نخود پخته شده ضعیف در سوپ چه باید کرد. چه کار باید کرد تا نخود کاملا بجوشد. چرا نخود نمی جوشد؟ طرز تهیه سوپ نخود

بسیاری از کسانی که می خواهند این غذای اول را بپزند با این سوال که چگونه سوپ نخود را بپزند تا نخودها بجوشد متحیر هستند. این دقیقا دستور پخت سوپ نخود فرنگی خانگی است عکس های مرحله به مرحله، درست در زیر، در نظر خواهیم گرفت.

عناصر

• نخود فرنگی - 400 گرم
• 400 ... 500 گرم گوشت برای آبگوشت
• سیب زمینی - 3-4 قطعه
• یک هویج
• پیاز پیاز
• محصولات دودی - 400 گرم
• آب، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات

دستور آشپزی

سوپ نخود خانگی خوشمزه و مناسب و فقط سوپ نخود، اینها به قول خودشان «دو تفاوت بزرگ» هستند. بنابراین، به طوری که حتی یک آشپز مبتدی نظرات چاپلوس زیادی را بشنود، و چیزی ناخوشایند را که به طور مبهم شبیه سوپ نخود است، طبخ نکند، بیایید سعی کنیم در مورد تمام "تله های" این غذای شگفت انگیز صحبت کنیم. اما در عین حال سعی می کنیم تا خود پخت تا حد امکان ساده باشد و به شما بگوییم که چگونه سوپ نخود را بپزید تا نخودها بجوشد.

بنابراین اولین کاری که برای پختن یک سوپ نخودی خوشمزه باید انجام دهید این است که نخود را خیس کنید. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، فقط 400 ... 450 گرم نخود خشک

دو لیتر آب معمولی را در دمای اتاق بریزید و آن را به مدت هشت ... دوازده ساعت "فراموش کنید". و اگرچه چنین آماده سازی با نحوه جوشاندن سریع نخود فرنگی برای سوپ مناسب نیست، اما واقعا ضروری است. اما یک ترفند کوچک وجود دارد: اگر از قبل فراموش کرده اید این کار را انجام دهید، مهم نیست. نخودها را با آب نه در دمای اتاق، بلکه با آب جوش پر کنید. و سپس نخودها در حین پخت و پز فقط در چند ساعت پف کرده و نرم می شوند.

حالا که نخودها "از قبل پخته شده" آنها را بگذارید تا بجوشد. یک لیتر آب (بهتر است آن را که در آن خیس کرده است بگذارید)، یک قاشق چایخوری نمک، همان مقدار شکر و روی اجاق گاز. باید بعد از جوشیدن و زیر درب آن را روی کوچکترین آتش بپزید تا پوره یکدست شود. معمولاً یک ساعت است ... یک ساعت بیست و نه بیشتر. بله، و بهتر است فوراً در یک قابلمه سه لیتری بپزید، که سپس اندازه سوپ نخود خواهد بود، اما در زیر بیشتر توضیح دهید.

با این حال، سوپ نخود بدون آبگوشت خوشمزه و غنی چیست. بنابراین، 400 ... 500 گرم گوشت، یک عدد پیاز متوسط ​​(به هر حال، مستقیماً در پوسته بریزید، سپس آبگوشت آبکش می شود و همه چیز از آن بیرون می ریزد)، یک قاشق چایخوری نمک، دانه فلفل سیاه، برگ بو و دو لیتر آب پس از جوش - همه چیز مثل همیشه است، کف را بردارید، حرارت را به حداقل برسانید و آبگوشت ما را برای سوپ نخود حدود یک ساعت و نیم بپزید.

در حین پختن آبگوشت و نخود، سایر اجزای سوپ نخود را تمیز کرده و خرد کنید. شش تا هفت سیب زمینی کوچک (یا سه تا چهار بزرگتر)،

به نوارهای نازک و کوتاه برش دهید.

یک عدد هویج بزرگ

روی یک رنده بزرگ بمالید.

هر روز هزاران زن خانه دار جوان با مشکلی مانند پختن نخود فرنگی مواجه می شوند. همه دوست دارند فرنی نخود آب پز و خوش طعم باشد و نه "بلوط" و سفت. موفقیت آشپزی به چنین چیزهای کوچک بستگی دارد. قبل از شروع به خود دستور غذا، لازم است تمام ظرافت های آشپزی را در نظر بگیرید تا یک غذای واقعا خوشمزه و سالم به دست آورید. اجزای مهم عبارتند از: انتخاب غلات و انتخاب ظروف، زمان پخت و پز، قبل از درمان.

برای جوشاندن نخود فرنگی چه کنیم؟

برای اینکه نخود زودتر بجوشد، از دانه های خرد شده برای تهیه غذاهای گرم استفاده می شود. صرف نظر از اینکه نخود فرنگی به صورت کیسه ای یا وزنی خریداری شود، همیشه باید به خوبی در آب جاری شسته شود. قبل از پخت و پز، همیشه باید برای چندین ساعت خیس شود بهترین گزینه- 6-8 ساعت لازم به ذکر است که آب باید به صورت دوره ای تعویض شود تا از فرآیند تخمیر جلوگیری شود.

