از دل گوشت گاو چه می توان کرد. قلب گوشت گاو آب پز و آب پز: دستور العمل های پخت و پز در قابلمه و اجاق گاز آهسته. هه از ته دل

قلب گوشت گاو آب پز: اسرار آشپزی با شرح گام به گام دقیق. طرز تهیه قلب گاو: دستور پخت با عکس.

زمان آماده سازی- 2-3 ساعت (و همچنین 3 ساعت برای خیساندن).

کالری در 100 گرم- 100 کیلو کالری

قلب گاو متداول ترین مهمان سفره های ما نیست، اگرچه می توانید غذاهای خوشمزه زیادی از آن بپزید. این محصول جزو کله پاچه های دسته اول است اما در برخی خواص از گوشت نیز پیشی می گیرد. به عنوان مثال، آهن بسیار بیشتر، تقریباً به همان میزان پروتئین، اما چربی کمی دارد. کالری کمی دارد و به خوبی توسط بدن جذب می شود.

هنگام خرید، سعی کنید به یک محصول سرد به جای منجمد ترجیح دهید. اول اینکه یک قلب یخ زده حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری است. و ثانیاً، محصولات منجمد اغلب از خارج از کشور به قفسه های ما ختم می شوند، در حالی که محصولات سرد معمولاً از مزارع محلی تحویل داده می شوند. واضح است که گزینه دوم بسیار ارجح تر و امن تر خواهد بود. تازگی این محصول را می توان از روی ظاهر آن تشخیص داد. رنگ آن باید قرمز روشن، بدون لکه و شکوفه سفید باشد. مطلوب است که آثار خون در حفره های قلب وجود داشته باشد. همچنین باید سفت به نظر برسد و خیلی هیدراته نباشد. محصول باید بوی گوشت تازه داشته باشد. وزن تقریبی یک قلب حدود 1.5 کیلوگرم است. به دست آوردن قلب حیوانات جوان توصیه می شود. نرم تر است و زودتر می پزد.

طرز جوشاندن قلب گاو

اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود. به عنوان پر کردن شیرینی های مختلف استفاده می شود، سالاد، تنقلات، پاته با آن تهیه می شود. کوفته ها و بسیار خوشمزه هستند. همچنین برای پخت غذاهای اولیه مانند گل گاوزبان، سوپ خرچو، ترشی استفاده می شود.

برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده کنید:

• قلب گاو.
• لامپ.
• سر سیر.
• چند نخود فلفل دلمه ای.
• 2 عدد برگ بو.
• نمک.

قبل از آن، باید به درستی آماده شود. برای انجام این کار، باید به نصف بریده شود، با آب جاری شسته شود. تمام عروق و چربی اضافی را قطع کنید، لخته های خون را حذف کنید. سپس آب سرد بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند. این روش برای از بین بردن خون اضافی ضروری است. سپس قلب برای آماده سازی بیشتر آماده خواهد شد.

آبی را که دل در آن خیس کرده اند ریخته و با آب سرد جدید پر می کنند. قابلمه را روی اجاق بگذارید. به جوش بیاورید. قلب را بیرون بیاورید، دوباره آب آن را تخلیه کنید. ماهیتابه و قلب را آبکشی کرده، کله پاچه ها را در آن برگردانید، دوباره آن را با آب پر کنید و حالا با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. مدت زمان پخت قلب گاو? هیچ پاسخ دقیقی برای این سوال وجود ندارد (اطلاعات می خوریم و وزن کم می کنیم). اغلب، 1.5-2 ساعت کافی است. اما گاهی اوقات ممکن است 3 ساعت طول بکشد اگر قلب یک حیوان پیر را به دست آورید. محصول نهایی باید نرم باشد، پس حتما قبل از برداشتن از روی حرارت آن را بچشید.

یک ساعت قبل از پایان پخت، آبگوشت را نمک زده، یک سر پیاز کامل پوست کنده و چند حبه سیر را داخل آن بریزید. 15-20 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، لوروشکا و نخود را اضافه کنید.

قلب تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و خنک کنید. آبگوشت را بیرون نریزید، می توانید اولین غذا را از آن بپزید، به عنوان مثال،

نمی توان گفت که قلب گاو تازه محصولی است که دائماً در سفره ها وجود دارد. با این حال، اگر بدانید که چگونه یک قلب گاو را به درستی بپزید، غذاهای شگفت انگیزی از آن به دست می آید. دل خود از کله پاچه های دسته اول است که به دلیل خواصی که دارد اغلب بالاتر از گوشت ارزش گذاری می شود.

