Шарсан нугасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Нугасыг хэр удаан хуурч, нугасыг хайруулын тавган дээр хуурна

Нугас (шарсан, жигнэсэн эсвэл шатаасан) хоол хийх амттай, энгийн жор нь дэлхийн бүх хоолны уламжлалд байдаг. Улс орон бүр бүхэл бүтэн нугас бэлтгэх өөрийн гэсэн онцлог, дүрэм журамтай байдаг ч Хятадууд үүнд онцгой амжилтанд хүрдэг: зөгийн балаар үрж, шүүслэг сонгино, ногоон сүмс, мандаринтай бялуугаар үйлчилдэг алдартай Бээжин нугас нь хоол хийх хамгийн сайн арга гэж тооцогддог. Зул сарын баярын болон шинэ жилийн нугас.

Сайн нугас сонгох

Сайн хооллодог, хуурай, зөөлөн, гөлгөр, гулгамтгай, үнэргүй өндөр чанартай шувуу олдохгүй тул баярын ширээнд тохирох нугас олох нь тийм ч хялбар биш юм. Үүний зэрэгцээ хатуу хөхтэй, гялалзсан арьстай, зөөлөн сараалжтай хөлтэй, зүсэх үед баялаг улаан махтай байх ёстой. Хэрэв та 2-2.5 кг жинтэй хоёр сартай нугас олж чадвал өөрийгөө азтай гэж бодоорой.

Сонирхолтой нь, дэлгүүрийн нугас илүү зөөлөн махтай, тахианы мах шиг амттай байдаг бол хөдөөгийн нугас илүү тарган гэж тооцогддог.

Зууханд нугастай хоолыг зөв бэлтгэх үндэс

Бүхэл бүтэн гулууз махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон эсвэл чихмэл, гэхдээ хамгийн амттай нь нугас чихмэл, янз бүрийн хувилбарууд нь танд шинэ хоол хийх бүрийг авах боломжийг олгодог. Чихмэл нугас бэлтгэх хамгийн алдартай дүүргэлт бол чихэрлэг, исгэлэн алим, даршилсан байцаа, даршилсан lingonberries, чанасан төмс, цагаан будаа эсвэл мөөг, хүнсний ногоо бүхий Сагаган, гоймон, буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, самар юм.

Гэртээ нугас хоол хийхээсээ өмнө сайтар угааж, хатааж, давс, халуун ногоо, сармисаар гадна болон дотор нь үрж, дараа нь гуравны хоёрыг дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь та ирмэгийг утсаар оёж, нугасыг ургамлын тосоор бүрхэж, дэгдээхэйний тавган дээр эсвэл өндөр талтай жигд хуудсан дээр зууханд хийнэ.

Жигнэсэн нугасыг хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол зөөлөн, шүүслэг, баялаг амтыг олж авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та нугасыг зууханд хийх цагийг нарийн тооцоолох хэрэгтэй бөгөөд зуухыг бүрэн халааснаас хойш нэг кг нугасны мах тутамд 45 минут зарцуулж, гулуузыг шарахад 25 минут зарцуулахаа мартуузай.

Зууханд нугасны хэсгүүдийг хоол хийхэд 90 минут зарцуулдаг - энэ нь бүгд хэсгүүдийн хэмжээ, махны анхны зөөлөн байдлаас хамаарна. Бэлэн болсон шувууг янз бүрийн хачир, халуун ногоотой сүмс, ургамал, исгэлэн амтлагч, хуурай улаан дарсаар үйлчилдэг.

Нугас ба тоглоом: хоол хийх жор ба тэдгээрийн ялгаа

Бээжин нугас хоол хийх уламжлалт жороос ялгаатай нь гулуузыг буцалж буй усаар дүүргэж, дараа нь сармис, халуун ногоооор үрж, саванд хийж, гүн тавагтай хөргөгчинд 12 цагийн турш тавина, учир нь шувуунаас шүүс ялгарах болно. Бээжин нугасыг хоол хийх нь ихэвчлэн тийм ч хэцүү биш байдаг, учир нь үүнийг нэг цагийн турш тугалган цаасаар жигнэж, дараа нь цагаан гаа, гүнжидийн тос, шар буурцаг сумс, чинжүүтэй хольж, хагас цагийн турш дахин зууханд хийнэ. Зууханд нугас бэлтгэх температурыг эхний шатанд 200 ° C, хоёр дахь шатанд 250 ° C-д тохируулна. Нугасыг чанаж дуусмагц зөгийн балны амтлагчаар түрхэж, үйлчилнэ.

Хэсэг болгон хувааж, чанасан нугас хоол хийх нь сонгино, хүнсний ногоотой махыг урьдчилан шараад орно. Шарах явцад шувуунаас шүүс ялгарч, нугасыг үе үе ус эсвэл дарс нэмж нэг цагийн турш чанаж өгдөг. Хэрэв хүсвэл хоолыг хүнсний ногоо, мөөг, хатаасан жимсээр дүүргэж болно.

Хайруулын тавган дээр нугас хоол хийх нь даршилж эхэлдэг - гулуузыг давс, чинжүү, майонезаар үрж, хагас цагийн дараа шувууг хэсэг болгон хувааж, халуун хайруулын тавган дээр хоёр талд нь шарж, дараа нь асгаж өгнө. халуун ногоо, ногоотой болтол нь усаар хийж, чанаж болгосон. Бүтэн нугас яг адилхан шарсан байна.

Нугасыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар хоол хийх нь ердийн хувилбарын дагуу нэг ялгаатай байдаг - нугасыг ханцуйнд хийж эсвэл тугалган цаасаар боож, дараа нь зууханд илгээдэг. Махыг төмс болон бусад ногоогоор хүрээлж, гулуузыг зөгийн бал, цөцгийн тос, сармистай хольсон тосоор тосолж болно. Ихэвчлэн тугалган цаасанд нэг цаг, ханцуйндаа - 180 ° C-ийн жигнэх температуртай 90-100 минут.

Зэрлэг нугасыг хоол хийх арга нь уламжлалт шувууны хоол хийх жороос арай өөр юм. Баримт нь агнуурын мах хатуу байдаг тул жигнэх, шөл хийхэд илүү их цаг зарцуулдаг. Зэрлэг нугасыг сайн жигнэхийн тулд хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон нь дээр, гэхдээ агнуурын нэг онцлог нь нугасыг чанаж болгосон байж болох ч мах нь чанаж болоогүй юм шиг санагддаг. Ангийн анхилуун амтыг үндэс, ургамлаар онцолж, зэрлэг нугасны онцлог шинж чанартай загасны үнэрийг халуун ногоооор даршилж арилгаж болно.

