Hälsosam mat och kostnäring för pankreatit under en exacerbation. Vad ska du äta om du har pankreatit? Vad man inte ska äta för bukspottkörtelexacerbation

Huvudsyftet med bukspottkörteln är att normalisera metabolismen av proteiner, lipider och kolhydrater i människokroppen. Den vanligaste organsjukdomen är pankreatit. Sjukdomen kan utvecklas i två former: akut och kronisk. Men i alla fall innebär behandling av pankreatit att följa en diet. Så vad kan du äta om du har pankreatit?

Under perioder av exacerbation av symtomen på sjukdomen bör du inte äta alls under de första tre dagarna. När allt kommer omkring kommer bukspottkörteln på detta sätt att vara inaktiv och kommer att kunna "vila". Efter utgången av perioden måste du äta acceptabel mat i små doser som inte kommer att ha en negativ effekt på patientens kropp.

Efter 10 dagar, när smärtan avtar och tecknen på sjukdomen försvagas, kan du äta mat som är ofarlig för körteln och kommer att ge näring åt kroppen med de nödvändiga ämnena.

Patienter bör äta strikt efter dieten och inte överskrida portionsstorlekarna. Om du dessutom har pankreatit kan du äta mat som varken är varm eller kall. Dess temperatur bör inte överstiga 45°.

Auktoriserade produkter

Vad kan du äta om du har pankreatit? Mat till patienter bör innehålla stora mängder proteiner, lipider och kolhydrater samt vitaminer och andra näringsämnen. Patienter bör begränsa sig till salt mat och även dricka minst ett par liter vatten dagligen. Det är trots allt vatten som förenklar matsmältningskanalens funktion.

Listan över livsmedel som kan konsumeras för pankreatit är följande:

1. Brödprodukter, representerade av torkat bröd, kex, osötade bullar, kex.
2. "Mjölk" med låg fetthalt i form av kefir med låg fetthalt, ostmjölk, yoghurt. Du kan dricka mjölk först efter att ha spätt ut den med vatten i lika stora proportioner. Endast smör av hög kvalitet kan konsumeras. I detta fall bör den maximala dagliga dosen vara 0,015 kg.
3. Fisk med låg fetthalt till exempel gädda, torsk, gös. Dess värmebehandling i form av ångning eller kokning är tillåten.
4. Grötar ska vara halvviskösa eller flingor. Bovete, havregryn eller ris bör kokas i vatten (utspädd mjölk är acceptabelt).
5. Nästa produkt som tillåts för konsumtion är ägg. Patienter med pankreatit kan äta en proteinomelett tillagad i ett ångbad. Du kan laga vaktelägg, som är mycket lättare att smälta av kroppen som helhet och i synnerhet av bukspottkörteln.
6. Magert kött som inte ens ska ha ränder. Det är möjligt att tillaga kyckling, nötkött, kalvkött och kalkon i en dubbelpanna. Samma typer av kött kan kokas och ätas om du har bukspottkörtelsjukdom.
7. Soppor som är tillåtna för patientens måltider måste innehålla krossade spannmål eller pasta. De tillagas vanligtvis i grönsaks- eller kycklingbuljong.
8. Vegetabiliska (majs, oliv eller solros) oljor kan komma in i kroppen i små "doser".
9. Patienter med pankreatit kan äta söta frukter och bär som vattenmelon, ananas, jordgubbar och andra. Du kan också äta syrliga röda äpplen, gärna bakade. Men alla frukter kan konsumeras i små doser.
10. Patienter tillåts bakad eller kokt zucchini, gurka, potatis, rödbetor och ärtor. Du kan puréa dem. I samma form kan du äta kina- eller blomkålskål, samt broccoli.
11. Ostar med låg fetthalt som inte är kryddiga eller smaklösa.
12. Du får dricka nyponinfusion eller avkok, kompott, mousse, frukt- och bärjuice och svagt grönt eller svart te.
13. Vissa godis är också tillåtna i små mängder: sylt, gelé, marshmallows eller marshmallows.

När bukspottkörteln är inflammerad är det bättre att äta mat som lätt "accepteras" och smälts av kroppen. Dessa är kokta, ångade, stuvade eller mosade livsmedel.

Förbjudna produkter

Om sjukdomen är akut bör du inte äta stekt, kryddig, salt eller fet mat. De kommer bara att förvärra inflammationen i organet.

Du bör inte äta för fett kött, till exempel fläsk, lamm, gås. Det är förbjudet att äta produkten stekt, rökt, torkad eller som grill. Konserver, såväl som animaliskt fett och ister är inte tillåtna i patientens kost.

Dieten begränsar också vitt bröd, smör och smördegsprodukter. Bröd bakat av fullkornsmjöl är inte acceptabelt. Den innehåller mycket fibrer, vilket inte är lätt för kroppen att smälta.

Fet fisk (öring, makrill och havskatt) bör inte heller finnas i patientens kost. Produkten är förbjuden om den är rökt, stekt eller torkad. Det finns inte heller något behov av att konsumera fiskolja.

Du måste ge upp feta köttbuljonger och soppor tillagade på grundval av dem.

Du kan glömma glass och drinkar med isbitar. Varma soppor eller drycker är också kontraindicerade.

Baljväxter (konserverade ärter, linser, bönor), korvar, korvar, svampar och rätter som innehåller dem är kontraindicerade för patienter. Du bör avstå från majonnäs, kryddor, varma såser och kondenserad mjölk.

Tomater, spenat och vitkål är förbjudna från grönsaker, mango, citrusfrukter, vindruvor och bananer är förbjudna från frukt.

Sur keso och andra feta mejeriprodukter är förbjudna, liksom pärlkorn, vete och korngröt.

Patienter med pankreatit bör avstå från att dricka alkohol, kolsyrade drycker och röka, åtminstone under exacerbationer.

Vad mer ska du inte äta om du har bukspottkörtelsjukdom? Om organet är inflammerat bör du undvika att äta godis, choklad och konfektyr. Spenat är förbjudet för alla typer av sjukdomar på grund av dess innehåll av oxalsyra.

