Ja, ja, precis en delikatess! När allt kommer omkring, i vårt område betar inte fårflockar, vilket gör att vi kan leverera färskt lammkött till marknaden i begränsade mängder. Samtidigt hans näringsvärdet är betydligt högre än det fläsk och nötkött vi är vana vid. Highlanders, som, som bekant, lever mycket längre än invånarna i megastäder, värdesätter det för sin delikata smak. Och läkarna talar om högre järnhalt i lättsmält form och mindre kolesterol än andra köttsorter.

Hur man väljer rätt lamm

Enligt professionella kockar är orsaken till ogillan mot lamm den banala oförmågan att välja och laga det. När det gäller den första punkten kommer vi att titta närmare nedan. Och när det gäller det andra är det värt att säga att det inte finns något enklare och godare än lammrecept i en långsam spis. Med hjälp av denna universella köksassistent kan även en oerfaren hemmafru skapa ett riktigt kulinariskt mirakel.

Så, tillbaka till valet. Lamm som stuvas i en slow cooker i 3 dagar till 3 år kommer att vara riktigt gott. Bli inte förvånad över ett så stort gap. Tre dagar gammalt lamm anses vara mjölklam; det föredras i Kaukasus och tillagas uteslutande på helgdagar. Mört och mjukt kött med en delikat smak kräver praktiskt taget inte stuvning och har inte en "specifik" lukt, som vanligtvis tillskrivs alla bräkande djur. Detta säljs inte på marknaden, det levereras endast efter beställning. Från det som säljs kan du hitta:

• kött av kastrerade får - deras ålder är 12-18 månader. En sådan produkt har redan en karakteristisk smak och viss hårdhet. Men efter preliminär förberedelse kommer det att ge ett välsmakande resultat;
• kött av gödda får - deras ålder är upp till 3 år. Den är elastisk, ljusröd, fettet är extremt lätt. Du kan och bör köpa en sådan produkt för mat.

Du bör undvika att köpa kött som är mörkrött till färgen eller med fett som har en lös konsistens, gul eller grå till färgen. Att laga lamm stekt i en slow cooker eller stuva det läckert med grönsaker kommer inte att fungera. Den är endast lämplig för köttfärs.

Hur man förbereder lamm på rätt sätt

Om du använder ett mejeri lamm kräver det ingen förberedelse. Varje recept för att laga lamm i en långsam spis, om djurets ålder är mer än 1 år, kräver preliminära manipulationer.

• Slaktkroppen ska tvättas i varmt rinnande vatten (temperatur 27-30°C). Kallare vatten låter dig inte tvätta bort smuts från fettlagret.
• Överflödigt fett bör tas bort. Lamm som stuvas med grönsaker i en långsam spis och med ett tunt lager fett kommer att bli gott och saftigt.
• Om du lämnar köttet på benet behåller det sitt attraktiva utseende.
• För att laga mört lamm i en långsam spis med grönsaker, ta bort alla vener och senor. Då får du en särskilt läcker maträtt, och bitarna kommer inte att deformeras.
• För tillagning av lamm i en multicooker Redmond, Polaris och andra förvispa köttet och marinera sedan hans. Du kan använda traditionella kaukasiska kryddor: suneli humle, koriander, vitlök. Eller så kan du begränsa dig till tomater, olivolja, citronsaft. Köttet ska förvaras i en marinad utan syra (citron, ättiksyra) i 12 timmar. Om du tillsätter syra, minska marineringstiden till 5-6 timmar.

Lammkött passar perfekt till grönsaker. Lamm med bönor i en långsam spis, potatis, morötter och lök kommer att bli läckra. Vi erbjuder dig enkla och välsmakande recept med detta kött.

Hur man lagar lamm i en långsam spis

Märket på din kulinariska assistent spelar ingen roll. Lamm kommer att bli lika gott i en Polaris eller Redmond multicooker. Recepten kan varieras beroende på dina kulinariska preferenser.

Stuvat lamm med potatis i en långsam spis som på bilden

Du kommer behöva:

• lamm - 1 kg:
• lök och morötter - 1 st.;
• potatis - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja, salt, kryddor för kött.

