Kiek laiko virti žiedinius kopūstus: šviežius ir šaldytus. Įvairūs būdai ir receptai: kaip virti žiedinius kopūstus skirtingiems patiekalams. Žiediniai kopūstai. Kaip teisingai virti žiedinius kopūstus? Žiedinių kopūstų patiekalų idėjos

Žiediniai kopūstai, kuriuose gausu vitaminų (ypač vitamino C), mineralinių druskų ir baltymų (aminorūgščių sudėtimi ne ką prastesnės nei gyvulinės kilmės), turi didelę maistinę vertę žmogui. Dėl biologiškai aktyvių medžiagų komplekso pusiausvyros ir smulkios ląstelinės struktūros žiedinius kopūstus organizmas lengvai pasisavina, o tai, skirtingai nei kitų rūšių kopūstai, leidžia jį naudoti dietinėje mityboje. Be maistinės vertės, jis turi puikų skonį ir suteikia gatavam patiekalui patrauklią išvaizdą. Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš žiedinių kopūstų, turite išmokti juos teisingai pasirinkti ir paruošti.

Žiedinių kopūstų parinkimas ir pirminis perdirbimas
Parduodama daug įvairių kopūstų veislių, tačiau labiausiai vertinami balti kopūstai. Pilki ir žalsvi skonis šiurkštus ir kartaus. Švieži žiedynai turi būti tankūs ir elastingi liesti prie pagrindo ir be rudos dangos viršuje.

Kopūsto galvą supantys žali lapai dažniausiai nevalgomi ir išmetami. Norint pašalinti galimus kenkėjus, kopūstai maždaug trisdešimčiai minučių panardinami į šaltą pasūdytą vandenį. Išnykę vikšrai išmetami lauk, o daržovė nuplaunama.

Porciniams patiekalams kopūstų galvutės verdamos visos, garnyrams išardomos į žiedynus. Žiedinius kopūstus galima valgyti ir žalius.

Žiedinių kopūstų kepimo būdai

1. Garintuvas, konvekcinė orkaitė, multivarkė, mikrobangų krosnelė – šie modernūs buitiniai prietaisai leidžia virti žiedinius kopūstus minimaliai prarandant jo maistinę vertę ir skonį.
   
2. Kepimas – populiarus ir seniai žinomas kopūstų kepimo būdas. Rekomenduojama iš pradžių išvirti arba užpilti verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo (jei toks yra), o po kepimo išsaugotų gatavo produkto sultingumą.
   
3. Marinavimas.
   
4. Kepimas orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje. Paskutinis variantas yra geriausias.
   
5. Virimas yra labiausiai paplitęs žiedinių kopūstų paruošimo būdas.
   

Galite virti ir žalius, ir šaldytus žiedinius kopūstus. Tokiu atveju kai kurios naudingos medžiagos neišvengiamai išgaruoja (vitaminas C) arba patenka į vandenį. Norint sumažinti šiuos nuostolius gaminant žiedinius kopūstus, kaip ir bet kurias kitas daržoves, reikia:

• kepkite juos kuo greičiau; Norėdami tai padaryti, jie dedami į verdantį vandenį;
  
• virti šaldytas daržoves prieš tai jų neatšildydami;
  
• virkite nedideliame kiekyje vandens, jis turi tik lengvai apsemti daržoves 9nebent, žinoma, tai sriuba);
  
• kepkite žiedinį kopūstą, neuždengdami keptuvės dangčiu; Iš pradžių 2–3 minutes stipriai užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir paruoškite.
  
• kai vienu metu viename inde verdate kelių rūšių daržoves, dėkite jas ten po vieną: priklausomai nuo kiekvienos kepimo trukmės, nuo daugiausiai iki mažiausio; Įdėkite žiedinį kopūstą vieną iš paskutinių.
  

Kokiame inde virti žiedinius kopūstus?

1. Patiekalus reikia rinktis pagal maisto kiekį. Didžiuliame inde neturėtumėte virti dviejų ar trijų žiedynų.
   
2. Nevirkite žiedinių kopūstų variniuose, aliuminio induose ar geležiniuose puoduose. Geriau imti ugniai atsparią stiklinę arba emaliuotą be drožlių: daržovėms (ypač lapinėms) susilietus su metalu vitaminas C visiškai sunaikinamas. Galima virti moliniuose puoduose.
   