در آشپزی مدرن، قلب بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. پخته، سرخ شده، آب پز و حتی خورش است. به طور کامل و خرد شده تهیه می شود. قلب آب پز برای سالاد، پیش غذا و پاته ایده آل است. اغلب در خانه، به صورت آب پز، به عنوان پر کردن پنکیک و پای استفاده می شود.

4 دستور پخت قلب گاو

پخت خورش قلب گاو در خانه

تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌تواند خورش بپزد. راز خورش یک قلب خوش طعم و سالم را فاش خواهم کرد.

عناصر

وعده های غذایی: 4

• قلب گاو 500 گرم
• ارد 3 هنر ل
• پیاز 1 کامپیوتر
• قند ½ خیابان ل
• سرکه 2 قاشق غذاخوری ل
• روغن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری ل
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری ل

در هر وعده

کالری: 106 کیلو کالری

پروتئین ها: 13.2 گرم

چربی ها: 5 گرم

کربوهیدرات ها: 1.8 گرم

ساعت 4 10 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

قلب گاو را خوب بشویید و تکه تکه کنید.

از قبل نمک زده، آن را در روغن سرخ کنید. در پایان سرخ کردن، آرد پاشی کنید و حدود دو دقیقه روی آتش بگذارید. سپس همه چیز را به یک کاسه منتقل کنید.

داخل تابه آب بریزید و بگذارید بجوشد. نتیجه یک سس است. آن را صاف کرده و با کله پاچه به تابه اضافه کنید. در مرحله بعد یک و نیم لیوان آب تمیز اضافه کنید و سه ساعت روی حرارت ملایم بگذارید.

پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر و برگ بو را اضافه کرده و اجازه می دهیم بجوشد و نیم ساعت می گذاریم تا دم بکشد. وقتی خورش تمام شد، محتویات ظرف را به تابه می فرستیم و نمک می زنیم.

به عنوان غذای جانبی، توصیه می کنم فرنی گندم سیاه، برنج، سیب زمینی یا پاستا را به هر شکلی پخته شده سرو کنید. برای دسر، یک بیسکویت کلاسیک عالی است. در آخر اضافه می کنیم که علاوه بر این روش می توان قلب گاو را مانند خورش گاو پخت.

قلب گاو به روش کلاسیک

قلب، کلیه ها و جگر گاو غذاهایی در نظر گرفته می شوند که نیاز به نگهداری و آماده سازی صحیح دارند. ساده ترین روش تهیه جوشاندن در آب کم نمک است.

شایان ذکر است که قبل از خود آماده سازی، محصول باید به درستی آماده شود. لیست آثار با شستشو، حذف چربی اضافی و فیلم ها نشان داده شده است. قبل از پخت و پز، بهتر است چند ساعت در آب در دمای اتاق خیس شود. در نتیجه خون اضافی از محصول خارج می شود. در مدت زمان مشخص شده، چندین بار آب را تعویض کنید.

برای نرم شدن گوشت آب پز آن را با چکش مخصوص آشپزخانه کمی هم می زنند. در عین حال، باید سعی کنید اطمینان حاصل کنید که یکپارچگی دست نخورده باقی می ماند. به محض اتمام مراحل آماده سازی، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

1. برای پخت، یک قابلمه متوسط ​​بردارید، آب سرد را داخل آن بریزید. آب باید کاملا آن را بپوشاند.
2. حدود سه ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در طول پخت و پز، نمک، برگ بو، ادویه و فلفل اضافه می شود.
3. وقتی قلب پخته شد از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شود.

باقی مانده است که ظرف را به قطعات تقسیم کنید. دلمه ای که به این صورت آب پز می شود با پوره سیب زمینی خوب می آید.

قلب گاو پر شده با پنیر و قارچ

حالا راز پخت قلب گاو پر شده با قارچ و پنیر را به شما می گویم. بیایید شروع کنیم.

عناصر:

• یک قلب گاو بزرگ
• پنیر سخت - 150 گرم
• قارچ - 250 گرم
• سس گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری
• روغن سبزیجات
• کلم جوان، تره فرنگی، سبزی.

آشپزی:

1. کله پاچه های تازه را کاملا بشویید، رگ های خونی را جدا کرده و از طول برش دهید. قارچ ها را می توانید صدف کنید، خرد کرده و خوب سرخ کنید.
2. پیاز یا حلقه های خرد شده، پنیر رنده شده، ادویه جات و نمک را به تابه اضافه کنید. قلب را با مخلوط به دست آمده پر کنید، سپس آن را با نخ مخصوص گره بزنید تا رول شود.
3. ظرف را به مدت 120 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط ​​​​بفرستید. در طول پخت، به طور متناوب با شیره ای که از آن خارج می شود، روی گوشت بریزید.
4. یک ربع قبل از آماده شدن، کلم و تره فرنگی ریز خرد شده را داخل چربی بریزید و سس را روی رول بریزید. سپس همه چیز دوباره به فر فرستاده می شود تا یک پوسته تشکیل شود و سبزیجات پخته شوند.

