شیرینی خانگی در قالب های سیلیکونی. شکلات های خانگی DIY: دستور العمل ها با عکس. شیرینی "بادام در شکلات"

شما اینجایید: سوالات

شیرینی در قالب های سیلیکونی با فیلینگ بارابوخ

شیرینی در یک سبد با مواد پرکننده (کرم کارامل، خامه شکلاتی و خامه خامه).

من قالب های سیلیکونی برای کاپ کیک خریدم، اما آنها از کیک های معمولی کوچکتر هستند ("1001 trifles" را از جوینت ونچر گرفتم)، از یک جوینت ونچر بشقاب های شکلاتی آیسینگ سفارش دادم.
شکلات را (در شیرپز) آب می کنم، ابتدا شکلات سفید را کف قالب می زنم، به مدت 5 دقیقه در بالکن می آورم، سپس با قاشق روی دیواره ها شکلات سیاه می زنم (به طوری که هیچ فاصله ای نداشته باشد) دوباره در سرما)، خیلی سریع یخ می زند. بعد با فیلینگ پر میکنم (همچنین از SP)، امروز خامه کارامل، خامه خامه + مربای آلبالو، خامه شکلاتی و شیر غلیظ آب پز کردم. از بالا زیر را درست می کنم: فقط داخل هر قالب تا بالا و دوباره داخل سرد می ریزم. پس از سفت شدن، بیرون کشیدن آن بسیار آسان است.
شما همچنین می توانید قالب های مخصوص شیرینی یا قالب های سیلیکونی برای یخ بخرید، اما اگر قالب های یخ می گیرید، باید به دنبال قالب های نرم باشید (ایکیا کار نمی کند، آنها بسیار سفت هستند، می توانید در حین بیرون آوردن آب نبات آن را بشکنید. ).

شیرینی خانگی a la "Raffaello" از KurnosiK

1 بسته ذرت. چوب (60 گرم)
1 قوطی تغلیظ شده شیر،
1 ساشه پرک نارگیل (50 گرم).

چوب های ذرت را از طریق چرخ گوشت (مخلوط کن یا در غذاساز) خرد کنید.
شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا جرمی به دست آید که می توانید یک توپ از آن بغلتانید. داخل هر توپ می توان بادام زمینی یا گردو برشته شده قرار داد.
در شله نارگیل بغلتانید و برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید و سریع کتری را بجوشانید. از شیرینی های خوشمزه لذت ببرید!

شیرین "بادرینات" از سدر

مواد لازم: خرما، کشمش، انجیر، آب نارنگی یا پرتقال، گردو آسیاب شده. همه چیز را با هم ترکیب کنید تا یک توده چسبناک درست کنید. به شکل توپ در آورید و در کنجد برشته شده یا تکه های نارگیل بغلتانید. قبل از سرو، گلوله ها را کمی در یخچال خنک کنید. مفید و طبیعی!

شکر را به حالت کاراملی آب کنید، گردو را در آنجا قرار دهید. مخلوط می کنیم. کل آجیل کاراملی بود. سپس در مخلوط کن آسیاب کنید. سپس شکلات را اضافه کنید. این توده را داخل قالب می ریزیم. از شکلات باقیمانده با آجیل و کشمش شیرینی درست کردم.
من شکلات را در خانه درست کردم، اما می توانید از خریداری شده نیز استفاده کنید (قبل از آن آن را در حمام آب ذوب کنید).
برای شکلات خانگی: 300 گرم کره کاکائو طبیعی را آب کنید، پودر کاکائو 125 - 140 گرم و پودر قند 100-130 گرم (به دلخواه) اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در قالب ها بریزید و مواد پر کننده دلخواه خود را اضافه کنید.

هرکسی که در دهه 80 به دنیا آمده باشد، مرا درک خواهد کرد. سپس تولید خروس‌های شیرده خانگی رونق گرفت. بابا، من و برادر کوچکتر این روند را دوست داشتیم. خوب، بابا زیاد در مورد دستور غذا اذیت نمی شد و به دلایلی خروس های ما گاهی چسبناک بودند و به طور وحشتناکی به دندان می چسبیدند، سپس می سوختند، اما همیشه به نظر می رسید که هیچ چیز خوشمزه تر در دنیا وجود ندارد.
و حالا بعد از 20 سال، من و شوهرم برای فرزندمان (یا بهتر بگویم برای خودمان - دلتنگی) چنین خروس هایی درست می کنیم. باز هم پدر سعی می کند این روند را رهبری کند. جستجو برای همان قالب های فلزی هنوز موفقیت آمیز نبوده است، اما ما از این وضعیت خارج شدیم - آنها را در قالب کیک رز شکل می ریزیم. و همه خانواده با خوشحالی این شیرینی ها را می لیسند، می مکند و می جوند، همه شیرین و چسبنده (از جمله گربه که بچه هم می خواهد آن را درمان کند) و بعد با هم می رویم برای شستن (به جز گربه که واقعاً این را دوست ندارد. روند).
خیابان 5 ل شکر، 3 قاشق غذاخوری آب را به جوش آورده و بپزید تا رنگ آن تغییر کند، باید طلایی شود، اما قهوه ای نشود. در قالب ها بریزید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود. از این مقدار 6 گل رز به دست می آید.

شیرینی نوستالژی از iranik

1 بسته چوب ذرت،
200 گرم تافی خامه ای،
آجیل خرد شده،
تراشه نارگیل.

میله های ذرت را در تافی حل شده فرو کنید و در تکه های نارگیل، آجیل خرد شده، دانه های کنجد بغلتانید (همه چیز را با هم داریم، دستیار امتحان کرد).

شیرینی میوه خشک "مفید" از Lenok

ما خرمای بدون هسته می گیریم،
زردآلو خشک (کوچکتر از خرما)
آلو (کوچکتر از زردآلوی خشک)
بادام هندی (به اندازه آلو، اما می تواند بیشتر باشد) - کامل،
نارگیل رنده شده برای پاشیدن

بادام هندی را در فر خشک کنید. در حین خشک کردن، میوه های خشک را برش دهید. داریم برش میزنیم ریز، حدود 0.5 * 0.5 سانتی متر همه چیز را با بادام هندی (کامل یا نصف، بدون نیاز به آسیاب کردن) مخلوط کنید. به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو بغلتانید. در تکه های نارگیل بغلتانید. و بس!

فقط لازم است این توده را تهیه کنید که شامل 400 گرم شیر تغلیظ شده، 50 گرم کره، 200 گرم پرک نارگیل است.
شیر تغلیظ شده را با کره روی حرارت ملایم ذوب کنید. پرک های نارگیل را اضافه کنید و مواد اولیه پخته شده را یک شب در یخچال قرار دهید. یکشنبه صبح برای همراهی با کودک. توپ ها را جمع کنید. بادام را به آرامی داخل آن بریزید (قبلاً پوست کنده شده: برای این کار، مغزها را یک ساعت خیس کنید)، توپ را صاف کرده و در نارگیل یا آجیل بغلتانید (در آجیل طعم بهتری دارد) لذیذ آماده است.

آب نبات "هدیه روی چوب" از هاروکا

عناصر:

کارامل زرشک - 150 گرم،
گلبرگ های گل رز خشک (جوانه های خام از یک مغازه چای فروشی) - یک خرج کردن،
میله های چوبی (سیخ، خلال دندان) - 30 عدد،
استنسیل قلب و شاه ماهی.

کارامل را در مخلوط کن خرد کنید تا خرده نان شود.
جوانه ها یا برگ ها را در هاون یا سنگ شکن آسیاب کنید.
خرده های کارامل را با گل های خرد شده مخلوط کنید.
کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
سپس یک چوب، یک شابلون می گذاریم، کارامل می ریزیم، لبه ها را صاف می کنیم، فقط سپس با احتیاط شابلون را جدا می کنیم.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم و نگاه می کنیم به محض اینکه کارامل آب شد آن را خارج کنید. آب نبات ها را با احتیاط از روی کاغذ جدا کنید.
با کشیدن شکل دلخواه و برش دادن آن از داخل مقوا یک شابلون درست می کنیم.
بهتر است از کاغذ پخت با روکش سیلیکونی استفاده کنید؛ شیرینی ها از کاغذ معمولی خیلی خوب نمی چسبند.
من شیرینی را به شکل قلب، درخت کریسمس و بدون شابلون درست کردم - فقط دایره ها، با قاشق ریختم و صاف کردم.
برای هدیه، چنین شیرینی هایی را می توان در کاغذ شفاف بسته بندی کرد و با یک روبان گره زد.

