کاپ کیک شکلاتی پخته شده با کاسترد. غذای مناسب برای هر مناسبتی: آموزش درست کردن کیک های خوشمزه کیک های کوچک با کاسترد داخل

فوریه - ماه فوق العاده... بیرون هوا سرد است و شاید یخبندان ترین روزهای اینجا در مسکو در فوریه است. اما در ماه فوریه جذابیت خاصی وجود دارد– لذت انتظار برای بهار و یه حس لذت بخش– بهار دور نیست روز در حال طولانی تر شدن است و هوا بیشتر و بیشتر پژواک های ظریف گرمای بهاری را برای ما به ارمغان می آورد ... اینطور نیست؟ یا فقط من اینطور فکر می کنم؟

اگر موافق نیستید، در اینجا استدلال دیگری به نفع یک ماه شگفت انگیز وجود دارد - فوریه. در این زمان است که ما چنین تعطیلات عاشقانه را جشن می گیریم.– روز ولنتاین. می دانم چه خواهید گفت... این تعطیلات ما نیست. اما، دوستان، چرا ما نمی توانیم خوبی را در جایی که هست ترسیم کنیم؟ پس از همه، احساسات، عشق، هیبت– همه اینها مستلزم این نیست که به خاطر اصول خود به تعویق بیفتیم، لغو کنیم. آیا برای عشق ورزیدن به دلیل نیاز دارید؟ نه ... و اگر لازم است، بگذارید در 14 فوریه باشد– فرصتی برای یک بار دیگر یک شام عاشقانه برای عزیزان خود ترتیب دهید.

و به همین مناسبت، یک دستور پخت بسیار تاثیرگذار و لطیف را برای شما آورده ام. من آن را مخصوصاً برای تعطیلات همه عاشقان تصور کردم. من الهام گرفتم و یک دسته گل طعم واقعی ایجاد کردم: کیک های کوچک ظریف با یک "راز" - اجازه دهید عزیزتان سعی کند آن را فاش کند ... "راز" در کاستارد طعم دار با گلاب. یک کلاه کیک می تواند بر اساس مرنگ سوئیسی ذوب و لطیف باشد یا قوی تر و خامه تر باشد. توصیه من: یک وعده دوتایی با دو نوع کرم تهیه کنید - به من اعتماد کنید، آنها دوام زیادی نخواهند داشت. شگفت انگیز… آنها کاملاً شگفت انگیز هستند…



کاپ کیک با کاسترد صورتی و مرنگ

عناصر:

(10-12 کاپ کیک)

آرد گندم 170 گرم
½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
¼ قاشق چایخوری نمک
2 تخم مرغ، دمای اتاق
شکر 150 گرم
100 گرم کره، دمای اتاق
80 میلی لیتر ماست طبیعی یا خامه ترش
شیر 40 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

3 عدد زرده
شکر 60 گرم
شیر 150 میلی لیتر
خامه غلیظ 35 میلی لیتر
نشاسته 15 گرم
1 قاشق غذاخوری عصاره گل رز

مرنگ سوئیسی ()

3 سنجاب
شکر 180 گرم
2-3 قطره رنگ خوراکی

خامه کره روی مرنگ سوئیسی ()

3 سنجاب
شکر 180 گرم
2-3 قطره رنگ خوراکی
200 گرم کره، دمای اتاق

ترتیب دهی:

کیک های کوچک

1. در مخلوط کن، کره را با شکر بزنید تا پفکی و کرمی شود (از یک چسب صاف، با سرعت متوسط ​​استفاده کنید). به زدن ادامه دهید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.

2. آرد را با بکینگ پودر و نمک الک کنید. خامه ترش (ماست) را در شیر با لیسک هم بزنید.
3. بدون هم زدن، ابتدا مخلوط خشک را با یک کاردک به توده خامه ای شکر و سپس مخلوط شیر مخلوط کنید.

4. قالب های مافین را حدود 2/3 با خمیر تمام شده پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. آرام شدن.
5. با قاشق در هر کاپ کیک یک فرورفتگی ایجاد کنید و قسمت کوچکی از پالپ را بردارید. کاسترد صورتی را داخل حفره بریزید. روی آن را با مرنگ یا کره بریزید.

کاسترد صورتی

1. زرده ها را با شکر، دانه های وانیل و نشاسته بزنید تا سبک و پف کند.
2. در یک قابلمه، خامه و شیر را به جوش بیاورید. مخلوط شیر و خامه را داخل زرده ها بریزید و مدام هم بزنید.
3. مخلوط را دوباره داخل قابلمه بریزید. روی آتش کوچک بگذارید، بپزید، مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود (حدود 4-5 دقیقه).

یا سعی کنید به روش دیگری #2 آشپزی کنید.

قوام خامه تمام شده کمی غلیظ تر از شیر تغلیظ شده است.

خامه را در یخچال خنک کنید.

مرنگ سوئیسی (یک دستور پخت دقیق وجود دارد)

1. سفیده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. کاسه را در یک حمام آب (یک ظرف آب جوش) قرار دهید. به طور مداوم با همزن همزن، مخلوط را تا دمای 50-60 درجه سانتیگراد گرم کنید (لبه های کاسه را لمس کنید - داغ می شوند و شکر حل می شود).
2. کاسه را از حمام آب خارج کنید و به زدن مرنگ ادامه دهید تا "قله های سخت" تشکیل شود و کاملا خنک شود. در پایان هم زدن، رنگ را اضافه کنید.

کاپ کیک های کوچک به اندازه یک فنجان قهوه به سرعت تمام دنیا را تسخیر کردند، اما اگر یک مهماندار تازه کار بتواند خمیر بیسکویت درست کند، کرم کیک کوچک کار دشوارتری است. چگونه باید باشد و به گفته متخصصان چه گزینه هایی موفق ترین هستند؟

طرز تهیه خامه برای کاپ کیک

جرم مناسب برای تزئین کیک ها باید متراکم باشد - در غیر این صورت شیرینی را خیس می کند، آن را خیس می کند. سریع ترین خامه، خامه فرم گرفته معمولی در قوطی است که پس از سرد شدن شکل خود را حفظ می کند. با این حال، آنها همیشه در دسترس نیستند و ترکیب محصول فروشگاه شما را چندین بار به فکر فرو می برد. متخصصان توصیه می کنند با انتخاب یکی از دستور العمل های سنتی، کرم خود را برای کیک های کوچک درست کنید. همه گزینه های زیر قبل از سرو نیاز به یخچال دارند. در برخی موارد، نه خود خامه به یخچال فرستاده می شود، بلکه دسر از قبل با آن تزئین شده است.

پنیری

ایده آل برای خبره های غذاهای آمریکایی: پنیر خامه ای برای کاپ کیک، در صورت تمایل، می تواند به عنوان پرکننده برای چیزکیک نیز استفاده شود. پس از 5-6 ساعت پس از قرار دادن در یخچال، متراکم می شود، کاملاً شکل داده شده را حفظ می کند. جایگزین کردن پنیر خامه ای که ماده اصلی است دشوار است - به غیر از فیلادلفیا کلاسیک، هیچ چیز طعم سنتی نمی دهد. در غیاب آن، بهتر است دستور دیگری برای خامه برای کاپ کیک پیدا کنید.

• پنیر فیلادلفیا - 185 گرم؛
• پودر قند - 110 گرم؛
• کره - 45 گرم؛
• جوهر وانیل - 1/4 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. فیلادلفیا را از یخچال خارج کرده، تا دمای اتاق گرم کنید تا فرآیند هم زدن آسان‌تر و سریع‌تر شود.
2. نازل های همزن اسپاتول های پلاستیکی هستند: جرم را مسدود نمی کنند، اما آن را هوا می کنند. پنیر و کره نرم را با سرعت متوسط ​​بزنید، اسانس وانیل را اضافه کنید، پودر قند را با احتیاط اضافه کنید.
3. وقتی قوام یکدست شد، در یخچال قرار دهید و در کیسه لوله قرار دهید تا روی کاپ کیک ها فشرده شود.

پروتئین

اگر این خامه را چند دقیقه در فر داغ قرار دهید، مرنگ یا مرنگ – کیک های ترد هوادار به دست می آورید. در یک فرم غیر حرارتی پردازش شده، به ندرت استفاده می شود، زیرا اساس خامه سفیده تخم مرغ خام است. به منظور کاهش احتمال آلودگی به سالمونلا، متخصصان توصیه می کنند جرم را در حین شلاق گرم کنید. بنابراین یک کرم پروتئین کاستارد دریافت می کنید.

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آب آشامیدنی تمیز - 50 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• کره - 155 گرم؛
• پوره میوه - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را در یک کاسه سرد خشک جدا کنید و در یک کاسه بزرگ آب قرار دهید. با همزن بزنید تا کف غلیظ شود، زمانی که آب زیر پروتئین ها گرم شود.
2. شکر و اسید سیتریک را کم کم اضافه کنید و با همزن کار را ادامه دهید. کره نرم را تکه تکه به آن اضافه کنید، در آب بریزید و هم نزنید، بلکه هم بزنید.
3. وقتی شکر حل شد، کاسه را از روی اجاق گاز بردارید. اجازه دهید مخلوط خنک شود و به آرامی هم بزنید تا یک توده غلیظ و کاملا یکدست به دست آید. پوره میوه را وارد کنید، دوباره مخلوط کنید و کاپ کیک ها را تزئین کنید.

خامه ای

اگر رویه سنتی خامه فرم گرفته را بیشتر دوست دارید، می توانید خودتان درست کنید. تنها اشکال چنین کرمی ناتوانی در حفظ شکل مشخص است، بنابراین باید خیلی سریع آنها را خورد. نگهداری کیک های کوچک با خامه زده شده حتی در یخچال برای بیش از یک روز نامطلوب است: آنها به سرعت خیس می شوند و خراب می شوند.

• خامه تازه چرب (33-35٪) - 300 میلی لیتر؛
• وانیلین - 1/4 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رنگ خوراکی مایع - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. خامه را قبل از زدن سرد کنید. همین کار را با کاسه انجام دهید، اما توصیه می شود آن را در فریزر قرار دهید.
2. با همزن با سرعت متوسط ​​خامه را با پودر شکر و وانیل بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند.
3. رنگ خوراکی را وارد کنید، که به راحتی با آب توت در همان حجم جایگزین می شود، توده خامه ای را با یک کاردک مخلوط کنید، شروع به گذاشتن روی کیک ها کنید.

با ماسکارپونه

پنیر خامه ای که اساس دسر معروف ایتالیایی "تیرامیسو" است، طعم بسیار لطیفی می دهد که نیازی به شیرین کننده ندارد، بافتی متراکم. در نسخه کلاسیک، کرم ماسکارپونه برای کاپ کیک فقط از بیشترین موارد تشکیل شده است پنیر خامه ایو خامه غلیظ برای کاهش کالری به جای ماسکارپونه از پنیر کشک استفاده کنید. برای طعم جالب تر، می توانید آمارتو یا هر مشروب دیگری را در مخلوط بریزید.

• پنیر ماسکارپونه - 280 گرم؛
• خامه 33٪ - 210 میلی لیتر؛
• آمارتو یا لیکور خامه ای - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. توصیه می شود خامه را با همزن بزنید نه با همزن. ماسکارپونه را در یک کاسه بزرگ بریزید و با کاردک مخلوط کنید تا به یک توده خامه ای نرم تبدیل شود.
2. پنیر و خامه را با کمترین سرعت با همزن مخلوط کنید تا غلیظ شوند و در مرحله آماره را داخل آن بریزید. اگر نمی خواهید از الکل استفاده کنید، از اسانس وانیل استفاده کنید یا یک پیمانه شکر وانیل اضافه کنید.
3. می توانید بلافاصله کاپ کیک ها را با خامه حاصل تزئین کنید، اما پس از آن باید آنها را به یخچال بفرستید تا کلاه ظریف یخ بزند.

