Арвайтай даршилсан шөл хийх жор. Сувдан арвайтай Рассолник "Сонгодог". Сувдан арвайтай Лентен даршилсан ногоо

Рассолник бол Оросын үндэсний хоолны хамгийн сайн шөлүүдийн нэг юм. Энэхүү чин сэтгэлтэй анхны хоол нь хүйтэн цаг агаарт онцгой ач холбогдолтой, учир нь энэ нь дулаан мэдрэмжийг өгч, таныг дотроос нь дулаацуулдаг. Жишээлбэл, эдгээр нь бүгд уураглаг шөл юм. Гэхдээ даршилсан ногоо нь онцгой, нэг төрлийн юм!

Сувдан арвайн улмаас доторх шингэн нь бага зэрэг зузаан байдаг бөгөөд энэ нь миний бодлоор түүний гол шинж чанар юм. Хамгийн амттай даршилсан ногоо нь махыг ясанд хэрэглэх үед олж авдаг бөгөөд энэ нь илүү баялаг юм. Даршилсан өргөст хэмхний өөр нэг байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг нь даршилсан ногоо юм. Үнэн хэрэгтээ энд хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй шөлний бүхэл бүтэн найрлага бий. Бид хоол хийх явцад үлдсэн нарийн мэдрэмж, нууцыг хамтдаа илчлэх болно.

Найрлага

• төмс 4 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• яс дээрх мах (гахайн хавирга) 5-6 ширхэг.
• сонгино 2 ширхэг.
• сувдан арвай 0.5 аяга.
• 3-4 tbsp хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос. л.
• даршилсан өргөст хэмх 2 ширхэг.
• ус 3 л
• давс, халуун ногоо, булан навч - амсах болно

Сувдан арвай, даршилсан ногоотой rassolnik хэрхэн хоол хийх талаар

1. Би шаардлагатай бүх зүйлийг бэлдэж байна. Би хүнсний ногоог хальслана.
2. 
   Би сувдан арвайгаа хэдэн цагийн өмнө угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үр тариа илүү хурдан буцалгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
3. 
   Би хайруулын тавган дээр ус асгаж, буцалгаад, сувдан арвай нэмнэ. Би тэр даруй гахайн хавиргыг тавив. Би дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Би буцалгах мөчийг хянаж, шаардлагатай бол масштабыг арилгана. Нь манжин grater дээр сараалжтай шарсан лууван, сонгино нь цайвар алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тос нь хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг цагираг болгон бууруулсан байна.
4. 
   Би төмсийг дурын хэсэг болгон цавчих. Би үүнийг арвайтай хайруулын тавган дээр нэг цаг орчим чанаж байхад нь тавив.
5. 
   Төмс зөөлөн болж, энэ нь 20 минутын дараа болно, би шөл рүү жижиг шоо болгон хэрчсэн даршилсан өргөст хэмх, шарсан лууван, сонгино нэмнэ.
6. 
   Би үүнийг бага дулаанаар дахин 10-15 минут байлгаад давс, булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
7. 
   Би арвай, даршилсан ногоотой даршилсан ногоог битүү саванд хийж, зуухаа унтраагаад хэдэн минут байлгана.

Би ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг, гэхдээ хүн бүр өөрөө шийддэг тул та шөлөнд шинэхэн яншуй нэмж болно.

Тэмдэглэлд:

• сувдан арвай ихэвчлэн будаагаар солигддог, энэ нь амттай, гэхдээ сонгодог даршилсан ногоотой жорын үүднээс буруу;
• Давсны хэмжээг тохируулах, энэ нь өргөст хэмх хэр давслаг, халуун ногоотой байхаас хамаарна;
• Өргөст хэмхийг аль хэдийн бүрэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээр байрлуулсан байх ёстой, эс тэгвээс эдгээр бүтээгдэхүүнийг бүрэн чанаж чадахгүй байх эрсдэлтэй.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид хоёр тогоо гаргаж авдаг. Нэг том нь мах, даршилсан ногоо өөрөө юм. Хоёр дахь нь сувдан арвайн хувьд бага (2 литр) юм.

