Yra įvairių Napoleono kremo variantų. Skaniausias kremas Napoleonui - klasikinis mano močiutės receptas. "Napoleonas" su klasikiniu kremu

Koks, jūsų nuomone, yra populiariausias desertas? Žinoma, Napoleonas. Nė vienas smaližius tokio skanėsto neatsisakys. Jai ruošti šeimininkės naudoja sluoksniuotus pyragus ir visokius kreminius įdarus, kurie kaskart leidžia įgauti vis naują skonį. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kokį kremą Napoleono pyragui galima pasigaminti iš sluoksniuotos tešlos. Jei yra didelis pasirinkimas, neapsiribokite standartine parinktimi.

Konditerijos paslaptys

Dažniausiai namų šeimininkės ruošia klasikinį kremą Napoleonui. Tačiau tai toli gražu ne vienintelė galimybė. Ne paslaptis, kad torto skonis labai priklauso nuo kremo įdaro. Tai reiškia, kad galite saugiai eksperimentuoti ieškodami kažko naujo.

Norėdami gauti skanų įdarą, turite žinoti keletą paslapčių. Labai svarbu teisingai sumaišyti visus ingredientus, kad gautumėte vienodą konsistenciją ir išvengtumėte masės atsiskyrimo. Tokie produktai kaip miltai, pienas ir sviestas turi būti įvedami palaipsniui, atskiromis porcijomis.

Jei grietinėlei naudojate grietinę, turite rinktis riebų produktą. Geriausia pirkti naminį fermentuoto pieno produktą. Skysčio perteklių iš grietinės galima pašalinti naudojant marlę. Jei tai nepadeda, naudokite grietinėlės tirštiklį.

Labai paprastą kremą Napoleonui galima paruošti iš grietinės ir kondensuoto pieno. Norint išgauti įvairių skonių, kreminę masę galima paįvairinti citrinos žievele, vaisiais ir riešutais.

Grietinė

Jei desertas jums asocijuojasi su kreminiu kremu, tuomet kviečiame plėsti akiratį. „Napoleonas“ su grietine taip pat nenuvils. Namuose ne visada yra kondensuoto pieno. Todėl kremą galima ruošti iš tų produktų, kurie yra šaldytuve. Grietinės įdaro recepto pranašumas yra tai, kad jis yra neįtikėtinai paprastas. Net pradedantysis gali paruošti kremą Napoleonui namuose. Pagrindinė gero rezultato sąlyga – riebi grietinė. Labai svarbus fermentuoto pieno produkto tirštumas. Geriau apsisaugoti ir grietinę keletą valandų palaikyti marlės audinyje virš puodo. Tai padės atsikratyti išrūgų.

Ingridientai:

1. Litras grietinės.
2. Riešutai - 90 g.
3. Milteliai arba cukrus - 240 g.

Grietinę sudėkite į maišytuvo dubenį ir suberkite cukraus pudrą, tada plakite masę iki vientisos konsistencijos. Jei naudojate riebų naminį rauginto pieno produktą, nepersistenkite. Priešingu atveju kremas gali virsti aliejumi. Plakimą galite nustoti tada, kai masė taps tiršta ir vienalytė. Jei nepavyksta pasiekti norimos konsistencijos, galima naudoti grietinės tirštiklį.

Šis kremas yra skanus ir vienas. Tačiau norėdami pajusti naujus skonio pojūčius, galite naudoti riešutus. Prieš pradedant virti, jie turi būti kalcinuoti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Ir tada supjaustykite peiliu arba kočėlu. Riešutų trupinius supilkite į grietinėlę ir išmaišykite. Masė paruošta naudojimui. Maisto ruošimui galite paimti bet kokius riešutus, įskaitant graikinius. Jei po ranka turėsite migdolų, lazdyno ar žemės riešutų, pyragas pasirodys dar skanesnis. Grietinė ypač tinka kartu su migdolais.

Vaisių skonio įdaras

Kaip iš sluoksniuotos tešlos pasigaminti kremą Napoleono tortui? Jei norite gauti ką nors naujo ir neįprasto, atkreipiame jūsų dėmesį į kitą receptą. Su jo pagalba galite paruošti skanų vaisių skonio kremą.

Ingridientai:

1. Keletas bananų.
2. Stiklainis kondensuoto pieno.
3. Grietinė - 0,5 l.

Norėdami paruošti, bananus reikia nulupti, supjaustyti gabalėliais ir sumalti trintuvu. Rezultatas turėtų būti bananų tyrė. Jei neturite virtuvės padėjėjo, minkštimą galite sutrinti šakute. Bet masės vienalytės padaryti nepavyks. Supilkite grietinę į maišytuvo dubenį ir supilkite kondensuotą pieną, tada plakite masę iki purios masės. Baigiant virti į grietinėlę įmaišyti bananų tyrę. Kreminė masė turi būti minkšta ir vienalytė. Jei jis per skystas, naudokite tirštiklį. Kaip matote, bananų kremą Napoleono pyragui iš sluoksniuotos tešlos paruošti labai paprasta. Tuo pačiu metu jis turi subtiliausią skonį ir subtilų aromatą. Kartu su pyragais jis yra unikalus.

Aliejaus kremas

Tortui gaminti galite naudoti sviestinį kremą. Puikiai dera su sluoksniuota tešla. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad tik klasikinis Napoleono kremas gali gerai išmirkyti pyragus. Tiesą sakant, tai netiesa. Sviesto masė ne mažiau skani.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

1. Sviestas (ne mažiau kaip 85,2% riebumo) - 280 g.
2. Vanilė.
3. Kondensuotas pienas – skardinė.

Atkreipiame jūsų dėmesį į nuoseklų „Napoleono“ kremo receptą:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
2. Paimkite puodą storu dugnu ir supilkite į jį kondensuotą pieną. Užvirinkite, tada suberkite vanilinį arba vanilinį cukrų.
3. Kondensuotą pieną nukelkite nuo ugnies, perkoškite sieteliu ir atvėsinkite.
4. Sviestą išplakite iki purumo, tada lėtai supilkite į jį kondensuotą pieną (jis turi būti atvėsintas).

Paruoštu kremu ištepkite sluoksniuotus pyragus. Gatavas pyragas turi būti prispaustas ant viršaus kažkuo sunkiu, pavyzdžiui, lenta. Desertą padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų.

Jei ieškote skanaus kremo Napoleono pyragui iš sluoksniuotos tešlos, sviestinio kremo receptų galite rasti svetainėse ar kulinarinėse knygose. Jis ruošiamas ne iš grietinėlės, o iš sviesto, kuris yra pigesnis, bet kartu ir natūralus produktas. Taip pat galite naudoti kremą. Tačiau reikia suprasti, kad sviestiniu kremu turime omenyje sviestinį kremą. Į jį galite įpilti šaukštą likerio ar konjako, smulkintų riešutų, uogienės, konservų, citrinos sulčių.

Kreminė grietinė

Patyrę šefai mano, kad ruošdami kremą Napoleono pyragui iš sluoksniuotos tešlos galite drąsiai eksperimentuoti. Neapsiribokite standartine parinktimi. Beje, ne visos šeimininkės mėgsta kreminę grietinėlės masę, manydamos, kad ji per paprasta šventiniam desertui. Siūlome paruošti kremą iš grietinės, grietinėlės ir kondensuoto pieno. Jei mėgstate pyragus, naujas receptas jums nepakenks. Šis kremas kiekvienam desertui suteikia rafinuoto ir rafinuoto skonio.

Ingridientai:

1. Grietinėlė (ne mažiau kaip 35% riebumo) - 210 ml.
2. grietinė - 430 ml.
3. Cukraus pudra - 2 šaukštai. l.
4. Vanilė.
5. Kondensuotas pienas - 130 ml.

Bet kurio patiekalo gaminimas turi savo mažų gudrybių. Ir, žinoma, jie egzistuoja kuriant desertus. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja grietinėlę gerai atvėsinti prieš plakant. Tik tokiu atveju jie gerai įveiks. Atvėsusią grietinėlę supilkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol susidarys smailės. Nepamirškite, kad gaminį reikia kruopščiai plakti, kad jis neatsiskirtų.

Supilkite grietinę į atskirą švarų indą ir pradėkite plakti. Nestabdydami proceso, palaipsniui įpilkite cukraus pudros. Jei mėgstate aromatingą grietinėlę, galite įdėti šiek tiek vanilės. Atkreipkite dėmesį, kad grietinę reikia plakti, kol cukrus visiškai ištirps. Dėl šios priežasties geriau naudoti miltelius, o ne smėlį. Pastarasis tirpsta daug sunkiau. Dėl to turėtume gauti tirštą masę. Jei kas nors nepavyksta, nenusiminkite. Tirštiklis gali išspręsti problemą. Plakimo pabaigoje į grietinę įpilkite kondensuoto pieno, o po to mentele atsargiai išmaišykite visus ingredientus.

Ir tik paskutiniame etape sumaišykite grietinę su grietinėle. Virėjai rekomenduoja dirbti su silikonine mentele. Po to paruoštus pyragus patepkite kremu.

Grietinė, kondensuotas pienas ir riešutai

Naudodamiesi patarimais, kaip pasigaminti kremo Napoleono pyragui iš sluoksniuotos tešlos, galite pagaminti skanų desertą. Išmanantys virėjai rekomenduoja naudoti visų rūšių priedus, įskaitant riešutus. Jie gali pakeisti bet kurio patiekalo skonį. Be to, deserto skonis labai priklauso nuo naudojamų riešutų. Mūsų rajone dažniausiai naudojami graikiniai riešutai, nes jų turime labai daug, be to, jie nebrangūs. Jei norite, galite atkreipti dėmesį į žemės riešutus. Bet skonis daug įdomesnis su lazdyno riešutais ar migdolais. Šis pyragas gali būti tikras šventės akcentas.

Ingridientai:

1. Kondensuotas pienas - pusė skardinės.
2. grietinė - 230 g.
3. Alyvos pakuotė.
4. Riešutai - 280 g.

Kondensuotas pienas yra daugelio mūsų malonumas. Visiems, turintiems smaližių, tai patinka. Jei norite pasigaminti saldaus grietinėlės, tuomet neapsieisite be kondensuoto pieno.

Naminę grietinę atvėsinkite, tada plakite iki purios masės. Atskirame inde sumaišykite iki kambario temperatūros pašildytą sviestą su kondensuotu pienu, tada plakite, kol konsistencija taps vienalytė. Po to, nestabdydami proceso, įpilkite grietinės.

Riešutus iš anksto pakaitiname keptuvėje arba orkaitėje, po to suberiame į kreminį mišinį. Visus ingredientus švelniai sumaišykite su silikonine mentele. Atkreipkite dėmesį, kad riešutus reikia įdėti pačioje virimo pabaigoje, kitaip grietinėlė nesusiplaks.

Klasikinis kremas

Yra daug variantų, kaip paruošti skanų kremą Napoleonui. Kiekvienas iš jų turi savų privalumų. Tačiau iš tokios įvairovės galite pasirinkti geriausią receptą. Puff Napoleon su kremu yra klasika.

Ingridientai:

1. Pienas - 230 g.
2. Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
3. Vienas kiaušinis.
4. Cukrus - 5 šaukštai. l.
5. Vanilė.

Į puodą supilkite pieną, suberkite cukrų, vanilę ir mišinį užvirinkite. Sumaišykite kiaušinį ir miltus, kol išnyks gumuliukai. Karštą pieno mišinį plona srovele supilkite į kiaušinių-miltų mišinį, maišydami mentele. Grietinėlę dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės, bet neužvirinkite.

Varškės kremas

Taip pat skanų kremą Napoleonui galima paruošti pridedant sviesto. Jo subtili tekstūra puikiai tinka sluoksniuotiems pyragams.

Ingridientai:

1. Trys tryniai.
2. Sviesto (250 g) pakuotė.
3. Miltai - 2 šaukštai. l.
4. Cukrus - ½ puodelio.
5. Pienas - 290 g.

Norėdami paruošti kremą, mums reikia tik kiaušinių trynių. Juos reikia sumalti su cukrumi, tada suberti persijotus miltus. Dar kartą gerai išmaišykite mišinį. Tada į kiaušinių masę įpilkite šiek tiek šalto pieno ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Likusį pieną dedame ant ugnies ir pradedame kaitinti. Tada į verdančią masę supilkite kiaušinių-pieno tirpalą. Grietinėlę užvirinkite ir vis maišykite, kad nesudegtų. Tada išjunkite viryklę. Kai kremas atvės, supilkite minkštą sviestą. Mišinį plakite mikseriu.

Vanilinio kremo kremas

Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną kremo receptą Napoleono pyragui iš sluoksniuotos tešlos.

Ingridientai:

1. Apie stiklinę cukraus.
2. Du kiaušiniai ir trys tryniai.
3. ½ litro pieno.
4. ¼ lazdelės sviesto.
5. Miltai (galite naudoti ir krakmolą) - 3 šaukštai. l.
6. Grietinėlė (ne mažiau kaip 35% riebumo) - 140 ml.
7. Vanilė.

Į švarų puodą supilkite pieną ir suberkite pusę cukraus, taip pat vanilės. Ant vidutinės ugnies mišinį užvirinkite.

Miltus persijokite į atskirą dubenį ir suberkite antrąją dalį cukraus. Sumaišykite visus komponentus. Sausą masę supilkite į atvėsusį pieną. Padėkite keptuvę ant ugnies ir pradėkite kaitinti. Grietinėlę reikia maišyti, kol sutirštės. Jam ruošti kartais naudojamas kukurūzų arba bulvių krakmolas. Pirmoji parinktis yra labiau priimtina.

Į kreminę masę įpilkite sviesto ir išplakite ingredientus mikseriu. Po to kremas turi atvėsti. Jis neturėtų būti naudojamas iš karto. Mišinį geriau dėti į šaldytuvą. Po penkių valandų atskirame dubenyje išplakti grietinėlę ir supilti į atvėsusį kremą.

Kreminė masė su riešutais

Kremą galima paįvairinti riešutais. Deserto skoniui tai bus tik į naudą.

Ingridientai:

1. Kiaušinis.
2. Stiklinė pieno ir cukraus.
3. Miltai - 1-2 šaukštai. l.
4. Vanilė.
5. Riešutai - 2 šaukštai. l.
6. 1,5 pakelio aliejaus.

Kiaušinį išplakite su cukrumi, tada supilkite pieną ir vanilę. Sumaišykite mišinį ir padėkite ant ugnies. Kaitinant nuolat maišykite pieno mišinį, kitaip jis gali sudegti. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Masė turi atvėsti.

Prieš naudojimą riešutus reikia šiek tiek pakepinti, o po to juos sumalti trintuve. Į atvėsusį kremą suberkite sviestą ir smulkintus riešutus. Dar kartą išplakite visus ingredientus. Po to pyragus galima tepti riešutų kremu.

Kremas su kondensuotu pienu

Norėdami pagaminti skanų kremą, galite naudoti kondensuotą pieną. Šis pyrago sluoksnis patiks visiems, turintiems smaližių.

Ingridientai:

1. Stikline pieno.
2. 2 arb. cukraus ir miltų.
3. Vanilė.
4. ½ pakelio sviesto.
5. Skardine kondensuoto pieno.

Šį kremą nepaprastai lengva paruošti. Švariame puode sumaišykite pieną ir miltus, įberkite cukraus. Po to konteinerį siunčiame į ugnį. Nenustodami maišyti mišinį užvirinkite, išjunkite ugnį ir palikite atvėsti. Kai kremas atvės, supilkite minkštą sviestą ir kondensuotą pieną. Sumaišykite ingredientus ir gerai plakite dideliu greičiu. Jei mėgstate vanilės kvapą, galite įlašinti lašelį ekstrakto.

Vietoj posakio

Kaip matote, šiuolaikiniai virėjai turi daugybę receptų, kaip paruošti skanų „Napoleoną“. Kiekvieną kartą naudodami naują kremą, pyragui galite suteikti visiškai naują skambesį. Sluoksnis yra labai svarbi deserto dalis. Nuo to labai priklauso gatavo pyrago skonis. Sunku pasakyti, kuris iš siūlomų variantų yra skanesnis. Galų gale, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų. Kaip bebūtų, eiliniam arbatos vakarėliui galite paruošti ir paprastesnį kremą, tačiau šventei verta pabandyti.

Napoleono pyragas

Kaip pasigaminti skanų kremą Napoleono pyragui namuose - žingsnis po žingsnio receptas su vaizdo įrašu. Kremas gali būti įvairus: kreminis, kreminis, taip pat šokoladinis

15 minučių

210 kcal

5/5 (3)

Kas nežino garsaus naminio Napoleono pyrago su kremu! Turbūt mūsų šalyje nėra nė vienos moters, kuri bent kartą nebūtų bandžiusi iškepti šio gardaus deserto. Šio skaniausio pyrago receptų yra labai daug – kiekvienas jį ruošia savaip, deda mėgstamų ingredientų, kad pyragas būtų dar skanesnis. Ir čia pagrindinis vaidmuo švelnus minkštas ir skanus sluoksnis tarp pyragų- tai kremas.

Kaip pasigaminti kreminį kremą Napoleono pyragui namuose? Juk kremas gali būti įvairus: kreminis, kreminis, taip pat su užpildais.

Šiandien apžvelgsime kelis kremo Napoleono pyragui receptus, kuriuos mėgstu ruošti, jie tinka ir kitiems pyragams.

Napoleono pyrago kremas

Taigi, kaip pasigaminti kremą, tinkantį šiam pyragui? Kiek laiko užtrunka virti? Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas kremo Napoleono pyragui padės jums. Norėdami jį paruošti, mums reikia nuo 10 iki 20 minučių laiko, priklausomai nuo to, kiek grietinėlės ruošiu ir kaip greitai užverda pienas.

Kremui mums reikia:

Šiam kremui patartina paimti indus Nerūdijantis plienas, nes verdant paprastame aliuminio puode kremas įgauna šiek tiek pilkšvą atspalvį. Ir jokiu būdu negalima plakti kiaušinio tokiame inde dėl tos pačios priežasties.

Kremo gaminimas

Aš taip pat mėgstu pridėti prie šio kremo 2-3 šaukštai kakavos miltelių. Tada įgauna šviesų šokoladinį atspalvį ir skonį. Pačioje pradžioje suberkite kakavos miltelius, kiaušinį įtrinkite su cukrumi.

Atvėsusią grietinėlę galite išplakti mikseriu, kad susidarytų puri masė, tačiau skonio tai nepakeis. Štai kodėl aš visada praleidžiu šią procedūrą.

Video receptas

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip greitai ir lengvai paruošiamas Napoleono pyrago kremas. Vienintelis skirtumas yra produktų skaičius ir jų apdorojimo būdas. Tačiau technika išlieka ta pati:

Įdomiausia tai, kad istorija nėra išsaugojusi duomenų, iš kur šis pyragas atsirado ir kas jį pagamino. Pasak kai kurių gandų, pats Napoleonas sugalvojo torto receptą tuo metu, kai žmona jį surado su viena iš jo tarnaičių. Imperatoriaus pasiteisinimu, išrastą desertą jis pasidalino su tarnaite „į ausį“. Ir tai pasirodė mūsų garsus, visų mėgstamiausias pyragas.

Taip pat galite padaryti. Šis receptas skirtas jūsų dėmesiui.

Sviestinis kremas su kondensuotu pienu

Šis kremas, kurį mėgstu ruošti, gaminamas su kondensuotu pienu.

Šiam kremui jums reikės:

• Kondensuotas pienas - 1 skardinė.
• Sviestas - 250 gr.

• Vanilinis cukrus - ½ pakelio.

Šį kremą patartina išplakti mikseriu arba blenderiu, tada kremas pasidaro šiek tiek purus. Galite pamušti ir rankomis, tačiau tai užtruks šiek tiek daugiau laiko ir pastangų.

Norėdami paruošti tokį kremą trunka 5-10 minučių.

Kondensuoto pieno kremo gaminimas

Galite pridėti prie kremo 1-2 šaukštai konjako arba likeris skoniui sustiprinti.
Šis kremas tinka patiems subtiliausiems ir labai skaniems.

Video receptas

Kitoje Napoleono torto kūrimo versijoje rašoma, kad jį sugalvojo prancūzų konditerijos šefas Appert, nusprendęs pamaloninti imperatorių. Jis paėmė „King's Galette“ pyragą, vieną dalį aptepė kreminiu kremu, o kitą – grietinėle ir braškių uogiene. Sulenkite pyragus, pakaitomis kremą ir supjaustykite trikampiais. Pagal šią versiją taip gavosi Napoleono tortas.

Sviesto kremas

Dėl šio kremo trunka 5-10 minučių laikas.
Šis receptas miltus pakeičia bulvių krakmolu, bet vis tiek išlieka gardžiu kremu Napoleono pyragui.

Kremui imame:

• Pienas – 0,5 l.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus – 1 stiklinė.

• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai.
• Sviestas - 100 gr.

Virimo būdas

Video receptas

Sviestinio kremo ruošimo būdą supaprastinau, bet tai neturėjo įtakos skoniui ir tekstūrai. Norintiems laikytis visų gaminimo taisyklių, siūlau nuorodą į vaizdo įrašą. Čia išsamiai parodome, kaip pasigaminti sviestinį kremą Napoleono pyragui:

Rusijoje plačiai paplitusi versija sako, kad Napoleono pyragas (tiksliau – tortas) buvo paruoštas 1912 metais pergalės prieš imperatorių Napoleoną 100-osioms metinėms. Sluoksniuotas desertas buvo supjaustytas trikampiais, o tai tarsi užsiminė apie trikampį Bonaparto galvos apdangalą. Tiesą sakant, nesvarbu, kur ir kaip pasirodė šis pyragas - svarbiausia, kad jis užėmė stiprią vietą ant mūsų šventinio stalo.

Dauguma skanus kremas mano nuomone, Napoleono tortui - tai šokoladinis kremas. Labai mėgstu šokoladą ir, kai tik įmanoma, visada stengiuosi pagaminti šokoladinį kremą prie bet kokio torto.

Šokoladinis kremas

Laikas šiam kremui tai užtruks iki pusvalandžio. Jei nenorite laukti, kol kremas pats atvės, galite jį įdėti į dubenį su šaltu vandeniu ir maišydami pašildyti iki norimos temperatūros. Laikas sutrumpės perpus.

Šokoladiniam kremui reikia:

• Pienas – 1 stiklinė.
• Bulvių krakmolas arba miltai - 2 šaukštai. šaukštai.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Cukrus arba cukraus pudra - 1/3 puodelio.

• Sviestas - 50 gr.
• Šokoladas - 100 gr.
• Vanilinas - 2 gr.

Paruoškite kremą taip

Lengvas šokolado aromatas užpildo virtuvę. Iškart įsivaizduojate paveikslą su švelnia romantikos ir nostalgijos nata: esate prie degančio židinio, jaukiame fotelyje. Puodelis karšto šokolado rankose. Netoliese ant stalo yra lėkštė su mėgstamu skanėstu. Šilta ir ramu.

Video receptas

Į tortui skirtą kremą galite įdėti Napoleoną graikinių riešutų branduoliai, žemės riešutai, lazdyno riešutai, lazdyno riešutai, juos paskrudinus ir susmulkinus. Kiekviena riešutų rūšis suteikia Napoleonui lengvą riešutų skonį, kuris nesugadins jūsų mėgstamo delikateso skonio.

Taip pat galite pridėti prie kremo uogų tyrės, uogienės, konservai. Norėdami tai padaryti, vietoj viso pieno kiekio į receptą įpilkite pusę pieno, o kitą pusę papildykite uogų tyre, uogiene ar konservais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų. Kiekvienas papildomas ingredientas suteikia pyragui savitą skonį.

Kaip nustatyti, kuris kremas skanesnis ir geresnis? Negaliu rekomenduoti konkretaus recepto. Tai neįmanoma – juk kiekvienas turi savo skonį, savo pageidavimus. O kuris kremas Napoleono pyragui yra geresnis, galite tik patys nustatyti, paruošę jums patinkančius receptus.

Aprašyti kremo receptus užtruktų ilgai. Kiekvienas turi savo produktų kiekį, savo gaminimo būdus. Aprašiau pagrindinius kremo receptus Napoleono pyragui. Aš juos naudoju visą laiką.

Bet tikriausiai turite skanesnių receptų arba tokių, kuriems nereikia terminio apdorojimo.

Norėčiau perskaityti jūsų galimybes. Rašykite, papildykite, siūlykite, diskutuokite. Dalinamės savo receptais.

Tačiau tada jis buvo vadinamas šiek tiek kitaip - „tūkstantis sluoksnių“. Tik XIX amžiuje jis paplito ir gavo naują pavadinimą – prancūzų virtuvės šefė Marie-Antoine Carême receptą atnaujino. Tačiau kodėl jis pradėjo nešioti garsaus vado ir imperatoriaus vardą, iki šiol tiksliai nežinoma.

„Napoleono“ pyragas jau seniai užėmė vietą Rusijos namų šeimininkių receptų knygoje. Juk jį paruošti gana paprasta, o skoniu niekuo nenusileidžia pačius išskirtiniausius desertus. Daugiausia klausimų ruošiant Napoleoną kyla kalbant apie kremą. Daugelis namų šeimininkių renkasi kremą. Jis tikrai lengvesnis ir sveikesnis už aliejų. Tačiau norint užtikrinti, kad kremas pasirodytų tobulas, būtina atsižvelgti į keletą niuansų.

NAPOLEONO TORTATO KREGELIO RECEPTAS

Ko tau reikia:
1 valgomasis šaukštas. grietinėlė 20% riebumo
4 valg. Sachara
1 šaukštelis krakmolo
3 kiaušiniai

Kaip paruošti kremą Napoleono pyragui:
1. Paimkite puodą. Geriau emaliuotas. Suberkite cukrų, krakmolą, įmuškite kiaušinius ir maišykite 1-2 minutes. Tada supilkite grietinėlę ir padėkite puodą ant viryklės.

2. Mišinį nuolat maišykite medine mentele. Jūsų užduotis – neleisti grietinėlei užvirti. Priešingu atveju jis susirangys ir nepavyks. Kaitinkite mišinį, kol sutirštės. Tada palikite kremą atvėsti.

Galite pagaminti šokoladinį kremą Napoleono pyragui.

NAPOLEONO TORTAMS ŠOKOLADINĖS KRETĖS RECEPTAS

Ko tau reikia:
1 valgomasis šaukštas. pieno
2 valg. miltų arba bulvių krakmolo
100 g šokolado
2 kiaušiniai
1/3 a.š. cukraus (idealiu atveju cukraus pudra)
50 g sviesto
2 g vanilino

Kaip pasigaminti šokoladinį kremą Napoleono pyragui:

1. Pirmiausia pakaitinkite pieną, suberkite krakmolą arba miltus ir gerai išmaišykite.

2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir supilkite vaniliną. Tada sumaišykite abu mišinius ir gerai išplakite. Tada šokolado plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į grietinėlės mišinį.

3. Puodą su grietinėle pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite. Virkite, kol grietinėlės konsistencija bus panaši į tirštą grietinę. Tada palikite mišinį atvėsti. Atvėsus iki kambario temperatūros, supilkite į jį išplaktą minkštą sviestą ir viską išplakite.

Kaip pasirinkimą, galite pasigaminti kreminės grietinės Napoleono pyragui.

KREMINIO KREMINIO KREMĖLIO NAPOLEONO TORTAI RECEPTAS

Ko tau reikia:
500 g grietinės 20% riebumo
600 ml pieno
2 valg. krakmolo
3 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. cukraus (idealiu atveju cukraus pudra)
2 g vanilino

Ar norite gaminti savo mėgstamą maistąNapoleono pyragas per 10 minučių ? Tada užsirašykitegarsaus šefo firminis receptas !..

Kaip paruošti kreminę grietinę Napoleono pyragui:

1. Į dubenį supilkite 1 stiklinę šalto pieno, jame ištirpinkite krakmolą ir suberkite cukrų bei kiaušinius. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.

2. Likusį pieną supilkite į puodą ir uždėkite ant ugnies. Užvirkite ir sumažinkite šilumą. Tada atsargiai supilkite kiaušinių-krakmolo mišinį į verdantį pieną ir viską išmaišykite. Mišinį užvirinkite, bet neužvirinkite, nuolat maišydami.

3. Nukėlus grietinėlę nuo ugnies suberkite vanilę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Belieka į grietinėlę įpilti grietinės (ji turi būti tiršta).

Napoleono tortui skirtą kremą galite padaryti kvapnesnį. Norėdami tai padaryti, į grietinėlę galite įberti 1 valg. konjakas ar likeris. Arba galite paįvairinti grietinėlės skonį, pačioje virimo pradžioje įdėdami 2 valg. skrudintų ir smulkiai pjaustytų riešutų.

Tortas Napoleonas – daugeliui nuo vaikystės pažįstamas desertas. Daugelyje šeimų tai buvo privalomas šventės skanėstas, kurio dėka jo receptas buvo perduodamas iš motinos dukrai. Tačiau kartais norisi nukrypti nuo tradicinio pasirodymo ir išbandyti ką nors naujo. Žinodami, kad raktas į gerą pyragą yra pyrago sluoksniai, galite palikti metų metus bandytą receptą ir pradėti eksperimentuoti su kremu. Ruošdami kremą „Napoleonui“ pagal skirtingus receptus, galite radikaliai pakeisti įprastą, pažįstamą šio deserto skonį. Siūlau keletą populiariausių kremų variantų, kuriems nereikia ypatingų ingredientų ar įgūdžių.

Klasikinis Napoleono pyragas (grietinėlė)

Ingridientai. Tešlai: miltų (5 stiklinės), pieno (1 stiklinės), kreminio margarino (250 g), vieno kiaušinio, druskos. Kremui: pienas (1,5 litro), miltai (1,5 stiklinės), cukrus (2,5 stiklinės), sviestas (150 g), kiaušiniai (2 vnt.).

Paruošimas. Tortai. Ant stalo išsijokite miltus, margariną supjaustykite mažais gabalėliais, viską gerai ištrinkite rankomis, kad susidarytų vienalytė masė. Iš gautos masės suformuojame stiklelį su įdubimu viduryje, į šią įdubą palaipsniui pilame pieną, prieš tai sumaišytą su kiaušiniu ir pasūdytą. Viską labai gerai išminkykite, tešla turi būti vienalytė, lygi, be gumuliukų. Paruoštą tešlą padalinkite į dalis. Viena porcija yra vienas pyragas. Susmulkintus gabaliukus susukite į rutuliukus ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Išimame, iškočiojame atvėsusius tešlos rutuliukus plonais sluoksniais, kuriuos dedame ant kepimo skardos, keliose vietose persmeigiame peiliu ar šakute ir kepame kiekvieną po 5 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

"Napoleonui"

Imame pieną ir padalijame po lygiai. Vieną pusę išplakame su miltais (dedame mažomis porcijomis, maždaug po šaukštą). Antrąją pusę dedame ant ugnies ir verdame. Kai tik pienas užvirs, supilkite jį į pusę, kuri buvo išplakta su miltais, gerai išmaišykite ir gautą masę dėkite ant ugnies. Kol keptuvė su grietinėle yra ant ugnies, ją reikia nuolat maišyti. Grietinėlę reikia virti kuo ilgiau – tai pagerins jo skonį. Prieš nukeldami nuo ugnies, įmuškite plaktus kiaušinius, sudėkite sviestą ir cukrų. Nepamirškite nuolat maišyti.

Kai pyragaičiai ir kremas atvės, aptepkite pyragą, ant viršaus pabarstykite trupiniais nuo pyragų ir palikite mirkti kelioms valandoms.

Kremas „Napoleonui“ - „Chantilly“

Sudėtis: riebi grietinėlė (30%), cukrus, vanilinas.

Grietinėlę ir cukrų išplakti iki vientisos masės. Plakimo pabaigoje įpilkite šiek tiek vanilės. Jei norite gauti mažiau riebios grietinėlės, tuomet reikia šiek tiek įpilti į 30% grietinėlę.Nerekomenduojama naudoti grietinėlės su mažesniu riebumu, nes ji blogai plaka. Prie šio kremo puikiai tiks graikiniai riešutai – padengę plutą, ant viršaus užbarstykite maltų graikinių riešutų.

Kremas „Napoleonui“ su kondensuotu pienu

Sudėtis: kondensuotas pienas (300 g), sviestas (300 g), vanilinas.

Sviestą suminkštinkite, įpilkite šiek tiek vanilino ir šaukštą kondensuoto pieno. Viską plakite mikseriu, tada įpilkite kelis šaukštus kondensuoto pieno ir plakite toliau. Įpilkite po kelis šaukštus, kol sunaudosite visą kondensuotą pieną. Pagal šį receptą paruoštas kremas Napoleonui turi būti purus ir vienodos konsistencijos. Jei norite, galite pridėti konjako, bet kokio vaisių likerio, citrinos sulčių ar riešutų.

Taip pat galite nukrypti nuo visuotinai priimto recepto ir, ruošdami Napoleono pyragą, grietinėlę pakeisti obuolių padažu ir cukrumi. Arba į įprastą kremo receptą pridėkite kavos, konjako, viskio, šokolado. Šie smulkūs priedai gali radikaliai pakeisti tokio pažįstamo delikateso skonį. Tik eksperimentuodami galite gauti neprilygstamą rezultatą, kuris pradžiugins jus ir jūsų artimuosius.

Sveiki mano draugai! Galvojau ir galvojau, kaip geriausiai sukurti savo modifikuotą kremą Napoleonui, ir nusprendžiau nesijaudinti, o padaryti atskirą visavertį įrašą. Be to, jau turime ne vieną, o du receptus, ir abu nusipelno teisės egzistuoti.

Kokį kremą pasirinkti Napoleonui

Aš, kaip pripažintas konservatorius ir klasikinio stiliaus žinovas, nenutolau nuo klasikos - abu kremo receptai bus kreminiai, bet viena yra klasikinė klasika, o antra – modernesnė versija, ne visai pažįstama Napoleono tortui.

Nors apie klasiką gana sunku kalbėti tokio sovietinės virtuvės milžino kaip Napoleonas kontekste. Pavyzdžiui, mano vyro šeima nepripažįsta Napoleonas su klasikiniu kremu. Jiems vienintelis galimas kremas Napoleonui – pusė sviesto. Ir tai, jei kalbėtume apie pasaulinę konditerijos praktiką, yra Muslin kremas. Bet man toks sviestinis kremas torte, kur grietinėlės daugiau nei torto sluoksnių (kurie, beje, irgi yra pusė sviesto), tiesiog nepriimtinas. Jis per riebus. Pasirodo, tai kažkoks aliejus. Tas pats pasakytina apie Napoleoną su kondensuoto pieno sviestiniu kremu.

Todėl tokius variantus iš karto praleisime.

Klasikinis kremas

APIE klasikinis kremas Nereikia ilgai kalbėti – visi apie tai žino, mėgsta ir moka gaminti beveik be problemų. Vienintelis dalykas yra tai, kad Napoleono proporcijos kreminiame kreme šiek tiek skirsis nuo įprastų, kad gautumėte ne tokį tirštą kremą, galintis gerai išmirkyti pyragus.

Jei priklausote tai piliečių kategorijai (kurių yra absoliuti mažuma), kuri teikia pirmenybę traškus napoleonas, tada kreipiuosi į nuorodą, kuri pasirodo esanti tanki ir stabili.

Kremas su grietinėle

Antrasis kremas, su kuriuo ne taip seniai pradėjau gaminti Napoleoną, yra šiuolaikiškesnis kremas su plakta grietinėle, pasaulyje dar vadinamas Diplomatu, o kai kas jį vadina Sundae. Šis kremas pasirodo riebesnis ir sodresnio skonio, bet tuo pat metu subtilesnis ir erdvesnis nei klasikinis kremas.

Man sunku pasakyti, kuris iš šių kremų yra skaniausias. Pasirinkite patys.

mano Originalus Napoleono receptas kruopščiai saugomi. Jis taip pat yra neįtikėtinai skanus ir per savo egzistavimą pelnė daugybę pagyrimų. Tačiau šiandieniniai du kremai yra šiek tiek, vienu evoliucijos žingsniu aukštesni už jų garbingą protėvį.

Klasikinis kremo receptas

Kremui mums reikia:

Padaro 10-12 24 cm skersmens pyragų. Krosnelės receptą galima rasti.

• pienas - 1 l
• cukrus - 200 gr.
• kiaušiniai - 100 gr. (2 vnt.)
• kiaušinių tryniai - 80 gr. (4 dalykai.)
• vanilinio cukraus su natūralia vanile - 15 gr.
• miltai - 100 gr.

Jei mėgstate saldžiau, naudokite 25 gramus cukraus. daugiau.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite pieną su puse cukraus (100 g) ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
2. Kol pienas kaista, giliame dubenyje išplakti kiaušinius ir trynius su likusiu cukrumi (100 g), vaniliniu cukrumi ir miltais iki vientisos masės.
   

   Nepalikite cukraus liestis su tryniais jų nepamaišę, nes jie sudegs ir susidarys gumuliukai.

3. Kai tik pienas užvirs, į kiaušinių masę, maišydami šluotele, supilkite apie 1/3 pieno.
4. Tada grąžinkite kiaušinių ir pieno mišinį atgal į karštą pieną, išmaišykite ir grįžkite į jau silpna ugnis nenustodami intensyviai maišyti šluotele.
5. Po kelių minučių kremas pradės tirštėti. NELAUKITE, kol kremas per daug sutirštės. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
6. Supilkite kremą į kitą indą (jei yra gumuliukų, pertrinkite per sietelį), uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Plaktos grietinėlės kremo receptas

Reikalingi produktai:

Padaro 10-12 24 cm skersmens pyragų.

• riebi grietinėlė 33-35%, šalta - 200 gr.
• pienas - 500 ml
• cukrus - 120 gr.
• kiaušiniai - 50 gr. (1 PC.)
• kiaušinių tryniai - 40 gr. (2 vnt.)
• vanilinio cukraus su natūralia vanile - 15 gr.
• miltai - 60 gr.
• sviestas, minkštas - 25 gr.

Receptas:

1. Pirmiausia išplakame šaltą grietinėlę. iki minkštų viršūnių ir įdėti į šaldytuvą.
   

   Kad grietinėlė geriau išplaktų, prieš plakant plaktuvą, maišytuvo dubenį ir grietinėlę įdėkite į šaldiklį 15 minučių.

2. Puode sumaišykite pieną ir pusę cukraus (60 g) ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami šluotele.
3. Kol pienas kaista, giliame dubenyje sutrinkite kiaušinį, trynius, likusį cukrų (60 g) ir vanilinį cukrų.
4. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
   

   Galima įpilti porą šaukštų dar neįšilusio pieno, kad būtų lengviau maišyti.

5. Kai tik pienas užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir į dubenį su kiaušinių mišiniu, nuolat maišydami šluotele, supilkite 1/3 pieno.
6. Tada visą šį mišinį grąžiname į puodą su pienu, vėl nuolat maišydami.
7. Sumažinkite ugnį, grąžinkite puodą ant viryklės ir toliau intensyviai maišydami užvirinkite grietinėlę (kol pasirodys pirmieji sprogstantys burbuliukai).
8. Grietinėlę iš karto nukelkite nuo ugnies, supilkite kubeliais supjaustytą sviestą ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
9. Sudėkite kremą į maišytuvo dubenį ir plakite vidutiniu greičiu, kad kremas atvėstų.
   

   Jei turite laiko, kremą galite atvėsinti kambario temperatūroje, uždengę maistine plėvele.

10. Grietinėlės temperatūrai pasiekus maždaug 35º, supilkite plaktą grietinėlę ir trumpai plakite, kol susidarys vienalytė grietinėlė.

Visi. Kremas Napoleonui paruoštas.

Abu šiuos kremus naudoju ne tik Napoleone, bet ir biskvituose (antras variantas su kremu), tartose, tartaletėse, ekleruose, galima jais įdaryti keksiukus ir t.t.

Ar greitai noriu eksperimentuoti su šokoladiniu „Napoleon“? Ar norite rezultatų?

Užduokite klausimus ir pasidalykite atsiliepimais komentaruose, užsiprenumeruokite socialinius tinklus ir gaminkite skaniai!

Iki pasimatymo!

Olya Athenskaya

Padeda geriau iškepti.