آب نبات "Nuga in chocolate" از Kedr

شیرینی های عالی پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید
برای فیلینگ از نوقای آجیلی استفاده کردم که بعد به شکل گلوله های کوچک درآوردم و درست داخل قالب ها با شکلات پر کردم.
نوقا: 200 گرم عسل + 200 گرم شکر + مقداری آب - به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
2 پروتئین + 20 گرم پودر قند را در یک کف غلیظ بزنید.
پروتئین ها را به عسل اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود، مدام هم بزنید. وقتی نوقا شروع به دور شدن از دیوارها کرد به این معنی است که آماده است. گردوی متوسط آسیاب شده را اضافه کنید. ما آن را در یک قالب یا روی یک ورقه پخت (که قبلاً کاغذ یا فیلم گذاشته بودیم) و در سرما پخش می کنیم.
من از شکلات خانگی استفاده کردم: 300 گرم کره کاکائو + 100 گرم شکر. پودر + 130 گرم پودر کاکائو.

شکلات "ترافل" از سدر

100 گرم کره،
1 خیابان شیر خشک،
آجیل زمینی

شکلات آب شده (من شکلات خانگی درست کردم) + کره + شیر خشک + آجیل. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. سپس ترافل ها را شکل دهید و در مشروب کاکائو یا پودر شیر بغلتانید.

شیرینی گردویی در شکلات سفید (من لعاب زده ام) از Varvara Plyushkin

150 گرم مخلوط فندق و بادام هندی فندق رو اول تفت دادم. آجیل ها را ریز خرد کنید.
70 گرم کشمش، شسته و خشک شده.
70 گرم شکلات تلخ، ریز خرد شده
2-3 قاشق غذاخوری ل شیر تغلیظ شده.
200 گرم شکلات سفید یا آیسینگ.

در یک فنجان مغزهای خرد شده، شکلات، کشمش را با هم مخلوط کنید، من آن را کمی برش دادم.
شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله هایی درست شود.
توپ ها را کور کنید و در فریزر یا بیرون بگذارید (راهروی سرد دارم).
شکلات سفید را ذوب کنید و توپ ها را در آنجا فرو کنید، روی کاغذ بگذارید - و در سرما تا یخ بزنند.

شیرینی هایی با تکه های نارگیل، مانند Bounty، از Varvara Plyushkin

تکه های نارگیل - 3 فنجان.
شیر تغلیظ شده - 200 گرم.
پودر قند - کمی.
اسانس یا طعم وانیل - 1 قاشق چایخوری
شکلات تلخ یا لعاب - 350 گرم.

تراشه ها را در یک فنجان بریزید، شیر تغلیظ شده، وانیلین را بریزید و مخلوط کنید. کمی پودر قند اضافه کنید تا گلوله درست شود، زیاده روی نکنید.
به شکل توپ گرد کنید و در یخچال بگذارید.
پس از سفت شدن، داخل شکلات آب شده بغلتانید (من از آیسینگ استفاده می کنم).

هر گونه میوه خشک، به طوری که وزن آنها به طور کلی حدود 300 گرم است. من آلو، سیب در دارچین، گلابی، رانتکی، کشمش دارم - 300 گرم.
فندق و بادام زمینی خرد شده، نسبتاً ریز، از قبل برشته شده - 100 گرم.
2-3 قاشق غذاخوری ل کنیاک، رم یا مشروب. من طعم کنیاک + رم دارم.
حدود 200 گرم شکلات، من لعاب دارم - زیاد.

هر میوه خشک را به صورت جداگانه در مخلوط کن خرد کنید و در فنجان بریزید. آجیل ریز خرد شده، کنیاک نیز وجود دارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید. توپ های کور، در سرما قرار دهید. سپس در شکلات ذوب شده (آیسینگ) بغلتانید.

130 گرم عسل.
400 گرم صحرا
50 میلی لیتر. اب.
2 عدد سفیده تخم مرغ
300 گرم بادام که قبلا تفت داده شده و خنک شده است.
شکلات (یا آیسینگ) - مقدار زیادی.

عسل و شکر را در قابلمه بریزید و 50 میلی لیتر در آن بریزید. اب. روی آتش می گذاریم، می گذاریم بجوشد، شعله را کم می کنیم و روی آتش کوچک به مدت 10-12 دقیقه می پزیم.
در این مدت سنجاب ها را در فنجان با همزن بزنید، تمام 10 دقیقه که شربت به جوش آمد.
وقتی زمان تمام شد، شربت باید آماده باشد. آن را می گیریم و بدون توقف هم زدن، این شربت داغ را در آب رقیق می ریزیم.
سپس دوباره به مدت طولانی، حدود 10 دقیقه دیگر، آنقدر هم بزنید تا جرم خیلی زیاد شود و به قدری لزج شود که همزن به سختی بپیچد.
بنابراین، آن آماده است.
بادام را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
روی ورقه ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن می کنیم، ابتدا باید با یک لایه نازک کره چرب شود و با قاشق صاف شود.
به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
وقتی خنک شد تکه تکه کنید. شکلات را آب می کنیم.
تکه ها را در شکلات آغشته کنید و روی پوست بگذارید و در سرد بیرون بیاورید تا سفت شوند.
آماده.

آب نبات "Katanias" از gattapelata

برای 30-35 قطعه

200 گرم بادام (پوست کنده شده)
150 گرم صحرا،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
20 گرم کره،
300 گرم شکلات سفید (بهتر است شکلات با کیفیت بالا مصرف شود)
پودر کاکائو برای پاشیدن (یا 150 گرم شکلات).

بادام پوست کنده (پاک کردن بادام بسیار ساده است - باید آب جوش را روی آن بریزید و 15 دقیقه در ظرف دربسته بگذارید - پوسته ها تقریباً خودشان از مغزها جدا می شوند) روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است بریزید. حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید - به طور کلی، بیشتر نگاه کنید، بادام به راحتی می سوزد.
رنگ بادام صحیح قهوه با شیر است.
سپس در حالی که بادام ها خنک می شوند کارامل درست می کنیم: شکر را در قابلمه ای که ته آن ضخیم است ریخته و آبلیمو را اضافه می کنیم. در حالت ایده آل، کارامل به رنگ عسل روشن خواهد بود. سریع بادام ها را با این کارامل بریزید (درست روی کاغذ پخت - سپس همه چیز کاملاً از آن جدا می شود) و خوب مخلوط کنید. به سرعت - چون کارامل به این ترتیب سفت می شود، اما باید زمان داشته باشید تا بادام ها را مخلوط کنید و در صورت امکان، بادام ها را از یکدیگر جدا کنید. اما زیاد غیرت نکنید، بیشتر آجیل ها را می توان بدون درد از یکدیگر جدا کرد.
بادام را به اندازه کافی در کارامل خنک می کند. بعد باید 30 تا 35 تا از زیباترین و یکدست ترین مغزها را انتخاب کنید و بقیه را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید (من این کار را در مخلوط کن انجام دادم). در اینجا ممکن است تغییراتی وجود داشته باشد - من می خواستم یک توده صاف و یکدست درست کنم، بنابراین تا حد امکان ریز آسیاب کردم. اگر کباب کردن را دوست دارید، البته می توانید بزرگتر آسیاب کنید.
شکلات را با کره در یک حمام آب ذوب کنید و به تدریج آجیل آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید. یک توده پلاستیکی به دست خواهد آمد. اگر به نظر می رسد که جرم به اندازه کافی پلاستیکی نیست، شکلات بیشتری اضافه کنید (حقیقت ساده را به خاطر بسپارید، بهتر است شکلات بیشتری از کره بگیرید، در غیر این صورت شیرینی ها خرد می شوند).
مایه مغزی شکلاتی را می توان به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داد تا کمی غلیظ شود.
از توده شکلات آجیلی یک گلوله کوچک درست کنید، بادام ها را وسط آن قرار دهید، یک آب نبات بیضی شکل درست کنید.
کاکائو را روی سطح صاف الک کنید، شیرینی ها را از هر طرف خوب در کاکائو بغلتانید، روی پوست بگذارید، حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شوند.
مقداری را در کاکائو حلقه کردم و مقداری را در شکلات تلخ ذوب شده درست کردم. و سپس آن را روی رنده گذاشت تا شکلات اضافی روی هم چیده شود.
من شکلات های تلخ را بیشتر دوست داشتم.

در این مقاله دستور العمل هایی برای شیرینی های خانگی خوشمزه پیدا خواهید کرد که از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند کم نیستند.

