Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд циабатаг хэрхэн зөв зуурах вэ. Сиабатта бол таны гар хийцийн амттай талх юм! Жинхэнэ циабатта хийх нууцууд

Сонгодог жорын дагуу циабаттаг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Эхлээд бид гараа бэлтгэдэг. Бидэнд гүн гүнзгий жижиг хөлөг онгоц хэрэгтэй болно. Түүнд улаан буудайн гурил хийнэ.
2. Мөөгөнцөрийг усанд уусгаад гурилтай аяга руу хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар хутгана. Стартерийн тууштай байдал нь бин зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой.
3. Хоолыг хүнсний хальсаар хучиж, 2-3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд стартер бага зэрэг харанхуйлж, бөмбөлөгүүдээр дүүргэнэ.
4. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийг усанд уусгаад 10 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг стартер руу хийнэ.
5. Гурил нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь бид гараараа зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ. Энэ нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой.
6. Зуурсан гурилаа саванд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, дахин нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
7. Дараа нь та ажлын гадаргууг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхийн тулд бүхэл үрийн гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 10 тэнцүү хэсэгт хуваа. Бид тус бүрээс тэгш өнцөгт үүсгэдэг. Хоолны хальсаар хучиж, өөр 1.5-2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд энэ нь өсөх ёстой.
8. Зуухыг 240 градус хүртэл урьдчилан халаана. Бүтэн үр тарианы гурилаар бага зэрэг цацах хэрэгтэй илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Зуурмагийг шилжүүлээрэй. Зууханд хийхээсээ өмнө бага зэрэг усаар цацах хэрэгтэй. Үүний тулд шүршигч сав ашиглаж болно. Энэ нь талхны царцдас эрт гарч ирэхгүйн тулд хийгддэг.
9. Сайн халаасан зууханд 220-240 градусын температурт 5 минутын турш жигнэх. Температурыг 180-160 градус хүртэл бууруулж, өөр 8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг бага зэрэг онгойлгож, өөр 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь царцдасыг илүү шаржигнуур болгоно.

Талх үйлдвэрлэгчийн улаан буудайн гурилтай Сиабатта

Талхны машин дахь Сиабатта бол энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой сонголтуудын нэг юм. Гараар зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй тул талхны машин маш сайн ажил хийх болно. Энэхүү жор нь Moulinex машинд зориулагдсан болно.

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 250 гр
• ус - 180 мл
• Хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp.
• Чидун жимсний тос - тосолгооны зориулалттай

Талх үйлдвэрлэгчид улаан буудайн гурилтай циабаттаг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Ус, гурил, мөөгөнцрийг талхны машины саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд яг энэ дарааллыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
2. Сиабаттагийн хувьд 2-р програмыг сонго. Царцдасын өнгөний хувьд бид үүнийг өөрийн амтаар сонгодог. Үүний дараа "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. Талх үйлдвэрлэгч энэ хөтөлбөрт 1 цаг 20 минутын турш зуурсан гурил зуурах болно.
3. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг гаргаж аваад 2 хэсэгт хуваана. Зуурсан гурилын хоёр хэсгийг эхлээд тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулж, оливын тосоор түрхэх ёстой хавтгай тавиур дээр тавь.
4. "Эхлүүлэх" товчийг дахин дарна уу. Сиабатта 30 минутын дараа бэлэн болно.

Мэдэх нь чухал! Найрлага нэмэх дараалал нь талхны машины брэндээс хамаарна. Тус бүр нь жорны номтой ирдэг бөгөөд та дарааллыг нь харж болно.

Та бүхний мэдэж байгаагаар итали талхыг зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийх шаардлагагүй. Хэрэв та бага зэрэг хөх тариа нэмбэл гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй хөх тарианы циабатта авах болно.

Найрлага:

• Сүү 2.5% - 250 мл
• Халуун ус - 125 мл
• Шинэ мөөгөнцөр - 5 гр
• Соёолж (шингэн ханд) - 1.5 tbsp.
• ургамлын тос - 3 tbsp.
• хөх тарианы гурил - 150 гр
• Улаан буудайн гурил - 400 гр
• Наранцэцгийн үр - 2 tsp.
• Хулууны үр - 2 tsp.
• Хатаасан хонхны чинжүү - 1 tsp.
• Прованс ургамал - 1 tsp.

Хөх тарианы циабаттаг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Эхлээд та том, гүн хөлөг онгоц бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнд бид сүү, ургамлын тос, шингэн соёолж, мөөгөнцрийг холино. Усаар дүүргээд сайтар холино.
2. Хөх тарианы гурил нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь улаан буудайг аажмаар нэвтрүүлж, зуурсан гурил зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
3. Дараа нь үр, Provensal ургамал нэмнэ. Бид гараараа зуурсан гурил зуурсаар байна. Энэ нь нэлээд зузаан болж хувирах боловч тууштай байдал нь шингэн байх болно.
4. Зуурмагийг хүнсний хальсанд боож, аяганд үлдээгээрэй. Зуурмаг нэмэгдэх тул хангалттай том байх нь чухал юм. Дулаан газар 12 цаг байлгана. Бага зэрэг зөвлөгөө: орой зуурах нь дээр.
5. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам зуурсан гурил нь илүү агаартай болж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно. Бид үүнийг хальснаас гаргаж аваад урьдчилан гурилтай ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, 2 хэсэгт хувааж, бид тэгш өнцөгт үүсгэдэг.
6. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар боож, дээр нь бага зэрэг гурил нэмээд зуурсан гурилаа тавь.
7. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Нэг аяга ус хийнэ, зуухны ёроолд хийнэ. Энэ нь ciabatta-г илүү агаартай болгоно. Ус ууршиж эхлэхэд циабаттатай жигд хуудсыг 30 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Энэ хугацааны дараа усыг зайлуулж, циабатта дахин 15 минут байлгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө та зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно. Энэ нь ciabatta царцдасыг илүү шаржигнуур болгоно.

Итали талхыг жигнэхдээ янз бүрийн дүүргэгчийг ашиглаж болно гэдгийг бүү мартаарай. Бяслагтай Ciabatta бол ялалт-хожил юм.

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 270 гр
• Ус - 200 мл
• Сараалжтай бяслаг - 50 гр
• Хуурай мөөгөнцөр - 7 гр
• Provensal ургамал - амсах болно

Бяслагтай циабаттаг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Мөөгөнцөрийг усанд уусгаад 10-15 минут байлгана. Гурил нэмээд сайтар хутгана.
2. Дараа нь бяслаг болон Provensal ургамал нэмнэ. Мөн бид гараар зуурсан гурил зуурч эхэлдэг. Энэ нь бага зэрэг шингэн байх болно.
3. Зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, 2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь дээшилж, илүү сүвэрхэг болох ёстой.
4. Ажлын гадаргууг гурилаар тоосоор бэлтгэ. Үүн дээр зуурсан гурилаа тавиад 3 хэсэгт хувааж тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь циабатта тавь. Циабатта бүрийн хооронд хажуу талыг үүсгэхийн тулд илгэн цаас ашиглана.
6. 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө та зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно - энэ нь царцдасыг илүү шаржигнуур болгоно.

Хэрэв та зуурсан гурилан дээр шар айраг нэмбэл энэ нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, зөөлөн болно. Пиво циабатта бол үүний тод нотолгоо юм.

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 500 гр
• Хөнгөн шар айраг - 300 мл
• Шинэ мөөгөнцөр - 40 гр
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 5 tbsp.

Шар айрагтай циабатта бэлтгэх алхам алхмаар:

1. Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг шар айраганд уусгаад 15-20 минут байлгана. Гурил нэмээд сайтар хутгана. Хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Чидун жимсний тосоор урьдчилан тосолж, гүн гүнзгий аяга авна. Зуурсан гурил, өндөг хийж, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг холино. 10 минутын турш гараараа зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа таваг хүнсний хальсаар хучиж, өөр 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг өмнө нь гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр тавь. Дахиж зуурах шаардлагагүй, дээр нь бага зэрэг гурил нэмнэ.
4. Бид зуурсан гурилыг 3 хэсэг болгон хувааж, тус бүрдээ циабатта гэх мэт тэгш өнцөгт хэлбэрийг өгдөг. Гурилаар цацаж, хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар дахин хагас цаг байлгана.
5. Энэ хугацаанд зуурсан гурил бага зэрэг хавдах ёстой. Үүнийг өмнө нь илгэн цаасаар бүрхэж, гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавь.
6. 180 градусын температурт 35 минутын турш зууханд жигнэх. Дараа нь зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь циабаттад алтан царцдас өгөх болно.

Италид циабаттагаар "бручетта" хэмээх дэлхийд алдартай зууш хийдэг. Дараах жор нь ялангуяа алдартай.

Найрлага:

• Сиабатта - 1 ширхэг.
• Аругула - амсах болно
• Боловсруулсан бяслаг, хэсэг болгон хуваасан - 140 гр
• Просциутто - 100 гр
• Наранд хатаасан улаан лооль - 50 гр.
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp.
• лаврын - амсах болно
• Нарсны самар - амсах болно

Просциуттотой бручеттаг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Чиабаттаг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, сиабаттагийн хэсгүүдийг тавь. Чидун жимсний тосоор цацаж, зууханд хийнэ. 160 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.
2. Дараа нь та prosciutto-г нимгэн зүсэж, аругулагаас ишийг нь таслах хэрэгтэй.
3. Сиабатта зүсмэлүүд дээр бяслаг тавьж, ургамал, просциутто нэмнэ. Дээрээс нь наранд хатаасан улаан лооль, нарс самар зэргийг хийж өгнө.

Найрлага:

• Сиабатта - 1 ширхэг.
• Хөнгөн давсалсан хулд загас - 60 гр
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Песто соус - амсах болно
• лаврын - 2-3 навч
• Сармис - 2 хумс

Салмонтой брущеттаг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Өмнөх жортой адил ciabatta бэлтгэ.
2. Дараа нь бид дүүргэлт хийдэг. Улаан лооль, хулд, сармисыг нилээд цавчих. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж холино.
3. Чиабатта дээр лаврын навчийг тавиад соусаа ​​нэмнэ. Дүүргэгчийг дээр нь тавь.

Чиабатта хэрхэн зөв үйлчлэх вэ?

Чиабатта нь бусад талхны нэгэн адил ихэвчлэн эхний хоолоор үйлчилдэг. Италичууд мөн янз бүрийн салатаар үйлчилж заншсан байдаг. Энэ нь сэндвич, сэндвич хийхэд тохиромжтой. Заримдаа бүр түүгээр бургер хийдэг.

Хүн бүрийн дуртай хоолыг циабатта - бручеттагаас бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь үндсэн хоолонд амтлагч болдог. Түүний бэлтгэлийн олон хувилбар байдаг. Үүнтэй холбогдуулан та төсөөлөлдөө аюулгүйгээр чөлөөтэй өгч чадна.

Сиабатта бяслагтай маш сайн тохирдог. Ямар төрлийн байх нь хамаагүй - энэ нь хүн бүрт төгс нийцдэг. Мөн хиам, просциутто, загас, ургамал, төрөл бүрийн сүмстэй сайн нийлдэг.

Согтууруулах ундааны хувьд дарс нь циабаттатай хамгийн сайн нийцдэг.

Сиабатта видео жор

Өнөөдөр би зуурсан гурилаар хийсэн зууханд циабатта хийх жорыг санал болгохыг хүсч байна. Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй, хэрэв та цаг хугацааг тооцохгүй бол энэ нь зүгээр л өсөх болно. Хоол хийх бүх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш тул хэрэв та зуурсан гурилтай ажиллаж байсан бол амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Гэртээ циабатта хийх энэхүү жор нь зууханд байгаа бөгөөд хэрэв танд илүү тохиромжтой бол удаан агшаагчаар жигнэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд би жигнэх хугацаа, үүнийг хийх горимыг хэлэхгүй.

Чиабатта талхны жорыг Надюша надад илгээсэн бөгөөд тэрээр гэр бүлийнхэндээ байнга жигнэж өгдөг. Мөн талхны хувьд би хоол хийх төгс аргыг олохын тулд туршилт хийх дуртай. Би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах дургүй, учир нь би гар хийцийн талханд дассан бөгөөд тэдний зардаг талх ихэвчлэн огт амттай байдаггүй. Би ч бас шинэхэн шатаасан талхны үнэрт үнэхээр дуртай.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 360 гр
• Давс - 1 tsp
• Хуурай түргэн мөөгөнцрийн - 0.5 tsp
• ус - 350 мл.

