Vad du behöver för pizza hemma. En enkel sluten pizza gjord av jästdeg med mjölk, korv och ost. Hur man gör zucchinipizza hemma snabbt och enkelt

Trots att pizza är en traditionell italiensk maträtt har den lyckats komma in ordentligt på ryssarnas meny. Idag, utan pizza, är det svårt att föreställa sig en rejäl frukost, en ungdomsfest, ett snabbt mellanmål, en utomhuspicknick eller trevliga sammankomster i ett stort företag. Om pizza från början ansågs vara en mat för de fattiga är det idag en rätt som äts med lika nöje av både vanliga hemmafruar och miljonärer.

Du kan beställa färdig pizza på ett kafé eller köpa den i en stormarknad, men det finns inget godare än hemlagad pizza gjord med dina egna händer. Klassisk italiensk pizza har en tunn skorpa och saftiga pålägg. Huvudkomponenterna i denna maträtt inkluderar tomatsås och ost, och de återstående komponenterna - svamp, kött, skinka eller skaldjur - läggs till efter önskemål.

För att säkerställa att resultatet inte mörknar dina förväntningar bör du komma ihåg de grundläggande reglerna för att tillaga äkta italiensk pizza. Pizzadeg bör förberedas i förväg så att den hinner jäsa ordentligt. Längre jäsningstider hjälper degen att expandera i volym och gör också att den smakar sötare. Du bör inte vara fanatisk när det gäller att knåda degen: detta bör endast göras tills den når önskad konsistens - den kommer inte längre att vara klibbig och kommer att sträcka sig bra. Överknådning av degen kan göra att den färdiga pizzan blir väldigt skör.

Innan du kavlar ut degen, låt den stå på en varm plats tills degen blir mjuk och smidig. Vissa proffs anser att pizzabotten delvis bör förberedas i förväg. I det här fallet måste du lätt baka den utrullade degen i ugnen, lägg sedan fyllningen på den och förbered den. Detta görs för att undvika att fyllningen överkokas och osten bränns, eftersom degen tar mycket längre tid att tillaga.

För att uppnå den perfekta krispiga skorpan är det bäst att använda högproteinbrödmjöl. Om ditt mål är en pizza med en mjuk, fluffig botten, måste du lägga till mer vatten i degen eller använda mindre mjöl. Blötare deg ger en mjukare skorpa. I det här fallet är det bättre att använda lågproteinmjöl.

Undvik att använda dyra råvaror – använd alltid lättillgängliga ingredienser till fyllningen som skinka, köttfärs, korv, svamp, grönsaker m.m. För att spara mer pengar, använd ingredienser du redan har i ditt kylskåp, till exempel överbliven korv från frukosten. Ingredienserna till fyllningen ska vara färska. Kom ihåg att konserver och blötmat tenderar att göra pizzan blöt. För att förhindra att detta händer, försök att ta bort överflödigt vatten från sådana produkter.

Snåla aldrig med såsen, eftersom den avgör pizzans slutliga smak och hjälper till att göra påläggen saftigare. En sås gjord på tomatpuré, som nästan alltid finns till hands, är utan tvekan väldigt snabb och smidig, men ta dig tid att förbereda en sås av färska tomater och kryddor, som verkligen kan berika pizzans smak. Om du har mozzarellaost av god kvalitet, gräv den inte under andra ingredienser, utan lägg den ovanpå. Kom ihåg att inte varje fyllning lämpar sig för olika degtjocklekar. Således är tunn, knaprig deg bäst lämpad för kött- och grönsaksfyllningar, medan för att göra pizza fylld med flera typer av ost är det bättre att använda en fluffig deg, som väl kommer att stödja den smälta ostmassan.

Om du gillar din pizza saftig kan du lägga till lite hackad lök på toppingen. Pizza ska serveras så fort den är tillagad, innan osten stelnar. Kyld pizza kan värmas i ugn eller mikrovågsugn, men nygjord pizza serveras bäst eftersom ingenting slår doften av färska bakverk. Titta på pizzan när den gräddas i ugnen då och då, speciellt mot slutet av tillagningstiden. Det kan snabbt gå från halvkokt till överstekt under de sista minuterna.

Att skära en pizza med en dålig kniv kan förstöra påläggen och göra pizzan oattraktiv, vilket minskar den totala pizzaupplevelsen. I det här fallet är det bäst att skära pizzan med en speciell vass sax så fort du tar ut den ur ugnen. Det är bättre att inte dröja med denna fråga, eftersom när pizzan svalnar kommer degen att hårdna och blir svårare att skära. Tack vare att man klipper med sax kommer osten att sitta kvar och fyllningen faller inte isär.

Hemligheten med läcker hemlagad pizza ligger också i dryckerna du serverar till den. Kom ihåg att alltför söta drycker, kaffedrycker och kolsyrade drycker kan övermanna pizzans smak. De bästa alternativen i det här fallet är grönt te, mineralvatten, tomat- eller apelsinjuice, torra viner och öl. Genom att följa alla dessa enkla tips, var säker på att alla dina kulinariska ansträngningar inte kommer att vara förgäves och kommer att belönas med komplimanger och beundran från nära och kära och gäster.

Detta jäst pizzadeg recept kräver aktiv torrjäst. Se till att jästen är färsk och att utgångsdatumet på förpackningen inte har gått ut. Du kan använda universalmjöl för att göra degen, men specialbrödsmjöl innehåller mer gluten än vanligt mjöl, vilket bidrar till att skapa en knaprigare pizzaskorpa.

Ingredienser:
1,5 glas varmt vatten,
1 paket torrjäst,
3,5 dl mjöl,
2 matskedar vegetabilisk olja,
2 tsk salt,
1 tsk socker.

Förberedelse:
Häll jästen i varmt vatten och låt stå i 5 minuter för att lösas upp. Tillsätt mjöl, salt, socker och smör. Knåda den elastiska degen för hand eller med en mixer med degkrok. Om degen verkar för kladdig, tillsätt mer mjöl.
Pensla degen med olja, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek. Vanligtvis tar det 1-1,5 timme. Du kan låta degen stå längre - detta kommer bara att förbättra smaken på pizzan. Alternativt kan du värma ugnen till 65 grader, stänga av den och placera degbunken i den uppvärmda ugnen, låt degen jäsa.

Att göra pizzadeg på traditionellt sätt med jäst tar lite tid, under den tiden behöver degen höjas i volym. Jästfri pizzadeg är perfekt när du inte har tid att vänta på att degen ska jäsa. Den här degen är väldigt enkel att förbereda och hemlagad pizza baserad på den blir otroligt god.

