پاستا با گوشت چرخ کرده - خوشمزه ترین و جدیدترین دستور العمل ها برای یک غذای کلاسیک ایتالیایی. پاستا با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده: دستور تهیه پاستا با پیاز و گوجه فرنگی خرد شده

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

بسیاری از مردم ماکارونی را دوست دارند: اولاً به این دلیل که خوشمزه است و دوم اینکه سریع و آسان تهیه می شود. اما در این مورد، همیشه این سوال مطرح می شود که پاستا را با چه چیزی سرو کنیم - از این گذشته، بیشتر اوقات به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. پاستا با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی در آب خودش یک غذای کاملاً مستقل است، اگرچه درست کردن آن به معنای واقعی کلمه ده دقیقه طول می کشد. راه حل عالی برای یک شام سریع!
همچنین به آماده سازی توجه داشته باشید

پس اسپاگتی را با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی تهیه کنید.

عناصر:
برای 1 وعده:
- 100-150 رب؛
- 100-150 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 2 گوجه فرنگی در آب خود؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل نمک؛
- 30 گرم پنیر سخت؛
- سبزی برای تزئین

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ما به گوشت چرخ کرده نیاز داریم. کدام یک به تصمیم شما بستگی دارد: می توان آن را از گوشت خوک تهیه کرد، می تواند مرغ باشد یا می توان آن را مخلوط کرد - از گوشت های مختلف. امروزه گوشت چرخ کرده آماده در بسیاری از فروشگاه ها به فروش می رسد، به عنوان یک قاعده، کیفیت بسیار خوبی دارد. اما من هنوز هم ترجیح می دهم گوشت چرخ کرده را خودم درست کنم - سپس می دانم دقیقا از چه چیزی تشکیل شده است. من گوشت خوک چرخ کرده را ترجیح می دهم. من معمولاً 1-2 کیلوگرم تیغه شانه می خرم، آنها را در چرخ گوشت چرخ می کنم و آنها را در کیسه ها بسته بندی می کنم. من تقریباً می دانم که برای یک قسمت کتلت خانواده یا این نوع پاستا با گوشت چرخ کرده چقدر گوشت چرخ کرده نیاز دارم. کیسه ها را در یخچال فریز می کنم و قبل از پختن، آنها را به سادگی خارج می کنم و در دمای اتاق یخ زدایی می کنم. این به من امکان می دهد در زمان صرفه جویی کنم - از این گذشته، خرید هر بار گوشت تازه یا گوشت چرخ کرده همیشه امکان پذیر نیست.




اگر از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده می کنید، نمک و ادویه را بررسی کنید: آنها هر دو را می فروشند. من فقط گوشت را فریز می کنم، پس از یخ زدایی گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنم. خوب مخلوط کنید. مانند کتلت نیازی به اضافه کردن تخم مرغ و نان نیست.




ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، روغن نباتی را درون آن می ریزیم - باید بی بو باشد، رایج ترین تصفیه شده.




وقتی ماهیتابه خوب داغ شد باید گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهیم. اما این کار را باید به صورت زیر انجام دهید: با دست یا قاشق چنگال (هر کدام که برای شما راحت تر است)، مقدار کمی گوشت چرخ کرده (به اندازه 0.5 قاشق چایخوری) بردارید و در ماهیتابه قرار دهید. سپس قطعه بعدی و غیره.






این کار باید سریع انجام شود تا گوشت چرخ کرده به طور یکنواخت سرخ شود. همه گوشت چرخ کرده را به یکباره در یک تکه قرار ندهید - تقسیم آن در ماهیتابه دشوار خواهد بود و سپس پختن آن به طور معمول مشکل ساز خواهد بود.




وقتی تمام گوشت چرخ کرده داخل ماهیتابه شد، با کفگیر شروع به هم زدن آن کنید. همزمان حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید.




از آنجایی که تکه های گوشت چرخ کرده کوچک نیست، در عرض 3-5 دقیقه آماده می شود. مراقب باشید که آن را نسوزانید - ممکن است لازم باشد حرارت را کم کنید. گوشت چرخ کرده فقط باید کمی قهوه ای شود، نه بیشتر: در غیر این صورت خشک و بی مزه می شود.




ما به گوجه فرنگی در آب خودش نیاز داریم. آنها در حال حاضر بدون پوست، کنسرو شده یا قطعه قطعه شده فروخته می شوند.