برای اینکه نخود در سوپ بجوشد، باید اجازه دهید بلغور در آب سرد خوب پف کند و فقط بعد از آن می توان آن را روی حرارت کم جوشاند. اگر زمان کافی برای آماده سازی نخودفرنگی ندارید و باید سوپ یا فرنی را در اسرع وقت بپزید، می توانید از رازی که حتی قبل از اختراع وسایل مختلف آشپزخانه مانند مخلوط کن شناخته شده بود استفاده کنید. در آبی که با نخودهای شسته شده پر می شود، باید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه نخودها به مدت 30-40 دقیقه در آب جوش دم کردند، می توان آنها را جوشاند. با این حال، نباید فراموش کرد که نخودهای متورم را به خوبی در آب جاری بشویید، در غیر این صورت طعم سودا باقی می ماند.

چگونه نخود را خیس کنیم؟

دانه های مرطوب زودتر از غلات خشک پخته می شوند زیرا سریعتر متورم می شوند. توصیه می شود نخود خشک را قبل از پختن خیس کنید. اما حتی در اینجا نیز ظرافت هایی وجود دارد.

• نخود فرنگی در آب سرد خیس می شود که دمای آن از + 15 درجه تجاوز نمی کند. اگر نخودها را در آب گرم خیس کنید و برای مدت طولانی مثلاً 5-8 ساعت بگذارید، آنگاه می تواند به سادگی ترش شود. و همیشه نمی توان تعیین کرد ظاهریا طعم نخود ترش. از این گذشته ، ترش شدن جزئی به هیچ وجه خود را نشان نمی دهد ، اما هنگام پختن ، نخود به خوبی جوش نمی آید و طعم "صابونی" ناخوشایند غلات جوانه زده را به دست می آورد.
• برای خیساندن دو برابر نخود آب مصرف کنید.
• حجم نخود خیس شده دو برابر می شود.
• اگر از نخود برای پختن سوپ نخود استفاده می شود، نخود را نمی توان خیس کرد. فقط کافی است آن را مرتب کنید، زباله ها را از بین ببرید و سپس آن را در آب سرد بشویید. زیرا هنگام پخت بدون خیساندن، تقریباً همه نخودها حالت خود را از دست می دهند، یعنی می جوشند.
• اگر ظرف به نخود پخته نشده، بلکه کامل نیاز دارد، آن را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. این به شما امکان می دهد بازده محصولات نهایی را دو برابر کنید. برای پخت پوره نخود نیز همین کار را انجام دهید. وقتی نخود پخته شد، پخت متوقف می شود، نخودها نمک می زنند و به مدت 15-20 دقیقه در آبگوشت می گذارند. سپس آبگوشت را آبکش می کنند و نخود داغ را از صافی می مالند یا از چرخ گوشت می گذرانند یا با خردکن خرد می کنند.

کدام نخود خوب می جوشد؟

اغلب اتفاق می افتد که حتی نخودهای شسته و خیس شده پس از چند ساعت پخت و پز سخت می مانند - این به این دلیل است که نوع غلات اشتباهی انتخاب شده است. با وجود این واقعیت که در مجموع هفت گونه نخود شناخته شده است، تنها دو گونه کشت شده برای غذا استفاده می شود - پوسته و شکر. دانه های نخودی که نشاسته کافی انباشته نشده اند، قند مغز هستند و برای حفظ نخود سبز مرغوب استفاده می شوند.

بنابراین، اگر تعیین کردید کدام نخود به خوبی می جوشد، استفاده کنید توصیه ساده- دانه های خشک انواع پوسته را بگیرید. انتخاب آن بسیار ساده خواهد بود - انواع مغز در حین خشک شدن چروک می شوند، در حالی که انواع پوست کنده به شکل گرد صحیح باقی می مانند. نخود بیش از حد خشک شده، پوششی سفید رنگ پیدا می کند و طعم خود را تغییر می دهد، بنابراین استفاده از آن برای تهیه سوپ توصیه نمی شود. نخود مرغوب دارای دانه های هم اندازه، به اندازه کافی بزرگ است و توسط آفات آسیب ندیده است.

نخود خیس شده ریخته می شود آب سردرا به جوش بیاورید و 1-1.5 ساعت بپزید تا نرم شود. آب فقط باید کمی بجوشد. اعتقاد بر این است که اگر نخود را با آب جوشیده سرد بریزید سریعتر می پزد. اگرچه تمرین نشان می دهد که این واقعیت که در آن نخودها برای پخت و پز کم آب می شوند نقش خاصی ندارد. نخودهای غوطه ور در آب جوش دقیقاً مانند نخودهای خیس شده در آب سرد پخته می شوند، علاوه بر این، از همان بسته گرفته شده اند.

اگر طبق دستور لازم است رب گوجه فرنگی، سرکه و سایر ادویه ها (از جمله نمک) را به نخودها اضافه کنید، این کار در انتهای پخت و زمانی که نخودها کاملاً پخته شدند انجام می شود.

وقتی نخود به مدت طولانی بجوشد، آب به شدت می جوشد و خانم های خانه دار مجبور می شوند آب اضافه کنند. و در اینجا ظرافت هایی وجود دارد. با این حال، اگر آب جوش آمد، باید فقط آب جوش اضافه کنید تا جوشش متوقف نشود. اما اگر آب سرد اضافه کنید، دانه ها می ترکند. که مهمانداران هم گاهی در دست هستند.

مدت زمان پخت نخود فرنگی به شکل آن بستگی دارد. نخود گرد و زرد روشن نسبت به نخود زرد خرد شده زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.. اگر هنوز هم نیاز دارید نخود را سریعتر بپزید، در موارد استثنایی به یک روش اثبات شده متوسل می شوند. در حین پخت کمی نوشابه به همراه نخود فرنگی (در نوک چاقو) به آب اضافه می کنند. کف حاصل حذف می شود. این روش به شما این امکان را می دهد که پخت نخود را تسریع کنید، اما در عین حال ویتامین B1 از بین می رود و طعم نخود، اگرچه اندکی، بدتر می شود.

اما مهم نیست که زنان خانه دار به چه ترفندهایی برای پختن سریع نخود فرنگی می پردازند، آنها باید به خاطر داشته باشند که نخود فرنگی "طولانی ترین" سبزیجات است.

بنابراین، شما باید صبور باشید، انواع مناسب نخود را انتخاب کنید، و پس از آن دیگر نباید تعجب کنید که چرا نخودها برای مدت طولانی نمی جوشند.

دستور العمل های آسان سوپ نخود فرنگی

دستور غذا "کلاسیک"

فهمیدیم که چرا نخود فرنگی در سوپ نمی جوشد. حال با استفاده از مثال این غذا طرز تهیه صحیح این ماده را به شما خواهیم گفت. لازم است 0.5 کیلوگرم نخود خشک زرد یا سبز خرد شده، 8 لیوان آبگوشت مصرف شود. از سبزیجات یک عدد پیاز و هویج و دو عدد سیب زمینی کافی است. همچنین می‌توانید در صورت علاقه به ادویه، یک قاشق چای‌خوری پونه کوهی، به همان مقدار ریحان، دو عدد برگ بو، دو حبه سیر، نمک، فلفل به مقدار دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید 300 گرم گوجه فرنگی مصرف کنید.

آب گوشت را بجوشانید و نخود خرد شده را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. در این بین می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج را خرد کنید. ادویه های پخته شده (پونه کوهی، ریحان، برگ بو) را داخل آبگوشت بریزید.

حالا سبزی های خرد شده را در آنجا فرو کنید و 50 دقیقه دیگر بپزید و اگر آب جوش آمد به میزان لازم اضافه کنید. حالا می توانید گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. و 15 دقیقه دیگر با درب باز بپزید. این غذا نه تنها سریع آماده می شود، بلکه کالری کمی نیز دارد، بنابراین برای دخترانی که رژیم دارند می توانند آن را مصرف کنند.

سوپ برای مردان

برای مردانی که بدون گوشت نمی توانند زندگی کنند، یک غذای خوشمزه و مهمتر از همه راحت پخته می شود. برای این کار به 200 گرم نخود خشک، یک پوند دنده گوشت خوک دودی شده، دو عدد هویج، یک عدد پیاز، دو عدد سیب زمینی، نمک، فلفل و البته روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز دارید. لوبیاها باید چند ساعت خیس بخورند.

سپس یک تابه برای دو و نیم لیتر آب می گیریم. نخودها را در آنجا بریزید و بگذارید بجوشد. سپس به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که نخودها در حال پختن هستند، کباب را درست کنید. هویج ها را رنده کنید و در ماهیتابه گرم شده بفرستید. سپس پیازهای ریز خرد شده را بفرستید. کباب را به رنگ طلایی در آورید. بعد از اینکه نخودها جوش آمد، دنده های دودی خرد شده را بگذارید. 10 دقیقه دیگر صبر می کنیم و سیب زمینی های خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. 7 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، ادویه ها را وارد تابه می کنیم. آن را خاموش کنید و بگذارید 15-20 دقیقه ظرف دم بکشد. همه چیز: خوشمزه و مهمتر از همه - سوپ مغذی آماده است.