3. Gamindami naudodami buitinius prietaisus, indus turėtumėte paimti pagal kiekvieno konkretaus įrenginio instrukcijas.
   

Kada sūdyti žiedinius kopūstus?
Tai priklauso nuo terminio apdorojimo metodo. Gaminant, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, rekomenduojama pasūdyti visus jau paruoštus patiekalus. Tradiciškai gaminant, žiediniai kopūstai iš karto dedami į jau pasūdytą verdantį vandenį.

Kiek laiko užtrunka virti žiedinį kopūstą?
Virimo laikas priklauso nuo daržovės dydžio: kuo didesnės porcijos, tuo ilgiau užtruks. Bet kadangi žiediniai kopūstai iškepa greitai, geriau periodiškai tikrinti jo pasirengimą pradurti peiliu ar šakute arba ragauti. Gatavi kopūstai turi išlaikyti savo elastingumą ir malonų traškumą; Geriau nepakankamai iškepti nei perkepti.

Mikrobangų krosnelėje į žiedynus išardyti kopūstai visu pajėgumu iškeps maždaug 10–13 minučių.

1. Prieš verdant kopūstų galvutes ar atskirus žiedynus pirmiausia reikia palaikyti šaltame vandenyje, parūgštintame actu arba citrinos rūgštimi, o tik tada dėti į pasūdytą verdantį vandenį.
   
2. Citrinų sultis arba citrinos rūgštį galite įpilti tiesiai į vandenį, kuriame bus verdami kopūstai. Be to, rūgštis apsaugos kopūstą nuo pervirimo ir išlaikys jo elastingumą.
   
3. Vietoj citrinos į verdantį vandenį galite užpilti šaukštą pieno. Jei vandenį visiškai pakeisite pienu ir jame troškinsite žiedinį kopūstą, jis ne tik išlaikys spalvą, bet taps daug skanesnis.
   

Kur laikyti iš anksto išvirtus žiedinius kopūstus?
Jei reikia išsaugoti gatavą žiedinį kopūstą tolesniam kepimui, jis paliekamas tiesiai sultinyje. Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, jos (kaip ir artišokų bei šparagų) skonis dėl to nepablogėja. Jei sultinys neturi nemalonaus kartaus skonio, tuomet jo galima dėti į sriubas ir padažus, nes jame yra daug maistinių medžiagų. Tokiu atveju citrinos rūgšties ar pieno įpilti į virimo vandenį gali būti nepraktiška: ne visiems patiekalams jų reikia.

Paruoštus patiekalus geriausia suvartoti iš karto. Laikant ir kaitinant, jie praranda savo savybes ir maistinę vertę.

Ką galite greitai paruošti iš žiedinių kopūstų?

Žiediniai kopūstai džiūvėsėliuose
Kopūstą išvirkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Prieš patiekdami apibarstykite džiūvėsėliais, suplakite ir dėkite į lėkštę.

Karališkasis žiedinis kopūstas
Senovės Egipte virtas kopūstas buvo patiekiamas kaip saldus desertas valgio pabaigoje, o Prancūzijoje vis dar populiarus karališkasis Liudviko XV laikų receptas. Kopūstą išvirkite sultinyje su trupučiu muskato riešuto miltelių. Prieš patiekdami išimkite kopūstą ir apšlakstykite šviežiu sviestu.

Žiediniai kopūstai su kiaušiniu
Išvirusius žiedynus dėkite į keptuvę su aliejumi, lengvai apkepkite ir supilkite žalią kiaušinį. Maišykite, kol baigsite. Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal skonį.

Žiediniai kopūstai mikrobangų krosnelėje
Padalinkite nedidelę kopūsto galvą į atskirus pumpurus ir sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą dubenį. Supilkite 2 valg. l. vandens, druskos ir pipirų, uždenkite dangčiu ir virkite visu pajėgumu 8-10 minučių. kol kopūstai suminkštės. Padažui: užvirinkite stiklinę pieno, įpilkite šiek tiek lydyto sviesto ir 3 valg. l. miltai. Išmaišykite ir palikite 1 minutę. į orkaitę. Paruoštu padažu užpilkite kopūstus, ant viršaus užbarstykite džiūvėsėlių, tarkuoto sūrio ir kepkite dar tris minutes.