Ingredienser:
2 koppar mjöl,
2 tsk bakpulver,
1/2 tsk salt,
2/3 kopp mjölk,
6 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en stor skål tills degen inte längre fastnar på skålens sidor. Lägg degen på en smord bakplåt och forma tjocka kanter som håller fyllningen. Lägg på toppingen och grädda pizzan i 220 grader i ca 15 minuter.

Nyckeln till bra pizza är förstås utsökt deg. Medan vissa människor föredrar en mjuk, fluffig bas, gillar många människor en tunn, krispig skorpa. Tunn pizzadeg gör att den inte behöver extra tid att expandera, så den är klar på några minuter. Degen, beredd enligt receptet nedan, har en krispig skorpa, men samtidigt ganska plastig.

Ingredienser:
2 koppar mjöl,
3/4 kopp varmt vatten,

1,5 tsk salt,
2 tsk italienska örter.

Förberedelse:
Lös upp jäst i vatten. Tillsätt mjöl, salt, italienska örter och rör om. Lägg degen på bordet och knåda till en smidig, elastisk deg i ca 5 minuter. Om degen fastnar för mycket på händerna och bänkskivan, som tuggummi, tillsätt ytterligare mjöl, 1 matsked åt gången. Lägg degen i en skål och täck med en ren kökshandduk medan du förbereder fyllningen.
När du är klar, dela degen i två delar och forma varje del till en stor skiva. Degen ska ha en tjocklek på högst 6 mm. För att få en mycket tunn botten måste degen kavlas ut med en kavel. Om degen börjar krympa tillbaka, låt den sitta i 5 minuter och fortsätt sedan kavla.
Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 220 grader i 4-5 minuter. Ta ut degen från ugnen, lägg i fyllningen och grädda i ytterligare 6-8 minuter.

Pizza med korv, ost och tomater är ett klassiskt recept som många känner till. Om du har praktiskt taget ingenting till hands förutom en bit korv, tomater och ost, kommer detta recept att vara en riktig räddare för dig. Med det här receptet som bas kan du skapa din egen version av denna underbara goding genom att lägga till svamp, oliver, paprika eller majs till fyllningen.

Ingredienser:
För testet:
1,5 dl mjöl,
2 tsk torr jäst,
1 tsk socker,
0,5 tsk salt,

1 glas varmt vatten.
För fyllningen:
5-7 tomater,
200 g ost,
200 g korv.

Förberedelse:
Knåda degen genom att blanda varmt vatten med smör, socker, salt och jäst och tillsätt mjöl på slutet. Forma den resulterande degen till en boll, täck med en handduk och placera på en varm plats i 15-20 minuter. När degen ökar i storlek, dela den i två delar - du får två pizzabottnar med en diameter på 25 cm Kavla ut degen och lägg den på en bakduk.
Skär två tomater i skivor och hacka resten med en kniv eller med en mixer. Om du tillsätter lite peppar eller adjika blir tomatsåsen mer pikant. Pensla den resulterande såsen på degen.
Dela den rivna osten i två delar. Strö en del av osten över botten med tomatsås. Lägg skivad korv och tomatskivor. Strö över resten av osten och grädda pizzan i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 10 minuter.

Det är sällsynt att träffa en person som vägrar hemlagad pizza, eftersom hemlagad pizza alltid är en välsmakande och originell behandling varje gång, vars toppings ständigt kan varieras beroende på preferenser och innehållet i kylskåpet. Vi inbjuder dig att förbereda en saftig pizza med kycklingfyllning.

Pizza med kyckling, tomater och ketchup

Ingredienser:
För testet:
2,5-3 koppar mjöl,
1 glas varmt vatten,
1 tsk torr jäst,
50 ml vegetabilisk olja,
1 tsk socker,
0,5 tsk salt.
För fyllningen:
200 g kokt kycklingfilé,
2 tomater
1 paprika,
1 lök,
150 g ost,
2 matskedar ketchup,
gröna efter smak.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmt vatten med socker och salt. Blanda väl. Tillsätt gradvis mjöl, vars mängd beror på dess kvalitet och typ. Knåda mjuk jästdeg. Låt degen stå på en varm plats tills den blir dubbelt så stor.
Kavla ut degen till ett tunt lager, vars tjocklek inte får överstiga 3-4 mm. Belägg degens yta med ketchup med en sked eller händerna. Lägg kyckling skuren i tunna strimlor, lök skivad i ringar, hackad paprika och tomater skurna i skivor eller tärningar. Strö riven ost ovanpå.
Grädda pizzan i en ugn förvärmd till 190-200 grader i cirka 10 minuter, tills osten smält och lätt brynt.

Rätt pizza är den perfekta kombinationen av deg och pålägg. Receptet på pizza med svamp och tomatsås är just så. Den här pizzan har en tunn, krispig skorpa, precis lagom mängd svamp och en fantastisk kombination av kryddor – allt som gör ett vanligt mellanmål till en utsökt italiensk pizza som förtjänar komplimanger. Det är värt att notera att ingen tomatsås som köpts i butik kan jämföras med hemlagad sås gjord med egna händer. Prova att göra såsen enligt vårt recept och du kommer att bli nöjd.

Pizza med svamp och tomatsås

Ingredienser:
För testet:
3 koppar mjöl,
25 g färsk jäst,
1 glas varmt vatten,
1 matsked socker,
1 matsked salt,
8 matskedar vegetabilisk olja.
För fyllningen:
2 medelstora champinjoner,
6 oliver,
1/4 kopp konserverad majs,
100 g mozzarellaost.
Till tomatsåsen:
3-4 tomater,
1 matsked vegetabilisk olja,
1 vitlöksklyfta,
1 tsk socker,
1 lagerblad,
1 tsk torkad oregano,
1 tsk torkad basilika,
0,5 tsk paprika,
salt och mald svartpeppar.

Förberedelse:
Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål. Tillsätt jäst löst i vatten till mjöl tillsammans med smör och blanda. Täck den handknådade degen med en handduk och låt stå i 1 timme för att öka i volym.
Gör under tiden tomatsåsen. Ta bort skalet från de skållade tomaterna. Gnid grönsakerna genom en fin sil, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Fräs den hackade vitlöken i olja i några sekunder och rör sedan ner paprika och mosade tomater. Tillsätt socker, kryddor, salt och peppar. Koka upp, minska värmen, täck över och koka i cirka 10 minuter.
Värm ugnen till 200 grader. Dela degen i 2 delar. Forma varje bit till en boll och rulla sedan ut den till en cirkel ca 30 cm i diameter. Lägg degen på en smord plåt och pensla med tomatsås. Tillsätt hackad svamp, hackade oliver och majskärnor. Strö över riven ost och grädda i 15-20 minuter.

