اگر نخودهای داخل سوپ سفت شد چه باید کرد؟ چرا نخودها نرم نمی‌جوشند و چه باید کرد؟ قوانین درست کردن پوره نخود

سوپ نخود اصلاحات زیادی دارد. می توان آن را بدون چربی، با گوشت خوک یا گاو، با دنده دودی یا بیکن پخت. می توانید مطمئن شوید که نخودها دست نخورده باقی می مانند. خوشمزه ترین سوپ زمانی است که نخود پخته شود.

سوپ نخود با دنده دودی و کروتون

عناصر

• آب - 2.5 لیتر؛
• نخود زرد خرد شده - 200 گرم؛
• دنده گوشت خوک دودی - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 150 گرم؛
• هویج - 70 گرم؛
• پیاز (پیاز سفید) - 50 گرم؛
• نان سفید (یا باگت) - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (lavrushka، فلفل، نمک) - به مزه؛
• سبزیجات (جعفری، شوید، گشنیز) - 10 گرم.

آشپزی

1. از عصر شروع به پختن سوپ نخود می کنیم. دانه ها را با آب پر کنید و تمام شب در جای سرد قرار دهید تا پف کنند. این دستکاری به جوشاندن نخود کمک می کند.
2. برای درست کردن کروتون یک نان یا نان باگت آماده می کنیم. پوسته را کاملا جدا کرده و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
3. فر را با دمای 180-200 درجه گرم می کنیم و نان های پخته شده را روی سینی خشک می گذاریم. در را محکم ببندید و فر را خاموش کنید. در حالی که در حال خنک شدن است، کروتون ها کاملاً پخته شده اند. در صورت تمایل می توانید با روغن نباتی تصفیه شده بریزید.
4. روز بعد شروع به پختن سوپ می کنیم. آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
5. دنده ها را بین استخوان ها برش می دهیم و به قطعات تقریباً 4-5 سانتی متر تقسیم می کنیم. هویج به حلقه های نازک بریده شده است.
6. دنده ها، هویج، برگ بو و نصف قاشق چایخوری نمک را در آب جوش بریزید. آبگوشت را روی حرارت خیلی کم حدود یک ساعت و نیم بپزید.

مهم این است که سوپ از بین برود نه اینکه بجوشد. شما باید مانند ژله چنین آبگوشتی را بپزید.

1. نخودها را در آبکش می گذاریم تا آب آن کاملاً لیوان شود. بعد از زمان مشخص شده نخود را داخل آبگوشت می ریزیم.

دقت کنید که نخودها به ته قابلمه نچسبند در غیر این صورت سوپ شما در حین پخت می سوزد.

1. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. غده های پوست کنده را به مکعب های بزرگ، سر پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهیم. داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
2. بعد از سوپ نخودبا تمام مواد جوشانده شده، باید درب آن را ببندید و حداقل 2 ساعت بپزید، گاهی اوقات (هر 10-15 دقیقه) هم بزنید.

توجه داشته باشید که سوپ و آبگوشت بسیار آرام می جوشد.

1. سوپ زمانی آماده است که حتی یک غلات کامل در آن پیدا نکنید.
2. سبزی ها را ریز خرد کرده و مانند کروتون در بشقاب جداگانه سرو کنید. هرکس بنا به صلاحدید خود آنها را به بشقاب خود اضافه می کند.

سوپ نخود را باید به مدت طولانی پخته و داغ میل کرد. برای استفاده در آینده نباید آن را بپزید، زیرا با گرم شدن طعم و عطر منحصر به فرد خود را از دست می دهد.

عناصر

• نخود سبز خرد شده - 200 گرم؛
• هویج (شیرین) - 100 گرم؛
• پیاز سفید - 50-70 گرم؛
• بیکن - 300 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سبزیجات (پیاز، شوید جوان، جعفری).

آشپزی

1. نخود را با آب (2 لیتر) بریزید تا تمام شب پف کند. خیساندن نخودها برای نرم شدن آنها لازم است.
2. نخودها را در آبکش می ریزیم. آبی که در آن خیس شده است را بیرون نریزید. نخودها را زیر آب جاری می شوییم و دوباره داخل آبی که قبلا در آن خیس کرده بودند می اندازیم. باید نخود را در این آب بجوشانید.
3. تابه را روی آتش می گذاریم و نخودها را حداقل 1.5 ساعت می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم تا نسوزد (آتش زیر تابه را به حداقل می رسانیم).
4. در حین پختن نخود، سبزیجات را آماده کنید. هویج و پیاز را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم. کره را داخل آن بریزید تا کاملا بپزد و هر از گاهی هم بزنید.
5. بعد از زمان تنظیم شده هویج و پیاز سرخ شده را با نخود داخل تابه می ریزیم. 30-40 دقیقه دیگر بپزید.
6. در این زمان بیکن خرد شده را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
7. نخود پخته شده با سبزیجات را به همراه تمام مایع داخل مخلوط کن بریزید. کاملا هم بزنید و دوباره داخل قابلمه بریزید.
8. سوپ نخود را به جوش آورده و بیکن را داخل آن بریزید. پس از آن، 10-15 دقیقه دیگر با ادویه جات ترشی جات و نمک بپزید.

با سبزی روی میز سرو کنید. همانطور که در دستور قبلی ذکر شد می توانید کروتون بپزید.

عناصر

• نخود فرنگی - 100 گرم؛
• فلفل بلغاری - 50 گرم؛
• گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• پیاز سفید - 50 گرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• زیتون (بدون هسته) - 100 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سبزی (هر چه دوست دارید).

آشپزی

1. نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید.
2. شروع آماده سازی از صبح. نخودها را می شوییم و می گذاریم آب اضافی آن کشیده شود.
3. 1 لیتر آب روی اجاق می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید و نخود فرنگی را داخل آن می ریزیم. شما باید حداقل یک ساعت و نیم بپزید. آتش - به حداقل برسد و بگذارید خاموش شود.
4. در این فاصله هویج، پیاز و فلفل را تمیز کنید. ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و بلافاصله آن را در آب سرد قرار دهید. پوست را جدا کرده، خرد کنید و با بقیه سبزیجات در تابه بفرستید.
5. بعد از گذشت زمان، سبزیجات سرخ شده را روی نخود فرنگی های تمام شده می ریزیم و به پخت ادامه می دهیم (15-20 دقیقه دیگر).
6. همه چیز را در مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید. ما آن را دوباره به ماهیتابه می فرستیم و دوباره برای حدود 15 دقیقه - نه بیشتر بجوشانید. هم می زنیم تا نسوزد.
7. با زیتون های خرد شده و سبزی های ریز خرد شده سرو کنید.
8. همانطور که برخی از "کارشناسان" می گویند، برای پختن سوپ نخود فرنگی با نخود پخته شده، نیازی به اضافه کردن سودا ندارید. فقط کافی است نخودها را به مدت 10 تا 12 ساعت در آب بخیسانید تا پف کند. سپس نخود شما می جوشد و سوپ غنی و بسیار خوشمزه می شود.
9. نخود فرنگی را باید مدت زیادی بپزید، حتی اگر خیس شده باشد. زمان پخت و پز - حداقل یک ساعت و نیم. آن وقت یک نخود کامل در سوپ خود پیدا نخواهید کرد.
10. از نخود فرنگی جوان نمی توانید یک سوپ آب پز بپزید. نخود سبز به اندازه نخودهای رسیده نشاسته ندارد. این نشاسته است که امکان دستیابی به یک قوام نرم را فراهم می کند. علاوه بر این، نشاسته بیشتری در نخود فرنگی زرد وجود دارد.
11. سوپ نخود فرنگی با گوشت خوک ساده خوشمزه خواهد بود. اما با گوشت خوک چرب (دنده، گردن) خوشمزه ترین خواهد بود. و آبگوشت از گوشت روی استخوان غنی تر است.
12. سوپ را می توان با سوسیس شکاری، سینه دودی یا حتی بیکن دودی، اما همیشه با یک لایه گوشت پخت.

سوپ نخود فرنگی یک غذای خوشمزه و مقوی است. بسیار مفید است، زیرا حبوبات حاوی پروتئین گیاهی است که به خوبی جذب بدن می شود. زمان پخت بسیار طولانی است، اما نتیجه ارزش آن را دارد. سوپ نخود را برای استفاده در آینده نپزید. خوشمزه است گرم، گرم. دستور غذا را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و با لذت بپزید.

فرنی نخود فرنگی یک غذای آشنا برای ما از دوران کودکی است. برای بسیاری از کودکان، این غذای مورد علاقه است. و اگر مواد مختلفی به آن اضافه کنید، به راحتی می توانید آن را به یک ماده اصلی و حتی جشن تبدیل کنید.

عناصر:

• نخود خشک - 225 گرم؛
• آب تصفیه شده؛
• پیاز - 55 گرم؛
• هویج - 55 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• ادویه ها.

آشپزی

نخودها را می شوییم و داخل تابه با آب سرد می گذاریم. ظرف ها را روی آتش می گذاریم و بعد از جوش آمدن حرارت را کم می کنیم. در قابلمه را با درب ببندید و به مدت 55 دقیقه بپزید.

پیاز و هویج را تمیز کرده و جداگانه روی رنده خرد می کنیم. سبزی ها را در روغن نباتی تفت دهید تا حالت قرمز زیبایی به خود بگیرد. پس از آن، کباب را به فرنی اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید و نمک را به مزه اضافه کنید.

چگونه فرنی نخود را بپزیم تا نخودها بجوشد؟

عناصر:

• بلغور نخود - 505 گرم؛
• آب - 985 میلی لیتر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها؛
• سبزیجات - برای تزئین.

آشپزی

بنابراین، غلات کاملاً شسته شده، خیس می شود و به مدت 1 ساعت باقی می ماند. بعد آب را عوض کرده و ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. بعد از 15 دقیقه کمی پرتاب کنید جوش شیرین، نمک بزنید و با کم کردن حرارت، فرنی را به مدت 45 دقیقه بپزید. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید و ظرف تمام شده را قبل از سرو بپاشید.

چگونه فرنی نخود را با گوشت در آرام پز بپزیم؟

عناصر:

• بلغور نخود - 455 گرم؛
• آب فیلتر شده - 655 میلی لیتر؛
• پالپ گوشت خوک - 395 گرم؛
• روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
• هویج - 55 گرم؛
• پیاز - 45 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• کره؛
• سرسبزی

آشپزی

پیاز و هویج را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را فرآوری می کنیم، آن را تکه تکه می کنیم و نخودها را برای چند ساعت خیس می کنیم. روغن را در ظرفیت مولتی پز بریزید، برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید و گوشت آماده شده را داخل آن بریزید. آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید و سپس به بشقاب منتقل کنید. سبزیجات را در ظرف خالی بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. حالا بلغور نخود متورم شده را بیرون می ریزیم، گوشت را روی آن می گذاریم، آن را با آب پر می کنیم و سیر را از طریق پرس فشار می دهیم. همه چیز را با ادویه جات طعم دار می کنیم، مخلوط می کنیم و حالت "خاموش" را برای 1.5 ساعت تنظیم می کنیم. فرنی را با هم زدن می پزیم و بعد از علامت زدن ظرف را حدود 35 دقیقه اصرار می کنیم. با کره و سبزیجات تازه سرو کنید.

چگونه فرنی نخود را با سبزیجات بپزیم؟

عناصر:

• بلغور نخود - 105 گرم؛
• هویج - 45 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 35 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• خامه - 55 میلی لیتر؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

آشپزی

نخودها را در چند آب می شوییم و یک شب خیس می کنیم. پس از آن، غلات را با آب تمیز به نسبت 1: 2 بریزید و حدود 40 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. پس از آن خامه را داخل فرنی داغ وارد می کنیم و با له ورز می دهیم تا پوره به دست آید. هویج، پیاز و فلفل را فرآوری می کنیم، ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی آب می پزیم. فرنی نخود را با سس سبزیجات بریزید، مخلوط کنید، با سبزی خرد شده تزئین کنید و سرو کنید.

چگونه فرنی نخود را روی آب در آرام پز بپزیم؟

عناصر:

آشپزی

نخودها را می شوییم، 2 ساعت خیس می کنیم و سپس غلات را به کاسه مولتی پز منتقل می کنیم. در آب سرد بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید. درب را می بندیم، پلو را روشن می کنیم و 1.5 ساعت تشخیص می دهیم.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید. بعد از صدای بوق دستگاه را خاموش کرده فرنی را در بشقاب ها گذاشته و پیاز کباب شده بریزید. با سبزی یا بیکن سرو کنید.

اما افراد زیادی نمی دانند چگونه نخود فرنگی را برای سوپ خیس کنند. من عاشق سوپ نخود با گوشت دودی هستم، اما خود نخود اصلا نمی جوشد. سوپ نخود را می توان از نخود خشک - له شده یا کامل - پخت. ویکا 26/02/13 من عاشق سوپ نخود هستم، اما به ندرت آن را به دلیل دردسر با نخود پختم.

دانه های نخود حاوی فیبر غذایی و قندهای طبیعی هستند. برای پاسخ به این سوال باید بدانید که وجود دارد انواع مختلفنخودفرنگی: مقداری را می توان به میزان دلخواه آب پز کرد و دانه های آن دست نخورده باقی می ماند. برای اینکه نخود زودتر بجوشد بهتر است از دانه های خرد شده استفاده کنید. همه ما می دانیم که نخود فرنگی باید قبل از پختن خیس شود.

طرز تهیه نخود فرنگی در سوپ پخته شده در پوره سیب زمینی

برای مدت طولانی از آن آرد درست می کردند، پای و نان می پختند، بعداً پختن سوپ، غلات و حتی بوسه درست می کردند. در واقع، اگر نخود خشک را در آب بریزید و حتی برای چند ساعت بپزید، سفت می ماند.

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی با گوشت دودی

در آبی که با نخودهای شسته شده پر می شود، باید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

نخود مرغوب دارای دانه های هم اندازه، به اندازه کافی بزرگ است و توسط آفات آسیب ندیده است. بنابراین، برای جوشاندن نخود فرنگی چه باید کرد؟ ابتدا باید نوع مناسب غلات را انتخاب کنید. ثانیا - قبل از پختن چند ساعت خیس کنید.

سوپ نخود یک غذای واقعا بین المللی است که در آن شناخته شده و محبوب است کشورهای مختلف. دستور العمل های سوپ نخود فرنگی بسیار متنوع است، اما می توان آنها را به طور مشروط به گوشت و بدون چربی تقسیم کرد.

سوپ نخود فرنگی (بدون خیس کردن نخود)

هر ادویه ای را می توان برای طعم دادن به سوپ اضافه کرد و یک تکه کوچک کره چنین ظرفی را به خصوص لطیف می کند. به عنوان یک قاعده، نخود خشک را به حالت پوره می پزند، اما برخی از مردم آن را دوست دارند زمانی که نخودفرنگی در سوپ پیدا می شود.

بسیاری از مردم نسبت به غذاهای نخودی محتاط هستند: حبوبات باعث نفخ می شوند نفخ - چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد؟ و نفخ شکم

طرز جوشاندن نخود فرنگی در سوپ

سوپ نخود داغ و معطر با گوشت در غذاهای مختلف ملی محبوبیت خاصی دارد.

سوپ با کوفته در آب مرغ

نخود فرنگی را باید خوب شسته و هشت تا دوازده ساعت با آب خنک بریزید. به لطف این خیساندن طولانی، نخودها طعم آجیلی نجیب پیدا می کنند. علاوه بر این، نخود از قبل خیس شده سریعتر می جوشد و هضم آن راحت تر است.

سوپ خامه ای بروکلی

پس از آن، گوشت را باید از آبگوشت خارج کرده، به قطعات کوچک برش دهید و دوباره داخل سوپ قرار دهید. آب نخود فرنگی را خالی کرده و به سوپ اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا نخودها نرم شوند.

بعد از آن سبزی را از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید، نخود فرنگی را که به مدت هشت ساعت خیس کرده اید و سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. همه سوپ نخود را به دلیل طعم غیرمعمول لطیفش دوست دارند، اما به دلیل ریتم دیوانه کننده زندگی مدرنزنان خانه دار اغلب غذاهای دیگر و سریعتر را ترجیح می دهند.

دیگر لازم نیست نخود فرنگی را یک شبه بریزید، لازم نیست ساعت ها صبر کنید تا نخودها بجوشد. آلنا، با تشکر از توصیه، نخود فرنگی به سرعت بدون خیساندن جوشانده شد، سوپ بسیار خوشمزه و غنی بود.

میلانا 15/11/13 سوپ نخود یک غذای خوشمزه است، من دوست دارم آن را با دنده دودی درست کنم. اما حتی بدون گوشت دودی، سوپ این مزه جالب را دارد، ظاهراً این ویژگی نخود فرنگی است. برای نرم تر شدن آن، توصیه می کنم قبل از پختن، نخود را در محلول سودا (1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب در دمای اتاق) خیس کنید.

به هر حال، این بر طعم و محتوای مواد مغذی تأثیر نمی گذارد: نخود فرنگی مانند قبل از خیساندن مفید خواهد بود.

چگونه نخود را بجوشانیم

اما برای سوپ نخود، او هنوز یک استثنا قائل است، اما تنها شرط این است که من آن را نه خیلی غلیظ بپزم). و من همیشه با نخود فریب می‌دهم: آن را خیس می‌کنم، سپس آن را چندین ساعت می‌جوشانم، و باز هم معلوم می‌شود که بلوط است.

سوپ نخود از دیرباز یکی از محبوب ترین سوپ های سفره های ما محسوب می شود.

بعد از اینکه نخودها به مدت 30-40 دقیقه در آب جوش دم کردند، می توان آنها را جوشاند.

پوره نخود یکی از آن غذاهایی است که به وضوح ثابت می کند که ظاهر چقدر فریبنده است. پوره نخود فرنگی که از نظر ظاهری قابل ارائه نیست، طعم عالی، فواید بی‌ارزش برای سلامتی و انبوهی از مزایای دیگر دارد. تنها ایراد آن شاید سختی جوشاندن سریع نخود فرنگی در پوره سیب زمینی باشد. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار جوان دوست دارند، اما نمی دانند که چگونه سوپ نخود فرنگی و نخود معروف، یا به سادگی فرنی نخود درست کنند. با این حال، عدم تجربه دلیلی برای انکار خود و خانواده خود در غذاهای نخودی مغذی نیست.

ترکیب و خواص بلغور نخود. چرا نخود به آرامی می جوشد؟
نخود فرنگی به درستی یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود. حتی زمانی که مفهوم "رژیم غذایی" اصلا وجود نداشت، در فرهنگ های مختلفنخودفرنگی به دلیل خواص تغذیه ای و شفابخشش ارزش زیادی داشت. در اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکا، نخود فرنگی به روش های مختلف تهیه می شد، اما در همه جا انواع نخود خشک پخته شده آن محبوب بوده و باقی مانده است. اینها عبارتند از فرنی نخود فرنگی سنتی انگلیسی، سوپ نخود آمریکایی، خورش نخود صربی، کاری نخود هندی و غیره. در روسیه، نخود فرنگی به طور سنتی برای پخت غذای اول و دوم، تنقلات و شیرینی ها استفاده می شود. او برای مدت طولانی سیر کرد و به کار قدرت داد، که با توجه به ترکیب شیمیایی بلغور نخود، جای تعجب نیست:
بنابراین، همانطور که می بینید، پوره نخود پخته نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. اما ترکیب ارزشمندی از بلغور نخودی دارد سمت معکوس: محتوای بالای ترکیبات پروتئینی، نشاسته و کمبود رطوبت پس از خشک شدن آن را سخت و مقاوم در برابر حرارت می کند. بنابراین، نخود فرنگی باید برای عملیات حرارتی از قبل پخته شود، و سپس برای مدت طولانی بجوشد، که از آن فقط خوشمزه تر می شود. به خصوص اگر آن را با سبزیجات، غذاهای دریایی و ادویه ها بخورید، همانطور که در نقاط مختلف جهان انجام می دهند. با این حال، سرآشپزهای ما نیز چیزهای زیادی در مورد پخت نخود فرنگی خوشمزه، از جمله در خانه، می دانند.

چگونه نخود را سریع بجوشانیم؟ پختن نخود فرنگی در خانه
فرنی نخود، در مردم عادی - نخود فرنگی، اگر درست پخته شود، می تواند بسیار خوشمزه باشد. نخود در روزه‌های مذهبی، رژیم‌های درمانی و رژیم‌های لاغری، پروتئین کامل بدن را تامین می‌کند و در تغذیه‌های معمولی اگر با ادویه‌ها پخته و برشته شود، دست کمی از غذاهای لذیذ ندارد. نخود کلاسیک طبق قوانین سختگیرانه تهیه می شود:
اگر با وجود تمام تلاش ها و انتظارات، نخودها عجله ای برای جوشاندن نرم ندارند (و این اتفاق با دانه های دانه های قدیمی رخ می دهد)، از یک ترفند آشپزی استفاده کنید. مقدار کمی سودا به قابلمه اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه 0.5 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر آب. پس از آن، نخودها برای چند دقیقه می جوشند و طعم سودا فرنی تمام شده را خراب نمی کند.

وقتی نخودها به قوام پوره‌مانند دلخواه پخته شدند، می‌توانید آن را با فشار دهنده نیز آسیاب کنید. سپس با کره طبیعی پر کنید، مخلوط کنید و نخود داغ را با نان روی میز، به عنوان غذای جانبی یا غذای مستقل سرو کنید.

پخت نخود پخته چقدر خوشمزه است؟
نخود ساده ترین غذای نخودی است، اما سوپ، کاسرول، پر کردن پای نیز وجود دارد. اگر شما عاشق نخود فرنگی هستید، پس انتخاب زیادی از غذاها دارید. ما به نوبه خود موفق ترین دستور العمل ها را بر اساس نخود پخته انتخاب کرده ایم:

1. نخود با گوشت و پیاز. 1 فنجان نخود فرنگی، 200-300 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک، 1 پیاز، 1 لیتر آب، برگ بو، روغن سرخ کردنی، فلفل آسیاب شده و نمک را مصرف کنید. نخود را برای پخت و پز آماده کنید: مرتب کنید، بشویید، یک شب در آب سرد خیس کنید. سپس داخل قابلمه بریزید و یک لیتر آب بریزید و برگ بو را اضافه کنید و طبق دستور سنتی فرنی نخود را بپزید و هم بزنید. در همین حین پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، گوشت را اضافه کنید و سریع از همه طرف آن را ببندید. درب تابه را بپوشانید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود و در آخر نمک و فلفل بزنید. وقتی نخودها جوش آمد، آن را به پوره یکدست تبدیل کنید، گوشت را با پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید. با درب بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
   
2. سوپ نخود فرنگی با بیکن.برای 1 فنجان نخود فرنگی به 200 گرم بیکن و 100 تا 150 گرم دنده خوک دودی، 2 عدد سیب زمینی متوسط، هر کدام 1 عدد پیاز و هویج، دو حبه سیر، کمی نمک و 1 لیتر آب نیاز دارید. . نخودها را بشویید و یک شب خیس کنید. صبح دنده ها را جدا کرده و همراه با نخود در قابلمه بریزید. در آب بریزید، بگذارید بجوشد، شعله را کم کنید و با هم زدن و برداشتن کف بپزید تا نخودها نرم شوند. در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، هویج را روی رنده ریز رنده کنید، پیاز را خرد کنید. بیکن را همراه با هویج، پیاز و سیر در تابه سرخ کنید. وقتی نخود پخته شد تا نرم شد، سیب زمینی ها را داخل سوپ بریزید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس دنده ها را بردارید و سوپ را با غذاساز یا مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. دنده ها را به سوپ برگردانید، بیکن و سبزیجات را اضافه کنید و سوپ را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
   

می توانید سوپ نخود را با کروتون سرو کنید نان سفیدو فرنی نخود را نه با کره، بلکه با خامه غلیظ پر کنید. در منوی وعده غذایی، روغن می تواند گیاهی باشد (زیتون، بادام زمینی، خردل)، اگرچه نخود فرنگی بدون سس خوشمزه است. سعی کنید آن را در پای پر کنید یا آن را با پوره کدو حلوایی مخلوط کنید، آن را زیر پنیر رنده شده بپزید یا با غذاهای دریایی مانند پائلا مخلوط کنید. تعجب خواهید کرد که اگر نخود را درست بجوشانید و پوره نخود را سریع تهیه کنید، چند گزینه می توانید پیدا کنید. اشتهای خوب و الهام از آشپزی!

نخودفرنگی یکی از قدیمی ترین محصولاتی است که مردم برای غذا به آن تسلط داشته اند.

برای مدت طولانی از آن آرد درست می کردند، پای و نان می پختند، بعداً پختن سوپ، غلات و حتی بوسه درست می کردند. سوپ همچنان پرطرفدارترین غذای نخودی است، اما بسیاری از مهمانداران با چنین مشکلی مواجه هستند که مغزهای خشک شده به خوبی نمی جوشند و سفت یا نیم پز می مانند.

رایج ترین سوالی که مهمانداران هنگام پختن سوپ می پرسند این است: "چگونه نخود فرنگی را بجوشانیم؟"

در واقع، اگر نخود خشک را در آب بریزید و حتی برای چند ساعت بپزید، سفت می ماند. بسیاری از مهمانداران مدبر از مخلوط کن استفاده می کنند - آنها دانه های نیم پز را آسیاب می کنند.

اما چگونه می توان یک سوپ پوره یا فرنی فوق العاده برای کودک طبخ کرد، به خصوص اگر مخلوط کن در دسترس نباشد؟
اگر می خواهید سوپ نخود را طوری بپزید که نخود فرنگی بجوشد، این نکات ساده را دنبال کنید.

برای جوشاندن نخود فرنگی چه کنیم؟

برای اینکه نخود زودتر بجوشد، از دانه های خرد شده برای تهیه غذاهای گرم استفاده می شود. صرف نظر از اینکه نخود فرنگی به صورت کیسه ای یا وزنی خریداری شود، همیشه باید به خوبی در آب جاری شسته شود. قبل از پخت و پز، همیشه باید برای چندین ساعت خیس شود بهترین گزینه- 6-8 ساعت لازم به ذکر است که آب باید به صورت دوره ای تعویض شود تا از فرآیند تخمیر جلوگیری شود.

برای اینکه نخود در سوپ بجوشد، باید اجازه دهید بلغور در آب سرد خوب پف کند و فقط بعد از آن می توان آن را روی حرارت کم جوشاند. اگر زمان کافی برای آماده سازی نخودفرنگی ندارید و باید سوپ یا فرنی را در اسرع وقت بپزید، می توانید از رازی که حتی قبل از اختراع وسایل مختلف آشپزخانه مانند مخلوط کن شناخته شده بود استفاده کنید. در آبی که با نخودهای شسته شده پر می شود، باید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه نخودها به مدت 30-40 دقیقه در آب جوش دم کردند، می توان آنها را جوشاند. با این حال، نباید فراموش کرد که نخودهای متورم را به خوبی در آب جاری بشویید، در غیر این صورت طعم سودا باقی می ماند.

کدام نخود خوب می جوشد؟

اغلب اتفاق می افتد که حتی نخودهای شسته و خیس شده پس از چند ساعت پخت و پز سخت می مانند - این به این دلیل است که نوع غلات اشتباهی انتخاب شده است. با وجود این واقعیت که در مجموع هفت گونه نخود شناخته شده است، تنها دو گونه کشت شده برای غذا استفاده می شود - پوسته و شکر. دانه های نخودی که نشاسته کافی انباشته نشده اند، قند مغز هستند و برای حفظ نخود سبز مرغوب استفاده می شوند. بنابراین، اگر تعیین می کنید که کدام نخود به خوبی آب پز شده است، از یک نکته ساده استفاده کنید - دانه های خشک شده از انواع پوست کنده را بگیرید. انتخاب آن بسیار ساده خواهد بود - انواع مغز در حین خشک شدن چروک می شوند، در حالی که انواع پوست کنده به شکل گرد صحیح باقی می مانند. نخود بیش از حد خشک شده، پوششی سفید رنگ پیدا می کند و طعم خود را تغییر می دهد، بنابراین استفاده از آن برای تهیه سوپ توصیه نمی شود. نخود مرغوب دارای دانه های هم اندازه، به اندازه کافی بزرگ است و توسط آفات آسیب ندیده است.

بنابراین، برای جوشاندن نخود فرنگی چه باید کرد؟ ابتدا باید نوع مناسب غلات را انتخاب کنید. ثانیا - قبل از پختن چند ساعت خیس کنید. ثالثاً - بعد از جوشاندن آب باید آتش را کم کرد و نخودها را در حین هم زدن روی حرارت ملایم پخت.

حتی زنان خانه دار با تجربه، هنگام تهیه این یا آن غذا، گاهی شک می کنند که آیا همه چیز را درست انجام می دهند یا خیر.

آنها به خصوص هنگام پختن نخودها سؤالات زیادی دارند. از این گذشته، نخود فرنگی یک سبزی غیرقابل پیش بینی است. او یا نمی خواهد نرم بجوشد، و برای مدت طولانی سفت بماند، سپس، برعکس، به سرعت سست می شود، اگرچه طبق دستور العمل لازم است که نخودها دست نخورده باقی بمانند. چرا اینطور است؟

به نظر می رسد که همه اینها به انواع نخود، درجه بلوغ آنها، روش پردازش دانه ها و همچنین زمان نگهداری قبل از استفاده از آنها بستگی دارد.

نخودهایی که حدود یک سال در انبار نگهداری شده اند نسبت به نخودهای تازه چیده شده زمان بیشتری برای پختن دارند.یا یکی که برای مدت کوتاهی ذخیره شده است. برخی از خانم های خانه دار به تاریخ روی بسته با نخود نگاه می کنند، اما در این مورد ممکن است خرابی در کمین باشد، زیرا تاریخ بسته بندی روی بسته بندی مشخص شده است و هنوز مشخص نیست که نخود فرنگی تا آن لحظه چقدر در انبار نگهداری شده است. .

چگونه نخود را خیس کنیم

دانه های مرطوب زودتر از غلات خشک پخته می شوند زیرا سریعتر متورم می شوند.

• نخود فرنگی در آب سرد خیس می شود که دمای آن از + 15 درجه تجاوز نمی کند. اگر نخودها را در آب گرم خیس کنید و برای مدت طولانی مثلاً 5-8 ساعت بگذارید، آنگاه می تواند به سادگی ترش شود. و همیشه نمی توان نخود ترش را از روی ظاهر یا طعم آن تشخیص داد. از این گذشته ، ترش شدن جزئی به هیچ وجه خود را نشان نمی دهد ، اما هنگام پختن ، نخود به خوبی جوش نمی آید و طعم "صابونی" ناخوشایند غلات جوانه زده را به دست می آورد.
• برای خیساندن دو برابر نخود آب مصرف کنید.
• حجم نخود خیس شده دو برابر می شود.
• اگر از نخود برای پختن سوپ نخود استفاده می شود، نخود را نمی توان خیس کرد. فقط کافی است آن را مرتب کنید، زباله ها را از بین ببرید و سپس آن را در آب سرد بشویید. زیرا هنگام پخت بدون خیساندن، تقریباً همه نخودها حالت خود را از دست می دهند، یعنی می جوشند.
• اگر ظرف به نخود پخته نشده، بلکه کامل نیاز دارد، آن را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. این به شما امکان می دهد بازده محصولات نهایی را دو برابر کنید. برای پخت پوره نخود نیز همین کار را انجام دهید. وقتی نخود پخته شد، پخت متوقف می شود، نخودها نمک می زنند و به مدت 15-20 دقیقه در آبگوشت می گذارند. سپس آبگوشت را آبکش می کنند و نخود داغ را از صافی می مالند یا از چرخ گوشت می گذرانند یا با خردکن خرد می کنند.

نخودهای خیس شده را با آب سرد ریخته، به جوش می آورند و به مدت 1-1.5 ساعت می جوشانند تا نرم شوند. آب فقط باید کمی بجوشد.

اعتقاد بر این است که اگر نخود را با آب جوشیده سرد بریزید سریعتر می پزد. اگرچه تمرین نشان می دهد که این واقعیت که در آن نخودها برای پخت و پز کم آب می شوند نقش خاصی ندارد. نخودهای غوطه ور در آب جوش دقیقاً مانند نخودهای خیس شده در آب سرد پخته می شوند، علاوه بر این، از همان بسته گرفته شده اند.

اگر طبق دستور لازم است رب گوجه فرنگی، سرکه و سایر ادویه ها (از جمله نمک) را به نخودها اضافه کنید، این کار در انتهای پخت و زمانی که نخودها کاملاً پخته شدند انجام می شود.

وقتی نخود به مدت طولانی بجوشد، آب به شدت می جوشد و خانم های خانه دار مجبور می شوند آب اضافه کنند. و در اینجا ظرافت هایی وجود دارد. با این حال، اگر آب جوش آمد، باید فقط آب جوش اضافه کنید تا جوشش متوقف نشود. اما اگر آب سرد اضافه کنید، دانه ها می ترکند. که مهمانداران هم گاهی در دست هستند.

مدت زمان پخت نخود فرنگی به شکل آن بستگی دارد. نخود گرد و زرد روشن نسبت به نخود زرد خرد شده زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد..

حتی زنان خانه دار با تجربه، هنگام تهیه این یا آن غذا، گاهی شک می کنند که آیا همه چیز را درست انجام می دهند یا خیر.

آنها به خصوص هنگام پختن نخودها سؤالات زیادی دارند. از این گذشته، نخود فرنگی یک سبزی غیرقابل پیش بینی است. او یا نمی خواهد نرم بجوشد، و برای مدت طولانی سفت بماند، سپس، برعکس، به سرعت سست می شود، اگرچه طبق دستور العمل لازم است که نخودها دست نخورده باقی بمانند. چرا اینطور است؟

به نظر می رسد که همه اینها به انواع نخود، درجه بلوغ آنها، روش پردازش دانه ها و همچنین زمان نگهداری قبل از استفاده از آنها بستگی دارد.

نخودهایی که حدود یک سال در انبار نگهداری شده اند نسبت به نخودهای تازه چیده شده زمان بیشتری برای پختن دارند.یا یکی که برای مدت کوتاهی ذخیره شده است. برخی از خانم های خانه دار به تاریخ روی بسته با نخود نگاه می کنند، اما در این مورد ممکن است خرابی در کمین باشد، زیرا تاریخ بسته بندی روی بسته بندی مشخص شده است و هنوز مشخص نیست که نخود فرنگی تا آن لحظه چقدر در انبار نگهداری شده است. .

چگونه نخود را خیس کنیم

دانه های مرطوب زودتر از غلات خشک پخته می شوند زیرا سریعتر متورم می شوند.

• نخود فرنگی در آب سرد خیس می شود که دمای آن از + 15 درجه تجاوز نمی کند. اگر نخودها را در آب گرم خیس کنید و برای مدت طولانی مثلاً 5-8 ساعت بگذارید، آنگاه می تواند به سادگی ترش شود. و همیشه نمی توان نخود ترش را از روی ظاهر یا طعم آن تشخیص داد. از این گذشته ، ترش شدن جزئی به هیچ وجه خود را نشان نمی دهد ، اما هنگام پختن ، نخود به خوبی جوش نمی آید و طعم "صابونی" ناخوشایند غلات جوانه زده را به دست می آورد.
• برای خیساندن دو برابر نخود آب مصرف کنید.
• حجم نخود خیس شده دو برابر می شود.
• اگر از نخود برای پختن سوپ نخود استفاده می شود، نخود را نمی توان خیس کرد. فقط کافی است آن را مرتب کنید، زباله ها را از بین ببرید و سپس آن را در آب سرد بشویید. زیرا هنگام پخت بدون خیساندن، تقریباً همه نخودها حالت خود را از دست می دهند، یعنی می جوشند.
• اگر ظرف به نخود پخته نشده، بلکه کامل نیاز دارد، آن را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. این به شما امکان می دهد بازده محصولات نهایی را دو برابر کنید. برای پخت پوره نخود نیز همین کار را انجام دهید. وقتی نخود پخته شد، پخت متوقف می شود، نخودها نمک می زنند و به مدت 15-20 دقیقه در آبگوشت می گذارند. سپس آبگوشت را آبکش می کنند و نخود داغ را از صافی می مالند یا از چرخ گوشت می گذرانند یا با خردکن خرد می کنند.

نخودهای خیس شده را با آب سرد ریخته، به جوش می آورند و به مدت 1-1.5 ساعت می جوشانند تا نرم شوند. آب فقط باید کمی بجوشد.

اعتقاد بر این است که اگر نخود را با آب جوشیده سرد بریزید سریعتر می پزد. اگرچه تمرین نشان می دهد که این واقعیت که در آن نخودها برای پخت و پز کم آب می شوند نقش خاصی ندارد. نخودهای غوطه ور در آب جوش دقیقاً مانند نخودهای خیس شده در آب سرد پخته می شوند، علاوه بر این، از همان بسته گرفته شده اند.

اگر طبق دستور لازم است رب گوجه فرنگی، سرکه و سایر ادویه ها (از جمله نمک) را به نخودها اضافه کنید، این کار در انتهای پخت و زمانی که نخودها کاملاً پخته شدند انجام می شود.

وقتی نخود به مدت طولانی بجوشد، آب به شدت می جوشد و خانم های خانه دار مجبور می شوند آب اضافه کنند. و در اینجا ظرافت هایی وجود دارد. با این حال، اگر آب جوش آمد، باید فقط آب جوش اضافه کنید تا جوشش متوقف نشود. اما اگر آب سرد اضافه کنید، دانه ها می ترکند. که مهمانداران هم گاهی در دست هستند.

مدت زمان پخت نخود فرنگی به شکل آن بستگی دارد. نخود گرد و زرد روشن نسبت به نخود زرد خرد شده زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد..

هر روز هزاران زن خانه دار جوان با مشکلی مانند پختن نخود فرنگی مواجه می شوند. همه دوست دارند فرنی نخود آب پز و خوش طعم باشد و نه "بلوط" و سفت. موفقیت آشپزی به چنین چیزهای کوچک بستگی دارد. قبل از شروع به خود دستور غذا، لازم است تمام ظرافت های آشپزی را در نظر بگیرید تا یک غذای واقعا خوشمزه و سالم به دست آورید. اجزای مهم عبارتند از: انتخاب غلات و انتخاب ظروف، زمان پخت و پز، قبل از درمان.

برای جوشاندن نخود فرنگی چه کنیم؟

برای اینکه نخود زودتر بجوشد، از دانه های خرد شده برای تهیه غذاهای گرم استفاده می شود. صرف نظر از اینکه نخود فرنگی به صورت کیسه ای یا وزنی خریداری شود، همیشه باید به خوبی در آب جاری شسته شود. قبل از پخت، همیشه باید چندین ساعت خیس شود، بهترین گزینه 6-8 ساعت است. لازم به ذکر است که آب باید به صورت دوره ای تعویض شود تا از فرآیند تخمیر جلوگیری شود.

برای اینکه نخود در سوپ بجوشد، باید اجازه دهید بلغور در آب سرد خوب پف کند و فقط بعد از آن می توان آن را روی حرارت کم جوشاند. اگر زمان کافی برای آماده سازی نخودفرنگی ندارید و باید سوپ یا فرنی را در اسرع وقت بپزید، می توانید از رازی که حتی قبل از اختراع وسایل مختلف آشپزخانه مانند مخلوط کن شناخته شده بود استفاده کنید. در آبی که با نخودهای شسته شده پر می شود، باید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه نخودها به مدت 30-40 دقیقه در آب جوش دم کردند، می توان آنها را جوشاند. با این حال، نباید فراموش کرد که نخودهای متورم را به خوبی در آب جاری بشویید، در غیر این صورت طعم سودا باقی می ماند.

چگونه نخود را خیس کنیم؟

دانه های مرطوب زودتر از غلات خشک پخته می شوند زیرا سریعتر متورم می شوند. توصیه می شود نخود خشک را قبل از پختن خیس کنید. اما حتی در اینجا نیز ظرافت هایی وجود دارد.

• نخود فرنگی در آب سرد خیس می شود که دمای آن از + 15 درجه تجاوز نمی کند. اگر نخودها را در آب گرم خیس کنید و برای مدت طولانی مثلاً 5-8 ساعت بگذارید، آنگاه می تواند به سادگی ترش شود. و همیشه نمی توان نخود ترش را از روی ظاهر یا طعم آن تشخیص داد. از این گذشته ، ترش شدن جزئی به هیچ وجه خود را نشان نمی دهد ، اما هنگام پختن ، نخود به خوبی جوش نمی آید و طعم "صابونی" ناخوشایند غلات جوانه زده را به دست می آورد.
• برای خیساندن دو برابر نخود آب مصرف کنید.
• حجم نخود خیس شده دو برابر می شود.
• اگر از نخود برای پختن سوپ نخود استفاده می شود، نخود را نمی توان خیس کرد. فقط کافی است آن را مرتب کنید، زباله ها را از بین ببرید و سپس آن را در آب سرد بشویید. زیرا هنگام پخت بدون خیساندن، تقریباً همه نخودها حالت خود را از دست می دهند، یعنی می جوشند.
• اگر ظرف به نخود پخته نشده، بلکه کامل نیاز دارد، آن را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. این به شما امکان می دهد بازده محصولات نهایی را دو برابر کنید. برای پخت پوره نخود نیز همین کار را انجام دهید. وقتی نخود پخته شد، پخت متوقف می شود، نخودها نمک می زنند و به مدت 15-20 دقیقه در آبگوشت می گذارند. سپس آبگوشت را آبکش می کنند و نخود داغ را از صافی می مالند یا از چرخ گوشت می گذرانند یا با خردکن خرد می کنند.

کدام نخود خوب می جوشد؟

اغلب اتفاق می افتد که حتی نخودهای شسته و خیس شده پس از چند ساعت پخت و پز سخت می مانند - این به این دلیل است که نوع غلات اشتباهی انتخاب شده است. با وجود این واقعیت که در مجموع هفت گونه نخود شناخته شده است، تنها دو گونه کشت شده برای غذا استفاده می شود - پوسته و شکر. دانه های نخودی که نشاسته کافی انباشته نشده اند، قند مغز هستند و برای حفظ نخود سبز مرغوب استفاده می شوند.

بنابراین، اگر تعیین کردید کدام نخود به خوبی می جوشد، استفاده کنید توصیه ساده- دانه های خشک انواع پوسته را بگیرید. انتخاب آن بسیار ساده خواهد بود - انواع مغز در حین خشک شدن چروک می شوند، در حالی که انواع پوست کنده به شکل گرد صحیح باقی می مانند. نخود بیش از حد خشک شده، پوششی سفید رنگ پیدا می کند و طعم خود را تغییر می دهد، بنابراین استفاده از آن برای تهیه سوپ توصیه نمی شود. نخود مرغوب دارای دانه های هم اندازه، به اندازه کافی بزرگ است و توسط آفات آسیب ندیده است.

نخودهای خیس شده را با آب سرد ریخته، به جوش آورده و به مدت 1-1.5 ساعت می جوشانند تا نرم شوند. آب فقط باید کمی بجوشد. اعتقاد بر این است که اگر نخود را با آب جوشیده سرد بریزید سریعتر می پزد. اگرچه تمرین نشان می دهد که این واقعیت که در آن نخودها برای پخت و پز کم آب می شوند نقش خاصی ندارد. نخودهای غوطه ور در آب جوش دقیقاً مانند نخودهای خیس شده در آب سرد پخته می شوند، علاوه بر این، از همان بسته گرفته شده اند.

اگر طبق دستور لازم است رب گوجه فرنگی، سرکه و سایر ادویه ها (از جمله نمک) را به نخودها اضافه کنید، این کار در انتهای پخت و زمانی که نخودها کاملاً پخته شدند انجام می شود.

وقتی نخود به مدت طولانی بجوشد، آب به شدت می جوشد و خانم های خانه دار مجبور می شوند آب اضافه کنند. و در اینجا ظرافت هایی وجود دارد. با این حال، اگر آب جوش آمد، باید فقط آب جوش اضافه کنید تا جوشش متوقف نشود. اما اگر آب سرد اضافه کنید، دانه ها می ترکند. که مهمانداران هم گاهی در دست هستند.

مدت زمان پخت نخود فرنگی به شکل آن بستگی دارد. نخود گرد و زرد روشن نسبت به نخود زرد خرد شده زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.. اگر هنوز هم نیاز دارید نخود را سریعتر بپزید، در موارد استثنایی به یک روش اثبات شده متوسل می شوند. در حین پخت کمی نوشابه به همراه نخود فرنگی (در نوک چاقو) به آب اضافه می کنند. کف حاصل حذف می شود. این روش به شما این امکان را می دهد که پخت نخود را تسریع کنید، اما در عین حال ویتامین B1 از بین می رود و طعم نخود، اگرچه اندکی، بدتر می شود.

اما مهم نیست که زنان خانه دار به چه ترفندهایی برای پختن سریع نخود فرنگی می پردازند، آنها باید به خاطر داشته باشند که نخود فرنگی "طولانی ترین" سبزیجات است.

بنابراین، شما باید صبور باشید، انواع مناسب نخود را انتخاب کنید، و پس از آن دیگر نباید تعجب کنید که چرا نخودها برای مدت طولانی نمی جوشند.

دستور العمل های آسان سوپ نخود فرنگی

دستور غذا "کلاسیک"

فهمیدیم که چرا نخود فرنگی در سوپ نمی جوشد. حال با استفاده از مثال این غذا طرز تهیه صحیح این ماده را به شما خواهیم گفت. لازم است 0.5 کیلوگرم نخود خشک زرد یا سبز خرد شده، 8 لیوان آبگوشت مصرف شود. از سبزیجات یک عدد پیاز و هویج و دو عدد سیب زمینی کافی است. همچنین می‌توانید در صورت علاقه به ادویه، یک قاشق چای‌خوری پونه کوهی، به همان مقدار ریحان، دو عدد برگ بو، دو حبه سیر، نمک، فلفل به مقدار دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید 300 گرم گوجه فرنگی مصرف کنید.

آب گوشت را بجوشانید و نخود خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. در این بین می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج را خرد کنید. ادویه های پخته شده (پونه کوهی، ریحان، برگ بو) را داخل آبگوشت بریزید.

حالا سبزی های خرد شده را در آنجا فرو کنید و 50 دقیقه دیگر بپزید و اگر آب جوش آمد به میزان لازم اضافه کنید. حالا می توانید گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. و 15 دقیقه دیگر با درب باز بپزید. این غذا نه تنها سریع آماده می شود، بلکه کالری کمی نیز دارد، بنابراین برای دخترانی که رژیم دارند می توانند مصرف کنند.

سوپ برای مردان

برای مردانی که بدون گوشت نمی توانند زندگی کنند، یک غذای خوشمزه و مهمتر از همه راحت پخته می شود. برای این کار به 200 گرم نخود خشک، یک پوند دنده گوشت خوک دودی شده، دو عدد هویج، یک عدد پیاز، دو عدد سیب زمینی، نمک، فلفل و البته روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز دارید. لوبیاها باید چند ساعت خیس بخورند.

سپس یک تابه برای دو و نیم لیتر آب می گیریم. نخودها را در آنجا بریزید و بگذارید بجوشد. سپس به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. در حالی که نخودها در حال پختن هستند، کباب را درست کنید. هویج ها را رنده کنید و در ماهیتابه گرم شده بفرستید. بعد پیاز ریز خرد شده را بفرستید. کباب را به رنگ طلایی در آورید. بعد از اینکه نخودها جوش آمد، دنده های دودی خرد شده را بگذارید. 10 دقیقه دیگر صبر می کنیم و سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. 7 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، ادویه ها را وارد تابه می کنیم. آن را خاموش کنید و بگذارید 15-20 دقیقه ظرف دم بکشد. همه چیز: خوشمزه و مهمتر از همه - سوپ مغذی آماده است.

پختن غذا در آرام پز

من می خواهم لوازم آشپزخانه مدرن را به یاد بیاورم که روند شلوغی در آشپزخانه را بسیار تسهیل می کند. مولتی پز برای این کار عالی است. قبل از پختن سوپ در آن، نخود کامل را فقط چند ساعت خیس کنید. سپس آن را آبکشی کرده و با تمام مواد دیگر در آرام پز قرار دهید. سپس حالت مورد نظر را انتخاب کنید و ... تمام. پختن سوپ در آرام پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد. از محصولات، 300 گرم دنده گوشت خوک دودی و 50 گرم نخود خشک، هویج، پیاز و سیب زمینی کافی است. اگر خانواده شما سوپ غلیظ دوست دارند، از نخود خشک بیشتر و آب کمتر استفاده کنید. در این حالت، ظرف تبدیل به پوره می شود.

elenabyzova

استخوان را می جوشانم، نخودهای شسته شده را که نصف شده اند پر می کنم، چند بار هم می زنم، آتش را تقریباً به حداقل می رسانم و 30-35 دقیقه می گذارم، می آیم و بعد فقط سوپ، سیب زمینی، هویج را با پیاز پر می کنم. ادویه جات، همه چیز)

inna_kriksunova

من اغلب سوپ نخود درست می کنم، شوهرم آن را دوست دارد. همیشه عالی ذوب میشه من معمولا نخود را نصف می کنم. نکته اصلی این است که نخودها حداقل 8-9 ساعت خیس شوند. و بعد طبق معمول آشپزی می کنم (اینترنت پر از دستور پخت است). من بلافاصله lavrushka را اضافه می کنم. وقتی نخودها تقریبا آماده شد هویج و سیب زمینی خرد شده و پیاز سرخ شده رو اضافه میکنم و 15 دقیقه دیگه تفت میدم و دو تا حبه سیر خرد شده رو به سوپ تموم شده اضافه میکنم و میذارم سوپ دم بکشه. نخود کاملا نرم، نرم، بدون مشکل آب پز می شود.

mp_na_metle

بنابراین. من نخود کامل می گیرم. خیس نمی کنم با آب پر می کنم و یک ساعت و نیم (اگر روی استخوان شکری) یا دو ساعت (اگر روی گوشت دودی باشد) بدون نمک می پزم. می بینید که نخود در آب نمک خوب پخته نمی شود. بعد گوشت رو اضافه میکنم و طبق معمول میپزم. همیشه به "دود" تبدیل می شود.

کیارتگن

من فرنی نخود را بدون مولتی پز درست می کنم. به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و خوب هم بزنید. بعد از 20-30 دقیقه دوباره تا زمانی که به جوش بیاید. و کم کم داره از هم می پاشه.

تاتیانا ژوگینا

فقط نخود را خیس نکنید، به خصوص یک شب. بلافاصله بعد از شستشو بپزید. منم خیسش میکردم و خیلی بد جوش اومد برام الان همه چی آب پز شده

توت فرنگی زمستانی

من یک ساعت در آب سرد با جوش شیرین خیس می کنم. نوشابه یک قاشق چای خوری قرار دهید. خوب، من آن را یکی دو بار دیگر در حالی که ایستاده است مخلوط می کنم.

sfprogr1

یک قانون ساده این است که نخود را نمک نزنید. و هر فرنی تا زمانی که بجوشد. ممکن است آب سخت نیز وجود داشته باشد - حتماً آب را از فیلتر عبور دهید تا نمک های سختی حذف شوند. خوب، حالا فقط یک نوشابه ...

من نخود فرنگی را صبح 4-5 ساعت خیس می کنم، بعد از ظهر فقط در قابلمه روی اجاق می پزم و 30 دقیقه دیگر فرنی شده است ... علاوه بر این، من نخود فرنگی را از فروشگاه های مختلف از تولید کنندگان مختلف می خرم و همیشه همین طور است. در 30 دقیقه آن را فورا فرنی ... فقط آن را در اجاق گاز در قابلمه معمولی امتحان کنید!

مامان استیسی

نیازی به نوشابه نیست فقط هر نیم ساعت یک کم اضافه کنید آب سرد. برای 1-1.5 نخود نرم آب پز می شود. من هرگز خیس نمی‌کنم، مادربزرگم هم این کار را نمی‌کند. نه سوپ، نه پای. یک بار یک نخود "چوبی" وجود داشت. من سبز می خواستم، پس او جوش نیاورد. و بنابراین برای خورش و فرنی خواهید داشت)))

فریا

من مطمئن نیستم که این مورد است، اما من بیش از یک بار متوجه شده ام که نخودهای طولانی خیسانده نرم نمی جوشند یا بد نمی جوشند ... من نخودها را یک ساعت خیس می کنم، شاید کمی بیشتر ... و همیشه خیلی سریع و خوب می جوشد ... من روی اجاق معمولی آشپزی می کنم ... هزینه آن مرخصی یک شبه یا 4 ساعت است ، سپس همه چیز ...

آنیوتا

لازم است به این صورت بپزید: شسته شده، در آب سرد ریخته می شود، روی اجاق گاز قرار می گیرد، آب پز می شود - نصف فنجان آب سرد در آنجا و روی آتش آهسته، جوشانده می شود - دوباره آب سرد ... و به همین ترتیب 3 -4 دفعه. خیلی سریعتر میپزه + نرم میجوشه، آخرش فقط نمک! با سوپ موفق باشید!!!

اغلب اوقات، زنان خانه دار به این فکر می کنند که با چه غذایی خانواده را غافلگیر کنند. اگر انتخاب روی سوپ نخود بود، نحوه پختن سوپ نخود به طوری که بجوشد سوال مهمی است که پاسخ درست را می طلبد. از این گذشته ، طعم ظرف و "ارائه" آن به آن بستگی دارد.

برای قرن ها، نخود فرنگی محبوب ترین غذا در بسیاری از نقاط جهان بوده است. از آن آرد معطر آسیاب می‌کردند و سپس نان و کیک می‌پختند. آنها پوره سیب زمینی، ژله یا آب پز کامل درست می کردند. اما همیشه محبوب ترین سوپ با نخود بوده است و راز طرز پخت سوپ نخودی به طوری که همه خانم های خانه دار دوست داشتند نخود را نرم بجوشانند. این سوال پیش آمد که اگر نخود خام را در قابلمه یا تابه بریزید و حداقل یک ساعت بجوشانید، نمی‌جوشد. آیا این سوپ طعم خوبی خواهد داشت؟ احتمالا نه.

به دنبال تصمیمات عاقلانه

برای درست کردن یک سوپ عالی با نخود و دانستن طرز پخت سوپ نخود به طوری که نخود فرنگی بجوشد، مهم است که او را بیشتر بشناسید.

بسیاری از هموطنان ما نخود فرنگی را یک فرهنگ کاملاً اسلاو می دانند. در واقع، اولین بار در هند، چین و تبت رشد کرد. بعدها او را در مصر و سپس در اروپا دوست داشتند. در قرن نوزدهم غذاهای نخودی برای سربازان ارتش آلمان تهیه می شد. و سرآشپزهای فرانسوی غذاهای نخودی را روی میز سلطنتی سرو کردند.

خود ویژگی های مفیدو محتوای کالری هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. بنابراین، مطلوب است بدانید که چه مدت باید نخود فرنگی را در سوپ بپزید تا عناصر ارزشمند خود را از دست ندهید. با توجه به مشاهدات آشپزهای مجرب، اگر محصول از قبل خیس شده باشد، می توان آن را به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم پخت. نسخه خرد شده فرهنگ - حدود 45 دقیقه بپزید.

در بازار مواد غذایی مدرن، انواع مختلفی از نخود فرنگی وجود دارد. برخی از آنها به اندازه کافی سریع می جوشند. بقیه باید از قبل خیس شوند. برای به دست آوردن طعم عالی سوپ داغ، توصیه می شود از رویکرد فردی استفاده کنید.

این سوال که چگونه نخود فرنگی را به سرعت برای سوپ بپزیم بسیار ساده است. بسیاری از خانم های خانه دار ابتدا آن را با آب سرد پر می کنند و به مدت 12 ساعت نگه می دارند. انجام این کار در شب راحت است. در این صورت آشپز سریعتر می تواند یک غذای خوشمزه را تهیه کند.

برخی از متخصصان با افزودن جوش شیرین غلات را با آب پر می کنند. در چنین مایعی، نخود فرنگی حدود 40 دقیقه نگهداری می شود. سپس با آب جاری شسته شده و در قابلمه قرار می گیرد. علاوه بر این، مهم است که قوانین اساسی نحوه خیس کردن نخود فرنگی برای سوپ را در نظر بگیرید. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

توصیه می شود نخودهای خیس شده را یک شب در جای سرد قرار دهید. آبی که غلات در آن متورم شده است باید تخلیه شود. برای درست کردن سوپ مناسب نیست. نخود خرد شده یا سفید بدون خیساندن تهیه می شود.

با پیروی از قوانین اساسی برای تهیه غلات برای پخت و پز، ما به تهیه یک ظرف عالی می پردازیم. اما قبل از آن، بیایید تعیین کنیم که چقدر نخود فرنگی را در سوپ با خیساندن بپزیم تا به موقع حرکت کنیم. اگر نخود کامل - حدود یک ساعت، نسخه خرد شده - تا 40 دقیقه، بلغورهای قدیمی - تا 2 ساعت. به لطف برنامه ریزی، هر خانم خانه دار می تواند سوپ نخود عالی را برای شام به موقع سرو کند.

راهنمای عملی برای آشپزهای فروتن

حکمت عامیانه می گوید مهم است که یک قرن زندگی کنیم و یک قرن بیاموزیم. افرادی که این کار را انجام می دهند، تجربه ارزشمندی را جمع آوری می کنند که می تواند به نسل بعدی منتقل شود. این حقیقت در مورد تهیه غذاهای حتی به ظاهر ساده نیز صدق می کند. به عنوان مثال، برخی از افراد علاقه مند هستند که چقدر نخود فرنگی را در سوپ بدون خیساندن بپزند تا طعم عالی داشته باشند. بیایید سعی کنیم این را با جزئیات درک کنیم.

توجه شده است که گاهی حتی نخودهای خیس شده نیز برای مدت طولانی در سوپ نمی جوشد. بنابراین، این غذا طعم و عطر مطبوعی ندارد. یکی از دلایل آن تنوع بلغور نخودی است. جالب توجه است که تنها دو نوع از این محصول در پخت و پز استفاده می شود - شکر یا پوسته. اگر تنوع به اشتباه انتخاب شود، مشخص می شود که چرا نخودها در سوپ نرم نمی جوشند.

برای تعیین دقیق نوع نخود باید به آن توجه کرد ظاهر. اگر پوست لوبیای خشک چروکیده است، بهتر است از آن برای سوپ استفاده نکنید.

اغلب این گونه ها به شکل سبز حفظ می شوند. گزینه های شلیک شکل اصلی خود را از دست نمی دهند، بنابراین برای تهیه اولین دوره ایده آل هستند.

بنابراین، انتخاب تنوع انجام می شود. حالا وقت آن است که شروع به تهیه یک غذای عالی کنید:

اما نکته اصلی این است که راز پختن نخود فرنگی در سوپ را بدانید تا خوشمزه شود:

• یک نسخه خرد شده از غلات یا نیمه را انتخاب کنید.
• یک شب قبل از پخت خیس کنید؛
• چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف را نمک بزنید.
• روغن نباتی را به سوپ اضافه کنید.

چنین نکات ساده ای به نخود کمک می کند تا سریعتر در سوپ بجوشد و یک وعده غذایی عالی دریافت کنید. همه آنها سرآشپزهای با تجربه و آزمایش شده در سراسر جهان هستند. باقی مانده است که آنها را در آشپزخانه خود بکار ببرید و یک شام سالم برای خانواده تهیه کنید.

طرز تهیه سوپ نخود

خیلی ها می گویند - چند نفر، این همه نظر. و این فوق العاده است، زیرا به لطف چنین تنوعی، بسیاری از دستور العمل های جدید برای غذاهای به ظاهر ساده ایجاد می شود. انواع سوپ های پخت و پز با نخود فرنگی اغلب فقط در اجزای اضافی متفاوت است که به ظرف طعم عالی می دهد. مثلا در ایتالیا کمی شراب سفید به آن اضافه می کنند. در مغولستان دور - گوجه فرنگی و خامه ترش. آلمانی ها عاشق سوپ نخود با بیکن یا گوشت خوک دودی هستند. لذیذهای واقعی از امتحان آن به هیچ شکلی امتناع نمی کنند. اما مواد اصلی ظرف چنین محصولاتی هستند:

• هویج؛
• نمک؛
• فلفل؛
• برگ بو؛
• ادویه ها.

اگر به این اضافه کنیم دستور غذای کلاسیکمحصولات اضافی، یک غذای گرم بسیار خوشمزه دریافت می کنید.

نکته برجسته سوپ گوشت خوک دودی است

برخی از مردم فکر می کنند که پختن سوپ با گوشت دودی بسیار ساده است. اما واقعا به دست آوردن خوشمزه، باید در نظر گرفت که آنها متفاوت هستند.

برای پختن سوپ با گوشت دودی و نخود فرنگی به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک دودی؛
• نخود فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• هویج؛
• چاشنی ها

ابتدا گوشت خوک دودی را باید کاملا شسته و روی حرارت کم به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم بجوشانید. نخود فرنگی را در آبگوشت حاصل ریخته، مخلوط کرده و یک ساعت دیگر خورش می دهیم. در این زمان می توانید سیب زمینی ها را خلال کنید، هویج ها را رنده کنید، پیازها را بپزید. در زمان مناسب، سبزیجات به سوپ اضافه می شود.

برای خوش طعم شدن می توانید یک عدد پیاز کامل را در ظرف بریزید. بعد از پختن سوپ، آن را بیرون بکشید تا از هم نپاشد.

گوشت دودی تمام شده از ماهیتابه خارج می شود، از استخوان جدا می شود تا به قطعات کوچک بریده شود. گوشت دوباره داخل سوپ می رود.

برای تهیه سس، روغن نباتی را در تابه بریزید. پیاز ریز خرد شده را در آن بریزید. وقتی رنگ آن طلایی شد، هویج را اضافه کنید و تا نیمه پخته شود. سپس سس را داخل سوپ ریخته و حداقل 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
گرم با کروتون، کراکر یا نان سیاه سرو می شود.

می توانید بوی دودی سوپ را با کمک سوسیس های شکاری تقویت کنید، اگر آنها را چند دقیقه قبل از پختن اضافه کنید.

سوپ با دنده دودی

برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• دنده گوشت خوک دودی؛
• نخود خشک خرد شده؛
• نخود سبز؛
• سیب زمینی؛
• کره؛
• هویج؛
• سبزه؛
• ادویه ها (نمک، فلفل، کاری).

نصف نخود خرد شده را بشویید و خیس کنید. دنده های دودی را به قطعات برش دهید، در ظرفی بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید و این آب باید تخلیه شود. دنده ها را حدود 2 ساعت در آب تازه بجوشانید تا گوشت از استخوان خارج شود. پس از آن، آن را از تابه بیرون آورده و برش دهید. نخودها را داخل آبگوشت بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید. نیم ساعت قبل از آماده شدن ظرف، سیب زمینی و یک عدد پیاز را داخل آن بریزید.

در این زمان سس را آماده کنید: پیاز و هویج خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. ادویه جات ترشی جات، نخود سبز را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک محیط در حال جوش قرار دهید. بیش از 5 دقیقه روی آتش نگه دارید، با گیاهان مزه دار کنید.

سوپ با دنده دودی و نخود برای شام به عنوان غذای اصلی سرو می شود.

سوپ نخود فرنگی با محصولات دودی در پشت سر هم با قارچ

برای تهیه یک سوپ معطر، باید مصرف کنید:

• نخود خرد شده یا کامل؛
• گوشت دودی (دنده، سوسیس، بیکن)؛
• قارچ خشک یا تازه؛
• چند سیب زمینی؛
• کرفس؛
• سبزیجات یا کره؛
• چاشنی ها (نمک، فلفل).

بریزید قارچ خشکآب جوش به مدت 15 یا 20 دقیقه. محصولات دودی را همراه با نخود فرنگی در قابلمه بریزید. یک ساعت روی حرارت کم بپزید. گوشت های دودی را از سوپ بیرون بیاورید و با احتیاط گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. همراه با قارچ، سوسیس شکار، بیکن، آنها را در آبگوشت فرو کنید. بیش از 20 دقیقه بجوشانید.

سپس سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل سوپ بریزید. سس پیاز، هویج رنده شده، کرفس تازه را با استفاده از سبزیجات یا کره تهیه کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، آن را به یک آبگوشت در حال جوش بفرستید.
هنگام سرو، سوپ را با سبزی و ادویه تزئین کنید.

سوپ نخود با مرغ

اغلب، زنان خانه دار سوپ نخود را با مرغ برای خانواده خود می پزند که شامل مواد ساده است:

• نخود خرد شده؛
• گوشت مرغ؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• چاشنی ها؛
• سرسبزی

نخودهای کاملا شسته شده به مدت یک ساعت در آب خیس می شوند. سپس به همراه مرغ در قابلمه ای بریزید و به مدت 50 دقیقه بپزید.

وقتی گوشت و نخود به جوش آمدند، کف ظاهر می شود. باید به موقع برداشته شود تا ظرف رنگ زیبایی پیدا کند.

سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک برش می دهیم ، هویج ها را روی رنده می مالند و سبزیجات را به آبگوشت می فرستند. دم کردن سوپ مرغبا نخود به مدت 30 دقیقه دیگر.

سس را آماده کنید. پیاز و هویج ریز خرد شده در تابه سرخ می شوند. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و سس تمام شده را به سوپ منتقل کنید. این غذا با نان چاودار یا کراکر سرو می شود.

دستور پخت سوپ کلاسیک

اگر به دلایلی در خانه گوشت وجود نداشت، می توانید یک سوپ مغذی با نخود فرنگی و سیب زمینی بپزید. به مجموعه ای از این محصولات نیاز دارد:

• نخود خرد شده؛
• سیب زمینی؛
• هویج؛
• چندین لامپ؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

بهتر است نخود فرنگی را که از قبل خیس کرده اید روی آتش آرام به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. در حالی که سبزیجات در قابلمه در حال جوشیدن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود و هویج رنده شده را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس آماده شده را داخل آب سبزیجات در حال جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه، ظرف آماده است. با برش ها روی میز سرو می شود نان چاوداریا کراکر

سوپ خامه ای اصل

برای خوش‌خوراک‌های بی‌نقص، این فرصت وجود دارد که پوره سوپ نخود عالی بپزند. ترکیب ظرف شامل تعدادی از این محصولات است:

• نخود خرد شده یا خرد شده؛
• سیب زمینی؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

نخودهای از قبل خیس شده را می جوشانند تا نرم شوند. سپس سیب زمینی، یک پیاز کامل و هویج رنده شده به آنجا اضافه می شود. وقتی همه مواد آماده شد، آنها را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. باقی مانده است که نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه بگذارید.
سوپ پوره با جعفری ریز خرد شده، کراکر یا نان چاودار سرو می شود.

هر گزینه ای که دوست داریم، سوپ نخود یک انبار واقعی از عناصر مفید برای بدن است. نکته اصلی این است که آن را با عشق بپزید و سرو کنید. بیایید برای یکدیگر آرزوی خوشبختی کنیم.