خیار ترد برای زمستان با کچاپ چیلی. کنسرو خیار تند با سس کچاپ چیلی "Torchin. توجه به مهماندار

آیا مدتها آرزوی درست کردن خیار با سس گوجه فرنگی را برای زمستان داشتید، اما نتوانستید دستور العمل مناسبی با عکس پیدا کنید؟ سپس مجموعه روش های خوشمزه ما برای تهیه رول سبزیجات خانگی به شما کمک می کند. آیا می خواهید خیارهای تند با طعم تند درست کنید؟ نسخه با سس چیلی را امتحان کنید. آیا نمی خواهید درزهای خود را استریل کنید و تمام روز را در اجاق گاز بگذرانید؟ بنابراین دستور تهیه خیارهای تند و ترد بدون استریل را دوست خواهید داشت. به طور کلی، روشی را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید، با لذت آشپزی کنید و عزیزان خود را با کنسرو خانگی اصلی خوشحال کنید.

خیار ترشی با سس گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل با عکس

برای زمستان، خیار با سس کچاپ را می توان نه تنها کنسرو، بلکه ترشی نیز کرد. برای آبدار و تند شدن ظرف، یک لیوان سرکه به آب نمک اضافه کنید. یک میز معمولی، یک سیب ظریف تر، یا یک شراب عجیب و غریب این کار را انجام می دهد. هنگام استفاده از گزینه اول، خیارها ترشی ملایم و مطبوعی خواهند داشت و با نوع دوم و سوم لطافت خاصی و عطر و طعم میوه ای لطیفی پیدا می کنند.

خیارهای خوشمزه و لطیف با سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توان حتی بدون عقیم سازی تهیه کرد. از بین بردن باکتری ها و حفظ طبیعی سبزیجات با سه بار درمان خیار با آب نمک در حال جوش انجام می شود. کوزه ها به اندازه کوزه های استریل شده در جای خنک نگهداری می شوند، حتی اگر بیش از یک سال بماند، منفجر نمی شوند و کدر نمی شوند.

مواد لازم برای دستور تهیه آماده سازی با سس گوجه فرنگی بدون عقیم سازی برای زمستان

• خیار - 3 کیلوگرم
• سس کچاپ - 9 قاشق غذاخوری
• نمک - 150 گرم
• شکر - 100 گرم
• سرکه - 120 میلی لیتر
• سیر - 6 حبه
• شوید - 5 چتر
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد.

دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه چرخاندن خیار در سس گوجه فرنگی بدون استریل کردن

1. دانه های فلفل سیاه، چترهای شوید و حبه های سیر را در ته شیشه های تمیز و خشک قرار دهید.
2. خیارها را خوب بشویید و به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس از آب خارج کنید، خشک کنید و در شیشه های حاوی ادویه ها محکم فشار دهید.
3. آب را بجوشانید و داخل خیارها بریزید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند و سپس صاف کنید و کنار بگذارید. او دیگر مورد نیاز نخواهد بود.
4. آب تازه تمیز را به جوش آورده، آن را در شیشه های خیار بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد. سپس آن را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و سس کچاپ را اضافه کنید و بجوشانید. وقتی مایع شروع به حباب زدن کرد، سرکه را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
5. ماریناد آماده شده را روی خیارها بریزید و به سرعت با درب پیچ یا آهنی بپیچید. به طور طبیعی خنک شود و در جای خشک و خنک نگهداری شود.

خیارهای تند با سس کچاپ چیلی برای زمستان - دستور العمل

این دستور طرز تهیه خیار با کچاپ چیلی را برای زمستان به شما می گوید. غذای تهیه شده به این ترتیب به شدت تند، تند و تند است. سبزیجات کاملاً با ماریناد غنی اشباع شده اند و طعم گوجه فرنگی سبکی پیدا می کنند. اگر می خواهید این سایه را تقویت کنید، می توانید پودر خردل را با فلفل هندی آسیاب شده جایگزین کنید و از خیارهای واقعا "آتشین" لذت ببرید.

مواد لازم برای دستور پخت خیار داغ در کچاپ چیلی

• خیار - 2 کیلوگرم
• نخود فلفل دلمه ای - 16 عدد
• پودر خردل - 2 قاشق چایخوری
• آب فیلتر شده - 5 قاشق غذاخوری
• برگ بو - 5 عدد
• برگ توت سیاه - 10 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• کچاپ فلفل قرمز - 250 میلی لیتر
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• ریشه ترب کوهی - 150 گرم
• سبزی شوید - 1/3 دسته

دستورالعمل های گام به گام برای دستور تهیه خیار با کچاپ چیلی

1. خیارهای تازه سایز متوسط ​​را به خوبی بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس در آبکش بریزید، اجازه دهید مایع اضافی خارج شود و با حوله آشپزخانه کمی پاک کنید.
2. نخود فلفل دلمه ای، برگ بو، ریشه ترب را به صورت حلقه های نازک خرد شده، خردل خشک، برگ های توت سیاه شسته شده و شاخه های شوید را در شیشه های استریل شده بریزید. ادویه ها را روی آن بپاشید و خیار را محکم پر کنید.
3. در یک قابلمه لعابی عمیق، آب در دمای اتاق، کچاپ چیلی داغ، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هنگامی که مایع شروع به جوشیدن کرد، ماریناد را در کوزه هایی با خیار بریزید، به مدت زمان لازم (بسته به حجم ظرف) استریل کنید و به سرعت بپیچید.
4. برعکس کنید، با یک پارچه یا پتو ضخیم بپیچید و کاملا خنک کنید. سپس در جای خشک و خنک برای نگهداری قرار دهید.

