Olga Naruzova
"Introduktion till egenskaperna hos salt och socker." Lektion från serien "Vad vet vi om ämnens material och egenskaper?"

Lektionscykel Förbi experimenterande:

Vad vi vi känner till ämnens material och egenskaper.

Abstrakt klasser i mellangruppen

Introduktion till ämnen(Salt, socker) .

Mål: Introducera barn för substanser(salt, socker) och dem egenskaper. Att experimentellt identifiera likheter och skillnader mellan dessa ämnen. Att lära barn att använda förstoringsglas (förstoringsglas). Utveckla kognitiv aktivitet, uppmärksamhet, logiskt tänkande. Vidga dina horisonter. Att bemästra experiment.

Preliminärt arbete:

1. Pedagogiskt samtal om vatten och dess förmåga att lösa upp ämnen.

2. Introduktion till förstoringsglas, behärska förmågan att använda den.

Utrustning: Svart kartong 10x10, förstoringsglas, 2 dl vatten, måttskedar - allt efter antal barn. Salt, socker. För erfarenhet lärare: rått ägg, salt socker, 3 behållare med vatten.

Lektionens framsteg:

Vosp.: Idag ska ni och jag besöka vårt vetenskapliga laboratorium igen. Vill? Jag kommer att vara chef för laboratoriet, och du är mina forskningsassistenter. Vi har allt klart för vetenskapligt arbete. Kom in.

(Barn sitter vid bord)

Uppspelning: Vi är med dig vi vet att vi är omgivna av olika ämnen som vi möter varje dag. Äta ämnen, utan vilken livet är omöjligt. Vad är detta ämnen? (luft, vatten).

Uppspelning: Det finns andra i naturen ämnen, som inte är mindre viktiga. Till exempel: SALT, SOCKER. Det är dessa vi ska forska med idag.

Erfarenhet 1. Läraren visar två likadana koppar i vilka salt och socker. Det föreslås att visuellt undersöka ämnen. Jämför utseende, färg.

Slutsats: Båda vita ämnen, lös, fast. Externt är de nästan inte annorlunda.

Erfarenhet 2. Ta svart kartong och lägg några partiklar på den salt och socker i olika hörn. Se genom ett förstoringsglas. Vissa partiklar är som bollar, medan andra är som tegelstenar. Vad är deras storlek? Kulor är mindre än tegelstenar. Smaka av kristallerna. Vissa är söta, andra är salta. Lukt. Lukten är inte densamma.

Tegelstenar - socker. Bollar - salt. U salt färg transparent vit socker - gulvit.

Vosp.: Killar, hur lyckades vi se alla dessa skillnader?

Barn: Använd ett förstoringsglas. Ett förstoringsglas gör små föremål större, d.v.s. förstorar dem.

Erfarenhet 3. Placera kristaller salt i ett glas vatten, och socker - i en annan. Observera vad som händer. Ämnena har försvunnit. De upplöstes. Har färgen på vattnet ändrats? Smak?

Slutsats: Vatten löser kristaller salt och socker. I det här fallet ändras inte vattnets färg, men smaken ändras.

Motion.

Vosp.: Killar, vi har redan studerat med er vattnets egenskaper. Du det vet du också att salt och sötvatten finns i naturen. Kommer du ihåg var du kan hitta färskvatten?

Barn: Flod, sjö, bäck.

Vosp.:Var finns saltvatten?

Barn: Hav, hav, sjö.

Vosp.: Killar, tror ni sött vatten finns i naturen? (Nej). Låt oss komma ihåg att vi vi vet om saltvatten.

Barn: Saltvatten finns i hav och hav och bör inte drickas. Saltvatten är mycket tätt (stark).

Spela: Ju mer innehåll salt i vatten, desto tätare är den (starkare). Det finns ett hav som har det starkaste vattnet i världen. Vad heter det? (Dött hav). Varför heter det så?

Vosp.: Killar, är sötvatten också starkt? (Nej).

Låt oss kolla om detta är sant eller inte, och samtidigt kolla sötvattnet.

Erfarenhet 4. (Läraren visar)

Salt löser sig i 2 koppar och socker, tredje glas färskvatten. Det råa ägget släpps ner i kopparna en efter en.

Slutsats: Ett ägg sjunker i sötvatten. Ett ägg flyter i saltvatten. Ägget sjunker i sött vatten.

Socker ger inte vatten densitet som salt.

Slutsats:

Det är här vårt vetenskapliga arbete slutar. Om vilken ämnen vi pratade om idag? Vad har de gemensamt? Vad är skillnaden?

Tack för arbetet.

Regional vetenskaplig och praktisk konferens

"Ekologiska och lokalhistoriska problem i Petrovskaya-landet"

Avsnitt: ekologi

Jobbtitel:Salt och socker - livets kristaller eller "vit död"

Orekhovka by MKOU gymnasieskola nr 13

Handledare : Kalashnikova Svetlana Ivanovna

lärare i biologi - kemi MKOU gymnasieskola nr 13

Konsult: Chernyshova Zinaida Fedorovna, metodolog vid MKU DO RDEC, Svetlograd

Med. Orekhovka, 2017

Innehåll

Introduktion ……………………………………………………………………………..3

1. Material och forskningsmetoder ………………………………………………4

2 . Litteraturrecension

2.1. Forskning om salt och socker av moderna vetenskapsmän……………………………….4-6

3. Huvudsaklig – experimentell del

3.1. Experiment nr 1

"Jämförelseegenskaper för lösligheten av bordssalt och socker i olika lösningsmedel."………………………… .. 7-8

3.2.Experiment nr 2

« Effekten av överskott av salter på växtceller,

människor, markprotozoer”…………………..……………………………….8-11

3.3.Experiment nr 3

"Effekterna av olika koncentrationer

lösningar av salt och socker, för groning av vattenkrassefrön”………………………..11-13

3.4.Experiment nr 4

« Inverkan av olika salt- och sockerlösningar

koncentrationer på återväxt av lökrötter"……………………………….13-16

Slutsats ………………………………………………………………… …………..16

Litteratur………………………………………………………………………………… ……….17

Bilaga………………………………………………………………………………………18-25

Introduktion

Liv uppstod i det salta vattnet i världshaven, salt byggdes ursprungligen in i systemet för att upprätthålla vattenbalansen i en levande organism. Saltreserverna på jorden är outtömliga, det finns salt i varje droppe blod och i varje tår.« "Livets kristaller" - detta är namnet på vanligt bordssalt, som mänskligheten har ägnat stor uppmärksamhet åt sedan antiken (Zaikina O.O., 2014).

