Smördeg för rör med grädde. Smördeg med proteinkräm - recept med foto. Recept på att göra smördegar med proteinkräm

Smaken av krispiga och smuliga rör med olika fyllningar är bekant för alla sedan barndomen. Denna delikatess är fortfarande inte sämre i popularitet än kex, kakor och hembakade kakor. Om du bestämmer dig för att göra denna goding hemma, är proteinhalmkräm det perfekta valet.

För att göra den perfekta proteinkrämen behöver du bara några droppar citronsaft, äggvita, strösocker och en kraftfull mixer. Vid första anblicken är allt ganska enkelt, eller hur? Faktum är att det finns vissa subtiliteter och nyanser som måste beaktas:

• Först är det värt att säga några ord om kvaliteten på de produkter du väljer. Krämen kräver färska och kylda ägg, eftersom bara de kan stiga till fluffiga, stabila toppar.
• Alla redskap som används måste vara helt rena, torra och fettfria.
• Det är väldigt viktigt att vispa äggviteblandningen i minst 5 minuter, även om det verkar som att skummet är ganska stabilt.
• När du gör vaniljsås är det viktigaste att hålla koll på sockerlagen. Koka inte vätskan för mycket. Ta kastrullen från värmen så fort sockret fått en ljus karamellfärg.
• Om du vill ge proteinkrämen en speciell färg med hjälp av livsmedelstillsatser och färgämnen, vet att du bara kan använda de som inte innehåller alkohol.

Och jag skulle också vilja notera att hela smakomfånget för proteinkrämen avslöjas helt först vid rumstemperatur, så det är ingen idé att förbereda fyllningen för delikatessen för framtida användning. Det är bättre att baka tillräckligt med sugrör för att tillfredsställa dina gastronomiska behov på en gång.

Honung-vaniljkräm

Proteinkräm för tuber enligt detta recept visar sig vara ovanligt mör och välsmakande. Lätta toner av vanilj kombineras harmoniskt med en krämig smak och honungsarom. En sådan behandling kommer inte att lämna någon oberörd.

Förening:

• ¼ tsk. citron juice;
• 3 äggvitor;
• ¾ msk. Sahara;
• ½ msk. honung;
• ¼ msk. vatten;
• 1 tsk. vanilj extrakt;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Blanda äggvita och citronsaft. Vispa blandningen med en mixer på medelhastighet tills mjuka toppar bildas.
   
2. Blanda vatten och socker i en separat kastrull. Det är bättre att använda brunt strösocker, eftersom detta kommer att fördjupa färgen på grädden.
   
3. Tillsätt lite honung i pannan.
   
4. Koka upp vätskan på medelvärme under konstant omrörning.

   

5. Slå nu på mixern igen, men välj lägsta hastighet. Häll försiktigt sockerblandningen i äggvitorna längs bunkens kant.
   
6. När all vätska är i skålen, vrid mixern till hög hastighet och vispa äggvitorna i 6-7 minuter.
   
7. Nu måste du lägga till en nypa salt och en tesked flytande vaniljextrakt.
   
8. Fortsätt vispa äggvitorna i ca 2-3 minuter.
9. Som ett resultat bör du få en stabil proteinmassa.
10. Du kan säkert börja fylla rören. Smaklig måltid!

Protein-gräddfil fyllning

Proteinkrämen beredd enligt detta recept passar inte bara för smördegsrör, utan kommer också att vara en utmärkt fyllning för fluffiga eclairs och till och med mördegskakor. Den uttalade krämiga smaken kan kompletteras med toner av kokos eller banan om så önskas.

Förening:

• 4 äggvitor;
• 1 msk. Sahara;
• 1 paket vaniljsocker;
• 1 msk. fet gräddfil.

Förberedelse:

1. Blanda i en separat skål ett glas fet, gärna hemlagad, gräddfil och 50 gram strösocker.
2. Tillsätt ett paket vaniljsocker och vispa blandningen ordentligt med en mixer på hög hastighet i 15 minuter.
3. Vispa nu de kylda äggvitorna i en annan skål i 5 minuter.
4. Vispa kontinuerligt, tillsätt socker i äggblandningen.
5. Efter 7-8 minuters körning av mixern på höga hastigheter ska det vita förvandlas till ett stabilt skum.
6. Stäng av mixern och tillsätt lite i taget gräddfilsbasen i vitorna.
7. Knåda krämen försiktigt men säkert med en silikonspatel.
8. Protein-gräddfil är klar. Fyll omedelbart rören med det. Smaklig måltid!

Proteinkräm med gelatin

Grädden för smördegsrör som tillagas enligt detta recept påminner mer om fyllningen av dina favoritgodisar från Bird's Milk. Den är mycket stabilare än sina föregångare. Den kan förvaras länge i kylen. Dekorera rören med gelatinkräm med chokladchips - det blir mycket godare.

Förening:

• 2 msk. l. ätbart gelatin;
• 1 tsk. citronsyra;
• 5 äggvitor;
• 9 msk. l. vatten;
• 1 och ½ msk. strösocker.

Förberedelse:

1. Häll gelatin i ett glas och fyll det med 9 matskedar varmt vatten. Rör om väl och låt svälla i 60 minuter.
2. Efter en timme, koka gelatinblandningen i ett ångbad, utan att koka upp.
3. I en separat skål med höga sidor, vispa äggvitorna med socker i 10 minuter.
4. Utan att sluta vispa, häll gelatin i äggviteblandningen i en tunn stråle.
5. Mixa grädden med en mixer på medelhastighet i ytterligare 2-3 minuter och stäng av.
6. Den gelatinbaserade proteinkrämen är klar, och du kan säkert fylla de bakade rören med den.

Det är svårt att föreställa sig en trevlig tebjudning utan godis. Oavsett vilken form de presenteras i, så möts de alltid av utrop av beundran.

Hemmafruar försöker tillfredsställa sina gäster och gör allt för att göra det och letar efter framgångsrika recept.

Den här gången kommer vi att lära oss hur man förbereder smördegsrullar som kommer att glädja alla som har en söt tand.

Äldre människor minns mycket väl att dessa kakor kunde köpas i konditorier och kaféer. Delikatessen kostade bara slantar, men den hade en utmärkt smak.

Det är inte alls svårt att köpa smördegsrör nuförtiden, men deras kvalitet lämnar mycket övrigt att önska.

De olika tillsatserna som utgör desserten bidrar inte till vår hälsa, så förbered dina egna bakverk. Du kommer säkert att känna till krämens sammansättning, välja produkter med särskild omsorg.

Allmänna bestämmelser

Utan att snåla med kvaliteten på ingredienserna kan du glädja dina nära och kära och vänner med en utsökt hemlagad efterrätt.

När du har ett framgångsrikt recept, köp färska ingredienser. Det slutliga resultatet och ditt rykte som hemmafru beror på deras kvalitet.

Tyvärr tvingas moderna tillverkare att spara pengar genom att inte använda smör för vaniljsås, utan billigare analoger som innehåller vegetabiliska fetter.

Alla professionella konditorer vet hur viktigt det är att använda smör till grädde.

För det första vispar den snabbare och bättre och bildar en tjock, fluffig massa. För det andra har den en behaglig smak och lukt, det finns ingen anledning att överrösta den med smakämnen.

Det finns ett recept där smör kan ersättas med margarin eller pålägg, men bara när det gäller deg. Detta kommer till och med att gynna honom, eftersom bakverken därefter får en porös struktur.

Detta förklaras av det faktum att spridningen innehåller fukt, vilket, när det avdunstar, leder till vissa metamorfoser.

När det gäller vaniljsås kan alla ersättningar leda till oförutsedda situationer. Nämligen: till en förändring i konsistens och förstås smak och lukt.

Margarin eller pålägg bör inte användas vid tillagning av mördeg eller våfflor. Detta gör bakverken mindre smuliga.

Var uppmärksam på produkternas färskhet, det är särskilt viktigt att välja färska ägg. När du vispar kommer du omedelbart att märka skillnaden, eftersom inaktuella ägg inte ger ett fluffigt och luftigt skum.

Om du förbereder en kräm baserad på råa proteiner, var mycket försiktig, för om det inte finns någon värmebehandling kan patogena bakterier finnas kvar i massan.

För smördegsbakelser, använd premium siktade bakverk. För det första är den mättad med syre; och för det andra innehåller den mycket gluten.

Detta ämne är ansvarigt för att förbättra degen under gräddningen eftersom den absorberar fukt. Låt oss nu prata om socker.

Ta en raffinerad produkt, fri från föroreningar, eftersom den lätt kombineras med andra produkter när den vispas och beter sig bra vid höga temperaturer.

Kristallint socker omvandlas lätt till en fin form (pulveriserat socker), du behöver bara ladda det i en kaffekvarn.

Pulversocker används mycket ofta för att göra grädde. Det låter dig snabbt och enkelt få en homogen massa, och därför högkvalitativa bakverk.

För upptagna hemmafruar, för vilka frågan om tid är en prioritet, ersätter de ofta vanligt socker med strösocker.

Håll dig till den mängd som krävs i receptet, särskilt socker. Lägger du i degen i överskott kommer kakorna att brännas i ugnen och torka ut under förvaring.

En brist på söt substans kommer att påverka bildandet av en gyllenbrun skorpa, och produkterna blir bleka och oaptitliga.

Socker tillsätts när äggvitan vispas. Molekylerna i varje produkt binder samman och bildar en fluffig massa.

Om det blir för mycket socker kan vispprocessen ta längre tid, och själva skummet blir inte lika luftigt.

Följ alltid en oföränderlig regel: lägg högkvalitativa och färska produkter i degen och grädden, det slutliga resultatet beror på detta.

Läckra bakverk kommer bara från hemmafruar som närmar sig matlagning på ett ansvarsfullt sätt.

Recept på våffelrullar med vaniljsås

Ta:

5 medelstora ägg; 80 g flytande honung; 150 g gräddfil; 5 g läsk; vanilj extrakt; 140 g premiummjöl; en nypa salt.

Fyllningen består av: 0,4 kg sl. oljor; 0,250 kg strösocker; 2 msk. skedar mjöl; 0,280 l mjölk; ¾ kopp hackade nötter.

Tillagningssteg:

1. Smält margarinet på låg värme.
2. Häll under tiden gräddfil och honung i en skål, vispa i äggen. Använd en visp och vispa ingredienserna tills de är slät.
3. Kyl ner margarinet och tillsätt det i degen, häll i små portioner.
4. Blanda mjöl med bakpulver och en nypa salt. I slutet av processen, tillsätt vaniljextrakt. Du ska ha en blandning som påminner om pannkakssmet.
5. Fyll våffeljärnet med smet, häll små portioner. Medan våfflorna är varma rullar du dem snabbt till en kon (som på bilden). Om du inte har ett elektriskt våffeljärn, inga problem. Preparaten kan också bakas i en vanlig stekpanna, bara för att göra detta, späd degen med vatten.

När du bakar kommer fukten att avdunsta, och du kan även enkelt kavla de tunna kakorna till strutar.

Förbered vaniljsåsen:

1. Blanda socker och mjöl och späd med kall mjölk.
2. Ställ blandningen på spisen och rör hela tiden så att den inte bränns.
3. Så fort krämen börjar tjockna, ta bort den från värmen och kyl tills den är varm.
4. Skär smöret i bitar och mjuka upp.
5. Blanda smör- och vaniljsåsblandningen, vispa med en mixer på hög hastighet.
6. Tillsätt på slutet krossade nötter och fyll med konditorivaror.

Fyll rören, lägg dem på en tallrik och ställ dem svalt i ett par timmar.

Recept på smördegsrullar

Till smördeg behöver du smör eller margarin. Fett ger bakverkens lösa struktur och dess uppkomst, vid rullning placeras det mellan lager av mjölmassa.

Ju fler lager, desto fluffigare blir dina tuber. Smöret måste vara mycket kylt, bara i det här fallet kommer det att ge fläckighet.

För att vara exakt bör rumstemperaturen under tillagningen vara 14 grader Celsius.

Naturligtvis är det mycket varmare i ett hemkök, så hemmafruar kom på följande knep: blanda rivet margarin med en liten mängd mjöl och förvara blandningen i frysen.

När du knådar degen behöver du bara ta en liten del av blandningen och hälla den på nästa lager.

Kavla ut degen på en sval yta, detta görs enkelt genom att lägga en bräda och kavel i frysen i några minuter.

Minska rulltiden till ett minimum så att margarinet inte hinner mjukna.

Den färdiga degen skärs i remsor och rullas på speciella konformade enheter. Grädda rören omedelbart, utan att låta dem stå i luften i en minut.

För att bakverket ska vara fluffigt och löst används salt och citronsyra vid knådning. Det är viktigt att inte överdriva med dessa ingredienser, annars kommer inte bakverken att stiga.

Lista över produkter för testet:

0,5 kg pålägg eller margarin; 3 g salt; 0,3 l gräddfil; 0,870 kg mjöl (inklusive mängden som kommer att användas för valsning); ett paket bakpulver. Ett ägg kommer att behövas för smörjning.

Citronkräm: 250 ml citronsaft; 50 g skal; två ägg; 350 g vardera av smör och strösocker.

Framsteg:

1. Sikta två glas mjöl och blanda med salt, bakpulver och gräddfil.
2. Knåda degen och ställ åt sidan i en timme så att glutenet får svälla.
3. I en separat skål, hacka margarinet med 450 g mjöl. Placera de resulterande smulorna i kylskåpet.
4. Kavla ut gräddfilsdegen på mjölat underlag. Kanterna ska vara tunnare än mitten.
5. Ta bort de smöriga smulorna från kylen och strö ut dem över degens yta. Vik arket i fyra, som på bilden, och rulla ut det.
6. Upprepa utrullningen minst 20 gånger, kyl degen med jämna mellanrum. Kom ihåg att hålla din bräda och kavel svalt.
7. Använd cylindriska formar och forma ämnena. För att göra detta, dela degen i delar som väger 75-80 g, kavla ut en remsa och överlappa den i formen. Det finns ingen anledning att smörja in den med något fett, men du måste säkra kanterna på remsan med uppvispat ägg.
8. Rören gräddas i 15 minuter i 220 grader, varefter de fylls med grädde.

För att förbereda fyllningen måste du följa diagrammet:

1. Vispa hälften av sockret med äggen.
2. Blanda den andra delen med citronsaft och låt sjuda tills det blir tjockt. Utan att svalna, häll sirapen i de vispade äggen, rör hela tiden med en mixer.
3. Lägg sedan blandningen på elden och koka. Rör hela tiden om fyllningen med en spatel så att den inte bränns.
4. Kyl blandningen och vispa med mjukt smör.
5. Tillsätt citronskal på slutet.

Lägg fyllningen i en konditoripåse och fyll rören.

Recept på smördegar med snabbgrädde

Servera fläckiga krispiga rör med delikat vaniljsås efter fullständig kylning och förvara i kylen i flera timmar.

Om du inte har speciella konformer, gör din egen med folie eller bakplåtspapper.

För att knåda degen behöver du:

ett ägg; 0,4 kg smörmargarin; 0,6 kg mjöl; 15 ml vinäger 9%; isvatten och en nypa salt.

två ägg; 250 g socker; 600 ml mjölk; 3 stora skedar mjöl; paket sl. oljor; en påse kokosflingor och vaniljsocker.

Förberedelse:

1. Sikta mjölet och blanda det med rivet margarin.
2. Gör en tratt i mitten och tillsätt en blandning av ägg, salt, vinäger och isvatten. Förbered blandningen i ett glas, dess volym ska nå brättet. Justera mängden vatten själv.
3. Knåda degen, rulla till en boll och ställ i kylen i två timmar, inlindad i matfilm.
4. Dela sedan degen i 4 delar, ta en till jobbet och ställ tillbaka resten i kylen.
5. Kavla ut ett runt lager högst 3 mm tjockt, skär i remsor som måste rullas till koner.
6. Grädda rören i varm ugn på 220 grader i 20 minuter.

Brygga grädden och fyll smördegarna med den. Servera med te eller kaffe.

Mitt videorecept

Krispiga tuber med delikat proteinkräm är aromatiska och smakrika bakverk som hela familjen kommer att njuta av. Lätt och luftig proteinkräm är helt säker för dem som är försiktiga med att äta råa ägg. Under tillagningsprocessen kombineras vitorna med varm sirap och värms upp helt. Till tuber kan du använda både smördeg och jästdeg. Vi föreslår att du förbereder rör med proteinkräm enligt det klassiska receptet.

Proteinkrämrör: nödvändiga ingredienser

För att förbereda denna efterrätt kan du köpa färdig deg, men det är mycket godare och roligare att utföra alla steg för att förbereda dina favoritstrån själv.

Först och främst måste du förbereda följande komponenter för testet:

• vetemjöl - 350 g;
• margarin eller smör - 210 g;
• vatten - 160 ml;
• salt - ½ tsk.
• Till krämen behöver du:
• kycklingproteiner - 2 st.;
• socker - 250 g;
• citronsyra - 1 tsk;
• vatten - 80 ml.

Recept för att göra tuber med proteinkräm

Vi börjar tillagningsprocessen med att knåda osyrad smördeg.

Den här degen är mycket lätt att förbereda, det viktigaste är att följa rekommendationerna:

1. Sikta vetemjölet genom en sil.
2. Häll kallt vatten i behållaren och lös saltet helt i den.
3. Häll vatten i det förberedda mjölet och knåda degen till en tät konsistens.
4. Slå in den färdiga degen i matfilm och låt stå i rumstemperatur i tio minuter. Knåda sedan degen igen och låt den återigen ligga i plastfolie i tjugo minuter. Efter dessa procedurer kommer degen att bli mjukare och mer homogen.
5. Låt margarinet eller smöret tina i rumstemperatur en stund och blanda det sedan med två matskedar siktat vetemjöl.
6. Forma den resulterande massan till en rektangel och låt stå i tio minuter.

Formar rör

1. Kavla ut den färdiga degen till ett rektangulärt lager så att mitten blir ca 1 cm tunnare än kanterna.
2. Lägg en brikett av smör och mjölblandning i mitten av det utkavlade rektangulära lagret och slå in degen i form av ett kuvert.
3. Vi rullar ut det resulterande kuvertet försiktigt för att inte riva degen, linda den sedan tre gånger och skicka den till en kall plats i tio minuter.
4. Kavla ut den avsvalnade degen igen och vik den sedan till ett kuvert igen. Vi upprepar denna procedur två till fyra gånger till.
5. Sedan rullar vi ut degen till det tunnaste lagret som möjligt och förbereder den för bakning.
6. Vi skär lagret i remsor med en maximal bredd på två centimeter.
7. Vi lindar varje remsa överlappande på speciella metallkoniska formar, efter att ha smörjt dem tidigare med grönsaker eller smör. Om du inte har några kan du förbereda formarna själv av kartong och täcka dem med bakplåtspapper. I det här fallet bör varje lager av tejp överlappa det föregående något.
8. Lägg formarna med degen på ett bakplåtspapper med skarvsidan nedåt för att förhindra att de rivs upp. Pensla produkterna med uppvispat ägg, strö lätt över socker och grädda i ugnen på 180 - 200 grader i 10 - 15 minuter tills en vacker gyllene färg.
9. Ta försiktigt bort de färdiga rören från formen och svalna.
10. Du kan även baka smördegsbitar med rören som sedan kan smulas sönder och användas för att pudra färdiga produkter.

Förbereder krämen för rören

Rören blir väldigt möra om du fyller dem med proteinkräm.

Vi erbjuder dig hans recept:

1. Koka upp vattnet, lös upp sockret helt i det, tillsätt citronsyra.
2. Ställ skålen med sirapen på låg värme och håll den på elden tills små bubblor dyker upp i botten och själva sirapen förvandlas till en trögflytande karamell.
3. Vispa de avsvalnade vitorna med en mixer på maximal hastighet tills de bildar ett starkt skum och tillsätt sedan, under kontinuerlig vispning, gradvis den beredda sockersirapen i en tunn stråle. Vispprocessen varar i upp till tio minuter. Gulorna kan användas i andra rätter eller penslas på rören före gräddning. Du ska få en frodig och tjock kräm, lätt pärlemorskimrande i färgen, som håller formen.
4. Placera den färdiga proteinkrämen för rören enligt vårt recept i en konditorispruta och fyll produkterna med den. Om du inte har en konditorispruta kan du göra en av kartong eller papper genom att vika arket till en kon och skära av det vid basen.
5. Rören blir mer aptitretande och vackra om de strös med jordnötter, kokos eller chokladchips och strösocker.

Proteinkrämen, receptet som vi erbjuder, är lätt och lågkalori. Om du vill att kakorna ska bli mer mättande och kaloririka kan du använda vilken oljebaserad kräm som helst.
Denna delikatess serveras på ett fat med alla drycker: te, kaffe, kakao.

Vaniljsåsrör kommer säkerligen att bli din höjdpunkt på semesterbordet eller bara en utsökt efterrätt för en hemlagad familjefest.

Vaniljsåsrullar recept

Ingredienser:

För provet:

• smör - 75 g;
• vetemjöl - 325 g;
• bakpulver - en nypa;
• gräddfil - 100 g;
• socker - 0,5 msk;
• ägg - 1 st.

För grädde:

• smör - 250 g;
• mjölk - 150 ml;
• vaniljsocker - 15 g;
• mörk chokladkaka - 100 g;
• ägg - 1 st.

Förberedelse

Mal det smälta smöret med socker, tillsätt gräddfil och äggula. Blanda allt noggrant, tillsätt gradvis mjöl och bakpulver, knåda degen. Sedan rullar vi den till en tunn pannkaka, cirka 0,3 centimeter tjock och skär i remsor som mäter 2 gånger 25 centimeter. Nu tar vi speciella metallrör, smörjer dem med olja och lindar degen på dem varv för tur så att kanterna lite överlappar varandra. Grädda rören i en förvärmd ugn i 25 minuter, ställ in temperaturen på 180 grader. Ta sedan försiktigt bort dem från metallkonerna och låt svalna.

Förbered under tiden: lägg smöret i en skål, smält, tillsätt ägget, mörk choklad och vaniljsocker. Sätt blandningen på elden, värm den, häll i varm mjölk och så snart grädden börjar tjockna, ta bort den och svalna. Vi fyller våra tuber med smörkräm och serverar delikatessen till te.

Vaniljsåsrör med proteinkräm

Ingredienser:

För provet:

• vetemjöl - 1 msk.;
• ägg - 6 st.;
• salt - en nypa;
• margarin - 80 g;
• vatten - 0,5 msk.

För grädde:

• äggvita - 4 st.;
• granulerat socker - 1 msk.;
• citronsyra - en nypa;
• vanillin - efter smak;
• vatten.

Förberedelse

Häll lite vatten i en kastrull, tillsätt salt, lägg margarin, lägg på elden och vänta tills allt kokar. Tillsätt sedan mjöl gradvis till blandningen och rör om snabbt så att inga klumpar finns kvar. När degen går ihop till en boll, stek den under omrörning i 2 minuter och ta bort från spisen. Kyl något och bryt sedan äggen och mal allt tills det är slätt. Degen ska varken vara styv eller flytande. Vi bänder av den med en spatel och låter den rinna av.

Nu kan du göra rör med speciella metallämnen - kottar, eller så kan du överföra chouxdegen till en konditoripåse genom att sätta på ett räfflat munstycke och klämma ut små pinnar på en bakplåt. Grädda dem i ca 30-40 minuter, välj en temperatur på 180 grader. Under tillagningen, tills rören är bruna, öppna inte ugnsluckan, annars kommer förberedelserna omedelbart att sätta sig.

Grädda dem tills de är ljusbruna, svalna och fyll med förberedda. För att göra detta, tillsätt vatten till sockret och koka på låg värme tills en mjuk boll bildas. Under denna tid, vispa vitorna ordentligt tills de bildar ett starkt skum och överför dem till den varma sirapen. Vi fortsätter att slå allt med en mixer, tillsätt vanillin och citronsyra. Servera de färdiga rören med grädde till bordet, strö över strösocker om så önskas.

Vaniljsåsrör recept

Ingredienser:

För provet:

• ägg - 4 st.;
• smör - 0,5 förpackningar;
• margarin - 50 g;
• bakpulver - 7 g;
• mjöl - 350 g;
• kanel - en nypa;
• socker - efter smak;
• mjölk.

Jag föreslår att du gör läckra vaniljsåsrör med grädde. Receptet hämtat från 1959 års bok Hur man gör bakverk hemma. Jag kommer att presentera formen och designen från en mer modern sida. Sugrören är perfekta för vilken teceremoni som helst, både på festbordet och till varje dag. Den här kakan är lätt att förbereda om du följer steg-för-steg-instruktionerna. Jag ska försöka berätta i detalj.

Ta följande ingredienser: vatten, smör, salt, mjöl, ägg, kondenserad mjölk, mörk choklad, strösocker.

Häll vatten i kastrullen. Tillsätt hackat smör och salt. Sätt eld på den. Koka upp.

Tillsätt vetemjöl till den kokande smörblandningen. Blanda väl med en sked tills en homogen deg bildas. Håll på låg värme i 2-3 minuter. Rör om konstant. Ta bort från värmen och kyl tills den är varm.

Vispa ner ett stort ägg i taget i den avsvalnade blandningen. Efter varje, blanda noggrant tills det är slätt. Massan ligger bra bakom kastrullens väggar. En mjuk degklump kommer att bildas.

Lägg degen i en spritspåse med stor öppning och rör ut ca 10 cm långa pinnar Jag experimenterade och använde en stjärnspets. Kaviteten för att fylla med grädde var inte särskilt stor. Täck en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 30-40 minuter i 200 grader tills de är gyllenbruna.

Till grädden, vispa smör i rumstemperatur med kondenserad mjölk tills det är fluffigt.

Smält chokladen separat i ett vattenbad. Kyl till rumstemperatur och tillsätt till smörblandningen. Slå bra igen.

Förberedelserna är klara. Kyl till rumstemperatur.

Lägg krämen i en konditoripåse försedd med en liten spets. Använd en bambupinne, gör hål på båda sidor och fyll med grädde.

Strö vaniljsåsrören med strösocker och servera.

Njut av ditt te!