Татсан махтай гоймон - Италийн сонгодог хоол хийх хамгийн амттай, шинэ жор. Улаан лооль, татсан махтай гоймон: татсан сонгино, улаан лооль бүхий гоймонгийн жор

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Олон хүмүүс гоймонд дуртай байдаг: нэгдүгээрт, энэ нь амттай, хоёрдугаарт, хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд гоймоныг юугаар үйлчлэх вэ гэсэн асуулт үргэлж гарч ирдэг - ихэнхдээ энэ нь хажуугийн таваг болдог. Татсан мах, улаан лооль бүхий гоймон нь өөрийн жүүсээр бүрэн бие даасан хоол боловч үүнийг бэлтгэхэд арван минут шаардагдана. Шуурхай оройн хоолны төгс шийдэл!
Мөн бэлтгэлийг анхаарч үзээрэй

Тиймээс, татсан мах, улаан лооль бүхий спагетти бэлтгэ.

Орц:
1 нэгжийн хувьд:
- 100-150 зуурмаг;
- 100-150 гр татсан мах;
- 2 улаан лооль өөрийн шүүс;
- ургамлын тос;
- давс чинжүү;
- 30 гр хатуу бяслаг;
- гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Бид татсан мах хэрэгтэй болно. Гахайн махаар хийж болно, тахианы махаар хийж болно, эсвэл өөр өөр махнаас хольж болно. Өнөө үед бэлэн татсан махыг олон дэлгүүрт зардаг бөгөөд энэ нь маш сайн чанартай байдаг. Гэхдээ би татсан махыг өөрөө хийхийг илүүд үздэг - тэгвэл энэ нь юунаас бүрддэгийг би сайн мэднэ. Би татсан гахайн махыг илүүд үздэг. Би ихэвчлэн 1-2 кг мөрний ир худалдаж аваад, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, уутанд, хэсэг хэсгээр нь савлана. Би гэр бүлийнхээ нэг хэсэг котлет эсвэл татсан махтай ийм төрлийн гоймон авахад хэр их татсан мах хэрэгтэй болохыг би мэднэ. Би уутыг хөргөгчинд хөлдөөж, хоол хийхээсээ өмнө зүгээр л гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээдэг. Энэ нь надад цаг хэмнэх боломжийг олгодог - эцэст нь шинэ мах эсвэл татсан мах худалдаж авах нь үргэлж боломжтой байдаггүй.




Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах хэрэглэдэг бол давс, халуун ногоо байгаа эсэхийг шалгаарай: хоёуланг нь зардаг. Би зүгээр л махыг хөлдөөдөг тул татсан мах гэссэний дараа би давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Котлет шиг өндөг, талх нэмэх шаардлагагүй.




Бид хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ - энэ нь үнэргүй, хамгийн түгээмэл цэвэршүүлсэн байх ёстой.




Хайруулын тавган дээр сайн халсан үед бид татсан махаа тавих хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй: гараараа эсвэл халбага сэрээгээр (аль нь танд илүү тохиромжтой), бага хэмжээний татсан мах (0.5 халбага орчим) аваад хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь дараагийн хэсэг гэх мэт.






Дараа нь татсан махыг жигд шарсан байхын тулд үүнийг хурдан хийх ёстой. Бүх татсан махыг нэг дор, нэг хэсэг болгон хийж болохгүй - хайруулын тавган дээр хуваахад хэцүү байх болно, дараа нь ердийн хоол хийх нь асуудалтай байх болно.




Бүх татсан махыг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа хусуураар хутгаж эхэлнэ. Үүний зэрэгцээ дулааныг дунд хүртэл бууруулна.




Татсан мах нь жижиг биш тул 3-5 минутын дотор бэлэн болно. Үүнийг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай - та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах хэрэгтэй. Татсан махыг бага зэрэг шарсан байх ёстой, өөрөөр хэлбэл хуурай, амтгүй болно.




Бид өөрсдийн шүүсэнд улаан лооль хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг хальсгүй, бүхэлд нь лаазалсан эсвэл хэсэг болгон хуваасан.






Хэрэв та бүхэл бүтэн улаан лоольтой бол тэдгээрийг 1 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хуваах хэрэгтэй - улаан лооль нь маш их шүүс ялгаруулна - бүү ай, энэ бол хэвийн зүйл.




Татсан маханд улаан лооль, жүүс нэмээд бүгдийг нь хольж, таган дор 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, хааяа хутгана.




Үүний зэрэгцээ, гоймоныг зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ жорны хамгийн тохиромжтой сонголт бол спагетти юм. Гэхдээ та хамгийн дуртай гоймонгийн төрлийг авч болно.




Гоймонг чанаж, татсан мах, улаан лоолийг чанаж байхад бяслагыг дунд зэргийн grater дээр үрнэ. Энэ нь ямар ч хатуу бяслаг байх ёстой. Энэ нь Пармезантай маш амттай боловч "Голланд" эсвэл "Орос" гэсэн хямд үнэтэй хатуу бяслаг бас тохиромжтой. Хэдийгээр татсан махтай манай спагетти дэх бяслаг нь нэмэлт найрлага боловч хэрэв танд таалагдахгүй бол нэмэх шаардлагагүй.




Гоймон чанаж дуусмагц коландыг авч, усыг зайлуулж, тавган дээр тавина.




Гоймон дээр татсан мах, улаан лооль тавь.




Дараа нь сараалжтай бяслагаар цацна.




Мөн гоймоныг нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Энэ нь яншуй, лаврын, dill, тэр ч байтугай ногоон сонгино байж болно.




Татсан мах, гоймоныг бүлээн байхад нь шууд үйлчил. Сайхан хооллоорой!



Зөвлөмж: Хэрэв та зуны улиралд татсан мах, улаан лоольтой спагетти чанаж байгаа бол шинэ улаан лооль хэрэглэх нь дээр - мэдээжийн хэрэг тэдэнтэй илүү амттай байх болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та эхлээд тэднээс арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн дээр хөндлөн зүсэлт хийж, дараа нь буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь арьс маш хурдан бөгөөд амархан тайрах болно. Мөн бид танд бэлтгэхийг санал болгож байна

Би яагаад намар дуртай байдаг вэ? Уйтгартай гоймон эсвэл үр тарианы амтыг баяжуулах шинэ ногоо байгаа эсэх. Бага хэмжээний хүнсний ногоо, таны гоймон тод өнгө, амтаар гялалзах болно. Татсан мах, улаан лоольтой гоймон хийж үзээрэй, танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Хоол хийж эхэлцгээе. Бидэнд жагсаасан бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Гоймон нь таны дуртай зүйл байж болно. Тэдгээрийг их хэмжээний буцалж буй усаар буцалгаж, коланд руу хийнэ. Усаа давслахаа бүү мартаарай. Хоол хийх хугацааг багц дээр зааж өгсөн болно.

Сонгино хальсалж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Чинжүүгээ том хэсэг болгон хайчилж ав.

Ургамлын тосонд бага дулаанаар сонгино, луувангаа хуурна. Зөөлөн болсны дараа тэдэнд чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна.

Татсан махыг тусад нь ургамлын тосонд хуурна. Эхлээд шингэн түүнээс гарч, дараа нь бага зэрэг хүрэн болж эхэлнэ. Байнга хутгахыг хичээ. Үүнийг хатааж болохгүй!

Татсан мах, гоймон, чанасан ногоо, жижиглэсэн улаан лоолийг холино. Давс, перцээр амталж, бага зэрэг хуурай лаврын цацаж, бага дулаанаар 5-7 минутын турш зууханд хийнэ.

Олон хүмүүст танил болсон эсвэл Италийн спагетти Болонез нь ижил үндсэн найрлагаас бүрдсэн хоёр өөр жор юм - татсан мах, соустай гоймон. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та шөлний найрлагыг нэмж оруулбал та ер бусын амттан хийж, өдөр бүр, амт болгоны амттай үдийн хоолны өөр өөр сонголтыг бий болгож чадна.

Татсан махтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сонирхолтой жор ашиглан бэлтгэсэн татсан махтай амттай гоймоныг энгийн хоолноос ер бусын, тансаг зоогийн газрын чанартай амттан болгон хувиргаж болно. Энэхүү амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь соус бөгөөд гоймоныг гоймонгийн багц дээр заасан зааврын дагуу чанаж болно.

1. Татсан махтай гоймонгийн амттай соусыг бэлтгэхийн тулд та татсан махыг хуурч, байнга хутгах хэрэгтэй, энэ нь үйрмэг байх ёстой.
2. Хэрэв энэ нь Bolognese гэх мэт сонгодог жоруудад хамаарахгүй бол соусын найрлагыг анхилуун үнэрт найрлага, хүнсний ногоогоор өргөжүүлж, соусыг янз бүрийн махнаас бэлтгэж болно: тахиа, гахайн мах, цацагт хяруул.
3. Зууханд татсан махтай гоймонг жигнэх нь маш энгийн бөгөөд анхных юм. Лазаньягаас гадна та чихмэл хоолой, хясаа болон бусад том гоймон бэлтгэх боломжтой.

Италийн хэв маягийн татсан гоймон - жор

Энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэггүй, гэхдээ энэ соусын гол давуу тал нь урт хугацааны хадгалалт юм. Сүү, хуурай улаан дарс нь хоолонд онцгой амт нэмдэг бөгөөд суурь нь өөх тосгүй үхрийн мах юм. Эдгээр энгийн дүрмийг дагаснаар та зөв Итали үдийн хоол хийж болно.

Орц:

• спагетти - 300 гр;
• татсан үхрийн мах - 500 гр;
• сүү - 100 мл;
• новш - 200 мл;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чинжүү ширхэг - 1 чимх;
• давс, ганга;
• оливын тос - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, татсан мах нэмнэ.
2. Махыг гэрэлтүүлэх хүртэл хуурч, байнга хутгана.
3. Нухсан улаан лооль, дарс нэмээд давс нэмээд ганга, чинжүүтэй амтлана.
4. Шингэнийг ууршуулж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл дор хаяж нэг цагийн турш таглаад буцалгана.
5. Сүүг асгаж, дахин 20 минут буцалгана.
6. Шпагетти аль денте буцалгаад тавган дээр тавиад дээр нь соусаа ​​түрхэнэ.

Татсан махтай Carbonara паста - жор

- Энэ хоолны хамгийн уламжлалт хувилбар биш, гэхдээ гайхалтай амттай, баялаг. Өндөгний соус нь гоймон, махан шөлтэй сайн зохицож, гахайн махнаас гадна гахайн мах, пармезан агуулдаг. Хөргөх үед хоолыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй;

Орц:

• жижиглэсэн татсан мах - 300 гр;
• спагетти - 400 гр;
• гахайн мах - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шар - 2 ширхэг.;
• оливын тос - 20 мл;
• пармезан - 200 гр;
• давс, хатаасан ургамал.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн гахайн утсан махыг өөх тос болтол нь хуурч, тавган дээрээс нь тавган дээр ав.
2. Жижиглэсэн татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч, гахайн утсан махыг буцааж, давс нэмээд ургамлаар амтлана.
3. Мах бага зэрэг хөргөнө.
4. Өндөг, шар, сараалжтай бяслаг нэмээд давс, ургамлаар амтлана. Сайн холино.
5. Шпагетти al dente чанаж, соустай хольж, өндөг өтгөрч, бяслаг хайлна.

Цөцгийтэй соустай татсан махтай гоймон

Тахианы хөхний буланг хэрэглэвэл татсан мах, цөцгийтэй гоймон илүү амттай болно. Соусны сайн нэмэлт нь селөдерей, сармисны хумс, бага зэрэг халуун чинжүү байх болно. Хүнсний ногооны дунд сонгино, амтат чинжүүг илүүд үздэг. Цагаан дарс нь соусыг гайхалтай амттай болгож, таваг дулаарч, архи ууршиж, зөвхөн усан үзмийн үнэрийг үлдээх болно.

Орц:

• tagliatelle - 300 гр;
• татсан тахиа - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• селөдерей иш - 1 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• цөцгий - 200 мл;
• цагаан дарс - 200 мл;
• давс, чинжүү, ганга;
• оливын тос - 30 мл.

Бэлтгэл

1. Сонгино, амтат чинжүүг хуурна.
2. Татсан мах нэмээд хуурч, хутгана. Сармис, жижиглэсэн селөдерей нэмнэ.
3. Давс, халуун ногоо нэмээд дарс асгаж, таган дор 30 минут буцалгана.
4. Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа цөцгийд хийнэ, хутгана, 10 минут буцалгана.
5. Tagliatelle чанаж, хайруулын тавган дээр тавьж, хутгана. Татсан махтай паста нэн даруй үйлчилдэг.

Татсан мах, улаан лооль бүхий гоймон

Ер бусын амттай, татсан мах нь гоймонгийн хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Энэхүү жор нь халуун ногоотой бэлдмэлийн савыг хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд та улаан лоолийг даршилсан тосыг ашиглаж болно. Татсан үхрийн мах хэрэглэх нь илүү дээр юм, гэхдээ ийм байхгүй тохиолдолд гахайн мах, тахианы мах хоёуланг нь хийх болно.

Орц:

• гоймон - 300 гр;
• наранд хатаасан улаан лооль - 100 гр;
• татсан мах - 400 гр;
• хатаасан лаврын - 1 халбага;
• давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Татсан махаа хуурч, давс, перец, лаврын амтлагчаар амтлана.
2. 2 халбага хийнэ. наранд хатаасан улаан лоолийн тос халбага, хутгана, 10 минут буцалгана.
3. Наранд хатаасан улаан лоолийг хаяж, хутгана, галыг унтраа.
4. Гоймонгоо буцалгаад соустай холино.
5. Улаан лооль, татсан махтай паста нэн даруй үйлчилдэг.

Татсан мах, мөөгтэй гоймон - жор

Энэ нь ер бусын, баялаг амттай байдаг. Дүрмээр бол бэлэн мөөгийг ашигладаг, гэхдээ хэрэв танд зэрлэг мөөг эсвэл хатаасан boletus байгаа бол энэ жороор ашиглах боломжийг ашиглах нь гарцаагүй. Ямар ч хатуу бяслаг хийх болно, энэ нь хөнгөн өтгөн амттай байх нь чухал юм.

Орц:

• гоймон - 400 гр;
• мөөг - 400 гр;
• татсан тахиа - 400 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• давс, хар чинжүү;
• оливын тос.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг хуурч, жижиглэсэн мөөг нэмээд шингэн уурших хүртэл буцалгана.
2. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
3. Цөцгийд хийнэ, таглаад 20 минутын турш өтгөн болтол нь буцалгана.
4. Гоймоныг буцалгаж, таваг дээр тавиад, дээр нь соусыг тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Татсан мах, улаан лоолийн оо бүхий гоймон нь сонгодог Bolognese соусын төсөвт ээлтэй, хурдан хувилбар юм. Та амттанг бүрэн минималист жорын дагуу бэлтгэж эсвэл хүнсний ногоо, жишээлбэл хаш, чинжүү, шинэхэн улаан лоолийн хэсгүүдээр дүүргэж болно, ингэснээр хоол нь илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болно.

Орц:

• гоймон - 400 гр;
• хаш - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• татсан мах - 500 гр;
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
• ус - 1 халбага;
• нэг чимх элсэн чихэр;
• давс, хар чинжүү, хуурай лаврын.

Бэлтгэл

1. Хашны хэсгүүдийг хуурч, амтат чинжүү, дараа нь татсан мах нэмнэ.
2. Махаа хийж дуустал хуурч, жижиглэсэн улаан лоолийг шиднэ.
3. Улаан лоолийн зуурмагийг усанд уусгаж, соус руу хийнэ, нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ.
4. Давс нэмээд халуун ногоо нэмээд шингэн уурших хүртэл буцалгана.
5. Гоймонг буцалгаж, усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хутгана.
6. Гоймонг хүнсний ногоо, татсан махаар нэн даруй үйлчил.

Татсан мах, бяслаг бүхий гоймон

Татсан мах, рикоттатай гоймон бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, 40 минутын дотор тод, амттай амттай ер бусын амттан нь ширээн дээр гарч ирнэ. Бяслаг нь ямар ч махтай сайн нийцдэг, та бас боловсорсон, бага зэрэг амттай улаан лооль хэрэгтэй холимог татсан мах; Халуун чинжүү нь таваг дээр амт нэмэх болно, хэрэв шинэхэн нь байхгүй бол хатаасан чинжүү хийх болно.

Орц:

• спагетти - 500 гр;
• татсан мах - 400 гр;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• рикотта - 200 гр;
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 20 мл;
• давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино, халуун чинжүүг тосонд хуурч, татсан мах нэмнэ. Шингэн уурших хүртэл хуурч ав.
2. Жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Буталсан рикотта нэмээд 3 минут буцалгана.
4. Спагетти буцалгаад тавган дээр тавиад соус нэмнэ.

Татсан махтай гоймонгийн энэхүү жор нь соусын найрлагад төдийгүй анхны танилцуулгадаа ялгаатай байдаг. Загасны бөмбөлөг нь тавган дээр маш сайхан харагддаг бөгөөд гоймон, бяслаг, хүнсний ногоотой хослуулдаг. Сармис, жижиглэсэн шинэхэн килантро нь амттан дээр анхилуун үнэр, амтыг нэмнэ. Нэг хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн маш сайн гэр бүлийн хоол.

Орц:

• спагетти - 400 гр;
• татсан загас - 500 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• улаан лоолийн соус - 50 гр;
• ус - 1 халбага;
• килантро - 1 атга;
• сармис - 1 хумс;
• хатаасан розмарин, давс.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг бөөрөнхий болгож, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
2. Үүний зэрэгцээ, спагетти аль dente хоол хийх.
3. Жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр хийж, усаар шингэлсэн соус нэмнэ.
4. Халуун ногоо, давстай улирал, 10 минут буцалгана.
5. Шпагеттиг хайруулын тавган дээр хийж, хутгаж, жижиглэсэн килантрогаар амтлана.
6. Татсан махтай гоймоныг халуун байхад нь шууд үйлчил.

Татсан махтай амттай, гайхалтай чихмэл гоймон нь сонирхолтой хоолонд дуртай хүн бүрийг байлдан дагуулна. Энэхүү жорын дагуу каннеллониг урьдчилан буцалгадаггүй, бэлэн татсан махаар дүүргэж, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой соус, бяслагны дор шатаасан байна. Хоолойг сайтар чанаж, таваг нь хуурай гарч ирэхгүй байхын тулд аяганд маш их хэмжээний шүүс байх ёстой.

Орц:

• каннелони - 12 ширхэг;
• татсан мах - 500 гр;
• улаан лоолийн оо - 4 tbsp. л.;
• ус - 3 халбага;
• чинжүү ширхэг - 2 халбага;
• сонгино, лууван, улаан лооль - 1 ширхэг;
• бяслаг - 200 гр;
• давс, чинжүү, хатаасан Италийн ургамал.

Бэлтгэл

1. Татсан махаа болтол нь хуурч, давс нэмээд ургамлаар амтлаад хөргөнө.
2. Сонгино хуурч, лууван, улаан лооль нэмнэ.
3. Улаан лоолийн зуурмагтай усанд хийнэ, хутгана, чинжүү нэмнэ.
4. Соусыг 5 минутын турш буцалгаад давс нэмнэ.
5. Хоолойнуудыг татсан махаар дүүргэж, соустай тосолсон саванд хийнэ.
6. Гоймон дээр улаан лоолийн соус хийнэ.
7. Бяслаг цацаж, 30 минутын турш жигнэх.

Амттай амттай лазанна - Болонез соустай татсан махтай гоймон, бэчамель, пармезан. Энэхүү ер бусын хоол нь эх орондоо алдартай төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоол, амтат хоолонд дурлагчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байна. Халуун ногоотой амтыг бий болгодог цагаан сумс нь маш энгийнээр бэлтгэгдсэн бөгөөд түүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь самар юм.

Улаан лоольтой амттай гоймонгийн хоол хийх хугацаа нь зөвхөн гоймонгийн хоол хийх цаг хугацаагаар хязгаарлагддаг: татсан мах, хүнсний ногоог нэгэн зэрэг шарсан байна. Урьдчилан, хэд хэдэн төрлийн махнаас бэлтгэсэн бол илүү дээр юм. Татсан махны өөр хувилбар нь нилээд жижиглэсэн махны хэсэг байх болно.

Шинэ улаан лооль нь өндөр чанартай бэлэн соусыг бүрэн орлуулж чадна: маш их шүүс байх ёстой. Бүдүүн жижиглэсэн сонгино, лууван нь шүүслэг байдал, витаминыг хадгалж, тавган дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Сармисны амттай халуун хоол нь гэр бүлийн оройн хоолны гайхалтай сонголт байх болно, ялангуяа хүйтэн улиралд.

Найрлага

• гоймон - 300 гр
• татсан мах - 350 гр
• сонгино - 200 гр
• лууван - 150 гр
• ургамлын тос - 30 гр
• улаан лооль - 350 гр
• хар перц
• булан навч - 1-2 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Соусын ногоог хуурч хоол хийж эхэлнэ. Сонгиноноос хальсыг нь аваад зайлж угаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тохиромжтой хайруулын таваг эсвэл савыг сонго. Үнэргүй наранцэцэг эсвэл оливын тосонд хийнэ. Үүнийг бага зэрэг халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгины хэсгүүд зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

2. Луувангуудыг хальслаарай. Угааж хатаана. Хагалахдаа том ширхэгтэй, дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй grater хэрэглээрэй - энэ нь амтны асуудал юм. Хайруулын тавган дээр шарсан сонгино дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар хутгаж, 8-10 минут хуурна.

3. Өөрийнхөө жүүсэнд лаазалсан улаан лооль сайн ажилладаг ч шинэ улаан лоолийг зайлж угаана. Ишний ногоон хэсгийг хайчилж ав. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Үлдсэн найрлагад улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмнэ. Хутгана. Бага зэрэг давс нэмээд хүнсний ногоо шүүсээ гаргаж, таглаад 15-20 минут буцалгана. Үр шүүс нь тийм ч их биш бол 100-150 мл халуун мах, ногооны шөл эсвэл зүгээр л буцалж буй ус хийнэ. Энэ үе шатанд халуун ногоотой хайрлагчид бага зэрэг сармис эсвэл чинжүү чинжүү нэмж болно.

4. Татсан мах нь тахиа, гахайн мах, үхрийн мах эсвэл янз бүрийн төрлийн махнаас хольсон байж болно. Та өөрөө бэлтгэж эсвэл өөрт ойрхон супермаркет, захаас худалдаж авч болно. Хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минут буцалгана.

5. Өөрийн дуртай сайн чанарын гоймонг хэрэглээрэй. Бараг бэлэн болтол давсалсан усанд буцалгана. Colander-д цутгаж, халуун усаар зайлна.

6. Соусыг нунтагласан чинжүү, давс, булан навчаар амтлана. Хутгаж, амтлана. Шаардлагатай бол өөрийн үзэмжээр тохируулна уу.

Даяаршлын явцад бүх улс орнууд соёлоо солилцож эхэлдэг. Үүнд загвар, хоол хүнс бас багтана. Орчин үеийн алдартай пицца, паста нь Италиас Орос руу орж ирсэн. Хоёрдахь курс нь өдөр тутмын оройн хоолонд амархан ордог, учир нь энэ нь хурдан, амттай, хямд байдаг. Амттангийн янз бүрийн хувилбарууд байдаг боловч энэ жор нь улаан лооль, татсан махтай гоймоныг үзэхээс гадна үүнийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар зөвлөгөө өгөх болно.

Паста гэж юу вэ?

Олон оросууд гоймон нь янз бүрийн нэмэлт, заавал бяслаг бүхий энгийн гоймон гэж үздэг боловч эдгээр ойлголтуудын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг.

Оросын "гоймон" гэдэг нь нэгдмэл үг юм. Үүнд хятад гоймон, соба - Японы зуурмагийн бүтээгдэхүүн, энгийн вермишелли орно. "Гоймон" -ын тухай ярихдаа энэ нэр нь тодорхой хоолыг хэлдэг бөгөөд үүнд зориулж тусгай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс бидэнд танил болсон "гоймон" гэдэг нь ерөнхий ойлголт бөгөөд "гоймон" нь илүү тодорхой ойлголт юм. Италид энэ хоол маш их алдартай бөгөөд 300 гаруй дүүргэлттэй бөгөөд эргэлт бүрт олддог. Татсан мах, улаан лооль бүхий гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг сонгох онцлог шинж чанаруудыг доор тайлбарлах болно.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Амттаны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тусгай мах (түүхий эсвэл хагас боловсруулсан), хүнсний ногоо (улаан лооль гэх мэт), ургамал, мэдээжийн хэрэг бяслаг юм. Хоёрдахь орцгүй хоолны цагаан хоолтон хувилбарууд ихэвчлэн олддог.

Хамгийн тохиромжтой нь татсан мах, улаан лоольтой гоймонгийн жорны үндэс нь спагетти байх болно, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй бол бусад спагетти нь хэлбэр, амтаа хадгалах бөгөөд гоймонгийн хувьд бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдал нь юу вэ чухал.

Махны урьдчилсан нөхцөл бол тэжээллэг чанар юм. Өөх тосыг хамгийн бага эсвэл огт хэрэглэхгүй байхыг зөвшөөрдөг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бүтээгдэхүүний давслаг байдалд анхаарлаа хандуулаарай: бага байх тусмаа сайн.

Хүнсний ногоо (ялангуяа улаан лооль) хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр дулааны боловсруулалтын явцад хэлбэргүй будаа болж хувирахгүй. Ногоонд мөн адил хамаарна - шинэхэн найрлага нь хүчтэй үнэр, тааламжтай амтыг өгөх болно.

Зөөлөн бяслаг хэрэглэхгүй байх, хатуу бяслагт давуу эрх олгох нь дээр. Тэд өөр өөр тууштай байдал, үнэр, амттай байдаг тул та туршилт хийх ёсгүй.

Найрлага

Улаан лооль, татсан махтай гоймон бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• спагетти;
• нухсан Үхрийн мах;
• пармезан бяслаг;
• нэг баглаа яншуй;
• интоорын улаан лооль;
• оливын тос;
• давс, улаан чинжүү.

Бүх бүтээгдэхүүнийг хатуу шаарддаггүй. Тиймээс спагеттиг ердийн гоймон, тахианы махтай татсан үхрийн мах, бусад хатуу бяслагтай Пармезан, ердийн хэмжээтэй улаан лооль бүхий жижиг интоорын улаан лооль зэргээр сольж болно. Хэрэв хүсвэл оо дээр илүү олон халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, Provensal ургамал. Сармис ч бас хэрэг болно.

Бэлтгэл

Улаан лооль, татсан махтай гоймон дээр ажиллаж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь хэрэглэхэд бэлэн байдалд оруулах хэрэгтэй: махыг гэсгээх, хүнсний ногоо угааж, хальслах.

• Эхлээд спагеттиг дунд зэргийн болгосон хүртэл буцалгана. Италийн хоолонд гоймон нь бага зэрэг хатуу хэвээр байхын тулд бага зэрэг "дутуу болгосон" байхыг зөвшөөрдөг боловч хэрэв энэ нь таны амтанд нийцэхгүй бол энэ нюансыг орхигдуулж болно. Дүүргэгчийг бэлтгэх явцад ус зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
• Интоорын улаан лоолийг хагас болгон том зүсмэл болгон хайчилж ав. Бяслаг сараалжтай болгоно. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, ногоонуудыг цавчих.
• Тохиромжтой хэмжээтэй хайруулын таваг аваад халаана. Чидун жимсний тосыг 2-3 халбага хийнэ, татсан махыг саванд хийнэ. Үүнийг дунд зэргийн болтол нь шарсан байх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бор өнгөтэй болохгүй, үүнтэй зэрэгцэн улайлт арилна. Маханд сонгино нэмнэ. Сонгино тунгалаг болтол ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү, хүсвэл халуун ногоо цацаж, дараа нь сайтар холино.
• Татсан маханд улаан лооль нэмнэ. Бүрэн зөөлрүүлэх цаг гарахгүйн тулд бага зэрэг буцалгана, харин шүүсийг нь суллана.
• Дүүргэлтэнд гоймон нэмээд сайтар холино. Дараа нь бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, хагас шил бүлээн эсвэл халуун ус нэмээд хутгаад тагийг нь хэдэн минутын турш хаа. Бяслаг хайлж, гоймон нь бага зэрэг "сунаж" эхлэхэд таваг ургамлаар цацаж, таган дор хоолоо үлдээгээрэй.

Татсан мах, улаан лооль, бяслаг бүхий гоймон бэлэн боллоо! Бяслаг хөргөж, хатуурахаас өмнө амттанг халуунаар үйлчилнэ. Гэрийн бүх хүмүүс энэ хоолыг үнэлдэг бөгөөд та үүнийг энгийн байдлаар нь хайрлах болно. Сайхан хооллоорой!

Хаш, цөцгийтэй соустай

Нэмэлт найрлага нь үргэлж хэрэг болно, ялангуяа хаш бол. Олон хүмүүс энэ ногоонд дургүй байдаг, гэхдээ тэд хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүйгээс л болдог. Сармис, яншуй нь энэ найрлагатай сайн нийцдэг тул энэ бүгдийг хамтдаа үндсэн жор дээр нэмэх нь зүйтэй. Доор бид татсан мах, хаш, улаан лооль бүхий гоймонгийн жорыг авч үзэх болно. Бяслаг идэх шаардлагагүй, гэхдээ хоёр, гурван төрлийг худалдаж авсан нь дээр. Ямар ч сүү хийх болно.

Хаш угааж, сүүлийг нь тайрч ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон нунтаглана. Хэрвээ хүсвэл хальсыг арилгаж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.

Үндсэн жорын нэгэн адил гоймоныг буцалгаж, махыг сонгино, халуун ногоотой хуурч, дараа нь улаан лоолийг амтлана. Үүнтэй ижил үе шатанд та хаш асгах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог бүрэн бүтэн байлгах нь чухал боловч тэр үед түүхий эд биш юм.

Одоо үйл ажиллагааны чиглэл бага зэрэг өөрчлөгдөж байна. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг өөх тос багатай сүүгээр дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх дүүргэлтийн түвшнээс 0.5-1 см дээш өргөгдөнө. Хэдэн минутын дараа бяслагны 2/3-ыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана.

Бөглөх нь нэгэн төрлийн тууштай болоход гоймон нэмээд хутгана. Одоо зөвхөн ногоон, сармис л үлдсэн бөгөөд үүнийг бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө таваг дээр нэмэх хэрэгтэй. Хутгаж, хэсэг хугацаанд сууна.

Анхилуун, халуун ногоотой хоол бэлэн боллоо. Үлдсэн бяслаг бүхий бүх ялтсуудыг цацаж үйлчил. Энэ сонголт нь хашны улмаас үндсэн сонголтоос арай илүү дүүргэх болно.

Хэрэв та доорх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл таны тансаг оройн хоол илүү сайхан байх болно.

• Та ямар ч төрлийн өвс хэрэглэж болно, гэхдээ лаврын цэцэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Сайн бяслаг, махтай хослуулан энэ нь гаднах байдал, амт нь тавагны жинхэнэ чимэглэл болно.
• Урт гоймонгийн хувьд жижиг хэсэг дүүргэгчтэй нимгэн сүмс сайн байх болно, харин богино гоймонтой бол илүү мэдэгдэхүйц зүсмэлүүд сайн байх болно.
• Хэрэв та сармис нэмэхээр шийдсэн бол түүнийг бутлахаа мартуузай. Ингэснээр үнэр, амтаа алдах болно. Хүнсний ногоог шарсан байхыг зөвлөдөггүй бөгөөд үүнийг бараг дууссан дүүргэлтэнд хийх нь дээр.