Diet för det kroniska stadiet

Vad kan man äta om man har pankreatit som blivit kronisk?

Patienter som lider av en kronisk sjukdom i flera år har råd med lite "lyx" i näring. Listan över tillåtna produkter kan utökas genom att lägga till:

• Linfrön och dess olja. Dessa produkter lindrar trots allt den inflammatoriska processen i körteln, eftersom de har antioxidantfunktioner. De förhindrar förstoppning, vilket är ett vanligt symptom på sjukdomen. Det är värt att dricka olja eller fröavkok under måltiderna.
• Päron, bananer, lingon, söta vindruvor och till och med torkad frukt.
• Katrinplommon, som har egenskapen att påskynda metaboliska processer och ta bort slagg.
• Räkor, musslor och bläckfisk, som innehåller nyttiga mineraler och vitaminer.

• Grodda vete och gelé gjord av det, som har en läkande effekt.
• Kaffe med mjölk och kakao.
• Gurkmeja och kanel.
• Gröna, inklusive selleri.
• Vissa typer av nötter.
• Dyr kokt korv.
• Aubergine efter tillagning.

Så frågan: vad man ska äta för pankreatit kan endast besvaras korrekt baserat på sjukdomens form (akut eller kronisk) och period (exacerbation eller remission).

Video "Diet för pankreatit"

För mer information om näring under inflammation i bukspottkörteln, se den här videon.

Uppdatering: november 2018

Bukspottkörteln är en mycket liten men nyckfull körtel, och om allt inte är i sin ordning med det, måste en person avstå från många av sina favoriträtter och produkter. För att inte leda till akut pankreatit eller exacerbation av kronisk pankreatit bör du följa en diet som vanligtvis kallas 5P-tabellen.

Vad kan du äta om du har pankreatit? Vi kommer att prata om detta i den här artikeln. Låt oss överväga de vanligaste frågorna om förbjudna och tillåtna livsmedel för denna sjukdom.

Vilka grönsaker kan du äta?

Tomater

Kan man äta tomater om man har pankreatit? När det gäller tomater är nutritionisternas åsikter delade; vissa tror att de är mycket användbara eftersom de innehåller känsliga fibrer, som är så nödvändiga för mag-tarmkanalen, och tar bort skadligt kolesterol från blodet, vilket är mycket viktigt för bukspottkörteln.

Andra anser att det är värt att avstå från att använda dem, särskilt under en akut process eller till och med en mild förvärring av kronisk pankreatit. Definitivt bör du inte äta omogna tomater, som innehåller mycket gifter som belastar alla organ i matsmältningssystemet.

Men färsk tomatjuice gjord av mogna tomater (inte juice från industripåsar, utan pressad från färska tomater) visar sig vara en mycket värdefull produkt som stimulerar bukspottkörteln, särskilt när den blandas med färskpressad morotsjuice. Du kan också äta tomater stuvade eller bakade. Men i allt bör måttlighet observeras; missbruk av även hälsosam mat kan påverka bukspottkörtelns funktion.

Tomatjuice är en choleretic, det vill säga choleretic. Om du dricker det under en exacerbation av kronisk pankreatit, kommer det troligen att bli ännu värre, eftersom sekundär reaktiv pankreatit kommer att utvecklas, som med kolelithiasis. Överskott av galla kommer att kastas in i den gemensamma bukspottkörtelkanalen, där den kommer att aktivera pankreasenzymer, som inte smälter maten i tunntarmen, utan själva körteln. Resultatet är akut pankreatit, en båra, ett operationsbord för pankreasnekros, sedan antingen invaliditet eller död.

Således är tomater och tomatjuice tillåtna i remission av kronisk pankreatit, när det inte finns någon smärta, ingen svullnad enligt ultraljud, ingen ökning av amylas, diastas, elastas och andra tecken på inflammation.

Alla rekommendationer i denna artikel är indikationer för 5P-tabellen för kronisk pankreatit under återhämtningsperioden efter en exacerbation och utanför en exacerbation. För att undvika akut pankreatit bör du inte dricka alkoholhaltiga drycker (särskilt starka drycker) och vissa mediciner.

gurkor

Om du har pankreatit, kan du äta gurka eller inte? Gurkor, trots att de är 90 % vatten, är faktiskt mycket rika på mikroelement och vitaminer. Du kan äta gurkor för denna sjukdom; dessutom, för behandling, ordineras ibland en gurkdiet för pankreatit, när en person äter 7 kg gurka på en vecka, lossar detta bukspottkörteln och förhindrar inflammatoriska processer i den. Återigen, låt oss prata om det faktum att allt är användbart med måtta; med överdriven konsumtion av gurkor, särskilt om de innehåller nitrater eller, ännu värre, bekämpningsmedel, reduceras fördelarna till noll.

Kål

Är det möjligt att äta kål och broccoli om man har pankreatit? Blomkål, broccoli, kinakål kan ätas, men det går bättre att stuva eller koka. Vanlig vitkål, som vi är mest bekanta med, har väldigt sega fibrer, så det är förbjudet att äta den rå, men efter värmebehandling är det inte ofta möjligt att äta den heller. Och naturligtvis, glöm inte att du bör undvika stekta grönsaker. Och det är bättre att undvika surkål, eftersom det kraftigt irriterar slemhinnorna. Pekingkål kan ibland ätas rå, men alla typer av kål bör införas i kosten efter en exacerbation med försiktighet.

Är havskål hälsosamt Svaret från nutritionister är ja, det är den hälsosammaste av alla typer, eftersom den innehåller en mycket stor mängd kobolt och nickel, utan vilka körtelns normala funktion är omöjlig. Är det möjligt att äta tång om man har pankreatit? Ja, ... bara för invånare i Sydostasien (Japan), eftersom de enzymatiska systemen där skiljer sig från europeiska. Även på läkemedel på apotek i Japan indikerar de att de kanske inte hjälper européer. Därför bör du inte äta tång under pankreatit, särskilt under exacerbation. Detta är inte som andra typer av kål, denna produkt är närmare svamp, det vill säga dess användning kommer att kräva en massiv frisättning av bukspottkörtelenzymer, vilket kommer att orsaka förvärrad inflammation. Därför ges tång, som svamp, inte till barn under 12 år (de har inte lämpliga enzymer) och de är kontraindicerade för pankreatit.