Kadaise – maždaug prieš 2,5 tūkstančio metų – žiedinis kopūstas buvo laukinis augalas. Tais tolimais laikais gyvenusių Viduržemio jūros valstiečių pastangomis skanus ir sveikas augalas buvo išaugintas ir pradėtas auginti jų žemėse. Tačiau iš pradžių žiediniai kopūstai buvo auginami tik Egipte, Sirijoje ir Persijoje.

Arabai labai vertino derlių dėl gydomųjų ir puikių skonio savybių, net didžioji to meto gydytoja Avicena buvo tikra, kad šaltyje būtent žiedinis kopūstas gali suteikti žmogui jėgų. Kartu su arabų užkariautojais kopūstai atkeliavo į Ispaniją, tačiau sirai juos atvežė į Kiprą. Po to gamtos dovana buvo pavadinta Kipro kopūstu.

Europoje pamažu produktą pradėjo auginti prancūzai, britai, italai ir olandai. Tik XVIII amžiuje daržovė pasirodė Rusijoje ir iš pradžių išskirtinai ant aristokratų stalų. Šiandien gaminį įvairiems patiekalams ruošti gali įsigyti visi tautiečiai, o vertingi patyrusių šefų patarimai padės tinkamai jį paruošti.

Maisto gaminimo metas

Prieš gaminant, žiedinius kopūstus reikia padalinti į žiedynus. Žiedynus reikia virti 10-15 minučių. Vėlesniam kepimui žiedinius kopūstus iš anksto pavirkite 7 minutes. Jei kopūstą verdate dvigubame katile, reikia virti 30 minučių. Tačiau lėtoje viryklėje produktas užtrunka tik 15 minučių. Iš anksto užšaldytus žiedinius kopūstus reikia virti 15-20 minučių, tačiau produkto atitirpinti nereikia.

Kaip virti žiedinius kopūstus

Puode

Virimui geriausia naudoti emaliuotą keptuvę.

Mikrobangų krosnelėje

1. Žiedinio kopūsto žiedynus sudėkite į specialią keptuvę ir uždenkite dangčiu.
2. Į indą įpilkite porą šaukštų vandens ir nustatykite mikrobangų krosnelę visu galingumu.
3. Pakanka 3 minutes virti kopūstą mikrobangų krosnelėje visu pajėgumu, tada įberti druskos ir pavirti dar 4 minutes, kad produktas pakankamai iškeptų.

Lėtoje viryklėje ir garuose

1. Į specialų dėklą sudėkite atskirus žiedynus.
2. Garinkite įjungdami atitinkamą įrenginio režimą.
3. Produktas ruošiamas 15 minučių lėtoje viryklėje, 30 minučių dvigubame katile.
4. Žiedinio kopūsto pasirengimą reikia patikrinti peiliu.

• Perkant prekę reikia atkreipti dėmesį į jo galiojimo laiką. Žiediniai kopūstai turi atrodyti gerai ir neskaniai kvepėti.
• Prieš verdant kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus ir gerai nuplauti. Ši procedūra padeda atsikratyti kopūstų nuo mažų vabzdžių. Kopūstą reikia skalauti apie 15 minučių.
• Reikia rinktis tik šviežius kopūstus – balkšvos spalvos, šviežiais lapais, nesuglebusius.
• Kopūstus reikia rinktis skaidriame maišelyje, be vandens ir sniego.

Žiedinių kopūstų receptas

Žiediniai kopūstai kreminiame padaže

1. Vidutinio dydžio kopūstą nuplaukite, nulupkite, padalinkite į žiedynus, tada sudėkite į dubenį į dvigubą katilą.
2. Garinkite 15-20 minučių.
3. Tuo tarpu ruošiamas grietinėlės padažas. Tam paruoškite 250 gramų riebios grietinėlės, pipirų ir druskos. Padažas išplakamas, į jį dedama smulkiai pjaustytų šviežių žolelių ir svogūnų, išmaišoma.
4. Paruošti kopūstai išimami iš garintuvo, suskirstomi į porcijas ir gausiai užpilami padažu.

Vištienos mėsa su žiediniais kopūstais

Norėdami paruošti, turite paimti:

• 500 gramų kopūstų;
• 500 gramų vištienos krūtinėlės.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Krūtinėlės nuplaunamos ir supjaustomos 50-70 gramų gabaliukais.
2. Vištiena dedama ant garintuvo dugno, pasūdoma ir pabarstoma pipirais.
3. Kopūstas, nuplautas ir padalintas į žiedynus, dedamas į viršutinę garintuvo dalį. Jis taip pat lengvai pasūdytas.
4. Garintuvas uždaromas dangteliu.
5. Patiekalas ruošiamas dvigubame katile 25 minutes.
6. Po virimo komponentus reikia išimti ir padalinti į dalis.
7. Į indą įpilkite sviesto, grietinės ar grietinėlės padažo, o viršų pabarstykite žolelėmis.
8. Tačiau kai kurie virėjai sūdo patiekalą iškepę. Tai individualu.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos naudoti

Be to, kad virti kopūstai yra malonaus skonio ir dera su daugeliu maisto produktų, jie turi nemažai organizmui naudingų savybių.

• Žiediniuose kopūstuose esantys antioksidantai stimuliuoja imuninę sistemą ir suaktyvina fermentus, kurie neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį.
• Valgant virtą žiedinį kopūstą saugomos kraujagyslės ir širdis, veikia priešuždegiminis, subalansuojama kraujo krešėjimo sistema, gerėja kraujotakos procesai.
• Skaidulos, kurių gausu žiediniuose kopūstuose, palaiko normalią žarnyno motoriką, o antioksidantai saugo gleivinę nuo peroksidacijos produktų.
• Žiedinių kopūstų įtraukimas į dietą žymiai sumažina papilomatozės pasireiškimą, apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir ultravioletinės spinduliuotės poveikio, sumažina vėžio išsivystymo riziką.
• Askorbo rūgštis, kurios nemažas kiekis žiediniuose kopūstuose dalyvauja kolageno sintezės procese, mažina uždegiminius sąnarių procesus, o vitaminas K apsaugo nuo osteoporozės.
• Virtų žiedinių kopūstų valgymas apsaugo tinklainę nuo oksidacinio streso ir padeda išsaugoti regėjimą bei neleidžia vystytis kataraktai.
• Mitybos specialistai šią daržovę rekomenduoja apsisaugoti nuo Parkinsono ir Alzheimerio ligų, norinčioms sulieknėti besilaukiančioms mamoms nėštumo metu.
• Žiedinių kopūstų valgymas gerai veikia nervų sistemą (atkuriama ląstelių membrana).
• Žiediniuose kopūstuose esantis kalis reguliuoja gliukozės kiekį, kuris būtinas diabetu sergantiems žmonėms ir nėščiosioms, kurioms gresia gestacinis diabetas.

• Kadangi kopūstuose yra daug sudėtingų angliavandenių, kai kuriais atvejais jų vartojimas gali padidinti dujų susidarymą. Šią aplinkybę reikia stebėti maitinant kūdikius.
• Žiediniuose kopūstuose yra daug purinų, kurie virškinimo metu suskyla į šlapimo rūgštį. Žmonės, kurie pažeidžia šlapimo rūgšties panaudojimą, turėtų atsiminti, kad dideliais kiekiais valgant žiedinius kopūstus gali paūmėti podagra ir susidaryti inkstų akmenys.
• Žiediniai kopūstai gali sukelti alergiją dilgėlinės ir net anafilaksinio šoko forma. Jeigu žmogus turi alergiją maistui, tuomet šią daržovę pirmą kartą paragavus reikia vartoti atsargiai ir mažomis dozėmis.

Taip pat skaitykite:

Žiedinio kopūsto pasirinkimas ir šios daržovės sąveika su vaistais

Perkant kalafiorą reikėtų rinktis tvirtus žiedynus žaliais, šviežiais lapais. Pagelsvę, tamsūs ir sugedę žiedynai ne tik rodo, kad daržovė ilgą laiką gulėjo ant prekystalio, bet iš jos nebebus jokios naudos ruošiant tokį produktą.

Žiediniuose kopūstuose yra daug vitamino K, todėl jo vartojimas gali sumažinti gydymo antikoaguliantais veiksmingumą. Gydymas, apimantis kraują skystinančius vaistus, šiuo metu neapima virtų žiedinių kopūstų vartojimo. Prieš pradėdami gydymą, pasitarkite su savo gydytoju dėl dietos, kurioje yra šios daržovės.

Virtų žiedinių kopūstų naudojimas kulinarijoje

Virimui geriau nusipirkti vidutinio dydžio kopūsto galvą. Tokiu atveju lapai turi būti žali, nesuglebę, be dėmių ir pažeidimų. Kokybiškų kopūstų žiedynai balti, be juodų dėmių, nupjautomis viršūnėlėmis.

Norint išsaugoti visus vitaminus ir mineralus, esančius žiediniame kopūste, jį reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes puode, dvigubame katile - 30 minučių, lėtoje viryklėje - 15, mikrobangų krosnelėje - 3-5 minutes. Šią daržovę geriau virti garuose arba mikrobangų krosnelėje. Galite valgyti su kitomis daržovėmis arba su padažais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.

Virtų žiedinių kopūstų receptai ir būdai

Virtų žiedinių kopūstų gaminimas mikrobangų krosnelėje. Kopūsto galvą padalinkite į žiedynus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Daržovę sudėkite į indą, įpilkite 3 šaukštus vandens, žiupsnelį druskos, uždenkite dangčiu ir dėkite į mikrobangų krosnelę visu pajėgumu. Virkite 4 minutes, tada išmaišykite ir virkite dar 3 minutes. Patiekdami aptepkite sviestu.

Virimas lėtoje viryklėje. Supilkite vandenį į multicooker dubenį. Ant viršaus uždėkite garų indą. Tvirtai uždėkite kopūsto žiedyną, uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Garai“. Virimo laikas – 15 minučių. Patiekite kaip garnyrą, aptepkite sviestu ir pabarstykite smulkintais krapais.

Gaminimas orkaitėje. Paruoštus kopūstų žiedynus (iš anksto 10 minučių pavirintus vandenyje) sudėkite į indą aukštais kraštais, pateptą sviestu. Išplakite 3 kiaušinius su 3 šaukštais pieno. Ant kopūstų užpilkite kiaušinių ir pieno mišinį, ant viršaus užbarstykite tarkuoto kietojo sūrio (150 g) ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Patiekite apibarstę krapais.

Tiems, kurie stebi savo figūrą ir laikosi sveikos mitybos, populiarus patiekalas žiedinių kopūstų tyrės.

Ingridientai:

• Žiedinio kopūsto galva.
• 2-3 skiltelės česnako.
• Krapai arba petražolės pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kopūsto galvą.
2. Supjaustykite žiedynais ir česnaką perpjaukite pusiau.
3. Kopūstą su česnaku išverdame dvigubame katile, kol suminkštės.
4. Išvirtas daržoves ir prieskonines žoleles sutrinkite trintuvu, o patiekdami tyrę įberkite druskos.

Jei nėra kontraindikacijų valgyti virtų kalafiorų, būtinai įtraukite į savo racioną sveiką daržovę, ją praturtindami ir paįvairindami.

Žiediniai kopūstai yra labai sveikas produktas, kuris tinkamai paruoštas yra ir labai skanus. Daugelis žmonių nemėgsta, bet greičiausiai priežastis yra ta, kad ne kiekvienas gali jį paruošti taip, kad vienu metu būtų išsaugotos ir savybės, ir skonis.

Iš šio produkto galite paruošti daugybę patiekalų, tiek individualių, tiek tų, kuriuose žiediniai kopūstai bus papildomas ingredientas. Kai kurie iš jų tinka įprastiems patiekalams, kiti tinka net šventiniam stalui.

Privalumas yra maža šios daržovės kaina, leidžianti ją naudoti beveik bet kurioje situacijoje.

Paprasčiausias ir populiariausias gaminimo būdas yra virimas. Jei laikysitės instrukcijų, patiekalas jus maloniai nustebins ir pradžiugins. Net išrankiems vaikams, kurie dažniausiai neabejingi virtoms daržovėms, patiks.

Ko tau reikia?

Patiekalui paruošti reikės:

• puodą
• šviežių žiedinių kopūstų arba šaldytų
• pieno ar citrinos rūgšties, jei nenorite leisti žiedynams patamsėti

Kaip išsirinkti kopūstą?

Švieži žiediniai kopūstai turi būti balti ir kieti. Dėmių buvimas ant lapų yra nepriimtinas, o geltona spalva rodo, kad jis ilgą laiką gulėjo ant prekystalio ir prarado skonį. Išdžiūvę lapai ir žiedynai rodo tą patį.

Jeigu norite įsigyti šaldytą gaminį, tuomet atkreipkite dėmesį į pakuotę: jei ji permatoma, tuomet parduotuvėje galima pastebėti visus trūkumus. Jei ne, tuomet galite pasikliauti tik galiojimo data ir pasitikėjimu gamintoju. Reikiamą brandumo laipsnį rodo žiedynų dydis ir spalva: jie turi būti vidutinio dydžio ir šviesūs, patamsėjimas rodo gedimą.

Stenkitės vengti sušalusių pakuočių, kurios dažniausiai guli šaldytuvo gale – ant jų susikaupia daug ledo – tai prideda svorio ir atitinkamai išauga pirkinio savikaina, o atitirpęs sugadina gaminį.

Užšaldytas žiedinis kopūstas praranda kai kurias naudingas savybes, bet bus pigesnis. Be to, gaminant reikia mažiau pastangų nei šviežiai, nes gamintojas jau atliko darbą, kad atskirtų valgomąją dalį nuo nereikalingų kopūstų lapų ir galvos.

Atkreipkite dėmesį, kad žiediniai kopūstai turi galiojimo laiką, todėl atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Jei ant pakuotės tai nenurodyta, tuomet geriau nerizikuoti ir pirkti kur kitur.

Kopūstai sugenda ne tik jei yra puvinio, bet gali ir „susirgti“: tai rodo būdingos dėmės.

Kaip gaminti?

Dažniausiai nemeilė šiam produktui paaiškinama jo paruošimo nesėkmėmis. Patiekalo skonis ir jo skonio savybės priklauso nuo to, kiek laiko virti žiedinį kopūstą išvirus. Jei iškepsite per mažai, jis pasirodys kietas, jei perkepsite, bus beskonis želė. Jei laikysitės instrukcijų, rezultatas patiks net tiems, kurie neabejingi daržovėms.

Švieži žiediniai kopūstai ir šaldyti žiediniai kopūstai ruošiami kiek kitaip. Apsvarstykime abu variantus.

Pirmuoju atveju ant ugnies pirmiausia reikia užpilti pasūdytą vandenį, o kol verda daržovę nuplauti ir padalinti į žiedynus, tada suberti į puodą.

Kiek laiko reikia virti šviežius žiedinius kopūstus po virimo? Priklauso nuo to, ar kepsite vėliau. Jei ne, tada 15 minučių, jei taip, tada perpus mažiau.

Nepatartina uždengti dangteliu, kitaip pasirodys geltonumas. Paruoštą kopūstą nedelsdami dėkite į lėkštę, kitaip jis pavirs į apetitą nekeliančia želė.

Taigi, procesą galima suskirstyti į etapus:

• Ant ugnies uždedamas puodas su pasūdytu vandeniu;
• Kopūsto galva apdorojama, būtinoji atskiriama nuo pertekliaus;
• Atrinkti ir nuplauti žiedynai dedami į verdantį vandenį;
• Virkite vandenį su kopūstais 15 minučių, kol iškeps, arba 7 minutes prieš kepdami;

Gatavas produktas dedamas ant lėkštės, kad neperkeptų.

Šaldytų kopūstų atitirpinti nereikia, tiesiog suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite taip, kaip šviežius kopūstus.

Veiksmai yra maždaug vienodi:

• Sūdytas vanduo užvirinamas;
• Neatšildytas žiedinis kopūstas išimamas iš pakuotės ir dedamas į vandenį;
• Užvirus virkite 15 minučių – verdančiame vandenyje iškart atitirps.
• Gatavas produktas taip pat neturėtų būti paliktas karštoje keptuvėje, kitaip jis pasirodys kaip želė nevalgoma masė.

Triukai

Pažvelkime į keletą mažų paslapčių gaminant žiedinius kopūstus:

• Nereikėtų pilti daug vandens, geriau gauti skanų, maistingą sultinį nei skysčio perteklių, kurį teks nusausinti.
• Jei iš pradžių pumpurus nupjausite skersai, jie greičiau iškeps.
• Kūdikių maistui keptuvę geriau palikti toliau nuo ugnies, kad ji būtų minkštesnė.
• Kad išvengtumėte pageltimo ir skonio praradimo, kopūstų neuždenkite dangčiu.
• Šviežiu arba tinkamai išvirtu žiediniu kopūstu galima pakeisti kitus vitamino C šaltinius – tai skanu ir nebrangu.
• Gydytojai žiedinius kopūstus rekomenduoja nuo daugelio ligų: virškinamojo trakto, kvėpavimo sistemos, endokrininės, urogenitalinės ir kt. Jis nekelia žalos ir turi teigiamą poveikį organizmui, nes jame yra daug naudingų mikroelementų ir yra mažai.

Taigi, kiek laiko reikėtų virti šviežius kalafiorus po virimo? Kaip jau rašėme anksčiau, jei ketinate suvartoti tokia forma, pakanka 7 minučių.

Jei gaminsite ne ant viryklės, o naudodami dvigubą katilą arba multivarką, tada žiedinių kopūstų kepimo laikas užtruks atitinkamai 15 minučių ir 30 minučių. Rezultatas bus toks pat, kaip ir žiedinį kopūstą išvirtus puode.

Jūs neprivalote apsiriboti vien tik virimu, yra daug variantų, ką galite padaryti su žiediniais kopūstais, kad dar labiau paįvairintumėte savo mitybą. Vėlesnis kepimas – pats paprasčiausias, bet toli gražu ne vienintelis.

Kaip matote, virti žiedinius kopūstus nėra tokia sudėtinga užduotis, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių ar tam tikrų subtilybių išmanymo. Net tie, kurie nemėgsta gaminti ir daro tai retai, neturėdami pakankamai patirties gaminant gurmaniškus patiekalus, gali su tuo susidoroti.

Jei jums patinka virti žiediniai kopūstai, ateityje galėsite eksperimentuoti ir rasti sudėtingesnių receptų, pridėti kitų daržovių ar mėsos. Tai padės paįvairinti mitybą, skaniai ir sveikai maitintis, visus reikiamus mikroelementus gauti iš maisto, nevartojant papildomų vitaminų kompleksų – ypač svarbu žiemą.

Populiarėjančio produkto žiedynai išsiskiria ne tik subtiliu skoniu ir nauda, ​​juos organizmas pasisavina geriau nei daugelį kitų daržovių. Jei žinote, kiek laiko virti žiedinius kopūstus ir kaip tai padaryti teisingai, galite tikėtis, kad gausite daugeliu atžvilgių unikalų patiekalą. Komponentų apdorojimo trukmė yra minimali - nuo 10-12 iki 20-25 minučių, priklausomai nuo pasirinkto įrenginio. Šio laiko pakanka, kad ingredientas būtų paruoštas, tačiau maksimaliai išsaugotų naudingus komponentus.

Kaip paruošti žiedinį kopūstą kepimui?

Dirbdami su žiediniais kopūstais turite laikytis tam tikrų taisyklių. Ypatingas dėmesys skiriamas parengiamajam etapui. Jei viską darysite teisingai, turėsite didesnę galimybę gauti norimą rezultatą.

• Daržovės galiojimo laikas trumpas, todėl jas reikia sunaudoti per pirmąsias valandas po įsigijimo. Jei tai neįmanoma, šviežius kopūstus reikia užšaldyti, tai neturės įtakos jų naudoms ir skoniui.
• Nereikėtų pirkti kopūstų galvų su tamsiomis dėmėmis ant žiedynų. Jie rodo ilgą arba netinkamą laikymą. Net ir iškirpus tokias vietas, produktas išliks šiek tiek kartaus skonio.
• Nuo kopūsto galvos nupjauname lapus ir pašaliname tankų kotelį. Visas problemines vietas išpjauname peiliu. Nuvytusius žiedynus reikia apdoroti trintuvu, kad būtų pašalinta viskas, kas nereikalinga ir neskanu.

Patarimas: labai populiarus yra toks receptas, kuriame žiediniai kopūstai kepami arba troškinami su kiaušiniu. Tačiau tokio apdorojimo metu nereikia piktnaudžiauti, net ir tokioje sveikoje daržovėje svarbios medžiagos sunaikinamos per kelias minutes. Jei labai mėgstate šių komponentų derinį, geriau juos išvirkite atskirai, smulkiai supjaustykite ir išmaišykite lėkštėje.

• Litre šalto vandens atskieskite du šaukštus. Pamerkite ruošinį į gautą tirpalą ir palikite 15-20 minučių. Ši manipuliacija padės atsikratyti lervų, šliužų ir vikšrų, kurie dažnai slepiasi tarp žiedynų.

Po apdorojimo kopūstą gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Jei reikia, daržovę išardome į žiedynus ir panaudojame pagal paskirtį.

Kepkite žiedinius kopūstus puode, garuose arba lėtoje viryklėje

Žiediniams kopūstams virti galite naudoti bet kokį virtuvės prietaisą. Dažniausiai namų šeimininkės naudoja šiuos metodus ir metodus, kad greitai ir skaniai paruoštų komponentą:

• Puode. Į indą supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir palaukite, kol skystis užvirs. Dedame kopūstus, išardytus į žiedynus. Kai mišinys vėl užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Virimas trunka 10-12 minučių. Pasirengimo laipsnis nustatomas paimant mėginį. Jei ketinate ruošinį kepti ateityje, pakanka 7 minučių kepimo.

• Porai. Tinkamai apdorotą ir išardytą gaminį į žiedynus dedame į dvigubą katilo dubenį arba kiaurasamtį, pritvirtintą virš puodo su verdančiu vandeniu. Ją reikia virti 20-25 minutes, kol pasieks norimą tekstūrą.

• Lėtoje viryklėje. Čia daržovę galima virti dviem būdais – keptuvėje arba garuose. Pirmuoju atveju gydymo trukmė bus 7-12 minučių, antruoju - 15-20 minučių.

Nerekomenduojama gatavo produkto ilgą laiką laikyti karštame sultinyje. Dėl to žiedynai gali pagelsti, o tai neatrodys labai patraukliai. Bet jei skystis jau šaltas, produktas jame gulės kelias valandas, išlaikydamas savo pirmines savybes.

Žiedinių kopūstų virimo mikrobangų krosnelėje galimybės

Prieš kepdami žiedinį kopūstą mikrobangų krosnelėje, būtinai suskirkite jį į žiedynus. Ši technika netinka apdoroti visas kopūstų galvas, poveikis nebus vienodas. Daržovėms virti naudojami šie metodai:

• Žiedynus sudėkite į gilų dubenį, trečdalį užpilkite vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos. Uždarykite indą dangčiu ir virkite 5-7 minutes maksimalia galia. Kad būtų labai skanu, ruošinį reikia šiek tiek palikti po dangčiu.
• Jei kopūsto galvą reikia laikyti kuo nepažeistą, padalinkite ją į keturias dalis ir sudėkite į keptuvę. Užpildykite daržovę vandeniu ir troškinkite 15-18 minučių maksimalia galia. Šakute nustatykite pasirengimo laipsnį.
• Žiedinius kopūstus galima virti ne tik vandenyje, bet ir piene. Svarbiausia to nedaryti per ilgai, kitaip ruošinys pavirs koše. 0,5 kg žiedynų paimkite 3 šaukštus pieno ir žiupsnelį druskos. Virkite uždengtame inde 3 minutes maksimalia galia ir dar 10 minučių vidutine galia.

Jei prieš patiekiant kopūstą reikia kurį laiką palaikyti, išpilkite skysčio perteklių iš indo ir vėl įdėkite komponentą į mikrobangų krosnelę. Tačiau net ir šiuo atveju neturėtumėte laukti ilgiau nei 30–40 minučių.

Norint visada gauti skanų ir sveiką produktą, neužtenka elgtis teisingai, taip pat turėtumėte žinoti keletą paslapčių:

• Šaldytų kopūstų iš pradžių atšildyti nereikia. Tiesiog užvirus įdėkite į pasūdytą vandenį ir virkite 12-15 min. Tada dedame į kiaurasamtį ir naudojame pagal paskirtį.
• Stiebai iš žiedynų neturėtų būti išmesti, juose yra daug naudingų komponentų. Juos taip pat galima virti, pjaustyti ir naudoti kaip papildomą padažų ir sriubų komponentą.
• Tankius žiedynus geriausia naudoti salotoms ir kaip garnyrą. Iš birių elementų gaunamos puikios sriubos.

Apdorodami žiedinius kopūstus laikykite juos nuo tiesioginių saulės spindulių. Priešingu atveju jis suminkštės ir patamsės tiesiai prieš akis.