مربای توت برای زمستان. دستور العمل های مربای توت سیاه برای زمستان، مربای توت مربای توت با لیمو برای زمستان

ظهر بخیر دوستان عزیز انگور فرنگی سیاه چشمه ای از ویتامین ها در نظر گرفته می شود، کوکتلی از عناصر مفیدی که طبیعت برای حفظ سلامتی به فرد داده است. توت بسیار خوشمزه است، در طول ذخیره سازی به خوبی ویژگی های مفید خود را حفظ می کند، قادر به حمایت از بدن در شرایط کمبود ویتامین در زمستان یا بهار است.

برای انجام این کار، در طول دوره رسیدن، آن را نگهداری، منجمد، کمپوت، مربا و. در همان زمان، برگ های بوته نیز گرفته و خشک می شوند. چگونه انگور فرنگی سیاه برای زمستان برداشت می شود؟ امروز ما دستور العمل های زیادی برای این مناسبت داریم.

در زمستان طولانی، یک داروی طبیعی اضافی ضرری ندارد. این مقاله برای کسانی که عاشق این توت فوق العاده هستند و می خواهند از طعم آن در زمستان لذت ببرند مفید خواهد بود.

مشخص نیست که چرا این توت به دلیل خواص منحصر به فردش به عنوان یک دارو یا طعم عالی ارزش بیشتری دارد. توانایی انگور فرنگی سیاه برای التیام از قرن یازدهم در روسیه مورد احترام بوده است و از قرن پانزدهم صومعه های پسکوف و نووگورود به این توت توجه کرده اند.

توت ها با مقدار زیادی ویتامین C برای یک محصول غذایی اشباع شده اند، فقط 50 گرم مربا یا توت تازه برای پوشش نیاز روزانه کافی است. و خود توت شروع به کار می کند و از فرد در برابر تصلب شرایین و کم خونی محافظت می کند ، ایمنی را بالا می برد ، بیماری های کلیه و دستگاه تنفسی فوقانی را درمان می کند. اسید فولیک موجود در آن در برابر تشعشعات محافظت می کند و به دفع سموم از بدن کمک می کند.

خاصیت ادرارآور و ضد التهابی توت نیازی به تبلیغات ندارد. آنتی بیوتیک ها را برای درمان مصرف کنید - تزریق توت های توت باعث افزایش ده برابری فعالیت آنها می شود. با ترکیب مویز با عسل، درمان خوبی برای فشار خون بالا خواهید داشت.

در نهایت، می توانید از خواص ضد ویروسی استفاده کنید: با پاتوژن های دیفتری و اسهال خونی، استافیلوکوکوس اورئوس مبارزه می کند، اسهال را درمان می کند.

برگ توت (برداشت برای زمستان)

هنگام جمع آوری مویز، از برگ های آن غافل نشوید. این یک جعبه ویتامین واقعی است.

به عنوان مثال، بیشتر از خود توت ها با ویتامین C اشباع شده است. بنابراین چای معمولی از برگ ها منبع ویتامین ها را دوباره پر می کند.

برای اینکه برگها متعاقباً بیشترین سود را به همراه داشته باشند ، توصیه می شود هنگام جمع آوری آنها از قوانین خاصی پیروی کنید:

• برگ ها را نه با توت، بلکه زودتر، زمانی که تازه شکوفا شده اند، جمع کنید.
• در آن زمان، برگها در نیمه اول روز بیشترین اشباع شدن را با ویتامین ها دارند: قبل از طلوع خورشید درخشان، اما پس از خشک شدن شبنم.
• اگر وقت نداشتید به موقع خود را جهت دهید، و هنوز برگ های جمع آوری شده را ندارید، مهم نیست. برای پاره کردن آنها تا پاییز دیر نیست. البته آنها دیگر جوان نیستند، اما با عطر مویز به خوبی تغذیه می شوند و چای واقعا معطر خواهد بود.
• هنگام انتخاب برگ‌ها برای نگهداری در زمستان، برگ‌هایی را که چروکیده، خورده شده یا بیمار هستند دور بریزید.
• شما می توانید برگ ها را به روش های مختلفی خشک کنید، یک اجاق، یک مکان زیر درخت، یک ایوان این کار را انجام می دهد.
• نکته اصلی محافظت از برگ ها از نور مستقیم خورشید در هنگام خشک شدن است.
• اگر خشک کن وجود داشته باشد، این سوال که کجا توت ها را خشک کنیم به خودی خود ناپدید می شود.

ماده خام حاصل را می توان به جای آن در زمستان استفاده کرد، به منظور تاکید بر خواص دارویی، مصرف آن با شیر و عسل توصیه می شود. از برگ های توت به عنوان معرق، مدر، مقوی و ضد عفونی کننده استفاده می شود.

توت ترشی

توت های تمیز شسته شده را در شیشه ها قرار دهید و فاصله تا آویزها را پر کنید. ماریناد داغ را روی آن بریزید. 3 دقیقه استریل کنید. درب ها را پیچ کنید، شیشه ها را برگردانید، گرم نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

ماریناد: برای 1 لیتر آب، یک لیوان سرکه 9٪، 800 گرم شکر.

دستور غذا شماره 2 برای دیابتی ها

توت ها را مطابق دستور بالا آماده کنید، با آب پر کنید، به مدت 5 دقیقه استریل کنید، حلقه کنید و گرم نگه دارید، زیر یک کت خز.

دستور شماره 3

آسانترین راه. توت سیاه را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید که چند قاشق غذاخوری آب میوه یا توت له شده به آن اضافه شده است. در نصف وزن توت شکر بریزید. 5 دقیقه بجوشانید. در شیشه ها بچینید و رول کنید.

توت سیاه بدون پختن

این دستور مربا را که حتی نیازی به آب پز نیست، می توان با خیال راحت تابستان شیرین نامید، زیرا کل مجموعه ویتامین توت دست نخورده باقی مانده است، در حالی که عطر تابستان حفظ شده است. خود دستور پخت:

• به خصوص توت ها را با دقت مرتب کنید و فقط کامل و بدون نقص باقی بمانید. با آب بشویید و اجازه دهید رطوبت آن تخلیه شود تا توت ها خشک شوند.
• توت سیاه را در مخلوط کن خرد کنید.
• توت ها را با همان مقدار شکر بر حسب وزن ترکیب کنید.
• کاملاً هم بزنید و صبر کنید تا در شیشه ها بچینید تا شکر حل شود.
• مربا را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید. در یخچال زیر درب پلاستیکی نگهداری شود.

مربا پنج دقیقه ای

پخت و پز سریع و آسان است، فقط 5 دقیقه طول می کشد. دستور غذا درست پیش روی شماست:

• توت ها را به خوبی مرتب کنید، فرورفته و معیوب را بردارید. آنها را با آب پر کنید تا آخرین لایه توت در بالا با رطوبت پوشیده نشود.
• توت ها را روی آتش بگذارید و کمی بجوشانید تا فقط حباب ها ظاهر شوند.
• شکر را با توجه به وزن توت به مربا اضافه کنید. همین - ساعت گذشته است. 5 دقیقه تا پایان پخت باقی مانده است.
• در حین حرارت دادن مربا را هم بزنید تا حس شکر از بین برود.
• مربای داغ را در شیشه های استریل بریزید، درب ها را جمع کنید، ظرف را برگردانید و آن را در لباس گرم بپیچید.
• فقط بعد از خنک شدن می توانید شیشه ها را بیرون بیاورید.

نحوه یخ زدن

انجماد انواع توت ها ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه برای برداشت توت ها برای زمستان است. علاوه بر این، تقریباً تمام ویتامین ها در مویز ذخیره می شوند.

1. توت ها را می شوییم، می گذاریم خشک شوند، داخل کیسه می ریزیم و در فریزر می گذاریم.
2. یکی دیگر از گزینه های انجماد این است که توت های توت سیاه را با مخلوط کن به صورت پوره درآورید، کمی شکر (100 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم توت) اضافه کنید، مخلوط کنید و در ظرف ها و در فریزر قرار دهید. من از 250 گرم کوچک درب دار استفاده می کنم. این شیشه ها برای نگهداری در فریزر بسیار راحت هستند. در زمستان آن را دریافت می کنید و انواع توت ها تازه و معطر هستند.

موارد منع مصرف

تصورش سخت است، اما مواردی وجود دارد که استفاده از توت سیاه باید با احتیاط درمان شود.

لطفا توجه داشته باشید، در صورت ابتلا به بیماری های زیر، مصرف انگور فرنگی سیاه را محدود کنید یا سلامت خود را کنترل کنید و از این محصول سوء استفاده نکنید:

• با ترومبوفلبیت و نقض لخته شدن خون، نباید از توت سیاه به طور غیرقابل کنترل استفاده کنید، آنها می توانند باعث ترومبوز شوند.
• انگور فرنگی را از رژیم غذایی بستگانی که به تازگی دچار حمله قلبی یا سکته مغزی شده اند حذف کنید.
• به مصرف معقول انواع توت ها برای هپاتیت توجه کنید، می توانید بخورید، اما با احتیاط،
• مصرف توت ها را در صورت گاستریت و زخم معده محدود کنید.

شاید بسیاری از خواص توت سیاه برای شما آشنا بوده باشد و در قلک اسرار خانه شما دستور العمل های فوق العاده ای وجود دارد. حتما به اشتراک بگذارید، توت سیاه شایسته تبدیل شدن به محترم ترین توت در سفره زمستانی است.

اشتهای خوب و خلق و خوی خوب! اگر مقاله برای شما مفید بود، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید، دکمه های شبکه های اجتماعی را فشار دهید. تا زمانی که دوباره در صفحات سایت ملاقات کنیم.

توت در طبیعت از زمان های قدیم در تمام قاره ها ساکن بوده است. اما اولین بار در صومعه های قرون وسطی کیوان روس کشت شد. کمی بعد گیاهان باغ به اروپا مهاجرت کردند و با آنها دستور العمل هایی برای تهیه مربای خوشمزه تهیه کردند.

در میان انواع متعدد فرهنگ، تنها 3 مورد از ارزش غذایی برخوردار هستند - انگور فرنگی سیاه، قرمز و سفید. همه آنها به طور فعال برای برداشت زمستان استفاده می شود.

در طول قرن ها، قلک های مردمی دستور العمل های مختلفی را برای پخت دسرها و همچنین توصیه هایی جمع آوری کرده است:

• انواع توت ها برای مربا متراکم، بزرگ و بدون آسیب گرفته می شوند.
• به طوری که مویز کامل باقی بماند و در حین برداشتن ساقه ترک نخورد، توصیه می شود از قیچی ناخن با انتهای صاف استفاده کنید.
• پس از آن، انواع توت ها در یک آبکش قرار می گیرند و در آب سرد جاری شسته می شوند.
• به طوری که میوه های توت سیاه نرم باقی بمانند و در حین تهیه مربا چروک نشوند، آنها را از قبل بلانچ می کنیم - در آب جوش به مدت 5 دقیقه، در آبمیوه گیری به مدت 2-3 دقیقه.
• آب پس از بلانچ کردن به شربت می رود.
• اگر دسر بدون مایع (یا با مقدار کمی از آن) تهیه شده است، جرم را دائماً هم بزنید تا نسوزد. برای این کار بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.

مربا در انتها در حمام آب پاستوریزه می شود. اما در صورت ایجاد شرایط نگهداری مناسب (سرزمین با دمای پایین یا یخچال) می توانید بدون این مرحله انجام دهید.

هنگام آب بندی، محتوای بالای اسید اسکوربیک در میوه ها در نظر گرفته می شود. اگر قوطی‌ها با درب‌های فلزی پیچیده شوند، فقط آنهایی که لاک زده شده‌اند. در غیر این صورت، مربا خیلی سریع یک سایه زشت بنفش تیره به دست می آورد.

مربای توت سیاه برای زمستان - دستور العمل های ساده

مویز به روش های مختلفی تهیه می شود - به صورت شربت و بدون شربت، آب پز و خام، با انواع توت ها و مربای پوره شده. در زیر برخی از دستور العمل های محبوب وجود دارد که حتی یک مهماندار تازه کار نیز به سرعت بر آنها مسلط می شود.

مربای توت - دستور پخت پنج دقیقه ای (ضخیم)

پخت این دسر بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. اما ابتدا باید توت ها را از یک چرخ گوشت با رنده توری ریز عبور دهید و سپس مراحل زیر را دنبال کنید:

• پوره سیب زمینی را در یک حوض قرار داده و با شکر به نسبت 1: 1 پوشانده می شود.
• روی یک آتش کوچک قرار دهید؛
• به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید.

مربا بلافاصله در شیشه های داغ بسته بندی می شود و به صورت هرمتیک بسته می شود. گردن را پایین بیاورید، با یک پتوی گرم بپوشانید. خنک سازی آهسته نوعی روش خود استریل کردن است.

مربای توت سیاه خام - دستور پخت بدون پخت، از طریق چرخ گوشت

این روش مطمئناً مهمانداران را برای حفظ مویز خوشحال می کند. توت بدون پختن خواص درمانی خود را حداکثر حفظ می کند و به یک "کمک کننده" واقعی در درمان سرماخوردگی و سایر بیماری ها تبدیل می شود. برای مربای خام، بهتر است توت سیاه رسیده را بگیرید و این الگوریتم را دنبال کنید:

• توت، بدون سفید کردن، چرخاندن در چرخ گوشت؛
• توت ها در یک ظرف عمیق قرار می گیرند.
• شکر را به میزان 1.5 کیلوگرم ماسه در هر 1 کیلوگرم میوه بریزید.
• پس از مالش خوب توده، آنها را در کوزه ها گذاشته و با درب پیچانده می شوند.