Нугас хоол хийх хэд хэдэн нууц

• Нугасыг шарахаасаа өмнө тавагнаас тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд өгзөгийг нь таслахаа бүү мартаарай.
• Шүүслэг мах авахын тулд алим, жүрж, prunes, цангис, lingonberries зэрэг шүүслэг жимс, жимсгэнэ хэрэглэх нь дээр.
• Хэрэв та нугасыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа чанаж болгосон бол шувууг хүрэн болгохын тулд хоол хийхээс 20 минутын өмнө тэдгээрийг арилгахаа мартуузай.
• Нугасыг үе үе зуухнаас гаргаж аваад жигнэх явцад үүссэн өөх тосоор тослоорой.
• Удаан агшаагчаар нугас хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь жигнэх, жигнэх, хуурах нь махны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд тэр үед гайхалтай зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн хэвээр байна; шүүслэг.
• Нугасны хөхийг хэт хатахаас сэргийлэхийн тулд хамгийн их гал дээр хоёр талдаа маш хурдан шарсан байх ёстой.
• Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар нугасыг 20 минут буцалгаж, дараа нь жорын дагуу чанаж болгосон - энэ заль мэхийн ачаар нугас хэзээ ч түүхий байх болно.
• Шаазан, хатуурсан шил, цутгамал төмрөөр хийсэн нугастай тогоо, тогоонд нугас хоол хийх нь шувууг зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болгодог.

Зөв чанасан нугасны мах нь ихэвчлэн ягаан, цусгүй, нарийн амт, сайхан үнэртэй байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс нугасыг хоол хүнсэндээ оруулахаас айдаг бөгөөд дэмий хоосон байдаг. Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс өөх тос багатай шувууны мах худалдаж аваад, гулуузыг нь хүнсний ломбогоор дүүргэж, идэхээсээ өмнө арьсыг нь арилгавал энэ хоолыг идэж болно. Нугас бол зөвхөн баяр ёслолын үеэр төдийгүй өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой хоол бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнд сайн нийцдэг тул хачиртай холбоотой асуудал гарахгүй. Манай вэбсайтаас та гэрэл зурагтай нугас хоол хийх сонирхолтой жоруудыг олох болно. Амттай хоол идэж, гастрономийн таашаалыг бүү үгүйсгэ!

15.10 Зууханд шатаасан нугас: Алимтай нугас, ханцуйндаа нугас, Бээжин нугас, тугалган цаас, жүржтэй нугас - хамгийн сайн жор

Нугас хэрхэн хоол хийх вэ? Нугас агнуурын үеэр, түүнчлэн шинэ жил, зул сарын баярын өмнөхөн гэрийн эзэгтэй нарт энэ асуулт онцгой хурцаар тавигддаг. Ан агнуурын үеэр хамгийн алдартай нугасны жор юу вэ, эсвэл анчин тийм ч азгүй бол?

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зууханд шатаасан нугас, зууханд алимтай нугас, ханцуйндаа шатаасан нугас, мөн зууханд Бээжин нугас хийх жор юм. Алимтай нугас бол алдартай хоол боловч жүржтэй нугас нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг - жүржийн анхилуун үнэр, чихэрлэг исгэлэн амт нь нугасны махтай маш зохицдог. Бид таныг нугас хэрхэн хоол хийхийг сурч, зууханд нугас хоол хийх хамгийн энгийн, амттай найман жорыг санал болгохыг урьж байна. Шарсан нугас маш амттай!

Зууханд шатаасан нугас - Ан агнуурын хамгийн сайн жор

Нугас бол ан агнуурын үеэр төдийгүй хамгийн алдартай хоол юм. Нугасны жор нь ямар ч баярын ширээнд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, уламжлал ёсоор шинэ жилийн баяр нь зууханд шатаасан нугасгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Шинэ жилийн хувьд Христийн Мэндэлсний Баярын галууны оронд олон хүн зууханд нугас хоол хийдэг.

• нугас хэрхэн хоол хийх

Нугас нь жигнэсэн эсвэл чанаж болгосон нь ялангуяа сайн байдаг. Хэрэв та нугасыг хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал жигнэх жорыг сонгоорой. Зууханд шатаасан нугас- түүнийг бэлтгэх хамгийн амжилттай, хамгийн энгийн сонголт. Зууханд шатаасан нугас нь илүү сэтгэл татам, баяр баясгалантай харагдаж байгааг анхаарна уу.

Зууханд шатаасан нугасчихэж болно, энэ нь маш амттай! Чихмэл нугас нь хоёр нь нэг юм: хачир, мах хоёулаа!Ихэнхдээ шатаасан нугасыг дараахь бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг: будаа, байцаа, хатаасан жимс, quince, алим эсвэл жүржийг маханд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Хачиртай таваг дээр хэвтэж буй алтан царцдастай анхилуун үнэрт нугас - илүү амттай юу байж болох вэ?

Зууханд шатаасан нугас нь хоол хийхээс өмнө урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг.Нугасны гулуузыг сайтар угааж, хатааж, өд нь бүрэн таслагдсан байх ёстой. Нугасны сүүлний дээгүүр венийг хайчилж ав, тэр ч байтугай сүүлийг нь тайрч болно. Нугасны мах нь өвөрмөц амттай байдаг тул хоол хийхээс өмнө даршилж болно. Marinade нь нимбэгний шүүс, дарс, ургамал, халуун ногоотой цуу хэрэглээрэй.

Зууханд шатаасан нугас хоол хийх хамгийн сайн жор

Зууханд нугас хоол хийх энэхүү жор нь нугасны махны сонгодог амтыг үнэлэх боломжийг танд олгоно, нугас бэлтгэхэд ашигладаг исгэлэн алим нь онцгой амтыг өгөх болно. Зууханд нугас хоол хийх энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийж чадна.

Алимтай шатаасан нугас хоол хийх найрлага:

• нугас - ойролцоогоор 2 кг
• алим - 0.5 кг
• нимбэг - 1 ширхэг.
• халуун ногоо: цагаан гаа, шанцай, хар чинжүү

Алимтай зууханд шатаасан нугас бэлтгэх үйл явц :

Та үргэлж нугасны гулууз бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Хэрэв нугас хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй, үүнийг аажмаар хийхийг зөвлөж байна - эхлээд хөргөгчинд хийж, дараа нь гэсгээх процесс тасалгааны температурт үргэлжилнэ. Хөргөсөн нугас ийм заль мэхийг шаарддаггүй. Хэрэв нугас хангалттай зулгаагдаагүй, гулууз дээр үс үлдсэн бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг хийн зууханд шатааж, өд, үс нь хурдан шатах болно. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн "хожуул" -ыг амархан арилгаж, гулуузыг гурилаар өнхрүүлж, дараа нь чийгтэй алчуураар арчих хэрэгтэй. Дараа нь нугасыг усаар сайтар зайлж угаана.

Нугасны гулуузыг үрэх хольцыг тусад нь аяганд хийж, давс, халуун ногоо асгаж, бүх найрлагыг нь сайтар холино. Энэ аргаар бэлтгэсэн нэгэн төрлийн холимогоор нугасыг жигд үрнэ.

Дараа нь дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Алимыг угааж, хальсалж, хальсалж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан. Дараа нь та нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, харанхуйлахгүйн тулд хэрчсэн алим дээр цацах хэрэгтэй. Алимыг давс, шанцайгаар цацаж, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно - нугас дүүргэгч бэлэн боллоо.

Нугас нь бэлтгэсэн алимны дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байдаг. Зууханд жигнэх явцад шувууны арьс маш их сунаж, дэлбэрч болзошгүй тул шаргуу байж, гулуузыг алимаар дүүргэх шаардлагагүй. Бөгж дууссаны дараа нугасны гулуузыг оёж, том ширхэгтэй утас, "ирмэг дээр" оёх хэрэгтэй. Шүдний чигчлүүр ашиглах нь оёдлын ажилд илүү хялбар бөгөөд хөдөлмөр бага шаарддаг. Нугасны хоёр талд жижиг зүслэг хийж, нугасны далавчнууд нь үүссэн халаасанд ордог. Энэ нь жигнэх явцад нугас хэлбэрээ хадгалж, хуурай, үрчлээстэй болохгүйн тулд хийгддэг.

Чихмэл нугасыг хайруулын тавган дээр нурууг нь доошлуулж, хөлийг нь дээш харуулан тавьдаг. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 30 минут тутамд зуухаа онгойлгож, нугас дээр аажмаар боловсруулсан өөх тосыг асгаж байхыг зөвлөж байна. Ихэвчлэн жигнэх процесс нь нэг цаг хагасаас хоёр цаг үргэлжилдэг. Нугас бэлэн эсэхийг та маш энгийнээр тодорхойлж болно - та гулуузыг хамгийн зузаан газар хутгаар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв шүүс цусгүй бол нугас бэлэн болсон бөгөөд зуухаа унтраах цаг болжээ.

• алимтай зууханд шатаасан нугас хэрхэн үйлчлэх вэ

Нугасыг үйлчлэхээс өмнө утас эсвэл шүдний оо арилгах хэрэгтэй. Алимтай нугасыг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг. Нугас чихмэл алимыг хачир болгон таваг дээр тавьдаг. Нугасыг зочдын дэргэд үр дүнтэй тайрч, тэнд байгаа бүх хүмүүст зориулж тавган дээр хоол хийж болно.

• нугас - хоёр кг
• алим - 1 ширхэг
• prunes - 100 грамм
• төмс - хоёр ширхэг
• сармис - 3-4 хумс
• зөгийн бал - амсах болно
• нимбэгний шүүс - амсах болно
• давс - амсах болно
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай

Алимтай зууханд шатаасан ханцуйгүй нугас бэлтгэхийн тулд нугасны гулуузыг угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь нугасны гулуузыг зөгийн балаар үрж, сармис, дотор болон гадна давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж, нэг шөнө marinate үлдээнэ.

Үүний дараа алимыг угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Нугасны гэдсэнд чавга, алимны зүсмэлүүдийг хийж, утсаар оё. Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, давс, чинжүү нэмнэ.

Үүний дараа чихмэл нугасыг ханцуйндаа хийж, төмсний зүсмэлүүдээр хучиж, ханцуйг хоёр талаас нь бэхлээд, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Нугасыг ханцуйндаа 200 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд 2-2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бараг нугас бэлэн болмогц ханцуйны дээд хэсгийг нээж, нугасыг халуун зууханд сайн шарж орхино.

• нугасны гулууз - 1.5-2 кг;
• зөгийн бал - 2-3 tbsp;
• шар буурцаг сумс - 3 tbsp;
• нэг жүржийн хальс;
• коньяк - 2 tbsp;
• жүржийн шүүс - 1 tbsp;
• нунтагласан цагаан гаа - 0.5 tsp;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• давс.

Бид боловсруулсан нугасыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, далавчны үзүүрийг засдаг. Дээд болон дотор талд давс үрж, коньяк хийнэ. Нугасыг хөргөгчинд саванд эсвэл том аяганд хийж хонуулна.

Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад зөгийн бал, жүржийн хальстай хольж түрхээд 3-4 цагийн турш сэрүүн газар тавина.

Нугасыг тугалган цаасан дээр тавиад, боож, жигд хуудсан дээр тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 1.5 цаг байлгана (хайруулсны дараа илүүдэл өөх тосыг тусад нь саванд хийнэ).

Жүржийн шүүс, цагаан гаа, чинжүү, шар буурцаг сумсыг аяганд хийж, бага зэрэг нугасны өөх тос (2-3 халбага) нэмнэ. Бүгдийг холино эсвэл хутгагчаар хутгана.

Бид нугасыг гаргаж аваад тугалган цаасыг аваад (бид шатаахгүйн тулд зөвхөн хөл, далавчны ирмэгийг бүрхдэг), бэлдсэн маринадыг нугасыг бүхэлд нь, түүний дотор гэдсэнд асгаж, зууханд буцааж тавина. 220-240оС-ийн температурт 40 минут шаргалтал. Бид бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана: хурц хутгаар хамгийн махлаг газар (жишээлбэл, гуя) нааж, шүүс нь цусгүй тунгалаг урсаж байвал шувуу бэлэн болно.

Бид бэлэн Бээжин нугасыг зүсмэл болгон хувааж, будаа эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн амтат бин, нимгэн Армен лаваштай тавган дээр үйлчилнэ.

Ширээн дээр тусад нь амтат соустай аяга таваг (жишээлбэл, шар буурцаг, зөгийн балны холимог), шинэ өргөст хэмх, тууз болгон хуваасан, сонгино.

Бээжин нугас идэхээс өмнө нугасны мах, өргөст хэмх, сонгино зэргийг соусаар бүрсэн бин эсвэл пита талханд хийж, дараа нь өнхрүүлдэг.

• 1 дунд хэмжээний нугас;
• 8-10 алим;
• 1 tbsp. халбага гурил;
• 1 халбага буталсан cumin;
• 8-10 чидун;
• яншуйны 1 мөчир;
• давс, чинжүү - амсах болно.
• 1 tbsp. халбага гурил;
• 0.5 аяга махны шөл;
• 1 tbsp. өөхний халбага.

Бэлтгэсэн нугасны гулуузыг угааж, хатаана. Дотор болон гадна талыг зулзаган үр, давсаар үрж, жижиг үртэй алимаар дүүргээд дараа нь нугасыг утсаар оё. Дараа нь цөцгийтэй тос түрхээд нурууг нь доош харуулан тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэмэгийн хуудсыг маш халуун зууханд хийж, нугасыг шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, нугасыг бэлэн болтол нь хуурч, гарсан шүүсээр нь хуурна. Нугас бараг бэлэн болсны дараа үлдсэн алимыг жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх хэрэгтэй.

