Saus pizza krim asam mendiversifikasi rasa yang biasa. Saus Pizza Putih Saus Krim Asam Mayonaise Saus Pizza

Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka pizza. Pasti ada isian yang akan memenangkan hati gourmet paling rewel. Seseorang suka pizza tipis, seseorang - di atas adonan ragi yang tebal. Tetapi rahasia utamanya bukanlah pada intinya. Dia ada di dalam saus. Karena itu, hari ini kita akan mencoba memasak saus pizza asli - resep, seperti di restoran pizza, pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Kami tidak akan berbicara lama, tetapi segera lanjutkan ke bagian praktis. Buka kulkas, pasti akan ada semua yang kita butuhkan.

Anda dapat memasak pizza apa pun, bahkan "Margarita", bahkan "Empat Keju" berdasarkan berbagai adonan, tetapi saus selalu memainkan peran yang menentukan di dalamnya.

Itu harus berair, cerah, cukup jenuh, tetapi pada saat yang sama tidak mengganggu rasa hidangan itu sendiri, tetapi hanya mematikannya.

Secara tradisional, biasanya membedakan antara tiga jenis saus:

1. Merah disiapkan berdasarkan tomat. Anda dapat menggunakan tomat segar dan kalengan untuk ini. Dalam kasus pertama, lebih baik memilih varietas asam agar rasa isiannya tidak segar. Jika tidak ada tomat, Anda bisa mengambil pasta yang sudah jadi. Efeknya, tentu saja, tidak sama, tetapi dengan sedikit usaha, hasilnya akan cukup baik.
2. Saus putih tidak begitu populer di pizza, tetapi juga menemukan penikmatnya. Biasanya disiapkan atas dasar krim atau keju lunak. Kebetulan kefir ditambahkan ke komposisi.
3. Saus hijau jarang ada di restoran pizza dan meja kami. Ini biasanya pesto berbasis basil klasik, yang memberi massa warna. Tetapi ada opsi lain yang lebih eksotis, yang akan kita bahas di bawah.

Saus jenis pertama biasanya digunakan dalam pizza daging. Ini sangat serasi dengan sosis, babi, bacon, zaitun. Saus krim lebih sering diolesi dengan hidangan dengan makanan laut - salmon, udang, kerang. Ini juga paling baik ditambahkan ke pizza dengan jamur dan sayuran. Tapi keju dan ayam "bersahabat" dengan kedua jenis saus. Adapun hijau, itu sangat mandiri, dan karenanya tidak digabungkan dengan isian yang rumit. Dapat dilengkapi dengan daging unggas, sayuran, ikan, zaitun.

1. Herbal selalu ditambahkan sebagai bahan tambahan untuk saus. Ini adalah kemangi, ketumbar, dill dan rempah-rempah lainnya.
2. Bukan tanpa cabai. Tergantung selera, Anda bisa menggunakan merica bubuk biasa atau cabai rawit asli.
3. Ngomong-ngomong, berbicara tentang lada, Anda tidak bisa melupakan Bulgaria. Rasanya yang lembut melengkapi saus tomat dengan sempurna.
4. Untuk kepedasan, bawang putih sering ditambahkan ke saus. Anda dapat mengambil segar atau kering - tidak peduli yang mana yang ada. Tetapi, tentu saja, jika ada banyak pilihan, berikan preferensi kepada yang muda. Ini lebih aromatik.
5. Bawang juga sering menjadi tamu dalam saus. Biasanya dipotong menjadi setengah cincin yang paling tipis dan hampir transparan. Untuk menghilangkan rasa tertentu, bawang bombay terkadang diasamkan.
6. Pastikan untuk memasukkan minyak ke dalam komposisi saus. Itu harus netral. Lebih baik mengambil zaitun atau bunga matahari, tetapi halus.
7. Saus putih disiapkan dengan tambahan mentega dan tepung wajib. Krim, krim asam, kefir, keju dari semua garis juga bisa diperkenalkan di sini.
8. Jangan lupa tambahkan garam ke dalam adonan agar tidak segar. Terkadang sausnya juga mengandung sedikit gula.

Ibu rumah tangga suka menambahkan mayones di mana-mana. Ini bukan bahan terbaik dalam komposisi hidangan. Dengan kesuksesan yang sama, Anda dapat mengoleskan pizza dengan saus tomat Piquant yang sudah jadi dan tidak membodohi diri sendiri.

Resep sambal yang mudah dibuat di rumah

Jadi, pasti, satu set yang layak akan dipasang di sudut-sudut lemari es, yang cukup untuk keperluan kita.

Untuk membuat saus pizza di rumah, kita perlu:

• sayuran pilihan (dicuci dan dikupas);
• pisau dan talenan;
• panci atau panci kecil;
• panci;
• pencampur;
• sudip.

Tetap memutuskan jenis isian dan Anda dapat melanjutkan.

Tak satu pun dari resep yang disarankan adalah kanonik. Anda dapat dengan mudah memodifikasinya sesuai selera dan kemampuan Anda.

Atau mungkin beberapa resep akan menginspirasi Anda untuk membuat saus penulis.

Saus pizza Italia klasik

Resep ini benar-benar klasik. Ini sederhana dan serbaguna, seperti gaun kecil Chanel hitam.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah yang paling sederhana:

• tomat matang - 5 buah;
• bawang putih - sepasang cengkeh;
• kemangi - cabang;
• minyak - sendok;
• cabai dan sedikit garam.

Tomat kalengan bisa diganti dengan tomat segar. Juga diperbolehkan menambahkan pasta tomat ke dalam isian jika sayurannya sendiri manis, tanpa asam. Tomat asam yang kuat tidak perlu ditambahkan pasta. Lalu bagaimana cara membuat saus pizza?

1. Tomat ditempatkan dikupas. Agar kulitnya mudah dikupas, buang buah ke dalam air mendidih selama 15-30 detik (tergantung varietasnya), setelah membuat sayatan berbentuk salib pada “pantat”.
2. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian dan sisihkan sementara - biarkan kelebihan cairan hilang.
3. Panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya.
4. Cincang halus bawang putih atau lewati pemeras bawang putih dan goreng.
5. Tambahkan tomat ke wajan dan tumbuk dengan garpu sampai halus. Kecilkan api menjadi sedang.
6. Saat tomat mendidih, cincang halus basil dan tambahkan ke dalam panci di dekat akhir proses.
7. Angkat panci dari api saat jumlah massa tomat telah berkurang sekitar sepertiga. Gosok melalui saringan dan bumbui dengan garam dan merica.

Saus tomat tradisional untuk pizza sudah siap - olesi kue! Itu dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 hari, dan dibiarkan di dalam freezer hingga dua bulan.

Saus tomat untuk pizza

Jika Anda berencana menggunakan isian multi-komponen yang kompleks, maka berikan preferensi pada saus sederhana, misalnya, dari beberapa tomat.

