Мөөгний соустай махны бөмбөг. Хоолны жор, гэрэл зургийн жор. Цөцгий, мөөгний соустай будаатай махан бөмбөлөг

Цөцгийтэй мөөгний соустай махны бөмбөг

Магадгүй хүн бүр махан бөмбөлөгт дуртай байх. Эдгээр бяцхан махан бөмбөлөгүүд нь өдрийн аль ч цагт ямар ч хачиртай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв та энэ жорын дагуу цөцгийтэй мөөгний соусаар махан бөмбөлөг хоол хийвэл тэднээс өөрийгөө салгах боломжгүй болно! Мөөгний амттай соустай зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг махан бөмбөлөг нь таныг анхны хазалтаас л ялах болно!

Найрлагаөтгөн мөөгний соусаар махан бөмбөлөг бэлтгэх:

• татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 500 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• мөөг - 200 гр
• цөцгий - 200 мл
• гурил - 3-4 tbsp.
• давс, халуун ногоо - амсах болно
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Жорөтгөн мөөгний соустай махан бөмбөлөг:

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Сайхан байна.

Татсан маханд хальсалж, дарсан сармисаа хийж, өндөгийг нь хутгаж, хөргөсөн шарсан сонгино нэмнэ.

Татсан махыг нэмэлт бодисоор сайтар хольж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ.

Нойтон гараараа татсан махыг жижиг дугуй махан бөмбөлөг болгон хийнэ.

Хоёр, гурван хоолны халбага гурилыг тавганд хийж, доторх бөөрөнхий махыг бүх талаас нь нэг нэгээр нь өнхрүүл.

Бэлтгэсэн махан бөмбөлгийг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Дунд зэргийн гал дээр шарсан болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа хуурна.

Шарсан махны бөмбөгийг галд тэсвэртэй жигнэх таваг дээр хийнэ.

Одоо цөцгийтэй мөөгний соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд шингэнийг уурших хүртэл мөөгийг ургамлын тосоор хуурч ав. Давс, чинжүү.

Үлдсэн гурилыг (1-2 tbsp) мөөгөндөө нэмээд хутгана.

Аажмаар цөцгий рүү хийнэ. Байнга хутгахдаа өтгөн мөөгний соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно. Хэрэв та хүсвэл амтлагч, давс, ургамал нэмнэ.

Бэлэн болсон соусаа ​​махан бөмбөлөг дээр асгаж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Хоолоо халуунаар үйлчилж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй (нухсан төмс, спагетти, чанасан будаа хамгийн тохиромжтой). Цөцгийтэй мөөгний соустай махны бөмбөг бэлэн боллоо!

cook-s.ru

Мөөгний соустай махны бөмбөг

Сонгино - 2 ширхэг.

Сармис - 2 хумс

Цагаан талх - 100 гр

Champignons - 200 гр

Цөцгий - 2 tbsp. л.

Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Италийн ургамлын холимог - 1 tsp.

Наранцэцгийн тос - 30 мл.

Хоол хийх үйл явц

Цацагт хяруулын махны бөмбөлөг нь тодорхойлолтоор муу амттай байдаггүй бөгөөд мөөгний соусаар бүр илүү амттай байдаг. Энэхүү хоол нь хийхэд хялбар бөгөөд хоолны дэглэмд нийцдэг. Цөцгий, улаан лооль бүхий мөөгний соус нь эдгээр махан бөмбөлөгт онцгой байр суурь эзэлдэг.

Мөөгний соусаар махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд би дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигласан: татсан цацагт хяруул, лууван, сонгино, цагаан талх, цөцгий, мөөг (champignons). улаан лооль, давс, халуун ногоо.

Бэлэн татсан цацагт хяруулыг авъя, та өөрөө хөхний булан эсвэл гуяны булангаар бэлтгэж болно. Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, талхны нухаш нэмнэ.

Татсан махны найрлагыг хутгагчаар хутгана. Татсан махан бөмбөлөг дээр жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Холих.

Одоо бөөрөнхий маханд зориулсан мөөгний соусыг бэлдье. Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Лууван сараалжтай, сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.

Champignon мөөг, угааж, хальсалж, тайрах. Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Мөөг, хүнсний ногоогоо бага дулаанаар 10-15 минут буцалгасны дараа улаан лоолийн оо, цөцгий нэмнэ. Та улаан лоолийн зуурмагийн оронд шинэ улаан лооль хэрэглэж болно.

