ذرت به دلیل تطبیق پذیری اش معروف است. آن را به صورت آب پز و کنسرو دوست دارند، به سالاد اضافه می کنند، از آن پرک درست می کنند و از بلغور ذرت در پخت نان، تورتیلا، نان شیرینی، کلوچه استفاده می شود، به کاسرول اضافه می شود و پای ها را با آن پر می کنند. اما جایگاه ویژه ای در بین این غذاهای ذرت، فرنی ذرت است که خواص مفید و مضرات آن از زمان آزتک ها و مایاها شناخته شده است.

این فرنی در سراسر جهان محبوب است، در حالی که در روسیه اغلب روی میز دیده نمی شود. به دلایلی، فرنی ذرت در کشور ما "ریشه نگرفته است"، اگرچه فروشگاه ها کمبود این غلات را تجربه نمی کنند. و فراوانی خواص مفید، که در آن فرنی ذرت نسبت به غذاهای گندم یا چاودار برتری دارد، و همچنین حداقل محتوای کالری و تأثیر مثبت بر شکل، تنها باعث افزایش سوء تفاهم در مورد اینکه چرا ما فرنی ذرت را دوست نداریم؟

شاید تقصیر، عدم آگاهی عمومی از این محصول شگفت انگیز باشد. بنابراین، اکنون در مورد ترکیب، فواید و مضرات فرنی ذرت صحبت خواهیم کرد.

در شکل خام، محتوای کالری دانه های ذرت بسیار بالا است - 326 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. اگر آن را در آب بجوشانید، محتوای کالری 100 گرم فرنی حاصل فقط 78 کیلو کالری است، در شیر بدون کره - 120 کیلو کالری.

اما محتوای کالری ذرت فلکس بالا است - به اندازه 365 کالری در هر 100 گرم محصول.

ارزش انرژی 100 گرم فرنی ذرت عبارت است از:

• 8.3 گرم پروتئین
• 1.3 گرم چربی
• 71 گرم کربوهیدرات
• 5 گرم فیبر

ترکیب فرنی ذرت چیست؟

ارزش دانه های ذرت نه تنها در خوش طعم ترین طعم، بلکه در ترکیب بیوشیمیایی آن است که به لطف آن نام "ملکه" غلات را دریافت کرد.

حاوی بسیاری از ویتامین ها - رتینول، بتاکاروتن، نیاسین، بیوتین، توکوفرول، اسید فولیک و پانتوتنیک، پیریدوکسین، تیامین، ریبوفلاوین است.

مجتمع معدنی نیز چشمگیر است - کلسیم، منیزیم، مس، بور، پتاسیم، فسفر، سیلیکون، منگنز، نیکل، آهن، سدیم، گوگرد، روی، کروم، کبالت، مولیبدن.

فرنی ذرت حاوی پروتئین های گیاهی، آرژنین، تریپتوفان، هیستیدین، لیزین، سیستئین، چربی های غیراشباع (آراشیدونیک، لینولئیک و لینولنیک اسیدها) است.

فرنی ذرت به دلیل این ترکیب و عدم وجود گلوتن در آن، جزو دسته محصولات کم حساسیت است که استفاده از آن در غذای کودک و رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک (عدم تحمل گلوتن) توصیه می شود.

نمی توان تاکید کرد که مزایای آن در غلات فرآوری شده حرارتی حفظ می شود.
تمام ویتامین ها، مواد و مواد معدنی به همراه فرنی مستقیما وارد بدن می شوند. به همین دلیل است که در بین اروپایی ها و آمریکایی ها که آن را یکی از غذاهای اصلی می دانند بسیار مورد تقاضا است.

مصرف فرنی ذرت کمک می کند:

• حذف کلسترول بد و چربی ها،
  پیشگیری از تعدادی از بیماری های قلبی عروقی؛
• تسریع متابولیسم؛
• از بین بردن سرباره روده، حذف سموم و محصولات پوسیدگی؛
• عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش؛
• حفظ زیبایی مو و ناخن؛
• پوست را الاستیک و سالم کنید؛
• بهبود فعالیت مغز، افزایش توانایی تمرکز و حفظ کردن؛
• باتری های خود را شارژ کنید و در تمام طول روز احساس شادی کنید.
• توقف پیری؛
• مقاومت در برابر ویروس ها و عفونت ها؛
• خنثی کردن عمل رادیکال های آزاد؛
• افزایش هموگلوبین؛
• جلوگیری از اختلال حافظه مرتبط با افزایش سن و ابتلا به آلزایمر؛
• به طور موثر سیستم عصبی را کار می کند و از پیشرفت بیماری های عصبی و افسردگی جلوگیری می کند.

وقتی نمی توانید فرنی ذرت بخورید، موارد منع مصرف وجود دارد

مضرات فرنی ذرت نیز شناخته شده است، بنابراین ارزش شروع مصرف آن را دارد.
تنها پس از مطالعه دقیق تمام موارد منع مصرف آن. تعداد زیادی از آنها در این محصول وجود ندارد:

1. نکته اصلی که باید بدانید این است که فرنی ذرت در دسته غذاهای با گلیسمی بالا قرار دارد. شاخص گلیسمی آن 70 واحد است. پس از عملیات حرارتی، این رقم افزایش می یابد. همچنین به اندازه دانه ها بستگی دارد - در کوچکترین غلات، شاخص گلیسمی بسیار بالاتر خواهد بود. این نشان دهنده افزایش توانایی محصول برای تبدیل شدن به گلوکز در هنگام مصرف است. در مصرف فرنی ذرت و تمام غذاهای مبتنی بر آن برای بیماران دیابتی باید احتیاط کرد.
2. مصرف بی اندازه فرنی ذرت برای افرادی که توانایی لخته شدن خون آنها افزایش یافته است توصیه نمی شود.
3. با کاهش وزن، اشتهای کم، فرنی نیز باید از رژیم غذایی حذف شود - کم کالری است و به سرعت اشباع می شود، بنابراین در چنین مواردی هیچ سودی از آن نخواهد داشت. اگر کم وزن هستید، غذاهای پرکالری را ترجیح دهید.
4. با زخم معده، گاستریت، بیماری های اثنی عشر، ارزش آن را دارد که فرنی ذرت را به حداقل رساند یا به طور کامل حذف کرد، به خصوص در هنگام تشدید.

و به یاد داشته باشید: برای اینکه فرنی ذرت فقط برای شما مفید باشد، در مورد امکان مصرف آن توسط شخص خود با یک متخصص مشورت کنید.

اگر کوچکترین شک یا واکنش های منفی بدن دارید، باید با پزشک مشورت کنید!

ویدئو در این زمینه:

بلغور ذرت پخته شدهسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B6 - 12.5٪، ویتامین H - 13.2٪، فسفر - 13.6٪، آهن - 15٪، کبالت - 45٪، منگنز - 20٪، مس - 21٪، مولیبدن - 16.6٪، کروم - 45.4٪

چه مفید است بلغور ذرت پخته شده

• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید

زمان ارزیابی فرا رسیده است محتوای کالری غلات. توجه داشته باشید که این محصول کاملاً مغذی است و نباید گمراه شوید. بیشتر در صبح، ایده آل در صبح.

• البته، محتوای کالری غلات مختلف متفاوت است (و ما این را خواهیم دید).
• همچنین هنگام ارزیابی ارزش غذایی باید در نظر گرفته شود چطوری میپزی و با چی سرو میکنی؟افزودنی هایی مانند کره، شیر تغلیظ شده، عسل، شکر، میوه ها و انواع توت ها، خرما، آجیل، کشمش، زردآلو خشک و غیره به میزان قابل توجهی محتوای کالری غلات آماده را افزایش می دهند.

محتوای کالری غلات روی آب و شیرهمچنین، البته، متفاوت است. گزینه های دیگری نیز وجود دارد - 50 تا 50 شیر با آب، فرنی با آب با خامه و غیره. و برای کسی ساده تر است که محتوای کالری غلات پخته شده را در هر 100 گرم محاسبه کند، برای کسی - غلات خشک. ما این را پیش بینی کرده ایم.

