Kinesiska stekta nudlar: recept. Kinesiska nudlar med grönsaker Recept på kinesiska nudlar med kyckling

Det kinesiska köket har vunnit stor popularitet över hela världen på grund av sin unika smak och relativt låga pris. Men få människor vet hur man lagar kinesiska nudlar hemma, medan det kräver minimal ansträngning och tid.

Förbereder kinesisk nudeldeg

Bland invånarna i Mellanriket rankas nudlar på andra plats i popularitet efter ris. Receptet på kinesiska nudlar i sig är ganska enkelt, men förberedelser kräver viss skicklighet. Till degen måste du knåda 250 g rismjöl och ungefär ett halvt glas vatten, varefter massan måste kylas ordentligt och rullas ut till ett rep. Med skickliga rörelser åt sidorna och upp och ner sträcks degen till sin maximala längd, varefter den viks på mitten och sträcks igen. Resultatet ska bli supertunn "spaghetti". För att ge dig en ungefärlig uppfattning om denna process, titta på den här videon.

Video: Hur man gör kinesiska nudlar för hand

Kinesiska nudelrätter

Som du kan se är det ingen lätt process att göra kinesiska nudlar själv. En annan sak är rätter med det. Här är allt mycket enklare. Våra fotorecept hjälper dig.

Klassiskt recept

Klassiska kinesiska nudlar är mycket lätta att tillaga.

1. För att göra detta skär du kalvfilén i små strimlor och koka i lättsaltat vatten.
2. Värm under tiden vegetabilisk olja i en WOK-stekpanna, tillsätt löken skuren i halva ringar, finhackad ingefära och vitlök.
3. Efter 30 sekunder, tillsätt nötköttet i pannan och stek i flera minuter.
4. Tillsätt 0,5 tsk. farinsocker, lite tomatpuré och sesamolja.
5. Tillsätt nudlar och soja och blanda sedan väl. Maträtten är klar!

Kinesiska nudlar med grönsaker

Kinesiska nudlar med grönsaker kommer att vara en idealisk lösning för vegetarianer som älskar att äta utsökt mat. Du kan välja vilka grönsaker som helst efter din smak.

1. För att börja, finhacka vitlök, chilipeppar och ingefära och lägg i uppvärmd vegetabilisk olja.
2. Efter en minut, tillsätt grönsakerna, skär i strimlor och stek i några minuter.
3. Tillsätt till sist spenat, limejuice, sojasås och lite sesamolja.
4. Tillsätt nudlarna till grönsakerna och blanda. Du kan tjäna!

Kinesiska nudlar med kyckling

1. Skär kycklingbröstet i små bitar och marinera i sojasås eller i ett par timmar.
2. Koka enligt instruktionerna, skölj sedan under kallt vatten för att undvika att fastna och stoppa tillagningsprocessen.
3. Skala gurkan och morötterna, skär i små strimlor.
4. Skala och hacka löken.
5. Värm vegetabilisk olja i en wok och tillsätt grönsakerna. Fräs i några minuter, tillsätt sedan kycklingen tillsammans med marinaden i grönsakerna och stek tills de är genomstekta.
6. Om såsen inte verkar räcka till, tillsätt lite till. Rätten kräver inga andra kryddor. Allt som återstår är att blanda allt med den kokta funchosen, och de kinesiska nudlarna med grönsaker och kyckling är klara.

Nudlar med fläsk

• Skär fläsket i små skivor.
• Blanda i en separat skål ett par pressade vitlöksklyftor, 0,5 stor sked honung, 1 stor sked balsamvinäger, sojasås och 20 g hackad ingefärsrot. Blanda marinaden och krydda köttbitarna med den. Låt stå ett par timmar.
• Därefter måste du förbereda smeten enligt följande schema: blanda 1 kycklingägg med 1 stor sked stärkelse, tillsätt 50-60 ml vatten och vispa väl. Innan du sätter fläsket på elden, häll smeten över det och rör om.
• Hetta sedan upp olivoljan i en stekpanna och börja steka köttet. När den är klar, lägg den på en pappershandduk och låt överflödigt fett absorbera.
• Kinesiska risnudlar passar bra till den här rätten. Vi skickar den för att laga mat, och vid den här tiden börjar vi själva förbereda såsen. För att göra detta, skär löken och sellerin i strimlor, lägg dem i en stekpanna, tillsätt pressad vitlök (2-3 klyftor), 20 g riven ingefära och 1 stor sked balsamvinäger, tillsätt lite salt.
• Späd 1 tsk i 100 ml vatten. stärkelse och häll i såsen. Blanda väl och kombinera med fläsk. Sjud i ca 3 minuter, lägg sedan på nudlar och servera. smaklig måltid!

