دستور تهیه سالاد کلم تازه. کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی. سالاد کلم: کالری و خواص مفید سالاد کلم تازه: کالری

کلم، بی تکلف به دمای پایینی که برای اکثر مناطق روسیه معمول است، مدتهاست که سبزی اصلی در سفره های روس ها بوده است. تازه می خوردند و با آن سوپ می پختند و برای زمستان خورش می کردند و نمک می زدند. کلم ترش، که در آن تمام ویژگی های مفید آن به حداکثر حفظ شده بود، به زنده ماندن زمستان بدون بری بری کمک کرد. اما بزرگترین فایده آن کلم تازه است که به صورت سالاد مصرف می شود.

فهرست مطالب [نمایش]

خواص مفید کلم تازه

بیشترین مقدار مواد مغذی در کلم تازه و به خوبی رسیده یافت می شود. میانگین محتوای چربی در این سبزی از 0.16 تا 0.67٪، کربوهیدرات ها - از 5.25 تا 8.56٪، ترکیبات پروتئینی - از 1.27 تا 3.78٪ است. کلم همچنین حاوی نمک های معدنی منگنز، آهن، گوگرد، روی، فسفر، کلسیم و پتاسیم، سایر عناصر کمیاب، فیتونسیدها، آنزیم ها، اسیدهای آلی از جمله اسید تارترونیک است.

به خصوص در کلم مقدار زیادی ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین B وجود دارد، اما علاوه بر این، حاوی ویتامین U کمیاب نیز می باشد که اثر درمانی بر زخم معده و روده، ورم معده، کولیت اولسراتیو، تحریک پریستالیس و فعال کننده دارد. عملکرد روده باعث تسریع متابولیسم و ​​مقدار زیادی فیبر موجود در برگ های کلم می شود.

کلم یک سبزی کم کالری است، 100 گرم آن تنها 24 تا 30 کیلو کالری دارد، ارزش انرژی آن به طور مستقیم به مقدار و چه نمک های معدنی آن بستگی دارد و این به نوبه خود به ترکیب خاک و کودهای مورد استفاده بستگی دارد. . مقدار متوسط ​​معمولاً 27 کیلو کالری در نظر گرفته می شود. کلم باعث حذف کلسترول می شود و تحت تأثیر اسید تارترونیک، کربوهیدرات ها به سلول های چربی تبدیل نمی شوند، بلکه در بدن جذب می شوند. کلم تازه به دلیل محتوای کم کالری و فواید آن بخشی از بسیاری از رژیم های غذایی موثر است.

برای کاهش کالری سالاد کلم تازه، به جای روغن نباتی، می توانید از مخلوط روغن زیتون، آب لیمو و مقدار کمی عسل استفاده کنید.

سالاد کلم تازه و هویج چقدر کالری دارد

خواص مفید سبزیجات مدتهاست که توسط هیچ کس مورد بحث قرار نگرفته است. بدون ویتامین های موجود در آنها، بدن احساس بدی پیدا می کند. بنابراین، چه سبزی دوست داشته باشیم و چه نخواهیم، ​​برای جلوگیری از مشکلات سلامتی باید بیشتر آنها را بخوریم. اما در زمستان سبزیجات گران هستند. همه نمی توانند گوجه فرنگی، خیار، تربچه تازه بخرند. سپس چنین سبزی "زمستانی" مانند کلم به کمک می آید. کلم های سفید در اواخر پاییز و با اولین یخبندان از باغ خارج می شوند. این به ما در طول سالاد کلم زمستانه کمک می کند. در این مقاله به بررسی میزان کالری آن می پردازیم. نمی توان از خواص مفید این غذا چشم پوشی کرد. آنها چه هستند؟ چه چیزی باید به سالاد اضافه شود تا سالم تر شود؟ و اگر بخواهیم لاغر بمانیم از چه موادی در ظرف باید پرهیز کنیم؟ در مورد همه اینها در مقاله ما بخوانید.