Matlagning steg för steg

1. Skala och hacka löken i ringar. Stek i "Baking" -läget i 15 minuter.
2. Lägg köttet på löken, strö över kryddor och salt.
3. Skala potatisen och morötterna, skär dem och lägg dem ovanpå.
4. Koka i 3,5 timmar i "Stew" -läget. Vid servering, strö över örter.

Lamm med aubergine i en slow cooker

Du kommer behöva:

• lamm - 1 kg;
• aubergine - 2 st;
• lök och tomater - 2 st.;
• smör - 50 g;
• ost - 100 g;
• peppar och salt.

Förberedelse

1. Strö över köttet med salt och peppar. Försänk auberginema i saltat vatten i 10 minuter, skölj och torka.
2. I läget "Multi-cook", ställ in temperaturen på 160°, tillsätt hälften av oljan och stek lammbitarna i 5 minuter på varje sida. Lägg sedan köttet på en tallrik.
3. Skär auberginerna i ringar, rulla i mjöl och stek i 5 minuter. Ställ åt sidan för kött.
4. Tillsätt det återstående smöret, stek löken i det, tillsätt de hackade tomaterna efter 5 minuter. Lägg på en tallrik.
5. Lägg kött, aubergine, lök och tomater i en skål i lager. Strö ost ovanpå och koka i 45 minuter i 110°C.

Lammskinka i en långsam spis med katrinplommon

Du kommer behöva:

• lamm - 1 kg;
• katrinplommon - 200 g;
• lök - 2 huvuden;
• mjöl - 1 msk. sked;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• vatten - 1,5 msk;
• kryddor, koriander, persilja, peppar, salt - allt efter smak.

Förberedelse

1. Stek köttet i "Baking" -läget i vegetabilisk olja, ta bort från skålen.
2. Hacka löken och fräs i bakningsläget i 7 minuter.
3. Tillsätt kött, tomatpuré, stek tillsammans.
4. Tillsätt mjöl, rör om, häll i vatten, tillsätt katrinplommon, kryddor, örter.
5. Rör om och låt sjuda i 2 timmar.

Nu vet du hur man läcker lagar lamm i en långsam spis. Vi önskar dig läckra kulinariska upptäckter!

Video: lamm i en långsam spis

Lamm används främst för att tillaga stuvade och stekta rätter, för vilka det finns ett stort antal recept.

Lamm i en långsam spis är särskilt bra med tillsats av olika varma kryddor, kryddor, tillbehör och örter.

Baksidan av ett lamm kan användas för att göra utmärkta stora bitar av stekt kött.

Lamm bakat med örter och vitlök

Lammreceptet ger 6-8 portioner.

Ingredienser

• Lamm – 1,5 kg
• Pepparkorn – 10 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Timjan - 1 msk
• Mejram - 1 msk
• Vegetabilisk olja - 5 matskedar

Förberedelse

1. Mal pepparkornen i en mortel.
2. Tillsätt vitlök i morteln och fräs.
3. Blanda vegetabilisk olja, timjan, mejram i en separat skål. Tillsätt peppar och vitlök från morteln och blanda.
4. Gnid den resulterande kryddiga blandningen på en bit lamm på alla sidor.
5. Vik ut folien i flera lager och packa lammet.
6. Ställ in multikokaren på "Bake"-läge, lägg lammet i multikokaren, stäng locket.

Bakat lamm i en slow cooker kommer att vara klart efter 2 timmar.

Smaklig måltid!

Revbenen i följande recept blir väldigt, väldigt goda! Doftande, mört, saftigt. Den perfekta sidorätten för dem är bulgur.

Lammrevben med äpplen och katrinplommon

Den angivna mängden ingredienser ger 4-6 portioner.