اما چنین مربا باید در دمای بالاتر از 1 درجه ذخیره شود. در غیر این صورت تخمیر شروع می شود و توت خراب می شود.

در این مورد، می توانید مربا را هم از انواع توت ها و هم از پوره درست کنید. در گزینه دوم، عقیم سازی لازم است - بهتر است مربا را برای مدت کوتاهی روی آتش نگه دارید تا نسوزد.

با میوه های کامل

• پس از سفید کردن، میوه های توت سیاه با شکر به نسبت 1: 1.5 پاشیده می شوند.
• برای اینکه میوه ها آب بگیرند، توصیه می شود آنها را کمی فشار دهید.
• اجازه دهید توت برای چند ساعت دم بکشد و سپس آن را روی آتش بفرستید.

می توانید در 1 اجرا بپزید تا محتویات سینی غلیظ شود. اما بهتر است این کار را با وقفه های 2-3 ساعته انجام دهید و مربا را بیش از 10 دقیقه روی اجاق نگه دارید. در هر صورت باید مدام هم بزنید.

از پوره

• توت عبور شده از چرخ گوشت به نسبت 1: 1 با شکر پوشیده شده است.
• پس از مخلوط کردن، روی حرارت کم قرار دهید و تا 70 درجه حرارت دهید.
• به محض حل شدن کامل شکر، توده در کوزه ها بسته بندی می شود.

مربا با درب پوشیده شده برای پاستوریزاسیون به مدت 15 دقیقه در ظروف 0.5 لیتری و 20 دقیقه - 1 لیتر ارسال می شود. پس از آب بندی، شیشه ها را وارونه کرده و خنک می کنند.

مربای توت سیاه در شربت به 2 روش قابل تهیه است.

گزینه 1 (برای 1 کیلوگرم توت به 1.5 کیلوگرم شکر و 500 میلی لیتر آب نیاز دارید)

روش اول شامل اقدامات زیر است:

• برای اینکه توت‌های انگور فرنگی چروک نشده باشند، بلکه با شربت شکر پر شده‌اند، آن‌ها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بریزید.
• سپس پس از بلانچ کردن، اجازه می‌دهیم آب آن تخلیه شود و توت‌های توت را در ظرف پخت قرار می‌دهند. روی آب باقی مانده، شربتی از انواع توت ها تهیه می شود (برای 1.5 کیلوگرم شکر - 500 میلی لیتر آب). آن را از طریق 3-4 لایه گاز به جوش بیاورید و صاف کنید، دوباره بجوشانید و بلافاصله داخل توت های آماده شده بریزید.
• مربا را در یک مرحله روی حرارت ملایم بپزید و فوم را به صورت دوره ای بردارید. زمان پخت نباید بیشتر از 20 دقیقه باشد.
• دسر داغ را در شیشه ها بسته بندی کنید و با درب های بدون هوا ببندید. زیر و رو کنید و در یخچال بگذارید.

گزینه 2 (1 کیلوگرم توت به 1.2 کیلوگرم شکر و 300 میلی لیتر آب نیاز دارد)

روش دوم شامل اقدامات زیر است:

• مانند روش اول، توت های انگور فرنگی سیاه به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش سفید می شوند.
• سپس توت ها را در یک حوض لعابی قرار می دهند.
• شربت شکر در حال جوش را فیلتر نشده از 300 میلی لیتر آب و 1.2 کیلوگرم شکر بریزید.
• 4 ساعت دم کنید و در 1 دوز بپزید تا با حرارت ملایم پخته شود.

مربای توت داغ در کوزه ها ریخته می شود، با درب پیچ خورده و خنک می شود.

پیشنهاد می شود از یک دستور ساده دیگر برای تهیه مربای توت سیاه استفاده کنید. در این نسخه، انواع توت ها از طریق مخلوط کن زده می شوند و بنابراین از نظر قوام شبیه مربا هستند. این غذای لذیذ برای تهیه شیرینی دسر یا فقط روی یک نان نرم استفاده می شود.

در طول فرآیند پخت و پز، توت ها به جوش نمی آیند، بلکه فقط تا زمانی که شکر کاملا حل شود، حرارت داده می شود. چنین عملیات حرارتی حداقلی به شما امکان می دهد ویتامین های بیشتری را در دسر ذخیره کنید.

مراحل پخت:

• توت های رسیده (1 کیلوگرم) شسته شده و در یک لایه برای خشک کردن قرار می گیرند.
• سپس از مخلوط کن عبور دهید و در ظرفی برای پخت پهن کنید.
• ظروف با پوره توت روی اجاق گاز قرار می گیرند و تا 60 - 65 درجه سانتیگراد گرم می شوند.
• شکر (1.5 کیلوگرم) در قسمت هایی به توت های بیدانه گرم شده اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود. روی حرارت کم، جرم را گرم کنید تا شکر کاملا حل شود، نجوشانید. سپس در شیشه ها بسته بندی می شوند.

ظرف شیشه ای تا بالا پر شده است. بانک ها با درب های لاکی داغ پوشانده می شوند و به طور طبیعی بدون برگرداندن خنک می شوند.توصیه می شود مربا را در یخچال نگهداری کنید.

مربای توت در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل برای زمستان

با داشتن یک اجاق گاز آهسته، لازم نیست نگران سوختن مربا باشید، زیرا یک حالت ظریف اعمال می شود. برای این دستور العمل، نیازی به سفید کردن مویز نیست - توت به هر حال نرمی خود را حفظ می کند و به خوبی با شربت اشباع می شود. کافی است فقط از فناوری پیروی کنید:

• توت سیاه (1 کیلوگرم) در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود.
• شکر (1.2 کیلوگرم) را در بالا قرار دهید؛
• حالت خورش را روشن کنید و 1.5 ساعت مربا را فراموش کنید.

پس از سیگنال، دسر در شیشه ها ریخته می شود. اگر قرار باشد توت قرمز یا سفید بپزد، نسبت توت ها و شکر 1:1 خواهد بود. بله، و پختن دسر بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

برای به دست آوردن مربای غلیظ، می توانید مولتی پز را به حالت گرمایش تغییر دهید و دسر را برای چند ساعت بجوشانید و گهگاهی هم بزنید. اگر مربا باید برای مدت طولانی ذخیره شود، پس از پایان پخت و پز به مدت 1 دقیقه، توصیه می شود به حالت "بخار کردن" بروید.

