Dengan apa merendam kue bolu. Impregnasi terbaik untuk biskuit. Resep memasak langkah demi langkah

Ada banyak pilihan untuk impregnasi biskuit. Dan pilihannya adalah soal selera.

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara menghitung dengan benar jumlah impregnasi kue yang dibutuhkan. Ternyata ada aturannya: untuk kue seberat 800 gram perlu menggunakan impregnasi 500-550 gram.

Yang klasik tentu saja adalah perendaman coklat. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Ini salah satunya: ambil 100 gram mentega, 1 sdm. coklat bubuk, 1/2 kaleng susu kental manis. Gunakan mixer untuk menyiapkannya. Lelehkan mentega terlebih dahulu. Kemudian tambahkan susu kental manis dan coklat ke dalam wadah. Campur campuran secara menyeluruh dengan mixer. Rendam coklat sudah siap!

Beberapa impregnasi biskuit dibuat dengan tambahan cognac atau minuman beralkohol lainnya. Jadi, untuk menyiapkan impregnasi aromatik, ambil 5 sdm. gula, 7 sdm. minuman keras, 1 sdm. cognac, 1 sdm. air. Tuang gula ke dalam wadah dan isi dengan air. Aduk perlahan, didihkan sirup. Jika sudah dingin, tuangkan cognac dan minuman keras.

Untuk menyiapkan impregnasi selai, ambil bahan-bahan berikut: 2 sdm. selai atau selai jeruk, 50 gram vodka, 250 ml air. Campur selai dan air. Letakkan wadah di atas kompor panas selama 2-3 menit. Saat campuran sudah dingin, tambahkan vodka.

Untuk menyiapkan sirup dengan Cahors Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 250 gram gula pasir, 250 gram air, 2 sdm. Cahor, 1 sdt. jus lemon, vanila di ujung pisau. Rebus air dalam panci dan tambahkan gula. Aduk campuran dengan sendok sampai gula larut sepenuhnya. Didihkan sirup, tambahkan Cahors, jus lemon, vanillin dan segera angkat panci dari api. Biarkan sirup menjadi dingin sebelum digunakan.

Impregnasi kopi memiliki rasa kopi yang nyata. Ini akan menarik bagi mereka yang menyukai minuman ini. Jadi, untuk memasak Anda membutuhkan: 1 sdm. air, 1 sdm. cognac, 2 sdm. kopi bubuk, 1 sdm. Sahara. Campurkan setengah gelas air dan gula. Panaskan adonan hingga gula pasir benar-benar larut. Dianjurkan untuk merebus sirup. Seduh kopi dengan sisa air. Setelah 20 menit, kopi harus disaring. Sekarang tuangkan kopi murni dan cognac ke dalam sirup gula. Aduk campuran hingga merata dan dinginkan.

Impregnasi lain yang sangat lezat adalah ceri. Untuk menyiapkannya, ambil 1/3 sdm. jus ceri, 2 sdm. gula, 4 sdm. cognac, 1 sdm. air. Keunikan impregnasi ini adalah tidak perlu dimasak di atas kompor. Campur jus ceri, cognac, gula dan air. Aduk campuran dengan sendok sampai gula larut. Impregnasi sekarang siap digunakan.

Dinginkan biskuit sepenuhnya sebelum direndam. Seharusnya hanya didiamkan selama 6-7 jam. Jika Anda menuangkan rendaman ke dalam biskuit panas, biskuit tersebut akan menjadi lembek dan hancur. Sirupnya juga tidak boleh panas. Pilihan terbaik adalah sirup pada suhu kamar. Jangan mendinginkan impregnasi di lemari es, karena dapat mengeras dan sifat-sifatnya akan berubah.

Impregnasi biskuit adalah salah satu tahapan terpenting dalam menyiapkan makanan penutup yang sesuai. Dengan bantuannya, kue biasa menjadi lebih lembut dan beraroma. Ditambah dengan isian yang sesuai, makanan penutup seperti itu akan menjadi bintang di meja manis dan akan diingat untuk waktu yang lama oleh semua orang yang hadir. Impregnasi hanya diperlukan untuk roti gulung dan kue bolu, apa pun resep adonan dan krim yang dipilih.

Persiapan impregnasi biskuit dimulai dengan sirup gula biasa. Caranya, campurkan air biasa dan gula pasir ke dalam panci, lalu didihkan. Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk bereksperimen dengan resep yang lebih menarik, ini cukup untuk merendam kue. Namun, Anda bisa menggunakan ide kuliner yang lebih orisinal. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan beberapa bahan aromatik ke dalam sirup klasik. Diantaranya adalah segala macam tincture, minuman keras, jus buah segar, ekstrak vanila, cognac, dll.

Biasanya, perasa seperti itu ditambahkan di akhir pembuatan sirup, ketika sudah dingin dengan baik. Setelah itu, Anda hanya perlu mengaduk impregnasi satu kali dan mulai membentuk kue atau pai.

Rahasia menyiapkan impregnasi sempurna untuk kue bolu

Meskipun impregnasi biskuit bukan merupakan komponen utama kue, namun impregnasi biskuit inilah yang memberikan kelembutan dan kesegaran. Berbagai sirup akan memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan aroma hidangan yang sudah dikenal, menjadikannya semakin menarik. Cara menyiapkan impregnasi untuk biskuit dalam satu atau lain hal, Anda dapat belajar dari catatan kuliner yang bermanfaat:

Rahasia No.1. Sirup gula tidak perlu direbus lama-lama, cukup pastikan semua gula sudah larut dalam air.

Rahasia No.2. Sebelum menambahkan perasa beralkohol, sirup harus didinginkan setidaknya hingga 40 derajat.

Rahasia No.3. Untuk 200 g sirup, Anda perlu menambahkan sekitar 1 sendok makan alkohol (minuman keras, cognac, tingtur). Jumlah ini akan menjadi yang paling optimal, karena akan memberikan aroma yang menyenangkan pada impregnasi, tetapi tidak akan menimbulkan sisa rasa alkohol.

Rahasia No.4. Untuk merendam kue secara menyeluruh dengan sirup, Anda perlu mendiamkan kue bolu setidaknya selama 6-8 jam dan baru kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian.

Rahasia No.5. Sirupnya paling enak diserap ke dalam kue hangat, jadi jika kue bolu sudah dingin, Anda bisa menghangatkannya sedikit di oven atau microwave.

Rahasia No.6. Saat memilih bahan tambahan untuk impregnasi, pastikan tidak mengandung pewarna, jika tidak, penampilan kue akan terganggu.

Sulit membayangkan sesuatu yang lebih sederhana dari resep ini. Dengan bantuannya, hanya dalam dua menit Anda dapat membuat sirup klasik untuk biskuit dan meningkatkan cita rasa makanan penutup Anda secara signifikan. Untuk sirup yang lebih aromatik, Anda bisa menggunakan perasa apa saja, baik itu vanilla, liqueur, cognac, atau jus buah.

Bahan-bahan:

• 6 sdm. aku. air;
• 4 sdm. aku. Sahara.

Metode memasak:

1. Campur bahan dalam panci kecil dan letakkan di atas api kecil.
2. Setelah campuran mendidih dan butiran gula larut sepenuhnya, angkat wadah dari api.
3. Sebelum direndam, dinginkan sirup hingga suhu kamar.

Menarik dari jaringan

Resep ini menghasilkan impregnasi yang sangat manis dan aromatik. Yang membedakannya dengan kompetitor terdekatnya adalah hadirnya jus strawberry segar. Namun, sirup ini hanya cocok untuk kue yang isinya selaras dengan buah beri. Sebelum menambahkan cognac dan merendam biskuit secara langsung, sirup harus didinginkan.

Bahan-bahan:

• 300 ml air;
• 50 gram gula;
• 300 gram stroberi;
• 2 sdm. aku. Cognac

Metode memasak:

1. Cuci stroberi, kupas dan peras sarinya.
2. Masukkan sisa kue ke dalam panci, tambahkan air dan tambahkan gula.
3. Rebus sirup selama 5 menit, lalu saring melalui saringan halus.
4. Tambahkan jus stroberi ke dalam impregnasi yang dihasilkan, aduk dan rebus kembali.
5. Rebus sirup selama 3 menit, dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan cognac, aduk kembali.

Untuk kue bolu coklat sebaiknya menggunakan impregnasi rasa kopi. Ini akan sangat cocok dengan makanan penutup dan memberikan aroma yang luar biasa. Minuman keras kopi akan semakin meningkatkan efeknya, meskipun jika diinginkan, Anda dapat menggantinya dengan minuman beralkohol dengan rasa lain. Hanya kopi bubuk alami yang boleh digunakan.

Bahan-bahan:

• 2 sdt. kopi giling;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 4 sdm. aku. air;
• 1 sendok teh. aku. coffee Liqueur.

Metode memasak:

1. Tuang kopi ke dalam panci dan tambahkan air panas dan didihkan.
2. Angkat infus kopi dari api dan diamkan dengan tutup tertutup selama 10 menit.
3. Saring isi panci, lalu tambahkan gula ke sisa cairan.
4. Didihkan kembali sirup dan masak selama 3 menit dengan api kecil.
5. Dinginkan isi panci, tambahkan minuman keras dan aduk.

Sekarang Anda tahu cara membuat impregnasi kue bolu sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Biskuit adalah bahan dasar dari banyak produk kembang gula. Ternyata lapang dan empuk, dan impregnasinya membuatnya berair.

Sirup untuk merendam kue bolu - prinsip dasar persiapan

Kue biskuit menyerap kelembapan dengan cukup baik. Untuk mencegahnya menjadi basah, teknologi persiapan impregnasi harus benar-benar diikuti.

Kue bolu bisa kering atau basah. Untuk kue kering, lebih banyak impregnasi yang digunakan.

Impregnasi diaplikasikan pada kue menggunakan sikat silikon, botol semprot, atau cukup dituangkan dari sendok.

Gula dan cairan adalah dasar dari impregnasi apa pun. Untuk aromanya, vanilin, jus atau kulit jeruk, kopi, dll ditambahkan ke dalamnya.

Dalam kue yang terdiri dari tiga lapisan, kue bagian atas banyak dituang dengan impregnasi; lapisan tengah dan bawah tidak terlalu banyak direndam.

Dianjurkan untuk menahan impregnasi selama 24 jam.

Resep 1. Sirup klasik untuk merendam kue bolu

Bahan-bahan

125 gram gula pasir;

190 ml air minum.

Metode memasak

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api sedang dan tunggu hingga gelembung pertama muncul. Tambahkan gula ke air mendidih.

Aduk isinya terus-menerus, kecilkan api. Masak hingga butiran gula larut dan matikan api.

Dinginkan impregnasi hingga hampir hangat. Anda bisa menambahkan minuman keras, minuman keras atau jus jeruk sebagai penyedap rasa.

Resep 2. Sirup untuk merendam kue bolu dengan cognac dan strawberry

Bahan-bahan

air yang disaring – 300 ml;

cognac – 60ml;

gula halus – 50 gram;

stroberi – 300 gram.

Metode memasak

Cuci stroberi, sobek batangnya dan peras sarinya.

Tempatkan pulp berry dalam panci, isi dengan air dan tambahkan gula.

Nyalakan api kecil dan masak sejak mendidih selama lima menit. Saring sirup melalui saringan halus.

Tuang jus strawberry ke dalam rendaman, aduk dan masukkan kembali ke atas kompor. Rebus lagi.

Biarkan sirup tetap panas selama tiga menit, angkat dan dinginkan hingga hangat. Tuang cognac ke dalam rendaman dan aduk.

Resep 3. Sirup untuk merendam kue bolu berbahan dasar coklat

Bahan-bahan

35 gram bubuk kakao;

90 gram mentega;

175 gram susu kental.

Metode memasak

Ambil panci berukuran sedang. Tuang air minum ke dalamnya dan letakkan di atas kompor. Kami menempatkan panci dengan diameter lebih kecil di atasnya, meletakkannya di pegangannya. Bagian bawahnya harus terendam air.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan giling dengan kakao hingga halus.

Masukkan campuran mentega ke dalam panci dan tunggu hingga meleleh sambil terus diaduk. Tambahkan susu kental manis ke dalam minyak cair dalam aliran tipis. Didihkan sampai gelembung pertama muncul.

Keluarkan panci dari penangas air dan kocok isinya dengan mixer atau blender. Massa harus menjadi padat dan volumenya bertambah. Dinginkan impregnasi dan gunakan sebagaimana dimaksud.

Resep 4. Sirup kopi untuk merendam biskuit

Bahan-bahan

minuman keras kopi – 30 ml;

kopi bubuk alami – 10 g;

air – 100 ml;

gula halus – 60 gram.

Metode memasak

Tuang kopi ke dalam panci dan tambahkan air panas. Letakkan di atas kompor dan didihkan.

Angkat kopi dari kompor, tutup dengan penutup dan biarkan selama sepuluh menit.

Saring infus kopi dan tambahkan gula ke dalamnya.

Kami menyalakannya kembali dan memasaknya dari saat mendidih selama tiga menit dengan api kecil.

Matikan api, dinginkan isi panci, tuang minuman keras dan aduk.

Resep 5. Sirup jeruk mint

Bahan-bahan

125 ml air minum;

200 gram gula;

oranye;

100ml vodka.

Metode memasak

Campurkan air dengan vodka.

Cuci daun mint dengan baik dan potong sehalus mungkin.

Tuang mint dengan campuran air dan vodka. Tambahkan gula dan aduk sampai butirannya larut.

Tuang ke dalam panci bertutup dan biarkan di tempat dingin selama beberapa minggu.

Setelah waktu yang ditentukan, potong jeruk menjadi dua dan peras airnya ke dalam rendaman. Campur dan gunakan sesuai peruntukannya.

Resep 6. Sirup kopi untuk merendam kue bolu dengan cognac

Bahan-bahan

60 gram gula pasir;

25 ml conyak;

200 ml air yang disaring;

50 gram kopi bubuk.

Metode memasak

Tuang kopi bubuk ke dalam panci dan goreng dengan api sedang sebentar. Tuangkan air mendidih di atas kopi dan masak hingga tanda-tanda pertama mendidih. Angkat dari kompor dan tunggu hingga busa mengendap. Kami mengulangi proses ini dua kali lagi.

Tutupi panci dengan kopi dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Saring minuman melalui kain tipis. Buang ampasnya.

Tuang gula ke dalam kopi dan biarkan diseduh kembali. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk hingga kristal gula larut.

Angkat sirup dari kompor dan dinginkan. Tambahkan cognac ke dalam sirup dan aduk lagi. Rendam adonan kue yang dihasilkan.

Resep 7. Sirup jeruk untuk merendam kue bolu

Bahan-bahan

120 ml jus jeruk segar;

kulit jeruk dari satu buah;

60 gram gula pasir.

Metode memasak

Cuci jeruk, lap dengan serbet dan buang kulitnya menggunakan parutan terbaik. Masukkan kulitnya ke dalam panci dan peras jus jeruk ke dalamnya.

Nyalakan api kecil dan masak selama tiga menit sejak mendidih. Tambahkan gula, aduk dan biarkan mendidih sampai semua butiran larut.

Masak sirup selama delapan menit lagi, saring dan dinginkan.

Resep 8. Sirup untuk merendam kue bolu dengan wine

Bahan-bahan

jus lemon – 5ml;

gula halus – 250 gram;

air minum - gelas;

Cahor – 60 ml.

Metode memasak

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk hingga kristal larut.

Tambahkan jus lemon dan vanilin ke dalam sirup mendidih. Diamkan selama beberapa menit, angkat dan dinginkan.

Resep 9. Sirup lemon

Bahan-bahan

55 gram gula pasir;

245 ml air minum;

setengah lemon;

gula vanila.

Metode memasak

Potong setengah buah lemon, masukkan ke dalam wadah blender dan haluskan hingga halus. Pindahkan massa lemon yang dihasilkan ke dalam panci, tuangkan air matang, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.

Hancurkan sedikit isinya dengan penghancur kentang untuk memeras sisa jus dari ampas lemon. Saring infus beberapa kali melalui kain tipis. Tambahkan gula dan vanillin ke dalam cairan lemon.

Nyalakan kompor dengan daya rendah. Tempatkan panci berisi campuran lemon di atasnya dan masak dasar sirup selama sepuluh menit.

Angkat dari kompor, dinginkan dan rendam kuenya.

Resep 10. Sirup ceri untuk merendam kue bolu dengan cognac

Bahan-bahan

50 gram gula pasir;

40 ml conyak;

100 ml sirup ceri;

air matang - tumpukan.

Metode memasak

Campurkan jus ceri dengan air dan cognac. Mengaduk.

Tuang semua gula ke dalam cairan dan nyalakan api sedang. Masak sambil terus diaduk hingga semua butiran gula larut.

Kecilkan api dan biarkan campuran mendidih lagi selama tiga menit. Angkat dari kompor dan dinginkan.

Resep 11. Sirup untuk merendam kue bolu dengan blackcurrant

Bahan-bahan

60 ml conyak;

½ gelas sirup selai blackcurrant;

250 ml air matang;

60 gr gula halus.

Metode memasak

Campurkan air dengan gula dan sirup selai. Aduk dan letakkan mangkuk berisi campuran di atas api kecil. Masak setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul sambil terus diaduk hingga kristal gula larut.

Angkat dari api, dinginkan dan tuangkan cognac.

Resep 12. Sirup kopi dengan susu

Bahan-bahan

½ cangkir susu dan air matang;

tumpukan Sahara;

60 g kopi bubuk alami.

Metode memasak

Tuangkan setengah gelas air mendidih di atas kopi bubuk dan seduh kopinya. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan dinginkan. Kami memfilter.

Campurkan susu dengan gula. Letakkan di atas kompor, nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Tuang kopi yang sudah disaring dan aduk.

Diamkan selama tiga menit lagi, angkat dan dinginkan. Tambahkan alkohol dan perasa ke dalam impregnasi dingin.

Resep 13. Sirup karamel untuk merendam kue bolu

Bahan-bahan

100 ml susu;

100 gram krim asam;

100 gr susu kental rebus.

Metode memasak

Tuang susu ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Tambahkan susu kental rebus dan krim asam. Aduk rata.

Tempatkan biskuit dalam cetakan yang diameternya lebih lebar dari kuenya. Tusuk di beberapa tempat dengan tusuk kayu atau garpu. Tuangkan sirup panas di atas kue.

Rendam kue selama lima jam.

Jangan menambahkan perasa ke dalam sirup panas, karena rasanya akan menguap begitu saja.

Sirup harus didinginkan sebelum digunakan.

Dianjurkan untuk mendiamkan sirup selama 24 jam sebelum digunakan.

Untuk impregnasi, Anda dapat menggunakan cognac, minuman keras, atau minuman beralkohol lainnya.

Impregnasi biskuit digunakan untuk itu untuk membuatnya lezat, kue bolu yang empuk namun kering dan tidak terlalu manis lebih halus. Kue, kue kering, dan roti gulung dibuat dari biskuit yang direndam.

Impregnasi klasik terbuat dari air dan gula. Jus buah, kopi, cognac, minuman keras, anggur pencuci mulut, vanillin, esens, dan perasa lainnya ditambahkan ke sirup dingin untuk menambah rasa dan aroma. Untuk mendapatkan kue yang cukup basah, Anda perlu memperhatikan proporsi dalam menyiapkan sirup, jumlah impregnasi, serta mengetahui rahasia dan seluk-beluknya. Sirup yang terlalu encer akan membasahi biskuit dan membuatnya kental; impregnasi yang kental membuat hidangan yang sudah jadi menjadi menjijikkan. Banyaknya impregnasi tergantung pada ketebalan kue bolu, jumlah lapisan kue, dan krim yang digunakan untuk melapisi kue tersebut.

Dalam posting ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan impregnasi biskuit sesuai dengan semua aturan. Anda akan belajar bagaimana memilih bahan sirup yang tepat untuk menonjolkan keunggulan produk jadi, bagaimana menghindari kesalahan atau memperbaiki kekurangan jika terjadi kesalahan.

Foto impregnasi sederhana untuk kue bolu yang terbuat dari gula dan air

Impregnasi kue bolu yang paling sederhana terbuat dari air dan gula. Itu membuat kuenya lebih berair, lebih manis, dan lebih empuk. Berdasarkan impregnasi ini, Anda dapat bereksperimen dengan rasa tanpa henti. Perlu diingat bahwa zat aromatik ditambahkan ke sirup dingin agar aromanya tidak hilang.

Bahan resep:

• air 6 sdm. sendok
• gula 4 sdm. sendok
• gula vanila ½ sendok teh

Metode memasak:

1. Untuk memasak sirup, campurkan gula dan air dalam sendok atau panci kecil. Didihkan cairan dengan pengadukan terus menerus.
2. Segera setelah sirup mendidih, keluarkan busanya. Segera angkat dari api agar cairan tidak menguap dan sirup tidak berubah menjadi karamel.
3. Dinginkan sirup hingga 36 °C, tambahkan gula vanila, aduk. Sirup untuk merendam kue bolu ini dapat dikombinasikan dengan lapisan kue apa pun - coklat, kopi, jeruk, buah. Anda juga bisa menggunakan krim apa saja.

Foto impregnasi berry untuk kue bolu dengan cognac

Cara termudah untuk membuat kue buah di rumah adalah, di mana selai, selai jeruk, beri segar, dan buah-buahan digunakan sebagai krim. Kue bolu harus direndam dengan apa? Produk akan lebih juicy jika kuenya direndam terlebih dahulu dalam sirup. Untuk kasus seperti itu, gunakan impregnasi berry atau buah dengan tambahan minuman beralkohol, jus buah, dan sirup. Untuk menyiapkan sirup untuk merendam biskuit di rumah, kita membutuhkan

Bahan resep:

• sirup selai blackcurrant½ gelas
• gula 2 sdm. sendok
• air 250 ml.
• cognac 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan impregnasi kue bolu dengan cognac:

1. Campurkan sirup selai dengan air dan gula. Tempatkan campuran di atas api kecil. Didihkan, masak sambil diaduk hingga gula larut.
2. Hapus dari api. Dinginkan hingga mencapai suhu tubuh (≈ 37 °C). Tambahkan cognac.
3. Jika Anda menyiapkan kue untuk anak-anak, kecualikan alkohol. Alih-alih cognac, tambahkan minuman keras buah. Untuk kue jeruk, gunakan jus jeruk sebagai pengganti selai.

Foto impregnasi kopi untuk kue bolu tanpa alkohol

Perendaman kopi sangat ideal untuk kue coklat dengan krim mentega. Bahan dasar susu lebih cocok untuk sirup ini, meski bisa juga dibuat dengan air. Impregnasi kopi dibuat menggunakan susu tanpa alkohol. Cognac, minuman keras atau vodka ditambahkan sesuka hati, mereka memberikan aroma produk dan rasa pahit yang pedas.

Bahan resep:

• susu ½ gelas
• air ½ gelas
• kopi bubuk alami 2 sdm. sendok
• gula 1 gelas

Metode memasak:

1. Kopi giling isi ½ segelas air mendidih atau membuat kopi. Biarkan cairannya duduk dan dingin. Tekanan.
2. Campur susu dengan gula. Aduk terus menerus, didihkan. Tambahkan kopi saring.
3. Aduk rata dan dinginkan. Jika Anda menggunakan alkohol atau perasa lainnya, tambahkan ke dalam impregnasi dingin.

Foto impregnasi karamel untuk biskuit susu kental

Biskuit akan mendapatkan rasa krim yang lembut jika Anda menyiapkannya dengan impregnasi susu. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan susu murni, susu kental manis, termasuk susu rebus, dan es krim cair. Susu kental rebus memberikan rasa karamel pada produk jadi. Kue bolu dengan impregnasi ini enak jika disajikan sendiri atau dikombinasikan dengan mentega atau krim asam.

Bahan resep:

• susu kental rebus 3 sdm. sendok
• krim asam 100 gram.
• susu 100ml.

Metode memasak:

1. Didihkan susu. Campur dengan susu kental rebus dan krim asam. Aduk rata.
2. Tempatkan biskuit dalam cetakan yang diameternya sedikit lebih lebar dari kue itu sendiri. Tusuk kulitnya dengan garpu atau pisau di beberapa tempat agar sirup meresap lebih baik. Tuang sirup panas.
3. Biarkan meresap selama 5 jam, lebih baik di malam hari.

Tips menyiapkan impregnasi kue bolu

Impregnasi biskuit menambah cita rasa yang mulia pada adonan biskuit sederhana. Dengan menggunakan berbagai rasa, sirup, dan minuman beralkohol, Anda dapat memperoleh kombinasi paling orisinal yang akan menjadi andalan makanan buatan rumah. Gunakan tips cara menyiapkan impregnasi biskuit dari chef berpengalaman. Dengan bantuan mereka, mudah untuk menghitung proporsi, menentukan jumlah sirup, dan memperbaiki kekurangan:

• Proporsi klasik Untuk impregnasi 1:2, untuk 1 bagian gula perlu diambil 2 bagian air.
• Bagi yang menyukai biskuit lembab, tapi tidak suka yang manis-manis, sebaiknya siapkan impregnasi dengan perbandingan 1:3. Sirupnya akan menjadi kurang manis. Untuk memberikan kekentalan, Anda perlu menambahkan pati dengan takaran 1 sendok teh per 1 liter sirup.
• Sebagai pengganti air atau susu gunakan es krim leleh, yang juga bisa Anda tambahkan alkohol, buah siap pakai, dan sirup berry.
• Di musim panas, impregnasi disiapkan dengan banyak gula. (1:1) . Gula bertindak sebagai pengawet, menjaga hidangan tetap segar lebih lama.
• Dapat digunakan sebagai impregnasi sirup buah kalengan. Sirup buah persik, aprikot, dan nanas sangat lezat.
• Untuk membuat rendaman buah yang enak, gunakan jus buah sebagai pengganti air - jeruk, ceri, multivitamin.
• Untuk merendam biskuit ringan, gunakan anggur pencuci mulut putih dan minuman keras. Anggur merah dapat memberi warna kebiruan pada biskuit, dan cognac dapat memberikan warna kotor. Minuman keras cognac dan coklat cocok untuk merendam kopi dan biskuit coklat.
• Sebarkan impregnasi di atas kue sikat atau semprotan. Jika Anda tidak memiliki keduanya, gunakan botol plastik bertutup, yang terlebih dahulu Anda buat lubangnya.
• Kue yang terdiri dari beberapa kue bolu harus direndam secara tidak merata: bagian bawah - paling sedikit, bagian tengah - sedikit lagi, bagian atas - baik.
• Jika Anda berlebihan dengan impregnasi dan kuenya terlalu basah, letakkan di atas handuk bersih, popok, seprai. Kain akan menyerap kelebihan cairan.

Untuk membuat kue buatan sendiri yang lezat dan berair, melapisi kue bolu dengan krim saja tidak cukup. Impregnasi akan meningkatkan rasanya secara signifikan. Bagaimana cara memasaknya?

resep impregnasi

Beberapa opsi impregnasi diketahui:

• Untuk menyiapkan impregnasi kue klasik, aduk gula dalam air dengan perbandingan 1:2 dan didihkan. Cognac atau minuman keras ditambahkan ke sirup yang dihasilkan.
• Saat menyiapkan impregnasi bagi yang tidak suka terlalu manis, encerkan gula dalam air dengan perbandingan 1:3. Sirup yang dihasilkan dididihkan dan sekantong teh rasa dicelupkan ke dalamnya. Setelah beberapa detik, teh dikeluarkan, dan asam sitrat ditambahkan ke dalam sirup (di ujung pisau). Anda juga bisa menambahkan tepung kanji (untuk 1 liter sirup membutuhkan 10 gram tepung kanji). Saat sirup mendidih, angkat dari api dan tambahkan vanila. Pati akan menambah kekentalan dan menghilangkan rasa manis berlebih.
• Sirup dari selai apa pun diencerkan dengan air hingga rasa manis yang diinginkan. Kemudian tambahkan alkohol sesuai selera.
• Sirup apa pun diaduk dengan es krim cair. Minuman beralkohol ditambahkan ke dalamnya.
• Anda dapat membeli sirup yang sudah jadi dan mengencerkannya dengan air dan gula dengan perbandingan 2:1:1. Namun lebih baik menghindari Sirup Maple: karena memberi warna kotor pada kue.

Saat cuaca panas, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula ke dalam sirup dibandingkan saat cuaca dingin, agar kue lebih awet. Di musim panas, untuk menyiapkan sirup, ambil air dan gula dalam jumlah yang sama, dan di musim dingin dengan perbandingan 2:1.

Jika kue yang disiapkan hanya untuk orang dewasa, maka lapisan kuenya bisa direndam dalam minuman keras atau cognac.

Perendaman yang sangat baik diperoleh dari jus buah persik kalengan.

Anda bisa merendam biskuit coklat dengan sirup apa saja, tapi lebih baik mengambil yang mengandung alkohol. Jus jeruk rebus, yang ditambahkan gula dan alkohol, sangat ideal untuk merendam kue bolu jeruk. Anda juga bisa mencampurkan sirup gula biasa dengan minuman keras jeruk.

Bagaimana cara meningkatkan kualitas impregnasi?

Esensi dan minuman beralkohol digunakan untuk membumbui impregnasi. Saat merendam biskuit ringan, anggur ringan, minuman keras, dan cognac digunakan, dan biskuit kopi dan coklat digunakan dengan anggur merah dan cognac. Biskuit buah dibumbui dengan kolak buah.

Bagaimana cara menghitung jumlah impregnasi?

Diinginkan bahwa rasio berat kue, impregnasi dan krim adalah 1: 0,3: 1,2. Misalnya, jika kue bolu memiliki berat 400 gram (kue bolu klasik untuk 4 butir telur), maka Anda perlu menyiapkan 250-280 gram impregnasi.

Terkadang mereka menggunakan skema lain 1:0.3:1.2. Tapi jangan terpaku pada angka-angka ini, angka-angka itu sangat sewenang-wenang! Pilihan perbandingannya tergantung pada jenis kue yang Anda inginkan: basah atau tidak terlalu basah. Banyaknya impregnasi juga dipengaruhi oleh jenis kue bolu dan krim, serta keberadaan buah di dalam kue.

Kue bolu klasik membutuhkan lebih banyak sirup dibandingkan kue vanilla. Kue yang dilapisi souffle membutuhkan lebih banyak perendaman dibandingkan kue dengan krim dadih.

Selain itu, ketebalan biskuit juga penting: semakin tebal, semakin banyak impregnasi yang dibutuhkan.

Kalau biskuitnya terdiri dari 3 lapis, lapisan bawah direndam sedikit saja, lapisan tengah direndam lagi, dan lapisan atas direndam dengan baik. Impregnasi antar kue didistribusikan dengan perbandingan 2:3:5.

Sebaiknya biskuit dibalik, karena permukaan bawahnya lebih halus dan tidak perlu diratakan.

Alat untuk menghamili kue

Untuk menghamili kue sebaiknya menggunakan botol semprot. Lebih nyaman dipegang di tangan Anda; sirup dapat disemprotkan secara vertikal dan horizontal. Selain itu, ketebalan pancaran disesuaikan dan seluruh sirup tersebar.

Anda dapat membuat lubang dengan ukuran berbeda pada tutup botol plastik dan menggunakannya tergantung seberapa banyak Anda perlu merendam kue.

Memperbaiki kesalahan

Jika Anda berlebihan dengan jumlah impregnasi dan kue Anda “berlari”, maka disarankan untuk meletakkannya di atas loyang yang bersih untuk sementara waktu: ini akan menghilangkan kelembapan berlebih.

• Menutupi kue dengan fondant. Jawaban pertanyaan. Komentar. 430

Jika Anda memutuskan untuk menguasai cara melapisi kue dengan fondant, Anda mungkin memiliki pertanyaan berikut: Bisakah kue apa pun dilapisi dengan fondant? Kue mana yang tidak cocok untuk ditutup.

Untuk mempelajari lebih lanjut