Vilka frukter kan du ha för pankreatit?

Det är inte tillrådligt att konsumera alla sura frukter, särskilt de med grova fibrer, särskilt under exacerbationer. Du kan äta frukt endast 10 dagar efter början av remission av pankreatit. Vid kronisk pankreatit bör du inte heller missbruka olika frukter, det räcker med att äta 1 av de tillåtna frukterna per dag. Naturligtvis, när det gäller innehållet av näringsämnen, vitaminer och mineraler, har de ingen motsvarighet och det är därför de är användbara för körteln, men närvaron av grova fibrer skadar dess funktion:

• Du kan äta: jordgubbar, söta gröna äpplen, papaya, ananas, avokado, vattenmeloner
• Du kan inte äta: päron, alla typer av citrusfrukter, syrliga äpplen, persikor, plommon, körsbärsplommon, mango
• Under remission är experiment med att äta olika frukter tillåtna, förutsatt att de värmebehandlas - i en dubbelpanna, ugn.

Det finns vissa regler när och hur man äter frukt med pankreatit:

• Tillåtna frukter bör hackas, malas och krossas så noggrant som möjligt.
• Används bäst efter gräddning i ugn eller ångkokare
• Du bör inte äta mer än en frukt per dag
• Du bör känna till exakt listan över tillåtna och förbjudna frukter och veta vilka mediciner som bör tas om du råkar äta en oönskad frukt.

Är det möjligt att äta jordgubbar och bananer med pankreatit och varför? De flesta nutritionister tror att bukspottkörteln, utan förvärring av pankreatit, kan klara av jordgubbar i små mängder, men allt är individuellt. Det är bättre att undvika att äta bananer.

Är det möjligt att dricka alkohol om du har pankreatit?

Bukspottkörteln avvisar kategoriskt alla alkoholhaltiga drycker. Av alla organ i mag-tarmkanalen är denna körtel mest mottaglig för alkoholens toxiska effekter. Till skillnad från levern har den inget enzym som kan bryta ner alkohol. Det är känt att mer än 40% av alla fall av akut pankreatit inträffar efter tungt drickande, feta mellanmål eller en glad lång fest.

Vid kronisk pankreatit, när man dricker alkohol, finns det en hög risk för upprepade attacker av akut pankreatit, vilket leder till allvarlig funktionell, anatomisk förstörelse av bukspottkörteln. Och som ni vet, till skillnad från levern, är denna körtel inte helt återställd. Och med varje intag av alkohol fortskrider bildandet av foci av fibros, vilket i huvudsak betyder att bukspottkörteln inte bara blir inflammerad, utan ruttnar.

Så, vad ska du inte äta om du har pankreatit?

Fet mat

Bukspottkörteln gillar verkligen inte fet mat, rökt mat, mat med högt protein- eller fettinnehåll.

• Kött . Därför bör fett kött (fläsk, anka, gås), särskilt kebab gjord av dem, kotletter, korv, stuvat kött och konserver uteslutas.
• Fisk . Fet fisk - stör, lax, öring, lax, sill, skarpsill, makrill, havskatt, samt kaviar och konserverad fisk, saltad och rökt fisk är också undantagna från kosten.
• Buljonger . Enligt gastroenterologer är det svårt att hitta en mer skadlig produkt för bukspottkörteln än rik benbuljong, aspic. Och många försöker ta med stark kycklingbuljong till sjukhuset för att förbättra sin hälsa. Detta är ett stort misstag!

Produkter som innehåller konstgjorda färger, smakämnen, konserveringsmedel

De skonar inte heller bukspottkörteln. På hyllorna i våra stormarknader finns det praktiskt taget inga produkter utan de kemiska tillsatserna som anges ovan, så nyligen har antalet patienter med pankreatit av varierande svårighetsgrad stadigt ökat. Det blir särskilt skrämmande för barn, eftersom de också konsumerar stora mängder skadliga kemiska produkter som kallas "barnyoghurt" (fyllda med konserveringsmedel, smakämnen och smakförstärkare), rökt barnkorv, "barnkorv" - per definition kan det inte finnas några barnkorvar , Barn ska inte äta sådan mat alls!!! Och då undrar vi varför ett 10-årigt barn har pankreatit?

Mejeri

Glaserad ostmassa, feta varianter av keso, ostar, särskilt rökta och saltade, bör inte konsumeras. Glass är också kontraindicerat, speciellt sedan nyligen den inte har gjorts av naturligt smör, mjölk och grädde, utan av palmolja, torr grädde och mjölk, som går igenom flera stadier av kemiska processer, vilket gör det mycket svårt för körteln när sådana produkter kommer in i kroppen.

Drycker

• Konfektyr- godis, bakverk, choklad - mycket anstränga bukspottkörteln.
• Ägg . Hårdkokta ägg eller stekta ägg är kontraindicerade.
• Grönsaker. Grova, hårda och kryddiga grönsaker som rädisa, vitlök, pepparrot, sallad, syra, svamp, baljväxter, paprika, lök (rå) kan inte ätas i någon form. De återstående grönsakerna är mycket nödvändiga, men bara i kokt eller ångad form.
• Snabbmat. Sådan mat är farlig även för en helt frisk person, och om vi pratar om pankreatit, så finns det praktiskt taget "giftiga" färdiga produkter - det här är en direkt väg till en sjukhussäng.
• Frukter. Det finns också begränsningar här; de kan inte ätas råa, särskilt sura (citrusfrukter, tranbär) och för söta - vindruvor, fikon, persimmons.

Rätt näring - vad kan du äta om du har pankreatit?

