Svarbią vietą žmonių mityboje užima pirmasis patiekalas. Vienas iš tokių patiekalų yra barščiai. Tai nacionalinis rytų slavų maistas. Barščiai – mėsos sultinyje virtas patiekalas. Mėsa, troškinti burokėliai ir kitos daržovės – tokios sriubos pagrindas. Daržovių, kurios dedamos į barščius, sąraše yra kopūstai, bulvės, svogūnai, pomidorų pasta, morkos ir burokėliai. Šis sąrašas nesikeičia, tačiau kai kuriuos ingredientus galima pridėti arba pakeisti kitais. Todėl barščiai turi skirtingus gaminimo variantus. Kuo gerai žinomi barščiai naudingi organizmui?

Barščių nauda ir žala:

Šio patiekalo sudėtyje yra organinių rūgščių, B grupės vitaminų, vitaminų C, K, mineralinių druskų, karotinoidų, folio ir pantoteno rūgšties, taip pat amino rūgščių. Barščių naudojimas padeda pašalinti toksinus, sunkiuosius metalus, nitratus ir nitritus, taip pat pesticidus. Valgant šios rūšies sriubą, organizmas gauna optimaliu santykiu daržovėse esančias maistines medžiagas, mineralus, mikroelementus ir vitaminus. Dėl to barščiai yra subalansuotas patiekalas. Maistinių medžiagų balansas šiame patiekale suteikia choleretinį agentą, o tai teigiamai veikia kepenis, kuriose valosi kraujas. Toks maistas naudingas ir tuo, kad teigiamai veikia kraujagyslių ir širdies veiklą, kontroliuoja kraujo klampumą. Nemažai barščių sudėtyje esančių baltymų suteikia energijos visam organizmui, taip padidindami organizmo efektyvumą. Patekusi į organizmą ši sriuba teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir suteikia sotumo jausmą ilgam. Kitas teigiamas barščių poveikis organizmui yra tas, kad jie gali padėti pašalinti iš organizmo toksines medžiagas. Šis patiekalas taip pat turėtų būti vartojamas diabeto profilaktikai. Daržovių, kurios yra barščių dalis, pagalba švelniai valomas žarnynas, jos taip pat yra skaidulų šaltinis. O į barščius dedami burokėliai dalyvauja kraujodaros procese.

Šis patiekalas gali būti žalingas, jei jis nėra tinkamai paruoštas ar laikomas. Sriuboje esanti oksalo rūgštis neigiamai veikia organizmą, o tai prisideda prie inkstų ligų atsiradimo, karieso atsiradimo ir osteoporozės išsivystymo. O barščiuose esantis mėsos sultinys sukelia sąnarių ir kraujagyslių ligas. Šis patiekalas draudžiamas žmonėms, sergantiems pankreatitu.

Kijevas, gruodžio 17 d. – AiF Ukraina. Barščiai – ukrainietiškos virtuvės patiekalas. Jis ruošiamas dažniau nei bet kokios sriubos ir valgomas su dideliu malonumu. Jis nenuobodus, nes labai naudingas žmogaus organizmui, jame yra vitaminų ir mikroelementų, kurių mūsų organizmui reikia nuolat. Gydytojai taip pat kalba apie šio pirmojo patiekalo teigiamą poveikį, praneša Dobrenok.

Daugelis gali sakyti, kad po to, kai išvirs barščiai, visi naudingi komponentai jį palieka, tačiau taip nėra. Iš tiesų, dalis vitaminų vis tiek išnyksta, bet dauguma jų išlieka. Verdant barščius, sunaikinama į jo sudėtį įeinančių daržovių skaidulų struktūra, todėl organizmas greitai ir lengvai virškina maistą. Pirmasis burokėlių, kopūstų ir morkų bei pomidorų patiekalas taip pat veikia organizmą kaip sorbentas.

Barščių valgymas ne tik teigiamai veikia sveikatą, bet ir gali padėti diagnozuojant tam tikras ligas. Taigi, pavyzdžiui, pilvo pūtimas suvalgius barščių gali sukelti skrandžio atoniją. Rėmuo po barščių rodo didelį rūgštingumą, o raugėjimą sukelia problemos su kasa.

Barščių ruošimas prasideda nuo sultinio. Kad ji būtų naudingesnė, verta mėsą virti ant kaulų, tai ne tik būtini baltymai, bet ir unikalūs riebalai. Liesus barščius rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip cholecistitas, podagra, pankreatitas.

Dedama į barščius ir pupeles, yra šlapimą varanti ir gerinanti skrandžio sulčių išsiskyrimą, gerai veikia sergantiesiems kepenų ir širdies ir kraujagyslių nepakankamumu. Be to, pupelės bus naudingos tiems, kurie kenčia nuo antsvorio, diabeto, hipertenzijos.

Daugiau nei 70% medžiagų, kurios yra bulvių dalis, skatina medžiagų apykaitą organizme, kopūstų lapai turi tas pačias savybes. Kopūstai šalina iš organizmo skysčių perteklių, cholesterolį, gerina širdies veiklą ir skatina tulžies akmenų tirpimą. Kitas svarbus veiksnys vyrams yra tai, kad kopūstai turi teigiamą poveikį vyrų sveikatai.

Burokėliai pagerina kraujotaką smegenyse dėl jodo, kuris yra jo dalis. Didelis magnio kiekis mažina kraujospūdį ir ramina nervus. Svarbiausia ir pagrindinė burokėlių savybė – sumažinti gerybinių navikų atsiradimą. Sumažina burokėlių ir vėžio ląstelių riziką. Į fermentus, reguliuojančius žmogaus organizmo kraujotakos procesus, įtraukta daug vitaminų ir mikroelementų.

Morkos sugeria ir pašalina iš organizmo visas nereikalingas medžiagas, gerina kraujotaką, veikia kaip vidurius laisvinantis ir diuretikas, gerina širdies veiklą ir normalizuoja kraujotaką. Norint sustiprinti naudingąsias morkų savybes, jų nereikėtų pervirti aliejuje. Į barščius ar citrinos sultis įdėtas pomidoras sustabdys cheminę nitratų virsmą, jei tokių būtų iš nesąžiningų prekeivių pirktose daržovėse. Žalumynai ir prieskoniai, kurie yra ukrainietiškų barščių dalis, stimuliuoja kepenis, inkstus ir visą virškinimo sistemą.

Anksčiau buvo pranešta, kad iškvietė medikai

Barščių nauda ir žala

Pagal tradicinį receptą virti ukrainietiški barščiai – puikiai subalansuotas patiekalas. Baltymų, riebalų ir angliavandenių – normaliai viso organizmo veiklai reikalingų energijos nešėjų, taip pat mineralų, vitaminų ir fermentų santykis jame toks, kad geriausio norėti nereikia. Optimalaus maistinių medžiagų santykio rodiklis netinka tik atskiros mitybos šalininkams ir vegetarams, kalbant apie barščius mėsos sultinyje. Kitiems žmonėms patiekalas yra produktų dermės vienoje lėkštėje pavyzdys.

Kai patiekalas subalansuotas, tada, pavyzdžiui, riebalai (augaliniai ar gyvuliniai) suteikia švelnų choleretinį poveikį, naudingą kepenims. Remiantis tuo, ir visa virškinimo sistema pradeda veikti kaip laikrodis.

Autentiški ukrainietiški mėsos barščiai su taukais – tikras baltymų sandėlis, kuris yra nuostabus energijos užtaisas, garantuojantis linksmumą ir aukštą efektyvumo lygį. Visavertis baltymas maitina, ilgam suteikia sotumo jausmą, didina medžiagų apykaitos procesų efektyvumą. Daržovės ir prieskoniai aprūpina organizmą makro- ir mikroelementais, organinėmis rūgštimis, skaidulomis, vitaminais A, C, K ir B grupe.

Atskirai reikėtų paminėti pluoštą. Barščiai – puiki detoksikuojanti priemonė, išvalanti organizmą nuo toksinų. Daržovių mišinys, naudojamas ruošiant tikrus, tradicinius ukrainietiškus barščius, neatsitiktinai vadinamas „puikiuoju septynetu“. Burokėliai, bulvės, kopūstai, svogūnai, morkos, pomidorai, prieskoninės žolės (kartais česnakai) - visi kartu jie puikiai papildo vienas kitą ir sudaro patį „puikų septynetą“, kuris, troškintas ir verdamas, veikia kaip puikus sorbentas, „šepetėlis“. . Dėl šiose daržovėse esančios ląstelienos – gana stambios jų dalies, kurios skrandis praktiškai nevirškina, „septyniukas“ švelniai pašalina organizme susikaupusius irimo bei skilimo produktus.

Net vienas ukrainietiškų barščių sultinys gali pretenduoti į didelį naudingumo laipsnį. Jis, kaip pasakytų Japonijos šimtamečiai, siunčia energiją į virškinimo ugnį ir atgaivina kraują, t.y. reguliuoja jo klampumą, todėl jis tampa skystesnis, o tai naudinga širdžiai ir kraujagyslėms.

Štai pretenzijas ukrainietiškiems barščiams oponentai:

Mėsos sultinys kenksmingas, sukelia kraujagyslių, sąnarių, inkstų ligas;

Morkos ir kopūstai yra nitratų pasisavinimo lyderiai; - barščiuose yra oksalo rūgšties ir pavojingų junginių, sukeliančių kariesą, osteoporozę ir kitas ligas; - kepimas, esminis ukrainietiškų barščių elementas, yra gastrito, skrandžio opų ir taip pat priežastis. perneša cholesterolį, kuris veikia kraujagysles ir širdį.

Ką apie tai galima pasakyti. Ant „netinkamos“ mėsos virtas sultinys gali pakenkti. Tai yra, gauta iš gyvūno, į kurio racioną buvo pridėta augimo hormonų arba antibiotikų. Yra tik viena išeitis – pirkite mėsą iš patikimų gamintojų ir neturėsite ko bijoti.

Ar yra geras būdas apsaugoti sultinį. Kai mėsa puode užvirs, nukelkite nuo ugnies ir nupilkite skystį. Mėsą nuplaukite, užpilkite gėlu vandeniu, sudėkite visą svogūną, vėl uždėkite ant ugnies. Tada išmeskite svogūną.

Dėl nitratų: nuomonei, kad didelis jų kiekis į organizmą patenka kartu su kopūstais ir morkomis, prieštarauja kita tyrimais pagrįsta nuomonė. Remiantis mokslinių tyrimų išvadomis, termiškai apdorotos daržovės, skirtingai nei šviežios, užtikrina lengvą nitratų praėjimą per žarnyną ir saugų jų pašalinimą iš organizmo.

Dėl oksalo rūgšties: taip, jos yra barščiuose, bet tokios koncentracijos, kuri nėra pavojinga sveikatai. Be to, jį lengvai neutralizuoja grietinė, kuri yra privaloma patiekiant ukrainietiškus barščius.Zazharka. Svogūnų ir morkų kepimo procesas netrunka ilgai, tik kol pasirodys šviesiai auksinė spalva. Kancerogeninės medžiagos, turinčios daug anglies, susidaro, kaip žinoma, tik degintuose produktuose, kurie ilgą laiką buvo kepti aliejuje ar riebaluose aukštoje temperatūroje. Tiesiog neleiskite to gamindami kepsnį, tada tai nebus pavojinga jūsų sveikatai.

Taigi kuo kenkia ukrainietiški barščiai? Taip, apskritai, jokios. Tai ne kas kita, kaip tolimas ir nepagrįstas mitas. Šio patiekalo naudą įrodė tūkstantmetė kulinarinė jo naudojimo istorija ir daugybė objektyvių tyrimų. Tik svarbu naudoti kokybiškus produktus ir žinoti tikrų tradicinių ukrainietiškų barščių ruošimo taisykles.

Šaltiniai:

www.kakprosto.ru

Apie barščių naudą

Pastaruoju metu iš mitybos specialistų pasirodė sensacinga informacija...pasirodo, barščiai jokiu būdu nenaudingi, kenkia daugumos žmonių sveikatai. Kenksminga keliais būdais:

• kas yra stiprus nuoviras – ar kaulas, ar mėsa, ar daržovė, nesvarbu
• tai, kad kopūstai ir morkos yra nitratų pasisavinimo čempionai,
• tai, kad jame yra oksalo rūgšties ir kai kurių junginių, sukeliančių inkstų ligas, osteoporozės ir ėduonies vystymąsi.

Ir vis dar. Mėgstamo rytų slavų patiekalo žala atrodo labai perdėta. Barščių naudą įrodė tūkstantmetė kulinarinė vartojimo istorija ir daugybė kitų, ne mažiau objektyvių tyrimų. Svarbu tik mokėti tinkamai išvirti ukrainietiškus barščius.

Bet tai, beje. Kalbant apie pretenzijų į barščius esmę, apie juos galima pasakyti taip:

Apie mėsos sultinių, kurie prisideda prie sąnarių, kraujagyslių ir inkstų ligų, pavojų žinoma daug, o apie daržovių sultinius – mažiau. Abejotina pastarųjų nauda yra ta, kad jie pernelyg aktyvina skrandžio sekreciją. O jei sergate sunkiu pankreatitu, tuomet, žinoma, nuovirais geriau nesilepinti. Nė vienas. Tačiau patyrusios namų šeimininkės jau seniai galėjo „susitvarkyti“ su šiuo ir kitais neigiamais dalykais.

Kalbant apie sultinius. Pirmąjį sultinį nukoškite ir į sultinį dėkite sveiką, nesmulkintą svogūną, jis „nuima“ kenksmingumą. Žinoma, tai nėra 100% garantija nuo podagros ir inkstų ligų, tačiau jos reikšmingas padidėjimas.

Apie nitratus. Šiai nuomonei paneigia kitas tyrimas, kurio išvadomis termiškai apdorotos daržovės, skirtingai nei šviežios, lengvai užtikrina nitratų tranzitą per žarnyną.

Apie oksalo rūgštį. Gera šeimininkė žino, kaip neutralizuoti oksalo rūgštį. Į dubenį barščių ji įdeda šaukštą grietinės. Pasirodo, ne tik dėl skonio ir naudos, bet ir todėl, kad tai „apsaugos sistema“!

Todėl pasiliekame teisę neišsigąsti naujagimių mitybos teorijų ir leidžiame sau nepasitikėti. Geriau pereikime prie malonesnės temos.

Taip pat žiūrėkite: Kaip pasigaminti vištienos sultinį

Kodėl barščiai naudingi?

Pirma, tai puikiai subalansuotas patiekalas. Baltymai, angliavandeniai ir riebalai, vitaminai, mineralai, fermentai yra optimaliu santykiu. Žinoma, jei valgote pagal atskirą maisto sistemą, vargu ar šis patiekalas jums tiks. Tačiau visiems kitiems barščiai, ypač tikri ukrainietiški barščiai, yra visko, ko reikia, harmonijos pavyzdys vienoje lėkštėje. Kodėl tai svarbu? Nes, pavyzdžiui, esant pusiausvyrai, riebalai (gyvūniniai ar augaliniai) suteikia švelnų choleretinį poveikį, o tai teigiamai veikia kepenis. Ir visa virškinimo sistema veikia kaip laikrodis.

Daržovės ir prieskoniai barščiams suteikia daug vitaminų ir mineralinių medžiagų – B grupės vitaminų, vitaminų C, K, organinių rūgščių, folio, pantoteno rūgščių, amino rūgščių, karotinoidų, mineralinių druskų.

Antra, barščių, pirmiausia yushka (nuoviro, sultinio), naudingumas yra tas, kad, kaip pasakytų Kinijos šimtamečiai, jie suaktyvina virškinimo ugnį ir kontroliuoja kraujo klampumą, jį plonindami (o tai svarbu kraujagyslėms ir širdžiai).

Trečia, mėsos barščiai naudingi dėl savo baltymų. Tai nuostabus energijos inžinierius, užtikrinantis aukštą našumą. Jis maitina, sotina ilgą laiką ir užtikrina efektyvius medžiagų apykaitos procesus.

Ketvirta, barščiai yra puiki detoksikuojanti priemonė, kuri išvalo organizmą nuo toksinų.

Skaidulos – nuostabios septynios daržovės (burokėliai, kopūstai, bulvės, morkos, svogūnai, šaknys, pomidorai ir dar kai kas neprivaloma, pavyzdžiui, pupelės) – virtos ir troškintos formos veikia kaip puikus sorbentas, švelniai šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ( toksinus, radionuklidus, nitratus ir kt.) ir taupo naudingumą (vitaminus, mikroelementus). Dėl nitratų žr. aukščiau.

Ir vis dėlto barščių kritikai yra iš dalies teisūs, nes barščiai toli gražu nėra dietinis patiekalas. Dietiniu tampa, jei atsisakoma naudoti ne tik kaulų ir mėsos, bet net grybų ir pupelių sultinius. Ir net šiuo atveju jūs turite padaryti išlygas ...

Apie vegetariškų barščių naudą

Pagrindinis vegetariškų barščių privalumas yra tas, kad jie verdami ant daržovių sultinio, o ne mėsos sultinio. Mitybos specialisto požiūriu, mėsos sultinys yra daugiau nei abejotinas maistas, ypač kaulų sultinys. Jis prisotintas gyvulinių riebalų ekstraktų, azoto turinčių medžiagų ir cheminių junginių – nuodingų sergantiems podagra ir kitomis sąnarių ligomis, taip pat turintiems didelį cholesterolio kiekį.

Taip pat žiūrėkite: Cholesterolio kiekį mažinantys maisto produktai.

Vegetariški barščiai naudingi:

Kepenų ligos, aterosklerozė, nutukimas, nes jame yra nemažas kiekis lipotropinės medžiagos betaino, kuris skatina riebalų ir blogojo cholesterolio skaidymą bei pasišalinimą.

Sergant cukriniu diabetu, tik šiuo atveju barščiai ruošiami be bulvių ir cukraus.

tulžies diskinezija ir lėtinis cholecistitas,

nes turi ryškių choleretinių savybių.

Barščiai, įskaitant vegetariškus, yra draudžiami:

Paūmėjus gastritui su dideliu rūgštingumu ir pankreatitu, remisijos stadijoje, patartina iš barščių išimti kopūstą, o morkas ir bulves sutrinti arba sutrinti trintuvu.

Taip pat žiūrėkite: Barščiai lėtoje viryklėje.

Vegetariškų barščių ruošimas ypatingų įgūdžių nereikalauja, tačiau vis tiek reikia laikytis technologijos. Štai paprastas ir aiškus receptas, pagal kurį su barščiais susidoros net nepatyrusi šeimininkė.

1 porcijos vegetariškų barščių receptą sudaro:

• burokėliai (vidutinio dydžio 3 litrų keptuvei)
• švieži baltieji kopūstai 60 g
• morkos 30 g
• augalinis aliejus 10 g
• cukraus 5 g
• kvietiniai miltai 5 g
• pomidorų pasta 5 g
• šaknys 15
• druskos 1 g
• daržovių sultinio 400 g
• neriebi grietinė 15 g

Bulves ir kopūstus išvirkite paruoštame daržovių sultinyje arba karštame virintame vandenyje ant vidutinės ugnies (pirmos bulvės, vėliau, po 5-7 min., kopūstas, šiek tiek druskos). Per tą laiką nedideliame kiekyje sultinio patroškinkite burokėlius, morkas, šaknis, miltus ir po 15 minučių suberkite į daržoves puode, sumažinkite ugnį ir virkite. Jau paruoštus barščius pagardinkite alyvuogių aliejumi, sureguliuokite druskos ir cukraus kiekį. Žalumynai – priklausomai nuo nuotaikos.

Taip pat žiūrėkite: Barščiai lėtoje viryklėje.

volshebnaya-eda.ru

Raudonieji barščiai, kaip virti

Raudonieji barščiai – labai senas tradicinis ukrainiečių patiekalas. Jie pradėjo jį virti Kijevo Rusios teritorijoje paprastų valstiečių šeimose. Netrukus skani sriuba pasiekė kilmingų žmonių stalą. Vienintelis gaminimo skirtumas buvo tas, kad vargšai barščius valgydavo be mėsos, geriausiu atveju ant šoninės, o turtingieji valgydavo ant kieto mėsos sultinio.

Barščių ir jo ingredientų nauda

To fakto, kad barščiai taip tvirtai įsišakniję slavų valgiaraštyje, paslaptis yra neįprastai didelė jų nauda organizmui. Beveik visi pirmieji patiekalai pateikiami dietinėje mityboje, vienintelis skirtumas yra tas, kad skirtingų ligų dieta ir gaminimo receptai skiriasi. Tačiau barščius be mėsos gali vartoti beveik visi, nes jie turi didelę maistinę vertę, o kalorijų kiekis yra mažas.

Barščių nauda žmogaus organizmui

1. Visose daržovėse, kurios yra įtrauktos į kompoziciją, yra ląstelienos, kuri yra gyvybiškai svarbi žmogaus žarnyno traktui. Po terminio apdorojimo jis praranda savo agresyvias savybes (kurios gali būti kenksmingos sergant kai kuriomis ligomis) ir virsta minkštu švelniu sorbentu žarnynui ir jo florai.
2. Barščių komponentai puikiai virškinami ir neužsilaiko organizme, pašalindami įvairius toksinus, sunkiuosius metalus, nitritus, nitratus, radionuklidus, kitas kenksmingas medžiagas, kurios gali kauptis organizme.
3. Nepaisant to, kad visi barščių ingredientai yra termiškai apdorojami, juose yra didžiulis vitaminų, makroelementų ir mikroelementų kiekis. Yra tyrimų, įrodančių, kad klasikinių barščių porcijoje idealiu santykiu yra visi žmogui reikalingi cheminiai elementai.
4. Į ukrainietiškus barščius įtraukti prieskoniai skatina inkstų, kepenų ir visos virškinimo sistemos veiklą, o tai prisideda prie natūralių organizmo valymo procesų suaktyvinimo. Visuose barščių receptuose yra tam tikrų prieskonių.
5. Barščių kalorijų kiekis yra mažas, tačiau jo maistinės savybės yra labai didelės, o tai labai vertinga bet kokioje medicininėje mityboje.

Barščiai be mėsos – privalomas vegetariškas patiekalas. Sudedamosios dalys, sudarančios kompoziciją, turi maistinių savybių, kurios gali pakeisti visus gyvybiškai svarbius baltymus ir vitaminus:

• Pupelės. Vertingas baltyminis produktas, gerinantis skrandžio sulčių sekreciją, naudingas esant inkstų ir širdies ir kraujagyslių nepakankamumui. Bet kurioje antsvorio dietoje yra šio produkto.
• Bulvė. Dietinis ingredientas, beveik neturintis kontraindikacijų. Sudėtyje yra daug kalio, kuris padeda pašalinti iš organizmo vandens perteklių.
• Kopūstas. Jis turi savybę pašalinti cholesterolio perteklių, ištirpinti tulžies pūslės akmenis ir pagerinti širdies raumens veiklą.
• Runkeliai. Galbūt vienintelis produktas, kuris po terminio apdorojimo yra prisotintas naudingų savybių daugiau nei neapdorotas. Burokėlių sudėtyje esantys mikroelementai daro stebuklus visoms kūno sistemoms. Jodas plečia kraujagysles, tai yra aterosklerozės profilaktika, magnis naudingas nervų sistemai ir mažina kraujospūdį. Tačiau svarbiausia burokėlių vertybė yra ta, kad juose yra medžiagų, kurios neleidžia formuotis gerybiniams ir piktybiniams navikams.
• Morkos. Jis turi savybę pašalinti smėlį ir smulkius akmenis iš inkstų, turi silpnų diuretikų ir choleretinių savybių, gerina regėjimą ir normalią širdies veiklą.
• Svogūnai. Pasižymi antimikrobinėmis savybėmis, gerina skrandžio trakto veiklą, skatina skrandžio sulčių gamybą.
• Pomidorai. Labai efektyviai kovoja su organizmo senėjimu, jo sandėlyje esančios obuolių ir citrinos rūgšties dėka. Dėl vitaminų rinkinio pomidoruose šios daržovės yra puikus būdas sustiprinti bendrą imunitetą.

Dažnai gydomoji dieta sergant skrandžio, dvylikapirštės žarnos ar kitomis ligomis numato ypatingą patiekalų konsistenciją racione – bulvių košės pavidalu. Dėl to jie lengviau virškinami ir išsiskiria. Galima vartoti ir tyrus vegetariškus barščius, jų nauda visiškai nenukentės. Receptų yra įvairių, tačiau norint sustiprinti dietinį poveikį, daržoves galima ne kepti, o troškinti, įpylus arbatinį šaukštelį sviesto ir daržovių sultinio. Patiekalo kalorijų kiekis bus minimalus, o tai taip pat padeda padidinti šio pirmojo patiekalo maistinę vertę.

Tradiciniai įvairių rūšių barščių receptai

Pagrindinė raudonųjų barščių gaminimo paslaptis: Kad burokėliai išlaikytų gražią raudoną spalvą, jo reikėtų dėti tik įpylus rūgštaus maisto – pomidorų, citrinos rūgšties ar acto.

Apskritai barščiai žinomi ir mėgstami ne tik Ukrainoje, bet ir Rusijoje, Moldovoje, Lenkijoje, Rumunijoje ir net Lietuvoje. Kiekviena tauta turi savo pavadinimą šiai burokėlių sriubai, o gaminimo receptai yra labai panašūs, tačiau visi turi šiek tiek skirtumų dėl žolelių ir kai kurių ingredientų. Tačiau visus receptus vienija viena savybė – raudonuosius barščius reikia užpilti po virimo bent 2-3 valandas. Per tą laiką jis bus prisotintas spalvos ir tik jam būdingo burokėlių skonio. Siūlome originaliausius įvairių rūšių šios nuostabios sriubos receptus.

lenkiški barščiai

Kalorijų kiekis 100 gramų - 26 kcal.

Išskirtinis lenkiškos burokėlių sriubos bruožas – ją įprasta gerti iš bokalo. Dažnai jie naudoja tik skystąją barščių dalį – visų ingredientų nuovirą. O patiekalo kaloringumą didina dažniausiai kartu patiekiami bulvių ar svogūnų pyragėliai.

Ingridientai:

• Vanduo 2 litrai;
• Burokėliai 3 vnt.;
• Grietinė 100 ml;
• Miltai 2-3 v.š. l.;
• Actas 1 a.š. l.;
• Cukrus, druska pagal skonį;
• Lauro lapas;
• Kmynų 1 arb

Maisto gaminimas:

Vandenį užvirinkite. Kol vanduo verda, stiklinėje šaltu vandeniu atskieskite grietinę, cukrų ir miltus. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Visa tai supilkite į verdantį vandenį. Kai vėl užvirs, suberkite prieskonius ir druską. Šiuo metu burokėliai virti atskirai. Gatavą formą reikia sutarkuoti ir apšlakstyti actu. Į verdantį mišinį suberkite tarkuotus burokėlius ir pavirkite dar 2-3 minutes, ne daugiau, kad verdant neprarastų spalva. Išjunkite ir leiskite užvirti.

Maža paslaptis: jei terapinė dieta neleidžia naudoti acto bet kokiu kiekiu, galite jį pakeisti citrinos sultimis arba visai nenaudoti.

Poltavos barščiai

Kalorijų kiekis 100 gramų - 116 kcal.

Yra receptų, kurie tik imituoja tikrąjį patiekalą. Bet tai autentiškų ukrainietiškų barščių receptas su visais pagrindiniais ingredientais. Pasiruošimas trunka ilgai, o procesas yra labai pagarbus. Poltavos barščių ypatybė yra virtiniai, kurie visada juo pagardinami, taip pat tik paukščių sultinys (vištienos, ančių, žąsų).

Ingridientai:

• Paukštiena - 500 g
• Vanduo - 4 l
• Bulvės - 4-5 vnt.
• Burokėliai - 3 vnt.
• Baltasis kopūstas - pusė galvos
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų tyrė - 2 šaukštai. l.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Grikių miltai - pusė stiklinės.
• Grietinė - 100 gr.
• Pomidorų pasta - pusė stiklinės.
• Malti kiaulienos riebalai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Lydyti taukai - 50 g
• Petražolių šaknis - 1 vnt.
• Actas 3% - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Lauro lapas, druska, pipirai (karštieji arba kvapieji pipirai), žolelės

Maisto gaminimas:

Mėsą pamerkite į vandenį, užvirkite ir pašalinkite putas. Tada pasūdykite, pagardinkite lauro lapu, petražolių šaknimi, smulkintu svogūnu, puse viso česnako ir susmulkintomis morkomis. Virkite šį sultinį 2,5-3 valandas ant silpnos ugnies. Turi užvirti bent litrą vandens. Po maždaug 1,5 valandos virimo į sultinį suberkite labai smulkiai pjaustytas bulves. Kopūstai dedami likus 20 minučių iki viso barščių virimo pabaigos. Per šį laiką jis neišvirs minkštai, o bus malonios traškios tekstūros, o sultinys neįgaus būdingo kopūsto kvapo.

Keptuvėje su ištirpinta šonine ant rupios trintuvės troškinkite svogūnus ir sutarkuotus žalius burokėlius, kurie jau keptuvėje turi būti apšlakstyti actu. Praėjus dešimčiai minučių nuo troškinimo proceso pradžios, supilkite pomidorų pastą ir įdėkite 2 skilteles česnako. Reikia troškinti apie pusvalandį ar keturiasdešimt minučių ant labai lėtos ugnies, nuolat maišant. Taip pat nereikia pridėti vandens. Gal kelis šaukštus sultinio. Kol daržovės troškinasi, lašinius būtina sumalti arba pagardinti smulkintu česnaku ir juodaisiais pipirais. Troškintus burokėlius pagardinkite grietine ir kartu troškinkite 2-3 minutes. Sumaišykite mišinį su sultiniu, iš kurio pirmiausia išimsite mėsą. Pavirkite penkias minutes, tada suberkite lašinius su česnaku ir kukuliais ir virkite dar 7-10 minučių. Išjunkite ugnį. Leiskite užvirti bent pusvalandį, geriausia 1-2 valandas. Patiekiama su grietine.

Koldūnai gaminami iš grikių miltų, kiaušinių ir druskos. Sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte grietinės konsistenciją. Nedideles mišinio dalis su arbatiniu šaukšteliu įmeskite į verdantį vandenį. Pasirengimą lemia iššokantys koldūnai.

Maža paslaptis: Troškindami burokėlių nesūdykite, tai gali suteikti jiems šiek tiek kartaus skonio ir pavogti natūralų jau paruošto patiekalo saldumą.

Senuose koldūnų receptuose kalbama apie grikių miltus, bet jei jų nėra, visai tinka ir kvietiniai miltai.

Vegetariški barščiai daržovių sultinyje

Kalorijų kiekis 100 gramų - 20,1 kcal.

Vegetariški raudonieji barščiai turi mažai kalorijų, tačiau savo skoniu nenusileidžia tradicinei burokėlių sriubai. Įtraukta į dietas, kuriose sultinius vartoti draudžiama.

Ingridientai:

• Vanduo - 2 litrai;
• Bulvės - 2-3 vnt.;
• Burokėliai - 1-2 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Česnakai 3-4 skiltelės;
• Pomidorai - 3-4 vnt;
• Grietinė 50 gr.

Maisto gaminimas:

Barščių virimo ant daržovių sultinio principas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte. Skirtumas tik tas, kad verdama ne mėsa, o daržovės. Per tą laiką bulvės išverda minkštos ir sutirština sultinį, kuris ne tik labai skanus, bet ir gražus lėkštėje. Į burokėlius dedama tarkuotų nuluptų pomidorų. Galite pakeisti pomidorų pasta, tačiau pomidorų skonis geriau išryškins gatavą patiekalą.

Maža paslaptis: Norėdami sustiprinti daržovių sultinio skonį, galite į jį verdant įberti tarkuotų saliero šaknų (20-30 gr.).

Ukrainietiški barščiai

Kalorijų kiekis 100 gramų - 63 kcal.

Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių gamindama ukrainietiškus barščius, tačiau pupelės yra jos nepakeičiamas atributas.

Ingridientai:

• Vanduo - 3 litrai;
• Kiauliena su kaulais - 500 gr .;
• Bulvės - 2-3 vnt.;
• Burokėliai - 2-3 vnt.;
• Pupelės 200 gr.;
• Baltasis kopūstas - ketvirtadalis galvos;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Česnakai 3-4 skiltelės;
• Pomidorai - 3-4 vnt;
• Grietinė 50 gr.;
• Citrinų sultys arba actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite maisto produktus.
2. Sultinys turi virti mažiausiai 2 valandas. Po valandos, pradėjus virti, suberkite morkas, svogūnus, česnako skilteles, druską ir lauro lapą.
3. Bulves smulkiai supjaustykite ir taip pat sumeskite į sultinį.
4. Svogūną lengvai pakepinkite karštoje keptuvėje.
5. Suberkite žalius tarkuotus arba susmulkintus burokėlius, apšlakstykite citrinos sultimis. Troškinkite 30 minučių.
6. Pomidorus nuplikykite ir nuimkite odelę. Supjaustykite mažais kubeliais.
7. Sudėkite į keptuvę su burokėliais.
8. Po 1,5 valandos nuo sultinio užvirimo suberiame pjaustytus kopūstus.
9. Į paruoštus burokėlius įpilkite grietinės.
10. Troškinkite dar 2 minutes.
11. Sultinį sumaišykite su burokėliais ir virkite dar 5-7 minutes. Likus 3 minutėms iki pabaigos įdėkite dar 2 skilteles česnako. Patiekite su žolelėmis ir grietine.

Maža paslaptis: česnakas kepimo pabaigoje suteiks daugiau skonio ir kvapo, jei bus ne susmulkintas, o sutraiškytas peiliu ant lentos ir tokia forma įmestas į sriubą.

(3 įvertinimai, vidurkis: 5,00 iš 5) Įkeliama...

Ačiū už dėmesį! Pagarbiai Olga.

foodlife.ru

Ukrainietiški barščiai: nauda ar žala

Tradicinis pirmasis ukrainietiškos virtuvės patiekalas – barščiai – garsėja sodriu skoniu ir naudingomis savybėmis. Tačiau pastaruoju metu pasigirdo pareiškimų apie barščių pavojų. Ar tikrai?

Į mūsų šalį atvykę svečiai, be daugybės senovinių įžymybių, yra linkę paragauti nacionalinės virtuvės, kurios šlovė jau seniai išplito už Ukrainos ribų.

Barščiai – tradicinis ukrainiečių virtuvės patiekalas. Nepakeičiami barščių ingredientai:

• raudonieji burokėliai,
• kopūstai,
• morkos,
• bulvė
• Grietinė

Jie taip pat verda tradicinius barščius su pupelėmis ir mėsa. Nepriklausomai nuo gaminimo recepto (o jų yra labai daug), šis patiekalas visada yra visavertis, skanus ir sveikas.

Taigi, kuo naudingi barščiai?

Daržovėse, kurios yra barščių dalis, yra daug skaidulų. Dėl terminio apdorojimo jis virsta minkštu ir švelniu žarnynui mainų sorbentu.

Kas pašalina barščio komponentus iš organizmo:

• pašalinti toksinus
• pašalinti radionuklidus
• neutralizuoti pesticidus, herbicidus
• pašalinti sunkiuosius metalus
• deaktyvuoti nitratus, nitritus

Naudingos medžiagos, suteikiančios mums produktus iš barščių:

• vitaminai
• makroelementų
• mikroelementų.

Be to, ant termiškai apdoroto pluošto puikiai vystosi virškinimui naudingi mikroorganizmai ir pagamina apie 50% B grupės vitaminų paros dozės.

Tai lemia tokius teigiamus pokyčius:

• angliavandenių apykaitos aktyvinimas ląstelėse
• padidinti kūno energijos lygį
• medžiagų apykaitos atjauninimas organizme
• užkirsti kelią 2 tipo diabeto vystymuisi.

© belonika.ru

Vitaminas K, gaminamas ant tokios mikrofloros, stiprina kepenų gebėjimą išvalyti mūsų kraują. Mėsoje esantys baltymai yra aminorūgščių, dalyvaujančių medžiagų apykaitos procesuose, šaltinis.

Barščiai su mėsa ar be jos?

Vegetarai gyvulinius baltymus gali pakeisti augaliniais baltymais, kurių yra pupelėse, grybuose, pupelėse, sojoje.

Barščiai yra mėgstama sriuba, kurią mėgsta Rytų slavai. Be jo sunku įsivaizduoti ukrainietišką virtuvę, nes tai jos tradicinis patiekalas. Tai labai soti ir skanu, daugelis apie tai girdėjo. Pažiūrėkime, kuo naudingi barščiai ir kodėl jie taip mėgstami?

Kas tai per patiekalas?

Visų pirma, tai yra pagrindinis Ukrainos virtuvės patiekalas. Barščiai žinomi visame pasaulyje, o jų skonį giria visi, kas juos bandė. Yra daugybė šios sriubos veislių, nes anksčiau Ukrainos žemės buvo padalintos, o patys žmonės gyveno tokių valstybių teritorijose kaip:

• Rusija;
• Rumunija;
• Lenkija;
• Moldova;
• Čekoslovakija.

Ukrainiečių virtuvė susiformavo veikiant šių tautų kulinarinėms tradicijoms ir skoniams:

• graikų;
• Krymo;
• rusų kalba;
• turkų;
• vengrų;
• Nogai;
• moldavų;
• Lenkas.

Todėl barščiai ruošiami ne tik ant kiaulienos sultinio, bet ir iš:

• ėriena;
• žąsis;
• kumpis;
• ančiukai;
• dešrelės;
• jautiena;
• vištiena.

Šią sriubą galite virti ir su kaulų sultiniu.

Iš ko gaminami barščiai?

Kiekvienas Ukrainoje viešintis turistas tikrai paragaus šio nacionalinio patiekalo, kuris yra išskirtinis šalies bruožas.

Jame yra šie ingredientai:

• Raudonieji burokėliai;
• morkos;
• kopūstai;
• bulvė;
• grietinės, su kuria jis apsirengęs.

Į jį taip pat įprasta pridėti mėsos ir pupelių. Nepaisant to, kad jo paruošimo receptų yra nemažai, patiekalo sudėtis visada išlieka visavertė, sveika ir labai skani.

Išsamus ingredientų suskirstymas

Šis patiekalas garsėja ne tik savo skoniu, bet ir lieknėjimo privalumais. Barščiai padeda pagerinti bendrą sveikatą. Taip yra dėl to, kad jame yra daug vitaminų, antioksidantų ir pektinų. Išsamiau panagrinėkime kiekvieną sriubos ingredientą, kad suprastume, kuo barščiai naudingi žmogaus organizmui.

Naudingos kiekvieno produkto savybės

Kiekvienas jo komponentas turi nemažai naudingų savybių, kurios kartu sudaro tikrą vitaminų šaltinį.

1. Raudonieji burokėliai – būtent jo dėka gaunama būdinga raudona barščiams spalva. Tai labai naudinga žarnynui. Burjakas pašalina iš organizmo visą jame susikaupusį perteklių. Taip pat burokėliai mažina kraujospūdį ir suteikia energijos.
2. Morkos yra labai sveikas produktas, kuriame yra beta karotino, kuris teigiamai veikia regėjimą. Tačiau jis gerai įsisavinamas tik derinamas su augaliniu aliejumi, todėl barščiuose aliejaus turi būti.
3. Bulvės – šiame produkte yra daug kalio, kuris gerina širdies veiklą. Be to, ji labai maistinga, todėl buvo vadinama „antrąja duona“. Tačiau bulvės, kaip ir ankstesni produktai, turi labai aukštą glikemijos indeksą. Dėl šios priežasties žmonėms, turintiems problemų dėl cukraus kiekio kraujyje, patariama su šia daržove būti atsargesniems.
4. Kopūstai – su jo pagalba normalizuojasi medžiagų apykaita žmogaus organizme. Naudinga nuo vidurių užkietėjimo, nes valo žarnyną. Be to, jame yra tartrono rūgšties, kuri neleidžia susidaryti riebalams. Štai kodėl kopūstai yra labai naudingi svorio metimui.
5. Pupelės – šio produkto dėka padidėja sriubos maistinė vertė. Kuo naudingi barščiai su pupelėmis? Tai, kad jame yra daug skaidulų ir augalinių baltymų. Maistinės skaidulos gerai prisotina organizmą, o baltymai veikia kaip statybinė medžiaga. Pupelės suteikia energijos, kuri suvartojama palaipsniui, todėl šios kalorijos nepriauga svorio.
6. Pomidorai – vietoj pomidorų pastos juos geriau dėti į barščius. Pomidoruose yra daug antioksidantų, kurie veiksmingai kovoja su vėžiu, taip pat laisvųjų radikalų, kurie sukelia senėjimą. Be to, termiškai apdoroti pomidorai yra naudingesni nei tie, kurie vartojami švieži.
7. Svogūnai - barščiams virti, naudojami ir sveiki, ir pjaustyti (kepimui virti). Natūralu, kad apskritai ši daržovė yra daug sveikesnė. Jame daug vitamino C, kuris saugo nuo peršalimo, gerina virškinimą, taip pat gali pailginti jaunystę.
8. Mėsa – visavertis baltymas, be kurio žmogaus organizmas neapsieina, nes yra pagrindinė „statybinė medžiaga“. Daugelis rekomenduoja jį išvirti iš anksto, o tada įdėti į patiekalą. Pačią sriubą rekomenduojama virti ant vandens, nenaudojant mėsos sultinio. Taip yra dėl to, kad dėl mėsos į sultinį patenka ekstraktai ir sotieji riebalai, todėl organizmas perkraunamas. Tačiau tai retai praktikuojama.
9. Saulėgrąžų aliejus – be jo neįmanoma įsivaizduoti kepimo barščiams. Jame daug vitamino E, kuris taip pat ilgina jaunystę.
10. Riebalai – daugelis mano, kad jie kenkia organizmui, nors, priešingai, jų teigiamas poveikis įrodytas. Tačiau tai taikoma tik neapdorotam produktui. Jei per dieną suvalgysite 30 gramų riebalų, tokiu atveju organizmui nebus jokios žalos. Nerekomenduojama ant jo kepti, nes tai neduos jokios naudos.
11. Česnakai yra gerai žinomas antivirusinis agentas.

tradicinis receptas

Barščių nauda žmogaus organizmui jau seniai pagrįsta, todėl apsvarstykite klasikinį jo sultinio receptą, kad galėtumėte patys išbandyti naudingą jo poveikį.

Sultiniui reikės:

• du litrai vandens;
• 400 gramų jautienos arba kiaulienos su kaulais.

Skrudinimas gaminamas iš:

• du vidutinio dydžio burokėliai;
• viena morka;
• trys maži svogūnai;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelio citrinos rūgšties.

Pačiam barščiui reikalingi šie ingredientai:

• 300 gramų baltųjų kopūstų;
• keturios vidutinio dydžio bulvės;
• prieskoniai ir žolelės.

Barščiai dažniausiai patiekiami su grietine ir žolelėmis.

Pradėkime ruošti maistą, kurį sudaro šie veiksmai:

1. Pirmiausia reikėtų paimti trijų litrų talpos keptuvę, į kurią reikia įpilti du litrus vandens, o tada supilti mėsą. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite vidutinę ugnį. Nepamirškite stebėti sultinio, taip pat pašalinti iš jo putas. Mėsą geriausia imti ant kaulo, tokiu atveju ji bus skanesnė. Kai sultinys užverda, jį reikia uždengti dangčiu ir virti ant silpnos ugnies.
2. Kol ruošiamas sultinys, galima pradėti kepti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nulupkite morkas, burokėlius ir svogūnus. Po to ingredientus reikia sutarkuoti, o svogūną supjaustyti kubeliais.
3. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Ugnis turi būti vidutinė. Pirmiausia apie 5 minutes pakepiname morkas ir svogūnus.
4. Kad jūsų barščiai būtų gražios raudonos spalvos, burokėlį apšlakstykite citrinos sultimis arba įberkite žiupsnelį rūgšties.
5. Daržoves reikia kepti penkias minutes. Tada įpilkite į juos pomidorų pastos, o po to kepkite dar septynias minutes.
6. Kai sultinys bus paruoštas, iš jo reikia išimti mėsą. Palikite kurį laiką, kad atvėstų. Į patį sultinį suberkite pjaustytą kopūstą, o po 10 minučių suberkite pjaustytas bulves.
7. Vėl grįžtame prie mėsos, kuri turi būti atskirta nuo kaulo ir supjaustyta kubeliais. Tada jis turi būti grąžintas į sriubą.
8. Druskos barščiai. Įpilkite į jį kepsnio ir žalumynų, tada uždenkite dangčiu ir palaukite dar 5 minutes. Dabar jūsų burokėlių sriuba, kurios nauda įrodyta, yra visiškai paruošta naudoti.

Galima valgyti iš karto, bet dažniausiai jau po paros pastovėjimo skanesnis.

Barščiai laikomi valstietišku patiekalu, todėl tais laikais buvo valgomi su šonine ir spurgomis, bet tik per šventes.

Prieš patiekiant, sriubą reikia supilti į gilius dubenėlius. Į jį įprasta dėti grietinės, juodųjų pipirų, žolelių ir citrinos griežinėlių, jei mėgstate rūgštų. Barščiai dažniausiai valgomi su rugine duona. Taip pat labai skanu kartu su česnakinėmis spurgomis.

Kuo naudingi barščiai?

Barščiai naudingi, nes labai subalansuoti. Jame yra optimalus vitaminų, fermentų, baltymų, riebalų, mineralų ir angliavandenių kiekis. Tai suteikia atsakymą į klausimą, kuo barščiai naudingi organizmui. Juk kai augaliniai ir gyvuliniai riebalai yra idealiai subalansuoti, tai gerai veikia kepenis, taip pat gaunamas švelnus choleretinis poveikis. Pastebimai pagerėja virškinimo sistemos veikla.

Dėl prieskonių ir daržovių sriuboje yra daug naudingų mineralų ir vitaminų. Pavyzdžiui:

• B, C ir K grupių vitaminai;
• pantoteno ir folio rūgštys;
• amino rūgštys;
• organinės rūgštys;
• mineralinės druskos;
• karotinoidų.

Jeigu domitės, kuo ir kodėl naudinga burokėlių sriuba, tuomet turėtumėte žinoti, kad jos sultinio dėka suaktyvėja virškinimas, pagerėja kraujagyslių būklė.

Neturėtume pamiršti ir baltymų, kurių yra labai daug. Šios kompozicijos dėka turėsite daug energijos, o našumas žymiai pagerės. Pavakarieniavę su barščiais, ilgai nejausite alkani.

Dar vienas šio patiekalo privalumas – jo dėka organizmas išvalomas nuo toksinų.

Ar vaikai gali valgyti barščius?

Vaikai šią sriubą ne tik gali valgyti, bet netgi rekomenduojama. Kuo barščiai naudingi vaikams? Tie patys vitaminai.

Jei nežinote, ar vaikų skrandis atlaiko tokį riebų maistą, tuomet riebios mėsos ir pupelių į sultinį geriausia nedėti. Galų gale dėl to gali padidėti dujų susidarymas.

Ar maistas kenksmingas?

Išsiaiškinome, kokia yra barščių nauda. Tai taip pat gali pakenkti sveikatai. Tačiau tai gali atsitikti tik tuo atveju, jei sriuba nebuvo tinkamai paruošta ar gerai laikoma. Tai taip pat priklauso nuo jūsų asmenybės. Kad barščiai duotų tik naudos, reikėtų vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis.

Teisingai paruoškite sultinį

Verdant mėsos barščius geriausia nupilti pirmąjį sultinį. Šiandien mėsoje yra daug toksinų, kurie iš jos pasišalina gaminant. Tai nėra būtina, bet vis tiek rekomenduojama.

Atsargiai tvarkykite daržoves

Kitas barščių pavojus siejamas su tuo, kad daržovėse yra nitratų. Tiesa, net jei morkos ar burokėliai buvo auginami švariomis ekologinėmis sąlygomis, jie kaupia pavojingus nitratus. Tačiau su jais kovoti padeda daržovių terminis apdorojimas. Po jo ląsteliena nepaleis kenksmingų medžiagų į žmogaus organizmą. To negalima pasakyti apie žalius vaisius ir daržoves.

Nesunku atspėti, kuo naudingi vegetariški barščiai. Žinoma, tai, kad jo pagrindas yra daržovių sultinys. Apsvarstykite jo vartojimo rekomendacijas, taip pat sriubos receptą.

Kokiais atvejais tai naudinga?

• nutukimas;
• kepenų liga;
• aterosklerozė;
• cukrinis diabetas (tik reikia neįtraukti bulvių iš sriubos);
• lėtinis cholecistitas;
• tulžies diskinezija.

Kontraindikacijos vartoti

Taip pat yra barščių vartojimo kontraindikacijų, įskaitant vegetarišką.

Atsisakyti barščių turėtų tie, kuriems paūmėjo gastritas ir pankreatitas.

Vegetariškų barščių receptas

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• vieno vidutinio dydžio burokėlio;
• 60 gramų baltųjų kopūstų;
• 5 gramai kvietinių miltų;
• 5 gramai pomidorų pastos;
• 400 gramų daržovių sultinio;
• 30 gramų morkų;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• cukraus;
• mažo riebumo grietinė.

Virimo technika:

1. Kopūstą susmulkinkite ir paruoškite bulves. Tada juos reikia virti daržovių sultinyje. Daržoves galite tiesiog įdėti į karštą virintą vandenį. Puodą statome ant vidutinės ugnies.
2. Tuo tarpu keptuvėje patroškinkite morkas ir burokėlius, suberkite į juos kvietinius miltus. Po 15 minučių sudedame ingredientus į keptuvę.
3. Užkuriame silpną ugnį ir toliau verdame barščius.
4. Kai visi produktai išvirs, į gatavą sriubą įberkite druskos, cukraus ir sviesto. Patiekalą taip pat galite papuošti žolelėmis.

Raudonieji barščiai – populiarus ukrainiečių patiekalas, apie kurį daugelis yra girdėję. Tačiau kažkodėl mažai kas žino, kokie naudingi yra barščiai. Jame yra daug medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Be to, jis yra labai skanus ir sotus, gaminamas iš įprastų produktų. Taigi suprantama, kodėl jis toks populiarus. Tikimės, kad šis straipsnis jums padėjo, o dabar jūs žinote viską apie barščių naudą organizmui.