Viskas bus skanus kepenėlių pyrago receptas iš Alla Kovalchuk. Viskas bus skanu: Alla Kovalchuk išmokys Olgą Sumskają virti kepenėles (vaizdo įrašas) Viskas bus skanu kiaulienos kepenys

Šiame epizode sužinosite, kaip pasigaminti gardų prancūzišką užkandį – kepenėlių paštetą. Kulinarija Alla Kovalchuk atskleis dviejų rūšių švelnaus ir skanaus pašteto ruošimo vienu metu paslaptis: klasikinis kiaulienos kepenėlių paštetas Ir vištienos kepenėlių parfė su keptu šalaviju. Stilistas išmokys išvirti tobulą paštetą Romanas Mednis.

Šį kartą pas Nadeždą Matvejevą atvyko mados ekspertas iš TV žurnalo „Viskas bus gerai“ Romanas Medny. Griežtai vadovaujamas nacionalinės kulinarijos specialistės Alos Kovalčiuk, jis išmoksta daugybę subtiliausio pašteto ruošimo paslapčių. O taip pat – neįtikėtina paslaptis, kaip vietoj plokščios guminės masės gauti subtilų, kreminį paštetą. O koks nedidelis prisilietimas neleis paštetui išdžiūti ir padarys jį tokį gražų, kad kulinarinių žurnalų fotografai iš pavydo eis iš proto.

„Po kelionės į kino festivalį Prancūzijoje aš tiesiog įsimylėjau prancūzišką virtuvę“, – sakė Romanas. – Ypač patiko kepenėlių paštetas, kuris buvo patiektas nedideliame šeimos viešbutyje, kuriame apsistojome pas draugus. Ruošėmės grįžti namo ir nusprendėme paprašyti pašteto recepto, bet jie jo nedavė! Šeimininkė nusprendė tai saugoti paslaptyje, nepadėjo net dosnus papildomas mokėjimas už nakvynę. „Tik pagalvok, koks skanėstas“, – sakau draugams ir greitai pagaminsiu jums tokį paštetą namuose. Kodėl aš tai ištariau, nesuprantu. Kad suprastumėte, aš esu visiškai nuo virtuvės nutolęs žmogus, turiu tik kavą ir kiaušinienę. Taip ir užvirinau kepenėles, per mėsmalę su svogūnais įdėjau druskos, pipirų ir viskas. Bet taip nebuvo, paštetas neatrodė kaip paštetas: birus, sausas ir net kartaus bei sūrus. Mano draugai liko alkani ir dabar net neina pas mane arbatos - bijo apsinuodyti ir visą laiką erzina mane. Išmokyk mane virti geriausią pasaulyje paštetą!

Alla Kovalchuk išmokys virti klasikinį kiaulienos kepenėlių paštetą ir vištienos kepenėlių parfė su keptu šalaviju, atskleisdama visas šių patiekalų ruošimo subtilybes.

Klasikinis kiaulienos kepenėlių paštetas

Ingridientai:
kiaulienos kepenėlės - 800 g
Sviestas - 250 g
Morkos – 1 vnt.
Svogūnai – 2 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
konjakas - 40 ml
Druska - žiupsnelis
Cukrus - 1,5 šaukštelio.
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
Lauro lapas – 2 vnt.
Džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis.
Augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas:

Kiaulienos kepenėles nuplaukite, įtrinkite druska, nuimkite plėveles. Iš storosios, centrinės dalies išpjaukite, išpjaukite venas ir latakus. Užpildykite šaltu vandeniu, suberkite cukrų, užvirinkite. Nugriebkite putas ir įdėkite lauro lapą. Virkite 25 minutes. Nulupkite česnaką, pakepinkite augaliniame aliejuje, išimkite iš aliejaus. Svogūną supjaustykite ketvirčiais, morkas sutarkuokite stambia tarka, daržoves pakepinkite česnakiniame svieste po dangčiu. Išvirtas kepenėles nusausinkite, supjaustykite 3 x 4 cm gabalėliais, kepkite kepenėles 1-2 minutes, nukelkite nuo viryklės, užpilkite konjaku ir padėkite ant ugnies. Kepenėles su daržovėmis sumalkite mėsmale su mažomis skylutėmis, tada sutrinkite trintuvu iki vientisos, pastos konsistencijos. Minkštą sviestą išplakite iki purios masės, tada po šaukštą suberkite tarkuotas kepenėles, atsargiai maišydami. Įberkite druskos, pipirų ir šaukštelį džiovintų čiobrelių. Paruoštą paštetą dėkite į formą ir supilkite ištirpintą sviestą. Dėti į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Vištienos kepenėlių parfė su skrudintu šalaviju

Ingridientai:
Vištienos kepenėlės - 450 g
Sviestas - 250 g
alyvuogių aliejus - 100 ml
Svogūnai – 1 vnt.
Česnakai – 2 skiltelės
konjakas - 50 ml
Druska - žiupsnelis
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
Šalavijas – 12 lapelių
Džiovinta smulkinta paprika - garnyrui

Virimo būdas:

Pašalinkite riebalinius sluoksnius iš kepenų. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite šalavijus iki traškumo, maždaug 30 sekundžių, tada į tą patį aliejų sudėkite vištienos kepenėles. Kepkite vienu sluoksniu, kol paruduos, bet viduryje vis dar rausvos spalvos, apie 3 minutes. Supilkite konjaką ir virkite dar 1 minutę. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite ant silpnos ugnies, kol svogūnas suminkštės. Kepenėles kartu su pakepintais svogūnais ir česnaku sutrinkite į vienalytę tyrę. Išilgai šono supilkite lydytą sviestą, gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Paštetą supilkite į formeles, viršų uždenkite folija. Formas dėkite ant kepimo skardos į iki 200°C įkaitintą orkaitę 15 minučių, taip pat užpilkite vandens apatiniame orkaitės lygyje. Iškepus parfė skardą supilti lydytą sviestą ir papuošti keptu šalaviju bei smulkinta džiovinta paprika. Dėti į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Kepenėlių patiekalus mėgsta ne visi. Vieniems jis atrodo šiek tiek sausas, kitiems nepatinka specifinis skonis. Tuo tarpu ne paslaptis, kad šis subproduktas naudingas ypač vaikams, brandaus amžiaus žmonėms ir nusilpusiems po operacijų ar ligų. Todėl Allos Kovalchuk kepenėlių pyragas bus naudingas visoms rūpestingoms mamoms ir žmonoms: jis toks skanus, kad net patys įnoringiausi žmonės jį valgo su apetitu. Subtilus skonis ir erdvi struktūra patinka visiems.

Blynų ruošimas

Kad Alla Kovalchuk pasisektų, turite teisingai pagaminti pyragus, iš kurių jis bus sudarytas. Recepto autorė rekomenduoja jiems paimti 600 gramų veršienos kepenėlių ir maždaug penkioms minutėms panardinti į karštą vandenį. Tada nuo jo pašalinama paviršinė plėvelė, nupjaunami subproduktai ir pašalinamos venos. Kepenų gabalėliai susmulkinami du kartus; Prieš antrą kartą į masę pilamas šaukštas augalinio aliejaus - kad būtų visiškai vienalytė. Keturi kiaušiniai sumaišomi su puse litro vidutinio riebumo pieno ir ištirpinto kreminio daržovių mišinio (20 g). Stiklinė miltų apkepama sausoje keptuvėje. Abu pamažu porcijomis dedami į maltą mėsą. Rezultatas turėtų būti medžiaga, panašaus tirštumo į grietinę. Jis pagardintas Adyghe druska. „Tešla“ pilama į samtį, kaip ir blynų tešlą, tik kiek tirštesnę, ir kepama iš abiejų pusių, kol apskrus.

Užpildymas ir surinkimas

Šis kepenėlių pyragas gaminamas su morkomis ir svogūnais, kuriuos reikia paruošti iš anksto. Keturi svogūnai smulkiai supjaustomi ir troškinami, kol suminkštės, po to į juos dedama 4 morkos, stambiai sutarkuotos. Bendras troškinimas trunka apie septynias – dešimt minučių, po to daržovės nukošamos nuo vandens ir aliejaus pertekliaus.

Belieka surinkti kepenų pyragą „Nuo Alla Kovalchuk“ į vieną visumą. Norėdami tai padaryti, kiekvienas pyragas yra padengtas majonezu (geriausia naminiu), ant kurio dedamas įdaro sluoksnis. Masė neturi siekti maždaug centimetro iki pyrago krašto. Visas viršutinis „blynas“ aptepamas majonezu, papuošiamas, o mirkymo struktūra valandai paslepiama šaldytuve.

Kepenų pyragas: skanus receptas su neįprastu įdaru

Jokiu būdu nebūtina naudoti tik aprašytą įdarą. Galite, pavyzdžiui, naudoti grybus, keptus, kol suminkštės ir sumalti. Bet daug įdomiau „grietinėlei“ pasigaminti aštrų serbentų želė.

Pagrindas yra kepenėlių pyragas iš Alla Kovalchuk: „trumpieji pyragaičiai“ gaminami pagal jos rekomendacijas. Įdarui reikia iš uogų išspausti sultis – jų prireiks stiklinės. Šaukštas želatinos užpilamas nedideliu kiekiu vandens (šalto) ir atidedamas, kol išbrinks. Sultys sumaišomos su smulkiai maltais prieskoniais: kardamonu, raudonąja aitriąja paprika, cinamonu ir kvapiaisiais pipirais. Paimkite trečdalį šaukšto visų prieskonių. Želatina ištirpinama iki vientisos masės ant silpnos ugnies, atsargiai supilama į sultis ir išmaišoma. Paimkite lėkštes, kurių skersmuo lygus jūsų „blynams“. Ant jų pilamas mišinys ir dedamas į šaltą, kol sustings. Renkant tortą kiekvienas torto sluoksnis plonai aptepamas majonezu, ant viršaus atsargiai uždedamas aštrios želė sluoksnis.

Jautienos kepenėlės – Viskas bus skanu – 3 numeris – 11/02/13.

Alla Kovalchuk išmokys Olgą Sumskają virti kepenėles Stroganovo stiliumi

Jautienos kepenėlės – nebrangus ir sveikas produktas, puikiai tinkantis prie bet kokio garnyro. Daugeliui namų šeimininkių ji dažnai būna kieta ir sudegusi. Bet jūs tikrai norite padėti ant stalo šeimos vakarienei rožinį, švelnų patiekalą su patrauklia pluta ir fantastišku aromatu! Tačiau ką daryti, jei net kulinarinės knygos autorei – aktorei Olgai Sumskajai – kepenys baisios ir subyra vos palietus šakute? Yra tik viena išeitis: kreiptis pagalbos į laidos vedėją Nadeždą Matvejevą ir kulinarijos ekspertę Alą Kovalčuk

Ar norite sužinoti, kaip parduotuvėje išsirinkti tinkamas šviežias kepenėles? Ką reikėtų pridėti prieš kepant, kad kepenėlės būtų minkštos ir minkštos? Kokiame inde reikia ruošti patiekalą? Kaip išdėlioti kepenų gabalėlius, kad būtų pasiektas tobulas skrudinimas? Kuriame etape patiekalas turi būti sūdytas?

„MasterChef“ šou finalininkė Alla Kovalchuk yra pripažinta gamindama patiekalus, kurie daugeliui atrodo patys įprasčiausi. Tačiau moteris žino, kad su jais ne viskas taip paprasta – pavyzdžiui, jautienos kepenėlės ukrainiečių šeimose yra vienas dažniausių patiekalų, tačiau šeimininkės jas gamina kuo puikiausiai. Ir pačiai Allai prireikė daugiau nei dešimties metų, kad įsisavintų receptą. Tačiau nėra prasmės praleisti tiek pat laiko, nes Alla yra pasirengusi išmokyti Olgą Sumskają ir visą šalį, kaip išvirti tobulas Stroganovo stiliaus kepenėles vos per vieną valandą!

„Su kepenimis viskas atrodo paprasta ir aišku,- „Ukrainietė Roksolana“ prisipažino atvykusi apsilankyti laidoje „Viskas bus skanu! -Galvoji: supjaustyk, pakepink su svogūnais ir viskas. Bet tai neveikia. Visų pirma, nuimti plėvelę yra nemaža problema! Antra, kepenys visada būna per kietos, karčios, o kartais tiesiog subyra“.

Olga taip pat prisipažino, kad kartą davusi kepenėles dukrai pabandyti, ji prisiekė dar kada nors priartėti prie šio patiekalo. Na, o kai aktorės vyras nori pavalgyti skaniai keptų kepenėlių, jis tiesiog užsuka į restoraną. Todėl Olga nusprendė neabejotinai išmokti tobulų kepenėlių paruošimo Stroganovo stiliumi receptą ir atvyko pas Alla Kovalchuk su šia problema.

„ “ pranešimų serija:

Antrojo laidos „MasterChef“ sezono dalyvis

1 dalis -
2 dalis -
...
5 dalis -
6 dalis -
7 dalis - Jautienos kepenėlės - Viskas bus skanu - 3 numeris - 11/02/13. Alla Kovalchuk išmokys Olgą Sumskają virti Stroganovo kepenis
8 dalis -
9 dalis -
...
43 dalis -
44 dalis -
45 dalis -

„ “ pranešimų serija:

Laida yra vidinis STB kanalo vystymas, kurio dėka kiekvienas gali išmokti gaminti maistą ar tobulinti savo kulinarinius įgūdžius. Projekto ekspertai buvo geriausi Ukrainos kulinarijos specialistai - Hectoras Jimenezas-Bravo, Sergejus Kalininas, Tatjana Litvinova ir Alla Kovalchuk. Kartu su laidos vedėja Nadežda Matvejeva kiekviename programos epizode jie kviestas žvaigždes mokys visų kulinarinių įgūdžių paslapčių ir subtilybių.

1 dalis -

Atsisiųskite vaizdo įrašą ir iškirpkite mp3 – mes tai palengviname!

Mūsų svetainė yra puiki pramogų ir poilsio priemonė! Visada galite peržiūrėti ir atsisiųsti internetinius vaizdo įrašus, juokingus vaizdo įrašus, vaizdo įrašus su paslėptomis kameromis, vaidybinius filmus, dokumentinius filmus, mėgėjiškus ir namų vaizdo įrašus, muzikinius vaizdo įrašus, vaizdo įrašus apie futbolą, sportą, nelaimes ir nelaimes, humorą, muziką, animacinius filmus, anime, TV serialus ir daugelis kitų vaizdo įrašų yra visiškai nemokami ir be registracijos. Konvertuokite šį vaizdo įrašą į mp3 ir kitus formatus: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg ir wmv. Internetinis radijas – tai radijo stočių pasirinkimas pagal šalį, stilių ir kokybę. Internetiniai anekdotai yra populiarūs anekdotai, kuriuos galima pasirinkti pagal stilių. Mp3 pjaustymas į skambėjimo melodijas internete. Video konverteris į mp3 ir kitus formatus. Internetinė televizija – tai populiarūs televizijos kanalai, iš kurių galima rinktis. Televizijos kanalai transliuojami visiškai nemokamai realiuoju laiku – transliuojami internetu.