خیار ترد با سس گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل با عکس

برای اینکه خیار با سس کچاپ که برای زمستان آماده شده است، قوام مشخص، متراکم و ترد واضحی به دست آورد، علاوه بر ترب سنتی، ریشه کرفس و برگ گیلاس به کوزه ها اضافه می شود. به لطف این اجزا، سبزیجات آبدار بودن و طراوت طبیعی خود را حفظ می کنند.

مواد لازم برای دستور تهیه خیار ترد برای زمستان

• آب فیلتر شده - 3 قاشق غذاخوری
• خیار متوسط ​​- 1.3 کیلوگرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• سس کچاپ "ششلیک" - 200 میلی لیتر
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• سرکه شراب - 2 قاشق چایخوری
• ریشه ترب کوهی - 50 گرم
• چتر شوید - 2 عدد
• برگ گیلاس - 4 عدد
• فلفل دلمه ای - 6 نخود
• ریشه کرفس - 50 گرم

دستورالعمل های گام به گام در مورد طرز تهیه کنسروهای خوشمزه برای زمستان

1. خیارها را بشویید، گل آذین و دم آن را جدا کنید و در آب بسیار سرد خیس کنید. بعد از 2 ساعت آب آن را خالی کرده و سبزیجات را به مدت 2 ساعت دیگر در آب تازه قرار دهید. سپس برداشته و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید.
2. ریشه ترب و کرفس را بشویید، به حلقه های نازک خرد کنید و در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. نخود فلفل دلمه ای و نیمی از کل قسمت سبزی را اضافه کنید.
3. شیشه را تا بالا با خیار پر کنید، آنها را با سبزی های باقی مانده منتقل کنید و کمی با ادویه ها بپاشید. روی سبزیجات آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 13 تا 15 دقیقه روی میز بماند. سپس آب خیار را دوباره داخل ماهیتابه صاف کنید، دوباره بجوشانید و دوباره خیارها را داخل آن بریزید و ربع ساعت دیگر صبر کنید.
4. مایع خیار را برای بار سوم داخل تابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و سس کچاپ را اضافه کنید و آب نمک را حدود 30 ثانیه بجوشانید.
5. در پایان سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و در شیشه های خیار بریزید. به سرعت رول کنید، وارونه کنید و با پارچه ضخیم بپیچید. پس از خنک شدن کامل، آن را در انبار نگهداری کنید.

دستور تهیه ویدیویی اصلی برای تهیه خیار زمستانی با کچاپ چیلی

نویسنده ویدیو پیشنهاد می کند برای زمستان خیار ترد خوشمزه را با کچاپ چیلی تهیه کنید. این دستور علاوه بر مواد سنتی، شامل موادی مانند خردل سفید و دانه گشنیز است. محاسبه محصولات برای شیشه یک لیتری داده می شود. در صورت تمایل، خیار با سس کچاپ برای زمستان را می توان بدون عقیم سازی درست کرد، همانطور که در دستور العمل با عکس کمی بالاتر توضیح داده شده است.

به چه شکلی خیار را بیشتر دوست دارید؟

چرخاندن خیار همراه با یک ماریناد گوجه فرنگی غیر معمول بر اساس سس گوجه فرنگی به شما امکان می دهد تنقلات غیر معمول و بسیار خوشمزه را برای زمستان درست کنید. در عین حال، می‌توانید نه تنها از سس‌های تند، بلکه از سس‌های تند چیلی نیز برای نگهداری استفاده کنید. به عنوان مثال، با استفاده از دستور العمل های ساده ما، می توانید خیارهای ترد را با کچاپ Makheev یا Heinz (بدون استریل کردن و با آن) تهیه کنید. دستورالعمل های ما را دقیقا دنبال کنید و می توانید به راحتی خیارها را با سس کچاپ برای زمستان، سریع و خوشمزه ببندید.

خیارهای اشتها آور با سس کچاپ چیلی برای زمستان در شیشه های لیتری - دستور العمل عکس

هنگام تهیه خیار برای زمستان، می توانید از شیشه های مختلف استفاده کنید. اما این ظروف لیتری است که به شما در تهیه میان وعده های خوشمزه برای استفاده در آینده کمک می کند. در زیر به طور مفصل در مورد نحوه پیچیدن خیار با سس کچاپ چیلی برای زمستان در کوزه های لیتری معمولی صحبت می کنیم.

