Berapa lama Anda harus memasak daging kalkun? Berapa lama memasak fillet kalkun? Salad dengan kalkun rebus

Daging kalkun sangat populer karena merupakan produk makanan, mengandung banyak protein dan nutrisi serta paling bermanfaat saat dimasak, oleh karena itu pada artikel kali ini kita akan melihat cara memasak daging kalkun (fillet, dada atau kalkun utuh) dengan benar dan berapa lama ) sampai matang sehingga empuk, juicy dan gurih.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kalkun?

Waktu memasak kalkun tergantung pada tujuan memasak (daging untuk lauk atau salad, atau untuk sup dan daging agar-agar), serta pada ukuran dan bagian burung (kalkun utuh, fillet utuh atau dipotong-potong, dll.). Mari kita lihat lebih dekat waktu memasak daging kalkun dalam panci dan slow cooker:

• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kalkun utuh dalam wajan? Bangkai kalkun yang dicium harus dimasak minimal 3 jam dalam panci setelah air mendidih.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dada kalkun? Dada kalkun membutuhkan waktu rata-rata 60 menit untuk dimasak setelah air mendidih di dalam panci.
• Berapa lama memasak fillet kalkun? Fillet kalkun harus dimasak setidaknya 30 menit sampai airnya matang.
• Berapa lama memasak kalkun untuk anak? Untuk anak-anak, daging kalkun dimasak dalam 2 tahap, pertama 30 menit setelah air mendidih, kemudian air dalam panci diganti dan dimasak lagi selama 20-25 menit.
• Berapa lama memasak kalkun untuk sup? Untuk mendapatkan kaldu kalkun yang lezat dan kaya rasa, Anda perlu memasaknya selama 2 jam setelah air mendidih di dalam panci.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kalkun dalam slow cooker? Waktu memasak kalkun dalam multicooker tergantung pada ukuran potongan daging, jika kecil, masak selama 60-80 menit dalam mode "Rebus", jika besar, 1,5-2 jam dalam mode "Rebusan". modus ”.

Setelah mengetahui berapa lama memasak daging kalkun hingga matang, selanjutnya kita akan simak proses memasaknya sendiri untuk mengetahui cara memasak daging kalkun yang enak agar empuk dan juicy.

Bagaimana cara memasak kalkun dalam panci?

Memasak seluruh bangkai, serta daging kalkun itu sendiri (untuk hiasan dan kaldu), dilakukan dalam urutan yang sama; hanya persiapan daging untuk dimasak, waktu memasak dan penempatannya di wajan (di awal memasak dan setelah air mendidih) berbeda. Mari kita lihat langkah demi langkah cara merebus kalkun dalam panci:

• Jika daging dalam keadaan beku, defrost terlebih dahulu dengan memindahkannya dari freezer ke bagian umum lemari es (sehari sebelum dimasak).
• Cuci daging kalkun hingga bersih dengan air dingin mengalir dan potong-potong (bila perlu).
• Saat memasak kaldu (sup), masukkan kalkun ke dalam panci dan didihkan dengan api besar; jika Anda memasak daging sebagai lauk, isi panci dengan air (2/3 volume) dan didihkan , lalu tambahkan garam secukupnya dan tambahkan daging kalkun (fillet, dada atau kalkun utuh).
• Tambahkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas, wortel, daun salam, dan merica hitam ke dalam air.
• Setelah air dalam panci mendidih kembali, kecilkan api agar air tidak terlalu mendidih dan masak kalkun utuh selama 3 jam, fillet atau dada utuh selama 60 menit, dan fillet potong kecil-kecil selama 30-40 menit. sampai selesai. Selama memasak, jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan air dengan sendok atau sendok berlubang.
• Kami memeriksa kesiapan daging kalkun yang sudah matang dengan cara menusuknya dengan pisau atau garpu (jika dagingnya empuk dan mudah ditusuk, berarti sudah matang). Sebaiknya daging rebus tidak langsung dikeluarkan dari kuahnya, melainkan dibiarkan dingin selama 20-25 menit agar lebih juicy dan empuk.

Catatan: agar daging kalkun empuk dan juicy, Anda bisa menambahkan susu ke dalam air saat memasak, namun lebih baik memberi garam pada air di awal memasak.

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui cara memasak kalkun dengan nikmat, Anda dapat dengan cepat menyiapkan daging yang empuk dan sehat untuk makan malam sebagai lauk atau memasak kaldu emas dan kaya dari daging burung ini di rumah. Kami meninggalkan ulasan dan tip berguna kami tentang berapa lama memasak dada dan fillet kalkun sampai matang di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.