شیرینی های خانگی یک خوراکی مورد علاقه بسیاری از افراد است. چنین شیرینی هایی طعمی غنی، شیرین و ملایم دارند که دسرهای فروشگاهی فاقد آن هستند. می توانید از هر محصولی که در دسترس است در خانه شیرینی درست کنید: شیر، شیر تغلیظ شده، شکر، میوه های خشک، آجیل، عسل و مربا. چنین غذاهای لذیذ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان کاملاً بی خطر و بی ضرر هستند و همیشه می توان شیرینی آنها را به طور مستقل تنظیم کرد.

گاو آب نبات خانگی: دستور پخت شیر تغلیظ شده و شیرخشک

گاو یکی از محبوب ترین و محبوب ترین انواع شیرینی است. البته می توانید این شیرینی را در خانه هم درست کنید. آب نبات به صورت یک تکه تهیه می شود و سپس باید به قطعات تقسیم شده بریده شود.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

شیر تغلیظ شده آب پز -قوطی 0.5-1 (شما باید به قوام نگاه کنید).
شیرخشک - 1 بسته (تقریبا 200-300 گرم).
وانیلین - 1 ساشه (می توان آن را با یک کیسه شکر وانیلی جایگزین کرد).
کره - 50-80 گرم (پرچرب و فقط از خامه، بدون ناخالصی از چربی های گیاهی).

چطور انجام دادن:

کره و شیر تغلیظ شده باید در دمای اتاق باشد.
کره و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید (می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید).
وانیلین را اضافه کنید و پودر شیر را به تدریج اضافه کنید و آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا جرم غلیظ و غلیظ شود.
از یک توده شیر متراکم یک "نان" تشکیل دهید (باید به ضخامت پلاستیکین باشد).
توده را در فیلم چسبناک بپیچید، با وردنه صاف کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
توده سرد شده را می توان به قسمت هایی تقسیم کرد و در فویل یا بسته بندی مواد غذایی پیچید.

"کوروکا" خانگی خوشمزه

شیرینی خانگی از شیر خشک نوزاد، شیر تغلیظ شده: دستور العمل

غذای کودک بر پایه شیر برای درست کردن شیرینی های خانگی عالی است. «بیبی» (یا هر مخلوط دیگری که بر پایه شیرخشک و شکر باشد) شیرین است و طعم شیری غنی دارد.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

لبنیات "بچه" - 1 بسته
وانیلین - 1 ساشه (یا شکر وانیلی)
شکر پودر شده - 1 بسته (200-250 گرم)
شیر تغلیظ شده (معمولی) - 180-200 گرم (پخته نشده، بدون کاکائو)

مهم: بعد از شکل‌گیری شیرینی‌ها، می‌توان آن‌ها را در هر ماده دیگری که انتخاب کردید بغلتانید: پودر شیر، آجیل خرد شده، کاکائو، نارگیل و سایر مواد "دسر".

نحوه پختن:

شیر تغلیظ شده را به یک کاسه اضافه کنید (باید سرد نباشد، اما در دمای اتاق باشد).
وانیلین را در آن بریزید و غذای کودک را در قسمت های کوچک بریزید و نوعی "خمیر" را ورز دهید.
بعد از اینکه توده ورز دادن با قاشق متوقف شد، آن را با دستان خود شروع کنید.
سپس از توده ای که قبلاً متراکم شده بود، توپ ها را گرد کنید و در پودر قند بغلتانید (شکل دیگری می توانید به آنها بدهید).

"عزیز" (مخلوط شیر شیرین) - اساس ساخت شیرینی

آب نبات های خانگی از آجیل، کاکائو و کره: یک دستور غذا

آب نبات های آجیلی بسیار خوشمزه هستند. برای تهیه آنها می توانید از یک نوع یا انواع آجیل خرد شده استفاده کنید. "نان" شیرینی ها می تواند هر نوع باشد: کاکائو، نارگیل یا پودر قند.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

بادام زمینی -تا 200 گرم (برشته و پوست کنده)
بادام ها -تا 200 گرم (سرخ شده و همچنین خام)
گردو -تا 200 گرم (خام یا سرخ شده)
کاکائو -چند خیابان ل (برای چرخاندن آب نبات های تمام شده)
کره - 1-3 هنر. ل (چربی بالا)
عسل (طبیعی) - 1-2 قاشق غذاخوری ل
شکر پودر شده -در نگاه تو
شکلات سیاه - 20-30 گرم (برای آبیاری تزئینی)

چطور انجام دادن:

هر سه نوع مهره باید دقیق باشد، برای این کار از چکش یا وردنه استفاده کنید. خرده های آجیل را در ظرفی بریزید و با کره ذوب شده و عسل مزه دار کنید.
توده را کاملاً مخلوط کنید و به قوام آن نگاه کنید؛ می توانید کمی ماده "چسبنده" (عسل، روغن) را به یک توده خیلی شل اضافه کنید.
اگر شیرینی ها به اندازه کافی برای شما شیرین نیستند، یک بسته پودر قند اضافه کنید.
با دست گلوله هایی درست کنید و سپس در کاکائو بغلتانید.
آب نبات را روی یک بشقاب پهن کنید
شکلات باید آب شود (باید مایع باشد). شکلات را با قاشق بریزید یا در کیسه شیرینی بریزید، با نقاشی آب نبات شکلاتی تزئین کنید.

انبوه آجیل خرد شده - اساس ساخت شیرینی

آب نبات های میوه خشک و عسل خانگی: دستور العمل

شیرینی های میوه خشک نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم نیز هستند.

چه چیزی تهیه کنیم:

زردآلو خشک - 150 گرم (از "ازبکستان" استفاده کنید)
کشمش - 100 گرم (شیرین و سبک، حفره دار)
آلو - 100 گرم (متراکم، الاستیک)
گردو - 100 گرم (با هر مهره دیگری قابل تعویض است).
شکر پودر شده -حدود 100 گرم (برای غلتاندن)
عسل - 2-3 قاشق غذاخوری (طبیعی)
کره - 1-3 هنر. ل (به قوام نگاه کنید)

نحوه پختن:

تمام میوه های خشک نیازی به خیساندن ندارند، باید تراکم خود را حفظ کنند.
میوه های خشک را با چاقو ریز خرد کرده و در یک کاسه بریزید
یک آجیل را خرد کنید، به میوه های خشک اضافه کنید
چند قاشق غذاخوری را در مایکروویو قرار دهید. ل عسل و کره
میوه های خشک را با یک توده مایع بریزید و توپ های - شیرینی را تشکیل دهید.
شیرینی های آماده را در پودر قند یا خرده های آجیل بغلتانید.

میوه های خشک ریز خرد شده - اساس شیرینی های "خانگی".

آب نبات خانگی رافالو، نارگیل بونتی: دستور العمل

چنین شیرینی هایی بسیار یادآور دسرهای محبوب هستند و در عمل در هیچ چیز از آنها کم نیستند.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

تراشه نارگیل - 400-500 گرم
قند -چند خیابان ل
وانیلین - 1 بسته (یا شکر وانیلی)

طرز تهیه "بونتی":

شربت شکر را از قبل آماده کنید
برای این کار 0.5 فنجان آب را گرم کرده و چند قاشق غذاخوری در آن حل کنید. ل صحرا
شربت را با تکه های نارگیل مخلوط کنید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره نرم.
از نظر بصری، با نگاه به قوام جرم، توپ ها را تشکیل دهید.
توپ های تمام شده را در یخچال بگذارید.
در این مدت یک تکه شکلات تیره یا شیری را آب کنید و شکلات را به حالت مایع در آورید.
برای کباب کردن، توپ های خنک شده را باید روی چوب های چوبی خرد کنید.
هر آب نبات را در شکلات آغشته کرده و با دقت بیرون بیاورید، چوب ها را در یک لیوان بگذارید تا خنک شوند (برای تأثیر سریع، در یخچال بگذارید).
هنگامی که شکلات "چاپ" می شود، شیرینی ها را می توان از سیخ ها خارج کرد

طرز تهیه رافالو:

تراشه ها را در یک کاسه سالاد بریزید، 1-2 قاشق غذاخوری را مزه دار کنید. ل شربت کره و شکر را کاملاً مخلوط کرده و جرم را به حالت متراکم برسانید.
یک توپ درست کنید و داخل هر کدام یک مغز بادام بچسبانید، توپ تمام شده را دوباره در چیپس بغلتانید.

ترافل های شکلاتی کاکائویی خانگی: دستور العمل

شما نیاز خواهید داشت:

کره - 1 بسته (حداکثر 200 گرم)
کاکائو - 300-400 گرم (برای طعم و قوام تنظیم کنید)
وانیلین - 1-2 بسته (قابل جایگزینی با شکر وانیلی)
شکلات - 1 نوار (شیری یا سیاه)
شکر پودر شده - 1 بسته (200-250 گرم)

نحوه پختن:

کره و شکلات باید از قبل ذوب شوند
کره را با شکلات، پودر و کاکائو مخلوط کنید
توده را کاملاً مخلوط کنید و وانیلین را داخل آن بریزید و تا جایی که مایع شد کاکائو را اضافه کنید.
از یک توده شکلاتی متراکم، گلوله های کوچک درست کنید و هر کدام را به اضافه در کاکائو بغلتانید.
در صورت تمایل می توان شیرینی های ترافل آماده را با نقاشی شکلاتی تزئین کرد.