مواد لازم برای نگهداری خیار برای زمستان با کچاپ چیلی در شیشه های لیتری

• خیار - 3 کیلوگرم؛
• کچاپ فلفل قرمز (Makheev، Heinz یا هر چیز دیگری) - 300 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• سبزی - یک دسته؛
• سیر - 1 سر.

دستور العمل عکس خیار با سس کچاپ چیلی برای زمستان - نحوه نگهداری از آماده سازی

خیار اصلی با سس کچاپ چیلی برای زمستان در شیشه های لیتری - دستور العمل بدون عقیم سازی

پخت و پز تنقلات زمستانی خیار را می توان با یا بدون استریل کردن انجام داد. درست است، بهتر است کنسروهای آماده شده بدون استریل کردن را در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید. دستورالعمل های عکس گام به گام ما به شما کمک می کند تا در مورد قوانین مهر و موم کردن خیارها با کچاپ چیلی برای زمستان در کوزه های لیتری بدون عقیم سازی بیشتر بدانید.

مواد لازم برای تهیه خیار در سس کچاپ چیلی برای زمستان بدون استریل کردن

• خیار - 4.5 کیلوگرم (برای کوزه های 7 لیتری)؛
• سس چیلی گوجه فرنگی - 8 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 7 قاشق غذاخوری؛
• فلفل چیلی - 1-2 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• برگ ترب کوهی، برگ بو - 1-2 در هر شیشه.

دستورالعمل عکس تهیه خیار زمستانه در کچاپ چیلی بدون استریل کردن

خیار تند و تند با سس کچاپ چیلی برای زمستان - خوشمزه ترین دستور پخت با ویدیو

در خوشمزه ترین دستوری که انتخاب کرده ایم، راه دیگری برای تهیه خیار ترد خوشمزه با سس کچاپ چیلی برای زمستان پیدا خواهید کرد. یک ویدیوی ساده به شما کمک می کند تا به راحتی کنسروهای خوشمزه را برای خانواده خود تهیه کنید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های مورد علاقه خود نیز استفاده کنید.

خوشمزه ترین دستور تصویری برای تهیه خیار تند در کچاپ چیلی

یک دستور العمل ساده برای تهیه خیار ترد در ماریناد گوجه فرنگی به شما کمک می کند تا یک رول غیر معمول تهیه کنید. سبزیجات تند و تند به شما این امکان را می دهد که به راحتی منوی روزانه خود را متنوع کنید و قلب همه مهمانان را در جشن های تعطیلات به دست آورید.

خیار ترشی ترد با سس کچاپ چیلی Makheev برای زمستان - دستور العمل عکس برای نگهداری

سس های شرکت Maheev از مدت ها قبل محبوب بوده اند: آنها ایجاد شاهکارهای آشپزی را آسان می کنند. توصیه می کنیم هنگام تهیه درز بدون استریل کردن از این افزودنی گوجه فرنگی استفاده کنید. البته اگر نمی توانید از کچاپ چیلی Maheev برای تهیه ترشی ترد برای زمستان استفاده کنید، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی خوب دیگری جایگزین کنید.

مواد لازم برای پخت خیارشور ترد در کچاپ چیلی Maheev

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سس کچاپ چیلی Maheev (یا خوب دیگر) - 300 گرم؛
• آب - 6 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ های ترب کوهی، شوید - 2 دسته کوچک؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 میخک در هر شیشه لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد. در هر لیتر شیشه؛
• فلفل سیاه - 5 نخود در هر شیشه.

نحوه غلتاندن خیارهای ترد در کچاپ چیلی Makheev - نگهداری مرحله به مرحله

خیارهای ترد ساده برای زمستان با کچاپ چیلی بدون عقیم سازی - دستور تهیه ویدیویی

برای طرفداران دستور العمل های ساده برای غلتاندن بدون استریل، روش دیگری را برای تهیه میان وعده خیار در سس گوجه فرنگی انتخاب کرده ایم. یک ویدیوی گام به گام به شما می گوید که چگونه خیار را سریع و خوشمزه کنید. توصیه می کنیم دقیقاً این دستورالعمل ها را دنبال کنید: با کمک آن می توانید به راحتی خیار را برای زمستان با کچاپ چیلی بدون عقیم سازی آماده کنید.

نحوه بستن خیارهای ترد در سس چیلی برای زمستان بدون استریل کردن - دستور تهیه ویدیویی

دستورالعمل های ویدیویی گام به گام به شما کمک می کند تا به سرعت میان وعده خیار خود را برای زمستان بدون عقیم سازی ببندید. با تشکر از این دستورالعمل ها، می توانید آنها را نه تنها تند و اشتها آور، بلکه ترد نیز کنید.

نحوه نگهداری خیارهای ترشی شده با کچاپ چیلی برای زمستان - دستور العمل عکس با عقیم سازی

برای اطمینان از اینکه خیارهای ترد ترد شده با فلفل قرمز که برای زمستان با عقیم سازی تهیه شده اند طعم تند و دلپذیری دارند، کچاپ Makheev یا Heinz را برای پخت و پز انتخاب کنید. آنها کاملاً طعم سبزیجات را برجسته و تکمیل می کنند. در صورت تمایل می توانید از سس های معمولی چیلی گوجه فرنگی یا سس های BBQ داغ استفاده کنید.

مواد لازم برای نگهداری خیارهای ترشی شده در کچاپ چیلی برای زمستان با عقیم سازی

• خیار - 0.5 کیلوگرم؛
• Heinz، Makheev یا هر سس فلفل دیگر - 5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• برگ های ترب، مویز، برگ بو، دانه فلفل - به مزه.

نحوه نگهداری خیارشور در کچاپ چیلی برای زمستان - دستور العمل عکس

بهترین خیارها با کچاپ فلفلی Makheev برای زمستان در شیشه های لیتری - دستور العمل عکس گام به گام

در دستورالعمل های بعدی ما، همه چیز را در مورد طرز تهیه خیار ترد با کچاپ چیلی ماخیف برای زمستان در شیشه های لیتری یاد خواهید گرفت. دستور العمل عکس دقیق برای خانم های خانه دار جوان که به ندرت غذای کنسرو تهیه می کنند ایده آل است. هنگامی که سعی کنید زکاتکا را طبق این دستورالعمل ها تهیه کنید، قطعا آن را به کتاب آشپزی خود اضافه خواهید کرد.

مواد لازم برای تهیه بهترین خیار برای زمستان با کچاپ چیلی ماخیف - در شیشه های لیتری

• خیار - 2 کیلوگرم کوچک؛
• چتر شوید - 4 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• آب - 0.7 لیتر؛
• سرکه سفره - 120 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس چیلی گوجه فرنگی Makheev - 200 گرم.

عکس دستور پخت خیار غلتان برای زمستان با کچاپ چیلی ماخیف در شیشه های لیتری

خیار ترد سریع با سس کچاپ چیلی برای زمستان - دستور غذا با عکس

در زیر دستور دیگری را برای تهیه خیار با سس کچاپ چیلی برای زمستان بدون عقیم سازی نشان داده ایم. دستورالعمل‌های آشپزی بسیار ساده و سریع به شما کمک می‌کند تا محصولات کنسرو شده خود را به راحتی پر کنید و خانواده خود را با تنقلات خوشمزه و ترد هر روز زمستانی خراب کنید.

مواد لازم برای تهیه سریع خیار زمستانه در سس کچاپ چیلی

• خیار - 4 کیلوگرم؛
• کچاپ چیلی (می توان آن را با رب گوجه فرنگی با ادویه های داغ جایگزین کرد) - 12 قاشق غذاخوری. (رب - 2-3 قاشق غذاخوری)؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• آب - 5-6 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل، سیر - به مزه.

عکس طرز تهیه خیار ترد زمستانی با سس کچاپ چیلی

خوشمزه ترین خیارها در سس کچاپ برای زمستان - یک دستور العمل نگهداری عالی

دستور العمل فوق العاده خیار زمستانی با عقیم سازی زیر از سس کچاپ معمولی استفاده می کند (نه چیلی!). بنابراین، برای مهر و موم کردن چنین نگهداری، توصیه می کنیم سس هایی را با ادویه های معطر و ملایم مختلف انتخاب کنید. یک سس غیر معمول به شما کمک می کند تا یک میان وعده تند و ترد تهیه کنید.

مواد لازم برای نگهداری خوشمزه ترین خیارها در سس کچاپ برای زمستان

• خیار - 3-3.5 کیلوگرم؛
• سس کچاپ - 200 گرم؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سیر - 1 سر؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

دستور تهیه خیارهای خوشمزه عالی با سس سس کچاپ برای زمستان

بهترین خیارهای ترد در سس کچاپ برای زمستان - یک دستور العمل عالی با سیر

ترکیب خیار، سس گوجه فرنگی و سیر در دستور العمل فوق العاده بعدی ما برای بسته بندی زمستانه مطمئناً لذیذها را خوشحال می کند. طعم تصفیه شده سبزیجات ترد برای همه دوستداران کنسروهای خوشمزه جذاب خواهد بود.

ویدیو با دستور العمل عالی برای خیار در سس کچاپ - بهترین آماده سازی برای زمستان

برای اینکه رول خیار آماده شده هم خوشمزه و هم ترد شود، توصیه های نویسنده را به شدت دنبال کنید. همچنین، فراموش نکنید که خیارهای کوچک یا متوسط ​​برای این نگهداری مناسب تر هستند.

با دستور العمل های عالی ما می توانید به سرعت و خوشمزه خیار را با سس کچاپ برای زمستان آماده کنید. دستورالعمل های سریع بدون استریل کردن به شما کمک می کند تا هر اندازه ای را جمع کنید. اما شما همچنین می توانید از دستور العمل های آشپزی نزدیک به دستور العمل های کلاسیک با عقیم سازی استفاده کنید: با کمک آنها می توانید خیارهای ترد را با کچاپ چیلی Makheev یا Heinz به راحتی ببندید. در صورت تمایل، می توانید زکاتکای ترشی شده را تهیه کنید، ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید، یا با چاشنی هایی که ما پیشنهاد می کنیم، تنقلات را بپیچید.

مقاله بر اساس مطالب نوشته شده است

اخیراً در آشپزخانه های طراحان و خصوصی آنها شروع به تمرین دستور العملی مانند خیار با کچاپ فلفلی برای زمستان در شیشه های لیتری کردند. به نظر می رسد، چگونه می توانید کلاسیک ها را متنوع تر کنید - همان دستور العمل هایی که مدت ها پیش ایجاد شده اند و تقریبا ایده آل به نظر می رسند؟

با این حال، زمان خودش را دیکته می کند و مزایای چنین فناوری ترشی جالبی آشکار است - خیارها بسیار متراکم، ترد، با ترشی ظریف و طعم دلپذیر و کمی تند هستند. شما فقط باید سس گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید - منحصراً طبیعی، خوشمزه.

مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه برای ترشی خیار با کچاپ چیلی برای زمستان در زیر ارائه شده است.

خیارشور با سس کچاپ چیلی - آماده سازی عالی برای زمستان

برای بازتولید این دستور ساده برای تهیه خیار در کچاپ چیلی، به محصولات زیر (بر اساس شیشه های 4 لیتری) نیاز داریم:

عناصر

• خیارهای متوسط ​​(تا 10 سانتی متر طول) - 600 گرم؛
• کچاپ فلفل قرمز (فقط با کیفیت بالا، از محصولات طبیعی) - 1 بسته (300 گرم)؛
• برگ ترب کوهی؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری؛
• چندین برگ بو؛
• چند نخود فلفل دلمه ای؛
• 2-3 چتر شوید.

ما به این صورت عمل خواهیم کرد:

مرحله 1. خیارها را از قبل به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید، اما نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست - بعداً در مورد آن بیشتر می شود. همانطور که در عکس نشان داده شده است، میوه ها را کاملاً محکم در شیشه قرار می دهیم. در همان مرحله سیر، شوید و برگ ترب را اضافه کنید.

مرحله 2. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 2 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و تمام ادویه ها را در آن حل کنید - یعنی. نمک، شکر، سرکه و کچاپ چیلی.

مرحله 3. یک تابه بردارید، یک حوله از هر ماده ای در آنجا قرار دهید و شیشه های میوه را قرار دهید. آنها را با ماریناد تا بالا پر کنید.

مرحله 4. با درب بپوشانید (شاد)، آب را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه در آب جوش بماند.

مرحله 5. بلافاصله شیشه ها را گرد کنید و سپس بگذارید 2 تا 3 روز به تدریج خنک شوند (آنها را زیر یک پارچه گرم نگه دارید). پس از این، آن را در یخچال قرار می دهیم و 1 ماه صبر می کنیم - پس از این مدت محصول کاملا آماده خواهد شد.

مرحله 6. نتایج بسیار اشتها آور است و مهمتر از همه، خیارهای ترد. پس از باز کردن شیشه، مصرف آنها در مدت 1 هفته توصیه می شود.

اساساً فناوری تهیه خیار با فلفل قرمز با معمولی تفاوتی ندارد. علاوه بر این، در اینجا مناسب است که به طور خاص در مورد مارینینگ صحبت کنیم، نه در مورد نمک.

واقعیت این است که سس کچاپ همیشه حاوی اسید (معمولا اسید استیک) است و طبق تکنولوژی در چنین مواقعی باید کمی سرکه سفره به آن اضافه کنید. و از آنجایی که دستور غذا حاوی اسید و حتی 2 بار است، این فرآیند پخت و پز را مارینینگ می نامیم و نه نمک زدن (زمانی که فقط از نمک استفاده می شود).

البته یک بار دیدن بهتر از صد بار شنیدن است، بنابراین برای روشن شدن تمام جزئیات مهم، تماشای ویدیویی برای خانم های خانه دار مفید خواهد بود که به طور مفصل فن آوری تهیه خیار شور با سس گوجه فرنگی را شرح می دهد.

خیار در سس چیلی برای زمستان با خردل: دستور العمل با عکس

وقتی خیارها در ماریناد خردل پخته می شوند، چرا این دستور العمل جالب را با نسخه کلاسیک ترکیب نکنید؟

برای این منظور می توانید هم از دانه خردل (یک قاشق غذاخوری در هر شیشه) و هم از پودر خردل (1.5 قاشق بزرگ در لیتر) استفاده کنید. یا می توانید این اجزا را با هم مخلوط کنید - سپس محصول نهایی به خصوص تند می شود ، یعنی. برای هرکس نیست.

مواد لازم برای یک شیشه لیتری خیار

• خیار - 600 گرم؛
• کچاپ فلفل قرمز - 4 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری (یا 1.5 قاشق بزرگ پودر خردل)؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• 5-7 نخود فلفل دلمه ای؛
• ترب کوهی - 1 برگ؛
• شوید - 2 چتر؛
• سیر - 4 حبه.

طرز پخت خیار با سس کچاپ طبق این دستور پخت

مرحله 1. سبزیجات را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید، انتهای آن را ببرید و همراه با سیر و ترب در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

مرحله 2. ماریناد را آماده کنید - تمام ادویه ها و همچنین سس کچاپ و خردل را اضافه کنید، حل کنید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

مرحله 3. ماریناد را تا بالا پر کنید تا کاملا سطح میوه را بپوشاند.

خیار شور با کچاپ چیلی و خردل - در شیشه های لیتری

مرحله 5. با یک پارچه گرم بپوشانید، بگذارید 2-3 روز خنک شود و سپس آن را در یخچال یا زیرزمین برای نگهداری در زمستان قرار دهید.

خیار با سس کچاپ چیلی برای زمستان در شیشه های لیتری بدون استریل کردن

در واقع، در برخی موارد نیازی به استریل کردن شیشه ها نیست. نه تنها نمک و سرکه نقش بسیار خوبی به عنوان یک ضد عفونی کننده در طول نگهداری دارند، بلکه موادی نیز دارای طعم تند هستند. اینها اجزای خود کچاپ چیلی و همچنین موادی هستند که پیازهای معمولی را تشکیل می دهند.

بیایید سعی کنیم خیارهای کنسرو شده را با سس کچاپ چیلی و پیاز معمولی تهیه کنیم - نه سفید یا یالتا، بلکه با پوست قهوه ای، زیرا حاوی حداکثر مقدار مواد "سودآور" است.

مواد لازم برای یک شیشه لیتری

• خیار - 600 گرم؛
• آب - به همان مقدار (0.6 لیتر)؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل قرمز (به عنوان مثال، کچاپ فلفلی "Maheev") - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق بزرگ بدون اسلاید؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• 5-7 نخود فلفل دلمه ای؛
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• ترب کوهی - 1 برگ؛
• شوید - 2 چتر.

دستور العمل تا حد زیادی دستور قبلی را تکرار می کند - ما به شرح زیر عمل می کنیم:

طرز تهیه خیار برای زمستان بدون عقیم سازی

مرحله 1. شیشه ها را کاملا می شوییم یا می توانید به سادگی آب جوش را روی آنها بریزید و با آب جاری بشویید. خیارها را آماده می کنیم - طبق معمول فقط باید 3-4 ساعت در آب سرد نگهداری شوند.

خیارها را همراه با سیر و سبزی خرد شده در شیشه ها بریزید. فراموش نکنید که پیاز را اضافه کنید - می توانید آن را به حلقه های نازک برش دهید و همچنین آن را در یک ظرف قرار دهید.

مرحله 2. ماریناد را دقیقاً به همان روش آماده کنید - تمام ادویه ها و سس گوجه فرنگی را به 0.6 لیتر آب جوش اضافه کنید. شیشه ها را با این ماریناد پر کنید.

مرحله 3. زیر پتو را خیلی آرام خنک کنید، پس از 2-3 روز آن را برای زمستان در یخچال یا انبار قرار می دهیم.

کنسرو خیار در کچاپ فلفلی Makheev

از چنین خیارهایی می توان در تهیه غذاهای سنتی - سولیانکا، ترشی، وینگرت و سایر پیش غذاها استفاده کرد. و البته، آنها را می توان به سادگی به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی، به خصوص سیب زمینی آب پز، سرو کرد.

نحوه نگهداری خیار با کچاپ چیلی برای زمستان بدون عقیم سازی: ویدئو

نوش جان!

هنگام ترشی خیار، هر آشپزی می خواهد که خیار ترد شود - این دقیقاً مشخصه ای است که نشان دهنده مهارت کسی است که غذای کنسرو شده را تهیه می کند. در زیر یک دستور خوشمزه و اصلی برای خیارشورهای تند و ترد با کچاپ چیلی را به شما ارائه می دهیم که تهیه آن 30 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.

تهیه خیار

قبل از درز دوخت دو روش مهم باید انجام شود:

• تهیه سبزیجات؛
• ظروف را آماده کنید

آیا می دانستید؟ تکنولوژی ترشی کردن غذاها به دوران باستان باز می گردد - یک کوزه با اردک ترشی در مقبره توتانخ آمون پیدا شد. روش مدرن نگهداری توسط آشپز فرانسوی نیکلاس فرانسوا آپرت در سال 1804 ابداع شد. بنابراین، او پیشنهاد بستن منابع سبزیجات و گوشت را برای نیازهای ارتش داد. او در سال 1810 جایزه ای را از ناپلئون بناپارت به خاطر این اختراع دریافت کرد. دانش آپرت متعاقباً توسط شیمیدان فرانسوی لوئی پاستور تکمیل شد و به نام او این روش نامگذاری شد.