Salt har alltid haft stor betydelse för människor och värderats högt. Det reglerar kroppens vattenbalans, kroppen behöver socker som energikälla för hjärnan och musklerna.Salt, socker... Vad är ovanligt med dem? Det är känt att de löser sig väl i vatten och bildar färglösa kristaller som liknar kuber. Men vid närmare granskning insåg vi att vi vet väldigt lite om dem.

Salt och socker kallas "vit död" för sin färg, och även för att de är ätbara konserveringsmedel som dödar de flesta mikroorganismer i vissa koncentrationer, inklusive de som är användbara för mänsklig matsmältning, både när man konserverar och när man tar burkmat baserad på dem oralt. Påtvingat eller "smärtsamt" överskott av nödvändiga behov kan orsaka hälsoproblem och för tidig död med ihållande matsmältningsstörningar.

Tvister om hur skadliga eller fördelaktiga dessa ämnen är för människor pågår, och ofta handlar det bara om problemet med mängden av deras konsumtion.

Mål: studera särdragen av salts och sockers inverkan på levande naturföremål.

Uppgifter:

studera teoretiskt material om effekten av socker och salt på levande organismer;

bestämma effekten av olika koncentrationer av salt- och sockerlösningar på groningen av vattenkrassefrön;

fastställa effekten av salt- och sockerlösningar i olika koncentrationer på återväxten av lökrötter;

fastställa effekten av en lösning av salter med hög koncentration på levande celler: växter, blod, protozoer;

jämföra lösligheten av salt och socker i olika lösningsmedel.

Forskningsobjekt : salt och socker

Studieämne: effekten av salt och socker på en levande organism

Hypotes : Jag antar att bordssalt och socker är nödvändigt för allt levande.

1. Material och m forskningsmetoder

Forskningen genomfördes läsåret 2016-2017.

Forskningsmaterialet är levande föremåls reaktion på effekterna av salt- och sockerlösningar på dem.

Arbetet använde allmänt accepterade metoder för att studera effekten av salter på en levande organism.

För att bestämma salttolerans utfördes experiment med användning av metoden enligt V.B. Ivanova.

En analys genomfördes ocksålitterära och internetkällor om detta ämne utfördes statistisk bearbetning av resultaten som erhölls under experimentet.

2. Litteratur recension

Det finns enkla saker i våra liv som vi inte lägger stor vikt vid och tar för givet. En tandborste, tändstickor, en sked, vatten,... Utan sådana till synes enkla saker kommer människor inte att kunna leva "bekvämt". Samma saker inkluderar salt och socker.Salt är inte bara den enda sten som konsumeras av människor som mat, "det är en del av vårt liv." Det finns ingen plats på jorden där det inte finns något salt, men salt har ännu inte upptäckts i rymden. Forskare tror att kombinationen av natrium och klor bara kan uppstå i närvaro av vatten, precis som livet.

"Om medborgarna tillåter regeringen att bestämma vilka livsmedel och mediciner de ska konsumera, kommer deras kroppar snart att vara i ett lika bedrövligt tillstånd som själarna hos dem som lever under tyranni," sa Thomas Jefferson på 1700-talet, innan han kandiderar. USA:s president. Det är därför kunskap är stor makt. Varje person har rätt att veta hur nyttiga eller skadliga vissa produkter är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, salt och socker är inget undantag i denna fråga. Det pågår fortfarande debatt om hur skadliga eller fördelaktiga de är för människor. Men det visar sig att allt beror på problemet med mängden av deras konsumtion (Alikberova L.Yu., 1999).

Människan har känt till salt sedan den tid då hon ännu inte var en man. Och hans saltkar blev äntligen etablerad när han bytte från jägare till rorkult. Och än i dag kanske det inte finns senap, smör, peppar på bordet, och salt är ett måste." Men i det vilda finns inga läkare. Djurens främsta rådgivare är den "inre rösten", instinkten. Älgen övervinner rädslan, närmar sig elden på natten och tuggar en saltad ryggsäck. Rådjuret vet att döden kan vänta honom nära saltslickan, och ändå drar salthungern honom på samma sätt som törsten drar honom till vattnet. Men djuren kommer inte att gå för långt - samma "röst" kommer att säga till dem: nog! En person behöver råd utifrån. "Mycket salt är inte bra, men du kan inte klara dig utan salt alls - det är där saltet finns", sa en läkare. Sedan barndomen har vi varit rädda av allt och alla - både okunniga läkare och inte mindre okunniga gurus av en "hälsosam" livsstil, som hävdar de ovillkorliga fördelarna med en saltfri diet (Kritsman V.A., 1982).

Men denna diet kan allvarligt skada din hälsa. Faktum är att så snart salt slutar komma in i kroppen i den erforderliga mängden, uppstår ett fel i den så kallade. kalium - natrium pump. Detta är en speciell mekanism för cellulär metabolism där cellen absorberar kalium och frigör natrium och som skyddar blodkärlen från sammandragningar och spasmer. Med andra ord, salt mat i optimala mängder hjälper till att förebygga tromboser, det vill säga salt minskar risken för att utveckla hjärtinfarkt.

I Rus tillfredsställdes sötsuget med honung och torkad frukt och bär. Endast mycket rika människor hade råd att dricka te med socker i tsarryssland. När socker först dök upp på marknaden, som alla kuriosa, var det väldigt dyrt. En tesked socker i moderna pengar kostade ungefär en dollar. För att konsumera denna produkt uppfanns pincett, silverskedar och sockerskålar. Nuförtiden är socker billigt, så tillverkare lägger till det i nästan alla produkter. Det finns även där det verkar som att det inte borde vara: i korv, konserverad fisk eller svartbröd. Varför? Ja, för mänskligheten har ännu inte kommit på ett enklare och billigare sätt att göra mat godare. Med hjälp av en söt smak kan du dölja råvaror av låg kvalitet och även tyst "beroende" köparen till din produkt, eftersom Glukos är en snabb kolhydrat, och det orsakar först en känsla av eufori, och sedan en önskan att äta denna maträtt om och om igen (Ketova N.Yu., 2010).