Fillet kalkun rebus merupakan hidangan diet dan sangat praktis untuk ibu rumah tangga yang hemat. Hidangan ini benar-benar sehat untuk diet seluruh anggota keluarga. Baik orang dewasa maupun anak-anak.

Daging kalkun banyak mengandung vitamin dan zat besi. Selain itu, kandungan zat besinya jauh lebih banyak dibandingkan daging sapi favorit semua orang. Nilai tambah yang signifikan, mengingat harga kalkun sedikit lebih murah daripada daging sapi, dan lebih mudah disiapkan.

DAGING TURKI YANG MANA YANG HARUS DIPILIH UNTUK DIMASAK?

Banyak orang memperhatikan bahwa sering kali di rak-rak toko Anda tidak hanya dapat menemukan fillet kalkun putih, tetapi juga fillet abu-abu. Dan di sini, saat melihat daging berwarna abu-abu, refleks “ayam” sering terpicu, ketika warna fillet menentukan kesegarannya.

Situasinya agak berbeda dengan daging kalkun. Fillet berwarna putih menunjukkan bahwa itu adalah daging dada, tetapi fillet berwarna abu-abu menunjukkan bahwa itu adalah daging dari paha.

Waktu memasak fillet paha dan fillet dada sama. Secara pribadi, saya lebih suka fillet paha kalkun. Untuk konsistensi dan rasanya.

BERAPA LAMA UNTUK MEMASAK FILLET TURKI?

Untuk menghitung waktu memasak, penting untuk mempertimbangkan beberapa parameter. Pertama, ukuran fillet untuk dimasak. Kedua, tujuan memasaknya, yaitu bagaimana rencana konsumsi fillet ini di kemudian hari.

Misalnya, disarankan untuk MEMASAK kalkun dalam jumlah besar UNTUK SUP SETIDAKNYA SATU JAM.

Kalkun rebus UNTUK MAKANAN BAYI membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam untuk disiapkan.

Cukup memasak daging kalkun untuk salad atau hidangan utama selama 30-40 menit, tidak termasuk air mendidih.

Bagaimanapun, daging yang terlalu matang selalu lebih baik daripada daging yang kurang matang.

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK MEMPERSIAPKAN FILLET TURKI REBUS:

Sebelum dimasak, fillet kalkun harus dicuci bersih, sebaiknya dengan air mengalir. Saya sarankan menjalankannya di bawah keran air dingin. Ini akan memudahkan pembuangan semua lemak dan urat.

Jika daging sudah dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Untuk digunakan lebih lanjut dalam masakan, sebelum dimasak, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas sepotong daging, maka filletnya akan berair.

Letakkan panci berisi air di atas kompor dengan api besar hingga mendidih. Saat memasukkan sepotong daging ke dalam wajan, daging harus tertutup seluruhnya dengan cairan.

Untuk sepotong daging berukuran 600-700 gram, wajan dengan volume 2-2,5 liter sudah cukup.

Sebagai ibu rumah tangga yang praktis dan hemat, saya selalu membuat sup dari air rebusan fillet, meskipun saya merebus daging untuk hidangan kedua. Hal ini cukup mudah dilakukan. Cukup menambahkan satu kepala bawang bombay, beberapa lembar daun salam, dan beberapa butir kacang polong hitam dan allspice.

* Untuk mendapatkan warna kuah yang indah, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang masih berkulit tanpa dikupas.

Garam air mendidih. Masukkan fillet, bawang bombay, dan bumbu ke dalam panci berisi air asin yang sudah direbus. Masak selama 20 menit hingga air mendidih kembali. Tutup dengan penutup agar kaldu lebih kaya dan burung lebih segar.

* untuk menyiapkan sajian pertama, Anda bisa memasukkan fillet ke dalam panci berisi air dingin.

Segera setelah air mendidih, buka tutupnya dan masak kalkun dengan api sedang atau api sedang di atas kompor selama sekitar 20 menit.
Saat memasak, keluarkan busa dari permukaan air. Setelah matang, biarkan daging dalam kaldu selama 10-15 menit.

Untuk menambah waktu penyimpanan, kuahnya sendiri bisa dituang ke dalam kantong plastik untuk es dan dimasukkan ke dalam freezer. Kubus kaldu ini nyaman digunakan untuk membuat saus, bumbu, pasta, dan risotto. Hal utama saat membekukan kaldu adalah jangan lupa menyaringnya.

Fillet rebus cocok dengan lauk apa pun, terutama sereal. Bisa disajikan dengan sayur rebus atau sebagai tambahan kuah kaldu hangat dengan bumbu. Kalkun rebus akan mencerahkan makan siang atau makan malam dan tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan beberapa manfaat.

* Anda dapat mengurangi waktu memasak kalkun dengan menyiapkan pengukus, slow cooker, atau bahkan microwave biasa. Namun untuk opsi terakhir Anda membutuhkan tas ala double boiler, dengan resleting.
Dengan menggunakan paket khusus untuk oven microwave, waktu memasak fillet kalkun dapat dikurangi secara signifikan, dari setengah jam menjadi 8-10 menit. Saya akan memberi tahu Anda cara memasak fillet berair dalam microwave di resep lain.

SELAMAT MAKAN!

Waktunya memasak: PT00H40M 40 menit.

Perkiraan biaya per porsi: 200 gosok.

Kalkun adalah daging rendah kalori, tetapi hanya jika dimasak dengan benar.

Bagi banyak orang, makanan yang direbus tampak hambar dan basi.

Tapi, kemungkinan besar, seseorang tidak tahu rahasia menyiapkan kalkun rebus yang enak.

Kalkun rebus - prinsip memasak umum

Kalkun membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan ayam. Biasanya diperlukan waktu 1,5 jam agar daging berwarna gelap matang sepenuhnya, lebih sedikit untuk daging kecil dan daging putih. Jangan pernah memasak bangkai untuk sup dalam keadaan beku. Kaldu akan menjadi keruh dan warnanya tidak terlalu indah. Burung itu perlu dicairkan, dicuci bersih, cacatnya dihilangkan, dan baru kemudian dikirim ke wajan. Busa yang terbentuk selama memasak harus dihilangkan, meskipun Anda tidak berencana menggunakan kaldu lebih lanjut.

Untuk memasak, Anda bisa mengambil potongan kalkun apa saja: fillet dan tulangnya. Untuk produk makanan, kulit dan lemaknya harus segera dihilangkan. Sebaiknya daging dimasukkan ke dalam air mendidih agar nutrisinya lebih terjaga dan rasanya lebih kaya. Cairan di dalam wajan tidak boleh banyak, idealnya cairan harus menutupi potongannya. Masak daging dengan api kecil dengan api kecil.

Bahan tambahan berikut digunakan saat memasak kalkun: bawang bombay, seledri, wortel, akar-akaran, berbagai jenis paprika, bawang putih dan rempah-rempah lainnya. Anda tidak boleh memasukkan tomat, lemon, dan makanan asam lainnya ke dalam kaldu, karena dapat mengganggu pelunakan serat daging.

Resep 1: Kalkun Rebus Mudah

Resep dasar kalkun rebus dengan sayuran dan rempah-rempah. Daging yang diolah dengan cara ini bisa dimakan dengan lauk apa saja, saus, dan juga bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dapat digunakan untuk salad dingin dan panas. Anda bisa memasak daging gelap dan brisket.

Bahan-bahan

daging kalkun 1 kg;

Bawang bombay dan wortel masing-masing;

Daun salam;

sesendok tanpa sedikit garam;

2 siung bawang putih;

3 merica.

Persiapan

1. Rebus 1,5 liter air bersih dalam panci.

2. Cuci daging, jika menggunakan fillet berukuran besar, potong menjadi 3-5 bagian dan masukkan ke dalam air mendidih.

3. Kupas bawang bombay dan wortel, potong menjadi 4-6 bagian dan masukkan ke dalam panci.

4. Masak 50 menit, tambahkan siung bawang putih (utuh), merica dan daun salam, garam.

5. Masak selama 15 menit, matikan kompor, keluarkan kalkun rebus dari kaldu dan gunakan sesuai peruntukannya.

Resep 2: Kalkun rebus dalam kukusan

Mengukus memungkinkan Anda mendapatkan kalkun rebus paling enak, berair dan sehat, karena tidak ada zat yang masuk ke dalam kaldu. Dan untuk memberi rasa istimewa pada daging, Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Semua bahan diambil dalam jumlah berapa pun, sesuai selera Anda.

Bahan-bahan

potongan kalkun;

Garam, lada hitam.

Persiapan

1. Kupas siung bawang putih, campur lada hitam dan garam. Anda bisa menggunakan campuran bumbu apa saja sesuai selera, misalnya bumbu ayam.

2. Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu masukkan siung bawang putih, gulingkan dalam campuran garam. Cengkihnya bisa dipotong menjadi beberapa bagian.

3. Masukkan kalkun isi ke dalam mangkuk, taburi dengan campuran garam dan merica, bumbu dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam.

4. Masukkan kalkun ke dalam kukusan dan masak selama 1-1,5 jam. Waktu memasak daging tergantung pada ukuran potongan dan kualitas potongan.

Resep 3: Kalkun rebus dengan saus jamur

Hidangan ini membuktikan bahwa kalkun rebus biasa bisa sangat enak dan beraroma, terutama jika disajikan dengan saus jamur dan anggur putih. Kuah ini cocok dengan daging berwarna gelap dan daging dada, dan cocok dengan sayuran, pasta, dan sereal. Oleh karena itu, dapat disiapkan dalam jumlah banyak.

Bahan-bahan

kalkun 1kg;

2 bawang;

Garam lada;

1 wortel;

0,15 kg jamur segar apa pun;

70 ml anggur putih.

Persiapan

1. Masukkan potongan kalkun secara acak ke dalam wajan, tambahkan satu bawang bombay cincang kasar, cincin wortel, daun salam, tuangkan air mendidih, masak selama satu jam.

2. Kupas bawang bombay kedua dan potong menjadi setengah cincin. Potong jamur menjadi potongan-potongan. Tempatkan semuanya dalam panci terpisah.

3. Angkat kalkun rebus dan sisihkan. Takar 400 ml kaldu, tuangkan ke dalam bawang bombay dan jamur, masak selama satu jam, terakhir tambahkan garam dan anggur.

4. Dinginkan sedikit saus jamur yang akan datang, lalu haluskan dengan blender dan tambahkan merica bubuk sesuai selera.

5. Tuang potongan kalkun dengan saus yang masih panas (Anda bisa menghangatkannya lebih lanjut jika diinginkan) dan hidangan siap.

Resep 4: Kalkun rebus “Zolotse” dalam kulit bawang

Metode menyiapkan kalkun rebus yang luar biasa indah dan beraroma harum. Kulit bawang yang digunakan, semakin banyak, semakin cerah dagingnya. Untuk rasa smoky, ditambahkan asap cair yang bisa dibeli di bagian bumbu. Kalkun rebus ini bisa disajikan panas, tetapi fillet dingin untuk diiris sangat enak.

Bahan-bahan

kulit bawang;

Asap cair;

Bumbu untuk ayam.

Persiapan

1. Masukkan segenggam besar kulit bawang bombay ke dalam panci, tuang air, tambahkan garam dengan takaran 1,5 sendok makan per liter. Kami menaruhnya di atas kompor.

2. Segera setelah air mendidih, masukkan fillet yang sudah disiapkan dan rebus selama satu jam. Keluarkan daging dari kaldu dan dinginkan.

3. Campurkan asap cair dengan bumbu ayam. Lapisi kalkun rebus dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

4. Keluarkan, potong-potong dan bisa disajikan.

Resep 5: Daging babi kalkun rebus di dalam tas

Resep membuat daging babi buatan sendiri dari kalkun rebus, yang mempertahankan semua sarinya. Keuntungan lain dari metode ini adalah persentase kehilangan yang kecil; berat potongan tidak berkurang banyak, tidak seperti memasak di oven.

Bahan-bahan

Sepotong fillet kalkun sekitar 0,8 kg;

Sedikit garam;

Siung bawang putih;

Lada, rempah-rempah.

Persiapan

1. Kami mengisi kalkun dengan bawang putih, menggosoknya dengan garam dan rempah-rempah, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama beberapa jam, Anda bisa melupakannya sepanjang hari atau malam, itu akan terjadi menjadi lebih baik lagi.

2. Kami mengeluarkan kantongnya, mengeluarkan semua udaranya dan mengikatnya sekencang mungkin agar plastiknya pas di sekitar daging.

3. Ambil kantong kedua dan masukkan kembali daging ke dalamnya, ikat juga erat.

4. Turunkan benda kerja ke dalam loyang. Diinginkan volumenya tidak terlalu besar. Isi kantong dengan air dan masak selama sekitar 90 menit.

5. Keluarkan kantongnya, taruh di piring dan potong. Di dalamnya akan ada sari daging yang kaya, yang dikeluarkan selama proses memasak.

6. Dinginkan daging, jika diinginkan, daging babi rebus bisa diolesi merica atau asap cair di atasnya.

Resep 6: Kalkun Rebus Pedas dalam Slow Cooker

Tampaknya memasak daging kalkun rebus dalam slow cooker sangat sederhana, ada program yang sesuai untuk ini. Namun nyatanya, daging menjadi lebih enak dan empuk jika dimasak dengan mode “rebusan”. Dan jika Anda menambahkan bumbu ke kalkun, hasilnya akan jauh lebih enak.

Bahan-bahan

0,8 kg daging, potongan dengan tulang bisa digunakan;

5 merica;

1 siung;

2 lembar daun salam;

sesendok adjika segar atau kering.

Persiapan

1. Jika menggunakan fillet, harus dipotong-potong setebal 2 cm.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam mangkuk multicooker, potongan kalkun di atasnya dan tuangkan air secukupnya hingga merata ke daging.

3. Nyalakan mode rebusan selama 2 jam, fillet bisa dimasak kurang dari 40 menit.

4. Kami mengeluarkan kalkun rebus yang sudah jadi dan menggunakannya sesuai petunjuk. Kaldu yang harum dan kaya bisa disaring, dituangkan di atas daging atau ditambahkan ke hidangan lainnya.

Resep 7: Kalkun Rebus dengan Saus Keju

Hidangan kalkun rebus yang luar biasa empuk, yang dapat disajikan sendiri atau dengan lauk apa pun. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard yang sudah jadi ke dalam saus dan membuat kuahnya pedas. Kunyit bubuk digunakan untuk memberi warna yang indah pada saus.

Bahan-bahan

0,7 kg irisan;

Bohlam;

Daun salam;

3 merica.

Untuk saus:

500 ml kaldu tempat kalkun dimasak;

sesendok tepung;

100 gram. keju;

30 gram. mengeringkan minyak;

Sejumput kunyit.

Persiapan

Masukkan kalkun ke dalam wajan, tambahkan air mendidih setinggi daging, tambahkan bawang bombay potong 4 bagian, merica, daun salam, masak hingga empuk. 10 menit sebelum akhir, tambahkan garam.

Masukkan mentega ke dalam wajan, panaskan, tambahkan tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan bumbu dan masak selama 5 menit.

Giling kuning telur hingga putih, masukkan ke dalam saus, aduk terus.

Tambahkan keju parut dan kunyit. Sausnya bisa dimatikan atau direbus hingga keju benar-benar larut, tergantung selera.

Potong kalkun menjadi beberapa bagian dan tuangkan saus di atasnya.

Resep 8: Kalkun rebus dalam bir

Untuk resep kalkun rebus ini lebih baik menggunakan dark beer, namun jika tidak punya bisa menggunakan light beer.

Bahan-bahan

1 kg kalkun;

0,1 kg zaitun;

0,4 liter bir;

sesendok tepung;

Sedikit minyak;

Garam, merica, adas.

Persiapan

1. Masukkan kalkun ke dalam wajan, rebus hingga matang, tambahkan bumbu apa saja jika diinginkan, seperti pada resep sebelumnya.

2. Letakkan penggorengan, nyalakan kompor, goreng tepung dengan minyak dan tambahkan bir. Masak saus selama 5 menit.

3. Potong buah zaitun menjadi irisan, tuang ke dalam saus, tambahkan garam dan merica. Masak selama 2-3 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan dill cincang.

4. Potong kalkun rebus menjadi potongan-potongan rapi, letakkan di atas piring dan tuangkan saus di atasnya.

Resep 9: Kalkun Rebus dengan Daun Bawang

Keistimewaan dari masakan kalkun rebus ini adalah kuahnya yang terbuat dari daun bawang dan telur rebus, yang dituangkan di atas hidangan yang sudah jadi. Ini mengandung mayones dalam jumlah yang cukup besar, yang jika perlu, dapat diganti dengan yogurt alami atau dibuat seluruhnya dengan krim asam.

Bahan-bahan

1 kg daging kalkun;

Bawang bombai;

2 siung bawang putih;

0,2 kg krim asam;

acar mentimun;

sesendok cuka sari apel atau anggur;

Minyak, garam.

Persiapan

1. Rebus daging kalkun dengan bawang bombay dan angkat dari kaldu.

2. Cincang halus daun bawang, tambahkan krim asam, mayonaise, bawang putih cincang, tuang cuka. Mencampur.

3. Rebus telur, keluarkan kuningnya, uleni dan tambahkan saus. Cincang halus putihnya atau parut dan tambahkan juga ke dalam saus.

4. Letakkan kalkun rebus dan tuangkan saus di atasnya.

Jika sekarang Anda tidak membutuhkan kaldu setelah memasak daging, Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah dan membekukannya. Berguna untuk membuat saus, isian, dan bahkan membuat sup dengan tergesa-gesa.

Untuk memasak kalkun, Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk ayam, babi, atau sapi. Burung itu cocok dengan mereka.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas kalkun, lebih baik memasaknya dengan cara ditiriskan. Didihkan, masak 10 menit, tiriskan kaldu. Tuangkan air mendidih segar ke atas daging dan masak sesuai resep.

Bawang bombay bisa ditambahkan ke dalam kaldu tanpa membuang kulitnya. Ini akan memberi efek menguntungkan pada rasa dan warna kaldu.

Setelah selesai dimasak, tidak perlu langsung mengeluarkan daging dari kuahnya. Kalau didiamkan setengah jam akan lebih juicy.

Kalkun merupakan jenis daging yang tidak berlemak karena kandungan lemaknya yang rendah sehingga harus dimasak dengan benar agar empuk dan empuk. Artikel ini membahas tentang berapa lama dan bagaimana cara merebus daging kalkun agar tidak menjadi masakan yang alot.

Berapa banyak dan bagaimana cara memasaknya?

Durasi merebus daging kalkun secara langsung bergantung pada tujuan penggunaan produk ini lebih lanjut - apakah Anda membutuhkan daging untuk lauk, sup, salad, atau hidangan lainnya. Selain itu, lamanya perlakuan panas tersebut dipengaruhi oleh ukuran potongan daging dan bagian karkas yang dimasak.

Jika Anda menyiapkan daging kental atau sup, rebus daging setidaknya selama 2 jam- maka makanannya akan menjadi enak. Untuk masakan ini, pilihlah potongan daging dengan kulit. Saat memasak, tambahkan potongan wortel, seledri, dan bawang bombay ke dalam masakan, tetapi sebaiknya lakukan ini satu jam sebelum menghentikan proses memasak.

Jika kalkun ingin digunakan dalam salad, goreng terlebih dahulu dengan minyak bunga matahari hingga terbentuk kerak tipis.

Untuk menyiapkan hidangan pertama, daging dituangkan dengan air dingin, untuk hidangan kedua - air mendidih.

Rebus sirloin hingga empuk selama kurang lebih 30-40 menit.

Anda perlu menghabiskan waktu sekitar satu jam untuk memasak paha dan stik drum burung.

Jika Anda memasak seekor burung utuh, Anda membutuhkan 2-3 jam, yang cukup lama. Dalam hal ini, durasinya juga tergantung pada ukuran kalkun.

Jika Anda merebus kalkun yang sudah dipotong-potong, waktu yang dibutuhkan hanya 40-45 menit.

Untuk anak-anak, terutama yang masih sangat kecil, skema memasak berikut digunakan: setengah jam pertama, daging direbus dalam air, kemudian kaldu ini harus dituangkan, dan produk dituangkan dengan air segar dan direbus selama 60 menit lagi. .

Daging beku harus dicairkan secara alami sebelum dimasak.

Kalkun harus direbus dalam air asin.

Selama proses memasak, pantau ketinggian air - cairan harus menutupi daging sepenuhnya.

Anda juga bisa menggunakan double boiler atau slow cooker untuk memasak unggas.

Resep

Berikut beberapa cara mengolah daging kalkun rebus.

Resep sederhana

Anda akan perlu:

• 1 karkas unggas (berat kurang lebih 1-1,2 kg);
• 200 gram wortel;
• beberapa rimpang peterseli;
• 1-2 bawang bombay;
• sedikit garam dan bumbu segar.

Proses memasak.

1. Usus burung, potong semua bagian yang tidak perlu dan bilas dengan air mengalir.
2. Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan sedikit garam dan masukkan burung ke dalamnya. Masak hingga setengah matang.
3. Saat kalkun dimasak, kupas bawang bombay dan wortel, bilas serta akar peterseli. Potong bawang bombay, potong akarnya menjadi kubus. Pertama goreng bawang bombay dalam wajan dengan mentega hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan wortel dan peterseli.
4. Tambahkan sayuran goreng ke dalam wajan dengan daging dan lanjutkan memasak.

Saat kalkun sudah matang, keluarkan burung dari kaldu, bagi-bagi dan letakkan di piring. Tambahkan sayuran rebus ke daging, sedikit kaldu dan hiasi dengan bumbu cincang. Sayuran bisa disajikan sebagai lauk. Selain itu, daging yang direbus dengan cara ini dapat digunakan dalam berbagai macam salad.

Daging rebus dengan saus jamur

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 kg daging kalkun;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• sedikit garam dan lada hitam (allspice);
• 150 g jamur (segar);
• 70 ml anggur putih.

Algoritma memasak langkah demi langkah.

1. Kupas dan cuci sayuran, potong satu bawang bombay menjadi potongan besar, dan wortel menjadi irisan.
2. Bilas daging, keringkan dan potong sesuai keinginan.
3. Masukkan daging dan sayuran cincang ke dalam wajan, tambahkan daun salam, tambahkan air mendidih dan masak selama kurang lebih 60 menit.
4. Potong bawang bombay kedua menjadi setengah bagian, cuci jamur, keringkan dan potong-potong.
5. Tempatkan bawang bombay dan jamur dalam wadah memasak yang bersih.
6. Angkat daging rebus dan letakkan di piring. Tuang dua gelas kaldu ke dalam wadah berisi jamur dan nyalakan. Masak selama satu jam, di akhir memasak, tambahkan garam dan tuangkan anggur. Matikan kompor dan tunggu hingga kuah agak dingin. Setelah itu, masukkan ke dalam blender dan haluskan.
7. Tuangkan campuran panas di atas irisan daging dan sajikan. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar cincang halus.

Sup daging dan mie kalkun

Untuk itu Anda perlu:

• 250 g pinggang kalkun;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3-4 siung bawang putih;
• beberapa batang seledri;
• 1,2 liter kaldu ayam;
• sedikit garam dan lada hitam;
• 100 gram mie;
• satu setengah sendok makan kecap;
• 1 daun salam;
• sedikit minyak bunga matahari.

Persiapan.

1. Kupas sayuran, bilas dan potong wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
2. Letakkan panci besar di atas kompor, nyalakan api kecil dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya. Masukkan sayuran cincang ke dalam wajan dan biarkan mendidih sebentar.
3. Potong bawang putih menjadi irisan dan tambahkan ke sayuran. Goreng semuanya selama sekitar 5 menit.
4. Potong seledri menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan garam dan merica ke sayuran.
5. Rebus campuran sayuran selama 3-4 menit lagi. Lalu tuangkan kaldu dan tambahkan kecap. Masak hingga mendidih, masukkan mie dan daun salam. Saat mendidih, kecilkan gas dan masak lagi selama 5 menit.
6. Cuci daging buahnya, keringkan dan potong halus. Masukkan ke dalam sup dan masak lagi 10 menit Sebelum disajikan, tambahkan sedikit adas cincang.

Celupkan daging ke dalam air mendidih sebelum direbus - pori-pori akan tertutup dan daging akan lebih berair.

Jika Anda memotong daging menjadi beberapa bagian sebelum dimasak, potonglah serat ototnya. Jika tidak, dagingnya akan menjadi keras.

Tuang sisa kaldu setelah merebus unggas ke dalam wadah dan bekukan - dapat digunakan untuk berbagai saus, sup, dan isian.

Satu set bumbu untuk ayam atau daging lainnya sangat cocok untuk kalkun.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas produk dagingnya, rebus kalkun dengan cara ditiriskan. Untuk melakukan ini, didihkan air bersama unggas, masak selama 10-15 menit, lalu tiriskan air dan tuangkan sebagian cairan segar ke atas daging. Lalu ikuti resepnya.

Anda bisa menambahkan bawang bombay yang sudah dicuci tapi tidak dikupas ke dalam kaldu. Kulitnya akan memberi warna emas yang indah pada kaldu dan meningkatkan rasanya.

Setelah kalkun matang, jangan langsung mengeluarkannya dari cairannya. Tunggu setengah jam, daging akan menjadi lebih lembut dan juicy.

Untuk merebus daging, Anda bisa menggunakan susu daripada air, maka kalkun akan menjadi sangat empuk.

Untuk menyiapkan daging rebus paling sedikit kalori, buang kulit dan lemak subkutan sebelum direbus.

Jika Anda pertama kali memasak kalkun dan ternyata agak keras, jangan kecewa - potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng sedikit dengan minyak sayur, lalu siapkan salad dengannya.

Salah satu cara terbaik memasak kalkun rebus ada di video di bawah ini.

Sangat cocok untuk memberi makan anak-anak, bahkan mereka yang menderita berbagai alergi. Ini adalah daging pertama yang direkomendasikan untuk diperkenalkan kepada bayi, dan Anda perlu tahu bagaimana dan berapa banyak memasak kalkun untuk anak untuk menjaga semua unsur bermanfaatnya.

Daging tersebut mengandung sejumlah besar protein, yang mendorong pertumbuhan tubuh anak, serta vitamin, fosfor, dll. Selain itu, kalkun membantu meningkatkan kekebalan tubuh, sehingga dianjurkan untuk memakannya sesekali. Jadi, untuk anak-anak bisa direbus, dipanggang, direbus atau dikukus. Daging matang ditambahkan ke sup dan dibuat menjadi irisan daging atau bakso. Selain itu, setiap ibu harus mengetahui tidak hanya berapa lama memasak kalkun, tetapi juga cara melakukannya dengan benar.

Untuk melakukan ini, masak daging secara terpisah selama setengah jam, tiriskan kaldu, tambahkan sayuran, tambahkan air baru dan masak sampai empuk. Kombinasi sayuran dan kalkun merupakan kombinasi yang baik yang akan memberi energi dan menjaga kesehatan si kecil. Perlu diingat di sini bahwa tidak disarankan memberikan kaldu kepada anak di bawah usia dua tahun, karena dianggap makanan berat.

Mengingat berapa banyak kaldu yang perlu disiapkan (yang akan dikonsumsi oleh orang dewasa), perlu diperhatikan bahwa daging hanya dimasukkan ke dalam air dingin dan direbus selama setengah jam. Daging untuk hidangan kedua dicelupkan ke dalam air mendidih, ditutup dengan penutup dan dimasak dengan api kecil hingga satu setengah jam, tanpa mengeluarkan busa dari kaldu. Di sini perlu diingat bahwa daging berkurang volumenya setelah dimasak, karena lebih dari 30% cairannya masuk ke dalam kaldu.

Mari kita lihat lebih dekat bagaimana dan berapa banyak memasak kalkun.

Burung ini bisa dimasak utuh atau dipotong.

1. Jika kalkun sudah matang utuh, masukkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang setidaknya selama tiga jam. Selama proses ini, bumbu, wortel, dan bawang bombay ditambahkan. Daging yang dimasak harus didinginkan dan dipotong-potong.

2. Untuk kuahnya, kalkun harus dipotong-potong, pisahkan bagian dada, punggung, sayap dan paha. Tuangkan air dingin ke atas potongan dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Anda bisa menambahkan daun salam, aneka akar dan bumbu selama proses memasak.

Jika Anda mempertimbangkan berapa lama memasak kalkun yang dibeli di toko, terutama jika itu adalah fillet, maka kalkun akan matang lebih cepat. Jadi, filletnya dimasak selama setengah jam. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air dingin dan masak selama lima belas menit pertama, lalu angkat. Jika tersisa lima belas menit sebelum sup selesai dimasak, masukkan kembali potongan kalkun dan masak hingga matang sepenuhnya.

Perlu diperhatikan bahwa daging kalkun kaya akan asam amino, kalium, fosfor dan magnesium. Membantu mencegah anemia, cepat menyerap lemak, karbohidrat dan protein, menormalkan aktivitas jantung, dan merangsang aktivitas otak. Oleh karena itu, dianjurkan makan kalkun minimal tiga kali seminggu.

Jadi, setelah Anda mengetahui berapa lama memasak kalkun, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat dan sehat dari produk ini, misalnya “kalkun ala Prancis”.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan satu kalkun, sebotol seratus gram madu, mentega, lima ratus miligram consommé, dua ratus gram anggur dan delapan medlar, serta jus satu lemon, bawang merah, garam dan merica.

Pertama-tama, Anda perlu mengeluarkan bagian dalam burung dan melepuhnya. Tuang air ke dalam mangkuk besar, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Tempatkan kalkun di sana dan masak selama setengah jam. Buah anggur dikuliti, bijinya dibuang dan burungnya diisi dengannya. Mentega dilelehkan dalam loyang dan bawang merah direbus, setelah itu kalkun ditempatkan di sana, dituangkan dengan madu dan digoreng. Selama menggoreng, tambahkan consommé dan anggur; volumenya harus dikurangi setengahnya. Medlar dibersihkan dan ditata dua puluh menit sebelum akhir pemasakan. Setelah semua ini, kalkun yang sudah jadi diletakkan di atas piring, saus yang dihasilkan disaring, jus lemon, garam dan merica ditambahkan ke dalamnya, dan burung dituangkan ke dalamnya.