Lätt sallad med funchose

Kinesiska risnudlar kan också användas för att tillaga kalla rätter. Nedan presenterar vi ett steg-för-steg läckert recept som passar även för vegetarianer. Vi behöver: 1 lök, 200 g funchose, 1 paprika, 1 gurka, 50 g torkad svamp, 100 g koreanska morötter, ett par matskedar vinäger, vegetabilisk olja.

1. Skär löken i halva ringar och marinera i vinäger.
2. Under tiden, koka funchosen (3-5 minuter), rinna av i ett durkslag, häll över kallt vatten och strö över vegetabilisk olja.
3. Koka först lätt de torkade svamparna och stek sedan i vegetabilisk olja.
4. Skär grönsakerna i strimlor, blanda med koreanska morötter, krydda med salt, kryddor och vegetabilisk olja. Kombinera med nudlar och njut.

Funchoza med räkor

1. För detta recept behöver vi kinesiska stärkelsenudlar, som måste kokas tills de är al dente (något råa), och sedan sköljas med kallt vatten.
2. Ta sedan 5 vitlöksklyftor och skär dem på längden i flera bitar och tillsätt dem i olivolja.
3. När vitlöken är stekt tar du bort den och lägger ner tigerräkorna i pannan. Stek i ungefär en minut, häll sedan rikligt med sojasås och låt sjuda i bokstavligen ytterligare 2-3 minuter.
4. Efter detta måste du överföra räkorna till en annan tallrik och stek grönsaker efter smak i den återstående såsen. Morötter och paprika passar bra ihop. Grönsaker ska förbli krispiga.
5. I slutet måste du blanda nudlarna med räkor och grönsaker i såsen, om så önskas, tillsätt den beredda funchosesåsen och värm upp den.
6. Krydda rätten med finhackad salladslök och stekta sesamfrön. Kinesiska nudlar med räkor är klara!

Stek med äggnudlar och omelett

Vi behöver: kinesiska äggnudlar – 0,5 förpackningar, salladslök – 2 stjälkar, medelstora morötter – 1 st, ägg – 2 st, sojagroddar – 100 g, 2 tsk. sojasås, vegetabilisk olja.

1. Medan nudlarna kokar värmer vi oljan i en WOK-stekpanna och steker de skivade morötterna i 4-5 minuter under kontinuerlig omrörning.
2. Lägg sedan löken och sojagroddarna på elden, stek i cirka 10 minuter, kom ihåg att röra om hela tiden.
3. I slutet, smaka av med sojasås, kombinera med nudlar och efter 2 minuter ta bort från värmen.
4. Under tiden, vispa äggen med sojasås och förbered omeletten, rör hela tiden med en spatel för att bilda separata bitar. För att servera, lägg nudlarna på en tallrik och toppa med en omelett. Sådana snabba kinesiska nudlar kommer att glädja alla gourmet!

Chow mein nudlar

Stekta kinesiska chow mein-nudlar är en typisk hemlagad maträtt i Mellanriket och görs uteslutande med äggnudlar.

1. Den måste tillagas på det sätt som anges på förpackningen, sköljs sedan med kallt vatten och strös över sesamolja.
2. Låt sedan oljan få en lätt rök i stekpannan, tillsätt nudlarna i den och tryck till med en spatel. Låt stå så här i 5 minuter tills en brun skorpa bildas på botten. Täck sedan innehållet i pannan med en tallrik och tippa den så att den stekta sidan ligger ovanpå. Häll efter detta lite mer olja i stekpannan och stek sidorätten på andra sidan. Dessa hemmagjorda kinesiska nudlar passar bra till kött, kyckling och räkor.

Bland mängden liknande rätter kan du enkelt hitta ett kinesiskt nudelrecept som är perfekt för dina smakpreferenser. Experimentera!

Video: Recept på kinesiska friterade nudlar med nötkött från kocken Ilya Lazerson

Steg 1: förbered löken.

Först och främst, med en kniv, skala löken och omedelbart efter det, skölj den noggrant under rinnande vatten så att den inte svider i ögonen senare. Sedan lägger vi löken på en skärbräda och skär den i halva ringar med samma vassa utrustning. Överför den hackade löken till en ren tallrik.

Steg 2: förbered vitlöken.

Använd en kniv, skala vitlöken och skölj sedan lätt under rinnande vatten. Sedan lägger vi grönsaken på en skärbräda och finhacker den med tillgänglig utrustning. Uppmärksamhet: om du har en vitlökspress eller en mixer till hands kan du hacka vitlöken med sådan utrustning. Så överför den finhackade vitlöken till ett gratis fat.