Шөлийг бэлтгэ (1.5 цаг хүртэл):

Бид махны хэсгийг хүйтэн усаар угааж, өндөр дулаанаар хооллоорой. Эхний хөөстэй шөлийг бүрэн шавхсан байна. Зөвхөн хоёр дахь усанд бид махаа чанаж, шаардлагатай бол хөөсийг нь арилгадаг. Махыг чанаж дуустал гаргаж аваад шөлөө өөрөө шүүнэ, гэхдээ давс нэмж болохгүй - даршилсан ногоо хийх суурь бэлэн боллоо. Махыг бага зэрэг хөргөж, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана - энэ хэлбэрээр даршилсан ногоо руу буцна.

Сувдан арвай буцалгана (20-30 минут):

Сувдан арвай бэлтгэх хамгийн хурдан арга

Орой нь бид халуун саванд буцалж буй усаар (1 аяга үр тариа тутамд 1 литр ус) жигнэж, өглөө нь зайлж, ямар ч аяганд хэрэглэнэ: үр тариа 25-30 минутын дотор бэлэн болно.

Лууван, сонгины шөлийг хуурч ав (5-7 минут):

Бид хүнсний ногоо, түүний дотор даршилсан өргөст хэмхийг цэвэрлэнэ. Хэрэв торх байхгүй бол үйлдвэрийн савнаас 3-5 жижиг даршилсан өргөст хэмхээр солино. Жижиг залуу өргөст хэмхийг хальслах шаардлагагүй.

Хүнсний ногоог нунтаглана: сонгино, өргөст хэмхийг шоо болгон (Оливье салатын хэмжээтэй), лууваныг том ширхэгтэй grater болгон хайчилж ав.

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр бид ердийн шөлтэй шарсан мах хийж өгдөг: эхлээд халаасан тосонд сонгино, 2 минутын дараа лууван нэмнэ.

Даршилсан ногоо тусад нь чанаж (15-20 минут):

Энэ бол арвай, даршилсан өргөст хэмхтэй даршилсан ногоог хэрхэн илүү амттай болгох гол нууцуудын нэг юм. Жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг тусад нь (!) бага хэмжээний усанд бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгана (!) - зузаан ёроолтой саванд таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус нь зүсмэлүүдийг 1-2 хуруугаараа таглах ёстой. Үүнд 20 хүртэл минут зарцуулагдаж магадгүй.

Даршилсан ногоо угсрах (20-25 минут):

• Төмсийг хальсалж, дуртай хэлбэрээр нь (шоо, шоо эсвэл дөрөвний нэгээр) хувааж, шөл рүү нэмнэ. Үүнийг буцалгаад сувдан арвай нэмнэ.

Дараах орцуудыг нэмэх хугацаа нь бидний төмс хэр хурдан чанаж байгаагаас хамаарна.

• 5-8 минутын дараа шарсан мах, махны хэсгүүдийг шөл рүү хийнэ.
• Өөр 3-5 минут - тусдаа савнаас өргөст хэмх нэмээд булан навч нэмнэ.
• Өргөст хэмх дэх давсны тухай мартаж болохгүй, бидний даршилсан ногоо дээр бага зэрэг давс нэмнэ: ихэвчлэн 2 чимх хангалттай байдаг.
• Сүүлийн 2 минут буцалгаад бага зэрэг шинэхэн жижиглэсэн ургамал нэмнэ - даршилсан ногоо бэлэн боллоо!

Исгэлэн шөлний нууц

Бүх исгэлэн шөлөнд хүчинтэй байдаг даршилсан өргөст хэмхийнхээ заль мэхийг тоймлон хүргэе.

Эхний нууц нь давслаг, исгэлэн найрлагыг тусад нь хоол хийх явдал юм.

Аливаа исгэлэн шөл нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн хүчиллэг чанараас шалтгаалан ердийн шөлөөс илүү удаан хоол хийдэг. Тиймээс бид исгэлэн бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон хүртэл тусад нь хооллодог. Ингэснээр бид хоол хийх нийт хугацааг багасгадаг. Мөн бид даршилсан ногоог исгэлэн усанд сайн чанаж чаддаггүй, бага зэрэг резинэн, хангалттай амттай биш амтгүй төмсөөс хамгаалдаг.

Хоёр дахь нууц нь тус тусад нь бэлтгэсэн сувдан арвай бэлтгэх явдал юм.

Хоол хийхэд бусад хэсгээс хамаагүй удаан хугацаа шаардагддаг бүх жорын хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг тусад нь буцалгах нь ашигтай байдаг - ядаж хагас болгосон үед. Сувдан арвай нь шөл болон илүүдэл салстыг тааламжгүй хөхрөлтийг өгч чаддаг тул хамтдаа чанаж болгосон үед урьдчилан таамаглах аргагүй юм.

Сувдан арвайг номхотгох нь тийм ч хэцүү биш юм.

Та шөнөдөө хүйтэн усаар дүүргэж болно, эсвэл халуун усаар дүүргэж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хийхээ мартсан бол асуудал байхгүй! Арвайгаа зайлж, их хэмжээний ус (1: 4) нэмээд хоол хийх эхэн үед гал дээр тавьж, 40-45 минутын турш хооллоорой. Үүний үр дүнд та усыг зайлуулж, бараг бэлэн үр тарианы салстыг (!) арилгаж, төмстэй хамт хоол хийж дуусгахын тулд шөл рүү хаяхаа мартуузай.

Гурав дахь нууц нь өндөр чанартай шөл юм.

Эхний чанасан шөлийг хөөстэй хамт хийнэ. Энэ нь шөлийг илүү тунгалаг, эрүүл болгоно. Хоёр дахь усанд махаа чанаж байх үед жижиг бүхэл бүтэн сонгино, яншуйны үндэс, селөдерей үндэсийн 1/5 хэсгийг бүхэлд нь (хэрэв танд үнэр нь таалагдаж байвал) нэмнэ. Тэд шөл рүү буцалгах бөгөөд та махтай хамт салгаж аваад амархан арилгаж болно. Эдгээр хүнсний ногоо нь танд илүү амттай, зөөлөн махан шөл өгөх бөгөөд энэ нь бэлэн хоолны амтыг сайжруулах болно.

Дөрөв дэх нууц нь тууз эсвэл шоо хэлбэртэй лууван юм.

Бид бүгд хуучин том ширхэгтэй сараалжтай дуртай ... Мөн бид лууваныг тууз болгон хуваахаас зайлсхийснээр хямд шинэ амтыг автоматаар хулгайлдаг. "Бернер" төрлийн нунтаглагч (өөр өөр зузаантай сүрэл хийх хавсралттай) эсвэл ядаж нэг удаа лууванг хутгаар цавчих цаг гарга. Та мөн жижиг шоо болгон хувааж болно. Даршилсан өргөст хэмхний ердийн амт ямар ялгаатай болохыг та гайхах болно.

Нойтон, хүйтэн цаг агаарт алхсаны дараа баялаг эхний курс нь хүч чадлыг хурдан сэргээж, дулаацахад тусална. Хамгийн сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг шөлүүдийн нэг бол rassolnik юм.

Энэ бол Оросын уламжлалт хоолны төлөөлөгч юм. Үүнд мах, үр тариа, даршилсан ногоо заавал багтана. Энэхүү өтгөн амттай шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ уламжлалт ёсоор үүнийг арвайгаар бэлтгэсэн хэвээр байна. Хэрэв таны гарт сувдан арвай байхгүй бол амтыг нь алдалгүйгээр будаагаар сольж болно, энэ нь гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд байдаг.

Энэ нь давслаг, халуун ногоотой амт, онцгой үнэрээрээ бусад шөлөөс ялгаатай. Давсны уусмалын ачаар энэ нь олон микроэлемент агуулдаг бөгөөд хүнсний ногоо нь олон витаминаар хангадаг.

Өнөөдөр бид хамгийн алдартай хоёрын талаар ярих болно. Үүнийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийхийг тусад нь авч үзье.

Арвай, даршилсан ногоотой даршилсан ногоо хийх жор

Энэ бол даршилсан ногоотой сонгодог жор юм. Энэ нь баялаг, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Сувдан арвайг зөөлөн болгохын тулд үүнийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Бид махыг сайтар угааж, усаар дүүргэж (3-3.5 литр) галд хийнэ. Ус буцалгах үед та хөөсийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Үхрийн махны оронд та хурга, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа 1 цаг хүртэл буурна.

Урсгал усаар сайтар угаасан сувдан арвайг усаар асгаж, 1.5-2 цагийн турш "хавдах" байлгана.
Дараа нь хүнсний ногоогоо арчилцгаая.
Төмсийг 1.5-2 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

"хайруул" бэлтгэцгээе. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг 3-5 минут хуурна.

Дараа нь хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн оо, тууз эсвэл шоо болгон хэрчсэн даршилсан өргөст хэмх, бага зэрэг өргөст хэмхийн давсны уусмал нэмж, хайруулын тавган дээр дахин 5-10 минут буцалгана.