پختن غذا در آرام پز

من می خواهم لوازم آشپزخانه مدرن را به یاد بیاورم که روند شلوغی در آشپزخانه را بسیار تسهیل می کند. یک مولتی کوکر برای این کار عالی است. قبل از پختن سوپ در آن، نخود کامل را فقط چند ساعت خیس کنید. سپس آن را آبکشی کرده و با تمام مواد دیگر در آرام پز قرار دهید. سپس حالت مورد نظر را انتخاب کنید و ... تمام. پختن سوپ در آرام پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد. از محصولات، 300 گرم دنده گوشت خوک دودی و 50 گرم نخود خشک، هویج، پیاز و سیب زمینی کافی است. اگر خانواده شما سوپ غلیظ دوست دارند، از نخود خشک بیشتر و آب کمتر استفاده کنید. در این حالت، ظرف تبدیل به پوره می شود.

elenabyzova

استخوان را می جوشانم، نخودهای شسته شده را که نصف شده اند پر می کنم، چند بار هم می زنم، آتش را تقریباً به حداقل می رسانم و 30-35 دقیقه می گذارم، می آیم و بعد فقط سوپ، سیب زمینی، هویج را با پیاز پر می کنم. ادویه جات، همه چیز)

inna_kriksunova

من اغلب سوپ نخود درست می کنم، شوهرم آن را دوست دارد. همیشه عالی ذوب میشه من معمولا نخود را نصف می کنم. نکته اصلی این است که نخودها حداقل 8-9 ساعت خیس شوند. و بعد طبق معمول آشپزی می کنم (اینترنت پر از دستور پخت است). من بلافاصله lavrushka را اضافه می کنم. وقتی نخودها تقریباً آماده شد هویج و سیب زمینی خرد شده و پیاز سرخ شده را اضافه می کنم و 15 دقیقه دیگر تفت می دهم و یک دو حبه سیر خرد شده را به سوپ تمام شده اضافه می کنم و می گذارم سوپ دم بکشد. نخود کاملا نرم، نرم، بدون مشکل آب پز می شود.

mp_na_metle

بنابراین. من نخود کامل می گیرم. خیس نمی کنم با آب پر می کنم و یک ساعت و نیم (اگر روی استخوان شکری) یا دو ساعت (اگر روی گوشت دودی باشد) بدون نمک می پزم. می بینید که نخود در آب نمک خوب پخته نمی شود. بعد گوشت رو اضافه میکنم و طبق معمول میپزم. همیشه به "دود" تبدیل می شود.

کیارتگن

من فرنی نخود را بدون مولتی پز درست می کنم. به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و خوب هم بزنید. بعد از 20-30 دقیقه دوباره تا زمانی که به جوش بیاید. و کم کم داره از هم می پاشه.

تاتیانا ژوگینا

فقط نخود را خیس نکنید، به خصوص یک شب. بلافاصله بعد از شستشو بپزید. منم خیسش میکردم و خیلی بد جوش اومد برام الان همه چی آب پز شده

توت فرنگی زمستانی

من یک ساعت در آب سرد خیس می کنم با جوش شیرین. نوشابه یک قاشق چای خوری قرار دهید. خوب، من آن را یکی دو بار دیگر در حالی که ایستاده است مخلوط می کنم.

sfprogr1

یک قانون ساده این است که نخود را نمک نزنید. و هر فرنی تا زمانی که بجوشد. ممکن است آب سخت نیز وجود داشته باشد - حتماً آب را از فیلتر عبور دهید تا نمک های سختی حذف شوند. خوب، حالا فقط یک نوشابه ...

من نخود فرنگی را صبح 4-5 ساعت خیس می کنم، بعد از ظهر فقط در قابلمه روی اجاق می پزم و 30 دقیقه دیگر فرنی شده است ... علاوه بر این، من نخود فرنگی را از فروشگاه های مختلف از تولید کنندگان مختلف می خرم و همیشه همین طور است. در 30 دقیقه آن را فورا فرنی ... فقط آن را در اجاق گاز در قابلمه معمولی امتحان کنید!

مامان استیسی

نیازی به نوشابه نیست فقط هر نیم ساعت یک بار کمی آب سرد اضافه کنید. برای 1-1.5 نخود نرم آب پز می شود. من هرگز خیس نمی‌کنم، مادربزرگم هم خیس نمی‌شود. نه سوپ، نه پای. یک بار یک نخود "چوبی" وجود داشت. من سبز می خواستم، بنابراین او نمی جوشید. و بنابراین برای خورش و فرنی خواهید داشت)))

فریا

من مطمئن نیستم که اینطور باشد، اما من بیش از یک بار متوجه شده ام که نخودهای طولانی خیس شده نرم نمی جوشند یا ضعیف می جوشند ... من نخودها را یک ساعت خیس کرده نگه می دارم، شاید کمی بیشتر ... و همیشه خیلی سریع و خوب می جوشد ... من روی اجاق معمولی آشپزی می کنم ... هزینه آن مرخصی یک شبه یا 4 ساعت است ، سپس همه چیز ...

آنیوتا

لازم است به این صورت بپزید: شسته شده، در آب سرد ریخته می شود، روی اجاق گاز قرار می گیرد، آب پز می شود - نصف فنجان آب سرد در آنجا و روی آتش آهسته، جوشانده شده - دوباره آب سرد ... و به همین ترتیب 3 -4 دفعه. خیلی سریعتر میپزه + نرم میجوشه، آخرش فقط نمک! با سوپ موفق باشید!!!