دستور تهیه مربای توت سیاه با پرتقال

مرکبات کاملا مکمل دسرهای توت هستند. پرتقال نه تنها عطر دلپذیری به مربای توت می دهد، بلکه خواص درمانی آن را نیز افزایش می دهد. در زمستان، یک دسر خوشمزه تبدیل به یک غذای لذیذ مورد علاقه کل خانواده خواهد شد. و طبق این دستور پخت کنید:

• توت سیاه آماده (1 کیلوگرم) در یک حوضچه قرار می گیرد.
• در آب (200 میلی لیتر) بریزید و در شکر گرانول (700 گرم) بریزید.
• پرتقال (2 عدد) به خوبی شسته می شود.
• روی یک رنده با سلول های بزرگ، پوست آن را بردارید.
• میوه ها از فیلم سفید پوست کنده می شوند و پالپ به قطعات بریده می شود.
• پرتقال ها با مویز ترکیب می شوند و با مخلوط کن ضرب می شوند (یا از چرخ گوشت عبور می کنند).
• پوست را بگذارید، جرم را مخلوط کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.

دسر در 3 ست به مدت 10 دقیقه پخته می شود. بین مرحله اول و دوم مربا به مدت 8-10 ساعت دم می‌شود. قبل از آخرین 2 ساعت کافی. سپس توده به سادگی به جوش می آید و بلافاصله در شیشه های داغ بسته بندی می شود.

مربای توت سیاه با برگ های گیلاس

بسیاری از خانم های خانه دار علاوه بر جعفری، برگ های گیلاس را در سبزیجات کنسرو شده قرار می دهند. اما آنها در دسرها اضافی نیستند و نت های دلپذیری را به عطر اضافه می کنند. علاوه بر این، برگ ها دارای خواص ضد عفونی کننده هستند و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کنند. این دستور پخت شامل این مراحل است:

• برگها (10 قطعه) با آب (300 میلی لیتر) ریخته می شوند و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم در زیر درب می جوشانند.
• پس از صاف کردن آبگوشت، آن را با انگور فرنگی سیاه (1 کیلوگرم) پر کنید.
• 10 دقیقه دیگر بجوشانید و شکر (1 کیلوگرم) را اضافه کنید.
• پس از مخلوط کردن، آن را به جوش آورده و به همان مقدار بجوشانید.

مربای داغ را در کوزه ها ریخته و فوراً گرد می کنیم. ابتدا می توانید 1-2 برگ گیلاس را کف آن (از آبگوشت) بگذارید.

ویدیوی مفید

مربای توت سیاه سالم و خوشمزه با کدو سبز - ویدئو

مربای توت سیاه با پرتقال و موز. دستور العمل خوشمزه - ویدئو

توت از نظر محتوای اسید اسکوربیک "قهرمان" نامیده می شود که باعث بهبودی مربا برای تقویت ایمنی ضعیف می شود. ترکیب قوی ویتامین و مواد معدنی میوه به دسر خاصیت آنتی اکسیدانی می دهد. مربا برای بهبود اشتها به کودکان توصیه می شود. زنان باردار به خلاص شدن از شر ادم و بهبود تحرک روده و توت قرمز - برای مقابله با سمیت کمک می کنند.

ترکیب طعم و خواص درمانی در مورد مربای توت است. کافی است ده ها شیشه دسر را با استفاده از دستور العمل های مختلف طبخ کنید و برای زمستان یک "داروی" شیرین و معطر به خانواده ارائه می شود.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

بهترین محصول ویتامینی در فصل زمستان روی میز هر خانه، دسر توت سیاه آب پز است. به منظور حفظ صحیح طیف وسیعی از مواد مغذی (ویتامین های A، E، C، پتاسیم)، لازم است توت ها را به درستی بپزید. بهترین دستور العمل ها را با اسرار و کشمش غذاهای آشپزی بخوانید.

طرز تهیه مربای توت سیاه

راه های موثر برای حفظ مواد مغذی در توت برای زمستان:

خشک؛

• یخ زدن؛
• پختن.

چگونه مربای انگور سیاه را با رعایت قوانین طبخ کنیم و مفید بودن محصول را حفظ کنیم؟ برای این شما نیاز دارید:

یک توت خوب انتخاب کنید (اندازه متوسط ​​برای مربا مناسب است، بزرگ - برای مربا یا ژله).

1. وسایل و ظروف مناسب برای تهیه مربا را آماده کنید.
2. نسبت ها را حفظ کنید.

انتخاب ظروف برای پخت و پز (دیگ یا لگن) یک مرحله مهم است: فولاد لعابی یا ضد زنگ مناسب است. اما ظرف مسی به منظور حفظ روشنایی رنگ محصول نهایی انتخاب می شود، زیرا مس تمایل به اکسید شدن دارد. علاوه بر این، شما قطعا نیاز خواهید داشت:

شیشه (از قبل شسته شده و استریل شده)؛

• درب (اختیاری: فلز برای نورد، پلاستیک)؛
• قاشق چوبی؛
• ملاقه

برای برخی از دستور العمل ها شما نیاز دارید:

چرخ گوشت، مخلوط کن یا غذاساز؛

• غربال فلزی با توری ریز.

نحوه انتخاب انواع توت ها

برای مربای توت سیاه برای زمستان، انواع توت های رسیده و دست نخورده از هر نوع مناسب است. هنگام انتخاب در بازار، باید عدم وجود بستر (برگ ها و شاخه ها) را بررسی کنید. هنگام جمع آوری به تنهایی، سعی کنید یک توت نارس (ترشی می دهد، در هنگام پختن به شکر بیشتری نیاز دارد) یا یک توت بیش از حد رسیده (به جز برای آسیاب کردن) مصرف نکنید. لازم است توت ها را با دقت از شاخه ها جدا کنید.

مراحل پردازش زیر:

مواد اولیه مربا را مرتب و تمیز کنید.

1. از طریق یک آبکش بشویید (خیسان نکنید - ترکیدن).
2. روی یک حوله تمیز پهن کنید.
3. خشک.

دستور مربای توت سیاه

وقتی توت آماده استفاده است، شروع به تهیه مربای توت سیاه برای زمستان می کنیم. در عین حال، لازم است تعدادی تفاوت بین پخت و پز از توت فرنگی، تمشک و ویژگی های فرآیند تکنولوژیکی هر دستور غذا در نظر گرفته شود. توت آب میوه را به آرامی آزاد می کند (مانند انگور فرنگی) و به قند بیشتری نیاز دارد. نسبت های 1:1 تا 1:1.5 استفاده می شود. در نتیجه تغییر دستور پخت، مربا و ژله به دست می آید که برای تهیه کیک، پنکیک و کیک ایده آل است.

مربای توت پنج دقیقه ای

این دستور غذا بر اساس مدت زمانی که برای پختن لازم است نامگذاری شده است. توت سیاه پنج دقیقه ای یک دستور غذای محبوب در بین خانم های خانه دار است که تعادل ویتامین را تا حد امکان حفظ می کند. این مستلزم:

توت - 1 کیلوگرم؛

• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.5-1 فنجان.

تکنولوژی پخت و پز:

شکر و آب را در یک کاسه لعابی بریزید.

1. روی حرارت کم حل کنید.
2. شربت را بجوشانید.
3. توت ها را در آب داغ (5 ثانیه) رها کنید تا در شربت ترک نکنند.
4. آنها را به شربت منتقل کنید.
5. به جوش بیاورید، 5 دقیقه نگه دارید.
6. مربا را خنک کنید.
7. محصول را در شیشه های استریل شده بریزید.
8. سفت ببند.

ژله توت برای زمستان

ژله انگور سیاه تعادل بهینه کالری و ویتامین ها را حفظ می کند. مواد لازم برای ژله (همه در لیوان):

توت - 10؛

• شکر - 10؛
• آب - 2.5.

فن آوری دم کردن اساساً با دستور العمل کلاسیک متفاوت است:

توت ها و آب را مخلوط کنید، به آرامی حرارت دهید تا به جوش بیاید.

1. مخلوط را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
2. برای پخت آهسته حرارت را کم کنید.
3. در شکر بریزید.
4. مدام هم بزنید، بگذارید کاملا حل شود.
5. جرم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
6. در ظرفی گرم بچینید.
7. در یک پتو بپیچید (یک "کت خز" بسازید) تا کاملا خنک شود.
8. در هر مکان مناسب ذخیره کنید.

یک دستور العمل فوق العاده برای ژله با استفاده از روش مالش در فرآیند آماده سازی. حضور توت های سبز در اینجا مجاز است، که به انجماد بهتر محصول نهایی کمک می کند. عناصر:

توت - 1 کیلوگرم؛

• شکر - 600 گرم؛
• آب - 1.5 فنجان.

تکنولوژی پخت و پز:

توت را با آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

1. الک را روی یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
2. مخلوط را در قسمت های کوچک پخش کرده و پاک کنید.
3. شکر (600 گرم در هر لیتر آب میوه) بریزید.
4. آب (کمی) اضافه کنید.
5. آب میوه را به مدت 40-60 دقیقه، حدود 1/3 حجم اولیه، بجوشانید.
6. ژله را در شیشه ها بریزید، با درب های آب پز ببندید.
7. 30-40 دقیقه آن را برگردانید تا خلاء ایجاد شود.
8. بقایای ضخیم را می توان بازیافت کرد (در).

مربای توت سیاه بدون پختن

آماده سازی های خانگی بدون پخت و پز باید در یخچال نگهداری شوند، مربای سیاه رسیده برای زمستان نیز از این قاعده مستثنی نیست. مزایای این روش تهیه حداکثر است - ویتامین ها، پکتین ها، اسیدهای آلی، تانن ها حفظ می شوند. مواد کلاسیک (نسبت 1:1.5):

• شکر دانه ریز.

مراحل پخت:

توت را در یک ظرف عمیق آسیاب کنید (مخلوط کن یا چرخ گوشت این کار را انجام می دهد).

1. شکر را اضافه کرده و روش آسیاب کردن را تکرار کنید.
2. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق، با یک حوله بپوشانید.
3. هر از گاهی هم بزنید.
4. وقتی شکر گرانول کاملا حل شد در شیشه ها بریزید.

با اضافه شدن پرتقال

توت در ترکیب با پرتقال فواید مضاعف دارد. در زمستان، این مهم است - ایمنی را افزایش می دهد و کالری را در رژیم غذایی فراهم می کند. مواد لازم برای مربای تند و شفابخش:

توت و شکر - 1: 2؛

• پرتقال - 1 عدد. در هر 1 لیتر مخلوط؛
• لیمو - 1-2 عدد.

طرز تهیه مربای توت سیاه با پرتقال:

توت ها را با شکر بپوشانید.

1. بگذارید دم بکشد تا آب میوه ظاهر شود (7-8 ساعت).
2. مخلوط را با مخلوط کن خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
3. پرتقال را با پوست خرد کنید.
4. گریل را در ظرف حاوی توت ها بریزید و مخلوط کنید.
5. اجازه دهید عطر آن باز شود (حدود یک ساعت و نیم بماند).
6. ته هر شیشه از قبل آماده شده چند قطره لیمو بچکانید.
7. مربا را پخش کنید.
8. چند قطره لیمو را روی آن بریزید، 1 سانتی متر شکر اضافه کنید، محکم ببندید.

مربای انگور فرنگی خوشمزه کلاسیک

دستور العمل های مادربزرگ خوشمزه ترین هستند. به نظر می رسد همان مواد اولیه است، اما طعم شگفت انگیزی دارد. مدت زمان تهیه مربا موجه است. عناصر:

توت - 1 فنجان؛

• شکر - 1 فنجان؛
• آب - 0.5 فنجان.

تکنولوژی پخت و پز:

آب و یک لیوان شکر را در ظرفی بجوشانید.

1. بعد از تشکیل شربت شروع به ریختن توت کنید.
2. سپس هر 5 دقیقه یک لیوان توت و شکر را به طور متناوب اضافه کنید.
3. شرایط پخت را رعایت کنید (آتش آرام، هم زدن مداوم).
4. وقتی کل حجم محصولات تمام شد، بگذارید کمی خنک شود.
5. در شیشه هایی با ظرفیت دلخواه بریزید.

تمشک- توت

مخلوط با تمشک - ترکیبی عالی از طعم ها. سودمندی آن شکی نیست. تهیه مربای توت سیاه برای زمستان با تمشک کمی دشوارتر است، اما ارزش زحمت را دارد. مواد لازم:

توت - 2.5 کیلوگرم؛

• تمشک - 500 گرم؛
• شکر - 3 کیلوگرم.

مراحل پخت:

تمشک را با شکر (1/3 از حد معمول) بریزید تا به مدت 8 ساعت آب آن گرفته شود.

1. توت اصلی را آماده می کنیم.
2. بعد از گذشت زمان، شروع به گرم کردن تمشک می کنیم.
3. به مدت 5 دقیقه بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود.
4. روش گرم کردن را تکرار کنید.
5. در سومین جوش، هر دو توت را با هم ترکیب می کنیم.
6. 10 دقیقه بجوشانید.
7. به شیشه ها تقسیم کنید، با درب های استریل بپیچید.
8. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

مربای توت سیاه در آرام پز

تهیه مربای توت برای زمستان در آرام پز یک روش مدرن جدید است که نیازی به کنترل مداوم بر فرآیند پخت ندارد. مواد کلاسیک: شکر و انواع توت ها به نسبت 1:1.5. تنها عیب این روش ظرفیت کم مولتی کوکر است. تهیه مربا در حالت خورش.

مراحل پخت:

ما به خواب می رویم توت ها، شکر در بالا.

1. مولتی پز را روشن می کنیم.
2. پس از به صدا درآمدن سیگنال آمادگی، در شیشه ها بریزید.
3. با درب های پلاستیکی محکم بپیچید یا ببندید (به صلاحدید مهماندار باقی می ماند).
4. مربا به مدت 6 ماه خوب نگه می دارد.

ویدئو: مربای توت پنج دقیقه ای

بحث و گفتگو

مربای توت سیاه برای زمستان

مربای توت سیاه یک راه عالی برای تهیه یک توت با ارزش برای زمستان است. این دسر نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. برای درمان سرماخوردگی در زمستان و پر کردن بدن با مواد لازم برای سلامتی استفاده می شود.

فواید مربای توت سیاه

انگور فرنگی سیاه چندین برابر بیشتر از لیمو ویتامین C دارد که در محتوای آن پیشرو محسوب می شود. برای پر کردن بدن با عناصر مفید کافی است روزی دو قاشق غذاخوری از این توت سیاه خوشمزه مصرف کنید.

رایج ترین راه برای نگهداری توت، مربا است. در فصل زمستان به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. ترکیب این محصول شامل بسیاری از مواد مفید است:

• درشت مغذی ها - پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم و فسفر؛
• عناصر کمیاب - آهن، ید، منگنز، فلوئور، روی، مولیبدن، مس و کبالت؛
• اسید فولیک؛
• ویتامین های E، C، B2، B1، P و K.

صد گرم دسر توت شیرین حاوی دویست و هشتاد و چهار کیلو کالری، تقریباً هفتاد و سه گرم کربوهیدرات و کمتر از یک گرم چربی و پروتئین است.

مربای توت سیاه اثر ادرارآور، ضد التهابی و مقوی خوبی دارد. با این محصول می توانید بدن را تقویت و پاکسازی کنید. این محصول کمک زیادی به درمان موارد زیر می کند:

• سرماخوردگی؛
• سیستم قلبی عروقی؛
• بیماری های انکولوژیک؛
• اندام های بینایی؛
• کبد؛
• کلیه ها؛
• دستگاه گوارش.

انگور فرنگی سیاه ترکیب خون را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و فشار خون را تثبیت می کند. مصرف افراد پس از جراحی و بیمارانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند توسط پزشکان توصیه می شود.

علاوه بر این، توت توت از بروز دیابت جلوگیری می کند.

دانشمندان ثابت کرده اند که مصرف منظم این میوه های مفید خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.

توت های رسیده برای برداشت توت های انگور سیاه برای زمستان استفاده می شود. آنها در هوای خشک برداشت می شوند، زمانی که در عرض یک هفته پس از رسیدن کامل همه میوه ها در بوته.

توت های رسیده سیاه هستند. در طعم آنها نت های شیرین بیشتری وجود دارد و به راحتی از برس ها جدا می شوند.

نیازی به قرار دادن بیش از حد میوه های رسیده روی بوته ها نیست. در انواع توت های رسیده، سطح ویتامین ها کاهش می یابد و آنها ضعیف نگهداری می شوند.

قبل از برداشت، توت های توت سیاه مرتب می شوند، باقی مانده ها، دم ها برداشته شده و شسته می شوند. میوه هایی با پوست نازک برای مربا مناسب هستند و برای انجماد برای زمستان - با پوست متراکم. فقط میوه های خشک و سالم را می توانید در یخچال نگهداری کنید.

قبل از اقدام به تهیه مربا یا کنسرو توت سیاه، کوزه هایی از قبل آماده می شوند که دسر در آن ذخیره می شود. بهترین از همه این است که یک ظرف نیم لیتری یا لیتری خواهد بود، زیرا مربای باز در زمستان در یک ظرف بزرگ به سرعت قابل استفاده نیست و خراب می شود.

تهیه ظروف شیشه ای برای مربا آسان است. این به هر ظرف نیاز دارد:

• بررسی ترک ها؛
• به طور کامل بشویید؛
• خیس کردن با آب جوش؛
• خشک.

مویز هنگام تعامل با فلز می تواند اکسید شود، بنابراین توصیه می شود درب های لاکی را برای پیچ و تاب انتخاب کنید.

مربا را فقط در ظروف لعابی بپزید و با قاشق چوبی هم بزنید.

دستور العمل های محبوب مربای توت سیاه

مویز پخته شده و در شیشه ها در آب و هوای سرد بسیار مفید است. چنین مربای معطری دارای طعم های عالی منحصر به فردی است.

پنج دقیقه - سریع و آسان

• یک و نیم کیلوگرم شکر؛
• یک کیلوگرم توت سیاه بزرگ؛
• یک و نیم لیوان آب

میوه های کشمش برای چند دقیقه روی حرارت کم سفید می شوند. در این، شکر و آب را روی آتش کوچکی می گذارند. توت هایی که قبلاً از آتش خارج شده اند به شربت در حال جوش اضافه می شوند و کل مخلوط فقط به مدت پنج دقیقه می جوشد. مربای داغ در یک ظرف شیشه ای که از قبل آماده شده است، با درب پیچیده می شود. انواع توت ها در چنین دسر دست نخورده باقی می مانند.

مربای پنج دقیقه ای توت سیاه: ویدئو

1. یک کیلوگرم توت سیاه آماده؛
2. یک و نیم کیلوگرم شکر؛
3. نیم لیتر آب خالص

شکر گرانول را به آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و مدام هم بزنید. توت های توت را در شربت تمام شده قرار دهید، از طریق گاز برش فیلتر کنید، و مخلوط را روی حرارت کم به مدت پانزده دقیقه بپزید. در طول فرآیند پخت، کف تشکیل شده در بالا حذف می شود.

مربا را در کوزه های استریل شده آماده ریخته و با درب حلقه می کنیم. هر ظروف شیشه ای پر شده باید گردن را روی یک سطح صاف قرار داده و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور تهیه مربای توت سیاه: ویدئو

• کیلوگرم توت توت؛
• یک و نیم کیلوگرم شکر گرانول.

میوه های خشکی که از قبل تهیه شده اند را با یک فشار دهنده چوبی در یک پنجه لعابی له کنید. کل توت را در یک قابلمه قرار دهید، با نیم کیلوگرم شکر هم بزنید تا کریستال های شیرین کاملا حل شوند. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید، شکر باقی مانده را اضافه کنید و شش ساعت بگذارید تا کاملا حل شود. در این مدت، انواع توت ها باید به صورت دوره ای مخلوط شوند. چنین مربایی که در کوزه ها گذاشته شده با درب پوشانده شده و در یخچال نگهداری می شود.

مربای توت سیاه بدون پختن: ویدئو

مربا و ژله

نوشیدن چای با یک تکه نان با مربا یا مربای ژله مانند توت سیاه در زمستان که هوا سرد است بسیار خوشمزه و سالم است. چنین دسر معطری بدن را پر از قدرت می کند و از سرماخوردگی محافظت می کند.

• کیلوگرم انواع توت ها؛
• یک و نیم لیتر آب؛
• دو و نیم کیلوگرم شکر گرانول.

میوه های انگور سیاه آماده شده را در آب جوش بریزید و به مدت دو دقیقه بجوشانید. توده توت داغ را در یک آبکش خارج کرده و به خوبی از طریق الک مالش می دهیم. سپس شکر را به میوه های خرد شده اضافه می کنیم و مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت چند دقیقه می جوشانیم. دسر داغ را باید در شیشه های آماده ریخته و رول کنید.

ژله توت سیاه برای زمستان: ویدئو

• هشتصد گرم توت سیاه؛
• سیصد گرم میوه توت قرمز؛
• یک لیوان آب؛
• کیلوگرم شکر

روی حرارت کم، ابتدا لازم است شربت از شکر و آب بجوشد. توت های دو نوع توت به مخلوط شیرین تمام شده اضافه می شود و کل جرم به جوش می آید. بعد از توت های داغ در شربت، باید از روی حرارت بردارید و دوازده ساعت بگذارید. توده شیرین دم کرده روی حرارت کم می جوشانند تا زمانی که مخلوط شیرین در بشقاب پخش نشود. مربای داغ در شیشه های شیشه ای استریل شده ریخته می شود و روی یک سطح صاف قرار می گیرد و وارونه می شود.

• یک عدد لیمو؛
• کیلوگرم توت توت سیاه؛
• شکر یک و نیم کیلوگرم

توت ها باید تمیز شوند، شسته شوند. خشک کنید و همراه با شکر با مخلوط کن خرد کنید. سپس این جرم را باید روی آتش آهسته گذاشته و بپزید و گهگاهی هم بزنید. پانزده دقیقه بعد از جوشیدن، لیموی نازک برش داده شده را به مخلوط داغ اضافه می کنیم و همه چیز را برای پانزده دقیقه دیگر می جوشانیم. دسر توت داغ را در شیشه ها ریخته و می گذاریم تا خنک شود. پس از آن، هر شیشه با دایره های کاغذی در بالا پوشیده شده است که در ودکا خیس می شود. در بالای بانک با یک فیلم پلی اتیلن گره خورده است.

مربای توت سیاه با لیمو: ویدئو

مربای توت با سایر انواع توت ها

می‌توانید با مخلوط کردن آن با سایر انواع توت‌های سالم به مربای سیاه انواع طعم‌های اصلی بدهید.

• پانصد گرم سیب؛
• ششصد گرم توت؛
• پنج لیوان شکر گرانول؛
• چهارصد میلی لیتر آب

در ابتدا باید شربت را از آب و شکر بجوشانید. میوه های توت سیاه در آن فرو می روند و می جوشانند تا زمانی که توت ها شروع به ترکیدن کنند. هنگام آشپزی، همیشه کف ظاهر شده را جمع کنید. سیب هایی که به صورت ورقه های نازک بریده شده اند به این توده داغ اضافه می کنند و کل مخلوط را به مدت بیست دقیقه می جوشانند. مربای تمام شده باید غلیظ باشد. آن را در ظروف شیشه ای آماده ریخته و با درب پیچ می کنیم.

• یک کیلوگرم توت؛
• نیم کیلوگرم تمشک؛
• چهارصد میلی لیتر آب؛
• شکر یک و نیم کیلوگرم

داخل ماهیتابه آب، هفتصد گرم شکر و تمشک با توت بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و با حرارت ملایم بیش از هفت دقیقه نپزید. شکر گرانول باقی مانده را داخل مخلوط داغ بریزید و مخلوط کنید تا نهایی شود. بعد از مربا، آن را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند قرار دهید و درب آن را بپیچید. هر ظرف به صورت وارونه قرار داده می شود تا خنک شود.

مربای توت سیاه و تمشک برای زمستان: ویدئو

• هشتصد گرم توت توت؛
• یک عدد گریپ فروت؛
• یک و نیم کیلوگرم شکر؛
• سیصد گرم آب

توت انگور سیاه را باید به شربت داغ شکر و آب اضافه کنید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از آن، برش های گریپ فروت به توده توت اضافه می شود، که قبلا از دانه ها و لایه های جانبی تمیز می شود. مربا بیست دقیقه دیگر پخته می شود. دسر تمام شده در شیشه های آماده ریخته می شود و با درب های لاکی پیچیده می شود. شیشه های دربسته معکوس را با یک پتوی گرم پوشانده و به مدت یک روز رها می کنند.

اگر مربا را بدون پختن درست کنید، می توانید از طعم توت تازه در زمستان لذت ببرید. چنین دسر را فقط می توان بیش از سه ماه در یخچال نگهداری کرد.

"مربا سرد" از توت سیاه

• کیلوگرم انواع توت های رسیده بزرگ؛
• دو کیلو شکر

میوه های شسته و خشک شده توت سیاه باید از چرخ گوشت عبور داده شوند یا در مخلوط کن چرخ شوند. توده تمام شده از طریق یک الک مالیده می شود و با شکر مخلوط می شود. مخلوط توت را با قاشق چوبی هم بزنید تا تمام کریستال های شکر حل شوند. این دسر را در شیشه های خشک و از پیش آماده شده ریخته و پس از پر شدن با درب های نایلونی پوشانده می شود. مربای "سرد" را می توانید در یخچال نگهداری کنید.

توت رنده شده با شکر: ویدئو

• کیلوگرم توت سیاه؛
• کیلوگرم شکر؛
• کیلوگرم موز زرد رسیده

توت های توت باید همراه با شکر در مخلوط کن هم زده شوند. سپس موز پوست کنده را به آنجا اضافه کنید و دوباره همه چیز را خرد کنید. مربای تمام شده را در ظروف شیشه ای تمیز و استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید. این دسر در یخچال نگهداری می شود.

توت یک توت بسیار مفید است. تقریباً همه می توانند آن را بخورند. اما به دلیل وجود ترکیبات فنلی در آن و همچنین به دلیل محتوای بالای ویتامین K در انسان، سطح لخته شدن خون می تواند افزایش یابد که برای ترومبوفلبیت مضر است.

مربای توت سیاه حاوی درصد قابل توجهی شکر است. به همین دلیل استفاده مکرر از آن برای چاقی و دیابت توصیه نمی شود. همچنین، در صورت عدم تحمل فردی و ظاهر آلرژیک به محصول، نمی توانید دسر انگور فرنگی سیاه بخورید.

خواص مفید توت سیاه مدتهاست که شناخته شده است. تقریباً هر خانم خانه دار سعی می کند چندین شیشه مربا از این توت خوش طعم با ارزش تهیه کند. چنین دسری در روزهای زمستانی بدن را پر انرژی می کند و از سرماخوردگی جلوگیری می کند.

انگور فرنگی سیاه بسیار مفید است. این فقط یک انبار ویتامین است و خوشمزه ترین مربا از مویز تهیه می شود. و البته از آنجایی که مادر من مربا می پزد، هیچکس آن را نمی پزد. تقریباً تمام توت ها دست نخورده باقی می مانند، شربت به رنگ شربتی غنی بیرون می آید.

انتظار داشتم که همه به این شکل مربای توت سیاه بپزند و وقتی در یک کافه روی من بستنی با مربای توت ریختند بسیار تعجب کردم. ... توده ای جوشیده بود، بسیار شیرین و نامفهوم. پیشنهاد می کنم مربای توت سیاه را طبق دستور مادرم بپزید - نسبتاً شیرین، بسیار زیبا و معطر.

دستور العمل برداشت بسیار ساده است، علاوه بر این، می توانید از آن برای پخت مربا از توت های توت قرمز یا سفید استفاده کنید.

علاوه بر این، تمام ویتامین های این توت شگفت انگیز را می توان با پختن مویز پوره شده با عسل حفظ کرد. اول چیزهای مهم...

عناصر:

• برای 1 کیلوگرم توت توت فرنگی گرفته می شود
• 1 کیلوگرم شکر گرانول،
• 1 لیوان آب.

فرآیند پخت و پز:

درست کردن مربا از توت، مانند هر توت، با مرتب کردن آن شروع می شود. تمام توت ها را به دقت بررسی کنید تا توت ها تازه باشند و پوسیده نشوند (اگر خودتان آنها را نچینید، اما آنها را از بازار خریداری کرده باشید).

توت ها را 2-3 بار بشویید. معمولاً همه برگ ها و چوب ها در بالا شناور هستند. توت را روی الک قرار دهید تا آب آن در لیوان باشد.

ماهیت دستور العمل این است که توت ها باید در شربت بارگیری شوند، نه اینکه توت ها را با شکر بپوشانید. آب دقیقاً مورد نیاز است تا شکر ذوب شود و به کارامل تبدیل نشود. تقریباً تمام آب در حین تهیه شربت تبخیر می شود. باید مربا را در یک کاسه آلومینیومی یا کاسه استیل بپزید. در یک ظرف لعابی، به سادگی می سوزد.

آب با شکر را روی آتش ملایم قرار دهید. آن را به جوش آورده و چند دقیقه بجوشانید. حتما هم بزنید تا شکر نسوزد. شربت غلیظی بیرون می آید.

مادر من از 3-5 کیلوگرم توت مربا درست می کند ، نسبت شکر و مویز یکسان است ، بنابراین حجم ظروف برای پخت و پز باید بر اساس عملکرد مربا انتخاب شود.

مویز را در شربت در حال جوش بریزید. بعد از جوشیدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید و کف را بردارید.

مربای پنج دقیقه ای مویز باید کاملا خنک شود. توصیه می شود آن را یک شبه رها کنید تا توت ها به درستی با شربت تغذیه شوند.

صبح، توت ها را دوباره بجوشانید، همچنین به مدت 5 دقیقه. مربا را دوباره در یخچال بگذارید.

در حالی که مربا در حال خنک شدن است، شیشه ها و درب ها را آماده کنید.

تمام ظروف مربای توت باید استریل باشد. می توانید کوزه ها را برای آماده سازی توت برای زمستان به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید: روی یک کتری، در یک دیگ دوبل، در اجاق گاز آهسته، اجاق گاز یا مایکروویو.

برای آخرین بار بگذارید مربا بجوشد و 5 دقیقه بجوشد.

مربای انگور فرنگی داغ را در شیشه ها بریزید و با درپوش پیچی یا کلید در دست ببندید.

بگذارید به صورت وارونه خنک شود و در پتو بپیچید.

البته این دستور مربای سنتی بود.

مربای توت را می توان به آن اضافه کرد - آنها بیرون می آیند، من جرات می کنم به شما اطمینان دهم بسیار خوشمزه است.

می توان آن را در زمستان به کمپوت های سیب های خشک اضافه کرد - آنها طعم کمپوت را افزایش می دهند و طعم آن را جالب تر می کنند.

من همچنین پنکیک و فقط بستنی را با این مربا می‌ریزم، ارائه زیبا و عطر باورنکردنی ظرف برای شما تضمین شده است.

چندین گزینه دیگر برای مربای توت وجود دارد، به عنوان مثال، مربا طبق دستور فوق بسیار خوشمزه است، فقط با آجیل.

مربای توت سیاه با آجیل

• ما همان مقدار توت، آب برای شربت و شکر را مانند دستور بالا می گیریم.
• آجیل به ازای هر 1 کیلوگرم توت به ½ فنجان نیاز دارد.

آجیل در حالت ایده آل، باید بادام را بگیرید، آن را در تابه سرخ کنید. مغز را با چاقو برش دهید و به آخرین مرحله پخت اضافه کنید.

بادام گران قیمت را می توان با گردوی بو داده جایگزین کرد. من این مربا را با آجیل کاج امتحان کردم - فقط مانا از بهشت، اما قیمت این آجیل به سادگی کیهانی است.

این گزینه پخت و پز برای دسر مناسب است، آب اشترودل و بستنی هنگام سرو برای آنها راحت است.

مربای توت با عسل "زنبورستان"

دستور العمل سالم بدون پخت و پز

این مربای توت را آب پز نمی کنند بلکه در شیشه های زیر درب نایلونی می بندند و در یخچال نگهداری می کنند.

عناصر:

• توت ها،

من عمداً در مواد ننوشتم که فقط باید توت سیاه بخورید، زیرا ترکیبی از انواع توت ها در اینجا بسیار مناسب است.

نسبت مورد علاقه من نصف تمشک به نصف توت سیاه است.

توت ها را با مخلوط کن خرد کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا با هاون چوبی خرد کنید.

حجم توت ها باید برابر با حجم عسل باشد.

پوره توت و عسل را مخلوط کنید. شما باید برای مدت طولانی مداخله کنید، و بهتر است عسلی را انتخاب کنید که مایع باشد، نه شیرین، ترجیحا بدون طعم قوی - اقاقیا یا نمدار. سپس می توانید تمشک کامل یا مویز را به "مربا" پوره شده اضافه کنید.

کوزه های توت پوره شده باید به روشی مناسب برای شما استریل شوند.

بعد از اینکه توده یکدست شد، عسل را با مویز در شیشه های کوچک می چینیم. روی هر شیشه کمی عسل بریزید یا 1-2 قاشق غذاخوری شکر بریزید. با این کار مربا مدت بیشتری باقی می ماند.

این مربای سالم را در فصل پاییز و زمستان به کودکان بدهید تا ذخیره ویتامین موجودات شکننده دوباره پر شود.

دستور تهیه مربای تازه پوره شده بدون شکر توسط اکاترینا آپاتونوا به همراه عکس او اضافه شده است.

با آماده سازی توت در این فصل موفق باشید!

ممکن است طرز تهیه مربای آلو شکلاتی را دوست داشته باشید:

با احترام، آنیوتا.