Kremo želė. Želė iš sulčių ir grietinėlė sluoksniais Padarykite želė iš sausos grietinėlės

Norėdami pagaminti želė iš sulčių, grietinėlės, padažo, pieno, tereikia žinoti, kaip dirbti su želatina arba agaru-agaru. Šiandien pasirinkome paprastesnį variantą ir gavome labai skanų ir skanų desertą!

Paprastas receptas

Nepraėjus nė valandai ant jūsų stalo atsiras jau paruošta grietinėlė, kurios skonis ir daugiau nei sodri tekstūra! Išbandykite, jums patiks.

Kaip virti:

Patarimas: prieš patiekiant desertą galite papuošti kapotomis uogomis, tarkuotomis cukrumi.

Želė su grietinėlės ir šokolado sluoksniais

Jei desertas skirtas atostogoms ir svečiams, tai šis receptas yra tobulas! Bus ne tik kreminis skonis, jį papildys šokoladas. Tai atrodo labai skaniai!

Šokolado sluoksnis:

Kreminis sluoksnis:

Kaip virti:

1. Želatiną sumaišykite su vandeniu abiem sluoksniams, bet atskiruose induose.
2. Leiskite išbrinkti trisdešimt minučių.
3. Šokolado sluoksniui inde sumaišykite grietinėlę ir kakavą.
4. Įpilkite cukraus ir viską gerai išmaišykite.
5. Vieną želatiną pakaitinkite, kol ji taps skysta, bet neužvirinkite.
6. Po to supilkite į šokolado masę ir gerai išmaišykite.
7. Pusę mišinio paskirstykite į formeles ir šaldykite dvi valandas.
8. Per tą laiką paruoškite kreminę dalį ir sumaišykite trynį su cukrumi.
9. Ingredientus sutrinkite į purią masę, sumaišykite su citrinos sultimis ir vanile.
10. Antrąją želatiną taip pat ištirpinkite, supilkite į kiaušinių masę.
11. Ten supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
12. Gautą masę (pusę) paskirstykite į formeles ant šokoladinio sluoksnio.
13. Išimkite, kol sustings, tada išimkite ir ant viršaus užpilkite likusią šokolado želė.
14. Tada vėl tepkite kreminę želė ir šaldykite dvi valandas.

Patarimas: jei kakava gerai netirpsta grietinėlėje, pabandykite ją šiek tiek pašildyti.

Kreminė želė su bananais ir kiviais

Ne tik želė, bet ir visavertis vaisių desertas. Jis pagamintas iš atogrąžų ingredientų ir netgi atrodo kaip pyragas, todėl galite jį pasigaminti net svečiams!

Kaip virti:

1. Želatiną supilkite į indą, užpilkite vandeniu ir išmaišykite.
2. Leiskite stovėti trisdešimt minučių, per tą laiką granulės išbrinks.
3. Po to masę kaitinkite vandens vonioje, kol visiškai ištirps.
4. Pieną pašildykite ir suberkite cukrų bei vanilinį.
5. Kai ingredientai visiškai ištirps, supilkite ištirpintą želatiną.
6. Kivius nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, bananą – žiedais.
7. Įdėkite šiek tiek kivių į mažo dubenėlio dugną ir užpildykite želė mišiniu.
8. Po dviejų valandų ant viršaus uždėkite bananų žiedus ir juos taip pat užpilkite, išimkite atvėsti.
9. Kartokite sluoksnius, kol kreminis mišinys išnyks. Gatavą desertą papuoškite likusiais vaisiais.

Patarimas: galite naudoti konservuotus ananasus kaip vieną sluoksnį.

Braškių desertas su grietinėle

Jei turite mažas silikonines formeles, braškių želė tiesiog privalote pasigaminti iš grietinėlės! Tokio gražaus deserto pateikimo dar nematėte. Jis labai skanus, ryškus, skanus ir vidutiniškai saldus.

Kaip virti:

1. Želatiną supilkite į indą ir įpilkite vandens.
2. Išmaišykite ir palikite pastovėti trisdešimt minučių.
3. Braškes nuplaukite ir nuimkite stiebus.
4. Tada supjaustykite juos į ketvirčius ir padėkite griežinėlius ant keptuvės dugno.
5. Sumaišykite braškių sultis su puse cukraus ir pusės citrinos sultimis.
6. Gautą masę kaitinkite, kol kristalai ištirps.
7. Įpilkite pusę želatinos ir maišykite, kol ji ištirps.
8. Kai mišinys šiek tiek atvės, supilkite jį ant braškių ir padėkite formeles į šaldytuvą trims valandoms.
9. Grietinėlę sumaišykite su likusiu cukrumi, vanile ir citrinos sultimis.
10. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol komponentas ištirps.
11. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite želatiną, gerai išmaišykite.
12. Kai mišinys atvės iki kambario temperatūros, išimkite braškes ir supilkite ant viršaus.
13. Įdėkite į šaldytuvą nakčiai.