فیلینگ شکلاتی برای کاپ کیک

جرم تهیه شده طبق این دستور العمل چند منظوره است: می توان از آن به عنوان یک کرم خارجی کلاسیک و به عنوان پرکننده استفاده کرد. در مورد دوم، حتی پس از سرد شدن نیز نرم باقی می ماند و کمی شیر بیشتر در ترکیب آن مجاز است - در حجم نشان داده شده در زیر. اگر می خواهید کاپ کیک ها را با جرم تمام شده بپوشانید و آن را پر نکنید، نسبت شیر ​​را 30-35٪ کاهش دهید. خامه شکلاتی برای کاپ کیک را می توان با کاکائو به همین مقدار تهیه کرد و برای فیلینگ بهتر است از شکلات خالص استفاده کنید.

• شیر تازه - 95 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• شکلات تیره - 110 گرم.

آشپزی:

1. شکلات را با چاقو چرخ کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید و در حمام آب قرار دهید.
2. شیر را در آن بریزید و کره نرم را داخل آن بریزید. مخلوط را گرم کنید و به آرامی مخلوط کنید - باید یک قوام همگن و نه خیلی غلیظ به دست آورید.
3. آن را تا 40 درجه خنک کنید و کاپ کیک ها را از سوراخ کناری پر کنید: این کار به راحتی با یک سرنگ طبی معمولی 3 مکعبی انجام می شود.

کرم لیمو

ترشی تازه لذت بخش، عطر شگفت انگیز از دلایل اصلی محبوبیت این کرم است. در صورت تمایل، می توان آن را نه تنها به کیک های کوچک، بلکه به سایر محصولات پخته شده اضافه کرد: به عنوان مثال، پنکیک. اگر این محصول در یک ظرف شیشه ای با درب محکم قرار گیرد، به خوبی در یخچال نگهداری می شود، اما متخصصان همچنان پخت و پز را توصیه می کنند. کرم لیموبه وضوح برای یک برنامه مواد ذکر شده در زیر برای 10 کاپ کیک است.

• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

آشپزی:

• پوست لیمو را جمع کنید، آن را با عسل مایع ترکیب کنید. آب به دست آمده از پالپ آنها را در آنجا تخلیه کنید.
• بعد از یک ساعت مایع را صاف کنید، تخم مرغ و کره را که زده شده به آن اضافه کنید، بجوشانید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند.

کاپ کیک با کاسترد

یکی از سخت ترین دستور العمل ها، که نتیجه آن می تواند به عنوان پر کردن کیک ها نیز استفاده شود و نه فقط یک پوشش رویی. توده تمام شده متراکم، لطیف، بسیار روغنی، روغنی خواهد بود. کیک ناپلئونی و اکلر با آن تهیه می شود اما دقت و دقت خاصی می طلبد. با این حال، دستور پخت کرم کیک کوچک نیاز به دقت و دقت خاصی دارد.

• شیر تازه - 400 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 110 گرم؛
• کره - 55 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• نشاسته سیب زمینی - 35 گرم.

آشپزی:

1. زرده ها، شکر و نشاسته را در یک کاسه ترکیب کنید، به آرامی بدون هم زدن مخلوط کنید، شروع به گرم کردن در یک حمام آب کنید. قدرت مشعل متوسط ​​است.
2. شیر را در قاشق غذاخوری بریزید: موفقیت کل عملیات به تازگی این محصول بستگی دارد. اگر شروع به دلمه شدن کرد، بهتر است از تلاش برای تهیه کرم خودداری کنید.
3. جرم را به جوش بیاورید و ظاهر فعال حباب ها را روی سطح قرار دهید. 120 ثانیه حساب کنید سپس کاسه را از روی آتش بردارید.
4. کره نرم را وارد کنید، خامه را مخلوط کرده و خنک کنید. تزئین کاپ کیک با آن بسیار ساده است: جرم را به یک کیسه شیرینی یا کیسه با گوشه بریده منتقل کنید، آن را روی یک کیک کوچک فشار دهید و هر شکلی به آن بدهید.

ویدئو: کرم برای کیک بدون کره

دستور پخت سخت کیک لیمویی با کاسترد لطافت من از آشپزی خانگی مرحله به مرحله با عکس. پخت آسان در خانه برای 42. حاوی تنها 282 کیلو کالری.

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان آماده سازی: 42
• مقدار کالری: 282 کیلو کالری
• خدمات: 12 وعده

• پیچیدگی: دستور پخت سخت
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: محصولات خمیری

مواد لازم برای دوازده وعده

• شکر 180 گرم
• 125 گرم آرد گندم
• کره 75 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 130 میلی لیتر خامه (10٪ - s)
• پوست لیمو (من خشک 0.5 قاشق چایخوری)
• بکینگ پودر 5 گرم
• 12 عدد گردو نصف شده
• برای خامه:
• شیر (200 میلی لیتر
• 2 عدد زرده
• شکر 40 گرم
• 15 گرم آرد
• نشاسته ذرت 15 گرم
• 1 قاشق چایخوری لیمو یا لیکور پرتقال

پخت و پز مرحله به مرحله

1. زرده ها را با شکر خرد کنید.
2. آرد و نشاسته را در مخلوط حاصل الک کنید.
3. مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
5. مدام هم زدن، در یک جریان نازک داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و هم بزنید. 30 ثانیه بپزید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید، لیکور را اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. سطح کرم را با یک فیلم بپوشانید و اجازه دهید به کرم بچسبد و کاملا خنک شود.
7. آرد را با بکینگ پودر در ظرفی الک کرده و شکر و پوست را اضافه کنید.
8. کره نرم شده را بریزید، مخلوط کنید.
9. تخم مرغ و خامه را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
10. آستین های کاغذی را در قالب مافین بریزید، خمیر را پهن کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
11. در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. در تابه را کمی خنک کنید، سپس روی توری سیمی کاملا خنک کنید.
12. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی کیک ها را با کاستارد و گردو تزئین کنید. نوش جان!
13. از خودت پذیرایی کن! من این تایمر را از یک دوست هدیه گرفتم))))

کاپ کیک یک کیک کوچک یا کیک کوچک است که قرار است توسط یک نفر خورده شود. این شیرینی اولین بار در آمریکا ساخته شد. کاپ کیک های کوچک با خامه در مدت زمان کوتاهی بسیار محبوب شدند. امروزه آنها با پر کردن و افزودنی های مختلف تهیه می شوند ، از تزئینات متعددی استفاده می کنند که به شما امکان می دهد شاهکار آشپزی واقعی را بدست آورید. تقریباً در هر جشن عروسی، میز بوفه و سایر تعطیلات می توانید کیک های کوچک را ملاقات کنید.

چگونه کاپ کیک توت فرنگی درست کنیم؟

یکی از گزینه های محبوب برای این شیرینی است، زیرا خامه از نظر طعم خوشایند و با کمی ترش است. این خوراکی اغلب برای عروسی و تولد انتخاب می شود. در این دستور به جای توت فرنگی می توانید از انواع توت ها و میوه های دیگر مانند زغال اخته، پرتقال و ... استفاده کنید.

پختن خمیر از چنین موادی به دست می آید: یک جفت تخم مرغ، 110 گرم شکر گرانول، 75 گرم آرد، 55 گرم نشاسته، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 60 میلی لیتر روغن نباتی و 150 گرم توت فرنگی. برای تهیه کرم، باید محصولات زیر را مصرف کنید: 200 میلی لیتر خامه 22٪، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پودر قند و 125 گرم توت فرنگی.

مراحل پخت و پز:

• ما با خمیری که توت ها را برای آن آماده می کنیم شروع می کنیم: بشویید، دم ها را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید. آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و سپس همه چیز را مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفید رنگی به دست آید. به آرامی مواد حجیم را به تخم مرغ ها اضافه کنید و توت فرنگی ها را بگذارید.
• قالب های مخصوص را بردارید و با روغن خوب چرب کنید و با کمی آرد خرد کنید. خمیر را پهن کنید و ظرف ها را تا نیمه پر کنید. در عرض 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید؛
• در این زمان مراقب کرم باشید. با استفاده از مخلوط کن، توت ها را آسیاب کنید تا به شکل پوره در بیاید. پودر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به طور جداگانه خامه را بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود و سپس آنها را با پوره مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید؛
• کاپ کیک های خنک شده را به عنوان مثال با استفاده از کیسه شیرینی با خامه تزئین کنید. بلافاصله پس از آن می توانید و سرو کنید.

چگونه کاپ کیک شکلاتی بپزیم؟

اگر می خواهید عزیزان و مهمانان خود را شگفت زده کنید، حتما از این دستور استفاده کنید. خمیر شکلاتی بسیار خوشمزه، لطیف و مطبوع است. دسر برای بزرگسالان به نظر می رسد، زیرا ما از شراب استفاده خواهیم کرد.

برای این دستور تهیه کاپ کیک، باید لیست محصولات زیر را تهیه کنید: 85 کره، 190 گرم قهوه ای و 65 گرم شکر سفید، تخم مرغ، زرده، 185 میلی لیتر شراب قرمز خشک، 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل، 250 میلی لیتر آرد، 0.5 قاشق غذاخوری. کاکائو، یک پیمانه نوشابه، و همچنین 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک چهارم قاشق غذاخوری نمک و دارچین. مهم است که مواد در دمای اتاق باشند، بنابراین ابتدا آنها را از یخچال خارج کنید.

مراحل پخت و پز:

• دو نوع شکر را با هم ترکیب کرده و کره نرم را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را چند دقیقه با همزن بزنید. تخم مرغ و زرده را داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
• تمام اجزای حجیم را که شامل آرد گندم، نمک، پودر کاکائو، سودا و همچنین بیکینگ پودر می شود، با هم ترکیب کنید. الک کرده و به توده ای که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید. همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید و سپس به آرامی شراب و اسانس را در آن بریزید. مهم است که همه چیز را کاملاً ورز دهید و فقط در یک جهت حرکت کنید.
• قالب ها را با روغن چرب کنید و خمیر را پهن کنید و فقط 2/3 حجم آن را پر کنید. در فر 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. حتماً آمادگی را با یک خلال دندان خشک بررسی کنید.
• بلافاصله کاپ کیک ها را خارج نکنید، بلکه بگذارید چند دقیقه بماند. کاپ کیک بسیار خوشمزه است، اما می توانید گاناش یا هر خامه دیگری درست کنید.

چگونه کاپ کیک نارگیلی را با خامه بپزیم؟

شیرینی های عجیب و غریب که لذت واقعی بهشتی می دهد. مینی کیک برای مهمانی های چای خانگی یا برای هر مناسبتی درست کنید. ما مطمئن هستیم که همه چنین شیرینی هایی را دوست خواهند داشت.

برای آماده سازی آزمون، باید لیست محصولات زیر را انتخاب کنید: 125 گرم کره، 200 گرم پودر قند، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو خرد شده، 3 تخم مرغ، 50 گرم نارگیل، 4 قاشق غذاخوری. قاشق گندم و 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد با بکینگ پودر و 95 گرم دیگر ماست طبیعی بدون افزودنی. برای تهیه کرم، باید تهیه کنید: 100 گرم کره نرم شده، 1.5 قاشق غذاخوری. پودر قند 0.5 قاشق غذاخوری. شیر نارگیل و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آبلیمو یا آبلیمو.

مراحل پخت و پز:

• ابتدا کره، شکر و تکه های نارگیل را با هم مخلوط کنید و سپس با همزن همه چیز را بزنید تا یکدست شود. در جرم به دست آمده، تخم مرغ ها را یکی یکی بدون توقف مخلوط کنید. باقی مانده است که ماست و دو نوع آرد بگذارید. یک خمیر همگن آماده کنید؛
• قالب ها را بردارید و خمیر را داخل آن ها قرار دهید، حدود 1.5 سانتی متر به لبه های آن نرسد، آن را به فری که باید با دمای 180 درجه گرم شود، بفرستید و 20-25 دقیقه بپزید.
• به خامه می پردازیم که برای آن کره را با پودر با همزن بزنید. سپس شیر و آبلیمو را به آن اضافه کنید. با استفاده از کیسه شیرینی پزی کیک های خنک شده را با مایه آماده شده تزئین کنید. روی آن را با نارگیل خرد شده بپاشید.

پختن کاپ کیک با کاسترد در خانه

کرم صورتی که روی مینی کیک ها را تزیین می کند دسر را بسیار لطیف می کند. این دستور غذا برای یک قرار عاشقانه یا برای تعطیلات عالی است. علاوه بر این، پخت با تعجب به نظر می رسد - با یک توده کاسترد در داخل. مواد لازم برای 10-12 وعده است.

برای تهیه کیک های کوچک، باید چنین محصولاتی مصرف کنید:

• برای کاپ کیک: 175 گرم آرد، 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 1/4 قاشق چایخوری نمک، دو عدد تخم مرغ، 155 گرم شکر گرانول، 100 گرم کره، 85 گرم ماست طبیعی، 35 میلی لیتر شیر و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عصاره وانیل؛
• برای کاستارد: 3 زرده تخم مرغ، 65 گرم شکر گرانول، 150 میلی لیتر شیر، 35 میلی لیتر خامه پرچرب، 15 گرم نشاسته و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عصاره گل رز؛
• برای مرنگ: 3 پروتئین، 180 گرم شکر گرانول و 2.5 قطره رنگ صورتی.

مراحل پخت و پز:

• ابتدا کیک های کوچک را آماده می کنیم که برای آنها باید کره نرم را با شکر گرانول بزنید تا یک توده سرسبز تشکیل شود. با سرعت متوسط ​​هم زدن را ادامه دهید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
• آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. به طور جداگانه ماست را با شیر مخلوط کنید. با کاردک ابتدا مواد خشک و سپس مواد مرطوب را هم بزنید. خمیر در پایان باید یکدست باشد.
• قالب های آماده شده را 2/3 پر کنید. در عرض 15-20 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید. پس از آن خنک شده و از قالب خارج کنید.
• بیایید به دستور پخت کاستارد برویم، که برای آن باید زرده ها را با شکر و نشاسته کاملاً بکوبید. نتیجه باید یک توده سرسبز و سبک باشد. شیر، خامه را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس در یک جریان نازک مخلوط را در حالی که به هم زدن ادامه می دهید به زرده ها اضافه کنید. همه چیز را دوباره در قابلمه بریزید و با حداقل حرارت به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. نتیجه باید یک کرم غلیظ باشد که باید در یخچال قرار گیرد.
• باقی مانده است که طرز تهیه مرنگ را درک کنیم. یک ظرف عمیق بردارید و پروتئین ها را با شکر در آن مخلوط کنید. آن را در حمام آب قرار داده و با همزن شروع به هم زدن کنید. لازم است جرم را تا 50-60 درجه گرم کنید. سپس ظرف را از وان خارج کرده، به هم زدن ادامه دهید تا کف غلیظی تشکیل شود و تا زمانی که کاملا خنک شود. رنگ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• با یک قاشق چایخوری، روی هر کیک یک فرورفتگی ایجاد کنید و مقداری از پالپ آن را بردارید. کمی کاسترد در آن بریزید و روی آن را با مرنگ با کیسه شیرینی تزئین کنید. این همه، لطیف ترین دسر آماده است.

اکنون چند دستور العمل ساده برای درست کردن کیک های خوشمزه در خانه را می دانید. دسرهای اصلی را برای خوشحال کردن بستگان خود و شگفتی مهمانان خود تهیه کنید. با پر کردن، گزینه های جدید و اصلی را آزمایش کنید.