Шар буурцагны соус идэх нь хортой юу? Шар буурцагны соусын хортой, ашигтай шинж чанарууд. Шар буурцаг сумс: хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Шар буурцагны соус нь шар буурцгийн исгэх бүтээгдэхүүн болох Азийн хоолны үндсэн сүмс юм. Соусыг Хятадад МЭӨ 8-р зуунаас хийж эхэлсэн. д., хаанаас Азийн орнуудад, 18-р зуунаас Европт тархсан. Сонгодог хоол хийх технологийн дагуу шош, буталсан үр тариа нь хөгц мөөгтэй холилдож, зөөлөн халаалтанд өртдөг. Технологийн хувьсгалаас өмнө саванд хийсэн соусыг өдрийн цагаар нарны гэрэлд байлгадаг байсан бөгөөд үйлдвэрлэхэд олон сар зарцуулдаг байв. Дараа нь соусыг буцалгаж бичил биетэн, хөгц мөөгөнцөрийг устгаж, шүүж, дараа нь хадгалах саванд хийнэ. Шар буурцагны соусын ашиг тус нь үйлдвэрлэлийн технологийн стандартыг дагаж мөрдөхөөс хамаарна. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хоёр жил хүртэл хадгалах бодис нэмэлгүйгээр хадгалах боломжтой. Хятад, Япон, Индонези, Мьянмар, Филиппин, Сингапур, Тайвань, Вьетнам зэрэг жор байдаг бөгөөд бүгд ижил төстэй боловч үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатанд амтлагч нэмэлтүүдээрээ ялгаатай байдаг.

Шар буурцагны соусын ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцаг сумс нь олон тооны амин хүчил, эрдэс бодис, C, E, K, их хэмжээний В витамин, манган, магни, фосфор, кали агуулдаг. 100 грамм соусын тэжээллэг чанар: уураг - 10 гр, нүүрс ус - 8.1 гр, калорийн агууламж - 73 ккал. Шар буурцагны соус нь ханасан өөх тос, холестерин агуулдаггүй. Хөгшрөлтийг удаашруулж, чөлөөт радикалуудын тоог бууруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн, түүний дотор соусыг амьтны гаралтай уураг үл тэвчих, илүүдэл жинтэй, таргалалт, холецистит, өтгөн хатах, үе мөчний үрэвсэл, үе мөчний үрэвсэл, цусны даралт, цусны эргэлтийн эмгэгтэй хүмүүс хэрэглэх ёстой.

Шар буурцагны соусын эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Хүүхдэд шар буурцаг байнга хэрэглэх нь дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг тасалдуулж, бамбай булчирхайн өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, 3-аас доош насны хүүхдэд харшлын урвал үүсгэдэг. Натрийн өндөр агууламж (соус нь нэлээд давслаг) нь ялгаралтыг бууруулж, ус хадгалах, цочромтгой байдал, хэт идэвхжил нэмэгдэх, байнга цангах, хэт их хөлрөх, байнга шээх зэрэгт хүргэдэг. Эмэгтэйчүүдэд шар буурцагны соус ямар ач тустай вэ? Эмэгтэй бэлгийн даавар эстрогентэй төстэй шар буурцагны изофлавон нь эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг ч жирэмсэн эмэгтэйчүүд шар буурцаг хэрэглэх нь ургийн мэдрэлийн тогтолцооны хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Жин хасахад зориулсан шар буурцаг сумс

Салатанд соус нэмэх нь ургамлын тосны зарим хэсгийг сольж, нийт хэмжээг багасгахад тусална. Өндөр чанартай соус нь шим тэжээлийг шингээж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Үүнийг хоёр урлагт санах нь зүйтэй. л. - Өдөр тутмын давсны хэрэглээ, 1 tbsp-аас илүүгүй хэрэглэхийг зөвлөж байна. л. өдөрт сумс. Бүтээгдэхүүний хослол нь маш чухал юм. Соус нь туранхай мах, загасны хоол, үр тарианы будаа, ногооны салат, шөл зэрэг амтыг тодотгох болно. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй нэгэн зэрэг хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний хямралд хүргэдэг.

Бие махбодид тустай шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ?

Чанартай бүтээгдэхүүн хямд байж болохгүй. Өндөр чанартай соусын үнэ нь химийн бодисын үнээс хэд дахин өндөр байдаг нь бэлтгэх технологитой холбоотой юм. Та савласан соус худалдаж авах ёсгүй, итгэмжлэгдсэн худалдааны цэгүүдээс баталгаажсан брэндийг сонгох нь дээр. Соусыг зөвхөн тунгалаг шилэн саванд зардаг, агуулга нь ил тод, хар хүрэн өнгөтэй. Соус нь зөвхөн шар буурцаг, үр тариа, давс агуулдаг. E200, E220 болон бусад нэмэлтүүд нь химийн үйлдвэрлэлийн процессыг илтгэнэ. Чухал шалгуур бол уургийн агууламж бөгөөд дор хаяж 6 грамм байх ёстой.

Зөвхөн өндөр чанартай шар буурцаг сумс нь биед ашиг тустай бөгөөд хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг санаарай!

Шар буурцагны соусын тухай мэдээлэл нь бүтээгдэхүүний эх орон болох Дорнодоос бидэнд ирсэн. Тэнд энэ нь бараг бүх хоолонд хэрэглэгддэг. Шар буурцагны соусын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бүтээгдэхүүнийг дэмжигчид болон эсэргүүцэгчид маргаантай хэвээр байна. Гэхдээ илүүдэл жингийн асуудлыг даван туулахад тусалдаг хоолны дэглэмд эргэлзэх хүн бараг байхгүй. Энэ нь исгэх замаар үйлдвэрлэгдэж, тодорхой найрлагаар дүүргэдэг.

