Saus dengan pasta tomat dan tepung: resep sederhana dan rahasia memasak. Cara memasak kuah daging dengan daging: ide orisinal Kuah daging dengan tomat

Dengan bantuan saus, Anda dapat "memperkaya" lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi makanan yang sangat lezat dan memuaskan. Saus bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, mereka mengambil berbagai jenis daging: sapi, babi, domba, sapi muda, dll.

Untuk membuat saus ayam yang empuk, lebih baik mengambil fillet atau brisket untuk tujuan ini. Resep termudah untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi di musim jamur, tentu saja, yang segar adalah yang terbaik. jamur hutan- saus dengan mereka akan menjadi sangat harum, kaya dan enak.

Untuk persiapan saus sayuran, bawang, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika di rumah bahannya tidak banyak, kamu bisa memasak kuah di atas” buru-buru» dari pasta tomat, bawang bombay, tepung dan merica dengan garam. Omong-omong, tepung adalah bahan integral di hampir semua saus. Tepungnyalah yang mengental dan membuat kuahnya sedikit kental dan membungkus.

Saus yang sangat enak dan ringan diperoleh dengan susu, krim asam atau krim. Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda membutuhkan bahan susu, bawang, air, tepung, dan bumbu. Disarankan untuk meninggalkan kuah yang sudah jadi selama 15 menit agar kuahnya sedikit matang dan mengental.

Saus - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan peralatan dapur, termasuk barang-barang berikut: mangkuk, panci, wajan atau panci rebusan berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Saus disajikan bersama dengan lauk di piring saji biasa untuk hidangan kedua.

Sebelum melanjutkan dengan persiapan kuah langsung, perlu menyiapkan semua bahan. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik parut wortel). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, produk cair, dan bumbu yang tepat.

Resep 1: Saus untuk pasta (opsi 1)

Saus untuk pasta akan mendiversifikasi hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan lebih memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.

• 280-300 g daging apa pun;
• Bawang - 140 g;
• Wortel - 140-150 g;
• Tepung - 20-25 g;
• Pasta tomat - 25-30 ml;
• Bawang putih - 2 siung.

Siapkan produk: bilas daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang dan wortel, parut wortel, potong bawang. Pertama Anda harus menggoreng potongan daging sampai hampir siap. Kemudian masukkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya bersama selama 4 menit. Tambahkan tepung ke panggang dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuangkan air ke dalam panci sehingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi panci mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup panci dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan meresap selama 13-15 menit.

Resep 2: Saus untuk pasta (opsi 2) "Krim"

Sangat sederhana dan resep lezat saus untuk pasta. Kuahnya sangat empuk, harum dan harum.

• Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
• Krim lemak - 80-100 ml;
• 15 ml mentega;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• Kemangi (kering atau segar);
• Minyak zaitun;
• 2 gram oregano;
• 4-5 g garam;
• Gula - 0,5 sdt;
• Lada - 3 gram.

Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan dalam wajan dengan bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula, oregano dan basil, bumbui campuran dengan garam dan merica. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Didihkan dengan api kecil selama 4-5 menit.

Resep 3: Kuah Babi

Saus babi adalah pilihan yang cocok untuk hidangan kedua: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Sausnya disiapkan cukup cepat, selama ini Anda bisa memasak soba atau kentang tumbuk dengan aman.

• 350-400 g daging babi;
• 1 wortel;
• bawang - 2 buah;
• Minyak bunga matahari;
• sesendok tepung tidak lengkap;
• 2 sendok pasta tomat;
• bumbu;
• Tanaman hijau.

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tuangkan air dan biarkan mendidih. Kami menggosok wortel, memotong bawang menjadi setengah cincin tipis. Kami melewatkan sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Kami menyebarkan pasif ke daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuang daging dengan pasta dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum kesiapan, tuangkan sayuran cincang ke dalam wajan. Saus siap bersikeras 10-15 menit.

Resep 4: Kuah Ayam

Kuah ayam empuk saus krim asam- cara sempurna untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya sangat empuk, harum dan gurih.