1. Potong tomat menjadi dua dan letakkan di atas loyang. Taburi mereka dengan garam dan merica.
2. Panggang selama beberapa menit sampai matang.
3. Lepaskan kulit dari tomat (akan mudah dihilangkan), potong dengan blender dan pindahkan massa tomat ke dalam panci. Rebus hanya beberapa menit - selesai!

Saus pizza krim

oleh sebagian besar pilihan terbaik akan ada saus Italia klasik untuk fettuccine.

Bahan:

• 2 cangkir krim paling gemuk (Anda bisa membuatnya sendiri);
• segelas parmesan parut;
• sepertiga dari segelas susu;
• 4 sendok makan mentega (pre-meleleh);
• 2 sendok makan tepung;
• bawang putih dan bawang hijau.
• garam dan merica.

Mari kita mulai!

1. Tumis bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan dalam mentega.
2. Tambahkan krim dan susu, aduk perlahan, panaskan tapi jangan sampai mendidih.
3. Tambahkan tepung untuk mengentalkan campuran. Tergantung pada kandungan lemak krim, jumlahnya dapat bervariasi, jadi tuangkan sedikit. Saat massa mengental, angkat dari api.
4. Sementara saus krim belum mendingin, tuangkan parmesan parut, bawang cincang ke dalamnya. Garam dan taburi dengan lada hitam.

Aduk rata dan gunakan pada pizza, pasta atau hanya pada roti.

Saus pizza putih

Ini adalah resep yang sangat sederhana yang membutuhkan waktu memasak minimum. Rasa isian yang sudah jadi netral, dan karenanya sangat cocok untuk isian apa pun.

Mempersiapkan:

• kaldu daging - setengah liter;
• mentega - 40-50 gram;
• beberapa sendok makan tepung.

Harap dicatat bahwa untuk isian daging, kaldu akan membutuhkan daging, dan untuk makanan laut, kaldu ikan cocok.

1. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng tepung di dalamnya, tambahkan beberapa sendok makan kaldu.
2. Perlahan tambahkan kaldu ke dalam massa kental, aduk terus.
3. Biarkan campuran mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Saring isian yang sudah jadi dan segera olesi kue.

Saus Pizza Pasta Tomat

Tidak ada tomat, ada badai salju di luar, dan hanya ada pasta tomat di lemari es? Biarkan dia pergi!

• 2 sendok pasta;
• sesendok oregano;
• dua sejumput paprika merah;
• sedikit minyak zaitun.

Anda dapat menambahkan bawang putih, rempah-rempah ke dalam saus dan biasanya mengganti tomat dengan mereka di salah satu resep yang dijelaskan. Tetapi opsi yang diusulkan adalah dasar yang sangat baik untuk percobaan pertama.

1. Masukkan pasta ke dalam mangkuk dan encerkan dengan sedikit air.
2. Tuang oregano kering, tambahkan minyak dan cabai merah.
3. Bumbui dengan garam dan aduk hingga rata.

Anda bisa mulai membuat pizza. Karena kami telah menempuh cara yang mudah, kami dapat dengan aman menambahkan krim asam dan sedikit mustard - saus lembut yang luar biasa akan keluar.

Saus Pizza Krim Asam

Jika Anda berencana untuk meletakkan jamur dan ayam di atas pizza, maka sausnya hanya krim asam! Ini adalah kombinasi klasik rasa, win-win dan favorit semua orang.

• krim asam - segelas;
• mentega cair - 1,5 sendok makan;
• tepung - 3 sendok makan;
• dua sejumput garam, merica.

Ini adalah resep tradisional, tetapi Anda dapat mengubahnya dengan menambahkan dua kuning telur rebus dan mustard. Tambahan yang bagus adalah sayuran hijau, bawang putih, dan sesendok pasta tomat biasa.

1. Tuang tepung ke dalam wajan dan goreng. Biarkan dingin.
2. Masukkan mentega ke dalam tepung, panaskan kembali hingga meleleh.
3. Perlahan tambahkan krim asam, aduk terus. Didihkan.
4. Tambahkan merica dan garam. Rebus selama beberapa menit dan saring sebelum digunakan.

Saus bawang putih untuk pizza (Caesar)

Ada banyak pilihan untuk saus bawang putih. Anda cukup mendorong bawang putih melalui mesin press, menuangkannya ke dalam toples minyak zaitun, tambahkan garam dan biarkan diseduh selama 3-5 jam. Elegan dan Eropa. Yah, kami suka lebih gemuk, tapi lebih jahat.

• bawang putih - setengah kepala;
• krim asam - 6 sendok makan;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• jus lemon.

Anda tidak perlu merebus atau menggoreng apa pun. Hancurkan bawang putih dalam lesung, tambahkan garam, minyak, dan jus lemon. Mengocok. Kemudian secara bertahap tambahkan krim asam lemak dan terus mengocok sehingga saus keluar ringan dan lapang.

Omong-omong, aioli Prancis juga cocok sebagai saus bawang putih yang sangat baik untuk pizza. Tidak semua kemenangan diberikan kepada orang Italia. Giling kuning telur mentah dengan bawang putih, tambahkan minyak, kocok dengan pengocok. Garam, merica, tambahkan sedikit cuka dan air. Kocok dengan baik.

Saus hijau yang tidak biasa

Pertimbangkan dua opsi - benar-benar Eropa dan oriental, Thailand. Keduanya berwarna hijau, tetapi sangat berbeda satu sama lain.

Orang-orang di Italia sangat menyukai pesto dan menggunakannya, antara lain, sebagai saus untuk pizza.

Hanya ada lima bahan:

• parmesan parut - 150 gram;
• minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 150 ml;
• kacang pinus kupas (bisa diganti dengan kenari) - 4 sendok makan;
• bawang putih - sepasang cengkeh;
• kemangi - banyak!

Memasak membutuhkan waktu beberapa menit. Parut keju, sayuran hijau dengan bawang putih dan kacang-kacangan dalam mortar menjadi bubur yang homogen. Campur massa yang dihasilkan dengan keju dan mentega - pesto Anda siap digunakan untuk kue.

Saus Thailand memiliki warna hijau zamrud dan rasa yang sangat tidak biasa. Bahan-bahannya juga spesifik. Tetapi jika Anda ingin benar-benar mengejutkan tamu Anda, percayalah - ini adalah pilihan Anda.

Jadi bersiaplah:

• cabai hijau - 4 buah;
• bohlam;
• bawang putih - 2 siung;
• ketumbar, kulit lemon - sesendok;
• minyak - sendok;
• jintan, kunyit, kayu manis - satu sendok teh.

Cabai mentah tidak sepanas cabai merah, tetapi jika menurut Anda terlalu pedas, ganti sebagian dengan paprika hijau.

1. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Giling bawang merah dan bawang putih dengan bumbu dalam blender.
2. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan minyak dan didihkan selama beberapa menit.
3. Pada akhirnya, tambahkan bumbu, dan biarkan campuran meresap.

Resep Cepat

Tamu di ambang pintu dan setiap menit berarti? Pesan resep cepat!

Anda akan perlu:

• sekaleng tomat siap saji;
• Bawang putih;
• minyak sayur;
• herbal apapun.

Memasak dengan cepat. Potong bawang putih menjadi irisan dan cokelat dalam minyak. Masukkan tomat dan haluskan dengan garpu. Sementara massa tomat-bawang putih "bergeguk", cincang halus kemangi, daun ketumbar, dill, atau apa pun yang ditemukan di sana. Tuang semuanya ke dalam wajan, garam, tutup dengan penutup dan biarkan dijangkau sementara kami menyiapkan isian dan adonan.

Resep Saus Anggur Merah Gourmet

Pengisian cepat sangat bagus.

Sekarang mari kita tambahkan embel-embel untuk gourmets nyata:

• setengah kilo tomat;
• segelas anggur merah;
• minyak sayur;
• bawang, wortel, seledri;
• Bawang putih;
• thyme, basil, oregano, rosemary - masing-masing satu sendok teh.

Untuk menyiapkan saus ini, pertama-tama cincang halus sayuran dan giling bumbu dalam mortar.

1. Tumis sayuran dalam minyak dalam wajan panas.
2. Tambahkan bawang putih, dan segera semua sayuran - biarkan mereka merendam sayuran dengan aroma.
3. Setelah beberapa menit, tuangkan campuran dengan anggur.
4. Saat anggur memanas, lepaskan kulit dari tomat dan potong halus. Tuang ke dalam wajan.
5. Rebus selama setengah jam lagi, garam dan biarkan sampai di bawah tutupnya.

Sebelum digunakan, Anda dapat menggiling massa dalam blender hingga halus.

saus pizza jamur

Pilihan isian ini sangat cocok untuk pizza daging atau jamur. Lembut dan harum, tapi tidak mencolok.

Komponen:

• kg champignon;
• 250 ml krim lemak (35% atau lebih);
• beberapa sendok makan tepung;
• adas dan sejumput garam.

Jika suka, tambahkan bawang putih atau bawang bombay tumis ke dalam saus.

Saus ini berbau seperti matahari di pantai selatan Italia, tempat salah satu kota terbesar di negara itu, Napoli, berdiri. Pasta dan pizza dengan tambahan saus tomat klasik dengan bawang bombay sangat populer di sini. Kami menyebutnya "Neapolitania" atau "Neapolitano". Untuk memasak, Anda perlu:

• setengah kilo tomat segar;
• bawang besar;
• siung bawang putih;
• 4-5 sendok makan minyak;
• kemangi;
• garam, sedikit gula dan lada hitam.

Secara tradisional, kami memulai memasak dengan mengupas tomat dari kulitnya.

1. Potong bawang sehalus mungkin, bawang harus benar-benar "terbubar" dalam massa tomat, hanya menyisakan rasanya.
2. Giling bawang putih menjadi bubur sehingga potongannya tidak muncul di saus yang sudah jadi.
3. Potong tomat.
4. Potong kemangi. Secara opsional, Anda dapat menambahkan oregano ke dalamnya (oregano, menurut kami).
5. Panaskan wajan, masukkan minyak, masukkan bawang bombay. Goreng sampai keemasan. Tambahkan bawang putih dan tumis selama satu menit lagi.
6. Masukkan tomat ke dalam wajan dan didihkan hingga setengah jam, sampai cairan berlebih keluar, dan buah-buahan itu sendiri benar-benar berubah menjadi bubur.
7. Tuang saus dengan bumbu dan garam, tambahkan sedikit gula dan lada hitam bubuk secukupnya.

Biarkan saus meresap di bawah tutupnya selama 10 menit dan Anda bisa memulainya.

saus sayur

Campuran sayuran yang pedas akan memicu rasa isian daging.

• 3 tomat berdaging;
• 2-3 acar mentimun;
• 250 gram champignon;
• bawang putih, beberapa siung;
• wortel, bawang;
• cangkir ketiga krim asam.

Siapkan semua bahan: kupas dan potong tomat, mentimun, champignon, cincang halus bawang merah dan bawang putih, gosok wortel.

1. Goreng jamur, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya.
2. Saat sayuran setengah matang, pindahkan tomat dan mentimun ke dalamnya.
3. Tuang seluruh massa dengan krim asam, didihkan. Di bagian paling akhir, tambahkan bawang putih, garam, dan merica.

Anda dapat meninggalkan saus dalam bentuk ini, tetapi lebih baik menggiling semuanya dengan garpu, mixer, atau blender.

Saus tomat pedas membara

Dan dalam resep ini, tomat tidak ada sama sekali, tetapi tidak ada yang akan melarangnya ditambahkan jika Anda memiliki keinginan seperti itu.

• 3-4 merica Bulgaria besar;
• setengah gelas kaldu ayam;
• daun kemangi;
• sejumput cabai;
• garam.

Memasak tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Semuanya sederhana. Panggang paprika di atas loyang sampai empuk, lalu lepaskan kulitnya dan potong menjadi bubur dengan garpu atau blender. Pindahkan massa ke dalam wajan, tambahkan bumbu dan rempah-rempah, tuangkan kaldu. Rebus isian dengan api kecil hingga mengental.

Salah satu saus yang diusulkan tidak sulit untuk disiapkan dan akan menyerah bahkan pada nyonya rumah muda. Karena itu, jangan ragu untuk memulai eksperimen kuliner dan pastikan - itu akan menjadi lezat!

Satu resep umum untuk pizza sama sekali tidak ada, semuanya sangat berbeda dan sepenuhnya bergantung pada preferensi rasa si juru masak, karena membuat saus pizza, dan terlebih lagi membuat resep Anda sendiri, dianggap sebagai puncak seni kuliner. Oleh karena itu, ada banyak resep untuk menyiapkan salsa - saus ajaib untuk Pizza.

Semua orang tahu bahwa pizza adalah hidangan tradisional Italia. Tetapi warna sausnya - hijau, putih dan merah, kita dapat mengatakan bahwa mereka melambangkan bendera nasional Italia. Namun dalam bisnis pembuatan saus ajaib yang kental di Pizza, inovasi dan semangat bereksperimen selalu disambut baik. Hal utama adalah jangan takut, dan kemudian semuanya akan berhasil.

Dan saya akan berbagi beberapa rahasia resep saus pizza yang rasanya seperti restoran pizza. Semuanya sangat lezat, dan sangat mudah disiapkan.

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

• Untuk membuat saus pizza yang lezat, semua bahan harus segar dan alami.
• mayones untuk bahan dasar saus putih bisa juga buat sendiri. Dan kemudian kue-kue itu tidak hanya lezat, tetapi juga luar biasa!
• Untuk masakan Italia otentik, ada dua komponen tak terpisahkan yang harus ada di setiap hidangan tanpa gagal - ini adalah oregano dan basil.

resep saus tomat pizza

Penghancur bawang putih, panci kecil, talenan, toples setengah liter, pisau, spatula, sendok makan.

Bahan

Langkah demi langkah memasak saus tomat

Sebelum menyiapkan salsa tomat klasik, Anda perlu Rebus tomat utuh ke dalam air mendidih, kupas dan potong sehingga potongan-potongan kecil mengisi toples setengah liter ke bahu.

Saus ini sangat cocok untuk kue apa pun dengan isian daging., dan juga, jika hidangan Italia diisi dengan sosis atau daging unggas.

Disiapkan dengan cara yang serupa saus pizza pasta tomat, yang dalam resepnya menggantikan tomat segar dengan kecepatan 4 sdm. l. rekatkan dalam 350 ml air.

Resep saus bawang putih pada krim asam untuk pizza

waktunya memasak- 5 menit.
Porsi – 1.
kalori- 336 kkal / 100 g.
Peralatan dan perlengkapan dapur: parutan halus atau bawang putih tekan, cangkir kecil, satu sendok makan.

Bahan

Langkah demi langkah persiapan saus krim asam

resep video

Tonton video singkat yang menunjukkan betapa mudah dan cepatnya mempersiapkannya salsa bawang putih di Pizza. Itu juga bisa dibumbui dengan pai, kentang goreng, atau hidangan goreng, rebus, atau panggang lainnya.

Saya memasak saus krim asam bawang putih khusus untuk keju, dengan sedikit jamur, pizza super. Keluargaku hanya mencintainya.

resep saus pizza putih

Waktu produksi– 15-20 menit
Porsi – 3.
kalori- 339 kkal / 100 g.
Peralatan dan perlengkapan dapur: talenan, parutan, pisau, mangkuk dan cangkir dengan ukuran berbeda, panci, sendok makan, pengocok.

Bahan

Langkah demi langkah persiapan saus putih

Persiapan saus keajaiban putih terdiri dari dalam dua langkah singkat- proses persiapan dan memasak.

Tahap persiapan

Memasak saus bawang putih putih

Penting! Sausnya bisa digunakan hangat, tapi tidak panas.

resep video

Plot yang saya sarankan Anda lihat didasarkan pada resep saus pizza putih asli dalam variasinya. Biasanya digunakan saat memanggang pizza dengan jamur, makanan laut. Secara mengejutkan rasanya dipadukan dengan daging ayam, bebek, atau kalkun.

Kebenaran umum dasar

• Bawang putih segar dan daun kemangi hijau bisa diganti dengan aman makanan kering.
• Salsa merah di Pizza, biasanya, digunakan dalam pembuatan pizza daging, didasarkan pada tomat segar atau pasta tomat.
• Saus pizza krim sesuai resep disiapkan dengan krim kental, dan tidak ada yang lain.
• Basis putih lebih cocok jika isian hidangan asli Italia terdiri dari jamur, unggas, atau makanan laut.
• Variasi bawang putih cocok untuk hidangan pedas dengan acar.

Di situs kuliner ini, klasik disajikan dengan sangat sederhana dan cerdas, yang dapat Anda baca langsung. Inti dari proses memanggang dijelaskan dengan sangat rinci dengan foto langkah demi langkah dan tips di sepanjang jalan.

Dan saya juga ingin menawarkan catatan paling sederhana. Itu bisa dipanggang dalam wajan atau di dalam oven. Yang utama adalah memiliki lebih banyak keju. Tapi ini masalah selera, dan semua orang memasak dengan cara yang dia suka.

Pizza adalah hidangan Italia, tetapi ini tidak mencegahnya menjadi sangat populer di antara penduduk di seluruh planet kita. Pizza bisa dimakan di mana saja di dunia. Setiap juru masak menyiapkan hidangan ini dengan caranya sendiri dan orang-orang juga memakannya dengan cara yang berbeda, misalnya, mereka menggunakan berbagai saus dalam makanan.

Hari ini kami hadir untuk perhatian Anda saus pizza krim asam. Variasi saus yang berbeda akan membantu Anda menentukan pilihan.

Resep nomor 1.

Komposisi produk yang diperlukan:

Kecap - 4 sendok makan, bawang putih - 1 siung, krim asam - 200 gram.

Membuat saus pizza krim asam

1. Hapus inti dari siung bawang putih. Ini berlaku untuk bawang putih tua, muda bisa dimakan utuh.
2. Tuang krim asam segar ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang dan kecap.
3. Campur semua bahan dengan baik.
4. Jika saus menjadi cair, kocok dengan mixer, tambahkan sedikit minyak sayur 50-100 ml (tidak berbau).

Resep nomor 2.

Komposisi produk yang diperlukan:

Krim asam-500 gram, pasta tomat-50 gram, mentega-30 gram, bawang bombay-30 gram.

Memasak:

1. Kupas bawang dan cincang halus.
2. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang cincang dan goreng.
3. Masukkan pasta tomat, goreng sedikit, lalu tuangkan krim asam, rebus selama lima menit.
4. Blender saus dengan blender hingga halus.

Resep nomor 3.

Komposisi produk yang diperlukan:

Krim asam-200 gram, apel-50 gram, lobak-50 gram, lemon-50 gram.

Memasak:

1. Bilas akar lobak secara menyeluruh, buang kulitnya dan parut di parutan yang sangat halus.
2. Lepaskan kulitnya dari apel, lepaskan inti dan, seperti lobak, parut.
3. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan apel parut dan lobak, aduk rata.
4. Tuang jus lemon dan aduk lagi.

Orang Italia sangat teliti dalam memilih saus, bagi mereka adalah kejahatan nyata untuk melumasi kue dengan saus tomat yang dibeli di toko! Saus pizza buatan sendiri yang dibuat dengan cinta jauh lebih enak, memberikan rasa gurih pada kue, kepedasan dan aroma yang tak terlukiskan, menggabungkan semua bahan menjadi satu. Dialah yang membuat pai terbuka Italia luar biasa enak dan dikenal di seluruh dunia. Khusus untuk Anda - resep saus pizza, dimasak dari pasta dan tomat, dengan keju, bawang putih, krim asam, dan mustard. Yang mana yang akan dimasak, Anda yang memutuskan! Memilih!

Dasar-dasar Memasak

Untuk saus klasik, Anda membutuhkan tomat matang yang manis, yang dikupas dan direbus hingga kepadatan yang diinginkan. Jika tidak ada sayuran segar, maka Anda bisa menggantinya dengan tomat kalengan atau pasta tomat, memuliakan rasanya dengan bumbu dan rempah-rempah.

Sering ditambahkan:
- bawang putih, bawang merah, paprika dan sayuran lainnya;
- Herbal Italia, khususnya kemangi dan oregano, baik segar maupun kering;
- cabai dalam bentuk bubuk atau segar;
- minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari).

Saus krim, bawang putih, krim asam, keju, dan mustard tidak dianggap tradisional dalam persiapan pizza. Namun, mereka sangat diminati. Mereka membantu mendiversifikasi menu ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak standar, asli.

Saus dimasak di atas kompor. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci kecil, penggorengan atau wajan berdinding tebal, berenamel atau anti lengket.

Saus tomat untuk pizza

Ini adalah saus tomat yang dianggap klasik, universal, yaitu cocok untuk pizza apa pun, apa pun toppingnya. Anda bisa memasak dengan pasta tomat atau puree, tomat segar atau kalengan. Rasa secara langsung ditentukan oleh penambahan rempah-rempah aromatik dan rempah-rempah pilihan Anda. Basil, thyme, marjoram memberikan aroma yang bisa dikenali. Bawang putih dan/atau bawang bombay, jinten dan cabai sering ditambahkan untuk menambah rasa.

Apakah Anda ingin membuat saus pizza seperti di restoran pizza? Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan: tomat tumbuk - 500 g, pasta tomat - 200 g, minyak sayur - 1 sdm. l., gula - 0,5 sdm. l., garam - 0,5 sdt, bawang putih - 1 gigi, rempah-rempah - 2 sdt. Pertama, panaskan minyak dan didihkan bawang putih cincang di dalamnya, lalu tambahkan pasta dan tomat tumbuk, garam, gula dan rempah-rempah. Masak selama 10-15 menit dengan api kecil. Hasilnya, Anda akan mendapatkan saus yang sama persis seperti di restoran pizza, sederhana dan terjangkau.

Di rumah, Anda dapat meningkatkan saus tomat untuk pizza, membuatnya lebih enak dan kaya rasa. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang merah dan paprika manis ke dalam daftar bahan. Cara memasak, kami akan menganalisis langkah demi langkah.

Total waktu memasak: 15 menit
Waktu memasak: 10 menit
Hasil: 300 ml

Bahan

• pasta tomat - 3 sdm. l.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 2 gigi
• paprika - 1 buah.
• minyak zaitun atau bunga matahari - 1-2 sdm. l.
• gula - 1 sdt
• garam - 0,5 sdt.
• lada hitam giling - 2-3 keping.
• basil dan oregano - masing-masing 0,5 sdt.
• air - sekitar 50 ml
• cabai giling - di ujung pisau

Cara membuat saus tomat untuk pizza

Saya mengupas bawang berukuran sedang, memotongnya menjadi kubus. Hancurkan siung bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan cincang kasar. Saya memanaskan minyak dalam wajan, menumis bawang merah dan bawang putih, yaitu menggorengnya sampai transparan. Tidak perlu membawa warna emas, jika tidak mereka akan pahit.



Paprika manis kupas (lebih disukai merah) dari partisi internal dan biji, potong dadu - ukurannya tidak memainkan peran khusus, karena semua sayuran masih akan dicincang dengan blender. Saya mengirim paprika ke dalam wajan, digoreng selama 1-2 menit lagi, sampai lunak.



Tambahkan pasta tomat pekat, gula, garam, dan semua bumbu. Pilih pasta yang berkualitas, 100% alami, tanpa pati. Seharusnya tidak berwarna merah cerah yang tidak wajar atau, sebaliknya, cokelat dan menikah. Semakin tinggi kualitas pasta, semakin enak sausnya. Basil dan oregano akan bekerja segar atau kering, Anda dapat menggunakan campuran ramuan kering Italia yang sudah jadi.



Campur dan panaskan semuanya bersama-sama selama 1 menit, sehingga aroma rempah-rempah lebih terungkap. Selanjutnya, saya menuangkan sedikit air untuk mengencerkan pasta hingga kepadatan yang diinginkan. Saya mengurangi panas dan didihkan selama 7-8 menit sampai sayuran lunak. Selama memasak, saus harus sering diaduk, karena tomat yang kental berusaha untuk membakar, terus-menerus mengendap di bagian bawah. Jika Anda ingin warnanya menjadi lebih jenuh, tambahkan sedikit paprika manis.



Menggunakan blender imersi, saya memblender campuran sayuran hingga halus. Anda dapat meninggalkan bercak kecil paprika jika Anda mau.



Hasilnya, saya mendapatkan saus pizza pasta tomat yang kaya, warna merah cerah yang indah, dengan aroma rempah-rempah Italia dan paprika. Tetap dingin dan bisa dioleskan ke kue.



Hasil - 300 ml, dirancang untuk 3-4 pizza besar. Jika Anda berencana untuk memasak terlebih dahulu, maka rebus kembali sausnya, lalu tuangkan ke dalam wadah kaca bersih dengan penutup. Simpan tidak lebih dari 48 jam di lemari es.

Saus pizza krim (putih)

Saus krim (nama kedua - putih) terutama digunakan untuk membuat pizza jamur. Cocok dipadukan dengan ayam, sosis, sayuran, dan ikan putih. Disiapkan dengan susu atau krim kental. Bahkan, itu adalah sejenis bechamel, ketika tepung diseduh dengan susu. Agar tidak mengganggu rasanya yang lembut, jumlah minimum herbal aromatik ditambahkan. Dari rempah-rempah, lada (lebih disukai putih, rasanya lebih lembut daripada lada hitam), pala, bawang putih segar atau butiran digunakan.

Bahan:

• 20% krim - 250 ml
• tepung - 100 gram
• mentega - 1 sdm. l.
• kuning telur - 2 buah.
• gula - 1 sdt
• garam - 1 keping.

Cara memasak:

1. Campur dalam panci krim, tepung dan mentega yang sedikit dihangatkan, dilunakkan pada suhu kamar.
2. Campuran yang dihasilkan, yang menyerupai krim asam dalam konsistensi, dipanaskan dalam bak air. Panas bawah harus sedang dan jangan lupa diaduk dengan pengocok.
3. Setelah 10 menit, tuangkan kuning telur, longgarkan dengan garpu, ke dalam panci. Hapus dari panas segera dan kocok selama 5-6 menit. Bawa secukupnya.
4. Setelah saus benar-benar dingin, saus siap digunakan.

Jika ingin rasanya lebih pekat, Anda bisa membuat saus putih pada kuahnya. Teknik memasaknya akan sedikit berbeda, karena resepnya tidak menggunakan telur. Pertama, goreng 30 g tepung di atas sepotong kecil mentega (30-50 g). Tuang 700-800 ml kaldu hangat secara bertahap ke dalamnya (daging - untuk pizza dengan isian daging, ikan - untuk makanan laut). Segera setelah mendidih, rebus selama 10 menit dengan api sedang dengan garam dan merica, sampai konsistensi yang diinginkan. Jika gumpalan muncul, lewati saringan atau pukul dengan blender.

Saus pizza tomat segar

Koki Italia secara tradisional menyiapkan saus untuk hidangan nasional mereka berdasarkan tomat segar (atau direndam dalam jus mereka sendiri). Faktanya, ini adalah buah yang dihaluskan dan direbus, dengan tambahan bawang dan bawang putih harum, bumbu kering.

Bahan:

• tomat matang dan tentu manis - 1 kg
• bawang - 2 buah.
• bawang putih - 2-3 gigi.
• paprika - 1 buah.
• garam - sekitar 0,5 sdt.
• gula - 1 sdt
• oregano, basil, marjoram - masing-masing 0,5 sdt.
• minyak zaitun - 2-3 sdm. l.
• cabai - 2-3 cincin

Cara memasak:

1. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus. Juga potong bawang menjadi kubus, potong bawang putih dengan pisau. Lada dipotong kecil-kecil. Masukkan sayuran ke dalam panci, didihkan.
2. Tuang dalam minyak, bumbui dengan bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai sayuran lunak.
3. Bawa saus yang dihasilkan ke konsistensi homogen dengan blender imersi, rebus lagi, garam dan merica. Tenang.

Dari tomat kalengan, saus disiapkan menggunakan teknologi serupa. Di sini, pada tahap awal, Anda perlu membuang kulit dari tomat, memasukkannya ke dalam blender dan menggilingnya menjadi pure. Tumis sedikit bawang putih di wajan. Segera setelah kecoklatan, angkat dan tuangkan tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci dengan minyak rasa, didihkan saus, didihkan, tambahkan semua bumbu di daftar. Rebus, aduk dengan spatula kayu, sampai kepadatan yang Anda butuhkan dan agak dingin.

saus pizza bawang putih

Cocok untuk isian daging, khususnya, sangat serasi dengan ayam. Ini membantu menghilangkan rasa daging putih yang tidak ekspresif, menambahkan bumbu dan kepedasan pada hidangan. Disiapkan berdasarkan bechamel dalam susu, dengan tambahan bawang putih dalam jumlah besar. Untuk meredam ketajamannya, cengkeh digoreng terlebih dahulu dalam minyak dan baru kemudian ditambahkan ke massa total.

Bahan:

• susu - 200 gram
• mentega - 20 gram
• tepung - 50 gram
• bawang putih - 3-4 gigi.
• garam, merica, peterseli - secukupnya

Cara memasak:

1. Lelehkan sepotong kecil mentega, tambahkan seluruh norma tepung. Aduk terus, rendam selama 2 menit di atas api yang tenang.
2. Tuang susu sapi perlahan dalam aliran tipis, hangatkan sebentar.
3. Masukkan garam dan merica, cincang peterseli segar atau kering. Masak hingga mendidih, jangan lupa diaduk terus.
4. Angkat piring dari kompor dan segera tambahkan bawang putih, cincang dan direbus dalam mentega.
5. Kocok dengan blender dan dinginkan.

Saus Pizza Krim Asam

Digunakan untuk pizza dengan balyk dan sosis. Sering melumasi kue dengan isian jamur, ikan, dan sayuran. Ini sangat populer karena tidak memerlukan perlakuan panas. Cukup dengan menggabungkan semua produk dan menggiling sampai halus. Omong-omong, saus ini cocok tidak hanya untuk pizza, tetapi juga untuk roti pita.

Bahan:

• krim asam 20-25% - 100 g
• mayones - 2 sdm. l.
• bawang putih - 3 gigi
• Keju keras- 100 gram
• kemangi segar atau kering - 0,5 sdt
• adas - 2-3 tangkai
• garam dan merica - secukupnya

Cara memasak:

1. Campur mayones dengan krim asam, aduk dengan garpu sampai rata, tanpa mengocok.
2. Tambahkan bawang putih, cincang halus dengan pisau atau melewati pers.
3. Giling keju di parutan halus, potong sayuran dengan pisau. Campurkan semua bahan. Bawa secukupnya dan gunakan sesuai petunjuk. Jika diinginkan, Anda bisa menggabungkan krim asam dan saus tomat dalam satu pizza, maka rasanya akan lebih cerah.

Saus keju untuk pizza

Ini paling cocok dengan isian jamur. Disiapkan dengan analogi dengan krim putih, yaitu berdasarkan bechamel. Tapi di sini keju keras dimasukkan ke dalamnya, sering dikombinasikan dengan bawang putih, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah, karena itu pizza memperoleh rasa yang lebih kaya dan lebih kaya. Pilih keju yang melebur, lebih disukai pedas atau pedas, maka rasanya tidak akan hilang dengan latar belakang isian.

Bahan:

• keju keras - 200 g
• mentega - 50 gram
• susu - 500 ml
• telur - 3 buah.
• tepung - 50 gram
• merica dan garam - masing-masing 2-3 keping.
• bawang putih dan rempah-rempah - opsional

Cara memasak:

1. Dalam wajan kering, keringkan tepung sampai berwarna merah muda. Tambahkan sedikit garam dan merica, hangatkan semuanya selama beberapa detik.
2. Kemudian perlahan tuangkan susu, bekerja secara intensif dengan pengocok, didihkan. Saat campuran panas, saring melalui saringan.
3. Secara terpisah, kocok telur, kombinasikan dengan keju parut dan mentega yang sudah dicairkan (bisa di microwave).
4. Campur semua bahan dan dinginkan sebentar. Untuk kepedasannya bisa ditambah bawang putih tentunya jika dipadukan dengan isiannya. Ramuan kering Italia dalam jumlah kecil baik.

Saus Pizza Mustard

Cocok untuk pizza dengan sosis atau daging sapi. Saus pedas disiapkan berdasarkan bechamel di atas kaldu. Mustard memberinya ketajaman dan kepedasan khusus. Untuk melembutkan dan menyelaraskan rasa, krim asam dan jus lemon ditambahkan.

Bahan:

• tepung - 2 sdm. l.
• mentega - 2 sdm. l.
• mustard - 1 sdm. l.
• kaldu - 500 ml
• kuning telur - 1 pc.
• krim asam - 1-2 sdm. l.
• jus lemon - 2 sdt
• gula dan garam - masing-masing 2-3 keping.

Cara memasak:

1. Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk hingga gumpalan menghilang.
2. Tuang perlahan ke dalam kaldu, tambahkan gula dan garam, jus lemon, mustard.
3. Campur kuning telur dengan krim asam dan tuangkan ke dalam wajan. Setelah mendidih, angkat dari api. Anda dapat menambahkan bumbu cincang jika Anda suka.