Alla vet att bukspottkörteln, under en exacerbation, älskar HUNGER, KYLA och FRED. Och utanför en exacerbation är det mycket viktigt hur mycket, hur ofta, när och vad en person som lider av pankreatit äter.

Det är väldigt viktigt att följa vissa regler och kost, det viktigaste är att äta små mängder mat, ganska ofta, helst var 3:e timme, begränsa matintaget på natten och naturligtvis inte äta vissa typer av mat.

Efterlevnad av dessa regler är nyckeln till långvarig remission och ett helt liv med pankreatit. Vad kan du äta med pankreatit utan att skada detta lilla organ?

Fråga Svar:

Är det möjligt att få getmjölk?

Getmjölk är en ganska svår produkt för bukspottkörteln. Eftersom dess fetthalt överstiger kons med två och en halv gånger. Människor som traditionellt använder denna produkt som sin huvudprodukt har enzymsystem som är mer anpassade till dess användning. Men om du inte är van vid det kan getmjölk orsaka matsmältningsbesvär. Därför, när man introducerar denna typ av mjölk och produkter gjorda av den, måste man vara försiktig, börja med små portioner och gradvis öka dem med normal tolerans. Frånvaron av illamående, lös eller degig avföring indikerar att produkten smälts normalt (se).

Är det möjligt att ha matsoni?

Matsoni, liksom andra fermenterade mjölkprodukter, är inte kontraindicerat för kronisk pankreatit. Hela poängen kommer att ligga i fetthalten i mjölken som den (den) framställs av. Mjölk som är för rik är naturligtvis oönskad.

Är det möjligt att göra jästbakade varor, smördeg och pepparkakor?

Under perioder av exacerbation av pankreatit är jästbakning inte indicerat. Under remission bör jästbakade varor doseras klokt. Smördeg är inte kontraindicerat. I pepparkakor kommer den första platsen att vara sötningsgraden (vid problem med insulin och pankreatit) och glasyren som de täcks med. Billiga konfektyrprodukter använder ofta en glasyr baserad på eldfasta fetter (kokos- och palmoljor), vilket inte förbättrar bukspottkörtelns hälsa.

Kan jag få kanel?

Kanel är en krydda som endast säljs i specialiserade butiker eller tas med av distributörer. Det vi köper i påsar på stormarknader är ett billigare alternativ som kallas kassia. Denna pseudokanel har förknippats med berättelser om att den hjälper mot typ 2-diabetes. Detta är faktiskt inte bukspottkörtelns arbete, utan reaktionen från insulinreceptorer i vävnaderna. Det finns inga anständiga bevis för detta någonstans. I allmänhet ökar kanel produktionen av magsaft, eftersom det är ett stimulerande medel, så det rekommenderas inte för exacerbationer av pankreatit.

Är det möjligt att äta lever - mage, hjärta, lever?

Produkter relaterade till lever (hjärta, mage), såväl som lever, är inte kontraindicerade för pankreatit om de kokas eller stuvas. Det är bättre att inte äta dessa livsmedel friterade.

Är det möjligt att ha smältost, kaffe, choklad, bröd?

Det är lämpligt att välja smältost utan kryddiga kryddor och ett stort antal emulgeringsmedel och konserveringsmedel. Du ska inte överanvända choklad. Du kan äta bröd. Kaffe är inte att rekommendera regelbundet och under exacerbationer. Lösningen är att tillsätta mjölk och dricka sällan i små koppar.

Kan jag få brunt och vitt ris och olivolja?

Du kan äta ris. lägg till sallader och andra rätter som vanligt. Utan fanatism.

Går det att sylta kål?

Kålslak är kontraindicerat som baksmälla botemedel eftersom alkohol förstör bukspottkörteln. I allmänhet, förutom förvärring av pankreatit i frånvaro av inflammation i magen eller tolvfingertarmen, kan ett par skedar saltlake inte skada, men att dricka det i glas rekommenderas inte.

Salt ister?

Fett belastar levern och gallgångarna mer. I det här fallet kan bukspottkörteln lida sekundärt. Mot bakgrund av remission av pankreatit kan du äta ister, men i rimliga portioner av ett par stycken om dagen ett par gånger i veckan.

132 kommentarer

Alla sjukdomar måste behandlas omedelbart. Men samtidigt är det också viktigt att behålla rätt livsstil och kost, för att inte skada dig själv ännu mer. Den här artikeln kommer att diskutera vad du kan äta om du har pankreatit.

Några ord om sjukdomen

Så pankreatit är en inflammatorisk process som inträffar i bukspottkörteln. För att uttrycka det enkelt, de enzymer som ska komma in i tolvfingertarmen förblir på plats och börjar förstöra själva vävnaden i bukspottkörteln. Samtidigt finns det en enorm risk att de toxiner som frigörs med denna sjukdom kan komma in i blodomloppet och i hög grad skada vitala organ, såsom hjärta, njurar och lever. Det är värt att säga att denna sjukdom kan förekomma i både kroniska och akuta former. Men med alla dessa nyanser måste patienten följa en viss diet. Här är det mycket viktigt att veta vilka livsmedel som kan ätas utan fara för hälsan, vilka som bör behandlas med försiktighet och vilka som helt bör uteslutas från kosten.

Orsaker till sjukdomen

Det är också viktigt att prata om vilka faktorer som kan orsaka förekomsten och utvecklingen av denna sjukdom. Så först och främst är detta en ohälsosam kost:

1. Konsumtion av feta och
2. Hetsätning.
3. Konsumtion av konstgjorda livsmedel och alkohol.

Bland andra skäl identifierar läkare följande:

1. Stress och nervös spänning.
2. Tar hormonella droger.
3. Infektioner.
4. Magskador.
5. Förekomsten av maskar eller helminthiasis.
6. Blockering av bukspottkörtelkanalerna.
7. Pankreatit kan utvecklas mot bakgrund av andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Till exempel levercirros eller magsår.

