Kaip pasigaminti kiaušinių patiekalą. Greiti kiaušinių patiekalai. Virtų kiaušinių patiekalai: receptai su nuotraukomis. Paprasti virtų kiaušinių patiekalai. Pica su kiaušiniu. Sumuštiniai surenkami ant kepimo skardos

Kiekvieną kartą, kai verdate įprastą kiaušinienę arba verdate minkštai ar kietai virtus kiaušinius, prarandate galimybę išbandyti šį sveiką produktą nauju būdu. Tačiau galite gauti tiek pat baltymų, bet tuo pačiu paragauti originalaus, skanaus patiekalo, kuris taip pat yra estetiškas. Štai keletas naujų būdų, kaip virti kiaušinius ir paįvairinti savo maistą.

1. Krepšeliai su kiaušiniais

Norėdami tai padaryti, jums reikės bandelių lentynų, šoninės ir kiaušinių. Plonus šoninės griežinėlius susukite į krepšelį, į krepšelio vidurį įmuškite kiaušinį ir viską kepkite orkaitėje.

Kiaušinių krepšelis

2. Plakta kiaušinienė su vidutinio stiprumo tryniu

Jei mėgstate šiek tiek skystą trynį, bet ne tiek, kad išbėgtų, kiaušinienę galite paruošti taip: kiaušinienę įmuškite į riebalais išteptą keptuvę, uždenkite dangčiu ir neapverskite, kol iškeps. Dangtis leis tryniui geriau iškepti.

Plakta kiaušinienė su vidutinio stiprumo tryniu

3. Auksiniai kiaušiniai

Prancūzai šį patiekalą ruošia Velykoms, bet galite valgyti kiekvieną dieną. Patiekalo pagrindas – grietinėlės padažas iš miltų, sviesto ir pieno. Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius, tada atskirkite baltymus nuo gatavo kiaušinio trynio.

Smulkiai supjaustyti baltymai sumaišomi su grietinėlės padažu. Po to gatavas padažas tepamas ant skrebučio, o ant viršaus trupa trynys.

Auksiniai kiaušiniai

4. Traškiai iškepti kiaušiniai

Tokius kiaušinius dažnai galima pamatyti įvairiose prancūziškose salotose. Pirmiausia minkštai išvirkite kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite 30-60 sekundžių riebalais pateptoje keptuvėje. Patiekalas iš išorės tampa traškus, o viduje minkštas.

Traškiai kepti kiaušiniai

Jei tingite virti ar kepti kiaušinius ryte, galite tai padaryti paprastai. Įmuškite žalią kiaušinį, šiek tiek paplakite, kad trynys susimaišytų su baltymu, suberkite žalius svogūnus ir kumpį ir viską supilkite į įprastą kavos puodelį. Minutė mikrobangų krosnelėje ir jūsų pusryčiai yra paruošti.

6. Skrudinta duona su sūriu

Duonos riekeles pamirkykite pieno padaže, pabarstykite sūriu ir kepkite kepimo formoje kartu su kiaušiniais, pienu ir garstyčiomis.

Skrebučiai su sūriu

7. Omleto suktinukai

Kiaušinius išplakite, supilkite į riebalais išteptą keptuvę, kad žalių kiaušinių sluoksnis būtų apie 2 cm storio. Palaukite, kol kiaušiniai iškeps iš vienos pusės, tada apverskite omletą, ant viršaus dėkite viską, į ką norėtumėte suvynioti. vyniotinis, pavyzdžiui, pjaustytas kumpis ir pipirai. Iškepus antrajai omleto pusei, tiesiog susukite jį į ritinį.

8. Kiaušinių suflė

Iš pradžių suflė buvo gaminama iš kiaušinių, o nuo tada, kai pasirodė šokoladinis suflė, apie tai pamiršome. Tačiau visada galite pasigaminti kiaušinių suflė namuose. Tam reikia keturių trynių, trijų baltymų, trupučio pieno, sviesto ir miltų. Rezultatas – erdvus malonumas.

Tai daniškas tešlos patiekalas, tačiau jame yra daugiau kiaušinių nei tešloje. Pirmiausia išplakite baltymus iki standžių putų, tada atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų, trynius, sviestą, pasukas ir supilkite išplaktus baltymus.

Paruošta tešla pilama į specialią formą, patepta aliejumi. Pasirodžius burbuliukams, blynus reikia nuolat vartyti ertmėje, kad nesudegtų.

Tikriausiai esate išbandę tokį omletą kavinėse ar restoranuose, tačiau namuose nepavyko pagaminti tokio pat puraus patiekalo.

Štai receptas, kuris padės pagaminti tikrai purų omletą.

Omletui jums reikės:

• dideli kiaušiniai (atskirkite trynius nuo baltymų) - 4 vnt.;
• vanduo - 50 g;
• sviestas arba margarinas - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite viryklę iki 160°C.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, vandenį ir druską ir plakite mikseriu dideliu greičiu. Mažame dubenyje mikseriu apie tris minutes sumaišykite trynius ir maltus juoduosius pipirus. Į dubenį su išplaktais baltymais supilkite trynius.
3. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite ant jo išplaktus kiaušinius. Lėtai sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie penkias minutes arba kol omletas taps purus, o apatinis paviršius bus šviesiai rudas (atsargiai pakelkite, kad pamatytumėte spalvą).
4. Tęskite omleto gaminimą apie 12-15 minučių. Pasirengimą patikrinkite peiliu: jei galite įkišti jį į vidurį ir išeiti švarus, omletas yra paruoštas.
5. Pakreipkite keptuvę taip, kad omletas slystų ant lėkštės, atsargiai perlenkite per pusę ir patiekite su salsos arba pomidorų pastos padažu.

Kiaušiniai negali būti priskirti prie retų produktų. Jų patiekalai yra skanūs ir sotūs, maistingi ir sveiki. Ir šių savybių pakanka, kad taptum vienu mėgstamiausių produktų.

Ne tik pusryčiai neapsieina be kiaušinių. Kiaušiniai yra būtinas skanių kepinių ingredientas ir. Be kasdienių patiekalų, iš šio populiaraus gaminio ruošiami simboliniai ir šventiniai skanėstai.

Kiaušinių įvairovė: kiaušinių patiekalų gaminimas

Kas ateina į galvą daugumai žmonių, kai reikia paruošti patiekalą, kurio pagrindinis komponentas yra kiaušiniai.

Žinoma, kepti kiaušiniai ir plakta kiaušinienė, virti kiaušiniai ir plakta kiaušinienė – čia dažniausiai sustoja kulinarų mėgėjų vaizduotė. Kas gali būti paprasčiau – į keptuvę įmuškite porą kiaušinių ir pusryčiai paruošti, pasakys mėgėjas. Tačiau šis gaminys gamina originalius skanėstus, kuriuos ne gėda patiekti ant šventinio stalo.

