Байцааны навчны лазанна. Татсан мах, байцаатай Lasagna. Байцааны lasagna бэлтгэх чухал цэгүүд

Найзууддаа санал болго:

СУПЕР ХӨТӨЛБӨР.RU илчлэг багатай хоол хийх жорыг та бүхэнтэй хуваалцсаар байна. Манай гэр бүлийнхэн бүгд байцаатай ороомогт дуртай ч би тэр болгон хоол хийх зав байдаггүй. Тиймээс би хайртай хүмүүстээ супер залхуу байцаатай ороомог эсвэл байцаатай лазанья хийж өгдөг. Энэ нь маш хурдан чанаж, үүнээс гадна үзэсгэлэнтэй харагдаж, хурдан иддэг. Хамтдаа махтай байцаатай тогоо хийж идэцгээе.

Лазанья байцаа - жор

Шаардлагатай найрлага:

Байцааны толгой;

Нэг килограмм татсан мах;

Хоёр буюу гурван сонгино;

Таван ширхэг улаан лооль;

Нэг шил будаа;

Гурван халбага цөцгий;

Амтлахын тулд давс, чинжүү, халуун ногоо.

Юуны өмнө улаан лоолийн соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль дээр жижиг зүслэг хийж, таван минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь халуун ус нэмээд улаан лооль дээр хүйтэн ус хийнэ. Үүний дараа улаан лооль хурдан хальслах болно. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, бидний улаан лоолийн соус нэгэн төрлийн болтол хайруулын тавган дээр буцалгана. Амт нь давс, чинжүү, нэг халбага элсэн чихэр, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Би хатаасан лаврын болон паприкад үнэхээр дуртай, та нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмж болно.

Одоо бид байцааг навч болгон задалдаг. Лазанья байцаанд та ямар ч байцаа хэрэглэж болно: цагаан байцаа, Бээжин байцаа эсвэл над шиг Савой байцаа. Навч нь амархан унадаг тул би савой байцаанд дуртай. Байцааны навчийг их хэмжээний усанд 3-4 минут буцалгаад бага зэрэг хөргөнө. Байцааны навчийг чанаж байхад татсан махаа бэлтгэ.

Татсан маханд чанасан будаа, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, перец, дуртай халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Улаан лоолийн соусыг цөцгийтэй холбоно. Та түүгээр манай байцаатай лазаньягийн давхарга бүрийг тосолж болно, эсвэл миний хийсэн шиг татсан маханд шууд нэмээд сайтар холино. Энэ нь байцаа навч дээр тараахад хялбар бөгөөд хурдан болгоно. Одоо гүнзгий хэлбэрийг авч, байцаа навч давхарга тавьж, дараа нь улаан лоолийн соус, цөцгий нь татсан мах тарааж, дараа нь байцаа навч давхарга нэмнэ.

Бид үүнийг бүх давхаргаар хийдэг, дээд давхарга нь байцаа байх ёстой.

Манай байцаатай лазаннагийн дээд хэсгийг бага хэмжээний цөцгий, улаан лоолийн соусаар тосолно. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог жороор та давхарга бүрийг сараалжтай бяслагаар цацах хэрэгтэй, гэхдээ бид хоолны дэглэмийн байцаа lasagna бэлтгэж байна. Энэ хоол бяслаггүй ч гэсэн маш амттай байх болно гэдгийг би баталж байна. Урьдчилан халаасан зууханд гучаас дөчин минутын турш lasagna-г жигнэх. Дараа нь бид арав орчим минутын турш исгэж, зүсэж, үйлчилнэ.

Бүгдэд нь хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!!!

Бешамель соустай сонгодог лазаньяг дурлагчдын хувьд бид дараахь зүйлийг санал болгож байна.

Найзууддаа санал болго:

Сэдвийн талаархи алдартай материалууд:

Лазанья бол пицца, спагеттигээс дутахааргүй алдартай Италийн хоолны уламжлалт хоол юм. Үнэн бол манай улсад энэ нь зарим талаараа чамин гэж тооцогддог боловч энэ нь түр зуурынх юм - ийм амттай, сэтгэл хангалуун хоол нь цөөхөн хүнийг хайхрамжгүй орхиж чаддаг. Лазанья нь пицца шиг ганц жор байдаггүй бөгөөд энэ нь загас, мах, мөөг, хүнсний ногоо байж болно, тиймээс хамгийн хурдан тансаг хүмүүс ч гэсэн өөрийн үзэмжээр сонголт хийх боломжтой болно.

Lasagna гоймон дээр үндэслэсэн бөгөөд хэд хэдэн давхаргаар дүүргэх шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь bechamel sauce (хэдийгээр энэ нь өөр байж болно) болон бяслаг; Гоймонгийн оронд нимгэн зуурсан гурилыг хэрэглэж болно - энэ нь хатуу улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байх нь чухал юм. Энэ зуурмаг нь бага зэрэг хатуу, дулааны боловсруулалт хийсний дараа хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд таны дүрсэнд аюулгүй байдаг. Бяслаг нь бас онцгой байх ёстой - пармезан, мозарелла эсвэл рикотта.