Steg 3: Förbered ingefärsroten.

Använd en grönsaksskalare och ta bort skalet från ingefäraroten. Direkt efter detta, skölj den lätt under rinnande vatten och lägg den på en skärbräda. Mal roten på samma sätt som vitlök och överför den sedan till ett rent fat. Uppmärksamhet: Ju finare vi hackar ingefäran, desto saftigare och mer aromatisk blir rätten, eftersom denna komponent ger mer juice.

Steg 4: förbered morötterna.

Använd en kniv eller grönsaksskalare, skala morötterna och skölj sedan noggrant under rinnande vatten. Efter detta, med hjälp av ett grovt rivjärn eller ett speciellt rivjärn för att förbereda koreanska morötter, riv grönsaken direkt i en tom tallrik.

Steg 5: förbered kålen.

Skölj vitkålen lätt under rinnande vatten, ta bort de översta grova bladen och lägg på en skärbräda. Skär den med en kniv i tunna strimlor och överför sedan kålen till en ren tallrik. Uppmärksamhet: Ju finare vi maler den, desto godare och saftigare blir de kinesiska nudlarna.

Steg 6: förbered champinjonerna.

Tvätta först champinjonerna under rinnande varmt vatten. Efter detta, med hjälp av en kniv, om nödvändigt, ta bort det grova skinnet på svampens yta och skär av den grova stjälken. Och nu lägger vi champinjonerna på en skärbräda och med samma vassa redskap till hands skär vi svampen i små bitar efter eget gottfinnande. Lägg över svampbitarna på en ren tallrik.

Steg 7: förbered paprikan.

Så skölj paprikorna under rinnande vatten och lägg dem sedan på en skärbräda. Ta bort stjälken från grönsaken med en kniv och ta bort fröna omedelbart efter det. Vi sköljer den lätt igen under rinnande vatten för att ta bort eventuella kvarvarande frön och placerar den på en skärbräda. Skär paprikan i två halvor på längden och skär sedan varje del i tunna remsor tvärs över biten. Överför den hackade paprikan till en ren tallrik.

Steg 8: Förbered salladslöken.

Vi sköljer gröna lökar lätt under rinnande vatten och på en skärbräda, hackar dem med en kniv och överför dem sedan till ett gratis fat.

Steg 9: Förbered spaghettin.

Innan vi förbereder själva rätten är det bäst att koka spaghettin i förväg. För att göra detta, häll renat vatten i en medelstor kastrull och placera behållaren på medelhög värme. För att få vattnet att koka snabbare, täck pannan med ett lock. Tillsätt salt direkt efter att vattnet kokar. Sänk värmen till mindre än medel och lägg försiktigt (för att inte bränna dig) spaghettin i behållaren. Blanda allt väl med en matsked, koka pastan efter kokande vatten enligt instruktionerna som anges på förpackningen eller för 5-15 minuter beroende på vilken typ av mjöl de är gjorda av.
Uppmärksamhet: Då och då rör vi om spaghettin med tillgänglig utrustning. Du kan också smaka av dem för att de blir färdiga. För att göra detta, fånga bara några bitar med en sked och prova dem efter att de har svalnat något. Pastan ska vara mjuk, men inte överkokt, annars får vi gröt istället för spagetti. Omedelbart efter tillagning, stäng av brännaren och håll pannan med ugnsvantar och häll den kokta degprodukten med vatten direkt i diskhon genom ett durkslag eller sil. Skölj spaghettin lätt under rinnande kallt vatten så att de inte klibbar ihop och låt den stå i en fri panna åt sidan så att överflödig vätska kan rinna av.

Steg 10: Förbered svartpepparkornen.

Många rätter är förstås mer smakrika om man tillsätter nymalda svartpepparkorn. Eftersom en sådan krydda vanligtvis är mer doftande än redan mald svartpeppar. Häll därför ärtorna i en handmortel och krossa dem med en mortelstöt till pulver.

Steg 11: förbered nudlar med grönsaker i kinesisk stil.

Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kittel med tjock botten och placera behållaren på mindre än medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt hackad vitlök och ingefära i pannan. Rör ständigt om allt med en träspatel, stek finhackade grönsaker tills de är ljust gyllenbruna, bokstavligen inom 20 - 40 sekunder.

Omedelbart efter detta, tillsätt lökringar i pannan och blanda allt väl igen med en träspatel. Fortsätt steka grönsakerna till en till 10-12 minuter tills löken är mjuk och ljusbeige i färgen.