آب نبات های ژله ای DIY با ژلاتین یا آگار آگار: دستور العمل

آگار آگار وقتی جامد می شود، توده را متراکم تر می کند، مشابه آب نبات های ژله ای جویدنی، ژلاتین بیشتری مورد نیاز است و مدت زمان بیشتری سفت می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

آب سیب - 1 لیتر (می توانید از هر کمپوت غنی یا حتی مربای حل شده استفاده کنید).
آب لیمو -چند خیابان ل
قند - 300-400 گرم (شیرینی شیرینی ها به صورت مستقل قابل تنظیم است).
شکر پودر شده -چند خیابان ل (فقط برای نورد)
آگار آگار یا ژلاتین - 1 بسته

نحوه پختن:

ژلاتین را 0.5 فنجان آب بریزید، مدتی بگذارید تا همه دانه ها پف کنند.
آب سیب را گرم کنید و شکر را در آن آب کنید، می توانید وانیلین را اضافه کنید.
پس از آن، آب لیمو را اضافه کنید و ژلاتین را در آب حل کنید (ترجیحا در حمام بخار یا روی حرارت ملایم).
مایع تمام شده را خنک کرده و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید (غلیظ و ژله مانند می شود).
توده تمام شده باید از قالب خارج شود، به مکعب بریده شود و در پودر قند بغلتاند.

شیرینی های ساده که خودتان از خرده های بیسکویت تهیه کنید: یک دستور پخت

مهم: بیسکویت را از قبل بپزید، که برای تهیه شیرینی لازم است. برای یک بیسکویت، باید 4 عدد سفیده تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید، 4 زرده و یک لیوان آرد اضافه کنید. به مدت 25-3 درجه دقیقه در دمای 170-180 درجه بپزید.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

بیسکویت - 1 ورقه بیسکویت پخته (همانطور که در بالا توضیح داده شد).
شیر تغلیظ شده - 1 قوطی (ممکن است کمتر نیاز داشته باشد، به قوام نگاه کنید).
کاکائو -چند خیابان ل (برای نورد مورد نیاز است)
بادام ها -یک مشت کوچک (می توان آن را با هر مهره دیگری جایگزین کرد).

نحوه پختن:

بیسکویت پخته و خنک شده باید ذوب شود و در ظرفی ریخته شود.
بیسکویت را با شیر تغلیظ شده چاشنی کرده و در یک "خمیر" همگن مخلوط می کنیم.
یک توپ از این خمیر بیرون بیاورید و یک مهره را داخل آن قرار دهید
آب نبات به دست آمده را در کاکائو بغلتانید

شیرینی های پنیر را خودتان از پنیر دلمه تهیه کنید: دستور العمل

مهم: به عنوان پایه ای برای آب نبات، می توانید از پنیر رنده شده خانگی یا هر توده کشک استفاده کنید.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

توده کشک (پنیر رنده شده) - 300-400 گرم
وانیلین - 2 ساشه (قابل تعویض با شکر وانیلی)
زردآلو یا آجیل خشک -مورد نیاز برای پر کردن
شیر تغلیظ شده -چند خیابان ل (قابل تعویض با عسل)
کاکائو -

نحوه پختن:

پنیر دلمه را آسیاب کنید یا مایه کشک را آماده کنید
وانیل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید
می توانید توده را با پودر قند یا شیر تغلیظ شده (عسل، به عنوان یک گزینه) شیرین کنید.
یک توپ را از توده بیرون بیاورید و یک تکه زردآلو (یا آجیل) خشک را داخل آن بریزید.
گلوله به دست آمده را در پودر کاکائو بغلتانید، به هر شکلی که می خواهید تزئین کنید.

شیرینی کشک خوشمزه و سالم است

آب نبات کنجدی DIY: دستور العمل

دانه های کنجد طعم و عطر بسیار غنی دارند. به همین دلیل است که می توانند یک ماده ایده آل برای تهیه شیرینی باشند.

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

کره - 100-150 گرم (بدون مخلوط چربی های گیاهی).
کاکائو - 1 بسته (200-250 گرم)
شکر پودر شده - 200-250 گرم (می توان آن را با شکر که با کره آسیاب شده جایگزین کرد).
دانه های کنجد -تا 100 گرم (سرخ شده در روغن)
گردو - 100-150 گرم (برای غلتاندن)

نحوه پختن:

کره را به نرمی و دمای اتاق برسانید.
شکر و کاکائو را داخل آن بریزید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و هم بزنید.
کنجد را داخل آن بریزید، به غلیظ شدن کاکائو ادامه دهید
توپ های تمام شده را در یک مهره بغلتانید که از قبل با وردنه خرد شده اند.

آب نبات ترافل سفید را خودتان انجام دهید: دستور العمل

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

شکلات سفید - 1 کاشی (بهتر است از یک متخلخل استفاده کنید، به یک خرده کوچک تمیز مالیده می شود).
شیر تغلیظ شده (معمولی) -چند خیابان ل (شما باید به جرم نگاه کنید، شیر تغلیظ شده ماده اصلی "چسبنده" است).
آرد بادام - 200 گرم (به قوام آن نگاه کنید و بسته به تراکم جرم آرد را اضافه کنید).
شکر پودر شده -چند خیابان ل برای استخوان زدایی

نحوه پختن:

شکلات را در یک کاسه رنده کنید، با آرد بادام مخلوط کنید
چند دانه اضافه کنید. ل شیر تغلیظ شده را به توده اضافه کنید
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به یک توده "چسبنده" همگن برسانید.
توپ ها را بغلتانید و آب نبات درست کنید
شیرینی ها را در پودر قند بغلتانید
شیرینی ها را می توان با شکلات تلخ ذوب شده تزئین کرد (سپس شیرینی ها را در یخچال نگه دارید تا "چاپ" شوند).

ترافل پخت و پز "خانگی".

آب نبات های شیر پرنده از خامه را خودتان انجام دهید: دستور العمل

آنچه شما نیاز دارید:

خامه غلیظ - 400-500 میلی لیتر. (25-30٪، خریداری شده در فروشگاه یا خانگی).
ژلاتین - 1 ساشه (کوچک)
قند - 200-300 گرم (شیرینی را می توان به طور مستقل تنظیم کرد).
شکلات - 0.5 کاشی (ذوب شده به یک جرم مایع)
وانیلین -

نحوه پختن:

اجازه دهید ژلاتین در آب سرد پف کند
سپس خامه را گرم کنید اما نگذارید سرد شود.
ژلاتین را در خامه حل کنید (از حمام بخار استفاده کنید یا ژلاتین را زودتر حل کنید و به صورت جریانی داخل خامه گرم بریزید).
خامه را در ظرفی بریزید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.
توده تمام شده ("شیر پرنده") را به مستطیل های تقسیم شده برش دهید.
یک تکه شکلات را آب کنید
هر تکه خامه سفت شده را روی یک سیخ چوبی بکشید و به طور متناوب در شکلات آغشته کنید به طوری که روی هر تکه را کاملا بپوشاند.
سپس سیخ ها را در یک لیوان بریزید و به یخچال بفرستید تا شکلات "چاپ کند".
بعد از سفت شدن، آب نبات ها را از سیخ جدا کنید.

"شیر پرنده" با اضافه کردن پوره توت

آب نبات قندی: دستور پخت

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

قند - 500-600 گرم
آب لیمو - 2-3 قاشق غذاخوری ل
وانیلین - 1 ساشه (قابل جایگزینی با شکر وانیلی)

نحوه پختن:

در قابلمه ای روی آتش، شکر را روی حرارت بگذارید تا کارامل شود
وانیل و آب لیمو را اضافه کنید
برای شیرینی، قالب ها را آماده کنید (می توانید از قالب های شکل دار برای انجماد یخ استفاده کنید).
داخل هر کدام یک خلال دندان یا سیخ فرو کنید
نگه دارید تا کاملا خنک و سفت شود

شیرینی آلو و گردو خانگی: دستور تهیه

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

آلو - 400-500 گرم (سفت، نه نرم)
گردو - 300 گرم (به جرم نگاه کنید، سعی کنید، به قوام مورد نظر دست یابید).
شکر پودر شده -چند خیابان ل (برای افزودن شیرینی به شیرینی ها).
عسل -چند خیابان ل
کاکائو -چند خیابان ل (برای غلتاندن)

نحوه پختن:

آلو باید جوشانده شود، اما در آب جوش خیس نشود (فقط باید کثیفی اضافی را بشویید).
سپس آلو را ریز خرد کرده، در ظرفی بریزید
گردو را ریز خرد کرده به آلو اضافه کنید
پودر قند و عسل را اضافه کنید، 1-2 قاشق غذاخوری. ل کاکائو، توده را کاملاً مخلوط کنید و توپ ها را تشکیل دهید.
دوباره توپ ها را در کاکائو بغلتانید.