Ingredienser

• Lammrevben - 500 g
• Katrinplommon - 150 g
• Äpplen - 400 g (det är lämpligt att använda sura sorter)
• Lök - 150 g
• Peppar, salt efter smak
• Vatten - 1 glas

Förberedelse

1. Skär revbenen. Skär löken i halva ringar Skär katrinplommonen i strimlor.
2. Skär äpplena i bitar och ta bort kärnhuset.
3. Ställ in multikokaren på "Bakning", häll i vegetabilisk olja och värm den i 8 minuter.
4. Lägg lamm, lök, vitlök, äpplen och katrinplommon i en multicooker-skål. Salt och peppar.
5. Stek i 40 minuter (20 minuter på varje sida).
6. Tillsätt sedan 1 glas vatten och ställ in "Stew" -läget i 1 timme.

Läckert lamm i slow cookern är klart.

Stewing är multicooker-läget som jag använder oftare än andra, och huvudrätten på vår meny kan kallas kött med grönsaker. Till exempel lamm med potatis.

En bit lammlår förbereddes genom snabbfrysning och tappade praktiskt taget inte sina smakegenskaper efter upptining. Det är bättre att skära potatisen grovt för stuvning. Aromatisk och varmmalen paprika passar som kryddor. Balsamvinäger eller balsamico ger lammkött en speciell pikantitet, men du kan klara dig utan det.

För att förbereda stuvat lamm med potatis i en långsam spis, förbered ingredienserna enligt listan.

Skär lammköttet i bitar av önskad storlek. Slå på multicooker-läget "Stew" i 1,5 eller 2 timmar, beroende på storleken på bitarna och typen av lamm. Smörj botten av skålen med vegetabilisk olja och stek lammbitarna lätt i 10-15 minuter.

En del av dess egen juice och fett kommer att släppas ut. Ringla nu lammbitarna med balsamvinäger och strö över mald peppar och lätt salt.

Tillsätt lök, skär i stora bitar. Till exempel kan små lök helt enkelt skäras i 2 eller 4 delar. Salta löken lätt.

Följ med halverad eller kvartad färsk söt och/eller het paprika.

Låt köttet fortsätta puttra medan du tvättar och skalar potatisen. Hacka potatisen grovt och lägg den i multikokarskålen, mer exakt, lägg den ovanpå köttet. Ta reda på den nödvändiga mängden vatten och tillsätt lite, men bara varmt vatten, eftersom kallt vatten kan förstöra smaken på både köttet och buljongsåsen.

Låt puttra tills köttet är helt genomstekt. På slutet, tillsätt tomatsås, tillsätt salt efter smak, rör om och låt stå i några minuter.

Stuvat lamm med potatis tillagad i en slow cooker kan serveras.

Smaklig måltid!

Tid: 3 min.

Portioner: 2-3

Svårighetsgrad: 80 av 5

Ett originellt sätt att förbereda stuvad potatis med lamm i en långsam spis

Lammrätter är särskilt populära nuförtiden. Och detta är inte förvånande, eftersom sådant kött inte bara är gott, utan också hälsosamt. Som regel blir lamm med potatis i en långsam spis rik, näringsrik, saftig och otroligt välsmakande.

Det är omöjligt att inte märka att från lamm kan du förbereda inte bara stuvad potatis, utan också andra rätter - soppor, stekar, gulasch, såser och så vidare. Lamm går bra inte bara med grönsaker, utan också med torkad frukt - katrinplommon, torkade aprikoser. Därför finns det inget att laga med den trevliga smaken och fördelarna med stuvat kött med potatis: en näringsrik, välsmakande och tillfredsställande rätt som alla som provar det kommer att gilla.

Det är omöjligt att inte märka att potatis med kött är huvudrätten på alla semesterbord. Det här receptet kan säkert kallas det viktigaste, eftersom stuvad potatis med lammkött blir utsökt välsmakande och tillfredsställande.

Denna rätt kan serveras till både lunch och middag. Potatis kräver dessutom inget tillskott, det vill säga att den kan serveras på egen hand - utan den första eller andra.

Den största fördelen med det här receptet är att du inte behöver tänka på vilket tillbehör du ska göra eller vad du ska använda som köttdel.

Som du kan se, kokar stuvat lamm snabbt, men visar sig tillfredsställande och näringsrikt. Prova detta recept, lägg till grönsaker eller kryddor, och resultatet kommer att bli en utsökt rätt som din familj definitivt kommer att älska.

Se en annan version av denna maträtt i videon nedan: