مید ترش چگونه رفع کنیم. ماست خانگی به دو روش درست. مید قوی - دستور غذا

یکی از مزایای فراوان مید (نوشیدنی عسلی کم الکل با قدرت 1-16 درجه) امکان تهیه آن در منزل است.

البته در اینجا از تولید خانگی پوره عسل در حجم های صنعتی صحبت نمی کنیم، بلکه هر کدام از شما می توانید به راحتی یک دوجین یا دو نیم لیتری نفس گیر را از این طریق برای خود تهیه کنید.

عسل صومعه برای نوشیدن

عناصر

1. عسل - 3.25 لیتر
2. آب - 6.5 لیتر
3. رازک تازه - 75 گرم
4. برای اسانس چای: 1 قاشق چایخوری. برگ چای و 1 فنجان آب جوش

روش پخت و پز

1. برای تهیه عسل از بهترین عسل خالص و بدون کوچکترین ترکیب موم استفاده می شود.
2. یک دیگ آهنی یا مسی خوب قلع‌شده بردارید، عسل و آب را داخل آن بریزید و هم بزنید و روی اجاق بگذارید.
3. پس از جوش آمدن، به مدت 3 ساعت روی حرارت یکنواخت و ملایم بجوشانید. سپس رازک را در یک کیسه پارچه گشاد در عسل قرار دهید. یک سینک را به کیسه ببندید تا در انتهای دیگ قرار بگیرد.
4. رازک باید 1 ساعت بجوشد. سپس آب جوشیده داغ را به حجم اولیه اضافه کنید (یعنی مایع جوشیده را اضافه کنید) دوباره بجوشانید و کنار بگذارید و درب ببندید.
5. در حالی که عسل هنوز کاملاً گرم است، آن را از یک کتان یا گاز نازک در یک ظرف چوبی یا شیشه ای صاف کنید، اما طوری که 4/5 آن را پر کنید، روی آن را با پارچه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. 18 تا 20 درجه)، در زمستان در کنار اجاق گاز، و تابستان در آفتاب. بعد از 2 روز عسل شروع به کف کردن می کند.
6. اگر عسل در دمای پایین تری نگهداری شود، تخمیر نمی شود، بلکه شروع به کپک زدن می کند. هر چه محل گرمتر باشد عسل زودتر آماده می شود. این معمولا 3-5 هفته طول می کشد. بعد از 3 هفته، باید گوش کنید: اگر عسل بسیار پر سر و صدا است، آن را بگذارید، اگر صدای خش خش متوقف شد و بوی عسل و الکل را حس کردید، آماده است.
7. اگر می‌خواهید عسل قوی‌تری داشته باشید، باید اجازه دهید آن را گرم نگه دارید تا زمانی که از جوشیدن بند نیاید، و اگر می‌خواهید عسل ضعیف‌تر و شیرین‌تری داشته باشید، می‌توانید آن را صاف کنید تا زمانی که هنوز جوش می‌خورد.
8. قبل از صاف کردن عسل، باید یک لیوان اسانس چای را داخل آن بریزید. با مایع عسل تداخل نداشته باشید، اما آن را با احتیاط تخلیه کنید، از طریق یک پارچه فلنل یا چند لایه گاز صاف کنید، این کار را حتی چندین بار تکرار کنید تا عسل کاملا تمیز و شفاف شود. عسلی که به این صورت دم کرده مصرفش خوبه ولی بعد از شش ماه بهتر میشه و بعد از یک سال عالی میشه. هر چه بیشتر بنشیند، بهتر خواهد بود.

مید مستقیم

عناصر

1. آب - 3 لیتر
2. ودکا - 125 میلی لیتر
3. عسل - 1 کیلوگرم عسل
4. مخمر - 50 گرم مخمر
5. میخک - 4 دانه
6. دارچین آسیاب شده - 8 گرم
7. بنفشه و هل - هر کدام 5 گرم
8. ملیسا - 3-5 گرم

روش پخت و پز

1. آب را گرم کنید، عسل را اضافه کنید، هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا به قوام ملاس برسد. از روی حرارت بردارید و صاف کنید.
2. مایع را در یک بشکه چوبی بریزید، مایه را بگذارید و هم بزنید.
3. بگذارید نوشیدنی تخمیر شود، در ودکا بریزید و ادویه ها را در یک کیسه پارچه ای اضافه کنید.
4. بگذارید 1 ماه دم بکشد، سپس صاف کنید و در بطری‌هایی برای نگهداری بریزید. محکم ببندید، در جای سرد نگهداری کنید.

مید جنوبی

عناصر

1. آب - 3 لیتر
2. عسل - 1.5 کیلوگرم
3. کشمش سبک - 200 گرم کشمش سبک
4. رازک - 30 گرم
5. مخمر آبجو - 1/3 قاشق چایخوری

روش پخت و پز

1. رازک را در کیسه ای پارچه ای بریزید و در آب بریزید و یک کاسه آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
2. حرارت را کم کنید و مایع را به اندازه یک سوم تبخیر کنید، بدون اینکه اجازه دهید بجوشد.
3. رازک را خارج کرده و به مقدار کمی آب سرد منتقل کنید، سپس خوب فشار دهید، مایع فشرده شده را به آب داغ اضافه کنید. عسل را در همان آب حل کنید.
4. مایع عسل را اندازه بگیرید، به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، همان را در آن بریزید آب سردسه برابر بیشتر از آب عسل اجازه دهید بجوشد و مدام هم بزنید، 40 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید.
5. ماهیتابه را کاملا بشویید، مایع عسل را دوباره داخل آن بریزید و بجوشانید تا حجم آن به یک چهارم کاهش یابد. از روی حرارت بردارید، خنک کنید، مخمر آبجو و کشمش را اضافه کنید.
6. عسل را در یک بشکه چوبی بریزید، بگذارید در جای گرم (حدود 10 روز) تخمیر شود و به مدت 4 روز در جای سرد دوباره بچینید.
7. نوشیدنی تمام شده را در بطری ها بریزید، چوب پنبه را محکم کنید، قبل از نوشیدن به مدت 90 روز صبر کنید.

عسل توس

عناصر

1. شیره توس - 3 لیتر
2. عسل - 500 گرم عسل
3. نان چاودار (سیاه) - 1 قطعه
4. مخمر مایع - 20 گرم

روش پخت و پز

1. عسل را در شیره غان بریزید، هم بزنید، روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس خنک کنید تا گرم شود.
3. نان چاودار را با مخمر بپوشانید و در شربت بریزید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
4. اگر عسل شروع به تخمیر نکرد، کمی دیگر مایه خمیر اضافه کنید.
5. از لحظه شروع تخمیر، نان را بردارید، ظرف ها را با پارچه بپوشانید، تا پایان تخمیر در اتاق گرم نگه دارید.
6. نوشیدنی را در بطری ها، چوب پنبه بریزید و در جای خنک نگهداری کنید. بعد از 120-150 روز استفاده کنید.

عسل وانیلی

عناصر

1. آب - 5 لیتر آب
2. عسل - 1 کیلوگرم
3. شکر - 1 کیلوگرم
4. رازک - 50 گرم
5. مخمر - 15 گرم
6. یک کیسه شکر وانیل - 1 عدد.

روش پخت و پز

1. مخمر را با 40-50 گرم شکر مخلوط کنید، کمی آب بریزید، کاملا آسیاب کنید، بگذارید نزدیک شود.
2. در قابلمه ای آب سرد بریزید و تمام شکر و شکر وانیل را اضافه کنید و عسل و رازک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
3. بگذارید بجوشد، چند دقیقه بجوشد و خنک شود.
4. با مخمر مخلوط کنید، بگذارید برای تخمیر در یک مکان گرم به مدت 4-5 روز (تا زمانی که رازک به سطح شناور شود).
5. هنگامی که کف ظاهر شد، نوشیدنی را صاف کنید، در بطری ها بریزید، چوب پنبه را محکم بپوشانید و به مدت 14-15 روز در یک مکان خنک اصرار کنید.

عسل گیلاس

عناصر

1. آب - 500 میلی لیتر
2. عسل - 1 کیلوگرم
3. گیلاس - 2 کیلوگرم

روش پخت و پز

1. توت های رسیده را بشویید، خشک کنید، دانه ها را با دقت بردارید.
2. آب را گرم کنید، عسل را در آن بریزید، هم بزنید و بپزید و کف را هم بزنید و سطح آن را بردارید.
3. توت های گیلاس در یک بطری با گردن باریک قرار می گیرند، شربت عسل را بریزید و گردن را با یک پارچه مرطوب ببندید.
4. به مدت 3 روز در اتاق تخمیر بگذارید. سپس بطری را محکم ببندید و در یک اتاق تاریک خنک مرتب کنید.
5. قبل از استفاده حداقل 90 روز اصرار کنید.

دستور العمل جایگزین عسل گیلاس

عناصر

1. آب - 1 لیتر
2. گیلاس تازه - 1 لیتر
3. عسل - 1 کیلوگرم
4. مخمر - 50 گرم مخمر،
5. کشمش - 50 گرم کشمش
6. میخک و دارچین آسیاب شده - هر کدام 10 گرم

روش پخت و پز

1. آب را در یک قابلمه بریزید و بجوشانید. عسل را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود، دوباره روی آتش بگذارید و 5 دقیقه بپزید. فوم را بردارید.
2. مایع را از روی حرارت بردارید، تا دمای اتاق خنک شود، آب آلبالو را در آن بریزید و ادویه ها را در کیسه ای بریزید (از گاز طبی قابل تهیه است). کشمش و مخمر رقیق شده در مقدار کمی آب را نیز اضافه کنید.
3. به آرامی هم بزنید، بگذارید 3 روز تخمیر شود (گرم بماند) و صاف کنید.
4. در بطری ها بریزید، با چوب پنبه محکم ببندید، قبل از استفاده به مدت 12-20 روز در جای خنک نگهداری کنید.

عسل زنجبیل

عناصر

1. آب - 4.5 لیتر
2. لیمو - 2 عدد.
3. عسل سبک - 2 کیلوگرم
4. مخمر - 25 گرم
5. مخروط هاپ - 25 گرم
6. ریشه زنجبیل - 14 گرم
7. ژلاتین - 7 گرم

روش پخت و پز

1. لیموها را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید، آب آن را بگیرید.
2. پوست لیمو را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
3. آب را بجوشانید، عسل را حل کنید و رازک، ریشه زنجبیل خرد شده، آب لیمو و پوست را اضافه کنید.
4. بیش از 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، صاف کنید و در بشکه چوبی یا بطری شیشه ای تیره بریزید.
5. مخمر را به مایع گرم اضافه کنید، به آرامی هم بزنید و بگذارید 35 روز تخمیر شود.
6. ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب حل کنید، در مایع عسل بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و ظروف را محکم ببندید، 175-180 روز اصرار کنید.
7. عسل تمام شده را در بطری ها بریزید و چوب پنبه ها را خوب ببندید و سیم را روی آن ببندید.