Som du kan se är hemlagad pizza inte så svårt. Om du följer våra enkla tips och bara använder färska råvaror kommer din hemgjorda pizza säkerligen att bli en kulinarisk hit. Experimentera!

En av de mest populära rätterna över hela världen är pizza. Den här rätten är en italiensk nationalrätt, den ser ut som ett runt tunnbröd och är traditionellt toppad med tomater och mozzarellaost.

Prototypen av italiensk pizza dök upp i Europa 1522, när tomater introducerades i Neapel. Och på 1600-talet dök det upp pizzaiolos - människor som lagade pizza.

Det finns en legend att den berömda Margherita-pizzan är uppkallad efter den italienska drottningen Margherita av Savojen, som helt enkelt älskade den.

Ett klassiskt recept på pizzadeg, tillagat av en speciell typ av mjöl gjord av durumvete - rik på gluten. Även naturlig jäst, olivolja, salt och vatten.

Hela processen för att förbereda degen utförs manuellt: knådning och utrullning av ett tunt lager ark. Vanligtvis är arktjockleken 0,5 cm, men kan variera upp till 2 cm. Degen täcks med tomatsås, och sedan kan du använda valfri fyllning: grönsaker, skaldjur, kött och grönsaker, svamp och oliver, korv och andra.

Alla typer innehåller ostar, främst mozzarellaost.

Dessutom planerar vi inom en snar framtid att visa ett annat recept på läcker smördegspizza. Vi kommer att titta på det i en av följande artiklar.

Och idag kommer vi att förbereda följande recept steg för steg:

Pizza Margherita – napolitansk klassisk pizza med ost och tomater

Det här receptet på italiensk pizza, man kan säga drottningen bland pizzorna, kommer från Neapel. Margherita pizzareceptet har varit känt i Italien sedan 1889 och har fortfarande en ledande position.

Produkter för testet:

• 800 g mjöl
• 500 ml vatten
• 10 g jäst
• 25 g salt
• Olivolja

Ingredienser till såsen:

• 150 g konserverade tomater
• basilika

Produkter för fyllning:

• 150 g tomatsås
• 150 g mozzarellaost
• 1 kvist basilika
• 50 g Pecorino ost
• smör
• mald svartpeppar

Förberedelse av degen:

• Häll varmt vatten i en skål och späd färsk jäst i den. Knåda med händerna tills de löser sig i vattnet.

• Tillsätt det siktade mjölet, i nävar, till jästen med ena handen, och sluta inte röra med den andra. Denna process varar i 7-8 minuter, tills vi använder 2/3 av mjölet enligt receptet. Salta först när det mesta av mjölet är borta.

• Därefter överför vi degen till ett bord beströdd med mjöl och fortsätter att knåda degen, använda upp allt mjöl, lämna lite för att lägga till när degen kavlas ut.

• Degen ska vara mjuk och lätt töjas, men inte fastna i händerna. Låt honom vila i 10 minuter. Förbered under tiden såsen och fyllningen.

Beredning av tomatsås:

• Konserverade tomater, mosade i en mixer, utan skal.
• Hacka basilikan.
• Kombinera tomater med basilika och salt. Blanda allt.

Förbereda fyllningen:

• Skär mozzarellaost i tärningar eller tre på ett rivjärn.
• Hacka basilikan.
• Riv Pecorino ost.

Montering av pizzan:

• Den vilade degen, vi fick ca 1 kg av den, är uppdelad i 3 delar: 1 del kavlas ut på en pizza och de andra två ställs åt sidan.

• De öppnar degen med händerna, som pizzaioli säger, och bildar gradvis ett ark med en diameter på 30-32 cm och en tjocklek på 0,5-2 cm.

Italienare tror att när degen kavlas ut för hand håller den händerna varma och blir godare när degen jäser. En kavel dödar jäst.

• Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg ett degark och smörj med tomatsås.
• Strö över mozzarella, basilika och lite pecorinoost.

• Sätt in i en förvärmd ugn i 10 minuter. Ugnstemperatur 190-200 grader.
• Den färdiga pizzan serveras garnerad med några blad färsk basilika, peppar, lite olivolja och toppad med en boll mozzarella.

Hur man gör pizza hemma med korv och ost. Steg-för-steg tillagning i ugnen:

Den italienska rätten, pizza, migrerade smidigt till det ryska köket. Våra pizzarecept har "domesticerats" och nu har varje hemmafru minst ett hemlagat pizzarecept i sin arsenal.

Produkter för testet:

• färsk jäst - 25 g
• varmt vatten - 350 ml
• socker - 1 glas
• siktat mjöl - 600 g
• olivolja - 2 msk.
• salt - 0,5 msk.

Ingredienser till såsen:

• färska eller konserverade tomater - 150 g
• torr oregano, pulver - 1 tsk. utan topp, kanske lite mindre
• vitlöksklyfta
• olivolja - 1 msk.

Produkter för fyllning:

• mozzarellaost - 150 g
• skinka – 100-150 g (kan ersättas med korv efter smak)
• champinjon - 1 stor svamp
• röd paprika - 1 st.

Förberedelse:

1.Förbered jästdeg. Tillsätt färsk jäst i varmt vatten och knåda den. Häll socker i jästen och lite mjöl, blanda allt. Täck degen med matfilm och ställ den på en varm plats.

2. Låt oss göra tomatsåsen. Tomater, utan skal, krossas i en mixer, tillsätt oregano, pressas genom vitlök, vitlök och olivolja, blanda allt.

1. Degen har kommit och vi börjar göra degen. Tillsätt mjöl i skålen med degen och, rör om med en sked, tillsätt salt, mjöl igen till 2/3 av den totala volymen och olivolja. Rör hela tiden. När det blir svårt att röra om med en sked, för över till bordet.

1. Knåda degen tills allt mjöl är borta. Det ska bli mjukt, trögflytande, men inte fastna på händerna.
2. Lägg degen i en smord skål och låt vila i minst 40 minuter, täck den med något varmt.

1. Låt oss börja med fyllningen: - skär osten i tärningar; peppar - dela i 4 delar och hacka; skinka - i strimlor.

1. Vi kommer att dela den färdiga degen i 3 delar: vi bakar pizza med en och lägger de återstående två i frysen. Nästa gång vi bestämmer oss för att baka pizza kommer det väl till pass.