دستور پخت گولش قلب گاو

اگر گولش را به طور فعال بپزید، فقط نیم ساعت طول می کشد. در حالت غیرفعال، پخت و پز یک ساعت و نیم طول می کشد. در کل چهار وعده وجود دارد.

عناصر:

• قلب گاو بزرگ
• سه فلفل دلمه ای
• پیاز بزرگ
• قوطی کنسرو گوجه فرنگی 200 گرم
• دو لیوان آبگوشت
• 5 برش بیکن
• روغن سرخ کردنی، فلفل دلمه ای، نشاسته، نمک، پاپریکا و فلفل چیلی

آشپزی:

1. قلب گاو را خوب بشویید و فیلم و رگه آن را جدا کنید. بهتر است این کار را با دست خالی انجام دهید. اگر زمانی برای دستکاری آن وجود ندارد، می توانید محصولی را که برای پردازش در بازار آماده شده است خریداری کنید.
2. محصول جانبی را به مکعب هایی به اندازه یک گیلاس برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک و بیکن را به مکعب های کوچک خرد کنید. فلفل بلغاری توصیه می شود به برش ها و فلفل قرمز - به قطعات کوچک بریده شود.
3. فر یا فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. روغن را در یک کباب یا قابلمه بزرگ گرم کنید، بیکن خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. فقط بعد پیاز را اضافه کنید. وقتی شفاف شد، فلفل قرمز و فلفل قرمز را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه می توان بیکن و پیاز را در بشقاب گذاشت. بعد یک قطره روغن نباتی اضافه کنید و تکه های قلب را سرخ کنید.
4. وقتی گوشت قرمز شد، پیاز را به تابه برگردانید، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بعد از اینکه ظرف نمک زد، فلفل زد و آبگوشت اضافه کرد. مهم است که اطمینان حاصل شود که مایع به طور کامل قطعات قلب را می پوشاند. سپس تابه را به مدت 90 دقیقه در فر قرار دهید.

دستور تهیه ویدیویی رژیم دوکان

آیا قلب گاو سالم است؟

در نهایت یادآوری می کنیم که قلب گاو محصولی از دسته اول محسوب می شود. به عبارت دیگر عملاً از نظر ارزش غذایی از گوشت گاو کم ندارد. و در برخی از لحظات، گوشت حتی پایین تر است. بنابراین، حاوی ویتامین و آهن بسیار بیشتری نسبت به گوشت گاو است.

عقیده ای وجود دارد که این کله پاچه برای هضم مشکل است. به جرات می‌توانم به شما اطمینان دهم، در واقع این موضوع دور از ذهن است. میزان چربی موجود در آن 4 برابر کمتر از گوشت است. در عین حال، حاوی تقریباً همان مقدار مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین است. به علاوه، کالری کمی دارد. جای تعجب نیست که توسط متخصصان تغذیه حرفه ای توصیه می شود.

از قلب پخته شده گاو در آشپزی استفاده می شود. این کله پاچه ارزش غذایی بالایی دارد و حتی از نظر طعم بهتر از گوشت نیز عمل می کند. قلب بسیار متراکم است و به سختی می جوشد، بنابراین، برای به دست آوردن نرمی خوراکی، محصول باید به درستی و برای مدت طولانی پخته شود.

پخت قلب گاو چقدر طول می کشد؟

برای اینکه قلب گاو به این قوام برسد، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند آن را به مدت 4-5 ساعت بپزید. اگر آن را کمتر بجوشانید - 2.5-3 ساعت، این کافی است تا محصول جانبی کاملاً خوراکی باشد و برای برش یا خرد کردن با چرخ گوشت آماده شود.

دستورالعمل مرحله به مرحله برای جوشاندن قلب گاو

1. قلب بزرگ را به 2-4 قسمت تقسیم کنید.
2. آن را از لخته های خون بشویید و چربی اضافی و همچنین فیلم ها و عروق را از بین ببرید. اگر برداشتن چیزی از یک محصول خام دشوار باشد، به راحتی از قلب از قبل جوشیده جدا می شود.
3. کله پاچه آماده شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. هنگام خیساندن، توصیه می شود آب را چندین بار عوض کنید.
4. یک قابلمه تقریبا پر از آب سرد بردارید و قلب را در آنجا قرار دهید.
5. به جوش بیاورید، کف را بردارید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
6. قلب را در زیر درب به میزان نرمی که برای پردازش بیشتر لازم است بجوشانید، اما از 2.5 ساعت.
7. یک ساعت قبل از پایان جوش، نمک، یک عدد پیاز کامل، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.