شیرینی خانگی از زردآلو و کشمش خشک: دستور العمل

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

زردآلو خشک - 250-300 گرم (بهتر است از "ازبکی" کوچک و الاستیک استفاده کنید).
کشمش - 100 گرم (نوع سبک و شیرین)
گردو - 100 گرم (قابل تعویض با سایرین)
شکر پودر شده -چند خیابان ل
آرد بادام -چند خیابان ل
عسل -چند خیابان ل

نحوه پختن:

زردآلو خشک و کشمش را داغ کنید
آجیل خرد شده را به خاطر بسپارید
این مواد را در یک کاسه مخلوط کنید و توده را با عسل مزه دار کنید، اگر به اندازه کافی شیرین نیست پودر قند را اضافه کنید.
آرد بادام را به مخلوط اضافه کنید تا غلیظ شود
به شکل گلوله در آورید و با آرد بادام بپوشانید

آلو "خانگی"

آب نبات خرما و بادام زمینی خانگی: دستور تهیه

چه چیزی تهیه کنیم:

خرما - 300-400 گرم (سوختن)
بادام زمینی - 200 گرم (پوست کنده، سرخ شده)
عسل -چند خیابان ل
کاکائو -چند خیابان ل
وانیلین - 1 ساشه
شکر پودر شده -(برای افزودن شیرینی به شیرینی ها اگر به نظر شما بی مزه می آید).

چطور انجام دادن:

خرما و بادام زمینی را ریز خرد کنید
این دو ماده را در یک کاسه مخلوط کرده و با عسل مزه دار کنید
وانیل را بریزید و یک "خمیر" همگن متراکم ورز دهید
اگر جرم خیلی چسبناک است، می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کاکائو
به شکل توپ در آورید و در کاکائو بغلتانید

شیرینی های خودتان با شکر و دانه های خشخاش: دستور تهیه

چه چیزی تهیه کنیم:

خشخاش بخارپز - 250-300 گرم (آب اضافی را از قبل بخار دهید و تخلیه کنید).
شکر پودر شده - 400-500 گرم
وانیلین - 1 ساشه (قابل جایگزینی با شکر وانیلی)
گردو - 250-300 گرم (خردهای کوچک)

نحوه پختن:

خشخاش بخار پز شده را در ظرفی بریزید
وانیلین و پودر را به آن اضافه کنید
مهره بسیار ریز با جزئیات به شکل خرده
تمام مواد را مخلوط کنید، اگر جرم "مایع" است، با آرد بادام غلیظ کنید.
به شکل توپ در آورید و دوباره در خرده های گردو بغلتانید

آب نبات فاج خانگی: دستور العمل

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

شیر پودر (یا "بچه") - 100 گرم
شیر (هر چربی) 80-100 میلی لیتر.
شکر یا پودر قندتا 200 گرم (شیرینی را خودتان تنظیم کنید).
شکلات سفید - 1 کاشی
آجیل و خشکبار - 100-120 گرم (هر کدام)

نحوه پختن:

در یک قابلمه شکر را با پودر شیر (یا مخلوط شیر) مخلوط کنید.
شیر را در آن بریزید و روی آتش بگذارید، باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ذوب کنید تا مخلوط یکدست شود.
شکلات را رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید
توده را مدام هم بزنید تا به ته نچسبد و نسوزد.
وقتی همه چیز حل شد و شروع به جوشیدن کرد، حرارت را خاموش کنید و مغزها را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و مایه را در قالب های سیلیکونی برای یخ بریزید. بعد از سرد شدن به راحتی شیرینی ها را جدا کنید.

آب نبات های DIY: دستور غذا

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

شکلات با آجیل (خرد شده) - 2 عدد کاشی 100 گرم
کره - 1 بسته (در 200 گرم)
شیر پودر یا مخلوطی از "بچه" - 1 پشته

نحوه پختن:

کره را ذوب کنید
شکلات را آب کنید
کره را با شکلات مخلوط کنید
در حین افزودن شیر خشک کاملاً مخلوط کنید.
یک توده تشکیل دهید، آن را به یک سوسیس بغلتانید
چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد

شیرینی هویج، چغندر و کدو تنبل: دستور تهیه

شما نیاز خواهید داشت:

هویج - 2 عدد (در مورد کدو تنبل یا چغندر سایز متوسط، 400 گرم تفاله را بردارید و به همان روشی که این دستور پخت با هویج نشان می دهد، بپزید).
قند - 250-300 گرم (شیرینی شیرینی ها به صورت مستقل قابل تنظیم است).
تراشه نارگیل - 100-120 گرم
کشمش سفید، بدون هسته 70-80 گرم
زردآلو خشک (هر کدام) -تا 50 گرم
آجیل و خشکبار -تا 50 گرم (می توانید هر کدام را بگیرید)

نحوه پختن:

هویج را ریز رنده کنید
هویج های رنده شده را در یک تابه تفلون خشک بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید (تمام مدت هم بزنید).
تراشه ها را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید
شکر را بریزید، بجوشانید تا تبدیل به کارامل شود.
زردآلو خشک و کشمش را خرد کنید، به کل جرم اضافه کنید
آجیل را خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید، شیرینی درست کنید، می توانید آنها را در پوسته های نارگیل بغلتانید.

ویدئو: "A la Snickers: شیرینی خانگی"

عصر بخیر، خوانندگان عزیز من!

در این دستور پخت یاد خواهید گرفت که چگونه مورد علاقه من را بپزید آب نبات های شکلاتیپخته شده در خانه این بار با دانه کاکائو و کره کاکائو درست کردم. دسر را مطابق با روحیه ام و با عشق برای کسانی که برایشان در نظر گرفته شده بود تهیه کردم.

دستور العمل های بسیاری از شیرینی ها و دسرهای خانگی من را خواهید یافت.

و حالا نوبت دستور پخت است که خوشحال می شوم با شما دوستان به اشتراک بگذارم! این شکلات های شیری مانند شکلات سفت نیستند، اما نرم هستند، مانند فیلینگ برای شکلات، تنها چند برابر خوشمزه تر و سالم تر از بی فایده بودن و حتی مضر بودن شیرینی های صنعتی با و بدون فیلینگ هستند.

اگر می خواهید آب نبات را سفت کنید، پودر کاکائو بیشتری به همراه اربیک اضافه کنید.

به هر حال، urbech از دانه های کاکائو را می توان با پودر کاکائو با کیفیت بالا یا. کره کاکائو - کره معمولی. دستور آشپزی . خوشمزه خواهد بود، اما بسیار متفاوت است.

پختن شیرینی های شکلاتی شیری طبیعی در خانه

عناصر:

اوربچ از دانه های کاکائو - 100 گرم
کره کاکائو - 50 گرم
شکر نیشکر - 5 قاشق غذاخوری.
شیر - ¼ - 1/3 فنجان
عصاره طبیعی وانیل (مایع) - 1 قاشق چایخوری

خروجی آب نبات های تمام شده: 30 - 31 عدد برای 8-9 گرم

روش آشپزی من:

3. پس از حل شدن همه مواد و تشکیل یک توده همگن، حرارت را کم کرده و با هم زدن مداوم به مدت 10 - 12 دقیقه روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.

4. از روی حرارت بردارید و کره کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ذوب شود

5. جرم کمی خنک شده است، یعنی زمان معرفی عصاره وانیل است که نمی توان آن را جوشانده یا حرارت داد. کاری که ما انجام می دهیم

6. شکلات را مخلوط کرده و در قالب های آب نبات بریزید (می توانید از قالب های یخ استفاده کنید)

7. به مدت یکی دو ساعت به فریزر می فرستیم و شیرینی ها را از قالب ها رها می کنیم

آماده برای چای یا قهوه با افراد نزدیک و عزیز شما!

در آشپزی خود موفق باشید! به امید دریافت دیدگاههای شما.

به گروه های من بپیوندید

برای چای و آب نبات. یکی از غذاهای مورد علاقه، البته، بدون استثنا برای همه شناخته شده است. هم کودکان و هم بزرگسالان صدها نوع شیرینی را در بسته بندی امتحان کرده اند. اما همه اینها یک مجموعه فروشگاهی است. اما شیرینی های خانگی یک خوراکی نادر هستند. زیرا قیمت تمام شده محصولات برای ساخت آنها حتی از خرید شیرینی های آماده نیز بیشتر است. اما مطمئناً می دانید که یک محصول سالم و با کیفیت و بدون امولسیفایر و تثبیت کننده می خورید.

راه های زیادی برای درست کردن آب نبات در خانه وجود دارد. می توانید شکلات پر کالری، اما بسیار خوشمزه، با مقدار زیادی آجیل بپاشید. دیگران رژیمی را انتخاب می کنند - بر اساس میوه های خشک.

طرز تهیه شکلات

هنگام تهیه آب نبات های شکلاتی، آب زیادی اضافه نکنید، در غیر این صورت مایع اضافی از تشکیل آب نبات ها جلوگیری می کند. هنگام یخ زدایی، ذوب می شوند و با عرق پوشانده می شوند. حتی بدتر از آن است که شیرینی پزی به صورت توده ای جمع شود.

شکلات سیاه و سفید به اندازه شکلات شیری مورد علاقه شما غلیظ نمی شود. بنابراین، مقابله با دو نوع اول آسان تر است. اما شیر می تواند بسوزد.

طبق دستور کلاسیک، می توانید هم کاشی های کلاسیک و هم آب نبات هایی با اشکال مختلف بریزید. نکات بسیار ساده ای در مورد نحوه درست کردن شکلات در خانه وجود دارد. به عنوان مثال، هر قالب سیلیکونی انجام می دهد، جرم شیرین نمی چسبد. یا هر ظرف مستطیلی را با فویل می پوشانیم. اغلب توپ ها را از شکلات می پیچند و به سرعت خنک می شوند تا شکل خود را از دست ندهند.

شکلات "Izyuminka"

مواد لازم برای شکلات "Zyuminka"

4 قاشق غذاخوری ل شیر
کره 50 گرم
7 هنر ل شکر دانه ریز
خیابان 5 ل پودر کاکائو
یک قاشق چایخوری آرد
یک مشت کشمش

طرز تهیه شکلات "Izyuminka"

مخلوطی از شیر، شکر و کاکائو روی حرارت ملایم گرم می شود. در مراحل پخت، روغن را بگذارید تا مایع نسوزد. آرد را اضافه کنید و بگذارید غلیظ شود.

ساده ترین راه برای درست کردن دسر شیرین در قالب سیلیکونی است. کشمش ها را داخل سلول بریزید و با مقداری شکلات داغ پر کنید. خنک شود تا سفت شود. روی میز، شیرینی ها آب می شوند و خوشمزه می شوند.

پوست پرتقال در شکلات

نارنجی
شکلات تلخ
شکر نیشکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
لیوان آب
شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز

یک دسر ساده تر و عجیب تر در خانه به سختی پیدا می شود.

پوسته ها را برش بزنید، چند دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

مایه کیک را در حمام آب از شکلات ذوب شده، شیر و آب می پزیم.

نی پرتقال را در دانه های شکر بغلتانید، در شکلات داغ فرو کنید و خنک کنید.

نه تنها خوشمزه است، بلکه زیباست.

کباب کردن خانه

دو تخته شکلات
گردو - یک لیوان
شکر - 150 گرم
کمی آبلیمو

شربت را از سه ماده - آب، شکر و آبلیمو میپزیم.

آجیل ها را خرد نمی کنیم، بلکه آنها را به قطعات کوچک خرد می کنیم، می توانید از چاقو استفاده کنید.

داخل شربت بریزید.

ما شکلات را به هر روشی مناسب - در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم می کنیم. اجازه دهید آجیل های لعاب دار خنک شوند، به شکل توپ در بیاورید و در لعاب فرو کنید. گریل را بگذارید تا خنک شود و با چای سرو کنید.

کارامل توت فرنگی

100 گرم توت فرنگی
200 گرم شکر

تهیه آب نبات چوبی بسیار آسان است، تهیه شربت مناسب برای آنها دشوار است.

فقط یکی دو قاشق غذاخوری آب را گرم می کنیم و شکر را در آن کاراملی می کنیم. تغییرات توده شیرین باید دائماً کنترل شود تا نسوزد. به محض اینکه غلیظ شد و رنگ آن طلایی شد، توت فرنگی ها را به شیرینی آغشته می کنیم و شیرینی های خانگی به صورت منجمد می گیریم.

آب نبات چوبی کلاسیک

ساده ترین دستوری که برای آن فقط شکر و آب لازم است. علاوه بر این، وزن با چشم تعیین می شود. وقتی گرم شد، جرم باید غلیظ شود. اگر اینطور نیست، فقط ماسه بیشتری اضافه کنید. کمی توده قهوه ای تیره را روی خلال دندان بریزید و آن را در آب سرد قرار دهید. خروس در خانه آماده است.

طرز تهیه شیرینی قندی

آب نبات های قندی همان آبنبات چوبی هستند. اما شما می توانید آنها را با هر آب میوه ای متنوع کنید. اغلب خانم های خانه دار لیمو را چکه می کنند.

شرح آماده سازی

آب و شکر را بجوشانید تا غلیظ و آفتابی شود، کمی آبغوره بریزید. قالب هایی را که در آن شیرینی های شکر جامد می شوند با روغن چرب کنید، وقتی جدا می شوند نمی شکنند. به هر حال، می توانید آنها را مستقیماً روی میز ذخیره کنید، آنها ذوب نمی شوند.

باترسکاچ

کره - 10 گرم
شکر - 540 گرم
شیر - 270 گرم
وانیلین

شیر و ماسه شیرین را روی اجاق گاز گرم می کنیم. رنگ قهوه ای اشتها آور باید ظاهر شود.
کره و وانیلین افزودنی های طعم دهنده ای هستند که عطر و بوی آنها از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. توده غلیظ را در قالب بریزید و سپس مانند "Kis-Kiss" به صورت مکعبی برش دهید.

طرز تهیه شکلات

یک بسته پودر کاکائو
کره 150 گرم
150 میلی لیتر آب
یک سوم لیوان شیر
20 گرم شکر
یک قاشق پر از آرد بزرگ

ما به آب گرم نیاز داریم، اما نه جوشان. یک تکه کره را آب کرده و با کاکائو بمالید.

همه مواد مخلوط شده و خالص را به آب داغ اضافه می کنند، طوری هم می زنیم که گلوله ای نباشد.

ظروفی را که در آن غذا درست می کنیم با فویل پوشانده شده و مخلوط قهوه ای را داخل آن می ریزیم. بعد از چند ساعت، شکلات تخته ای در فریزر سفت می شود و سپس آن را به شیرینی ها تقسیم می کنیم.

شیر پرنده

عناصر

200 گرم شکلات
شکر 180 گرم
یک بسته ژلاتین
150 گرم شیر تغلیظ شده
کره 150 گرم
3 عدد سفیده تخم مرغ
اسید سیتریک و وانیل

توده پروتئینی را با همزن به همراه پودر لیمو به کف غلیظ تبدیل می کنیم.

به طور جداگانه ژلاتین را با شکر روی حرارت ملایم ذوب کنید.

در کاسه سوم شیر تغلیظ شده و تکه کره را آسیاب کنید.

پس از خنک شدن قسمت ژلاتین، همه مواد را با هم ترکیب کنید.

سوفله خامه ای ملایم را تنظیم کنید تا خنک شود.

آخرین مرحله خوشمزه ترین است. شکلات تخته ای را آب کرده و مرکز نرم «شیر پرنده» را از هر طرف پر می کنیم.

دستور پخت شکلات کاکائویی خانگی

فهرست کردن تمام دستور العمل های شناخته شده برای شیرینی با کاکائو غیرممکن است. محبوب ترین زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش در شکلات، "سنجاب" بر اساس آجیل، کبابی و ترافل. شما می توانید هر چیزی که دوست دارید به عنوان فیلینگ قرار دهید. و آیسینگ شکلاتی به روش معمول - از شکلات ذوب شده یا کاکائو با شیر درست می شود.

شکلات با آجیل

شکلات تیره
یک تکه کره
قاشق چای خوری دارچین
مغز فندق یا بادام
پودر کاکائو برای پاشیدن

شکلات تخته ای را با کره در یک حمام آب گرم می کنیم، اما اجازه نمی دهیم مایع وارد جرم شود.

اجازه دهید فراستینگ کمی خنک شود و به دو قسمت تقسیم کنید. در یکی دارچین خواهیم داشت، در دیگری - کاکائو.

آجیل ها را با دست داخل مخلوط معطر می غلتانیم. شکل بیضی می دهیم. روی آن را با پودر کاکائو بپاشید.

شکلات "ترافل"

شکلات تلخ - 250 گرم
لیوان خامه
کره - 50 گرم
کاکائو

پخت و پز ترافل

در خامه گرم شده، تکه های کوچک محصول کاکائو را بریزید، حل کنید تا یکدست شود. وقتی جرم از قبل غلیظ شده بود آن را جدا می کنیم تا خنک شود. برای طعم دادن، یک تکه روغن می اندازیم.

برای چند ساعت، قطعه کار باید در سرما بماند. بعد از آن گلوله هایی را بیرون می آوریم و در پودر کاکائو می غلتانیم و سرو می کنیم.

شیرینی های خانگی نه تنها برای چای مفید هستند. برای مثال طعم لذیذ طبیعی را با شامپاین احساس کنید. مهمانان خود را در شب سال نو سورپرایز کنید.

به نظر می رسد، اگر این شیرینی ها به وفور در قفسه ها ارائه شوند، چرا به دستور العمل های شکلات نیاز داریم؟ البته اکنون در فروشگاه ها یک بهشت واقعی برای دندان شیرین وجود دارد - لیست مجموعه ای از محصولات شیرینی پزی بیش از ده صفحه طول می کشد. اما آیا شکلات های خانگی با شکلات های خریداری شده در فروشگاه مقایسه می شوند؟ اولا آنها را فقط از مواد ثابت شده طبخ می کنید و ثانیاً غذاها را با عشق درست می کنید که بدون شک روی طعم آنها تأثیر می گذارد.

دستور پخت شکلات کاکائویی خانگی

شیرینی "توپ های شکلاتی"

عناصر:

کراکر وانیلی - 300 گرم
شیر - 250 گرم
کره - 200 گرم
گردو - 100 گرم
– 100 گرم
پودر قند - 50 گرم
شکر - 250 گرم

آشپزی:

پودر کاکائو را با شکر مخلوط کرده روی شیر داغ بریزید و بپزید تا شکر حل شود. کراکرهای وانیلی را از چرخ گوشت رد کنید، آنها را با مخلوط شیر داغ پر کنید، کاملا مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. کره نرم شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود. گلوله هایی درست کنید و در مخلوط گردوی خرد شده، پودر قند و کاکائو بغلتانید. شکلات ها را با کاکائو که طبق این دستور تهیه شده اند برای سفت شدن به مدت 1 ساعت در یخچال یا فریزر قرار دهید.

شیرینی شکلاتی خانگی "Sweet Tooth"

عناصر:

زردآلو خشک - 100 گرم
کشمش - 100 گرم
انجیر خشک - 100 گرم
گردو - 100 گرم
بادام شیرین - 100 گرم
لیمو - 2 عدد.
عسل - 200 گرم
پودر کاکائو - 100 گرم

آشپزی:

زردآلو خشک، کشمش، انجیر، گردو یا بادام شیرین و لیمو را چرخ کنید. به جرم حاصل، چنین مقدار عسل قندی اضافه کنید تا قوام خمیر سفت به دست آید. گلوله ها را شکل دهید، آنها را در پودر کاکائو یا پودر قند بغلتانید. شکلات های کاکائویی خانگی که طبق این دستور تهیه شده اند را به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق خشک کرده و در یخچال بگذارید.

شکلات با بادام

عناصر:

کره - 100 گرم
پودر قند - ½ فنجان
پودر کاکائو - 100 گرم
بادام - 50 گرم

آشپزی:

قبل از تهیه چنین شکلاتی، کره را در قابلمه ذوب کنید، پودر قند، پودر کاکائو را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، بگذارید خنک شود. به شکل گلوله درآورید، داخل هر توپ بادام شیرین (یا کشمش) خرد شده بریزید، در پودر قند بغلتانید، بگذارید در دمای اتاق خشک شود. برای سفت شدن نهایی در یخچال قرار دهید.

شیرینی "بادام در شکلات"

عناصر:

بادام 200 گرم

100 گرم شکلات (تلخ، شیری - هر کدام که ترجیح می دهید)

4 قاشق غذاخوری قاشق های کاکائویی

1 خیابان یک قاشق پودر قند

آشپزی:

فر را با دمای 100 درجه سانتی گراد گرم کنید.

1. برای این دستور شکلات های خانگی، باید بادام ها را روی سینی فر ریخته و در فر از قبل گرم شده خشک کنید.

30-40 دقیقه

2. شکلات را در حمام آب ذوب کنید، هم بزنید!

3. کاکائو را روی کاغذ فر با یک لایه ضخیم الک کنید.

4. بادام را در شکلات آغشته کنید، در کاکائو بغلتانید.

5. بادام ها را در صافی بریزید و به آرامی تکان دهید تا کاکائو اضافی آن گرفته شود.

با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

طرز تهیه شکلات های دست ساز: دستور العمل هایی با عکس

شکلات "آنتوشکا"

عناصر:

1 قوطی شیر تغلیظ شده با کاکائو یا 1 قوطی شیر تغلیظ شده معمولی و 3 قاشق غذاخوری کاکائو
1 فنجان گردوی خرد شده،
2 قاشق غذاخوری آرد یا آرد سوخاری
یک ورق فویل یا پوسته ضخیم،
مقداری مربای توت غلیظ

آشپزی:

یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و به مدت 2 ساعت روی حرارت متوسط بپزید. اگر آب به جوش آمد، آن را به حدی اضافه کنید که شیشه در ورودی باشد. سپس گاز را خاموش کنید، صبر کنید تا شیشه کمی خنک شود و در شیشه را باز کنید. محتویات را در ظرفی بریزید. یک لیوان آجیل خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. اگر شیر تغلیظ شده بدون کاکائو بود، 3 قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید. یک ورق فویل یا کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن آرد سوخاری یا آرد بپاشید. با یک قاشق چای خوری توده آب نبات به دست آورید، با قاشق دیگر آن را روی یک ورقه پخت بردارید. در فاصله 2 سانتی متری از یکدیگر پخش کنید. روی هر کیک یک مربای توت قرار دهید. شکلات های دست ساز تهیه شده طبق این دستور را در فر با حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه خشک کنید. اجازه دهید مستقیماً روی سینی فر خنک شوند سپس با احتیاط با چاقو بردارید و روی نعلبکی بچینید.

دستور پخت آب نبات در آجیل در تارتلت با شکلات و خرده نارگیل

عناصر:

30 عدد تارتلت، یک مشت فندق و بادام زمینی، 3 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. ل کاکائو 2 قاشق غذاخوری ل شکر، کره 40 گرم

آشپزی:

محصولاتی که مقدار آنها در قاشق غذاخوری مشخص شده است، بدون اسلاید مصرف کنید. از آجیل می توانید گردو و بادام هندی و پسته بگیرید. با این حال، فندق و بادام زمینی رایج ترین آجیل شیرینی پزی هستند.

آجیل ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا پوسته قهوه ای آن جدا شود. بدون آن، دسر خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی برای شیرینی

با توجه به این دستور برای تهیه شکلات در cezve، شما باید محصولات را برای آیسینگ شکلاتی اندازه بگیرید. اگر مورد علاقه خود را در این مورد دارید، می توانید از یک دستور غذایی متفاوت استفاده کنید. گزینه هایی با استفاده از شیر، شیر تغلیظ شده، شکلات آماده وجود دارد.

ما cezve را روی حداقل آتش قرار دادیم. محتویات را به صورت دوره ای هم بزنید. وقتی توده یکنواخت شد و چند "غرغر" بیرون داد، مایه شکلاتی را از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود. تارت ها را روی یک ظرف صاف بچینید.

فندق بزرگ است، بنابراین یک عدد مغز در هر تارتلت کافی است. اما بادام زمینی ها خیلی ریز هستند هر کدام 3 عدد می گذاریم.

آجیل ها را با لعاب خنک شده (اما نه یخ زده) در تارتلت ها بریزید. بنابراین وافل نرم نمی شود، شکل خود را حفظ می کند. یخ جاری نمی شود، اما به معنای واقعی کلمه در قسمت های کوچک از دهانه ی سیزو خارج می شود. با لبه یک قاشق چای خوری خرده های نارگیل را جمع می کنیم که روی توده شکلاتی خرد می کنیم. آیسینگ شکلاتی تنها در 20 دقیقه در تارتلت ها سفت می شود، اما نرم باقی می ماند.