O įgudusios namų šeimininkės iš improvizuotų ir pažįstamų gaminių sugeba sukurti tikrus šventinius šedevrus.

Nuo pagonybės laikų kiaušiniams buvo priskiriamos ypatingos magiškos savybės, dėl kurių kilo daugybė su jais susijusių legendų ir įsitikinimų. Kai kurios tradicijos išliko iki šių dienų. Jie neapsieina be simbolinių dažytų kiaušinių, velykinių kiaušinių ir dėmių. Būtent su palaimintais kiaušiniais prasideda šventinis vaišės.

Ji taip pat siejama su švente, kurią krikščionys švenčia liepos 13 d. Šią dieną įprasta patiekti įvairius kiaušinių patiekalus.

Kiaušinių omleto receptai

Išvirti tikrą omletą yra menas. Atrodytų, kiaušiniai ir pienas – jokia paslaptis, tačiau rezultatas gali būti arba sodrus, skanus duobėtas patiekalas, viliojantis aromatais, arba guminis melsvas pyragas, kurį gaila išimti iš keptuvės.

Pasirodo, toks paprastas patiekalas kaip omletas turi daug niuansų ir su jo paruošimu susijusių paslapčių.

Prisiminkite šias gudrybes ir jūsų omletas visada bus nuostabus.

Omletui paruošti naudojamo pieno tūris neturi viršyti pusės kiaušinių tūrio. Priešingu atveju patiekalas negalės pakilti gaminant.

Omletą apkepkite keptuvėje storu dugnu po uždaru dangčiu.

Neatidarykite dangtelio, kol patiekalas nebus paruoštas – omletas nusistovės ir taps guminis.

Recepte nenaudokite sodos – ji suteikia omletui mėlyną atspalvį.

Pradėkite virti ant stiprios ugnies ir baikite ant silpnos ugnies.

O tiems, kurie įvaldė tobulo omleto ruošimo meną, pravers originalūs receptai naudojant kiaušinius ir pieną.

Kiaušinių ir pieno patiekalai: omletas su žolelėmis

Pažįstamas patiekalas įgaus neįprastą skonį ir aromatą, jei į kiaušinių ir pieno mišinį bus pridėta smulkiai pjaustytų žolelių.

Eksperimentuokite su žalumynų proporcijomis ir deriniais ir tikrai rasite mėgstamų receptų. Omletui tinka žalieji svogūnai, krapai, petražolės, špinatai, čiobreliai.

Kiaušinių ir sūrio patiekalai: omletas su grybais ir sūriu

Išplėsdami ingredientų sąrašą galite gauti sotų originalaus skonio patiekalą.

Pirmiausia keptuvėje apkepkite grybus. Tada supilkite kiaušinių ir pieno mišinį ir užpilkite tarkuotu kietuoju sūriu. Paruoškite omletą uždengę dangtį.

Šventiniams šeimos pusryčiams patiekite omletą su grybais, kurie padės pasikrauti ne tik ryto energijos, bet ir šventinės nuotaikos.

Skanūs kiaušinių patiekalai: omleto suktinukų su įdaru receptas

Norėdami gaminti suktinukus, turėsite išmokti kepti ploną omletą.

Puošnumas tokiuose receptuose bus tik kliūtis. Be to, reikia priprasti sukti ritinį.

Tai reikia padaryti greitai, nespėjus omleto blynams atvėsti.

Omleto paviršių patepkite padažu ir plonu sluoksniu ištepkite iš anksto paruoštą įdarą.

Paruoštą vyniotinį suvyniokite į plėvelę ir padėkite šaltai, kad sustingtų.

Užpildymui galite naudoti:

• troškinti grybai ir šoninė;
• tarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytų žolelių;
• keptos morkos su česnaku;
• troškintų svogūnų žiedų;
• tyrės varškės ir raudonos žuvies gabalėlių.

Gatavą omletą galite patepti grietine ir žolelėmis, majonezo mišiniu su raugintu keptu pienu ir česnakais bei minkšta varškės mase.

Kiaušienė ir paruošti vištienos kiaušinių patiekalai

Kiekviena šeimininkė turi ne vieną dešimtį kiaušinienės virimo variantų.

O jei į šį kulinarinį sąrašą įtrauksite skirtingų tautų kiaušinienės receptus, galėsite ne tik kasdien džiuginti savo šeimą naujais patiekalais, bet ir išsirinkti originalų receptą patiekti ant šventinio stalo.

Kiaušinių receptai: kiaušinienė pipiruose

Jei jums patinka originalus pateikimas, paruoškite patiekalą inde.

Pačios skrudintos paprikos turi neprilygstamą skonį. O jei į keptų pipirų apskritimus įmušite kiaušinį, gausite sultingą ir apetitą keliantį skanėstą.

Šis patiekalas patiks jūsų vaikui savo gimtadienio proga, ypač jei kepsite įvairiaspalves paprikas.

Patinka idėja gaminti patiekalą inde? Ant skrebučio pagaminkite kiaušinienę, kuriai prieš plakant kiaušinį turėsite išimti duonos gabalėlio vidurį ir apkepti ruošinį aliejuje.

Bet kiaušinienę kepsime bandelėje orkaitėje. Į patiekalą įdėkite šoninės ir sūrio gabalėlių ir sotūs šventiniai kiaušinių pusryčiai yra paruošti.

Kiekviena tauta turi savo mėgstamus ir nacionalinius patiekalus. Kiaušiniai, nepaisant jų paplitimo, nėra išimtis. O jei klasikinis omletas – prancūzų idėja, tai skirtingos tortilijos – ispaniška ypatybė.

Tačiau niekas nedraudžia slaviškam stalui ruošti išskirtinį ispanišką patiekalą. Be to, šio patiekalo ingredientai yra paprasti ir prieinami.

Yra neįtikėtinai daug tortilijų receptų. Tačiau privalomi ingredientai, be kiaušinių, yra bulvės ir svogūnai.

Kepimą pradedame kepdami svogūnų žiedus, į kuriuos dedame iš anksto išvirtų bulvių griežinėlius. Kai pasirodys aukso rudos spalvos plutelė, ant viršaus įmuškite kiaušinius.

Nepamirškite patiekalo pagardinti druska, pipirais ir palaukite, kol iškeps pagrindinis ingredientas – kiaušiniai.

Tiesa, pažįstamas patiekalas. Turbūt kiekvienas yra išbandęs surenkamą patiekalą, kuriame yra šaldytuve likusio maisto likučių.

Tortiliją galite gaminti su grybais, kumpiu, sūriu, špinatais, vištiena, dešra. Svarbiausia viską užpilti kiaušiniais – ir išskirtinis ispaniškas patiekalas yra paruoštas.

