Marinerade auberginer är som svampar för vintern. Aubergine marinerade som svampar. Aubergine gillar svamp stekt i gräddfil

Du kan göra en mycket ovanlig marinerad aptitretare av aubergine. Det smakar lite som . Naturligtvis är det omöjligt att imitera svamparomen, men texturen och smaken är väldigt lika. Auberginerna kokas inte förrän de är helt mjuka, eftersom de bara förvaras i kokande vatten i ett par minuter. Sedan hälls grönsakerna med marinad och infunderas i den i cirka sex timmar. Det är bekvämast att låta auberginema marinera över natten. Eller så kan du förbereda dem på morgonen för middag.

Variera mängden vitlök i den snabba auberginsvampaptiten efter din smak. En kryddnejlika eller två är mer för smaken. Om du gillar en stark vitlökssmak, kan du säkert lägga till tre eller till och med fyra kryddnejlika.



Förening:
- 350-400 gram färska auberginer,
- 1-2 vitlöksklyftor,
- 1/2 huvud eller hel lök,
- 250 ml dricksvatten,
- 1/2 te. lögn bordssalt,
- 1 bord. lögn strösocker,
- 1,5 bord. lögn vinäger 9%,
- 1 lagerblad,
- 2 ärtor kryddpeppar,
- 1 kryddnejlika knopp,
- lite varm peppar efter din smak.




Tvätta auberginema i kallt vatten. Klipp av ändarna. Använd en vass stor kniv och skär i små bitar.

Ta en kastrull, häll en godtycklig mängd dricksvatten i den (det viktigaste är att det helt täcker auberginema) och placera det på spisen. Så snart vattnet når koktemperatur, placera auberginebitarna i det. Vispa. Vänta sedan tills vattnet kokar en andra gång.

Koka på låg värme i bara två minuter, ta bort och sila av vattnet.

Skala löken, tvätta den, hacka den som du vill: ringar, halvringar, strimlor eller tärningar.

Skala vitlöksklyftorna och hacka fint.

Ta en bekväm behållare där du kan marinera auberginer. Detta kan vara en vanlig glasburk eller en matbehållare med lock. Du kan även marinera i en vanlig kastrull med lock.

Låt oss nu förbereda marinaden. För att göra detta, häll 250 ml dricksvatten i en kastrull, tillsätt en halv tesked salt och en matsked socker i den. Släng i ett par kryddpepparärtor och en kryddnejlikaknopp. Häll i ett och ett halvt bord. skedar bordsvinäger. Vispa. Ställ på en varm spis och vänta tills saltlaken kokar. Avlägsna från värme.

Häll den förberedda marinaden över auberginema. Vi väntar inte på att marinaden ska svalna, häll den direkt från spisen.

Vi väntar på att våra marinerade auberginer svalnar till rumstemperatur, täcker med ett lock och lägger dem på en sval plats. Vanligtvis hinner grönsakerna marinera på sex timmar.

Sila de färdiga auberginema från marinaden. Om så önskas kan du hälla dem med vegetabilisk olja och dekorera med örter.

Smaklig måltid.
Starinskaya Lesya

Det visar sig inte mindre ljust och välsmakande

Jag såg första gången receptet på aubergine som svamp för ungefär 20 år sedan. På den tiden verkade det här namnet roligt för mig, men jag förberedde ändå inlagda auberginer enligt det receptet (jag kommer definitivt att dela receptet). Och på något sätt sedan dess har jag glömt denna aptitretare tills jag igen började leta efter något nytt att laga av mina favoritblå. Men det visar sig att sedan dess har ett stort antal recept på aubergine som svamp dykt upp, och de är alla olika, men välsmakande.

Det var därför jag bestämde mig för att ägna hela samlingen av recept till aubergine med svampsmak. Du kan laga dessa auberginer för vintern och som en kall aptitretare. Och tillagade på detta sätt påminner de verkligen om svamp, både till utseende och smak.

Mycket välsmakande förberedelse, tillgängliga ingredienser.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• chilipeppar - 1/3 skida
• vitlök - 1 huvud
• dill - 50 gr.
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Till marinaden:

• salt - 2 msk. l.
• socker - 2 msk. l.
• vinäger - 10 msk. l.
• vatten - 2,4 liter
• kryddpeppar - 2-3 st.
• kryddnejlika - 2-3 st.
• lagerblad - 2 st.

1. Först förbereder vi marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan och när det kokar, tillsätt alla kryddor enligt receptet - salt, socker, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Tillsätt vinäger på slutet. För övrigt lägger jag ofta lite mindre vinäger än i recept, men detta kan du justera själv.
2. Under denna tid skär du auberginema i bitar och lägg dem i kokande vatten. Koka inte mer än 3 minuter. Försök att inte lämna spisen och inte överkoka auberginema, annars blir de mjuka och smaklösa.

3. Häll av vattnet från auberginen. Passera vitlöken genom en press, skär den heta paprikan i små remsor, tillsätt allt detta till auberginema. Strö över finhackad dill. Tillsätt slutligen vegetabilisk olja. Koka upp och stäng av.

4. Allt som återstår är att lägga den i burkar och sterilisera i 15 minuter i en kastrull med kokande vatten.

Aubergine är som fingerslickande svampar - ett recept för vintern med foton

En lite annorlunda tolkning av aubergineberedningen, där vi lägger till lök. Jag gillar att tillaga olika preparat i mindre mängder, men efter olika recept. Det verkar som att nästan samma ingredienser, men en lite annorlunda marinad och lök gör sitt jobb - smakerna på förberedelserna är olika. Denna aptitretare med dill och vitlök kommer att dekorera din meny för alla tillfällen.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg
• lök - 2 st.
• vitlök - 1 huvud
• dill - 300 gr.

Till marinaden:

• salt - 2 msk. l.
• vinäger - 150 ml.
• vatten - 3 liter
• vegetabilisk olja - 350 ml
• korianderärter - 1/2 tsk.
• lagerblad - 2 st.
• svartpepparkorn - 6-7 st.

1. Aubergine ska skäras i små rutor med en storlek på cirka 1-1,5 cm.

2. Lök kan skäras i halva ringar. Hacka vitlöken fint. Vi hackar även dillen ganska fint.

3. Förbered marinaden, tillsätt kryddor och salt i det kokande vattnet en efter en, häll i vinäger på slutet.

4. Lägg de hackade auberginema i den kokande marinaden och koka i 5-10 minuter under lock. Blanda sedan så att de auberginer som låg överst och kanske inte har kokats hamnar i botten. Koka i ytterligare 5 minuter.

Det är viktigt att inte överkoka auberginerna, annars kommer de att likna gröt snarare än svamp

5. Häll av vattnet från pannan och tillsätt hackad lök, vitlök och dill till de varma auberginema.

6. Blanda alla ingredienser väl och häll vegetabilisk olja i den varma blandningen. Täck med lock i 5 minuter.

7. Lägg i förberedda burkar och sterilisera i en kastrull med kokande vatten.

Jag steriliserar alltid burkar som innehåller flera ingredienser. Det är mer pålitligt på det här sättet.

Stekta auberginer gillar svamp

Ingredienserna i denna aptitretare är enkla och prisvärda. Ändå äts dessa auberginer omedelbart, för det första eftersom de är läckra, och för det andra är det här receptet inte för att lagra för vintern.

Ingredienser:

• aubergine - 3-4 st.
• lök - 2 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• persilja och dill - gäng
• ägg - 2-3 st.
• salt, peppar efter smak
• vegetabilisk olja för stekning

1. I det här receptet måste vi skära auberginema i fingrar. För att göra detta, skär varje aubergine i halvor på längden och skär sedan varje halva i fingrar som är cirka 1,5 cm tjocka. Lägg auberginerna i en skål.

2. Vispa äggen och häll denna blandning över auberginema. Täck med lock och ställ i kylen i ca 1 timme. Under denna timme, rör om auberginema flera gånger så att de är ordentligt mättade med äggblandningen.

Äggblandningen omsluter auberginema med en film, som ett resultat kommer de att kräva mycket mindre olja vid stekning

3. Medan auberginerna vilar i kylen jobbar vi. Skär löken i tärningar. Vi river vitlöken, du kan sätta den genom en press. Vi hackar också grönt fint.

4. Ta ut auberginema ur kylen och stek i vegetabilisk olja på medelvärme. När auberginerna är stekta på ena sidan, lägg i löken och fräs ihop allt till en vacker gyllene färg. Strax innan stekningen är slut, salta och peppra grönsakerna efter smak. Aromerna är utmärkta, inga andra kryddor behövs här.

5. Lägg grönsakerna i en skål, strö vitlök och hackade örter ovanpå. Rör om och låt stå en stund så att vitlöken släpper sin arom.

6. Om så önskas kan du hälla lite citronsaft ovanpå för att tillföra lite syrlighet till rätten.

Ser de verkligen ut som svampar?

Aubergine gillar svamp stekt i gräddfil

Rätten är förstås inte helt diet. Men om du är rädd för att gå upp i vikt kan du använda gräddfil med låg fetthalt. Det blir läckert, prova det.

Ingredienser:

• aubergine - 3 st.
• lök - 2 st.
• gräddfil - 2 msk. l.
• ägg - 2-3 st.
• salt, peppar efter smak
• torkad svampkrydda
• persilja och/eller dill
• vegetabilisk olja för stekning

1. Vi börjar laga mat såklart med att hacka grönsaker. Skär aubergine och lök i tärningar.

2. Som i föregående recept, vispa äggen och häll aubergineblandningen över auberginema. Låt det dra i en timme.

3. Stek auberginerna tillsammans med löken i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på medelvärme. Efter att ha hällt upp äggen behöver du mindre olja och för att förhindra att grönsakerna bränns måste du röra hela tiden.

4. Sänk värmen till låg och tillsätt gräddfil. Sjud ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.

5. Salta och peppra. Jag rekommenderar att lägga till. Jag gör denna kantarellkrydda varje år. Det kommer att lägga till arom och förstärka den svampliknande smaken av aubergine. Efter detta, låt sjuda ytterligare ett par minuter och den läckra rätten är klar. Allt som återstår är att strö över hackade örter på auberginerna.

Aubergine gillar svamp från Irina Khlebnikova

Ett lite annorlunda sätt att förbereda auberginer med en marinad med hackad vitlök och örter är ett mycket aptitretande recept från Irina Khlebnikova.

Stekta auberginer med svampsmak

Ett utsökt mellanmål som tillagas snabbt och enkelt. Om du vill kan du lägga till lök här.

Ingredienser:

• aubergine - 2 st.
• ägg - 2-3 st.
• salt, peppar efter smak
• persilja, selleri och basilika
• vitlök - 3 kryddnejlika
• citron - 1 st.
• vegetabilisk olja för stekning

1. Skär auberginerna i fingrar - skär auberginen på mitten och skär sedan varje halva på tvären. Som i tidigare recept, vispa äggen lätt och häll aubergineblandningen över auberginema. Låt dra en timme i kylen.

2. Förbered dressingen i en separat skål. Blanda finhackade örter, pressad vitlök och smaka av det hela med citronsaft.

3. Stek auberginema i vegetabilisk olja tills de är vackert gyllenbruna.

4. För att få bort överflödigt fett kan du lägga auberginerna på en pappersservett.

5. Lägg auberginerna i en djup skål och tillsätt dressingen med örter och vitlök. Salta, peppra och blanda väl.

6. Låt alla ingredienser ”skaffa vänner” lite, ställ in dem i kylen en stund och njut.

Inlagda auberginer gillar svamp

Ingredienser:

• aubergine - 4 st.
• vatten - 1 liter
• salt - 2 msk. l.
• dillgrönt
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• svarta pepparkorn
• vinbärsblad
• vegetabilisk olja för stekning

Till det här receptet försöker jag välja ut unga, mindre auberginer. Vi skär auberginerna i skivor.

1. Stek auberginerna lätt i vegetabilisk olja.

2. Förbered marinaden. Tillsätt salt och svartpeppar i kokande vatten och koka i 3 minuter.

3. Lägg vinbärsblad, dill på botten av pannan och lägg ut ett lager aubergine.

4. Strö över finhackad vitlök och hackad dill. Så vi varvar alla lager.

5. Häll marinaden över auberginema, lägg en tallrik och någon form av vikt (förtryck) ovanpå. Saltlaken ska täcka alla lager av aubergine.

Pannan ska stå i rumstemperatur i 2-3 dagar, och sedan ska den tas ut i kylan eller så ska auberginerna överföras till burkar och förvaras i kylen.

Innehåll

Överraskande nog smakar inlagda auberginer väldigt likt vilda svampar. Inte bara smaken, utan också strukturen och färgen på aubergine liknar svamp. Varför inte använda denna funktion av grönsaker och förbereda auberginer marinerade med svamp.

Marinerade auberginer med svampsmak

De små blå marinerar bara en dag, men väntar du ett par dagar till blir resultatet fantastiskt.

Ingredienser:

1. 3 stora avlånga auberginer;
2. 3 lökar;
3. 5-6 stora vitlöksklyftor;
4. 3 nypor torkad dill;
5. Lite vegetabilisk olja för stekning.

Till marinaden:

1. 1 tsk Sahara;
2. 2 msk. bordsvinäger;
3. 250 ml vatten;
4. 1 tsk utan en saltkulle;
5. 2 lagerblad;
6. 0,5 tsk pepparkorn.

Förberedelse

Så, hur man marinerar auberginer för svamp? Skölj de små blåa noga, torka dem, ta bort stjälkarna och skala dem med en grönsaksskalare, ta bort ett tunt lager skal. Skär fruktköttet i tjocka skivor på minst 2,5 cm.

Lägg cirklarna på en sil, täck med grovt salt och glöm dem i en halvtimme. Vi gör detta så att grönsakerna släpper sin bittra saft.

Blanda under tiden alla ingredienserna till marinaden i en kastrull, fyll allt med vatten, täck kastrullen och lägg till medelvärme.

Vi tvättar de blå cirklarna och låter dem rinna av i ett durkslag. Häll vegetabilisk olja i stekpannan; när den är varm, tillsätt aubergine för att steka på båda sidor. Grönsaker ska inte vara mjuka, utan helt enkelt täckta med en krispig skorpa. Lägg på en tallrik och svalna helt.

Ta bort skalen från löken och skär i tunna halvringar. Skär den skalade vitlöken i skivor.

Lägg ett lager lök på botten av en rymlig kastrull, följt av en boll av kyld blålök, krydda med torr dill, strö över en liten mängd vitlök. Vi upprepar lagren i samma ordning tills ingredienserna tar slut (det översta lagret måste vara lök och vitlök). Häll kokt marinad över innehållet och låt stå kallt ett par timmar. Lägg sedan disken i kylen i minst 24 timmar.

Aubergine med paprika

Dessa inlagda auberginer är perfekta som förrätt eller huvudingrediensen i en sallad. Och för att njuta av den unika smaken på vintern kan du till och med rulla dem till burkar.

Ingredienser:

1. 4,5 kg unga auberginer;
2. 3 vitlökshuvuden;
3. 4 stora lökar;
4. 3 msk. salt utan rutschkana;
5. 6-7 medelstora söta paprikor (röd);
6. 1 knippe persilja;
7. Vegetabilisk olja.

För saltlaken:

1. 100 ml vinäger;
2. 400 ml vatten;
3. 1/3 msk. salt;
4. 7 svartpepparkorn;
5. Lavrushka.

Förberedelse

För betning väljer vi färska unga frukter. Tvätta dem väl, skär av svansen, ta bort skinnet. Skär grönsakerna som tillagas på detta sätt i ca 3 cm långa strimlor. Strö över beredningen med grovt salt, blanda noga och låt saften puttra i ett par timmar. Efter detta kommer auberginema inte att smaka bittert och kommer att absorbera mycket mindre olja vid stekning.

Efter två timmar tvättar vi blåbären och tar lätt bort överflödigt vatten med händerna. Häll grönsakerna i en stekpanna med en liten mängd het vegetabilisk olja. Stek under omrörning tills de är lätt gyllene, men överkoka inte så att bitarna inte tappar form och spänst.

Medan de blå är i pannan, skala löken och vitlöken. Skölj, ta bort frön från paprikan, skär fruktköttet i strimlor. Skär löken på mitten och skär dem i tunna halvringar. Hacka vitlöken på ett sätt som passar dig. Grovhacka den tvättade persiljan med en kniv.

Nu lägger vi alla förberedda produkter i lager i en emaljpanna. Lägg ett dubbelt lager aubergine, en nystan lök, lite röd paprika, örter och vitlök på botten. Upprepa detta med alla andra ingredienser.

Tillsätt alla kryddor i saltlakevattnet, låt koka upp och häll innehållet i pannan med den bubblande marinaden. Täck med ett lock och låt stå på bänken tills det svalnat. Sedan flyttar vi behållaren i kylen i 48 timmar.

Det är intressant hur vissa grönsaker kan ändra sin smak på grund av kryddor och olika tillagningsmetoder. Till exempel finns det en mycket ovanlig maträtt - aubergine, som smakar som svamp. Och det är därför det finns ett intressant urval av recept för dig som kommer att vara snabba och välsmakande att laga.

Förresten, för inte så länge sedan pratade jag om och om. Jag hoppas att dessa artiklar också kommer att intressera dig.

När det gäller detta mellanmål är det uppdelat i två typer: förberedelse för vintern och sommarmellanmålet. Vi kommer att överväga båda alternativen, eftersom vilken sallad som helst kan stängas innan det kalla vädret. Precis som att öppna vilken burk som helst på sommaren.

Det finns många recept och ingredienserna kan ändras. Liksom metoden för att förbereda blåa: de steks, blancheras i kokande vatten och till och med bakas. När den bearbetas får denna grönsak en lätt svampsmak. Så vi kommer att förstärka den med svampkrydda och örter.

Traditionellt är den populära blå fruktsalladen gjord på ett ägg. Hon har variationer med eller utan lök. Låt oss först ta en mer delikat version utan lök.

I det här receptet ska vi steka auberginema, men för att de inte ska vara särskilt feta lägger vi dem först i ägg.

För ca 1 kg blå finns det 4 ägg.

Ingredienser:

• 3 vitlöksklyftor,
• 2 auberginer,
• gäng selleri, persilja, basilika,
• citron juice,
• 2 ägg.

1. Tvätta grönsakerna och skär i medelstora bitar. Du behöver inte pilla bort huden, det är upp till ditt eget gottfinnande.

2. Rör om 2 ägg och häll dem över grönsakerna. Rör om tills varje bit är täckt av ägget.

3. Ställ denna skål i kylen i 1 timme. Under denna timme måste skivorna röras om så att alla ägg absorberas i fruktköttet.

Aubergine har en egenskap: den absorberar all vätska och luktar mycket bra.

4. Låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen. Finhacka grönsakerna och pressa ner vitlöken i dem genom en press.

5. Skär citronen i halvor och pressa ur saften. Och häll det över vitlöken och örterna. Det visar sig vara en bensinmack.

6. Låt oss gå vidare till att steka grönsakerna. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg ut de blå.

De absorberade äggen och absorberar nu inte oljan. Därför blir de inte alls feta. För att ta bort eventuell återstående olja, överför den till en tallrik med en servett. Det kommer att absorbera allt överskott.

7. Tillsätt vår dressing till varma auberginer. Du kommer genast att känna den overkliga aromen.

Marinerade auberginer för vintern med dill och vitlök utan sterilisering

Inlagd ger dill svampsmak, varför den tillsätts både zucchini och aubergine. Eftersom vi kommer att blanchera våra grönsaker kommer vi att klara oss utan att sterilisera dem. Men det är lämpligt att värma eller ånga burkarna. Och innan dess, skölj väl med läsk.

Kompositionen är designad för 5 liter:

• 4,8 kg auberginefrukter,
• 310 g vitlöksklyftor,
• 400 g dill,
• 300 ml solrosolja.

För saltlaken:

• 3 liter vatten,
• 4,5 msk. salt,
• 250 ml vinäger (9%).

1. Skär de tvättade och utvalda grönsakerna i skivor.

2. Rensa och hacka vitlöksklyftorna. Det kommer att ta oss mer än 1 huvud.

3. Hacka dillen i mindre bitar. Du kan lägga till andra typer av örter till det: basilika, persilja, selleri, i princip vad du än har till hands.

4. Fyll kastrullen med vatten. Tillsätt den förberedda mängden vinäger, salt och socker till den. Sätt på spisen och vänta tills saltlaken kokar.

5. Tillsätt de blå och blanchera i ca 3 minuter efter kokning.

6. Vi tar ut dem med en hålslev så att vätskan rinner av bra, vi behöver det inte. Tillsätt dill och bitar av vitlök till dem.

7. Fyll dem med vegetabilisk olja och stek dem i en stekpanna i 3 minuter.

8. Rör om massan och fyll på literna. Vi försöker komprimera mellanmålet tätare så att det inte blir någon extra luftspalt inuti.

9. Rulla ihop de kokta locken och lägg ner halsen "under pälsen." Där steriliseras de naturligt av sin restvärme.

Videorecept för att göra sallad med gräddfil

Om du märker att aubergine, som svamp, alltid kommer kryddat med något, kan det vara vegetabilisk olja, majonnäs eller gräddfil.

Titta på videoreceptet där hemmafrun förbereder ett utsökt mellanmål mycket snabbt. Längs vägen, beskrivning av varje steg.

Grönsaker i gräddfil, och även med örter, är alltid gott. Och ännu mer på sommaren, när de alla är från trädgården och fräscha. Jag tror att många hemmafruar kommer att skriva in det här receptet i sin kokbok.

Aubergine med majonnäs och maggitärningar (svampsmak)

Du behöver inte använda en tärning, för det finns ett alternativ i form av smulig krydda. Det är lite dyrare, men dess sammansättning är mer naturlig. Du behöver bara välja de kryddor som är märkta med "svampsmak". Det är trots allt precis vad du vill uppnå i en sallad.

Förening:

• auberginefrukter - 5 kg,
• 1,8 kg lök,
• 800 gram majonnäs,
• 80 gram svampkrydda.

1. Skala de tvättade auberginema och skär dem i bitar.

2. Fyll dem sedan med vatten och ställ dem på spisen. Vi väntar tills vätskan börjar bubbla. Så snart grönsakerna kokar, minska värmen och koka i en timme. Sedan måste du stänga av dem och sila vätskan.

3. Skala löken och skär den i halva ringar.

4. Hetta upp en sked olja i en stekpanna och lägg i lökringar. Sjud tills det är klart - 10 minuter. Lägg den i en salladsskål.

5. Häll de blå i en stekpanna och stek i 10 minuter. Stäng av och häll i löken.

6. Häll i ett paket svampkrydda och blanda.

7. Fyll med majonnäs. Försök att välja det utan GMO och konserveringsmedel. Ännu bättre, använd hemgjorda.

8. Blanda och fyll rena burkar. Täck med lock och ställ in att sterilisera i en halvtimme.

9. För att göra detta, ta en panna, lägg ner en handduk och lägg en halv liter. Fyll på med varmt vatten upp till hängarna på burkarna.

Vattnet har kokat, koka i en halvtimme, rulla ihop och ställ undan för förvaring.

Förrätt med lök och ägg

Ännu ett häftigt sommarsnackrecept med aubergine indränkt i ägg. Vi kommer att stuva dem med lök. Detta är ett alternativ för dem som gillar det fetare.

För ett par auberginefrukter, ta:

• 2 ägg,
• lök - 2 huvuden,
• solrosolja,
• salt peppar.

1. Grönsaker måste skalas och skäras i skivor.

2. Knäck ägg i dem. Efter blandning, låt dem stå så att fruktköttet absorberar äggen.

Titta, de blir nästan torra.

3. Hacka 2 lökar och fräs tills de är genomskinliga. Lägg sedan aubergineskivor till dem och fortsätt koka på hög värme.

4. Salta och peppra. Grönsakerna ska brynas. Täck med lock och låt dra i 5-10 minuter så att de blir mättade med salt och peppar.

Kan serveras med valfritt grönt till valfritt tillbehör.

Gyllene recept för att förbereda aubergine som svamp för vintern med peppar

Här är ett annat mycket populärt sätt att förbereda blåbär för vintern. Här kokar vi dem i saltlake och tillsätter peppar för kryddighet. Den kan ersättas med en röd, het motsvarighet. Vem har vad?

Från det givna förhållandet av ingredienser kommer en liter burk:

• blåa - 1 kg,
• het peppar,
• hela vitlökshuvudet
• solrosolja - 130 ml.

För saltlaken:

• vatten - 1,3 l,
• salt - 1,5 msk,
• granulerat socker - 1,5 msk.,
• nejlikablomställningar - 5 st.,
• 2 st lagerblad,
• 2 kryddpepparärtor,
• 6 svartpepparkorn,
• vinäger 9% - 6 msk. skedar

1. Först och främst måste du sätta en kastrull med vatten på spisen och vänta på att den ska gurgla. I det löser vi upp den nödvändiga mängden salt, strösocker och tillsätter kryddor.

2. Under tiden väntar vi på att saltlaken ska koka, låt oss ta hand om auberginefrukterna. Tvätta dem, skär av svansarna och skär dem i skivor.

3. Skala och skär sedan vitlöken.

4. När marinaden kokar, tillsätt vinäger till den.

5. Häll i aubergineskivorna och koka i 5 minuter från det att de kokar.

6. Hacka paprikan fint. Du kan ta bitter, eller ännu bättre, varm.

7. Sila av de blå och skicka dem att steka.

8. Häll solrosolja i stekpannan, en del av den kommer att användas för stekning och den andra delen kommer att hällas i burkar. Lägg i bitar av vitlök och peppar för att steka.

Efter en minut, tillsätt auberginema.

Fyll en halv liter med mellanmålet och häll vegetabilisk olja ovanpå. Rulla ihop och ta bort för att svalna.

Metod för att förbereda snacks i en långsam spis (konservering)

Om du ofta använder hushållshjälpare, råder jag dig att laga auberginer för svamp i en långsam spis. Detta görs snabbt, är inte besvärligt och behöver inte ta upp mycket disk.

Ta 2 kg blå:

• vitlökshuvud,
• salt - 2 msk,
• 160 ml. - 9% vinäger,
• solrosolja - 180 ml,
• 1 liter vatten.

1. Tvätta auberginerna och skär dem i små skivor.

Strö dem med salt. Blanda för hand och låt stå tills brun saft visas.

2. Mät upp en liter vatten och fyll multicooker-behållaren med den. Snäpp på locket och tryck på "Klistra in"-programmet. Vi behöver vattnet att bubbla upp.

3. Häll vinäger i kokande vatten och lägg blå skivor i denna lösning. Innan detta måste du pressa dem ur onödig vätska (för oss är det brun juice).

4. Slå på "Start" och tid 4 minuter. Använd sedan en hålslev för att fånga upp bitarna. Du kan dela kuberna i delar.

5. Töm sedan vätskan från skålen och häll i solrosolja.

Pressa ner vitlöksklyftorna där.
Välj läget "Frying", där menyn är på engelska, tryck på "Fry". Så snart oljan kokar, lägg ut grönsakerna, utan vätska.

6. Stek i 5 minuter, rör om grönsakerna så att de täcks av olja och vitlök.

7. Fyll sterila burkar. Vi rullar ihop dem direkt. Vi vänder på det och efter 12 timmar sänker vi ner det i källaren.

De kommer att få en karakteristisk svampsmak inom 2 veckor.

Ett mycket gott och snabbt mellanmål med vitlök och smör i ugnen

För kostnäring råder jag dig att baka de blå i ugnen. Jag kommer nu att berätta i detalj hur du gör detta.

För 1 kg aubergine:

• kryddor (salt, peppar),
• 1 tsk torr vitlök,
• ett gäng grönska,
• vegetabilisk olja.

1. Skär bort svansarna på grönsaker och skär fruktköttet i tärningar. Tillsätt salt, peppar och torr vitlök till dem. Om du bara har vitlök, måste du lägga till den till de förberedda auberginema.

2. Häll i vegetabilisk olja och blanda väl. Ta ut en platt bakplåt. Häll ut bitarna och sätt in i ugnen som är förvärmd.

3. Grädda nu grönsakerna tills de är klara. Detta tar cirka 15-20 minuter.

4. Om de lätt kan stickas hål med en kniv är de klara. Ta ut ur ugnen och överför till en skål. Det är väldigt gott att servera alla gröna till dem. Den måste finhackas och blandas med de blå.

5. Häll i solrosolja, två matskedar räcker till detta. Låt den brygga i minst en halvtimme och servera till gästerna.

Du kan äta dem med eller tillbehör. Det är inte första gången som gästerna förstår vilken typ av grönsaker du erbjuder dem, men ingen vägrar. För den här salladen är utsökt, och det spelar ingen roll om den var stängd för vintern och förberedd för snabb konsumtion. Jag råder alla.

Ingen kommer att argumentera om smaken av lila grönsaker. Varje hemmafru har flera favoritrecept för rätter och förberedelser för vintern. Kanske kommer recepten nedan att bli en ny produkt för någon och läggas till på sidorna i deras anteckningsbok.

Förbereda auberginer för skörd

Innan man "gör magi" i köket måste de små blå sorteras. De lämnar bara täta, mörklila frukter utan skador. Sedan tvättas de och läggs i ett durkslag för att rinna av. Efterföljande steg beror på receptkrav.

Om du behöver auberginer utan skal, skär av dem innan du lagar mat. Stjälkarna tas bort i alla fall. Frukterna genomborras med en kniv eller ett snitt görs längs längden, inte når kanterna 3 cm.

Koka de blå i saltat vatten (30 g salt per 1 liter) i 20-30 minuter. Beredskapsgraden kontrolleras med en tändsticka - om den genomborrar frukten kan auberginema tas bort.

Efter att ha placerat brädan i vinkel, placeras de blå på den och trycks ner med en vikt. Håll i den här formen tills auberginerna har svalnat och allt vatten har runnit ut.

I det här alternativet skärs inte huden av. Du kan värmebehandla de blå i ugnen på en bakduk eller under lock i en långpanna. Frukterna ska vändas så att de blir gräddade på alla sidor. Skala skinnet medan det fortfarande är varmt och skär genast bort stjälkarna.

Aubergine är som svampar - de bästa recepten för vintern

Recepten nedan kommer att tilltala riktiga gourmeter. Fans av svamp kommer att uppskatta förberedelserna - auberginer kommer att vara en värdig ersättning för dem både i smak och i näringsrikedomen.

För att få dem blåa och se ut som svampar i en burk rekommenderas att skära dem i små kuber. I det här fallet kan auberginer fermenteras på egen hand, vilket leder till mjölksyrajäsning. Men beredningen blir mycket godare om du lägger till rötter. Steg för steg ser det ut så här (ingredienserna tas för 2,3 kg aubergine):

• morötter (0,5 kg) och persiljerot (100 g) hackas och steks i vegetabilisk olja, tillsätt gröna i slutet;
• stek lök separat (100 g);
• Ingredienserna kombineras, saltas (1 msk) och puttras.

Blå och rostade är förpackade i burkar, omväxlande lager. Fyll med 3% koksaltlösning och täck halsen med gasväv.

Efter att ha väntat på att jäsningen börjar, låt stå i ytterligare 3 dagar och häll bränd och kyld olja i burkar med ett lager på 2 cm. Täck lätt med nylonlock, förvara på en sval plats (vid en temperatur på 0 till +10 grader) .

Det bör noteras att auberginer tillagade utan sterilisering är ätbara i högst sex månader.

Kryddälskare kommer definitivt att gilla detta recept. För 2,5 kg aubergine behöver du 100 g skalade vitlöksklyftor, ett glas vegetabilisk olja, 2 knippen örter. Matlagningsalgoritmen är ganska enkel:

• auberginer skärs i tärningar råa, efter skalning;
• koka i 10 minuter i marinaden (ta 1 matsked vinägeressens och 1 matsked salt per 1 liter vatten);
• riv vitlöken, finhacka det gröna och blanda med auberginema;
• Efter att ha kalcinerat den vegetabiliska oljan, häll den i den beredda blandningen.

Förpackad i burkar och skickas för sterilisering i 20 minuter (litersburkar).

Aubergine för vintern är som svampar med vitlök: video

Du behöver inte bry dig om detta recept på länge - hemmafrun blir av med processen att skära frukten. Därför är det bättre att ta små blåa (2 kg) så att de passar i en 3-liters flaska. Alla efterföljande steg är enkla och kommer att ta lite tid:

• klyftorna från ett vitlökhuvud skalas och skärs i skivor;
• tillsätt 1 tsk. salta och mala noggrant;
• Lägg ett par lagerblad och ett bladselleri på botten av burken;
• Efter att ha skurit auberginema, fyll dem med riven vitlök;
• förbered saltlaken - 2 msk för 1 liter vatten. salt;
• viken är blå, täck burkarna med lock.

För mjölksyrajäsning hålls den i 5 dagar vid 18-25 grader. Sedan måste du förvara den i källaren vid en temperatur som inte överstiger 8 grader Celsius eller i kylskåpet.

Innan servering skär du auberginema i bitar och smaksätt med olja. Deras smak går inte att skilja från inlagda svampar.

Hemmafruar började alltmer använda denna sås för vinterförberedelser. Det är här det kommer väl till pass. Ett standardpaket räcker till 3 kg blåbär, som inte behöver förbehandlas. Stegen i detta recept är identiska med de som beskrivs ovan och ser ut så här:

• Efter att ha skurit auberginema i kuber, strö dem med salt för att frigöra saften;
• Efter att ha värmt upp den vegetabiliska oljan, stek de blå tills de är gyllene;
• gör samma sak med hackad lök (1 kg);
• kombinera komponenterna, tillsätt pressad vitlök (2 huvuden), kryddor (efter smak) och 1 msk. vinäger 9%;
• Efter att ha kryddat blandningen med majonnäs, packa den i sterila burkar och stäng med lock.

Eftersom arbetsstycket inte genomgår sterilisering är det bättre att förvara det i kylskåpet.

Grekerna delade detta recept med världen. De anser att aubergine är en nationalprodukt. För att förbereda 3 liters burkar med snacks måste du ta 2,5 kg små blå. De framställs genom att baka med vegetabilisk olja.

Innan du rostar frukterna görs ett djupt snitt i mitten. Detta kommer att påskynda rostningsprocessen. Värdinnans efterföljande åtgärder kommer att vara följande:

• finhacka löken (2 kg) och fräs;
• dill och persilja (50 g vardera) hackas, blandas med lök och salt (1 msk);
• förbered tomatsås från 2 kg mogna tomater, 60 g salt och 65 g socker; tillsätt mald och kryddpeppar efter smak;
• de blå fylls med lökblandning och läggs i burkar i vilka lite sås redan har hällts;
• När behållarna är fyllda med frukt, fylls de med varm sås upp till halsen.

Det kommer att ta lång tid att sterilisera – cirka 100 minuter. Men då kan de blå som tillagas på detta sätt säkert förvaras i köksskåpet eller skafferiet.

Detta recept undviker också att förbearbeta frukten. Aubergine (2 kg) skärs i skivor 20 mm tjocka och strö över salt för att ta bort bitterhet. Efter 20 minuter, skölj under rinnande vatten och pressa. Fortsätt sedan till följande manipulationer:

• värm solros- eller bomullsfröolja i en stekpanna och stek blå cirklar i den (på båda sidor);
• Medan auberginerna svalnar, finhacka persiljan och citronen i tunna skivor;
• de blå läggs i torra burkar, varvat med citronskivor och örter;
• Massan fylls med kyld bränd olja, men inte till toppen (lämna 2 cm fritt under nacken).

Under sterilisering, som varar 1,5 timmar för halvlitersburkar, låt inte vattnet koka starkt. Annars kommer oljan att stänka ut och tätningskvaliteten försämras.

Det speciella med detta recept är en stor mängd grönt. Dill kommer att ge auberginema en behaglig kryddig arom. Alla ingredienserna nedan tas baserat på 2 kg blåa och utför följande åtgärder:

• elastiska frukter skärs i kuber på 1,5-2 cm;
• Efter att ha förberett marinaden från 2,5 liter vatten, 1 msk. salt och 150 ml äppelcidervinäger, blanchera auberginema i den (5 minuter);
• Häll av i ett durkslag och låt svalna i en timme;
• vitlöksklyftor (1 huvud) riven;
• dill (350 g) finhackas och blandas med resten av ingredienserna.

Det finns ingen anledning att sterilisera så att den pikanta kryddiga doften blir mer intensiv. Men du måste förvara produkten i kylskåpet.

Det bör beaktas att auberginer som tillagas på detta sätt lagras i högst en månad, sedan börjar de mögla. Men mellanmålet blir så gott att det äts på ett par veckor.

Om du vill göra bulkpreparat enligt detta recept måste du sterilisera dem. Literburkar förvaras i lågkokande vatten i 20 minuter, lindas sedan in i en filt och ångas ytterligare en dag (upp och ner).

Aubergine med vitlök och örter för vintern: video

För att göra denna aptitretare pikant hackas lök (1 kg) först i halva ringar och marineras i vinäger i 2 timmar. Lila frukter (2,5 kg) skärs nyligen i strimlor, som sedan förvandlas till sugrör. I framtiden bör du följa följande bevarandealgoritm:

• förbered en saltlake från 5 liter vatten och ett halvt paket salt;
• häll vätskan över auberginema och håll under tryck i 2 timmar;
• sedan tvättas de blåa i 2 vatten;
• Häll vegetabilisk olja (1 l) i en rostfri kittel och värm den;
• sjud de blå på låg värme i 20-25 minuter;
• Tillsätt på slutet den pressade syltlöken, blanda allt och stäng av värmen.

Efter att ha förpackats varma i burkar, rullas de omedelbart ihop, vänds upp och ner, lindas in i en varm filt och får svalna helt i denna form.

Kombinationen av aubergine och paprika är en oförglömlig "smakfest". Om du vill överraska dina nära och kära bör du prova detta recept:

• blå frukter (5 kg) skärs i kuber, strös med salt och förvaras i 4 timmar;
• röd paprika (1 kg) mals i en köttkvarn och steks i en stor mängd olja;
• förbered marinaden - 5 liter vatten, 100 g salt, ½ liter vinäger (7%), 2 lagerblad, flera svartpepparkorn;
• Koka de pressade auberginema i 5 minuter och lägg i ett durkslag för att bli av med vatten;
• Paprika blandas med blå paprika och fördelas i burkar.

Beroende på var blockeringen ska förvaras bestämmer ägaren om han ska sterilisera eller inte.

Aubergine är som svampar för vintern - ett utsökt recept: video

Om du har en multicooker i ditt hem är alla procedurer avsevärt förenklade. Vart och ett av ovanstående recept kan användas som grund, men det enklaste ges nedan som ett exempel:

• auberginer (1,5 kg) skurna i kuber utan förbehandling;
• skivor från ett vitlökhuvud skärs i bitar;
• Chilipeppar (en halv skida) hackad;
• häll 1,2 liter vatten i skålen, tillsätt salt (2 msk), tillsätt socker (1 msk) och vinäger (75 ml);
• stäng locket till multikokaren, slå på "Multicook" -läget vid 160 grader i 25 minuter;
• Koka auberginer i marinaden i 5 minuter;
• töm vattnet, överför de blå till en annan behållare;
• i "Frying" -läget, fräs vitlöken och paprikan i 5 minuter (ta 120 ml olja);
• lägg sedan i de blå och stek i ytterligare 5 minuter.

När de väl är förpackade i burkar rullas de omedelbart ihop och förvaras under ett varmt skydd i 12 timmar.