عسل تمشک

عناصر

1. آب - 3 لیتر آب
2. آب تمشک تازه - 180 میلی لیتر
3. عسل - 500 گرم عسل
4. رازک - 15 گرم رازک
5. مخمر - 10 گرم
6. کشمش تیره - 2 عدد. روی یک بطری

روش پخت و پز

1. آب را بجوشانید، عسل را حل کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید.
2. حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. نیمی از رازک را بگذارید و یک ساعت دیگر بجوشانید و عسل را صاف کنید.
3. قسمت دوم رازک را با مخمر مخلوط کنید، بگذارید ور بیاید، مخلوط را به مایع کمی خنک شده همراه با آب تمشک اضافه کنید.
4. بگذارید نوشیدنی تخمیر شود، صاف شود، در یک بطری بریزید و محکم بپوشانید. نوشیدنی را به مدت 12-14 روز در جای خنک نگه دارید.
5. با دقت صاف کنید، برای نگهداری در بطری ها بریزید و به هر کدام 2 عدد کشمش اضافه کنید. بطری های چوب پنبه ای را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

عسل نعنا

عناصر

1. آب - 1.5 لیتر
2. عسل - 1 کیلوگرم
3. ملاس - 100 گرم
4. برگ نعناع تازه (به عنوان مثال: نعناع تند) - 50 گرم
5. مخمر - 25 گرم مخمر
6. ژلاتین - 5 گرم

روش پخت و پز

1. ملاس را در 500 میلی لیتر آب ذوب کنید، برگ نعنا را اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
2. خوب است آب باقیمانده را گرم کنید، عسل را کاملا در آن حل کنید، روی آتش بگذارید و چند دقیقه بجوشانید.
3. مخلوط ملاس و برگ نعنا را در آن بریزید، هم بزنید، بگذارید یک بار بجوشد، از روی حرارت بردارید.
4. تا دمای اتاق خنک شود، صاف کنید، مخمر را اضافه کنید و بگذارید 3-4 روز تخمیر شود.
5. سپس ژلاتین از قبل حل شده را بگذارید، 2 روز در جای خنک نگه دارید، در بطری ها بریزید، محکم ببندید.

عسل میوه

عناصر

1. آب میوه تازه - 3 لیتر
2. عسل - 1 کیلوگرم عسل
3. مخمر - 50 گرم

روش پخت و پز

1. آب میوه را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
2. از روی حرارت بردارید و بلافاصله عسل را در آن حل کنید. بگذارید مایع خوب خنک شود.
3. مخمر را به طور جداگانه در مقدار کمی آب یا آب رقیق کنید سپس داخل مایع بریزید و مخلوط کنید.
4. ترک در دمای اتاقبه مدت 1-2 روز، سپس در بطری ها بریزید و چوب پنبه را محکم کنید.
5. قبل از مصرف 14-20 روز در جای خنک نگهداری شود.

عسل توت

عناصر

1. آب - 1 لیتر
2. عسل - 2 کیلوگرم
3. گیلاس بدون هسته - 1 کیلوگرم
4. توت فرنگی - 1 کیلوگرم توت فرنگی
5. نان چاودار - 100 گرم نان چاودار
6. مخمر آبجو - 50 گرم

روش پخت و پز

1. توت های رسیده و با کیفیت بالا را بشویید، خشک کنید، دانه ها را بردارید.
2. توت ها را با عسل مخلوط کرده و له کنید.
3. در آب جوشیده گرم بریزید، یک تکه نان چاودار مخلوط با مخمر قرار دهید.
4. بگذارید 15-20 روز تخمیر شود، مایع را در ظرف دیگری بریزید، دوباره آن را در جای گرم به مدت 7-12 روز قرار دهید. عسل آماده را می توان بلافاصله مصرف کرد.

عسل قوی

عناصر

1. آب - 4 لیتر
2. عسل - 600 گرم
3. مخمر خشک - 5 گرم
4. شراب بندری یا کنیاک - 40-60 میلی لیتر

روش پخت و پز

1. ۱ لیتر آب را بجوشانید، عسل را خوب حل کنید و با آب سرد باقیمانده مخلوط کنید.
2. مخمر را اضافه کنید، هم بزنید، به مدت 14 روز در دمای اتاق بگذارید.
3. یک نوشیدنی الکلی را به طعم اضافه کنید، 14-15 روز دیگر صبر کنید.
4. در ظرف را محکم ببندید و حداقل 180 روز در یک مکان سرد اصرار کنید.
5. نوشیدنی تمام شده را برای نگهداری در بطری ها بریزید، در جای خنک نگهداری کنید.

اگر دستور پخت مید دارید که در بالا ذکر نشده است، لطفاً آن را از طریق فرم بازخورد با من به اشتراک بگذارید. بیایید همه دستور العمل ها را با هم جمع کنیم!

اشکالی پیدا کردید یا چیزی برای اضافه کردن دارید؟متن را برجسته کنید و CTRL + ENTER را فشار دهید یا Shake را بنویسید. از مشارکت شما در توسعه سایت متشکریم!

مید در خانه دستور تهیه یک نوشیدنی مسموم کننده از عسل طبیعی است که می توان آن را با توجه به تکنولوژی قدیمی معتبر یا با استفاده از ایده های سازگار با شرایط مدرن انجام داد. نتیجه یک نوشیدنی الکلی با قوت های مختلف با نت های ظریف عسل خواهد بود.

Medovukha - فواید و مضرات

که به دلیل استفاده از عسل زنبور عسل در تهیه آن است که مصرف آن در حد اعتدال تاثیر مفیدی بر سیستم اصلی بدن و بهبود سلامتی خواهد داشت.

چگونه مید درست کنیم؟

مایه پخته شده کلاسیک در خانه، کم الکل است و دارای قدرت 7-10٪ است. استفاده از عسل با طعم، عطر غنی، منحصراً طبیعی و با کیفیت برای ایجاد نوشیدنی ترجیح داده می شود. ترکیب ادویه ها را می توان به طعم و مزه تنظیم کرد یا حتی فقط مخروط هاپ را باقی گذاشت.

عناصر:

• عسل - 1 کیلوگرم؛
• آب - 7 لیتر؛
• مخمر فشرده - 75 گرم؛
• مخروط هاپ - 15 گرم؛
• دارچین و جوز هندی - هر کدام 3 عدد.

آشپزی

1. آب را با عسل مخلوط کرده و با هم زدن حرارت دهید تا بجوشد و کف را بردارید.
2. بعد از 1.5 ساعت جوشیدن، رازک و ادویه را به ساتو اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، ظرف را از روی حرارت بردارید.
3. پس از خنک شدن کامل تا 28 درجه، مخمر رقیق شده را با آن مخلوط کرده و به مدت 2 روز گرم می گذارند و سپس در ظرفی زیر آب درب می ریزند.
4. در پایان تخمیر، ماد صاف شده و بطری می شود.

کربناته کردن میاد در خانه

مید در خانه یک دستور پخت است که ممکن است شامل یک مرحله اضافی مانند کربن کردن باشد. از طریق اجرای آن، می توان نوشیدنی عسل را با حباب های گاز پر کرد تا شبیه شامپاین یا سایر نوشیدنی های گازدار الکلی مشابه شود.

1. برای کربناته کردن، یک قاشق غذاخوری عسل به هر بطری مایه تخمیر شده صاف شده اضافه می شود. ظروف بسته شده و به مدت 5 روز باقی می مانند.
2. می توانید نوشیدنی تمام شده را با مخمر انتخاب شده قبل از تخمیر (10٪ از کل) کربن کنید. آن را به ماد تمام شده اضافه می کنند، پس از آن نوشیدنی بطری شده، چوب پنبه می شود و یک روز بعد در سرما تمیز می شود.
3. کربناسیون مید را می توان با افزودن فروکتوز یا دکستروز به نوشیدنی تمام شده انجام داد، پس از آن بطری های چوب پنبه ای به مدت 3-5 روز باقی می مانند.

مید در خانه - یک دستور العمل ساده

مید، که دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد، نیازی به جوشاندن طولانی ندارد، تهیه آن آسان است، به نظر می رسد طعم نرمی با نت های عسل دلپذیر دارد. مخمر ابتدا باید در حجم کمی از مایع گرم رقیق شود و سپس به ساتویی که زیر درب خنک شده تا 30-40 درجه اضافه شود.

عناصر:

• عسل - 350 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• مخروط هاپ - 5 گرم؛
• دارچین و جوز هندی - هر کدام یک خرج کردن.

آشپزی

1. تولید مید با جوشاندن آب تصفیه شده آغاز می شود.
2. عسل را اضافه کنید و محتویات ظرف را هم بزنید تا محصول کاملا در آب جوش حل شود.
3. بعد از 5 دقیقه جوشیدن، ادویه و رازک را اضافه کنید، در ظرف را بپوشانید، شعله را خاموش کنید و در ظرف را بگذارید تا محتویات خنک شود.
4. مخمر رقیق شده اضافه می شود، پایه به مدت 5-7 روز در یک مخزن تخمیر زیر یک مهر و موم آب ریخته می شود.
5. مید آماده بطری شده است.

چگونه از عسل کهنه میل درست کنیم؟

یکی دیگر از دستور العمل های محبوب ثابت شده برای عسل خانگی به شما امکان می دهد یک نوشیدنی الکلی شیرین و ترش غیرمعمول با نت های عسل دریافت کنید. به اجزای سنتی در این موردآب زغال اخته تازه فشرده اضافه می شود و از عسل کهنه یا تخمیر شده استفاده می شود.

عناصر:

• عسل قدیمی - 1 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• آب زغال اخته - 5 لیتر؛
• مخمر - 100 گرم؛
• دارچین، میخک و هل - هر کدام یک خرج کردن.

آشپزی

1. عسل را در آب حل کنید، 15 دقیقه بجوشانید، تا 30 درجه خنک کنید.
2. آب زغال اخته، ادویه جات، مخمر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید به مدت 3 روز در حرارت تخمیر شود.
3. ظرف به مدت 3 هفته به یک مکان خنک و تاریک منتقل می شود و پس از آن نوشیدنی در بطری می شود.

دستور تهیه مید خانگی بدون مخمر

میله خانگی بدون مخمر در خانه، دستور پخت آن در ادامه ارائه خواهد شد، بافت گازدار دلپذیری خواهد داشت. روی سطح کشمش های شسته نشده مخمر وحشی وجود دارد که به فعال کننده فرآیند تخمیر تبدیل می شود، بنابراین در این حالت شستشوی جزء غیرممکن است.

