Rotfrukten, som har det andra namnet "jordpäron", är känd för sina välgörande egenskaper. Den innehåller vitaminer B, PP, C, essentiella aminosyror och mineraler. Aminosyror som finns i det inkluderar arginin, lecitin och lysin. Jordärtskocka har ett högt innehåll av inulin - naturligt insulin. Därför rekommenderas det för diabetiker att äta det regelbundet. Kalium och magnesium, fosfor och krom, kisel och kalcium är de viktigaste mineralerna i jordärtskocka.

Överflödet av näringsämnen i jordpäronet gör det oumbärligt i kosten för människor som lider av fetma och metabola störningar.

Smaken av rå jordärtskocka liknar en stjälk för vissa och nötter för andra. Råa knölar är gott i sallader. Men dess användning är inte begränsad till detta. Det finns många recept med jordärtskocka, där den används stekt, kokt och stuvad och får en ny smak som påminner om svamp.

Jordärtskocka sallader

Att lägga till rå jordärtskocka till sådana berömda sallader som vinägrett och kinakål ger dem en pikant smak. Det kommer att ta hemmafrun lite tid att förbereda dem, vilket ger variation till den dagliga kosten och hälsofördelar.

Vinägrett med jordärtskocka

Produkter:

• Jordärtskocka knölar - 200 g;
• kokta rödbetor - 200 g;
• kokt kål - 200 g;
• konserverade gröna ärtor - 1 burk;
• lök - 1 litet huvud;
• vegetabilisk olja - för dressing.

Så här förbereder du salladen:

De tvättade och skalade knölarna skärs i kuber och kombineras med kuber av kokta rödbetor i lika proportioner, sedan tillsätts samma mängd surkål. Förutom salladen kan du lägga till gröna ärtor. Salladen kompletteras med hackad lök och eventuell vegetabilisk olja. Alla ingredienser blandas och salladen är klar.

Sallad på kinakål och jordpäron

Huvudkomponenter:

• jordärtskocka - 250 g;
• kinakål - 150 g;
• majs - 0,5 burkar;
• färsk gurka;
• kokt ägg - 2 st.

Alla komponenter skärs (knölar i kuber, kål i strimlor) och blandas. Tillsätt majs, hackade kokta ägg, gurka. Salt, peppar, majonnäs och örter tillsätts efter din smak.

Jordärtskocka med svamp

För att förbereda salladen behöver du följande produkter:

• jordärtskocka - 300 g;
• svamp - 200 g;
• majs - 100 g;
• ägg - 3 st.

Förberedelse:

Den tvättade jordärtskockan kokas i fem minuter. Tärnade knölar kombineras med hackade kokta ägg och svamp. Tillsätt sedan majs, mald peppar, salt, örter och dressing (majonnäs). Blanda allt ordentligt och salladen är klar.

Andra rätter jordärtskocka

Många kommer att bli förvånade över att höra att dessa rotfrukter gör läckra, ovanliga pannkakor, pannkakor och kassler. Jordärtskocka passar bra i sådana rätter med morötter, pumpa och zucchini. Vi kommer att berätta hur man gör pannkakor av zucchini och päronknölar. Om så önskas kan zucchini ersättas med pumpa och morötter.

Jordärtskocka och zucchinipannkakor

Produkter:

• jordärtskocka - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• kycklingägg - 4 st.;
• mjöl - 1 glas;
• salt efter smak.

Förberedelse:

Ta lika proportioner av zucchini och jordärtskocka knölar (ca 0,5 kg), tvätta och skala. Ung zucchini och knölar behöver inte skalas, bara klipp av ändarna. Riv sedan grönsakerna på ett rivjärn, gärna med stora maskor. Tillsätt fyra ägg, ett glas mjöl och salt efter smak till den krossade massan. Sked den resulterande flytande massan i en stekpanna och stek på båda sidor.

Peppar med ris och jordärtskocka

Ingredienser:

• ris - 1 glas;
• morötter - 1 st.;
• Jordärtskocka knölar - ca,5 kg;
• lök - ett halvt huvud;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt och peppar - efter smak;
• paprika - 10 st.;
• gräddfil - för fyllning.

Hur man lagar mat:

Smaken av peppar fylld med jordärtskocka och ris är original.

Ett glas tvättat ris kokas lätt. Rivna morötter och sauterade i vegetabilisk olja, och lätt stekt lök läggs till den. Ett halvt kilo jordärtskocka knölar rivs och läggs till riset. Till den totala massan lägg till 5-6 vitlöksklyftor, pressad genom vitlök, salt, mald svartpeppar. Tio paprikor sköljs med kokande vatten, kärnas ut och fylls med den färdiga blandningen. Fyllda paprika läggs i en kastrull, hälls med gräddfil och stuvas i ugnen.