• برای اینکه تمام کف آبگوشت را کاملاً از بین ببرید و عطر نسبتاً خاص کله پاچه را از بین ببرید، توصیه می شود پس از اولین جوش آب را تخلیه کنید و همچنین قلب و ماهیتابه را بشویید. سپس دوباره قلب را با آب سرد پر کنید و بجوشانید تا نرم شود.
• از آنجایی که قلب گاو معمولاً بزرگ است، می توان آن را به طور کامل آب پز کرد یا به 2-4 قسمت تقسیم کرد. توصیه نمی شود محصول را کوچکتر برش دهید، زیرا گوشت می جوشد و آبدار نمی شود.
• در طول قبل از درمان، حذف تاندون ها، پارتیشن های سفت و سخت، عروق، لایه ای از چربی و خون از قلب گاو ضروری است.
• قلب جوشیده را باید درست قبل از استفاده برش دهید، زیرا به سرعت خشک می شود. به همین دلیل، اگر قصد ندارید به این زودی چیزی از آن بپزید، بهتر است گوشت پخته را در آبگوشت نگهداری کنید.
• آبگوشت باقی مانده پس از پخت عطر و طعم مشخصی دارد. می توان آن را ریخت، اما می توانید سس گوشت یا سوپ تند و غیره هم درست کنید.

دستور العمل های ساده قلب گاو

انواع سالاد از دل پخته شده تهیه می شود، برش هایی برای برش های مختلف، پاستا، فیلینگ برای ظروف شکم پر و شیرینی درست می شود. هر غذا از این کله پاچه خوشمزه فراموش نشدنی است.

قلب گاو در خامه ترش

در این دستور غذاهایی مانند 500 گرم قلب گاو، 4 قاشق غذاخوری نیاز است. قاشق خامه ترش، 4 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، یک عدد پیاز بزرگ و یک عدد هویج.

فرآیند پخت و پز:

1. قلب گاو را بجوشانید تا نرم شود.
2. چربی و تاندون ها را قطع کنید. به تکه های کوچک برش بزن.
3. پیاز خرد شده را در تابه سرخ کنید.
4. هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. به پیاز اضافه کنید.
5. تکه های قلب را داخل تابه بریزید. سرخ کردن.
6. نمک، خامه ترش، رب گوجه فرنگی و آب (0.5 فنجان) بریزید.
7. به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

سالاد با قلب گاو و هویج

برای تهیه این سالاد ساده باید 1 دل، 2 عدد پیاز، یکی دو عدد هویج، سس مایونز و نمک در انبار داشته باشید.

فرآیند پخت و پز:

1. کله پاچه را بجوشانید تا پخته شود. به مکعب برش دهید.
2. هویج خام را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در تابه تفت دهید.
4. مواد را لایه لایه در ظرف های سرو بریزید: ابتدا گوشت و سپس پیاز و هویج سرخ شده. هر لایه باید با سس مایونز چرب شود.

نبات قلب گاو

برای تهیه کوفته خوشمزه به 2 عدد تخم مرغ، 1 عدد قلب آب پز، 1 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق بلغور، روغن آفتابگردان، نمک، فلفل.

فرآیند پخت و پز:

1. قلب تمام شده را به قطعات بزرگ برش دهید، با چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده خرد کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
3. پیاز، بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
4. تخم مرغ و ادویه ها را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
5. از گوشت کتلت درست کنید، در آرد بغلتانید، دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. می توانید از روش پخت دیگری استفاده کنید - کوفته ها را روی یک ورقه پخت در فر بپزید.

خورش سبزی با قلب گاو

در این دستور 500 گرم قلب گاو، 30 دانه فلفل سیاه، 6 عدد سیب زمینی، 5 هویج، 2 ترشی، 2 پیاز، 4 قاشق غذاخوری نیاز است. قاشق غذاخوری مالا خامه ای، رب گوجه فرنگی، برگ بو، ریشه جعفری، سیر و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. قلب را آماده کرده و با اضافه کردن پیاز در آب بجوشانید تا نرم شود.
2. کله پاچه پخته شده را به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن سرخ کنید.
3. هویج و پیاز خام را پوست گرفته و خرد کنید. سبزیجات را به همراه ریشه جعفری خرد شده به تابه اضافه کنید. کمی سرخ کنید.
4. خیارها را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید، مکعب ها را برش دهید و به توده اصلی اضافه کنید.
5. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید. به ماهیتابه اضافه کنید.
6. همه چیز را با رب گوجه فرنگی بریزید و بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
7. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و با نمک خرد کنید. به ظرف اضافه کنید، هم بزنید.
8. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