اگر گوجه‌فرنگی کامل دارید، باید آن‌ها را به مکعب‌هایی با ابعاد حدود 1 سانتی‌متر برش دهید.




گوجه فرنگی و آب آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.




در همین حین پاستا را بجوشانید تا نرم شوند. گزینه ایده آل برای این دستور اسپاگتی است. اما می توانید نوع پاستا را که بیشتر دوست دارید مصرف کنید.




در حالی که ماکارونی پخته شده و گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی خورش است، پنیر را با رنده متوسط ​​رنده کنید. این باید هر پنیر سفت باشد. با پارمزان بسیار خوشمزه است، اما پنیر سخت ارزان تر - "هلندی" یا "روسی" - نیز کاملا مناسب است. اگرچه پنیر موجود در اسپاگتی ما با گوشت چرخ کرده یک ماده اختیاری است، اما اگر آن را دوست ندارید، لازم نیست آن را اضافه کنید.




وقتی پاستا پخت، آبکش را بردارید، بگذارید آب آن کشیده شود و در بشقاب بگذارید.




گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی را روی پاستا قرار دهید.




سپس با پنیر رنده شده بپاشید.




و روی پاستا را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید. این می تواند جعفری، ریحان، شوید و حتی پیاز سبز باشد.




بلافاصله در حالی که گوشت چرخ کرده و پاستا گرم هستند سرو کنید. نوش جان!



نکته: اگر در تابستان اسپاگتی را با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی می پزید، بهتر است از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید - البته با آنها خوشمزه تر می شود. اما در این حالت ابتدا باید پوست آنها را جدا کنید. برای انجام این کار، یک برش ضربدری روی آنها ایجاد کنید و سپس آنها را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس پوست خیلی سریع و آسان جدا می شود. ما نیز به شما پیشنهاد می کنیم تهیه کنید

چرا پاییز را دوست دارم؟ برای حضور سبزیجات تازه، که طعم ماکارونی یا غلات خسته کننده را غنی می کند. مقدار کمی سبزیجات، و ماکارونی شما با رنگ ها و طعم های روشن می درخشد. سعی کنید پاستا را با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی بپزید، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. ما به محصولات ذکر شده نیاز خواهیم داشت.

پاستا می تواند هر چیزی که دوست دارید باشد. آنها را در مقدار زیادی آب جوش بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. نمک زدن آب را فراموش نکنید. زمان پخت روی بسته بندی مشخص شده است.

پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل را به قطعات بزرگتر برش دهید.

پیاز و هویج را روی حرارت ملایم در روغن نباتی تفت دهید. وقتی نرم شدند به آنها فلفل اضافه کنید و با هم تفت دادن را ادامه دهید.

گوشت چرخ کرده را جداگانه در روغن نباتی تفت دهید. ابتدا مایع از آن خارج می شود، سپس کمی شروع به قهوه ای شدن می کند. سعی کنید مدام هم بزنید. خشکش نکن!

گوشت چرخ کرده، پاستا، سبزیجات سرخ شده، گوجه فرنگی خرد شده را با هم ترکیب کنید. نمک، فلفل بزنید، کمی ریحان خشک بپاشید و 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.

اسپاگتی بولونیز یا اسپاگتی ایتالیایی آشنا، دو دستور العمل کاملاً متفاوت از همان مواد اولیه است - پاستا با گوشت چرخ کرده و سس. در واقع، اگر ترکیب سس را تکمیل کنید، می توانید غذاهای کاملاً غیر معمول ایجاد کنید، گزینه های مختلفی برای یک ناهار دلچسب برای هر روز و برای هر سلیقه ایجاد کنید.

چگونه پاستا را با گوشت چرخ کرده بپزیم؟

ماکارونی خوشمزه با گوشت چرخ کرده که با دستور العمل جالبی تهیه شده است، می تواند از یک غذای ساده به یک غذای غیر معمول و با کیفیت رستورانی لذیذ تبدیل شود. ماده اصلی این خوراکی سس است و پاستا را می توان طبق دستوری که روی بسته بندی ماکارونی درج شده است طبخ کرد.