Nästa recept som vi vill erbjuda dig har få provat - det är ett jordpäron bakat med svamp.

Jordärtskocka bakad med svamp

Produkter till rätten:

• jordärtskocka - 500 g;
• svamp - 500 g;
• lök - 1 huvud;
• ost - 50-80 g;
• grön;
• gräddfil;
• salt - efter smak.

Hur man lagar mat:

Ta rotfrukter och svamp i lika proportioner - 0,5 kg vardera. De tvättade knölarna skärs i stora bitar eller cirklar. Svampar (champinjoner, ostronsvampar) tvättas och skärs i små bitar. Hacka lökhuvudet. Lägg jordärtskocka, lök och sedan svamp i lager i en kastrull. Toppa med salt, strö över riven ost och örter. Häll till sist i gräddfil, sätt in i ugnen och låt puttra tills det är klart.

Videorecept från jordärtskocka

Snabb video recept på jordärtskocka från Nadezhda Vykhodtseva:

Jordärtskocka och selleri sallad

I nästa video får du lära dig hur man lagar mat läcker jordärtskockasallad med äpplen

Strax före användning tvättas jordärtskockan noggrant i en stor skål eller kastrull med vatten med hjälp av en borste för att avlägsna eventuell kvarvarande smuts. De skalar inte av skalet, utan tar bort de återstående rötterna, skär bort de grova övre och nedre ändarna av knölen och skadade områden.
jordärtskocka eller jordpäron är en värdefull medicinalväxt, som i form av vitaminsammansättning och fördelar kan likställas med gyllene rot. jordärtskocka har en lite söt smak, liknande smaken av nötter. Produkterna har en uttalad sockerkolesterolsänkande och anti-cancer-egenskap, eftersom jordärtskocksknölar innehåller de viktigaste aminosyrorna: arginin, histidin, valin, leucin, isoleucin, lysin, tryptofan, metionin och fenylalanin; fosfor, järn, mycket smältbart organiskt kisel, mineralsalter; selen, zink, kalium, magnesium och andra spårämnen. Dessutom är jordpäron rikt på aneurin, innehåller polysackariden inulin, kvävehaltiga ämnen, fibrer, proteiner, sockerarter, kolhydrater, samt vitaminer B1, B2, B3 (PP), B6, B9, C, pektiner, organiska syror ( citronsyra, malonsyra, äpple, bärnsten, fumar). Jordärtskocka hjälper till att bekämpa många sjukdomar: den används för anemi, saltavlagringar, gastrit, hud- och hjärtsjukdomar och försvagad immunitet; för kardiovaskulära sjukdomar: högt blodtryck, ateroskleros, kranskärlssjukdom, takykardi, hjärtinfarkt, stroke, tromboflebit, etc.; anemi, allergier, artros, osteokondros, osteoporos, sjukdomar i urinvägarna, i kampen mot övervikt, Jordärtskocka hjälper stabiliserar socker i kroppen, stärker nervsystemet väl efter stress. Alla användbara egenskaper Det är omöjligt att lista jordärtskockor, det finns många av dem.

Sötpeppar fylld med ris och jordärtskocka

jordärtskocka 500 g,
ris 1 kopp,
morötter 200 g,
söt paprika 10-15 st.,
vitlök 5-6 klyftor,
lök 200 g,
1/2 tsk mald svartpeppar, salt efter smak.

Skölj riset och koka tills det är halvkokt du kan helt enkelt hälla kokande vatten över det och blötlägga det tills det sväller.

Tvätta morötterna, skala dem, hacka dem på ett grovt rivjärn och fräs i vegetabilisk olja. Skala löken, hacka fint, fräs i vegetabilisk olja. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

jordärtskocka tvätta, riv. För att förbereda köttfärsen, kombinera ris, lök, morötter, vitlök och jordärtskocka, tillsätt salt och mald svartpeppar, blanda noggrant. Häll kokande vatten över paprikorna, skär av bottnarna, ta bort kärnorna, fyll paprikorna med köttfärs, lägg de fyllda paprikorna i en kastrull, häll i gräddfil och grädda i ugnen.

Zucchini fylld med svamp och jordärtskocka

Du behöver: - zucchini

för köttfärs:

svamp - 800 g
Jordärtskocka - 500 g
morötter - 100 g
lök - 100 g
vegetabilisk olja - 50 g
svartpeppar (malen) - 1/4 tsk; salt - efter smak.