Så snart detta händer, lägg till hackade grönsaker i behållaren: kål, morötter, paprika och svamp. Blanda allt väl igen och fortsätt att steka rättens grönsaksfyllning till en till 5 minuter.

När den tilldelade tiden har gått, tillsätt sojasås i behållaren och blanda allt noggrant igen med tillgänglig utrustning.

Omedelbart efter detta, tillsätt röd chilisås i pannan med grönsaker och blanda allt igen med en spatel. Nu kollar vi grönsakerna för salt. Om rätten fortfarande är osaltad, trots att vi lagt till sojasås i pannan, och den i sig är ganska salt, kan du tillsätta lite salt till grönsakerna. Viktig: men glöm inte att spaghettin också absorberade en del av saltet från vattnet under tillagningsprocessen. Därför ser vi till att smaka av rätten under tillagningsprocessen.

Så vi fortsätter att steka grönsakerna till en annan 5 minuter. Uppmärksamhet: Vill du ha krispiga grönsaker i dina kinesiska nudlar så räcker den här stektiden. Om inte, så bör du fortsätta steka grönsakerna ytterligare. i 10-12 minuter, glöm inte att röra om allt med tillgänglig utrustning då och då så att de krossade komponenterna inte brinner.

När grönsakerna når önskad densitet, tillsätt kokt spagetti till dem och blanda allt väl med en trä- eller köksspatel.

Strö genast över rätten med nymalen svartpeppar och blanda allt väl igen. Det är det, kinesiska nudlar med grönsaker är klara. Därför stänger vi av brännaren och vi kan servera rätten till bordet.

Steg 12: Servera nudlarna med kinesiska grönsaker.

Dekorera de färdiga nudlarna i kinesisk stil med grönsaker med hackad salladslök och servera.

För att göra detta kan du använda en matsked eller en köksspatel för att överföra skålen till en speciell platt tallrik för servering eller servera den i portioner för alla. Sådana nudlar är inte bara mycket välsmakande och aromatiska, utan också ganska mättande. Du kan servera rätten som huvudrätt med färska tomater och gurka.
smaklig måltid!

För att förbereda nudlar med grönsaker i kinesisk stil kan du använda pasta av vilken form som helst.

Utöver de grönsaker som anges i receptet kan du lägga till andra till rätten för att passa din smak. Det kan till exempel vara gröna bönor, färska gröna ärtor och istället för morötter sötpotatis, som också kan hackas med ett grovt rivjärn och tillför sötma till rätten.

Istället för grön paprika kan du lägga röd eller gul paprika i rätten, eftersom smaken inte förändras så mycket.

Kinesiska stekta nudlar Chow mein tillagas ofta av kinesiska hemmafruar i deras kök. Rätten har blivit en klassiker tack vare sina enkla recept och goda smak. Den stillar hunger bra. Dessutom är rätten snabbt förberedd, utan att kräva original kulinarisk utrustning. Kinesiska stekta nudlar kompletteras med grönsaker, skaldjur eller köttprodukter. Nudlar passar bra med alla kompletterande ingredienser. Matlagning tar inte mycket tid, vilket naturligtvis också bidrog till att maten spreds utanför himlen.

Kinesiska stekta kycklingnudlar

Ett populärt och ett av de mest kända alternativen för att förbereda denna maträtt är kycklingnudlar. Nu ska vi smaka på den här rätten. Du behöver bara laga den först. Ingredienser för kinesiska friterade nudlar:

• ett kycklingben;
• en halv lök;
• lite färsk chilipeppar (ungefär en halv tesked);
• två matskedar sojasås;
• färska champinjoner - 50 gram;
• en stor tomat;
• ett par vitlöksklyftor;
• äggnudlar - 200 gram;
• sojasås.

Steg-för-steg guide till handling

Och här är receptet på friterade nudlar:

1. Ta bort skinnet från kycklingbenet. Benen måste också skäras ut: för att förbereda maträtten behöver vi bara fruktköttet. Skär köttet som erhållits under skärningsprocessen i medelstora tärningar.
2. Finhacka löken och krossa vitlöken med en speciell press.
3. Och nu måste du ta en djup, tjockbottnad stekpanna och värma vegetabilisk olja i den. Lägg kött, vitlök och lök i den. Stek under ständig omrörning tills kycklingen är halvkokt.
4. Hacka svampen i skivor och lägg i stekpannan. Vi skickar också en fjärdedel av chilipeppar dit (skalad från frön och noggrant hackad).
5. Hacka tomaten efter önskemål. Huvudsaken är att det inte är för stora skivor och bitar.
6. Tillsätt allt i kycklingköttet och fortsätt steka. Salta innehållet i pannan efter din smak. Om du har torr ingefära till hands är det jättebra. Lägg till den i frityrskålen. Strö över röd mald peppar efter smak.