عناصر:

• عسل - 1 کیلوگرم؛
• آب چشمه - 10 لیتر؛
• کشمش - 500 گرم.

آشپزی

1. عسل در آب حل می شود.
2. کشمش را در آب عسل بگذارید، تا پایان تخمیر در مکانی گرم و تاریک بگذارید.
3. بطری بیش از حد بازی شده در بطری های تیره بطری می شود، چوب پنبه می شود و به مدت 3-4 ماه در یک مکان خنک قرار می گیرد.

مید غیر الکلی - دستور تهیه

مید نوشیدنی سنتی روسی با درجه الکلی مشخص می شود، که اجازه چشیدن نوشیدنی را برای کسانی که به دلایلی یا به دلایلی دیگر الکل نمی نوشند، نمی دهد. دستور العمل زیر به شما امکان می دهد یک نسخه غیر الکلی از نوشیدنی را دریافت کنید که حاوی بیش از 1٪ الکل نباشد. فناوری ایجاد آن ساده، بی تکلف، اما طولانی است.

عناصر:

• عسل - 2 کیلوگرم؛
• آب چشمه - 1 لیتر؛
• گیلاس تازه - 4 کیلوگرم.

آشپزی

1. آب را با عسل مخلوط کنید، بگذارید کاملا حل شود.
2. گیلاس های تازه شسته نشده اضافه می شود، پس از برداشتن دانه ها از آنها، مخلوط را در یک مکان تاریک، پوشانده شده با گاز، بگذارید تا تخمیر شود.
3. سپس خمیر غیر الکلی را بطری کرده، به صورت هرمتیک بسته و به مدت 3-4 ماه در جای خنک می گذارند.

مید قوی - دستور غذا

اگر برای تهیه یک نوشیدنی با قوت بالا به دستور غذای درست مید در خانه نیاز دارید، گزینه ارائه شده در زیر بهترین راه برای اجرای این ایده است. همراه با عسل، شکر گرانول به ترکیب اضافه می شود که در هنگام تعامل با مخمر، نوشیدنی را با درجه اضافی پر می کند.

عناصر:

• عسل و شکر - هر کدام 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• رازک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• مخمر - 100 گرم.

آشپزی

1. عسل کاملاً در آب گرم و سپس شکر حل می شود.
2. مخمر در مقدار کمی مایع حل می شود و با آب شیرین عسل مخلوط می شود.
3. ظرف را با مخلوط تخمیر در یک مکان تاریک برای تخمیر به مدت 7-10 روز بگذارید.
4. نوشیدنی بطری شده است، برای 2-3 ماه دیگر در سرما قرار می گیرد.

مید ادویه دار

پختن میاد طبق دستور باستانی زیر فرصتی برای طعم یک نوشیدنی تند نفیس با نت هایی از زنجبیل، میخک و مرکبات را فراهم می کند. از جمله افزودنی های سنتی می توان به دارچین، رازک، جوز هندی اشاره کرد. استفاده از مخمر شراب از مزه ناخوشایند حاصل از تخمیر روی یک افزودنی پخت خلاص می شود.

عناصر:

• عسل - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 7 لیتر؛
• رازک - 12 گرم؛
• جوز هندی و دارچین - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 12 عدد؛
• میخک - 8 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 40 گرم؛
• پوست مرکبات - 2 مشت؛
• مخمر شراب - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. عسل را با آب مخلوط کرده و به مدت 2 ساعت می جوشانند و گهگاه هم می زنند.
2. حجم آب را به مقدار اصلی پر کنید، ادویه ها و رازک را اضافه کنید، 40 دقیقه بجوشانید.
3. مخمر تا 30 درجه خنک می شود، مخمر رقیق شده با آن مخلوط می شود، در یک مخزن تخمیر با مهر و موم آب ریخته می شود و به مدت 2 هفته باقی می ماند.
4. نوشیدنی از رسوبات تخلیه می شود، در تخمیر قرار می گیرد.
5. مید بطری می شود، در سرد قرار می گیرد تا حداقل یک ماه پیر شود.

مید ودکا - دستور غذا

تهیه مید روی ودکا، بدون نیاز به تخمیر طولانی و پیری، ابتدایی است. عسل با الکل مخلوط می شود و به مدت یک هفته دم می شود. برای طعم بیشتر، آب مرکبات، ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر تازه یا خشک به نوشیدنی اضافه می شود. در عین حال مهم است که یک نوشیدنی الکلی با کیفیت فوق العاده بالا انتخاب کنید.

عناصر:

• عسل - 300 گرم؛
• ودکا - 0.5 لیتر؛
• نعناع - 3-5 برگ؛
• لیمو - 1 عدد.

آشپزی

1. عسل، آب لیمو، برگ نعناع را به ودکا اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
2. مخلوط را به مدت 5-7 روز در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته بگذارید و هر از چند گاهی تکان دهید.
3. نوشیدنی تمام شده فیلتر شده، فیلتر می شود، در بطری های تمیز ریخته می شود و در جای خنک نگهداری می شود.

مید روی الکل

ساختن گوشت در خانه طبق هر دستور العملی می تواند با افزودن الکل کامل شود و به نوشیدنی قدرت مورد نظر بدهد. دومی به مقدار افزودنی رقیق شده با آب از قبل جوشانده شده به نسبت 1:1 بستگی دارد. این ترکیب را می توان با هر ادویه دیگری که انتخاب کردید تکمیل کرد.

عناصر:

• عسل - 400 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• الکل شراب - 150-250 میلی لیتر؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• مخروط هاپ - 10 عدد؛
• ادویه ها.

آشپزی

1. عسل در آب گرم حل می شود، به مدت 30 دقیقه جوشانده می شود و کف را از بین می برد.
2. دم کرده را خنک کنید، رازک و مخمر را اضافه کنید، بگذارید 3 روز تخمیر شود.
3. ادویه ها را بگذارید و حدود 5-7 روز دیگر صبر کنید تا تخمیر به پایان برسد.
4. این نوشیدنی فیلتر شده، بطری شده و به مدت یک ماه باقی می ماند.
5. قبل از سرو، میاد با الکل به قوت مورد نظر می رسد.

مید را با چه می نوشند؟

با تهیه مایه خانگی خوشمزه با دستان خود، وقت آن است که با قوانین سرو نوشیدنی و سنت های استفاده از آن آشنا شوید.

1. برای افزایش اشتها، افزایش ترشح شیره معده و در نتیجه تسریع در روند گوارش بهتر است قبل از یک وعده غذایی مقوی و مقوی میل را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
2. یک میان وعده سبک ایده آل برای میاد، سیب ترشی، زغال اخته، کلودبری، لینگون بری، هندوانه شور، خیار شور و سایر ترشی ها است.
3. در کنار این نوشیدنی علاوه بر ترشی، گوشت خشک، دودی یا شور، انواع سبزیجات تازه، میوه های ترش و شیرین و انواع توت ها سرو می شود.
4. یک میان وعده مناسب شیرینی با گوشت، پنیر و پنیر دلمه (شیرین و میان وعده) است.
5. توصیه نمی شود که مید را با ماهی و غذاهای دریایی که کاملاً با ویژگی های طعمی چنین نوشیدنی نامناسبی هستند سرو کنید.

مید چه مدت نگهداری می شود؟

همانطور که در بالا ذکر شد، میاد باید در بخش های کوچک مصرف شود، که باعث می شود شرایط نگهداری مناسب برای نوشیدنی تهیه شده تضمین شود.

1. ظروف ایده آل برای نگهداری نوشیدنی مست کننده عسل، بطری ها، بطری ها و شیشه های شیشه ای هستند. در روسیه، این نوشیدنی در بشکه های بلوط ذخیره می شد که فقط طعم آن را بهبود می بخشید.
2. ظروف مهر و موم شده هرمتیک در زیرزمین، انبار یا انباری خنک بدون دسترسی به نور قرار می گیرند.
3. ماندگاری مید بسته به نحوه ساخت آن می تواند متفاوت باشد و به طور متوسط ​​برای نسخه های مخمری 5-7 سال و برای نسخه های غیر مخمری 15-20 سال است.

حافظه تاریخی مردم اغلب غافلگیر کننده است. به عنوان مثال، اگر در بین جمعیت روسیه در مورد مشروبات الکلی ملی نظرسنجی انجام دهید، پاسخ صریح خواهد بود - ودکا و مهتاب. به سختی کسی مید را به خاطر خواهد آورد - یک نوشیدنی واقعاً روسی، با سابقه چندین هزار ساله، یک نوشیدنی مست.

تکنولوژی پخت و پز

در روسیه باستان نحوه تهیه گل مید شناخته شده بود. طبق آن دستور العمل ها و فن آوری ها، برای مدت طولانی، به مدت 20-30 سال آماده شد. برای این کار، عسل رقیق شده در آب را در بشکه بلوط قیراندود ریخته و در زمین دفن کردند. این نوشیدنی هم خوشمزه و مست کننده و از همه مهمتر سالم بود. جای تعجب نیست که تازه ازدواج کرده ها مجبور بودند به مدت یک ماه آن را به طور منظم بنوشند تا فرزندان سالمی به دنیا بیاورند. از این رو، اتفاقا، عبارت: "ماه عسل".

در عصر پیتر اول، دستور تهیه نوشیدنی از عسل به طور اساسی تغییر کرد. برای سرعت بخشیدن به بلوغ، رازک به آن اضافه شد. یک ماه بعد یک نوشیدنی مست کننده معطر به دست آمد. با این حال، دو سورپرایز در این راه در انتظار سازندگان مید بود:

اولاً ، هنگام تهیه یک نوشیدنی کم الکل (7-10 درجه) ، سویه وحشی مخمر موجود در عسل همیشه در الکل تولید شده از بین نمی رود ، در نتیجه قدرت آن افزایش می یابد (حداکثر تا 14 درجه). ، اما مقدار سرکه عسل نیز رشد کرد. در نتیجه، یک محصول الکلی نسبتا قوی اما اسیدی به دست آمد که برای استفاده نامناسب است.

ثانیاً رشد باکتری هایی که باعث ترش شدن عسل رقیق شده با آب می شوند. کلنی هایی از میکروارگانیسم ها در ابتدا در تمام گریدهای این محصول وجود دارد. اشتباهات در رژیم های دما در طول تخمیر میل منجر به تولید مثل آنها شد. مخمر در دمای 22 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع به رشد می کند.

در دماهای پایین تر رشد ضعیفی دارند. در نتیجه الکل کمی تولید می شود که اثر مضری بر باکتری های بیماری زا دارد. برای دومی، رژیم دمایی زیر 20 درجه مطلوب ترین برای تولید مثل است، بدون ذکر این واقعیت که عسل یک محیط مغذی ایده آل است.