8. Kavla ut degen för hand eller med en kavel till formens storlek. Vi kan göra pizzan fyrkantig eller rund, det är upp till var och ens gottfinnande.

1. Smörj en bakplåt med olja, lägg ett degark och smörj den med tomatsås. Lägg svamp ovanpå, sedan paprika, skinka och strö över mozzarellaost.

1. Grädda i ugnen (190 grader) i 20 minuter.

Pizza i en stekpanna på 10 minuter. Steg-för-steg recept med korv och ost

På 2000-talet har alla kroniskt ont om tid, det finns mycket att göra, men tiden går väldigt fort. Vi har precis firat det nya året och Maslenitsa närmar sig redan. Därför vill jag ha snabba och goda recept för matlagning.

En av dessa rätter är pizza i stekpanna, som tillagas på några minuter, men är väldigt god.

Produkter för testet:

• ägg - 2 st.
• gräddfil - 4 msk.
• majonnäs - 4 msk.
• mjöl - 9 msk. ingen rutschkana

Produkter för fyllning:

• korv (du kan också använda wiener eller frankfurter) – 100 g
• rökt korv - 100 g
• urkärnade oliver 0-15 st
• körsbärstomater - 4 st.
• hård ost -120 g
• röd paprika - 1 st
• vitlök - 1 kryddnejlika
• salt, peppar efter smak
• vegetabilisk olja, för stekning - 2-3 msk.

Förberedelse:

1. Blanda brutna ägg med gräddfil och majonnäs.

2. Tillsätt mjöl till dem och blanda tills konsistensen blir tjock gräddfil.

1. Förbered ingredienserna till fyllningen:

• skär korven, småkorvarna och paprikan i strimlor
• oliver - i ringar
• riv ost
• Skär tomaterna i 4 delar.

4. Häll olja i en uppvärmd stekpanna, fördela den över stekpannan och häll degen, jämna ut den över stekpannan med en spatel. Lägg fyllningen ovanpå degen i denna ordning: korv - korv - vitlök - paprika - tomater - oliver.

1. Toppa med ost.

1. Grädda på låg värme, täckt, tills osten smält.

Som ett resultat får vi på 10 minuter en snabb och välsmakande pizza. Vi rekommenderar!

Calzone - en typ av snabb och god pizza

En typ av pizza är calzone, som till utseendet liknar stora chebureks bakade i ugnen. Nåväl, det är åtminstone så det verkar för mig. Vi förbereder oss och vi får se.

Produkter:

• jästdeg – 300 g (vi använder det som finns kvar i frysen från pizza)
• tomatsås - 50 g
• zucchini - 50 g
• paprika - 50 g
• aubergine - 50 g
• svamp - 50 g
• skinka - 50 g
• mozzarellaost - 50 g
• färsk basilika
• picarinoost - 30 g
• tomat - 1 st, medelstor

Förberedelse:

1. För fyllningen, stek zucchini, paprika, aubergine och svamp. Hacka grönsakerna före stekning.

2.Skär skinkan i strimlor och mozzarellan i små tärningar.

3. Kavla ut degen till ett ark. Smörj en bakplåt med olivolja, lägg ett degark och jämna till.

4. Smörj remsan i mitten av degen med tomatsås. Toppa med mozzarella, skinka och grönsaker stekta tills de är halvkokta.

5. Täck med den andra halvan av degen och nyp ihop kanterna. Resultatet blev en stor calzonepaj. Överst, i mitten, gör vi ett hål för luft att komma ut.

6. Bre ut tomatsås ovanpå calzonen, lägg tomatskivor, strö över hackad basilika och strö över Pecorinoost.

7. Sätt in i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Ganska snabb förberedelse. Var därför försiktig så att du inte bränner dig!

8. Före servering toppas den färdiga calzonen med tomatsås, strös över Pecorinoost och strös över lite olivolja.

Pizzahjärta - videorecept

smaklig måltid!

Efteråt var jag säker på att det var omöjligt att göra något liknande hemma. Det är inte värt att ens försöka. Men plötsligt? Och jag bestämde mig för att prova det ändå. Jag läste om ett berg av artiklar, recept och började experimentera.

Och gissa vad? Du kan göra utmärkt napolitansk pizza hemma! Ja, det kommer inte att lukta som en spis, och det kommer inte att vara "exakt som i Neapel." Och ändå kommer hon att vara cool. Ännu bättre än många lokala pizzerior.

Men först måste du förstå nyanserna. Så, vilka ingredienser utgör den perfekta pizzan?

Temperatur. Pizza är en skapelse av eld. Enligt det officiella receptet från Associazione Verace Pizza Napoletana (Association of Real Napolitan Pizza) ska pizzan bakas i en vedeldad ugn vid en temperatur på 485°C. Under normala hemförhållanden behöver vi minst 250°C - detta är maxtemperaturen för de flesta ugnar. Ju högre desto bättre. Förvärm därför ugnen ordentligt (tillsammans med bakplåten) till maximal temperatur innan du bakar pizzan i minst en halvtimme.

Gräddningstid. Pizzan gräddas i ugnen på ett par minuter. I en konventionell ugn måste denna tid ökas till 6-8 minuter (beroende på pizzans storlek). Och inte en minut längre. Recept med 20 minuters pizzabakning orsakar rejält känslomässigt lidande hos mig :) För det här är inte längre pizza, utan ett tunnbröd med överkokt pålägg. Hela essensen av pizza är mjuk elastisk deg och saftig fyllning, varifrån fukten inte har hunnit avdunsta.

Bakyta.Nu är det klart att bakplåten ska vara varm vid tiden för bakning. Så fort pizzan rör vid honom, hon omedelbart samma borde börja göra sig redo.Varje sekund räknas.Om du sätter in pizzan i ugnen på en kall bakplåt - det är det.borta. När bakplåten med degen värms upp kommer fyllningen att ha avdunstat och torkat ut.Därför förvärmer vi bakplåten i förväg tillsammans med ugnen.(Naturligtvis skulle du helst använda pizza/brödsten som ser till att degen värms så jämnt som möjligtoch bildandet av en tunn krispig skorpa. Men det här är idealisktnåjaen väl uppvärmd bakplåt fungerar också bra).