Байцаа, татсан махтай Lasagna нь хэд хэдэн хүнд амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэх шаардлагатай үед маш сайн сонголт юм. Илчлэг багатай байцаа, хатуу улаан буудайн зуурмагийн ачаар та нэмэлт фунт авахаас айхгүйгээр энэ хоолыг бараг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно.

Татсан мах, байцаатай лазанья бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (найрлага нь 4 нэгжид зориулагдсан) :

залуу байцаа - 1 толгой
цөцгийн тос - 130 гр
Пармезан бяслаг - 100 гр
Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
татсан тахиа - 500 гр
лууван - 2 ширхэг.
сонгино - 2 ширхэг.
сармис - 4 хумс
буталсан улаан лоолийн целлюлоз - 3 tbsp. л.
ургамлын тос - 2 tbsp. л.
давс - амсах болно
чинжүү - амсах болно
Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:
цөцгий (9% -ийн өөх тос тохиромжтой) - 100 мл
өндөг - 1 ширхэг.
сараалжтай швейцарь бяслаг - 75 гр

Татсан мах, байцаатай лазанна хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино, сармис, луувангаа маш нарийн хэрчинэ. Саванд 2 хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, аажмаар хутгаж, хүнсний ногоог 6-7 минутын турш хуурна. Дараа нь татсан тахианы махыг нэмээд 8 минутын турш жигнэж, бөөндөө зуурахаа бүү мартаарай. Дулаанаас нь аваад аяга руу болгоомжтой шилжүүлж, бүрэн хөргөнө. Хөргөсний дараа дүүргэхэд талхны үйрмэг, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Амтлахын тулд чинжүү, давс хийж, хутгана. Манай дүүргэлт бүрэн бэлэн боллоо.
2. Залуу байцаа навч бэлтгэх цаг болжээ. Сайтар угаасан байцаагаас ишийг нь сайтар хайчилж, байцааны навчийг задална. Навчийг аль хэдийн буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд 3 минутын турш дүрж, гаргаж аваад алчуур дээр тавь, ингэснээр навчийг сайтар хатаана.
3. Одоо соусаа ​​бэлтгэ. Нэг аяганд өндөг, бяслаг, цөцгий холино.
4. Жижиг саванд цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулж, жигд таваг бага зэрэг тослох (бидэнд үлдсэн хайлсан цөцгийн тос хэрэгтэй болно). Байцааны навчны дөрөвний нэгийг хэвэнд хийж, дээр нь тос цацаж, дүүргэгчийн гуравны нэгийг навч дээр жигд давхаргаар тараана.
5. Байцааны навчны өөр давхаргыг дээр нь байрлуулж, дээр нь тос цацаж, үлдсэн дүүргэлтийн хагасыг тарааж, дараа нь бид энэ үйл явцыг дахин давтана. Сүүлийн давхарга нь байцаа байх ёстой.
6. Лазаньягийн дээр цөцгийтэй соус хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэнэ. Тугалган цаасыг авч, сараалжтай пармезантай лазаньяа цацаж, сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл 3-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ нь мэдээж Италийн уламжлалт лазан биш юм. Үүний дотор зуурмагийн хуудсыг байцаа навчаар сольсон. Энэ нь илчлэг багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, маш амттай хоол юм. Мөн байцааны lasagna-ийн өөр нэг давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Татсан махтай байцаатай лазанна бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтад заасан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Байцааны навчийг байцаанаас салга. Хэрэв хуудас хугарвал энэ нь тийм ч том асуудал биш юм. Бид навчнаас өтгөрүүлсэн хэсгийг таслав.

Навчийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгаад дараа нь зайлуулна.

Татсан махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тос, шарсан махаар хийж, бөөгнөрөлгүй байхаар байнга хутгана.

Сонгино нилээд цавчих.

Бид татсан махтай хамт шарсан махаар илгээдэг.

Соусаа ​​бэлдэж эхэлцгээе. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд хуурч, гурилын өнгө бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хутгана.

Бид өтгөн тослог массыг авдаг.

Үүн дээр сүү, самар нэмээд бөөгнөрөлгүй байхын тулд хумсны тусламжтайгаар хурдан холино.

Бид эхлээд дунд grater дээр сараалжтай сумс руу хагас бяслаг нэмнэ.

Татсан маханд улаан лоолийн соус, хэвлэлээр шахаж сармис нэмнэ.

Лазаньяа угсарч эхэлцгээе. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Байцааны навчтай шугам. Байцааны навчийг соусаар бүрхэнэ. 180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Соусын дээр татсан махны талыг тавь.

Бид татсан маханд навч, дээр нь сумс тавьдаг.

Татсан махны хоёр дахь хагасыг соусанд нэмээд тэгшлээрэй. Татсан махны хувьд - соус.

Тагийг нь таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Температур - 180 градус.

Салгаж, тагийг нь авч, бяслагны нөгөө талыг нь цацаж, тагийг нь таглахгүйгээр дахин 5 минутын турш зууханд хийнэ.

Татсан махтай байцаатай лазанна бэлэн боллоо. Хэрчээд үйлчил.

Хоолны дуршил!

Уламжлалт лазанья бол Италийн хоолны таваг гэдэг нь нууц биш юм. Италийг эзлэн авсны дараа лазанья олон оронд алдартай болсон. Сонгодог лазанья бэлтгэхийн тулд гар хийцийн гоймон, амт бүрт зориулсан дүүргэгчийг ашигладаг: хүнсний ногоо, татсан мах хүртэл.

Нэрнээс нь харахад гоймонгийн хуудасны оронд байцаатай лазанна нь байцааны навчнаас юугаараа ялгаатай вэ? Байцааны лазанья нь бэлтгэхэд илүү хялбар бөгөөд амт нь уламжлалт амтаас огтхон ч доогуур байдаггүй. Байцааны лазаннаг Славян ард түмэн зохион бүтээсэн гэж үздэг, учир нь энэ нь байцааны ороомогтой маш төстэй байдаг - манай нутгийн уламжлалт хоол юм. Гаднах байдлаар тэдгээр нь огт ижил төстэй биш байж болох ч ижил найрлагатай байдаг. Энэ ижил төстэй байдлын үүднээс байцааны лазаннаг залхуу байцааны ороомог гэж нэрлэдэг.

Татсан махтай байцаатай лазанна нь гэртээ байгаа хүн бүрийг баярлуулж, зочдыг баярлуулахаас гадна эрүүл, сэтгэл ханамжтай үдийн хоол эсвэл оройн хоол юм. Энэхүү жороор бүтээгдэхүүний багц нь 18х25 см (7-8 нэгж) хэмжээтэй хэвэнд зориулагдсан болно.

Тиймээс, байцаатай лазанья бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Савой, Бээжин эсвэл цагаан байцаа - 6-7 навч
Гэрийн татсан мах - 600 гр
Улаан лооль - 4-5 ширхэг
хатуу бяслаг - 200 гр
Сонгино - 1 толгой
2 хумс сармис
Champignons - нэмэлт
Давс, чинжүү - амсах болно

Соусын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

3 tbsp. гурил
750 мл сүү
Цөцгийн тос
1 жижиг сонгино
Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх алхамууд

1. Бид байцааны навчийг бэлтгэж эхэлдэг. Байцаа хатуу байхаас сэргийлэхийн тулд навчийг 3-4 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь коланд руу хийнэ.
2. Дараа нь бид дүүргэлт рүү шилждэг. Улаан лоолийн хальсыг аваад шоо болгон сонгино, сармисаа нилээд цавчих; Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, тунгалаг болтол нь хуурч, жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн талыг нэмнэ. Холимогийг буцалгаад давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана, соусаа ​​хааяа хутгахаа бүү мартаарай.
3. Дүүргэлт хийх соусыг бэлтгэж байх үед бид татсан махыг өөр хайруулын тавган дээр хуурч, тусдаа саванд хийнэ. Хэрэв та жороороо шампиньон хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг нилээд жижиглэж, хуурч авах цаг болжээ. Бэлтгэсэн татсан мах, мөөгийг улаан лоолийн соустай хольж, давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал, үлдсэн сармисаа нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад давхаргад зориулж соусыг бэлтгэнэ.
4. Сүүний соусын хувьд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь бид гурил нэмээд сайтар хольж, хутгахаа зогсоохгүйгээр сүү хийнэ. Соусыг буцалгаад, сумс бага зэрэг өтгөрөх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой. Манай соусыг давс, чинжүү хийж дахин холино. Гадаргуу дээр хөөс үүсэхээс сэргийлэхийн тулд жижиг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.
5. Эцсийн шат, магадгүй хамгийн тааламжтай зүйл бол бидний лазаньяг угсрах явдал юм. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45 минутын турш байцаа lasagna бэлтгэ. Угсрах ажил нь байцааны навчийг ёроолд нь тавихаас эхэлдэг бөгөөд ингэснээр бүрэн бүрхэгдсэн байдаг. Дараа нь үйлдлүүд дараах дарааллаар явагдана: навчийг бага хэмжээний сүүний соусаар тосолж, татсан махны талыг нь тавиад, энэ нь эргээд сумсаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид дарааллыг давтана: байцаа, соус, татсан мах, бяслаг, соус. Тэгээд эцсийн мэдрэгчтэй: үлдсэн байцаа нь дээд хучиж, сумс нь тосолж, үлдсэн бяслаг нь хамарч.

45 минутын дараа таны лазанья бэлэн болно. Ийм хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөсөн үед огтолж авах нь дээр - эс тэгвээс бүх гоо үзэсгэлэн нурах эрсдэлтэй. Татсан махтай байцаатай lasagna нь шинэ ногоо, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Хэрэв та лазаньяд дуртай бол уламжлалт жорыг туршиж үзэхийг хүсч магадгүй юм.