1. Jika tomatnya asam, tambahkan sedikit gula. Ini akan menyeimbangkan rasa. Untuk 200 g tomat, biasanya tambahkan tidak lebih dari 1 sendok teh.
2. Banyak saus datang dengan bawang putih. Untuk melunakkan rasanya, tuangkan sedikit minyak atau didihkan selama beberapa menit, dan baru kemudian tambahkan ke massa total.
3. Jika tidak ada tomat atau pasta di lemari es, maka saus tomat bisa digunakan sebagai bahan dasar. Untuk mengubahnya menjadi saus yang lebih cerah, tambahkan bawang bombay dan bawang putih tumis, tuangkan sedikit air, bumbui dengan bumbu Italia dan didihkan.
4. Ingatlah bahwa setelah dingin, saus apa pun akan menjadi lebih kental daripada yang baru dikeluarkan dari kompor. Karena itu, jangan merebusnya terlalu lama.
5. Orang Italia percaya bahwa resep saus apa pun dapat dimodifikasi tanpa henti, berdasarkan intuisi mereka. Karena itu, percayakan selera Anda sepenuhnya saat menambahkan bumbu dan rempah-rempah. Aturan utamanya adalah semua bahan harus dikombinasikan satu sama lain dan selaras dengan isian yang dipilih. Kamu pasti enak. Eksperimen yang berhasil!

saus pizza 22 resep

Pertanyaan penting adalah dengan apa menyajikan pizza. Pizza dibumbui dengan berbagai saus yang memberikan rasa istimewa. Yang paling cocok untuk tujuan ini adalah tomat, jamur, dari persetan dan putih.
Cocok untuk pizza asin, misalnya, Bawang putih atau krim asam. Saus tomat tidak boleh disajikan dalam kasus ini, karena setiap pizza asin biasanya dibuat dengan bahan dasar tomat.
Ada banyak pilihan memasak yang berbeda saos tomat. Bahan dasarnya adalah tomat segar dan bawang putih. Serta satu set bumbu giling kering, itu disebut oregano.
krim asam atau mayones Saus akan melengkapi rasa pizza dengan sosis, ikan dan sayuran dengan baik. TETAPI kedelai biasanya disajikan dengan nasi atau jamur.
Untuk menyiapkan sausnya, Anda bisa menggunakan produk sisa topping pizza.
1. saus putih

Bahan : 1 l kaldu daging, 50 g tepung, 60 g mentega.

Memasak

Spasser tepung dengan sedikit kaldu dan mentega. Encerkan secara bertahap dengan kaldu yang disaring, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Masak saus selama 45-50 menit dengan api kecil, sering diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong. Buang busa dan lemak dari waktu ke waktu selama memasak. Saring saus yang sudah jadi.

2. Saus sayur

Bahan : 2-3 acar mentimun, 100 g asparagus kalengan, 70-80 g jamur rebus, 120 g mayones, 30 g saus pedas, 2-3 siung bawang putih, garam, merica.

Memasak

Mentimun dan asparagus dipotong menjadi keripik tipis. Potong jamur. Campur mayones dengan saus tomat, bawang putih, garam dan merica.

3. Saus pedas dengan tarragon

Bahan : 800 g saus tomat (resepnya diberikan di atas), 100 g cuka, 4 kuning telur, 180 g mentega, 20 g tarragon dan peterseli, 50 g bawang, garam, merica hitam.

Memasak

Bawang dan peterseli cincang halus, merica yang dihancurkan, daun tarragon tuangkan cuka dan masak selama 8-10 menit. Kemudian tuangkan saus tomat dan masak selama 5-10 menit lagi. Dinginkan saus hingga 70 ° C, tambahkan kuning telur, yang sebelumnya direbus dengan mentega, aduk, garam dan saring.

4. Saus tomat

Bahan : 1 kg tomat, 1 kepala bawang putih, 6 bawang bombay, 120 ml minyak sayur, garam, cabai merah, 30 g suneli hop, 20 g ketumbar.

Memasak

Potong tomat menjadi empat bagian, masukkan ke dalam mangkuk enamel, biarkan selama sehari, lalu tiriskan jus yang menonjol. Rebus sisa ampas dengan api kecil untuk menghilangkan kulitnya, dan gosokkan dalam pure atau peras melalui juicer. Tempatkan di atas api kecil dan masak sampai mengental, aduk sepanjang waktu. Bumbui dengan bumbu, garam, dan masak selama 3-5 menit lagi. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayur dan tambahkan saus. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit lagi dengan api kecil.

5. Saus merah

Bahan : 1 kg saus tomat, 70 g mentega, 1 siung bawang putih, garam, merica.

Memasak

Panaskan saus tomat, garam, tambahkan lada merah atau hitam, bawang putih cincang halus, rebus dan saring. Masukkan piring ke dalam bak air, masukkan mentega ke dalam saus dan aduk rata.

6. Saus dari susu kental, kefir atau yogurt

Bahan : 250 ml yogurt, 30 g tepung dan mentega, garam.

Memasak

Goreng tepung dengan mentega, tambahkan susu kental panas, garam dan masak, aduk terus selama 10 menit. Jika pizza dengan daging, Anda bisa menambahkan kuning telur kocok, sedikit kulit lemon dan gula, kaldu ke dalam saus, didihkan, angkat dari api dan saring.

7. Saus dengan champignon dan tomat

Bahan : 650 g saus merah, 90 g mentega dan margarin krim masing-masing, 100 g tomat segar dan champignon, 300 g bawang, 250 ml anggur anggur putih, 10 g tarragon dan peterseli.

Memasak

Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan margarine. Bilas champignon segar yang sudah dikupas dalam air dingin, potong-potong, goreng dengan margarin krim, lalu tambahkan bawang goreng. Kemudian masukkan irisan tomat ke dalam campuran, tuangkan anggur dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Campurkan produk yang sudah jadi dengan saus merah dan didihkan selama 5-10 menit. Tambahkan garam, peterseli, tarragon ke saus yang sudah jadi, campur dan bumbui dengan mentega.

8. Saus "Asli"

Bahan : 3 butir telur, 10 g gula halus, garam, masing-masing 20 g mustard dan cuka, 2 siung bawang putih, 600 ml minyak sayur.

Memasak

Giling telur yang sudah dingin dengan gula bubuk dan garam, tambahkan cuka secara bertahap dan kocok sampai berbusa. Tuang dalam minyak sayur dalam aliran tipis dan kocok sampai halus. Tambahkan mustard dan bawang putih cincang. Tenang.

9. Saus "Spanyol"

Bahan : 650 g saus merah, 150 g pure tomat, 100 g jamur, 60 g ham, 80 g bawang, 50 g mentega cair, 250 ml anggur anggur putih, peterseli, tarragon, lada hitam bubuk.

Memasak

Masukkan pure tomat ke dalam saus merah, masukkan tumisan bawang bombay, ham goreng dan jamur. Tuang anggur dan masak selama 5-8 menit, tambahkan peterseli, tarragon, merica, dan didihkan saus.

10. Saus ayam

Bahan : 1 l kaldu ayam, 30 g margarin krim, 80 g wortel, 20 g akar peterseli, 40 g bawang, 50 g tepung terigu, 200 g pure tomat, 25 g gula.

Memasak

Saring kaldu. Tuang sebagian ke dalam mangkuk terpisah, dinginkan, tambahkan tepung tumis yang diayak tanpa lemak dan aduk sehingga diperoleh massa yang homogen. Masukkan pure tomat tumis, akar dan bawang ke dalam sisa kaldu, panaskan sampai mendidih, lalu tuangkan saus, aduk segera dan masak, aduk, dengan api kecil, selama 1 jam. Di akhir memasak, tambahkan gula dan saring.

11. Saus dengan jamur segar

Bahan : 800 g saus merah, 200 g champignon atau jamur porcini, 150 g bawang, 50 ml kaldu daging pekat, 90 g mentega, 1 siung bawang putih, 1 g asam sitrat.

Memasak

Potong bawang dan jamur dan spasero-tong dalam mentega, kombinasikan dengan saus merah dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian bumbui saus dengan asam sitrat, mentega, tambahkan bawang putih cincang halus dan aduk.

12. Saus untuk pizza sayuran

Bahan : 100 g mayones, 10 ml cuka, garam, merica, mustard.

Memasak

Tambahkan cuka, mustard, garam, lada hitam bubuk secukupnya ke mayones dingin dan kocok semuanya dengan baik.

13. Saus "Bahasa Inggris"

Bahan : 500 ml kefir, 60 g mentega, 120 ml krim, 75 g roti gandum putih, 1 bawang bombay, garam.

Memasak

Rebus yogurt dengan roti, gosok melalui saringan, mentega dan bawang, garam. Rebus saus selama 10 menit, angkat bawang, dan kocok massa, tambahkan sedikit krim. Sausnya disajikan panas.

14. Saus pizza dengan seafood

Bahan : 2 butir telur, 10 gr gula pasir, garam, 70 ml minyak sayur, 60 ml susu.

Memasak

Kocok telur yang sudah didinginkan bersama garam dan gula hingga berbusa. Lanjutkan mengaduk dan tambahkan susu ke dalam saus. Pada akhirnya, tuangkan dalam minyak sayur, aduk saus lagi.

15. Saus dengan keju

Bahan : 500 ml susu, 60 g mentega dan tepung terigu, 3 butir telur, 200 g keju, GARAM, merica, 1 bawang bombay.

Memasak

Goreng tepung untuk 1 sdm. sesendok mentega, garam dan encerkan dengan susu panas direbus dengan bawang, didihkan dan saring. Masukkan keju parut, kuning telur kocok, merica, sisa mentega ke dalam saus dan aduk.

16. Anggur merah dan saus bawang putih

Bahan : 800 g saus merah, 150 g ham, 250 ml anggur merah dan cuka anggur, 50 g daun bawang, 60 g seledri dan peterseli, satu siung bawang putih, garam, lada merah, merica hitam.

Memasak

Tuang cuka anggur ke dalam panci, tambahkan ham cincang halus, peterseli cincang, seledri, bawang hijau, bawang putih, merica, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan saus merah panas dan masak sampai diperoleh massa konsistensi krim. Kemudian saring, tuangkan anggur merah, masukkan cabai merah, garam dan didihkan lagi.

17. Saus Kacang

Bahan : 1 cangkir kenari, 380 g krim asam, 30 g tepung, 400 ml air matang.

Memasak

Masukkan kacang melalui penggiling daging dan campur dengan krim asam. Lakukan pemanasan sedikit. Encerkan tepung dalam sedikit air hangat, lalu tuangkan 1 gelas air ke dalam saus. Gosok tepung dengan baik agar tidak ada gumpalan. Campur semuanya dan didihkan.

18. Saus dengan akar

Bahan : 800 g saus merah, 60 g margarin krim, 50 g daun bawang, 75 g bawang, 100 g wortel, masing-masing 30 g peterseli, seledri, lobak, kacang hijau kalengan dan buncis, 250 ml Madeira, daun salam, merica hitam.

Memasak

Bawang bombay, wortel, lobak, peterseli, dan seledri dipotong menjadi irisan tipis atau kubus dan ditumis dengan margarin kental. Tambahkan saus merah panas, Madeira, merica, daun salam, garam dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Di akhir memasak, masukkan kacang polong dan kacang polong, potong-potong.

19. Saus merica dengan cuka

Bahan : 850 g saus merah, 250 ml setiap ayam dan kaldu daging pekat, 75 ml cuka anggur 9%, 90 g mentega, masing-masing 20 g bawang merah dan wortel, 40 g peterseli atau seledri, gula, jinten, cengkeh, pala bubuk kenari, merah lada, herbal.

Memasak

Tuang akar dan bawang cincang halus dengan cuka anggur dan kaldu, masukkan bumbu (jinten, cengkeh, pala, peterseli) dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup selama 20-25 menit. Saat cairan berkurang 2/3, tuangkan saus merah dan masak selama 15-20 menit lagi. Di akhir memasak, tambahkan garam dan gula. Saring saus yang sudah jadi dan bumbui dengan mentega dan paprika merah.

20. Saus dengan tarragon dan anggur kering

Bahan : 850 g saus merah, 90 g mentega, 250 ml anggur putih, 100 ml kaldu ayam pekat, 40 g setiap bawang, wortel dan tarragon, 25 g peterseli dan seledri, paprika merah.

Memasak

Cincang halus bawang, wortel, peterseli, seledri dan tumis dalam mentega, lalu tuangkan ke dalam anggur, masukkan tarragon dan didihkan hingga 1/2 dari volume aslinya. Campurkan campuran ini dengan saus merah dan kaldu dan masak selama 25-30 menit. Bumbui saus dengan garam, merica bubuk, saring, tambahkan daun tarragon dan didihkan.

21. Saus Telur

Bahan : 10 ml cuka meja dan gula halus, garam, mustard, 50 ml minyak sayur, 60 ml susu, 2 butir telur.

Memasak

Dinginkan telur, kocok dengan mixer dengan gula bubuk dan garam. Saat campuran berubah menjadi busa putih kental, tambahkan mustard dan cuka. Sambil terus mengocok, tuangkan minyak sayur ke dalam saus dalam aliran tipis. Kocok saus selama sekitar 3-5 menit. Terakhir, tambahkan susu dan aduk hingga rata. Dinginkan sebelum digunakan.

22. Saus anggur merah

Bahan : 800 g saus merah, 60 g bawang, 40 g peterseli dan seledri, 100 ml anggur merah, 250 ml kaldu daging pekat, lada hitam, cabai merah, cengkeh, pala.

Memasak

Bawang cincang halus, peterseli, seledri, lada hitam cincang dan cengkeh tuangkan anggur, tutup dan didihkan hingga 2/3 dari volume aslinya. Tuang saus merah ke dalam campuran yang sudah disiapkan, tambahkan pala bubuk dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil. Di akhir masakan, bumbui saus dengan garam, merica, dan saring.