Mjöl. Degen för napolitansk pizza har en mycket karakteristisk smulstruktur: elastisk, seg, brödliknande, porös och aromatisk. Alla dessa egenskaper påverkas av mängden och kvaliteten på gluten, som frigörs från veteprotein vid knådning. Det hjälper degen att skapa en töjbar ram som håller kvar koldioxidbubblor, vilket resulterar i en elastisk, luftig, elastisk smula efter gräddning. Ju högre proteininnehåll i mjölet, desto "starkare" det är, desto mer porös och elastisk blir degen.

För en ordentlig pizzadeg behöver du mjöl med en proteinhalt på minst 12 g per 100 g Vanligt (ukrainskt, ryskt) premiummjöl innehåller till exempel endast 9 % protein. Dessutom är fuktkapaciteten hos vårt mjöl mycket lägre (mer mjöl behövs för samma mängd vatten), vilket inte heller förbättrar degens struktur. Att arbeta med det är inte särskilt bekvämt, eftersom... Degen är inte elastisk och går lätt sönder, och smulan visar sig vara fint porös och smulig.

Och här är en tydlig skillnad (till vänster - pizza gjord av medium mjöl, 12 g protein, till höger - från svagt mjöl, 9 g protein)

Degens struktur efter jäsning (överst - medelstarkt mjöl, längst ner - svagt mjöl):

Hur väljer man rätt mjöl? Ska det vara italienskt? Inte nödvändigtvis. Det måste bara vara mjöl från mjuka sorter av vete, finmalet, med en proteinhalt på minst 12 g per 100 g Inhemskt mjöl märkt till exempel "för att baka bröd" kan vara lämpligt - dess proteinhalt är högre. Låt oss titta på kompositionen. Tja, om du väljer från italienskt mjöl, så ska det vara "typo 00" (finmalning) med proteinprocenten som anges ovan. Det finns färdiga blandningar som säger "för pizza." Med tiden kan du börja experimentera, prova att blanda olika typer av mjöl (till exempel kan svagt ukrainskt mjöl "förstärkas" med mjöl med hög proteinhalt). Jag gillar till exempel bäst pizza gjord av starkt mjöl (14 g protein) manitoba för långjäsning den används för att baka bröd, croissanter, etc. Degen från den visar sig vara väldigt aromatisk och obeskrivligt "tuggig", som Meller-karameller :)

Korrekturtid. Under jäsningen av degen sker en jäsningsprocess som bildar smak och arom. Grovt sett, ju längre degen vilar, desto godare och mer aromatisk blir pizzan :) Denna process kan ta från 3 till 12 timmar. För mig själv bestämde jag mig för att fyra timmar räcker, men om det är möjligt att lämna längre, desto bättre. Degen är fortfarande huvudelementet i pizza, och det ska vara så gott att det inte skulle vara fy skam att servera pizzan med bara salt och olivolja.

Fyllning. 1) Pizza tillbringar bara några minuter i ugnen. Därför, om fyllningen behöver värmebehandling (rått kött, svamp, hårda grönsaker etc.), gör vi detta i förväg. Köttet ska redan vara tillagat, svampen stekt osv. 2) När du bakar, förbered och skär allt. Allt du behöver göra är att slänga fyllningen på den formade botten – och direkt in i ugnen. Fyllningen ska sitta på den råa degen i några sekunder - annars kan degen bli "gummy". 3) Var inte girig och stapla inte upp ett berg av fyllning:) Fördela det jämnt över basen i ett lager. Om det blir för mycket fyllning hinner varken den eller degen tillagas.

Pergament. Vi förbereder bakplåtspapper i förväg och strö det med majsmjöl - pizzadegen är väldigt klibbig, bara hårt grovt mjöl hjälper här. Vi överför den bildade basen till pergament med mjöl - och först då lägger vi ut fyllningen. Ett försök att föra över basen med fyllning in i ugnen utan pergament kommer med största sannolikhet att sluta i katastrof :)

Puh, nu kan vi gå direkt till receptet. Det är oanständigt enkelt :)

Ingredienser:

250 g fint mjöl, minst 12 g protein per 100 g (du kan dock koka den med vanligt mjöl - det blir fortfarande gott, men du behöver lite mer)
10 g färsk jäst (3 gånger mindre torrjäst)
160 ml varmt rent vatten (filtrerat eller kokt)
1/3 tsk socker
1/2 tsk salt
Majsmjöl för att pudra
Några matskedar tomatsås (passata gjord av färska tomater, tomater i sin egen juice, tillagad från en burk, etc.)
100-130 g mozzarella
Olivolja
Eller någon annan fyllning efter din smak

Utgång: 2 små pizzor med en diameter på ca 25-30 cm

Förberedelse:

1. Mal jästen och blanda med socker. Fyll på med varmt (mänsklig kroppstemperatur) vatten, rör om tills det löst sig. Sikta mjölet. Häll vätskan med jäst i mjölet och blanda.

2. Tillsätt salt. Och vi börjar knåda med en mixer med degtillbehör eller matberedare - de första 3-4 minuterna på låg hastighet, öka sedan hastigheten och knåda ytterligare minuter 5 (om för hand - endast 12-15 minuter) tills degen börjar gå ihop.

Om du använder vanligt, svagt mjöl måste du tillsätta det, för... degen blir kladdig. Tillsätt en halv matsked i taget, rör om efter varje tillsats. Vi slutar när degen slutar breda ut sig och går ihop (du kan behöva 3-5 matskedar totalt, det är viktigt att inte överdriva).

Degen kommer att förbli något klibbig - detta är normalt. Smörj en rymlig skål med vegetabilisk olja, forma degen till en boll, pudra med mjöl och överför till skålen. Täck med matfilm och låt jäsa på en varm plats i minst 4 timmar (vid kallt väder, öka jästiden).

3. En halvtimme innan jäsningen är slut, förvärm ugnen med bakplåt till maxtemperatur. Med händerna belagda i vegetabilisk olja, ta bort degen från skålen. Knåda lätt. Degen blir mjuk, elastisk och elastisk.

4. Dela i två lika stora delar och forma dem till bollar. Titta så stretchig den är :) Lägg den första bollen på en arbetsyta beströdd med mjöl (eller ännu hellre, mjöl + lite majsmjöl, så blir det lättare att torka av resterande deg senare :). Använd din handflata för att göra en depression som denna.

5. Nu börjar vi sträcka ut degen från mitten till kanterna och forma basen för pizzan, försöker att inte trycka på sidorna. Vi använder den andra handflatan som en limiter, flyttar den runt basens omkrets så att formen inte sprider sig och förblir mer eller mindre rund. Vänd på degen med jämna mellanrum och sträck ut den på andra sidan.