Matlagning av nudlar

Innan vi får stekta nudlar behöver vi fortfarande koka dem först. Tillagningsprocessen för denna produkt kommer sannolikt inte att orsaka några svårigheter. Dessutom kan du läsa det på förpackningen till äggnudlar. Vanligtvis tar denna enkla åtgärd inte mer än tio minuter.

Häll mängden sojasås som föreslås i receptet i pannan med kycklingen och grönsakerna. Blanda alla produkter med den och smaka av för att säkerställa att rätten har normal sälta. Om innehållet i pannan verkar lite torrt (inte saftigt) för dig, tillsätt tre matskedar varmt kokt vatten.

Häll av de färdiga nudlarna i ett durkslag och lägg dem sedan i blandningen av grönsaker och kött. Rör om igen för att fördela såsen jämnt över nudlarna. Nu kan du servera den till bordet. Servera i djupa skålar, strö över maten med sesamfrön och finhackad salladslök.

Nudlar med zucchini

Fans av rätter som innehåller zucchini kommer att vara nöjda med receptet på stekta nudlar med zucchini. Produkter som behövs för rätten:

• en zucchini;
• 300 gram fläskmassa;
• röd paprika - ett stycke;
• 200 gram nudlar (det är acceptabelt att använda vermicelli istället för nudlar);
• färsk ingefära - en liten bit rot, storleken på en valnöt;
• en liten chilipeppar;
• flera vitlöksklyftor;
• grön lök - ett litet gäng;
• sojasås - cirka tre till fyra matskedar;
• en halv tesked citrongräspulver (valfritt).
• oliv- eller solrosolja;

Matlagningsteknik

1. Skär fläskmassan i strimlor och bitar.
2. Hacka zucchinin i små strimlor.
3. Skala paprikan från oätliga ingredienser (frön, stjälk) och skär den fint i tärningar.
4. Krossa vitlöken med en press, ingefära och chilipeppar måste också hackas.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fläsket i den tills det är gyllenbrunt.
6. Lägg till alla beredda grönsaker till köttet, glöm inte att tillsätta salt. Sjud grönsakerna och köttet i cirka fyra minuter och tillsätt sedan sojasås till dem. Glöm inte att smaka av det du får efter att du tillsatt såsen. Kanske behöver rätten en extra nypa salt. I detta skede av tillagningen kan du även krydda innehållet i pannan med citrongräspulver.
7. Nudlarna för detta recept förkokas på vanligt sätt tills de är halvkokta och tvättas med kallt vatten.
8. Tillsätt nu nudlar till grönsaksblandningen med fläsk och blanda försiktigt alla ingredienserna.
9. Tillsätt lite kokande vatten i pannan och sjud innehållet på hög värme. Fortsätt tills allt vatten har avdunstat, processen tar cirka fyra till fem minuter.
10. När all vätska har avdunstat är rätten helt klar att ätas. Dela de stekta nudlarna i skålar och strö över salladslök och sesamfrön.

Idag kommer jag inte att berätta exakt hur kinesiska nudlar tillagas, utan kommer att gå direkt till intressanta rätter gjorda av det som enkelt kan tillagas hemma. Nudlar kan köpas i många stormarknader eller butiker som specialiserar sig på orientalisk mat. Så låt oss börja med det mest budgetvänliga kinesiska kycklingnudlarreceptet och sedan göra en skaldjursrätt.

Köksutrustning: en panna för att koka nudlar, ett durkslag, pappershanddukar, en skärbräda och en vass kniv, ett rivjärn för koreanska morötter (du kan klara dig utan det), en djup stekpanna (helst en wok), en silikon- eller träspatel, en fat för servering.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse

Förberedelse

1. Häll 1 liter vatten i en kastrull och ställ den på spisen, låt vattnet koka.
2. Ta 100-120 g kinesiska nudlar och sänk dem gradvis, allt eftersom de mjuknar, i kokande vatten. När vattnet med nudlarna i kokar igen, sänk värmen och låt nudlarna koka i ca 7 minuter. Sedan lägger vi den i ett durkslag och ställer åt sidan en stund.
   
3. Vi skär en skiva kycklingfilé flera gånger på längden i skivor och sedan korsvis för att bilda små kuber.
   
4. Skölj två blad kinakål med vatten, torka (för att påskynda processen kan du torka dem med hushållspapper) och skär först i kors, vik halvorna ovanpå varandra och sedan på längden. Vi viker de resulterande fjärdedelarna av arket igen och skär dem i tunna remsor.
   