Соусыг анх шар буурцаг, исгэсэн загас, давсаар хийсэн. Өнөө үед загасны оронд улаан буудайг үр тариа хэлбэрээр авдаг. Бүтээгдэхүүнийг байгалийн исгэх буюу гидролизийн аргаар гаргаж авдаг бөгөөд дараах үе шатуудыг дамждаг.

• Шошийг дэвтээж, хоол хийх;
• Улаан буудайг шарах, нунтаглах, дараа нь шар буурцагтай хослуулах;
• Исгэх, өвөрмөц үнэр олж авах, хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд мөөгөнцөр бүхий бичил биетнийг тариалах;
• Хольцыг давсаар эмчлэх;
• исгэх - 1.5 сар-3 жил;
• дарах;
• Шүүлтүүрээр пастеризац хийх.

Исгэх нь сүүний сахараас амин хүчлийг ялгаруулахад тусалдаг. Хоол хийх явцад алдартай амт сайжруулагч, натрийн глутамат үүсдэг бөгөөд байгалийн аргаар.

Бие махбодид шар буурцагны соусын ашиг тус нь хэвийн амьдралд шаардлагатай бодисуудыг агуулсан найрлагаар нотлогддог.

1. Бүхэл бүтэн биеийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог витамин В-ийн бараг бүх бүлэг.
2. Никотиний хүчил (витамин PP) нь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг.
3. Гистидин ба валин амин хүчлүүд нь стресстэй нөхцөл байдлыг даван туулах, эд эсийг сэргээхэд тусалдаг.
4. Шар буурцагны соус нь найрлаганд нь лейцин агуулагддаг тул элгэнд чухал ач холбогдолтой.
5. Изолейцин нь нүүрс усны солилцоог зохицуулдаг.
6. Цистеин нь арьсны эдийг бүрдүүлж, хадгалдаг.
7. Лизин нь кальцийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.
8. Төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаа нь триптофанаас хамаардаг.

Шар буурцагны соус нь метионин агуулдаг тул элэг, гэдэс дотрыг сайн болгодог. Олон тооны амин хүчлүүд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул бие нь өөрөө үйлдвэрлэдэггүй гэсэн үг юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хүмүүст илүү их үнэ цэнийг өгдөг.

Соусын ашигтай шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдэл буурч байгааг судалгаагаар тогтоожээ. Антиоксидант баялаг найрлага нь эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Шар буурцагны соус нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд толгой өвдөх, нойргүйдэл, булчингийн хэт ачааллыг арилгадаг.

Соусын ашиг тус нь хаван хүртэл нэмэгддэг тул тэдгээрийг арилгахад тусалдаг. Найрлага дахь фитоэстроген нь цэвэршилтийн насны эмэгтэйчүүдэд шар буурцагны соусын ашигтай шинж чанарыг өгдөг. Тогтмол хэрэглээ нь залуу насыг хадгалж, амьдралын энэ үеийг дагалддаг сөрөг илрэлүүдийг бууруулдаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь үе мөч, ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Зүрх судасны өвчин, тэр дундаа атеросклероз, титэм судасны өвчтэй хүмүүс шар буурцагны соусыг илүү анхаарч, хоол хүнсэндээ оруулах хэрэгтэй. Энэ нь зүрхний шигдээсийн дараа эдгэрэлтийг хурдасгахад тусалдаг.

Ургамлын уураг их хэмжээгээр агуулагддаг нь амьтны гаралтай уураг хүлээн авдаггүй хүмүүст үүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог.

Шар буурцагны соус ба жин хасах

Бага илчлэг - ердөө 50 ккал\100 грамм нь шар буурцагны соусыг жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь бие махбод дахь өөх тосны хуримтлалыг бууруулахад нөлөөлөх боломжгүй боловч майонез, цөцгий эсвэл ургамлын тосоор хийсэн салатаар солих нь таны дүр төрх мэдэгдэхүйц сайжирна.

Шар буурцаг сумс нь өөх тос багатай хоолны дэглэм барьж буй бүх хүмүүст жингээ хасахад тустай. Эцсийн эцэст энэ нь триглицерид, энгийн нүүрс ус агуулдаггүй, гэхдээ маш их тэжээллэг ургамлын уураг агуулдаг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хүнсний бүтээгдэхүүн, тэр дундаа шар буурцагны соустай холбоотой ашиг тус, хор хөнөөл нь үргэлж байдаг. Зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хувийн үл тэвчихээс өөр эсрэг заалттай байдаггүй. Гэхдээ чанар муутай бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Бэлтгэх үйл явц нь нарийн төвөгтэй бөгөөд исгэх процессоор дамждаг бөгөөд энэ нь өндөр өртөгтэй гэсэн үг юм. Бүтээгдэхүүний үнэ бага байна гэдэг нь генийн өөрчлөлттэй эх материалыг ашиглах чанар муутай гэсэн үг. Ийм шар буурцагны соусын хор хөнөөл нь хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулагддаг тул тодорхой юм.

Их хэмжээний давс нь соусыг тодорхой эсрэг заалттай болгодог.

• Бөөрний өвчин;
• таргалалт;
• Хувийн үл тэвчих байдал;
• уургийн солилцооны эмгэг;
• 3 хүртэлх насны хүүхдүүд.

Шар буурцагны соус нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хортой байдаг. Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хамгийн их үр өгөөжийг авахын тулд эрүүл хүмүүсийн хэрэглээг дунд зэрэг ажиглах шаардлагатай.