• kecil dada ayam;
• 2-3 bawang kecil;
• Garam;
• Lada;
• Krim asam (atau mayones) - 100 g;
• Air;
• Minyak sayur.

Bilas ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang (Anda bisa menggunakan blender untuk mempercepat). Segera setelah daging menjadi putih, masukkan bawang dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tuangkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Resep 5: Saus Tomat

Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu daging untuk memasaknya - Anda hanya perlu sayuran dan bumbu.

• 1 bawang bombay;
• 4. Minyak sayur;
• Garam;
• Lada;
• Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
• sesendok tepung;
• Daun salam;
• Sedikit gula;
• Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan beberapa kubus kaldu).

Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur, lalu taruh pasta tomat di atasnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang tepung dengan kaldu yang dihasilkan dan aduk rata untuk menghindari munculnya gumpalan. Tuang campuran segera ke dalam bawang. Campur semua bahan hingga rata, garam, merica dan tambahkan sedikit gula. Lemparkan beberapa daun salam dan didihkan di bawah tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuah mengental. Sangat enak untuk menuangkan bakso, irisan daging atau ikan dengan saus yang sudah jadi.

Resep 6: Saus untuk soba

Saus soba dapat disiapkan dengan dua cara: berdasarkan sayuran atau berdasarkan daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan saus sayuran harum untuk soba.

• 2 kepala bawang besar;
• 2 wortel;
• 25-30 ml pasta tomat;
• 1 st. l. Sahara;
• Bumbu harum - secukupnya;
• Garam;
• Lada;
• 15 ml krim asam atau krim tinggi lemak

Parut wortel, potong bawang. Pertama, goreng bawang dalam minyak, lalu oleskan wortel ke dalamnya. Encerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan tuangkan sayuran tumis dengan campuran tersebut. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica secukupnya. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Didihkan saus selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Anda dapat menambahkan lebih banyak air atau kaldu jika diperlukan.

Resep 7: Kuah Daging

Saus seperti itu dapat dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Saus daging sangat cocok untuk soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, yang membuat hidangan ini lebih enak dan menggugah selera.

Kupas dan potong bawang bombay. Cuci bersih semua daging dan potong kecil-kecil. Dalam panci atau penggorengan berdinding tebal, panaskan minyak dan taruh dagingnya. Setelah potongan daging kecoklatan, masukkan bawang bombay dan goreng selama beberapa menit lagi. Lalu buang daun salam, tambahkan garam dan merica secukupnya, tuang kecap. Tuang sekitar dua gelas air dan didihkan selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk dengan kuat sampai larut secara merata. Matikan api dan biarkan kuah meresap.

Resep 8: Kuah Jamur

Saus jamur sangat ideal untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa memasaknya dari champignon biasa, atau Anda bisa menggunakan jamur hutan segar - maka sausnya akan menjadi lebih harum dan enak.

Rebus jamur hingga matang, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, garami massa. Kemudian taburi jamur dengan bawang dengan tepung, campur dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Biarkan saus jamur meresap selama beberapa menit.

Resep 9: Saus untuk irisan daging

Sangat resep cepat kuah yang enak untuk bakso. Anda dapat menyiapkan saus seperti itu segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.

• Lemak dan jus di mana irisan daging digoreng;
• Setengah kepala bawang;
• sesendok tepung;
• 65-70 g pasta tomat;
• 200 ml air;
• Bumbu dan rempah-rempah.

Potong bawang dan goreng dalam lemak dan jus yang tersisa dari menggoreng irisan daging.

Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang air, setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Resep 10: Kuah untuk Nasi

Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda memasak saus yang berair untuk itu. Mempersiapkan saus seperti itu sangat sederhana dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.

• daging sapi - 300 gram;
• 1 bawang dan wortel;
• 15-20 ml pasta tomat;
• sesendok tepung;
• Segelas air panas;
• Minyak sayur;
• Rempah-rempah;
• Lada;
• Garam.

Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng sampai empuk. Pindahkan daging ke mangkuk. Parut wortel, potong bawang. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat daging digoreng. Sayuran musim pasta tomat, campur dan tambahkan tepung. Masukkan potongan daging kembali, didihkan semuanya bersama-sama selama 4-5 menit, lalu tuangkan ke dalam air. Bumbui kuahnya Rempah, garam dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Resep 11: Kuah Hati

Saus dari hati ternyata tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat sehat, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati sangat cocok untuk lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.

• Setengah kilo - 600 g hati sapi;
• 2 kepala bawang;
• krim asam - 350-400 g;
• peterseli kering;
• Tepung.

Bilas hati, potong kecil-kecil, yang masing-masing digulung dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke mangkuk. Potong bawang dan goreng sampai berwarna keemasan. Masukkan bawang ke dalam wajan ke hati. Tuang hati dengan krim asam bawang dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum saus hati siap, garam dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.

Resep 12: Kuah Daging Sapi

Saus daging sapi adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan saus daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.

• Setengah kilo daging sapi;
• 1-2 buah. Lukas;
• 2 sendok makan tepung;
• 15 ml pasta tomat;
• Satu sendok minyak sayur;
• 350-400ml air.

Potong daging menjadi potongan tipis dan goreng dalam minyak sayur dalam panci. Kemudian garam dan merica. Potong bawang dan tambahkan ke daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan dengan benar. Tuang dalam air panas, campur semuanya lagi untuk melarutkan gumpalan. Didihkan kuah, kecilkan api dan masak dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah disiapkan beristirahat selama 10 menit.

Resep 13: Saus untuk kentang tumbuk

Resep yang sangat baik untuk saus untuk kentang tumbuk terburu-buru. Untuk memasak, Anda membutuhkan ayam, bawang, dan bumbu.

• Irisan ayam- 300 gram;
• 2 kepala bawang;
• Garam dan merica - secukupnya;
• Minyak sayur;
• Air.

Bilas fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng sampai empuk dalam minyak sayur. Kupas bawang, potong dan tambahkan ayam. Goreng semuanya bersama-sama selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Cocok untuk kuah kari ini. Kemudian tuangkan ayam dan bawang dengan air dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

Resep 14: Kuah Tepung

Kuah dari tepung adalah cara termudah dan paling umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk memasak, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.

Tuang susu dan air ke dalam panci kecil, didihkan. Masukkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan encerkan sampai gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak, aduk, sampai mengental dengan api kecil. Proporsi harus dipilih secara independen, karena setiap orang menyukai saus yang berbeda - seseorang lebih kental, seseorang lebih cair.

- Aturan terpenting yang harus diperhatikan dalam proses menyiapkan saus apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok makan tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 cangkir cairan. Ini bisa berupa air, kaldu sayur atau ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk saus yang lebih kental, Anda perlu mengambil sedikit lebih banyak tepung;

- Untuk membuat saus untuk irisan daging sangat kaya dan harum, Anda harus memasaknya di mangkuk yang sama tempat irisan daging itu sendiri digoreng;

- Agar tidak menggumpal, tepung terigu harus dilarutkan terlebih dahulu sebagian kecil air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender atau mixer untuk memecah gumpalan;

- Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong atau menggiling ampasnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda dapat menambahkan rempah segar atau kering cincang. Bagus untuk daun ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll .;

- Saus ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;

- Jika saus krim sedang disiapkan, krim harus ditambahkan terakhir dan tidak direbus, tetapi cukup dididihkan. Setelah itu, panci harus segera diangkat dari api dan dibiarkan meresap selama beberapa menit;

- Selain tepung terigu, tepung maizena juga bisa digunakan sebagai pengental;

- Untuk menyiapkan kuah yang terkenal "seperti di ruang makan" tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang cincang. Tuang setengah liter air panas atau kaldu sayuran (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian kuahnya dibumbui dengan garam, merica dan beberapa lembar daun salam dibuang. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepung harus terlebih dahulu digoreng dalam wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa lauk paling sederhana dapat diubah menjadi hidangan lezat dengan bantuan saus. Pilihannya banyak, mulai dari saus bawang putih krim yang cerah hingga saus ikan adiboga. Pilihan paling sukses, cepat, dan sehari-hari dianggap saus dengan daging dan pasta tomat. Dia mempersiapkan dari varietas yang berbeda daging - dalam potongan atau daging cincang. Dibutuhkan sedikit waktu untuk membuat saus seperti itu, serta upaya dari nyonya rumah. Set bahan minimum, tindakan kuliner paling standar - dan dalam setengah jam piring dengan makan malam yang lezat sudah akan muncul di atas meja.