5. Vi rengör den tvättade paprikan från kärnan med korn och skär först på längden i skivor, sedan korsvis i tunna remsor.
   
6. En vitlöksklyfta, skalad från sitt hårda skal, krossas med den breda sidan av en kniv och hackas fint. Du kan också använda en vitlökspress, men för detta recept rekommenderas att hacka den.
   
7. Därefter förbereder vi morötterna: tvätta, skala och riv dem på ett koreanskt morotsrivjärn i långa tunna remsor. Om du inte har ett sådant rivjärn, skär morötterna med en kniv, men försök att göra ränderna så tunna som möjligt. Som en sista utväg kan du riva morötterna på ett vanligt grovt rivjärn, men i det här fallet kommer utseendet på rätten inte längre att vara riktigt kinesiskt, även om detta naturligtvis inte kommer att påverka smaken.
   
8. Skala en liten lök, skölj eventuellt med vatten och skär i tunna halvringar. Om du är rädd för så stora bitar av lök i ett fat, då kan du skära lökhalvorna på mitten innan du hackar.
   

Efter att ha förberett produkterna kan du fortsätta direkt till matlagningen.

Matlagning

Förresten, på grund av det faktum att kinesiska nudlar har blivit utbredda inte bara i de vidsträckta östländerna, har de blivit allmänt erbjudna på snabbmatsrestaurangernas menyer, där de förpackas i vackra matkartonger för enkel konsumtion på gå eller i bilen. Därför kan du förbereda kinesiska nudlar i lådor hemma, enligt något av de föreslagna recepten, helt enkelt genom att förpacka dem i köpta lådor, som du sedan kan ta med dig, till exempel på vägen eller på en picknick.

Video recept

Det är osannolikt att receptet för denna maträtt verkade komplicerat för dig, men jag föreslår fortfarande att du tittar på alla de enkla stegen för dess beredning i den presenterade videon. Samtidigt kan du omedelbart utvärdera utseendet på den färdiga maträtten.

Många kinesiska rätter tillagas med nudlar. Men konceptet med "kinesiska nudlar" är väldigt mångfacetterat. Kinesiska nudlar beredd av vete, ris, bovetemjöl, samt stärkelse. Beroende på beredningsmetoden kan den antingen skivas eller dras. Degen för skivade nudlar kavlas först ut i ett tunt lager och skärs sedan i tunna långa strimlor (denna nudel kallas även platta nudlar).

För pulled nudlar förbereds degen något annorlunda: olja läggs till den, vilket ger degen elasticitet, och sedan dras degen i långa, tunna trådar. Dessa nudlar visar sig vara runda och deras längd når 2-3 meter (för de som är beredda i industriell skala, ännu mer). Det finns andra sätt att göra kinesiska nudlar, men dessa två är de mest populära. De har länge bemästrats i vårt land, för att inte tala om i många östländer, där kinesiska nudlar har blivit en fullvärdig komponent i många nationella rätter.

För matlagning 2-3 portioner vi kommer att spendera 30 minuter.
Köksredskap: skärbräda och vass kniv, 2-3 liters kastrull, djup stekpanna (gärna wok), trä- eller silikonspatel, tallrikar för servering av rätten.

Ingredienser

Kinesiska nudlar	200-300 g
Havscocktail	300 g
Medium purjolök	1/2 st.
kinakål eller spenat	5-6 blad
Ingefära rot	liten bit
Krydda för kyckling	1/2 tsk.
Risvin	1 msk. l.
Ostronsås	1 msk. l.
Sojasås	1 msk. l.
Sesamolja	1 tsk.
Sesamfrön (valfritt)	2 nypor
Vatten för att koka nudlar och skålla ingredienser	2 l
Vegetabilisk olja	3 msk. l.

• Havscocktail kan köpas i vilken stormarknad som helst. Men du kan köpa komponenterna separat. Vanligtvis består en skaldjurscocktail av bläckfiskringar, räkor, musslor, pilgrimsmusslor och bläckfisktentakler. Om du inte hittar något spelar det ingen roll, vi nöjer oss med det vi har, huvudsaken är att den totala vikten av skaldjur är de 300 g vi behöver.

• Purjolök kan ersättas med vanlig salladslök– ta 5-6 stjälkar.
• kinakål I detta recept kan spenat eller salladsblad bytas ut helt.