جدول کالری فرنی

تعیین میزان کالری فرنی با کره، عسل، شکر یا شیر تغلیظ شده آسان است: فقط مقدار کالری شکر یا کره را به ارزش غذایی فرنی اضافه کنید.

• 1 قاشق چایخوری کره "با رویه" حدود 33 کیلو کالری
• 1 قاشق غذاخوری کره "با بالا" - 112 کیلو کالری
• 1 قاشق چایخوری عسل - 26 کیلو کالری
• 1 قاشق غذاخوری عسل - 32 کیلو کالری
• 1 قاشق چایخوری شکر "با بالا" - 32 کیلو کالری
• 1 قاشق غذاخوری شکر "با بالا" - 99 کیلو کالری
• 1 قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده حدود 40 کیلو کالری
• 1 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده حدود 98 کیلو کالری است.

هنگام محاسبه کالری، فراموش نکنید که محتوای کالری فرنی شیر یا غلات روی آب و محتوای کالری غلات، یک محصول خشک، وجود دارد. این دو تفاوت بزرگ است.

می توانید وزن کنید غلات و حبوباتقبل از ریختن آن در قابلمه (در این صورت عدد را از ستون اول می گیریم). اگر آن را در بشقاب قرار دهید غذای آماده- به ترتیب از ستون سوم یا دوم.

مقدار کل کالری 100 گرم فرنی ذرت روی آب بسیار زیاد است و به 141 کیلو کالری می رسد. 100 گرم از محصول حاوی:

• پروتئین - 2.1 گرم؛
• چربی - 2.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 28.4 گرم.

ترکیب ویتامین فرنی ذرت با ویتامین های A، B، PP، E نشان داده شده است. این محصول حاوی مقدار زیادی آهن، سیلیکون، پروتئین گیاهی، آرژنین، نیکل، مس، فسفر و سایر مواد مفید و عناصر کمیاب است.

کالری فرنی ذرت در شیر در هر 100 گرم 120 کیلو کالری است. 100 گرم از محصول حاوی 3.7 گرم پروتئین، 4.7 گرم چربی، 16.1 گرم کربوهیدرات است.

فواید فرنی ذرت

با وجود این واقعیت که محتوای کالری فرنی ذرت بسیار بالا است، این محصول بسیار مفید در نظر گرفته می شود. مناسب است در مورد فواید فرنی ذرت صحبت کنیم:

• محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع فرنی را برای عادی سازی سطح کلسترول خون ضروری می کند.

• این محصول برای تغذیه رژیمی عالی است، بنابراین برای افراد مبتلا به اختلالات پاتولوژیک در دستگاه گوارش، دیابت، بیماری های خونی، چاقی توصیه می شود.
• اگر حساسیت غذایی شدید دارید، حتماً فرنی ذرت را در برنامه غذایی خود قرار دهید. این محصول حساسیت زا کم است، بنابراین به طور فعال حتی در غذای کودک استفاده می شود.
• فرنی با فیبر اشباع شده است، مشکلی در معده ایجاد نمی کند، باعث حذف فعال سموم از بدن می شود.
• مطالعات متعدد تأیید می کند که مصرف روزانه فرنی ذرت برای صبحانه به کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند.
• مدتهاست ثابت شده است که غلات، از جمله ذرت، وسیله ای موثر برای حذف آفت کش ها از بدن هستند.
• برای افرادی که از نفخ شکم رنج می برند فرنی ذرت را رها نکنید. این محصول فرآیندهای پوسیدگی در روده ها را کند می کند.

مضرات فرنی ذرت

در مورد مضرات فرنی ذرت، باید توجه داشت که بسیار ناچیز است و به ندرت ظاهر می شود. پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند در هنگام تشدید زخم اثنی عشر و معده، مصرف این محصول را در رژیم غذایی خود محدود کنید.