چه مدت نخود را بپزیم، چه مدت نخود را خیس کنیم؟ - سوالات متداول نخود فرنگی در رژیم غذایی مفید و ضروری است! این هست قدیمی ترین گیاه کشت شده که انسان رشد آن را در اوایل قرن چهارم قبل از میلاد آموخت.اما مهمانداران اغلب او را دست کم می گیرند و دوست ندارند. چند وقت یکبار پیش می آید که نرم نجوشد و خوردن آن ناخوشایند باشد؟

عقیده ای وجود دارد که نخود فرنگی باید یک شبه خیس شود و فقط پس از آن آب پز می شود. من نخود را در طول شب خیس نمی کنم! برای چی؟

همه چیز خیلی سریعتر انجام می شود!

انتخاب نخود فرنگی.

در حال حاضر بسیاری از انواع نخود در فروشگاه ها به فروش می رسند مجموعه ای از نخود فرنگیخیلی عریض:

• نخود بره یا نخود است
• تکه های نخود ( زمان پخت: حداکثر 10 دقیقه),
• نخود کامل یا اندازه (نخود به همان اندازه)،
• جوانه های دانه نخود
• مخلوطی از خرد شده و کامل
• نخود خرد شده یا خرد شده (معمولاً نصف نخود، خشک شده)

ما در مورد رایج ترین و رایج ترین نخود فرنگی، نحوه پخت نخود خرد شده یا له شده در سیب زمینی پوره یا آب پز صحبت خواهیم کرد.

نخودفرنگی را چه مدت بپزیم؟

بنابراین، اول از همه، مقدار مناسب نخود را اندازه می گیریم. نخودها را بررسی می کنیم و آنها را مانند سیندرلا مرتب می کنیم.)) غلات و نخودهای بی کیفیت (سیاه یا خیلی سبز، چروکیده و غیره) معمولاً می توانند وارد بسته شوند. نخودهایمان را زیر آب جاری می شوییم و دوباره بررسی می کنیم و مازاد آن را انتخاب می کنیم. زیرا در آرد نخود نمی توانیم نخودهای بد را ببینیم.

بعد نخودها را در ظرفی با آب جوش 1 سانتی متر بالاتر از خود نخودها می ریزیم. مخلوط می کنیم و دوباره نخود و سرباره بد و خالی بیرون می آید. آن را حذف می کنیم. آب جوش را اضافه کنید و نخودها را یکی دو ساعت بگذارید تا پف کنند. آب کدر خواهد شد، این طبیعی است.

نخود فرنگی را به روش معمولی طبخ می کنیم. علاوه بر این، آب (یا آب گوشتی) که در آن نخودها را می پزید، نمی تواند نمک زده شود! اگر طبق دستور این کار امکان پذیر نیست، به عنوان مثال، در سوپ نخود از گوشت های دودی نمک زده استفاده می کنید، نخودها را در یک کاسه جداگانه بجوشانید. شگفت زده خواهید شد، اما ظرف 30 دقیقه آماده می شود. بعد از 50-60 دقیقه، پوره آماده خواهد بود.

ما یک ویدیو در مورد نحوه طبخ نخود فرنگی ضمیمه می کنیم:

زمان گرانبها را بیهوده تلف نکنید! آیا به درست کردن سوپ نخود فکر می کنید؟ دم کنید! تنها چیزی که نیاز دارید این است که آن را 1 ساعت قبل خیس کنید!

در وعده های غذایی خود موفق باشید! با احترام، "دستورهای ساده" شما.

در فروشگاه، نخود فرنگی سخت بسته بندی شده را دریافت می کنید که می تواند کامل یا نصف باشد. بستگی به مدت زمان خیساندن دارد.

گزینه ایده آل برای سرعت بخشیدن به پخت نخود فرنگی این است که از قبل در آب سرد خیس کنید.

نخود کامل با آب سرد به نسبت 1: 2 ریخته می شود. یعنی اگر یک لیوان نخود دارید باید دو برابر آب داشته باشید. این روند حداقل پنج ساعت طول خواهد کشید. وقتی حبوبات پف کردند و حجمشان زیاد شد، می توان از آنها برای پخت بیشتر استفاده کرد که حدود 90 دقیقه طول می کشد.

نخود خرد شده به دلیل اینکه نیازی به آماده سازی طولانی ندارد جزء محبوب تری محسوب می شود. کافی است فقط 30-60 دقیقه آن را در آب سرد بگذارید و سپس آن را در آب سرد قرار دهید و به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم آماده کنید.

گزینه جوش سریع بدون خیساندن

اگر وقت ندارید صبر کنید تا نخودها نرمتر شوند، پس شما می توانید استفاده کنید دستور العمل های سریعکه شامل خیساندن نیست.

فرآیند پخت و پز:

1. حبوبات را خوب می شوییم و با آب سرد پر می کنیم تا حدود دو سانتی متر روی آنها را بپوشاند. به جوش بیاورید، بلافاصله آب را تخلیه کنید، بشویید و دوباره این کار را انجام دهید.
2. در مجموع لازم است این مراحل را سه بار تکرار کنید و قبل از پایان پخت کمی نمک بزنید تا اصلا نخودها از هم نریزند.

روش دیگر برای پختن نخود فرنگی بدون خیساندن، اضافه کردن جوش شیرین است. باید آن را به جوش آورید و نصف قاشق چایخوری نوشابه را در دو لیتر آب بریزید. سپس در عرض پنج دقیقه یک محصول نرم خواهید داشت.

چگونه پوره نخود را سریع بپزیم؟

غذاهای نخود همیشه با یک فرآیند پخت طولانی دفع می شوند، اما راهی برای پخت سریع پوره نخود وجود دارد.

محصولات مورد نیاز:

• دو لیوان نخود فرنگی؛
• یک چهارم قاشق کوچک سودا؛
• چاشنی ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. نخودها را کاملاً بشویید تا آب آن تقریباً شفاف شود.
2. داخل قابلمه ای ترجیحا ته آن ضخیم می گذاریم و با آب سرد پر می کنیم تا حدود 2 سانت روی محتویات بپوشد، نوشابه می ریزیم.
3. ظرف 60 دقیقه پس از شروع جوش، آن را آماده کنید. اگر ناگهان نخودها شروع به سوختن کردند، در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. قبل از برداشتن از روی حرارت، ادویه ها را بریزید و در مخلوط کن یا فشار دهنده خرد کنید.

با اضافه کردن آب در حین جوشیدن

با وجود سادگی این روش، واقعا کار می کند و به شما این امکان را می دهد که بدون نیاز به استفاده از چیز خاصی، نخود را در حداقل زمان به آمادگی کامل برسانید.

محصولات مورد نیاز:

• دو لیوان نخود فرنگی؛
• مقدار مناسب آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نصف لیوان آب سرد

فرآیند پخت و پز:

1. نخودها را می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم و با آب پر می کنیم. باید دو برابر محصول باشد.
2. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
3. صبر می کنیم تا محتویات به جوش بیاید و بعد از 10 دقیقه به مقدار مشخص شده آب سرد می ریزیم. پس از آن، جرم پس از پنج دقیقه نرم می شود.

با کره

این گزینه پخت نیز زمان زیادی نمی برد، خیساندن را از بین می برد و به دلیل کره، نخودها نرم، خوش طعم و غنی هستند.

محصولات مورد نیاز:

• دو قاشق کوچک روغن؛
• یک لیوان نخود فرنگی؛
• مقدار آب مورد نیاز
• چاشنی ها به دلخواه شما

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده نخود را می شوییم تا آب کدر نشود، آن را با مایع سرد پر می کنیم، باید دو برابر آن باشد و تابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و سطح حرارت کم را روشن می کنیم.
2. ما منتظریم تا محتویات بجوشد، روغن، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و به آمادگی کامل برسانیم.

چگونه به سرعت سوپ نخود را بدون خیساندن بپزیم؟

درست کردن سوپ نخود فرنگی بدون خیساندن به هیچ وجه سخت نیست اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید. نتیجه یک غذای خوشمزه و غنی است.

محصولات مورد نیاز:

• لامپ؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• یک لیوان نخود فرنگی؛
• نصف قاشق نوشابه؛
• ادویه ها و گیاهان به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده نخود را در ظرفی بریزید و شروع به آبکشی کنید، این کار را چندین بار انجام دهید تا آب تقریباً شفاف شود.
2. نخودهای شسته شده را با آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آبکش کنید، دوباره آب داغ اضافه کنید تا محتویات آن را بگیرد، نوشابه اضافه کنید. حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود.
3. در این زمان سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و دو لیتر آب جوش دیگر روی نخودها بریزید و سیب زمینی ها را پهن کنید.
4. پیاز و هویج را خرد کرده و کمی تفت دهید و در تابه سوپ بفرستید. در این مرحله می توانید چاشنی های انتخاب شده را قرار دهید. حدود پنج دقیقه روی اجاق قرار دهید، سپس خاموش کنید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• دو لیوان نخود فرنگی؛
• 20 گرم کره؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• مقدار مناسب آب

فرآیند پخت و پز:

1. مثل همیشه با تهیه نخود شروع می کنیم، باید آنها را بشویید تا آب کدر نشود و از آلودگی ها پاک شود.
2. پس از آن، آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید و در آب سرد بریزید. باید حدود دو برابر خود محصول باشد.
3. با تنظیم زمان برای حداقل دو ساعت، فر را روی حالت "خاموش" قرار دهید.
4. باید صبر کنید تا زمان مشخص شده بگذرد، نخودها را به دلخواه با ادویه های انتخابی مزه دار کرده، به آن روغن اضافه کنید.

نخود پخته آماده را می توان با غذاهای مختلفی مانند سبزیجات سرخ شده، قارچ یا گوشت، مرغ، ژامبون ترکیب کرد. می توان آن را له کرد و به عنوان پوره سرو کرد یا برای سوپ استفاده کرد. یک ناهار بسیار مغذی و سالم خواهید داشت.

سوپ نخود فرنگی یا پوره سیب زمینی یک غذای عالی برای روزه داری است و علاوه بر آن فواید زیادی برای انسان دارد. بزرگترین مشکلی که آشپزها با آن روبرو هستند نحوه جوشاندن حبوبات است تا یک توده همگن به دست آید. توصیه های سرآشپزهای حرفه ای و سنتی ترین روش ها را در نظر بگیرید.

علل

هر خانم خانه‌داری می‌داند که زمان زیادی برای جوشاندن نخود نیاز است، زیرا خوب شکافته نمی‌شود. یک محصول رژیمی بلافاصله "تسلیم نمی شود". اگر نخود فرنگی نجوشد چه باید کرد؟ غذاهای لوبیا از زمان های قدیم تهیه می شده است. دیگ را روی آتش گذاشتند، گز نخود در آن ریختند و با درب پوشاندند. فرنی برای چند ساعت در حالی که مهماندار مشغول کارهای دیگر بود، بی‌حال بود. امروزه، فناوری زمان صرف شده برای پخت و پز را کاهش می دهد، با این حال، پختن سوپ یا پوره سیب زمینی در پانزده دقیقه هنوز غیرممکن است و همه اینها به لطف ترکیب غلات است.

ارزش غذایی نخود فرنگی چشمگیر است و حتی از سیب زمینی و هر فرآورده گوشتی نیز پیشی می گیرد.سیری هنگام خوردن غذاهای لوبیا به سرعت ایجاد می شود، در حالی که محتوای کالری آن باقی می ماند حداقل سطح، فقط 60 کیلو کالری در 100 گرم. و بسته به مدت زمان پخت محصول کاهش می یابد.

نخود فرنگی به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، حاوی ویتامین های گروه های مختلف (A، C، B) و سایر عناصر (کلسیم، فسفر، آهن) است. اجزای موجود در ترکیب به بدن در مبارزه با تومورهای بدخیم و حفظ بینایی کمک می کند.

نخودفرنگی منبع انرژی شگفت انگیزی برای کل روز است، آنها به سادگی بخشی ضروری از رژیم غذایی کسانی است که سخت کار می کنند. همچنین به ورزشکاران توصیه می شود که حبوبات بیشتری مصرف کنند، زیرا بدن پس از فعالیت های جدی سریع تر بهبود می یابد.

با وجود مقدار زیادی از عناصر مفید، حبوبات در برابر عملیات حرارتی بسیار مقاوم هستند و همه اینها به این دلیل است که محتوای بالایی از پروتئین و نشاسته دارند. در لحظه خشک شدن، رطوبت تبخیر می شود، بنابراین نیاز به عملیات حرارتی طولانی بعدی است. قبل از شروع به پختن ظرف، ابتدا باید نخود فرنگی را آماده کنید، سپس شروع به پختن کنید. اما شما همچنین باید آن را به درستی خیس کنید، زیرا این فرآیند به کاهش قابل توجه زمان پخت کمک می کند.

چگونه خیس کنیم؟

می توانید فرنی نخود را کمی سریعتر درست کنید. سرعت پخت نه تنها به تنوع انتخابی بستگی دارد، بلکه به مدت زمان خیس شدن نخودها نیز بستگی دارد. هسته ها که کاملاً فاقد رطوبت هستند، ساختار قوی دارند؛ غوطه ور شدن در محیط مرطوب می تواند تراکم آنها را کاهش داده و اندازه آنها را افزایش دهد. آب باید دو برابر نخودی که در ظرف ریخته شده باشد.

یک لیتر مایع در نصف لیوان ریخته می شود، متوسط ​​زمان خیساندن شش ساعت است، اما بیشتر ممکن است، هیچ کس آشپز را در این مورد محدود نمی کند. شایان ذکر است که اگر حبوبات را بیش از حد در معرض قرار دهید، آب شروع به تخمیر می کند، و این نیست بهترین راهبرای پخت و پز، زیرا نخودها بوی نامطبوع و طعم ترش پیدا می کنند. برخی آشپزها می گویند که نخودفرنگی تنها پس از 10 ساعت خیساندن به ساختار ایده آل خود می رسد، اما در این صورت بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید و مستقیماً برای پخت و پز از آن استفاده کنید.

قوانین اساسی آشپزی

پختن نخود فرنگی (فرنی نخود) به سرعت کار نمی کند، باید آن را به درستی انجام دهید، نسبت آب و حبوبات را رعایت کنید، در غیر این صورت ظرف به سادگی می سوزد، اما هسته های پخته نشده باقی می مانند. برای جوشاندن حبوبات حتما آنها را خیس کنید وگرنه باید چند ساعت بیشتر بجوشانید. باید به کیفیت غلات توجه ویژه ای شود، نخود کامل از نصف آن مفیدتر است، اما زمان پخت نیز به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

با توجه به خواص آن، نخود کامل سالم تر از نخودهای خرد شده است، اما فرنی از دومی را می توان سریعتر تهیه کرد.تنوع را در نظر بگیرید، زیرا آیداهو به سرعت به یک توده همگن تبدیل می شود، بنابراین، برای ایجاد ظروف، ترجیحاً آن را در قفسه های فروشگاه جستجو کنید. به رنگ دانه ها توجه ویژه ای داشته باشید، زرد بهتر است پخته شود، بقیه به جوش طولانی نیاز دارند. مغزها را در آب سرد خیس کنید، اما در داخل خانه دمای اتاق. بعد از چند ساعت، می توانید ببینید که چگونه آنها شروع به تورم کردند.

وقتی وقت ندارید و نیاز به پخت فوری شام دارید، می توانید نخود فرنگی را در ماهیتابه سرخ کنید. تفت دادن خشک به مدت پانزده دقیقه باعث شکنندگی مغزها می شود. مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، اما سختی آب در حین پخت نیز روی سرعت جوش تأثیر می گذارد.

آب نسبتاً نرم به آماده سازی سریع فرنی کمک می کند. با همه اینها، لازم است در همان مایعی که مغزها در آن خیس شده اند، با اضافه کردن مقدار کمی آب پخته شوند.

بهترین ظرف، ظرف چدنی یا ته ضخیم است که در آن فرنی طبق اصل پلو پخته می شود. بعد از اینکه آب را روی حرارت زیاد به جوش آوردید، آتش را به حداقل برسانید و در ظرف را با درب بپوشانید. به طور متوسط ​​حدود یک ساعت طول می کشد تا یک فرنی از یک ساختار همگن بدست آید. ظرف را باید مدام هم بزنید و کف را بردارید. همچنین اتفاق می افتد که با وجود تلاش ها و انتظارات آشپز، مغزها عجله ای برای جوشیدن ندارند. این بیشتر زمانی اتفاق می افتد که از برداشت سال قدیم استفاده می شد.

ترفندهای آشپزی زیادی وجود دارد، یکی از آنها اضافه کردن مقدار کمی جوش شیرین است.نصف قاشق چایخوری برای یک لیتر مایع کافی است. طعم نوشابه به سرعت از بین می رود و هسته های باقی مانده چند دقیقه طول می کشد تا کاملا بجوشند. علاوه بر این، می توانید از مخلوط کن برای هوای بیشتر فرنی استفاده کنید. سس کره با این غذا هماهنگ می شود. فرنی هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی و سبزیجات سرو می شود.

آشپزهای حرفه ای می دانند که چگونه نخود را به بهترین نحو بپزند تا کاملا آب پز و یکدست شود. تغییر شدت آتش به جوشاندن بهتر هسته کمک می کند. در حالی که فرنی به مدت چهل دقیقه در حال پخت است، می توانید گاز را اضافه کنید یا آن را کم کنید. فرآیند پخت سریعتر است، چون نخودها بالا می آیند و ته نشین می شوند، از این فرآیند نرم می شوند.

هنگام تهیه سوپ، همیشه نمی خواهید لوبیاها کاملاً بجوشد.غلات خرد شده کاملاً شکل خود را حفظ می کند، می توانید به طعم اضافه کنید رب گوجه فرنگییا مقداری سرکه پیاز سرخ شده و کمی ادویه جات با سوپ نخود به خوبی ست می شود. یکی از گزینه های سرو سوپ سر سفره سبزی های تازه است که در بشقاب ریخته می شود و همچنین مقداری کراکر.

افراد کمی می دانند، اما پختن مغز نخود فرنگی در آب بدون نمک ضروری است. این نمک است که آنها را سفت می کند و روند را کند می کند.

اما برای جلوگیری از فرآیند تخمیر بسیار ساده است، آب به طور دوره ای در ظرف تغییر می کند. سوپ تند یا فرنی سیر را اضافه می کند که در پایان پخت به مقدار کم اضافه می شود.

اگر مهماندار برای تهیه شام ​​عجله دارد، کره به کمک می آید، افزودن آن در حین پخت و پز روند را سرعت می بخشد. ظرف چنین دستیار اضافی فقط خوشمزه تر و معطر تر می شود. اما اگر رژیم دارید یا مواد اولیه آن در دسترس نیست، از یک روغن گیاهی ساده استفاده کنید. اگرچه بهبود بیشتر طعم محصول به دلیل این جزء امکان پذیر نخواهد بود.

نباید وسایل مدرن آشپزخانه را که به کمک خانم های خانه دار می آیند از دست بدهیم.فرنی و سوپ ایده آل در آرام پز به دست می آید، زیرا شرایط منحصر به فردی در آنجا ایجاد می شود. فرآیند پخت و پز تا حداکثر ساده شده است، فقط باید حالت را تنظیم کنید. با رویکرد صحیح به فرآیند پخت و پز، هر خانم خانه دار نه تنها می تواند در زمان صرفه جویی کند، بلکه یک محصول مغذی و خوشمزه را نیز دریافت می کند که با مقدار زیادی از آن مشخص می شود. خواص مفید. برای این امر لازم است رعایت شود قوانین سادهخیساندن و جوشاندن نخود فرنگی و همچنین استفاده از ترفندهای سرآشپزهای حرفه ای.

اگر از برخی قوانین پیروی کنید نخود به سرعت پخته می شود. این در ویدیو به تفصیل آمده است.