1. برای تهیه سس لذیذ پاستا با گوشت چرخ کرده باید گوشت چرخ کرده را با هم زدن مرتب سرخ کنید، باید خرد شود.
2. اگر به دستور العمل های کلاسیک مربوط نمی شود، مانند بولونی، ترکیب سس را می توان با مواد معطر، سبزیجات و سس را از گوشت های مختلف تهیه کرد: مرغ، گوشت خوک یا بوقلمون.
3. پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده در فر بسیار ساده و اصلی است. علاوه بر لازانیا، می توانید ماکارونی پر شده، پوسته و سایر پاستاهای بزرگ تهیه کنید.

ماکارونی خرد شده به سبک ایتالیایی - دستور پخت

خیلی سریع تهیه نمی شود اما مزیت اصلی این سس نگهداری طولانی مدت آن است. شیر و شراب قرمز خشک طعم خاصی به غذا می دهند و پایه آن گوشت گاو بدون چربی است. با رعایت این قوانین ساده می توانید ناهار ایتالیایی مناسب بسازید.

عناصر:

• اسپاگتی - 300 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• bastardo - 200 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تکه های فلفل قرمز - 1 عدد؛
• نمک و آویشن؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
2. سرخ کنید تا گوشت سبک شود و مدام هم بزنید.
3. گوجه فرنگی له شده و شراب را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، آویشن و فلفل را مزه دار کنید.
4. حداقل یک ساعت در بسته بجوشانید تا مایع تبخیر شده و سس غلیظ شود.
5. شیر را در آن بریزید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. اسپاگتی را آل دنته بجوشانید و در بشقاب بگذارید و سس را روی آن بمالید.

پاستا Carbonara با گوشت چرخ کرده - دستور العمل

- سنتی ترین نسخه غذا نیست، اما فوق العاده خوشمزه و غنی است. سس تخم مرغ با ماکارونی و سس گوشت که علاوه بر گوشت خوک، حاوی بیکن و پارمزان است، به خوبی می آید. نیازی به آماده کردن غذا از قبل نیست.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خرد شده - 300 گرم؛
• اسپاگتی - 400 گرم؛
• بیکن - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زرده - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• پارمزان - 200 گرم؛
• نمک، گیاهان خشک.

آماده سازی

1. بیکن خرد شده را سرخ کنید تا زمانی که چربی آن گرفته شود، آن را از تابه در یک بشقاب بردارید.
2. گوشت چرخ کرده خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید، بیکن را برگردانید، نمک اضافه کنید و با سبزیجات مزه دار کنید.
3. گوشت باید کمی خنک شود.
4. تخم مرغ، زرده و پنیر رنده شده را اضافه کنید، نمک و سبزی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
5. اسپاگتی را آل دنته بپزید، با سس مخلوط کنید، تخم مرغ ها غلیظ می شوند و پنیر آب می شود.

پاستا با گوشت چرخ کرده در سس خامه ای

اگر از فیله سینه مرغ استفاده کنید پاستا با گوشت چرخ کرده و خامه طعم بهتری خواهد داشت. یک افزودنی خوب به سس، کرفس، حبه سیر و کمی فلفل تند است. در میان سبزیجات، اولویت به پیاز و فلفل دلمه داده می شود. شراب سفید سس را فوق العاده خوشمزه می کند با گرم شدن ظرف، الکل تبخیر می شود و فقط عطر انگور باقی می ماند.

عناصر:

• تالیاتله - 300 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• ساقه کرفس - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 غلاف؛
• سیر - 1 حبه؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• شراب سفید - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، آویشن؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیاز، فلفل دلمه ای را تفت دهید.
2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید. سیر و کرفس خرد شده را اضافه کنید.
3. نمک را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، در شراب بریزید و زیر درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
4. وقتی مایع تبخیر شد خامه را داخل آن بریزید و هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.
5. تالیاتل را بپزید و در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. پاستا با گوشت چرخ کرده بلافاصله سرو می شود.

پاستا با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی

گوشت چرخ کرده و خوش طعم غیرمعمول برای همه دوستداران غذاهای پاستا جذاب خواهد بود. این دستور یک روش خوب برای استفاده از یک شیشه آماده سازی تند است و همچنین می توانید از روغنی که گوجه فرنگی ها در آن ترشی شده استفاده کنید. بهتر است از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، اما در صورت عدم وجود آن، هم گوشت خوک و هم مرغ مفید است.

عناصر:

• پاستا - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی خشک شده - 100 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و ریحان تفت دهید.
2. 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن گوجه فرنگی خشک شده، هم بزنید، به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. گوجه فرنگی های خشک شده را داخل آن بریزید، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید.
4. پاستا را بجوشانید و با سس مخلوط کنید.
5. پاستا با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده بلافاصله سرو می شود.