غذاهای ملی مدرن بدون سیب زمینی و گوجه فرنگی غیرقابل تصور است. اما این دو محصول تنها پس از کشف آمریکا در اروپا شناخته شدند! و همچنین کدو سبز (خارج از کشور)، آفتابگردان و بسیاری دیگر، سبزیجات، محصولات ریشه و میوه هایی که اکنون برای ما آشنا هستند. اجداد ما در قدیم چه می خوردند؟ تواریخ در مورد مناطق عظیم اشغال شده توسط "اسکیت" گزارش می دهد. این سبزی در هر زمان از سال و به اشکال مختلف - آب پز، خورش، سرخ شده، ترشی در سفره های اروپایی ها بود. و البته تازه. کلم آنقدر ارزش داشت که به آن "ملکه همه سبزیجات" می گفتند. اما سالادها نسبتاً اخیراً شروع به پختن کردند. در عوض، رومیان باستان آنها را می خوردند، اما اروپاییان شمالی با آنها رفتار خونسردی داشتند و آنها را خوراک دام می دانستند. سالاد کلم که محتوای کالری آن بسیار کم است، به عنوان غذا تلقی نمی شد. این سبزی به سوپ اضافه شد یا برای زمستان تخمیر شد و از محصول به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. اما زمان تغییر کرده است و از قرن 18، سالاد در روسیه مد شده است.

این سبزی نه تنها برای غذا، بلکه در طب عامیانه نیز مورد استفاده قرار می گرفت. قبل از در نظر گرفتن محتوای کالری سالاد کلم، اجازه دهید خواص مفید جزء اصلی ظرف را بررسی کنیم. اولاً، این سبزی حاوی ویتامین منحصر به فرد - U است که تأثیر مفیدی در درمان زخم معده و ورم معده با اسیدیته بالا دارد. مادربزرگ‌های ما می‌دانستند: اگر یک برگ کلم تازه را به آبسه بچسبانید، پف آن مانند با دست از بین می‌رود. روس ها بدون شکست این سبزی را برای زمستان تخمیر کردند. در آن زمان، هیچ چیز در مورد ویتامین C شناخته نشده بود، اما مردم متوجه شدند که کلم در برابر اسکوربوت محافظت می کند. این سبزی همچنین فشار خون را عادی می کند، سردرد را تسکین می دهد، مواد مضر را از بدن دفع می کند. کلم دارای خواص ملین ملایمی است. مقدار زیادی فیبر غذایی درشت در یک سبزی به بازگرداندن سطح قند خون به حالت طبیعی، پاکسازی روده و تحریک اشتها کمک می کند. کلم آنقدر راحت هضم می شود که حتی می توان آن را به کودکان داد.

محتوای کالری این میان وعده خوشمزه به قدری کم است که باید به طور مکرر در وعده های غذایی رژیمی مصرف شود. اگر دیابتی هستید، باید بیشتر از سالاد کلم پیچ بخورید. با سوء هاضمه و همچنین زخم و ورم معده، این میان وعده سبک یک رستگاری واقعی خواهد بود. آیا از یبوست مکرر رنج می برید؟ و در اینجا کلم سفید به شما کمک می کند. به آرامی روده ها را از سموم پاک می کند، روند هضم را عادی می کند. کلم سفید حاوی متیل متیونین است که به بهبود غشاهای مخاطی کمک می کند. ویتامین های C و P که در انواع مختلف این سبزی وجود دارد باعث تقویت رگ های خونی می شود. برای هسته ها، کلم قرمز مفیدتر خواهد بود. اما کلم بروکلی باعث نفخ و اثر ملین نمی شود. سرمه سبز، صورتی یا سفید برای سالاد ایده آل است. این یک انبار ویتامین است. کلم پکن بسیار لطیف و خوشمزه است. به عنوان یک قاعده، تنقلات نیز از آن تهیه می شود.

باورش سخت است، اما حدود صد گونه از این سبزی وجود دارد. بنابراین، نمی توان بدون ابهام به این سوال پاسخ داد که سالاد کلم چه محتوای کالری دارد. مغذی ترین آنها کلم بروکسل و سرمه است. کلم چغندر مانند حاوی 43 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. کلم های کوچک که در اصل از بلژیک هستند، تنها یک عدد پس از سرمه هستند. کلم بروکلی و گل کلم دارای محتوای کالری 30 کیلو کالری هستند. اما در آشپزخانه ما، کلم های بزرگ سفید (در واقع سبز روشن) محبوبیت بیشتری دارند. آنها حاوی 27 کیلو کالری هستند. به شکل سر قرمز - بیست و چهار کیلو کالری. رهبر در ارزش انرژی پایین کلم چینی است. این کلم از نظر ظاهری شبیه به سالاد است و فقط دوازده کیلو کالری دارد - تقریباً هیچ. همه این داده ها به سبزیجات تازه اشاره دارد. اگر آنها را منجمد کنید، ارزش انرژی محصول 2-5 واحد دیگر کاهش می یابد. به شکل سرخ شده یا خورشتی، محتوای کالری کلم به دلیل افزودن چربی ها به طور غیر قابل اجتنابی افزایش می یابد. به طور میانگین شصت واحد خواهد بود.

اگر می خواهید وزن کم کنید، باید از محصولات تخمیر شده خودداری کنید. واقعیت این است که نمک ها مایعات را در بدن متصل می کنند که منجر به تورم می شود، به خصوص اگر اضافه وزن دارید. اما حتی اگر ارزش انرژی تنقلات کلم تازه را مطالعه کنیم، باید سایر اجزای ظرف را نیز در نظر بگیریم. به عنوان مثال، محتوای کالری سالاد کلم و خیار 38 کیلو کالری خواهد بود. و اگر به جای یک ماده سبز رنگ پرتقال - هویج - اضافه کنیم، ارزش انرژی میان وعده پنجاه واحد خواهد بود. در مورد یک سالاد سبزیجات پیش ساخته، که در آن کلم، خیار، گوجه فرنگی، پیاز سبز و شوید ترکیب می شود، محتوای کالری چنین ظرفی 52 کیلو کالری خواهد بود. به طور جداگانه، باید ارزش انرژی تنقلات زمستانی را در نظر بگیرید. اگر از کلم ترش در سالاد استفاده کنیم، محتوای کالری چنین ظرفی کاهش می یابد. اما همانطور که در بالا ذکر شد، فواید آن برای بدن نیز کاهش می یابد.

سس سالاد نقش کلیدی در کاهش وزن دارد. پس از همه، به عنوان یک قاعده، مردم از چربی برای پانسمان تنقلات - روغن نباتی، سس مایونز، خامه ترش استفاده می کنند. اما شما نمی توانید بدون سس انجام دهید. سبزیجات به صورت جداگانه خرد می شوند، شما احساس یک غذای خوشمزه را نخواهید داشت. اما از طرف دیگر، اگر در حال کاهش وزن هستید، باید از تهیه سالاد کلم با کره خودداری کنید. محتوای کالری چنین میان وعده ای بلافاصله به 70 واحد افزایش می یابد. بهتر است ظرف را با آب لیمو بپاشید. یا آن را با سرکه و شکر مزه دار کنید. اگر قبلاً از روغن نباتی استفاده می کنید، روغن زیتون، اولین پرس سرد، بهترین است. اگر خانه فقط گل آفتابگردان دارد، به انواع تصفیه نشده ترجیح دهید.

کلم از دیرباز در کشور ما مورد علاقه بوده است؛ پیش از این، مناطق عظیمی در باغ های سبزیجات برای کاشت کلم اختصاص داده شده است. کلم هم به صورت تازه و سرخ شده و هم به صورت خورشتی خورده می شد و بسیاری از غذاهای کلم تهیه می شد. برای زمستان آنها لزوما کلم را در بشکه های بزرگ تخمیر می کردند. کلم ترش در فصل زمستان از بیماری بری بری صرفه جویی می شود، زیرا حاوی مقدار بی سابقه ای از ویتامین C است. علاوه بر این، کلم حاوی بسیاری از ویتامین های دیگر از جمله ویتامین U نسبتا کمیاب است که به درمان ورم معده و زخم معده کمک می کند. کلم همچنین به مبارزه با تورم کمک می کند و فشار خون را عادی می کند و همچنین مواد مضر را از بدن دفع می کند.

یکی از خطرناک ترین بیماری های زمان ما دیابت است. کلم به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند که به درمان دیابت کمک می کند. مقدار زیادی فیبر موجود در کلم به پاکسازی روده ها و عادی سازی هضم کمک می کند.

یکی از سالادهای مورد علاقه کشور ما سالاد کلم است. این غذای ساده و خوشمزه حاوی مقادیر زیادی ویتامین است، اما در عین حال، کالری سالاد کلم بسیار کم است که آن را به یک غذای عالی برای رژیم غذایی تبدیل می کند. انواع سالاد کلم به کاهش وزن و بهبود بدن کمک می کند.

سالاد کلم کم کالری می تواند به کاهش وزن کمک کند

کلم سفید یکی از بهترین محصولات برای کاهش وزن محسوب می شود. 100 گرم کلم فقط 20 کیلو کالری دارد که به شما امکان می دهد تقریباً بدون محدودیت آن را بخورید. انواع دیگر کلم نیز به پاکسازی بدن و دفع سموم کمک می کند، بنابراین می توانید مصرف آنها را به طور متناوب تغییر دهید. سالاد کلم نه تنها به خلاص شدن از شر اضافه وزن کمک می کند، بلکه وضعیت عمومی بدن را نیز بهبود می بخشد.