Одоо махыг бараг болгосон тул хайруулын тавган дээрээс ав. Буцалж буй махны шөл рүү хавдсан үр тариа, төмс хийнэ. Үр тариа наалдахгүйн тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Бид махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавиад шөл рүү буцааж хийнэ.
Амтлахын тулд 2 лаврын навч, хар, анхилуун чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
10-15 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс буцалж буй "хайруул" -ыг шөл рүү хийж, буцалгаад дахин 10 минут буцалгана.

Амтлахын тулд шөлийг давслаарай.

Анхаар! Давслахаас хамааран өргөст хэмх, давсны уусмалд хангалттай хэмжээний давс агуулж болох тул та шөл рүү зөвхөн давс нэмэх хэрэгтэй!

Энэ бол амттай, анхилуун үнэртэй шөл бараг бэлэн болсон. Савыг таглаатай таглаад 10-15 минут буцалгана.

Сайхан хооллоорой!

Цагаан будаа, даршилсан ногоотой даршилсан ногоо хийх жор

Энэ шөл нь арвайтай сонгодог шөлөөс илүү хурдан чанаж, ямар ч зүйлийг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй. Энэ нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах - 0.5-0.7 кг (тарганд ястай, жишээлбэл, цээжний махтай бол илүү тохиромжтой)
• Төмс 4-5 ширхэг.
• Лууван 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Богино үр тарианы будаа - 3/4 аяга
• Даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг., (хэмжээ, даршилсан байдлаас хамааран) торхонд илүү тохиромжтой.
• Өргөст хэмх даршилсан ногоо - 0.5-1 аяга
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага
• Халуун ногоо - давс, чинжүү, булан навч, яншуй үндэс

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

Бид махыг сайтар угааж, усаар дүүргээд гал дээр тавина. Шөл нь ил тод болж, 1.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллохын тулд хөөсийг цаг тухайд нь арилгах нь чухал юм.

Хүнсний ногоогоо бэлдье. Төмс, лууван, сонгиноыг хальслаарай.
Төмсийг 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино, даршилсан ногоог нилээд цавчих, нарийн grater дээр лууван сараалжтай.

Хэрэв даршилсан ногоо нь маш зузаан арьстай бол тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй.

Одоо хуурч авъя: ургамлын тосонд лууван, сонгиноо 3-5 минут хуурч, улаан лоолийн оо, бага зэрэг давсны уусмал нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Олон гэрийн эзэгтэй нар "хайруул" бэлтгэхдээ "зузаан" бага зэрэг гурил нэмдэг. Хэрэв шөлөнд үр тариа хэрэглэвэл энэ шаардлагагүй.

Махыг тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь яснаас нь салгаж хэсэг болгон хувааж, шарсан маханд нэмнэ. Тэнд бас жижиглэсэн өргөст хэмхийг илгээ.

Буцалж буй шөлөндөө сайтар угаасан будаа, төмсөө асгаж, дахин 15 минут (төмс бэлэн болтол) хоол хийж, будаа нь хоорондоо наалдахгүйн тулд хааяа хутгана.

Хэрэв та өргөст хэмхийг шөл рүү нэн даруй нэмбэл төмс удаан чанаж болно. Тиймээс, төмс бэлэн болсон үед бид хайруулын төгсгөлд өргөст хэмх нэмнэ.

Тэнд бид мөн хайруулын тавган дээрээс массыг илгээж, хүссэнээрээ халуун ногоо (булангийн навч, хар болон анхилуун чинжүү вандуй, яншуй үндэс гэх мэт).

Шөлийг буцалгаад, амтыг нь холихын тулд дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Давстай болгоомжтой байгаарай: өргөст хэмх, даршилсан ногоо аль хэдийн хангалттай давстай байдаг. Давс нэмэхээсээ өмнө шөлөө амтлаарай!

Даршилсан ногоог шууд үйлчилж болохгүй. Тэднийг бага зэрэг исгэхийн тулд хагас цаг хүлээх нь дээр.

Үйлчлэхдээ цөцгий, шинэхэн ургамал нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Рассолник удаан агшаагчинд хийнэ

Бид уламжлалт байдлаар эдгээр хоёр жорыг зууханд бэлтгэсэн боловч удаан агшаагчаар даршилсан ногоо бэлтгэж болно. Шөлийн хувьд та ямар ч мах, тахианы мах хэрэглэж болно.