Skär zucchinin i cirklar 2-2,5 cm tjocka, ta bort kärnan och fyll det fria utrymmet med malet kött, lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, häll vegetabilisk olja ovanpå och baka i ugnen.

Koka upp och hacka svampen. Hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Finhacka löken och fräs i vegetabilisk olja tillsammans med morötterna. Riv jordärtskockan på ett grovt rivjärn, kombinera med svamp och sauterade grönsaker, blanda noggrant, tillsätt salt och mald svartpeppar.

Musslor och jordärtskockarisotto

0,5 kg musslor, skalade
400 jordärtskocka
3 vitlöksklyftor
3 schalottenlök
150 ml vitt vin (eller äppelcidervinäger)
50 g smör
2 matskedar olivolja
250 g ris
800 ml fiskbuljong
2 matskedar smältost
3 msk riven korvost (eller parmesan)
1 msk hackad färsk persilja

1. Tvätta musslorna, lägg i en kastrull med en hackad vitlöksklyfta, tillsätt vitt vin, 1 hackad schalottenlök och hälften av smöret. Täck över och koka i 5-10 minuter, låt rinna av och ställ åt sidan.

2. Skala och finhacka jordärtskocka, krossa resterande vitlök och hacka schalottenlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, jordärtskocka schalottenlök i 5 minuter.

3. Tillsätt ris i kastrullen och låt sjuda under omrörning i ytterligare 2 minuter. Tillsätt musselbuljong och en liten mängd fiskbuljong. Fortsätt koka, rör om ofta och tillsätt mer buljong tills riset är mört.

4. Tillsätt nu musslor, färskost och parmesan, krydda och servera.

Gör din favoritdeg och lägg i en pajform. Skiva det skalade tunt jordärtskocka och potatis. Riv osten. Fyll pajen med omväxlande lager av ovanstående, tillsätt dina favoritkryddor och färska örter, örter och timjan. Tillsätt lite mjölk. Täck med deg. Pensla ytan på pajen med ägg. Grädda i 45 minuter - 1 timme.

Kakor med jordärtskocka

jordärtskocka - 0,5 kg,
ägg - 2 st.,
salt - 0,5 tesked, med
läsk - 0,5 tesked,
socker - 100 g,
mjöl - 0,5-0,6 kg,
smör - 100 g (för diabetiker, uteslut socker från receptet).
Riv jordärtskockknölarna på ett fint rivjärn, tillsätt ägg, smör, salt, bakpulver, socker, mjöl. Knåda en inte särskilt styv deg. Sked den resulterande degen på en smord bakplåt. Grädda i ugnen på 200 C.

Jordärtskockssoppa

1 stor lök
1 st jordärtskocka
1-2 potatisar, hackade
1/2 liter mjölk
1/2 liter vatten
timjan, lagerblad
100 ml tung grädde
salladslök till garnering
olja

dessutom
4 uns nötter
vegetabilisk olja

Fräs lök i olja, tillsätt hackad rå jordärtskocka och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt potatis, mjölk, vatten, örter och kryddor. Sjud ytterligare 30 minuter på låg värme. Mal blandningen genom en sil eller mixer. Lägg tillbaka i pannan, låt koka upp, tillsätt grädden och servera med salladslöken. När du använder nötter krossas de och strös ovanpå, beströs med vegetabilisk olja.

Vad mer kan man göra av jordärtskocka?

Få människor vet om denna ovanliga växt med ett intressant namn. Men det finns många recept för att göra jordärtskocka eller jordpäron.

Ett enkelt recept för att laga jordärtskocka. Det rekommenderas att prova det när du först bekantar dig med växten.

Ett väldigt enkelt och gott recept.

Nödvändiga produkter:

• flera bitar jordärtskocka;
• senap;
• 150 milliliter mjölk;
• sked stärkelse.

Matlagningsprocess:

1. Först, låt oss förbereda såsen som vi ska stuva grönsaken i. Blanda stärkelse med mjölk, värm, kom ihåg att röra hela tiden. Så snart blandningen blir tjockare, tillsätt senap och ta bort från spisen.
2. Vi tvättar jordärtskockan, tar bort skalet från den och skär den i små bitar, lägg den i en stekpanna eller panna, häll i såsen och koka i cirka 15 minuter på låg värme.

Jordärtskocka gratäng

Är du van vid potatisgratäng? Prova något nytt och gör det med jordärtskocka.

Nödvändiga produkter:

• ca 700 gram jordärtskocka;
• 30 gram ost;
• 500 gram av valfritt köttfärs;
• två skedar gräddfil;
• en lök;
• kryddor efter önskemål.

Matlagningsprocess:

1. Vi börjar med att förbereda jordärtskocka. Du måste tvätta den, ta bort skalet och koka den som en potatis tills den blir mjuk. Efter detta, vänd den till puré.
2. Blanda kryddor, köttfärs och hackad lök i en skål.
3. Förbered en ugnsform och lägg först ett lager kött i den och täck den sedan med ett lager puré. Toppen strös med riven ost och det hela tillagas i ca 20 minuter i 200 grader.

Sallad med ost

Denna växt kännetecknas av sina fördelaktiga egenskaper, och du kan laga mat från den inte bara rätter med kött. Det finns trots allt recept för att göra jordärtskockssallader som är lätta och goda.

Nödvändiga produkter:

• 150 gram fetaost;
• 300 gram jordärtskocka;
• lite majonnäs;
• en liten burk med urkärnade oliver;
• två paprika;
• olika greener.

Matlagningsprocess:

1. Låt jordärtskockan ligga i kallt vatten en stund. Sedan rengör vi den och skär den i tunna skivor. Det är lämpligt att omedelbart blanda det med majonnäs, annars blir det mörkare.
2. Tillsätt ost skuren i rutor och hackade örter till grönsaken.
3. Ta sedan bort överflödig vätska från burkmaten och tillsätt oliver till de återstående ingredienserna.
4. Skär paprikan i tunna strimlor, lägg den i en skål och blanda allt väl.

Hur gör man jordärtskockssoppa?

Denna mångsidiga grönsak, som kan användas både rå och till förrätter, är en värdefull produkt för olika sjukdomar.

Nödvändiga ingredienser för beredning:

• 20 gram grädde;
• 500 gram jordärtskocka;
• ungefär en liter buljong;
• 20 milliliter citronsaft;
• en lök;
• örter, kryddor och vitlök.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort skalet från jordärtskockan, skär den i medelstora bitar och häll i citronsaft och sedan buljong.
2. Vi lade även hackade örter och små bitar av vitlök och lök där. Vid det här laget kan du introducera de kryddor du bestämmer dig för att använda.
3. Vänta tills innehållet kokar, håll eld i ca 15 minuter tills jordärtskockan blir mjuk. Efter detta, mosa alla produkter tills de är mosade, tillsätt grädde och låt det koka upp igen.

Grönsaksgryta med jordärtskocka

Ett utmärkt sommarrecept, också väldigt lågt i kalorier, men inte mindre gott.

Nödvändiga produkter:

• en aubergine;
• två jordärtskockor;
• alla gröna, så mycket som möjligt;
• tre tomater;
• en lök;
• olika kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Som alltid börjar vi med att rensa jordärtskockan. Efter detta måste den, tillsammans med aubergine och lök, skäras i små bitar och läggas i en stekpanna. Häll i bara lite vatten och låt sjuda, stäng locket i ca 5 minuter.
2. Medan vattnet avdunstar, hacka tomaterna och hacka örterna, som tillsätts i resten av produkterna när det nästan inte finns någon vätska kvar. Låt grönsakerna stå i cirka 7 minuter och ta sedan bort dem.

Gryta i ugnen

Ett annat recept från denna växt som inte kräver speciella färdigheter och ett stort antal produkter.

Nödvändiga ingredienser:

• 100 gram ost;
• ett litet paket grädde;
• 700 gram jordärtskocka;
• två vitlöksklyftor;
• kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Vi skickar den skalade jordärtskockan att koka i saltat vatten tills den är mjuk, varefter vi skär den i skivor.
2. Lägg några av grönsakerna i en ugnsform, tillsätt kryddor och små bitar av vitlök till dem. Vi gör detta tills huvudkomponenten tar slut.
3. Nu måste du värma upp grädden och hälla den i formen med rotfrukten. Toppa med riven ost och ställ in i ugnen i ca 40 minuter på 180 grader.

recept på jordärtskockassylt

Ett bra vinterrecept som håller dig varm under den kalla årstiden.

Nödvändiga ingredienser:

• ungefär ett kilo jordärtskocka;
• någon annan frukt. Du kan använda plommon eller äpplen - 500 gram;
• 5 gram citronsyra.

Matlagningsprocess:

1. Jordärtskocka skalas och skärs i cirklar med en tjocklek på högst 6 millimeter. De utvalda frukterna är också krossade och urkärnade.
2. Nu måste allt detta hällas med en liten mängd vatten och sjuda tills frukterna blir mjuka. Täck sedan med ett lock, sänk värmen till nästan lägsta nivå och håll i ca 40 minuter.
3. Allt som återstår är att mala den stuvade frukten så att en homogen massa erhålls, koka i 10 minuter och tillsätt citronsyra.

Fördelarna och skadorna med grönsaker

Det rekommenderas oftast att använda jordärtskocka för diabetes mellitus, eftersom det sänker sockernivåerna. Dessutom reglerar det blodtrycket, normaliserar ämnesomsättningen och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära och nervsystemet.

Med hjälp av jordärtskocka kan du lindra levern på grund av att den innehåller lättsmälta kolhydrater. Den innehåller mycket B-vitaminer, fibrer och antioxidanter. Den rengör tarmarna perfekt, tar bort svullnad och extra kilon. Jordpäron används i kosmetologi för att normalisera hudens tillstånd.

När det gäller skada är den enda kontraindikationen intolerans mot denna rotfrukt, vilket är mycket sällsynt.

Konsumtionens ekologi: Amerikanska indianer kallar jordärtskocka för "långlevers mat." Vi erbjuder dig ett urval av de bästa recepten

jordärtskocka kan producera grödor på hösten och tidigt på våren. Den innehåller cirka 18% naturligt inulin, som ersätter stärkelse och socker, samt organiskt magnesium, kalium, kisel, vitaminer och nästan alla aminosyror som ökar antalet T-lymfocyter i människokroppen, vilket leder till ökad immunitet.

Dessutom föryngrar regelbunden konsumtion av jordärtskocka cirkulationssystemet med 20 år. Det är inte för inte som de amerikanska indianerna kallade det "långlivsmat". Och de konsumerade mycket av det som mat. De trodde att jordärtskocka återställde smaken för liv och räddade från många sjukdomar. Låt oss också bemästra recept på rätter med jordärtskocka!

Jordärtskocka rätter

Det är att föredra att göra sallader av färska knölar, eftersom de behåller den största mängden näringsämnen. Men även efter värmebehandling behåller rätter gjorda av jordärtskocka höga hälsosamma, näringsmässiga och smakegenskaper.

Jordärtskockasallad med rädisa

Ta jordärtskocka och rädisaknölar i godtyckliga proportioner, tvätta dem noggrant, skala dem och riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt eventuellt hackat grönt, salladslök, salt och gräddfil i salladen.

Du kan också göra jordärtskockasallad med morötter, rädisor, kokta ägg och använda majonnäs och vegetabilisk olja som dressing.

Koteletter med jordärtskocka

Skär stora knölar i skivor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg jordärtskockaskivor i den och hacka på dem. Sänk värmen och täck pannan med ett lock. När du vänder på kotletterna, låt jordärtskockaskiktet sitta kvar. Servera kotletterna direkt på en skiva jordärtskocka, beströdd med örter.

Tarteletter med jordärtskocka

Riv den skalade jordärtskockan på ett grovt rivjärn och stek i vegetabilisk olja. Koka ångkokt ris tills det är mört, blanda med finhackat hårdkokt ägg och jordärtskocka, krydda med gräddfil. Lägg denna blandning i tarteletter och baka dem i ugnen.

Grönsaksgryta

Skär aubergine, jordärtskockor och tomater i skivor och löken i halva ringar. Koka löken i en liten mängd vatten, tillsätt sedan auberginema och koka i ytterligare 3-4 minuter. Efter detta, lägg bitar av jordärtskocka i pannan och håll den på elden i ytterligare 2-3 minuter. Tomaterna tillsätts efter att pannan tagits från värmen. Skålen måste röras om, täckas med lock och får brygga i ungefär en halvtimme. Servera med finhackat grönt.

Jordärtskocka pannkakor

Ingredienser:

• 500 g jordärtskocka
• 200 g zucchini
• 2 ägg
• 100 g mjöl
• vegetabilisk olja
• salt

Tvätta jordärtskocka och zucchini, skala och riv på ett grovt rivjärn. Ägg, mjöl och salt tillsätts till de hackade grönsakerna. Blanda allt ordentligt tills en halvflytande deg erhålls. Lägg den resulterande massan i en matsked på en het stekpanna, smord med solros eller annan vegetabilisk olja. Stek pannkakorna på båda sidor.

Jordärtskocka gryta

Ingredienser:

• 500 g jordärtskocka
• 50 g mjölk
• vegetabilisk olja
• 2 ägg
• salt

Skala jordärtskockan och riv den på ett grovt rivjärn. Efter detta måste du steka den i vegetabilisk olja. Blanda stekt jordärtskocka med ägg uppvispat med mjölk, tillsätt salt. Blanda blandningen väl och lägg i en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Grädda i ugnen på 180 grader.

Makeduansk grönsak

Ingredienser:

• 200 g blomkål
• 200 g gröna bönor
• 200 g jordärtskocka
• 200 g kronärtskockor
• 200 g sparris
• 200 g potatis
• 200 g kålrot
• stekt kex
• 2 dl grädde

Koka alla grönsaker: blomkål, jordärtskocka, bönor, kronärtskockor, sparris, färskpotatis, kålrot tills de är mjuka. Efter detta kan du tillsätta muskot efter smak. Tillsätt rostade kex i de kokta grönsakerna, häll i 2 dl grädde, tillsätt salt och grädda i ugnen.

Jordärtskocka kotletter

Ingredienser:

• 500 g jordärtskocka
• 500 g morötter
• 2 ägg
• 2 msk. semolinagryn
• 100 g grädde

Skala jordärtskocka och morötter och riv dem på ett grovt rivjärn. Häll de förberedda grönsakerna med grädde, salt och låt sjuda tills de är mjuka på låg värme under lock. Tillsätt ägg och mannagryn till varma stuvade grönsaker och blanda sedan mycket snabbt tills det är slätt. Koteletter bildas av den resulterande massan och steks i vegetabilisk olja på båda sidor.

Jordärtskocka med pumpa och citron

Ingredienser:

• 500 g jordärtskocka
• 500 g pumpa
• 1 citron
• salt

Skala jordärtskocka och pumpa och skär i små bitar. Skär citronen i tunna skivor tillsammans med skalet. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt och låt sjuda på svag värme tills det är kokt.

Jordärtskocka sallad

Ingredienser:

• 500 g jordärtskocka
• 100 g konserverad majs
• 4 ägg
• gräddfil
• salt

Skala jordärtskockan och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Koka äggen och svalna. Skär den kokta jordärtskockan och äggen i små tärningar, tillsätt majs, krydda med gräddfil och blanda väl.

Jordärtskocka i smet

Ingredienser:

• 500 g jordärtskocka
• 1 ägg
• 2 msk. mjöl
• 2 msk. gräddfil
• salt, peppar

Skala jordärtskockan och koka tills den är mjuk. Förbered smeten genom att blanda ägg, gräddfil, mjöl och tillsätt salt och peppar efter smak. Doppa jordärtskocka i smeten och stek i vegetabilisk olja i en het stekpanna tills den är gyllenbrun. Du kan servera jordärtskocka i smet med örter och gräddfil.

Jordärtskocka i mjölk

Ingredienser:

• 300 g jordärtskocka
• 200 g mjölk
• 2 msk. smör
• 1 msk. mjöl
• salt
• grön

Skala jordärtskockan, skär i små tärningar och koka tills den är mjuk i mjölk utspädd med vatten i förhållandet 1:1. Efter detta, ta bort jordärtskockan, tillsätt mjöl som sauteras i smör till mjölken och koka tills det tjocknat. Häll den resulterande såsen över jordärtskockan. Servera med hackade örter.

Grönkålssoppa:

Skär förblancherade unga nässlor i strimlor. Hacka de unga syrabladen. Stek lökringar i vegetabilisk olja, tillsätt hackade nässlor och sorrel, stek i ytterligare 5-7 minuter. Skär jordärtskockan i strimlor. Lägg allt detta i en kastrull, tillsätt saltat vatten och koka tills det är mjukt. Innan servering smaksätts med tärningar av stekta krutonger, gräddfil, finhackat ägg, örter och kryddor.

Bönsoppa i lantlig stil:

Skär jordärtskockan i tärningar, blanchera i 3-5 minuter, stek i smör med lök. Koka vita bönor blötlagda i 5-6 timmar tills de är halvkokta, krydda med stekt jordärtskocka och krydda med örter fem minuter innan beredning.

Krämig soppa:

För två portioner soppa behöver du: 0,8 kg skalad jordärtskocka, 0,5 liter kyckling- eller nötbuljong (kan ersättas med grönsaksbuljong om så önskas), 100 g smör, en timjankvist, en liten lök, morötter, 100 g spenat, saft av 1/3 citron.

Soppbasen tillagas enligt följande. Skivad jordärtskocka med 70 gram olja stuvas i sin egen juice på låg värme tills jordärtskockan är helt mjuk (beroende på sorten och kvaliteten på grönsaken - upp till 1,5-2 timmar) under ett tättslutet lock. Sedan hackas denna massa i en mixer eller mals genom en fin sil.

Finhackad spenat fräs i 30 g smör tills den vissnat. Buljongen kokas i 20 minuter med lök, morötter, timjan och lagerblad. Filtrera sedan. Vispa jordärtskockspuré med buljong till önskad konsistens, tillsätt stekt spenat och smaka av med kryddor.

Tillbehör

Om sidorätter från jordärtskocka kan vi säga att deras beredning liknar beredningen av sidorätter från andra grönsaker och kan serveras med traditionella såser och kryddor efter smak.

Kokt jordärtskocka

Beroende på storleken på knölarna, koka (det är bättre att skrapa) i saltat vatten i 12-30 minuter med löken och kryddorna efter smak. Ta bort och låt vattnet rinna av. Du kan förbereda många typer av rätter från denna beredning.

jordärtskocka på polska:

Häll nykokt jordärtskocka med smält smör, strö över malda stekta krutonger och garnera med örter.

Jordärtskocka bakad med sparris:

Skär den kokta jordärtskockan i strimlor, lägg i ett tunt lager i en form smord med smör och beströdd med kex, häll i en dressing av gräddfil och rått ägg, lägg ett lager sparris ovanpå, strö över riven ost och hackad valnöt kärnor, grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Jordärtskocka pommes frites:

Stek knölarna skurna i strimlor 5-7 minuter i djupt fett, låt svalna. Innan servering, doppa i smeten och stek i en fritös tills skorpa bildas och strö över friterad persilja.

Recept på rätten "Jerusalem kronärtskocka, stuvad med lök."

För att förbereda rätten, förbered: 2 grenar citronmeliss, 4 lökar, 500 g jordärtskocka, ett halvt glas grädde, 20 g smör, 1 msk. l. citronsaft, 1 tsk. senap.

Skala jordärtskockan, skär i tjocka skivor, blanchera i saltat kokande vatten i ca 1 minut. Hacka löken, fräs i smält smör, tillsätt senap och grädde. Lägg jordärtskockaskivor i denna blandning, låt sjuda på svag värme i cirka 12 minuter, smaka av med citronsaft. Innan servering, strö över rätten med hackad citronmeliss.

Recept på jordärtskocksmossoppa.

För att förbereda rätten, förbered: 2 lökar, 500 g jordärtskocka, 3 koppar köttbuljong, 1 knippe salladslök, 30 g smör, 3 msk. skedar mjöl, 100 g gräddfil, muskotnöt, peppar och bordssalt - efter smak.

Tvätta, skala och skär jordärtskockan i cirklar. Fräs den tillsammans med hackad lök. Lägg grönsakerna i den kokande buljongen och koka under lock i 15 minuter. Vid servering, strö över soppan med skivor salladslök.

Recept på fiskarkålssoppa med jordärtskocka

För att förbereda rätten, förbered: 200 g nässlor, 200 g jordärtskocka, 300 g fisk, 1 lagerblad, 1 lök, 200 g syra, svartpepparkorn och bordssalt efter smak.

Tvätta de unga nässlorna, blanchera dem i 3 minuter i saltat kokande vatten, lägg i ett durkslag, låt vattnet rinna av och skär i strimlor. Tvätta och hacka syrabladen. Skär löken i ringar och stek dem i vegetabilisk olja. Skala jordärtskocksknölarna och skär i strimlor. Lägg jordärtskocka och grönsaker i en kastrull, tillsätt lättsaltat kokande vatten och koka tills de är helt genomstekta. En minut före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor och stekt lök till fiskarnas kålsoppa. När du serverar rätten lägg en bit kokt fiskfilé på tallriken.

Recept på gryta på tomater, aubergine och jordärtskocka.

För att förbereda rätten, förbered: 3 lökar, 200 g tomater, 250 g auberginer, 250 g jordärtskocka, salladslök, persilja och dill.

Skär jordärtskockan i tjocka skivor och de skalade auberginema i skivor. Häll 3/4 kopp vatten i en kastrull, koka finhackad lök i den och koka sedan auberginema i 3 minuter. Tillsätt jordärtskocka och koka i ca 2 minuter. Lägg finhackade tomater i en kastrull och håll varmt i 10 minuter. Innan servering, strö över grytan med finhackade örter. publiceras

Jordärtskocka, eller jordärtskocka, eller knölsolros (lat. Heliánthus tuberosus), är en art av fleråriga örtartade knölväxter av släktet solros av familjen Asteraceae (lat. Asteraceae). Växten är också känd under namnen "jordpäron", "Jerusalem kronärtskocka", "bulba", "bulva", "barabola".

Ingredienser: protein (upp till 3%), mineralsalter, löslig polysackaridinulin (16 till 18%), fruktos, spårämnen, 2–4% kvävehaltiga ämnen, vitamin B1, vitamin C, karoten.

Jordärtskocksknölarnas kemiska sammansättning liknar potatis. De är överlägsna i näringsvärde jämfört med många grönsaker och är dubbelt så värdefulla som foderbetor.

Jag gillar verkligen att äta jordärtskocka rå som mellanmål, men det visar sig att man kan laga många goda och nyttiga rätter med den. Till att börja med valde jag 4 enkla recept. Hoppas du tycker om det. :)

Recept nr 1. Stuvad jordärtskocka med rosmarin

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja;
• 2 koppar (cirka 450 g) jordärtskocka, skalad och tärnad;
• 2 matskedar vatten;
• salt och peppar efter smak;
• 1 matsked smör;
• 2 kvistar färsk rosmarin;
• 1½ msk balsamvinäger.

Förberedelse

Hetta upp 1 msk olivolja i en djup stekpanna och tillsätt skalad och tärnad jordärtskocka och vatten. Salta och peppra efter smak. Koka på medelvärme, rör om ofta, i cirka 8 minuter eller tills jordärtskockan är gyllenbrun och lägg i en form.

Tillsätt en matsked smör och rosmarin i samma kastrull. Koka i cirka 2 minuter tills smöret börjar få färg. Ta sedan kastrullen från värmen, tillsätt balsamvinäger och blanda såsen väl.

Häll denna sås över den färdiga jordärtskockan och servera.

Recept nr 2. Jordärtskocka med ris och citron

Ingredienser:

• 1 kg jordärtskocka, skalad och skuren i stora bitar;
• ¼ kopp olivolja;
• ½ medelstor lök, tärnad;
• 2 koppar vatten;
• 1 tsk socker;
• ½ tesked salt;
• 1 matsked ris;
• 1 matsked citronsaft;
• 1 msk torkad mynta.

Förberedelse

Tillsätt olivolja i en djup stekpanna och fräs löken i den i cirka 5 minuter eller tills den blir gyllene. Tillsätt sedan den hackade jordärtskockan och fräs tillsammans med löken i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt 2 dl vatten, salt och socker i pannan. Koka upp och täck med lock. Sänk värmen och koka i 5 minuter.

Tillsätt sedan citronsaft och ris, blanda väl och täck med lock. Låt puttra på svag värme i ytterligare 20–25 minuter.

Efter att jordärtskockan är kokt, tillsätt torkad mynta i pannan och blanda väl. Låt stå en stund så att rätten är mättad med doft av mynta, och servera.

Recept nr 3. Gräddsoppa med jordärtskocka och selleri

Ingredienser:

• 2 matskedar smör;
• 1 kopp hackad lök;
• 2 stjälkar selleri, skurna i små bitar;
• 2 stora vitlöksklyftor, hackade;
• 1 kg jordärtskocka, skalad och skuren i bitar;
• 1 liter vatten eller buljong (kyckling eller grönsak);
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Hetta upp smöret i en soppgryta. Tillsätt lök och selleri och fräs tills det är mjukt. Tillsätt sedan hackad vitlök i pannan, tillsätt salt och koka i ytterligare 1 minut.

Tillsätt jordärtskocka och 1 liter vatten eller buljong, blanda väl, täck kastrullen med lock och sänk värmen. Sjud soppan i 45 minuter eller tills jordärtskockan börjar mjukna.

Vispa den färdiga soppan i en mixer och passera genom en fin sil tills purén är slät. Smaka av och tillsätt önskad mängd salt och svartpeppar. Servera den på bordet.

Recept nr 4. Sallad med jordärtskocka, ruccola och parmesan

Ingredienser:

• 2 matskedar apelsinjuice;
• 1 matsked + 1 tesked rödvinsvinäger;
• 1 tsk senap;
• 5 matskedar olivolja;
• 450 g jordärtskocka, skalad och skuren i tunna skivor;
• 150 g ruccola;
• 55 g parmesanost, tunt skivad.

Förberedelse

Blanda apelsinjuice, senap och vinäger i en liten skål. Tillsätt sedan olivolja gradvis, rör hela tiden så att salladsdressingen blir slät. Salta och peppra efter smak.

Lägg ruccola, tunt skivad jordärtskocka och parmesan i en salladsskål. Häll i dressingen och blanda väl (du kan till och med använda händerna). Servera den färdiga salladen på bordet.