Baserat på detta kan vi dra en enkel slutsats att bara en felaktig diet kan leda till uppkomsten av denna ganska farliga sjukdom.

Regler för matkonsumtion

Först och främst skulle jag vilja berätta för dig inte om, utan hur du korrekt anpassar din kost.

1. Det bör finnas minst 5 måltider per dag.
2. Måltider bör vara fraktionerade. Var 3:e timme måste du äta en liten portion.
3. För att inte irritera magens väggar bör all mat som konsumeras malas.
4. Du bör bara äta varm mat.
5. All mat måste ångas eller kokas.
6. Patienten behöver öka sitt intag av proteinmat.
7. Det är nödvändigt att avsevärt minska konsumtionen av fet mat, såväl som mat som innehåller kolhydrater.
8. Livsmedel som har en läskliknande effekt bör helt uteslutas från konsumtion.
9. Du måste vara beredd på att det är nödvändigt att hungerstrejka (särskilt under perioder av förvärring av sjukdomen).

Det är särskilt viktigt att följa dessa regler för personer som lider av en kronisk form av sjukdomen.

Bröd

Så, vad kan du äta om du har pankreatit, och vad är bäst att undvika? Vad kan du säga om bageriprodukter?

1. För denna sjukdom rekommenderas det att äta vetebröd som bakades först igår (eller ännu tidigare). Du kan unna dig salta kakor då och då.
2. I det här fallet är det nödvändigt att helt utesluta alla typer av färskt bröd, såväl som rågbröd. Dessutom måste patienten glömma bullar, kakor och smördegspajer.

Fisk

1. Patienten rekommenderas att konsumera sorter av mager fisk. Fiskrätter bör antingen kokas eller ångas.
2. I det här fallet är det nödvändigt att helt utesluta saltad och stekt fisk, såväl som konserver och kaviar.

Fisk med låg fetthalt(0,2-3% fett) - dessa är kolja, gös, torsk, gädda, sej, braxen, flundra, etc.

Medelfet fisk(3 - 9% fett) - dessa är havsruda, rosa lax, chum lax, karp.

Fet fisk(mer än 9%) är ål, skarpsill, makrill, sill.

Kött

Vad mer kan du äta för pankreatit och kolecystit? Så rätter bör också bestå av kött.

1. Personer som lider av denna sjukdom rekommenderas att konsumera magert kött. Det kan vara kalvkött, kanin, kalkon eller kyckling (i det här fallet måste fågeln befrias från huden).
2. Fet kött bör helt uteslutas från kosten: lamm, fläsk, vilt, slaktbiprodukter. Du bör också undvika stekt mat, konserverad mat och rökt mat.

Idealiskt alternativ: ånga eller koka köttet. Du kan också göra kotletter, queneller, sufflé, nötköttstroganoff osv.

Spannmål

1. Det är bäst att förbereda halvviskös gröt från följande spannmål: havregryn, mannagryn, ris, bovete. Du kan också äta kokt pasta.
2. Baljväxter, hirs och korngröt bör undvikas.

Du kan förbereda rätter från dessa produkter med vatten eller mjölk utspädd på mitten med vatten. Det kan också vara olika kassler och puddingar.

Mejeri

Särskild uppmärksamhet bör ägnas mejeriprodukter för personer som lider av pankreatit. Så bara keso med låg fetthalt kan konsumeras i sin rena form. grädde, gräddfil - du måste glömma det. Du kan göra rätter baserade på mjölk. Olika puddingar och kassler är tillåtna.

Grönsaker

Om en patient har kronisk pankreatit, vilka grönsaker kan han äta?

1. Tillåtet: potatis, zucchini, morötter, blomkål.
2. Du bör undvika syra, spenat, lök, vitlök, vitkål, rädisor, rädisor och kålrot.

I det här fallet bör grönsaker ångas, kokas eller stuvas.

Frukt och godis

Vad kan vi säga om söta frukter och andra godsaker? Så när du väljer frukt bör du föredra icke-sura sorter. Till exempel kan vattenmelon ätas för pankreatit. Om du vill äta ett äpple ska det bara bakas (och endast icke-syrliga sorter). Du kan säkert äta bananer om du har pankreatit, men du bör helt undvika citrusfrukter. Utan några problem kan du förbereda dig själv olika fruktgeléer, mousser och gelé.

Drycker

Vad kan människor som lider av denna sjukdom dricka? Så, förtur bör ges till svagt bryggt te eller nypondekok. Du måste vara försiktig med hemmagjorda kompotter. Det är nödvändigt att helt utesluta juice, starkt te och kaffe. Och självklart ska du aldrig dricka kolsyrade drycker.

Andra livsmedelsprodukter

Vad mer bör du komma ihåg att berätta för människor som lider av pankreatit? Så särskild uppmärksamhet bör ägnas åt följande livsmedelsprodukter:

1. Ägg. I sin rena form kan du bara äta protein.I andra rätter får du inte konsumera mer än en halv äggula. Annars bör ägg helt överges.
2. Fetter. Du kan äta raffinerad solrosolja och smör utan rädsla. Det är nödvändigt att helt överge animaliska fetter och rätter som tillagas med dem. Man ska absolut inte äta ister om man har denna sjukdom.
3. Såser och kryddor. Endast halvsöta fruktsåser är tillåtna. Alla andra såser och kryddor bör uteslutas från kosten.

Tabu

Vilka livsmedel bör personer med diagnosen pankreatit helt undvika?

1. Alkoholhaltiga och lågalkoholhaltiga drycker.
2. Snabbmat: hamburgare, shawarma, varmkorv.
3. Chips, kex, etc.
4. Heta kryddor, kryddor, såser.
5. Pickles och marinader.
6. Korv och rökt kött.
7. Glass.

Vad ska man vara beredd på?