پاستا با گوشت چرخ کرده و قارچ - دستور تهیه

طعم غیر معمول و غنی دارد. به عنوان یک قاعده، از قارچ های موجود استفاده می شود، اما اگر قارچ وحشی یا بولتوس خشک در اختیار دارید، قطعاً باید از فرصت استفاده کنید و از آنها در این دستور تهیه کنید. هر پنیر سفت این کار را می کند مهم است که طعم خامه ای سبکی داشته باشد.

عناصر:

• پاستا - 400 گرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 400 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه؛
• روغن زیتون.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
2. نمک و با فلفل مزه دار کنید.
3. خامه را داخل آن بریزید و با درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
4. پاستا را بجوشانید، روی ظرف قرار دهید، سس را روی آن بمالید، با پنیر رنده شده بپاشید.

پاستا با گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی نسخه ای مقرون به صرفه و سریع از سس کلاسیک بولونی است. شما می توانید غذا را طبق یک دستور العمل کاملا مینیمالیستی تهیه کنید یا ترکیب را با سبزیجات، به عنوان مثال، بادمجان، فلفل و تکه های گوجه فرنگی تازه تکمیل کنید، بنابراین غذا غنی تر و معطر تر خواهد شد.

عناصر:

• پاستا - 400 گرم؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• یک پیمانه شکر؛
• نمک، فلفل سیاه، ریحان خشک.

آماده سازی

1. تکه های بادمجان را سرخ کنید، فلفل دلمه ای و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
2. تفت دهید تا گوشت پخته شود، گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید.
3. رب گوجه فرنگی را در آب حل کنید، داخل سس بریزید، کمی شکر اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
5. پاستا را بجوشانید، آب آن را خالی کنید، محتویات تابه را داخل تابه بریزید، هم بزنید.
6. پاستا را بلافاصله با سبزیجات و گوشت چرخ کرده سرو کنید.

پاستا با گوشت چرخ کرده و پنیر

ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ریکوتا زمان زیادی نمی برد تا ظرف 40 دقیقه یک خوراکی فوق العاده با طعمی روشن و خوشمزه روی میز ظاهر شود. پنیر به خوبی با هر گوشتی سازگار است. فلفل‌های تند، اگر فلفل‌های تازه در دسترس نباشند، تند می‌شوند.

عناصر:

• اسپاگتی - 500 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• ریکوتا - 200 گرم؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده.

آماده سازی

1. پیاز و فلفل تند را در روغن تفت دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
2. گوجه فرنگی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. ریکوتا خرد شده را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید.
4. اسپاگتی را بجوشانید، روی ظرف بگذارید، سس را اضافه کنید.

این دستور پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده نه تنها در ترکیب مواد موجود در سس، بلکه در ارائه اصلی آن نیز متفاوت است. توپ های ماهی در بشقاب عالی به نظر می رسند و با پاستا، پنیر و سبزیجات همخوانی دارند. سیر و گشنیز تازه خرد شده عطر و طعم دلپذیری به غذا می بخشد. یک غذای خانوادگی عالی که در یک تابه تهیه می شود.

عناصر:

• اسپاگتی - 400 گرم؛
• ماهی چرخ کرده - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 1 مشت؛
• سیر - 1 حبه؛
• رزماری خشک، نمک.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
2. در همین حین اسپاگتی را آل دنته بپزید.
3. سیر خرد شده را داخل تابه بریزید، سس رقیق شده با آب را اضافه کنید.
4. با ادویه جات ترشی جات، نمک، 10 دقیقه بجوشانید.
5. اسپاگتی را در سرخ کن بریزید، هم بزنید، با گشنیز خرد شده مزه دار کنید.
6. پاستا را بلافاصله در حالی که داغ است با گوشت چرخ کرده سرو کنید.

ماکارونی پر شده خوشمزه و چشمگیر با گوشت چرخ کرده هر عاشق غذای جالب را تسخیر می کند. طبق این دستور، کانلونی ها از قبل آب پز نمی شوند، آنها را با گوشت چرخ کرده آماده پر می کنند و زیر یک سس معطر و کمی تند و پنیر پخته می شوند. باید سس زیادی در ظرف باشد تا لوله ها خوب بپزند و ظرف خشک بیرون نیاید.

