Ramen gaminimas namuose. Ramen: naminis receptas

Ramen susideda iš kvietinių makaronų sultinyje, ant kurių dedami įvairūs priedai: specialiu būdu paruošta kiauliena, vadinama „chashu“, marinuoti agurkai, bambuko ūgliai, marinuoti šitake grybai, taip pat špinatai, žalieji svogūnai, kiniški. kopūstai. Galite rasti receptų su kiaušiniais, virtais ar keptais, arba su nori jūros dumbliais.

Tačiau tik iš pirmo žvilgsnio ramen makaronai atrodo paprasti. Pagrindinė jo „žievelė“ slypi tešloje, iš kurios ji ruošiama, arba, tiksliau, viename iš jos komponentų. Paprastai jų yra keturi: kvietiniai miltai, druska, kansui vanduo ir kiaušiniai. Gaminant vietinį japonišką rameną reikia tam tikrų labai specifinių ingredientų, pavyzdžiui, ryklio pelekų. Tačiau yra ir pigesnių variantų, kuriuos lengva paruošti patiems.

Ramen su kiauliena

Ingridientai:

• kiauliena- 300 g
• morkos- 2 vnt.
• svogūnų svogūnai- 2 vnt.
• sojų padažas- skonis
• vištienos sultinys- 1 l

• česnako- 2 gvazdikėliai
• makaronai- 1 pakelis rameno
• imbiero- skonis
• muskato riešutas- skonis
• pipirų- juoda ir raudona pagal skonį
• žalias svogūnas- keli stiebai

Kaip pasigaminti rameną su kiauliena:

1. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite prieskoniais. Tada į jį reikia įdėti smulkiai pjaustytų česnako skilteles ir šiek tiek sojos padažo.
2. Morkas reikia sutarkuoti smulkia tarka, o svogūną susmulkinti plonais pusžiedžiais. Toliau reikia kepti daržoves iki auksinės rudos spalvos keptuvėje ir į jas įdėti paruoštą kiaulieną. Kepti reikia tol, kol mėsa visiškai iškeps. Jei reikia, į mišinį galite įpilti šiek tiek vandens. Tačiau kai kiauliena taps minkšta, skystis turėtų visiškai išgaruoti.
3. Kol daržovės ir mėsa kepa, reikia sumaišyti vištienos sultinį ir sojos padažą. Sultinys turi tapti tamsiai rudas ir vidutiniškai sūrus. Makaronus reikia virti verdančiame vandenyje 2 minutes.
4. Paruošę visus ingredientus, tiesiog sudėkite juos į bendrą indą teisinga seka. Pirmiausia išdėliojami makaronai, tada kiauliena su daržovėmis. Po to patiekalas užpilamas sultiniu ir apibarstomas žaliais svogūnais.
5. Etiketo paslaptys: Pagal tradiciją ramenas patiekiamas su lazdelėmis ir specialios formos porcelianiniu šaukštu. Pirmiausia reikia suvalgyti makaronus ir kiaulieną lazdelėmis, o tada šaukštu gerti sultinį.

Gera žinoti!

Visos kitos ramen versijos, kuriose yra mėsos komponentas, ruošiamos tokiu pačiu principu. Makaronų sultiniai gali būti žuvies arba mėsos: jautienos, vištienos ar kiaulienos. Verdant sultinį būtinai įberkite prieskonių ar šaknų. Reikėtų prisiminti vieną svarbią rameno taisyklę: sultinys turi būti gaminamas iš vienos rūšies mėsos, o į patiekalą reikia įpilti kitos, tai yra, sultinys gali būti ir vištienos, bet į patį patiekalą reikia dėti kiaulienos!

Kitas japonų receptas mūsų vaizdo įraše!

Kartais norisi palepinti save ir savo artimuosius rytietiškų patiekalų malonumais. Ramen sriuba yra geras pasirinkimas japonų virtuvės patiekalams. Jis yra labai populiarus ir turi analogų kitose rytų šalyse.

Šiame ramen recepte naudojami paprasti, maistingi ingredientai už prieinamą kainą. Greitas gaminimo procesas ir daugybė skirtingų receptų daro šį patiekalą patrauklų daugeliui gurmanų.

Tobulo japoniško rameno gaminimas: garsaus patiekalo paslaptys

Viskas prasideda nuo tinkamų makaronų. Tai yra pagrindinis ingredientas, kuris kiekvienam receptui gali būti skirtingos rūšies. Naudojami kvietiniai ir kiaušininiai makaronai. Tačiau idealus bus tas, kuris paruošiamas per kelias minutes.

Tinkamas sultinys yra bet kokios sriubos pagrindas. Jo skonis lemia galutinį patiekalo rezultatą. Norėdami jį paruošti, galite naudoti kiaulieną arba jautieną. Daržovių sriuboje sultinys ruošiamas naudojant tik daržoves. Tai puikus pasirinkimas patiekalams be mėsos.

Yra receptų, kuriuose nenaudojamas nuoviras. Jį keičia sojų padažas su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Jie harmoningai papildys skonį, ypač jei įbersite aitriosios paprikos ir šiek tiek imbiero.

Tradicinėje ramen sriuboje receptas nekeičiamas. Nors patys japonai dažnai eksperimentuoja su naujais receptais, pridedant kitų ingredientų. Kiekvienas receptas nustatomas pagal asmeninius skonio pageidavimus.

Gaminimo procese nebijokite eksperimentuoti. Ramen gali būti kiaulienos arba jautienos. Yra jūros gėrybių kompozicija. Daržovių sudėtį taip pat galite paįvairinti kalendra, tofu, žaliais svogūnais ar avokadu.

Klasikinis ramen receptas

Šiuo atveju visi ingredientai ruošiami atskirai tam tikra tvarka. Kiaulienos ramen sriuba yra originalus patiekalo receptas. Komponentų skaičius yra tiesiogiai proporcingas porcijų skaičiui. Paruošime šiuos produktus:

• kiauliena;
• greitai paruošiami makaronai;
• druskos, cukraus;
• sojų padažas;
• lydyti kiaulienos riebalai;
• imbiero;
• cinamono;
• žalumynai (svogūnai arba petražolės).

Pirmiausia reikia išvirti kiaulieną, pirmiausia supjaustant ją griežinėliais. Virimo laikas užtruks 30 minučių. Bet kokias putas reikia pašalinti ir vandenį pasūdyti. Sultinys turi nusistovėti, jei nuo virtos mėsos atsiskyrė skirtingos frakcijos, jos pašalinamos. Grynas sultinys pilamas į kitą indą.

Į švarią keptuvę sudėkite imbierą ir cinamoną. Ant viršaus dėkite išvirusią mėsą ir užpilkite trupučiu sultinio, kad jis lengvai apsemtų mėsą. Visa tai reikia išvirti ir dėti prieskonių pagal skonį. Tada supilkite sojų padažą ir uždenkite keptuvę mažesnio skersmens dangčiu. Ant jo uždedamas svarelis, kad mėsa būtų stipriau prispausta, kad ji visa atsidurtų sultinyje. Taigi kepimas tęsiasi iki 4 valandų.

Toliau verdami makaronai. Iškepa gana greitai, ne ilgiau kaip 5 minutes. Kai baigsite, jis padalinamas į reikiamą porcijų skaičių be vandens.

Norint gauti pakankamai sultinio, reikia išgerti iki 1 litro vandens ir užvirinti. Tada atskieskite likusiu sultiniu ir, užvirę, palaikykite kelias minutes. Virimo metu pridedami lydyti kiaulienos riebalai. Paruoštas sultinys supilamas į puodelius. Pabaigoje dedama iškepusi mėsa ir papuošiama žolelėmis.

Turėdami pakankamai patirties gaminant maistą, ramen sriubą galite paruošti namuose. Gaminant maistą, svarbiausia būti atsargiems su prieskoniais. Jei pirmą kartą nepavyksta, tai nesvarbu! Klasikinio japoniško rameno ingredientai nėra reti ar brangūs, todėl jį galima gaminti dar kartą.

Grybų ramen gavėnios

Šis receptas patiks vegetarams ir visiems, kurie pasninkauja. Pagrindiniai jo komponentai yra daržovės ir grybai. Sultinys taip pat ruošiamas su daržovėmis. Apsvarstykite dviejų porcijų ingredientų sąrašą:

• dvi porcijos džiovintų šitake grybų;
• makaronai;
• 100 g cukinijų;
• paprikos dalis;
• morkos;
• svogūnas;
• 5 valg. l. sojų padažas;
• čili pipirai, žolelės, imbieras;
• jūros gėrybių neprivaloma.

Virimas prasideda nuo grybų. Jie mirkomi verdančiame vandenyje 2 valandas. Šitake grybus galima pakeisti pievagrybiais. Tada neturėtumėte jų mirkyti verdančiame vandenyje.

Gatavus grybus virkite litre vandens 15 minučių. Cukinija supjaustoma smulkiai, o visos kitos daržovės – juostelėmis. Tada kepkite augaliniame aliejuje iki 5 minučių, į daržovių mišinį įpildami sojos padažo (3 šaukštai), čili pipirų, imbiero. Keptas turinys dedamas ant grybų ir verdamas 5 minutes.

Galutinis ingredientas bus makaronai, jie pridedami prie bendro turinio ir virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Pabaigoje pagardinkite sojos padažu ir papuoškite žolelėmis. Jūros gėrybės dedamos pagal skonį. Patiekalas paruoštas!

Japoniška sriuba ir mėsa ChaShu

Gaminimo receptas nuo klasikinio būdo skiriasi tuo, kad kiauliena ruošiama ypatingu būdu. Šiuo atveju jis naudojamas ne tik sriubai, bet ir pagrindiniams patiekalams bei šaltiems užkandžiams.

Mėsa iš anksto kepama, kol atsiranda auksinė pluta. Tada užvirkite, suberkite daržoves. Kad kiauliena būtų minkšta ir sultinga, troškinkite ją ant silpnos ugnies apie valandą. Paruoštas patiekalas išdėliojamas lėkštėse.

Demi-Glass padažas ir ramen sriuba

Receptas išskirtinis tuo, kad japoniškas patiekalas derinamas su prancūzišku padažu. Visi recepto komponentai ruošiami kartu. Susmulkintos daržovės ir mėsa užpilama vištienos sultiniu. Viską pavirti 5 minutes.

Atskirai ruošiami tik makaronai ir putpelių kiaušiniai. Paskirstę porcijomis, supilkite mėsą ir sultinį. Dekoracija – žalieji svogūnai, o dėl ypatingo aromato įlašinama šiek tiek sezamo aliejaus.

Kiaušinių makaronų ramen sriuba

Visiems maisto gaminimo mėgėjams tai yra lengviausias receptas. Galite naudoti įsigytus makaronus arba pasigaminti patys.

Maisto gaminimas prasideda nuo svogūnų ir kiaulienos kepimo. Tada česnakai ir virta mėsa kepami augaliniame aliejuje. Ten taip pat dedamas cukrus ir sojos padažas. Turinys pakepinamas porą minučių. Pabaigoje jie papuošia žaluma.

Japoniška vištienos sriuba

Tori ramen su vištiena– tikras greitas japoniško stiliaus maistas. Iš mėsos komponentų yra tik vištienos minkštimas. Supjaustę gabalėliais, užvirkite. Susmulkintos daržovės siunčiamos ten ir virinamos porą minučių, pridedant prieskonių.

Išvirti makaronai ir kiaušiniai dedami į lėkštę ir užpilami sultiniu bei mėsa. Patiekalas apibarstomas žaliais svogūnais. Visas procesas trunka apie 5 minutes.

Tai tikra dietinė ramen sriuba . Šis receptas tinka ir vegetarams.

Jis prasideda nuo grybų ir sūrio nuoviro paruošimo. Tada grybai ir svogūnai pakepinami atskirai, o pabaigoje pilamas sultinys. Turinys virinamas.

Paruošti ingredientai užpilami sultiniu ir papuošiami kapotomis žolelėmis.

Išvada

Kaip matote iš receptų, norint paruošti tokius patiekalus nebūtina mėgti japonų virtuvę. Jei pageidaujate, tokiu maistu galite maloniai nustebinti savo svečius ir artimuosius. Japoniškas ramenas dažniausiai valgomas iš gilios lėkštės, o lazdelės naudojamos kaip stalo įrankiai. Norėdami tinkamai patiekti, turite papuošti gautą patiekalą. Tam tinka žalumynai, pusė kiaušinio, mėsos griežinėliai ar avokadas. Dėl to viskas atrodys patraukliai ir skaniai.

Straipsnio turinys:

Pastaruoju metu mūsų šalyje išpopuliarėjo japonų virtuvė. Tačiau dažnai, nusprendęs paragauti egzotiškų patiekalų, žmogus negali suprasti, iš ko jis pagamintas ir ką reprezentuoja. Visi jau pripratę prie suktinukų ir sušių ir maždaug žino, apie ką kalbame. Tačiau meniu yra ir kitų neįprastų pavadinimų. Žemiau kalbėsime apie rameną, kas tai yra, iš ko jis pagamintas ir kaip jį valgyti.

Patiekalo istorija

Ramen(Ramen, tyuka-soba, ramin) – japonų ir kinų virtuvės patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra kvietiniai makaronai. Šiandien rameną įprasta priskirti japonų virtuvei, tačiau jo tėvynė yra Kinija.

Japonijoje ramenas pradėtas valgyti daug vėliau, XX amžiaus pradžioje, kai kinų maistas išplito visame pasaulyje.

Iš pradžių ramenas buvo parduodamas mažose gatvės greito maisto kavinėse, nes pasirodė esąs labai turtingas ir sotus, leidžiantis greitai numalšinti alkį už mažus pinigus. Vėliau pradėjo patiekti restoranuose, atsirado net specializuotos „ramen-ya“ kavinės.

Pirmosios rūšies ramenas buvo virtas sodriame vištienos sultinyje su tiršta sojų pupelių ir ryžių pasta. Šiandien kiekvienas restoranas siūlo savo receptus.

Be ką tik paruošto rameno, populiarūs greitai paruošiami makaronai. 2013 metais buvo parduota apie šimtas milijardų šio produkto pakuočių.

Dabar jo populiarumas kiek sumažėjo, nes sveika mityba tapo madinga, o sausi makaronai dažniausiai laikomi greitu maistu.

Maisto gaminimo ypatybės

Rameno pagrindas – makaronai ir sultinys, ant viršaus galima dėti įvairių komponentų. Dažniausiai jie pateikia:

• Marinuoti agurkai;
• Marinuoti grybai, daržovės;
• Žalios daržovės: špinatai, pekino kopūstai;
• Jūros dumbliai;
• Kiaušiniai.

Kalbant apie makaronus, be kitų ingredientų, naudojamas mineralinis vanduo, kuriame yra kalio bikarbonato ir sodos.

Idealus variantas – vanduo išgaunamas iš Mongolijos ežerų, kur jo sudėtis tinkamiausia, tuomet tešla įgauna norimos spalvos ir konsistencijos. Tačiau ne visi gali jo gauti, todėl dažnai naudoja mineralinį vandenį iš parduotuvės.

Makaronų formavimas tikram ruloniniam sobai yra sudėtingas procesas. Tešla minkoma, tada iš jos daromos juostelės, kiekviena ištempiama į ploną siūlą. Tada juostelės perlenkiamos per pusę ir vėl ištraukiamos. Ir taip toliau, kol gaunamas reikiamas kiekis.

Kaip pasigaminti ramen namuose?

Žinoma, naminis maistas visada yra geresnis. Jis ruošiamas kruopščiau, o ingredientai naudojami pakankamais kiekiais ir reikiamos kokybės. Tačiau pasigaminti tokią sriubą patiems yra ilgas ir sunkus darbas. Tačiau tai verta, bent kartais.

Štai klasikinis receptas:

1. Kiauliena (1 kg) turi būti virta 30 minučių. Tada mėsa ištraukiama į atskirą lėkštę, nuo sultinio pašalinamos putos, pasūdoma ir supilama į švarią keptuvę;
2. Paimkite kitą keptuvę, ant viršaus uždėkite cinamono (1 g), imbiero (30 g), virtos kiaulienos ir užpilkite trupučiu sultinio. Užvirinkite, supilkite sojų padažą (200 g). Dabar indas turi būti uždengtas mažesniu dangteliu, kad jis stipriai prispaustų mėsą ir paliktas virti 4 valandas;
3. Makaronų virimas. Galite pasigaminti patys, bet lengviau nusipirkti parduotuvėje. Supilkite vandenį į indą, užvirinkite, supilkite produktą ir virkite 5 minutes. Tada nupilkite vandenį ir padalinkite makaronus į 5 porcijas;
4. Vėl paimkite naują keptuvę, supilkite į ją vandens (1 litras) ir užvirinkite. Tada supilkite likusį sultinį ir viską kartu virkite porą minučių. Supilkite ištirpintus kiaulienos riebalus (30 g) ir pavirkite dar kelias minutes.

Viskas beveik paruošta. Belieka makaronus užpilti sultiniu, ant viršaus uždėti mėsą ir papuošti žolelėmis. Receptas tikrai sudėtingas. Galite padaryti tą patį, bet su vištiena lengviau, ne taip riebiai ir patiekalas nuostabiai kvepia.

Kaip patiems pasidaryti makaronus?

Jei turite pakankamai laisvo laiko ir noro, pagrindinį ingredientą galite pasigaminti patys. Tai daroma taip:

• Paimkite miltus (3/4 puodelio), pasūdykite, viduryje padarykite duobutę;
• Į šią ertmę įmuškite 1 kiaušinį ir užpilkite vandeniu (1 valgomasis šaukštas);
• Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės;
• Tada gautą tešlos gabalėlį apvyniokite drėgnu skudurėliu ir valandai padėkite vėsioje vietoje;
• Tada išimame, ant viršaus pabarstome miltais, iškočiojame iki 1 mm storio;
• Gautą lakštą dar kartą pabarstykite miltais ir du kartus perlenkite per pusę, kad susidarytų kvadratas;
• Paimkite platų aštrų peilį ir juo išpjaukite reikiamo pločio juosteles, pradedant nuo kvadrato krašto;
• Jei sulips, įberkite miltų. Nesijaudinkite, kad jo bus daug, tada jis nusiplaus gaminant.

Tai viskas, galite virti. Užvirinkite vandenį ir palaipsniui mažomis porcijomis į jį įmeskite tešlos juosteles, kad jos nesuliptų. Norint visiškai paruošti, pakanka 4-5 minučių virimo. Toliau sekite paruošto ramen receptą.

Makaronų gaminimo receptas yra aiškiau pateiktas šiame vaizdo įrašo vadove:

Kaip teisingai valgyti rameną?

Patiekite patiekalą šiltą. Namuose valgoma su lazdelėmis, padedama duonos gabalėliu. Likęs skystis išgeriamas per kraštą. Rusijoje ir kitose šalyse, kur lazdelės yra neįprastas instrumentas, naudojamos šakutės ir šaukštai.

Jei norite išmokti valgyti su lazdelėmis, atlikite tai taip:

• Laikykite juos arti vidurio tarp žiedo ir rodomojo piršto;
• Nekirskite galų;
• Nebandykite griebti plonų tešlos juostelių po vieną, suimkite jas į krūvą iš karto;
• Padėkite sau šaukštą, surinkite maistą ir tada suimkite jį lazdelėmis.

Pakanka treniruotis kelis kartus ir greitai viskas susitvarkys, prietaisą valdysite be problemų.

Nesivaržykite gurkšnoti, Japonijoje tai laikoma normalia, nes kitaip nėra.

Gerai išvirti makaronai yra skanus, sotus patiekalas. Jei nenorite gaminti namuose, būtinai nueikite į gerą restoraną ir paragaukite. Juk maišeliuose parduodami makaronai yra visai kitokios kokybės ir gali nuvilti. Be to, dabar žinote, kas yra ramen, kokie ingredientai jame yra, ir jau galite įvertinti tikro produkto skonį, o ne pusgaminį.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai užvirinti kinišką Doshirak?

Šiame vaizdo įraše kulinarijos specialistas Jevgenijus Sviridovas parodys, kaip tinkamai paruošti ramen makaronus:

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter. Greitai sutvarkysime!
Ačiū!

Ingredientai chashu sultiniui
Kiauliena - 0,5 kilogramo (krūtininė)
Sojų padažas - 0,5 stiklinės
Sake - 3 šaukštai
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Imbiero šaknis - 30 gramų
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
Žalieji svogūnai - 2 pagrindai

Ingredientai dashi sultiniui
Ančiuviai - 40 gramų (džiovinti)
Laminaria dumbliai - 1 gabalas, kurio matmenys 10x10 centimetrų
Vanduo - 1 litras

Ramen sriubos ingredientai
Kiaulienos kaulai - 500 gramų
Kiaulienos čašu - 400 gramų
Kiaušinis - 4 vnt
Ramen makaronai - 300 gramų
Dashi sultinys - 1 stiklinė
Chashu mėsos sultinys - 1 puodelis
Sojų padažas - 4 šaukštai
Nori jūros dumbliai - 1 lapas
Imbiero šaknis - 30 gramų
Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Žalias svogūnas - 2 pagrindai
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Kaip pasigaminti chashu sultinį
1. Kiaulienos papilvę nuplaukite, susukite ir perriškite siūlu.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir padėkite mėsmalę. Kepkite, kol paruduos (15 minučių).
3. Imbiero šaknį nulupkite ir sutrinkite plokščiąja peilio puse.
4. Nuplaukite žaliųjų svogūnų pagrindus.
5. Nulupkite česnaką.
6. Mėsą iš keptuvės perkelkite į gilų prikaistuvį, suberkite sutrintą imbierą, česnaką, žaliųjų svogūnų pagrindą, sojų padažą, sake ir cukrų. Užpildykite viską vandeniu.
7. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 2 valandas.
8. Leiskite atvėsti. Tada mėsą dedame ant folijos lakšto, suvyniojame ir dedame į šaldytuvą.
9. Sultinį perkoškite per marlę, pašalindami imbiero šaknį, česnaką ir svogūną. Dėkite į šaldytuvą, jo prireiks ruošiant Ramen makaronus.

Kaip pasigaminti dashi sultinį
1. Iš džiovintų ančiuvių nuimkite galvą ir filė perplėškite per pusę išilgai keteros.
2. Servetėle nuvalykite rudadumblius nuo druskos.
3. Ančiuvių filė ir jūros dumblius sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies.
4. Užvirinkite, rudadumblius išimkite iš verdančio sultinio. Dumblių nebereikės.
5. Tęskite sultinį virti dar 7 minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir perkoškite, išimdami ančiuvius, kad gautumėte skaidrų sultinį, ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip virti ramen makaronus
1. Kiaulienos kaulus nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
2. Imbiero šaknį nulupkite, bet nepjaustykite.
3. Nuplaukite svogūną, nupjaukite pagrindus, jie bus naudojami sultinyje.
4. Nulupkite česnaką.
5. Keptuvės turinį užvirinkite, tada nupilkite vandenį, o kaulus nuplaukite vandeniu.
6. Dar kartą užpilkite vandeniu, suberkite imbiero šaknį, svogūno pagrindą, česnaką ir virkite ant silpnos ugnies 5 valandas. Druskos reikia įdėti tik paskutinę kepimo valandą.
7. Praėjus laikui, sultinį nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, perkoškite per marlę, pašalindami imbierą, svogūną, česnaką ir kaulus.
8. Sezamo sėklas išdžiovinkite keptuvėje nepridedant aliejaus.
9. Susmulkinkite likusias svogūnų plunksnas.
10. Nori lapą supjaustykite į kelias dalis (6 kvadratus).
11. Chashu kiaulieną išimkite iš folijos ir supjaustykite 5 milimetrų storio griežinėliais.
12. Kiaušinius nuplaukite, į atskirą keptuvę įpilkite vandens ir virkite 10 min.
13. Išvirusius kiaušinius atvėsinkite šaltu vandeniu ir nulupkite.
14. Į atskirą keptuvę supilkite sojų padažą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
15. Nemažindami kaitros, į padažą įmuškite sveikus kiaušinius ir apverskite juos padaže, kol nuspalvins (virkite 1 min.).
16. Kiaušinius atvėsinkite ir perpjaukite pusiau.
17. Į atskirą keptuvę supilkite po 1 puodelį kiaulienos kaulų sultinio, daši sultinio ir čašu sultinio.
18. Užvirinkite, įpilkite sezamų aliejaus ir suberkite Ramen makaronus. Virkite 2 minutes.
19. Į sriubos dubenį supilkite sultinį su makaronais, įdėkite pusę kiaušinio, nori lakštą, čašu mėsą, pabarstykite sezamo sėklomis ir žaliaisiais svogūnais. Patiekite prie stalo.

Korėjoje ir Japonijoje gatvėse parduodamas įvairus maistas: greito maisto ten randama kiekviename žingsnyje. Populiariausia yra ramen makaronų sriuba. Šį korėjietišką receptą galite paruošti patys. Naudodama skirtingus įdarus, šeimininkė gali nesunkiai paruošti korėjietišką sriubą visoms progoms.

Patiekalo pavadinimas kilęs iš kinų rašmenų „lamian“ ir „pinyin“ ir reiškia „traukti“ ir „makaronai“. Be to, kinai patiekalą kartais vadina „japonišku lamanu“, o korėjiečiai jį vadina „ramyon“.

Dvidešimtojo amžiaus pradžioje receptas iš kinų perėjo į japonų kultūrą ir gavo pavadinimą „bale-soba“. Iš pradžių jo galėjai nusipirkti tik „ramen-ya“ greito maisto kioskuose. Bėgant metams sriuba išpopuliarėjo ir atsidūrė brangių restoranų ir kavinių meniu.

Makaronai gaminami iš kvietinių miltų, kiaušinių, druskos ir kansui šarminio mineralinio vandens. Korėjietiškame recepte kansui pakeičiamas įprastu mineraliniu vandeniu. Įdarai yra šitake grybai, špinatai, marinuota čašu kiauliena, pupelių daigai, komatsuna kopūstai arba bambuko ūgliai.

Korėjos virtuvės receptai yra aštrūs ir aštrūs. Todėl svarbu prisiminti prieskonius: ciberžolę, raudonuosius ir juoduosius pipirus, maltą imbierą, lauro lapą, šafraną. Norėdami paruošti korėjietišką rameną, jums reikės šių ingredientų:

• kiaulienos minkštimas - 300 g
• svogūnas - 2 vnt.
• Ramen makaronai - 1 pakuotė.
• vištienos sultinys - 1 l
• sojos padažas - 5 šaukštai. l.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• prieskoniai pagal skonį.

Kaip virti ramen korėjiečių kalba

Paprastai korėjietiškas maistas paruošiamas greitai. Pažiūrėkime, kaip namuose virti korėjietišką rameną:

1. Kiaulienos minkštimą nuplaukite po šaltu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pagardinkite jį prieskoniais, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, 2 valg. l. sojų padažas. Kruopščiai sumaišykite ir palikite 10-15 minučių.
2. Atskirame puode užvirinkite sultinį ir įpilkite 3 valg. l. sojų padažas.
3. Į verdantį sultinį sudėkite marinuotą mėsą ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Po to sudėkite makaronus ir virkite dar dvi minutes.

Rytietišką patiekalą taip pat reikia valgyti teisingai – iš pradžių kiniškais pagaliukais suvalgyti makaronų, mėsos ir kitų ingredientų, o tada gerti sultinį.

Naudodami sriubos receptą kasdieniame gyvenime paįvairinsite savo artimųjų mitybą ir pradžiuginsite juos naujais skonio pojūčiais.