Kiaušinių patiekalas ne tik pusryčiams: Florentine kiaušiniai

Tai kombinuotas patiekalas, kuris tikrai užims deramą vietą ant šventinio stalo. Be kiaušinių, mums reikės špinatų, sūrio ir grietinėlės. Skrudinimui galite paimti skrudintą duoną arba įprastą kepaliuką.

Pirmiausia paruoškite špinatų mišinį. Norėdami tai padaryti, sveikus žalumynus turėsite virti ne ilgiau kaip porą minučių pasūdytame vandenyje ir sudėti į kiaurasamtį. Gatavą gaminį dedame į dubenį, kuriame sumaišome su grietinėle ir tarkuotu sūriu.

Dabar paruošime virtus kiaušinius.

Neturėdami patirties virti gurmaniškus kiaušinius pagal klasikinį receptą, naudokite plėvelę.

Pagal dydį supjaustytą plėvelės gabalėlį patepkite aliejumi ir įdėkite į puodelį. Įmuškite kiaušinį ir iš karto atsargiai užriškite plėvelę.

Į verdantį vandenį įmuškite kiaušinį su plėvele ir po dviejų minučių kompleksinis patiekalas bus paruoštas. Belieka atrišti plėvelę.

Pradedame rinkti Florencijos malonumus. Špinatų mišinį užtepkite ant skrebučio ir užpilkite plaktu kiaušiniu.

Neįtikėtinas spalvų ir skonio žaismas patiks bet kuriam gurmanui.

Paprasti kiaušinių patiekalai: shakshuka

Sunku nustatyti, kieno idėja buvo kepti kiaušinius su daržovėmis. Šis kiaušinių receptas turi būti tūkstančius metų senumo.

Smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje, nekepdami. Į keptuvę įpilkite saldžiųjų paprikų ir pomidorų, kurie yra neatskiriama shakshuka sudedamoji dalis.

Tame pačiame etape įpilkite druskos ir žolelių. Kai daržovės troškins, padarykite nedidelius įdubimus, į kuriuos įmušame kiaušinius. Paruoškite shakshuka.

Jei norite patiekti shakshuka šventiniams pusryčiams ar kaip užkandį ant šventinio stalo, patiekalą ruoškite dubenėliuose.

Norėdami tai padaryti, keptuvėje padarykite daržovių dalį, sudėkite į dalis ir įmuškite po vieną kiaušinį. Užbaikite savo atostogas shakshuka orkaitėje.

Virtų kiaušinių patiekalai: velniški kiaušiniai

Šį originalų patiekimo būdą gana dažnai naudoja namų šeimininkės. Efektyvi ir patraukli išvaizda jokiu būdu nenusileidžia patiekalo skoniui. Todėl ant šventinio stalo dažnai galima rasti įdarytų kiaušinių.

Įdaras virtų kiaušinių įdarui gali būti gana įvairus.

Tai gali būti klasikinis patiekalas su raudonaisiais ikrais arba dietinis patiekalas iš tyrės varškės su žolelėmis.

Pabandykite sukurti originalius variantus įdarydami kiaušinius:

• vyniotos šoninės gabaliukai;
• virtų tarkuotų burokėlių, ant viršaus papuoštų silkės gabalėliu;
• konservuotų sardinių ir trynio mišinys;
• tarkuoto sūrio su česnaku.

Putpelių kiaušiniai visai gražiai atrodo ant šventinio stalo.

Šios mikroskopinės įdarytos puselės tiks ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip salotų puošmena.

Kiaušinių salotų receptai

Tikėkite ar ne, bet daugiau nei 70% šventinių salotų ruošiamos su kiaušiniais. Sunku įsivaizduoti klasikines Olivier salotas ar kailinius be virtų kiaušinių.

Šiandien mes susipažinsime su patiekalais, kuriuose kiaušiniai yra pagrindinis komponentas.

Kiaušinių salotos gali būti patiekiamos ant stalo kaip savarankiškas patiekalas, kaip salotos porcijomis ir naudojamos skrebučiams aptepti ir (arba) tartalečių įdarui.

Graikiškų kiaušinių salotos

Patiekalą lengva paruošti, tačiau dėl universalumo mėgstamas daugelio šeimininkių.

Graikiškų kiaušinių salotos ruošiamos iš minimalaus ingredientų kiekio. Jums reikės mažiausiai 8 virtų kiaušinių. ir tokio pat tūrio gero sūrio, kuris bus maždaug 400 gramų.

Privalomas komponentas bus česnakai, kuriuos turėsite pridėti prie patiekalo, sutelkdami dėmesį į savo skonio nuostatas ir neriebų majonezą.

Visus ingredientus sutrinkite ant smulkios trintuvės ir pagardinkite salotas padažu. Šios salotos tinka ruošiant užkandžius, sumuštinius ar tartaletes.

Jei norite patiekti šį patiekalą kaip savarankišką skanėstą, kiaušinius ir sūrį susmulkinkite ne trintuvu, o peiliu į didesnius gabalėlius.

Salotos su įdarytais kiaušiniais

Originalus pristatymas, kurio centre – įdaryti putpelių kiaušiniai.

Įdarui iš virtų ir perpus perpjautų kiaušinių išimame trynius, kuriuos sutriname dubenyje kartu su garstyčiomis ir žolelėmis. Gauta mase užpildykite puseles.

Į salotų dubenį sudėkite rankomis plėšytas salotas. Patartina paimti skirtingas veisles su raudona ir žalia lapija.

Į salotas suberkite perpus perpjautus vyšninius pomidorus ir avokadą, taip pat stambiai sukapotus graikinius riešutus.

Padažui reikės padažo. Ruošiame iš majonezo, į kurį įdedame šiek tiek susmulkinto česnako, porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir citrinos sultis.

Taip pat į padažą reikia įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio ir pagardinti juodaisiais pipirais.

Pagardinę salotas padažu, sudėkite paruoštas įdarytas putpelių kiaušinių puseles. Žodžiu, po 15 minučių, kurių pakaks, kad ingredientai susidraugaus, patiekiame patiekalą prie stalo.

Kiaušinių ir svogūnų salotos

Toks paprastas užkandis sukels sensaciją prie šventinio stalo. Kiaušinių ir svogūnų salotos puikiai atrodo ir dar labiau nustebina svečius neįprastu skoniu.

Jai paruošti naudosime dviejų rūšių svogūnus. Svogūnai patiekale varžysis su kiaušiniais, o papuošimui bus naudojami žalieji svogūnai.

Svogūną pirmiausia reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, paimkite vidutinio dydžio svogūnus ir, nulupę, supjaustykite juos pusžiedžiais. Įberkite druskos ir švelniai patrinkite rankomis. Į dubenį su svogūnais įpilkite šaukštą cukraus ir acto. Dar kartą išmaišykite, kad svogūnas išleistų sultis, ir tuoj pat užpilkite verdančiu vandeniu. Pagal šį receptą svogūnus marinuosime pažodžiui 15-20 minučių.

Kiaušinius išvirkite ir nulupę perpjaukite pusiau. Kiekvieną pusę supjaustykite skersai juostelėmis.

Salotų dubenyje sumaišykite paruoštus svogūnus po marinato ir didelius kiaušinių gabalėlius. Padažui tinka grietinė, į kurią reikia įdėti šiek tiek garstyčių. Į kauburėlį suberkite kiaušinių ir svogūnų salotas, ant viršaus pabarstykite žaliais svogūnais.

Mes supjaustome plunksnas kampu, kad sukurtume neįprastus nuožulnius žiedus.

Eksperimentuokite su ingredientais. Kiaušinius nesunkiai galima laikyti universaliu kulinariniu ingredientu, kuris puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Išbandykite neįprastus derinius ir išraskite naujų šventinių patiekalų su kiaušiniais.

Kiaušinių patiekalai yra skanūs, maistingi ir įvairūs. Kiaušiniai ruošiami kaip savarankiškas patiekalas, naudojami kaip pirmojo, antrojo, deserto, taip pat kepiniams ir padažams elementas. Be jų neapsieina nei vieno restorano meniu ir, žinoma, gaminimas namuose.

Net patys paprasčiausi pusryčiai gali pakelti nuotaiką visai dienai, jei jie bus paruošti su meile ir išradingai dekoruoti.

Vienai porcijai:

Kiaušinis;
dešra;
druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Norėdami laikyti figūrėlę kartu, jums reikės medinio dantų krapštuko. Patiekiant patiekalą, jį reikia išimti.
Pirmasis variantas yra „Širdis“: supjaustykite dešrą išilgai, neperpjaudami vieno galo, išskleiskite pjūviu į išorę, sulenkdami ją širdies pavidalu.

Antrasis variantas yra „ramunėlė“:

1. Padarykite skersinius įpjovimus ant dešros neperpjaudami iki galo.
2. Sulenkite jį įpjovomis į išorę ir susukite į žiedą.
3. Laisvus galus sutvirtinkite dantų krapštuku.
4. Apkepkite ruošinį karštame aliejuje iš abiejų pusių.
5. Supilkite kiaušinį į figūros centrą. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis pagal skonį.
6. Gatavus keptus kiaušinius mentele atsargiai perkelkite į lėkštę.
7. Papuoškite žolelėmis, pomidorais, užrašais ar raštais iš tiršto padažo ir pan. Tačiau nepamirškite, kad kiaušinienė patiekiama karšta.

Kiaušiniai blynai

Šie blynai nėra atskiras patiekalas, o pagrindas įdarui bet kokiu gardžiu įdaru. Jie gamina gražius ir skanius užkandžius.

Produktai:

šeši kiaušiniai;
šeši šaukštai pieno;
druskos.
Pieną galima pakeisti augaliniu aliejumi arba grietine. Šie ingredientai dedami į kiaušinius santykiu 1:2.
1. Lengvai išplakite mišinį. Mažomis porcijomis supilkite į karštą keptuvę.
2. Blynelius apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.
3. Įdarą pradėkite dar šilti, kol jie gerai susisuks.
Patiekdami persukite per pusę, kad suformuotumėte vyniotinį, arba supjaustykite vyniotiniais.

Pusryčiams kiaušinių omletas su pomidorais

Daugelis žmonių pusryčiams renkasi kiaušinių patiekalus, nes jie greitai ir lengvai paruošiami. Kaip bebūtų keista, net ir paprastas omletas gali tapti tikru iššūkiu virėjui. Daugelis prancūzų restoranų turi tradiciją: stojantieji į darbą pirmiausia pademonstruoja omleto gaminimo meną.

Egzaminui jums reikės:

Trys kiaušiniai;
kietasis sūris;
mažas pomidoras;
sviestas;
alyvuogių aliejus;
druskos, pipirų ir šviežių žolelių pagal skonį.
Prancūziškas omletas – tarsi plonas paplotėlis ar blynas, perlenktas per pusę su nedideliu kiekiu įdaro.

Į kiaušinių mišinį nėra įprasta dėti pieno, vandens ar miltų, tai laikoma blogo skonio.

1. Pirmiausia reikia paruošti įdarą: sutarkuoti sūrį, susmulkinti žoleles ir pomidorus. Pomidorą galima šiek tiek troškinti, kad jis būtų minkštas. Kiaušinių pyragas pasirodo labai minkštas, todėl nereikėtų jo perkrauti įdaru. Vienai porcijai pakanka pusantro šaukšto sūrio ir pomidorų.
2. Šefai naudoja du sveikus kiaušinius ir vieną trynį, kad išgautų minkštą tekstūrą ir sodrią spalvą. Neplakite kiaušinių omletui, kitaip jis pasirodys kietas. Pakanka sumaišyti baltymus ir trynius, kol spalva pasidarys vienalytė.
3. Mišinį pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
4. Karštą keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi. Perteklių galima nuvalyti sausa šluoste. Dėl subtilaus kreminio skonio čia ištirpinamas papildomas šaukštas sviesto.
5. Įkaitinkite kiaušinių mišinį, įsitikinkite, kad omleto kraštai lengvai atsiskiria nuo keptuvės. Jis verdamas ant vidutinės ugnies, kad baltymai greitai „suimtų“, bet nesudegtų.
6. Kol jo paviršius dar šiek tiek skystas, paskleiskite įdarą ant omleto ir mentele sulenkite ruošinį per pusę. Kartais susukama į ritinį. Prancūzijoje idealu laikomas šiek tiek nepakankamai iškeptas omletas su skystu įdaru. Apatinė pusė turi išlaikyti sviesto spalvą. Pagal standartus kepta pluta yra nepriimtina.
7. Patiekalas dekoruojamas ir iškart patiekiamas į stalą.

Klasikinis Croque Madame ir Croque Monsieur

Kitas tradicinis prancūzų pusryčių patiekalas yra Croque Madame ir Croque Monsieur tostai. Jie panašūs į uždarus karštus sumuštinius.

Dėl klasikinio recepto:

4 riekelės duonos skrebučiams;
kumpis;
parmezano;
kiaušinis;
Dižono garstyčios;
pienas;
miltai;
sviestas;
druskos.
Visų produktų reikės nedideliais kiekiais pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite Bešamelio padažą

1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą.
2. Į jį įmaišykite šaukštą miltų.
3. Supilkite stiklinę pieno ir pakaitinkite neužvirę.
4. Druska.
5. Į keptuvę suberkite tarkuotą sūrį. Jis ištirps piene, o padažas sutirštės. Tikrasis Bešamelis neturėtų plisti.

Sumuštiniai surenkami ant kepimo skardos

1. Nuo duonos riekelių nupjaukite pluteles.
2. Du gabalėlius sutepkite sviestu ir garstyčiomis.
3. Ant viršaus uždėkite kumpį, sūrio gabalėlį ir antrą kumpio griežinėlį.
4. Likusius du gabalėlius patepame bešamelio padažu ir jais aptepame sumuštinius. Įdaras neturi lįsti iš po duonos. Geriau nupjaukite perteklių, kad sumuštiniai atrodytų tvarkingai ir patraukliai.
5. „Croque Madame“ ​​ir „Croque Monsieur“ kepami iki auksinės rudos spalvos 8 – 10 minučių. Sūrio griežinėliai sumuštinių viduje turi būti visiškai ištirpę, bet neištekėti.
6. Šiuo metu švarioje keptuvėje pakepinkite iškeptus kiaušinius. Turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą.
Trynys viduje turi būti skystas ir sveikas. Plakta kiaušinienė lieka šiek tiek drėgna iš viršaus, o iš apačios – visiškai balta. Sūdomas tik baltymas, kad ant kepto kiaušinio neatsirastų rūgpienio trynio dėmių.
7. Gatavus sumuštinius dėkite į lėkštes ir papuoškite žolelėmis. Ant vieno uždėkite keptą kiaušinį. Tai Croque Madame su skrybėle.
8. „Croque Monsieur“ kepimo metu galima apibarstyti tarkuotu sūriu.

Avokade keptas kiaušinis

Šį receptą verta išbandyti sveikos gyvensenos šalininkams, kurie pusryčiams renkasi dietinius patiekalus. Avokade su kiaušiniu yra lengvai virškinamų baltymų, daug skaidulų, mononesočiųjų riebalų, nesukeliančių cholesterolio susidarymo, B grupės vitaminų.

Vienai porcijai:

Avokadas;
du kiaušiniai;
druskos.

Vaisiai turi būti prinokę: su tamsiai ruda arba baklažano odele, po pirštais turėtų šiek tiek svyruoti.

1. Avokadą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką.
2. Smailiu šaukštu išskobkite dalį minkštimo, kad kiekvienoje pusėje tilptų po kiaušinį. Į duobutę dedami putpelių kiaušiniai.
3. Nenukirpkite dugno dėl stabilumo. Puseles geriau dėti arti viena kitos, kad nepasvirtų ir neištekėtų įdaras.
4. Avokadą įdarykite kiaušiniais.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį.
6. Kepti iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Makaronai su kiaušiniu

Apetitą keliantis aukso rudos spalvos troškinys – makaronai – universalus patiekalas. Galima ruošti su bet kokiu įdaru: grybais, mėsa, žuvimi. Yra net saldus variantas.

Dėl pagrindo:

Makaronai;
kiaušiniai;
pienas;
sviestas;
druskos.
Jei norite traškaus viršaus, reikės džiūvėsėlių.
1. Išvirtus makaronus su bet kokiu įdaru dėkite į riebalais išteptą formą. Smulkiai supjaustykite įdarą ir pakepinkite.
Makaronai išdėliojami ne didesniu kaip 3–4 cm sluoksniu. Iškepę kiaušiniai pakils iki tokio aukščio.
2. Kiaušinius lengvai išplakite su pienu ir druska. Saldžiam variantui – su cukrumi ir vanile.
3. Supilkite juos į formą. Troškintuvą pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite lydytu sviestu.
4. Kepkite 180ºС apie pusvalandį.

Bulvės su putpelių kiaušiniais orkaitėje

Kitas maistingas, universalus patiekalas, kurį galima patiekti pusryčiams, pietums ir vakarienei – įdarytos bulvės.

Patogiau virti mažus gumbus. Juose lengviau padaryti gilų įdubimą ir ruošinį stabiliai padėti ant kepimo skardos.

Jie įdaryti putpelių kiaušiniais, nedidelis kiekis įdaro iškepa greičiau. Jei bulvės didelės, perpjaukite jas per pusę ir įdarykite kiekvieną kilimėlį atskirai.

Reikalinga:

Vidutiniai bulvių gumbai;
tiek pat putpelių kiaušinių;
kietasis sūris;
druskos,
pipirų.
Patiekdami galite įdėti šviežių daržovių, žolelių ir mėgstamo padažo.
1. Bulves išvirkite „svarkeliuose“ ir nulupkite.
2. Nupjaukite kiekvienos bulvės dugną, kad ji tolygiai stovėtų ant kepimo skardos.
3. Pagaląstu šaukštu arba pjaustymo peiliuku padarykite kiaušinio dydžio įpjovą. Tokiu atveju negalima perverti bulvės.
4. Į kiekvieną ertmę įmuškite po kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Šonus patepkite tryniu arba sviestu, kad bulvės apskrustų iš visų pusių.
6. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 180ºC apie pusvalandį.

Vištienos suktinukai su putpelių kiaušiniais

Mėsos pyragas sluoksniuotoje tešloje pareikalaus iš šeimininkės šiek tiek daugiau vargo nei kasdienis meniu. Tačiau jo skonis ir auksinė pluta, kaip pyragas, bet kurį patiekalą padarys ypatingu. Šis patiekalas gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo.

Reikalingi produktai:

Vištienos faršas;
lemputė;
sviestas;
druskos ir pipirų;
putpelių kiaušiniai;
miltai;
paruošta sluoksniuota tešla;
vištienos kiaušinio trynio vyniotiniui patepti.
Galite paruošti vieną didelį vyniotinį arba kelis mažus, jie iškeps greičiau ir geriau.
1. Išvirkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite ir iš anksto nulupkite.
2. Tešlą atitirpinkite šaldytuve, kad ji nesumirktų.
3. Faršą pagardinkite druska ir pipirais.
4. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir sudėkite į mėsos masę.
5. Tešlą ant pergamento iškočiokite į didelį stačiakampį.
6. Pusę faršo dėkite juostele per vidurį.
7. Putpelių kiaušinius dėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito.
8. Uždenkite juos antrąja faršo puse. Iš virtų kiaušinių atsiranda pastebimi iškilimai. Iš faršo reikia suformuoti tolygų vyniotinį.
9. Tešlą išilgai kraštų supjaustykite įstrižomis juostelėmis ir gražiai perriškite jas ant faršo.
10. Uždarą vyniotinį patepkite tryniu.
11. Kartu su pergamentu perkelkite ruošinį į kepimo skardą ir kepkite 180ºC apie 40 - 50 minučių.

Mėsos kukuliai su kiaušiniu

Ne mažiau įspūdingus patiekalus iš putpelių kiaušinių galima paruošti tiesiog keptuvėje.

Mėsos rutuliams reikės:

Malta mėsa;
svogūnas;
šaukštas miltų;
pienas;
du vištienos kiaušiniai;
putpelių kiaušiniai pagal rutuliukų skaičių;
duonos trupiniai;
druskos ir pipirų.
Kiekvienam rutuliui naudokite 50 - 70 g maltos mėsos, į ją galite įdėti šiek tiek trintų virtų bulvių ar morkų.
1. Iš anksto išvirkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Faršą pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įmaišykite miltus, pieną, žalią vištienos kiaušinį ir pakeptą svogūną.
4. Kiekvieną kiaušinį įvyniokite į faršą.
5. Mėsos rutuliuką įmerkite į žalią kiaušinį, apvoliokite panirėje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Į apkepą galite įdėti šiek tiek ciberžolės ir paprikos. Dėl to rutulių spalva bus sodresnė.

Kaip pasigaminti naminį majonezą

Švieži kiaušiniai dedami į daugybę padažų, tačiau populiariausias yra majonezas.

Klasikiniam padažui reikės:

Kiaušinis;
20 g citrinos sulčių;
10 g cukraus;
10 g druskos;
150 ml alyvuogių aliejaus.
Jei pridėsite 20 g garstyčių, gausite garsųjį aštrų Provanso skonį. Garstyčios yra natūralus emulsiklis. Tai supaprastins paruošimą ir pailgins padažo galiojimo laiką.
Kiaušinius reikia naudoti šviežiausius ir kruopščiai nuplauti, nes jie nėra termiškai apdorojami.
1. Kiaušinį pagardinkite citrinos sultimis, įberkite druskos, cukraus, garstyčių.
2. Viską gerai išplakite panardintu trintuvu.
3. Neišjungdami trintuvo, plona srovele pilkite aliejų, kol padažas taps pakankamai tirštas. Kiekis turėtų būti įvairus, priklausomai nuo padažo konsistencijos.
4. Tinkamumo laikas hermetiškame inde yra ne daugiau kaip dvi dienos.
Dabar, jei ant šaldytuvo lentynos guli pora kiaušinių, visada rasite ką su jais virti. Bet tai ne visas kiaušinių patiekalų sąrašas! Eksperimentai tik prasideda.

Kiaušiniai virti su svogūnų lukštais Reikės: kiaušinių - 6 vnt., alyvuogių aliejaus - 6 v.š. šaukštai, 15 svogūnų lukštai, jūros druska - 1 valg. šaukštas

Kiaušiniai su česnaku 1. Kiaušinius perpjaukite pusiau, išimkite trynius. Agurką nulupkite ir išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite. Permeskite česnaką per spaudą. 2. Kiaušinių trynius, agurką ir česnaką sumaišykite su grietine arba majonezu, jei reikia, įberkite druskos. Gauta masė...Reikės: virtų kiaušinių - 4 vnt., marinuotų agurkų - 1 vnt., grietinės arba majonezo - 1/2 stiklinės, česnako - 1-2 skiltelių, petražolių arba krapų - 2 ryšulių, druskos

Moliūgų salotos su kiaušiniu Moliūgo minkštimą supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite kiaušinius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Sumaišykite paruoštus salotų ingredientus. Padažui kefyrą sumaišyti su petražolėmis, smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Papildyti...Jums reikės: moliūgo minkštimo - 200 g, virto kiaušinio - 2 vnt., svogūnų - 2 galvučių, kefyro - 1/2 stiklinės, smulkiai pjaustytų petražolių - 1 a.š. šaukštas, česnakas - 4 gvazdikėliai, alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai, malti juodieji pipirai, druska

Bakken (pyragai) su morkomis ir kiaušiniais Iš išvardytų produktų užminkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių. Smulkiai supjaustykite morkas ir sumaišykite su cukrumi. Kiaušinius susmulkinkite, sudėkite į morkas kartu su sviestu, pasūdykite ir išmaišykite. Tešlą padalinkite per pusę, kiekvieną dalį iškočiokite į...Reikės: kvietinių miltų - 1 stiklinės, presuotų mielių - 1/2 šaukštelio, vandens - 1/2 stiklinės, cukraus - 1/2 šaukštelio, druskos - 1/2 šaukštelio, virtų morkų - 200 g, virtų kiaušinių - 2 vnt. ., sviestas - 30 g, kiaušinis - 1 vnt., cukrus, druska

Kiaušiniai su žuvimi ir ikrais Kiaušinius perpjaukite per pusę skersai. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite, įdėkite majonezo, garstyčių ir gerai išmaišykite. Kiaušinių puseles įdarykite paruoštu faršu. Žuvies filė supjaustykite plonais griežinėliais, susukite į kūgį, aštrų galą įkiškite į...Reikės: virtų kiaušinių - 2 vnt., šaltai rūkytos žuvies filė (skumbrės, lašišos) - 60 g, majonezo - 2 v.š. šaukštai, garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis, raudonieji ikrai - 2 šaukštai. šaukštai

Pyragai su svogūnu ir kiaušiniu Tešlai sumaišykite mieles, 50 g cukraus, 200 g šilto pieno, suberkite pusę miltų ir išmaišykite. Padėkite tešlą šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi 3 valandas. Į tešlą įpilkite 3 trynius, nedideliame kiekyje vandens praskiestą druską ir likusį cukrų, išmaišykite....Jums reikės: kvietinių miltų - 1,25 kg, pieno - 300 g, kiaušinio trynio - 4 vnt., cukraus - 150 g, sviesto - 70 g, augalinio aliejaus - 70 g, mielių - 70 g, druskos - 1 žiupsnelio, svogūno žalio - 300 g, virtas kiaušinis - 8 vnt., sviestas - 100 g, baltieji pipirai...

Kiaušiniai, įdaryti kreminiu sūriu ir grybais Kiaušinius perpjaukite išilgai pusiau, išimkite trynius, pertrinkite per sietelį, suberkite sūrį ir maltus pipirus. Išplakite masę. Sūrio masė dedama į konditerinį maišelį su suformuotu antgaliu ir įspaudžiama į kiaušinių baltymų įdubas. Saldi plunksna...Reikės: virtų kiaušinių - 6 vnt., lydyto sūrio su grybais - 225 g, saldžiųjų raudonųjų pipirų - 1/2 vnt., česnako - 1 ryšulio, majonezo - 200 g, žalių salotų lapų - 6 vnt., maltų raudonųjų pipirų

Mėsos suktinukai su kiaušiniu Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Supjaustykite kepalą, pamirkykite piene, tada išspauskite. Į faršą suberkite žalumynus, svogūnus, česnaką, paruoštą kepaliuką, pasūdykite, suberkite pipirus ir išmaišykite. Iš faršo suformuokite 6 paplotėlius, dėkite...Reikės: virtų kiaušinių - 6 vnt., maltos mėsos - 450 g, svogūnų - 2 vnt., česnako - 3 skiltelių, kapotų petražolių - 3 v.š. šaukštai, kepalas be plutos - 100 g, pienas - 1/2 puodelio, augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštas, malti juodieji pipirai, druska

Bulvės, keptos su kiaušiniais (2) Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Bulves, pomidorus ir kiaušinius supjaustykite griežinėliais. Bulves, kiaušinius ir pomidorus sudėkite į riebalais pateptą indą, pabarstykite svogūnais ir petražolėmis. Supilkite pasūdytą mišinį...Jums reikės: virtų bulvių - 7 vnt., virtų kiaušinių - 3 vnt., pomidorų - 400 g, svogūnų - 2 vnt., petražolių - 1 ryšulio, augalinio aliejaus - 2 šaukštai. šaukštai, rūgpienis - 3/4 stiklinės, grietinė - 3/4 stiklinės, sviestas - 30 g, druska

Mėsos pyragas su kiaušiniu sluoksniuotoje tešloje Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite ir atvėsinkite. Faršą sumaišykite su druska, pipirais, raudonėliu, smulkintu česnaku, svogūnu ir žaliu kiaušinio baltymu. Virtus kiaušinius perpjaukite pusiau. Tešlą atitirpinti, ant stalo pakloti 35-40 cm ilgio sluoksnį, supjaustyti...Jums reikės: kiaulienos ir jautienos faršo - 500 g, virti kiaušiniai - 3 vnt., svogūnai - 1 vnt., česnakai - 3 gvazdikėliai, žalias kiaušinis - 1 vnt., sluoksniuotos tešlos be mielių - 400 g, raudonėlio, druskos, pipirų

Kiaušinių patiekalų įvairovė leidžia jais pasilepinti pusryčiams, pietums ir vakarienei, paragauti kiaušinių ne tik pagrindiniuose patiekaluose, pavyzdžiui, kiaušinienės (nors tai verta atskiros enciklopedijos), bet ir ruošti kepinius bei užkandžius. , sriubos ir padažai, desertai ir gėrimai su jais.

Ką galima greitai išvirti iš kiaušinių – pagrindiniai gaminimo principai

Dauguma kiaušinių patiekalų yra lengvai ir greitai paruošiami, juos galima pakeisti ir pridėti ingredientų.

Nepaisant to, kad putpelių, perlinių vištų, stručių ir kitų paukščių kiaušiniai yra valgomi, būtent vištienos kiaušiniai yra paklausiausi pasaulio kulinarijoje.

Pagal visus receptus, kuriuose kiaušiniai valgomi žali arba minimaliai virti, jie turi būti nepriekaištingai švieži ir kokybiški.

Receptas 1. Ką greitai pagaminsite iš kiaušinių: frittata su kumpiu ir sūriu

Ingridientai

· šaukštelis Provanso žolelių;

· 120 g kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmezano;

· 400 ml pieno;

· 230 g kumpio;

· šviežių pomidorų;

· 3-5 vidutiniai švieži pievagrybiai;

· sviestas;

· maltų juodųjų pipirų;

Virimo būdas

· išplakti kiaušinius su pienu;

· Sūrį sutrupinti ant rupios trintuvės ir supilti į kiaušinius;

· pievagrybius supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol suminkštės;

· pomidorus supjaustykite griežinėliais ir troškinkite svieste, kad dalis skysčio išgaruotų;

· kumpį supjaustykite juostelėmis ir kartu su pomidorais bei grybais suberkite į dubenį su kiaušiniais, įberkite žolelių, druskos, pipirų;

· Supilkite mišinį į formą, kurios šonai ištepti sviestu ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 17-20 min.

Šis itališkas omleto variantas yra geras, nes pusryčiams ar tiesiog užkandžiui jį galima surinkti iš kiaušinių, pieno ir visko, kas yra šaldytuve. Frittatai tinka bet koks maistas, net varškė, o Neapoletana frittata ruošiama su makaronais. Be kepimo, frittatą galima kepti ir keptuvėje.

Receptas 2. Ką galima greitai paruošti iš kiaušinių: purų omletą orkaitėje

Ingridientai

· sviestas;

· 550 ml pieno;

Virimo būdas

· Kiaušinius sumaišykite su pienu ir įberkite druskos. Tai, kad juos reikia derinti maišant, o ne intensyviai plakant, yra pirmoji paslaptis ruošiant omletą, kuris būtų purus ir erdvus, lengvas ir sultingas, o ištraukus iš orkaitės nenukrenta;

· vidinį formos paviršių ištepame sviestu, supilame omletą ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Tinkama kepimo forma yra antroji paslaptis. Prieš kepant omletas turi užimti 2/3 jo aukščio. Jei omletą gaminsite plonu sluoksniu paskleidę didelį plotą, jis visada pasirodys žemas.

Receptas 3. Ką greitai pagaminsite iš kiaušinių: Floridos stiliaus kiaušinienė

Ingridientai

· sviestas;

· česnako;

· pora medžioklinių dešrelių;

· šviežias didelis pomidoras;

· šaukštas Dižono garstyčių;

· 2 šaukštų konservuotų saldžiųjų kukurūzų;

· šaukštas pomidorų pastos;

· baziliko žalumynai;

· maltų juodųjų pipirų;

· riekelė ruginės duonos;

· alyvuogių aliejus;

Virimo būdas

· duonos riekę supjaustykite kubeliais;

· česnaką sutrinkite per spaudą, supilkite į alyvuogių aliejų ir teptuku aptepkite iš visų duonos gabalėlių pusių;

Išdžiovinkite krekerius orkaitėje;

· Pomidorą nulupkite, smulkiai supjaustykite ir dėkite į keptuvę, pakepinkite svieste, po minutės įpilkite pomidorų pastos ir porą šaukštų karšto vandens;

· į pomidorus įberkite garstyčių ir kukurūzų, pagal skonį druskos ir pipirų;

· supjaustykite dešreles gabalėliais ir pakaitinkite sviestu pateptoje keptuvėje;

· perkelti juos į šoną ir ten kepti kiaušinius;

· Ant paruoštos plaktos kiaušinienės uždėkite karštų dešrelių ir pomidorų padažo, suberkite baziliką ir pabarstykite skrebučiais.

Receptas 4. Ką greitai iškepsite iš kiaušinių: Benedikto kiaušiniai

Ingridientai

· 3 kiaušiniai, patys šviežiausi, ką tik galite rasti;

· sviestas;

· 6 juostelių šoninės kepti;

· 60 g špinatų;

· 4-5 šaukštų grietinėlės;

· 3 duonos riekelės skrudinimui.

Padažo ingredientai

· 3 kiaušinių tryniai;

· 120 g sviesto;

· maltų baltųjų pipirų ir muskato riešuto;

· šaukštelis citrinos sulčių.

Virimo būdas

· susmulkinkite špinatus ir troškinkite svieste tris keturias minutes, supilkite grietinėlę, išmaišykite, pasūdykite ir dar porą minučių troškinkite, indus atidėkite į šalį;

· atsargiai, nepažeisdami trynio, kiaušinį įmuškite į kaušelį ir nuleiskite į šiek tiek verdantį vandenį, virkite, kol suminkštės 3-5 minutes;

· duoną apkepti svieste;

· pakepinti šoninę;

· Ant kiekvienos lėkštės išdėliokite skrebučius, ant duonos dėkite šoninės, ant viršaus uždėkite grietinėlės špinatų porciją, po to plaktą kiaušinį ir galiausiai šiltą užkandį užpilkite olandišku padažu.

Padažo paruošimas:

· puode ištirpinti sviestą;

· dubenį su tryniais statykite į vandens vonią, juos išmaišykite, supilkite citrinos sultis ir plakite, kol masė sutirštės ir pašviesės;

· Iš karto po to, nenustodami plakti, į kiaušinius supilkite sviestą, įberkite druskos ir prieskonių.

Kadangi olandiškas padažas vėsdamas tirštėja ir praranda savo skonio žavesį, jį reikėtų palaikyti šiltą vandens vonelėje, kol patiekiami jame aplieti Benedikto kiaušiniai.

Receptas 5. Ką galima greitai paruošti iš kiaušinių: kiaušinius įdaryti saury

Ingridientai

· skardinė konservuoto saury. Vietoj saury galite paimti konservuotą rausvą lašišą arba menkių kepenėles;

· majonezas;

· šviežios petražolės;

· maltų juodųjų pipirų;

Virimo būdas

· kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite kiekvieną per pusę. Įdarui galite apsiriboti jų tryniais arba, kad užkandis būtų įdomesnis, atsargiai išpjaukite dalį baltymų, palikdami juos kaip laivelius plonomis sienelėmis;

· išimkite žuvies gabaliukus iš stiklainio, sutrinkite šakute;

· sutrupinti kiaušinio trynį, smulkiai sukapoti baltymą;

· sumaišykite kiaušinius su žuvimi, smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir majonezu, pipirais pagal skonį;

· Į pusę kiaušinių dėkite įdarą, o ant viršaus papuoškite likusiomis žolelėmis.

Receptas 6. Ką galima greitai pagaminti iš kiaušinių: clafoutis

Ingridientai

· 380 g vyšnių;

· 550 ml grietinėlės 10% riebumo;

· 210 g miltų;

· 190-210 g cukraus;

· šaukštelis vanilinio cukraus;

· 30-50 ml vyšnių likerio arba tinktūros;

· sviestas;

· maišelis cukraus pudros.

Virimo būdas

· vyšnioms išimti kauliukus, uogas suberti į dubenį ir sumaišyti su likeriu;

· visą cukrų sumaišyti su miltais, kiaušiniais ir supilti grietinėlę, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, o skystis primintų blynų tešlą;

· kepimo formą ištepti sviestu;

· pilti truputį tešlos ir pašauti į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę tiesiogine to žodžio prasme 5 minutėms, kad tešla sutirštėtų;

· išdėlioti pusę uogų, supilti visą tešlą ir išdėlioti likusias vyšnias;

Kepkite clafoutis dar pusvalandį;

· Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Panašūs receptai, kuriems ima ne vyšnias (ar vyšnias), o kitus vaisius ir uogas, o kartais daržoves, mėsos gaminius ir grybus, vadinami flonyard.

Receptas 7. Ką galima greitai pagaminti iš kiaušinių: kiaušinių plakinį su karamele

Ingridientai

· 400-500 ml grietinėlės;

· 320 g cukraus;

· 2 šaukštai citrinos sulčių;

· 3 šaukštai vandens;

· sviestas.

Virimo būdas

· sumaišyti grietinėlę, kiaušinius ir granuliuotą cukrų, viską išplakant mikseriu arba šluotele;

· supilkite vandenį į puodo dugną, padėkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų ir, maišydami mentele, palaukite, kol jis pavirs skysta karamele, įpilkite citrinos sulčių;

· nedidelius kepimo indus ištepkite sviestu ir kiekvieno dugną užpilkite šiek tiek karštos karamelės;

· atsargiai, kad nesusimaišytų su karamele, grietinėlės-kiaušinių mišinį supilkite į porcijomis formeles;

· formeles dėti į dubenį, pripildytą vandens, kad iki pusės apsemtų ir kepti lėkštę orkaitėje 45-55 minutes 160-180 laipsnių temperatūroje;

· gatavą lėkštę pirmiausia atvėsinkite ant stalo, po to porai valandų šaldytuve;

· Norėdami patiekti, išmeskite lėkštę iš keptuvės.

Receptas 8. Ką galima greitai pagaminti iš kiaušinių: kiaušinių kremą

Ingridientai

· 750 ml pieno;

· 110 g sviesto;

· 90-100 g miltų;

· 375 g cukraus.

Virimo būdas

· Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų;

· Sudėkite pieną į puodą ant viryklės ir ištirpinkite jame pusę sviesto;

· pamažu įmuškite kiaušinius ir virkite mišinį tris minutes, užvirinkite ir po kelių minučių nukelkite nuo ugnies;

· kai kremas pradės vėsti, šluotele arba mikseriu sumaišykite jį su likusiu sviestu;

· jei norite, į grietinėlę galite įberti šiek tiek kondensuoto pieno, kakavos miltelių ar cinamono;

· Desertinį kremą patiekite su keptais obuoliais, naminiais sausainiais, blynais ar varškės apkepu arba sluoksniu ir papuoškite juo tortą.

Receptas 9. Ką greitai pagaminsite iš kiaušinių: vyšnių kiaušinienę su konjaku

Ingridientai

· 220 ml grietinėlės;

· 300 ml vyšnių sulčių;

· 40-60 ml vyšnių arba persikų likerio;

· 45 g cukraus.

Virimo būdas

· Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius sutrinkite su cukrumi, o baltymus padėkite į šaldytuvą;

· į trynius supilti grietinėlę ir sultis;

· atvėsusius baltymus išplakti į putas ir atsargiai sumaišyti su tryniais;

· Supilkite kiaušinienę į stiklines ir supilkite alkoholį į gėrimą plona srovele, maišydami pora lengvų judesių.

· imant bet kokius receptus su kiaušiniais, pravartu žinoti, kad vidutinis kiaušinio svoris 50 g, trynys sudaro 20 g, baltymas – 30 g;

· kiaušinių baltymai susiplaks lengvai ir purūs, kaip debesėlis, jei iš pradžių palaikysite šaldytuve 24-48 valandas, per kurias jie ne tik atvės, bet ir praras dalį drėgmės;

· priešingai populiariam įsitikinimui, nei lukšto, nei trynio spalva neturi įtakos kiaušinių patiekalų skoniui ir kitoms savybėms;

· Kiaušinių milteliai patiekaluose daugiausia naudojami kepiniams ir daug rečiau – padažams ir desertams.