عناصر:

• کانلونی - 12 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• تکه های فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری؛
• پیاز، هویج، گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، گیاهان خشک ایتالیایی.

آماده سازی

1. گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا پخته شود، نمک اضافه کنید، با سبزیجات مزه دار کنید و خنک شود.
2. پیاز را تفت دهید، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. با رب گوجه فرنگی در آب بریزید، هم بزنید، فلفل قرمز را اضافه کنید.
4. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید.
5. لوله ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در تابه ای که با سس چرب کرده اید قرار دهید.
6. سس گوجه فرنگی را روی پاستا بریزید.
7. با پنیر بپاشید و 30 دقیقه بپزید.

لازانیا لذیذ خوشمزه - پاستا با گوشت چرخ کرده با سس بولونیز، بشامل و پارمزان. این غذای غیرمعمول نه تنها در سرزمین مادری خود محبوب است، بلکه قلب لذیذها و دوستداران غذاهای لذیذ را در سراسر جهان به دست آورده است. سس سفید، که اساس طعم تند را ایجاد می کند، بسیار ساده تهیه می شود.

زمان پخت ماکارونی خوشمزه با گوجه فرنگی فقط با زمان پخت ماکارونی محدود می شود: گوشت چرخ کرده و سبزیجات همزمان سرخ می شوند. بهتر است از قبل و از چند نوع گوشت تهیه شده باشد. جایگزینی برای گوشت چرخ کرده، تکه های گوشت ریز خرد شده است.

گوجه فرنگی تازه می تواند به طور کامل جایگزین سس آماده با کیفیت بالا شود: باید مقدار زیادی سس وجود داشته باشد. پیاز و هویج درشت خرد شده آبدار بودن، ویتامین های خود را حفظ می کنند و در بشقاب ها زیبا به نظر می رسند. یک غذای گرم دلچسب با طعم سیر گزینه فوق العاده ای برای یک شام خانوادگی به خصوص در فصل سرد سال خواهد بود.

عناصر

• پاستا - 300 گرم
• گوشت چرخ کرده - 350 گرم
• پیاز - 200 گرم
• هویج - 150 گرم
• روغن نباتی - 30 گرم
• گوجه فرنگی - 350 گرم
• فلفل سیاه
• برگ بو - 1-2 عدد.

آماده سازی

1. پخت و پز را با سرخ کردن سبزیجات برای سس شروع کنید. پوست پیاز را جدا کرده و آبکشی کنید. به تکه های کوچک برش بزن. یک ماهیتابه یا قابلمه مناسب انتخاب کنید. در روغن آفتابگردان یا زیتون بدون بو بریزید. کمی آن را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا تکه های پیاز نرم شوند.

2. هویج ها را پوست بگیرید. بشویید و خشک کنید. برای خرد کردن، از رنده درشت، متوسط ​​یا ریز استفاده کنید - این یک موضوع سلیقه است. هویج رنده شده را به پیازهای سرخ شده در تابه اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 8-10 دقیقه.

3. گوجه فرنگی تازه را بشویید، اگرچه کنسرو گوجه فرنگی در آب خودش خوب عمل می کند. ناحیه سبز ساقه را قطع کنید. به برش های کوچک برش دهید. تکه های گوجه فرنگی را به بقیه مواد اضافه کنید. هم بزنید. کمی نمک به آن اضافه کنید تا آب سبزی ها خارج شود و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشد. اگر آب به دست آمده زیاد نیست، 100-150 میلی لیتر گوشت داغ، آب سبزیجات یا فقط آب جوش بریزید. در این مرحله دوستداران تند می توانند کمی سیر یا فلفل چیلی اضافه کنند.

4. گوشت چرخ کرده می تواند مرغ، خوک، گاو یا مخلوط از انواع مختلف گوشت باشد. می توانید آن را خودتان تهیه کنید یا از نزدیک ترین سوپرمارکت یا بازار خود بخرید. به تابه اضافه کنید. هم بزنید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. از ماکارونی با کیفیت خوب مورد علاقه خود استفاده کنید. آنها را در آب نمک بجوشانید تا تقریباً تمام شود. آبکش را در آبکش بریزید و با آب داغ بشویید.

6. سس را با فلفل آسیاب شده، نمک و برگ بو مزه دار کنید. هم بزنید و میل کنید. در صورت لزوم، به صلاحدید خود تنظیم کنید.

