Speltų košė iš kurių javų. Kas yra speltų kruopos: naudingos savybės, kaloringumas, receptai. Naudingos speltos savybės

Grūdai yra klasikinė maisto rūšis, kurią suvartoja daugiausiai skirtingos tautos. Tačiau tarp jų yra rūšių, kurios yra neįvertintos arba nepelnytai pamirštos. Viena jų – tiesiog speltos kruopos.

Prekės aprašymas

Kilmė

Spelta – gaminys, kuris dabar žinomas tik siauram žmonių ratui. Be to, net daugelis sertifikuotų virėjų, turinčių patirties, niekada nėra ėmę tokių grūdų į rankas. Biologai speltą vadina kviečių gentimi. Jo grūdeliai padengti plėvele, varpa lengvai lūžta. Griežtai tariant, spelta yra ne vienas augalas, o kelios rūšys vienu metu:

• dviejų grūdų kviečiai;
• einkorn su viena ar dviem markizėmis;
• kviečiai "Urart".

Tai laukinės rūšys. Žemės ūkyje naudojami:

• einkorn;
• dviejų grūdų;
• spelta;
• Timofejevo kviečiai;
• Maha kviečiai.

Vertingiausias tarp augalų, paprastai vadinamų spelta, yra dvigrūdis. Plėvelės bet kokioje speltoje kūlimo metu nenutrūksta. Ausis nudažyta plytų spalva. Vuzernyanka yra augalas, turintis minimalų kaprizingumą, be to, greitai sunoksta. Javai gerai atsparūs grybelinėms infekcijoms.

Pirmą kartą spelta buvo auginama prieš 7000 metų. Bet kuriuo atveju tai yra būtent naujausi archeologinių tyrimų duomenys. Tačiau šio grūdo sėkmės viršūnė buvo pasiekta senovės Romos ir senovės Graikijos civilizacijose. Tada jis buvo pradėtas naudoti net religiniuose ritualuose. AT rytų Europa spelta pradėta vartoti nuo 10 a.

Dvigrūdis, nepretenzingas oro sąlygoms, ištvėrė ir atšiaurias žiemas, ir užsitęsusias sausras. Tačiau jau viduramžiais ūkininkus sutrikdė ausies valymo sunkumai ir mažas augalo vaisingumas. Gauti miltus iš kvietinių ir ruginių pasirodė daug lengviau. Todėl XIX amžiuje speltą sparčiai pakeitė minkštesni ir patogesni tvarkyti pasėliai.

Tačiau šiuolaikiniai mitybos specialistai mano, kad tai buvo visiškai nepagrįsta. Jie teigia, kad daugelio ligų paplitimo padidėjimas yra susijęs būtent su nukrypimu nuo speltos ir kitų senovinių augalų naudojimo.

Senovinio kviečių giminaičio pranašumai taip pat siejami su tuo, kad jie nėra labai jautrūs perdirbimui mineralinėmis trąšomis. Todėl net dideliems ūkiams jas naudoti nepelninga. Vartotojui šis punktas naudingas tuo, kad grūduose nėra kenksmingų komponentų. Kitas pliusas: speltos gaminiai yra išskirtiniai ir leidžia didžiuotis savo statusu.

Sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Speltos baltymų koncentracija gerokai lenkia auginamus kviečius. Tai sudaro 37%, o tai garantuoja ilgalaikį prisotinimą. Laukiniai kviečiai išsaugojo pirminį genetinį kodą. O pagal cheminę sudėtį jis atitinka aplinkosaugos standartus. Spelta yra turtinga folio rūgštis(100 g produkto sudaro 14 % paros poreikio).

Taip pat javų grūduose yra pastebimas kiekis tokoferolio ir B grupės vitaminų, taip pat mineralinių medžiagų. Didžiausia koncentracija (pagal dienos suvartojimą):

• mangano;
• fosforo;
• liauka;
• magnio;
• varis;
• Selena.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į cinko ir natrio, kalio ir kalcio buvimą. Norintys sumažinti kūno svorį gali drąsiai naudoti speltos košę. Jame esančio vitamino B6 dėka suaktyvinamas blogojo cholesterolio pašalinimas. Šią košę galima įtraukti ir į vaikų bei profesionalių sportininkų racioną. Glitimo nebuvimas padeda be baimės valgyti speltos patiekalus net ir celiakija sergantiems pacientams.

Dviragio grūdo lukštas, net ir sumaltas, išlieka sveikas. Tie, kurie sistemingai valgo speltos košę, rečiau kenčia nuo virškinimo problemų. Vyksta emocinės sferos stabilizavimas. Nervų sistema veikia efektyviau, normalizuojasi medžiagų apykaita ir širdies veikla. Spelta mažina onkologinių procesų pavojų, o vienintelis galimas jų vartojimo pavojus – asmeninė netolerancija.

Norint gauti patrauklų rezultatą, speltų kruopas patartina pirkti specializuotose sveiku maistu prekiaujančiose parduotuvėse. Rekomenduojama patikrinti, ar pakuotė sandari, ar nepasibaigęs dribsnių galiojimo laikas. Tačiau neturėtumėte valgyti greito maisto produktų. Daug geriau stambiai malti javai. Aukštos kokybės produktas neapima neperdirbtų grūdų, be to, jis būtinai turi auksinę spalvą.

Tradicinis laikymo būdas apima lininių maišelių naudojimą. Šiais laikais kur kas dažniau naudojami sandarūs indai, kurie dedami į šaldytuvą. Netgi ši technika leidžia pailginti galiojimo laiką vos iki 9 mėnesių. Tuo pačiu metu drėgmė ribojama iki 80%, temperatūra - 20 laipsnių. Grūdų negalima dėti šalia maisto, kuris stipriai kvepia; ypač blogi kaimynai yra trūkčiojantys ir jūros gėrybės.

Kas labai svarbu, speltuose yra sveikų medžiagų vandenyje tirpios formos. Todėl jų asimiliacija yra beveik 100% ir įvyksta labai greitai. Svarbių komponentų koncentracija yra vienodai didelė grūdo viduje ir jo lukšte. Ir todėl, kad galite saugiai pasirinkti javus, sumaltus bet kokiu būdu. Tai neturės įtakos jo savybėms.

Speltų patrauklumą didina ir tai, kad ji pagaminta be terminio apdorojimo. Pagrindiniai komponentai yra kaip tik tokia proporcija, kuri atitinka žmogaus poreikius. Reguliarus speltų vartojimas padeda stiprinti imunitetą ir optimizuoti kraujotaką. Jis teigiamai veikia reprodukcinės sistemos būklę ir padeda atsikratyti lėtinio nuovargio. Padidėja atmintis, padidėja gebėjimas į ką nors susikaupti.

• diabetas;
• sisteminės kvėpavimo takų ligos;
• beriberi;
• perteklinis kūno svoris;
• problemos su nagais;
• nepagrįstai dideli fiziniai ir intelektiniai krūviai;
• plaukų sutrikimai.

100 g sausų speltų kruopų kalorijų kiekis yra 339 kcal, arba 16,4% suaugusio žmogaus, dirbančio intelektualų darbą, dienos normos. Po virimo speltos maistinė vertė sumažėja iki 127 kcal, arba iki 6,1% standartinės paros normos. Šaukštelyje dribsnių yra 3 kcal, šaukšte – 15, stiklinėje – 254 kcal. Speltų kruopos yra priimtinos valgiaraštyje nėštumo metu, nedvejodami galite duoti mažiems vaikams.

Laukinių kviečių virimo būdai

Iš grynų ir iki miltų sumaltų speltos kruopų galima gauti:

• makaronai;
• sriubos;
• Garnyrai;
• duonos.

Senais laikais pagrindinis laukinių kviečių ir dicorn panaudojimas buvo košės virimas. Tam buvo naudojamos rusiškos krosnys. Tačiau net ir pati paprasčiausia viryklė su dujiniu ar elektriniu šildymu veikia ne ką prasčiau. Iš speltos taip pat galite gauti sausainių, bandelių ir pyragų. Šiuo atveju naudojami tradiciniai receptai, pakeičiantys tik įprastas miltų rūšis.

Maisto receptai namuose

Dauguma vartotojų pusryčiams bando virti speltos košę su pienu. Tačiau yra keletas virėjų, kurie rekomenduoja jį virti vandenyje. Žinoma, pieno nebuvimas recepte sumažina kalorijų kiekį. Tuo pačiu metu patiekalo skonis prastesnis.

Kaip skaniai išvirti sutrintas speltų kruopas?

Standartinės proporcijos:

• apie 200 g speltos;
• 700 g gryno vandens;
• valgomoji druska, sviestas ir runkelių cukrus (parenkami atskirai);
• alyvuogių aliejus (15 g).

Ši dozė skirta 1 suaugusiojo porcijai. Kruopas reikia kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti. Norėdami pakeisti konsistenciją, įpilkite mažiau arba daugiau vandens. Virimo laikas yra apie 5 minutes. Bet jei kaitinimas labai mažas, jis pailgėja iki 40 minučių – kol patiekalą reikia sistemingai maišyti.

Išvirtą košę bus teisinga patiekti iš karto, vos tik ji bus paruošta. Patiekalo skonį galite pagerinti įdėdami alyvuogių ar sviesto. Maždaug toks pat metodas taikomas ir verdant speltos pieno košę. Tada 300 g vandens reikia suvartoti 400-500 g pieno.

Armėniška košė

Armėniška versija skiriasi nuo dviejų klasikinių receptų, ji būtinai ruošiama su mėsa ir grybais.

1 porcijai yra 4 pievagrybiai, 2 svogūnai ir 2 morkos, 300 g vištienos krūtinėlės. Nuluptų ir kubeliais supjaustytų grybų ir daržovių iš anksto kepimas padeda pagerinti gatavo patiekalo skonį. Kepkite juos griežtai alyvuogių aliejuje. Idealiu atveju multivarką turėtumėte naudoti kepimo režimu. 12 valandų mirkymas šaltame vandenyje padeda sutrumpinti grūdų perdirbimo trukmę.

Garuose virtos speltos puikiai paruošiamos ant vandens. Iš jo taip pat galite gauti aukščiausios klasės duonos ir bandelių. Skonio švelnumas ir riešutinis paviršiaus atspalvis patiks bet kokiems gurmanams, estetams. Nusprendus virti košę, vandens reikia sunaudoti tris kartus daugiau nei dribsnių. Priešingai nei laukinės veislės, garuose virto produkto mirkyti nereikia.

Iš speltos galite gauti ir saldžių javų. Jie ruošiami papildant patiekalą padidintu kiekiu cukraus. Natūralesnis pasirinkimas yra pjaustytų džiovintų vaisių, šviežių vaisių, razinų ir riešutų naudojimas. Kitas būdas: prieš pat patiekiant įdėkite nedidelį kiekį medaus.

Spelta puikiai tinka virti ne tik dribsnius, bet ir sriubas. Be to, jis tinka desertui ir įvairioms salotoms. Yra kopūstų suktinukų ir plovo variantų, kur šie grūdai sėkmingai pakeičia ryžius. Spelta tinka įvairiems įdaryti troškintos daržovės. Taip pat gera idėja senu augalu dalytis su kitais javais.

Spelta nuo seno buvo populiari grūdinė kultūra. Iš jo buvo paruoštos puikios sriubos ir garnyrai, kurie pasirodė labai sotūs ir skanūs. Spelta – kas tai yra, kaip tinkamai ją virti ir kokias savybes turi, pažiūrėkime atidžiau.

Speltų kruopos – kas tai?

Šiandien jis vadinamas laukiniu kviečių giminaičiu. Iš išorės tai atrodo kaip raudonai raudonos spalvos ausis. Jis aštraus skonio, su saldžiai riešutų nata. Jis turi ir kitus pavadinimus – spelta, dvigrūdis arba kamut.

Mokslininkai išsiaiškino, kad ši kultūra nepakenčia chemikalais užteršto dirvožemio, todėl auginama išskirtinai ekologiškai švariose žemėse. Taip pat jis nesugeba kaupti kancerogenų, mineralinių javų ir kitų augalų trąšų bei kitų medžiagų, todėl jis dar patrauklesnis kaip sveikas patiekalas.

Sudėtis ir kalorijos

Dėl nesugebėjimo kryžmintis su kitais augalais, spelta sugebėjo išlaikyti savo pradinę formą. Štai kodėl jis yra daug naudingesnis nei šiuolaikinės kviečių veislės.

Speltų sudėtis:

• augaliniai baltymai iki 37%;
• B, PP ir E grupių vitaminai;
• 18 rūšių amino rūgščių;
• daug mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, varis, kalcis ir kt.

Verta paminėti, kad medžiagų yra ne tik grūduose, bet ir jo lukšte.

Spelta: nauda ir žala organizmui

Grūdinis augalas dažnai skiriamas sergant įvairiomis ligomis, kaip vienas iš sveiko valgiaraščio komponentų.

Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų, todėl prieš vartojant būtina žinoti speltos naudą ir žalą organizmui.

Dvusernyanka pranašumai:

• didelio energijos kiekio šaltinis išsekus fiziniam krūviui;
• žarnyno veiklos normalizavimas;
• profilaktika nuo onkologijos;
• spaudimo, psichologinės būklės normalizavimas;
• gliukozės kiekio sumažėjimas;
• teigiamas poveikis odos būklei, regėjimui, atminčiai, koncentracijai, gebėjimui pastoti.

Žala kūnui galima tik tuo atveju, jei žmogus netoleruoja produkto. Pats produkto atmetimas yra dėl to, kad grūduose yra glitimo, kurio yra visuose kviečių genties grūduose. Medžiagos nepriėmimas išreiškiamas virškinimo sutrikimais – pilvo pūtimu, viduriavimu.

Jei valgysite speltos patiekalus, nepaisant netoleravimo, gali išsivystyti liga „celiakija“, kuriai veiksmingų vaistų dar nėra. Vienintelis būdas apsisaugoti nuo ligos paūmėjimo – nevalgyti produktų iš kvietinių javų.

Privalumai metant svorį

Mitybos specialistų nuomonė šia tema vieninga – būtent dėl ​​tokių produktų, kuriuose gausu naudingų mikroelementų, atsisakymo šiuolaikiniai žmonės serga tiek daugybe įvairių ligų. Grūdų kalorijų kiekis yra 127 kcal, turintis daug baltymų, labai naudingas sportuojant ir puikiai tinka dietinei mitybai.

Kaip virti grūdus?

Javai naudojami įvairiems patiekalams - sriuboms, padažams, garnyrams gryna forma ir su troškintomis daržovėmis. Iš jo net pasidaro geri miltai, bet kepiniuose naudojami retai – produktai būna atšiaurūs, greitai išdžiūsta. Tačiau paprasčiausias ir populiariausias jo paruošimo variantas – paprasta košė, virta vandenyje arba piene.

Siūlome apsvarstyti keletą paprastų ir skanių dviejų grūdų patiekalų receptų.

Svarbu! Renkantis rekomenduojama nepirkti greitai paruošiamų grūdų. Juose dažniausiai būna skonio stipriklių ir įvairių sintetinių priedų. Taip pat dėl ​​dalinio terminio apdorojimo jie jau prarado dalį maistinių medžiagų.

Senoji rusiška speltų košė

Dažniausiai speltų košė verdama ant vandens. Jei mėgstate saldžius dribsnius, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus, praturtinti džiovintų vaisių gabalėliais, šviežiais vaisiais, razinomis ar riešutais, prieš patiekiant įberti šiek tiek medaus. Arba, priešingai, suberkite troškintas daržoves, prieskonius, užpilkite padažu – gausite sotų ir skanų garnyrą prie mėsos patiekalų.

• spelta - 2 kaminai;
• vanduo - 4 stiklinės;
• sviesto kubelio;
• druska ir cukrus - po 1 šaukštelį

Kaip virti speltą:

1. Grūdus gerai nuplaukite per sietelį arba giliame inde, nusausinkite nešvarų vandenį.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite druską ir cukrų, supilkite speltą ir virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
3. Kai beveik visas vanduo susigers, įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ištirps ir išmaišykite košę. Išjunkite, kai talpykloje nebeliko vandens.

Grūdų sriubos receptas

• kalakutiena - 500 gr;
• spelta - 50 gr;
• morkos, žalios paprikos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• druska - ½ šaukšto. l. (koreguoti pagal skonio nuostatas);
• pipirų mišinys - žiupsnelis;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidorai - 3 vaisiai;
• žiediniai kopūstai - 100 gr;
• nusausinti. aliejus - 30 gr;
• žalumynai pagal valią;
• vanduo - 1,3-1,5 litro.

Pirmiausia paruoškite sultinį: nuplaukite kalakutą ir nuleiskite į vandenį. Nuo virimo momento virkite trečdalį valandos, nepamirštant surinkti putų, kitaip sultinys pasirodys drumstas. Leiskite mėsai atvėsti, tada supjaustykite porcijomis ir vėl sudėkite į sultinį.

Toliau paruoškite daržoves: susmulkinkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite įkaitintame aliejuje puode. Tuo tarpu morkas supjaustome ketvirčiais, pipirus – kubeliu, kopūstą tiesiog išardome į žiedynus, pomidorus nulupame ir padaliname į kubelį. Pamažu, ruošiant daržoves, suberkite jas į puodą, kad pravėstų, retkarčiais pamaišykite.

Daržoves dar kelias minutes kartu troškiname, pasūdome ir pagardiname prieskoniais, nuplaunant speltą. Į daržoves įpilkite grūdų, virkite dar penkias minutes ir nusiųskite į mėsos sultinį. Sriubą užvirinkite, pavirkite penkias minutes, suberkite smulkintus prieskoninius augalus, o po poros minučių ugnį išjunkite. Palikite uždengtą trečdalį valandos.

Virimas lėtoje viryklėje su mėsa

• kiaulienos nugarinė be gyslų ir plėvelių - 1 kg;
• dviejų grūdų - 500 gr;
• graikinių riešutų branduoliai - stiklinė;
• pievagrybiai - 500 gr;
• morkos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• nusausinti. aliejus - pora šaukštų;
• druska - stalas. šaukštas be stiklelio (koreguoti pagal skonį);
• vanduo - 1,5 l.;
• pipirai - arbata. l.;
• Lauro lapas.

Mėsą nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, grybus ir morkas, susmulkinkite riešutus. Į multivarkinį dubenį supilkite aliejų, porą minučių pakaitinkite programoje „Kepimas“, sudėkite daržoves, grybus ir riešutus. Kepkite 10 minučių, tuo tarpu užvirkite vandenį.

Surinkite mediniu arba silikoniniu šaukštu į atskirą dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir panardinkite į jį mėsą, pasūdykite, suberkite petražoles. Virkite 40 minučių režimu „Sriuba“, uždengę dangčiu.

Kitas žingsnis – nuplauti speltą, suberti gatavą mėsą į sultinį. Kartu su javais išsiųskite anksčiau paruoštą pasyvavimą. Pipirai, pusvalandžiui įjunkite režimą „Gesinimas“ ir vėl uždenkite.

speltų makaronai garnyrui

Speltų makaronai ne mažiau skanūs nei klasikiniai kvietiniai makaronai. Makaronai yra puikus garnyras, skanus ir sveikas.

• speltos makaronai - 175 gr;
• vanduo - 2 l;
• druska - trečdalis stalo. l.;
• nusausinti. aliejus - 30 gr.

Užvirinkite vandenį, panardinkite į jį makaronus, pasūdykite. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir nustatykite 10 minučių. Atlošę į kiaurasamtį, perkelkite į pagrindinį patiekalą ir pagardinkite aliejumi.

Garnyras paruoštas. Galima dėti keptų grybų, vištienos ar kiaulienos patiekalų, užpilti graikinių riešutų padažu, pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Kas yra spelta ir kuo ji naudinga žmogaus organizmui. Kodėl norint numesti svorio verta išbandyti speltos košę. Spelta kaip vienas geriausių maisto produktų žmonėms.

Spelta: kas tai per java

Spelta yra viso grūdo derlius iš javų šeimos. Tiesą sakant, skirtumas yra tik grūdo ir varpos struktūra, tačiau jie yra vienodi sudėtimi. Plėveliniai grūdai net ir sumalti išlaiko savo mineralinę ir cheminę sudėtį. Javai nekryžmina, todėl daugelį metų nepraranda savo savybių. Spelta yra atspari cheminiam poveikiui ir radiacinei taršai.

Senovinė kviečių rūšis, vadinama spelta, atsirado apie penktą tūkstantmetį prieš Kristų. e. Ši kultūra ypač išpopuliarėjo senovės Romoje ir Graikijoje, ten iš jos buvo gaminama duona aukoms.

Senovės Rusijoje apie rašybą jie sužinojo tik 10 amžiuje. Valstiečiai negalėjo pasisotinti, nes dvigrūdis (kaip buvo vadinamas) buvo labai nepretenzingas orui. Speltų kietieji žvynai, turintys daug skaidulų, atlaikydavo sausas vasaras ir atšiaurias žiemas, derliui tai įtakos neturėjo. Tačiau vis tiek buvo pagrindinis trūkumas - varpos davė mažai grūdų ir buvo prastai išvalytos. Jas sumalti į miltus reikėjo daug pastangų.

Maždaug nuo XIX amžiaus vidurio pradėjo mažėti speltos pasėlių apimtys ir vystytis kiti minkštesni grūdiniai augalai. Dėl to ši nepretenzinga kviečių rūšis buvo pamiršta. Tačiau laikai keičiasi ir mitybos specialistai speltos košes vėl priskiria prie pačių naudingiausių mūsų sveikatai maisto produktų.

Raštas: nauda ir žala

Kultūriniuose belukšteniuose kviečiuose baltymų, mineralų ir vitaminų yra tik vaisiaus sluoksnyje ir sėklų luobe, kurie perdirbimo metu išsijojami. Šlifavimui naudojamoje dalyje dažniausiai yra krakmolo. Tuo pačiu metu speltų grūdai yra visiškai kitokie – mineralų yra lukšte, centre ir vaisiaus sluoksnyje. Todėl spelta nepraranda savo naudingų savybių.

Trūkumas yra sunkiai pašalinama ir tanki speltos grūdų plėvelė, kuri sudaro 25% viso tūrio. Norint apdoroti „užsikimšusius“ grūdus, reikia atlikti gana sunkaus lupimo procesą. Būtent ši nepralaidi plėvelė neleidžia patekti į radioaktyvių ir kenksmingų medžiagų grūdus, todėl spelta, auginama prastos ekologijos vietose, yra mažiau pavojinga nei kiti šalia augantys javai.

Mitybos specialistai, botanikai ir gydytojai pradėjo daugiau dėmesio skirti kviečių pirmtakams. Moksliniais tyrimais įrodyta speltų nauda žmogaus organizmui.

Cholesterolio ir cukraus kiekio normalizavimas

Kova su antsvoriu

Šios javų kultūros naudą lieknėjimui pastebėjo mitybos specialistai, nes javai iš jo grūdų įtraukiami į įvairių dietų racioną. Taip yra dėl to, kad spelta yra produktas, kurio vidutinis glikemijos indeksas (vertė 45). Speltų grūduose esantys angliavandeniai lėtai pasisavinami, o vėliau žmogaus organizme paverčiami energija. Laipsniškas irimas gerokai slopina alkį, tuo tarpu energija išsiskiria porcijomis ir niekada „nusisėda“ riebalų pavidalu.

Virškinimo sistemos stabilizavimas

Šių javų grūdų stambios skaidulos gerina žarnyno motoriką, tarnauja kaip „šluota“, nuvalo nuo vidinių sienelių kenksmingas sankaupas, perdirbtus produktus. Per nuvalytas žarnyno sieneles žmogaus organizmas gali pasisavinti maistines medžiagas dideliais kiekiais ir greičiau.

Vyriškų lytinių hormonų gamybos stimuliavimas

Naudingos speltos savybės taip pat yra dėl didelio nikotino rūgšties kiekio joje. Pastarasis dalyvauja įvairiose cheminėse organizmo reakcijose. Viena iš pagrindinių funkcijų yra vyriškų lytinių hormonų: testosterono, androstendiono ir dihidrotestosterono gamyba. Intensyviai gaminant šios grupės hormonus organizme, riebalų masės greitai virsta raumenų masėmis, o kraujyje mažėja gliukozės kiekis.

Atsparumo stresinėms situacijoms užtikrinimas

Nikotino rūgštis padeda antinksčiams intensyviau gaminti dopaminą, adrenaliną ir norepinefriną – atsparumo stresui hormonus. Todėl spelta labai praverčia emocinėms jėgoms suaktyvinti.

Kaulų stiprinimas

100 g speltos sėklų yra 10 g kalcio ir 150 mg fosforo. Toks elementų skaičius gerai veikia bendrą kaulų būklę.

Rašybos žala

Deja, idealių produktų, kurie tiktų absoliučiai kiekvienam žmogui, nėra. Iki šiol speltos žala nenustatyta – atsižvelgiant į protingą ir tinkamą naudojimą. Yra nedidelė dalis žmonių, netoleruojančių glitimo, net ir nedideliais kiekiais. Šis veiksnys gali būti vadinamas vienintele kontraindikacija vartoti speltą.

Kalorijų spelta

Kalorijų kiekis 100 g sausos speltos – 339 kcal. Tai yra 16,36% rekomenduojamos sumos per dieną. 100 g virtų speltų energinė vertė – 127 kcal (tai yra 6,13 % rekomenduojamos normos per dieną).

Spelta: glikemijos indeksas

Spelta – tai ypatinga kviečių veislė, kurios GI yra 40, kuri savo forma ir dydžiu skiriasi nuo visų šiandien žinomų veislių. Speltų grūdai stambūs, iš išorės apsaugota plėvele. Dėl šios priežasties šie grūdai yra apsaugoti nuo bet kokio neigiamo poveikio, ypač nuo radiacinės spinduliuotės.

Šie grūdai savo chemine sudėtimi pranašesni už kviečius. Jie padeda stiprinti žmogaus organizmą, normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, gerina širdies, endokrininių aparatų, centrinės nervų sistemos, kraujagyslių veiklą.

Ar speltoje yra glitimo?

Kai kuriems žmonėms vadinamoji celiakija neleidžia valgyti daugumos javų ir grūdų, nes juose yra glitimo. Spelta, kitaip nei kviečiai, tokiems žmonėms pasirodė tikras išsigelbėjimas. Vietoj grūdų į racioną įtraukiama duona, spelta. Jame yra subalansuotas glitimo ir mikroelementų kiekis. Be to, augalinių baltymų kiekis speltoje siekia 35 proc. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į didelį šių naudingų medžiagų kiekį:

• Mikroelementai.
• Amino rūgštys.
• B, PP, E grupės vitaminai;
• Geležis.
• Kalis.
• Kalcis.
• Fosforas.
• Cinkas.
• Magnis.

Su kuo jie valgo speltą?

Speltų javų panaudojimo spektras labai didelis. Košė verdama iš grūdų, įvairių dietinių sriubų, dedama į salotas ir naudojama kaip garnyras. Iš šių javų ruošiami desertai, plovas, rizotas. Iš jos miltų kepama duona, skrebučiai, padažai, oro kremai, makaronai.

Speltų kruopos puikiai dera su mėsa, grietine, žuvimi, grybais, sviestu, morkomis ir svogūnais. Įdomūs patiekalai su muskato, imbiero, juodųjų pipirų, tarkuotas sūris, aštrūs žalumynai, citrinos žievelės, česnakai. Išmirkytos kefyre, spelta įgauna saldų aromatą.

Speltų makaronai: nauda ir žala

Nauda

Speltų makaronai yra vertingas dietinis produktas, nes kietas grūdų lukštas apsaugo juos nuo kenkėjų ir ligų poveikio. Tai leidžia sumažinti visų rūšių cheminių trąšų naudojimą. Šis produktas yra natūralaus malonaus skonio, silpnos arbatos spalvos. Makaronai išlaiko savo organoleptines ir naudingas savybes dvejus metus, jei laikomi normalioje kambario temperatūroje.

Speltų makaronų kalorijų kiekis - 361 kcal 100 g sauso produkto.

Makaronų ingredientai: speltos miltai, vanduo. Produktas išlaiko beveik visas naudingas speltos savybes, taip pat yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Produkte yra daug vertingų aminorūgščių, mažai glitimo, todėl jis yra mažai alergiškas. Speltų makaronų naudojimas padeda sustiprinti žmogaus organizmo apsaugą, normalizuoja virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių bei organizmo nervų sistemų veiklą.

Žala

Speltų makaronai verdant

Speltų makaronai ruošiami taip pat, kaip ir bet kurie kietųjų kviečių makaronai. Į gausiai pasūdytą verdantį vandenį, maišant 7-10 min. Produktas puikiai dera su daržovėmis, grybais, žolelėmis, pomidorų ir kitais padažais bei sūriu.

Speltų košė

Speltos košės pagal svarbių maistinių medžiagų kiekį pirmauja tarp visų javų. Dietinis produktas, kuriame yra augalinių baltymų ir daug žmogaus organizmui nepakeičiamų aminorūgščių. Speltų košė ne tik sveika, bet ir skani. Galite virti įvairiais būdais: piene, vandenyje, lėtoje viryklėje, pridedant mėsos, grybų, vaisių, jūros gėrybių, uogų.

Šiuo metu žinoma tik viena kontraindikacija speltų košės vartojimui – tai individualus netoleravimas bet kuriam produkto komponentui.

Speltų košė ant vandens

Pradėkime nuo labiausiai prieinamo ir paprasčiausio recepto, kuriam nereikia daug ingredientų. Šis patiekalas tiesiog puikiai tinka pusryčiams. Be to, jis gali būti patiekiamas kaip puikus garnyras prie mėsos ir žuvies.

Pagal šį receptą turėtumėte paruošti tokį produktų sąrašą: viena stiklinė dribsnių, 3,5 stiklinės vandens, druskos pagal skonį.

Virimo etapai:

• Pirmiausia turite išrūšiuoti javus ir pašalinti šiukšles. Tada kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu, kol skystis taps skaidrus.
• Javus užpilkite trimis stiklinėmis vandens, padėkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Tada uždarykite keptuvės dangtį, sumažinkite ugnį ir kepkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Jei visas skystis susigėrė, bet patiekalas dar neparuoštas, tiesiog įpilkite dar 0,5 stiklinės vandens. Virkite dar 5 minutes, tada suberkite cukrų ir druską. Patiekite su trupučiu sviesto.

Speltų košė su pienu

Kitas labai populiarus variantas su malonia kremine nata. Šis patiekalas turi didesnį kalorijų kiekį nei virtas su vandeniu. Paruoškite savo vaikui speltą pusryčiams.

Šiam receptui reikia paruošti tokį produktų sąrašą: 1 puodelis dribsnių, 100 g sviesto ir 500 ml pieno.

Košės gaminimo žingsniai:

• Javus būtina mirkyti iš anksto. Patartina tai daryti naktį. Minimalus tokio mirkymo laikas – 4 val.. Pasibaigus laikui būtinai nuplaukite vandenyje. Supilkite pieną, padėkite ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps.
• Jei skystis išgaravo, bet vis dar drėgnas, įpilkite 0,5 stiklinės vandens. Po to keptuvę apvyniokite kažkuo šiltu, palikite 35 min. Patiekite su trupučiu sviesto.

Spelta svorio metimui

Ar spelta padės numesti svorio? Tikrai šis klausimas kelia nerimą daugeliui pradedančiųjų, ką tik įžengusių į tinkamos mitybos kelią. Tiesą sakant, javai ir visų rūšių kviečių grūdai yra jo pagrindas. Be sviesto paruošto produkto kalorijų kiekis yra itin mažas ir siekia vos 150 Kcal, o be jokių priedų – 127.

Internete galite perskaityti daugybę atsiliepimų apie tai, kaip naudinga spelta greitai numesti svorio. Ilgai vartojant šį produktą išsaugomas sotumo jausmas, o į žmogaus organizmą patenka visi reikalingi mineralai ir vitaminai, ypač B6, kuris padeda maksimaliai pasisavinti riebalus. Vienintelis dalykas, kuris gali suklaidinti, yra gana didelė kaina, kaip ir kviečių. Taip, ir speltos nerasite kiekvienoje parduotuvėje. Tačiau šis minusas nėra toks baisus, nes niekas neatšaukė pirkinių internetinėse parduotuvėse. Taigi abejojantys gali saugiai praturtinti savo mitybą šiais naudingais grūdais, nebijodami priaugti antsvorio.

Dieta ant speltos kruopų

Ekologiškas produktas yra tinkamos mitybos pagrindas. Tačiau yra ir speltos dietų. Spelta bus geriausias pasirinkimas monodietoms – trims, penkioms ir septynioms dienoms, jei košę versite be cukraus ir tik ant vandens. Mesdamas svorį spelta, žmogus patiria daug mažiau streso, nes tokia dieta nekelia griežtų apribojimų.

Tokiu būdu svorio metimo sistema turi taisykles:

• Visų pirma, dienos racioną reikia padalyti į penkis ar šešis patiekalus.
• Speltų patiekalus patartina vartoti prieš pietus.
• Visi kiti patiekalai turėtų būti daržovės, žuvies patiekalai, liesa mėsa, nesaldinti vaisiai ir natūralios sultys.
• Pusvalandį prieš valgį svarbu išgerti stiklinę vandens. Be to, per dieną reikia išgerti ne mažiau kaip 1,5 litro vandens.
• Būtina sumažinti kavos ir arbatos vartojimą, nes šie gėrimai gali sulaikyti skysčius.

Per savaitę laikantis tokios dietos perteklinio svorio netekimas bus iki 5 kg. Jei pageidaujama, speltą galima papildyti laukiniais ryžiais ar grikiais.

Naudingos speltos savybės diabetikams

• Cukraus kiekio normalizavimas.
• Lipidų apykaitos atkūrimas.
• Kūno svorio sumažėjimas ir alkio jausmas.
• Endokrininės sistemos funkcionavimo nustatymas.

Didelis stambiųjų skaidulų ir skaidulų kiekis speltoje teigiamai veikia visą žmogaus virškinimo sistemą. Nikotino rūgštis stimuliuoja antinksčių liaukas, kurios gamina dihidrotestosteroną ir testosteroną, kurie padeda riebalinei masei virsti raumenų masę ir padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Dėl savo sudėties emmeras teigiamai veikia diabeto organizmą ir padeda:

• Padidinti hemoglobino kiekį.
• Stiprinti bendrą imunitetą.
• Sumažinti riziką susirgti infekcinėmis ligomis.
• Atkuria nervų sistemą: mažina nerimą, depresiją, nuotaikų kaitą.
• Užkirsti kelią įvairių vėžio formų vystymuisi.
• Palaikykite normalius kaulus.
• Pagerinti regėjimą.
• Pašalinti šlaką.

Diabetu sergančiojo speltų priėmimas:

• Pagerina organizmo būklę.
• Suaktyvina emocinį atsigavimą, taip pat padidina bendrą našumą.
• Gerina atmintį ir skatina koncentraciją.
• Valo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą: gerina širdies veiklą, gerina kraujotaką, išlygina kraujospūdį.
• Pagerina odos, nagų ir plaukų būklę.

Spelta maitinant krūtimi

Speltų košė gaminama iš specialios rūšies grūdų. Jis pašalinamas iš apvalkalo, gerai susmulkinamas ir poliruojamas. Speltos cheminė sudėtis labai įvairi, joje yra daug naudingų vitaminų, taip pat magnio, kalcio, kalio ir cinko. Speltų košė žindymo metu labai naudinga, gerai įsisavinama, tačiau joje yra glitimo. Vienintelė šios košės vartojimo kontraindikacija yra vaiko ar motinos alergija glitimui.

Pasak Naujojo Testamento Biblijos legendos, pirmosios Didžiosios gavėnios savaitės penktadienį pagonys suteršė visą krikščionių maistą stabų aukų krauju. Kad Kristaus pasekėjai nevalgytų nešvaraus maisto, šventieji pranašai įsakė jiems valgyti kviečius su medumi.

Prieš 2000 metų kviečiai nebuvo tokie, kokie yra šiandien. Tuo metu žmonėms buvo žinoma jo laukinė išvaizda – emmeras, žinomas kaip spelta.

Auginimo vietos

Spelta yra bendras kelių rūšių kviečių, kurios yra panašios ausų struktūra, pavadinimas. Spelta vadinama dvigrūdžiais kviečiais, Zandurio, Urartu, spelta, Macho ir Timofejevo kviečiais.

Laukiniai einkorn arba Zandurio kviečiai nuo seno buvo išsaugoti nepakitę Maroke, Turkijoje ir kai kuriose Prancūzijos dalyse. Laukinė nykštukė aptinkama Turkijoje, Irake, Irane ir buvusioje Jordanijoje, vietose, kur iškrenta daug kritulių. Kitose vietose auginamos kultivuotos einkorn ir dvigrūdės rūšys.

Išorinis laukinių veislių skiriamasis bruožas nuo įprastų kviečių yra grūdai, visiškai padengti plona plėvele. Spelta, skirtingai nei palikuonis, turi trapius ir trapius stiebus. Speltos kviečiai yra nepretenzingi dirvožemiui: auga išsekusiose ir užšąlančiose žemėse, nebijo smarkių liūčių, sausros ir kenkėjų, todėl senovės Egipto ir Babilono civilizacijose, taip pat Rusijoje ir Azijos šalyse jie auga. buvo pagrindinis javų derlius. Laikui bėgant jį pakeitė kviečiai. Priežastis – kruopštus speltų derliaus rinkimo ir perdirbimo procesas.

Cheminė sudėtis

XX amžiuje spelta nebebuvo auginama ir pirmenybę teikė derlingesniems kviečiams, kurie pamaitina daugumą žmonių derliumi. Siekdami kiekybės, žmonės pamiršo kokybę – viename speltos kviečių grūde slypi naudingųjų medžiagų atsargos. Jų yra daugiau nei kviečių varpoje. Trečdalį jo sudaro baltymai, kurie surinko didžiausią nepakeičiamų aminorūgščių kiekį. Spelta lenkia savo kultūrinę giminaitę pagal geležies, magnio, cinko, seleno ir kalcio kiekį. Iš vitaminų vyrauja B1, B2, B5, B6, E, K ir PP grupių vitaminai.

Naudingos speltos savybės

Plikuose auginamuose kviečiuose mineralų, vitaminų ir baltymų yra tik sėklos lukšte ir vaisių sluoksnyje, kurie perdirbimo metu išsijojami. O dalis, kuri naudojama šlifavimui, daugiausia turi krakmolo. Speltų grūduose viskas yra kitaip – ​​lukšte, vaisiaus sluoksnyje kaupiasi mineralai ir centre – endosperme. Todėl smulkinta spelta savo naudingųjų savybių nepraranda.

Tanki ir sunkiai pašalinama speltos grūdų plėvelė, sudaranti 25 % viso tūrio, laikoma trūkumu. Norėdami apdoroti „užkimšusius“ javus, turite atlikti sunkaus lupimo procesą. Būtent šios nepereinamos apnašos neleidžia patekti į kenksmingų ir radioaktyvių medžiagų grūdus, todėl prastos ekologijos vietose auginamos spelta yra mažiau pavojingos nei kiti šalia augantys botaniniai augalai.

Botanikai, gydytojai ir mitybos specialistai pradėjo daugiau dėmesio skirti senovės kviečių protėviams. Moksliniais tyrimais jie išsiaiškino ir įrodė, kokia speltų nauda organizmui.

Normalizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį

Kovoja su antsvoriu

Speltų naudą metant svorį pastebėjo mitybos specialistai, todėl į racioną įtraukiami grūdai iš laukinių kviečių grūdų. Ir viskas dėl to, kad spelta reiškia produktus, kurių vidutinis glikemijos indeksas yra 45. Grūduose esantys angliavandeniai lėtai įsisavinami ir organizmo paverčiami energija. Palaipsniui skilimas slopina alkį, o energija išsiskiria porcijomis ir „nenusėda“ riebalų pavidalu.

Stabilizuoja virškinimo sistemą

Stambios grūdų skaidulos gerina žarnyno motoriką, tarnauja kaip „šluota“, nuvalanti nuo vidinių sienelių kenksmingas sankaupas ir perdirbtus produktus. Per nuvalytas žarnyno sieneles organizmas sugeba greičiau ir didesniais kiekiais pasisavinti maistines medžiagas.

Stimuliuoja vyriškų lytinių hormonų gamybą

Speltų naudingąsias savybes lemia didelis kiekis nikotino rūgšties, kuri dalyvauja cheminėse organizmo reakcijose. Viena pagrindinių funkcijų – antinksčių stimuliavimas ir vyriškų lytinių hormonų gamyba: testosteronas, dihidrotestosteronas, androstenedionas. Intensyviai gaminant šios grupės hormonus organizme, riebalų masės pereina į raumenų masę, sumažėja gliukozės kiekis kraujyje.

Suteikia atsparumą stresinėms situacijoms

Nikotino rūgštis skatina antinksčių liaukas intensyviau gaminti adrenaliną, dopaminą ir norepinefriną – atsparumo stresinėms situacijoms hormonus. Todėl spelta naudinga emocinėms jėgoms suaktyvinti.

Stiprina kaulus

100 gr. speltos sėklose yra 150 mg fosforo ir 10 gr. kalcio. Toks elementų skaičius palankiai veikia kaulų būklę.

Žala ir kontraindikacijos

Visuose "Kviečių" genties atstovuose yra glitimo baltymų, spelta nėra išimtis. Glitimas reikalingas maltų grūdų dalelėms suklijuoti. Gliuteno dėka iš kvietinių miltų gaunama nebyra tešla. Kai kurių žmonių organizmas glitimą suvokia kaip priešą: jis gamina antikūnus, kurie bando jo atsikratyti. Kovos procese kenčia plonosios žarnos sienelės, atsiranda viduriavimas, pilvo pūtimas, mažakraujystė.

Lengva glitimo netoleravimo forma laikui bėgant gali išsivystyti į sunkią ir sukelti celiakiją. Ši patologija negydoma, vaistų nuo jos nėra. Vienintelis būdas įveikti ligą – nevalgyti nieko, kas turi glitimo. Produktai, pagaminti iš kvietinių miltų, įskaitant speltą, yra draudžiami su viena išlyga: kontraindikacijos vartoti speltą netaikomos žmonėms, turintiems dalinį glitimo netoleravimą. Kadangi speltos grūduose yra mažiau glitimo nei kviečiuose ir jie sukelia mažiau alerginių reakcijų. Priešingu atveju spelta nekenkia organizmui.

Speltų vartojimas

Grūdų kultūrą labai vertina mitybos specialistai. Žmonėms, turintiems antsvorio ir nutukusiems, jie rekomenduoja pakeisti speltos kviečius ir kitus javus. Sveikas žmogus į racioną gali įtraukti speltos produktų neatsisakydamas tradicinių kviečių. Populiariausia yra speltų košė, kuri ruošiama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras. Daugelis žmonių speltą valgo kaip tradicinių patiekalų dalį, pakeičiant ryžius, grikius ir soras.

Išsiaiškinus naudingąsias speltų (antrasis speltų pavadinimas) savybes, prasidėjo „pusės gurkšnio bumas“. Restoranuose ir kavinėse pasirodė grūdų sriubos, daržovių troškiniai, mėsos ir žuvies patiekalai su spelta. Net pradėti pardavinėti speltos miltai. Nuo kviečių jis skiriasi spalva: turi tamsų atspalvį ir yra mažiau lipnus.

Speltų miltų kepimas Rusijoje nebuvo plačiai paplitęs, bet išpopuliarėjo Vakaruose. Bandelės, blynai, sūrio pyragai, pyragai, sausainiai, makaronai ir speltos duona yra sveikesni nei tradiciniai kviečiai ir mažiau pavojingi organizmui. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad šie produktai yra kieti ir greitai pasensta.

Kartkartėmis kiekvienas žmogus stengiasi paįvairinti savo mitybą įvairiais grūdų patiekalais. Dauguma žmonių puikiai žino, kas yra avižiniai dribsniai, soros, miežiai. Tačiau nedaugelis gali atsakyti į klausimą „spelta – kas tai?“. Nors prieš kelis šimtmečius speltų košė buvo vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų Rusijoje. Straipsnyje sužinosite daugiau apie produktą - speltos naudą ir žalą, grūdų aprašymą ir jo naudojimą.

Kas parašyta: aprašymas

Speltos arba speltos kviečiai (dviejų grūdų kviečiai, emmer) vadinami specialia kviečių rūšimi (Triticum dicoccum). Šiandien spelta yra aplinkai nekenksmingas, natūralus ir sveikas produktas, kuris yra sveikos mitybos pagrindas.

Nuotrauka: spelta (speltos kviečiai, emer)

Kaip ir kietieji kviečiai (iš kurių gaminami spagečiai), jie turi 28 chromosomas.

Taip pat turėtumėte žinoti skirtumą tarp speltų ir speltų, kad įsigytumėte būtent tokį produktą, kurio jums reikia. Esminio skirtumo tarp dviejų kviečių veislių nėra, nes pirmoji iš jų yra botaninis speltos pirmtakas, yra šių javų chromosomų rinkinio skirtumų, kurių plika akimi nematyti.

Kur auga spelta

Tyrėjai teigia, kad Viduržemio jūros šalys yra šių javų gimtinė. Javų kultūra buvo paplitusi Turkijoje, Babilone, Senovės Egipte, Armėnijoje ir kai kuriose kitose valstybėse. Mokslininkai mano, kad spelta atsirado 6-5 tūkstantmetyje prieš Kristų, seniausi šio augalo grūdų radiniai buvo rasti Ararato kalnų slėniuose, vėlesniais laikais javai buvo rasti Lenkijos, Kaukazo ir Rusijos teritorijoje. .

Šiandien pagrindiniai speltų kruopų tiekėjai yra JAV, Armėnija, Dagestanas, Turkija, Indija ir Iranas. Rusijoje kruopos buvo labai populiarios XVII–XVIII a. Šis javų derlius laikomas nepretenzingu, gerai toleruoja sausrą, bet netoleruoja užteršto dirvožemio.

Speltų fizinės savybės ir savybės

Daugelis žmonių, girdėjusių apie šios veislės kviečius, domisi klausimu, kokie tai grūdai, kuo jie skiriasi nuo kitų labiau žinomų. Išoriškai šis javų derlius primena kviečius, tačiau priskiriamas laukiniams augalams. Vienmečiai javai turi stiebus, lapus ir gana trapias raudonos arba plytinės spalvos ausis. Žmonėse jis dažnai buvo vadinamas raudonaisiais kviečiais.

Šios veislės grūdai pasižymi šiomis savybėmis:

1. Atsparus sausrai, netrupa esant nepalankioms oro sąlygoms.
2. Grūdai yra daug didesni nei paprastų kviečių grūdai.
3. Grūdai yra apsaugoti plėvele.
4. Gana sunku iš jų pagaminti miltus, nes kūlimo metu jie prastai atsiskiria nuo pelų.
5. Iš šios rūšies kviečių miltų pagaminti kepiniai greitai pasensta, nes miltai nesuteikia jiems minkštumo.

Šiandien grūdai yra vertinami žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos, ne tik dėl naudingų savybių, bet ir dėl subtilaus riešutų skonio.

Ši javų rūšis kartais painiojama su kitomis kviečių rūšimis, pavyzdžiui, kamutu ar spelta. Pats javų derlius taip pat skirstomas į keletą tipų:

• Tradicinis membraninis;
• gimnastika;
• Kviečiai iš Garfagnano (itališka veislė), auginami tik Toskanos šiaurės vakaruose.

Jie parduoda kultūrą daiginimui skirtų grūdų, miltų, susmulkintų (javų) ir jau daigintų grūdų pavidalu.

Rašybos nauda ir žala

Speltų nauda ir žala organizmui

Sudėtis ir maistinė vertė

Šiandien daugelis žmonių domisi, kokios naudingos šio grūdo savybės yra moterims ir vyrams. Faktas yra tas, kad ši kviečių veislė niekada nebuvo kryžminama su kitomis rūšimis, tai yra, nėra genetiškai modifikuota, be to, šis javų pasėlis netręšiamas dėl to, kad netoleruoja cheminių medžiagų poveikio. Produktas yra visiškai natūralus.

Nesmulkintų grūdų speltų sudėtyje yra šie naudingi komponentai:

• Vitaminai A, grupės B, E, PP, H, K;
• Magnis;
• Geležis;
• Cinkas;
• Kalis;
• Varis;
• natrio;
• kalcio;
• Fosforas;
• Omega 3;
• Omega 6

Produktas taip pat garsėja tuo, kad yra labai maistingas dėl didelio jame esančio angliavandenių kiekio. Šimte gramų javų yra 340 kcal. Taip pat į javų sudėtį įeina riebalai, baltymai, maistinės skaidulos, organizmui būtini angliavandeniai.

Naudingos speltų savybės organizmui

Dėl savo unikalios sudėties javai yra didžiulė sėkmė tarp vegetarų ir jos šalininkų. sveika mityba, tačiau kai kuriems žmonėms vis tiek rūpi klausimas, kiek tai konkrečiai naudinga. Mokslininkai išsiaiškino, kad patiekalų iš šios veislės kviečių įtraukimas į racioną žymiai padidina žmogaus darbingumą, gerina virškinimo sistemos veiklą, yra profilaktinė priemonė nuo vidurių užkietėjimo, gerina imunitetą, nes turi daug vitaminų, normalizuoja. gerina smegenų veiklą, gerina atmintį, koncentraciją ir mažina stresą.

Naudoti medicinos ir kosmetikos reikmėms

Speltų naudojimas medicinoje ir gydyme

Gydytojai rekomenduoja į diabetu sergančių žmonių racioną įtraukti speltos košės ant vandens, nes jos grūdai turi žemą glikemijos indeksą. Taip pat javai yra nepakeičiami nutukimui, nes pradeda medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai prisideda prie svorio mažėjimo. Kita gydomųjų savybių grūdai yra tokie:

• Sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• Gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas;
• Kraujospūdžio rodiklių stabilizavimas;
• Metabolizmo aktyvinimas;
• Centrinės nervų sistemos būklės stabilizavimas;
• Imuninės sistemos stiprinimas;
• Virškinimo sistemos aktyvinimas;
• Organizmo valymas nuo toksinų;
• Infekcijų, vėžio, insulto, aterosklerozės, infarkto, anemijos prevencija;
• Kaulų sveikatos užtikrinimas.

Be dietinės mitybos pagrindo, grūdai taip pat buvo naudojami kosmetikos tikslais. Iš kavos malūnėliu sutrintų miltų ar dribsnių gaminami šveitikliai, kurie padeda išvalyti veido ir kūno odą, išlygina raukšles, normalizuoja kraujotaką, padeda atsikratyti celiulito. Labai dažnai šie šveitikliai ruošiami pridedant medaus ir eterinių aliejų, tokių kaip nerolių, jazminų, pačiulių ir kai kurių kitų, o tai padidina jų efektyvumą.

Rašta kulinarijoje: receptai

Šiandien mažai kas atsakys į klausimą, kaip virti speltą, nes ši kviečių veislė priskiriama seniai pamirštam, tačiau palaipsniui grįžtančiam prie buvusios paklausos. Nepaisant to, kai kurie senieji speltų receptai išliko iki šių dienų, be to, buvo išrasta daugybė naujų.

Kaip virti speltą: taikymas gaminant maistą

Yra žinoma, kad grūdai turi malonų saldžiai riešutų skonį, todėl jie tapo tikru atradimu virėjams, kurie juos naudoja ruošdami šiuos patiekalus:

• Sriubos (su grybais);
• Kepiniai mėsos ir kotletų kepimui;
• Padažai (naudojant speltos miltus);
• kepimo;
• Kaip priedas prie maltos mėsos ar žuvies.

Taip pat sutrintas speltas po kepimo galima dėti į įvairias salotas, troškinti su pupelėmis ar lęšiais, pakeisti ryžius į plovą ar dolmą.

Kaip pusryčius tikslinga naudoti speltos dribsnius ar košę iš šių javų, kurie pravers ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Paklausti, kaip virti speltą, kulinarijos specialistai atsako, kad dribsnių nereikėtų per ilgai kaitinti, kad juose išsaugotų kuo daugiau naudingų savybių.

Speltų košė

1. Senoji rusiška speltų košė ruošiama iš ½ puodelio jogurto ir stiklinės pieno mišinio, kuris užpilamas 200 gramų dribsnių ir paliekamas pritraukti šešias valandas.
2. Pasibaigus šiam laikotarpiui, grūdai perkeliami į puodą, į kurį įpilama ½ puodelio pieno ir tiek pat vandens.
3. Viską gerai išmaišyti ir virti ant lėtos ugnies, kol vanduo ir pienas visiškai išgaruos.
4. Toliau į košę galite įdėti cukraus, sviesto, pjaustytų uogų ir vaisių.

Speltų košė: receptas

Spelta lėtoje viryklėje: virimas

Spelta lėtoje viryklėje ruošiama pagal tą patį principą, tačiau grūdus galite duoti išbrinkti paprastame vandenyje nepridedant jogurto. Norintys sulieknėti greičiau, košę iš šių dribsnių galite išsivirti tiesiog ant vandens nepridedant pieno, taip bus mažiau kalorijų.

Skani speltos sriuba

Iš šių javų gaunama skani ir maistinga sriuba. Norėdami jį paruošti, šeimininkei reikės šių produktų:

• 100 gramų grūdų;
• Trys šaukštai grietinėlės;
• Žalieji svogūnai;
• Svogūnai po vieną gabalėlį;
• 15 gramų sviesto;
• Litras mėsos sultinio;
• Druska, malti pipirai, muskato riešutas pagal skonį.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome, pakepiname keptuvėje su sviestu.
2. Toliau į mėsos sultinį dedami svogūnai ir dribsniai, dedami prieskoniai, viskas kepama apie 50 minučių.
3. Į beveik paruoštą sriubą supilama grietinėlė, maistas sumaišomas mikseriu.

Gatavas patiekalas išpilstomas į lėkštes ir patiekiamas ant stalo apibarstytas smulkintais žaliais svogūnais.

speltos makaronai

Labai skanus ir sveikas patiekalas yra speltų makaronai, kurie ruošiami iš šių javų miltų, pridedant vandens ir valgomosios druskos. Tokių makaronų kalorijų kiekis yra 339 kcal 100 gramų produkto, juose yra visi naudingi grūdų komponentai. Makaronai iš šios kviečių veislės miltų ruošiami pagal įprastų makaronų principą, tačiau jų kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, kiek jų virti, gamintojas, kaip taisyklė, nurodo ant gaminio pakuotės. Paruoštas patiekalas patiekiamas su sviestu, sūriu ar raudonuoju padažu.

Speltų miltai naudojami kepiniams ir duonai gaminti, tešlai picos pagrindui, sausainiams. Antrasis patiekalas iš šių javų taip pat yra labai sėkmingas.

Garnyrui skirtos spelta: receptas

Spelta garnyrui: receptas namuose

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• Pusė kilogramo grūdų;
• Dvi stiklinės vandens;
• lemputė;
• Morkos;
• 400 g jautienos minkštimo;
• Želdynai;
• Druska ir malti pipirai pagal skonį;
• 150 g sviesto.

Patiekalas ruošiamas lėtoje viryklėje pagal šį receptą:

1. Kruopos prieš verdant šešias valandas mirkomos vandenyje arba piene.
2. Jautiena nuplaunama ir supjaustoma mažais kubeliais, pabarstoma druska ir pipirais, dedama į lėtą viryklę.
3. Toliau morkas ir svogūnus nulupame ir supjaustome, taip pat dedame į lėtą viryklę, viską užpilame aliejumi. Multicooker persijungia į „Kepimo“ arba „Troškinimo“ režimą 15 minučių.
4. Toliau į lėtą viryklę dedamos speltos kruopos, dar 15-20 minučių viskas kartu troškinama.

Paruoštą maistą patiekite moliniuose induose, papuoštuose žalumynais.

Kontraindikacijos

Šis produktas neturi reikšmingų kontraindikacijų, jį gali valgyti visi, gydytojai nerekomenduoja jo valgyti tik tiems žmonėms, kurie individualiai netoleruoja grūdų.

Verta paminėti, kad nors grūduose glitimo yra beveik nežymiai, lyginant su kitomis grūdinėmis kultūromis, dalis žmonių, kuriems pasireiškė stipri alerginė reakcija į šią medžiagą, taip pat turėtų atsisakyti jos valgyti. Kitais atvejais grūdų patiekalai nedaro jokios žalos organizmui.

Kur nusipirkti ir kaip laikyti

Sužinoję apie speltos naudingumą, daugelis žmonių nori sužinoti, kur galite įsigyti šį produktą. Grūdų rasti paprastų prekybos centrų lentynose gana problematiška, su jais galima rasti tik produktų, pavyzdžiui, duonos ar bandelių.

Speltų miltų ar dribsnių galite įsigyti specializuotose sveiko maisto parduotuvėse, tai galite padaryti internetu.

Nusipirkus ir atidarius pakuotę dribsnius reikia laikyti maisto induose su sandariu dangteliu, geriausia šaldytuve, o ne spintoje, negalima laikyti šalia stipriai kvepiančių maisto produktų, nes jie linkę sugerti skonius. .

Gydytojai nuolat tvirtina, kad į kasdienę vaikų ir suaugusiųjų mitybą reikia įtraukti įvairių grūdų. Tokie gerai žinomi grūdai kaip soros, ryžiai, miežiai ir grikiai turi naudingiausią poveikį organizmui, padeda pagerinti virškinimo sistemos ir daugelio kitų organų veiklą. Tačiau mažai kas yra girdėjęs apie kitą grūdinę kultūrą – speltą. Tuo tarpu ši kultūra senovėje buvo nuolatinis svečias ant stalo.

Kas tai per grūdai?

Speltos laikomos lauke augančia plika kviečių giminaite, vizualiai atrodo kaip raudonai ruda varpa, o iškepta įgauna pikantišką skonį su neįkyriomis riešutų natomis. Tokie pilno grūdo javai turi kelis pavadinimus – spelta, kamut ir dvigrūdės, nors tai nėra visiškai tiesa. Šie augalai yra labai panašūs vienas į kitą. Tačiau spelta yra speltos pirmtakas ir turi skirtingą chromosomų rinkinį. Tačiau šis skirtumas niekaip neatsispindi nei išvaizdoje, nei skonio savybėse, nei agrotechninėse savybėse.

Truputis istorijos

Pirmasis laukinės speltos paminėjimas datuojamas Senovės Babilono ir Egipto laikais – tuomet šis produktas buvo įtrauktas į kasdienį tiek turtingų didikų, tiek vargšų racioną. Rusijoje šis unikalus gaminys buvo populiariausias XVIII amžiaus pabaigoje.

Tada buvo tikima, kad tie, kurie reguliariai valgys speltos košę, tikrai bus patys stipriausi ir stipriausi. Tai nenuostabu, nes grūduose gausu skaidulų ir baltymų, kurie prisideda prie raumenų audinio vystymosi ir organizmo jėgų atkūrimo.

XX amžiaus pradžioje produktas taip pat buvo gana garsus, kelis dešimtmečius buvo manoma, kad tai tik atskira kviečių rūšis. Tačiau vėliau mokslininkai išsiaiškino, kad tai netiesa – sovietiniais metais gerai žinomame rinkinyje „TSRS kultūrinė flora“ spelta jau pasirodė kaip savarankiškas augalas. Tiksliau sakant, tai veikiau šiuolaikinių kviečių pirmtakas, būtent iš jų buvo išvesta dauguma žinomų veislių.

Daugelį metų spelta buvo pamiršta mūsų tautiečių – taip yra dėl jos auginimo ypatumų. Augalas duoda labai mažai grūdų, be to, jie labai sunkiai valomi ir kuliami, todėl augalas nustojo būti auginamas valstybiniu lygiu – javų vietą užėmė produktyvesni „giminaičiai“. Naujas susidomėjimas spelta atsirado palyginti neseniai – į madą atėjus sveikai gyvensenai, tinkamos mitybos principams ir sveikatingumo industrijai. Dauguma mitybos specialistų mano, kad tai vienintelis produktas, kurio pranašumai išliko iki mūsų laikų savo pirmine forma.

Šiandien vyksta aktyvus darbas atgaivinant šią neįprastą kultūrą. Baškirijos ir Dagestano selekcininkai stengiasi keisti veislės savybes, siekdami padidinti derlių ir išlaikyti maksimalią maistinę vertę. Iki šiol gaminį galima rasti didelių prekybos centrų lentynose – grūdai parduodami pavadinimu „kamut“.

Beje, Italijoje ir Indijoje šis produktas yra labai paklausus, netgi vadinamas „juodaisiais javų ikrais“, kas geriau nei bet kokie žodžiai liudija produkto svarbą. Šio grūdo aprašymas turi savo ypatybes:

• augalas pasižymi atsparumu ilgalaikei sausrai;
• ausys netrupa net nepalankiausiomis atmosferos sąlygomis;
• grūdai turi apsauginę plėvelę;
• miltai nėra gaminami iš javų pramoniniu mastu dėl kuliamųjų varpų technologinio sudėtingumo, gaminami, kaip taisyklė, itin ribotomis partijomis;
• gaminiai iš speltų miltų gana greitai pasensta.

Išsamiau, kviečiai sėklos viduje turi naudingų elementų, o nuo visko atskirti balti miltai vitaminų ir mineralų vertės beveik neturi. Speltoje žmogui būtini mikro- ir makroelementai pasiskirsto tolygiai ir yra net susmulkintuose grūduose, kurie iš pradžių atsilaisvina nuo bet kokių kietų lukštų.

Spelta turi apsauginę plėvelę, kuri neleidžia herbicidams, pesticidams ir kitoms cheminėms medžiagoms prasiskverbti į grūdus. Tuo pačiu metu vitaminų kiekis produkte yra daug didesnis nei bet kuriuose kituose grūduose.

Kur ir kaip auga?

Manoma, kad Viduržemio jūros šalys yra speltos gimtinė, nes anksčiausiai ir dažniausiai apie ją užsimenama Turkijoje, Egipte, Armėnijoje ir Babilone. Daugelis archeologų mano, kad kultūra atsirado dar VI-V tūkstantmetyje prieš Kristų. Seniausi šių javų grūdai buvo rasti Ararato kalnų komplekso slėniuose, o kiek vėliau – Kaukaze ir Rusijoje.

Šiandien kultūra auginama Amerikoje, taip pat Turkijoje, Irane ir Indijoje. Mūsų šalies teritorijoje jis auginamas pietiniuose Dagestano regionuose. Spelta turi savo agrotechninių ypatybių. Netoleruoja užteršto dirvožemio, todėl jo dygimas galimas tik ekologiškai švarioje žemėje. Spelta nekaupia kancerogenų ir neįsisavina trąšų bei tvarsčių komponentų. Visa tai daro kultūrą itin patraukliu produktu tiems, kurie stengiasi savo mitybą praturtinti sveiku ir aplinkai nekenksmingu maistu.

Nauda ir žala

Daugelis speltą lygina su kviečiais, tačiau pagal savo vitaminų ir mineralų sudėtį pirmasis javas yra daug turtingesnis nei jo proproproproanūkė. Speltose yra daug daugiau magnio, kalcio, geležies ir cinko, produkte gausu vitaminų B, A ir E. Visi šie komponentai turi naudingiausią poveikį nervų sistemos veiklai, kaulų ir kaulų augimui bei vystymuisi. raumenų masė, stiprina kraujagyslių sieneles, taip pat gerina regėjimo aštrumą ir didina imunitetą.

Spelta – tikras baltymų sandėlis, joje yra 18 nepakeičiamų aminorūgščių, kurių organizmas negali gauti su gyvūninės kilmės maistu. Jokia kita java negali pasigirti tokia sudėtimi.

Tai labai naudinga visapusiškam augimui ir vystymuisi, nes būtent aminorūgštys yra pagrindinė žmogaus kūno organų ir audinių statybinė medžiaga. Mitybos specialistai rekomenduoja į valgiaraštį įtraukti speltų patiekalus, nes grūduose yra subalansuota BJU sudėtis, taip pat vitaminai ir mineraliniai komponentai.

Pastaraisiais metais labai išaugo astma ir alergija sergančių vaikų apsilankymų pas gydytojus skaičius. To priežastis – nepalanki ekologija ir prasta parduotuvėse pristatomų maisto produktų kokybė. Sergant tokiais negalavimais, maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, yra draudžiami, todėl draudžiami beveik visi grūdai. Spelta neturi šio nemalonaus komponento, provokuojančio autoimuninių patologijų vystymąsi, todėl tokius grūdus galima vartoti nebijant komplikacijų.

Produkte sukaupta daug fosforo ir kalcio – dėl to javai yra nepakeičiami brandaus amžiaus žmonėms, kurie dažnai patiria osteoporozę ir kitus su amžiumi susijusius skeleto sistemos pokyčius. Grūdų glitimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą, todėl produktas turėtų būti įtrauktas į celiakija sergančių pacientų racioną.

Dažnas produkto naudojimas leidžia atsikratyti daugelio ligų:

• grūdai gerina imunitetą;
• padidina atsparumą virusinėms ir bakterinėms infekcijoms;
• normalizuoja žarnyno peristaltiką, pašalina vidurių užkietėjimo, dujų susidarymo ir pilvo pūtimo problemą;
• padidina hemoglobino kiekį, neleidžia vystytis geležies stokos anemijai;
• stiprina raumenų ir kaulų sistemą;
• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• prisideda prie endokrininės sistemos reguliavimo;
• reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje;
• gerina regėjimą, taip pat plaukų, nagų ir odos būklę;
• pašalina cholesterolio perteklių.

Grūdų naudojimas neapsiriboja jo gydomosiomis savybėmis. Speltos dažnai įtraukiamos į dietą, siekiant sumažinti antsvorį. Kruopos yra optimalios tiems, kurie siekia atsikratyti nereikalingų kilogramų nepakenkdami savo organizmui. Speltų košė yra prisotinta sudėtingų angliavandenių, kurie ilgam suteikia reikiamą sotumo ir energijos jausmą. Tuo pačiu produktas labai gerai įsisavinamas, jį naudojant nejaučiamas sunkumo jausmas skrandyje. Pavalgius iš grūdų, organizmas nebereikalaus kito, kaloringesnio maisto.

Be to, produkto struktūroje esantys B grupės vitaminai prisideda prie maksimalaus riebalų įsisavinimo, gerina peristaltiką, o tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį kovojant su nutukimu. Daigintos speltos yra puikus fitoncidų, stiprinančių imuninę sistemą ir gydančių visą organizmą, šaltinis. Produktas praktiškai neturi kontraindikacijų, tik tie, kurie kenčia nuo individualaus grūdų netoleravimo, turėtų jį pašalinti iš savo dietos.

Nepaisant to, kad produkte yra sumažintas glitimo kiekis, dalis jo vis dar yra struktūroje, todėl alergiškiems žmonėms tokių kruopų geriau nevalgyti.

Sudėtis ir kalorijos

Spelta neturi galimybės kryžmintis su kitais javų augalais, todėl per tūkstantmečius savo augimo sugebėjo išlaikyti savo pirminę sudėtį, kuri yra daug naudingesnė nei dauguma šiuolaikinių javų veislių. Spelta turi subalansuotą BJU sudėtį, 100 g produkto yra 15 g baltymų, 2,5 g riebalų ir 70 g angliavandenių. Tai daug baltymų turintis produktas, turintis mažai kalorijų.

Jei 100 g žalių grūdų yra 340 kilokalorijų, virimo metu rodiklis gerokai sumažėja ir sustoja ties maždaug 127 kcal. Produkte yra 40% augalinių baltymų, vitaminų B, E ir nikotino rūgšties, taip pat gausu įvairiausių mikro ir makro elementų. Maistinių medžiagų yra ne tik lukštuose, kaip ir paprastų kviečių atveju, bet ir visuose grūduose.

Kuo skiriasi spelta ir kitos kultūros?

Speltų glitimo yra daug daugiau nei paprastuose kviečiuose, tačiau ši medžiaga gerai pasisavinama ir tirpsta, todėl produktas turi didesnę naudą organizmui. Grynai vizualiai grūdai primena miežius, tačiau skiriasi raudonesniu atspalviu. Skirtumai slypi grūdų apdorojimo būdo – valant javus grūdai visiškai atsikrato visų lukštų, miltuose lieka tik glitimas, tačiau spelta labai sunkiai išvaloma nuo visų apsauginių sluoksnių.

Speltos pranašumai, palyginti su kitų rūšių javais, yra akivaizdūs:

• augalas gana atsparus, nelūžta ir netrupa esant nepalankioms atmosferos sąlygoms (lietui, stiprus vėjas ir net uraganas);
• speltos grūdai yra šiek tiek didesni nei kviečių;
• varpos viduje grūdai gana gerai apsaugoti, turi tankią nevalgomą plėvelę, kuri juos patikimai apgaubia, saugo nuo ligų, kenkėjų, neleidžia spinduliuotei ir toksinėms medžiagoms prasiskverbti į vidų.

Kultūra turi ir trūkumų. Grūdų naudojimas košės pavidalu turi išskirtinę naudą ir maistinę vertę, o miltai savo kepimo parametrais gerokai nusileidžia kviečiams, rugiams ir grikiams. Iš tokių miltų pagaminta duona gana greitai sustingsta, o gauti šių miltų gana sunku, nes kūlimo metu javų struktūroje lieka žvynai, spygliukai ir žiedų skeveldros.

Spelta kartais dar vadinama spelta, o kai kurios šeimininkės ją painioja su miežiais, kurie gaunami iš miežių. Tačiau produktų sudėtis labai skiriasi. Miežiuose krakmolo yra daug daugiau, tačiau naudingų mineralų koncentracija juose daug mažesnė.

Speltoms būdingos ir savo ypatybės laikant – šie grūdai turi savybę gerai sugerti kvapus, todėl turėtų būti tik hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Taikymas

Speltų receptai jau seniai pamiršti, tačiau pamažu šis produktas atgauna prarastą aktualumą. Tačiau, nepaisant mažo produkto populiarumo, kai kurie speltų receptai atkeliavo iki mūsų, o patyrę šefai sukūrė daug naujų, kurių dėka galėsite gaminti burnoje tirpstančius ir itin maistingus patiekalus. Spelta yra salsvai riešutinio skonio, todėl tapo puikiu radiniu virėjams ir šeimininkėms, dribsniai naudojami ruošiant grybų sriubas, padažus, kepinius, kepant mėsą ir kotletus, taip pat dedama į faršą.

Speltų dažnai dedama į salotas, taip pat troškinama su pupelėmis. Kai kurie netgi pakeičia jį ryžiais plove.

Labai pravers pusryčiams naudoti speltą – dažniausiai valgoma košės, duonos ar gardžių dribsnių pavidalu. Tokie pusryčiai bus naudingi tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Speltų košė

Tai senas rusiškas patiekalas, ruošiamas su puse stiklinės rūgpienio ir stikline pieno. Šiuo mišiniu užpilkite stiklinę dribsnių ir leiskite užvirti 5-7 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, visi ingredientai turi būti sumaišyti ir supilti į puodą, tada uždėti ant silpnos ugnies ir virti, kol skystis visiškai išgaruos. Jei pageidaujama, į gatavą košę galima įdėti uogų, vaisių, cukraus, medaus ir sviesto.

Multivaryklų savininkai gali joje išsivirti skanią košę – virimo principas tas pats, tačiau grūdai gali išbrinkti ir paprastame vandenyje, išrūgų dėti nereikia.

Beje, tiems, kurie laikosi dietos, košę geriau virti be pieno, nes tokiu atveju jos kalorijų kiekis bus daug mažesnis.

Speltų sriuba

Gana skanios sriubos gaunamos iš grūdų. Klasikinis receptas apima šių ingredientų naudojimą:

• grūdai - 100 g;
• grietinėlė - 3-4 šaukštai. l.;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druskos ir prieskonių.

Patiekalui paruošti reikia užvirti sultinį, kol jis verda, reikia svieste pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną, o tada kartu su kruopomis supilti į gatavą mėsos sultinį. Užvirus suberiame prieskonius, druską ir toliau kepame apie valandą. Kai sriuba bus beveik paruošta, supilkite šiek tiek grietinėlės, o tada trintuvu sumaišykite visą keptuvės turinį. Ši tyrinė sriuba patiekiama su smulkintais žaliais svogūnais.

Speltos sriubos, ruošiamos pridedant grybų, yra labai neįprasto skonio, galima naudoti tiek miško grybus, tiek austrių grybus, kurie parduodami bet kurioje parduotuvėje.

speltos makaronai

Gana skanūs makaronai ruošiami iš speltų miltų, druskos ir vandens, toks produktas turi visą visaverčiams grūdams būdingų maistinių medžiagų rinkinį, yra maistingi ir gana kaloringi. Gaminys verdamas pagal tą patį principą kaip ir įprasti makaronai, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, paprastai ant pakuotės nurodomas apytikslis gaminimo laikas.

Armėnijoje iš speltos gaminamas originalus patiekalas – sokhapuras. Tai gana pikantiška svogūnų sriuba, kurioje naudojamas visas poras, įskaitant žalias plunksnas. Kepimui svogūnas supjaustomas žiedais, o jo žalia dalis šiek tiek apkepama sausoje keptuvėje, kol atsiras smulkios žymės – jos suteiks patiekalui iškepusio skonio. Likusias dalis reikia supilti į vandenį (1,5 litro 2-3 svogūnams) ir pavirti ant vidutinės ugnies.

Kol svogūnas kepa, reikia šiek tiek pakepinti miltus, kol pasidarys rausvai auksinis atspalvis, tada nukelti nuo viryklės, užpilti kaušeliu vandens, kuriame virė svogūnas, maišyti, kol gausis vienalytė masė, o tada nuolat pilant skystį, atvėsinti iki skystos grietinės konsistencijos. Iš karto po to miltų mišinį reikia suberti į puodą ir vėl išmaišyti, suberti pjaustytas bulves ir virti, kol visiškai iškeps. Patiekiamas su keptais svogūnais, apibarstytas peletrūnu arba kalendra.

Speltą galima ir daiginti – pagal atsiliepimus gaunamas labai naudingas ir vitaminingas produktas.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite speltos receptą.

Laba diena, mielas skaitytojau. Žmonės vis dažniau galvoja apie . Speltų kruopos pravers įtraukiant jas į sveiką mitybą.

Galbūt girdėjote apie ją vaikystėje iš savo tėvų arba skaitėte apie ją pasakose. Kas yra speltos kruopos?

Iš mūsų straipsnio sužinosite, kokie tai grūdai ir kur jie naudojami. Papasakosiu kaip virti speltą, kur jų įsigyti ir kaip išsirinkti. Palyginsime žalingas ir naudingas javų savybes ir atsakysime į klausimą, naudinga ar ne?

Galbūt žinote, kaip spelta, tai kitas jos pavadinimas. Kruopas drąsiai galima vadinti šiuolaikinių kviečių pirmuonėmis.

Augimo procese jis nėra įnoringas ir nereikalauja pernelyg derlingų žemių, jį drąsiai galima vadinti pusiau laukiniu. Šiuolaikinės veislės kviečiai spelta iš rinkos pasitraukė, nes iš jų labai sunku pagaminti miltus, jie sutrinami kartu su dribsniais, todėl yra nekokybiški.

Grūduose gausu naudingų medžiagų, kartais spelta vadinama „protėvių dovana“, o kartais savo verte lyginama su juodaisiais ikrais. Jame yra daugiau baltymų nei kitose veislėse. Jame gausu B grupės vitaminų, vitaminų E, PP.

Grūdų sudėtis apima: kalcio, kalio, natrio, cinko, magnio, geležies, vario, mangano, fosforo, seleno. Maždaug 30-35% speltos yra baltymai, kuriuose yra 18 nepakeičiamų aminorūgščių. Pagal baltymų kiekį grūdai lenkia net vištų kiaušinius.

Naudingų medžiagų yra pačiuose grūduose ir lukšte, todėl kad ir kaip smulkiai kultūra būtų sumalta, ji išliks naudinga. Visos grūduose esančios medžiagos yra subalansuotos ir saikingai tiesiog būtinos žmogui normaliam gyvenimui. Visos medžiagos lengvai tirpsta, todėl lengvai pasisavinamos organizme.

Grūdų sudėtis kalba pati už save, tačiau verta išsamiau apsvarstyti, kokią naudą ir žalą mūsų organizmui atneša spelta. Taigi, naudingos savybės:

• Javus galima valgyti, jei esate alergiškas glitimui, kurio yra kviečiuose, avižose ir miežiuose. Spelta mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl galima vartoti sergant cukriniu diabetu.
• Prisideda dėl vitamino B6 kiekio, kuris skatina riebalų pasisavinimą. Kruopos pašalina iš organizmo cholesterolį ir toksinus. Dėl lėto angliavandenių pasisavinimo sumažėja alkis.
• Dėl augale esančių stambių skaidulų pagerėja virškinimas ir išsivalo žarnynas. Tai taip pat gali būti laikoma vienu iš komponentų, vedančių į harmoniją.
• Grūdai gerina imunitetą, todėl rekomenduojami dažnai sergantiems žmonėms. Naudinga valgyti pavasarį, kai jis ypač nusilpęs.
• Jis turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai. Pagerėja kraujotaka, normalizuojasi hemoglobino kiekis, stabilizuojasi kraujospūdis.
• Skatina tinkamą širdies ir kraujagyslių bei endokrininių sistemų funkcionavimą.
• Krupa normalizuoja emocinę būseną, padeda susidoroti su stresu, nuolatiniu nuovargiu. Atmintis ir dėmesys pradeda veikti geriau.
• Nėštumo metu spelta dažnai įtraukiama į racioną, grūdai teigiamai veikia reprodukcinę funkciją.
• Speltų patiekalai gali būti naudojami vėžio profilaktikai.
• Malti javai naudojami kaip šveitimo komponentas. Oda, panaudojus tokią kosmetiką, įgis sveiką išvaizdą.

Pamiršti javai gyvuoja jau daug metų. Ir visą šį laiką nebuvo įmanoma rasti kontraindikacijų vartoti.

Jūs negalite valgyti produkto tik su individualia netolerancija. O vaikams ir pensininkams, nėščiosioms, vyrams ir moterims tai bus tik į naudą, padės išlaikyti figūrą ir pagerinti organizmo veiklą.

Kaip išsirinkti, sutaupyti ir kur įsigyti speltos?

Grūdų galite nusipirkti įprastoje parduotuvėje arba užsisakyti internetu. Pastaruoju metu ji vėl prarado populiarumą, todėl ją surasti nebus sunku.

Būtina rinktis hermetiškai uždarytas pakuotes ir būtinai atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Namuose javainius taip pat reikėtų laikyti uždaroje pakuotėje, o geriausia – šaldytuve. Nevartokite greitai paruošiamų javų, terminio apdorojimo metu jie prarado daug naudingų savybių.

Rinkdamiesi prekę atkreipkite dėmesį į tai, kad ji gali būti vadinama ir spelta, emmeru, kamutu, dvigrūdžiu. Aukštos kokybės grūdai yra auksinės spalvos, o grūduose neturi būti jokių priemaišų ir apnašų.

Kaip virti speltą

Iš speltų ruošiama duona ir kiti kepiniai, iš jų verdama košė ir dedama į sriubas. Tai puikus kremų ir padažų pagrindas. Iš jo gaminami įdomūs garnyrai paukštienai, o Italijoje iš jo gaminamas risotto.

Javų kultūra užėmė didžiulę vietą dietos meniu. Maistui naudojami ne tik perdirbti javai, bet ir daiginami.

Iš speltų galima paruošti daugybę patiekalų, o ruošiant šiuos grūdus yra tam tikrų niuansų. Pavyzdžiui, jei duoną gaminsite pagal įprastą receptą, pirmosios rūšies miltus pakeisdami speltos miltais, ji pasirodys per biri.

Todėl reikia naudoti lipnius elementus.

Pateiksiu 2 receptus. Pirmasis iš jų – tikriausiai su šiuo receptu susiduriame dažniau.

košė iki klasikinis receptas virti nesunku, tik tiek, kad reikia virti ilgiau nei įprastai. Jums reikės 2 puodelių dribsnių, 4 puodelių vandens arba pieno, druskos ir cukraus pagal skonį, sviesto.

Vandenį reikia užvirti, o tada supilti nuplautą speltą, įberti druskos ir cukraus. Košė turi būti virinama pusvalandį. Prieš patiekiant į košę reikia įdėti gabalėlį sviesto. Gero apetito!

Spelta lėtoje viryklėje – garnyras prie mėsos su grūdais ir grybais

Ingridientai:

• 500 gr speltos,
• 200 gr graikinių riešutų,
• 300 gr pievagrybių,
• 1 svogūnas vidutinis
• 1 vidutinė,
• 3 puodeliai jautienos sultinio
• sviesto, raudonųjų pipirų, druskos, baziliko.

Virimo būdas:

Graikinius riešutus susmulkinkite, svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Patiekalą gaminsime lėtoje viryklėje.

Ant dugno sluoksniais dėkite svogūnus, morkas, tada grybus ir riešutus, ant kepsnio pabarstykite pipirais. Dedame 10 minučių su "fry" funkcija.

Kepinį užpilkite sultiniu ir druska, tada suberkite dribsnius ir pusvalandžiui nustatykite „troškinimo“ režimą. Gatavą garnyrą galima papuošti baziliku ar kitomis žolelėmis.

Jau žinote, kur nusipirkti speltos ir kaip jas virti, dabar viskas priklauso nuo jūsų. Galite eksperimentuoti ir pradžiuginti artimuosius gardžiais dietinės virtuvės patiekalais.

Jei straipsnis jums pasirodė naudingas ir įdomus, galite apie tai papasakoti savo draugams socialiniuose tinkluose. Prenumeruokite atnaujinimus ir palikite komentarus.

Kaip gaminti speltą namuose ir kokius patiekalus galima pagaminti bei naudoti, sužinokite iš mūsų didelio pasirinkimo!

Paruoštos speltos skonis nuostabus – šviesus riešutų atspalvis su ryškiu kviečių skoniu! Grūdai nevirsta minkšti, lieka nepažeisti, yra gražios spalvos su geltonais ir rausvais atspalviais, minkšti, puikiai soti.

Jei nebadaujate, tuomet verdami košę įpilkite sviesto, o pusę vandens pakeiskite pienu. Speltų košė su sviestu gali pakeisti mėsą, nes joje yra iki 25% baltymų ir 18 nepakeičiamų aminorūgščių.

• Rašyta 1,5 st
• Vanduo 4.5st
• Žalumynai pagal skonį
• Pomidorai pagal skonį

Kruopas nuplaukite, suberkite į tefloninį dubenį, užpilkite vandeniu. (1:3) Nustatykite grūdų ir ryžių programą. (virti 30-35 min.).

Virimo pabaigoje pasūdykite pagal skonį. Papuoškite žaluma.

Jei nėra lėtos viryklės: nuplaukite dribsnius šaltame vandenyje, sudėkite į puodą su vandeniu (1 porcija dribsnių: 3 porcijos vandens).

Viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai užvirs, į gatavą košę pagal skonį įberkite druskos ir cukraus, leiskite košei pastovėti 10-30 min.

2 receptas: su pievagrybiais (žingsnis po žingsnio nuotraukos)

Šie dribsniai puikiai dera su bet kokia mėsa. Garnyrui paruošti reikėjo speltos, svogūno, česnako, žolelių ir pievagrybių.

Svogūną ir česnaką supjaustykite, pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Į keptuvę sudėkite nuplautus ir susmulkintus grybus.

Kepkite grybus, kol iškeps. Speltą užpilti šaltu vandeniu, pasūdyti ir virti 15-20 min.

Ant pakuotės su grūdais laikas yra šiek tiek neteisingas. 10 minučių speltos neužtenka, aldente jai netinka.

Burtas paruoštas. Sumaišykite jį su keptais grybais.

3 receptas: saldžiosios spelta su riešutais ir vaisiais

Labai skani, saldi košė, su sultingais vaisiais ir riešutais. Jis patiekiamas šaltas, todėl gali būti sveikas desertas suaugusiems ir vaikams. Gero apetito!

• speltos (viso grūdo) 2 stiklinės
• graikiniai riešutai 1 stiklinė
• medaus 2-4 v.š
• džiovintų slyvų 15 uogų
• granatas 1 vnt
• oranžinė 1 vnt
• mandarinas 1 vnt
• 1 citrinos žievelė

Paimkite reikiamą kiekį javų ir išrūšiuokite – atskirkite visas nešvarumus.

Speltą nuplaukite ir įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.

Suberkite dribsnius į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu (6 puodeliai). Maišydami užvirinkite, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 min. Pabandyk, spelta neturėtų labai išvirti, tegul būna elastinga.

Košei užpildyti mums reikia nuoviro, apie 0,5 stiklinės, todėl prieš nupilant vandenį iš keptuvės paimkite šiek tiek nuoviro.

Sumeskite speltą į kiaurasamtį, kad užtaisytų likusį vandenį, ir atvėsinkite.

Kol spelta vėsta, paruoškite košės užpilą. Nuluptus riešutus (1 stiklinę) išdžiovinkite keptuvėje ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir stebėkite, kad nesudegtų.

Riešutus sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Kuo smulkiau susmulkinsite riešutus, tuo geriau.

Paruoškite vaisius. Nuplaukite juos ir nulupkite.

Granatą išardykite į grūdelius, apelsiną ir mandariną padalinkite griežinėliais ir supjaustykite, slyvas smulkiai supjaustykite.

Išvirusias ir atvėsusias speltas sudėkite į didelį dubenį. Medų ištirpinkite 0,5 stiklinės javų nuoviro.

Į speltą supilkite sultinyje ištirpintą medų, susmulkintus riešutus ir citrinos žievelę.

Kruopščiai išmaišykite.

Ant indo sluoksniais paskleiskite košę, pabarstykite smulkintais vaisiais.

Iš javų ir vaisių suformuokite kalvą.

Papuoškite paviršių ir viršų.

4 receptas: speltų košė su karamelizuotomis kriaušėmis

Išvirkime skanią ir sočią košę iš speltų su gardžiu priedu, kriaušėmis kvapnioje karamelėje.

• Spelta (stiklas - 250 ml.) - 1,5 rietuvė.
• Vanduo - 1 krūva.
• Pienas - 2 krūvos.
• Cukranendrių cukrus - 2 šaukšteliai
• druskos (šiek tiek)

karamelizuotos kriaušės

• Kriaušė (didelė) - 1 vnt.
• cukranendrių cukrus (Mistral) - 150 g
• Vanduo - 70 ml
• Actas (balzamiko) - 50 ml

Speltų kruopas nuplaukite ir pamirkykite šiltame vandenyje 1-2 valandas, taip greičiau iškeps, tačiau tai nėra būtinas žingsnis. Tada nupilkite vandenį, užpilkite stikline šviežio vandens, įberkite cukraus ir šiek tiek druskos, užvirinkite ir virkite ant tylių dujų, kol visas vanduo susigers.

Lygiagrečiai pašildykite pieną, galite mikrobangų krosnelėje, kai visas vanduo susigers į grūdus, įpilkite karšto pieno, užvirinkite ir 30 minučių kaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Kol košė verda, paruoškite skanią karamelę. Karamelei ir košei naudojau cukranendrių cukrų iš Mistral.

Virkite karamelę nemaišydami apie 5-7 minutes, tada supilkite actą ir virkite dar 5 minutes.

Kai karamelė verda taip, burbuliuoja:

Įdėkite vidutinio dydžio kriaušes.

Išmaišykite, užvirinkite, pavirkite 1-2 minutes, ne daugiau ir nukelkite nuo ugnies. Karamelę laikykite šiltai.

Paruoštą košę sudėkite į dubenį.

Ant viršaus uždėkite karamelizuotų kriaušių.

Patiekdami galite pasirinktinai pabarstyti karamele. Tai yra skanu!

5 receptas: speltų košė su pienu namuose

• Spelta 1 puodelis
• Pienas 2-2,5 stiklinės
• Vanduo 1,5 stiklinės
• Druska pagal skonį
• Cukrus pagal skonį (turiu 1 šaukštą)
• Sviestas pagal pageidavimą
• Alyvuogių aliejus 1 arb porcijai suaugusiems, 0,5 porcijai vaikui

Pirmiausia išsirinkite stiklinę (didesnę ar mažesnę), su juo viską išmatuosime. Paėmiau nedidelę stiklinę ir pripyliau dribsnių.

Imu puodą, kuriame versiu koše (turiu 2,5 litro). Supilkite grūdus iš stiklinės į puodą, užpilkite vandeniu ir nuplaukite, nusausinkite vandenį. Grūdus plaunu tris kartus.

Dabar paimu tą pačią stiklinę, kurią užpildžiau spelta, išmatuoju 1,5 stiklinės vandens ir supilu į keptuvę su dribsniais. Pieno matuoju po 2 stiklines (jei norite skystos košės, galite įpilti 2,5 stiklinės), taip pat pilu į keptuvę su dribsniais.

Įdedu druskos ir cukraus pagal skonį (1 valgomasis šaukštas). Puodą su visais pridėtais ingredientais statau ant viryklės ant stiprios ugnies ir užverdau košę.

Svarbiausia prieš verdant toli neiti, kad košė nenubėgtų. Košei verdant ugnį sumažinu iki minimumo. Jei nėra galimybės stovėti prie viryklės, tada aš palieku šaukštą puode, kaip nuotraukoje (košės išbėgimo tikimybė sumažėja) ir iškart nustatau gaminimo režimą į patį minimumą (pasirodo šiek tiek ilgiau , bet kartais tai yra patogiau).

Užvirus košę uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite nedideliu režimu 30-40 minučių. Košę karts nuo karto pamaišau.

Košė sutirštėjo, dribsniai minkšti. Dabar svarbus momentas – paliekame košę 20 minučių vaikščioti. Verdant speltos kruopos neužverda, o išbrinksta ir gaunama ikrų košė.

Patiekiu karštą košę. Jei norite, galite pridėti sviesto. Jei maitinate savo mylimą vaiką, tada naudinga pridėti 0,5 šaukštelio. alyvuogių aliejus. Košė gaunasi labai skani (kviečių skonio su riešutine nata). Skanaus!

6 receptas: kaip virti liesą speltų košę

Speltų košė – senas rusiškas patiekalas, dažniausiai verdamas rusiškoje orkaitėje. Virimo procesas, o tiksliau – košės šleikštulys, yra ilgas. Toks patiekalas bus gana aktualus liesam stalui. Košė labai soti ir skani. Prieš gaminant rekomenduoju per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, o tai sumažina gaminimo laiką. Javų nemirkysiu, bet verdu šiek tiek ilgiau nei skirtas laikas. Kad košė nepasirodytų sausa, į ją dedama, pavyzdžiui, medaus su džiovintais vaisiais.

• speltos kruopos 1 rietuvė.
• vandens 2 kamino.
• druskos pagal skonį
• svogūnas 1 vnt.
• augalinis aliejus 1 a.š.

7 receptas: kaip pasigaminti speltų su daržovėmis (žingsnis po žingsnio)

Užmirštas javas, kuris prisimenamas tik Puškino pasakos kontekste, dabar išgyvena atgimimą. Šiuolaikinių kviečių protėvis – spelta gausu vitaminų, makro ir mikroelementų bei įvairių naudingų medžiagų. Pabandykime derinti su daržovėmis, ar ne? Esame tikri, kad ši sąjunga verta tai išbandyti!

• vandens 500 ml.
• spelta 175 gr.
• svogūnas 15 gr.
• morkos 100 gr.
• cukinijos 100 gr.
• bulgarų pipirai 100 gr.
• pomidorai 150 gr.
• petražolės
• krapai 10 gr.
• alyvuogių aliejus

Užvirinkite dvi stiklines vandens. Kruopas nuplaukite šaltame vandenyje, supilkite į verdantį vandenį. Įberkite žiupsnelį druskos ir virkite 15 minučių.

Svogūną smulkiai supjaustykite, morką supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite puodą, supilkite pusę šaukšto alyvuogių aliejaus. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo, suberkite morkas ir kepkite dar 5-7 minutes.

Cukiniją supjaustykite kubeliais.

Iš pipirų išimkite sėklas ir stambiai supjaustykite. Sudėkite į puodą, išmaišykite, uždenkite. Troškinkite 7-10 minučių.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite atsitiktine tvarka, sudėkite į puodą su daržovėmis. Druska, sumaišykite. Supilkite speltą į daržoves, viską kartu virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Išjunkite ir nukelkite nuo ugnies.

Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus, suberkite į puodą. Viską išmaišyti.

Patiekite karštą.

8 receptas: Itališkos salotos su spelta ir daržovėmis

• Spelta arba miežiai - 400 g
• Pomidorai - 2 vnt.
• Raudonieji saldieji pipirai - 2 vnt.
• Agurkas - 1 vnt.
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• Balzamiko actas arba citrinos sultys - 2 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus
• Jūros druska
• Malti juodieji pipirai

Javus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Žinoma, al dente yra geriau. Virimo laikas priklauso nuo naudojamų javų rūšies. Nupilkite vandenį ir leiskite grūdams atvėsti.

Iš paprikos pašalinkite sėklas. Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus – kuo mažesnius. Susmulkinkite baziliko lapelius.
Daržoves sumaišykite su dribsniais ir baziliku, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais, alyvuogių aliejumi, actu arba citrinos sultimis.

Esu visiškai tikras, kad tu jį taip pat labai mylėsi. Netikėtai skanu.

9 receptas, paprastas: tinginiai speltos pipirai

• svogūnas 2 vnt
• sviestas 40 g
• spelta 1,5 krūva. ji rašoma
• morkos 3 vienetai vidutiniai
• vištienos filė 700 g Turiu filė mignons. Ir jūs galite jį pakeisti bet kokia kita mėsa. O gal mėsos visai nėra.
• austrių grybai 300 g
• saldžiosios paprikos 6 vnt
• druskos 30 g
• čipo pipirai 5 g
• džiovintų raudonėlių 10 g
• džiovintų mairūnų 10 g
• maltos kalendros 10 g
• šviežio baziliko 2 šakelės
• pomidorai savo sultyse 400 g be odelės, susmulkinti
• augalinis aliejus kepimui 20 ml

Ištirpinkite sviestą ketaus lopinėlyje arba dideliame storasieniame puode. Supjaustytą svogūną leiskite aliejuje.

Pridėti kruopščiai nuplautą speltą. Svogūną ir speltą kepkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol spelta pradės šiek tiek baltuoti.

Sudėkite morkas, sutarkuotas stambia tarka. Virkite dešimt minučių, kol pradės minkštėti.

Į pleistrą įpilkite virinto vandens, kad vanduo nebūtų aukščiau maisto lygio :). Uždarykite dangtį ir palikite ant vidutinės ugnies 40 minučių.

Vištieną nuplauname. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Vištieną išdėliojame ir pasūdome.

Skrudinkite supjaustytus austrių grybus.

Po 40 minučių kepimo spelta, šiek tiek apkeptą vištieną sudėkite į pleistrą.

Tada sudėkite keptus grybus.

Ten eina nuplauti, nulupti ir žiedais supjaustyti pipirai, čipo pipirai (čia, kaip sakoma: „Žydai! Negailėkite arbatos lapelių!“), raudonėliai, mairūnai, kalendra ir, žinoma, druska.

Kruopščiai išmaišykite, suberkite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo neuždengtų indo, o beveik pasiektų viršų. Leiskite virti 30 minučių.

Išjunkite ugnį, ant viršaus uždėkite porą baziliko šakelių ir palikite 10 minučių pastovėti po dangčiu.

10 receptas: Armėnijos speltos svogūnų sriuba (su nuotrauka)

Sokhapur yra labai švelni ir neįprasta sriuba, kaukazietiška svogūnų sriuba. Šiame recepte porai naudojami beveik visi kartu su žaliąja dalimi.

• porai - 200 g
• bulvės - 1-3 vnt. (100 g)
• nesmulkintos speltos - 100 g
• speltos miltai tsz - 2 v.š. šaukštai
• lydytas sviestas Ghi - 10 g
• druska pipirai
• kalendra arba peletrūnas patiekimui

Porą nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

Žalią, stambesnę dalį galima kepti sausoje keptuvėje, kol švelniai paruduos – dėl kepinio skonio.

Svogūną užpilkite šaltu vandeniu (1,5 - 2 litrai) ir pakepinkite ant vidutinės ugnies.

Miltus pakepinkite aliejuje iki malonaus riešutų skonio, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite trupučiu vandens iš keptuvės su svogūnais, išmaišykite iki vientisos masės, tada pamažu pilkite šiek tiek vandens, maišydami, išgaudami skystos grietinės konsistenciją.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Visi receptai yra kruopščiai atrinkti svetainės kulinarinio klubo svetainėje