Salt och socker är ämnen som dödar de flesta mikroorganismer i vissa koncentrationer, inklusive de som är användbara för mänsklig matsmältning, både när man konserverar och när man tar burkmat baserad på dem oralt. Påtvingat eller "smärtsamt" överskott av nödvändiga behov kan orsaka hälsoproblem och för tidig död med ihållande matsmältningsstörningar. Salt och socker blir faktiskt vit död först när de är i överskott eller brist i kroppen. Jag ska försöka förklara essensen med minimal användning av medicinska termer (Modera A.G., 2000)

Ett stort antal världsberömda experter tror att bordssalt i någon mening är verkligtjagför människokroppen. Och att kroppen själv absolut inte behöver denna produkt. Men idag anses denna åsikt nästan helt felaktig.Det är anmärkningsvärt att vetenskapliga och medicinska faktaDe berättar att bordssalt behövs inte bara av människor utan även av andra levande organismer på planeten jorden (Yakushkina N.I., 2005).

Först och främst är salt en oumbärlig produkt för människokroppen, eftersom det reglerar och upprätthåller vattenbalansen. Celler kan bara intearbeteutan salt! Det finns i alla mänskliga avfallsprodukter, till exempel svett, urin, blod och mycket mer. Dessutom finns det i alla organ. Med brist på salt i kroppen är nästan 80 procent av fallen dödliga. Intressant nog varierar normen för saltkonsumtion från land till land. Detta beror främst på svettning, så i kalla länder är det dagliga saltintaget cirka 5 gram och i varma länder upp till 20 (Ketova N.Yu., 2010)

Bordssalt är en integrerad del av magsaft. Egentligen förvandlar hon honom alltsåDet finnsskapar saltsyra. Det är anmärkningsvärt att bordssalt har en mycket svag antiseptisk egenskap. Bara 10 procent salt kan förhindra spridningen av ruttnande bakterier. Därför används bordssalt så ofta för att konservera mat (Alikberova L.Yu., 1999)

Under överinseende av Roscosmos och Ryska vetenskapsakademin genomfördes ett experiment för att simulera en bemannad flygning till Mars.Sex speciellt utvalda frivilliga, under befäl av kapten Sergei Ryazansky, kommer att tillbringa 105 dagar i en sluten modul och studera eventuella problem som kan uppstå på den långa resan till den röda planeten. På insisterande av den tyske läkaren Jonz Titze inkluderade det vetenskapliga programmet Mars 500 ett vetenskapligt experiment där människor skulle äta en exakt uppmätt mängd salt under lång tid - 9 gram istället för 12.Han bevisade att med små mängder saltintag minskar natriumkloridavlagringarna, de ökar med åldern och påverkar vårt immunförsvar kraftigt (bilaga 3).

Journalisten Eva Schaub genomförde ett familjeexperiment för att se om hennes familj kunde gå utan sockerhaltig mat av något slag under ett år. (Bilaga 3.) Det visade sig att efter att familjen gett upp godis i ett år, verkade söt mat inte längre smaklig för dem, de ville inte ha godis.

Relevans arbete är att de, trots en lång tids bekantskap med salt och socker, fortsätter att väcka många frågor och dispyter. Jag ska försöka besvara några av dem med min forskning.

3. Huvuddelen (experimentell).

3.1.Experiment nr 1

Jämförande egenskaper för lösligheten av bordssalt och socker i olika lösningsmedel .

« Vilket är lättare: salta eller sötning? »

Målet med arbetet : studie av effekten av olika typer av lösningsmedel på lösligheten av bordssalt och socker.

Hypotes: Socker och bordssalt har samma löslighet.

Forskningsmetoder :

Reagens : destillerat vatten, vinägeressens, ammoniak, isoamylalkohol, kaliumhydroxid, citronsyra, hydropyritlösning (väteperoxid), aceton, Iletskaya-bordssalt, socker (sackaros).

Utrustning : cylindrar 5 st, tratt, bägare, elektroniska vågar, glasstav, universalindikatorpapper. 8 vätskor användes för att framställa lösningar med bordssalt och sackaros; ämnena för lösningarna löstes i destillerat vatten, dessa är:

1.destillerat vatten

2. vattenhaltig ammoniak (5 ml teknisk vattenhaltig ammoniak sattes till 20 ml vatten) (ammoniak)

3.iso-amylalkohol

4. alkalilösning av kaliumhydroxid 2,5 % (0,5 g tillsatt till 19 ml vattenKOH)

5.citronsyralösning 5 %(1 g citronsyra sattes till 19 ml vatten)

6. hydroperit (2,25 g hydroperit sattes till 17,75 ml vatten)

7.teknisk aceton

Slutförande av arbetet:

Algoritm för åtgärder:

1.väg 7 g bordssalt och sackaros;

2.mät upp 20 ml med en cylinder. vätskor, destillerat vatten temperatur 22 grader, om du behöver lösa upp komponenterna;

3. kombinera dessa två komponenter och rör om i 2-3 minuter;

4. Placera universalindikatorpapper i glasen;

5. Ta bilder av upplevelsen.

Tabell 1 - Upplösning av salt och socker i olika vätskor

NaCl

MED 12 N 22 HANDLA OM 11

Destillerat vatten

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar i botten

upplöst helt

Ammoniaklösning

N.H. 4 ÅH

upplöst helt

Citronsyralösning

upplöst helt

Hydropyritlösning

N 2 HANDLA OM 2

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar

upplöst helt

Vinäger

upplöst helt

Isoamylalkohol

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar. Sockret blev trögflytande och ökade i volym.

Aceton

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar.

Det löste sig inte helt, oupplösta kristaller fanns kvar. Socker har blivit trögflytande och ökat i volym

Alkalilösning

LURA

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar

löste sig inte helt, olösta kristaller blev kvar.

Slutsats: Under försöket fastställdes att lSocker löser sig bättre och snabbare i olika vätskor jämfört med bordssalt.Socker är ett mycket lösligt ämne (även mycket lösligt). I alla fall där vi tog lösningar av ämnen i vatten, förutom alkali, löstes socker upp snabbare. Detta kan bero på lösligheten av socker och salt. I 100 gram vatten vid 75-80 grader Celsius kommer 38,1 gram att lösas upp. salt eller 347 gr. Sahara.

Socker, liksom salt, var dåligt lösligt i organiska lösningsmedel som aceton och isoamylalkohol. Sockerupplösning är huvudsakligen en fysisk process, eftersom inga betydande förändringar sker i vare sig vatten- eller sockermolekylerna. Jag drar slutsatsen att det är lättare att söta än att salta. Detta beror med största sannolikhet på strukturen av kristallgittret, atomerna i saltmolekyler attraheras starkare till varandra än i en sockermolekyl.Bilaga 1

3.2.Experiment nr 2

Effekten av salter på växtceller, människor och markprotozoer.

Målet med arbetet : studie av effekten av överskott av salt på cellerna hos växter, människor och markprotozoer.

Forskningsmetoder : experiment, observation, beskrivning

Utrustning: objektglas, 10 % natriumkloridlösning, pipett, dissekeringsnålar, lökskal, citronkött, grapefruktmassa, mänskligt blod, odling av jordprotozoer, filterpapper, mikroskop, dator.

Slutförande av arbetet:

1. Jag odlade en kultur av jordprotozoer i förväg, för detta tog jag några gram jord rik på humus. Jag spädde ut den med en liten mängd vatten vid rumstemperatur, tappade två droppar mjölk i den resulterande lösningen och lämnade den på en varm plats i två dagar.

2.Förberedde en tillfällig beredning av lökskal. Undersökte den i mikroskop och fotograferade den. En droppe 10% natriumkloridlösning placerades på objektglaset nära täckglaset. Å andra sidan lades en remsa med filterpapper på objektglaset nära täckglaset, som måste hållas tills saltlösningen kommer in under täckglaset och ersätter vattnet. Efter 10 minuter observerades separationen av cytoplasman från cellmembranet, dvs. plasmolys.

3. Förberedde en tillfällig beredning av citronmassa. Undersökte den i mikroskop och fotograferade den. En droppe 10% natriumkloridlösning placerades på objektglaset nära täckglaset. Å andra sidan lades en remsa med filterpapper på objektglaset nära täckglaset, som måste hållas tills saltlösningen kommer in under täckglaset och ersätter vattnet. Efter 40 minuter märkte jag separationen av cytoplasman från cellmembranet, d.v.s. plasmolys.

4. Förberedde en tillfällig beredning av apelsinmassa. Undersökte den i mikroskop och fotograferade den. En droppe 10% natriumkloridlösning placerades på objektglaset nära täckglaset. Å andra sidan lades en remsa med filterpapper på objektglaset nära täckglaset, som måste hållas tills saltlösningen kommer in under täckglaset och ersätter vattnet. Efter 45 minuter märkte jag separationen av cytoplasman från cellmembranet, d.v.s. plasmolys.

5. Förberedde ett tillfälligt humant blodpreparat. Undersökte den i mikroskop och fotograferade den. En droppe 10% natriumkloridlösning placerades på objektglaset nära täckglaset. Å andra sidan lades en remsa med filterpapper på objektglaset nära täckglaset, som måste hållas tills saltlösningen kommer in under täckglaset och ersätter vattnet. Efter 5 minuter märkte jag rynkorna av röda blodkroppar.

6. Jag pipetterade vatten från ytan av en tidigare beredd lösning med en kultur av jordprotozoer och applicerade det på ett objektglas och undersökte det under ett mikroskop. Jag tappade en 10% lösning av bordsalt i vattnet på en glasskiva. Efter 2 minuter märkte jag att protozoerna dött.Bilaga 2

Foto av en tillfällig mikroslide

Plasmolys

starttid

Lök hudceller

Plasmolys, 10 minuter

irreversibel plasmolys, deplasmolys

Orange massa celler

45 minuter

Citronmassaceller

40 minuter

Mänskliga blodkroppar

5 minuter

Jordprotozoer

2 minuter

Resultat:

Separation av cytoplasman från cellmembranet, dvs. Plasmolys: i lökhudceller efter 10 minuter, i citronmassaceller efter 40 minuter, i apelsinmassaceller efter 45 minuter, i erytrocytblodceller efter 5 minuter.

Omedelbart efter att ha tillsatt en 10% lösning av bordsalt börjar jordprotozoer att rotera runt sig själva, och efter 2 minuter observeras deras död.

Slutsatser:

Under påverkan av en lösning av bordssalt i växtceller krymper protoplasman inuti cellerna och rör sig bort från cellväggarna.De skadliga effekterna av höga saltkoncentrationer är förknippade med skador på membranstrukturer, i synnerhet plasmalemma, som ett resultat av vilket dess permeabilitet ökar och förmågan att selektivt ackumulera ämnen går förlorad. Bordssalt är skadligt för växter.

Under påverkan av en lösning av bordsalt dör jordprotozoer nästan omedelbart. Varje koncentration av bordssalt är skadligt för sötvattensprotozoer.

Under påverkan av en 10% lösning av bordssalt krymper mänskliga röda blodkroppar.

MED Ol spelar en viktig roll i metaboliska processer i kroppen hos däggdjur, särskilt människor, utan det kan det inte existera, men höga koncentrationer leder till plasmolys i växtceller och till rynkningar av röda blodkroppar. Därför kan vi dra slutsatsen att i stora mängder bordssalt är vit död.

3.3. Experiment nr 3

Inverkan av olika koncentrationer av salt- och sockerlösningar på groningen av vattenkrassefrön

Markförsaltning är typiskt för många regioner i världen. För närvarande upptar salthaltiga jordar 25% av den totala landytan. Salthalt leder till skapandet av låg vattenpotential i jorden, så flödet av vatten in i växten försvåras kraftigt. Under påverkan av salter störs cellernas ultrastruktur, i synnerhet en förändring i kloroplasternas struktur. I detta avseende är studiet av växtanpassningar till markens salthaltsförhållanden ett av Ryska federationens prioriterade problem (Usenbaeva B.A., 2015).