در روند جهانی شدن، همه کشورها شروع به تبادل فرهنگ می کنند. این شامل مد و غذا نیز می شود. پیتزا و پاستا محبوب مدرن از ایتالیا به روسیه آمد. غذای دوم می تواند به راحتی برای یک شام روزمره بگذرد، زیرا سریع، خوشمزه و ارزان است. نسخه‌های مختلفی از این غذای خوشمزه وجود دارد، اما این دستور به ماکارونی با گوجه‌فرنگی و گوشت چرخ‌کرده نگاه می‌کند و همچنین نکاتی در مورد نحوه تنوع بخشیدن به آن ارائه می‌دهد.

ماکارونی چیست؟

بسیاری از روس ها معتقدند که ماکارونی، ماکارونی معمولی با افزودنی های مختلف و لزوما پنیر است، اما تفاوت های قابل توجهی بین این مفاهیم وجود دارد.

"ماکارونی" روسی یک کلمه جمعی است. این شامل رشته فرنگی چینی، سوبا - یک محصول خمیر ژاپنی، و ورمیشل ساده است. صحبت از "ماکارونی"، شایان ذکر است که این نام به یک غذای خاص اشاره دارد و محصولات خاصی برای آن استفاده می شود.

بنابراین، کلمه «پاستا» که برای ما آشناست، مفهومی تعمیم‌دهنده است و «ماکارونی» مفهومی خاص‌تر است. در ایتالیا، این غذا بسیار محبوب است، بیش از 300 پر کننده دارد و در هر لحظه پیدا می شود. ویژگی های انتخاب محصولات ماکارونی با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی در زیر توضیح داده خواهد شد.

نحوه انتخاب محصولات

اجزای اصلی غذای لذیذ گوشت مخصوص (خام یا نیمه آماده)، سبزیجات (گوجه فرنگی و غیره)، سبزی و البته پنیر است. اغلب نسخه های گیاهی این غذا بدون ماده دوم وجود دارد.

در حالت ایده آل، اساس دستور پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی، اسپاگتی است، اما اگر آنها در دسترس نباشند، هر اسپاگتی دیگری شکل و طعم خود را حفظ می کند، و در ماکارونی، یکپارچگی محصولات همان چیزی است که هست مهم.

لازمه گوشت مغذی بودن آن است. چربی مجاز است حداقل باشد یا اصلا نباشد. هنگام انتخاب محصولات نیمه تمام، به شوری محصول توجه کنید: هر چه کمتر، بهتر.

سبزیجات (به ویژه گوجه فرنگی) باید قوی باشند تا در طی عملیات حرارتی به فرنی بی شکل تبدیل نشوند. همین امر در مورد سبزیجات نیز صدق می کند - یک ماده تازه عطر قوی و طعم دلپذیر می دهد.

بهتر است از پنیر نرم استفاده نکنید و به پنیر سفت ترجیح دهید. آنها قوام، بو و طعم متفاوتی دارند، بنابراین نباید آزمایش کنید.

عناصر

برای تهیه پاستا با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز داریم:

• ماکارونی؛
• گوشت چرخ كرده؛
• پنیر پارمسان؛
• یک دسته جعفری؛
• گوجه گیلاسی؛
• روغن زیتون؛
• نمک، فلفل قرمز.

همه محصولات به شدت مورد نیاز نیستند. بنابراین، اسپاگتی را می توان با ماکارونی معمولی، گوشت چرخ کرده با مرغ، پارمزان با هر پنیر سفت دیگری، گوجه فرنگی گیلاسی کوچک با گوجه فرنگی با اندازه معمولی جایگزین کرد. در صورت تمایل، می توانید ادویه های بیشتری را به رب اضافه کنید، به عنوان مثال، گیاهان پرووانسال. سیر نیز مفید خواهد بود.

آماده سازی

قبل از شروع کار روی ماکارونی با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده، باید همه مواد را به حالت آماده برای استفاده درآورید: گوشت را یخ زدایی کنید، سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.