Дууссан нугасыг зуухнаас гаргаж аваад утас, алимыг нь салгаад, тавагны гэдсэн дээр тавиад, сумс дээр хийнэ. Нугас чихэж байсан алимыг тойруулан тавиад халбагаар бага зэрэг буталж, дээр нь тусад нь шатаасан алим тавь. Том алимны зүслэгт чидун хийж, ургамлаар чимэглээрэй.

Соусыг бэлтгэ: нугасаас суллагдсан шүүсийг гурилан дээр хийнэ, 0.5 аяга шөл нэмээд буцалгаад, шүүнэ.

• 1 ширхэг нугас
• 8-10 дунд хэмжээний алим
• чинжүү,
• булан навч,
• шанцай,
• нимбэгний шүүс (1/2 халбага),
• самар,
• давс - амсах болно

Нугасыг зайлж, үлдсэн өд, давсыг зайлуулж, нимбэгний шүүсээр цацна. Нугасны дотор 3-4 алим (олон нь багтах болно) болон халуун ногоо тавина. Халуун зууханд (220 градус) хийнэ. Нугасыг хайруулын явцад үүссэн өөх тосоор тослоорой. 1 цагийн турш хооллоорой. Зууханд 160 градус хүртэл халааж, үлдсэн алимыг саванд хийнэ. Өөр 20 минутын турш хуурч ав. Халуунаар үйлчил. Алимыг тусад нь жигнэж, баярын ширээнд зориулж таваг чимэглэхэд ашиглаж болно.

• нугас - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• эсвэл цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
• амт нь газрын хар чинжүү
• амтлах давс

Зууханд нугас хоол хийх энгийн жор. Нугасыг угааж, салфеткаар хатааж, дотор талыг нь давс, перецээр үрж, гадна талыг нь тосоор тосолно. Бөмбөрийн савхыг утсаар боож, шувууны сэгийг тугалган цаасаар (3-4 давхарга) боож, сэрүүн газар байрлуулна. Нүүрсэнд тугалган цаасаар нугасыг жигнэж, уур гарахын тулд тугалган цаасанд нүх үлдээнэ. Түүхий ногооны салаттай тугалган цаасаар шатаасан нугасыг бүхэлд нь үйлчил.

Энэ жорын дагуу шатаасан нугас нь амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог тул нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

• нугас,
• майонез,
• хоёр сонгино, нэг жижиг толгой сармис,
• ус, шохойн шүүс,
• газрын хар чинжүү, газрын улаан чинжүү, паприка, давс.

Ямар ч мэдэгдэж буй аргыг ашиглан нугасыг угааж, хатаана. Дараа нь майонезаас нугас, халуун ногоотой холимогоор цэвэрлэнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Мөн сармисаа хальсалж, цавчих. Бэлтгэсэн сонгино, сармисаа хутгана.

Нугас нь жигд таваг бэлтгэ. Үүнийг ургамлын тосоор тосолно. Нугасыг сармис, сонгины холимогоор дүүргэж, шохойн шүүсээр цацна. Нүхийг шүдний оо ашиглан бөглөнө үү.

Нугасны гадна талд бага зэрэг сонгино, сармис тавь. Шувууг хэвэнд нь тавь. Шувууг шатаахгүйн тулд нэг шил эсвэл хагас аяга ус хийнэ. Нугасыг шатаахгүйн тулд далавч, хөлний үзүүрийг тугалган цаасаар боож болно.

180 градус хүртэл халаасан зууханд нугасыг жигнэх. Ойролцоогоор жигнэх хугацаа нэг цаг хагасаас хоёр цаг байна.

Зарим шалтгааны улмаас бараг бүх хүн алимтай нугасыг туршиж үзсэн боловч цөөн тооны жүржтэй нугас. Мөн энэ хоол нь илүү амттай, цэвэршсэн байдаг. Жүржийн анхилуун үнэр, чихэрлэг исгэлэн амт нь нугасны махтай маш сайн зохицдог. Үүнийг биечлэн шалгахыг санал болгож байна. Энэ нугасыг ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баярын нугас гэж нэрлэдэг боловч бусад баяр эсвэл амралтын өдөр ч бэлтгэж болно.

• залуу нугасны гулууз - 2.0-2.5 кг,
• 2-3 ногоон селөдерей иш,
• 1-2 жүрж.

Паалангын хувьд - 1 жүрж (шүүс), тус бүр 2 халбага. худлаа амтат дарс (илүү зохимжтой амттан дарс) болон зөгийн бал.
Marinade: 1 жүрж (шүүс), 1 нимбэг (шүүс), тус бүр 1 халбага. давс, ургамлын тос, тус бүр ½ хүснэгт. худлаа хар чинжүү, Прованслын ургамал, 1 халбага. хатаасан мэргэн (заавал биш, гэхдээ санал болгож байна)

Жүржтэй нугас бэлтгэх арга

Хүзүү, сүүлний хэсэг дэх гулуузны илүүдэл өөх, арьсыг тайрч, далавчны хэт үеийг арилгана.

Цэвэрхэн угаасан гулууз махыг маринад руу дүрнэ (нимбэг, жүржийн шүүсийг шахаж, үлдсэн найрлагыг нь холино). Шувууг шөнөдөө эсвэл шөнөдөө хүйтэнд даршилж, үе үе эргүүлж, бүх талаас нь дэвтээнэ.

Нугасыг жигнэхээр төлөвлөж буй хэлбэрийг тосоор тосолж (гулуузны шүүс тархахгүйн тулд өндөр талуудтай байх нь дээр) шувууг нуруун дээр нь тавь. Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж, нугасны дотор талд ногоон селөдерей ишний хамт байрлуулна. Хэрэв танд селөдерей байхгүй бол алим эсвэл луувангаар солино. Нугасны дотор байрлуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь зөвхөн шүүслэг болгохоос гадна нэмэлт амтаар ханадаг. 2-2.5 цагийн турш жигнэх (190С). Жигнэх хоёр дахь цагт нугасыг гулуузнаас урсаж буй шүүсээр арван таваас хорин минут тутамд усалж байх ёстой.

Паалангын хувьд жүржийн шүүсийг шахаж, дарс, зөгийн бал нэмээд хольцыг хоёр дахин томрох хүртэл хооллоорой. Энэ нь сироптой төстэй зузаан байх ёстой. Дууссан нугасыг арван таван минутын турш бага зэрэг хөргөж, селөдерей авч, жүржийг авч, гулуузны эргэн тойронд байрлуулж, дээр нь паалантай соус хийнэ.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв танай гэрийн муурнууд зөв жорын дагуу шатаасан нугас бэлтгэхийг удаан хүлээхгүй бол та нугасыг жигнэж, алим, мандариныг байгалийн хэлбэрээр нь өгч, үйл явцыг хурдасгаж болно.

Керамик болон металл гал тогооны хутга ирлэх - шувууны махыг хурдан бөгөөд гал тогооны хутганы хувьд ямар ч асуудалгүйгээр хоол хийх - буудсан газар хурцалж байна.

Нугас эсвэл галуу буудсаны дараа анчин үлдсэн үйл явцыг эхнэртээ буруутгах боломжтой бөгөөд онолын хувьд энэ бүхнийг танд бэлтгэх ёстой. Олон хүмүүс өөрсдөө хоол хийдэг. Гэхдээ эхнэр нь өөрийн тогооч, ангуучлаад удаж байгаа хүмүүсийг ч гэсэн гал тогооны өрөөнд туслахыг уриалж болно. Гал тогооны хутга хурцлахаас зугтах арга байхгүй.

Шувууны мах бэлтгэх үед гал тогооны хутга нь олон удаа ноцтой асуудалд орох эрсдэлтэй байдаг.Баримт нь тоглоом хийхдээ гэрийн эзэгтэй нь нугасны хөлийг огтолж эсвэл бүхэлд нь зүсээд зогсохгүй, чанаж болгосон ч Бээжин нугас болгон хайчилж эсвэл огтолж авахыг хүсдэг. Хэрэв эзэн нь овоолон, жижиг цохилтоор цохивол юу болох вэ - хутга нь хар тугалгатай тулгарахаас зайлсхийж чадахгүй байсан бөгөөд тэр ч байтугай моод Европын вольфрамын буудлыг Бурхан хориглодог.

Гэрийн эзэгтэй нар дүрмээр бол нугасны анатомийн мэдлэгээс болж зовж шаналж чаддаггүйг харгалзан үздэг. Дараа нь зүсэлт нь ясан дээр байх ёстой бөгөөд хэрэв энэ нь галуу бол мах биш харин хатуу арматуртай бол (намар "хүчилтөрөгчөөр дүүрэн, бүрэн хэмжээгээр, зогсолтгүй явдаг" тул галуу нь ийм байдаг. хадны нохой шиг туранхай), дараа нь муу хутганууд - энэ нь усан онгоц шиг, сайн нь эвдэрч сүйрсэн ч харамсалтай. Наад зах нь хурцлах нь зайлшгүй байх болно.

Бас нэг зүйл бол хэрэв гэрийн эзэгтэй Дамаскийн хутгатай адил ясыг керамик хутгаар огтолж болохгүй гэж анхааруулсан ч тэр. тэгвэл нөхөр чинь чамаас илүү хутганд дурласан хатуу ширүүн байвал. Нөхөр маань үүнийг анзаарах хүртэл санамсаргүй зүсэгдсэн хутгыг өөрөө хурцалсан нь дээр. Тэгээд бас түүнийг буруутгах - тэр хурцлахгүй бол та өөрөө үүнийг хийдэг.

Ер нь, хэрэв нөхөр нь хутгаа байнга ирлэхээс залхуу байдаг, эсвэл яаж хийхээ мэддэггүй, тэгээд ч тэр огт байхгүй бол. Ямар ч тохиолдолд, ямар ч тусгай мэдлэг, ур чадваргүй байсан ч, хэрэв та алмазан чулуутай зөөврийн хагас автомат Накатоми ирлэх машинтай бол ирлэх хутгыг бие даан, хялбар бөгөөд энгийн байдлаар зохицуулах боломжтой. Накатоми NEC-2000 цахилгаан алмаазан ирлэгч нь керамик болон ган хутгыг гэртээ хурцлахад хамгийн тохиромжтой төхөөрөмж юм.

Тэгэхээр таны Бээжин нугас төгс жигд зүсэгдэх болно(энэ нь зөөлөн, сайн чанаж болгосон нугасны хувьд чухал бөгөөд зодоонтой нохой шиг шүдээ урж хаях шаардлагатай) - нугасыг чанаж дууссаны дараа төгс хурц хутгаар зүсэж авбал, тийм их ажлыг уйтгартай хутгаар хэрчиж сүйтгэхгүйн тулд.

Андрей Шалыгин PhD, DBA, National Explorer сэтгүүлийн ерөнхий редактор

Дэлхий даяар хүмүүс хар нугасны махны гайхалтай амт, үнэрийг мэдэрдэг. Хамгийн алдартай жор бол Бээжин нугас (Хятад хоол) болон жүржийн нугас (Франц хоол) юм. Шарсан нугас нь энэ шувууг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга юм. Зөв чанаж болгосон шарсан нугас нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо шүүслэг, амттай махтай байдаг. Нугасыг хэрхэн төгс шарж сурахын тулд манай нийтлэлийн 1-р алхамаас эхэл.

Алхам

1-р хэсэг

Цөцгийг арилга.Сав баглаа боодолоос нугасыг авч, хөндийгөөс нь гиблетийг зайлуулна. Цөцгийтэй юу хийхээ өөрөө шийд. Зарим хүмүүс зүгээр л хаядаг бол зарим нь нугасны элэгээр гайхалтай амтат бялуу хийж, үлдсэн эдээр нь шөл хийж өгдөг.

Шувууг цэвэрлэ.Бүх гибритийг арилгасны дараа нугасыг хүйтэн урсгал усаар угаана. Нугасыг сэгсэрч, нүхнээс нь усыг зайлуулж, дараа нь нугасыг цаасан алчуураар хатаана. маш хуурай. Ус хатсан нугасыг тугалган цаасаар бүрсэн гүн жигд тавиур дээр тавиур дээр тавь.

Нугасыг оноо.Жижиг хурц хутга аваад нугасны хөхний хэсэгт хөндлөн зүслэг (алмаз хэлбэртэй) хийнэ.

Нугасыг амталж, хөлийг нь боож өгнө.Нугасыг гадна болон дотор нь том ширхэгтэй давс, газрын хар перцээр амтлана. Хөлийг нь гаталж, махан утсаар холбоно.

2-р хэсэг

3-р хэсэг

1. Амтат, исгэлэн халуун ногоотой паалангаа бэлтгэ.Энэ паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно:

   • 1/4 аяга (80 грамм) зөгийн бал
   • 1/4 аяга меласс
   • 3 халбага жүржийн шүүс
   • 1 халбага шар буурцаг сумс
   • 1 1/2 халбага sriracha халуун сүмс (тамхи татдаг халуун улаан чинжүү сумс)
   • Саванд бүх найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар буцалгана. Дулааныг дунд зэрэг болгож, хутгагчаар хутгаж, халбагаар дусахаа болтол өтгөрдөг.
   • Паалангаа хойш тавиад нугас дээр түрхэх цаг болвол хэрэглээрэй. Хэрэв паалан нь хэтэрхий зузаан байвал хэрэглэхээсээ өмнө дахин халаана.

2. Улбар шар өнгийн мэргэн паалантай болгоно.Энэ паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно:

   Бальзамын цуу, зөгийн балтай паалантай болгоно.Энэхүү амттай паалангын хувьд танд хэрэгтэй болно:

   • 10 хоолны халбага + 2 халбага бальзамын цуу
   • 1/4 аяга (80 грамм) зөгийн бал
   • 1/2 халбага газрын хар чинжүү
   • 1/2 халбага улаан дарсны цуу
   • Саванд 10 хоолны халбага бальзамын цуу, зөгийн бал, перец нэмээд холимогийг өтгөртөл нь хүчтэй гал дээр халаана. Холимог 3 хоолны халбага шингэн болтол нь байнга хутгана.
   • Дулаанаас нь аваад 2 цайны халбага бальзамын цуу, ½ халбага улаан дарсны цуу нэмнэ. Тэр болтол хольцыг дулаан байлга. Нугасыг гялалзуулж эхлэх хүртэл.

3. Амттай чавга, алимны соус хийнэ.Энэхүү гайхалтай соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

4. Нимбэг, үхрийн нүд соус бэлтгэ.Энэ нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энэ нь та яарч байгаа үед онцгой чухал юм.

   • Та жижиг саванд 1 аяга улаан улаалзганы вазелиныг 1 хоолны халбага нимбэгний шүүстэй холиход л хангалттай.
   • Соусыг буцалгаад, нарийн шигшүүрээр шүүж, шарсан нугастай хамт үйлчил.

• Дэлгүүрт худалдаж авсан нугасуудын ихэнх нь хөлдсөн тул хөргөгчинд анхны сав баглаа боодолдоо гэсгээх шаардлагатай болдог. Бүх нугас ихэвчлэн 24-36 цагийн дотор хөргөгчинд гэсдэг. Гэсгээх илүү хурдан арга бол нугасыг анхны савлагаа эсвэл ус нэвтэрдэггүй хуванцар уутанд хүйтэн усанд дүрэх явдал юм. Хагас цаг тутамд усыг солих хэрэгтэй. Нугас 3 цаг орчим гэсгээх болно.
• Нугасыг хоол хийхдээ өөх тосоор тослох шаардлагагүй, учир нь арьсан дор хангалттай хэмжээний өөхний давхарга байдаг. Нугас нь мөн бүрхүүлтэй байж болно.

Анхааруулга

• Ямар ч төрлийн түүхий шувууны махыг чихэх нь нян агуулсан түүхий шүүстэй холилддог тул аюултай байж болно. Шувууны доторх чихмэл бактерийг устгахгүйгээр хүссэн температурт хүрч чадахгүй. Тиймээс олон тогооч дүүргэгчийг тусад нь хоол хийхийг илүүд үздэг. Шувуу чихдэг тогооч хүртэл нугас чихдэггүй, учир нь нугас шарж байх үед чихмэл нь хэт их өөхийг шингээж, идэж болохгүй.

Нугас нь гэрийн болон зэрлэг аль аль нь шүүслэг, амттай мах, зузаан, тослог арьстай. Түүний хамгийн тохиромжтой газар бол түүний цээж юм. Нугасны хөх нь дэлгүүрт маш ховор байдаг, гэхдээ үүнийг худалдаж авахаас бүү эргэлз. Нугасны хөхний (булангийн) хамгийн тааламжтай зүйл бол маш сонирхолтой, амттай мах бөгөөд зөвхөн энэ хэсгийг нь яснаас нь бүрэн салгаж, бүхэлд нь хог хаягдалгүйгээр ашиглах боломжтой байдаг. Нугасны хөх нь ойролцоогоор 200-300 грамм хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь тэднээс хэсэгчилсэн аяга таваг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Нугасны хамгийн амттай зүйл бол зөвхөн мах төдийгүй арьс нь байдаг тул ямар ч тохиолдолд арьсыг нь авахгүй байх нь ухаалаг хэрэг болно, учир нь энэ нь амтанд ихээхэн нөлөөлнө. Хятад хоолны алдартай хоол болох "Пекин нугас" -ыг хоол хийсний дараа хэсэг бүр дээр нь арьстай байхаар тусгай аргаар зүсдэг.

Шарсан нугасны хөхийг хайруулын тавган дээр хоол хийх жинхэнэ жор нь маш энгийн боловч филений хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө тэдгээрийг даршилах хэрэгтэй. Хөхөө хөргөгчинд хонуулах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэдхэн цагийн дараа хийх болно.

Нугасны буланг өгөөмрөөр давслах хэрэгтэй - нэг кг филе тутамд 2 цайны халбага давс, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ, та сармисаа огтолж авах шаардлагагүй, харин тусгай пресс (сармис дарах) ашиглан шахаж ав. Сармисын хэмжээ нь нугасны махны килограмм тутамд 1 дунд толгой байна. Дараа нь та сайтар хольж, давсалж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш анхилуун үнэрийг нэвт норгох хэрэгтэй.

Нугасыг даршилсан (давсалсан) дараа цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Анхнаасаа шатахгүйн тулд танд маш их тос хэрэггүй, тийм ч их биш, дараа нь нугаснаас хангалттай хэмжээний өөх тос гарч ирнэ.

Та 30 орчим минутын турш тагийг нь хуурч, нэг талаас нөгөө тал руугаа байнга эргүүлэх хэрэгтэй. Арьсны аль талд нь онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, аль болох шарсан байх ёстой, гэхдээ шатаж, шатахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Царцдас нь илүү их чанаж, нугасны булан нь илүү амттай байдаг.

Шарж нугасны филе хоол хийх алхам алхмаар зураг:

Хэрхэн зөвхөн эрүүл төдийгүй бас тааламжтай хооллох вэ? Энэ нь маш энгийн - нугасны чанасан хэсгүүдийн жорыг сонго ! Энэхүү хоол нь амттай хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан юм. Гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл баярын найранд зориулж энгийн бөгөөд боломжийн хоол бэлтгэх сэдэвт тансаг хоолны сонголтыг энд оруулав.

Ийм саванд хоол муудах нь эхлэгчдэд ч бараг боломжгүй юм. Зузаан ханатай сав нь дулааныг сайтар хуваарилж, махны хэсэг бүрийг хоолны дуршилтай болгож, хоолны витамин, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг.

Найрлагын жагсаалт:

• ургамлын тос;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гэрийн нугас - 2.5 кг хүртэл;
• лууван;
• булан навч, давс, чинжүү (вандуй, газрын хольц).

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд шинэ шувууны мах боловсруулж эхэлцгээе. Үлдсэн өдийг устгахын тулд гулуузыг шатаагчийн дөл дээр шатаах нь гарцаагүй.Бид хясаагаар үлдэгдлийг зайлуулж, сүүлний булчирхайгаас ялгарах өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд сүүлийг нь авдаг.
2. Одоо нугасыг гэдэс дотрыг нь аваад сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь бид шүүслэг махыг нэмэлт амт, амтлагчийн үнэрээр дүүргэнэ.
3. Гулуузыг хэсэг болгон хувааж, маринадаар эмчил. Энэ нь майонез, халуун ногоо, ургамал, зөгийн бал эсвэл цитрусын шүүстэй хослуулсан гич, эсвэл бусад олон анхилуун үнэртэй хольц, соусын найрлага байж болно.
4. Бид хүссэн хоолны хольцыг сонгож, бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээнэ. Даршилах хугацааг 3 цаг хүртэл бууруулж болно.
5. Бид анхилуун үнэртэй махыг гаргаж аваад дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг хуурч ав.
6. Угаасан амтат лууваныг том ширхэгтэй нунтаглана. Бид сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Алтан махыг нугасны саванд хийж, хэрчсэн ногоогоор ээлжлэн хийнэ.
7. Ундны халуун усыг саванд хийж, савны эзэлхүүний талаас илүү хувийг шингэнээр дүүргэнэ. Найрлагыг давстай амталж, чинжүү (вандуй, газрын хольц), 3 булан навч нэмнэ. Хоолоо таглаад зөөлөн гал дээр 1.5 цаг буцалгана

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой хоол хийх

Хэрэв та ирээдүйн тавагны "туршилтын" үр дүнгээс айж байгаа бол ухаалаг гал тогооны өрөөнд итгээрэй. Түүний механик "оюун ухаан" нь бүх зүйлийг хамгийн сайн аргаар гүйцэтгэх болно!

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• наранцэцгийн тос - 40 мл;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• нугасны мах - 2 кг хүртэл;
• шингэн зөгийн бал - 40 гр;
• халуун ногоо, амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Бид гулуузыг сайн мэддэг аргаар боловсруулж, хэсэг болгон хуваадаг.
2. Эхлээд бид "Шөл" програмыг ашиглан удаан агшаагчаар хоол хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд төхөөрөмжийн аяганд шинэхэн тос асгаж, шувууны махыг тарааж, 230 мл цэвэршүүлсэн ус нэмнэ. Төхөөрөмжийг тохируулсан горимд асааж, хоол хийх хугацааг 40 минут болгож тохируулна уу.
3. Бид заасан хугацааны дараа төхөөрөмжийг нээж, програмыг "Хайруулах" болгон өөрчил. Савнаас үлдсэн шингэнийг ууршуулж, махыг зөөлөн байдалд хүргэнэ.
4. Саванд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис, сонгосон халуун ногоо зэргийг холино. Бараг бэлэн нугас дээр хольцыг хийнэ, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бүтээгдэхүүнийг хуурч ав. Үнэрт хольцын ачаар үүссэн царцдас нь амттай амттай, амттай шаржигнуур болно.

Удаан агшаагчаас нугасыг гаргахад бид бараг төгс хоол авдаг.

Алимтай

Нугасны булан, чихэрлэг исгэлэн жимсийг баяраар чимэглэх гайхалтай аргыг танилцуулж байна. Ямар ч чамин үзэмжгүй, зөвхөн шүүслэг мах, хув жимсний танил үнэр!

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шингэн зөгийн бал - 80 гр;
• нимбэг;
• нугасны филе - 4 ширхэг;
• алим - 10 ширхэг;
• халуун ногоо (чинжүү, давс), халуун ногоо (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц:

1. Шувууны хөхийг алчуураар сайтар хатааж, хэсэг бүр дээр тийм ч гүн биш алмааз хэлбэртэй зүсэлт хий. Бүтээгдэхүүнийг давс, чинжүү.
2. Халуун хайруулын тавган дээр чимх давс хийнэ, махны булангийн хальсыг доош нь тавь. Хэсэг хэсгүүдийг бүх талаас нь 7 минутын турш хуурч, савнаас нь салгаж, 2 см-ийн зузаантай хавтан болгон цавчих, дулааны боловсруулалтын явцад гарсан нугасны өөхийг аяганд хийнэ.
3. Алимыг хальсалж, цөмийг нь авч, жимс бүрийг 4 хэсэгт хуваана. Зүсмэлүүдийг шахсан нимбэгний шүүстэй хослуулан ундны усаар дүүргэнэ.
4. Цуглуулсан өөх тосыг цэвэр саванд хийж, алимыг тавиад 5 минут хуурч, дараа нь анхилуун зөгийн бал нэмээд найрлагыг нь холино.
5. Бид махны зүсмэлүүдийг жимсэнд хавсаргаж, анхилуун үнэртэй массаар шилжүүлж, хагас шил халуун цэвэршүүлсэн усаар хийнэ. Хоолоо ямар ч халуун ногоотой халбагаар амтлаарай: кардамон, од гоньд, цагаан гаа, cumin, лаврын эсвэл шанцай. Анхилуун үнэртэй ургамлын сонголт маш том байна!

Бид нугасыг чанаж болгосон хүртэл буцалгаад, таваг дээр сайхан таваг, амттай алимны зүсмэлүүдтэй хэсгүүдийг тавь.

Төмстэй шарсан нугас хэсгүүд

Зөөлөн мах, үндэс, хүнсний ногоо, ургамлын чадварлаг хослолоор хангагдсан зүйрлэшгүй амттай, маш тэжээллэг хоол.

Бүтээгдэхүүний багц:

• ургамлын тос - 40 мл;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• ердийн элсэн чихэр - 15 гр;
• нугас (хөл, хөл) - 800 гр хүртэл;
• чинжүү чинжүү, орегано - тус бүр 4 гр;
• улаан лоолийн шүүс эсвэл ундны усаар шингэлсэн оо - 450 мл;
• шош, хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - тус бүр 2 аяга;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Боловсруулсан шувууны махыг хэсэг болгон хуваа.
2. Зузаан ханатай саванд тос асгаж, махыг хүнсний ногоотой хамт хийж, сонгино ил тод болтол хуурч ав.
3. Хоолыг гэсгээхгүйгээр холимог дээр эрдэнэ шиш, шош нэмнэ. Лаазалсан найрлагын шингэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлж, дараа нь 250 мл ногооны шөл хийнэ. Холимогийг буцалгаад халаана.
4. Улаан лоолийн шүүс (оо), халуун ногоо, амтлагч, хальсалж, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Үндэс ногоо бэлэн болтол дахин 30 минутын турш процессыг үргэлжлүүлнэ.

Төмстэй чанасан нугас амттай танилцуулга хийхэд бэлэн байна!

Prunes нь хэрхэн шөл хийх вэ

Махан хоолонд хатаасан жимс нэмэх нь хоолонд гайхалтай илэрхийлэл өгдөг. Ийм хоол нь уламжлал ёсоор баярын ширээн дээр гол байр эзэлдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• ургамлын тос - 60 мл;
• сонгино;
• яншуй эсвэл яншуйны үндэс;
• шинэ нугас - 2 кг хүртэл;
• лууван;
• нүхгүй наранд хатаасан prunes - 1 аяга;
• дээд зэргийн гурил - 30 гр;
• давс, чинжүү

Хоол хийх дараалал:

1. Хэрэв таваг нь гэр бүлийн оройн хоолонд зориулагдсан бол шувууг ясыг нь салгахгүйгээр нимгэн хавирга, зөөлөн мөгөөрсийг амтлахын тулд хэрэглэж болно. Зочдыг хүлээж авахаар бэлдэж байхдаа хоолны үеэр байгаа хүмүүст таагүй мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд тавагны эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгах нь дээр.
2. Бид гулуузыг боловсруулж, хавирганы яс, хүзүү, далавчны дээд фалангуудыг тусгаарладаг. Бид sebaceous булчирхайг сүүлнээс нь салгаж авдаг. Хөлийг бүхэлд нь үлдээж, целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь бага зэрэг давслаарай.
3. Нилээд жижиглэсэн цагаан үндэс, жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Удалгүй хүнсний ногоо хүрэн өнгөтэй болж, тосонд байгалийн сүүдэр өгөх болно. Одоо бид махны хэсгүүдийг ачаалж байна. Нугасны өөхийг гаргахын тулд арьсыг нь доош нь харуул.
4. Бид хоолоо үргэлжлүүлнэ. Илүүдэл шингэн уурших үед бид халуун тосны исгэрэх чимээг сонсож, алтан шаргал болтол шарсан махны амтыг мэдрэх болно.
5. Бид шувууны махны хоорондох зайг олж, гурилын хэсгийг нэмж, бага зэрэг зузаантай болтол хоёр минутын турш хуурна. Үүссэн соустай махны хэсгийг бүрхэж, бага зэрэг халуун усаар нэн даруй хийнэ. Холимогийг зөөлөн хутгаж, зөөлөн буцалгаад халааж, хоолоо таглаад 40 минут буцалгана.
6. Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүүний хэмжээг тохируулж, булан навч, хумс нахиа, урьдчилан угаасан prunes нэмнэ.
7. Нээлттэй саванд хоолоо дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана, ингэснээр шингэний найрлага бага зэрэг ууршиж, мах нь бага зэрэг хагарна.

Нугастай чанасан нугасны хэсэг нь зууханд шатаасан мэт үзэсгэлэнтэй, сэтгэл татам харагдаж байна.

Цөцгийн соусанд

Анхилуун үнэртэй цөцгий соусаар чанаж болгосон шүүслэг шувууны мах нь хамгийн дуртай хоолнуудын нэг юм.

Ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• сармисны хумс - 6 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 3 ширхэг;
• нугас - 1 кг;
• цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн) - 300 гр;
• нэг чимх чинжүү, давс.

Хоол хийх техник:

1. Танилцуулсан жорын дагуу нугас хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Амттай, хоолны дуршилтай хоолны гол нөхцөл бол өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм - гадаад үнэргүй залуу шувуу.
2. Бид хүнсний ногоог хальсалж, угааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих, grater-ийн дунд торонд амтат лууваныг цавчих, сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон цавчих.
3. Бид гулуузыг сайтар боловсруулж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Нугасыг хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Эхлээд арьсны хэсгүүдийг доош нь тавь.
4. Сонгины хольцыг алтан маханд нэмнэ. Бид хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсэг ил тод болтол бүтээгдэхүүнийг үргэлжлүүлэн хоол хийж, дараа нь лууван нэмнэ.
5. Хоолоо өөр 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь бид хоёр шилээс бага зэрэг халуун ус хийнэ. Савны агуулгыг буцалгаад халааж, дөлийн эрчмийг нэн даруй багасгаж, нугасыг 40 минут орчим буцалгана. Махны зөөлөн байдлыг шалгахын тулд сэрээ ашиглана.
6. Хоолыг давс, чинжүүтэй амталж, сармисны зүсмэлүүдийг байрлуулж, бүхэл бүтэн шинэхэн цөцгий тараана. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн соус нь маш тааламжтай өтгөн амттай байдаг тул буцалж буй массыг хэт их халуун ногоооор дүүргэхийг зөвлөдөггүй. Сүүлийн шатанд нугасыг хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Та гэр бүлийн ширээн дээр таваг шууд хайруулын тавган дээр үйлчилж болно. Ямар ёслолууд байдаг вэ! Цөцгийтэй цуунд шинэхэн талхны хэсгүүдийг дүрж, шөлний амттай амтыг нөхөх нь таатай байдаг.

Францын хоол нь Оросын мужид Их Петрийн үеэс эхлэн оршин тогтнож ирсэн бөгөөд гайхалтай хүмүүс нь амттангаараа алдартай байв. Та гайхах болно, гэхдээ жүржтэй нугас бол өнгөрсөн зууны амттай "цуурай" юм.

Найрлага:

• ургамлын тос;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• жүрж - 2 ширхэг;
• урьдчилан чанасан нугас;
• халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Бид гулууз дээр хийсэн бүх "процедур"-ыг хийсний дараа сайтар арчина. Нугасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Эхний 15 минутын турш дунд зэргийн халуунд чанаж, дараа нь тод ягаан царцдас гарч ирэх хүртэл халаалтын эрчимийг нэмэгдүүлнэ. Махны хэсгүүдийг тусдаа аяганд хийнэ.
2. Бид сонгино хальсалж, том хагас цагираг болгон цавчих, нугасны оронд тавьж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хайлсан өөх нь цаашдын процесст хангалттай байх болно.
3. Бид жүржийг сайтар угааж, хатааж, тойрог болгон хувааж, дараа нь дөрөвний нэг болгон хуваана. Анхилуун хэсгүүдийг хүнсний ногоотой саванд хийж, цайвар хүрэн хүртэл хуурч ав.
4. Эцэст нь нугасны ээлж ирлээ. Амтат жимс, ногооны массын дунд шувууны махны хэсгүүдийг байрлуулж, 100 мл халуун цэвэршүүлсэн ус хийнэ. Буцалж эхэлсний дараа галыг багасгаж, хоолоо таглаад нэг цаг гаруй буцалгана.

Бид тансаг хоолоор үйлчилж, халуун хоолоор Францын тансаг байдлаар үйлчилдэг.

Шарсан нугас хийх жор бүр нь зөвхөн ноорог, ирээдүйн хоолны бүтээлийн урьдчилсан ноорог юм. Энэхүү "амттай" бөгөөд маш тааламжтай бүтээлийг дуусгахын тулд бид бага зэрэг төсөөлөл үзүүлэх хэрэгтэй.