Hur man steker hel öring i en stekpanna. Stekt öring - tillagningsmetoder

Inte alla hemmafruar vet exakt hur man lagar fisk som öring. Stekt i stekpanna blir det för fet. Men om du använder lite olivolja och en smakrik sås kan den här rätten fungera som en idealisk lunch.

Smakrikt och saftigt stekt med foto

Nödvändiga ingredienser:

• färska eller frysta champinjoner - 250 g;
• medelstor regnbåge - 4 stycken;
• olivolja - 65 ml;
• smör - 65 g;
• lågfett grädde 10% (vanlig mjölk är bra) - 310 ml;
• mogen citron - ½ frukt;
• persilja och dill - ett gäng vardera;
• jodiserat salt - 1,5 dessertskedar;
• vetemjöl - 3-4 stora skedar;
• kryddpepparröd - valfritt.

Fiskförädlingsprocess

Innan du börjar förbereda maträtten bör du köpa färsk eller fryst öring. Stekt i stekpanna blir den mer saftig och god om den först skärs i små biffar. Men innan detta måste fisken tvättas väl, bli av med insidan, huvudet, fenorna och svansen. Därefter måste den rivna produkten beläggas på alla sidor med röd kryddpeppar och sedan lämnas åt sidan i ett par timmar.

Svampbearbetningsprocess

För att göra (stekt i en panna) mer tillfredsställande, rekommenderas det att lägga till en speciell sås till den. För att göra detta måste du köpa 250 g champinjoner, tvätta dem väl, rengöra dem från maskhål och skära dem i tunna skivor.

Såsframställningsprocessen

För att skapa dressingen måste du ta en kastrull, lägga smör i den, smälta den och sedan lägga till alla hackade svampar. De ska stekas i ca 7 minuter. Efter detta måste du lägga till färskpressad citronsaft, jodiserat salt, vetemjöl (1 stor sked), peppar och lågfettsgrädde till champinjonerna. Efter att ha blandat ihop ingredienserna, låt dem koka upp och ta sedan omedelbart bort från spisen.

Termisk behandling av fisk

För att få en välsmakande rätt är det mycket viktigt att tillaga öring korrekt. Stekt i en stekpanna blir den mer saftig och aromatisk än ångad eller stuvad. Salta och pepprade fiskbitar ska alltså rullas i vetemjöl och sedan läggas i en het stekpanna med lite olivolja. Efter att den nedre delen av produkten är brynt (8-10 minuter), måste den omedelbart vändas med en spatel till andra sidan. Fiskens beredskap kan bestämmas av dess snitt: om dess tvärsnitt är en enhetlig ljusrosa färg, kan den säkert placeras på portionerade tallrikar.

Hur man serverar rätt

Innan du presenterar en sådan middag för familjemedlemmar bör du värma upp den något och sedan hälla den över den tidigare kokta öringen. med sås måste serveras tillsammans med en rejäl tillbehör. Skrynklig potatis, bovetegröt, pasta eller kokt ris är idealiska för denna produkt. Glöm inte heller vetebröd och färska örter, som måste strö över hela skålen.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerat

När det kommer till fiskrätter är det första man tänker på såklart friterad fisk. Detta är den enklaste, men inte mindre läckra rätten som kan tillagas på bara en halvtimme. Och om du har ett val, välj en så god och läcker fisk som öring. Öring i sig är en så utsökt fisk att berömda kockar rekommenderar att man använder så få kryddor och örter som möjligt när man förbereder den för att inte störa dess naturliga söta arom och delikata delikata smak. Öring stekt i en stekpanna, ett recept med foton av dess beredning kommer du att se idag - det är inte bara gott, det är både hälsosamt och vackert.
Kokta grönsaker, sallad, ångkokt ris eller är perfekt som tillbehör till stekt öring.
Men för att tillaga öring måste du först köpa den. Stormarknaden har ibland ett enormt utbud av skaldjur. Men för att inte göra ett misstag och köpa kvalitetsfisk måste du komma ihåg att en bra öring har ett glänsande skal, en elastisk slaktkropp och ögonen på en sådan fisk är inte grumliga. Om du köper redan skurna biffar eller filéer, var uppmärksam på köttets färg. Om du ser vita fettlager i den är det en högkvalitativ fisk, odlad under naturliga förhållanden.
Och om färgen på köttet är rik och enhetlig, är det tydligt att detta är öring som föds upp i konstgjorda reservoarer. Faktum är att sådana fiskar bara äter torrfoder och har en blek färg på köttet, och för att det ska se säljbart ut är de blötlagda i matfärg. Naturligtvis är sådana fiskar väldigt olika i smak från deras släktingar som växte upp i det öppna havet och livnär sig på plankton och räkor.
Det är bäst att steka öring i en liten mängd vegetabilisk olja så att den inte absorberar överflödigt fett. Före stekning kommer vi att marinera den i en blandning av sojasås, citronsaft och senap, detta kommer att ge den lite pikant. Eftersom vi kommer att använda sojasås kommer vi inte att salta fisken.

Ingredienser:
- färsk fryst öring - 0,5 kg,
- citronfrukt - ½ bit,
- sojasås - 5 msk. l.,
- Franska senapsbönor - 1 msk.,
- solrosolja - 2 msk.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Skala öringen, ta bort små ben och skölj i kallt rinnande vatten. Använd sedan en vass kniv för att skära den i portionsbiffar.

Förbered en marinad av sojasås, fransk senap och citronsaft.

Stek fisken i 3 minuter på varje sida på medelvärme.

Garnera öringen och servera. Som en lätt tillbehör kan du förbereda

Öring är väldigt hälsosamt för kroppen och gott på samma gång. Fisk och skaldjur dyker inte ofta upp på bordet för den genomsnittliga människan på jorden, men den innehåller många mikroelement som är nödvändiga för människor. Fisk bör ätas minst en gång i veckan.

Bland det stora utbudet av fiskarter som den genomsnittliga personen äter är öring. Den kan ångas, kokas eller stekas. Vi uppmärksammar dig på ett recept på öring tillagad i en stekpanna. Detta är ett mycket enkelt sätt att njuta av en trevlig middag eller glädja oväntade gäster. Låt oss titta på detta recept steg för steg.

Öring stekt i stekpanna

Erforderlig mängd fisk, till exempel filé, måste tvättas och torkas med en pappershandduk. Krydda sedan filén med salt och peppar efter smak. Strö saften av en halv citron över den beredda fisken.

Låt oss lämna filén i denna enkla marinad ett tag. Hetta upp stekpannan, tillsätt solrosolja. Doppa öringfilén på båda sidor i mjöl för att ge den en knaprig skorpa och lägg den i en stekpanna. Efter att fisken är stekt, lägg den på en tallrik.

För skönhet, lägg till örter och citronskivor. Enligt vårt recept serveras öringbitar med kokt potatis.

När det gäller mängden av alla andra ingredienser, för 1 kg öring måste du ta en halv citron, 2 matskedar mjöl, 2 matskedar solrosolja, kryddor efter smak.

Öring i lantlig stil

Du behöver: 2 små öringar, 50 g smör, 2 citroner, ett stänk persilja, mjölk, salt, mjöl, vegetabilisk olja.

Salta öringen ute och inne. Doppa sedan fisken i mjölk och rulla sedan i mjöl.

Värm en tillräcklig mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Placera fisken. Stek öringen på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Smält smöret och tillsätt citronsaft. Ringla smörsås över fisken.

Strö öringen över persilja och servera. smaklig måltid!

Öring stekt i gräddfilssås

Du behöver: 4-5 små öringkroppar, 1 glas gräddfil, 6 msk. vegetabilisk olja, 3 msk. dill och torkad/hackad färsk persilja, 2 msk. mjöl och malda kex, salt.