طبق این دستور العمل ها به عکس شکلات های دست ساز نگاه کنید - نتیجه به دست آمده از نظر ظاهر و طعم نسبت به محصولات خریداری شده کم نیست:

دستور العمل های ساده برای درست کردن شکلات در خانه

آب نبات "آلو در شکلات"

عناصر:

آلو (بدون هسته) - 200 گرم
شکلات - 100 گرم

آشپزی:

برای تهیه شکلات طبق این دستور ساده، آلو را بشویید، 20 دقیقه آب جوش بریزید، در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، در یک فنجان بریزید. آلو را روی چنگال سوراخ کرده و در شکلات ذوب شده فرو کنید، سپس روی کاغذ روغنی قرار دهید تا سفت شود. اگر لایه شکلاتی ناهموار بود این کار را چندین بار تکرار کنید.

آب نبات با گردو در شکلات

عناصر:

گردو - 300 گرم
کوکی ها - 100 گرم
عسل -100 گرم
پرتقال - 1 عدد.
شراب سفید (انگور) - 20 گرم
شکلات - 50 گرم

آشپزی:

برای تهیه این شکلات ها در خانه، عسل را با گردوی آسیاب شده مخلوط کنید، پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید، آب پرتقال و شراب را در آن بریزید. بیسکویت های خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توپ های کوچک درست کنید، آنها را در شکلات رنده شده بغلتانید، 2-3 ساعت خشک کنید.

آب نبات "Rillage in Chocolate"

عناصر:

گردو - 1 کیلوگرم
کره ذوب شده - 50 گرم
شکر اره شده - 1 کیلوگرم

لعاب شکلات

آشپزی:

برای درست کردن شکلات های خود، شکر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم حل کنید، گردوی ریز خرد شده و روغن را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. جرم را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، به ضخامت 7-10 میلی متر باز کنید، به قطعات برش دهید. روی محصولات نیمه تمام سرد شده را با مایه شکلاتی بپوشانید.

دستور تهیه شکلات روی چوب

شکلات روی چوب

عناصر:

برای دستور تهیه شکلات روی چوب، به 2 تخته شکلات (می توانید از 1 شیر و 1 سفید استفاده کنید)، چوب آبنبات چوبی، فویل، روبان (اختیاری) نیاز دارید.

آشپزی:

شکلات را در حمام بخار آب کنید. وقتی ذوب شد - خنک. سپس در قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت، از یخچال خارج کنید و چوب ها را - یکی در هر آب نبات - قرار دهید.

همانطور که در عکس می بینید، شکلات ها طبق این دستور پخت اصلا سخت نیستند، اما بسیار اشتها آور به نظر می رسند:

دستور تهیه شکلات خانگی "ترافل"

ترافل دست ساز با آلبالو خشک

وعده های غذایی: 8

زمان آماده سازی:آماده سازی مواد تشکیل دهنده (8-12 ساعت)؛ در واقع پخت و پز - 2 ساعت +

شما نیاز خواهید داشت:

250 گرم شکلات با کیفیت عالی (با محتوای کاکائو حداقل 75%)
250 میلی لیتر خامه با محتوای چربی حداقل 35 درصد
کره 50 گرم
آلبالو خشک 35 عدد
کنیاک فرانسوی 75 میلی لیتر
بادام، پسته و گیلاس برای تزیین
4 قاشق غذاخوری ل کاکائو

لعاب:

150 گرم شکلات

روش پخت و پز:

مقدماتی:

1. برای درست کردن آب نبات های شکلاتی طبق این دستور، قسمتی از گیلاس را با کنیاک (23 عدد توت) پر کنید، روی آن را با فیلم بپوشانید و حداقل 12 ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

2. شکلات را خیلی ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.خامه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. خامه در حال جوش را روی شکلات بریزید و خوب هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. کره را اضافه کنید و خنک کنید. توده را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

در روز ارسال:

3. جاهای خالی را از یخچال خارج کنید.بهتر است آن را در قسمت هایی تهیه کنید تا جرم زمان ذوب شدن نداشته باشد.

4. اگر مایعی در گیلاس باقی مانده است، توت ها را در آبکش بریزید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

5. از توده شکلاتی یخ زده، گلوله هایی به اندازه یک گردو رول کنید.در مرکز هر توپ یک گیلاس قرار دهید. برای حفظ اندازه آب نبات ها، هنگام برداشتن جرم از همان قاشق استفاده کنید.

6. ترافل های تمام شده را روی بشقاب های روغنی یا روی یک حصیر سیلیکونی قرار دهید و حداقل 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

7. تزیینات: چند عدد آلبالو، بادام و پسته خشک را ریز خرد کنید.ابتدا پوست تیره را از روی آجیل جدا کنید.

8. لعاب:شکلات را در یک دیگ دوبل آب کنید و بگذارید خنک شود - نباید داغ باشد، در غیر این صورت ترافل ها شروع به آب شدن می کنند. ترافل ها را روی سیخ ها سوراخ کرده و در لعاب فرو کنید. آن را به توری سیمی منتقل کنید (زیاد مایه کیک چکه می کند) و با گیلاس و آجیل تزئین کنید.

9. بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد.این مقدار مایه کیک باید برای 20 آبنبات کافی باشد. باقی مانده شکلات را در کاکائو بغلتانید. آب نبات با بافت های مختلف در یک جعبه شگفت انگیز به نظر می رسد!

10. آب نبات ها را در ظروف روغنی ریخته و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

11. شکلات های ترافل که طبق این دستور در 30 دقیقه تهیه می شوند. قبل از سرو از یخچال خارج کنید

شیرینی "Sharman" - ترافل شکلاتی با شیر تغلیظ شده سدر

عناصر:

200 گرم گردو؛
200 گرم خرما؛
100 گرم انجیر؛
50 گرم دانه کاکائو؛
2 قاشق غذاخوری ؛
4-5 قاشق غذاخوری عسل؛
100 گرم دانه خشخاش برای پاشیدن؛
2-3 قاشق غذاخوری شربت زردآلو خشک؛
100 گرم کیک سرو؛
پوست لیمو.

آشپزی:

برای تهیه شکلات در خانه طبق این دستور، گردو را در هاون، غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید تا به حالت خرده های درشت تبدیل شود. مقداری از مغزها را با دست به قطعات کوچک خرد کنید. خرما و انجیر خرد شده را اضافه کنید. اگر شیرینی کافی نیست، عسل را به مزه اضافه کنید، همچنین کره کاکائو و پوست لیمو را اضافه کنید. دانه های کاکائو را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن با سرعت بالا آسیاب کنید تا آرد شود و در خمیر آب نبات قرار دهید. کاملا ورز دهید، به شکل توپ در آورید و آنها را در دانه های خشخاش بغلتانید. از انگشت خود برای ایجاد فرورفتگی در بالای آب نبات استفاده کنید.

خامه را آماده کنید.کیک سدر را با شربت زردآلو خشک شده با شکر در مخلوط کن یا با قاشق چوبی هم بزنید. عسل را به مزه اضافه کنید تا شیر غلیظ شود. خامه تمام شده را در حفره های شیرینی قرار دهید.

شیرینی "ترافل شکلاتی"

عناصر:

یک لیوان (با رویه) شکر گرانول،
5 قاشق غذاخوری خامه (می توانید شیر یا آب)
4 قاشق غذاخوری کره،
سفیده تخم مرغ 1 عدد
نصف فنجان کاکائو
نصف لیوان شیر خشک؛

برای پاشیدن:

1 قاشق غذاخوری پودر قند.
1 قاشق غذاخوری گردوی تفت داده شده له شده.

آشپزی:

خامه را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، هم بزنید، حرارت دهید تا بجوشد، به مدت 3 دقیقه بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید، گاز را خاموش کنید. کره، کاکائو (دو قاشق غذاخوری بگذارید)، پودر شیر را به توده داغ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پروتئین را به یک کف قوی بزنید، آن را به جرم اضافه کنید. جرم را به مدت 10 دقیقه مالش دهید تا صاف شود. برای غلیظ شدن جرم، آن را به مدت نیم ساعت در حرارت قرار دهید. با مخلوط کردن پودر قند، گردو و باقیمانده کاکائو، آبپاش را آماده کنید. توده غلیظ شده را در جای خنک خنک کنید. با یک قاشق چای خوری جرم به دست آورید و با کمک چاقو، شیرینی ها را بسازید (می توانید تکه های آجیل، گیلاس از مربا را داخل آن قرار دهید)، آنها را به صورت پاشیده بغلتانید. وقتی همه شیرینی ها آماده شد، آنها را در سرد (اما نه در سرد و نه در یخچال) قرار دهید. فردا آب نبات آماده است!

در اینجا می توانید عکس هایی را برای دستور العمل های شکلات خانگی پیشنهاد شده در بالا مشاهده کنید: