Зууханд гар хийцийн хиамны жор. Гэрийн тахианы хиам. Бэлтгэсэн буланг халуун ногоооор арчина

Гэрийн хиам нь зөвхөн амттай, хямдхан төдийгүй эрүүл мэндэд тустай, учир нь ийм хоол нь аюултай, хортой бодис агуулдаггүй. Өнөөдөр бид гэртээ тахианы хиам хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэхийг хүсч байгаа бөгөөд энэ нь гадаад төрх, амтаараа танд таалагдах болно. Мөн та хамгийн тохиромжтой хоол хийх аргыг сонгохын тулд бид зууханд болон удаан агшаагч гэсэн хоёр сонголтыг санал болгож байна.

• Хэрэв та хиамыг хайруулын тавган дээр хоол хийх гэж байгаа бол үүнийг хэтэрхий зузаан биш болгох нь дээр, эс тэгвээс хиам дотор нь хоол хийх цаг гарахгүй.
• Гэхдээ зууханд жигнэх тахианы махыг илүү том, зузаан болгож болно - энэ хувилбарт үүнийг зөвшөөрдөг.
• Чанасан гар хийцийн хиамыг удаан агшаагчтай ижил жороор хийдэг.
• Хамгийн чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Тиймээс тахианы хиамыг буцалж буй усанд хэт задруулахгүй байх нь дээр. Үгүй бол энэ нь хэтэрхий хуурай эсвэл бүр хатуу болж магадгүй юм.
• Удаан агшаагчтай жороор зөгийн бал хэт их хэрэглэж болохгүй. Амтат амтыг хэт тод илэрхийлэхгүйн тулд жороосоо хазайхгүй байх нь дээр.
• Саванд хиам хоол хийхдээ амттай, шүүслэг хиам авахын тулд температурыг хянах нь зүйтэй.

Үүнийг хийхийн тулд тусгай термометр худалдаж аваад дараа нь ус 70 хэмээс хэтрэхгүй байхын тулд үүнийг ашиглах нь зүйтэй.

• Хэрэв та хиамандаа илүү халуун ногоотой, амттай дуртай бол жороор дуртай амтлагчаа нэмэхээс бүү ай.
• Хуурай тахианы махыг хэтэрхий хатуу болгохгүйн тулд та хиамны дотор бага зэрэг гахайн өөх хийж болно - энэ нь илчлэг багатай, эрүүл биш боловч илүү шүүслэг байх болно. Нэмж дурдахад энэхүү гар хийцийн хиам үнэхээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
• Хоол хийх дараа таваг огцом хөргөх нь зайлшгүй алхам юм. Ингэснээр гар хийцийн хиам нь жинхэнэ хиамны нягтыг олж авч, маш зөөлөн болдог.

Тахианы мах хийх видео жор

Ургамлын гар хийцийн тахианы хиам: зууханд хийх жор

Найрлага

• - 1 ширхэг + -
• Архи эсвэл архи (мах үрэх)- 2 халбага. + -
• - 1-2 хумс + -
• - 2 чимх + -
• - 3 чимх + -
• Хатаасан ургамал (жишээ нь лаврын)- 1 халбага. + -

Өөрийнхөө гараар тахианы булангаас хиам хэрхэн яаж хийх вэ

1. Юуны өмнө бид хиамны тахианы буланг marinate хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганд халуун ногоо холино: давс, хар чинжүү, хуурай ургамал.
2. Дараа нь бид тахианы буланг архи, дараа нь зөгийн балаар арчина.
3. Ирээдүйн хиамыг халуун ногоооор үрж, таваг махаар сайтар таглаад 1-2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Тодорхой хугацааны дараа тахианы буланг хөргөгчнөөс гаргаж аваад цэвэр цаасан алчуураар бага зэрэг арчина.
5. Сармисыг хэвлэлээр дарж, тахианы махыг анхилуун зуурмагаар үрнэ.
6. Цэвэр, индүүдсэн самбайнд 3-4 давхаргаар нугалж, бид хиамны махаа дараах байдлаар савлана.