Hur man steker öring med gräddfil: skär av fiskens huvuden, rengör slaktkropparna, skölj noggrant, gnugga med salt.

Blanda det gröna och stoppa i magen på fisken, rulla i malet ströbröd eller mjöl och stek i olja på båda sidor tills de fått lite färg.

Häll gräddfil i pannan, tillsätt salt, sänk värmen till låg och sjud fisken i 5-7 minuter. Denna öring serveras varm med kokt potatis.

Videorecept för matlagning av öring i en stekpanna

Öring med zucchini:

Öringstek:

Röd fisk har alltid varit särskilt uppskattad, eftersom dess kött är hälsosamt, näringsrikt och dyrt, och det är inte för inte som rätter gjorda av det anses vara riktiga delikatesser.

Att äta den här fisken är tyvärr dyrt, men ibland är det mycket möjligt att tillaga den, det är för sådana sällsynta fall som vi har förberett recept för hur man steker öring i en stekpanna. I sig är produkten från havets och flodens djup utsökt och välsmakande, men du kan förstärka intrycket om du tillagar fisken med grönsaker, kryddor eller sås.

Det krävs inte mycket för att stekt öring ska förvåna dig med sin arom och smak, men ett par beprövade recept skadar inte. Med dem kommer din matlagning att bli enklare, men det viktigaste är att en sådan maträtt på festbordet inte kan kallas något annat än "kunglig".

Hur man läcker steker öring i en stekpanna: recept med rosmarin

Ingredienser

• Regnbågsbiffar - 4 st., inte mer än en och en halv till två centimeter tjocka + -
• Salt - 1 tsk. + —
• Socker - 2 nypor + -
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 1 tsk. + —
• Citron - 4 skivor + -
• Rosmarin - 1 kvist + -
• Svartpeppar (malen) - 1/2 tsk. + —
• Timjan - 1 kvist + -

Hur man steker regnbåge i en stekpanna

Du kan använda färska eller frysta öringbiffar i detta recept. Men om fisken är fryst är det lämpligt att tina den naturligt, d.v.s. vid rumstemperatur.

Upptining i mikrovågsugn eller någon annan snabb metod kommer att skada både konsistensen och smaken på fisken. Annars är det helt enkelt omöjligt att förstöra dess fantastiska smak. Framgång är garanterad även för nybörjare hemmafruar.

1. Vi rengör fisken från fjäll, tar bort insidan, skölj den sedan i kallt vatten och torka den med pappershanddukar.
2. Vi skär slaktkroppen i små portioner (biffar).

1. Blanda socker, svartpeppar och salt i en separat skål.
2. Häll vegetabilisk olja i botten av en non-stick stekpanna (det är tillrådligt att använda just en sådan panna så att den möra öringen inte brinner över elden), men i mycket små mängder.
3. Sätt på spisen, vrid värmen till medel, släng kvistar av rosmarin och timjan i en lätt uppvärmd stekpanna, håll dem i 1 minut och lägg sedan biffarna i behållaren.
4. Strö fisken med ½ av blandningen av peppar, salt och socker.
5. Stek öringen på ena sidan i 3-4 minuter (under denna tid bör en vacker gyllenbrun skorpa uppstå). Om det inte dyker upp inom 3-4 minuter, håll bitarna på elden i några minuter till.
6. Vänd sedan upp fisken på andra sidan (tillsammans med rosmarin och timjan), strö över den resterande hälften av pepparblandningen och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Täck sedan pannan med ett lock, sänk värmen och koka rätten i 3-4 minuter. Innan du stänger av spisen, se till att fisken är helt genomstekt. För att göra detta, stick hål i bitarna med en gaffel, tandpetare eller något annat vasst föremål.

Det viktigaste vid tillagning av öring är att inte överkoka den. Var därför noga med att övervaka dess beredskap: så snart alla tecken tyder på att den inte är rå, ta bort den från värmen och njut av den delikata saftiga smaken av den kryddiga fisken.

Du kan servera öringbiffar med en citronskiva (du kan strö den på fisken om så önskas), färska gurkor, tomater, örter etc. Som tillbehör serveras kokt sparris, kokt ris eller pommes frites med stekt öring. Men även utan tillbehör blir biffar med en gyllenbrun skorpa väldigt aptitretande!

Öringbiffar stekt i räksås och vitt vin

Receptet på stekt öring i en stekpanna, som vi nu ska överväga, är verkligen ovanligt, men det hindrar inte att det förblir enkelt och vinner gourmets hjärtan. Öring i vitt vin och räksås är en mör och mycket smakrik rätt. För festliga högtider är en sådan behandling det bästa alternativet.

Ingredienser till rätten

• Öringfilé - 450 g;
• Vegetabilisk olja - för stekning (i små mängder);
• Citron - ½ bit;
• Salt - efter smak;
• Vitt vin - 0,25 msk;
• Mald svartpeppar - efter smak.

• Smör - 25 g;
• Räkor - 150 g;
• Mjöl - 1 msk.

Hur man steker öring i en stekpanna

1. Vi tvättar fiskbitarna, tillsätter salt och peppar och strö över citronsaft (färskpressad). Låt fisken stå i 20-30 minuter.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den, stek biffarna på båda sidor i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Sänk värmen, tillsätt vitt vin i kastrullen och sjud öringen under stängt lock i 15-20 minuter.

1. Koka räkorna i en liten mängd vatten (det måste saltas något först), skala dem och lägg dem i en mixer.
2. Tillsätt 4 msk till skaldjur. buljong och vänd allt i grädde.
3. I en ren stekpanna, stek mjölet, tillsätt sedan smöret, blanda allt noggrant.
4. Tillsätt slutligen grädden av buljong och räkor.
5. Låt såsen puttra i 3-5 minuter över elden, häll den sedan över den stekta öringen och servera den till bordet.

Hur man tillagar öring i en stekpanna

Det är inget komplicerat med att steka möra filéer av havs- eller flodöring, men att veta hur man förbereder och steker fisken på rätt sätt är ett måste. När allt kommer omkring kan vissa nyanser, även de mest obetydliga, förstöra smaken och kvaliteten på maträtten.

För att förhindra att detta händer, innan du lagar mat, bekanta dig med detaljerna för att förbereda, och viktigast av allt, steka fisken.

• Färsk öring har alltid en behaglig doft, men om du inte gillar doften, blötlägg fisken i färsk citronsaft innan du steker den.
• Om du lägger till salt och kryddor till citronsaft och sedan blötlägger öringen i denna saltlake i 15-20 minuter, kommer inte bara den ursprungliga fisklukten att försvinna, utan också en ny arom kommer att dyka upp - kryddig, doftande, med smaken av dina favoritkryddor.
• Du kan använda mer än bara citronsaft för att blötlägga fisk. Färsk juice från ananas, lime, apelsin, etc. kommer också att fungera. Huvudsaken är att frukten har surhet, eftersom det är detta som perfekt hjälper till att mjuka upp fiskköttet.

• Har du gått för långt med salt, servera då fiskrätten tillsammans med gräddfil. Det kommer att dämpa den uttalade salta smaken.
• Hur lång tid tar det att steka öring? Du hittar svaret på denna fråga i receptet som du kommer att använda när du förbereder det.

• Till exempel bör en 2 cm tjock filé stekas i högst 10 minuter på båda sidor. Men om fisken fortfarande visar sig vara lite torr, servera den med sås, det kommer att fukta öringen och göra den saftigare.

Som du kan se är det väldigt enkelt att steka öring i en stekpanna. Om du strikt följer receptet och alltid tar hänsyn till särdragen med att förbereda fisken, kommer maträtten att bli en framgång varje gång, och dina gäster kommer att börja slicka sina fingrar efter varje bit de äter.

Överraska bara dina gäster med utsökta rätter - och då kommer titeln "bästa kock" att tilldelas dig för alltid.