Бүхэл бүтэн форелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ. Шарсан форел - хоол хийх арга

Бүх гэрийн эзэгтэй нар форел гэх мэт загасыг яг яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Хайруулын тавган дээр шарсан бол хэтэрхий тослог болж хувирдаг. Хэрэв та бага зэрэг оливын тос, амттай соус хэрэглэвэл энэ хоол нь үдийн хоолонд тохиромжтой.

Зургийн хамт амттай, шүүслэг шарсан

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ эсвэл хөлдөөсөн шампиньон - 250 гр;
• дунд хэмжээний солонго форел - 4 ширхэг;
• оливын тос - 65 мл;
• цөцгийн тос - 65 гр;
• өөх тос багатай цөцгий 10% (ердийн сүү хэрэглэж болно) - 310 мл;
• боловсорсон нимбэг - ½ жимс;
• яншуй ба дилл - тус бүр нэг баглаа;
• иоджуулсан давс - 1.5 амттан халбага;
• улаан буудайн гурил - 3-4 том халбага;
• амтат чинжүү улаан - нэмэлт.

Загас боловсруулах үйл явц

Та таваг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө шинэ эсвэл хөлдөөсөн форел худалдаж авах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр шарсан бол эхлээд жижиг стейк болгон хуваасан бол илүү шүүслэг, амттай болдог. Гэсэн хэдий ч үүнээс өмнө загасыг сайтар угааж, дотор, толгой, сэрвээ, сүүлээс нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь хэрчиж буй бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь улаан амтлагчаар бүрж, дараа нь хэдэн цагийн турш үлдээнэ.

Мөөг боловсруулах үйл явц

(Саванд шарсан) илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд түүнд тусгай соус нэмэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та 250 гр шампиньон худалдаж аваад сайтар угааж, өтний нүхийг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон цавчих хэрэгтэй.

Соус хийх үйл явц

Боолтыг бий болгохын тулд та савыг авч, цөцгийн тос хийж, хайлуулж, дараа нь жижиглэсэн бүх мөөгийг нэмнэ. Тэд ойролцоогоор 7 минутын турш шарсан байх ёстой. Үүний дараа та шампиньондоо шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, иоджуулсан давс, улаан буудайн гурил (1 том халбага), чинжүү, өөх тос багатай цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа буцалгаад, дараа нь тэр даруй зуухнаас гарга.

Загасны дулааны боловсруулалт

Амттай хоол авахын тулд форелийг зөв хоол хийх нь маш чухал юм. Хайруулын тавган дээр шарсан бол уураар жигнэх, жигнэхээс илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Тиймээс давсалсан, чинжүүтэй загасны хэсгүүдийг улаан буудайн гуриланд хийж, дараа нь бага зэрэг оливын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүний доод хэсгийг шарж авсны дараа (8-10 минут) нөгөө тал руу нь хусуураар нэн даруй эргүүлэх хэрэгтэй. Загасны бэлэн байдлыг зүсэлтээр нь тодорхойлж болно: хэрэв түүний хөндлөн огтлол нь жигд цайвар ягаан өнгөтэй байвал түүнийг хэсэгчилсэн хавтан дээр аюулгүй байрлуулж болно.

Хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

Гэр бүлийн гишүүдэд ийм оройн хоол өгөхөөс өмнө бага зэрэг дулаацуулж, өмнө нь чанаж болгосон форел дээр асгах хэрэгтэй. соустай хамт амттай хачиртай хамт үйлчлэх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүнд үрчийсэн төмс, Сагаган будаа, гоймон эсвэл чанасан будаа тохиромжтой. Түүнчлэн, таваг дээр цацаж байх ёстой улаан буудайн талх, шинэхэн ургамлын талаар бүү мартаарай.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Загасны хоол гэхээр хамгийн түрүүнд мэдээж шарсан загас санаанд ордог. Энэ бол хамгийн энгийн боловч хагас цагийн дотор бэлдэж болох амттай хоол юм. Хэрэв танд үнэхээр сонголт байгаа бол форел шиг амттай, амттай загасыг сонгоорой. Форел өөрөө маш тансаг загас тул алдартай тогооч нар түүнийг бэлтгэхдээ байгалийн сайхан үнэр, нарийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд аль болох бага халуун ногоо, ургамал хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр шарсан форел, түүний бэлтгэлийн зураг бүхий жорыг та өнөөдөр харах болно - энэ нь зүгээр л амттай биш, эрүүл, үзэсгэлэнтэй юм.
Чанасан ногоо, шанцайны ургамал, уурын будаа эсвэл шарсан форелд зориулсан хачир болгон төгс төгөлдөр юм.
Гэхдээ форел бэлтгэхийн тулд эхлээд үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Супермаркет заримдаа далайн хоолны асар их сонголттой байдаг. Гэхдээ алдаа гаргахгүй, чанартай загас худалдаж авахгүйн тулд сайн форел нь гялалзсан хальстай, уян хатан гулуузтай, ийм загасны нүд нь үүлэрхэг биш гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэрэв та аль хэдийн хэрчсэн стейк эсвэл филе худалдаж авбал махны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та түүний дотор цагаан өөхний давхаргыг олж харвал энэ нь байгалийн нөхцөлд ургадаг өндөр чанартай загас юм.
Хэрэв махны өнгө нь баялаг, жигд байвал энэ нь хиймэл усан санд ургадаг форел гэдэг нь тодорхой юм. Үнэн хэрэгтээ ийм загас зөвхөн хуурай хоол иддэг, мах нь цайвар өнгөтэй байдаг бөгөөд үүнийг зах зээлд нийцүүлэхийн тулд хүнсний будгаар шингээдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм загас нь ил далайд өссөн төрөл төрөгсдөөс нь амт нь эрс ялгаатай бөгөөд планктон, сам хорхойгоор хооллодог.
Илүүдэл өөхийг шингээхгүйн тулд форель бага хэмжээний ургамлын тосонд шарсан нь дээр. Хайруулын өмнө бид үүнийг шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, гичтэй хольж даршилна, энэ нь түүнд бага зэрэг хурц амт өгөх болно. Бид шар буурцагны соус хэрэглэх тул загасыг давслахгүй.

Найрлага:
- шинэ хөлдөөсөн форел - 0.5 кг,
- нимбэгний жимс - ½ хэсэг,
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.,
- Франц гич шош - 1 tbsp.,
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Форелийг хальсалж, жижиг ясыг зайлуулж, хүйтэн урсгал усаар зайлна. Дараа нь хурц хутгаар стейк болгон хуваана.

Шар буурцаг сумс, франц гич, нимбэгний шүүсээс marinade бэлтгэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 3 минутын турш загасыг хуурч ав.

Форелийг чимэглээд үйлчил. Хөнгөн хачир болгон та бэлдэж болно

Trout нь биед маш эрүүл бөгөөд нэгэн зэрэг амттай байдаг. Далайн хоол нь дэлхийн жирийн хүмүүсийн ширээн дээр тэр бүр гардаггүй ч хүний ​​биед шаардлагатай олон микроэлементүүдийг агуулдаг. Загасыг долоо хоногт ядаж нэг удаа идэх хэрэгтэй.

Жирийн хүмүүсийн иддэг олон төрлийн загасны нэг нь форел юм. Үүнийг уураар жигнэж, чанаж эсвэл шарж болно. Бид хайруулын тавган дээр чанаж болгосон форел загасны жорыг танд хүргэж байна. Энэ бол оройн зоог барих эсвэл гэнэтийн зочдыг баярлуулах маш энгийн арга юм. Энэ жорыг алхам алхмаар авч үзье.

Хайруулын тавган дээр шарсан форель

Шаардлагатай хэмжээний загас, жишээлбэл филе, угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь филеийг давс, чинжүүгээр амтлана. Бэлтгэсэн загасан дээр хагас нимбэгний шүүс цацна.

Энэ энгийн маринад дахь филеийг хэсэг хугацаанд үлдээцгээе. Хайруулын тавган дээр халааж, наранцэцгийн тос нэмнэ. Форель буланг хоёр талдаа гуриланд дүрж, шаржигнуур царцдастай болгож, хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг шарсаны дараа тавган дээр тавь.

Гоо сайхны хувьд ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Манай жороор форель хэсгүүдийг чанасан төмсөөр үйлчилдэг.

Бусад бүх найрлагын хэмжээгээр 1 кг форел загасны хувьд хагас нимбэг, 2 хоолны халбага гурил, 2 халбага наранцэцгийн тос, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй.

Улс орны хэв маягийн форел

Танд хэрэгтэй болно: 2 жижиг форел, 50 гр цөцгийн тос, 2 нимбэг, яншуй, сүү, давс, гурил, ургамлын тос.

Форелийг гадна болон дотор нь давслаарай. Дараа нь загасыг сүүнд дүрж, дараа нь гуриланд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тосыг халаана. Загасыг байрлуул. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд форель хуурна.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Загасны дээр цөцгийн тос дусаана.

Форелийг яншуйгаар цацаж, үйлчил. Хоолны дуршил!

Цөцгийтэй цуунд шарсан форель

Танд хэрэгтэй болно: 4-5 жижиг форел гулууз, 1 шил цөцгий, 6 tbsp. ургамлын тос, 3 tbsp. dill болон хатаасан / жижиглэсэн шинэхэн яншуй, 2 tbsp. гурил, нунтагласан жигнэмэг, давс.

Цөцгийтэй хулд загасыг хэрхэн хуурч авах вэ: загасны толгойг тайрч, сэгийг цэвэрлэж, сайтар зайлж, давсаар цэвэрлэнэ.

Ногоонуудаа хольж, загасныхаа гэдсийг дүүргэж, нунтагласан талх эсвэл гурилаар өнхрүүлэн, хоёр талаас нь тосонд бага зэрэг шарсан болтол нь хуурна.

Хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, давс нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, загасыг 5-7 минут буцалгана. Энэ форель нь чанасан төмстэй халуунаар үйлчилдэг.

Хайруулын тавган дээр форель хоол хийх видео жор

Цуккини бүхий форел:

Форел стейк:

Улаан загасыг үргэлж онцгой үнэлдэг байсан, учир нь түүний мах нь эрүүл, тэжээллэг, үнэтэй байдаг тул түүгээр хийсэн хоол нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддоггүй.

Ихэнхдээ энэ загасыг идэх нь үнэтэй байдаг, гэхдээ заримдаа үүнийг хоол хийх боломжтой байдаг тул ийм ховор тохиолдлуудад бид форелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах талаар жор бэлдсэн байдаг. Далай, голын гүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь өөрөө тансаг, амттай байдаг ч та загасыг ногоо, амтлагч эсвэл соустай хамт чанаж хийвэл сэтгэгдэлийг сайжруулж чадна.

Шарсан форель нь анхилуун үнэр, амтаараа таныг гайхшруулахын тулд тийм ч их зүйл шаардахгүй, гэхдээ батлагдсан хэд хэдэн жор нь гэмтээхгүй. Тэдгээрийн тусламжтайгаар таны хоол хийх нь илүү хялбар болно, гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол баярын ширээн дээр ийм хоолыг "хааны" гэхээс өөр зүйл гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн амттай хуурах вэ: розмаринтай жор

Найрлага

• Солонго форел стейк - 4 ширхэг, нэг хагасаас хоёр см-ээс ихгүй зузаантай + -
• Давс - 1 tsp. + —
• Элсэн чихэр - 2 чимх + -
• Ургамлын тос (үнэргүй) - 1 tsp. + —
• Нимбэг - 4 зүсмэл + -
• Розмари - 1 мөчир + -
• Хар чинжүү (газар) - 1/2 tsp. + —
• Ганга - 1 мөчир + -

Солонго форелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Энэ жороор та шинэ эсвэл хөлдөөсөн форел стейк хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв загас хөлдөөсөн бол түүнийг байгалийн аргаар гэсгээхийг зөвлөж байна, i.e. өрөөний температурт.

Богино долгионы зууханд гэсгээх эсвэл бусад хурдан аргаар гэсгээх нь загасны бүтэц, амтыг гэмтээх болно. Үгүй бол түүний гайхалтай амтыг сүйтгэх нь ердөө л боломжгүй юм. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн амжилт баталгаатай байдаг.

1. Бид загасыг хайрсаас цэвэрлэж, дотор талыг нь аваад дараа нь хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Бид гулуузыг жижиг хэсгүүдэд (стейк) хуваасан.

1. Тусдаа саванд элсэн чихэр, хар перц, давс холино.
2. Ургамлын тосыг наалддаггүй хайруулын тавагны ёроолд хийнэ (зөөлөн форел гал дээр шатахгүйн тулд ийм хайруулын тавган дээр хэрэглэхийг зөвлөж байна), гэхдээ маш бага хэмжээгээр хийнэ.
3. Зуухаа асаагаад дунд зэргийн галыг эргүүлж, бага зэрэг халаасан хайруулын тавган дээр розмарин, ганга модны мөчрүүдийг шидээд 1 минут байлгаад дараа нь стейкийг саванд хийнэ.
4. Загасыг чинжүү, давс, элсэн чихэр зэрэг хольцын хагасаар цацна.
5. Форелийг нэг талдаа 3-4 минутын турш хуурна (энэ үед үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдас гарч ирэх ёстой). Хэрэв 3-4 минутын дотор гарч ирэхгүй бол хэсгүүдийг гал дээр хэдэн минут байлгана.
6. Дараа нь загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж (розмарин, гангатай хамт), чинжүүний үлдсэн хагасыг нь цацаж, дахин 2-3 минут хуурна.

Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, галыг багасгаж, таваг 3-4 минутын турш хооллоорой. Зуухыг унтраахын өмнө загасыг бүрэн болгосон эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд хэсгүүдийг сэрээ, шүдний оо эсвэл бусад хурц зүйлээр цоол.

Форел хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Тиймээс түүний бэлэн байдалд хяналт тавихаа мартуузай: бүх шинж тэмдгүүд нь түүхий биш гэдгийг илтгэх үед түүнийг галаас аваад халуун ногоотой загасны нарийн шүүслэг амтыг амтлаарай.

Та форель стейкийг нимбэгний зүсмэлээр үйлчилж болно (хэрэв та хүсвэл загас дээр цацаж болно), шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, ургамал гэх мэт. Хачир болгон чанасан аспарагус, чанасан будаа эсвэл шарсан төмс зэргийг шарсан форелээр үйлчилдэг. Гэхдээ хажуугийн таваггүй ч гэсэн алтан хүрэн царцдастай стейк нь маш амттай байх болно!

Сам хорхойн соус, цагаан дарсанд шарсан форел стейк

Бид одоо авч үзэх хайруулын тавган дээр шарсан форел хийх жор нь үнэхээр ер бусын боловч энэ нь энгийн хэвээр үлдэж, тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татахад саад болохгүй. Цагаан дарс, сам хорхойн соустай форель нь зөөлөн бөгөөд маш амттай хоол юм. Баярын найрын хувьд ийм амттан нь хамгийн сайн сонголт юм.

Хоолны найрлага

• форел филе - 450 гр;
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр (бага хэмжээгээр);
• нимбэг - ½ хэсэг;
• Давс - амсах болно;
• Цагаан дарс - 0.25 tbsp;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

• Цөцгийн тос - 25 гр;
• сам хорхой - 150 гр;
• Гурил - 1 tbsp.

Форелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

1. Бид загасны хэсгүүдийг угааж, давс, чинжүү нэмээд нимбэгний шүүсээр (шинэхэн шахсан) цацна. Загасыг 20-30 минутын турш үлдээгээрэй.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халааж, стейкийг хоёр тал дээр 3-4 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр цагаан дарс нэмж, форель загасыг таган дор 15-20 минутын турш буцалгана.

1. Сам хорхойг бага хэмжээний усанд буцалгана (эхлээд бага зэрэг давсалсан байх шаардлагатай), хальсалж, хутгагчинд хийнэ.
2. Далайн хоолонд 4 халбага нэмнэ. шөл, бүх зүйлийг цөцгий болгон хувиргана.
3. Цэвэр хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Эцэст нь шөл, сам хорхойн цөцгий нэмнэ.
5. Соусаа ​​гал дээр 3-5 минут буцалгасны дараа шарсан форел дээр асгаж, ширээн дээр тавина.

Хайруулын тавган дээр форелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Далайн эсвэл голын загасны зөөлөн булангийн махыг хуурч бэлтгэхэд тийм ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ загасыг хэрхэн зөв бэлтгэж, шарсан болохыг мэдэх нь зайлшгүй юм. Эцсийн эцэст зарим нюансууд, тэр ч байтугай хамгийн өчүүхэн зүйл нь тавагны амт, чанарыг сүйтгэж болзошгүй юм.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө загасыг бэлтгэх, хамгийн чухал нь шарсан мах бэлтгэх онцлогтой танилцаарай.

• Шинэ форель үргэлж сайхан үнэртэй байдаг, гэхдээ та үнэрт нь дургүй бол шарахаас өмнө загасыг нимбэгний шинэхэн шүүсэнд дэвтээнэ.
• Хэрэв та нимбэгний шүүсэнд давс, халуун ногоо нэмээд дараа нь форелийг давсны уусмалд 15-20 минутын турш дэвтээвэл анхны загасны үнэр арилахаас гадна шинэ үнэр гарч ирнэ - халуун ногоотой, анхилуун, амттай. таны дуртай халуун ногоо.
• Та загасыг нэвт норгохын тулд нимбэгний шүүсээс илүүг хэрэглэж болно. Хан боргоцой, шохой, жүрж гэх мэт шинэхэн шүүс нь бас ажиллах болно. Хамгийн гол нь жимс нь исгэлэн байдаг, учир нь энэ нь загасны махыг зөөлрүүлэхэд төгс тусалдаг.

• Хэрэв та давстай хэт хол явсан бол загасны хоолыг цөцгийтэй хамт үйлчил. Энэ нь тодорхой давслаг амтыг дарах болно.
• Форелийг хуурахад хэр хугацаа шаардагдах вэ? Та энэ асуултын хариултыг бэлтгэхдээ ашиглах жороос олж болно.

• Жишээлбэл, 2 см зузаантай филе хоёр талдаа 10 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байх ёстой. Гэхдээ хэрэв загас бага зэрэг хуурай хэвээр байвал соустай бол энэ нь форелийг чийгшүүлж, илүү шүүслэг болгоно.

Таны харж байгаагаар форель загасыг хайруулын тавган дээр шарах нь маш энгийн. Хэрэв та жорыг чанд дагаж мөрдөж, загасыг бэлтгэх онцлогийг байнга анхаарч үзвэл хоол нь амжилттай байх болно, таны зочдод идэх хэсэг бүрийн дараа хуруугаа долоож эхэлнэ.

Зөвхөн тансаг хоолоор зочдоо гайхшруулаарай - тэгвэл "шилдэг тогооч" цол танд үүрд үлдэх болно.