برای تهیه ساده ترین سالاد کلم تازه که محتوای کالری آن باعث می شود نگران میزان مصرف آن نباشید، به نیم کیلوگرم کلم سفید، حدود 50 گرم سرکه سفره و حدود نصف قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید. کلم را ریز خرد کنید و با لقمه و شکر مخلوط کنید. بعد از حدود پانزده دقیقه، می‌توانید از یک سالاد ویتامینی تازه لذت ببرید و یک سالاد کلم کم کالری به شما کمک می‌کند تا به طور موثر با اضافه وزن مبارزه کنید. میزان کالری سالاد کلم با سرکه و شکر تنها 32 کیلو کالری در 100 گرم است که در واقع بسیار کم است.

مزیت دیگر سالاد کلم پیچ این است که با وجود اینکه کالری سالاد کلم کم سابقه است، احساس سیری می کند. چنین سالادی به شما این امکان را می دهد که به سرعت و با خیال راحت وزن خود را بدون رنج بردن از گرسنگی و بدون آسیب رساندن به بدن خود کاهش دهید. و برای تنوع بخشیدن به منوی خود می توانید مواد مختلفی را به سالاد اضافه کنید که به شما امکان می دهد هر روز سالادهای جدیدی بخورید.

سالاد کالری کلم و هویج و سالادهای دیگر

سالادهای زیادی با کلم وجود دارد، بنابراین می توانید هر روز سالادهای جدید را امتحان کنید و وزن کم کنید. به عنوان مثال، محتوای کالری سالاد کلم و هویج تقریباً 80 کیلو کالری در هر 100 گرم است. در عین حال، چنین سالادی خیلی سریع احساس سیری می کند و بدن را با ویتامین های ضروری اشباع می کند. تهیه چنین سالادی بسیار ساده است، کافی است 60 گرم کلم، 40 گرم هویج تازه، یک قاشق چایخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری آب لیمو را با هم مخلوط کنید.

تقریباً 67 کیلو کالری در هر 100 گرم حاوی سالاد کلم با تخم مرغ و خیار است. این سالاد سریع و آسان آماده می شود. لازم است یک کیلوگرم کلم، 5 تخم مرغ آب پز، 100 گرم پیاز، 150 گرم خیار و حدود 50 گرم سس مایونز مصرف شود. چنین سالادی بسیار خوشمزه و کم کالری به نظر می رسد ، بنابراین می توانید خود را با چنین سالادی حتی در طول رژیم غذایی خوشحال کنید.

از آنجایی که میزان کالری سالاد کلم و هویج بسیار کم است و طعم آن در بهترین حالت خود قرار دارد، انواع زیادی از این سالاد وجود دارد. می توانید یک سالاد از کلم، هویج و سیب درست کنید. این سالاد حاوی حدود 70 کالری است و می توان آن را انباری واقعی از ویتامین ها دانست.

برای تهیه چنین سالادی باید 300 گرم کلم سفید، 2 عدد سیب، یک عدد هویج، 25 گرم پیاز سبز، 2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک و یک قاشق چایخوری آب لیمو، حدود 15 گرم روغن زیتون و نمک و نمک مصرف کنید. فلفل به مزه همه مواد باید خرد شده و مخلوط شوند، سپس اجازه دهید حدود 15 دقیقه مارینت شوند. پس از آن می توانید یک سالاد ویتامینه خوشمزه را روی میز سرو کنید.

محتوای کالری سالاد کلم تازه به شما این امکان را می دهد که به مقدار سالاد خورده شده فکر نکنید و فقط از طعم عالی آن لذت ببرید. گاهی اوقات می توانید یک سالاد را با ژامبون یا سوسیس و سس مایونز بپزید، سالاد کلم کالری کمی خواهد داشت، حتی طبق این دستور پخت. کم کالری بودن سالاد کلم و همچنین طعم عالی و ویتامین بالا از مزایای اصلی آن است.

موارد منع مصرف سالاد کلم

همانطور که گفتیم مصرف کلم برای اکثر افراد توصیه می شود و به خلاص شدن از شر بسیاری از بیماری ها کمک می کند، اما برخی افراد باید از خوردن کلم خودداری کنند. با وجود کالری کم سالاد کلم، نباید بعد از عمل جراحی در حفره شکم از آن استفاده کنید. همچنین برای کسانی که تحت عمل جراحی سینه قرار گرفته اند، ارزش آن را دارد که کلم را کنار بگذاریم.

استفاده از سالاد کلم برای بیماری هایی مانند پانکراتیت، انتروکولیت و همچنین تشدید زخم معده و اثنی عشر توصیه نمی شود. در بیماری های حاد غده تیروئید نیز ارزش ترک استفاده از کلم را دارد.

محتوای کالری کلم سفید تازه در هر 100 گرم 28 کیلو کالری است. 100 گرم سبزیجات حاوی:

• 1.8 گرم پروتئین؛
• 0.2 گرم چربی؛
• 4.75 گرم کربوهیدرات.

این محصول با بتاکاروتن، تیامین، ریبوفلاوین، پیریدوکسین، ویتامین‌های C، K، PP، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، کلر، آهن، ید، کبالت، منگنز، مس، مولیبدن، انک و ... اشباع شده است.

سالاد کالری کلم تازه و هویج در هر 100 گرم 50.1 کیلو کالری. 100 گرم از ظرف حاوی 1.5 گرم پروتئین، 1.8 گرم چربی، 7.1 گرم کربوهیدرات است. برای تهیه سالاد شما نیاز دارید:

• 0.3 کیلوگرم کلم سفید تازه؛
• 0.15 کیلوگرم هویج تازه؛
• 7 گرم روغن آفتابگردان؛
• لقمه 12 گرم؛
• 10 گرم شکر گرانول.

مراحل تهیه سالاد:

• کلم ریز خرد شده با دست نمک زده و خرد می شود.
• هویج رنده شده و با کلم مخلوط می شود.
• مخلوط با سرکه چاشنی شده، با شکر و 7 گرم روغن نباتی مخلوط می شود.

سالاد کالری از خیار و کلم تازه در هر 100 گرم

سالاد کالری از خیار و کلم تازه در هر 100 گرم 30.1 کیلو کالری. 100 گرم از ظرف حاوی 1.4 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 4.2 گرم کربوهیدرات است. مواد لازم: 0.4 کیلوگرم کلم سفید تازه، 2 عدد خیار، 25 گرم سبزی، 1 تا 2 گرم نمک، 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان.

مراحل پخت:

• کلم ریز خرد شده و با خیار خرد شده مخلوط می شود.
• سبزی خرد شده به مخلوط سبزیجات حاصل اضافه می شود.
• همه اینها نمک زده و با روغن آفتابگردان مخلوط می شوند.

فواید کلم تازه

فواید کلم سفید تازه به شرح زیر است:

• سبزی یک ادرارآور طبیعی است.
• فیبر کلم تازه به حذف سموم و کلسترول از بدن کمک می کند.
• خواص مفید کلم سفید برای حفظ سلامت قلب، عروق خونی و جلوگیری از تصلب شرایین ثابت شده است.
• این محصول برای وزن اضافی نشان داده شده است، از جمله به دلیل محتوای اسید تارترونیک در ترکیب، که از تبدیل گلوکز به چربی جلوگیری می کند.

• برگ کلم تازه اثر ضد التهابی روی کبودی دارد. برای اهداف دارویی، یک کمپرس از یک برگ کلم آغشته به عسل تهیه می شود.
• در افراد دیابتی، کلم غلظت گلوکز در خون را کاهش می دهد.
• آب کلم فشرده به عنوان خلط آور در درمان برونشیت و سرفه استفاده می شود.

مضرات کلم سفید تازه در هر 100 گرم

علیرغم این واقعیت که کلم سفید تازه یک محصول فوق العاده سالم است، خوردن سبزیجات دارای تعدادی منع مصرف است. شما باید کلم را رها کنید زمانی که:

• مشکلات جنسی در مردان؛
• تشدید بیماری های تیروئید؛
• زخم معده و التهاب روده.

بسیاری از افراد نسبت به کلم سفید دچار عدم تحمل می شوند. حتی با خوردن مقدار کمی سبزی، نفخ، یبوست و بثورات روی پوست ظاهر می شود. در این صورت باید کلم تازه را با خورش جایگزین کنید.

خواص مفید سبزیجات مدتهاست که توسط هیچ کس مورد بحث قرار نگرفته است. بدون ویتامین های موجود در آنها، بدن احساس بدی پیدا می کند. بنابراین، چه سبزی دوست داشته باشیم و چه نخواهیم، ​​برای جلوگیری از مشکلات سلامتی باید بیشتر آنها را بخوریم. اما در زمستان سبزیجات گران هستند. همه نمی توانند گوجه فرنگی، خیار، تربچه تازه بخرند. سپس چنین سبزی "زمستانی" مانند کلم به کمک می آید. کلم های سفید در اواخر پاییز و با اولین یخبندان از باغ خارج می شوند. این به ما در طول سالاد کلم زمستانه کمک می کند. در این مقاله به بررسی میزان کالری آن می پردازیم. نمی توان از خواص مفید این غذا چشم پوشی کرد. آنها چه هستند؟ چه چیزی باید به سالاد اضافه شود تا سالم تر شود؟ و اگر بخواهیم لاغر بمانیم از چه موادی در ظرف باید پرهیز کنیم؟ در مورد همه اینها در مقاله ما بخوانید.

اعلیحضرت کلم

غذاهای ملی مدرن بدون سیب زمینی و گوجه فرنگی غیرقابل تصور است. اما این دو محصول تنها پس از کشف آمریکا در اروپا شناخته شدند! و همچنین کدو سبز (خارج از کشور)، آفتابگردان و بسیاری دیگر، سبزیجات، محصولات ریشه و میوه هایی که اکنون برای ما آشنا هستند. اجداد ما در قدیم چه می خوردند؟ تواریخ در مورد مناطق عظیم اشغال شده توسط "اسکیت" گزارش می دهد. این سبزی در هر زمان از سال و به اشکال مختلف - آب پز، خورش، سرخ شده، ترشی در سفره های اروپایی ها بود. و البته تازه. کلم آنقدر ارزش داشت که به آن "ملکه همه سبزیجات" می گفتند. اما سالادها نسبتاً اخیراً شروع به پختن کردند. در عوض، رومیان باستان آنها را می خوردند، اما اروپاییان شمالی با آنها رفتار خونسردی داشتند و آنها را خوراک دام می دانستند. سالاد کلم که محتوای کالری آن بسیار کم است، به عنوان غذا تلقی نمی شد. این سبزی به سوپ اضافه شد یا برای زمستان تخمیر شد و از محصول به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. اما زمان تغییر کرده است و از قرن 18، سالاد در روسیه مد شده است.

خواص مفید کلم

این سبزی نه تنها برای غذا، بلکه در طب عامیانه نیز مورد استفاده قرار می گرفت. قبل از در نظر گرفتن محتوای کالری سالاد کلم، اجازه دهید خواص مفید جزء اصلی ظرف را بررسی کنیم. اولاً، این سبزی حاوی ویتامین منحصر به فرد - U است که تأثیر مفیدی در درمان زخم معده و ورم معده با اسیدیته بالا دارد. مادربزرگ‌های ما می‌دانستند: اگر یک برگ کلم تازه را به آبسه بچسبانید، پف آن مانند با دست از بین می‌رود. روس ها بدون شکست این سبزی را برای زمستان تخمیر کردند. در آن زمان، هیچ چیز در مورد ویتامین C شناخته نشده بود، اما مردم متوجه شدند که کلم در برابر اسکوربوت محافظت می کند. این سبزی همچنین فشار خون را عادی می کند، سردرد را تسکین می دهد، مواد مضر را از بدن دفع می کند. کلم دارای خواص ملین ملایمی است. مقدار زیادی فیبر غذایی درشت در یک سبزی به بازگرداندن سطح قند خون به حالت طبیعی، پاکسازی روده و تحریک اشتها کمک می کند. کلم آنقدر راحت هضم می شود که حتی می توان آن را به کودکان داد.

چه کسانی نیاز به خوردن سالاد کلم پیچ دارند

محتوای کالری این میان وعده خوشمزه به قدری کم است که باید به طور مکرر در وعده های غذایی رژیمی مصرف شود. اگر دیابتی هستید، باید بیشتر از سالاد کلم پیچ بخورید. با سوء هاضمه و همچنین زخم و ورم معده، این میان وعده سبک یک رستگاری واقعی خواهد بود. آیا از یبوست مکرر رنج می برید؟ و در اینجا کلم سفید به شما کمک می کند. به آرامی روده ها را از سموم پاک می کند، روند هضم را عادی می کند. کلم سفید حاوی متیل متیونین است که به بهبود غشاهای مخاطی کمک می کند. ویتامین های C و P که در انواع مختلف این سبزی وجود دارد باعث تقویت رگ های خونی می شود. برای هسته ها، کلم قرمز مفیدتر خواهد بود. اما کلم بروکلی باعث نفخ و اثر ملین نمی شود. سرمه سبز، صورتی یا سفید برای سالاد ایده آل است. این یک انبار ویتامین است. کلم پکن بسیار لطیف و خوشمزه است. به عنوان یک قاعده، تنقلات نیز از آن تهیه می شود.

ارزش انرژی انواع مختلف کلم

باورش سخت است، اما حدود صد گونه از این سبزی وجود دارد. بنابراین، نمی توان بدون ابهام به این سوال پاسخ داد که سالاد کلم چه محتوای کالری دارد. مغذی ترین آنها کلم بروکسل و سرمه است. کلم چغندر مانند حاوی 43 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. کلم های کوچک که در اصل از بلژیک هستند، تنها یک عدد پس از سرمه هستند. کلم بروکلی و گل کلم دارای محتوای کالری 30 کیلو کالری هستند. اما در آشپزخانه ما، کلم های بزرگ سفید (در واقع سبز روشن) محبوبیت بیشتری دارند. آنها حاوی 27 کیلو کالری هستند. به شکل سر قرمز - بیست و چهار کیلو کالری. رهبر در ارزش انرژی پایین کلم چینی است. این کلم از نظر ظاهری شبیه به سالاد است و فقط دوازده کیلو کالری دارد - تقریباً هیچ. همه این داده ها به سبزیجات تازه اشاره دارد. اگر آنها را منجمد کنید، ارزش انرژی محصول 2-5 واحد دیگر کاهش می یابد. به شکل سرخ شده یا خورشتی، محتوای کالری کلم به دلیل افزودن چربی ها به طور غیر قابل اجتنابی افزایش می یابد. به طور میانگین شصت واحد خواهد بود.

سالاد کلم تازه: کالری

اگر می خواهید وزن کم کنید، باید از محصولات تخمیر شده خودداری کنید. واقعیت این است که نمک ها مایعات را در بدن متصل می کنند که منجر به تورم می شود، به خصوص اگر اضافه وزن دارید. اما حتی اگر ارزش انرژی تنقلات کلم تازه را مطالعه کنیم، باید سایر اجزای ظرف را نیز در نظر بگیریم. به عنوان مثال، محتوای کالری سالاد کلم و خیار 38 کیلو کالری خواهد بود. و اگر به جای یک ماده سبز رنگ پرتقال - هویج - اضافه کنیم، ارزش انرژی میان وعده پنجاه واحد خواهد بود. در مورد یک سالاد سبزیجات پیش ساخته، که در آن کلم، خیار، گوجه فرنگی، پیاز سبز و شوید ترکیب می شود، محتوای کالری چنین ظرفی 52 کیلو کالری خواهد بود. به طور جداگانه، باید ارزش انرژی تنقلات زمستانی را در نظر بگیرید. اگر از کلم ترش در سالاد استفاده کنیم، محتوای کالری چنین ظرفی کاهش می یابد. اما همانطور که در بالا ذکر شد، فواید آن برای بدن نیز کاهش می یابد.

سوخت گیری

سس سالاد نقش کلیدی در کاهش وزن دارد. پس از همه، به عنوان یک قاعده، مردم از چربی برای پانسمان تنقلات - روغن نباتی، سس مایونز، خامه ترش استفاده می کنند. اما شما نمی توانید بدون سس انجام دهید. سبزیجات به صورت جداگانه خرد می شوند، شما احساس یک غذای خوشمزه را نخواهید داشت. اما از طرف دیگر، اگر در حال کاهش وزن هستید، باید از تهیه سالاد کلم با کره خودداری کنید. محتوای کالری چنین میان وعده ای بلافاصله به 70 واحد افزایش می یابد. بهتر است ظرف را با آب لیمو بپاشید. یا آن را با سرکه و شکر مزه دار کنید. اگر قبلاً از روغن نباتی استفاده می کنید، روغن زیتون، اولین پرس سرد، بهترین است. اگر خانه فقط گل آفتابگردان دارد، به انواع تصفیه نشده ترجیح دهید.

کلم، بی تکلف به دمای پایینی که برای اکثر مناطق روسیه معمول است، مدتهاست که سبزی اصلی در سفره های روس ها بوده است. تازه می خوردند و با آن سوپ می پختند و برای زمستان خورش می کردند و نمک می زدند. کلم ترش، که در آن تمام ویژگی های مفید آن به حداکثر حفظ شده بود، به زنده ماندن زمستان بدون بری بری کمک کرد. اما بزرگترین فایده آن کلم تازه است که به صورت سالاد مصرف می شود.

خواص مفید کلم تازه

بیشترین مقدار مواد مغذی در کلم تازه و به خوبی رسیده یافت می شود. میانگین محتوای چربی در این سبزی از 0.16 تا 0.67٪، کربوهیدرات ها - از 5.25 تا 8.56٪، ترکیبات پروتئینی - از 1.27 تا 3.78٪ است. کلم همچنین حاوی نمک های معدنی منگنز، آهن، گوگرد، روی، فسفر، کلسیم و پتاسیم، سایر عناصر کمیاب، فیتونسیدها، آنزیم ها، اسیدهای آلی از جمله اسید تارترونیک است. مقدار زیادی ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین های B، اما علاوه بر این، حاوی ویتامین U کمیاب نیز می باشد که اثر درمانی بر زخم معده و روده، ورم معده، کولیت اولسراتیو، تحریک پریستالیس و فعال کننده روده دارد. به سرعت متابولیسم و ​​مقدار زیادی فیبر موجود در برگ کلم کمک می کند. حاوی آن است و این به نوبه خود به ترکیب خاک و کودهای مورد استفاده بستگی دارد. مقدار متوسط ​​معمولاً 27 کیلو کالری در نظر گرفته می شود. کلم باعث حذف کلسترول می شود و تحت تأثیر اسید تارترونیک، کربوهیدرات ها به سلول های چربی تبدیل نمی شوند، بلکه در بدن جذب می شوند. کلم تازه به دلیل محتوای کم کالری و فواید آن بخشی از بسیاری از رژیم های غذایی موثر است. برای کاهش کالری سالاد کلم تازه، به جای روغن نباتی، می توانید از مخلوط روغن زیتون، آب لیمو و مقدار کمی عسل استفاده کنید.

کالری موجود در سالاد و کلم تازه

استفاده از سبزیجات به شکل سالاد به شما امکان می دهد نه تنها آنها را خوشمزه تر کنید، بلکه رژیم غذایی خود را نیز متنوع کنید و آن را کامل تر کنید. یک سالاد خوشمزه نیز از کلم تازه تهیه می شود و هویج رنده شده را به آن اضافه می کند، سبزیجاتی که کمتر سالم نیست. برای تهیه چنین سالادی، 100 گرم کلم و 30 گرم هویج رنده شده و یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان یا روغن زیتون برای سس استفاده کنید. محتوای کالری چنین وعده ای از سالاد با وزن 140 گرم حدود 126 کیلو کالری یا 90 کیلو کالری / 100 گرم خواهد بود. می توانید فلفل دلمه ای خرد شده را به این سالاد اضافه کنید، این سالاد حاوی همان کالری کلم است. سالاد کلم با افزودن یک سیب رنده شده بسیار خوشمزه است، این بر محتوای کالری تأثیر نمی گذارد، اما طعم ظرف به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

سالاد کلم و خیار

طرز تهیه غذای "سالاد کلم و خیار"

1. کلم را ریز خرد کنید.
2. خیار را به صورت نوار برش دهید، به کلم اضافه کنید.
3. شوید را ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
4. سالاد را با روغن بپوشانید، مخلوط کنید.

نوش جان!

مواد لازم دستور تهیه سالاد کلم و خیار:

• کلم - 350 گرم.
• خیار - 200 گرم.
• روغن زیتون - 10 گرم.
• شوید - 10 گرم.

ارزش غذایی ظرف "سالاد کلم و خیار" (در هر 100 گرم):

کالری: 38.3 کیلو کالری.

پروتئین: 1.4 گرم

چربی ها: 1.9 گرم

کربوهیدرات: 4 گرم

وعده های غذایی: 5

مواد تشکیل دهنده و کالری دستور "سالاد کلم و خیار"

(داده های کالری و bju تقریباً محاسبه می شوند، به استثنای uvarki و uzharki)

تولید - محصول	اندازه گرفتن	وزن، گرم	بل، گرم	چربی، گرم	آنگ، گرم	کالری، کیلوکالری
کلم سفید	350 گرم	350	6.3	0.35	16.45	94.5
خیار	200 گرم	200	1.6	0.2	5.6	30
روغن زیتون	10 گرم	10	0	9.98	0	89.8
شوید	10 گرم	10	0.25	0.05	0.63	3.8
جمع		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 قسمت		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100 گرم		100	1.4	1.9	4	38.3