar - en nypa
Lagerblad - 2 st.
Torkad timjan - 1 tsk.
Vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

Tvätta fläsklevern, gnugga med salt, ta bort filmerna. Klipp ut, skär ut venerna och kanalerna från den tjocka, centrala delen. Fyll med kallt vatten, tillsätt socker, koka upp. Skumma av skummet och tillsätt ett lagerblad. Koka i 25 minuter. Skala vitlöken, stek den i vegetabilisk olja, ta bort den från oljan. Skär löken i fjärdedelar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, fräs grönsakerna i vitlökssmör under lock. Torka den kokta levern, skär i bitar 3 gånger 4 cm Lägg på grönsaker, stek levern i 1-2 minuter, ta bort från spisen, häll i konjak och sätt i eld. Mal levern med grönsaker i en köttkvarn med små hål, mal sedan med en mixer tills den är slät, pastaliknande. Vispa det mjukade smöret tills det är fluffigt, tillsätt sedan den rivna levern en matsked i taget, blanda försiktigt. Tillsätt salt, peppar och en tesked torkad timjan. Lägg den färdiga patjen i en form och häll i smält smör. Ställ i kylen i 1-2 timmar.

Kycklingleverparfait med rostad salvia

Ingredienser:
Kycklinglever - 450 g
Smör - 250 g
Olivolja - 100 ml
Lök - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Cognac - 50 ml
Salt - en nypa
Mald svartpeppar - en nypa
Salvia – 12 blad
Torkad hackad paprika - till garnering

Matlagningsmetod:

Ta bort fettlager från levern. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek salvian knaprig, cirka 30 sekunder, tillsätt sedan kycklinglevern i samma olja. Stek i ett enda lager tills de fått färg men fortfarande är rosa i mitten, ca 3 minuter. Häll i konjaken och koka ytterligare 1 minut. Skala och hacka löken och vitlöken, stek på svag värme tills löken mjuknat. Mal levern tillsammans med stekt lök och vitlök till en homogen puré. Tillsätt smält smör längs sidan, blanda noggrant. Krydda med salt och peppar. Häll pajen i formarna, täck toppen med folie. Placera formarna på en plåt i en ugn förvärmd till 200°C i 15 minuter, ställ även vatten på nedre nivån av ugnen. Efter bakning av parfaitpannan, häll smält smör och garnera med friterad salvia och hackad torkad paprika. Ställ i kylen i 1-2 timmar.

Alla gillar inte leverrätter. Vissa tycker att det är lite torrt, andra gillar inte den specifika smaken. Samtidigt är det ingen hemlighet att detta slaktbiprodukter är användbart, särskilt för barn, mogna människor och de som är försvagade efter operation eller sjukdom. Därför kommer Alla Kovalchuks leverkaka att vara användbar för alla omtänksamma mödrar och fruar: den är så god att även de mest nyckfulla människorna äter den med aptit. Den delikata smaken och luftiga strukturen tilltalar alla.

Förbereder pannkakor

För att Alla Kovalchuk ska lyckas måste du göra de kakor som den kommer att bestå av korrekt. Författaren till receptet rekommenderar att man tar 600 gram kalvlever åt dem och sänker ner den i varmt vatten i cirka fem minuter. Därefter avlägsnas ytfilmen från den, slaktbiprodukterna skärs och venerna avlägsnas. Bitar av levern hackas två gånger; Före andra gången, tillsätt en sked vegetabilisk olja till blandningen för fullständig homogenitet. Fyra ägg kombineras med en halv liter medelfet mjölk och smält krämig grönsaksblandning (20 g). Ett glas mjöl steks i en torr stekpanna. Båda införs gradvis i köttfärsen i portioner. Resultatet bör vara ett ämne som i tjocklek liknar gräddfil. Den är smaksatt med Adyghe-salt. "Degen" hälls i en slev, som pannkaksdeg, bara lite tjockare, och steks på båda sidor tills den fått färg.

Fyllning och montering

Denna leverkaka är gjord med morötter och lök, som måste förberedas i förväg. Fyra lökar finhackas och puttras tills de är mjuka, varefter 4 morötter, grovt rivna, tillsätts dem. Den gemensamma stuvningen varar cirka sju till tio minuter, varefter grönsakerna silas bort från vatten och överflödig olja.

Allt som återstår är att sätta ihop leverkakan "Från Alla Kovalchuk" till en enda helhet. För att göra detta är varje kaka belagd med majonnäs (helst hemlagad), på vilken ett lager fyllning placeras. Massan ska inte nå ungefär en centimeter till tårtans kant. Hela den översta "pannkakan" smetas med majonnäs, dekoreras och blötläggningsanordningen är gömd i kylskåpet i en timme.

Leverkaka: ett utsökt recept med en ovanlig fyllning

Det är inte på något sätt nödvändigt att endast använda den beskrivna fyllningen. Man kan till exempel använda svamp, stekt mjuk och mald. Men det är mycket mer intressant att göra kryddig vinbärsgelé till "grädden".

Grunden är en leverkaka från Alla Kovalchuk: "shortbreads" görs enligt hennes rekommendationer. Till fyllningen måste du pressa saften ur bären - du behöver ett glas av det. En matsked gelatin hälls med en liten volym vatten (kallt) och ställ åt sidan tills det sväller. Saften blandas med finmalda kryddor: kardemumma, röd paprika, kanel och kryddpeppar. Ta en tredjedel av en sked av alla kryddor. Gelatin löses tills det är slätt på låg värme, hälls försiktigt i juicen och blandas. Ta tallrikar med en diameter som är lika med dina "pannkakor". Blandningen hälls över dem och läggs i kylan tills den stelnar. När du sätter ihop tårtan sprids varje tårtlager tunt med majonnäs, och ett lager kryddig gelé läggs försiktigt ovanpå.

Nötlever - Allt blir gott - Nummer 3 - 11/02/13.

Alla Kovalchuk kommer att lära Olga Sumskaya hur man lagar lever Stroganoff-stil

Nötlever är en billig och hälsosam produkt som passar perfekt till alla tillbehör. För de flesta hemmafruar blir det ofta tufft och bränt. Men du vill verkligen ställa på bordet för en familjemiddag en rosa, mör rätt med en aptitretande skorpa och en fantastisk arom! Men vad ska man göra om även författaren till kokboken - skådespelerskan Olga Sumskaya - har en fruktansvärd lever och smulas sönder så fort du rör den med en gaffel? Det finns bara en utväg: sök hjälp från presentatören Nadezhda Matveeva och kulinariska experten Alla Kovalchuk

Vill du veta hur du väljer rätt färsk lever i butiken? Vad ska du tillsätta innan du steker för att göra levern mjuk och mör? Vilken typ av behållare ska du använda för att laga maträtten? Hur lägger man ut leverbitar för att uppnå perfekt rostning? I vilket skede ska en maträtt saltas?

Finalisten i MasterChef-showen Alla Kovalchuk är en erkänd expert på att tillaga rätter som för många verkar vara de mest vanliga. Men kvinnan vet att allt inte är så enkelt med dem - till exempel är nötlever en av de vanligaste rätterna i ukrainska familjer, men hemmafruar lagar den så gott de kan. Och det tog Alla själv mer än tio år att bemästra receptet. Det är dock ingen idé att spendera lika mycket tid, för Alla är redo att lära Olga Sumskaya och hela landet hur man lagar den perfekta levern i Stroganoff-stil på bara en timme!

"Med levern verkar allt enkelt och klart,- "Ukrainska Roksolana" erkände när hon kom för att besöka showen "Allt kommer att bli utsökt!" -Du tänker: skär den, stek den med lök och det är det. Men det fungerar inte. Först och främst är det ganska problem att ta bort filmen! Och för det andra, levern blir alltid för hård, bitter, och ibland faller den bara isär."

Olga erkände också att när hon en gång gav sin lever till sin dotter för att prova, svor hon att hon aldrig igen kom i närheten av denna maträtt. Tja, när skådespelerskans man vill äta på läcker stekt lever, går han bara till restaurangen. Därför bestämde sig Olga för att definitivt lära sig receptet för att förbereda den perfekta levern i Stroganov-stil och kom till Alla Kovalchuk med detta problem.

Serie av meddelanden " ":

Deltagare i den andra säsongen av showen "MasterChef"

Del 1 -
Del 2 -
...
Del 5 -
Del 6 -
Del 7 - Nötlever - Allt blir gott - Nummer 3 - 11/02/13. Alla Kovalchuk kommer att lära Olga Sumskaya hur man lagar lever Stroganoff-stil
Del 8 -
Del 9 -
...
Del 43 -
Del 44 -
Del 45 -

Serie av meddelanden " ":

Showen är en intern utveckling av STB-kanalen, tack vare vilken alla kan lära sig att laga mat eller förbättra sina kulinariska färdigheter. Experterna i projektet var de bästa kulinariska specialisterna i Ukraina - Hector Jimenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova och Alla Kovalchuk. Tillsammans med programledaren Nadezhda Matveeva kommer de varje avsnitt av programmet att lära gäststjärnor alla hemligheter och krångligheter med kulinariska färdigheter.

Del 1 -

Ladda ner video och klipp mp3 - vi gör det enkelt!

Vår hemsida är ett bra verktyg för underhållning och avkoppling! Du kan alltid se och ladda ner onlinevideor, roliga videor, dolda kameravideor, spelfilmer, dokumentärer, amatör- och hemmavideor, musikvideor, videor om fotboll, sport, olyckor och katastrofer, humor, musik, tecknade filmer, anime, TV-serier och många andra videor är helt gratis och utan registrering. Konvertera denna video till mp3 och andra format: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg och wmv. Onlineradio är ett urval av radiostationer efter land, stil och kvalitet. Online skämt är populära skämt att välja mellan efter stil. Skär mp3 till ringsignaler online. Videokonverterare till mp3 och andra format. Online-tv - det här är populära TV-kanaler att välja mellan. TV-kanaler sänds helt gratis i realtid - sänds online.