• ابتدا اسپاگتی را بجوشانید تا متوسط ​​پخته شود. در غذاهای ایتالیایی، کمی "کم پختن" مجاز است تا پاستا کمی سفت بماند، اما اگر این به سلیقه شما نیست، این تفاوت ظریف را می توان حذف کرد. در حین تهیه فیلینگ، آن را آبکش کرده و کمی خنک کنید.
• گوجه گیلاسی را به ورقه های بزرگ برش دهید. پنیر را رنده کنید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید و سبزی ها را خرد کنید.
• یک ماهیتابه با اندازه مناسب بردارید و آن را گرم کنید. 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و گوشت چرخ کرده را در ظرفی قرار دهید. باید تا حد متوسط ​​سرخ شود تا قهوه ای نشود و در عین حال قرمزی آن از بین برود. پیاز را به گوشت اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید تا پیاز شفاف شود. نمک، فلفل، در صورت تمایل با ادویه بپاشید، سپس خوب مخلوط کنید.
• گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کمی بجوشانید تا وقت نکنند کاملا نرم شوند، اما آب آن را آزاد کنید.
• پاستا را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس پنیر را سخاوتمندانه بپاشید، نصف لیوان آب گرم یا داغ اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه درب ظرف را ببندید. وقتی پنیر ذوب شد و ماکارونی کمی شروع به "کشش" کرد، ظرف را با گیاهان بپاشید و بگذارید زیر درب بپزد.

پاستا با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و پنیر آماده است! این غذای لذیذ باید داغ سرو شود، قبل از اینکه پنیر زمان خنک شدن و سفت شدن داشته باشد. همه افراد خانه از این ظرف قدردانی خواهند کرد و شما آن را به دلیل سادگی آن دوست خواهید داشت. نوش جان!

با سس بادمجان و خامه

مواد اضافی همیشه مفید خواهند بود، به خصوص اگر بادمجان باشد. بسیاری از مردم سبزیجات را دوست ندارند، اما فقط به این دلیل که نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند. سیر و جعفری به خوبی با این ماده ترکیب می شوند، بنابراین همه اینها ارزش افزودن به دستور اصلی را دارد. در زیر دستور تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده، بادمجان و گوجه فرنگی را در سس خامه ای در نظر خواهیم گرفت. لازم نیست پنیر کوتاهی کنید، اما بهتر است دو یا حتی سه نوع پنیر بخرید. هر شیری انجام خواهد داد.

بادمجان ها را بشویید، دم آن را کوتاه کنید. به قطعات متوسط ​​خرد کنید. در صورت تمایل می توان پوست آن را جدا کرد، اما این کار ضروری نیست.

مانند دستور اصلی، پاستا را بجوشانید، گوشت را با پیاز، ادویه جات تفت دهید و سپس با گوجه فرنگی مزه دار کنید. در همان مرحله باید بادمجان ها را بیرون بریزید. مهم است که اطمینان حاصل شود که سبزیجات دست نخورده باقی می مانند، اما در عین حال خام نیستند.

اکنون مسیر عمل کمی تغییر می کند. محتویات ماهیتابه باید با شیر کم چرب پر شود به طوری که 0.5-1 سانتی متر از سطح کل فیل بالا بیاید. بعد از چند دقیقه 2/3 پنیر را در تابه ریخته و هم بزنید.

وقتی فیلینگ قوام یکدستی پیدا کرد، پاستا را اضافه کنید و هم بزنید. حالا فقط سبزی و سیر باقی مانده است که باید چند دقیقه قبل از آماده شدن به ظرف اضافه شود. هم بزنید و بگذارید کمی بماند.

غذای معطر و تند آماده است. با پاشیدن تمام بشقاب ها با پنیر باقی مانده سرو کنید. این گزینه به دلیل وجود بادمجان ها کمی سیر کننده تر از گزینه اصلی خواهد بود.

اگر نکات زیر را رعایت کنید، شام لذیذ شما حتی بهتر خواهد شد.

• می توانید از هر نوع گیاهی استفاده کنید، اما به ریحان توجه ویژه ای داشته باشید. در ترکیب با پنیر و گوشت خوب، هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، به یک تزئین واقعی غذا تبدیل می شود.
• با ماکارونی بلند، یک سس نازک با تکه های کوچک فیلینگ خوب خواهد بود، در حالی که با ماکارونی کوتاه، برش های قابل توجه تری خوب خواهد بود.
• اگر تصمیم به اضافه کردن سیر دارید، حتما آن را له نکنید. به این ترتیب مقداری از بو و طعم آن را از دست می دهد. سرخ کردن سبزیجات توصیه نمی شود، بهتر است آن را در پر کردن تقریباً تمام شده قرار دهید.