راه حل با تغییر تکنولوژی تهیه مید پیدا شد. مخلوطی از عسل و آب به سادگی شروع به جوشیدن کرد و طی آن باکتری ها و میکروارگانیسم ها از بین رفتند. اما عملیات حرارتی محصول شیرین باعث از بین رفتن آنزیم ها و ویتامین ها می شود و به همین دلیل بخش قابل توجهی از خواص مفید و دارویی خود را از دست می دهد.

بنابراین، شما باید به وضوح درک کنید که چه چیزی باید در خروجی به دست آورید.

اگر یک نوشیدنی الکلی معطر است، پاستوریزاسیون لازم است. اگر می خواهید هم یک محصول دارویی و هم یک محصول الکلی را در میاد تهیه کنید، باید به دستور العمل های تخمیر عسل بدون جوشاندن مراجعه کنید.

فن آوری مدرن ساخت گل میش در خانه در دهه 30 قرن بیستم اصلاح شد. بلشویک ها، به دلیل مقدار زیادی عسل نارس، مجبور بودند به یاد داشته باشند که چگونه از یک محصول نامرغوب میل را بپزند. آنها روند ساخت ماد را بهبود بخشیدند.

این شامل سه مرحله است: تخمیر، پیری، بطری.

تخمیر.در این مرحله یک قلعه در محلول عسل ظاهر می شود. مخمر، پردازش قندهای عسل، به طور فعال در حال توسعه است. رشد آنها با آزاد شدن الکل و دی اکسید کربن همراه است.

مهم: دی اکسید کربن آزاد شده توسط مخمر، هنگام تعامل با اکسیژن، سرکه عسل را تشکیل می دهد، که میاد را خراب می کند. بنابراین، باید از ورود آن به ظرفی که مخمر در آن در حال تخمیر است جلوگیری کرد و هوا اکسیژن رسانی می کند. این کار با آب بند یا دستکش لاستیکی به دست می آید.

فرآیند تخمیر به سرعت پیش می رود. ترکیب ابری و خش خش است. همانطور که شکر تولید می شود، میل درخشان شده و آرام می شود. در پایین، رسوبی از مخمر مصرف شده تشکیل می شود. پایان فرآیند تخمیر را می توان به دو روش تعیین کرد:

• با کبریت سوزان.هنگامی که تخمیر به پایان می رسد، از سطح نوشیدنی عسل خارج نمی شود. در غیر این صورت، دی اکسید کربن آن را خاموش می کند.
• با مهر و موم آب یا دستکش لاستیکی.اگر حباب ها وارد آب کرکره نشوند یا دستکش روی ظرف باشد، مخمر کار خود را کامل کرده است.

استحکام میاد بستگی به مقدار قند موجود در ماده اولیه، غلظت مخمر در مخمر و رژیم دما در طی فرآیند تخمیر دارد.

قدرت نوشیدنی تمام شده در طول فرآیند تخمیر تنها می تواند تا 14 کسر حجمی الکل افزایش یابد. با چنین قلعه ای، مخمر می میرد و فرآیند تبدیل قند به الکل متوقف می شود.

برای رسیدن به حداکثر استحکام باید شرایط دما و غلظت مورد نیاز مخمر رعایت شود. شکر برای این اهداف، به عنوان یک قاعده، کافی است. فقدان مخمر اجازه پردازش قند موجود را نمی دهد و بیش از حد آنها ظاهری کدر به نوشیدنی می بخشد.

لازم به ذکر است که دستور العمل های موجود برای تهیه مایه خانگی این است که در پایان تخمیر، قدرت نوشیدنی باید 6-9 درجه باشد. برای افزایش نسبت الکل موجود در آن، یا باید مقدار آب موجود در دستور غذا را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، یا میاد را با الکل (ودکا) رقیق کنید.

تزریق.زمان رسیدن به دستور پخت و فناوری پخت بستگی دارد. این می تواند از 5 تا 30 روز متفاوت باشد، و با توجه به نسخه های فردی - تا چند ماه. با اصرار، نوشیدنی پر از عطر می شود، طعم لطیف تری به دست می آورد، قوی تر می شود.

برای اینکه گل میل رسیده شود، تخمیر به طور کامل متوقف شود و بقایای مخمر رسوب کند، باید آن را در ظروف شیشه ای یا بطری های پلاستیکی ریخت. محکم ببندید، در جای سرد قرار دهید. به طوری که در طی تخمیر مکرر، چوب پنبه ها از فشار دی اکسید کربن خارج نمی شوند، لازم است ظرف را 5-6 سانتی متر کم پر کنید و همچنین به طور دوره ای گازهای انباشته شده را تخلیه کنید. در پایان دم کرده، میاد با طعم و عطر خاصی اشباع می شود.

فیلتراسیون و بطری.این مرحله نهایی ساخت نوشیدنی عسلی است. برای خلاص شدن از شر رسوبات و ناخالصی های ته نشین نشده، نوشیدنی با دقت از طریق گاز چند لایه فیلتر می شود تا رسوب را تکان ندهد و برای نگهداری بیشتر در ظرفی ریخته می شود.

آماده سازی مواد

برای طبخ گل میش در خانه باید دو ماده اصلی (عسل و آب) و چند ماده کمکی (مخمر، رازک، ادویه، میوه ها) داشته باشید.

از نظر تئوری، هر تولید کننده تازه ای می داند که چگونه میل را در خانه درست کند. مشکلات زمانی شروع می شوند که استفاده از دانش نظری در عمل ضروری باشد. و اولین چیزی که او با آن مواجه می شود، انتخاب درست عسل برای نوشیدنی مست کننده است.

عسل.هر نوع عسل رنگ، طعم، بو و عطر منحصر به فرد خود را دارد. طبیعتاً خصوصیات ارگانولپتیکی میاد به کیفیت ماده اولیه نیز بستگی دارد. بنابراین، انواع عسل با بوی خفیف (melilot و fireweed) بلافاصله ناپدید می شوند. شما باید از استفاده از عسل شاه بلوط خودداری کنید - این نوشیدنی مزه تلخی به نوشیدنی مست کننده می دهد.

از نظر رنگ، بهتر است از انواع سبک یک محصول شیرین استفاده کنید. سپس مید به رنگ کهربایی در می آید. انواع تیره (گندم سیاه، گلپر) به نوشیدنی سایه کاراملی و طعم ترش می دهد.

عسل باید طبیعی، بدون مواد افزودنی و ناخالصی و بدون علائم تخمیر باشد.

اب.برای نوشیدنی عسل، آب آشامیدنی تمیز و نرم، ترجیحاً از چشمه گرفته می شود. درجه سختی آب تا حد زیادی کیفیت محصول نهایی را تعیین می کند. اگر غلظت املاح کلسیم موجود در آن از حد متوسط ​​بیشتر شود، تلخ است و بوی نامطبوع می دهد. علاوه بر این، رشد باکتری های مخمر در چنین آبی کند می شود. جوشاندن سختی آب را کاهش می دهد - نمک ها رسوب می کنند.

مخمر.مخمر طبیعی (وحشی) یا مصنوعی (شراب، شیرینی) گرفته می شود. مخمر صنعتی، خشک یا فشرده، باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد - به خوبی تخمیر شود. سازندگان باتجربه میل توصیه می کنند که چند تن از خویشاوندان وحشی را با مخمر معمولی در خار مریم قرار دهند. آنها تخمیر را تسریع می کنند. مخمر طبیعی در میوه ها، رازک، آرد چاودار، کشمش یافت می شود.

برای دادن طعم و عطر خاص به عسل، اغلب از مواد افزودنی از ادویه ها، چاشنی ها، انواع توت ها و میوه ها استفاده می شود. با ترکیب آنها در ترکیبات مختلف، می توانید تعداد زیادی از انواع نوشیدنی را دریافت کنید.

پوست مرکبات و ادویه های شرقی (میخک، دارچین) کاملاً با عسل ترکیب می شوند. طعم دلپذیری با اضافه کردن آب میوه های مختلف به نوشیدنی به دست می آید، به عنوان مثال، زغال اخته، گیلاس، سیب.

تهیه نوشیدنی آب پز

چگونه میل را در خانه درست کنیم؟ برای کمک، دستورالعمل های گام به گام برای نوشیدنی آب پز (عملیات حرارتی شده) ارائه می دهیم.

1. ما مخمر پرورش می دهیم. برای این کار، آنها را به مدت حدود 1 فنجان در آب شیرین و گرم شده فرو می کنیم. در حدود یک ساعت آنها "درآمد" خواهند کرد. این را می توان از حباب های روی سطح آب مشاهده کرد.
2. ما عسل را در آب حل می کنیم - نسبت ها به دستور غذا بستگی دارد. در یک قابلمه لعابی به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این برای پاستوریزه شدن شربت کافی است. جوشاندن طولانی تر بوی عسل را از بین می برد. در فرآیند جوشیدن، لازم است که محتویات تابه را مدام هم بزنید تا بتوانید محصول شیریننسوخت کفی که روی سطح ظاهر می شود را با احتیاط جدا کنید. بدون مراقبت گذاشتن عسل در حال جوش خطرناک است. به سرعت مشتعل می شود و پاشش های آتشین را با یک تصادف پراکنده می کند.
3. به شربت تمام شده طعم دهنده ها اضافه کنید: دارچین آسیاب شده، مخروط هاپ، جوز هندی و غیره، اگر دستور تهیه آن را داشته باشد.
4. شربت را در دمای 30-35 درجه خنک کنید.
5. اضافه کردن مخمر به آن. مخلوط می کنیم. با گاز می پوشانیم تا حشرات وارد نشوند. مخمر تمام شده را در یک مکان گرم با دمای حداقل 20 درجه قرار می دهیم. اگر چنین اتاقی وجود نداشته باشد، ظرف مخمر را می توان با استفاده از بخاری های برقی گرم کرد.
6. با شروع تخمیر، پس از 1-2 روز، مایه خمیر را در ظرفی با گردن کوچک بریزید تا تخمیر کامل شود. گردن را با مهر و موم آب یا دستکش پزشکی با انگشتان سوراخ شده با سوزن می بندیم تا از تماس دی اکسید کربن با هوا جلوگیری شود.
7. در پایان فرآیند تخمیر، پس از حدود 5 روز، مایه را برای دم کشیدن می گذاریم (رجوع کنید به دم کرده).
8. در مرحله نهایی، نوشیدنی فیلتر شده و در ظروف ذخیره سازی ریخته می شود (به فیلتراسیون و بطری کردن مراجعه کنید).

نکته مهم: رازک را می توان به عنوان طعم دهنده استفاده کرد، سپس آن را به شربت در حال جوش اضافه کرد و به شکل مخمر طبیعی. در این مورد، آن را در محلول عسلی که تا 35 درجه خنک شده است، پایین می آورند. در مورد مخمر، بسیاری توصیه می کنند که رازک را در کیسه گازی داخل مید بیندازید.

تهیه مید ست

برای به دست آوردن محصول هاپ با خواص دارویی، باید بدانید که چگونه میل را بدون پاستوریزه قرار دهید. در اینجا شما باید چند عملیات ساده را انجام دهید:

1. عسل را در آب سرد و نجوشانده حل کنید. آنقدر هم بزنید تا هیچ رسوبی در ته آن نباشد.
2. بسته به دستور غذا، ما وحشی را به شکل کشمش، رازک، انواع توت ها یا مخمر شراب (آبجو) اضافه می کنیم.
3. نوشیدنی تخمیر شده را در ظرفی با گردن باریک بریزید و آن را با گاز ببندید تا حشرات داخل آن نشوند.
4. ظرف را در جای گرم قرار می دهیم و بدون حرکت می گذاریم. پس از 2-3 روز، تخمیر فعلی کند آغاز می شود.
5. با شروع یک فرآیند فعال پردازش شکر به الکل، ماد را از رسوب خارج کرده و آن را فیلتر می کنیم.
6. داخل بطری های تیره بریزید، چوب پنبه را محکم بپوشانید و بگذارید تا برسد.

مهم: هنگام معرفی مخمر وحشی، حامل های آنها را نشویید: انواع توت ها، رازک، کشمش.

دستور پخت مید

برای اینکه بتوانیم به راحتی در روش های تهیه نوشیدنی و انواع آن پیمایش کنیم، مایل را به انواع زیر طبقه بندی می کنیم.

بسته به درجه عملیات حرارتی، میاد می تواند:

• دلچسب یا آب پز (آب پز)؛
• تنظیم (بدون جوشاندن).

با توجه به قوت نوشیدنی:

• الکل کم؛
• مستحکم.

با اشباع با دی اکسید کربن:

• غیر گازدار؛
• گازدار

با توجه به ترکیب مواد افزودنی:

• طبیعی؛
• جعلی یا بهبود یافته

نوع مخمر:

• با مخمر وحشی؛
• با مخمر قنادی.

طبق دستور العمل های مختلف می توانید با دستان خود مایه بپزید.

مید کلاسیک

یک دستور پخت مید کلاسیک به موارد زیر نیاز دارد:

• عسل - 160 گرم؛
• آب - 1.05 لیتر؛
• رازک - 3 گرم؛
• مخمر خشک - 12 گرم؛
• دارچین - روی نوک چاقو؛
• جوز هندی - روی نوک چاقو.

دقیقا طبق دستور مایه آب پز تهیه می شود.

مایه گازدار

از میاد می توانید شراب گازدار درست کنید، بسیار شبیه به شامپاین، اما با طعم و عطر خاص خود. برای این کار پس از اتمام اولین تخمیر، نوشیدنی عسل را صاف کرده و در بطری های شیشه ای می ریزیم. اضافه کردن وجود دارد عسل طبیعیبه میزان 35 گرم در هر 1 لیتر خار مریم و به مدت 8 روز در جای گرم قرار دهید.

مخمر طبیعی عسل تخمیر را از سر می گیرد، نوشیدنی را با دی اکسید کربن اشباع می کند. در پایان دوره مشخص شده، بطری ها را برای دم کردن به یک مکان خنک منتقل می کنیم. بعد از یک هفته، شراب گازدار آماده نوشیدن است. برای جلوگیری از بیرون افتادن چوب پنبه از بطری در طی تخمیر دوم، باید آن را مانند چوب پنبه شامپاین تقویت کنید.

میل بدون جوشیدن

نحوه قرار دادن مید بدون عملیات حرارتی به طور مفصل در دستورالعمل توضیح داده شده است (به بالا مراجعه کنید). مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

دستور غذا شماره 1.ساده ترین دستور تهیه مید 2 لیتر آب آشامیدنی، 120 گرم عسل جاری و 20 گرم مخمر خشک است.

دستور شماره 2.رویال مید. برای او شما نیاز دارید:

• آب آشامیدنی - 1 لیتر؛
• عسل - 40 گرم؛
• کشمش - 30 گرم.

قبل از کشمش به مدت 2-3 روز خیس می شود و سپس همه چیز مطابق دستورالعمل گوشت می باشد.

مید بدون مخمر

Medovukha بدون مخمر می تواند دلچسب و تند باشد. مخمر صنعتی جایگزین رازک، کشمش، انواع توت ها می شود. در اینجا چند دستور غذا وجود دارد.

دستور غذا شماره 1.اجزای زیر مورد نیاز است:

• آب - 2 لیتر؛
• عسل - 0.2 کیلوگرم؛
• پرگا - 100 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• کشمش - 100 گرم؛
• دارچین - به مزه.

آب لیمو را بگیرید. تمام اجزای نوشیدنی را با هم مخلوط کنید. بیایید سرگردان باشیم. اقدامات بعدی مطابق با دستورالعمل های مجموعه مید.

دستور شماره 2. 2 لیتر آب، 400 گرم عسل، 1 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. یک قاشق رازک و هل. پخت و پز با توجه به دستورالعمل برای یک مایه دلچسب که در آن رازک مخمر است.

مید قوی

برای تهیه یک نوشیدنی عسل قوی، کافی است نسبت آب و عسل را تغییر دهید و آنها را به شکل 2: 1 برسانید و همچنین 5 گرم مخمر خشک را به هر لیتر از ترکیب اضافه کنید. همه چیز دیگر طبق دستورالعمل برای مید دلچسب. توجه داشته باشید که چنین دستکاری با آب در تمام دستور العمل های گوشت آب پز مجاز است.

مید از عسل قدیمی

اغلب دستور العمل جداگانه ای برای تهیه نوشیدنی مسموم کننده از عسل قدیمی داده می شود. مواد زیر را مشخص کنید:

• آب - 10 لیتر؛
• عسل - 1.5 کیلوگرم؛
• رازک - 10 مخروط؛
• مخمر - 3 گرم.

سپس همه چیز طبق دستورالعمل مایه آب پز است. نوشیدنی را می توان جوشان یا تقویت کرد، به مزه مید. چنین عسلی را می توان برای هر دستور غذایی استفاده کرد. وقتی مید قرار گرفت، از قبل حل می شود.

مدووخا با الکل و ودکا

طرفداران نوشیدنی های غنی شده می توانند قدرت مید را با الکل یا ودکا افزایش دهند. کافی است به نوشیدنی تمام شده الکل قوی اضافه کنید (پس از فیلتر کردن) و بگذارید 5 روز دیگر دم بکشد. با این حال، دو نکته بسیار مهم در اینجا وجود دارد.

1. اگر قدرت نهایی ماد از 19 درجه بیشتر نشد، مایع الکلی را در تنتور عسل بریزید.اگر می خواهید یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد با قدرت 28-40 درجه به دست آورید، برعکس، گوشت ماهی را در الکل یا ودکا بریزید. توضیح ساده است: هر مایعی که از نقطه ای با قدرت 20 درجه عبور کند، تحت یک واکنش شیمیایی شدید و سریع، با آزاد شدن مقدار زیادی گرما و تشکیل روغن های بدنه و سموم مختلف قرار می گیرد. در این مورد، خماری وحشی تضمین شده است.

2. می توانید در هر مرحله از تولید نوشیدنی عسل الکل را به آن اضافه کنید.اما، با این وجود، در انتهای زنجیره تکنولوژیکی بهتر است. سپس مید نرم و معطر می شود.

میله گیلاس

برای تهیه Cherry Mead به مواد زیر نیاز دارید:

• آب آشامیدنی - 5 لیتر
• آب گیلاس - 3 لیتر؛
• عسل طبیعی - 2 کیلوگرم؛
• مخمر - 200 گرم؛
• دارچین - 10 گرم؛
• میخک - 10 گرم.

می توانید مقدار کمتری نوشیدنی تهیه کنید. برای انجام این کار، تمام اجزا باید متناسب با دستور اصلی گرفته شوند. تولید طبق دستورالعمل برای عسل دلچسب. تنها چیزی که باید تغییر کند اصطلاح اصرار است. 21 روز است.

مید عسل جوان

وضعیت عسل جوان مانند عسل قدیمی است. می توان از آن در همه دستور العمل ها بدون محدودیت استفاده کرد. با این حال، در برخی از کتاب های آشپزی دستور زیر آورده شده است:

• آب - 5 لیتر؛
• عسل - 0.4 کیلوگرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• آب از 3 لیمو فشرده؛
• مخمر شراب - یک قاشق چای خوری؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پخت و پز بر اساس دستورالعمل برای مایه آب پز.

مید سیب

طرز تهیه شبیه گوشت آلبالو است. به طور طبیعی، آب گیلاس با سیب، از انواع ترش و شیرین جایگزین می شود. گاهی اوقات 30 گرم شکر اضافه می شود که بر قدرت نوشیدنی تأثیر می گذارد.

ذخیره سازی مید

نوشیدنی تمام شده را باید در بشکه های چوبی، ظروف شیشه ای، بطری های پلاستیکی نگهداری کنید. ظروف فلزی باید حذف شوند. ظروف دارای مایه معطر باید به صورت هرمتیک بسته شوند. برای ذخیره سازی، می توانید از انبار یا زیرزمین استفاده کنید.

با دانستن دستور تهیه مید در خانه، می توانید این نوشیدنی جادویی را به سرعت و به درستی تهیه کنید.

همزمان با شکوفایی زنبورداری در روسیه، مردم شروع به یادگیری طرز تهیه گل میش کردند. این نوشیدنی بسیار قدیمی است. او بارها دستور پخت و فناوری پخت را تغییر داد. برخی از مواد ناپدید شدند و مواد جدید جای آنها را گرفتند و فقط دو جزء بدون تغییر باقی ماندند - آب و عسل.

قبلاً این نوشیدنی کم الکل بود ، زیرا فقط برای ایجاد نشاط و طراوت ایجاد شده بود - آنها خود را با آن مست نمی کردند. اما دوستداران نوشیدنی های قوی راهی برای خروج پیدا کردند: الکل را به مید تمام شده اضافه کنید. نتیجه بیش از 70 درصد جلد بود. با این حال، چنین دستور العمل هایی در این مقاله در نظر گرفته نمی شوند.

مایه خانگی بدون مخمر

توجه! این روش یک آنالوگ مدرن از نحوه تهیه این نوشیدنی در روسیه است، بنابراین فقط برای افراد صبور مناسب است.

عناصر:

• آب مقطر - 1000 میلی لیتر؛
• عسل هدر (الزام طبیعی) - 350 گرم؛
• کشمش - 500 گرم

فرآیند پخت و پز:

1. در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و به مدت دو دقیقه بجوشانید.
2. حرارت ظرف را کم کنید، عسل را به مایع اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یک حالت همگن حاصل شود.
3. از آتش بردارید.
4. کشمش ها را در ظرفی برای تخمیر ماد آینده بریزید - جایگزین مخمر می شود. محتویات تابه را بریزید (مهم است که زمان خنک شدن نداشته باشد).
5. آب بند لازم نیست، کافی است گردن ظرف را با گاز پانسمان ببندید.
6. ظرف را به مکانی گرم ببرید (می توانید آن را نزدیک باتری قرار دهید، اما نه خیلی نزدیک).
7. نوشیدنی به مدت دو روز تخمیر می شود. سپس مخلوط باید از یک فیلتر پنبه ای عبور داده شود تا از رسوب جلوگیری شود و برای نگهداری بیشتر بطری شود.
8. ظروف حاوی مایه را به مدت سه ماه در یخچال قرار دهید. قبل از اینکه نوشیدنی را امتحان کنید ارزش آن را ندارد - طعم آن بسیار ناخوشایند خواهد بود.

دستور تهیه مید با ادویه در خانه

نسبت ها (اجزا):

• عسل آهک - 1000 گرم؛
• آب مقطر - 3000 میلی لیتر؛
• رازک - 7 گرم؛
• جوز هندی - 5 گرم؛
• زنجبیل تازه - 11 گرم؛
• مخمر شراب خشک - 6 گرم.

چطور انجام دادن:

1. پایه را آماده کنید - کامل. برای انجام این کار، عسل را در یک حمام بخار ذوب کرده و آن را به آب کمی گرم شده (تا حدود 30 درجه) اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کنید.
2. برای اندازه گیری سطح مایع داخل کاسه از یک قاشق استفاده کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد، به طور دوره ای محتویات ظرف را تکان دهید تا عسل نسوزد.
3. کفی که روی سطح ایجاد می شود باید برداشته شود تا زمانی که به خودی خود ظاهر نشود. هر چه مواد اولیه با کیفیت بالاتری استفاده شود، مقیاس کمتری آزاد خواهد شد.
4. بعد از یک ساعت ادویه ها را بریزید. برای راحتی (برای اینکه در پایان پخت ادویه ها از مایع گیر نکنند)، ادویه را در یک دستمال گازی بریزید، آن را بپیچید و کیسه به دست آمده را داخل آب بیندازید.
5. مقدار مایع را پس از جوشیدن اندازه بگیرید و به میزانی که در ابتدای تهیه نوشیدنی ثبت شده بود، آب بیشتری اضافه کنید. به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. ساتو را از روی اجاق گاز بردارید، بگذارید در دمای اتاق تا 30 درجه خنک شود.
7. یک لیوان مید آینده بریزید، مخمر شراب را در آن رقیق کنید. آنها برای ایجاد نوشیدنی های الکلی خانگی مناسب تر هستند - به این ترتیب ماش بهتر است.
8. مایع را در بطری ها بریزید، مخمر رقیق شده در حالت سیری را اضافه کنید. روی ظرف آب بند نصب کنید و ظرف را به جای گرم ببرید.
9. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید (تقریباً 14-30 روز) باید گلدان را از فیلتر پنبه ای عبور دهید تا از کدورت و رسوب خلاص شود.
10. نوشیدنی آماده است. در صورت لزوم، شیرینی آن با افزودن فروکتوز تنظیم می شود. مقدار آن بر اساس ترجیحات طعمی طعم دهنده محاسبه می شود.

چگونه میله لانه زنبوری درست کنیم؟

روند پخت و پز طبق این دستور پخت بسیار ساده است، اما همچنین نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی محصول نهایی دارد. مناسب نیست برای مناسبت های خاص"، زیرا اگر نتیجه ناموفق باشد، حیف است برای زمان صرف شده.

نیاز دارد:

• لانه زنبوری - 0.5 کیلوگرم؛
• پرگا زنبور عسل - 0.3 کیلوگرم؛
• آب چشمه (مقطر یا ذوب شده) - 2050 میلی لیتر.

چطور انجام دادن:

1. یک ظرف تمیز برای نگهداری نوشیدنی در زمان تخمیر آماده کنید. آب مقطر را داخل آن بریزید. بهتر است از چنین (یا کلید) استفاده کنید، زیرا بدون روش جوش، مایع ذوب شده جمع آوری شده در شهر محصول خیلی خالصی نیست.
2. لانه زنبوری و نان زنبور عسل را در یک ظرف قرار دهید، کاملاً مخلوط کنید تا حداکثر غلظت همگن ممکن به دست آید.
3. به دلیل مشکلات مربوط به جوشاندن موم، مواد تشکیل دهنده تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند. هنگامی که گرم می شوند، آنها شروع به سوختن به یک سطح گرم می کنند، به همین دلیل می توانید به راحتی ظروف را از دست بدهید. بنابراین، بلافاصله پس از هم زدن، بطری به یک مهر و موم آب مجهز شده و برای پرسه زدن در یک اتاق مناسب حمل می شود.
4. این دستور شامل استفاده از مخمر نیست، بنابراین روند حداقل 1.5 ماه طول می کشد. توصیه می شود مایع را به صورت دوره ای هم بزنید.
5. در پایان تخمیر، میله را از دو فیلتر گاز سه لایه و دو لایه عبور دهید: برای حذف موم و رسوبات کدر. با این حال، تکه های لانه زنبوری به سرعت آن را مسدود می کند، بنابراین منطقی تر است که از پشم پنبه استفاده کنید.
6. نوشیدنی صاف شده را در بطری های شیشه ای بریزید. آنها را محکم ببندید و به مکانی تاریک و خنک منتقل کنید. انبار یا زیرزمین ایده آل است، اما یخچال و بالکن بهترین گزینه برای ذخیره سازی نیستند، زیرا نور روی میاد طعم آن را خراب می کند.
7. اماده بودن محصول بعد از حدود 4 ماه قرار گرفتن در معرض خواهد بود. اگر به درستی انجام شود، نوشیدنی سبک و با طراوت خواهد بود.

مید خیلی شیرین شد - چه کار کنم؟

تهیه چنین نوشیدنی در خانه یک کار پر دردسر است و همه نمی توانند از عهده آن برآیند. اولین بار برای انجام این وظیفه به اندازه کافی از تعداد معدودی حاصل می شود. حتی پیروی از دستور غذا نیز تضمینی برای طعم خوب نیست، زیرا معیارهای ارزیابی الکل همیشه متفاوت است. و اصلاً تعجب آور نیست که در نهایت، ماست خانگی انتظارات را برآورده نکند.

اغلب این نوشیدنی تلخ، ترش یا شیرین است. آخرین چیزی که مردم کمتر از آن شکایت دارند، زیرا شکر زیاد چنین تأثیری می دهد. یعنی دفعه بعد که عسل تهیه کردید باید کمی کمتر بریزید.

علاوه بر این، الکل خانگی در صورت بالا بودن غلظت قند بدتر تخمیر می شود. بنابراین، قطعاً ارزش آن را ندارد که با ماده اصلی زیاده روی کنید، به خصوص که با مایه آماده کاری نمی توان انجام داد. آیا می توان آن را با نوشیدنی دیگری رقیق کرد یا به طور کامل به مهتاب تقطیر کرد.

اگر نوشیدنی تلخ است چه باید کرد؟

این مشکل در دو حالت اتفاق می افتد:

• بر اساس دستور العمل با محتوای زیاد رازک در مواد تشکیل دهنده؛
• نوشیدنی تخمیر شد و در نتیجه درصد قلعه افزایش یافت.

خوشبختانه این مشکل قابل حل است. کافی است عسل رقیق شده با آب را اضافه کنید (مقدار آن را به دلخواه محاسبه کنید). اما مهم است که فراموش نکنید که این ماده ابتدا به مدت نیم ساعت جوشانده می شود و تنها پس از آن در الکل خانگی ریخته می شود و می گذارد تا برسد.

چرا مید ترش است؟

دیگر مقصر چنین اشتباهی دستور غذا نیست، بلکه سهل انگاری شخصی است که آماده سازی را انجام داده است. در این مورد، ممکن است کاستی های زیادی وجود داشته باشد:

• ظرف نشتی؛
• تخمیر خیلی سریع؛
• افزودن ناسازگار مواد تشکیل دهنده؛
• زمان پخت ناکافی؛
• استفاده از مخمر اشتباه

برای درست کردن گل میش در خانه، باید یک مهر و موم آب تهیه کنید، فقط از اجزای با کیفیت بالا استفاده کنید و از زمان خود دریغ نکنید.

با آموختن طرز تهیه این نوشیدنی، می توانید دستور پخت خود را بسازید. اما برای بهترین نتیجه، خوب است که برخی از توصیه ها را دنبال کنید:

1. انتخاب عسل. ارزش ترجیح دادن به انواع معطر را دارد: از هدر، لیندن، اقاقیا یا گندم سیاه. برای کسانی که به مواد خام آشنایی کافی ندارند، توصیه می شود آن را از پاییز تا بهار (نوامبر-آوریل) خریداری کنند. این به طور قابل توجهی احتمال برخورد با یک جعلی ناموفق را کاهش می دهد.
2. ادویه ها. هیچ چیز مانند آنها طعم نوشیدنی را افزایش نمی دهد. در اینجا می توانید تقریباً آزادی انتخاب کامل به خود بدهید. آویشن، دارچین، نعناع فلفلی، گشنیز - هر چیزی که دلتان می خواهد! مجاز است آنها را به هر نسبت و ترکیبی به مید اضافه کنید، نکته اصلی این است که طعم و عطر الکل نهایی را دوست دارید. در یک کلام از آزمایش استقبال می شود.
3. اب. ارزش برداشتن مایعات از شیر آب را ندارد. جایی که کلید بهتر است یا حداقل تقطیر شده است.
4. مخمر. آنها باید به طور خاص برای مید (موجود در فروشگاه های آنلاین) خریداری شوند یا به طور کامل با محصولات دیگر جایگزین شوند. به عنوان مثال، توت های تازه یا کشمش.
5. خلوص سیال. یک نوشیدنی خانگی اغلب کدر می شود، که باعث خراب شدن جزء زیبایی می شود. برای خلاص شدن از شر رسوبات ناخوشایند، الکل از طریق یک فیلتر پنبه ای تخلیه می شود.
6. آب بند. هنگام ایجاد یک محصول تخمیر نمی توانید بدون آن کار کنید، در غیر این صورت ظرف به سادگی منفجر می شود. اگر نمی خواهید پول خرج کنید می توانید از طرح های خانگی استفاده کنید. به عنوان مثال، یک دستکش پزشکی را با چسب به گردن بطری بچسبانید یا یک لوله لاستیکی نازک را محکم در درپوش قرار دهید که انتهای آزاد آن باید در ظرف آب قرار گیرد. یا در موارد شدید الکل را در قابلمه نگه دارید.

به طور کلی، این تقریباً همه چیزهایی است که باید در مورد آشپزی بدانید - بقیه در دستور العمل ها گفته شده است. اما در کنار آن باید مضرات استفاده مکرر از عسل آب پز را نیز یادآور شد. برخی از مردم معتقدند که این به ترشح مواد سرطان زا کمک می کند که به کبد آسیب می زند. بنابراین مواد اولیه را یا تا 50 درجه حرارت می دهند و پس از آن از روی حرارت خارج می شوند و یا دوز مصرف روزانه کاهش می یابد.

اساسا، مید- این رقت مکانیکی مقادیر نسبتاً کمی عسل در آب و به دنبال آن تخمیر است.

مرجع تاریخ

در روسیه، عسل بخشی از مراسم مذهبی و آیینی بود. در مراسم عقد یک بشکه 10-5 کیلوگرمی عسل به این جوان هدیه می‌شد که قرار بود ظرف یک ماه خورده شود. عسل در روسیه مورد علاقه و مصرف زیاد بود - این توسط دستور العمل های قدیمی مانند "1.5 پوند عسل با 12 سطل آب رقیق شود ..."، "16 کیلوگرم عسل را در 96 لیتر آب رودخانه خالص قرار دهید ... رسمى وجود داشت كه بر اساس آن، مايه كم الكل مخصوص كساني كه ازدواج مى كردند دم مى كردند. جوانان آن را نه تنها در جشن عروسی، بلکه 30 روز پس از آن می نوشیدند. هیچ نوشیدنی قوی‌تری مجاز به نوشیدن نبود. اصطلاح ماه عسل از اینجا می آید.

مدووخا قدرت را افزایش می دهد

با مطالعه علل ناتوانی جنسی مردان، در اواخر دهه 90، متخصصان جنسی متوجه شدند که علت حدود نیمی از موارد ناتوانی جنسی غیر روان زا، اختلال در عملکرد عضله کوچک است. ببخشید، در پایه اندام قرار دارد و به عنوان دریچه ای عمل می کند که خروج خونی را که بدن های غاردار را پر کرده است، مسدود می کند. پمپاژ کردن این عضله تقریباً غیرممکن است (زیرا عضله صاف است) ، اما عملکرد آن به اشباع بدن با عناصر ریز خاص بستگی دارد. عمدتا روی. همانطور که ممکن است حدس زده باشید، دقیقاً آن عناصر میکرو، در چنین غلظت و چنین ترکیبی هستند که در مید یافت می شوند.

دستور غذای مید

در یک تابه لعابی 2 لیتر آب را بجوشانید و 300 گرم عسل را داخل آن بریزید و هم بزنید تا عسل نسوزد و 3-5 دقیقه بجوشانید و کف آن را بگیرید. شما می توانید هر عسل، حتی کمی خراب است.

پس از توقف کف کردن، 5 گرم مخروط رازک (که در داروخانه فروخته می شود)، یک پیمانه دارچین و جوز هندی را داخل آن بریزید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید و در ظرف را با درب ببندید. یک قاشق چایخوری مخمر نان را در آب شیرین رقیق کنید. پس از یک ساعت، انتشار حباب ها آغاز می شود - مخمر آماده است.

مخروط هاپدر داروخانه فروخته می شود بهتر است از مخمر خشک به عنوان مخمر استفاده کنید. مخمرمی توانید از فروشگاه معمولی استفاده کنید و می توانید آبجو بگیرید. مخمر فرانسوی Saf-Levure خود را به خوبی ثابت کرده است؛ همانطور که از کتیبه روی بسته پیداست، نه تنها برای پخت، بلکه برای تهیه نوشیدنی نیز در نظر گرفته شده است. این مخمر معمولاً در کیسه های 100 گرمی عرضه می شود. مخمر آبجو در فروشگاه فروخته می شود.

وقتی محلول عسل به دمای 50-40 درجه سانتیگراد خنک شد (اگر بیشتر باشد مایه میمیرد) مایه را داخل آن بریزید سپس در زیر درب با دمای 25 درجه سانتیگراد روی تخمیر بگذارید. ماهیتابه را روی واحد سیستم در قسمت منبع تغذیه گذاشتم و روی آن را با حوله پوشاندم، در نتیجه دمای تابه به 35 درجه سانتیگراد افزایش یافت - دقیقاً همان چیزی که دکتر دستور داده بود :) چند ساعت، تخمیر فشرده آغاز می شود - کف روی سطح تشکیل می شود.

آب بند

تخمیر بهتر است در یک ظرف با مهر و موم آب انجام شود تا سرکه به طور تصادفی به جای مید بیرون نیاید. مایه گل را در یک شیشه می ریزید، در آن را با درب بسته می بندید. یک سوراخ کوچک در درب آن ایجاد کنید و شلنگ را داخل آن قرار دهید. مهمترین چیز این است که چنین اتصالی نیز هوابند باشد. لازم است شیلنگ ظرف این نوشیدنی بالاتر از سطح آب باشد و سر دیگر شلنگ باید در ظرف دیگری با آب پایین بیاید.

پایان تخمیر

من این کار را بدون مهر و موم آب انجام دادم - من فقط ظرف را با یک درب پوشاندم. بعد از 5 روز تخمیر به پایان می رسد. دو راه برای بررسی پایان تخمیر وجود دارد: با ناپدید شدن کف روی سطح و با کمک کبریت (درب آن را با احتیاط باز کنید و کبریت سوخته را داخل ماهیتابه قرار دهید - اگر به سوختن ادامه داد، تخمیر انجام می شود. تمام شده است - بدون CO 2). مایع حاصل را از طریق گاز داخل گاز بریزید بطری های پلاستیکی، بیش از 0.9 جلد را پر نمی کند. درب‌ها را محکم ببندید و بطری‌ها را در یخچال قرار دهید تا گل می‌دان بماند.

بعد از 4-5 روز نوشیدنی آماده است. طعم دلپذیر است، نوشیدن آن آسان است. قدرت نوشیدنی 8 درجه است هزینه محصول 20-30 روبل در هر 1 لیتر است.

بحث دستور غذا:

در اینجا چند توصیه دیگر وجود دارد، آقایان! خیلی مهم.
بطری های پلاستیکی باید سیاه و سفید، آبجو گرفته شود. آنها برای نوشیدنی های الکلی هستند.

و بطری های شفاف لیموناد در نظر گرفته نشده است و الکل نوشیدنی ممکن است با بطری واکنش نشان دهد.

با تشکر از دستور پخت، من کواس خانگی خود را تمام می کنم، مید قرار دهید.
به جای مهر و موم آب، می توانید از روش خوب قدیمی استفاده کنید: یک دستکش پزشکی لاستیکی روی گردن قرار دهید (یا می دانید اگر گردن باریک باشد چه می شود). اگرچه یک ظرف مخصوص با مهر و موم آب و سایر زنگ ها و سوت ها وجود دارد، اما به عنوان بخشی از آبجوسازی های خانگی فروخته می شود.
در مورد رنگ بطری ها هم میتونی از شفاف استفاده کنی اونجا هیچ عکس العملی انتظار نمیره فقط نوشیدنی های تخمیری نور رو دوست ندارند پس اگر از ظروف شفاف استفاده میکنی باید از نور مستقیم خورشید و اینا دوری کنی.

سلام به همه. من هم سعی کردم ماد درست کنم. اگرچه بعد از خواندن پست ها متوجه شدم که درست نبوده است. اما او خوب از آب درآمد.
به جای آب، کواس خانگی گرفتم. عسل نجوشد او فقط کواس را گرم کرد تا عسل را در آن حل کند.
یک ویژگی وجود دارد، هر چه کواس ترش تر باشد، مربوطه است. مید ترش تر خواهد شد با کواس اوچاکوفسکی، بد نشد. شیرینی از کواس خانگی ناپدید می شود، اما نه از اوچاکوو. مید شیرین و تیره است.

به عنوان آب بند، می توانید از سیستم معمولی برای قطره چکان استفاده کنید :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html

دستور العمل اسلاوی قدیمی!

سلام برادران و خواهران!
من تجربه ام را به اشتراک می گذارم:
عسل لیندن (ترجیحاً ترش، نارس) 1 کیلوگرم در هر 3 لیتر یا بهتر است برای 2، بدون نقص با آب چشمه مخلوط (اشباع) شود!

سه روز قبل از این دانه های گندم را جوانه می زنیم و نصفش را آسیاب می کنیم و همان طور که هست می گذاریم.(لیتر یک مشت)!

ما این اجزا را مخلوط می کنیم، به مدت 7 روز (شاید بیشتر تا زمانی که تخمیر تمام شود) می گذاریم، بهتر است فضای خالی بیشتری در ظرف باشد، همه چیز تخمیر شود، عطر مطبوعی به دست می آورد، تخلیه می شود، از دانه ها و کدورت فیلتر می شود. .

داخل بطری ها بریزید، چوب پنبه کنید، سپس مایع را از بطری ها خارج کنید، کدورت را که به ته نشسته است جدا کنید (هر 1-3 روز)

مانند شراب سفید، مانند رنگ سنگ ماه بیرون خواهد آمد.

یکبار حداقل 3 لیتر بپزید سپس با ریشه و ادویه مزه دار کنید من نان زنبور عسل (پرگار) را توصیه میکنم
برای مزه کردن، نوشیدنی را با رایحه های از دست رفته پس از تخمیر اشباع می کند، وقتی نان زنبور ته نشین شد، آن را به مدت 3 روز تکان دهید، سپس مقداری ته نشین می شود، برخی شناور می شود، نوشیدنی خالص را تخلیه می کند و اکنون عسل است و آماده!
هر چه بیشتر بماند بهتر خواهد بود!

با احترام، عاشق عسل هاپ!

من مید را خیلی راحت تر می کنم:

یک بطری شیشه ای به ظرفیت 20 لیتر (به هیچ عنوان عسل نمی جوشانم) برمی دارم و 15 لیتر آب جوشیده و خنک شده با دمای 40 درجه داخل آن می ریزم.
من 2.5 کیلوگرم عسل را در یک قابلمه برمی دارم و یک لیوان آب داغ (50-60 درجه) به آن اضافه می کنم و کاملاً هم می زنم و در یک بطری می ریزیم.
من 30-40 گرم مخمر معمولی را می گیرم، آنها را در نصف لیوان آب گرم رقیق می کنم و در یک بطری می ریزم.
من بطری را روی باتری گرمایش می گذارم، پس از پوشاندن یک دستکش لاستیکی طبی روی گردن، همیشه یک یا دو انگشت دستکش را با سوزن سوراخ می کنم.
بطری را زیر گردن با پتوی گرم می بندم، به طوری که دستکش در بالا و آزاد باشد. دستکش را با نخ به گردن بچسبانید وگرنه با گازهای ساطع شده پاره می شود.
در طول فرآیند تخمیر، دستکش بالا می‌آید و همانطور که می‌افتد "رای می‌دهد" - کار تمام است! بطری را به مدت یک روز در یک مکان خنک قرار می دهیم، کدورت ته نشین می شود، بطری را به آرامی بالا می آوریم، گل میش را در 2 سطل تمیز می ریزیم، سپس آن را در بطری های پلاستیکی و محکم چوب پنبه می ریزیم.
در جای خنک نگهداری کنید و خنک بنوشید.

