Kakao adalah. Bubuk kakao - terbuat dari apa, khasiat dan bahaya yang bermanfaat, digunakan dalam masakan dan pengobatan tradisional

Cokelat disukai semua orang, dan semua orang tahu bahwa cokelat terbuat dari biji kakao yang tumbuh di pohon cokelat yang selalu hijau.

Di mana kacang tumbuh?

Biji kakao tumbuh di negara-negara subequatorial dengan iklim hangat dan sangat lembab. Kebanyakan dari negara-negara tersebut adalah negara-negara Amerika Selatan.

Pusat produksinya telah lama berada di Ekuador dan Venezuela. Seiring meningkatnya popularitas di negara-negara Eropa, perkebunan pohon coklat mulai meningkat. Dari sinilah budidaya biji kakao dimulai di Indonesia dan di seluruh benua Afrika.

Saat ini, negara-negara Afrika menyumbang 69% dari panen biji kakao dunia. Tempat kedua jatuh ke tangan Pantai Gading – 30%

Produsen biji kakao terbesar adalah negara-negara berikut:

• Indonesia;
• ganna;
• Brazil;
• Ekuador;
• Kamerun;
• Nigeria;
• Malaysia;
• Kolumbia.

Kondisi tumbuh dan panen kakao

Pohon coklat cukup berubah-ubah terhadap kondisi cuaca. Dia membutuhkan suhu tidak lebih tinggi dari plus dua puluh delapan dan tidak lebih rendah dari plus dua puluh satu derajat. Hal ini dipengaruhi oleh kelembaban tinggi dan paparan sinar matahari. Pohon coklat menghasilkan buah sepanjang tahun. Dua kali panen dipanen dalam setahun - sebelum datangnya musim hujan dan di akhir musim hujan.

Memanen kakao merupakan proses yang padat karya dan melelahkan. Pengerjaannya dilakukan secara manual dengan menggunakan parang dan pisau khusus yang ditempelkan pada tiang. Buahnya tidak menempel pada dahan, melainkan pada batang pohon coklat. Bentuknya seperti buah beri, dengan alur memanjang, dengan tonjolan di antara keduanya. Buahnya dipotong dan bijinya dibuang. Mereka dikeringkan di nampan khusus selama dua sampai sembilan hari.

Teknologi menanam dan memproduksi biji kakao di setiap negara berbeda-beda. Afrika didominasi oleh perusahaan kecil, sedangkan Amerika didominasi oleh perkebunan besar.

Rasa, aroma dan warna tergantung pada tempat tumbuh, karakteristik pemanenan, dan teknologi pengolahan biji kopi. Varietas kakao diberi nama berdasarkan negara asalnya. Misalnya: “Kamerun”, “Ganna”, “Brasil”, dll. Produksi kakao semakin meningkat setiap tahunnya. Mari kita lihat statistik pertumbuhan ini.

Produksi biji kakao terbesar di dunia

Untuk memperluas palet rasa dan aroma, dalam beberapa tahun terakhir produksi telah menggunakan campuran yang menggabungkan varietas paling mulia, mahal, dan lebih terjangkau. Kakao tidak hanya enak, tetapi juga merupakan produk sehat yang disukai baik oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Halo semua!

Dan sekali lagi saya tidak bisa melewatkan makanan super)

Saya menemukan lebih banyak informasi tentang makanan “super” ini, banyak penelitian yang telah menentukan manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh dan kemampuannya untuk menyembuhkan segala penyakit.

Dan hari ini kita akan membahas tentang kakao yang sudah familiar dan familiar sejak kecil.

Ternyata sekarang disebut “makanan sepanjang masa dan umat”)))

Lalu apa saja manfaat kakao, mengapa menjadi superfood dan seberapa sering sebaiknya dikonsumsi?

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Apa manfaat kakao bagi kesehatan kita?

Apa itu kakao?

Kakao adalah pohon tropis yang selalu hijau dari genus Malvaceae, yang dibudidayakan untuk menghasilkan biji – biji yang digunakan dalam industri gula-gula, obat-obatan dan tata rias.

Kata yang sama mengacu pada buah itu sendiri dan bubuk yang dibuat darinya.

Tanaman ini juga disebut “pohon coklat”.

Kakao berasal dari Amerika Tengah, tetapi sekarang ditanam di semua negara subequatorial; pohon ini menghasilkan buah dua kali setahun.

Biji kakao yang dikumpulkan digiling, diperas dan diperoleh mentega kakao, bahan utama coklat dan beberapa produk kosmetik dan farmasi.

Bubuk kakao adalah sisa setelah pengepresan; kulit kacang juga digunakan dan diubah menjadi pakan pertanian.

Komposisi dan khasiat kakao

Paling sering, kita dapat membeli kakao dalam bentuk bubuk, dari mana minuman tonik yang luar biasa disiapkan dan digunakan dalam industri gula-gula, tata rias rumah dan salon.

Popularitas produk ini didasarkan pada aksesibilitasnya, rasa dan aromanya yang lezat, dan tentu saja khasiatnya yang bermanfaat, sehingga memunculkan berbagai peneliti yang menyebut kakao sebagai “makanan super”.

• Sangat kaya akan antioksidan

Yang menarik adalah banyaknya antioksidan kuat yang dikandungnya. Ini adalah senyawa yang diproduksi tanaman untuk melindungi selnya dari efek negatif panas, udara, cahaya, dan kelembapan.

Di dalam tubuh manusia, senyawa ini mencegah pembentukan spesies oksigen reaktif yang menyebabkan kerusakan sel sehingga melindunginya dari penuaan dan berbagai penyakit.

Ada lebih banyak kandungan dalam kakao daripada anggur merah asli!!! Mereka juga memberikan sifat detoksifikasi dari bubuk tersebut.

• Mengandung polifenol

• Kaya akan vitamin dan mineral

Kakao banyak mengandung berbagai vitamin, unsur mikro dan makro. Saya secara khusus ingin menyebutkan asam folat, potasium, magnesium dan kalsium.

Kerja organ dalam, otot, dan aktivitas sel saraf bergantung pada tiga elemen terakhir; magnesium terutama mempengaruhi kemampuan tubuh dan sistem saraf untuk mengatasi stres.

Pengaruh kakao pada suasana hati

Pernahkah Anda memperhatikan lebih dari sekali bahwa segera setelah Anda makan coklat yang enak, suasana hati Anda meningkat?

Hal ini tidak hanya terkait dengan psikologi, kakao juga mengandung berbagai senyawa yang mendorong produksi serotonin dan endorfin, sehingga kita merasakan inspirasi yang luar biasa, peningkatan kekuatan, gelombang energi, dan suasana hati yang baik.

Bahan kimia ini memerintahkan otak untuk “bahagia”, sehingga aroma coklat pun membuat kita tersenyum bahagia.

Dan rasa serta aroma produk kembang gula coklat merupakan afrozodiak universal, bukan tanpa alasan para pecinta sangat menyukainya.

Dalam hal ini, kakao lebih banyak mempengaruhi perempuan dibandingkan laki-laki; hal ini disebabkan oleh karakteristik fisiologi perempuan.

Jadi tidak ada prasangka buruk tentang menghilangkan stres dengan secangkir minuman aromatik, dan selama periode stres, PMS, kelelahan fisik, dan pilek yang meningkat, itu adalah suatu keharusan))

Kakao juga membantu mengurangi berbagai jenis rasa sakit dan mengencangkan tubuh, sehingga meningkatkan kinerja.

Dan itu merangsang sistem saraf pusat jauh lebih lembut daripada kopi.

Apa saja manfaat kakao - video

Pilihan aplikasi untuk bubuk kakao

Minuman kakao

Cara terbaik memasak kakao adalah dengan susu.

Kami memanaskan jumlah susu yang Anda butuhkan dan secara bertahap menuangkan coklat ke dalam susu panas: semuanya tergantung selera Anda, bagi saya satu sendok makan cukup untuk mug besar 300 ml.

Aduk terus agar tidak menggumpal, lalu didihkan.

Gula atau sesuai selera.

Dan tentu saja kakao dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sereal, dan smoothie pagi Anda.

Masker wajah

Karena saya yakin kosmetik yang paling bermanfaat adalah apa yang kita makan, saya sering membuat berbagai masker yang “bisa dimakan”, termasuk untuk wajah dan rambut.

Saya berikan salah satu resepnya di sini, dan juga menjelaskan dengan sangat detail cara menggunakan coklat untuk wajah

Kakao juga tidak diabaikan; rumor populer menjanjikan bahwa kakao akan membantu memperkuat folikel rambut dan dengan demikian mengatasi masalah rambut rontok.

Entah efek jangka panjangnya, tapi sensasinya menyenangkan dan baunya luar biasa.

Saya mencampurkan minyak zaitun, kakao, kefir (masing-masing satu sendok makan) dan satu kuning telur, gosokkan hingga merata ke kulit kepala dan biarkan selama 15 menit. Tentu saja tidak cepat hilang)

Bungkus coklat

Nah, favoritku adalah bungkus coklat.

Khasiatnya memberikan efek melembabkan dan menutrisi kulit, selain itu kelebihan air dan racun juga dikeluarkan. Oleh karena itu, jika Anda melakukan balutan seperti itu terus-menerus, Anda dapat memperbaiki kondisi area yang bermasalah.

Harap perhatikan kontraindikasi: kehamilan dan tekanan darah tinggi, varises, pilek, demam, luka kulit.

Ambil segelas air panas dengan ramuan farmasi (saya lebih suka kamomil), atau susu, campur coklat ke dalamnya hingga mencapai konsistensi krim asam dan Anda bisa menambahkan 3-4 tetes minyak esensial lagi, seperti jeruk.

Kami menerapkan semua ini pada area yang bermasalah dan membungkusnya dengan cling film selama setengah jam. Siap!

Mentega kakao

Pasti Anda sudah lama mengetahui bahwa minyak diperoleh dari buah kakao yang terkenal dengan khasiat kosmetik dan peningkatan kesehatannya yang luar biasa.

Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kakao

Saya akan mengejutkan Anda, tapi kakao itu sendiri tidak berbahaya.

Ya, memang tinggi kalori, jadi seringnya konsumsi minuman panas dan coklat bisa menambah berat badan secara signifikan, tapi tidak ada yang berbahaya di dalamnya.

Masalahnya terletak pada bahan tambahan yang ditambahkan selama produksi coklat dan produk manis lainnya yang menggunakan kakao.

Dalam kondisi tidak sehat di mana bubuk ini kadang-kadang dibuat, pestisida yang digunakan untuk merawat pohon kakao.

Oleh karena itu, kunci dari kegunaan produk ini adalah kualitasnya: belilah bubuk termahal dan terbukti tanpa kotoran dan buatlah masakan darinya sendiri!

Saya memilih bubuk kakao organik ini dan merekomendasikannya kepada semua orang!

Selamat bersenang-senang semuanya dan temui kami untuk minum coklat.

Alena Yasneva bersamamu, selamat tinggal semuanya!

Tidak ada satu orang pun yang tidak mau mencoba coklat. Seperti yang Anda ketahui, coklat terbuat dari biji pohon kakao – biji kakao. Itu sebabnya disebut “Pohon Coklat”.

Pohon kakao selalu hijau dan termasuk dalam famili Malvaceae, kelas dikotil. Namanya berasal dari bahasa Yunani kuno Theobroma, yang berarti “Makanan Para Dewa”.

Pohon ini mungkin sesuai dengan namanya, karena coklat sudah populer di Eropa sejak abad ke-17, dan di tanah airnya sudah dikonsumsi selama lebih dari 3.500 tahun.

Primitif dengan...

Luar biasa...

Cokelat, batangan, minuman panas, serutan, truffle, dan olesan coklat bergizi menjadi produk terlaris saat ini. Anda bisa menemukan coklat batangan dengan rasa malt, vanilla, karamel, dengan berbagai bahan tambahan berupa kacang-kacangan dan kismis. Cocoa butter digunakan dalam kosmetik, kembang gula dan obat-obatan. Kata kakao sendiri berasal dari bahasa Aztec kakahuatl, berakar dari kata Olmec dan Maya.

Saat ini, pohon kakao yang dibudidayakan tumbuh di daerah tropis Afrika, Amerika dan Oseania. Praktis tidak ada lagi pohon kakao yang tersisa di alam liar. Afrika kini memasok 69% kakao dunia. Ghana adalah salah satu pemasok kakao terbesar di pasar dunia. Accra, ibu kota Ghana, memiliki pasar kakao terbesar di Afrika.

Pohon kakaonya cukup tinggi, ada spesimen yang mencapai 15 meter, namun rata-rata tinggi pohon yang menghasilkan buah adalah 6 meter, sehingga memudahkan pemanenan. Batangnya lurus, diameternya mencapai 30 cm, dengan kayu berwarna kekuningan dan kulit batang berwarna coklat. Mahkotanya lebar dan padat. Daunnya lonjong-elips, tipis, utuh, berselang-seling, selalu hijau, panjang hingga 40 cm dan lebar hingga 15 cm dengan tangkai daun pendek.

Cabang dan daun tumbuh lebih baik di bawah sinar matahari, tetapi kakao tidak menyukai sinar matahari langsung. Oleh karena itu, pohon tumbuh lebih baik jika ditanam campuran dengan pohon pisang, mangga, kelapa, dan karet. Pohonnya cukup berubah-ubah dan membutuhkan perawatan yang cermat, takut banyak penyakit dan perlu dipanen secara manual.

Pohon itu berbuah sepanjang tahun. Bunga dan buah pertama muncul pada umur 5-6 tahun, dan terus berbuah hingga umur 30-80 tahun. Bunga kecil berwarna putih kemerahan berkelompok tumbuh langsung dari dahan besar dan kulit pohon. Penyerbukan bunga tidak terjadi oleh lebah, tetapi oleh pengusir hama kutu kayu. Buah-buahan bergelantungan di batang pohon. Buahnya menyerupai melon memanjang, labu kuning atau mentimun berukuran besar. Sepenuhnya matang dalam waktu 4 bulan. Buahnya berukuran panjang 30 cm, diameter 5-20 cm dengan 10 alur dan berat masing-masing 300-600 g, menghasilkan 30-50 biji. Kulit kacangnya kasar, padat, berwarna kuning, merah atau oranye. Kacangnya sendiri berukuran panjang 2-2,5 cm dan diameter 1,5 cm. Panennya dipanen 2 kali dalam setahun. Pohon menghasilkan biji paling banyak setelah umur 12 tahun. Namun panen pertama dianggap kualitas terbaik.

Buah yang matang dikumpulkan dengan menggunakan parang atau pisau pada tiang yang panjang. Buahnya dipotong menjadi 2 atau 4 bagian. Bijinya dikeluarkan dari daging buahnya dengan tangan. Keringkan di atas daun pisang, nampan khusus atau kotak tertutup selama 2-9 hari untuk memfermentasi buah. Jika biji kakao dijemur di bawah sinar matahari, maka kakao akan mempunyai rasa yang pahit-manis dan asam, yang nilainya lebih rendah dibandingkan dengan hasil penjemuran tertutup.

Bijinya memiliki rasa berminyak, warna ungu kecoklatan dan berbau harum. Benih yang telah disortir dibersihkan, digoreng dan dipisahkan dari cangkang perkamen, dihancurkan dan melewati beberapa saringan hingga diperoleh bubuk berkualitas tinggi. Remah-remah goreng digiling menjadi massa yang kental dan elastis, yang bila didinginkan akan menghasilkan coklat hitam. Dengan menambahkan vanila, gula, susu bubuk dan berbagai bahan tambahan ke dalam campuran ini, diperoleh coklat yang dijual untuk dijual. Kulit perkamen dari bijinya digunakan sebagai pupuk.

Manfaat kakao bagi manusia sangat berharga, selain sebagai produk yang enak, juga memiliki khasiat obat. Mengandung protein, serat, permen karet, alkaloid, teobromin, lemak, pati, dan bahan pewarna. Theobromine memiliki khasiat tonik, sehingga berhasil digunakan dalam pengobatan. Teobromin telah terbukti secara ilmiah berhasil mengobati penyakit tenggorokan dan laring, saluran pernapasan bagian atas, serta demam. Kakao memulihkan dan menyegarkan kekuatan serta memiliki efek menenangkan pada manusia. Ini menormalkan fungsi jantung dan digunakan untuk mencegah penyakit seperti infark miokard dan stroke. Cocoa butter digunakan untuk mengobati wasir.

Namun perlu diingat bahwa kakao juga memiliki kontraindikasi; Karena kakao berbahaya untuk digunakan jika terjadi peningkatan keasaman lambung, sembelit, diabetes melitus, aterosklerosis, penyakit hati dan ginjal. Kakao tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun. Juga tidak disarankan minum coklat di malam hari. Namun, bagaimanapun, coklat adalah kelezatan paling favorit masyarakat di semua negara. Ini adalah coklat batangan “rekor” yang dibuat di Armenia pada tahun 2010. Terbuat dari biji kakao yang diimpor dari Ghana. Panjangnya 5,6 m, lebar - 2,75 m, tinggi 25 cm, dan berat hampir 4,5 ton. Pembuatan coklat batangan ini membutuhkan waktu 4 hari.

Di Rusia, pohon kakao hanya dapat tumbuh di rumah kaca dan taman musim dingin pada suhu 21-28°C. Itu diperbanyak dengan stek dan biji. Pada dasarnya ada 2 jenis kacang: “Criollo” dan “Forastero.” “Criollo” memiliki aroma yang khas dan biji yang berkualitas tinggi. "Forastero" memiliki rasa stroberi. Dari kedua varietas tersebut, dikembangkan secara selektif varietas Trinitario yang kini juga cukup banyak ditemui di kalangan pecinta tanaman eksotik.

Video: Pohon kakao. Bagaimana...

Bagi banyak orang, kakao adalah minuman masa kecil yang membawa kembali kenangan nostalgia. Hal yang paling berharga dari minuman ini adalah rasanya yang luar biasa, serta buihnya yang lembut. Mari kita beralih ke sejarah. Kakao menjadi terkenal di Eropa hanya pada Abad Pertengahan, meskipun faktanya biji kakao sudah populer jauh lebih awal. Faktanya, biji kakao sendiri memperoleh aroma khas hanya setelah pengolahan teknologi. Kakao adalah produk tertentu. Anda perlu membelinya hanya dari pemasok terpercaya dan memahami varietasnya.

Bagaimana cara memilih kakao yang tepat?

Kakao dinilai dari kondisi kemasan, kenampakan, aroma, dan rasa. Jejak penggumpalan dan gumpalan di dalam kemasan sama sekali tidak dapat diterima. Saat digosok dengan jari, bedaknya tidak boleh hancur, tidak ada butirannya, warnanya harus kaya. Saat membeli produk ini, Anda harus memastikan bahwa produsennya adalah negara tempat pohon coklat itu tumbuh, karena pengecer dapat melanggar teknologi pengolahan biji kakao sehingga menghilangkan khasiat manfaatnya. Kadang-kadang mereka bahkan menambahkan bahan tambahan sintetis terlarang ke dalam produk jadi, yang tidak akan membawa manfaat apa pun bagi tubuh kita.

Jenis kakao apa yang ada?

Ada tiga jenis utama kakao yang tersedia secara komersial.

Yang pertama adalah kakao industri, yang ditanam dengan menggunakan berbagai macam pupuk.

Yang kedua adalah kakao industri organik, ditanam tanpa menggunakan pupuk apapun. Kakao jenis ini dinilai jauh lebih berharga dibandingkan jenis pertama.

Yang ketiga adalah kakao hidup yang berkualitas dan bernilai tinggi. Spesies ini dikumpulkan dari pohon liar dengan tangan. Khasiat kakao hidup memang unik. Namun sulit bagi pembeli sederhana yang tidak siap untuk memahami kualitas produk yang dia beli.

Mari kita cari tahu apakah minuman kakao seaman kelihatannya pada pandangan pertama? Ada beberapa hal yang perlu diketahui semua pecinta minuman ini.

Kakao merupakan produk yang cukup bergizi dan berkalori tinggi: 100 gram biji kakao menghasilkan 400 kkal. Secangkir kecil minuman sudah menimbulkan rasa kenyang, dan sulit untuk minum lebih dari dua cangkir coklat. Yang terbaik untuk dilakukan adalah minum 1 gelas di pagi hari.

Seringkali terdapat rumor yang saling bertentangan tentang kakao di pasar Rusia. Banyak pedagang mengklaim bahwa bubuk mesiu berkualitas rendah dijual ke Rusia. Kami tidak bisa menilai ini karena kami tidak punya bukti. Anggap saja alergi terhadap produk kakao cukup umum terjadi, dan bukan suatu kebetulan jika produk ini dikecualikan dari menu makanan ibu menyusui. Hal ini disebabkan adanya kitin (zat yang sangat alergi) dalam komposisinya.

Namun terlepas dari kekurangannya, minuman ini mengandung banyak manfaat.

Yang pertama jelas: setelah minum secangkir, kita menyadari bahwa suasana hati kita membaik. Faktanya kakao mengandung phenylephylamine, antidepresan alami. Kakao dapat memberi kita energi di pagi hari, meski kandungan kafeinnya lebih sedikit dibandingkan kopi. Karena kakao adalah produk berkalori tinggi, kakao memberikan banyak energi sepanjang hari.

Kakao mengandung vitamin, protein, dan vitamin yang diperlukan selama kehamilan.

Manfaat kakao juga terletak pada kemampuannya memproduksi endorfin dalam tubuh kita - “hormon kegembiraan”. Kakao juga mengandung pigmen - melanin, yang melindungi kulit kita dari sinar ultraviolet yang berbahaya.

Kakao mengandung banyak procyanidins, yang bertanggung jawab untuk kesehatan dan elastisitas kulit. Kakao baik untuk penderita hipertensi: minuman ini membantu menurunkan tekanan darah.

Manfaat nutrisi kakao diapresiasi oleh ahli kosmetik dan perusahaan kosmetik. Khasiat kakao digunakan dalam sampo: memberikan kilau dan tampilan sehat pada rambut. Krim mengandung kakao. Salon SPA juga menawarkan pijat dan body wrap.

Berbicara tentang manfaat dan bahaya kakao, kita hanya bisa mengandalkan selera, serta integritas produsennya. Jika Anda pecinta kakao, nikmati terus minumannya dan bersenang-senanglah.

Biji cokelat- tamu luar negeri yang sama di Rusia seperti kentang, jagung, tomat, bunga matahari, dan banyak tanaman lainnya. Namun tanaman ini dan khasiatnya yang bermanfaat telah diketahui penduduk asli benua Amerika ribuan tahun yang lalu. Orang India tahu cara menyiapkan minuman aromatik dan pahit dari biji pohon kakao, yang memberi mereka kekuatan dan meningkatkan suasana hati mereka. Mereka menyebut minuman ini “air pahit”, yang dalam bahasa mereka mirip dengan kata “cokelat”.

Sekarang mari kita bahas sedikit tentang pohon kakao itu sendiri. Kakao berasal dari hutan hujan tropis di Amerika Tengah dan Selatan. Ini adalah pohon cemara pendek, tetapi spesies liarnya tumbuh setinggi dua belas meter dan hidup selama seratus tahun. Varietas kakao yang dibudidayakan, yang dikembangkan seiring berjalannya waktu, jauh lebih rendah dibandingkan varietas kakao yang berasal dari daerah tropis.

Sudah pada abad ketujuh belas, pohon coklat mulai ditanam secara khusus di perkebunan, karena sangat populer.

Pohon itu berbunga dan berbuah sepanjang tahun, tetapi panen utama hanya dipanen dua kali setahun - di musim gugur dan musim semi. Saat berbunga, terbentuklah bunga kecil, diameternya hanya satu sentimeter, sangat mirip dengan anggrek. Buah kakao tumbuh langsung di batangnya dengan berat 500 gram, dan matang dalam waktu lima bulan. Saat buah matang, warna buah berubah dari hijau menjadi kuning hingga oranye-merah. Bagian dalam buahnya pun tak kalah menarik. Dalam lima ruangnya, 50-60 biji matang.

Buah kakao dipanen dengan tangan menggunakan pisau parang panjang. Setelah dipanen, buah dibiarkan selama lima hari untuk difermentasi. Setelah periode ini, rasa pahit bijinya berkurang dan memperoleh aroma kakao yang spesifik. Selanjutnya biji dikeringkan, dikemas dalam kantong dan dikirim untuk pengolahan lebih lanjut, produksi produk coklat dan bubuk kakao.

Apa itu kakao?

Kakao adalah bubuk atau batangan yang terbuat dari biji sangrai yang diekstrak dari buah pohon Theobroma Cacao. 1.500 SM, orang Indian di Amerika Tengah - Olmec - pertama kali menyiapkan minuman kental, pedas, berwarna coklat tua dari buah-buahan ini. Merekalah yang “menjinakkan” pohon kakao dan memberi minuman tersebut nama “kakawa”. Belakangan, di Eropa, kakao dijuluki sebagai “makanan para dewa”.

Saat ini, pohon kakao tumbuh di 12 negara di dunia di belahan bumi khatulistiwa. Ini digunakan untuk membuat tidak hanya minuman kakao - salah satu makanan favorit anak-anak, tetapi juga coklat panas - makanan penutup gourmet yang lezat, serta coklat batangan - produk gula-gula paling terkenal di dunia.

Kakao atau coklat panas?

Mereka yang pernah mencoba coklat asli pasti bertanya-tanya: apa bedanya dengan coklat panas? Yang kita bicarakan di sini bukan tentang kakao yang biasa kita beli di toko, tetapi tentang kakao alami, terbuat dari pasta kakao atau bubuk kakao tanpa pengotor atau pengolahan apa pun. Toh seperti yang kalian tahu, coklat juga terbuat dari kakao, lalu adakah perbedaan diantara keduanya?

Ternyata sebenarnya tidak ada perbedaan antara minuman-minuman tersebut. Jika Anda mengikuti tradisi minum kakao yang berasal dari Meksiko kuno, maka “cokelat” dan “cocoavo” adalah nama berbeda untuk minuman yang sama yang terbuat dari biji kakao. Ingin melihatnya sendiri? Buat kakao dari pasta kakao asli!

Khasiat yang berguna dari mentega kakao

Beberapa khasiat coklat telah dijelaskan pada abad ke-17. Kemudian ditentukan bahwa satu ons (30 gram) coklat dapat menggantikan nilai gizi satu pon daging (453,6 gram). Selain itu, perhatian para ilmuwan tertuju pada khasiat coklat sebagai afrodisiak.

Banyak khasiat kakao yang bermanfaat karena minyak khusus yang terkandung di dalam biji kakao. Berkat dia:

1. Kakao membantu meningkatkan kadar antioksidan dalam darah - zat yang mengatur metabolisme glukosa dalam tubuh dan memperpanjang umur manusia;
2. Ada lebih banyak antioksidan dalam kakao dibandingkan teh hijau Cina dan anggur merah, sehingga kakao dapat disebut sebagai minuman awet muda dan kekuatan!
3. Kakao menstabilkan tekanan darah dan meningkatkan fungsi pembuluh darah, mengurangi risiko penyakit jantung. Alkaloid theobromine yang terkandung dalam minuman (komposisinya mirip dengan kafein) merangsang aktivitas jantung dan melebarkan pembuluh darah jantung dan bronkus. Theobromine juga dapat menekan batuk menyakitkan yang berlangsung lama setelah infeksi virus dan penyakit paru-paru.
4. Peneliti Jepang telah mengisolasi zat antibakteri dalam minuman ini yang mencegah perkembangan karies!
5. Penelitian telah menunjukkan bahwa zat yang terkandung dalam mentega kakao bertindak sebagai agen antitumor, mengurangi risiko terkena kanker jika dikonsumsi secara teratur. Mereka juga mengurangi kemungkinan terkena penyakit seperti osteoporosis, yang terjadi karena penurunan kadar estrogen selama menopause pada wanita.
6. Dengan merangsang sintesis kolagen, mentega kakao memiliki efek menguntungkan pada kulit manusia. Efek terapeutik ini disebabkan oleh efek gabungan (estrogenik dan antioksidan) dari flavanol mentega kakao.

Kakao mana yang harus saya beli?

Anda bisa menyiapkan kakao asli sendiri dan di rumah. Yang paling penting adalah membeli bahan-bahan alami, karena rasa dan kesehatan minuman jadi akan sangat bergantung padanya.

pasta kakao

Jika Anda ingin mencoba kakao asli, maka para ahli menyarankan untuk membeli pasta kakao. Pasta kakao menyerupai coklat yang biasa kita lihat dalam penampilan dan baunya. Minuman yang terbuat dari pasta kakao paling jenuh dengan mentega kakao, yang berarti minuman ini memiliki khasiat dan vitamin bermanfaat paling banyak.

Anda juga bisa menggunakan bubuk kakao untuk membuat kakao. Tapi bisa juga berbeda. Biasanya, Anda bisa membeli bubuk kakao instan dalam kemasan di toko. Ini lebih populer untuk membuat kakao di rumah karena mudah larut dalam air.
Sebagai perbandingan, Anda bisa mencoba kakao yang terbuat dari bubuk kakao alami. Kualitasnya tinggi, mengandung lebih banyak mentega kakao daripada bubuk kakao biasa, yang dapat dibeli di toko mana pun, yang berarti lebih banyak zat bermanfaat. Tapi bubuk kakao alami tidak larut - harus direbus, seperti pasta kakao.

Sangat mudah untuk membedakan bubuk kakao berkualitas tinggi: ketika digosok di antara jari-jari Anda, bubuk kakao tidak sepenuhnya rontok seperti debu, tetapi tetap menempel di jari-jari Anda. Dalam hal ini, penggilingan harus sangat halus, tanpa butiran. Struktur kakao agak mirip dengan bubuk.

Bagaimana cara minum kakao?

Orang Indian di Amerika Tengah menyeduh kakao dengan sangat kental. Pertama, biji-bijian digiling lalu dicampur dengan air dan bumbu: kayu manis, cengkeh, cabai rawit. Tepung jagung ditambahkan untuk nutrisi dan ketebalan. Minuman tersebut diminum dingin dan dikocok hingga berbusa. Bagi Kaisar, jus agave adalah komponen wajib; orang Eropa menggantinya dengan gula. Kakao dimasak secara eksklusif dalam wadah tembaga - hanya dalam wadah tembaga kakao tidak gosong dan memperoleh rasa yang halus.

Orang Eropa bereksperimen dengan kakao, menambahkan gula, susu, telur, ceri, kopi, dll. Entah mereka mengencerkannya dengan air tambahan, atau sebaliknya - mereka memasaknya dengan dua porsi bubuk kakao. Berkat semua pencarian ini, kami sekarang memiliki coklat susu, permen dengan isian, semua jenis minuman coklat panas dan coklat shake.

Saat ini, kakao diolah dengan cara yang sama seperti ratusan tahun yang lalu. Pasta kakao juga dilelehkan dalam mangkuk tembaga dan dikocok ringan. Tapi, berbeda dengan orang India, kami meminum minumannya panas-panas. Untuk melakukan ini, pasta kakao leleh dituangkan dengan susu yang dipanaskan hingga suhu kamar. Kakao ini adalah coklat panas asli!

Anda bisa menambahkan gula pasir, bumbu atau bahan lainnya (misalnya pisang) sesuai selera, karena hingga saat ini kakao tetap menjadi produk subur untuk fantasi kuliner dan resep masakan yang luar biasa.

Kakao dengan susu

Satu sendok makan kakao ditambahkan ke segelas susu dingin (2,5% atau 3,5% lemak). Gula ditambahkan sesuai selera, tapi rata-rata 1 sendok teh. Dari bumbunya, Anda bisa memilih vanilla atau kayu manis, apa pun yang Anda suka. Didihkan susu dengan sangat perlahan dan segera angkat. Minumannya diminum panas-panas.

coklat moka

Campurkan satu sendok makan coklat dengan satu sendok teh kopi, satu sendok teh gula dan pala. Tuangkan segelas air dingin dan didihkan perlahan. Tambahkan krim sesuai selera. Alternatifnya, Anda bisa memasaknya dengan susu.

Jadi, kakao adalah minuman yang akan menghibur Anda di cuaca buruk dan membuat Anda melupakan masalah dan kekhawatiran. Hal ini diyakini memberikan kebijaksanaan dan ketenangan, dan juga merupakan sumber kekuatan batin. Dengan itu, perkataan dan ide Anda berubah menjadi tindakan, pikiran Anda menjadi jernih, dan emosi Anda berubah warna. Dan bukan hanya itu yang bisa dilakukan oleh kakao, minuman para dewa yang sesungguhnya.

Rasakan sendiri semua khasiat ajaib kakao! Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana Anda akan diisi dengan kekuatan dan energi, perasaan Anda akan berkobar, dan dunia akan berkilau dengan warna-warna cerah. Lagipula, para dewa yang memberi kita coklat tahu bagaimana mengembalikan kegembiraan hidup kepada manusia biasa...