Та ямар ч жор сонгосон бай, та амттай, амттай үдийн хоол авах болно. Будаатай хоол хийхэд илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг, гэхдээ сувдан арвайгаар хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч амт нь илүү сонгодог, "жинхэнэ" юм.

Сайн гэрийн эзэгтэй хэзээ ч хоолоо хаядаггүй. Чадварлаг гарт бүх зүйлийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, даршилсан ногоотой саванд хийсэн давсны уусмалыг Оросын хоолны уламжлалт шөл болгон хувиргаж болно. даршилсан ногоо. Зуны улиралд өнхрүүлсэн өргөст хэмхний савыг нээх цаг болоход би энэ шөлийг ихэвчлэн өвлийн улиралд бэлддэг. Савны ёроолд хэдхэн өргөст хэмх үлдсэн үед даршилсан ногоо хийх цаг болжээ. Энэхүү жорын дагуу шөл нь зөөлөн, бага зэрэг хүчиллэг, бага зэрэг давсалсан байдаг - бүхэл бүтэн гэр бүл үүнд дуртай.

Хоол хийх нийт хугацаа - 45 минут (сувдан арвай дэвтээсэн хугацаанаас бусад)
Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 20 минут
Зардал - 0.8 доллар
100 грамм тутамд калорийн агууламж - 17 ккал
Хоолны тоо - 8

Даршилсан ногоо хэрхэн хоол хийх вэ

Найрлага:

Шөл - 1 л. . Энэ нь маханд суурилсан боловч та ногооны шөл, тэр ч байтугай усаар даршилсан шөл хийж болно.
Давсны уусмал - 400 мл. (Өргөст хэмх)
Өргөст хэмх - 4 ширхэг. (давсалсан)
Сувдан арвай - 1/2 аяга
Төмс - 3 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.(та яншуй, селөдерей үндэс хэрэглэж болно)
булан навч - 3 ширхэг.

Найрлага нь 2 литрийн саванд өгөгдсөн. Гэхдээ би зузаан даршилсан ногоод дуртай тул илүү том тогоо авч болно.

Зөвлөмж: Өргөст хэмх, давсны уусмал их хэрэглэх тусам даршилсан өргөст хэмх нь исгэлэн давслаг амттай болно.

Бэлтгэл ажил:

Сувдан арвайгаа 2-3 цагийн турш дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулж, дахин 4 аяга ус нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Сувдан арвай зөөлөн болж, буцалгасан ус нь үүлэрхэг байх ёстой. Сувдан арвай чанаж болгосон усыг зайлуулна. Аль хэдийн дэвтээсэн сувдан арвай хоол хийхэд ихэвчлэн 20 минут зарцуулдаг. Хоол хийх явцад "салст" ялгарах чадвартай тул би сувдан арвайг үргэлж тусад нь буцалгана. Хэрэв та үр тариаг бусад найрлагатай хамт чанаж хийвэл даршилсан ногоо нь үүлэрхэг, тийм ч амттай биш болно.
Сувдан арвай чанаж байх үед шөлийг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно.

Буцалж буй шөл рүү төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Лууван, өргөст хэмхийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр 5 минут орчим хуурч, дараа нь шөл, төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Зөвлөмж: лууван, өргөст хэмхийг нэн даруй чанаж болно. Харин эхлээд хуурч авбал даршилсан өргөст хэмхний амт улам тод тодорч, илүү амттай болно.

Дараа нь давсны уусмал, сувдан арвай, булан навч нь хайруулын тавган дээр ордог. Бүгдийг хамтдаа дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Галыг унтраахын өмнө даршилсан ногоо та оролдох хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол нэмнэ. Хэрэв даршилсан ногоо хэт давслаг байвал шөл/усаар шингэлээд дахин буцалгана.

Савыг таглаатай таглаад галыг унтраа. Даршилсан ногоо бүрэн хөгжиж, амтыг нь илчлэхийн тулд дахин 10 минут зогсох ёстой. Цөцгий, хөх тарианы талхаар халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Сувдан арвай, даршилсан өргөст хэмхтэй Рассолник шөл нь Оросын хоолны уламжлалт хоол юм. Сувдан арвай бол бидний биед шаардлагатай олон бодис агуулсан маш эрүүл үр тариа юм. Үүнд:
В витамин, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх;
фосфор, бодисын солилцоог тогтворжуулах, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх;
лизин, герпес, ханиад, амьсгалын замын цочмог халдвараас хамгаалдаг, мөн коллагены үйлдвэрлэлд оролцдог тул арьс нь залуу насыг удаан хадгалдаг.
Гэсэн хэдий ч сувдан арвайн будаа, сувдан арвайн хачир нь бусад үр тарианы амтаас хамаагүй доогуур байдаг. Гэхдээ даршилсан ногоод сувдан арвай бол гайхалтай амттай шөлний гол "онцлох зүйл" юм.

• Жор зохиогч: K. Kryn
• Хоол хийж дууссаны дараа та 4 нэгж хүлээн авах болно
• Хоол хийх цаг: 2-3.5 цаг

Найрлага

• Сувдан арвай - 1-2 атга
• Торхонд даршилсан өргөст хэмх - 2-4 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч)
• Өргөст хэмх даршилсан ногоо - 2-3 хоолны халбаганууд
• Ясан дээрх мах (гахайн ба (эсвэл) үхрийн мах) - 200-300 гр.
• Төмс - 3-4 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
• Сонгино - 2 ширхэг. (дунд хэмжээтэй) нэг сонгино шөл, хоёр дахь нь хайруулын тавган дээр
• Лууван - 2 ширхэг. (дунд хэмжээтэй) нэг лууван шөл, хоёр дахь нь хайруулын тавган дээр
• Ногоон (яншуй, дилл) - тус бүр 4-5 мөчир
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• Хар чинжүү - 5-6 вандуй
• Давс - амт нь давс нэмнэ
• Ургамлын тос (хайруулын хувьд)
• Цөцгий (бэлэн хоол хийх)

Алхам алхмаар жор

Сувдан арвай бэлтгэ– Сайн зайлж, хүйтэн усанд дор хаяж 2 цаг байлгана.



Шөлийг буцалгана.Махаа ясан дээр нь зайлж, 3 литрийн саванд хийж, хайруулын тавагны ирмэгээс 4-6 см доош хүйтэн ус хийж, хүчтэй гал дээр тавина.

Шөл буцалж байх хооронд шөлөнд зориулж ногоо, амтлагчаа бэлтгэ.Сонгиноыг хальсалж, өд нь үндэслэг иш рүү гарах цэгээс бүрэн огтолгүйгээр хөндлөн огтолно. Лууванг хоёуланг нь хальсалж, хөндлөн огтолж, дээд талын хэсэг нь "хошуу" хэсгийнхээс хагас дахин том болно. Оройн хоёр хэсэг нь шөлөнд ашиглагддаг. Тэдгээрийг бүрэн огтолгүйгээр хөндлөн огтлох хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг хайруулын "хошуу" дээр үлдээгээрэй. Лаврын навч, хар чинжүүг бэлтгэ.

Шөлний хөөсийг тосноос нь салга.Шөлийг ил тод болгохын тулд шөл нь аль хэдийн халуун байсан ч буцалгаагүй үед хөөсийг арилгаж эхлэх хэрэгтэй. Буцалж дуустал нь үргэлжлүүлэн шүүнэ.

Бэлтгэсэн ногоо, амтлагчаа шөл рүү нэмнэ– сонгино, лууван, булан навч, хар перец. Шөлийг бага дулаанаар 1.5-3 цагийн турш хооллоорой - амьтны нас, хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс хамааран махыг хоол хийх хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болно.



Анхаар!Онцын шаардлагагүй бол төл малын махыг хэрэглэж, жижиглэн хэрчиж, шөл хийх хугацааг богиносгох гэж оролдох шаардлагагүй. Ер нь бол гүйцсэн малын мах, шөлөнд том ширхэгтэй мах хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд шөл нь илүү амттай, илүү тэжээллэг байх болно. Анагаах ухаан энэ талаар өөр үзэл бодолтой байдаг боловч жишээлбэл, урт насалж, хөгшрөх хүртлээ эрүүл мэндээрээ алдартай Кавказын ард түмэн хоолны дэглэмд чухал байр суурь эзэлдэг махан шөлийг яг нарийн удирдан чиглүүлдэг. дүрэм.

Сувдан арвайг чанаж идээрэй.Хүнсний ногоо, амтлагчтай шөл бага дулаанаар буцалгаж эхэлмэгц та арвай эхэлж болно. Даршилсан арвайг бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь зөвхөн хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон. Ус буцалгахын тулд данханд ус хийнэ - хагас данх хангалттай. Данханд байгаа усыг буцалгах үед дэвтээсэн сувдан арвайгаа хэд хэдэн усанд сайтар зайлж, жижиг саванд хийнэ. Үр тарианы гадаргуугаас 1 см өндөрт буцалж буй ус хийнэ, хутгана, буцалгаад, таглаж, ус бүрэн уурших хүртэл маш бага дулаанаар хооллоорой.

Шөл, сувдан арвай буцалгаж байх үед төмс, шарсан ногоо, ургамлыг бэлтгэ.Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваасан. Бүдүүн grater дээр аль хэдийн хальсалж байсан лууваныг сараалжтай болгоно. Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг сайтар угааж, нилээд цавчих.

Сувдан арвайн тухай бүү мартаарай!Тагны доороос бэлэн байдлын түвшинг үе үе шалгаж үзээрэй. Бүх ус алга болмогц арвайтай хайруулын тавган дээр нэн даруй галаас зайлуулах хэрэгтэй.

Махны бэлэн байдлын түвшинг шалгана уу.Мах нь маш зөөлөн, яснаас амархан салгагдах ёстой.

Махыг хайруулын тавган дээрээс авөргөн таваг дээр тавиад хөргөнө.

Шөлийг шүүнэ, махтай хамт чанаж болгосон хүнсний ногоо, амтлагчаа хаяж, хүчтэй гал дээр тавина.

Бэлтгэсэн төмсийг шөлөнд хийнэ.Төмс нь буцалж буй шөлөнд байрлуулсан байна. Хутгаж, шөлөө дахин буцалгаж, ...

Шөл дээр хагас болтол нь чанаж болгосон сувдан арвай нэмнэ.Хутгаж, буцалгаад, таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана.

Шарж бэлтгэ.Доод талаас нь 2-3 мм-ийн өндөрт хуурай, хүйтэн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хайруулын таваг зохих ёсоор халсан үед галыг багасгаж, сонгино нэмж, ёроолын бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Сонгины хэсгүүд бараг ил тод болмогц луувангаа нэмээд хутгаж, тагийг нь таглана. 5 минутын дараа бэлэн байдлын түвшинг шалгана уу - луувангийн хэсгүүд халбагаар амархан хуваагдана. Өргөст хэмхүүдийг нэмээд давсны уусмалд хийнэ, хутгана, хэдэн секундын турш дулааныг бүрэн хэмжээгээр нэмэгдүүлж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад хайруулын тавган дээрээс нь салга.



Махаа хайчилж ав.Махыг яснаас нь салгаж, үр тариагаар жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Анхаар!Олон жор нь махыг үр тарианы дагуу таслахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд шөл нь илүү сайхан харагддаг, гэхдээ энэ нь хуурай, бага амттай болж, ноцтой зажлах хүчин чармайлт шаарддаг. Үр тариагаар зүссэн мах нь илүү шүүслэг, амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна аманд "хайлдаг". (Энэ бүхэн зөвхөн шөлөнд хамаарахгүй.)

Төмс бэлэн болсон эсэхийг шалгана уу:Халбагын ар талыг ашиглан хайруулын тавган дээр байгаа хэсгүүдийн аль нэгийг нь бутлахыг хичээ. Хэрвээ хэсэг хүчин чармайлтгүйгээр буталсан бол та үргэлжлүүлж болно.

Жижиглэсэн махыг тавиад шөлтэй саванд шарна, хутгана, тагийг нь таглаад 1-2 минут буцалгана, шөлийг амталж, амт нь давс нэмнэ (шөл нь шаардлагатай давсны нэг хэсгийг даршилсан ногоо, давсны уусмалаас авдаг).

Ногоон нэмнэ, хутгана, таглаад галыг дунд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, 1-2 минутын турш буцалгаад, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Арвай, даршилсан ногоо бүхий Rassolnik шөл бэлэн боллоо!Хэрэглэхийн өмнө даршилсан ногоог цөцгийтэй амтлана.

Расолник шөл

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:

• Калорийн агууламж: 42 ккал.
• Уураг: 1.4 гр.
• Өөх тос: 2.0 гр.
• Нүүрс ус: 5.0 гр.

Сайхан хооллоорой!