Patarimas: norėdami išimti želė iš formelių ir gražiai patiekti, kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį.

Kai kaitinama jau išbrinkusi želatina, jos niekada negalima užvirti. Priešingu atveju jis praras savo savybes, o desertas tiesiog nesukietės.

Patiekite desertą įdomiai! Tam naudokite įvairius glajus, padažus, šviežias uogas ar vaisius, kokoso drožles, šokoladą, riešutus, džiovintus vaisius ir kt.

Grietinėlės želė yra bent jau maistinga! Bet jis taip pat labai skanus, šviežias, o jei pagalvoji apie pateikimą, tai taip pat labai patrauklus. Jis paruošiamas greitai, bet teks ilgai laukti, bet verta!

Ryškus, vasariškas, gaivus, lengvas ir sveikas desertas – visa tai galima pasakyti apie želatinos želė receptą. Jis ruošiamas iš daugybės uogų ir vaisių, kaip pagrindą naudojant pieno produktus (kefyrą, grietinę, varškę ir pieną). Gardumyną galima patiekti porcijomis arba paruošti pyrago pavidalu. Svarbiausia, kad šio skanaus grožio kūrimas nereikalauja daug laiko, o visos subtilybės bus aptartos toliau.

Kulinarijoje naudojamos kelios stingdančios medžiagos: pektinas, gaunamas iš vaisių (citrusinių vaisių, obuolių), agaras, ta pati augalinės kilmės medžiaga (iš dumblių), želatina, gaunama iš gyvulinės žaliavos.

Pastarasis produktas dažniausiai sutinkamas kulinarijos receptuose. Todėl prieš pradėdami gaminti želė iš želatinos, turite susipažinti su visomis išankstinio paruošimo taisyklėmis.

Pirmiausia želatina mirkoma šaltame vandenyje. Vandens kiekis imamas priklausomai nuo to, koks produktas naudojamas. Lapų želatiną galima užpilti labai dideliu kiekiu vandens, nes tada ją galima lengvai nuvarvinti. Milteliams ar granuliuotiems produktams skysčių paprastai imama 3–5 kartus daugiau nei želatinos masė.

Išbrinkimo laikas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Šiuo klausimu turėtumėte sutelkti dėmesį į ant pakuotės nurodytus terminus.

Drėgmės prisotintą želatiną ištirpinkite iki skystos būsenos, bet kad neprarastų stingimo savybių, negalima leisti virti. Todėl optimalus lydymosi būdas yra garų pirtyje arba mikrobangų krosnelėje režimu „Atitirpinimas“. Po to želatina yra visiškai paruošta tolesniam naudojimui.

Vaisių sulčių želė su želatina

Šiam desertui tinka vaisių sultys be minkštimo ir sodrios spalvos, pavyzdžiui, vynuogių, granatų, apelsinų ar vyšnių. Naudodami juos kaip pagrindą, galite gauti ryškų delikatesą su sodriu vaisiniu skoniu.

Sulčių želė recepte želatina ir skystis imami tokiomis proporcijomis:

• 500 ml bet kokių vaisių sulčių;
• 100 ml vandens;
• cukraus pagal skonį, jei sultys nėra pakankamai saldžios;
• 25 g želatinos.

Virimo technologija:

1. Supilkite vandenį į tirštiklį ir palikite išbrinkti pagal rekomendacijas ant pakuotės.
2. Pagal skonį vaisių ar uogų sultis pasaldinkite ir padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir troškinkite dešimt minučių.
3. Jei želatina jau išbrinko, bet liko vandens, atsargiai nusausinkite. Karštas sultis nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jas želatiną, maišykite želė pagrindą, kol išsisklaidys visos želatinos dalelės.
4. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į paruoštas formas. Jei norite, galite papuošti šviežiais vaisiais. Leiskite desertui visiškai sustingti šaldytuve.

Uogienės gaminimo receptas

Vyšnių, aviečių ar kita uogienė gali tapti gaivaus vasaros skanėsto – uogienės želė – pagrindu. Jei preparate yra vaisių gabalėlių ar sveikų uogų, jie suteiks desertui gaivumo.

Želei reikalingų ingredientų sąrašas:

• 200 ml uogienės;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 25 g želatinos.

Darbo eiga:

1. Paruoškite želatiną tolesniam naudojimui (mirkykite ir ištirpinkite iki skystos), kaip nurodyta instrukcijose ant pakuotės. Jo paruošimui reikalingas vandens kiekis neįtrauktas į ingredientų sąrašą.
2. Uogienę užpilkite recepte nurodytu vandens kiekiu, suberkite cukrų ir išmaišykite. Tada mišinį virkite 10 minučių ir atvėsinkite iki maždaug 50 laipsnių.
3. Sumaišykite uogienės pagrindą ir skystą želatiną, supilkite viską į formeles ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms, kol visiškai sustings. Patiekite su ledais arba plakta grietinėle ir papuoškite mėtos šakele.

