Memasak lobster. Makanan laut untuk kesehatan Anda. Lobster. Tumis lobster dengan morel

Masukkan lobster ke dalam panci besar berisi air mendidih - penting agar lobster benar-benar terendam dalam air. Bersama lobster, didihkan kembali air, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama beberapa menit, tutup dengan penutup.

Cara memasak lobster

1. Tuang air dingin ke dalam panci besar - 15-19 liter per 3-4 kilogram lobster.
2. Garam air dengan menambahkan beberapa sendok makan garam per 1 liter cairan.
3. Jika diinginkan, tambahkan beberapa lembar daun salam, setangkai thyme, atau jus satu buah lemon ke dalam air untuk menambah rasa.
4. Letakkan panci berisi air asin di atas api besar dan tunggu sampai air mendidih.
5. Gunakan penjepit untuk memegang punggung lobster dan turunkan kepalanya terlebih dahulu ke dalam air mendidih. Sediakan semua lobster secepat mungkin, jika ada beberapa.
6. Tutup wajan dengan lobster, segera catat waktunya dan masak lobster sesuai waktu tergantung beratnya.
7. Mengecek kesiapan lobster dengan beberapa cara:
- Lobster yang sudah jadi harus berwarna merah cerah.
- Kumisnya harus mudah dihilangkan.
- Daging lobster yang sudah jadi harus keras, berwarna putih dengan kulit buram.
- pada betina, kaviarnya akan berwarna oranye-merah dan keras.

Sup lobster rebus

Produk

Lobster - 1 kilogram
Mentega - 100 gram
Krim asam - 1 sendok makan
Lemon - setengah lemon
Wortel - 2 wortel sedang atau 1 wortel besar
Cuka anggur - 1 sendok teh
Bumbu pedas, daun salam, peterseli, garam, merica - secukupnya

Cara memasak sup lobster
1. Cuci wortel, kupas, potong tipis-tipis.
2. Masukkan wortel, bumbu, lobster ke dalam panci berukuran 5 liter, tambahkan air, cuka anggur, tambahkan garam. Masak selama 15 menit.
3. Panaskan air jeruk lemon, mentega dan krim asam, tambahkan garam dan merica, didihkan dengan api kecil selama 2 menit sambil terus diaduk.
4. Sajikan lobster rebus dengan kuah yang dituangkan di atasnya dalam piring yang dalam, dan sajikan sausnya secara terpisah di dalam gravy boat.

Cara Merebus Ekor Lobster

Tempatkan ekor lobster di atas permukaan kerja. Ambil lobster satu per satu dan potong cangkang sepanjang punggungnya dengan gunting. Masak selama 5 menit, lalu sajikan segera: taburi daun bawang cincang dan minyak zaitun.

Fakta Fkusno

- Lobster dan lobster adalah hal yang sama.

Sebelum Anda memasukkan lobster ke dalam wajan, Anda harus mengamankannya cakar dengan karet gelang, jika tidak, Anda mungkin terluka.

- Ukuran panci Untuk memasak lobster, Anda perlu memilih ukuran lobster itu sendiri. Biasanya, 3-4 kilogram lobster membutuhkan sekitar 20 liter air.

- Benjolan berwarna hijau di bagian ekor lobster terdapat hatinya. Bisa dimakan, namun tidak dianjurkan memakannya, karena tidak diketahui apa yang dimakan lobster sebelum ditangkap. Pada lobster betina, pada bagian ekor dapat ditemukan kaviar. Saat dimasak, warnanya menjadi oranye-merah. Anda bisa memakannya, tetapi kebanyakan orang tidak.