Målet med arbetet : studie av effekten av salt- och sockerlösningar, olika koncentrationer på groning av vattenkrassefrön.

Utrustning: Petriskålar, filterpapper, cylinder, fjäll, bägare, 0,9%, 5% lösningNaCl, 0,9 och 5% lösning C 12 N 22 HANDLA OM 11, destillerat vatten, kranvatten, vatten från den lokala källan "Barkov Well".

Forskningsobjekt och metoder . Studieobjekten var

vattenkrasse frön( Lepidium sativum). Valet av detta objekt är baserat på det faktum att det

årlig grönsaksväxt med ökadkänslighet för

förorening.Denna bioindikator kännetecknas av snabb frönsgroning och nästan

100% groning, som märkbart minskar i närvaro av zagrabblare.

Frön av sorten Dansky vattenkrasse togs för experimenten.

För kontrollexperimentet: först grodde 50-fröprover av vattenkrasse i petriskålar i destillerat vatten vid en temperatur av 20-25°C, efter 24 timmar räknades de grodda fröna och groningsenergin bestämdes. Därefter, för att bestämma grobarheten, räknades antalet frön som grodde under den första dagen i samma bägare. Frön vars rotlängd var hälften av fröets längd klassificerades som groande.

Salttoleransen hos växter bestäms av tillväxtprocessernas intensitet, antalet grodda frön i lösningar av salt och socker jämfört med deras grobarhet i källvatten.Enligt metoden enligt V.B. Ivanov, bestämde salttoleransen för de studerade grödorna. Intakta frön behandlades med en lösning av kaliumpermanganat och grodde i 0,9% och 5% NaCl-lösningar och 5% sockerlösning. Kontrollen var alternativet att gro frön i källvatten (den lokala källan "Barkov Well"). Experimenten utfördes i tre exemplar.Bilaga 3

Forskningsresultat . Innan experimentet startade kontrollerades fröna för groning och grobarhetsenergin bestämdes. Resultaten av kontrollexperimentet för att bestämma energin för tillväxt och groning är listade i tabellen. 1.

Tabell 1 - groningsenergi och grobarhet för vattenkrassefrön

kultur

Groningsenergi

% (1 dag)

Groning,

Vattenkrasse

100

Resultaten av experiment för att bestämma salttoleransen för de studerade grödorna återspeglas i tabellen. 2.

Resultaten av våra experiment visade att groningen av vattenkrassefrön i destillerat vatten nådde 100 %.

I en 0,9% sockerlösning, grodde 10 vattenkrassefrön, grobarheten var 20%, men i en 5% lösning grodde inte fröna.

Och i 0, 9% och 5% saltlösningar grodde inte vattenkrassefröna.

Tabell 2. - Groning av vattenkrassefrön i salt- och sockerlösningar i olika koncentrationer.

alternativ

Antal grodda frön

inom 7 dagar

Saltbeständighet, %

Vattenkrasse

Destillerat vatten

Kontrollera

100

Vatten

vår

100

NaCl, 0,9 %

NaCl, 5 %

C12H22O11,

0.9 %

C12H22O11,

Resultaten av en studie för att fastställa effekten av olika koncentrationer av salt och socker på grobarheten av vattenkrassefrön visade att fröna var salttoleranta endast till 0,9 % C 12 N 22 HANDLA OM 1 : i de återstående lösningarna med 0,9 % salt och 5 % sockerlösning svällde de bara och grodde inte, i 5 % saltlösningen svällde fröna inte ens. Efter 7 dagars groning fylldes fröna i dessa bägare med vanligt kranvatten. Frön med 0,9% salt och 5% sockerlösning vaknade till liv och började gro, i 5% saltlösningen var allt oförändrat, i den sista lösningen förlorade de inte bara sin groning, utan dog.

Slutsatser . Resultaten av en studie för att bestämma effekten av olika koncentrationer av salt och socker på groningen av vattenkrassefrön visade följande:

1. groningsenergi och frönsgroning av vattenkrasse är hög 100%;

2. 0,9 % sockerlösning minskar salttoleransen hos vattenkrasse med 80 %, och 0,9 % och 5 % saltlösning och 5 % sockerlösning med 100 %.

3. Frön från 0,9 % salt och 5 % sockerlösning gror efter nedsänkning i kranvatten (eller minskning av koncentrationen av saltet eller sockerämnet), frön från 5 % saltlösning gror inte. En koncentration på 5 % bordssalt är skadligt för vattenkrasse.

4. Salt och socker påverkar grobarheten av vattenkrassefrön negativt, vilket minskar deras grobarhet och salttolerans.

3.4. Experiment nr 4

Inverkan av salt- och sockerlösningar i olika koncentrationer på rottillväxtens dynamik och kraften i lökens rotsystem.

Målet med arbetet : studie av effekten av olika koncentrationer av salt och socker på lökens groning.

Utrustning och material: 50 ml bägare, cylinder, våg, destillerat vatten, vatten från Barkov Well-källan, saltlösningNaCl, 0, 9% och 5% saltlösningar - NaCl och socker -MED 12 N 22 HANDLA OM 11

Forskningsmetoder . Löklökar av sorten Chalcedon togs som studieobjekt. Valet av detta objekt är baserat på det faktum att det är en viktig jordbruksgröda, utbredd i regionen. För kontrollexperimentet: vi tog en lök som vägde 80 g och släppte den i ett 50 ml glas. destillerat vatten, vid en temperatur av 20-25°C, mättes rötternas längd varje dag.

Enligt metoden enligt V.B. Ivanov, för att bestämma salttoleransen för den studerade grödan, grodde de i 0,9% och 5% lösningar av NaCl (bordssalt), 5% lösningMED 12 N 22 HANDLA OM 11 (socker) , källvatten.Alternativet att gro löken i destillerat vatten fungerade som en kontroll. Experimenten utfördes i tre exemplar.

Forskningsresultat. Resultaten av kontrollexperimentet för att bestämma tillväxtdynamiken för lökrötter listas i tabell 3.

Tabell 3. - Förändring i längden på lökrotsystemet över tid (cm).

Erfarenhetsalternativ,

Lösning för

groning

Mått på lökrötters längd per dag i cm.

Tillväxtdynamik för lökrötter i %

(i 3 dagar)

1

2

3

4

5

6

7

0,9% sockerlösning

0

0

0, 5

0, 6

1

1, 2

2, 5

33

5% sockerlösning

0

0

0, 2

0, 4

0, 9

1, 4

2

13

0,9 saltlösning

0

0

0. 3

0. 5

0. 5

0. 5

0. 5

20

5% saltlösning

0

0

0

0

0

0

0

0

Kontrollera:

källvatten

0

1

1,5

2, 5

3, 6

4, 7

6, 5

100

Destillerat vatten

0

0, 3

0. 9

1, 4

2, 3

3

3, 5

60

Som framgår av tabellen. 1 första dagen fanns det ingen rottillväxt i något glas. På den andra dagen började rötter att gro på våren och destillerat vatten. På den tredje dagen växer rötterna överallt utom i ett glas med en 5% lösning av bordssalt. Från den femte till den sjunde dagen fortsätter rottillväxten i samma takt. I slutet av veckan var den maximala längden på rötterna i källvatten 6,5 cm, den minsta i en 5% sockerlösning, och rötterna växte inte i en 5% saltlösning.

Resultaten av en studie av olika koncentrationer av salt och sockers inverkan på tillväxten av kålrötter visade att endast lökar i sockerlösningar på 0, 9 och 5 % och en saltlösning på 0,9 % var salttoleranta, och i en saltlösning med 5 % salt grodde inte rötterna. Detta indikerar ett starkt undertryckande av växtcelltillväxt.

Av erfarenhet, per definition (dynamik för tillväxt av lökrot) groning av lökrötter och på första plats var lökar med en 0,9% sockerlösning - 55%, på sista plats var lökar som grodde i en 5% sockerlösning - 22%. Det fanns ingen groning i en 5% saltlösning.

Tillväxten av lökrötter i källvatten är 40 % högre än destillerat vatten, vilket kan förklaras av närvaron av värdefulla salter som stimulerar deras tillväxt. Resultaten av experiment för att bestämma tillväxtdynamiken för lökrötter återspeglas i tabellen. 4.Bilaga 4

Tabell 4. –Återväxt av lökrötter i salt- och sockerlösningar av olika koncentrationer.

kultur

alternativ

Antal rötter på löklökar

Lökens rotsystems kraft

%

Lök

Destillerat vatten

25

71%

NaCl, 0,9 %

22

63%

NaCl, 5 %

1

3%

MED 12 N 22 HANDLA OM 11, 0, 9 %

20

57%

MED 12 N 22 HANDLA OM 11, 5 %

10

29%

Kontrollera:

källvatten

"Barkovs brunn"

35

100%

Slutsatser . Resultaten av en studie för att fastställa effekten av olika koncentrationer av salt och socker på återväxten av lökrötter visade följande:

- Antal och längd på rötter vid rotåterväxt löklökar beror på typ av lösning och dess koncentration, rötterna växte bäst i källvatten, förutom rötterna växte löken löv 9 cm långa Rötterna växte sämst i en 5% sockerlösning, 1 rot växte i en 5 % saltlösning, som uppgick till 3 %. Källvatten är en idealisk lösning för Chalcedony lök;

- Närvaron av salt och socker i lösningen hämmar utvecklingen och tillväxten av lökrötter.

Slutsatser för alla stadier av arbetet

1. I vattenlösningar löser sig socker bättre och snabbare än salt. Det är lättare att söta än att salta. Atomerna i saltmolekyler attraheras mer av varandra än i en sockermolekyl.

2. Ett experiment om effekten av en lösning av bordssalt på levande celler visade att under påverkan av en saltlösning i växtceller, krymper protoplasman inuti cellerna och rör sig bort från cellväggarna, d.v.s. plasmolys inträffar.

3. Under påverkan av en lösning av bordsalt dör jordprotozoer nästan omedelbart. Varje koncentration av bordssalt är skadligt för sötvattensprotozoer.

4. Under påverkan av en 10% lösning av bordssalt, krymper mänskliga röda blodkroppar och dör.

5 Resultaten av studier för att bestämma effekten av olika koncentrationer av salt och socker på groningen av vattenkrassefrön visade att en 0,9 % sockerlösning minskade groningen av vattenkrassefrön med 80 % och alla andra lösningar med 100 %.

6. Resultaten av att studera effekten av olika koncentrationer av salt och socker på återväxten av lökrötter visade att återväxt inte observerades endast i en 5% saltlösning. Antal och längd på rötter under rotåterväxt Tillväxten av löklökar berodde på typen av lösning och dess koncentration; rötterna växte bäst i källvatten; förutom rötterna växte löken löv i den.

Alltså, trots att med Ol spelar en viktig roll i metaboliska processer i levande organismer, men höga koncentrationer leder till plasmolys i växtceller och till rynkningar av röda blodkroppar.

En minskning av frönsgroning när de utsätts för höga koncentrationer av socker och saltlösningar indikerar deras negativa inverkan på levande organismer.

Därför kan vi dra slutsatsen att i stora mängder bordssalt och socker är vit död.

Slutsats

Varje produkt, om den missbrukas, kan vara skadlig för hälsan och till och med dödlig. Allt är bra med måtta. Bara denna åtgärd är olika för alla. En frisk kropp tar i sig så mycket den behöver och tar bort resten. Men eftersom det inte finns några absolut friska människor nu, måste du vara extremt försiktig med de produkter som är mycket koncentrerade i sin sammansättning. Dessa inkluderar salt och socker. För personer med vissa patologier kan de faktiskt vara dödliga. Men för att inte leda till olika sjukdomar måste du äta dessa livsmedel i begränsade mängder. Krydda lätt istället för att överdriva.

Litteratur

Alikberova L.Yu. – Intressant kemi. En bok för elever, lärare, föräldrar. – M.: AST-PRESS, 1999.

Zaikina O.O. – Bordssalt – vit död eller vitt liv / Business Lady Magazine nr 5, 2014.

Ketova N.Yu. – 1 september. Kemi. /Tidning nr 7, 2010.

Kritsman V.A. -Encyclopedic Dictionary of a Young Chemist / komp. V.A.Kritsman, V.V.Spanzo. – M., 1982.

Modera A.G. - Experiment utan explosioner / komp. A.G.Modera, A.B.Pyatikop. – M., 2000.

1. Usenbaeva B.A., Bozshataeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. Inverkan av olika saltkoncentrationer på grodd av spannmålsfrön // International Journal of Experimental Education. – Nr 3-1, 2015. –P. 65-67;

   1

   Förbered reagenser och utrustning

   
   

   2

   Reaktionsförhållanden

   

   3

   Att lösa upp bordssalt i destillerat vatten.

   

   4

   Att lösa upp bordssalt i vinäger

   Sockret har löst sig helt, saltet inte och olösta kristaller finns kvar.

   

   5

   Att lösa upp bordssalt i ammoniak

   Sockret har löst sig helt, saltet inte och olösta kristaller finns kvar.

   

   6

   Att lösa upp bordssalt i iso-amylalkohol

   

   7

   Upplösning av bordssalt i alkalisk lösning

   Socker och salt löste sig inte helt, olösta kristaller fanns kvar.

   

   8

   Upplösning av bordssalt i citronsyralösning

   Sockret har löst sig helt, saltet inte och olösta kristaller finns kvar.

   

   10

   Upplösning av bordssalt i hydroperitlösning

   Sockret har löst sig helt, saltet inte och olösta kristaller finns kvar.

   

   11

   Att lösa upp bordssalt i aceton

   Socker och salt löste sig inte helt, olösta kristaller fanns kvar. Sockret blev trögflytande och ökade i volym.

   

   Bilaga 2

   

   

   

   Bilaga 3

   

   

   

   Bilaga 4

Vissa forskare säger att dessa produkter är skadliga, andra säger att de är fördelaktiga. Men majoriteten är fortfarande övertygad om att det inte är värt att ge upp dem helt, eftersom de verkligen ger fördelar för kroppen. Ge därför inte upp dessa produkter när du går över till en glutenfri kost.

Salt

Av alla olika typer av salt, ge företräde till grovt salt, havssalt eller Gamalayasalt. Dessutom finns de flesta av näringsämnena bevarade i dem.

Vilka nyttiga ämnen finns i salt?

• Vatten.
• Aska.
• Mineraler: natrium, kalium, klor, bor, jod (inte alltid), kalcium, magnesium, zink, mangan, fosfor, svavel och några andra.

SOM REFERENS. Salt är en absolut kalorifri produkt. Det finns 0 kcal per 100 gram salt.

Hälsofördelar med salt

Salt har en allmänt stärkande, antiseptisk och antiinflammatorisk effekt.

Salt:

• förbättrar ämnesomsättningen och deltar i att upprätthålla vatten-saltbalansen i kroppen;
• deltar i matsmältningsprocesser och främjar produktionen av magsaft;
• tonar nervsystemet;
• normaliserar tillväxten av muskel- och benvävnad.

VIKTIG:

• Du bör inte bli av med extra kilon med en diet utan salt. Resultatet kommer inte att motsvara förväntningarna. Med en sådan diet förlorar kroppen näringsämnen. Och kilon går ner på grund av vätskeförlust. Därför kommer de snabbt tillbaka.
• Hur lagrar man salt? Salt bör förvaras på en torr plats i en sluten behållare. Om saltet har tillsatt jod, rekommenderas det dessutom att förvara saltet på en plats oåtkomlig för direkt solljus.

brunt socker

Det är bättre att undvika vitt socker helt. Försök att bara använda farinsocker om möjligt. Det, som vitt socker, kan användas vid beredning av desserter, bakverk, gröt, sylt, kompotter och många andra rätter. Och, naturligtvis, ibland lägga till det till kaffe och te.

Konsumera socker, som salt, med måtta.

Vilka näringsämnen finns i farinsocker?

• Vatten.
• Cellulosa.
• Kolhydrater.
• Aska.
• Vitaminer: grupp B.
• Mineraler: natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, zink.

SOM REFERENS. Socker är en högkaloriprodukt! Det finns 380-400 kcal per 100 gram socker.

Hälsofördelar med brunt socker

Brunt socker:

• aktiverar blodcirkulationen, stimulerar hjärnans funktion, förhindrar utvecklingen av sklerotiska förändringar i hjärnan och uppkomsten av blodproppar i blodkärlen;
• främjar stabil funktion av mjälte och lever.

VIKTIG. Farinsocker ska inte missbrukas på samma sätt som vanligt socker. Socker är socker. Och i stora mängder försvagar det immunförsvaret, ökar blodsockernivåerna, främjar övervikt och förvärrar hudtillståndet.

Vaniljsocker

Vaniljsocker är en blandning av strösocker och vanillin. Vad är vanillin? Vanillin är ett konstgjort ämne som är identiskt med naturlig vanilj. Och mycket billigare än vanilj.

Använd vaniljsocker när du gör desserter, kakor, bakverk osv.

Vilka nyttiga ämnen finns i vanillin?

• Protein.
• Kolhydrater.
• Fetter.
• Aska.
• Vitaminer: PP och grupp B.
• Mineraler: natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, svavel, fosfor.

SOM REFERENS. Det finns 290 kcal per 100 gram vanillin.

Hälsofördelar med vanillin

Vanillin har en stärkande, antioxidant och mild antiinflammatorisk effekt.

Vanillin:

• hjälper till att normalisera matsmältningsprocesser;
• tonar nervsystemet, höjer humöret, aktiverar mental aktivitet, eliminerar ångest, hjälper till med stress, depression och sömnlöshet;
• har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, aromen av vanillin lugnar och hjälper till att sänka blodtrycket;
• hjälper till att snabbt lindra inflammation i vävnader.

Bakpulver

Soda ska alltid finnas i huset. Använd bakpulver när du gör bakverk, kakor, pannkakor och bröd. Förresten, läsk är en mycket hälsosam produkt. Men precis som ovanstående produkter, endast med måttlig konsumtion.

Vilka nyttiga ämnen finns i läsk?

Mineraler: natrium, selen.

SOM REFERENS. Det finns 0 kcal per 100 gram läsk.

Hälsofördelar med läsk

Soda har antihistamin, svampdödande, antiinflammatorisk, bakteriedödande, smärtstillande och mild diuretisk effekt.

Soda:

• normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen;
• hjälper mot förkylningar, mjukar upp hosta, lindrar halsont;
• har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, normaliserar hjärtfrekvensen, sänker blodtrycket;
• främjar avlägsnandet av överflödig vätska, gifter och avfall från kroppen.

Socker och salt är ganska lika till utseendet. Dessa är vita kristallina ämnen som lätt löser sig i vatten. Både socker och salt konsumeras som mat och finns ofta i pulverform. Men trots ett sådant antal liknande egenskaper har vart och ett av ämnena också sina egna egenskaper.

Allmän information

Socker, ur dess kemiska sammansättning, är ett ämne från gruppen kolhydrater. Den är mycket värdefull som livsmedelsprodukt. Socker tillsätts i drycker, kulinariska och bageriprodukter. Glass, godis, konditorivaror, kakao och te tillagas alla med socker.

Socker

Salt, på kemispråket, är natriumklorid. Det används också vid matlagning och, liksom socker, är det i vissa mängder viktigt för att upprätthålla människors hälsa. Överskott av salt eller socker är skadligt för kroppen.

Salt

Jämförelse

Ämnena har för det första olika ursprung. Skillnaden mellan socker och salt är att socker utvinns från ekologiska råvaror. Detta ämne utvinns från sockerrör, speciella sorter av betor, lönn och palmsaft. Salt är av mineraliskt, oorganiskt ursprung. Det finns i naturliga avlagringar, som kan hittas mycket djupt, på botten av reservoarer. Det finns också en teknik för att få fram salt genom att indunsta speciallösningar.

Om du jämför sockerkorn och salt kommer du att märka att de i socker ser ut som miniatyrtegelstenar, medan de i salt har mer rundade konturer. Sockerpartiklar reflekterar ljusstrålar bättre, vilket resulterar i att detta ämne lyser i ett upplyst utrymme. Salt har ett mer matt utseende eftersom dess korn absorberar mycket ljus. Socker kan ha en beige nyans. Det finns också en mängd olika produkter som kallas farinsocker baserat på dess färg. Om saltet har en nyans är det gråaktigt.

Det är omöjligt att blanda ihop smaken av socker och salt. Socker är sött och behagligt. Salt har därför salt. Du kommer inte att kunna äta mycket salt på en gång. Socker har en säregen söt arom, som är särskilt märkbar i en behållare som inte är helt fylld. Lukten av salt upptäcks inte.

Du kan förstå skillnaden mellan socker och salt genom att placera varje ämne i din handflata. Socker kommer att göra din hand klibbig, medan salt kan ge en stickande känsla, särskilt om det finns ett sår på huden.

kontrollera dig själv

1.Fråga: vilka är de viktigaste egenskaperna hos bordssalt och socker?

Svar: bordssalt och socker är vita kristallina fasta ämnen, luktfria, lösliga i vatten, med smak: socker är sött, salt är salt; Bordssalt och socker är utmärkta konserveringsmedel; för att förbereda grönsaker och frukter för framtida användning och förhindra att de förstörs, saltar vi dem eller gör sylt av dem. Salt och socker är komplexa ämnen i sin sammansättning. Komponenterna salt och socker är en del av blodet. Både bristen på och överskottet av komponenterna salt och socker i mänskligt blod leder till sjukdomar. (en ökad nivå av socker i blodet kommer att leda till diabetes, och dess brist kommer att leda till dålig mental prestation, en brist på natrium, en komponent av salt, kommer att leda till hypotoni - lågt blodtryck och ett överskott leder till hypertoni , njursjukdom.) För att en person ständigt ska fylla på den nödvändiga mängden socker och salt i kroppen, vi saltar och sötar mat, vi gör också detta för att förbättra smaken på maten vi äter.

2. Fråga: Hur upptäcker man stärkelse i mat?

Svar: för att upptäcka stärkelse i mat måste du skära testprodukten med en kniv och släppa en droppe jod på snittet; om det efter en tid uppstår en blåviolett fläck på snittet, innehåller produkten stärkelse.

3. Fråga: vilka syror finns i naturen?

Svar: citronsyra, äppelsyra, oxalsyra och mjölksyra är av naturligt ursprung.

4. Fråga: varför är surt regn farligt?

Svar: All nederbörd som innehåller föroreningar - kväveoxider, svaveloxider och andra sura oxider - kallas surt regn. Konsekvenserna av ett sådant meteorologiskt fenomen för miljön är katastrofala: de förstör växter, berövar djuren mat och förorenar vattendrag. Människor lider också av surt regn, kroppen reagerar på föroreningar med uppkomsten av ett antal sjukdomar.

Hemuppgifter:

Uppgift 2.

Hemma, ta tre fat och häll socker i en av dem, bordssalt i en annan och stärkelse i den tredje. Hur skiljer man dessa ämnen?

Svar: för att skilja på socker, stärkelse och bordssalt är det nödvändigt att dela upp varje ämne i två delar, tillsätt en droppe jod till en del av alla ämnen, ämnet som den blåvioletta fläcken bildas i är stärkelse. Resten av ämnena kan smakas, vilket är sött - socker, och som är salt - salt. I allmänhet kan man inte smaka okända ämnen, men i detta experiment vet man med säkerhet att ämnena är ofarliga och kan särskiljas på smak. Men detta är ett undantag från den allmänna regeln!

Nästa lektion

Fråga: kom ihåg hur du kan bevisa att det finns luft omkring oss. Vilken betydelse har luft för växter, djur och människor?

Svar: vind, särskilt stark vind, är tydliga bevis på närvaron av luft omkring oss. Vinden sliter lätta löv från träd och tunga tak från hus. Vind är rörelsen av luftmassor.

Vår andning är också ett sätt att upptäcka luft. Medan vi drar in luft i våra lungor kan vi hålla andan och sedan släppa ut luften bullrigt. Detta är särskilt märkbart ute på vintern när det är kallt.

Du kan också pumpa upp cykeldäck med luft med hjälp av en enkel pump.

Och spräng ballongen. Och ballongens väggar verkar inte hålla något tillbaka, men den är elastisk och behåller sin form.

Luft är av största vikt för allt liv på jorden - vi andas den, det är därför vi kan leva. Strängt taget andas vi inte luft, utan syre, som är en del av luften.