Virimas su grietine

Grietinės želė nepelnytai laikoma kaloringu desertu, nes, priešingai populiariam įsitikinimui, jai ruošti idealiai tinka ne riebi naminė grietinė, o parduotuvėje įsigytas 15% riebumo produktas.

Norėdami paruošti subtilų grietinės desertą su želatina, jums reikės:

• 400 g neriebios grietinės;
• 120 g cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 30 g želatinos.

Veiksmų seka:

1. Kad cukrus greičiau ištirptų grietinėje, o želatina joje nesusisuktų į gumuliukus, iš anksto išimkite iš šaldytuvo visus deserto ingredientus, suteikdami jiems galimybę sušilti iki kambario temperatūros.
2. Grietinę mikseriu išplakti į purią masę, palaipsniui įmaišant vanilę ir įprastą cukrų.
3. Kai visi grūdeliai išsisklaidys pieno produkte, porą šaukštų saldžios grietinės perpilkite į indą su paruošta skysta želatina, išmaišykite ir sumaišykite su visa mase.
4. Grietinės želė paskleiskite į dubenėlius ir laikykite šaldytuve, kol sustings. Dalį želė galima nudažyti rudai su kakava ir dėti į formą, kaip įvairiaspalvę tešlą kepant Zebra pyragą. Taip pat galite gaminti sluoksniuotą desertą, kaitaliodami vaisius (bet kokius vaisius, išskyrus kivius ir ananasus) ir želė.

Naminis pieno želė

Paprasčiausiai pieno želė reikalauja tik trijų komponentų: paruoštos želatinos, pieno ir cukraus. Bet šį nekaloringą desertą galima paįvairinti, pridedant įvairių prieskonių (vanilės, muskato riešuto, cinamono), šokolado ar kakavos, kavos ir vaisių.

Klasikinei naminei pieno želei naudokite:

• 200 ml pieno;
• 4 tryniai;
• 100 g cukraus;
• 10 g želatinos;
• vanilės miltelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Padėkite pieną ant ugnies ir užvirinkite. Tuo tarpu į trynius suberkite cukrų, vanilinį ir viską sutrinkite iki vientisos ir kreminės masės.
2. Į trynius su cukrumi supilkite karštą pieną, išmaišykite iki vientisos masės. Tada išbrinkusią želatiną išdėliokite ir nuolat maišydami viską šiek tiek pašildykite, nekaitindami masės aukščiau 60 laipsnių.
3. Karštą pieno želė supilkite į paruoštus sausus indus ir, kai pasieks kambario temperatūrą, padėkite į šaldytuvą, kol visiškai stabilizuosis.

Želė gali būti patiekiama dubenėliuose, puodeliuose ar kitose formelėse, kuriose ji sustingo, arba formelę porai minučių panardinti į karštą vandenį ir atsargiai išimti želė ant lėkštės. Tai sukuria daugiau galimybių efektyviai pristatyti.

Kaip pasigaminti desertą iš kompoto

Kalbant apie žiemos preparatų naudojimą ruošiant vasaros desertus, galite paruošti ne tik želė iš uogienės, bet ir iš kompoto. Ypatingo skonio patiekalui gali suteikti žiupsnelis citrinos rūgšties, vanilės ar cinamono.

Kompoto želė komponentų santykis bus toks:

• 500 ml kompoto;
• 30 g želatinos.

Virimo procesas:

1. Kompotą nukoškite, kad išsifiltruotų vaisiai ir uogos. Supilkite reikiamą kiekį skysčio ir užpilkite želatiną. Palikite mišinį vieną 30 minučių.
2. Tada kompotą su želatina dėkite ant ugnies ir kaitinkite, neleisdami užvirti, kol visi grūdeliai visiškai ištirps.
3. Pusę želė pagrindo supilkite į silikonines bandelių formeles ir dėkite į šaldytuvą, užpildydami jas iki pusės.
4. Kai formelėse sustings želė, ant jos dėkite uogas iš kompoto ir supilkite likusią želė. Patiekite visiškai sustingusį, išėmus iš formelių.

Kefyro variantas

Pagal tą patį principą kaip ir grietinės želė, desertas ruošiamas iš kito rauginto pieno produkto – kefyro. Patiekalas gali būti tiesiog baltas arba galite paruošti gražų įvairiaspalvį skanėstą naudodami maistinius dažus, bet net ir be jų galite pagaminti gražią vanilinio šokolado želė.

Tam reikės:

• 1000 ml kefyro;
• 120 g cukraus;
• 100 g juodojo šokolado be priedų;
• 15 g želatinos;
• 3 g vanilino.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Vidutiniu greičiu veikiančiu mikseriu išplakite kambario temperatūros kefyrą kartu su cukrumi ir vanile.
2. Kai visi saldiklio kristalai išsilydys, supilkite paruoštą želatiną. Želės pagrindą padalinkite į dvi lygias dalis.
3. Patiekdami naudokite gražias vyno taures su koteliu. Pritvirtinkite juos horizontalioje padėtyje kampu, kad galėtumėte iki pusės užpildyti skysčiu. Ant kefyro užpilti vanilės želė ir atšaldyti.
4. Šokolado plytelę ištirpinkite garų vonelėje ir į antrą dalį supilkite želė, masę plakdami mikseriu. Kai balta dalis sustingsta, statines statome vertikaliai ir užpilame šokolado želė, kuriai sustingus, desertas paruoštas patiekti.

Varškės želė su želatina

Varškės želė gali būti paruošta tik naudojant varškę, cukrų ir paruoštą želatiną. Tokiu atveju geriau pamirkyti ir ištirpinti ne vandenyje, o piene. Tačiau yra ir subtilesnio varškės deserto receptas, panašesnis į suflė.

Jei norite gauti subtilaus kreminio skonio varškės želė, imkite:

• 900 g minkštos dietinės varškės;
• 100 ml vanilės sirupo;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 16 g želatinos;
• 250 ml tirštas konditerinis kremas plakimui.

Kaip pasigaminti želė iš želatinos ir varškės:

1. Varškę sudėkite į tinkamo dydžio indą, supilkite į jį vanilės sirupą ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Toliau supilkite paruoštą skystą želatiną ir vėl viską sumaišykite trintuvu.
2. Atšaldytą grietinėlę išplakti su vaniliniu cukrumi iki standžių putų. Kad grietinėlė neperplaktų ir neištirptų visos dalelės, cukrų galima sumalti į miltelius kavos malūnėlyje.
3. Toliau abi mases (grietinėlę ir varškę) atsargiai išmaišykite mentele. Sudėkite į paruoštus indus ir sustingę galėsite mėgautis kreminės varškės švelnumu.

Naminės braškės

Braškių sezono metu būtų didelė klaida nepabandyti pagaminti skanios želė iš sulčių ir sveikų braškių.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 550 g braškių;
• 220 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml šalto vandens;
• 15 g želatinos.

Paruoškite braškių desertą taip;

1. Braškes surūšiuoti, išimti stiebus, nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Iš maždaug pusės viso uogų skaičiaus išspauskite sultis.
2. Likusias braškes apibarstykite cukrumi ir užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Tada sultinį nukoškite ir atsargiai sudėkite uogas į formeles.
3. Paruoškite želatiną naudodami braškių užpilą. Sumaišykite ištirpintą tirštiklį su braškių sultimis ir užpilkite uogas, o palaukę, kol viskas sukietės, galite pereiti prie ragavimo.

Žingsnis po žingsnio spanguolių paruošimas

Želė su želatina ir spanguolėmis receptas leidžia gauti ne tik labai sveiką, bet ir originalų desertą. Juk spanguolių nauda išsaugoma dėl to, kad tyrėms uogoms nedaro įtakos aukšta temperatūra, o dėl rausvos, orios želė putos patiekalas tampa įdomesnis.

Naudojamų ingredientų proporcijos:

• 160 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 10 g želatinos.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia želatiną supilkite į 100 ml šalto vandens ir saugiai pamirškite apie tai 30 minučių.
2. Jei naudojate šaldytą produktą, spanguoles pirmiausia reikia atšildyti, tada nuplauti, išdžiovinti ir sutrinti trintuvu.
3. Gautą masę pertrinkite per sietelį. Tortą užpilkite likusiais 400 ml vandens ir padėkite ant ugnies, o tyrelės tyrelės prireiks kiek vėliau.
4. Supilkite cukrų į verdantį vandenį su pyragu ir virkite porą minučių, kol jis visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies.
5. Kai skystis šiek tiek atvės, į jį supilkite išbrinkusią ir ištirpusią želatiną. Gautą mišinį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su spanguolių tyre.
6. 2/3 skystos želė supilkite į serviravimo dubenėlius, nepridedant kelių centimetrų iki kraštų, ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
7. Likusią želė dalį atvėsinkite iki skystos želė būsenos ir mikseriu išplakite iki putų, kurios paskirstomos ant šaldytos želė, o desertą vėl dėkite į šaldytuvą.
1. Išėmę sėklas, nuplautas slyvas supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite 0,5 l vandens, suberkite cukrų ir pavirę penkias minutes viską pavirkite ant viryklės.
2. Naudodami likusius 100 ml vandens paruoškite recepte nurodytą želatinos kiekį.
3. Karštas slyvas sirupe supilkite į blenderio dubenį ir sutrinkite į vienalytę masę. Tada grįžkite į keptuvę ir sumaišykite su paruošta želatina.
4. Kai želė atvės iki kambario temperatūros, ją reikia paskirstyti į porcijas ir 2-4 valandas palaikyti šaldytuve.

Vyšnių želė su želatina

Šis desertas atrodo kaip brangus restorano patiekalas, jei prieš patiekiant jį supilate į dubenėlius ir papuošite plakta grietinėle bei kokteiline vyšnia. Vyšnių želė galite gaminti iš uogienės, sulčių ar kompoto, o sezono metu galite paimti šviežias vyšnias.







Naudotų produktų sąrašas:

• 300 g vyšnių;
• 150 g cukraus;
• 600 ml vandens;
• 20 g želatinos.

Kaip virti:

1. Supilkite 100 ml vandens į želiantį komponentą ir palikite susigerti. Priklausomai nuo naudojamo produkto, tai užtruks iki pusvalandžio.
2. Likusį vandenį ir cukrų supilkite į tinkamos talpos puodą, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies.
3. Kol sirupas verda, iš nuplautų vyšnių išimkite kauliukus. Tada supilkite juos į verdantį cukraus tirpalą ir virkite dešimt minučių.
4. Vyšnias nukelkite nuo ugnies, supilkite į jas išbrinkusią želatiną ir išmaišykite iki vientisos masės. Po to belieka želė supilti į dubenėlius ir leisti sustingti.

Subtilus kreminis želė – tradicinis itališkas desertas, šiandien sulaukęs didelio populiarumo pavadinimu panna cotta.

Šio skanaus delikateso receptas yra universalus, todėl turi daug skirtingų interpretacijų. Įspūdingai papuoštas skanėstas gali būti įdomi bet kurio šventinio stalo puošmena arba papildyti rytinę arbatą su šeima.

Kreminę želė galima patiekti su saldžia uogiene, šokoladiniu padažu arba, pavyzdžiui, šviežiomis sveikomis uogomis ir mėtų lapeliu. Produktas puikiai laikomas šaldytuve neprarandant skonio. Delikatesas gali būti laikomas dietiniu patiekalu, o jo subtilų saldų skonį įvertins net išrankiausi gurmanai.

Norėdami paruošti kreminę želė ir pamaloninti savo artimuosius nauju skaniu skanėstu, tereikia paruošti reikiamus ingredientus ir skirti šiek tiek laisvo laiko. Žemiau yra greitas ir paprastas būdas paruošti skanų itališką desertą. Receptas paruošia šešias porcijas.

• Norėdami sukurti elegantišką ir skanų konditerijos gaminį namuose, jums nereikia kaupti egzotiškų produktų. Norėdami pagaminti kreminę želė, jums reikės:
• želatina - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• pienas - 1/3 puodelio;
• cukrus - pusė stiklinės;
• pusė stiklinės 30% riebumo grietinėlės;

maišelis vanilinio cukraus.

1. Virimo būdas
2. Kreminio delikateso receptas prasideda nuo to, kad į nedidelį dubenį pilamas pienas ir įpilama želatinos. Gautam mišiniui duoti šiek tiek laiko užvirti.
3. Atskirame inde sumaišykite grietinę su cukrumi, tada padėkite mišinį ant viryklės. Užvirinkite. Gaminimo metu atidžiai stebėkite procesą, nes kremas gali labai greitai iškilti į paviršių. Į grietinėlę supilkite želatiną ir pieną ir lėtai maišykite keptuvės turinį, kol pridėti ingredientai visiškai ištirps. Virkite mišinį apie minutę, tada nukelkite nuo viryklės. Receptas apima vanilės naudojimą, todėl iš karto po terminio apdorojimo pridėkite paskutinį ingredientą į deserto ruošimą.

Panna cotta dažniausiai patiekiama dubenėliuose, papuošta šokoladiniu ar uogų padažu. Išskirtinį itališką desertą taip pat galima papuošti keliomis sveikomis uogomis ir mėtų lapeliu – gausite labai įspūdingą, stilingai dekoruotą skanėstą. Jei norite desertą apversti ir patiekti ant plokščio indo, recepte siūloma naudoti silikonines formeles.

Šis subtilus delikatesas taps įspūdinga ir, svarbiausia, skania puošmena bet kuriam saldžiam stalui. Be to, tai taip pat puikus skanėstas rytiniams pusryčiams ar vakarinei arbatai.

Video receptas sviesto želė gaminimui

Želė yra sveikas produktas, kuris daugelį metų buvo „skoningos“ mados viršūnėje. Tiek vaikai, tiek suaugusieji mėgsta šį vėsų saldumyną.

Puiki žinia stebintiems savo figūrą. Želeje yra minimalus kalorijų kiekis! Nepaisant to, kad pati želatina yra gana kaloringa (350 kcal šimtui gramų), iš jos pagaminti patiekalai laikomi dietiniais. Mat litrui deserto paruošti tereikia apie 15 g tirštiklio.

Kad želė gerai sukietėtų ir papuoštų stalą, reikia žinoti keletą pagrindinių gaminimo taisyklių. Pirmiausia turite tinkamai atskiesti produktą. Dauguma gamintojų ant pakuotės nurodo visą reikalingą informaciją, tačiau yra keletas subtilybių, kurių nežinodami galite lengvai sugadinti desertą:

• Želatiną patartina užpilti virintu vandeniu. Po to, kai produktas „sugeria“ skysčio, jį reikia troškinti ant silpnos ugnies;
• Kad nebūtų spėliojama nuosekliai, svarbu išlaikyti proporcijas. Jei reikalingas „lengvas“ grūdinimas, reikia naudoti ne daugiau kaip 20 g vienam litrui skysčio;
• jei receptas reikalauja tankaus „marmelado“ rezultato, tinka 40+/1 l proporcija;
• Taip pat verta pasirūpinti „temperatūros“ režimu. Želatinos neužvirinkite. Po tokios aukštos temperatūros jis nesutirštės. Tas pats pasakytina apie šaltį. Jei tirštiklį atvėsinsite šaldiklyje, kyla pavojus beviltiškai sugadinti patiekalą;
• svarbiausias kriterijus ruošiant kokybišką desertą (arba želė mėsą ir drebučius, kuriems taip pat naudojama želatina) yra jo šviežumas. Prieš pirkdami nepatingėkite ir vis tiek pažiūrėkite į pagaminimo datą. Taip pat atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Vargu ar kas nors norėtų gaminant maistą maišelyje rasti iškepusį gumulėlį, o ne trapus gaminį.

Kaip atskiesti želatiną saldiems patiekalams

Puikus būdas apskaičiuoti reikalingą skysčio kiekį yra 1/5 formulė. Tai yra, viena dalis želatinos ir penkios dalys skysčio. Galite naudoti vandenį, taip pat sultis, kompotus ar vyną. Patinimo procesas užtruks maždaug pusvalandį.

Išbrinkusią želatiną reikia ištirpinti. Geriausia naudoti vandens vonią, kuri neleis užvirti.

Ištirpusią želatiną verta maišyti su pagrindine mase, kai abu ingredientai yra maždaug vienodos temperatūros. Šis metodas padės išvengti gabalėlių susidarymo gatavame patiekale.

Su tirpia želatina viskas yra daug paprasčiau. Informacija apie paruošimą dažniausiai nurodoma ant pakuotės ir atitinka gaminio kokybę. Ten dažniausiai pateikiamos reikalingos skysčio proporcijos.

Gaminant pikantiškus patiekalus esminių skirtumų nėra. Vienintelis dalykas, į kurį svarbu atkreipti dėmesį: želatiną galima pilti į karštą sultinį ir net šiek tiek pavirti (ne ilgai, kitaip želatinos skonis atsiskleis gatavame patiekale).

Želės gaminimas namuose

Norint pagaminti paprastą želė, reikia vandens, cukraus, želatinos ir vaisių (arba pieno) įdaro. Želatina pagal proporcijas ir norimą konsistenciją išmirkoma, o išbrinkus, nupilant vandens perteklių, nenutraukiant maišymo supilama į karštą pagrindą.

Želatinai ištirpus, masė atvėsinama ir supilama į formeles. Kietėjimo laikas priklauso nuo naudojamo tirštiklio kiekio.

Ir norint išleisti gatavą želė iš formelių, reikia jas nuleisti į karštą vandenį, o tada, uždengę lėkšte, apversti.

Siūlome apsunkinti užduotį ir išmokti pasigaminti desertinę želė su želatina namuose.

Norėdami paruošti „sultingą“ želė, jums reikės:

• sultys – 500 ml (tiks bet kurios. Tačiau turėkite omenyje, kad rūgščioms sultims gali „reikėti“ daugiau cukraus);
• netirpi želatina – 25 g;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo laikas – 2 valandos 20 minučių.

Kalorijų kiekis - 45 kcal / 100 g.

Sumaišykite želatiną su sultimis. Palikti brinkti apie 1 val. Praėjus šiam laikui, į masę reikia įberti cukraus ir indą pastatyti ant silpnos ugnies. Metaliniu šaukštu geriau nemaišyti. Kai tik želatina ir cukrus ištirps, nustokite kaitinti. Jūs neturite leisti mišiniui virti.

Kitas žingsnis yra pilimas į formas. Papuošimui formelių dugną galite iškloti vaisiais ar uogomis. Pirmiausia turėtumėte juos nuplauti ir, jei reikia, pašalinti sėklas. Tai svarbu, jei desertu mėgaujasi maži vaikai.

Supylus būsimą želė į formeles, ją reikia padėti į šaltą vietą, kad sukietėtų.

Jei tenka dėti į šaldytuvą, formeles geriau uždengti maistine plėvele, kad į desertą nesusigertų kitų produktų kvapai.

Sustingus, desertą galima išimti iš formelių. Geriausia formeles panardinti į karštą vandenį. Tačiau svarbu užtikrinti, kad purslai nepatektų ant gatavo patiekalo, taip sugadindami jo išvaizdą.

Galima patiekti kartu su ledais, grietinėle arba kaip savarankišką desertą.

Uogų želė receptas

Jums reikės:

• uogos (avietės, gervuogės, mėlynės ir kt.) – 500 g;
• cukrus - 100 g;
• želatina - 25 g;
• vanduo - 500 ml.

Kalorijų kiekis - 300 kcal.

Pirmiausia želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Palikite vienai valandai.

Nulupkite uogas nuo stiebelių, nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite ant servetėlės, kol nubėgs vandens perteklius. Tada uogas pertrinkite per sietelį ir išspauskite sultis. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies.

Uogų tyrę reikia virti keletą minučių su cukrumi, kol ji visiškai ištirps. Tada atvėsinkite ir supilkite į uogų sultis.

Į uogų tyrės ir sulčių mišinį supilkite šiltą želatiną, maišykite, kol visiškai susimaišys.

Formas suvilgykite vandeniu, ant dugno uždėkite keletą šviežių uogų, užpildykite mišiniu ir palikite sustingti.

Bruknių želė receptas

Norėdami paruošti, jums reikės:

• bruknės - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• želatina - 50 g;
• vanduo - 500 ml.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių.

Vienos porcijos kalorijų kiekis yra 600 kcal.

Želatiną pamirkyti vandenyje ir palikti valandai brinkti. Kol ruošiamas tirštiklis, reikia išrūšiuoti uogas, užpilti jas verdančiu vandeniu ir nupilti vandenį, paliekant šiek tiek apačioje. Tada reikia sumalti bruknes ir išspausti per marlę.

Į iš uogų surinktas sultis įberkite cukraus ir pastatykite indą ant ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps, maišydami. Kitas žingsnis yra želatinos pridėjimas. Svarbu užtikrinti, kad kelias kitas minutes mišinys neužvirtų. Štai ir visa procedūra.

Paruošta želė turi būti dedama į stiklainius. Beje, jų nereikia sterilizuoti. Ši uoga nėra linkusi fermentuotis. Susuktus stiklainius apverskite aukštyn kojomis, uždėkite dangteliais, o atvėsę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Pieniškų desertų mėgėjams – balta želė

Norėdami jį pagaminti, jums reikės:

• pienas - 350 g;
• vanduo - 150 g;
• cukrus - 3 šaukštai;
• želatina - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių.

Kalorijų kiekis - 200 kcal.

Pradėkite ruošti pieno želė ruošdami želatiną. Užpildykite vandeniu ir palikite 1 val. Pieną pakaitinkite beveik iki virimo, nukelkite nuo viryklės, suberkite cukrų ir dar šiek tiek pakaitinkite. Želatiną atskirkite nuo skysčio, likusio po išbrinkimo.

Maišydami supilkite želatiną į šiek tiek atvėsusį pieną. Dėl skonio rekomenduojama pridėti vanilinio cukraus. Želė turi būti pilama į formeles per sietelį.
Desertą iš indų galite išimti standartiniu būdu: nuleiskite formą į karštą vandenį.

Braškių želė pyrago receptas

Želė yra universalus produktas. Jis yra pakankamai skanus, kad būtų galima patiekti kaip atskirą desertą, taip pat puikiai dera į paruoštus patiekalus. Jis dažnai naudojamas konditerijos gaminiuose, ypač kepant pyragus.

Kad želė būtų puikus pyrago priedas, jis turi būti paruoštas teisingai, laikantis visų taisyklių. Jei želatina tirpsta, galite vadovautis instrukcijomis ant pakuotės ir iškart pradėti ruošti masę.

Jei jis paprastas, pirmiausia turėsite jį užpilti vandeniu ir leisti šiek tiek pastovėti. Iš viso reikia 10 g tirštiklio Toliau pateikiamas naminės želatinos ir braškių želė pyragui receptas.

Taigi, želatina yra paruošta. Be to, jums reikės:

• vanduo - 100 g;
• braškės - 150 g;
• 3 šaukštai cukraus.

Virimo laikas (atsižvelgiant į želatinos išbrinkimą) – 2 valandos 20 minučių.

Kalorijų kiekis - 65 kcal.

Uogas sumalkite puode, įberdami cukraus, tada užpilkite 2 šaukštais vandens. Virkite viską kartu keletą minučių. Po to šiek tiek atvėsinkite, nukoškite skysčio perteklių ir į braškes įpilkite želatinos.

• jei želė skirta naudoti kaip sluoksnį, ją reikia supilti į formą ir leisti sukietėti. Tada supjaustykite gabalėliais ir uždėkite ant kremo, tada uždenkite kitu sluoksniu;
• o jei teks papuošti tortą, tai reikėtų skirti tam ypatingą dėmesį. Pirmiausia atvėsinkite iki kambario temperatūros. Iš anksto paruoškite pyrago šonus, kad skystis "neišbėgtų". Geriausias variantas yra kartonas, susuktas į žiedą ir įklijuotas į viršutinį sluoksnį. Pilti reikia labai atsargiai. Kad pyragas sukietėtų, jį reikia padėti vėsioje vietoje. Tirštikliui sustingus galima atsargiai nuimti kartonines puses.

Konditerijos virėjų pastabos

• Jei recepte yra vaisių, geriau įdėti šiek tiek daugiau želatinos. Priešingu atveju, pavyzdžiui, apelsinų išskiriamos sultys gali trukdyti tirštikliui sukietėti. Dėl to gatavo deserto viduje atsiras nejudrus sluoksnis;
• mėgstate saldumynus, bet stebėkite savo figūrą, jūsų išsigelbėjimas yra želė. Jis nekaloringas ir sveikas. Taip pat vietoj cukraus galite naudoti pakaitalą, kuris dar labiau sumažins deserto kaloringumą;
• Daugiaspalvė želė labai įspūdingai atrodo permatomuose aukštuose stikluose. Jei prieš pilant pirmąjį sluoksnį stiklinę pritvirtinsite nuožulnioje padėtyje, galite gauti puikią želė „suklysti“. O norint atskirti spalvas, kaip tarpinį sluoksnį galite naudoti pienišką sluoksnį.

Trumpai tariant, nėra „kūrybingesnio“ produkto nei želatina. Su jo pagalba galite sukurti puikius desertus, taip pat gražiai papuošti paruoštus. O želatinos nauda dietoje tiesiog neabejotina.

Kitame vaizdo įraše yra dar vienas želė gaminimo receptas.

Populiarus, švelnus, aromatingas ir sotus desertas, kuris nepaliks abejingų. Panna Cotta želė iš grietinėlės gaminimo receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Video receptas.

Panna cotta yra erdvus ir subtilus itališkas desertas. Išvertus iš italų kalbos, Panna cotta reiškia virta grietinėlė. Jį sudaro pašildytas kremas su želatina. Tai yra, išskirtinis bruožas yra tas, kad grietinėlė nėra virinama, o tik užvirinama kartu su cukrumi ir vanile. Tada jie sumaišomi su želatina, supilami į formeles ir siunčiami į šaldytuvą, kad sukietėtų. Kaip matote, nepaisant rafinuotumo ir įmantraus pavadinimo, saldumyną paruošti labai lengva ir paprasta. Be to, yra daugybė skanėstų paruošimo galimybių. Receptui naudojama 20% arba 30% riebumo grietinėlė, kartais grietinėlė sumaišoma su pienu. Deserto grožis tas, kad jį galima paįvairinti bet kokiais vaisiais ir uogomis, užpilais ir saldžiais padažais (karamelės, šokolado, uogų...). Saldumą galima paruošti ir su uogų ar kitos želė sluoksniais. Kartais į panakotą dedama sveikų arba smulkintų uogų ir vaisių. Šiandien paruošime klasikinę panno cotta iš grietinėlės be priedų. Rezultatas – vanilės aromato ir saldaus grietinėlės skonio kreminė želė. Bet jei norite, patiekdami galite kažkuo praskiesti kreminį skonį.

Želatina pagal receptą gali būti naudojama granulėse arba lakštuose. Norėdami tiksliai laikytis jo proporcijų, turite atidžiai perskaityti instrukcijas ant pakuotės. Taip pat nepamirškite, kad panna cotta yra gana kaloringas desertas, todėl dažniausiai patiekiamas nedideliais kiekiais, o ne dideliais kiekiais.

• Kalorijų kiekis 100 g - 188 kcal.
• Porcijų skaičius – 500 ml
• Virimo laikas - 20 minučių, plius laikas sukietėjimui

Ingredientai:

• Grietinėlė 20% riebumo - 500 ml
• Cukrus - 100 g arba pagal skonį
• Želatina - 10 g (tikslų kiekį skaitykite ant gamintojo pakuotės)
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio Panna Cotta želė paruošimas iš grietinėlės, receptas su nuotrauka:

1. Supilkite grietinėlę į puodą, suberkite cukrų, vanilę ir padėkite ant viryklės.

2. Grietinėlę užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies, kad grietinėlė neužvirtų, kitaip ji sutrauks.

3. Tuo tarpu želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens ir palikite, kol kristalai visiškai ištirps. Prieš naudodami perskaitykite jų paruošimo instrukcijas ir naudojimo kiekį tam tikram kremo kiekiui.

4. Atskiestą želatiną supilkite į grietinėlę ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.

5. Supilkite grietinėlę į bet kokias patogias formeles.

6. Tai gali būti silikoninės formelės arba skaidrūs stikliniai indai (akiniai, stiklinės). Kreminę Panna Cotta želė padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kol visiškai sustings. Patiekite desertą vieną arba užpilkite padažu arba papuoškite šviežiais vaisiais.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti „Panna Cota“ desertą.