Saus memiliki beberapa keunggulan penting: pertama, dengan menggabungkannya dengan lauk, Anda bisa mendapatkan hidangan yang lengkap; kedua, saus dagingnya sangat bergizi, jadi tidak ada yang meninggalkan meja lapar; ketiga, sausnya begitu enak sehingga bahkan para pecinta kuliner yang paling suka berubah-ubah pun memakannya dengan senang hati.

Anda akan perlu:

• Daging cincang - 300 g
• Bawang - 1 bawang bombay sedang
• Wortel - 1 potong sedang
• Bawang putih - 2 siung
• Pasta tomat - 2 sendok makan
• Tepung terigu - 1 sendok makan
• Air matang - 200 ml
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Porsi - 4

Waktu memasak - 30 menit

Nilai pilihan

Jika rencananya adalah memasak saus yang sangat enak dengan pasta tomat cincang, tugas utama nyonya rumah adalah pilihan tepat potongan-potongan kecil daging. Pilihan ideal adalah membeli daging untuk persiapan daging cincang selanjutnya di rumah. Mempertimbangkan potongan-potongan yang disajikan di konter, perlu memperhatikan kondisinya. Daging segar berkualitas tinggi, dengan sedikit tekanan, dengan cepat mengembalikan bentuknya. Jika, setelah tindakan seperti itu, penyok tetap ada pada potongan, itu tidak sebanding dengan risikonya. Lain poin penting: dagingnya tidak boleh kering, dengan lapisan yang tidak bisa dipahami.

Saus dan hidangan daging cincang semacam ini tidak hanya hambar, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Namun hal utama yang harus diperhatikan adalah baunya. Jangan ragu untuk meminta penjual memberi Anda kesempatan untuk mengendus bagian penjual.

Pasta tomat adalah bahan penting dalam saus. Ini dapat dilengkapi dengan tomat segar, tetapi tidak boleh diganti. Jika masih tidak percaya pada pasta, itu disiapkan secara mandiri, menggunakan tomat dalam jus mereka sendiri.

Babak

Saus daging dianggap sebagai salah satu yang paling serbaguna. Ini cocok dengan set lauk maksimal yang paling sering kita masak. Metode pengiriman yang paling sukses tercantum di bawah ini:

1. Paling sering, resepnya digunakan sebagai saus untuk spageti. Ternyata sajian klasik itu bisa ditemukan di menu restoran dan kafe. Ada tiga pilihan untuk penyajian: saus ditambahkan ke setiap sajian, di atas pasta yang diletakkan di atas piring, disajikan di perahu saus yang terpisah, atau digunakan untuk membuat pasta. Ngomong-ngomong, sama sekali tidak perlu memasak spageti secara eksklusif, Anda dapat memilih pasta lain - tanduk, bihun, bulu, cangkang.
2. Pendamping lain yang baik untuk saus adalah sereal, khususnya soba dan nasi. Untuk lauk seperti itu, alih-alih daging cincang, disarankan untuk menggunakan daging cincang halus agar hidangan tidak terlalu bertekstur. Lauk ringan yang dipadukan dengan saus daging cincang menghasilkan makan malam yang lezat, lezat, dan seimbang.
3. Kentang tumbuk, serta kentang goreng atau rebus. Tentu saja, opsi ini ternyata agak berat, tetapi kombinasi rasanya luar biasa!

Dalam upaya untuk memasak sesuatu yang tidak biasa untuk rumah tangga mereka, ibu rumah tangga sering terbawa oleh resep yang rumit dan membosankan untuk disiapkan. Faktanya, rasa sebenarnya ada dalam kesederhanaan, karena untuk menyiapkan saus daging yang luar biasa dengan pasta tomat, produk yang paling biasa dan sedikit waktu sudah cukup.

Selamat makan!

dalam kontak dengan

Untuk menyiapkan saus, ambil daging babi atau tenderloin. Tidak menakutkan jika daging babinya ringan dengan lapisan lemak. Sebelum dimasak, masukkan daging ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Biarkan selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan atau keringkan dengan serbet. Potong kecil-kecil.

Dalam penggorengan yang nyaman, panaskan sedikit minyak bunga matahari. Tambahkan potongan daging babi. Goreng dengan api sedang hingga agak kecoklatan.


Tempatkan potongan daging babi goreng dalam panci rebusan.


Kupas bawang, potong kecil-kecil. Bilas dan kupas wortel, parut di parutan kasar. Tuang sisa minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan wortel dan bawang. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali, sampai lunak, di atas api sedang.

Percikan tepung terigu. Kepadatan saus jadi tergantung pada jumlah tepung. Semakin banyak tepung, semakin kental sausnya. Mengaduk.


Tambahkan pasta tomat dan air panas. Mengaduk. Didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam, merica bubuk.


Tambahkan saus tomat ke daging babi goreng dan kirim ke api kecil. Rebus selama 30-50 menit sampai lunak. 5 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan daun salam.


Saus babi sudah siap. Ini dapat disajikan segera, setelah direbus, atau disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang selama beberapa hari. Simpan saus yang sudah didinginkan di lemari es. Panaskan kembali ke suhu yang diinginkan sebelum digunakan.


Selamat makan!

Saus - prinsip umum persiapan

Dengan bantuan saus, Anda dapat "memperkaya" lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi makanan yang sangat lezat dan memuaskan. Saus bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, mereka mengambil berbagai jenis daging: sapi, babi, domba, sapi muda, dll.

Untuk membuat saus ayam yang empuk, lebih baik mengambil fillet atau brisket untuk tujuan ini. Resep paling sederhana untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi di musim jamur, tentu saja, jamur hutan segar paling cocok - saus dengan mereka akan menjadi sangat harum, kaya dan lezat.

Untuk persiapan saus sayuran, bawang, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika bahan di rumah tidak banyak, Anda bisa membuat saus cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung, dan merica dengan garam. Omong-omong, tepung adalah bahan integral di hampir semua saus. Tepungnyalah yang mengental dan membuat kuahnya sedikit kental dan membungkus.

Saus yang sangat enak dan ringan diperoleh dengan susu, krim asam atau krim. Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda membutuhkan bahan susu, bawang, air, tepung, dan bumbu. Disarankan untuk meninggalkan kuah yang sudah jadi selama 15 menit agar kuahnya sedikit matang dan mengental.

Saus - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan peralatan dapur, termasuk barang-barang berikut: mangkuk, panci, wajan atau panci rebusan berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Saus disajikan bersama dengan lauk di piring saji biasa untuk hidangan kedua.

Sebelum melanjutkan dengan persiapan kuah langsung, perlu menyiapkan semua bahan. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik parut wortel). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, produk cair, dan bumbu yang tepat.

Resep Kuah

Resep 1: Saus untuk pasta (opsi 1)

Saus untuk pasta akan mendiversifikasi hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan lebih memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.

Bahan yang Diperlukan:

• 280-300 g daging apa pun;
• Bawang - 140 g;
• Wortel - 140-150 g;
• Tepung - 20-25 g;
• Pasta tomat - 25-30 ml;
• Bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

Siapkan produk: bilas daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang dan wortel, parut wortel, potong bawang. Pertama Anda harus menggoreng potongan daging sampai hampir siap. Kemudian masukkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya bersama selama 4 menit. Tambahkan tepung ke panggang dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuangkan air ke dalam panci sehingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi panci mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup panci dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan meresap selama 1315 menit.

Resep 2: Saus untuk pasta (opsi 2) "Krim"

Resep saus pasta yang sangat sederhana dan lezat. Kuahnya sangat empuk, harum dan harum.

Bahan yang Diperlukan:

• Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
• Krim lemak - 80-100 ml;
• 15 ml mentega;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• Kemangi (kering atau segar);
• Minyak zaitun;
• 2 gram oregano;
• 4-5 g garam;
• Gula - 0,5 sdt;
• Lada - 3 gram.

Metode memasak:

Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan dalam wajan dengan bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula, oregano dan basil, bumbui campuran dengan garam dan merica. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Didihkan dengan api kecil selama 4-5 menit.

Resep 3: Kuah Babi

Saus babi adalah pilihan yang cocok untuk hidangan kedua: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Sausnya disiapkan cukup cepat, selama ini Anda bisa memasak soba atau kentang tumbuk dengan aman.

Bahan yang Diperlukan:

• 350-400 g daging babi;
• 1 wortel;
• bawang - 2 buah;
• Minyak bunga matahari;
• sesendok tepung tidak lengkap;
• 2 sendok pasta tomat;
• bumbu;
• Tanaman hijau.

Metode memasak:

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tuangkan air dan biarkan mendidih. Kami menggosok wortel, memotong bawang menjadi setengah cincin tipis. Kami melewatkan sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Kami menyebarkan pasif ke daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuang daging dengan pasta dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum kesiapan, tuangkan sayuran cincang ke dalam wajan. Saus siap bersikeras 10-15 menit.

Resep 4: Kuah Ayam

Saus ayam dalam saus krim asam yang lembut adalah cara sempurna untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya sangat empuk, harum dan gurih.

Bahan yang Diperlukan:

• dada ayam kecil;
• 2-3 bawang kecil;
• Garam;
• Lada;
• Krim asam (atau mayones) - 100 g;
• Air;
• Minyak sayur.

Metode memasak:

Bilas ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang (Anda bisa menggunakan blender untuk mempercepat). Segera setelah daging menjadi putih, masukkan bawang dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tuangkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Resep 5: Saus Tomat

Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu daging untuk memasaknya - Anda hanya perlu sayuran dan bumbu.

Bahan yang Diperlukan:

• 1 bawang bombay;
• 4. Minyak sayur;
• Garam;
• Lada;
• Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
• sesendok tepung;
• Daun salam;
• Sedikit gula;
• Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan beberapa kubus kaldu).

Metode memasak:

Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur, lalu taruh pasta tomat di atasnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang tepung dengan kaldu yang dihasilkan dan aduk rata untuk menghindari munculnya gumpalan. Tuang campuran segera ke dalam bawang. Campur semua bahan hingga rata, garam, merica dan tambahkan sedikit gula. Lemparkan beberapa daun salam dan didihkan di bawah tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuah mengental. Sangat enak untuk menuangkan bakso, irisan daging atau ikan dengan saus yang sudah jadi.

Resep 6: Saus untuk soba

Saus soba dapat disiapkan dengan dua cara: berdasarkan sayuran atau berdasarkan daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan saus sayuran harum untuk soba.

Bahan yang Diperlukan:

• 2 kepala bawang besar;
• 2 wortel;
• 25-30 ml pasta tomat;
• 1 st. l. Sahara;
• Bumbu harum - secukupnya;
• Garam;
• Lada;
• 15 ml krim asam atau krim tinggi lemak

Metode memasak:

Parut wortel, potong bawang. Pertama, goreng bawang dalam minyak, lalu oleskan wortel ke dalamnya. Encerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan tuangkan sayuran tumis dengan campuran tersebut. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica secukupnya. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Didihkan saus selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Anda dapat menambahkan lebih banyak air atau kaldu jika diperlukan.

Resep 7: Kuah Daging

Saus seperti itu dapat dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Saus daging sangat cocok untuk soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, yang membuat hidangan ini lebih enak dan menggugah selera.

Bahan yang Diperlukan:

• 400 g daging sapi dan babi;
• Umbi - 3-4 pcs.;
• saus tomat - 45-50 ml;
• Daun salam;
• 10-12 gram tepung;
• Garam;
• Lada.

Metode memasak:

Kupas dan potong bawang bombay. Cuci bersih semua daging dan potong kecil-kecil. Dalam panci atau penggorengan berdinding tebal, panaskan minyak dan taruh dagingnya. Setelah potongan daging kecoklatan, masukkan bawang bombay dan goreng selama beberapa menit lagi. Lalu buang daun salam, tambahkan garam dan merica secukupnya, tuang kecap. Tuang sekitar dua gelas air dan didihkan selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk dengan kuat sampai larut secara merata. Matikan api dan biarkan kuah meresap.

Resep 8: Kuah Jamur

Saus jamur sangat ideal untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa memasaknya dari champignon biasa, atau Anda bisa menggunakan jamur hutan segar - maka sausnya akan menjadi lebih harum dan enak.

Bahan yang Diperlukan:

• 400 g jamur hutan;
• Segelas krim (21-22%);
• 1 st. l. tepung;
• 80-100 g bawang;
• 65 gram mentega;
• Garam.

Metode memasak:

Rebus jamur hingga matang, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, garami massa. Kemudian taburi jamur dengan bawang dengan tepung, campur dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Biarkan saus jamur meresap selama beberapa menit.

Resep 9: Saus untuk irisan daging

Resep yang sangat cepat untuk saus lezat untuk bakso. Anda dapat menyiapkan saus seperti itu segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.

Bahan yang Diperlukan:

• Lemak dan jus di mana irisan daging digoreng;
• Setengah kepala bawang;
• sesendok tepung;
• 65-70 g pasta tomat;
• 200 ml air;
• Bumbu dan rempah-rempah.

Metode memasak:

Potong bawang dan goreng dalam lemak dan jus yang tersisa dari menggoreng irisan daging.

Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang air, setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Resep 10: Kuah untuk Nasi

Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda memasak saus yang berair untuk itu. Mempersiapkan saus seperti itu sangat sederhana dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.

Bahan yang Diperlukan:

• daging sapi - 300 gram;
• 1 bawang dan wortel;
• 15-20 ml pasta tomat;
• sesendok tepung;
• Segelas air panas;
• Minyak sayur;
• Rempah-rempah;
• Lada;
• Garam.

Metode memasak:

Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng sampai empuk. Pindahkan daging ke mangkuk. Parut wortel, potong bawang. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat daging digoreng. Bumbui sayuran dengan pasta tomat, campur dan tambahkan tepung. Masukkan potongan daging kembali, didihkan semuanya bersama-sama selama 4-5 menit, lalu tuangkan ke dalam air. Bumbui saus dengan bumbu, garam dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Resep 11: Kuah Hati

Kuah dari hati ternyata tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati sangat cocok untuk lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.

Bahan yang Diperlukan:

• Setengah kilo - 600 g hati sapi;
• 2 kepala bawang;
• krim asam - 350-400 g;
• peterseli kering;
• Tepung.

Metode memasak:

Bilas hati, potong kecil-kecil, yang masing-masing digulung dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke mangkuk. Potong bawang dan goreng sampai berwarna keemasan. Masukkan bawang ke dalam wajan ke hati. Tuang hati dengan krim asam bawang dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum saus hati siap, garam dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.

Resep 12: Kuah Daging Sapi

Saus daging sapi adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan saus daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.

Bahan yang Diperlukan:

• Setengah kilo daging sapi;
• 1-2 buah. Lukas;
• 2 sendok makan tepung;
• 15 ml pasta tomat;
• Satu sendok minyak sayur;
• 350-400ml air.

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan tipis dan goreng dalam minyak sayur dalam panci. Kemudian garam dan merica. Potong bawang dan tambahkan ke daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan dengan benar. Tuang dalam air panas, campur semuanya lagi untuk melarutkan gumpalan. Didihkan kuah, kecilkan api dan masak dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah disiapkan beristirahat selama 10 menit.

Resep 13: Saus untuk kentang tumbuk

Resep yang sangat baik untuk saus untuk kentang tumbuk terburu-buru. Untuk memasak, Anda membutuhkan ayam, bawang, dan bumbu.

Bahan yang Diperlukan:

• fillet ayam - 300 g;
• 2 kepala bawang;
• Garam dan merica - secukupnya;
• Minyak sayur;
• Air.

Metode memasak:

Bilas fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng sampai empuk dalam minyak sayur. Kupas bawang, potong dan tambahkan ayam. Goreng semuanya bersama-sama selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Cocok untuk kuah kari ini. Kemudian tuangkan ayam dan bawang dengan air dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

Resep 14: Kuah Tepung

Kuah dari tepung adalah cara termudah dan paling umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk memasak, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.

Bahan yang Diperlukan:

• 100 ml susu;
• 35 ml air;
• Mentega - 45 g;
• bumbu;
• Garam;
• Tepung - "dengan mata".

Metode memasak:

Tuang susu dan air ke dalam panci kecil, didihkan. Masukkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan encerkan sampai gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak, aduk, sampai mengental dengan api kecil. Proporsi harus dipilih secara independen, karena setiap orang menyukai saus yang berbeda - seseorang lebih kental, seseorang lebih cair.

- Aturan terpenting yang harus diperhatikan dalam proses menyiapkan saus apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok makan tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 cangkir cairan. Ini bisa berupa air, kaldu sayur atau ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk saus yang lebih kental, Anda perlu mengambil sedikit lebih banyak tepung;

- Untuk membuat saus untuk irisan daging sangat kaya dan harum, Anda harus memasaknya di mangkuk yang sama tempat irisan daging itu sendiri digoreng;

- Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tepung harus dilarutkan terlebih dahulu dengan sedikit air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender atau mixer untuk memecah gumpalan;

- Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong atau menggiling ampasnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda dapat menambahkan rempah segar atau kering cincang. Bagus untuk daun ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll .;

- Saus ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;

- Jika saus krim sedang disiapkan, krim harus ditambahkan terakhir dan tidak direbus, tetapi cukup dididihkan. Setelah itu, panci harus segera diangkat dari api dan dibiarkan meresap selama beberapa menit;

- Selain tepung terigu, tepung maizena juga bisa digunakan sebagai pengental;

- Untuk menyiapkan kuah yang terkenal "seperti di ruang makan" tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang cincang. Tuang setengah liter air panas atau kaldu sayuran (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian kuahnya dibumbui dengan garam, merica dan beberapa lembar daun salam dibuang. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepung harus terlebih dahulu digoreng dalam wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.

BERITA SHOW BISNIS.

Langkah demi langkah memasak saus lezat dengan tomat dan saus tomat

Cuci daging di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk katun dan potong kecil-kecil.

Cuci tomat, buang kulitnya. Untuk melakukan ini, kami membuat potongan dangkal pada "mahkota" setiap tomat untuk membuat salib. Celupkan sayuran selama 10 detik dalam air mendidih. Kemudian keluarkan tomat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk dengan air dingin. Sekarang akan sangat mudah untuk menghilangkan kulit dari tomat.

Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masukkan potongan daging ke dalamnya. Segera banyak cairan akan menonjol dari daging. Tunggu hingga semua menguap dan biarkan dagingnya menggoreng, agak lama, hingga berwarna cokelat keemasan di bagian pinggirnya.

Potong tomat kecil-kecil Bawang potong setengah cincin dan tambahkan ke wajan ke daging. Aduk, goreng selama 7 menit sampai bawang menjadi transparan, dan tomat mengeluarkan jus.

Tambahkan saus tomat, campur isi wajan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 20-30 menit sampai daging dan sayuran sangat lembut. Jika ingin kuah dagingnya lebih cair, Anda bisa menambahkan setengah gelas air atau kaldu daging ke dalamnya.

Menggiurkan, sangat harum dan, percayalah, saus daging yang benar-benar hangat sudah siap! Sajikan dengan lauk apa saja.

Saus daging yang lezat dengan tomat dan saus tomat akan menjadi duet yang luar biasa dengan bubur, kentang, atau nasi. Bisa disajikan panas maupun dingin. Hasil yang bagus untuk meja makan. Selamat makan!