Om en person har akut pankreatit, vad kan han äta? Ingenting. De där. Under de första dagarna av en exacerbation av sjukdomen måste du fasta. För närvarande är det bara tillåtet att dricka rent mineralvatten utan gas eller nyponavkok. Detta bör göras i små klunkar. Du kan dock inte dricka mer än 1 liter vätska per dag. Då kan dieten vara som följer:

1. 4-6 dagar. Du kan dricka osötat svagt te med kex. Du kan också förbereda lätt riven soppa, bovete eller risgrynsgröt kokt i mjölk.
2. Från den sjätte dagen kan du lägga till keso med låg fetthalt och lite gammalt vitt bröd till din kost. Tillsätt också gradvis smör, som kan läggas till grönsakspuré (utan att använda vitkål!).
3. Och först efter en vecka som denna kan du börja införa magert kött och fisk i din kost.

Recept

Så vad kan du äta om du har pankreatit? Recept för alla rätter kan varieras efter eget gottfinnande. Det är dock värt att komma ihåg att det är bäst att laga rätter ångade eller kokta. Det är inte ofta möjligt att konsumera stuvade grönsaker till kött. När det gäller soppor kan de inte tillagas i kött-, fisk- eller svampbuljonger. Du bör helt utesluta borsjtj, kålsoppa, rödbetssoppa och okroshka från din kost. Och hur svårt det än kan vara, måste du helt ge upp friterad mat, liksom mat som kallas snabbmat.

Pankreatit är en inflammatorisk sjukdom i bukspottkörteln som kräver strikt följsamhet till en diet. Den behandlande läkaren kommer att berätta i detalj vad du inte bör äta om du har pankreatit, som kommer att beskriva kosten i detalj: vilka livsmedel som är förbjudna och vilka som är tillåtna att konsumeras. Överensstämmelse med en diet mot bakgrund av läkemedelsbehandling ger en god terapeutisk effekt.

Allmänna kostregler

Under de första dagarna av sjukdomen är som regel födointag helt uteslutet. Sedan introduceras ångade och rivna rätter gradvis. Så vad kan du äta om du har inflammation i bukspottkörteln för att stoppa den patologiska processen och normalisera matsmältningen? Maten ska tas varm. Den dagliga kosten är uppdelad i 5-6 måltider under dagen. Rätter ska vara rika på protein, mängden fett och kolhydrater ska vara minimal. Rätter bör ångas, kokas eller bakas; stuvning utan användning av oljor är acceptabelt. Så vad kan du äta om du har pankreatit?

Auktoriserade produkter

Lista över produkter och rätter som är tillåtna för konsumtion:

• slemmiga soppor gjorda av spannmål: bovete, mannagryn, havregryn eller ris;
• magert kött kan användas i form av suffléer, ångade kotletter, rullar;
• fisk är tillåten att konsumeras kokt, bakad utan användning av oljor och kryddor. Det är tillåtet att tillsätta lite salt i fiskrätten;
• ägg i form av omeletter med eller utan mjölk. Omeletten ska tillagas i ugnen eller i en långsam spis;
• grönsaker är tillåtna i stuvad och mosad form. Du kan lägga till kokt kött, malt i en köttkvarn, till purén;
• mejeriprodukter med låg fetthalt: mjölk, kefir, keso, yoghurt;
• grönsakssoppor med vatten eller svag köttbuljong;
• drycker i form av icke sura fruktdrycker, gelé, kompotter;
• örtteer i form av avkok av medicinska örter;
• gammalt bröd eller kex.

Detta är allt du kan äta med pankreatit i bukspottkörteln. Listan är ganska imponerande, så du behöver inte gå hungrig. All mat för akut pankreatit och i det akuta skedet av kronisk pankreatit bör vara kemiskt och termiskt skonsam.

När du lagar mat, försök att inte använda örter, kryddor eller överanvända salt. Kall mat, liksom varm, kan ha en irriterande effekt på matsmältningsorganen, så maten bör tas varm.

Förbjudna produkter

Förbjudna livsmedel för pankreatit bör uteslutas från kosten under hela den akuta sjukdomsperioden för att förhindra försämring av bukspottkörteln. Dessa produkter inkluderar:

• konserverade och inlagda livsmedel - grönsaker, preparat för soppor med vinäger;
• feta rätter kryddade med varma kryddor;
• starka buljonger från kött och fisk;
• konfektyr med smörkräm, choklad, svart kaffe, starkt svart te;
• inlagda och saltade grönsaker;
• vitt mjöl bröd, kakor, bullar;
• råa grönsaker, kryddiga grönsaker - vitlök, lök, pepparrot, rädisa, rädisa;
• majonnäs och gräddsåser, ketchup och tomatpuré;
• rökta kött- och fiskrätter, kebab, kebab och andra rätter tillagade på grillen eller grillen;
• korvar, inklusive kokt korv, gelékött, fett;
• pasta, klimpar;
• feta mejeriprodukter - grädde, gräddfil, jäst bakad mjölk, smör;
• svamp i någon form;
• baljväxter i färsk och konserverad form, tillagad med försiktighet;
• alkoholhaltiga och kolsyrade drycker.

Meny för en dag

En ungefärlig meny för en dag för pankreatit under återhämtningsperioden kan se ut så här.

• Frukost: havregrynsgröt, tvåäggsomelett med mjölk.
• Lunch: grönsakspurésoppa med kycklingbuljong, pastagryta, ångad kalvkotlett, torkad fruktkompott.
• Mellanmål: keso med russin, te med honung.
• Middag: kokt ris, fisksufflé, havregrynsgelé med lingon.
• Mellanmål: yoghurt med låg fetthalt, te med socker.

Mellan måltiderna kan du dricka vanligt vatten eller mineralvatten.

Mineralvatten i kosten

När den inflammatoriska processen i bukspottkörteln avtar eller under perioden av sjukdomsremission, rekommenderas att dricka alkaliskt mineralvatten. Alkaliskt mineralvatten kan hämma utsöndringen av magsaft, vilket har en gynnsam effekt på bukspottkörtelns tillstånd.