Steg-för-steg förberedelse

Förberedelse

Matlagning

Video recept

Om du plötsligt tycker att matlagning är svårt, föreslår jag att du tittar på den här videon. Du kommer att kunna se att allt är ganska enkelt, och medan du tittar är jag säker på att din aptit kommer att fungera, och du kommer inte längre att kunna motstå tanken på att prova denna kulinariska njutning.

Om du uppskattade recepten jag beskrev kommer du förmodligen också att gilla liknande recept, eller ett ganska ovanligt kinesiskt. Jag rekommenderar också att prova ett annat intressant recept, och skaldjursälskare, jag tvivlar inte på, kommer också att uppskatta receptet.

Prova det, gläd din familj med kulinariska överraskningar och vänligen beskriv dina intryck av mina recept i kommentarerna.

I Kina älskar de att laga inte bara ris, utan också en produkt som kallas kinesiska nudlar. Den serveras sällan i sin rena form, utan endast tillsammans med kött, grönsaker, svamp och skaldjur. Och varje recept innehåller alltid en kryddig sås, vilket gör det kinesiska köket till ett av de mest originella i världen.

I Mellanriket är kinesiska nudlar inte mindre populära än ris. Förresten kan sådana nudlar förberedas hemma, även om kocken kommer att behöva lite skicklighet.

Matlagningsmetod:

1. Kinesiska risnudlar tillagas av endast två ingredienser - rismjöl och vatten. Ta 260 g mjöl och 100 ml vanligt vatten, knåda degen i minst en timme och bilda flera klumpar.
2. Rulla varje klump till ett rep. Efter detta måste de dras ut. För att göra detta, med snabba rörelser i olika riktningar, såväl som upp och ner, sträcker vi arbetsstyckena till sin maximala längd. Sedan viker vi de resulterande "banden" på mitten och upprepar processen igen. Resultatet ska vara tunna trådar, längden på spaghetti.
3. Vi tillagar nudlarna på samma sätt som alla pastaprodukter.

Klassiskt kinesiskt recept

Det klassiska kinesiska nudelreceptet kräver användning av kalvkött, såväl som flera örter och kryddor.

Ingredienser:

• 380 g kinesiska nudlar;
• 350 g kalvkött;
• två vitlöksklyftor;
• ingefära;
• ½ tsk. farinsocker;
• sked tomatpuré;
• tre matskedar sesamolja;
• två skedar sojakrydda.

Matlagningsmetod:

1. Skär köttet i strimlor och koka i saltat vatten tills det är genomstekt.
2. I uppvärmd olja, fräs hackad ingefära, vitlök och halvringar av lök.
3. Bokstavligen efter en halv minut, tillsätt det kokta kalvköttet och krydda ingredienserna med socker, sesamolja och tomatpuré.
4. Lägg nu ut de förberedda kinesiska nudlarna, häll i såsen, blanda ingredienserna och efter en minut ta bort den färdiga skålen från värmen.

Kinesiska nudlar med kyckling och grönsaker

Kinesiska nudlar med kyckling och grönsaker kommer glatt att överraska dig med sin kryddiga smak.

Du kan lägga till gröna ärtor och purjolök till receptet - det kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också mycket attraktivt.

Ingredienser:

• 370 g fågelfilé;
• 350 g kinesiska nudlar;
• ett par morötter och samma antal paprika;
• fem vitlöksklyftor;
• sex matskedar sojakrydda;
• sked sesamfrön.

Matlagningsmetod:

1. Vi skär filén i tunna skivor och marinerar i sojakrydda med hackade vitlöksklyftor.
2. Stek det marinerade köttet i uppvärmd olja tills det är gyllenbrunt.
3. Tillsätt sedan paprika och apelsingrönsaksremsor i köttet och låt koka i 15 minuter.
4. Tillsätt nu de kokta nudlarna och sesamfröna, häll i såsen och låt sjuda ingredienserna ett par minuter till.

Matlagning med räkor

Det kinesiska köket är inte komplett utan skaldjur, varför nationella nudlar ofta tillagas med sådana ingredienser. Till receptet kan du använda vilka havsdjur som helst eller en färdig skaldjursblandning, men var noga med att lägga till grönsaker och sojasås.

Ingredienser:

• 320 g nudlar;
• 650 g räkor;
• sex matskedar olja (sesam);
• 20 ml vardera risvinäger och sojakrydda;
• morötter och paprika;
• två vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Vi skär grönsakerna i strimlor, skär vitlöken i skivor och stek i olja. Om det inte finns sesam, så använder vi vanliga grönsaker, men luktfria.
2. Så fort grönsakerna blivit mjuka, tillsätt skaldjuren och stek dem gyllene.
3. Tillsätt de kokta nudlarna till de andra ingredienserna, krydda allt med sås och vinäger, håll på elden i ett par minuter till och servera.