Så här

6. Basen kan lyftas och den kommer att töjas på grund av sin egen vikt. Om degen inte sträcker sig bra (det händer ibland) räcker det att låta den vila i 10-15 minuter så att glutenet ”slappnar av” och börjar om igen.

7. I allmänhet sträcker vi den så gott vi kan, och lämnar bara ringen på sidorna tjock :) Basen ska vara ganska tunn, i mitten - inte mer än 3 mm, och sedan cirka 5 mm. Om ett hål har bildats någonstans på grund av överdriven iver är det okej, vi täcker det med en degbit.

Lägg den bildade basen på bakplåtspapper beströdd med majsmjöl. Fördela tomatsåsen jämnt, strö över olivolja, du kan tillsätta torkad basilika och/eller oregano. Tillsätt hackad mozzarella. Och återigen häll olivolja noggrant. Bara bra! Ju mer olja, desto godare och saftigare :)

8. Och skicka den omedelbart till den förvärmda ugnen i 6 minuter. Låt inte de bleka sidorna störa dig - degen blir klar. Vi skär den och äter den omedelbart, spinnande.

Hela proceduren, med undantag för degjäsningstiden, tar 20-25 minuter: 10 minuter för knådning och 10 minuter för att forma basen.

Efter jäsning och bollar kan degen slås in i matfilm, frysas och användas efter behov. Infrysning och upptining påverkar inte på något sätt smaken och konsistensen på degen, men det är otroligt smidigt :) Allt som återstår är att ta ut degen ur frysen i förväg, forma botten, lägg i fyllningarna – och du är klar.

Jag erbjuder dig receptet på den enklaste DIY-pizzan med foto som jag känner till. Det blir väldigt, väldigt god pizza enkelt och enkelt! Och det är billigt - jag förstår inte alls varför leverans av en stor pizza erbjuds för 1500-2000 rubel, om hemlagad pizza kostar 200-250 rubel även efter att priset har stigit) Även om det naturligtvis beror på fyllning - Jag gör pizza av det jag har den liggandes i kylen, vilket gör att jag inte köper något speciellt alls. Om du inte har de nödvändiga produkterna rekommenderar jag onlinetjänsten instamart.ru, de har snabb leverans.

Så vad krävs för göra jästpizza i ugnen:
Ingredienser för jäst pizzadeg:
-1 ägg
- Ett glas vatten
-4 muggar mjöl
-En halv tesked salt
-Ett paket snabbjäst
-Lite smör till bakplåten

För fyllning - vad du vill)

För pizzatoppningen:
Fyllningen kan göras av vad som helst: lägg till svamp, korv, oliver...
Jag har i kylen liggandes:
3 korvar
lök
ost
kokta ägg
2 tomater
Majonnäs och ketchup.

Åh ja - för dem som tittar på sin figur, går på dieter och övervakar fördelarna med mat - du måste glömma det för kvällen)

Enligt mina råvaror visar sig hemmagjord pizza vara stora, 12 lagom stora bitar. Tillräckligt för ett stort företag!!!

Hur man gör pizzadeg enkelt recept:
Ta ett ägg, vispa med en gaffel, tillsätt ett glas varmt vatten (jag tar rumsvatten - kokt - och tillsätt en droppe varmt vatten). Rör om med en gaffel tills det är helt slätt. Tillsätt en halv tesked salt. Degen blir ganska intetsägande, du kan tillsätta mer salt.

Blanda mjöl med snabbjäst. Jag hade ett paket jäst där det stod "för 1 kg mjöl." Jag är lat, så jag hällde ett halvt paket mjöl i en mugg, blandade det med fingret och tillsatte det i ägget och vattnet. Sedan även resterande halva av paketet. Och hon började röra om degen.

Allt du behöver göra är att knåda degen väl! Lägg den sedan på en varm plats - jag satte den närmare spisen. Och få fullt upp med fyllningen! Degen kommer att jäsa vid denna tidpunkt.

Jag hackade, som du kan se på bilden, det jag hade - lite lök (en tredjedel), 3 ägg (ett räcker, men jag gillar det med tre), korv, tomater.

Hur man gör pizza:
Strö bordet med mjöl och kaveln också.
Kavla ut en stor pannkaka i storleken på din bakplåt. Eller lite mer – vik kanterna. Från dessa proportioner kommer degen ut på en stor pizzapanna med en genomsnittlig degtjocklek (se bilden nedan, degen kommer fortfarande att jäsa i ugnen från tjockleken på den utrullade)

Smörj en bakplåt med en bit smör. Jag gillar inte pizza med solrosolja.

Flytta över pizzadegen till ett bakplåtspapper. Jag lägger en kavel på degen i mitten, böjer ena kanten av degen på den ovanifrån, sedan underifrån, överför den snabbt och räta ut den. Om degen är kladdig, strö den med mjöl först, den blir lättare att hantera.

Smörj degen med majonnäs och ketchup. Har du mycket ost kan du riva ett lager ost på degen – det blir godare.

Sprid den här otäcka saken med en sked)

Häll ovanpå och fördela pizza, lök, ägg och korv jämnt genom degen.

Lägg tomaterna. Du kan strö över tomaterna med mald svartpeppar. Om du gillar det, lägg till grönt. Och lite mer majonnäs och ketchup.

Riv osten ovanpå hela röran med ett grovt rivjärn. Jag har två olika bitar liggandes - det blir ännu godare)

Vik över kanterna. För att förhindra att de stiger för mycket senare, tryck med en gaffel runt omkretsen. Om du inte är för lat kan du smälta en bit smör i mikron och borsta kanterna med en kulinarisk silikonborste (jag köpte den för 14 rubel i Auchan). Detta kommer att ge en gyllenbrun skorpa.

Sätt in i ugnen (jag gör det kallt). Jag bakar pizza i 200 grader i 10 minuter! Dvs pizzan bakar snabbt! Men jag har en bra ny ugn - den har ett "pizza" -läge - 15 minuter, 5 minuter värms den upp till 200 grader och bakar i 10 minuter. Tidigare, i en gammal, gammal gasugn, bakade jag hemmagjord pizza i ca 40 minuter vid en maxtemperatur som inte var bestämd där)
Det är det! Enkelt och gott - ett snabbt pizzarecept! God aptit) Ännu fler recept

På morgonen kommer en varm pizza med ostskorpa att glädja din man när han kommer ut ur duschen (du behöver bara veta receptet på snabb pizzadeg - och nu är du, som den skickligaste trollkvinnan, redo att trolla fram en utsökt frukost!). Vid lunch kommer dina kollegor att njuta av en rejäl "Marinara" eller en klassisk "Margherita", som du kommer att dela med alla som arbetar med dig på samma kontor (hemgjord pizza med tjock fluffig deg smakar fantastiskt efter uppvärmning i mikrovågsugn!). På kvällen kommer familjen att uppskatta pizza på den vanligaste jästdegen - med ett glas syrligt rött vin, lätt fransk komedi och en varm hemtrevlig atmosfär.

En fest för vänner, en barnfödelsedag, en affärslunch mellan träningarna, ett möte med flickvänner, en picknick i naturen – pizza passar överallt, önskas och behövs överallt.

Du har säkert ditt eget beprövade recept på pizzadeg, som du använder år efter år: det sviker dig inte, passar dig helt och tvingar dig inte att gå online före varje måltidsförberedelse för att hitta något passande. Naturligtvis, i det här fallet är det osannolikt att du är intresserad av något annat alternativ - och ändå... gå inte förbi! Ett nytt recept är alltid en chans att få nyttig erfarenhet och skriva ner ett ännu mer framgångsrikt sätt att tillaga en välbekant maträtt i din personliga kokbok.

Det är inte många som inser att hemligheten bakom utsökt pizza ligger i en lyckad deg. Du kan experimentera med pålägg under lång tid, du kan byta ut vissa komponenter med andra, välja oändligt den perfekta tomatsåsen, köpa bara de bästa ostarna, men om basen är smaklös kommer du aldrig att få en utsökt pizza.

Låt oss prata om pizzadeg?

Den vanligaste jästdegen för tunn pizza

En klassiker av genren, som i en eller annan tolkning presenteras i alla läroböcker om det italienska köket, som används av kockar på kända restauranger och som oftast tillgrips i standardrecept. Pizza är en folkmat och enkel, och bör därför inte tillagas på ett tekniskt svårt eller problematiskt sätt. Dessutom innehåller den inte ingredienser som är svåra att hitta, kostar mycket pengar och som inte kan köpas i hörnbutiken. Grundkomponenterna i en enkel jäst pizzadeg är vatten, jäst, mjöl, salt och lite vegetabilisk olja. Allt annat är från den onde.

Ingredienser:

175 g mjöl;
125 ml vatten;
1 tsk. jäst;
1/4 tsk. salt;
1 msk. l. vegetabilisk olja.

Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt salt och olja. Tillsätt gradvis mjöl och knåda till en mjuk, icke-klibbig, elastisk deg. När degen är klar, var inte lat för att knåda den ytterligare på bordet, tillsätt en eller två matskedar mjöl: jästdeg älskar tillgivenhet, och de tre "bonus" minuternas uppmärksamhet som du ger den kommer bara att förbättra kvaliteten på den färdiga rätten.

Täck skålen med degen med en handduk och ställ den på en varm plats tills den är dubbelt så stor. Efter detta kan du knåda degen och börja forma pizzan.

Den vanligaste jästdegen för fluffig pizza

Den första hemligheten med en lyckad pizza med en fluffig botten är att degen för detta alternativ kavlas ut lite tjockare än för en tunn. Den andra hemligheten är lite olika proportioner av mjöl och vatten.

Ingredienser:

225 ml vatten;
300 g mjöl;
1 tsk. jäst;
1/3 tsk. salt;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Häll torrjäst med varmt vatten och vänta tills det börjar "spela". Efter detta, tillsätt salt, tillsätt vegetabilisk olja (oliv är idealiskt, solros är acceptabelt). Tillsätt mjöl lite i taget och knåda till en smidig, behaglig, icke-klibbig deg. Låt den ligga i en skål täckt med en handduk i 1-1,5 timmar innan den jäser (tiden beror på rumstemperaturen och kvaliteten på produkterna). Efter att ha dubblat degen fuskar vi och börjar montera ihop pizzan.

Pizzadeg utan jäst

Av en eller annan anledning letar många hemmafruar efter ett bra recept på jästfri pizzadeg. Vissa människor uppfattar inte jäst alls som en hälsosam mat, andra är denna produkt kontraindicerad, och andra har helt enkelt inte tillräckligt med tålamod och tid att vänta på att jästdegen ska jäsa. Lösningen är deg utan jäst. Krispigt, torrt, tunt och väldigt gott.

Ingredienser:

2 koppar mjöl;
0,5 glas mjölk;
1/2 tsk. salt;
1/2 tsk. soda;
2 ägg;
3 msk. l. vegetabilisk olja.

Blanda mjöl, salt och läsk. I en separat skål, rör ner mjölk, ägg och smör. Häll två tredjedelar av mjölet i den flytande massan, rör om med en sked tills det blir en homogen klibbig substans. Lägg skeden åt sidan, smörj händerna med vegetabilisk olja och tillsätt gradvis det återstående mjölet och börja knåda. Knåda degen i minst 10 minuter - du ska få en slät, blank, jämn klump, mycket behaglig att ta på. Täck degen med hushållsfilm och låt vila i 15 minuter. Efter detta kan du arbeta med testet.

Kefir pizza deg recept

Kefirdeg är älskad av dem som föredrar snabba alternativ för att göra pizza - inget behov av att knåda under lång tid, inget behov av att vänta på jäsning och jäsning. En annan betydande fördel med kefirdeg är den banala bortskaffandet av rester: det händer ofta att ett glas kefir blir kvar i påsen, som ingen vill dricka längre. Sista utgångsdatum är på väg att gå ut och på vägen hem köpte jag en ny portion jästa mjölkprodukter. Att bara slänga resterna är en självklarhet, så du måste komma på något som gör att du kan använda dem utan att tvinga din familj att dricka kefir som har stått i kylskåpet i flera dagar. Lösningen är kefirdeg för pizza, klassisk eller till exempel en sådan icke-standard som.

Ingredienser:

1 glas kefir;
2,5 koppar mjöl;
10 ml vegetabilisk olja;
1 ägg;
1/3 tsk. salt;
1/3 tsk. soda

Blanda mjöl, salt och läsk.

Blanda vegetabilisk olja, kefir och ägg i en separat skål.

Tillsätt gradvis den torra blandningen i den flytande massan och rör om tills en homogen klibbig deg erhålls. Du kan inte knåda den på väldigt länge - du kommer att "driva ut" all luft, och degen kommer att bli "täppt" och hård. Efter att alla ingredienser har blandats, med händerna doppade i vegetabilisk olja, häll degen i en välsmord form och sprid ut i ett jämnt lager. Sedan kan du jobba med fyllningen.

Pizzadeg med gräddfil

Kanske, bland alla icke-kanoniska pizzadegalternativ, är det här det mest intressanta, välsmakande och bekväma. Ganska snabbt (max 10 minuter) och med minimalt arbete (uppmätt, blandat, mottaget) har du en utmärkt pizzabotten klar - smakrik, mör, inte torr eller hård. Bra alternativ! Naturligtvis skulle en sann pizzaiolo med största sannolikhet helt enkelt svimma om den presenterades med den otydliga massan utan jäst, som vi kallar gräddfilspizzedeg. Låt oss inte irritera honom - vi kommer överens om att vi officiellt kommer att kalla ett kulinariskt mästerverk gjort med flytande grädddeg för en öppen paj, och bland oss ​​kommer vi att fortsätta att kalla det pizza. Hemlagad och extremt välsmakande.

Ingredienser:

1/2 kopp gräddfil;
1 ägg;
1/2 tsk. soda;
1/2 tsk. salt;
1/2 kopp mjöl.

Blanda gräddfil med ägg, tillsätt salt och läsk. Tillsätt mjöl och knåda med några skarpa rörelser till en homogen, klumpig deg. Lägg den i en väl smord form och jämna till med en sked. Du kan arbeta med fyllningen.

Pizzadeg med keso

Mjuk, med en behaglig krämig eftersmak, mör och torkar inte ut länge. Detta är degen som bör förberedas för två stora pizzor på en gång, för på den andra dagen, och även på den tredje, förblir den välsmakande och aptitretande.

Ingredienser:

250 g keso;
1 ägg;
50 g smör;
1/2 tsk. salt;
1/2 tsk. soda;
1,5 dl mjöl.

Mal kesoen med ägget, tillsätt läsk, salt och mjukt smör. Tillsätt gradvis mjöl, knåda den mjuka degen. Det kan fastna något på dina händer - försök att begränsa dig till den angivna mängden mjöl för att inte "täppa till" degen och göra den seg. För att fördela degen på en bakplåt, fodra den med bakplåtspapper, smörj den lätt med vegetabilisk olja och placera en degboll i mitten. Med våta händer sträcker du degen åt alla håll och får ett jämnt lager. Därefter kan du lägga till fyllningen.

Jästsmördeg till pizza

Och detta är det mest arbetskrävande av alla pizzadegsrecept som ges. Uppenbarligen kommer ingen att laga detta varje dag, men ibland kan du unna dig underbar smördeg gjord på jäst - den är mjuk, krispig, mör och rejäl på samma gång.

Ingredienser:

200 g smör;
3 koppar mjöl;
7 g jäst;
1/2 tsk. salt;
3/4 kopp vätska;
1 ägg;
3 tsk. Sahara.

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt socker och jäst.

Gnid snabbt in glassmöret i mjölet på ett grovt rivjärn och blanda snabbt tills det erhålls smulor.

När jästen börjar "leka", tillsätt ägget, rör om väl och häll i mjölblandningen. Rör om utan fanatism, tillsätt ytterligare en eller två sked mjöl om det behövs, samla ihop degen till en boll och täck skålen med matfilm och ställ degen i kylen i 1,5-2 timmar. Efter detta kan degen tas ut och skäras.

Öl pizzadeg

Ingredienser:

1/2 glas öl;
125 g smör (ett halvt paket);
1/3 tsk. salt;
1/3 tsk. soda;
1,5-2 koppar mjöl.

Blanda öl med smält smör, tillsätt salt och läsk. Rör ner mjölet – du ska få en mjuk, icke-klibbig deg, väldigt behaglig och mör. Rulla den till ett tunt lager eller sträck ut den med händerna och fyll den med fyllning.

Pizza gjord av färdig deg

Ett alternativ för de lata, upptagna, bråttom och som hatar att "leka" med deg, men som älskar att äta gott, är pizza med smördeg, osyrat eller jäst i butik. Tina, lägg på en plåt, bred ut fyllningen och sätt in i ugnen - det är allt. Det kan inte sägas att med sådana manipulationer kommer du att få ett kulinariskt mästerverk, men det faktum att middagen kommer att vara mycket godare än en butiksköpt halvfabrikat kan sägas med full tillförsikt.

5 tips för att göra god pizzadeg:

1. Det verkar för många som att den olyckliga halvskeden salt i degen inte känns eller känns alls, så du kan helt enkelt glömma dem. Hädiskt misstag! Salt balanserar smaken på degen, förstärker det som är värt att stärka, så du ska inte i något fall förvänta dig att sältan i den färdiga rätten kommer att jämnas ut med hjälp av fyllningen och strunta i att tillsätta salt i degen.

1. Efter att ha fyllt handen och tränat, gå vidare till konstflyg - kavla inte ut degen med en kavel, utan sträck den försiktigt med händerna. Demonstrationer av pizzaiolos som förbereder dina godsaker genom att vackert kasta degen i luften är inte bara en del av den kulinariska showen. Detta är också ett helt berättigat sätt att förbereda den perfekta pizzan: det sliter inte sönder de ömtåliga jästfibrerna och säkerställer en mjuk och behaglig degstruktur.

1. Ett vanligt misstag som den generösa slaviska själen gör när man lagar pizza är att lägga till ett tjockt, tjockt lager av topping. Vi glömmer samvetsgrant att vi inte förbereder en öppen paj, utan pizza, och strävar efter att lägga till mer pålägg, och tror att eftersom vi lagar mat för oss själva behöver vi inte vara giriga. Men verkligheten visar sig vara annorlunda - och pizzan blir inte riktigt som den ska. Idealiskt alternativ: den färdiga rätten måste innehålla både fyllningen och den fantastiskt goda basen. Glöm inte detta nästa gång du lägger kött, tomater, oliver, svamp, ost och andra delikatesser på degen.

1. Baka pizza endast vid höga temperaturer - en riktig italiensk delikatess tillagas i en vedeldad ugn som ger torr och mycket god värme. För att komma närmare en liknande bild hemma, ställ in temperaturregulatorn i din ugn på minst 220 grader.

1. Av samma anledning som beskrivits ovan bör du inte lägga degen på en kall plåt utan på en väl uppvärmd yta. För att göra detta, förvara bakplåten i den förvärmda ugnen i cirka 10 minuter och överför först sedan degen på den.

Lycka till med dina experiment och utsökt pizza!