• филеийг аль болох нягт, нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, тэр даруй самбайгаар бэхлээрэй;
• бид өнхрүүлсэн түүхий тахианы хиамыг цэвэр нэхсэн тор, утас эсвэл тусгай силикон бэхэлгээний тусламжтайгаар эргүүлдэг (тэдгээрийг ямар ч хоолны дэлгүүрт зардаг);
• өнхрөхийг жигнэх зориулалттай гялгар уутанд хийнэ (тусгай халуунд тэсвэртэй!), сайтар боож, уутанд сайтар ороосон, агаарын бөмбөлөггүй хиам авах;
• Хоол хийх явцад нээгдэхгүй байхаар бид цүнхийг уядаг.

7. Хүйтэн зууханд халуунд тэсвэртэй материалаар (эсвэл тусгай хэлбэрээр) хийсэн сав эсвэл аяга тавиад хүйтэн ус хийнэ, бидний өнхрүүлгийг доошлуулна.

8. Бага температурыг сонгох (160 градус хүртэл). Бид 1 цаг хүлээж байна.

9. Үүний дараа хиамыг уснаас аваад дунд зэргийн температурт дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

10. Махаа чанаж дуусмагц хиамыг зуухнаас гаргаж аваад гялгар ууттай хамт мөстэй усанд 30-35 минутын турш дүрнэ.

Энэ жорыг туршиж үзээрэй. Хэрэв та ороомгийн дотор талыг сармисаар дүүргэж, том жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацвал маш амттай байх болно!

Энэ бүгд - гар хийцийн тахианы хиам бэлэн боллоо. Киноноос чөлөөлж, самбай даавууг арилгана. Та энэ хоолыг шууд идэж болно - хиам нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Удаан агшаагчаар тахианы хөхний хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага

• Тахианы хөхний мах - 2 ширхэг;
• Архи - 2-3 халбага;
• Зөгий зөгийн бал - 1 tbsp;
• Сармис - 2 хумс;
• Хут (газар) - амсах болно;
• Давс - амсах болно.

Гэрийн тахианы хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бэлтгэсэн буланг халуун ногоооор арчина

• Тахианы махны булангийн гадаргууг архигаар арчина. Дараа нь махыг халуун ногоооор арчина: давс, самар, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.
• Дараа нь тахианы маханд зөгийн бал нэмнэ: махны бүх хэсгийг бүрхээрэй.
• Бид сараалжтай амтлагч, тахианы махтай аягыг 2 өдрийн турш хөргөгчинд хийж, аяга таваг наалдсан хальсаар битүүмжилж, аягыг гаднаас нь найдвартай хаасан эсэхийг шалгана.

• Өмнөх жор шиг, өмнөх алхмын дараа тахианы махыг цаасан алчуураар арчиж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаар арчина.

Халуун ногоотой тахианы махыг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй

• Бид махыг өнхрүүлж, цэвэр самбайгаар 3-4 давхаргаар боож өгнө.
• Бид хиамыг хоншоор эсвэл силикон хавчаараар чангалж, маш нягт, бүр хатуу болдог.
• Бид хиамны ороомог гилгэр хальсан дээр битүүмжилж, хоол хийх явцад ус орохгүйн тулд боож өгнө.
• Олон тогоочийн аяганд хангалттай хэмжээний хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр уутанд хийсэн өнхрөх нь чөлөөтэй хөвөх болно.

Хиамыг удаан агшаагчинд хийж бэлэн болтол нь буцалгана

• Ирээдүйн хиамыг дотор нь байрлуулж, тагийг нь таглаад "Stewing" горимыг 60 минутын турш тохируулна. Температур нь 70 хэмээс дээш гарахгүй байхыг бид анхаарч үздэг.
• Нэг цагийн дараа бид "Дулаарах" програмыг ашиглан гар хийцийн хиам бэлтгэж дуусна. Энд бидэнд 15-18 минут хэрэгтэй.

Хиамыг хүйтэн усанд хөргөнө

• Хурц, хурдан хөргөх нь хамгийн чухал үе шат юм. Бид бэлэн тахианы хиамыг олон тогооноос гаргаж аваад мөстэй усанд хийнэ (хүйтэн усыг хайруулын тавган дээр асгаж, 5-10 мөсөн шоо тавих нь илүү тохиромжтой).

• Бид дор хаяж 40-45 минут хүлээсний дараа хиамыг боодолоос хальсалж, гэр бүлээ баярлуулахын тулд хэсэг болгон хуваана.

Энэ төрлийн тахианы махыг гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь ихэнх ажлыг гал тогооны автомат туслах ажилтан хийх болно.

Алхам 1: Сармисаа бэлтгэ.

Сармисны хумсыг хайчлах тавцан дээр тавиад, хутганы бариулыг ашиглан найрлагыг нь бага зэрэг дараарай. Үүний дараа бид хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгээс хальсыг амархан арилгадаг. Дараа нь сармисны хумсыг сармис бутлуурын тусламжтайгаар цавчих ба тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 2: Халуун ногоотой хольц бэлтгэ.

Эхлээд булан навчийг гараараа хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь зуурмаг руу шилжүүлнэ. Нэг саванд хар чинжүү, кориандра хийнэ. Нэг төрлийн нарийн үйрмэг үүсгэх хүртэл бүх найрлагыг сайтар нунтаглана. Дараа нь үүссэн үйрмэгийг тусдаа жижиг саванд хийнэ, давс, хар амтат чинжүү, Италийн ургамлын холимог нэмнэ. Хоолны халбагаар нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх амтлагчийг сайтар холино.

Алхам 3: мах бэлтгэх.

Гахайн махыг хөргөгчний хөлдөөгчид гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээнэ. Анхаар:Ямар ч тохиолдолд та богино долгионы зууханд эсвэл халуун усанд махыг гэсгээж болохгүй. Бид гахайн махыг бүлээн урсгал усаар угаана. Дараа нь цаасан алчуур ашиглан махны найрлагыг уснаас сайтар хатааж, хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Гал тогооны хутга ашиглан целлюлозыг судас, хальс эсвэл ясны хэсгүүдээс болгоомжтой цэвэрлэ. Мах нь хавтгай тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх нь зүйтэй юм, учир нь бид гахайн махыг өнхрүүлэн боож, найрлага нь энэ хэлбэр нь бидний хувьд энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн гахайн хүзүүг ашигладаггүй тохиолдолд л болно, учир нь энэ найрлага нь өөрөө том тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг. Би ихэвчлэн хамгийн сүүлийн махны бүрэлдэхүүн хэсгийг ашигладаг, учир нь миний бодлоор илүү шүүслэг байдаг. Гахайн махны аль ч хэсэг нь амттай байдаг. Дараа нь гахайн махыг бүх талаас нь халуун ногоотой холимогоор жигд, өгөөмөр үрж, бидний найрлагыг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Чухал:Мах нь маш нягт эргэлдэж байх ёстой. Мах бэлэн болмогц дээр нь хоол хийх тор тавьж, хоёр талаас нь зангидаж холбоно. Анхаар:хэрэв танд ийм тор байхгүй бол боолтыг бэхлэхийн тулд ямар ч эмийн санд худалдаж авч болох хоолойн торон боолт ашиглаж болно. Ийм торон боолтны диаметр нь бага байх ёстой. Дараа нь бид махан талхыг жигд уутанд хийж, агаараас аль болох ихийг зайлуулахын тулд маш нягт боож өгнө. Даатгалын хувьд бид махтай багцаа өөр ижил төстэй жигд уутанд хийж, зангилаагаар сайтар холбоно.

Алхам 4: гар хийцийн хиам бэлтгэх.

Өрөөний температурт усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь махан талхны уутыг энэ саванд хийнэ. ЧухалИнгэснээр хайруулын тавган дээрх ус бидний гахайн махыг бүрэн бүрхэж, харин савнаас халихгүй. Бид махны найрлагатай уутанд ямар ч жин тавьдаг бөгөөд ингэснээр таваг нь тавагны гадаргуу дээр хөвөхгүй. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Саванд байгаа ус буцалгасны дараа жижиг гал асаана, учир нь гар хийцийн хиам бэлтгэхдээ ус хэт их буцалгаж болохгүй, өөрөөр хэлбэл уутанд мах хийх явцад саванд байгаа шингэний хамгийн бага температур байх ёстой. 70°С,мөн ямар ч тохиолдолд 95 ° C биш. Махыг 4.5-5 цагийн турш хооллоорой.Хэрэв хайруулын тавган дээрх ус буцалгавал шаардлагатай хэмжээний ус нэмж болно, гэхдээ энэ нь дулаан, буцалгах ёстой. Хугацаа өнгөрсний дараа гал тогооны хавчаараар ууттай махан талхыг хайруулын тавган дээрээс аваад үнэгүй аяга руу шилжүүлнэ. Мах хөргөсний дараа уутыг задалж, гахайн махыг гаргаж ав. Дараа нь гар хийцийн хиамыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 5: гар хийцийн хиамаар үйлчил.

Хөргөгчөөс гар хийцийн хиамыг аваад хайчлах тавцан дээр тавь. Гал тогооны хутга ашиглан торыг аваад дараа нь амттанг дунд хэсэг болгон хуваана. Гар хийцийн хиамыг хавтгай таваг дээр тавь. Мөн та үлдсэн махыг хүйтэн зүслэгтэй тавган дээр тавьж болно. Надад итгээрэй, хиам нь зүгээр л хааны харагдах болно! Энэ нь будаа, гоймон гэх мэт янз бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болно. Та мөн хүнсний ногооны салаттай хиамыг амтлах эсвэл хоолны дуршил болгон тусдаа таваг болгон үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

- – Гэрийн хиам бэлтгэхийн тулд шинэхэн, бага зэрэг хөргөсөн мах хэрэглэх нь дээр.

- – Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн хиамыг илүү халуун ногоотой болгохыг хүсвэл махыг зөвхөн халуун ногоотой хольсон төдийгүй гичээр самнаарай.

- – Махаа чанаж байхад уутанд үүссэн шүүсийг асгаж болохгүй. Үүнийг соус хийхэд ашиглаж болно.

- – Дээр дурдсан амтлагчаас гадна бусад амтлагч, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хиам чанаж болно, жишээлбэл: махны амтлагч, шанцай.

- – Гар хийцийн хиам бэлтгэхийн тулд та гахайн махны хойд эсвэл урд хөлийг ашиглаж болно. Та мөн цацагт хяруул эсвэл тахианы булангаас хиам хийж болно.

Гэрийн тахиа, гахайн мах нь тансаг хэрэглээ биш юм.

Энэ бол өглөөний цайндаа идэж, хачиртай хамт үйлчилж эсвэл махан тавган дээр тавьж болох энгийн бүтээгдэхүүн юм.

Хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал нь котлетаас өндөр биш юм.

Тэгэхээр ямар асуудал байна вэ?

Амттай, эрүүл гар хийцийн хиамаар хайртай хүмүүсээ баярлуулцгаая!

Гэртээ тахиа, гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүнээс нийлмэл хиам нь үргэлж хэсэг хэсгээрээ байдаг. Энэ нь бүхэлдээ зөвхөн нэг төрлийн махнаас бэлтгэгддэг. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, холино. Заримдаа нэг хэсгийг татсан мах болгон мушгиж, хоёр дахь хэсэг нь хэсэг болгон жижиглэсэн байна.

Хиамны холимогт юу нэмдэг вэ:

Бүх төрлийн халуун ногоо;

Сонгино, сармис, чинжүү;

желатин;

Желатиныг хуурай хэлбэрээр нэмж, хэсгүүдийн холбогчоор гүйцэтгэдэг. Заримдаа тэд түүнгүйгээр хийдэг. Бяслаг, өндөгтэй жор байдаг бөгөөд энэ нь хэлбэр дүрсээ хадгалж, бүтээгдэхүүнийг хамтад нь байлгахад тусалдаг.

Гэрийн хиам нь чанасан эсвэл шатаасан байдаг. Заримдаа удаан агшаагч хэрэглэдэг. Гэхдээ сонгосон аргаас үл хамааран бүтээгдэхүүнийг хөргөсний дараа хэдэн цагийн турш амрах хэрэгтэй. Заримдаа дарангуйлал нь массыг бэхжүүлэхэд ашиглагддаг.

Хиамыг хэрхэн хэлбэржүүлэх вэ

Хиам үйлдвэрлэгч нь гар хийцийн хиам бэлтгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх, эцсийн бүтээгдэхүүнд хамгийн тохиромжтой хэлбэрийг өгдөг гайхалтай гал тогооны хэрэгсэл юм. Гэхдээ тэнд байхгүй бол яах вэ?

Хиам үүсгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

Жигнэмэгийн уут, ханцуйвч;

Том диаметртэй бүрхүүл, тусгай бүрхүүл;

Жижиг хэлбэрүүд;

Шүүс, сүү, давсны багц, хайрцаг.

Жигнэмэгийн уутыг ихэвчлэн чанасан хиаманд хэрэглэдэг. Зууханд хоол хийхдээ та уут (ханцуй) эсвэл тугалган цаас авч болно. Эсвэл бусад боломжтой зүйлсээр ханга.

Жор 1: Талх нарийн боовны уутанд хийсэн гэрийн тахиа, гахайн мах "Мах"

Энэ тахиа, гахайн махыг гэртээ бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд үр дүн нь үнэхээр гайхалтай юм!

Найрлага

500 грамм тахианы филе;

500 грамм гахайн хүзүү;

1 чимх самар;

15 грамм желатин;

2 хумс сармис;

Перец хольц.

Бэлтгэл

1. Тахианы мах, гахайн махыг бага зэрэг хөлдөө. Дараа нь жижиг шоо болгон хувааж, аяга руу шиднэ.

2. Задь, чинжүү, давс нэмээд нэн даруй желатин хийнэ. Жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Үүссэн татсан махыг холино.

3. Холимог жигд уутанд хийж, хиам үүсгээд, зүгээр л чөлөөт ирмэгийг хоёр дахь давхаргаар бүрхэнэ. Бид ирмэгийг утсаар боож, бүхэл бүтэн уртын дагуу хэд хэдэн удаа боож өгнө.

4. Нимгэн зүүгээр 1-2 нүх гаргаж, хиамыг жигд тавганд хийж, зууханд хийнэ.

5. 180 градусын температурт 1.5 цаг орчим жигнэх.

6. Үүнийг гаргаж аваад хиамыг бүрэн хөргөөд 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд бүрэн бэхжиж, ханцуйгаа авч болно.

Жор 2: Чидунтай гар хийцийн тахиа, гахайн хиам

Маш баялаг найрлагатай гар хийцийн гахайн мах, тахианы хиамны баярын жор. Бүтээгдэхүүн нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд чидун нь хурц амтыг нэмдэг.

Найрлага

800 грамм тахианы булан;

600 грамм гахайн мах;

150 грамм бяслаг;

1 сонгино;

Давс чинжүү;

Майонезаас 2 халбага;

Бага зэрэг хуурай ногоон.

Бэлтгэл

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.

2. Жижиглэсэн сонгино, майонез, ургамал нэмнэ. Давс, хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

3. Энэ хооронд гахайн махыг мах бутлуурын дундуур бутлах эсвэл хүнсний процессороор жижиглэн хэрчинэ.

4. Чидун жимсний савыг онгойлгож, маринадыг зайлуулж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хуваана. Бид тахианы мах руу илгээдэг.

5. Бяслагыг шоо болгон хайчилж, бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт аяганд нэмнэ.

6. Татсан гахайн мах нэмж, чинжүү нэмээд сайтар холиход л үлддэг.

7. Хэрэв та хиам үйлдвэрлэгчтэй бол жигнэмэгийн уут хийж, бэлэн татсан махаар дүүргэж, савлаж, жижиг нүх гаргаж, саванд ус хийж 1,5 цаг хооллоорой.

8. Хэрэв бид зүгээр л уут хэрэглэдэг бол махыг дотор нь хийж, ирмэгийг нь сайтар холбоно. Дараа нь бид логны хэлбэрийг хадгалахын тулд утсыг тойрог хэлбэрээр боож өгнө. Мөн 1.5 цаг буцалгана.

Жор 3: Гэртээ тахиа, гахайн махаар хийсэн хийсвэр боов

Гэртээ хиам, тахиа, гахайн мах бэлтгэх ер бусын технологи. Зууханд бэлтгэсэн хуурай желатинтай жор.

Найрлага

400 грамм гахайн мах;

400 грамм тахианы мах;

15 грамм желатин.

Бэлтгэл

1. Тахианы махыг зүсмэл болгон хайчилж, тус бүрийг бага зэрэг цохиж, халуун ногоо цацна. Бид тэдгээрийг бие биенийхээ дээр овоолж, одоохондоо хажуу тийш нь илгээдэг.

2. Бид гахайн махтай адилхан хийдэг. Бид ч гэсэн бага зэрэг ухарсан, гэхдээ тийм ч их биш. Үгүй бол мах нь бүх шүүсээ алдах болно.

3. Жижиг дөрвөлжин хэлбэрийг ав, та савыг талх, бялуу хийхэд ашиглаж болно. Доод талыг нь тугалган цаасаар зур.

4. Хэд хэдэн зүсмэл гахайн махыг эхний давхаргад хийж, желатин талстаар цацна.

5. Одоо эвдэрсэн тахианы зүсмэлүүдийг давхарлаж, мөн желатин талстаар цацна.

6. Бүх мах, тахианы мах алга болтол давхаргыг давтана. Гэхдээ ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн ихэвчлэн тийм ч их ашиг өгдөггүй. Дээд давхаргыг желатинаар цацах шаардлагагүй.

7. Мөөгөнцөр дээрээ тугалган цаасаар хучиж, 200 градусын турш 80 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

8. Зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа авалгүйгээр дээр нь дараарай. Та зүгээр л маханд тугалган цаасыг буулгаж, дээр нь нэг багц давс хийж болно.

9. Өрөөний температурт хөргөж, дараа нь энэ хэлбэрээр хөргөгчинд хийнэ. Хиам нь сайн хатуурахын тулд нэг шөнийн дотор байлгах нь дээр.

Жор 4: Гар хийцийн тахиа, гахайн махыг шүүстэй хайрцагт хийнэ

Хиам бэлтгэх маш сонирхолтой арга бөгөөд үүний тулд танд дор хаяж нэг литр хоосон шүүс хэрэгтэй болно. Та мөн сүүний хайрцаг авч болно.

Найрлага

500 грамм тахианы мах;

500 грамм желатин;

3 хумс сармис;

20 грамм желатин;

1 tsp. давс;

Бэлтгэл

1. Тахианы махны хагасыг, гахайн махны талыг нь татсан маханд хийнэ. Үлдсэн махан бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хамтдаа холбогдоцгооё.

2. Халуун ногоо, хуурай желатин нэмээд холино.

3. Шүүстэй уутны дээд хэсгийг салгаж, онгойлгож, зайлж, татсан махаар сайтар дүүргэнэ.

4. Ажлын хэсгийг жигд уутанд хийж, оройг нь зангидаж, тэнд жижиг нүх гарга.

5. Багцын хамт хайрцагны доод хэсгийг тугалган цаасаар боох шаардлагатай.

6. Бүтэцийг саванд хийж, усаар асгаж, 1 цаг 40 минутын турш буцалгасны дараа хиамыг хооллоорой.

7. Хөргөж, хөргөгчинд хийж, хатууртал хүлээнэ үү.

Жор 5: Гэртээ тахиа, гахайн махнаас хийсэн гантиг хиам

Алдарт гантиг хиамыг гэртээ хийх нарийвчилсан технологи. Энэ нь зөвхөн тахиа, гахайн махнаас гадна бусад махнаас ч бэлтгэгдэж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ гантиг болгохын тулд бид тод халуун ногоо хэрэглэдэг: паприка, карри, ургамал.

Найрлага

400 грамм гахайн мах;

500 грамм тахианы мах;

1 халбага паприка;

3 хумс сармис;

1.5 хоолны халбага желатин;

0.5 халбага карри;

Бага зэрэг хатаасан dill;

Бэлтгэл

1. Тахианы мах, гахайн махыг нарийн ширхэгтэй биш харин цэвэрхэн хэрчсэн байх ёстой. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь 1.5-2 сантиметр байна. Үүнийг аяганд хийнэ.

2. Жижиглэсэн сармис нэмнэ.

3. Хатаасан dill болон желатин бүхий бүх амтлагчийг хольж, махтай саванд хийнэ.

4. Гараараа хольж, нэн даруй хиам үүсгэнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг суулгахыг зөвшөөрдөггүй. Бид үүнийг хиамны таваг, уутанд эсвэл тугалган цаас эсвэл хэвэнд хийнэ. Бид тохирох аргыг сонгодог.

5. Гантиг хиамыг 180 градусын температурт хоёр цагийн турш зууханд хийнэ.

6. Дараа нь хөргөөд хөргөгчинд хонуулна.

Жор 6: Гэрийн тахиа, самартай гахайн хиам

Тахианы мах, гахайн маханд самар нэмснээр бүтээгдэхүүн нь маш сонирхолтой амтыг өгдөг. Урьдчилан шарж, жижиглэсэн самар хэрэглэх нь дээр.

Найрлага

0.7 кг гахайн мах;

хөхний 0.3 кг;

3 халбага самар;

Давс чинжүү;

4 хумс сармис;

0.5 халбага желатин;

Амтат чинжүү (улаан) 0.5 хонхорцог.

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг сармистай хамт мах бутлуурын дундуур нунтаглана.

2. Тахианы махыг шоо болгон хайчилж, эрчилсэн татсан махтай холино.

3. Нэг түүхий өндөг, жижиглэсэн самар нэмээд желатин нэмнэ. Та үүнийг хийх шаардлагагүй, өндөг нь массыг хэлбэрээ хадгалахад тусална. Гэхдээ желатинтай бол хэсгүүд нь илүү уян хатан байх бөгөөд хиамыг цэвэрхэн зүсмэл болгон хуваахад хялбар байх болно.

4. Одоо хагас амтат чинжүүг нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Энэ нь улаан толбо шиг харагдах болно.

5. Массыг сайтар зуурч, сонирхогчийн таваг руу хийж эсвэл өөр аргаар боож өгнө.

6. Энэ хиамыг зууханд 180 хэмд дунджаар 70-80 минут буцалгаж эсвэл жигнэх боломжтой.

Жор 7: Гахайн өөхтэй гар хийцийн тахиа, гахайн мах

Гахайн утсан махтай өөх тос, шүүслэг хиамны жор. Жинхэнэтэй маш төстэй. Энэ хэмжээ нь нэлээд том талх болгодог бөгөөд хэрэв хүсвэл найрлагыг нь пропорциональ хэмжээгээр нь таслана.

Найрлага

1 кг гахайн мах;

0.5 кг тахиа;

0.5 кг гахайн өөх;

15 грамм желатин;

1 tsp. гич;

1 сонгино;

4 хумс сармис;

2 tsp. давс;

1 tsp. улаан чинжүү;

1 tsp. чинжүү хольц;

Бага зэрэг хуурай яншуй.

Бэлтгэл

1. Гахайн өөхтэй ажиллахад хялбар болгохын тулд түүнийг хөлдөөх шаардлагатай. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан.

2. Гахайн мах, тахианы махыг гуляштай адил том хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн өөхтэй холино.

3. Жижиглэсэн сармисны хумс, сонгино нэмнэ.

4. Гич болон бусад бүх халуун ногоо нэмнэ.

5. Хуурай желатин нэмээд давс нэмээд хутгана. Савыг таглаад 10 цагийн турш marinate хийх хөргөгчинд хийнэ.

6. Үүнийг гаргаж аваад дахин хольж, хиам үйлдвэрлэгч рүү хийнэ. Эсвэл бид өөр аргаар лог (тэгш өнцөгт) үүсгэдэг.

7. Зууханд дор хаяж хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та хиам үйлдвэрлэгч ашигладаг бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмэхээ бүү мартаарай. Хэрэв хиамыг ханцуйндаа шатаасан бол та үе үе нөгөө тал руу нь эргүүлж болно.

8. Дараа нь хөргөж, хөргөгчинд 5-аас доошгүй цагийн турш үлдээгээрэй.

Гэрийн тахиа, гахайн махны хиам - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

Хэм халуунд үнэхээр дуртай. Гэхдээ чинжүүгээс гадна та түүнд гич нэмж болно. Татсан маханд нэг халбага нэмбэл илүү анхилуун үнэртэй, амттай болно.

Гэрийн хиамыг шинэ махнаас хэзээ ч бэлтгэдэггүй, хэсгүүдийг нь сайн хөргөсөн байх ёстой. Хэрэв та жижиглэсэн масс бэлтгэх шаардлагатай бол бага зэрэг хөлдөөх нь дээр. Энэ нь тайрахад хялбар байх болно, мөн хэсгүүд нь илүү цэвэрхэн болно.

Хиамыг буцалгасны дараа эсвэл жигнэсний дараа үнэрт шүүс уутанд (эсвэл хэвэнд, тугалган цаасанд) үлддэг. Ямар ч тохиолдолд асгаж болохгүй! Энэ шингэнийг ямар ч соус эсвэл эхний эсвэл хоёрдугаар хоолонд нэмж болно. Та зүгээр л хэвэнд хийж, хөлдөөгчид хийж болно. Байгалийн шөлний шоо нь гарцаагүй хэрэглээг олох болно!

Тахианы махнаас арьсыг нь хаях шаардлагагүй. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд хиамны шүүслэг байдлыг өгөх боловч арьсыг нэмэхээсээ өмнө сайтар цавчих хэрэгтэй.

Би чамайг гайхшруулж, санал болгохыг хүсч байна гар хийцийн хиамны жорсүү эсвэл шүүсний хайрцагт хийнэ. Энэхүү гар хийцийн хиаманд бид шударга бус хиам үйлдвэрлэгчдийн санал болгодог зүйл биш харин зөвхөн идэхийг хүссэн зүйлээ л тавина. Энэ хиам нь маш хурдан иддэг тул хадгалах бодис хэрэггүй. Бид үхрийн мах, тахианы махнаас гэртээ хиам бэлтгэх болно.

Гэрийн үхрийн мах, тахианы хиамны найрлага:

• Үхрийн мах - 800 гр,
• тахианы нухаш - 700 гр (би тахианы хөл ашигласан),
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
• цөцгий - 100 мл,
• сармис - 3 хумс,
• давс - амсах болно,
• халуун ногоо (чинжүү, самар) - амсах болно.

Жорбэлтгэл ажил гар хийцийн хиам:

Махыг том хэсэг болгон хайчилж, гурав дахь хэсгийг нь мах бутлуурын дундуур 2 удаа дамжуулж эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Махыг татсан махтай хольж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. 3 цагийн турш marinate хийх хөргөгчинд хийнэ. Та үүнийг шөнийн турш үлдээж болно, эсвэл маринатороор (2 мөчлөг) хийж болно.

Дотор нь тугалган цаасаар бүрсэн сүү эсвэл шүүсний хайрцагны хувьд дээд битүүмжилсэн давхаргыг сайтар таслана. Жигнэмэгийн ханцуйг хайрцгийн уртаар хайчилж, үзүүрийг нь уях боломжийг үлдээгээрэй. Бид ханцуйны нэг үзүүрийг боож, хайрцагт хийнэ. Ханцуйны өргөн нь хайрцагнаас хамаагүй том боловч энэ нь тийм ч том асуудал биш юм. Гэрийн хиамны даршилсан хольцыг жижиг хэсгүүдэд сүүний хайрцагт хийсэн жигнэх ханцуйнд хийнэ. Бид хэсэг бүрийг сайтар нягтруулдаг. Бид хайрцгийг татсан махаар дүүргэж, жигнэх ханцуйны нөгөө үзүүрийг уяж, хайрцагны дээд хэсгийг бага зэрэг татахыг хичээ. Та нээлттэй үзүүрийг хүнсний хальсаар боож болно. Өөр нэг сонголт: хиамны дүүргэгчийг шууд хайрцагт хийж, дээд талыг нь хальсаар боож өгнө. Энэ сонголтын хувьд та татсан маханд 30 гр хуурай желатин нэмэх хэрэгтэй. Гар хийцийн хиамыг хоол хийх үед үүссэн шүүс нь хиамыг бүрхэх вазелин болж хатуурна.

Та хайрцганд удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж болно. Гэрийн хиамны хоол хийх хугацаа 90 минут (зууханд 1 цаг). Хиамтай хайрцгийг устай саванд босоо эсвэл хэвтээ байдлаар (жигнэх ханцуйны үзүүрийг холбосон) байрлуулна. Олон тогоонд силикон дэвсгэр эсвэл хөвөн салфетка хийж болно. Хиам хоол хийхдээ ус нь махны түвшинд байх ёстой. Хиамыг маш бага дулаанаар чанаж болгоно. Зууханд хиам жигнэх үед хайрцгийг устай саванд хийнэ, гэхдээ энэ тохиолдолд ус нь хайрцагны ½ - 1/3-ийг хамарч болно.
Дараа нь гар хийцийн хиамТийм ч учраас жорчанаж болгосон, хөргөгчинд дор хаяж 5 цагийн турш хөргөнө. Дараа нь сүү эсвэл шүүсний хайрцгийг хайчилж, хиамыг гаргаж аваад хэрчнэ.

Тийм ч учраас жорих гоё болсон гар хийцийн хиамүхрийн мах, тахианы махнаас.
Ширээн дээр авчирч үзээрэй!

Би хэрхэн хоол хийх талаар видео бичлэг үзэхийг санал болгож байна