وی.ایلین
10.04.2010

مید قدیمی

2 کیلوگرم عسل، 4 قاشق غذاخوری. آب، 4-5 کیلوگرم آلبالو

عسل را در قابلمه لعابی یا در کاسه ای برای مربا بریزید و آب بریزید و شربت را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و کف را از آن جدا کنید. در یک بطری با گردن باریک یا در بشکه آلبالوهای بدون هسته شسته را بریزید و با شربت خنک شده بریزید. روی ظرف را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 3 روز در یک اتاق گرم بگذارید تا تخمیر شود.

وقتی مخلوط تخمیر شد، بطری را به انبار ببرید و سوراخ را با یک تکه بوم تا شده ببندید، آن را برای بلوغ بگذارید.
بعد از 3 ماه عسل آماده مصرف است. با این حال، طعم این عسل بهتر است، هر چه بیشتر کهنه شود.

همه می دانند که عبارت "ماه عسل" به چه معناست، اما همه نمی دانند که از کجا آمده است. در زمان های قدیم رسم وجود داشت که بر اساس آن، مخصوصاً برای ازدواج کنندگان، مایه کم الکل دم می کردند.

جوانان آن را نه تنها در جشن عروسی، بلکه 30 روز پس از آن می نوشیدند. هیچ نوشیدنی قوی‌تری مجاز به نوشیدن نبود. اصطلاح "ماه عسل" از اینجا آمده است، حیف است که بسیاری از تازه عروسان مدرن از این رسم عاقلانه اطلاعی ندارند.

ساده ترین مید تاریخ!!
ترکیب؛
آب 3.l
لرزش 11.g
عسل 250 گرم

آشپزی!! داخل شیشه آب گرم بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید و عسل را مخلوط کنید و روی آن یک تکه کره یا مارگارین بریزید و به مدت 4 روز در جای روشن در دمای اتاق قرار دهید گازی خارج نشود! پس از آن، محافظه کار برای چند روز باد می کند، سپس پایین می آید، گاز را از بین می برد، در یخچال قرار می دهد، نمی توانید آن را آنطور که دوست دارید بگذارید و بنوشید! اگر در این مورد سوالی دارید لطفا به من ایمیل بزنید. [ایمیل محافظت شده]

این دستور العملی است که من یک زنبوردار ارثی از آن استفاده می کنم.
آب جوشیده، اتاق سرعت
عسل را دریغ نکنید: 1 قسمت (حجمی) عسل، 4 قسمت آب.
خمیر مایه را روی تمشک (ترجیحا جنگلی) از قبل درست کنید. روی سطح تمشک مخمر شراب قرار دارد.
دو هفته تخمیر در دمای کمتر از 25.
2-3 ماه در دمای 17-19.
لذت بردن.

سال دوم به این صورت مایه ی سبزی درست می کنم به ازای 20 لیتر آب چشمه 3 کیلو عسل کمرنگ 15 دقیقه همه چیز را با حرارت ملایم می پزم تا دمای اتاق خنک می کنم 50 گرم مایه خمیر معمولی اضافه می کنم. یک هفته، یک ماه در حال حاضر یک نوشیدنی جدی است، در شش ماه، اگر باقی بماند، دسر.

2 کیلو عسل 5 لیتر آب 5 لیمو 2 بطری آبجوش 12 کشمش 20 گرم مخمر مزه شراب خشکخوشم می آید

این دومین سالی است که این دستور را درست می کنم، گاهی اوقات گیاهان مختلف را اضافه می کنم. چیزی که معلومه خیلی خوشمزه و باحاله ولی حیله گر ..... انگار مثل کواس نوشیده شده ولی بی صدا سر جاش میکوبه. مراقب باشید! ما یک دوست (زیر 100 کیلوگرم) را به طور کامل از دست دادیم))) بلند شدم و دیگر برنگشتم. فقط صبح حاضر شد یک چیز خوب دیگر خماری بسیار خفیف است (خب، اگر تا حد مرگ مست شوید). حکم: چیز جالبی!!!

ساده ترین آب بند که به راحتی از یک "دستگاه قطره چکان" ساخته می شود در یک داروخانه 14r هزینه دارد، آن را از سمتی که سوزن است بردارید، آن را بردارید، آن را در درب سوراخ کنید (درب را با فندک گرم کنید یا سوراخ یا سوراخ کنید. چاقو با دقت، نکته اصلی این است که یک سوراخ کوچک وجود دارد) انتهای دیگر به فنجان اینجا و همه!

به طور کلی، بله. همه چیز را طبق دستور انجام داد، اما بدون رازک. همه رو 1.5 لیتر حساب کردم ولی 300-330 گرم عسل مصرف کردم. 9 روز سرگردان بود، تا اینکه حباب ها شروع به بیرون آمدن تنبلی کردند. آب بندی انجام داد. بعد از اولین لیوان می نشینم و لبخند می زنم.

Z.Y. مس به جوش نیامد، اما فقط 5 دقیقه در آستانه جوش نگه داشته شد. شیرین و خوشمزه از آب در آمد. من بیشتر آزمایش خواهم کرد.
ز.ی.س. من از نویسنده تشکر می کنم.

به جای آب معمولی، باید آن را که بعد از پختن پنیر باقی مانده اضافه کنید، بسیار خوشمزه تر و سالم تر می شود.

او در روستا و در زنبورستان بزرگ شد. با مخمر، برای یک هفته، این پوره عسل است، نه مید، دستور واقعی ساده است. آب چشمه و عسل. و زمان بیشتر بگذارید حداقل سه ماه دم بکشد. هر چه بیشتر، قوی تر. در زنبورستان ها نیز چرنوخا درست می کردند. از نهر یک قوطی شیر جمع کردند، بدون اینکه درب آن را ببندند زیر درخت نمدار گذاشتند، در حین جمع آوری عسل، ضایعات با عسل را آنجا انداختند. همه "موجودات زنده" از درخت افتادند. اما معلوم شد که این یک نوشیدنی قاتل است. یکی دو لیوان از پایم افتاد. قاعدتاً آن را برای بلاهای اجیر می ساختند. اما مید واقعی قلب را شاد کرد، سر را روشن گذاشت، تنها چیزی که به پاها برخورد کرد.

دوبار انجام داد، کار نکرد بوی عسل نمیده اولی شبیه شراب جوان انگور نمونه دوم تلخ و ترش هست البته من تقریبا دوبرابر عسل گذاشتم.

ایگور, 16.08.2011 - 17:41

#135

ایگور، بوی عسل نمی‌دهد)) مخصوصاً اگر آن را تا جایی که مخمر تخمیر می‌کند در آن قرار دهید. در پایان، شما فقط ظاهری از شراب خشک دریافت می کنید. برای اینکه شیرینی بیشتر باشد، باید پارامتر مقاومت به الکل مخمر را بر حسب درصد الکل (تحمل الکل) بدانید و چگالی اولیه مخمر تخمیر شده را اندازه بگیرید. و سپس از روی این دو پارامتر تقریباً مقدار شکری که بعد از تخمیر در نوشیدنی باقی مانده است محاسبه کنید.
این یک پیوند به صفحه گسترده است:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

یک میز برای آبجو، اما برای مید نیز، به نظر می رسد، باید خوب باشد. همه محاسبات تقریبی به نظر می رسد، اما می توان آنها را از قبل با قرار دادن شکر / عسل در یک مایع عمل کرد.

او مدتی پیش شروع به کار با زنبورها کرد و اخیراً با مید سر و کار داشت. من دستور العمل های زیادی را امتحان کردم، اما به نتایج مناسبی نرسیدم. تابستان امسال در یک روستای خداحافظه سیبری دیدار کردم و در آنجا با پدربزرگم آشنا شدم که تمام زندگی خود را با زنبور عسل مشغول بوده و البته او از من با مید پذیرایی کرد. نوشیدنی ترش و شیرین با عسل پس از طعم واقعاً پاها را خاموش کرد، اما سرش روشن ماند ... البته من در مورد دستور غذا پرسیدم، اما او آن را به من نداد، اما برخی از رازها را فاش کرد:
- مخمر اضافه نمی کند.
- هزینه آن در یک مکان خنک 45 روز است.
- پرگا را به آب شیرین اضافه می کند
و همچنین گفت که دستور العمل های تهیه مید واقعی در بین معتقدان قدیمی و زنبورداران ارثی یافت می شود ...

یک قمقمه را داخل آن بریزید، 10 کیلوگرم عسل بریزید، آب جوشیده ولرم را اضافه کنید و مایه خمیر خام 100 گرم را اضافه کنید. خوب، همه چیز را ببندید و در یک جای گرم بگذارید. به طور دوره ای، پس از 5 روز، زمانی که برای درک خود آماده هستید، نمونه برداری می کنید. سپس آن را در بطری ها، ترجیحاً شیشه ای و داخل انبار می ریزید. ;-)

طعم تلخ ترش نشان می دهد که مخمر تمام شکر را مصرف کرده است و "خفه شده")
مردم ما سخاوتمند هستند ، آنها بیشتر و چاق تر هستند))) من شخصاً مخمر را در یک لیوان پر از 1/3 آب جوشانده گرم شیرین پرورش دادم ، در حالی که یک قاشق چایخوری مخمر ناقص ، یعنی بدون اسلاید قرار دادم)
در نتیجه ، همه چیز کم و بیش پایدار به مدت 7 روز سرگردان شد و پس از آن تصمیم گرفتم این روند را قطع کنم ، زیرا من نیز نمی خواهم گوشت ترش بنوشم)))
اینجا فیلتر شده است. این محصول نهایی اکنون در انبار است، CO2 را جذب می کند)) گاز باید هر از چند گاهی تخلیه شود.
یک بار دیگر از نویسنده تشکر می کنم! :)
چیزی با چیزی معلوم شد))) بوی عالی است، طعم عسل و حباب به وفور، به طور کلی، آنچه شما نیاز دارید)))

به هر حال، پس از فیلتر کردن، می توانید عسل تازه حل شده در جوشانده گیاه بادرنجبویه را اضافه کنید: عسل قند جذب شده را جبران می کند و عسل بادرنجبویه نت های ملموس بو و طعم می دهد.