Гэртээ циабатта хэрхэн жигнэх вэ

Зууханд циабатта зуурмагийг том саванд хийх нь илүү тохиромжтой, учир нь энэ нь өргөжих болно. Эхлэхийн тулд би гурил, хуурай мөөгөнцөр, давс хийнэ. Дараа нь би тэдгээрийг сайтар холино, ингэснээр мөөгөнцөр нь гуриланд жигд тархдаг.

Үүний дараа хуурай хольц руу ус асгаж, гөлгөр болтол хусуураар холино. Усны температур 35 - 40 градус байх ёстой бөгөөд түүнээс дээш биш, хүрэхэд дулаан байх ёстой. Зуурмаг нь зузаан биш бөгөөд та удаан зуурах шаардлагагүй, ялангуяа гурил нэмэх талаар бодох ч хэрэггүй.

Дараа нь би аягатай зуурсан гурилыг наалдсан хальсаар бүрхэж, агаар орохын тулд хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Нүх нь жижиг байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг шүдний оогаар хийх нь илүү хялбар байдаг. Үүний ачаар зуурсан гурил илүү сайн өсч, дотор нь илүүдэл чийг байхгүй болно. Би үүнийг тасалгааны температурт 12-18 цаг байлгана, үүнээс багагүй. Өглөө нь дараагийн процессуудыг эхлүүлэхийн тулд оройн цагаар хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг бүхэлд нь жижиг бөмбөлгүүдээр хучих болно. Ямар ч тохиолдолд хутгаж болохгүй.

Би силикон дэвсгэрийг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Дараа нь та хоёр аргаар үргэлжлүүлж болно. Эхний тохиолдолд хоёр өргөн хусуур ашиглан би талхыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр шилжүүлж, гурилаар урьдчилан цацах хэрэгтэй. Хоёр дахь тохиолдолд бүх зүйл арай илүү төвөгтэй, урт байдаг. Гэхдээ нарийвчилсан тайлбарын ачаар гэртээ циабатта хийх энэхүү жор нь танд тийм ч хэцүү зүйл болохгүй, гэхдээ мэдээж хэрэг болно.

Дугуй талх үүсгэхийн тулд хусуур эсвэл гар ашиглана. Үүнийг хийхийн тулд би зуурсан гурилын ирмэгийг дотор нь цуглуулж байгаа мэт голд нь боож өгнө. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс та нэг том эсвэл хоёр жижиг талх хийж болно. Зуурмагийг хусуур дээр наалдуулахгүйн тулд би бүтээгдэхүүний ирмэг дээр гурилыг байнга цацдаг. Мөн хөдөлгөөн нь хурц байх ёстой. Хэрвээ танд дэвсгэр байхгүй бол гурилтай гал тогооны тавцан дээр талхыг хэлбэржүүлнэ. Дараа нь би үүнийг 15-20 минутын турш үлдээж, дээрээс нь бага зэрэг цацна. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа би зуурсан гурилын бэлэн байдлыг шалгана: би зуурсан гурилаа хуруугаараа бага зэрэг дарвал энэ нь буцаж ирэх ёстой - нүх нь нэн даруй хагас гүн хүртэл сэргээгдэж, дараа нь илүү сул тэгшлэнэ. Үгүй бол дахиад жаахан хүлээ. Дараа нь би зуурсан гурилаа 2 хэсэгт хувааж, тэгш өнцөгтийг болгоомжтой хийнэ.

Би тэдгээрийг урьдчилан халаасан зууханд 250 градусын температурт 15 минутын турш уураар жигнэх болно. Уур болгохын тулд зуухны ёроолд буцалсан устай гүн аяга тавихад л хангалттай. Хүн бүр өндөр температурыг тэсвэрлэх чадваргүй тул аяга таваг нь зууханд зориулагдсан байх нь чухал юм. Үүний дараа температурыг 220 градус хүртэл бууруулж, аяга таваг усаар зайлуулж, өөр 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь би зуухнаас болгоомжтой авч, хөргөнө. Таны харж байгаагаар Италийн сиабатта талх хийхэд тийм ч хэцүү биш боловч хэрэв та үүнийг анх удаа бэлтгэж байгаа бол эхлээд бүгдийг анхааралтай уншиж, зөвхөн дараа нь хоол хийж эхлээрэй.

Зууханд циабатта хийх жор танд таалагдсан гэж найдаж байна, та үүнийг гэр бүлдээ бэлтгэх болно. Энэ бол ер бусын Италийн талх юм. Мөн дотор нь том нүхтэй, нэлээд сонирхолтой харагдаж байна. Үүнийг бас туршаад үзээрэй, миний жор таны дуртай зүйлсийн нэг болвол би баяртай байх болно. Сайхан хооллоорой!

Сайн байна уу, эрхэм уншигчид! Өнөөдрийн нийтлэлд бид бэлтгэхэд юу хэрэгтэйг хэлэх болно, үнэндээ гэртээ зууханд циабатта хийх жор.

Сиабатта бол Италийн үндэсний улаан буудайн бүтээгдэхүүн юм. Гайхалтай нь энэ нь агаартай махтай бөгөөд гаднах царцдастай байдаг. Сиабатта хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд маш олон хоол хийх сонголтууд байдаг, жишээлбэл, бяслаг эсвэл хиам нэмэх, гэхдээ туршилт хийхийн тулд та сонгодог хувилбарыг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд бид үүнийг үргэлжлүүлэх болно.

Найрлага:

1. Хуурай түргэн мөөгөнцрийн - 3 грамм

2. Ус - 350 мл

3. Гурил - 450 грамм

4. Давс - 0.5 халбага

5. Чидун жимсний тос - 5 грамм

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурил хийх сав хэрэгтэй бөгөөд том салат эсвэл гүн аяга аваад 350 миллилитр ус хийнэ.

2. Үүний дараа нэн даруй хагас цайны халбага давс нэмээд давс уусах хүртэл хутгана.

3. Дараа нь нэг халбага оливын тос, мөн нэг халбага мөөгөнцрийн гуравны нэгийг нэмээд жигд болтол нь холино.

Мөөгөнцрийн янз бүрийн төрлүүд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч бидэнд хуурай шуурхай мөөгөнцөр хэрэгтэй.

4. Гурил авна, ойролцоогоор 450 гр. эхлээд шигших хэрэгтэй. Дараа нь гурилаа усанд нэмээд гурилыг устай шүргэлцсэний үр дүнд үүссэн бөөгнөрөл уусах хүртэл холино.

5. Бид нэгэн төрлийн массыг олж авсны дараа бид зуурсан гурил зуурах болно. Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай, бүр бага зэрэг шингэн болтол зуурна.

6. Бид зуурсан гурилын шаардлагатай тууштай байдалд хүрмэгц савыг бидний агууламжтай цэвэр алчуур эсвэл шилэн таглаагаар таглана. Зуурмагийг араваас арван хоёр цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

7. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.

8. Цаашид зуурсан гурил зуурахын тулд гал тогооны самбар эсвэл бусад гадаргууг авч, гадаргууг цацсны дараа зуурсан гурилыг хөдөлгө.

10. Дараагийн алхам бол жигд хуудас авч, дээр нь жигд цаас тавих явдал юм. Газрын тосоор шүршиж, цаасыг гурилаар цацна.

12. Бэхэлгээний хуудсыг агуулгыг нь алчуураар хучиж, эцсийн баталгаатай болгохын тулд дахин нэгээс хоёр цагийн турш дулаан байлгана.

13. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, дараа нь зуурсан гурилаа хийнэ. Доод тавиур дээр жигд тавагны доор аяга ус тавих хэрэгтэй.

14. Жигнэх явцад зуурсан гурил хэрхэн өсөж эхлэхийг харах болно. Жигнэх процесс нь ойролцоогоор хагас цаг - гучин таван минут, алтан шаргал өнгөтэй болно.

15. Чиабаттаг хөргөхийн тулд тавцан руу шилжүүлж, хөргөсний дараа зүсэж хувааж болно.

Үнэр нь ердөө л гайхалтай юм! Сиабатта нь өвөрмөц нүх, шаржигнуур царцдас бүхий агаартай үйрмэгтэй. Энэ бүхэн гайхалтай үнэр дагалддаг.

1. Бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн гурил авахыг зөвлөж байна, учир нь чанар өндөр байх тусам циабатта бэлтгэхэд бага шаардагдах болно.

2. Талх нарийн боовны ашиг тусыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ нь амин хүчлээр баялаг бөгөөд ciabatta нь маш олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд фолийн хүчил агуулдаг.

3. Циабаттагийн олон тооны сортууд байдаг. Зуурсан гурилан дээр сүү нэмж болно, дараа нь "сүүтэй циабатта" авна. Эсвэл циабаттад халуун ногоотой үнэр өгөхийн тулд Ромд хийдэг шиг маржорам нэмнэ.

Дашрамд дурдахад, маржорам хэрэглэх үед энэ өвслөг ургамлыг үнэрийг нь хадгалахын тулд битүүмжилсэн савлагаатай хадгалах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ үнэр нь маш нарийн байдаг бөгөөд маржорамыг хатаах үед үнэр нь бүрэн алдагддаг. Үнэр нь өөрөө гаа, чинжүү, chamomile, кардамоныг хослуулсантай төстэй.

Маржорам нь ашигтай шинж чанартай бөгөөд элэг, бөөрний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй, зүрхний шигдээс өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Уг аяганд агуулагдах нь хоол боловсруулалт, сарын тэмдгийн мөчлөгийг сайжруулахад тусалдаг боловч дулаацуулж, зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй.

4. Сиабаттаг янз бүрийн шөл, салатаар үйлчилдэг. Энэхүү нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь сэндвич, сэндвич, бүх төрлийн зууш, жишээлбэл Bruschetta зэрэгт тохиромжтой. Брусчетта дахь энэ талх нь бусад найрлагыг нь тавьсан суурь юм. Дашрамд дурдахад, бручетта бол хоолны дуршлыг өдөөх үндсэн хоолны өмнө үйлчилж болох хоолны дуршил юм.

Хэрэв та гэнэт анхилуун үнэрт циабатта хийхийг хүсвэл ямар ч асуудал гарахгүй гэдгийг та одоо ойлгож байна, учир нь талхны орцыг өөрийн гал тогооны өрөөндөө амархан олох боломжтой.

Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, нэн даруй хутгаж эхэлнэ. Модон хусуур, тусгай хавсралт бүхий гал тогооны машин эсвэл хутгагч ашиглан. Сонгодог сиабатта зуурмаг нь шингэн байх ёстой тул бүх гурилыг нэг дор нэмэх шаардлагагүй. Үйлдвэрлэгч болон гурилын чанараас хамааран усыг өөр өөрөөр шингээх тул жор дээр заасан гурилаас их эсвэл бага гурил хэрэгтэй болно. Та зуурах хэрэгслээр зулгааж болох нэгэн төрлийн, маш наалдамхай зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Та 10 минутын турш зуурах хэрэгтэй бөгөөд энэ явцад зуурсан гурилын чанар үргэлж сайжирдаг. Зуурахдаа цэвэрхэн салфетка авч, аягатай зуурсан гурилаа таглаад 10-12 цаг байлгана. Тиймээс өглөө нь хоол хийж эхлэхэд хамгийн тохиромжтой байхын тулд нэг шөнийн дотор зуурсан гурил зуурах нь тохиромжтой байдаг. Та салфетка биш харин зуурсан гурилыг сайтар таглах ил тод тагийг авч болно. Тагны тусламжтайгаар зуурсан гурил хэрхэн томорч байгааг харахад тохиромжтой байх болно.

Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, хавдаж, гадаргуу дээр агаарын бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Зуурмаг нь шинэхэн исгэсэн зуурмагийн тааламжтай үнэртэй байх ёстой.

Ажлын гадаргууг гурилаар тоосыг нь асгаад, зуурсан гурилаа сайтар тавь. Үүнийг гараараа бага зэрэг зуураарай, энэ нь уян хатан байх ёстой, энэ нь түүнтэй ажиллахад тохиромжтой, тохь тухтай байх болно. Зуурсан гурилан дээр гурил цацаж, нэг том эсвэл хоёр жижиг талх үүсгэнэ.

Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, тосоор тосолж, зуурсан гурилаа цаасан дээр болгоомжтой шилжүүлнэ. Зуурмагийг дахин хоёр цагийн турш ганцаараа үлдээж, амны алчуураар хучиж, эцэст нь нотлох болно. Зуурмаг нь хавтгай харагдах магадлал өндөр бөгөөд ийм байх ёстой, зууханд бидний талх өсөж, дотор нь "хоосон" байх болно.

Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, доод тавиур дээр устай савыг тавь. Талхтай жигд хуудсыг зууханд хийж, 30-35 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа талх бэлэн байх ёстой! Алтан царцдастай үзэсгэлэнтэй талх нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд та энгийн хэрчсэн талх худалдаж авахыг хүсэхгүй болно. Танд болон таны хайртай хүмүүст сайхан хоолны дуршил!

Жинхэнэ циабатта хийх нууцууд

Сиабатта гэдэг нь италиар шаахай гэсэн утгатай. Энэ нэрийг талхны дүр төрхөөр тайлбарладаг - шингэн зуурмагийн улмаас энэ нь бага зэрэг тархаж, шаахай шиг харагдаж байна.

• Исгэх явцад мөөгөнцөр нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг өсгөх боломжийг олгодог. Сайн зуурсан гурил нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой бөгөөд зуурсан гурил хамгийн их хэмжээтэй байх үед та түүнтэй ажиллаж эхлэх хэрэгтэй. Хэрэв та энэ мөчийг алдах юм бол зуурсан гурил нь тогтож, үр дүнд нь зууханд өсөхгүй тул үр дүн нь талх биш, харин зүгээр л хавтгай бялуу болно.
• Чиабатта зуурмаг нь наалдамхай байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг ажиллахад хялбар, тохиромжтой. Энэ нь ширээн дээр тархдаггүй, хэлбэрээ төгс барьж, маш их дур булаам харагдаж байна!
• Зуурсан гурил зуурах хамгийн сайн арга бол тусгай зуурагч эсвэл тусгай хавсралт бүхий хүнсний процессор юм. Гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол гараараа арав орчим минутын турш сайтар холих хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурах үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн бактериудад "хоёр дахь салхи" өгдөг бөгөөд тэд дахин идэвхтэй ажиллаж эхэлдэг. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зууханд төгс өсдөг.
• Жигнэхийн тулд 12% -иас дээш уургийн агууламжтай гурил хэрэглэх нь дээр.
• Зуурмагийг нэг газраас нөгөө рүү шилжүүлэхийн тулд тусгай хусуур ашиглах нь дээр, учир нь үүнийг авахад тийм ч хялбар биш юм.
• Мөн талх ямар царцдастай байхыг өөрөө тохируулж болно. Царцдасын зузаан, чанар нь зууханд ус хэрхэн хийхээс хамаарна. 220 градусын температурт ус маш хурдан ууршиж, царцдас тогтож, өтгөн, шаржигнуур болж хувирдаг. Царцдасыг нимгэн болгохын тулд зуухыг урьдчилан халаахдаа анхнаасаа ус нэмнэ.
• Хэрэв та циабаттадаа асар том нүх гаргах дургүй бол зуурсан гурилын усны дөрөвний нэгийг сүүгээр сольж болно. Үүний үр дүнд том хоосон зай байхгүй, цөцгийн тос болон бусад бүтээгдэхүүнийг талханд тараахад илүү тохиромжтой байх болно.

Бүтэн дэлгэцээр

Би үргэлж Сибата талханд дуртай байсан. Багадаа иддэг байсан талхтай төстэй байдагтай холбоотой байх. Тэгээд л хоол хийх сонирхолтой болсон. Яг л цагаан талх шиг, циабатта анх удаа зөв болсонгүй. Хачирхалтай нь, Интернет дээр циабатта хийх маш олон жор байдаг. Мөн хүн бүр өөр өөр байдаг. Тэд тусгай хольц хэрэглэх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Би үүнд эргэлзэж, хайлтаа үргэлжлүүлэв. Тэгээд гэнэт миний толгойд буув. Италичуудаас өөр хэн циабатаг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг вэ? Тэгээд би бага багаар мэдээлэл цуглуулж эхэлсэн.

Бүтэн дэлгэцээр

Энэ бол миний ухсан зүйл юм. Нэгдүгээрт, сиабаттад зориулсан зуурмаг нь талхнаас хамаагүй илүү "шингэн" байдаг. Хоёрдугаарт, ciabatta зуурсан гурил дор хаяж 18 цагийн турш өсөх ёстой. Гуравдугаарт, зуурсан гурил зуурахгүй, харин зүгээр л холино. Хоёрдахь баталгааны өмнө үүнийг зүгээр л хэлбэржүүлэх хэрэгтэй. Дөрөвдүгээрт, хоёр дахь туршилтын үеэр зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, дахин 2 цаг байлгана. Тавдугаарт, зуурмаг нь бялуу хуудсан дээр хоёр дахь удаагаа нотлох ёстой (бялууг илүү хурдан халаана). Зургаадугаарт, жигнэх температур нь Цельсийн 220 градус ба түүнээс дээш, жигнэх хугацаа 35-40 минут байна. Арьсны өнгө нь саарал хүрэн, нэлээд бараан өнгөтэй байх ёстой. Долдугаарт, утсан тавиур дээр бүрэн хөргөхөө мартуузай.

Бүтэн дэлгэцээр

Гэхдээ! Би тийм ч удаан хүлээхгүй "хурдан" хувилбар хийх болно.Хялбар хувилбарыг уншаад би маш их гайхсан! Оролдоод үз! Тэд үнэхээр ухаалаг бүх зүйл энгийн гэж хэлдэг! (Ийм энгийн сонголт маш сайн үр дүнд хүрсэнд би үнэхээр гайхширсан)

Бүтэн дэлгэцээр

Тиймээс - Циабата - зуурсан гурил зуурахгүйгээр. Хачирхалтай нь би Youtube-ээс хамгийн их таалагдсан жороо олсон. Би сая Ciabatta дээр бичээд хоёр хүүхэд талх хийж байгаа гайхалтай бичлэгийг үзлээ. Мэдээжийн хэрэг, тэд зуурсан гурилаа огт зуураагүй, харин зүгээр л саванд хийж хутгаж байгаад гайхсан. Би шууд захиалгаа өгнө. Би талх хэтэрхий сэвсгэр байх дургүй, тиймээс миний циабатта бол миний дуртай зүйл юм. Үүнд хэрхэн хүрэх вэ - зуурмагийг баталгаажуулах тайлбарыг үзнэ үү.

Бүтэн дэлгэцээр

Бүтэн дэлгэцээр

Гурил, усны ихэнх хэсгийг холино. Давс болон үлдсэн гурилаа нэмээд хумсны, сэрээ эсвэл хусуураар хэдэн минутын турш хутгана.

Бүтэн дэлгэцээр

Бүтэн дэлгэцээр

Энд орчны температур чухал юм. Ерөнхийдөө 25-30 градусын температурт гэсгээх ёстой. Гэхдээ би бөмбөлөгүүд нь ердийн цагаан талхнаас том, гэхдээ тийм ч том биш байх дуртай тул би үүнийг өрөөний температурт үлдээдэг. Эсвэл та зуухаа 25-30 градус хүртэл халааж (бага дулаан дээр гурван минут) хийж, дотор нь зуурсан гурилтай савыг байрлуулж болно. Ингэснээр та ноорогоос салах болно. Баталгаажсаны дараа хальсыг хайруулын тавган дээрээс ав. Ширээгээ гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг хусуураар ирмэгээс нь өргөж, зуурсан гурилыг хэвнээс нь салгаж, ширээн дээр унах хүртэл хэвний гадаргуугаас "зүсэх" ба зуурмаг дээр хэт их дарахаас болгоомжил. Зуурсан гурилыг хусуур эсвэл хутгаар хоёр хэсэгт хуваа. Жигнэмэгийн цаасыг жигд тавиур дээр хийнэ. Гурилаар цацна.

Бүтэн дэлгэцээр

Дараа нь зуурсан гурилыг үрчлээсгүй байхыг хичээгээрэй. Зуурмагийг гурилан дээр зөөлөн хийнэ. Зуурсан гурилыг зууван хэлбэртэй болгоно. Үүнийг хэт шулуун болгох гэж бүү оролд. Зуурсан гурилнаас аль хэдийн үүссэн агаарын бөмбөлөг гарахаас болгоомжил. Циабаттагийн дээд хэсгийг гурилаар сайтар арчина.

Бүтэн дэлгэцээр