Өөрийнхөө гараар шар буурцагны соус хийх - гэрийн жор

Шар буурцаг сумс нь шар буурцаг, давс, үр тариа, усны холимог юм. Үүнийг аспергиллус (мөөгөнцөр) -ийн оролцоотойгоор исгэж, дараа нь үүссэн шингэнийг шахаж бэлтгэдэг.

Бүтээгдэхүүнийг исгэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь манай бүс нутагт байхгүй тул хамгийн бодитой, зохицсон сонголт нь дараах байх болно.

• Шар буурцаг (шош) - 120 грамм;
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• Гурил - 1 tbsp. л.;
• хүнсний ногооны шөл - 50 мл;
• Далайн давс - амсах болно.

Буурцагыг буцалгаж, нэг төрлийн нухаштай болтол нь нунтаглаж, бусад бүх найрлагыг нэг нэгээр нь нэмээд хутгахаа зогсооно. Үр массыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирсны дараа тэр даруй арилгана. Хөргөсөн соусыг хэрэглэж болно.

Дэлгүүрийн тавиурууд бүх төрлийн шар буурцагны соусаар дүүрэн байдаг. Бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ мэддэг хүмүүс түүний байгалийн байдал, ашиг тусыг ойлгож чадна. Гэхдээ чанарын соусыг сонгоход туслах хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.

Нэгдүгээрт, та савлах зорилгоор зах зээл дээр бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжгүй, зөвхөн дэлгүүрт байгаа бөгөөд танил брэндийн үйлдвэрлэдэг. Лонх нь шилэн, ил тод байх ёстой. Шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай - тайлбар бүхий найрлага байгаа эсэх, үйлдвэрлэгчийн бүх нарийн ширийн зүйл.

Энэ найрлага нь шар буурцаг, улаан буудай, давс, элсэн чихэр, цуу агуулдаг - өөр юу ч байх ёсгүй. Уураг – 7-8 хувь, өнгө, амтгүй. Өндөр чанартай, байгалийн соусыг тэдгүйгээр ч гэсэн хэдэн жилийн турш төгс хадгалах боломжтой.

Лонхыг гэрэлд шалгахдаа булингаргүй ил тод байх шаардлагатай. Өнгө нь цайвар хүрэн өнгөтэй. Хөнгөн сүүдэр нь бүрхэг, илүү шорвог гэсэн үг. Харанхуй өнгө нь соусыг илүү зузаан, амттай болгодог. Гэхдээ харанхуй төрлүүд нь ихэвчлэн хүчил нэмсэн хиймэл байдаг гэдгийг та мэдэх ёстой.

Шар буурцаг сумс бол өнөөг хүртэл гарал үүслийн газар нь домогт байдаг бүтээгдэхүүн юм. Тайлбарласан соус нь Aspergillus төрлийн тусгай мөөгөнцрийн нөлөөн дор үүсдэг шар буурцгийн исгэх бүтээгдэхүүн юм. Өнөөдөр энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь дорнын хоол, ялангуяа Японы хоол хийх салшгүй хэсэг юм. Үүний зэрэгцээ шар буурцагны соусыг Америк, Европ, Ази, тэр байтугай Африкийн бусад дэлхийн хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Өвөрмөц, өвөрмөц амттай хэдий ч сумс нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнийг доор авч үзэх болно.

Шар буурцагны соусын найрлага, илчлэгийн агууламж

Шар буурцагны соусын найрлагыг тайлбарлахаасаа өмнө өнөөдөр зах зээл дээр өөрсдийн жороор шар буурцагны соус үйлдвэрлэдэг асар олон тооны үйлдвэрлэгчид байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас та хүчил, будагч бодис, төрөл бүрийн химийн нэмэлт, амт тогтворжуулагч гэх мэтийг агуулсан сүмсийг олонтаа олж болно. Гэсэн хэдий ч та жинхэнэ эрүүл, хамгийн чухал нь аюулгүй сүмс авч болох цорын ганц стандарт байдаг.

Хэрэв бид шар буурцагны соусын стандарт найрлагыг тайлбарлавал давс, элсэн чихэрээс бусад халуун ногоо агуулаагүй байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүний гол орчин нь шар буурцаг, улаан буудайн исгэх бүтээгдэхүүнийг шингэлсэн ус юм. Шар буурцаг, улаан буудай, давс, элсэн чихэр, ус: Энэ бол шар буурцаг суманд байх ёстой бүх зүйл юм. Бусад бүх бүтээгдэхүүн, найрлага нь стандартаас ялгаатай нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай бөгөөд ноцтой өвчин үүсгэдэг.

Калорийн агууламжТайлбарласан бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг жижиг бөгөөд энэ нь таны биеийн байдлын талаар санаа зовохгүйгээр үүнийг идэх боломжийг олгодог. Тиймээс 100 грамм соусын килокалорийн тоо 70 орчим байна. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь бүрэн өөх тос агуулдаггүй, нүүрс усны хэмжээ 8 грамм, уураг нь 8 граммаас багагүй байна.

Соусын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Гайхамшигтай амтаас гадна шар буурцаг сумс нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст ихээхэн ашиг тустай байдаг. Хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол энэ нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд соус дахь аскорбины хүчил нь нимбэг эсвэл бусад цитрус жимснээс хэд дахин их байдаг. Үүнтэй холбогдуулан бүтээгдэхүүн нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд дархлааны системийг идэвхжүүлдэг үнэ цэнэтэй урьдчилан сэргийлэлт юм.

Соус нь цусны эргэлтэнд сайнаар нөлөөлж, цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг тул зүрх судасны зарим өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг тогтворжуулах, биеийн доторх шингэний эд эсийн урсгалыг хэвийн болгох, зүрхний шигдээс, дотоод цус алдалт үүсэхээс сэргийлдэг ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй.

Шар буурцаг сумс нь ходоодонд маш их ач холбогдолтой байдаг, учир нь бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны олон процессыг хэвийн болгох чадвартай байдаг. Мөн соусын өвөрмөц найрлагын ачаар бие нь төмөр болон бусад олон микроэлементүүдийг илүү сайн шингээдэг. Энэхүү хүнсний боолт нь биеэс хорт бодис, хүнд давсны хуримтлалыг зайлуулж, хордлого, суулгалт, ходоодны хямралд тусалдаг.

Олон эмч нар ч гэсэн хоолонд шар буурцаг сумсыг эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж, олон фармакологийн бодисыг орлуулдаг. Жишээлбэл, мэдрэлийн эмгэгийг эмчлэх, стрессийг тэсвэрлэх чадварыг нэмэгдүүлэх, толгой өвдөхөд тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь нойрны эмгэг, нойргүйдэл, булчин агшилт, базлалт гэх мэт өвчтэй хүмүүст хэрэгтэй болно.

Соус жингээ хасахад хэр ашигтай вэ?

Шар буурцагны соус нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тийм ч ашигтай биш боловч энд зарим нэг нюансууд байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон мэргэжлийн тамирчдын зөвлөмжийн дагуу та өдөрт нэг халбага шар буурцаг сумс идэж болохгүй, өдөр тутмын нормоос их зүйл нь өөх тосыг шатаах эсвэл ерөнхий эрүүл мэндэд шаардлагагүй бөгөөд хүсээгүй болно.

Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм барьж байх үед шар буурцаг сумс нь хоолонд амт нэмдэг олон бүтээгдэхүүнийг орлуулж чадна гэж хэлж болно. Жишээлбэл, хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхийг хориглодог давс, майонез, халуун ногоо, өөхний боолтны оронд хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн нь бие дэх илүүдэл шингэнийг арилгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь автоматаар хэдэн кг жин хасахад хүргэж, таны их биеийг сийрэгжүүлэх болно.

Соус нь биед ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Хэрэв бид шар буурцагны соусын хор хөнөөлийн талаархи сэдвийг авч үзвэл, бэлтгэх явцад шаардлагатай бүх техникийн нөхцлийг хангасан өндөр чанартай, байгалийн бүтээгдэхүүн нь биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та шар буурцагны соусыг хоол хүнсэндээ их хэмжээгээр хэрэглэвэл харшлын дайралт, ходоодонд өвдөх, гэдэсний эмгэг гэх мэт хэлбэрээр илэрхийлэгддэг бие махбодийн сөрөг хариу урвал боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шар буурцагны соусыг хэрэглэхэд учирч болох хамгийн том хор хөнөөл бол соус үйлдвэрлэхэд байгалийн бус орц найрлагыг хэрэглэсний үр дагавар болох хордлого, хэд хэдэн ноцтой үр дагавар юм. Шар буурцагны соусын найрлагад оруулах ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг дээр дурдсан бөгөөд нормоос хазайх нь хэрэглэгч бүрийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг.

Үүний зэрэгцээ, өндөр үнэтэй бүтээгдэхүүн зарж буй компаниуд бизнестээ муугаар хандаж болзошгүй тул бүтээгдэхүүний өндөр үнэ нь түүний чанарын үзүүлэлт биш юм. Ихэнх тохиолдолд шар буурцгийн исгэх үйл явц илүү хурдан явагдахын тулд давсны хүчлийг соусанд оруулдаг бөгөөд дараа нь шүлтээр саармагжуулдаг. Үүний үр дүнд энэхүү химийн урвалын бүх задралын бүтээгдэхүүн нь соусанд үлддэг тул бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа савлагаанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь сумс байгалийн исгэсэн болохыг илтгэх ёстой.

Соус хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Олон тооны эерэг шинж чанар, давтагдашгүй өвөрмөц амтаас гадна шар буурцаг сумс нь хэт их хэмжээгээр хэрэглэх, мөн эсрэг заалтуудыг үл тоомсорлох тохиолдолд зарим хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс бид энэ бүтээгдэхүүнийг идэхээс татгалзах шаардлагатай хэд хэдэн нөхцөл байдлыг тодорхойлж чадна, үүнд:

• шар буурцаг нь дотоод шүүрлийн системд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг тул шар буурцагны соус иддэг гурван нас хүрээгүй хүүхдүүдэд бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа алдагдахтай холбоотой өвчин үүсч болно;
• Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд соусаас татгалзах шаардлагатай болно, учир нь тайлбарласан бүтээгдэхүүн нь бэлгийн даавартай төстэй найрлагатай бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн тархи үүсэх үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг;
• Шар буурцаг нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн тул харшилтай хүмүүст, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд харшил өгөхөөс зайлсхийх нь дээр.

Видео: чанарын шар буурцагны соусыг хэрхэн сонгох вэ

Байгалийн шар буурцагны соусыг сонгох сэдвийг хөндсөн видеог үзэхийг санал болгож байна. Мэргэжилтнүүд чанар муутай бүтээгдэхүүнийг устгаж, бүх ашигтай шинж чанарыг агуулсан соусыг яг худалдаж авах боломжийг олгодог хэд хэдэн шалгуурыг санал болгодог.

Шар буурцаг сумс нь Азийн хоолны уламжлалт амтлагч юм. Оросын хоолонд ийм урт түүхтэй, ийм өргөн хэрэглээтэй бүрэлдэхүүн хэсгийн аналогийг олоход хэцүү байдаг. Оросын тунхууны аль нь ч, Францын майонез ч, кетчуп ч гэсэн Хятадаас гаралтай эдгээр үзүүлэлтүүдээр шар буурцаг сумстай харьцуулах боломжгүй юм.

Соусын түүх

Европчуудын дунд шар буурцагны соусын тухай анх дурдсаныг 1737 онд Зүүн Энэтхэгийн компанид оролцогчдын бүртгэлээс олж болно. Дараа нь шар буурцгийн соусыг колонийн бусад бараа бүтээгдэхүүний хамт торхонд хийж хөлөг онгоцонд ачиж, Японоос Жакарта руу илгээв. Энэ баялгийн зарим хэсгийг тухайн үеийн туйлын дайчин улс Голланд руу илгээсэн байна.

Шар буурцаг сумс нь Европын тансаг хүмүүсийн дунд маш хурдан алдартай болсон. Арван дөрөв дэх Луис шар буурцагны соусаас маш их санаа авсан тул түүнийг "хар алт" гэж нэрлэжээ. Хүн төрөлхтөн газрын тос хэрэглэхэд хоёр зуун жил үлдэж, хожим хүн төрөлхтөн энэхүү нүүрсустөрөгчид "хар алт" гэсэн цол олгох болно.

Бараг хоёр зууны турш Япон шар буурцагны амтлагч Европт ноёрхож байсан бөгөөд Европчууд гайхамшигт амтлагчийн өлгий нутаг нь Мандах нарны орон гэдэгт чин сэтгэлээсээ итгэдэг байв. Зөвхөн 19-р зууны дунд үед Европчууд Хятадаас ирсэн соусыг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь Японы бүтээгдэхүүнийг хурдан сольсон юм. Хятад сумс нь хямдхан болсон тул илүү өргөн хүрээний мэдлэгтэй хүмүүст хүртээмжтэй болсон.

Шар буурцагны соус гэж юу вэ

Энэ нь байгалийн мөөгөнцөр Aspergillus-ийн нөлөөн дор шар буурцгийн байгалийн исгэх бүтээгдэхүүн юм. Заримдаа исгэх үйл явцыг сайжруулах, исгэхийг өөрчлөхийн тулд улаан буудайн үр тариа нэмдэг - процесс нь арай өөрөөр явагддаг тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь бас өөр амттай байдаг. Бэлэн болсон шар буурцаг сумс нь өвөрмөц үнэртэй бараан өнгөтэй шингэн юм.

Бэлтгэх арга, түүхий эдийн чанар, тоо хэмжээ зэргээс шалтгаалж энэ бүтээгдэхүүн олон төрөл байдаг. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны соусын мөн чанар өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - байгалийн байдал, химийн бодисгүй, олон зуун жилийн уламжлалыг дагаж мөрдөх нь шар буурцгийн соусыг дэлхийн сая сая хүмүүсийн зайлшгүй амтлагч болгосон.

Шар буурцагны соус нь мах, загас, хүнсний ногооны тавагны амтыг сайжруулдаг глютамины хүчил агуулдаг. Энэ бол ижил натрийн глутамат бөгөөд түүний хор хөнөөл нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд туршлагагүй Европын тансаг хүмүүсийг айлгадаг. Үнэн хэрэгтээ шар буурцагны соус дахь байгалийн глютамины хүчил нь химийн аргаар үйлдвэрлэсэн хүчилээс эрс ялгаатай. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь зөгийн балнаас ижил төстэй байдлаар ялгаатай байдаг - энэ нь адилхан чихэрлэг боловч ашиг тусын зэрэг нь маш өөр юм.

Шар буурцагны соусын найрлага

Шар буурцагны соусын илчлэгийн агууламж бага байдаг - 100 грамм тутамд 50 ккал. Байгалийн соус дахь уураг - 7% хүртэл, ижил хэмжээний нүүрс ус, 6 грамм хүртэл - моно- ба полисахаридууд. Макроэлементүүдийн дотроос натри давамгайлдаг бөгөөд энэ нь байгалийн юм: тэнхлэгийн соус бэлтгэх жор нь их хэмжээний хоолны давс хэрэглэдэг. Төмөр, бага хэмжээгээр марганец, цайр, зэс бас байдаг.

Шар буурцаг сумс нь олон төрлийн амин дэмийн цогцолбороор баялаг биш боловч бараг бүх бүлгийн В витамин, витамин РР агуулдаг - энэ нь үр тариа, буурцагт ургамлын исгэх үйл явцын үр дүн юм.

Шар буурцаг сумс нь чухал амин хүчлүүдийн тоо хэмжээ, чанарын аварга юм. Энэ үзүүлэлтийн дагуу эртний дорно дахины амтлагч нь олон эрүүл бүтээгдэхүүнтэй өрсөлдөж чаддаг. Соус нь валин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, цистеин, лизин, фенилаланин, триптофан агуулдаг.

Энэ бүх баялаг нь шар буурцагны соусыг хамгийн бага хэмжээгээр ч гэсэн эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн болгосон боловч их хэмжээгээр шар буурцагны сүмс иддэггүй.

Шар буурцагны соусын ашиг тус

Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг бодис юм. Антиоксидантууд нь хорт хавдар болон хувирах хандлагатай хэвийн бус эсийн эсрэг гол тэмцэгчид юм. Антиоксидантууд нь халдвар, тухайлбал Паркинсоны өвчин гэх мэт хэд хэдэн дегенератив өвчинтэй тэмцэхэд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Шар буурцагны соус нь цусны найрлагад эерэгээр нөлөөлж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Амин хүчлүүд нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Шар буурцагны соусын илүү ойр, тиймээс илүү мэдэгдэхүйц, ашигтай шинж чанарууд бас байдаг. Үүнийг янз бүрийн аяганд тогтмол нэмэх нь нойргүйдэлтэй тэмцэхэд тусалдаг болохыг анзаарсан. Шар буурцаг сумс нь спазмтай шинж чанартай толгой өвдөх, булчин, мэдрэлийн өвчинд тусалдаг.

Шар буурцаг сумс нь өөх тос, элсэн чихэр агуулаагүй амтлагчдын нэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон биеийн жин ихэссэн хүмүүст аюулгүй хэрэглэж болно гэсэн үг юм. Майонезаас эсвэл кетчупээс ялгаатай нь шар буурцаг сумсыг бэлтгэсэн аяганд хамгийн бага хэмжээгээр нэмнэ.

Шар буурцагны соусын хор хөнөөл

Ардын мэргэн ухаанаас ялгаатай нь "аманд орсон бүхэн ашиггүй". Энэ нь шар буурцагны соуст бүрэн хамаарна. Шар буурцагны соусыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой. Үүний шалтгаан нь натрийн хлоридын өндөр агууламж (хүснэгтийн давс) юм. Бие дэх илүүдэл давс нь усны тэнцвэргүй байдал, бөөрөнд нэмэлт ачаалал өгөх, жин, цусны даралт ихсэх зэргээс шалтгаалан зүрх судасны системд ихээхэн эрсдэл учруулдаг.

Гэсэн хэдий ч, энэ шалтгааны улмаас шар буурцаг сумс нь хортой байхын тулд амттан зэрэг бүх хоолонд нэмж оруулах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэнх тохиолдолд буурцагны соус нь чанар муутай тул хортой байдаг. Мөн энэ тохиолдолд бид шар буурцаг исгэх үр дүнд уламжлалт жорын дагуу үйлдвэрлэсэн байгалийн соусын тухай биш, харин хүнсний үйлдвэрлэлийн химичүүдийн ололт амжилт юм.

Хэдэн жилийн өмнө Европт нэгэн дуулиан дэгдэв. Шар буурцагнаас хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч хлоропропанол илэрсэн байна. Мэргэжилтнүүд шалгаж эхлэхэд энэ нэрээр зарагдаж буй бүтээгдэхүүн нь байгалийн шар буурцагтай ямар ч холбоогүй болох нь тогтоогджээ. Орчин үеийн технологиор үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь шар буурцагны соусын амт, тууштай, үнэртэй байсан ч байгалийн соус биш байсан тул хорт хавдар үүсгэх нөлөө илт байсан.

Шар буурцагны соусыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Хэтрүүлэлгүйгээр соусын сонголтыг одоо асар том гэж нэрлэж болно. Шар буурцаг сумсыг бүх супермаркет, дэлгүүр, хүнсний лангуунд зардаг - хүмүүс дорнын амтлагчийн амтыг хурдан олж авсан. Гэсэн хэдий ч таны дуртай сүмс таашаал авчирч, тавагны амтыг сайжруулж, ямар ч асуудал үүсгэхгүй байхын тулд та түүний сонголтод маш хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.

Сайн соусыг цорго эсвэл том лаазанд зардаггүй. Жинхэнэ шар буурцагны соусыг үргэлж шилэн саванд хийдэг. Хуванцар саванд соус худалдаж авах нь том эрсдэл юм.

Лонх нь харанхуй шил биш харин тунгалаг байх ёстой. Соус нь ил тод, хольцгүй, түдгэлзүүлсэн бодисгүй гэдгийг та харах ёстой. Өнгө нь хар хүрэнээс алтан хүртэл янз бүр байж болно - үйлдвэрлэлийн технологи, уламжлал нь соусыг өөр өөр өнгөтэй болгох боломжийг олгодог.

Соусын найрлагыг анхааралтай уншина уу. Хадгалах бодис, цуу, тоотой олон тооны E байх ёсгүй. Уламжлалт соусыг химийн бодисгүйгээр олон жилийн турш хадгалах боломжтой. Соус нь зөвхөн шар буурцаг, давс, улаан буудай, ус агуулсан байх ёстой. Хэрэв найрлага нь газрын самар, цуу, элсэн чихэр, мөөгөнцөр эсвэл бусад зүйл агуулсан бол энэ нь шар буурцагны сумс биш, харин түүний аналог гэсэн үг юм.

Соусын чанарын сайн үзүүлэлт бол уургийн агууламж юм. Шар буурцагны соус хамгийн багадаа 6.5 хувийн уураг агуулсан байх ёстой. Өөр нэг удирдамж бол үнэ юм. Үнэтэй соусуудын дунд хуурамч байж болох ч сайн сумс хямд байж болохгүй!

Берестова Светлана

Материалыг ашиглах эсвэл дахин хэвлэх үед идэвхтэй холбоос шаардлагатай!

Шар буурцаг сумс нь Ази тивийн оршин суугчид, тухайлбал Хятад, Япончуудаас дэлхий дахинд өгөх гайхалтай бөгөөд маш хэрэгтэй бэлэг юм.

Энэ бүтээгдэхүүнийг уламжлалт байдлаар дараах байдлаар бэлтгэдэг: шош, улаан буудайг хөгц мөөгөнцөртэй исгэж, дараа нь үүссэн массыг нарны туяа дор халаана. Японд ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн "кожи" гэж нэрлэдэг.

Бүрэн хэмжээний бүтээгдэхүүн авахын тулд хэдэн сарын турш дусаах шаардлагатай.

Шар буурцаг сумс: ашиг тус

Шар буурцагны соусыг шар буурцагнаас хийдэг тул түүхий эдийн чанар нь юуны түрүүнд тэдгээрээс хамаарна. Шар буурцаг нь өөр өөр чанартай байдаг тул шар буурцагны соус худалдаж авахдаа юуны өмнө шошгон дээр байгаа найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, тиймээс удаан хугацааны туршид бий болсон, маш сайн гэдгээ баталсан брэндүүдэд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. .

Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйл явц нь нэлээд төвөгтэй тул энд өртөг нь бас чухал байх болно. Өндөр чанартай шар буурцаг сумс нь дарстай адил чухал исгэх процесст хамрагдах ёстой тул түүний хямд үнэ нь хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүн нь тийм ч өндөр чанартай биш гэдгийг хэлж чадна. Чанартай бүтээгдэхүүнд үнэ цэнэтэй олон бодис агуулагддаг байхад хүний ​​эрүүл мэндэд маш хортой генийн өөрчлөлттэй шар буурцагнаас хямд соус хийсэн байх магадлалтай.

Шар буурцагны соус нь маш үр дүнтэй антиоксидант болох асар их хэмжээний амин хүчлийг агуулдаг тул бие махбодоос чөлөөт радикалууд болон бусад хорт бодисыг зайлуулдаг бодис юм. Чөлөөт радикалууд нь задралын бүтээгдэхүүн бөгөөд бага хэмжээгээр бие махбодид шаардлагатай байдаг тул янз бүрийн бактери, вирусыг устгахад тусалдаг. Үүний зэрэгцээ тэдний илүүдэл нь эрт хөгшрөлт, олон тооны өвчин, тэр ч байтугай онкологийн хөгжилд хүргэдэг.

Шар буурцагны соус нь олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд биеийг илүүдэл чөлөөт радикалуудаас төгс цэвэрлэж, эд эсийг хуучин хүч чадлаа сэргээж, биеийг сэргээж, бүх эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Шар буурцагны соус нь эрүүл мэндэд тустай, тогтмол хэрэглээ нь бүх хортой бодисыг хянах, үржих, бие махбодид хор хөнөөл учруулахаас сэргийлнэ. Харьцуулахын тулд энд нэг тод жишээ байна: шар буурцагны соус нь ямар ч цитрус жимснээс 150 дахин их антиоксидант агуулдаг.

Шар буурцаг сумс нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, цусны эргэлтийг 2 дахин сайжруулдаг тул ашигтай байдаг. Тиймээс биеийн захын хэсгүүд нь хүчилтөрөгч, цусаар илүү сайн хангагддаг бөгөөд энэ нь лимфийн зогсонги байдал, мэдээ алдалт, өвдөлт болон бусад бэрхшээлээс зайлсхийдэг. Энэ шинж чанар нь өөх тосыг задлах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг - шатаах үйл явц хурдасч, хүн жингээ хасаж эхэлдэг. Бодисын солилцооны үйл явц хурдасч, биед нэвтэрч буй шинэ өөх тос эрчим хүч болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүнд тийм ч их калори байдаггүй, 100 грамм нь ердөө 70 калори агуулдаг.

Бүтээгдэхүүн нь фитоэстроген агуулдаг бөгөөд эдгээр бодисууд нь цэвэршилт, PMS, өвдөлттэй сарын тэмдгийн үед эмэгтэйчүүдэд маш их хэрэгтэй болно. Шар буурцагны соус нь бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь толгойн өвдөлтийг намдааж, нойргүйдэлээс ангижруулдаг.

Шар буурцаг сумс нь амт, үнэр, тууштай байдлын хувьд ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь хөгц хэлбэр, Азийн үйлдвэрлэгчдийн сонголтоос хамаарна. Үүний гол амт нь бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарт оршдог бөгөөд исгэх явцад байгалийн гаралтай моносоди глутаматаас хамаардаг.

Үндсэн төрлүүд:

• харанхуй – Шар буурцаг, давс, элсэн чихэр (хөгшрөлт) -ийг исгэх урт процедур нь бүтээгдэхүүний зузаан, бараан өнгөтэй, гайхалтай үнэрийг өгдөг. Ихэвчлэн махан хоол болон marinating хэрэглэдэг;
• хөнгөн - давслаг амттай, шингэн тууштай байдаг. Энд үндэс нь салат (ногоон, хүнсний ногоо гэх мэт) хийхэд хамгийн тохиромжтой улаан буудай, шар буурцаг юм.

Үнэ цэнэ

Шар буурцаг сумс нь эрүүл мэндэд тустай, найрлага нь янз бүрийн витамин, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1) антиоксидантуудын хэмжээ өндөр чанартай улаан дарснаас 10 дахин их байдаг;

2) маш их хэмжээний амин хүчил - бүтээгдэхүүн нь 20 орчим төрлийг агуулдаг (бусад бүтээгдэхүүнд ийм хэмжээ байдаггүй);

3) глютамины хүчил агуулагдах нь аяганд гайхалтай амт, үнэрийг өгч, илүү хурц, хурц болгодог;

4) Мөн найрлага нь витамин В, төмөр, цайр болон бусад бичил элементүүд, бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодисуудыг агуулдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө:

• олон ашигтай бодисууд нь цусны урсгалыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлэх болно: судаснуудаар дамжин цусны урсгалын үйл явцыг хялбаршуулж, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг;
• антиоксидантууд нь арьсыг залуужуулах, нөхөн сэргээх, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулахаас гадна хорт хавдар үүсэхээс бие махбодийг хамгаалах болно;
• үр дүнтэй тайвшруулах шинж чанарууд - толгойн хүнд өвдөлтийг намдаах, нойргүйдэлд тусалдаг, өвдөлт, суналт, хаван зэрэг өвдөлтийг намдаах;
• гайхалтай эрдэс, витамины найрлагатай тул илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг;
• Фитоэстроген байгаа нь цэвэршилтийн эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Эдгээр нь арьсыг залуужуулах, сэргээх, ясны эдийг бэхжүүлэх, сарын тэмдгийн үед өвдөлтийг багасгахад тусалдаг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар соусыг байнга хэрэглэх нь эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг эрс бууруулдаг.

Шар буурцаг сумс: хортой

Чанартай соус нь ямар ч хадгалах бодисгүй тул маш эрүүл бөгөөд маш удаан хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч олон давуу талтай ч шар буурцаг сумс нь бас хортой байж болно. Соус болгонд үргэлж их хэмжээний давс агуулагддаг бөгөөд хэрэв та бөөр өвдсөн эсвэл хоолны дэглэм барьж байгаа бол үүнээс зайлсхийх нь дээр. Бага хэмжээний илчлэгийг үл харгалзан бүтээгдэхүүн нь ус агуулдаг бөгөөд энэ нь жинг ихэсгэдэг.

Соус нь хүнсний ногооны уураг эсвэл шар буурцгийг үл тэвчих чадвартай хүмүүст, мөн бие махбод дахь уургийн солилцооны эмгэгтэй хүмүүст хортой байж болно. Бүтээгдэхүүн нь 3-аас доош насны хүүхдэд хатуу эсрэг заалттай байдаг.

Уг бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг компаниуд хүний ​​биед ямар ач холбогдолтой, ашиг тустайг нь сайн мэддэг учраас хэт өндөр үнээр авахаас буцдаггүй.

Гэхдээ байгалийн үйл явц нь нэлээд урт бөгөөд нарийн төвөгтэй байдаг тул өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хямд байх болно гэдгийг бид мартаж болохгүй. Хэрэв та харьцангуй хямд соусыг харвал энэ нь исгэх замаар биш, харин давсны хүчил, бичил биетний бөмбөрцөгт шар буурцгийн задралаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэдэг тул зөвхөн биед хор хөнөөл учруулах болно.

Хуурамч зүйлээс хэрхэн зайлсхийх вэ?

Үүнийг хийхэд нэлээд хэцүү боловч энэ талаар хэд хэдэн зөвлөмж байдаг:

1) бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шилэн саванд худалдаж авах;

2) шошгон дээрх найрлагыг уншина уу, энэ нь улаан буудай, шар буурцаг, давс, элсэн чихэр (заримдаа цуу) агуулсан байх ёстой;

3) уургийн агууламж - 6 ба 8% -иас ихгүй;

4) үйлдвэрлэлийн арга - байгалийн исгэх;

5) лонхны агуулгыг шалгаж, эргүүл. Дотор нь ямар ч илүүдэл, тунадас болон бусад тоосонцоргүй бор өнгөтэй тууштай байх ёстой;

6) зардал. Өндөр чанартай соус нь хямдхан биш бөгөөд үүнийг аяндаа зах зээл эсвэл бөөний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй юм.

Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний тунгаар хэрэглэхэд зориулагдаагүй болно. Энэ нь махан хоол, салатанд амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд соус нь тэднийг илүү амттай, эрүүл болгодог.

Шар буурцаг сумс: калори

Шар буурцагны соус нь маш өндөр илчлэг бөгөөд дараахь агууламжтай байдаг.

• 100 г - 50.7 к/кал;
• хоногийн хувь хэмжээ – 1860. 0 к/кал:

Тоо хэмжээ Жин (г) Калорийн агууламж (к/кал)

1 tbsp. халбага 18.0 2.7

1 шил (200 мл) 250. 0 6. 8

Эсрэг заалтууд

• бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харшил;
• атеросклероз ба цусны даралт ихсэх;
• чихрийн шижин;
• цус харвалтын дараах байдал;
• холецистит;
• артрит ба артроз;
• гэдэсний асуудал (өтгөн хатах);
• дотоод шүүрлийн өвчин;
• Харшлын магадлалтай тул 3-аас доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг хориглоно.

Жирэмсэн үед

• Жирэмсэн үед эмэгтэйчүүд шар буурцагны соусыг хоол хүнсэндээ хэрэглэж болох эсэх талаар ихэвчлэн гайхдаг. Хариулт нь тодорхой байна - түүний хэрэглээ нь хүүхэд төрүүлэх үед болон дараа нь маш ашигтай байх болно гэж зөвлөж байна. Гэхдээ жижиг анхааруулгатай: үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө та хувийн хүлцлийн талаар эмчээсээ асуух хэрэгтэй бөгөөд мэдээжийн хэрэг соус нь өөрөө маш өндөр чанартай байх ёстой.
• Төрөх үеийн эмэгтэйн суларсан биед онцгой ач холбогдолтой олон ашигтай витамин, микроэлементүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай байх болно. Анхаарах зүйл: шар буурцагны соус нь хөхний сүүнд ямар ч сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Үүнээс гадна, энэ нь зөвхөн 7% давс агуулдаг бөгөөд түүний хэрэглээ нь шинэ эхийн хаван үүсэхэд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний кали, магни, В витамин болон эхийн биеийг дэмжих бусад чухал элементүүдийг агуулдаг тул эмч нар ч гэсэн ихэвчлэн зааж өгдөг.
• Япончууд урт наслалтаараа алдартай бөгөөд энд шар буурцагны сүмс ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг нь нууц биш юм. Энэ нь эсийн хөгшрөлтийн процессыг удаашруулж, шинэчлэлтийг хурдасгахад тусалдаг олон антиоксидант агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн эхчүүдэд маш чухал юм.
• Энэ найрлага нь тодорхой хэмжээний согтууруулах ундаа агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ та үүнийг худалдан авахаас шууд татгалзаж болохгүй. Энэ нь соусыг байгалийн исгэх замаар бэлтгэсэнтэй холбоотой бөгөөд энэ тохиолдолд архи нь шинж чанараа алддаг. Соусанд kefir шиг бага хэмжээний архи агуулагддаг тул түүний оршихуй нь эхийн биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.