Амт нь давс, хуурай ургамлын холимог (би итали хэрэглэдэг), 250 мл ус нэмээд бүх найрлагыг нь холино.

Бид татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэж, соустай хайруулын тавган дээр тавина.

Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 20-25 минут буцалгана.

Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг ургамлаар цацна.

Мөөгний соустай махны бөмбөг бэлэн боллоо. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчил.

Ямар ч хачиртай амттай.

www.iamcook.ru

Зууханд мөөгтэй цөцгийтэй соустай махны бөмбөг (хадмын аавтай уулзах таваг)

Тэр бидэнд энэ жор болон түүний түүхийг манай хоолны блог руу илгээсэн Юлия Николаенко, 26 настай, Харьков. Өгүүллэг дээрх бүх жорыг холбоосоор уншина уу.

“Нэг удаа надад ийм түүх байсан, үүний ачаар зууханд чанаж болгосон цөцгий сумс дахь махны бөмбөг, мөөгтэй төмсүүрд дурсагдана. Нөхөр бид хоёр хараахан гэрлээгүй байсан ч бид аль хэдийн хамт амьдарч байсан бөгөөд эцэг эх нь удаан хугацаанд салсан, аав нь маш ховор ирдэг. Тэгээд би аавыг нь биечлэн харж байгаагүй гэсэн үг, нэг сайхан өдөр нөхөр маань ажлаасаа залгаад “Аав маань Харьковт ирсэн, тэр бидэнтэй нэг цагийн дараа ирнэ. Би ч бас ажлаа тараад байна, чи хурдан ширээн дээр юм бэлдээд өгөөрэй."

Ерөнхийдөө би шийдсэн, тэд баян байна, чи илүү аз жаргалтай байна, чи эцэст нь анхааруулж болно, тэгээд чанасан төмс чанаж, түүнд зориулж мөөгний соусаар махан бөмбөлөг хийхээр шийдсэн. Зүгээр л зөв найрлага гарт байсан.

Би төмсөө буцалгаад, бөөрөнхий махыг нь аваад, бэлтгэх нь энгийн зүйл юм - хагас кг татсан махыг нэг өндөг, чинжүү, давстай хольж, махны бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурч ав.

Мөөгний соусын хувьдНэг сонгино, хальсалсан шампиньоныг (300 гр) нилээд хэрчиж, хуурч, давс нэмээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил нэмж, хутгаад соусыг өтгөрүүлэх хүртэл нимгэн урсгалаар сүү хийнэ. Энэ бол Бечамелийн нэг төрөл юм.

Энэ бүгдийг хийхэд би махны бөмбөлгийг жигд таваг руу хийж, дээр нь сумс асгаж, төмс аль хэдийн буцалж байсан. Би чанасан төмсөө том тавган дээр тавиад, дээр нь махан бөмбөлөг хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал цацаж, амттай болно гэж төлөвлөж байсан. Бас хурдан.

Гэтэл хадам аав нь хэл амтай нэгэн болж таарав. Надтай ярихад хэцүү гэж бодсон. Гэхдээ үгүй, тэр намайг давсан! Хоолоо бэлдэж байтал тагтан дээр гарч тамхи татаж, энэ тэрийг ярьж байя гэж зөвлөв. Тэгээд тэр надтай маш их яриа өрнүүлж, нөхөр маань орон сууцанд ороход бид аль хэдийн тагтнаас гарсан байсан бөгөөд түүний эхний асуулт нь "Яагаад ийм өмхий үнэртээд байна вэ?" Би духан дээрээ цохиод: "Төмс." ” гэж хэлээд толгойгоо гөлрүүлэн гал тогоо руу гүйв.

Бүгд. Доод талд нь хатаасан төмстэй хар тогоо, зууханд махны бөмбөгтэй хар тогоо. Тэгэхэд би их эвгүй санагдаад газар унахад бэлэн байтал хадам аав инээгээд "За эхнэр чинь хоол сайн хийдэг юм байна шүү дээ, гэрийн эзэгтэй та шууд харагдана" гээд л :)) Тэрнээс хойш Хамтарсан баяраар бид хар аяга тавагны үнэр, үзэмжийг байнга санаж байдаг: ) Тэгээд хадам аавынхаа авчирсан бялуугаар амжилттай амьд үлдсэн. Дахин пийшин дээрх хоолыг мартсангүй” гэж хэлэв.

Мөөгтэй өтгөн соустай зууханд төмстэй махан бөмбөлөг хийх жор

Би өнөөдөр энэ хоолыг бэлдсэн - зууханд шөлтэй махан бөмбөлөг, дараа нь би Жулиагийн түүхийг дахин уншсан бөгөөд түүний амтыг хэрхэн дүрслэх үг надад алга. Эцэст нь, Юлиягийн хэлснээр, энэ нь үнэхээр үзэсгэлэнтэй, гайхалтай, зүгээр л гайхалтай юм!

Би шууд бодохгүйгээр энэ жорыг баярын хоолны хэсэгт нийтэлж байна. Би сүүлийн үед олон янзын хоол хийж байгаа хэдий ч бид ийм амттай хоол идээгүй удаж байна. Энэхүү хоолыг ямар нэгэн баяр, шинэ жил, эрхэм зочдыг угтах гэх мэтээр хялбархан бэлдэж болно.

Би ихэвчлэн улаан лоолийн соусаар махан бөмбөлөг хийж, хэзээ ч шарсангүй. Түүнээс гадна би хэзээ ч мөөгтэй сүүтэй цөцгийтэй амтлагч хийж үзээгүй, дэмий хоосон! Энэ бол зүгээр л ид шидийн амт, гэхдээ бүгдийг дарааллаар нь ярилцъя.

Эхлээд би махан бөмбөлгийг чанаж болгосон. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Би татсан гахайн махтай, гэхдээ та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно - 500 грамм

сонгино - нэг толгой

байцаа - дөрөвний нэг сэрээ. Би Юлиягийн анхны жороос бага зэрэг хазайж, нилээд жижиглэсэн байцаа нэмсэн. Энэ нь махны бөмбөгийг илүү шүүслэг болгоно.

давс (цайны халбага), чинжүү, амтлагч, hops-suneli

Би бүх орцуудаа татсан махтай хольж, хольсон.

Өндөгийг эвдэж, дахин холино.

Би махны бөмбөлөг хийж, ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан, зүгээр л бага зэрэг шарсан. Эхлээд нэг талдаа.

Дараа нь нөгөө талд. Би урьд өмнө хэзээ ч махан бөмбөлөг хуурч байгаагүй, би үүнийг анх удаа хийж байсан бөгөөд надад үнэхээр таалагдсан!

Шарсан махан бөмбөлгийг жигд таваг дээр тавь.

Тэгээд сүү, цөцгийтэй соусаа ​​бэлдэж эхлэв.

Цөцгийтэй мөөгний соусын хувьд надад хэрэгтэй байсан:

лууван - 1 ширхэг

ямар ч мөөг - 300 грамм

гурил - 1.5 халбага

сүү - 2 аяга

давс - хагас халбага

цөцгий - хагас шил (та Жулиагийн зөвлөснөөр зөвхөн сүү хэрэглэж болно, гэхдээ би бага зэрэг цөцгий нэмэхээр шийдсэн)

Сонгино, луувангаа хэрчээд алтан шаргал болтол нь шарсан.

Мөөгийг нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр хийж, 7 минутын турш хуурна.

Би гурилаа хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шарсан.

Би цөцгий сүүтэй хольж, хайруулын тавган дээр нимгэн урсгалаар цутгаж, хутгана.

Мөөг, хүнсний ногоог бүрхэхэд хангалттай хэмжээний сүү хэрэгтэй. Би давс нэмсэн.

Соусыг гурван минут орчим буцалгаад таны нүдний өмнө өтгөрүүлнэ.

Дараа нь би махан бөмбөлөг дээр мөөгтэй өтгөн соусыг асгаж, 25 минутын турш 200 градусын температурт жигнэх зууханд хайруулын тавган дээр тавь.

Энэ гоо үзэсгэлэн нь зуухнаас гарч ирэв.

Бөөрөнхий махыг зууханд хийж байхад би төмсөө буцалгана. Дараа нь би таваг дээр төмс, махан бөмбөлөг хийж, халуун бүх зүйл дээр бяслагаар сараалжтай байсан - энэ бол бас чухал зүйл юм. Бяслаг тэр даруй хайлж, бэлэн хоолыг илүү боловсронгуй амтаар өгсөн.

www.vseblyuda.ru

Мөөгний соустай махны бөмбөг

Гэр бүлийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой хоол. Та удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд амт нь таныг гайхшруулах болно. Би мөөгний соустай махан бөмбөлөг хийх жорыг хуваалцаж байна.

НАЙРЛАГА

• Татсан мах 400-500 грамм
• Сонгино 1-2 ширхэг
• Мөөг 200-300 грамм
• Цөцгий 250-300 миллилитр
• Гурил 1.5 халбага
• Давс 1 халбага
• Махны халуун ногоо 1-2 чимх
• Нунтагласан хар чинжүү 1-2 чимх
• Ургамлын тос 75-100 миллилитр

Татсан махаа бэлдье. Давс, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Бид татсан махнаас бөмбөлөг үүсгэж, ургамлын тосонд сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шарсан махан бөмбөлгийг жигд таваг дээр хийнэ.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавь.

Мөөгийг угааж, цавчих, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Дараа нь давс нэмээд гурил цацаж, сайтар хутгана. Цөцгийд хийнэ, бидний соус өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Бэлтгэсэн соусаа ​​бөөрөнхий махан дээрээ асгаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут тавина.

povar.ru

Цөцгий, мөөгний соустай будаатай махан бөмбөлөг

Найрлага:

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хялбар, шүүслэг, амттай, тэжээллэг халуун хоол! Хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа дуртай байдаг. Махны бөмбөг нь гоймон эсвэл нухсан төмстэй маш сайн тохирдог.

Хоол хийх арга:

Мах, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна

Урьдчилан чанасан будаа, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Татсан махаа зуурна.

Махан бөмбөлөг үүсгэх.

Гурилаар өнхрүүл.

Хагас болгосон хүртэл хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч ав.

Цөцгийн тосонд хэдхэн минутын турш хуурна.

Шарсан мөөг, сонгино дээрээ гурил, устай хольсон цөцгий (150-200 мл) хийж хутгана.

Бөөрөнхий махыг зузаан ханатай тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийтэй амтлагчаар хийнэ. Бага дулаан дээр таглаад 40 минут орчим буцалгана.

Сайхан хооллоорой!

Тэр биднийг явуулсан Юлия Николаенко, 26 настай, Харьков. Бүгдийг линкээс уншина уу.

“Нэг удаа надад ийм түүх байсан, үүний ачаар зууханд чанаж болгосон цөцгий сумс дахь махны бөмбөг, мөөгтэй төмсүүрд дурсагдана. Нөхөр бид хоёр хараахан гэрлээгүй байсан ч бид аль хэдийн хамт амьдарч байсан бөгөөд эцэг эх нь удаан хугацаанд салсан, аав нь маш ховор ирдэг. Тэгээд би аавыг нь биечлэн харж байгаагүй гэсэн үг, нэг сайхан өдөр нөхөр маань ажлаасаа залгаад "Аав маань Харьковт ирсэн, тэр бидэнтэй нэг цагийн дараа байх болно. Би ч бас ажлаа тараад байна, чи хурдан ширээн дээр юм бэлдэж болно."

Эхлээд би эргэлзэж байсан, хангалттай цаг байсангүй. Би ирээдүйн хадам аавыгаа хэзээ ч харж байгаагүй, би шороон дунд нүүр царайгаа алдахгүй, зочломтгой гэрийн эзэгтэй шиг өөрийнхөө хамгийн сайн талыг харуулахыг хүсч байна. Би юу хийж чадах вэ, үнэхээр гайхалтай байх болно гэж бодож байсан. Би жорны ном уншсан. Тэгээд надад ганцхан цаг л байсан гэдгийг санав. Бүр тэр ч байтугай тэр ч байхгүй болсон, би номыг эргүүлж байтал цаг хугацаа өнгөрсөн.

Ерөнхийдөө би шийдсэн, тэд баян байна, чи илүү аз жаргалтай байна, чи эцэст нь анхааруулж болно, тэгээд чанасан төмс чанаж, түүнд зориулж мөөгний соусаар махан бөмбөлөг хийхээр шийдсэн. Зүгээр л зөв найрлага гарт байсан.

Би төмсөө буцалгаад, бөөрөнхий махыг нь аваад, бэлтгэх нь энгийн зүйл юм - хагас кг татсан махыг нэг өндөг, чинжүү, давстай хольж, махны бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурч ав.