Cara memotong dan memakan lobster
1. Siapkan pisau besar yang tajam dan gunting masak untuk memotong.
2. Lepaskan karet gelang dari ceker lobster yang sudah dingin.
3. Dengan menggunakan tangan, cabut cakar lobster - termasuk bagian panjang, sempit, seperti tabung yang menyambung ke tubuhnya.
4. Putar bagian bawah cakar yang lebih kecil dan sobek dengan hati-hati, bersama dengan bahan transparan yang keluar darinya.
5. Robek bagian atas - sebagian besar cakar dari bagian yang panjang dan sempit.
6. Ambil bagian atas cakar yang besar dan pukul bagian tepinya beberapa kali dengan sisi kaki yang tumpul hingga cangkang kerasnya retak.
7. Keluarkan daging dari ceker yang dibelah.
8. Ambil bagian cakar yang panjang dan sempit, mirip tabung, dan buat potongan pada tempat menempelnya cakar. Masukkan gunting ke dalam potongan yang dihasilkan dan buat potongan sepanjang panjangnya untuk memotong tabung menjadi dua dan mengeluarkan daging dari dalamnya.
9. Ambil badan lobster dengan tangan kiri, angkat, dan putuskan ekornya dengan tangan kanan.
10. Gulung ekor lobster menjadi bola.
11. Letakkan tangan kiri Anda di atas benjolan tersebut dan tekan dengan tangan kanan Anda hingga muncul retakan. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak merusak tangan Anda pada cangkang chitinous yang keras.
12. Pisahkan cangkang di sepanjang garis pecah dan keluarkan dagingnya.
13. Sobek kaki lobster besar dan belah menjadi dua agar dagingnya bisa dihisap.

Bagaimana memilih lobster
Sebaiknya lobster dibeli langsung dari sungai tempat penangkapannya. Lobster harus sesegar mungkin saat dimasak dan disimpan di lemari es maksimal 24 jam sebelum dimasak. Sebaiknya pilih lobster yang tidak memiliki sarang laba-laba putih pada cangkangnya. Saat dimasak, lobster akan berbau harum dan ekornya harus dimasukkan ke bawah badan. Tidak ada gunanya membeli lobster beku - lobster tidak memiliki rasa, aroma, atau manfaat segar.

- harga lobster. Karena lobster tidak hidup di Rusia dan negara-negara bekas CIS, lobster hanya diimpor dari luar negeri. Di Rusia, lobster dianggap sebagai makanan lezat, harga 1 kilogram lobster hidup bisa mencapai 10.000 rubel, direbus dan dibekukan - mulai 3.000 rubel. (rata-rata untuk Moskow pada Juni 2017).

Berapa kandungan kalorinya?
Kandungan kalori lobster 119 kkal/100 gram.

Lobster (lobster) datang ke rak toko dalam berbagai bentuk: hidup, beku (direbus atau tidak), Anda juga dapat membeli hanya cakar atau ekor lobster beku, atau, misalnya, daging kalengan yang sudah jadi. Jika Anda membeli daging lobster yang sudah jadi, maka tidak banyak pekerjaan yang tersisa di dapur: Anda hanya perlu memutuskan apa yang akan Anda masak - telur dadar atau salad. Jika lobsternya beku, harus dicairkan (dengan air dingin atau didiamkan sebentar di suhu ruangan), dicuci (jika lobster masih segar, tinggal dicuci saja) dan dimasukkan ke dalam panci besar berisi air. yang sudah diasinkan dan dibumbui dengan bumbu (disarankan menambahkan daun salam, thyme, lemon, bawang bombay).

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak lobster hidup, karena lobster hidup yang dimasak akan menjadi yang paling enak. Tentu saja, lobster beku juga enak, tetapi Anda mungkin tahu bahwa lebih baik membeli ikan hidup atau makanan laut hidup, karena pembekuan akan kehilangan sebagian rasa produknya. Jadi mari kita mulai.

Seperti disebutkan di atas, setelah lobster dicuci, Anda perlu memasaknya. Namun sebelum memasukkan lobster ke dalam wajan, Anda perlu mengencangkan cakarnya dengan karet gelang atau yang lainnya. Hal ini dilakukan untuk menghindari cedera.

Setelah ceker lobster sudah terpasang, ambil saja dan masukkan ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Pilih ukuran wajan sesuai dengan ukuran lobster, karena bervariasi. Disarankan untuk meletakkan kepala lobster terlebih dahulu. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 15 menit.

Setelah lobster berubah warna menjadi merah cerah, berarti lobster sudah siap. Namun jangan terburu-buru mengeluarkan lobster jika sudah berubah menjadi merah sebelum 15 menit - tetap berpedoman pada waktu. Perhatikan juga: jika 15 menit telah berlalu dan lobster masih belum cukup merah, diamkan beberapa menit lagi.

Omong-omong, 15 menit adalah waktu rata-rata yang dibutuhkan untuk memasak lobster rata-rata. Jika Anda menemukan, katakanlah, lobster yang sangat besar, gunakan tabel ini untuk menentukan berapa lama Anda perlu memasaknya:

Berat lobster	Berapa lama untuk memasak
0,45kg - 0,60kg	12 - 15 menit
0,60kg - 0,9kg	15 - 20 menit
0,9kg - 1,4kg	20 - 25 menit
1,4kg - 2,7kg	25 - 28 menit
2,7kg - 3,2kg	28 - 30 menit
Lebih dari 3,5kg	4 menit untuk setiap 0,5 kg

Jadi, lobster kita sudah matang, apa yang harus kita lakukan selanjutnya? Inilah bagian yang ditakuti kebanyakan orang—memotong lobster. Namun jangan khawatir, kami akan menjelaskan semuanya dengan jelas kepada Anda, dan foto juga akan membantu Anda, sehingga tidak akan ada masalah.

Untuk memotong lobster Anda memerlukan beberapa alat. Di berbagai artikel Anda dapat membaca bahwa Anda memerlukan banyak alat khusus, namun kami akan puas dengan pisau dan gunting besar. Saya ingin segera mencatat bahwa bagian lobster yang paling enak adalah kaki, cakar, dan ekornya.

Setelah lobster matang Anda agak dingin, lepaskan karet gelang dari cakarnya. Sekarang dengan hati-hati sobek cakar yang terhubung ke tubuh. Artinya, bukan hanya cakarnya saja, tapi juga yang disebut lengan lobster. Seharusnya terlihat seperti di foto.

Sekarang dengan hati-hati lepaskan bagian bawah cakarnya. Gerakkan ke arah yang berbeda lalu tarik sedikit demi sedikit. Dagingnya harus tetap menempel dengan baik di bagian bawah ceker.

Lepaskan apa yang disebut “lengan” dari cakar.

Lakukan langkah ini dengan kedua cakarnya. Seharusnya ada enam bagian, seperti pada foto. Lihat zat bening di bagian bawah cakarnya? Ini juga akan berhasil untuk Anda. Jika masih tertinggal di bagian atas ceker, maka Anda harus memisahkannya dari daging.

Ambil pisau dapur besar dan pukul cakarnya dengan bagian belakang pisau seperti terlihat pada gambar.

Pukul hingga cakarnya terbelah menjadi dua bagian. Sekarang Anda bisa dengan mudah mengeluarkan daging lobster dari sana.

Tempatkan ujung gunting di dalam dan potong sepanjang panjangnya. Buat potongan yang sama pada sisi lain cakar agar mudah dipisahkan.

Dengan cara ini Anda bisa mengeluarkan daging dengan indah.

Sekarang Anda harus melepaskan ekor lobster dari tubuhnya. Gunakan tangan kiri Anda untuk memegang badan lobster, dan dengan tangan kanan Anda, lepaskan ekornya dengan hati-hati dan hati-hati.

Seharusnya terlihat seperti ini.

Sekarang biarkan ekornya melengkung secara alami menjadi bola.

Letakkan telapak satu tangan di bagian ekor, dan dengan tangan lainnya tekan tangan pertama. Tekan sampai Anda mendengar bunyi berderak. Anda mungkin memperhatikan bahwa dalam foto tersebut orang tersebut menggunakan sarung tangan karet. Mereka diperlukan untuk menghindari pemotongan tangan Anda, jadi pastikan untuk menggunakannya.

Tekanan dari tangan Anda akan menyebabkan cangkangnya pecah dan ekornya terpisah secara alami. Sekarang Anda dapat memisahkannya sepenuhnya di sepanjang garis patahan dan mengeluarkan dagingnya.

Ini adalah sepotong daging yang lezat. Anda mungkin sudah memperhatikan bahwa bagian ekornya mengandung bagian terbesar dari daging lobster.

Beberapa detail lebih lanjut tentang ekornya. Jika Anda melihat benda berwarna hijau tak dikenal di bagian ekornya, itu adalah hati lobster. Anda bisa memakannya, tetapi bagi banyak orang rasanya tidak enak, dan kami menyarankan untuk tidak memakannya. Bagaimanapun, ini adalah sistem pencernaan lobster - entah apa yang dia makan di sana sebelumnya.

Selain itu, jika Anda menemukan lobster betina, Anda dapat menemukan testisnya, yaitu kaviar. Sekali lagi, Anda bisa memakannya, meski kebanyakan orang tidak.

Jika lobsternya besar, Anda bisa memakan kakinya. Sekali lagi, sobek saja di tempat bertemunya tubuh. Mengapa hanya memakan bagian kakinya jika lobsternya besar? Itu mudah. Daging di bagian kakinya sudah sedikit, dan jika lobsternya juga kecil, maka Anda tidak akan menemukan banyak di sana sama sekali. Nah, jika Anda masih menemukannya, pecahkan kakinya menjadi dua bagian dan isap daging dan sarinya dari sana.

Itu saja. Anda punya daging lobster, sekarang Anda tinggal memikirkan cara memakannya. Anda bisa menggunakan roti saja, Anda bisa membuat salad sesuai resep atau yang lainnya. Dijamin rasanya lezat!

Foto dari learninghowtocook.com

Banyak orang mengira kelezatan lobster adalah sesuatu yang istimewa. Sebenarnya, ini adalah produk makanan laut yang cukup sederhana yang berbeda dari udang karang biasa hanya pada ukurannya saja. Namun, dagingnya lebih juicy dan memuaskan dibandingkan dengan makhluk laut lainnya. Hampir semuanya bisa digunakan untuk makanan: cakar dan ekor. Hal utama adalah bisa menyiapkan hidangan yang tidak biasa dengan benar.

Seleksi dan persiapan

Di sebagian besar negara, lobster tiba dalam keadaan beku. Namun di tempat lain, makanan laut lebih murah dibandingkan udang dan dijual dalam keadaan dingin. Namun terkadang lobster segar dan hidup dapat ditemukan di tempat lain. Saat melakukan pembelian seperti itu, sebaiknya tanyakan kepada penjual sudah berapa lama berada di akuarium, karena jika sudah lebih dari dua minggu, maka berat lobster sudah turun sedikit, yang berarti daging di dalamnya akan jauh lebih sedikit. . Lobster harus bergerak dan cangkangnya harus lembut saat disentuh. Seharusnya juga tidak ada kerusakan.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli produk segar berkualitas tinggi, Anda juga dapat membeli lobster beku.

Dalam hal ini, harus ada salju atau es di atasnya. Jika terdapat banyak embun beku dan salju, ini menandakan bahwa lobster telah dibekukan berkali-kali, dan hal ini tidak akan memberikan pengaruh terbaik pada rasa dan kesehatannya.

Setelah produk dibeli, Anda dapat mulai menyiapkannya. Pertama, Anda perlu mencucinya sampai bersih dan baru memasaknya. Lobster perlu dimasak dengan benar. Hal pertama yang harus dilakukan adalah memperbaiki cakarnya. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan karet gelang. Hal ini diperlukan agar lobster tidak melukai seseorang.

Anda harus memasukkan lobster ke dalam air yang sudah mendidih, dan ukuran panci harus sesuai. Setelah itu, wadah harus ditutup dengan penutup dan dimasak setidaknya selama 17 menit. Jika warnanya menjadi kemerahan, ini menunjukkan kesiapannya.

Waktu memasaknya adalah untuk lobster berukuran sedang. Semakin besar ukurannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Untuk setiap 0,5 kilogram Anda perlu menambahkan empat menit.

Ketika produk sudah siap, proses terpenting dimulai - pemotongan. Untuk melakukan ini, Anda harus membiarkannya benar-benar dingin, dan baru kemudian memulai prosesnya sendiri. Pertama, Anda perlu melepas karet gelang, lalu melepaskan cakar yang menempel pada tubuh. Setelah itu, dengan menggunakan pisau besar atau pinset khusus, Anda perlu mengeluarkan dagingnya.

Selanjutnya, Anda bisa melepaskan ekornya dan membiarkannya menggulung. Setelah itu, Anda perlu menekannya agar renyah dan pecah, lalu Anda dapat dengan mudah mengeluarkan dagingnya. Jika lobsternya cukup besar, bahkan kakinya pun bisa dijadikan makanan.

Resep asli

Anda tidak hanya bisa mencoba lobster di restoran, tapi juga memasaknya di rumah. Ada banyak sekali resep yang bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Lobster panggang sangat enak. Selain itu, kerang kecil bisa dijadikan tumisan yang enak. Frittata dengan produk mahal ternyata luar biasa. Tapi ini adalah resep yang tidak cocok untuk semua orang.

Rebus

Banyak orang suka makan lobster rebus. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 1 lobster besar;
• sejumput garam.

Pertama, Anda perlu menimbang lobster hidup agar tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.

Maka Anda perlu mengambil panci dengan ukuran yang sesuai dan merebus air dan garam di dalamnya. Setelah itu, Anda perlu memasukkan lobster ke dalamnya dan memasaknya selama kurang lebih 17 menit jika ukurannya sedang. Jika lebih, maka waktunya perlu ditambah.

Maka itu perlu dipotong. Cangkangnya harus dibersihkan lalu dagingnya harus dimasukkan ke dalamnya. Hati, yang akan berwarna hijau, tidak boleh dibuang: Anda bisa membuat saus darinya.

Hidangan ini bisa disajikan dengan saus atau salad khusus.

Biskuit

Sup ini paling enak dibuat dari lobster segar, tapi Anda masih bisa menggunakan makanan laut beku. Untuk kelezatan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 1 seledri;
• 3 siung bawang putih;
• 1 daun bawang;
• 1 adas;
• 1 ikan bass sedang;
• 1 lobster sedang;
• 300 gram. tomat, kalengan;
• 600 ml kaldu.

Pertama, Anda perlu memanaskan minyak zaitun dalam mangkuk yang dalam. Anda juga perlu menambahkan semua sayuran (tanpa bawang putih). Mereka perlu direbus sampai lunak. 4-6 menit sudah cukup. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan bawang putih cincang dan mencampur semuanya dengan seksama.

Setelah ini, Anda perlu menambahkan potongan ekor lobster ke dalamnya. Namun, cangkangnya tidak perlu dilepas.

Anda juga perlu membersihkan dan memotong ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian, lalu memasukkannya ke dalam wadah.

Maka Anda perlu menambahkan tomat dan kaldu, setelah itu semuanya perlu dimasak selama 25 menit.

Kemudian Anda perlu mencabut ekor lobster dan mengeluarkan cangkangnya.

Itu harus dimasukkan ke dalam blender, dan semua sup harus dituangkan ke dalamnya.

Setelah digiling, Anda bisa menggiling massa melalui saringan dan menuangkannya kembali ke dalam wajan untuk dipanaskan kembali.

Anda bisa menyajikannya di piring yang dalam, dan kelezatannya harus ditaburi bumbu cincang halus.

Dipanggang

Hidangan ini bisa dibuat dari lobster beku atau segar. Untuk itu Anda dapat mengambil komponen-komponen berikut:

• 4 ekor lobster besar;
• 80 gram. minyak zaitun;
• beberapa siung bawang putih;
• sejumput bumbu;
• 90 gram. mentega.

Pertama, Anda perlu memotong ekor lobster menggunakan gunting khusus. Maka Anda perlu mengeluarkan dagingnya dan menaruhnya di tusuk sate.

Kemudian mereka perlu diolesi minyak zaitun, setelah itu bisa diletakkan di atas panggangan.

Mereka perlu dimasak selama 6 menit, kemudian ditaburi garam, bawang putih cincang dan rempah-rempah dan dituangkan lagi dengan minyak. Masak selama 6 menit lagi.

Lobster goreng yang sudah jadi harus disajikan dengan mentega cair. Jika perlu, Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon segar.

Diisi dengan mozzarella

Anda juga bisa mengisi lobster di rumah.

Komponen yang Diperlukan

• 1 lobster sedang;
• 1 lemon besar;
• 40 gram. mentega;
• 200 gram. keju mozzarella;
• 1 sendok teh. aku. kecap;
• 3 sdm. aku. krim kental.

Untuk menyiapkan saus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 sdm. aku. cuka balsamik;
• seikat adas;
• 2 sdm. aku. kecap.

Pertama, Anda perlu memotong lobster dengan sangat hati-hati dan mengeluarkan semua dagingnya.

Kemudian perlu dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan semua bahan lain kecuali minyak. Setelah itu, Anda perlu mengisi cangkang dengan massa ini, dan mengoleskan mentega, yang dicincang sangat halus, ke seluruh isian.

Lobster yang sudah jadi harus dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan dan ditaburi bumbu cincang halus. Hidangan ini paling enak disajikan panas.

Bagaimana cara menyimpannya?

Untuk mengawetkan produk seperti itu, Anda perlu membuat bantalan es, dan Anda bisa menutupi semuanya dengan rumput laut atau handuk basah biasa. Mereka dapat tetap dalam keadaan ini selama sekitar 24 jam. Setelah ini, Anda harus memasaknya agar tidak kecewa dengan rasanya nantinya.

Namun jika lobster dibeli pada pagi hari, dan tamu baru datang pada malam hari, maka lobster tersebut tidak boleh dimasukkan ke dalam tas.

Lobster yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es hingga 48 jam tanpa rusak sama sekali.

Dengan apa harus disajikan?

Banyak orang tahu cara menyiapkan kelezatan seperti itu, tetapi tidak semua orang tahu apa yang harus disajikan kepada tamu. Mereka memakannya dalam berbagai bentuk. Bisa panas atau dingin - rasanya tetap sama. Anda bisa memadukannya dengan produk berbeda, misalnya dengan truffle atau foie gras. Tapi Anda bisa memilih lauk yang lebih sederhana, misalnya sayuran atau keju yang enak. Selain itu, kelezatan ini bisa disantap sebagai hidangan mandiri, dibumbui hanya dengan saus yang sudah disiapkan.

Hidangan lobster utuh merupakan makanan lezat di banyak negara di dunia. Terkadang Anda bisa membeli lobster beku. Lobster ini tidak terlalu sulit untuk dimasak - ada beberapa metode berbeda yang dapat digunakan untuk menghasilkan hidangan lezat dari lobster tersebut.

Langkah

Bagian 1

Pilihan lobster

Belilah lobster beku yang belum pernah dicairkan. Lobster harus direbus sebelum dibekukan dan disimpan pada suhu yang sangat rendah (sekitar −20°C).

• Terkadang Anda harus memasak lobster beberapa saat setelah pembelian. Jika demikian, simpanlah dalam kantong freezer kedap udara. Lobster dapat disimpan dalam kantong tertutup vakum di dalam freezer hingga satu tahun.
• Anda tentu saja bisa membeli lobster hidup. Mereka dapat disimpan selama beberapa hari di atas es di lemari es (tetapi tidak di dalam freezer).

1. Pilih lobster beku yang berkualitas. Anda bisa membeli ekor lobster beku, serta ekor lobster serupa. Rasa dan kualitasnya berbeda-beda. Selain ekornya, Anda juga bisa membeli cakar beku. Lobster beku utuh yang belum dimasak jarang ditemukan dijual.

   Beli lobster secukupnya. Anda perlu mengetahui berapa banyak orang yang perlu memasak lobster agar tersedia cukup daging untuk semua orang. Ekor lobster paling banyak mengandung daging.

   • Ingatlah juga bahwa budaya yang berbeda menyiapkan lobster dengan cara yang berbeda. Misalnya, lobster biasanya dimasak lebih lama di Kanada dibandingkan di Prancis. Preferensi pribadi juga berperan. Ingatlah bahwa lobster bisa dimasak lebih lama, tetapi lebih baik mengeluarkannya lebih awal agar tidak lembek.
   • Biasanya 500–700 gram lobster cukup untuk satu orang. Lobster bisa direbus utuh atau terpisah, ekor atau cakarnya.

   Bagian 2

   Mempersiapkan lobster untuk dimasak

   Bagian 3

   Memilih metode memasak

   1. Rebus lobsternya. Merebus dalam air adalah salah satu metode paling umum dalam menyiapkan lobster. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Air di dalam panci harus cukup untuk menutupi ekor lobster sepenuhnya.

      Masak lobster di dalam oven. Atur oven ke mode memanggang. Ingatlah bahwa menggoreng membutuhkan waktu yang sangat singkat, jadi perhatikan baik-baik ekor lobsternya agar tidak gosong.

      • Tempatkan ekor lobster di atas loyang. Letakkan dengan sisi cangkang menghadap ke atas dan goreng hanya sekitar 4 menit. Daging lobster harus berjarak kurang lebih 15 sentimeter dari api.
      • Jika Anda menggoreng ekor lobster yang sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang. Setelah itu, balikkan setengahnya, olesi dengan mentega dan goreng lagi selama 5 menit. Kemudian sajikan ke meja.

   2. Kukus lobsternya. Ini adalah salah satu cara yang paling sehat dan bermanfaat. Mulailah dengan menuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga menutupi dasar panci setinggi 1 hingga 1,5 sentimeter, lalu tambahkan 1 sendok makan (20 gram) garam dan 1 sendok makan (15 mililiter) cuka.

   3. Rebus lobster dengan api kecil. Cara ini mirip dengan mengukus, namun dalam hal ini suhu cairan dijaga sedikit di bawah titik didih. Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah untuk menambah rasa.

      • Untuk merebus lobster, siapkan cairan dalam panci yang cukup besar dengan penutup: tambahkan sedikit air dan tambahkan lemon, daun bawang, bawang bombay dan seledri. Untuk menambah rasa, Anda juga bisa menambahkan kaldu ayam atau sayur, serta bumbu pilihan Anda. Cairan harus menutupi bagian bawah tidak lebih dari 2,5–5 sentimeter. Didihkan, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
      • Masukkan lobster ke dalam cairan yang agak mendidih, tutup panci rapat-rapat dan masak dengan api kecil dengan kecepatan 7-8 menit untuk setiap 500 gram berat. Jika cairan sudah mendidih, masak lobster lebih lama sambil memeriksa apakah sudah matang. Usahakan jangan sampai cairannya mendidih.
      • Jika lobster sudah matang, Anda dapat dengan mudah memisahkan kumis dan kaki kecilnya dari badannya dengan cara menariknya, dan daging ekornya akan memutih. Jika dagingnya masih bening, masak lobster beberapa menit lagi.

Lobster merupakan salah satu hidangan termahal di menu restoran. Ini sering disebut lobster dan disiapkan sebagai hidangan utama dan juga digunakan dalam sup, salad, dan hidangan lainnya. Lobster Norwegia dianggap yang terbaik di dunia. Meski ukurannya kecil, rasanya enak. Sangat mudah untuk mengenali krustasea ini. Pertama-tama, ukurannya yang mengesankan, cakar besar dan ekor berbentuk kipas. Di bawah cangkang yang andal menyembunyikan daging empuk, yang benar-benar lezat. Namun untuk merasakan cita rasa lobster yang sebenarnya, harus dipilih dan dimasak dengan benar. Kami akan dengan senang hati berbagi tips dan resep bermanfaat dengan Anda. Rekomendasi dasar dalam memilih Koki restoran yang mengkhususkan diri pada makanan laut menyarankan untuk memperhatikan beberapa poin penting sebelum membeli lobster: Yang terbaik adalah membeli lobster hidup. Pilih yang paling aktif, dan jangan lupa rasakan cangkangnya. Jika lobster masih segar, cangkangnya akan lunak. Perhatikan keseragaman warna dan tidak adanya noda atau kerusakan. Dianjurkan untuk segera memasak lobster, tetapi jika karena alasan tertentu hal ini tidak dapat dilakukan, Anda dapat memasukkannya ke dalam freezer atau membungkusnya dengan perkamen. Dalam kasus terakhir, umur simpan maksimal 1 hari. Jika tidak bisa membeli yang hidup, Anda bisa membeli yang beku. Namun kemudian pilihlah opsi yang memiliki lapisan es dan salju paling sedikit. Khasiat yang bermanfaat Selain lezat, daging lobster juga sangat menyehatkan. Pertama, ini merupakan sumber protein yang sangat baik, dan kedua, mengandung vitamin dan mineral penting bagi tubuh manusia (kalium, magnesium). Dan berkat asam lemak, produk semacam itu memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular, mencegah sejumlah penyakit. Benar, Anda juga perlu berhati-hati di sini, karena kolesterol yang juga merupakan bagian dari daging, bisa berdampak sebaliknya jika dikonsumsi berlebihan. Dokter menyarankan untuk mengonsumsi kelezatannya sebagai afrodisiak yang efektif baik untuk pria maupun wanita. Seng yang terkandung dalam daging mempunyai efek positif terhadap fungsi sistem reproduksi. Kenikmatan kuliner Menu di banyak restoran penuh dengan aneka hidangan lobster. Medali disiapkan dari bagian terbesar daging, yang terletak di bawah cangkang, aspic, souffle, dan cakar digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama. Terkadang bangkai dibiarkan utuh dan diisi. Kaviar dan hati juga dimakan. Pilihan paling sederhana adalah lobster rebus, yang disajikan dengan berbagai saus.

Tetapi jika di restoran Anda harus membayar sejumlah besar uang untuk mahakarya seperti itu, maka di rumah, dengan menghabiskan lebih sedikit uang, sangat mungkin untuk menyiapkan hidangan serupa. Namun sebelum Anda mulai memasak, Anda harus mengetahui satu hal. Bagaimana cara membunuh lobster? Hal ini sering dilakukan, seperti halnya udang karang, dengan memasukkannya ke dalam air mendidih. Namun di banyak negara cara ini dianggap tidak manusiawi dan dilarang. Ada alternatif lain. Hanya membutuhkan dua langkah: Masukkan bangkai ke dalam freezer selama setengah jam. Lobster akan mengalami keadaan mati suri dan berhenti bergerak. Berbekal pisau tajam, tekan ujungnya ke bagian tengah kepala, tekan ke bawah hingga menembus. Dengan demikian, kematian seketika terjadi. Setelah itu, Anda dapat mulai memotong dengan aman atau, membiarkannya utuh, mengirimkannya untuk dimasak. Untuk memotong lobster dengan benar, Anda perlu membalikkannya, memisahkan cakarnya dengan hati-hati, dan menggunakan pisau atau penjepit dapur untuk membuang dagingnya. Sekarang mari kita cari tahu cara menyiapkan kelezatan ini. Lobster rebus

Hal yang terkesan sederhana ini juga memiliki nuansa tersendiri. Durasi perlakuan panas tergantung pada ukuran krustasea. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya? Rata-rata prosesnya memakan waktu 15 menit dengan berat 400-900 g.Untuk individu yang lebih besar, harus diukur 4 menit untuk setiap 1 kg berat. Selama proses pemotongan dan persiapan memasak, sebaiknya gunakan sarung tangan agar lobster tidak melukai Anda dengan cakarnya. Tidak ada salahnya mengikatnya dengan karet gelang atau tali apa pun untuk tujuan yang sama. Anda perlu memberi garam pada air mendidih dan memasukkan lobster ke dalamnya dengan kepala menghadap ke bawah. Selama proses memasak, Anda perlu memantau penampilan lobster. Cangkangnya yang berwarna merah cerah, ekor yang ditekan, dan warna daging yang putih menandakan kesiapan. Penting untuk tidak memasak bangkai terlalu lama agar tidak menjadi kenyal. Dipanggang Selain bangkai utuh, Anda juga bisa menggunakan bagian-bagiannya saja, misalnya bagian ekor. Mereka akan mendapatkan rasa orisinal yang luar biasa jika Anda menggorengnya di atas panggangan. Untuk ini, Anda membutuhkan: ekor lobster – 3 buah; minyak zaitun – 4 sdm; bawang putih – 2 siung; mentega – 100 gram; rempah-rempah. Pertama, Anda perlu memisahkan ekor lobster menggunakan gunting dapur, potong bagian dalamnya. Masukkan ke tusuk sate, olesi dengan minyak zaitun dan letakkan di atas panggangan. Waktu memasak – 5 menit. Seperti halnya memasak, warna merah pada ekornya menandakan kesiapan. Cincang halus bawang putih dan taburkan di bagian dalam (potongan) ekor, bumbui dengan garam dan merica. Taburkan minyak di atasnya dan panggang lagi selama 5 menit. Sajikan dengan mentega cair dan irisan lemon. Diisi dengan mozzarella