اولین قدم در تهیه خیار شستن آنهاست. سبزیجات باید به اندازه متوسط ​​انتخاب شوند. حتی آنهایی که کمی زرد می شوند باید فورا دور ریخته شوند. از میوه های تازه چیده شده برای ترشی استفاده می شود. آنها را زیر آب جاری می شویند تا خاک و گرد و غبار از بین برود، سپس از دو سر لب به لب جدا می شوند و به مدت 4-6 ساعت در آب سرد خیس می شوند.
پس از خیساندن، می توانید آنها را بر اساس اندازه - کوچک به کوچک، متوسط ​​تا متوسط ​​مرتب کنید. این کار باعث می شود در آینده سبزی ها را در شیشه ها قرار دهید.

آماده سازی شیشه و درب

قبل از ترشی، شیشه ها باید شسته و استریل شوند. شستشو با استفاده از محلول سودا انجام می شود.

عقیم سازی را می توان به روش های مختلفی انجام داد:

درپوش ها نیز باید با محلول سودا شسته شوند. و سپس روی آنها یا آب جوش بریزید یا به مدت 2 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

وسایل آشپزخانه

برای کنسرو کردن شما نیاز دارید:

• ظروف لیتری - 5 قطعه؛
• پوشش - 5 قطعه؛
• کلید درز;
• ظرف برای تهیه ماریناد؛
• قابلمه بزرگ

• - 2.5-3 کیلوگرم؛
• دانه فلفل سیاه - 5 نخود در هر 1 شیشه؛
• - 15 میخک؛
• - 2.5 قاشق چایخوری (چتر شوید - 5 قطعه)؛
• -50-70 گرم؛
• - 15 قطعه؛
• برگ های گیلاس - 15 قطعه.

ماریناد

ماریناد از:

• شکر گرانول - 1 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه (9٪) - 1 لیوان؛
• کچاپ فلفل قرمز - 1 لیوان؛
• آب - 2 لیتر.

مهم! مصرف خیارشور برای افرادی که سابقه هپاتیت، کوله سیستیت، التهاب روده بزرگ یا کاهش عملکرد ترشحی معده دارند، ممنوع است.

دستور آشپزی

1. با تهیه ماریناد شروع می کنیم. شکر، نمک را در آب سرد بریزید، سرکه و کچاپ چیلی را اضافه کنید.
   
2. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
   
3. برای مدتی بگذارید تا شکر و نمک حل شود و به مرحله بعدی بروید - خیارها را در شیشه ها قرار دهید.
4. 2-3 برگ توت و گیلاس را در هر شیشه قرار دهید.
5. سپس 2 حبه سیر اضافه کنید.
6. هر کدام 5 دانه فلفل اضافه کنید.
7. در آخر نصف قاشق چایخوری دانه شوید و مقدار کمی جعفری اضافه کنید.
   
8. خیارها را قرار دهید.
   
9. با آب نمک پر کنید.
   
10. با درب بپوشانید.
11. ظروف را در یک قابلمه بزرگ که ته آن را قبلا با پارچه یا حوله پوشانده اید قرار دهید.
    
12. در آب سرد بریزید به طوری که دو سوم شیشه ها را بپوشاند.
    

    آیا می دانستید؟ کشت خیار بیش از 6 هزار سال پیش آغاز شد. هند وطن آن محسوب می شود.

13. آب رو بزار جوش بیاد.
14. 15 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. (کوزه های نیم لیتری 2 برابر کمتر می جوشند.)
15. شیشه ها را گرد می کنیم.
    

چگونه و کجا قطعه کار را به درستی ذخیره کنیم

ترشی خیار نه تنها برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه بلکه برای اطمینان از ماندگاری طولانی تر انجام می شود. بنابراین، کیفیت آن به طور مستقیم به تنوع و طعم خیار، سایر مواد تشکیل دهنده، پایبندی به تکنولوژی ترشی و شرایط نگهداری صحیح بستگی دارد.

کسانی که زیرزمین یا زیرزمین دارند نباید نگران باشند - اینها مکان های ایده آل برای ذخیره هر گونه حفاظت هستند. با این حال، خیار شور در شرایط آپارتمانی به خوبی نگهداری می شود. اگر آنها در دمای تا 15 درجه در یک اتاق تاریک و خشک (یخچال، بالکن، لژیا) بایستند خوب است.

اگر این امکان پذیر نیست، درزها را باید در دمای اتاق دور از منابع حرارتی و اجاق گاز، در مکانی که نور خورشید و رطوبت به آن نفوذ نمی کند (آشپزخانه، نیم طبقه، کابینت آشپزخانه) نگهداری کرد. ماندگاری - 1 سال، حداکثر مدت - 2 سال.
پس از باز کردن، ظرف حاوی خیار نباید بیش از 2 هفته در یخچال نگهداری شود. برای افزایش ماندگاری آنها، می توانید 1 قاشق چایخوری به آب نمک اضافه کنید یا روی آن را ریز خرد شده بپاشید. به این ترتیب می توانند یک ماه بایستند.

همچنین می توان با انجماد خیارشور ماندگاری را افزایش داد. برای انجام این کار، ابتدا باید آنها را از آب نمک خارج کرد. پس از ذوب شدن، دیگر نمی توان از آنها به صورت تازه استفاده کرد - فقط برای تهیه ظروف عملیات حرارتی.

مهم! اگر در حین ذخیره سازی ماریناد کدر شود، قالب یا کف تشکیل شده باشد، باید چنین آماده سازی ها را دور بریزید. برای غذا مناسب نیستند.

امروزه انواع مختلفی از دستور العمل ها برای ترشی خیار وجود دارد. ما امیدواریم که روش اصلی ما برای رول کردن جایی برای مطالب در کتاب آشپزی شما پیدا کند. تهیه آن ساده و سریع است و نیازی به دانش و تلاش خاصی از شما ندارد.

وقتی یکی دو سال پیش در اینترنت با دستور تهیه کنسرو خیار با کچاپ چیلی مارک Torchin برای زمستان مواجه شدم، در ابتدا کاملاً در مورد آن شک داشتم. با این حال، پس از خواندن بسیاری از بررسی های مثبت و ساده ستایش آمیز، به کوه خیارهای تازه خود نگاه کردم و متوجه شدم: این تابستان باید آزمایش کنم! در آن زمان سال بسیار پرباری بود و من نمی خواستم سبزیجات جمع آوری شده از بین بروند. و روح لذیذ من مدتهاست که چیزی جدید و تند می خواهد. یک ذره بعد پشیمان نشدم!

طبیعتاً خیارشورهای من در زمستان دوام نیاوردند. از بی حوصلگی، اولین کوزه را در اکتبر باز کردیم... و بعد شروع شد! تمام پیچ و تاب های دیگر من به طور موقت در پس زمینه محو شده اند. نه، خوب، درست است، طعم بسیار تند، نسبتاً تند، با کمی ترشی است.

عناصر

• 3-3.5 کیلوگرم خیار تازه؛
• بسته بندی سس کچاپ فلفل قرمز "Torchin"؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1.5 لیتر آب تمیز؛
• برگ بو، فلفل تند، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، سیر - به مزه.

خروجی بسته به اندازه خیارها برای شیشه های 5 لیتری طراحی شده است. ترجیحاً كوچك‌ها (آبغوزه‌ها) یا متوسط ​​را انتخاب كنید، زیرا در هنگام سرو ظاهر بهتری دارند، اما می‌توانید بزرگ‌ها را از طول به 4 قسمت یا بیشتر برش دهید.

نحوه نگهداری خیار با کچاپ چیلی

دو راه برای جمع کردن این مواد وجود دارد: با استریل کردن و بدون استریل کردن. طرفداران زیادی هم از گزینه اول و هم گزینه دوم وجود دارد. کدام یک راحت تر است - خودتان انتخاب کنید، من هر دو را به شما می دهم.
لطفا توجه داشته باشید که باید شیشه های جوش شیرین را به خوبی بشویید.

روش شماره 1 با استریلیزاسیون

خیارهای تازه را بشویید و ساقه آنها را ببرید.

آب را بجوشانید، سس کچاپ، شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. در سرکه بریزید.

ماریناد حاصل را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

ظروف و درب ها را روی بخار آب یا در مایکروویو استریل کنید.

سیر را به صورت ورقه ای نازک و فلفل قرمز را به صورت خلالی خرد کنید.

ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه، فلفل سیاه، سیر، برگ بو) را در شیشه های تمیز بریزید. فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید.

شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را در قابلمه ای با آب گرم قرار دهید تا استریل شوند. ظروف لیتری باید پس از جوش آمدن آب حدود 10 دقیقه استریل شوند تا رنگ آن تغییر کند.

شیشه ها را بیرون بیاورید، درب ها را جمع کنید، آن ها را برگردانید و در جای گرمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.

روش شماره 2 بدون استریلیزاسیون

خیارها را بشویید و خرد کنید. برای اینکه طراوت قبلی خود را به آن ها بدهید، می توانید آن ها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

سیر و فلفل چیلی را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. ادویه جات ترشی جات را در ته یک شیشه تمیز اما نه استریل قرار دهید. خیارها را پر کنید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

با استفاده از یک درب پلاستیکی با سوراخ، آب شیشه ها را داخل تابه تخلیه کنید. شکر، نمک و سس گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید. سرکه را در ماهیتابه بریزید - ماریناد آماده دریافت می کنید.

درب ها را استریل کنید. ماریناد داغ آماده شده را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید.

شیشه ها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. چنین درزهایی باید در یک مکان خنک و تاریک نگهداری شوند: انبار، انبار یا یخچال؛ آنها به راحتی می توانند تمام زمستان را دوام بیاورند. حتی در آغاز بهار، آنها هنوز هم ترد عالی دارند.

دستور العمل به روش خود جهانی است: می توانید از همان اصل با بادمجان استفاده کنید. من آن را امتحان کردم، و خانواده من نیز به نتیجه بسیار بالایی امتیاز دادند.

در حالی که فصل سبزیجات تازه در راه است، خود را آماده کنید!

ویدیوی زیر را تماشا کنید، همه چیز ساده و واضح است.

خوب، بیایید این زمستان چند خیار کنسرو شده را با هم خرد کنیم؟