Мөөгний соусын хувьдНэг сонгино, хальсалсан шампиньоныг (300 гр) нилээд хэрчиж, хуурч, давс нэмээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил нэмж, хутгаад соусыг өтгөрүүлэх хүртэл нимгэн урсгалаар сүү хийнэ. Энэ бол Бечамелийн нэг төрөл юм.

Энэ бүгдийг хийхэд би махны бөмбөлгийг жигд таваг руу хийж, дээр нь сумс асгаж, төмс аль хэдийн буцалж байсан. Би чанасан төмсөө том тавган дээр тавиад, дээр нь махан бөмбөлөг хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал цацаж, амттай болно гэж төлөвлөж байсан. Бас хурдан.

Тэгээд хаалганы хонх дуугарна. Нөхөр маань ийм хурдан хүрч чадсангүй гэдгийг ойлгоод хаалгаа онгойлгож, замдаа ирээдүйн хадам аавтайгаа танилцлаа. Нөхөр маань замдаа явж байсан. Эхэндээ энэ байдал намайг бага зэрэг зовоож байсан - би чамд урьдчилан анхааруулаагүй төдийгүй нөхөртэйгээ метронд уулзаж, хамтдаа ирж чадаагүй юм уу?

Гэтэл хадам аав нь хэл амтай нэгэн болж таарав. Надтай ярихад хэцүү гэж бодсон. Гэхдээ үгүй, тэр намайг давсан! Хоолоо бэлдэж байтал тагтан дээр гарч тамхи татаж, энэ тэрийг ярьж байя гэж зөвлөв. Тэгээд тэр надтай маш их яриа өрнүүлж, нөхөр маань орон сууцанд ороход бид аль хэдийн тагтнаас гарсан байсан бөгөөд түүний эхний асуулт нь "Яагаад ийм өмхий үнэртээд байна вэ?" Би духан дээрээ цохиод: "Төмс!!!" Тэгээд гал тогоо руу толгойгоо гөлрөн гүйнэ.

Ингээд л... Доод талд нь хатаасан төмстэй хар тогоо, шарах шүүгээнд махан бөмбөлөгтэй хар тогоо. Би тэр үед их эвгүй санагдаад газар унахад бэлэн байтал хадам аав инээгээд “За эхнэр чинь хоол сайн хийдэг юм байна, чи шууд хардаг, гэрийн эзэгтэй нь байна” гэж хэлсэн. :)) Тэрнээс хойш. , Хамтарсан баярын үеэр бид хар тавагны үнэр, үзэмжийн тансаг байдлыг байнга санаж байдаг: ) Тэгээд хадам аавынхаа авчирсан бялуугаар амжилттай амьд үлджээ. Би зуухан дээрх хоолыг дахин хэзээ ч мартсангүй."

Жорөтгөн мөөгний соустай махан бөмбөлөг:

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Сайхан байна.

Татсан маханд хальсалж, дарсан сармисаа хийж, өндөгийг нь хутгаж, хөргөсөн шарсан сонгино нэмнэ.

Татсан махыг нэмэлт бодисоор сайтар хольж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ.

Нойтон гараараа татсан махыг жижиг дугуй махан бөмбөлөг болгон хийнэ.

Хоёр, гурван хоолны халбага гурилыг тавганд хийж, доторх бөөрөнхий махыг бүх талаас нь нэг нэгээр нь өнхрүүл.

Бэлтгэсэн махан бөмбөлгийг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Дунд зэргийн гал дээр шарсан болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа хуурна.

Шарсан махны бөмбөгийг галд тэсвэртэй жигнэх таваг дээр хийнэ.

Одоо цөцгийтэй мөөгний соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд шингэнийг уурших хүртэл мөөгийг ургамлын тосоор хуурч ав. Давс, чинжүү.

Үлдсэн гурилыг (1-2 tbsp) мөөгөндөө нэмээд хутгана.

Аажмаар цөцгий рүү хийнэ. Байнга хутгахдаа өтгөн мөөгний соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно. Хэрэв та хүсвэл амтлагч, давс, ургамал нэмнэ.

Бэлэн болсон соусаа ​​махан бөмбөлөг дээр асгаж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Хоолоо халуунаар үйлчилж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй (нухсан төмс, спагетти, чанасан будаа хамгийн тохиромжтой). Цөцгийтэй мөөгний соустай махны бөмбөг бэлэн боллоо!