Eftersom mineralvatten tas för medicinska ändamål och kan påverka matsmältningssystemets tillstånd, bör vissa regler följas när du använder det:

• Vattentemperaturen bör inte vara för hög eller låg - den optimala nivån är 37–38 grader.
• Volymen vatten per drink bör ökas gradvis, med början från ett kvarts glas, gradvis öka till 200–250 ml.
• Du bör inte dricka mineralvatten på fastande mage eller tom mage.
• Det är oacceptabelt att dricka kolsyrat vatten.
• Mineralvatten används endast under perioden av sättning av den akuta inflammatoriska processen.
• För medicinska ändamål är det lämpligt att ta vatten köpt från ett apotek eller en specialiserad butik, vilket garanterar rätt kvalitet på medicinskt vatten och eliminerar möjligheten till förfalskning. Nästan varje apotek erbjuder idag ett brett utbud av mineralvatten som rekommenderas för olika sjukdomar.

Nedan finns populära recept för att tillaga rätter tillåtna för pankreatit.

Köttsufflé med ris

Sufflén ångas. För att förbereda maträtten behöver du produkter - 300-400 gram kött (nötkött, kalvkött, kanin eller kycklingbröst), lite ris - cirka två matskedar, 100 ml lättmjölk, en bit smör, två kycklingägg, en nypa salt.

Köttet ska skäras i små bitar och blötläggas i kallt vatten i 2 timmar, sköljs sedan och mals i köttkvarn. Tillsätt förkokt ris, äggula, salt och lite smör till färsen. Snurra sedan blandningen igen i en mixer och tillsätt varm mjölk. Vispa äggvitan och häll försiktigt ner i köttblandningen. Smörj en ugnsform med den återstående oljan och häll den resulterande blandningen i den. Placera formen i en speciell multikokarskål eller i ett vattenbad. I genomsnitt bakas suffléen i 20-30 minuter, beroende på formens djup.

Pasta gryta

Rätten tillagas i ugnen. Du bör förbereda en uppsättning produkter: liten pasta eller vermicelli - 50 gram, ett kycklingägg, ett halvt glas lättmjölk, tre soppskedar keso, salt, dill. Koka pastan på vanligt sätt, häll av vattnet. Tillsätt keso, finhackade örter, salt till pastan - blanda alla ingredienser noggrant. Vispa ägget med mjölk och häll i den beredda ostmassa-pastablandningen. Smörj en ugnsform med en liten mängd smör och häll blandningen i den. Grädda i ugnen i 20–25 minuter.

Kycklingkrämsoppa med zucchini

Skala morötter, zucchini och potatis från skal och frön, skär i små tärningar och koka i saltat vatten. Kycklingfilé ska skäras i små bitar och kokas separat från grönsakerna. Ta bort de beredda grönsakerna från vattnet och mal till puré; mal det kokta kycklingköttet i en köttkvarn. Lägg sedan grönsakspurén och kycklingköttet i grönsaksbuljong, tillsätt salt, tillsätt örter och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt lite smör i den färdiga purésoppan.

Dessa recept använder endast produkter som är godkända för användning för pankreatit. Rätter tillagas genom ångning, kokning eller bakning. Dessutom använder receptet inte kryddor eller varma kryddor, förutom de tillåtna örterna och saltet. Salt finns i små mängder. Helst rekommenderas det att inte tillsätta salt till rätter alls. Konsistensen på rätterna innehåller inte stora bitar, alla produkter finns i krossad form. Samtidigt har rätterna tillräckligt med kaloriinnehåll och innehåller alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer.

Om du följer alla näringsregler för pankreatit kommer återhämtningen mycket snabbare och patientens välbefinnande kommer att förbättras.

Tillåtna och kontraindicerade produkter kan skrivas ner på ett papper och hängas på en synlig plats. Listan över produkter kan bli ett fuskblad när du lagar mat och kommer att göra det enkelt att navigera i recepten på tillåtna rätter. Dessutom kan du ta med dig listan till butiken och då hamnar inte matvaror som inte lämpar sig för matlagning i matkorgen.

Du kan också vara intresserad

Pankreatit är en sjukdom som uppstår som en inflammatorisk process i bukspottkörteln. Dess exacerbation uppstår som regel på grund av en kränkning av kost och livsstil. Efterlevnad av näringsrekommendationer skyddar patienter med kronisk pankreatit från allvarliga exacerbationer.

Varför behöver du en diet?

För många verkar bantning som en ansträngande process som tvingar dig att förneka dig själv mycket. Till exempel är en diet för pankreatit verkligen begränsad till många livsmedel, men samtidigt är den balanserad och berövar inte kroppen väsentliga näringsämnen (proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer). Tvärtom leder det patienten till en hälsosam och näringsrik kost. Man måste komma ihåg att en patient med kronisk pankreatit, även i remissionsstadiet (attenuering av symtom), måste följa en diet. Annars kan bukspottkörteln bli inflammerad igen, vilket kommer att leda till en exacerbation av sjukdomen.

Diet under exacerbation av kronisk pankreatit

Näring under en exacerbationsperiod innebär hunger och vila i 1 till 3 dagar. Endast tungt drickande är tillåtet i form av nypondekok eller mineralvatten utan gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Svagt grönt te eller gelé är också tillåtet. När smärtan avtar kan du lägga till en liten mängd kokt magert kött, mager keso eller ost och grönsaksbuljongsoppa. Grundläggande näringsprinciper för kronisk pankreatit

1. Kosten ska i första hand bestå av proteinmat. Protein är mycket användbart för att reparera skadade pankreasceller.
2. Fetter och komplexa kolhydrater bör tillföras kroppen i form av spannmål.
3. Lättsmälta kolhydrater (socker, sylt, bakverk, honung) bör begränsas.
4. Måltiderna bör vara fraktionerade (var 3-4 timme), i medelstora portioner. Man ska inte äta för mycket, men man ska inte svälta heller.
5. Mat bör varken vara varm eller kall, men varm, för att inte irritera slemhinnan i mag-tarmkanalen och inte orsaka ökad utsöndring av enzymer.
6. Mat ska ångas, kokas eller bakas. Att äta stekt, kryddig och konserverad mat rekommenderas inte.
7. Läkare rekommenderar inte att röka och dricka alkohol vid kronisk pankreatit.

Vad kan du äta om du har pankreatit?

Tillåtna och förbjudna livsmedel anges i en specialdesignad diet enligt Pevzner (tabell nr 5).

• Fisk och skaldjur (räkor, musslor) är tillåtna, eftersom de innehåller en stor mängd protein och väldigt lite fett och kolhydrater. De kan ätas kokta.
• Vetebröd av klass 1 och 2 är tillåtet, men torkat eller på andra dagen av bakningen; mjuka kakor är också tillåtna.
• Grönsaker kan konsumeras i obegränsade mängder. Potatis, rödbetor, pumpa, zucchini, blomkål, morötter och gröna ärtor tillåts koka. Du kan göra grönsakspuréer, grytor, soppor, kassler.
• Mjölkprodukter är hälsosamma eftersom de innehåller stora mängder protein. Men helmjölk kan orsaka uppblåsthet eller frekvent avföring, så dess konsumtion rekommenderas inte. Det kan läggas till när du lagar gröt eller soppor. Det kommer att vara mycket användbart att konsumera fermenterade mjölkprodukter - kefir, keso med låg fetthalt, yoghurt med låg fetthalt utan frukttillsatser, fermenterad bakad mjölk, yoghurt. Du kan äta hård ost, men inte salt, utan kryddor och inte fet. Du kan göra kesogrytor med tillsats av äpplen.
• Ägg är tillåtna i form av ångade omeletter, du kan lägga till några grönsaker till dem.
• Spannmål. Bovete, mannagryn, ris och havregrynsgröt tillagad antingen med vatten eller mjölk är tillåtna.
• Vegetabilisk olja och smör (högst 20 gram per dag).
• Cikoria kan vara ett bra alternativ för kaffeälskare. Dessutom innehåller den användbara ämnen som stimulerar tarmens rörlighet och minskar blodsockret.

Är det möjligt att äta valnötter och frön om man har pankreatit?

Valnötter och frön innehåller en stor mängd proteiner och fetter, de kan lätt ersätta kött eller fisk i sammansättningen. Under perioden med exacerbation av kronisk pankreatit rekommenderas inte användningen av dessa produkter. Och under perioden med god hälsa, det vill säga stabil remission, är konsumtion av valnötter tillåten, men i små mängder (3 - 5 kärnor per dag). Fröna bör inte konsumeras stekta eller i form av kozinaki. Du kan använda en liten mängd råa solrosfrön eller i form av hemmagjord halva. Mandel, pistagenötter och jordnötter får endast konsumeras under perioden utan klagomål, när det inte finns några manifestationer av pankreatit. Du måste börja med 1 – 2 nötter och gradvis öka antalet. Nötter kan läggas till kokta rätter (gröt, sallader, kassler).

Vilka frukter kan du äta om du har pankreatit?

Det rekommenderas inte att äta rå frukt. Du kan förbereda fruktpuré, fruktdrycker, kassler. Du får äta bakade äpplen, bananer och päron. Du kan också vattenmelon och melon, men i små mängder (1 - 2 stycken). Vindruvor, dadlar och fikon är inte att rekommendera, eftersom de ökar gasbildningen i tarmarna och innehåller mycket socker. Citron och apelsin, som innehåller syra, ökar produktionen av magsaft, vilket är oönskat, eftersom kronisk pankreatit ofta kombineras med sjukdomar i magen (gastrit) eller lever (hepatit).

Vad ska du inte äta om du har kronisk pankreatit?

• Fet kött (lamm, fläsk, anka). För att smälta sådan mat krävs ett stort antal enzymer. Och den inflammerade bukspottkörteln fungerar i ett begränsat läge.
• Nöt- och kycklinglever rekommenderas inte, eftersom det är ett extraktivt ämne som leder till ökad produktion av matsmältningssystemets enzymer och aktiverar aptiten.
• Fet fisk (makrill, lax, sill), särskilt stekt fisk, är strängt förbjudet. Du bör inte heller äta konserverad fisk.
• Grönsaker med kronisk pankreatit bör inte ätas råa. Bland de förbjudna grönsakerna finns vitkål, tomater, gurkor, spenat, lök, rädisor och bönor. När de konsumeras i stora mängder förbättrar de jäsningsprocesser i tarmarna, vilket leder till uppblåsthet.
• Svamp i någon form rekommenderas inte, inte heller svampbuljong.
• Äggröra eller råa. Rå äggula stimulerar särskilt produktionen av galla, vilket är oönskat för patienter med kronisk pankreatit.
• Konsumtionen av hirs och pärlkorn rekommenderas inte.
• Rökt kött, korv.
• Inlagd mat, pickles, kryddor.
• Svart te eller kaffe, varm choklad och kakao.

Provmeny för en patient med kronisk pankreatit under en period av stabil remission

Listan över produkter som är tillåtna för pankreatit är ganska bred. Därför bör patientens kost innehålla tillräckligt med proteiner och vitaminer, men mängden fetter och lättsmälta kolhydrater bör begränsas.

• Första frukosten (7.00 – 8.00): havregrynsgröt med vatten eller mjölk, kokt nötkött eller kyckling, grönt te eller nyponinfusion.
• Andra frukosten (9.00 – 10.00): tvåäggsomelett, bakat äpple utan socker och skal, ett glas cikoria med mjölk eller te.
• Lunch (12.00 – 13.00): soppa med grönsaksbuljong, pasta eller gröt (bovete, ris), köttsufflé eller ångade kotletter, bärgelé (hallon, jordgubbar), torkad fruktkompott.
• Eftermiddagssnack (16.00 – 17.00): keso utan gräddfil eller kesogryta med frukt (äpplen, päron, bananer), te eller fruktjuice.
• Middag (19.00 – 20.00): fiskfilé eller ångkotlett, grönt te eller kompott.
• På natten kan du dricka ett glas kefir med salta kakor.