Med fläsk

Om du gillar en kombination av ovanliga och kontrasterande smaker, se till att prova kinesiska nudlar med fläsk. För smak, tillsätt lite svamp och hackad ingefära.

Ingredienser:

• 480 g fläskfilé;
• 180 g vardera av svamp och nudlar;
• ingefära;
• tre vitlöksklyftor;
• söt peppar;
• en sked honung och risvinäger;
• en sked ketchup och mjöl.

Matlagningsmetod:

1. I het olja, stek tunna strimlor av fläsk tillsammans med hackad vitlök, riven ingefära och mjöl.
2. Stek svampen separat tillsammans med kuber av sötpeppar, samt honung, vinäger och ketchup.
3. Efter fem minuter, tillsätt nudlarna, för kryddighet kan du lägga till lite chilipeppar, blanda och ta bort från spisen.
4. Servera med nudlar med kött och salladslök.

Kinesisk nudelsallad

Ett brett utbud av sallader kan tillagas av kinesiska nudlar. Vi valde det mest originella och läckra - med nötkött och Teriyaki-sås.

Ingredienser:

• 130 g nudlar;
• nötbiff som väger 400 g;
• 280 g sparris;
• vitlöksklyfta;
• en sked sesamolja och citronskal;
• ett halvt glas rött vin (torrt) och teriyakisås;
• ingefära;
• en nypa fänkålsfrön och några stjärnanis.

Matlagningsmetod:

1. Först och främst måste vi förbereda marinaden. För att göra detta, blanda riven ingefära med citronskal, kryddor, pressad vitlök, samt vin och Teriyaki-sås.
2. Häll några skedar marinad i en kastrull och stek sparrisen i den. Vi påminner dig om att du måste skära av spetsarna på sparrisen, lägga den i kokande vatten i fem minuter och först sedan koka den i en stekpanna.
3. Häll nu den återstående marinaden i samma stekpanna, förånga den lite och stek nötköttsremsorna i den resulterande blandningen.
4. Lägg sparris, stekt kött och kokta nudlar i rätten, blanda ingredienserna och servera till gästerna.

Stek med äggnudlar och omelett

Wokad är inte en maträtt, utan en metod för värmebehandling. I Asien är wokning den mest populära tillagningsmetoden som går ut på att snabbt steka mat.

En obligatorisk artikel för stekning är en wok, och det är också viktigt att skära ingredienserna ordentligt. Så kött skärs i tunna skivor, täta grönsaker i remsor, mjuka grönsaker i breda remsor.

Ingredienser:

• kinesiska äggnudlar (230 g);
• två stjälkar av grön lök;
• medelstor morot;
• två ägg;
• sojagroddar (110 g);
• två tsk. sojakrydda.

Matlagningsmetod:

1. Skär morötterna i tunna skivor och stek i het olja i fem minuter under konstant omrörning.
2. Lägg till sojagroddar och lök, stek i tio minuter, glöm inte att hela tiden röra om ingredienserna.
3. Lägg ut de kokta nudlarna, krydda blandningen med sås och ta efter två minuter från spisen.
4. Stek en omelett av två ägg och sojakrydda separat. Det måste också ständigt röras om så att en heterogen massa bildas i bitar.
5. Lägg nudlar på ett fat och toppa med omelett.

Med champinjoner och bönor

Ett annat intressant kinesiskt recept är nudlar med svamp och bönor. Rätten blir aromatisk och mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

• 320 g nudlar;
• 180 g vardera av champinjoner och gröna bönor;
• två lökar och ett par paprikaskidor;
• 60 ml sojakrydda.

Matlagningsmetod:

1. Fräs halvringar av lök i uppvärmd olja och lägg sedan till skivor av svamp och tunna remsor av paprika. Stek ingredienserna i cirka sju minuter.
2. Vi lägger till bönor till maten som förbereds och sjuder tills de är helt kokta.
3. Lägg ut de redan kokta nudlarna, häll i såsen, strö över röd paprika och värm rätten i fem minuter.
4. Allt som återstår är att skära salladslöken i tre centimeter långa strimlor, tillsätt den i nudlarna, rör om och stäng av värmen.

Förresten, det finns flera typer av kinesiska nudlar: ris, ägg, glas, soba (bovete), lamian (vete), såväl som spenat och till och med soja. Tillagningstiden beror på typen av nudlar, så läs informationen på förpackningen noggrant.