قلب گاو یک مهمان نادر روی میز است و بیهوده است، زیرا از برخی جهات حتی در مقایسه با گوشت برنده می شود. محتوای کالری کم، محتوای چربی کم، مقدار زیادی پروتئین، ترکیب غنی ویتامین - اینها تنها تعدادی از مزایای محصول جانبی هستند. می توانید از آن انواع غذاها و تنقلات بپزید. امروز ما به دستور العمل های غذاهای قلب گاو نگاه خواهیم کرد، و همچنین راز نحوه پختن یک قلب نرم را به اشتراک می گذاریم.

طرز تهیه قلب لطیف گوشت گاو?

1. پخت و پز طولانی - ساده است. هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، نرم تر می شود. در ضمن باید روی حرارت کم بجوشد. بپرسید چقدر زمان برای پختن قلب گاو است؟ زمان پخت دقیق را نمی توان نامید، زیرا همه اینها به سن حیوان بستگی دارد. قلب گوساله را می توان در عرض یک ساعت کاملاً پخته و نرم کرد، در حالی که پختن قلب گاو بالغ بیشتر طول می کشد (2 تا 3 ساعت).

2. از قبل در آب سرد یا شیر خیس کنید. محصول را به مدت یک شب در یک قابلمه آب قرار دهید، سپس نرم تر می شود.

3. برخی از زنان خانه دار این کله پاچه را با افزودن سرکه در آب خیس می کنند. اسید کار خود را انجام می دهد - الیاف را نرم می کند. اما اگر می خواهید گوشت ترشی شده را تهیه کنید، به عنوان مثال، برای کباب کردن یا تفت دادن با پیاز در فر، این روش مناسب است. اگر در حال آماده سازی کودک هستید، از این روش استفاده نکنید.

4. برای نرم شدن قلب آن را لایه لایه برش دهید و با چکش از دو طرف آن را بکوبید.

چگونه قلب گاو را برش دهیم?

بریدن قلب یک موضوع ساده است. اول از همه باید آن را بشویید، پرده بکارت و ضایعات چربی را بردارید. سپس آن را باز کنید و به صورت دستی از شر رگ های خونی خلاص شوید.

لخته های خون نیز باید برداشته شوند. پس از چنین مراحلی، کله پاچه را می توان خیس کرد و پخت. و چه غذاهایی از آن تهیه می شود؟ بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم.

دستور العمل هایی از قلب

لیست غذاهای این کله پاچه بسیار متنوع است - اینها انواع سالادهای مغذی، گولاش، پر کردن پای، کتلت و کوفته هستند، علاوه بر این، قلب را به صورت آب پز، سرخ شده و پخته و همچنین پر شده می خورند.

قلب پخته شده در فر در فویل

عناصر: قلب - 1 عدد؛ نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر (2-3 حبه)؛ هویج و پیاز - هر کدام 2 میوه؛ خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را می شوییم، چربی را جدا می کنیم، فیلم می گیریم، آن را به 2 نصف می کنیم، شریان ها را از بین می بریم. محصول را در آب خیس کنید (حداقل 3 ساعت). سپس خامه ترش را با نمک، سیر خرد شده و ادویه جات ترشی جات مخلوط می کنیم (می توانید فلفل، گیاهان معطر را مصرف کنید). پیاز را حلقه حلقه می کنیم، هویج را دایره می کنیم، سبزیجات را روی فویل می گذاریم. هر دو نیمه قلب را در بالا قرار دهید، محکم بپیچید. بسته نرم افزاری را به مدت 2 ساعت در فر می فرستیم و آن را تا 200 درجه گرم می کنیم. 20 دقیقه قبل از پایان بسته را باز کنید و اجازه دهید گوشت قهوه ای شود.

سالاد با قلب گاو

عناصر: قلب - 500 گرم؛ پیاز قرمز - سر؛ پنیر (دم خوک) - 100 گرم؛ تخم مرغ - 5 عدد، خامه ترش و سس مایونز - هر کدام 50 گرم؛ خردل - 1 قاشق چایخوری؛ نمک.

قلب گاو را می جوشانند تا نرم شود و به نوارهای نازک برش می دهیم. پیاز را خیلی نازک، ترجیحاً به صورت حلقه ای خرد می کنیم، قیطان پنیر را به صورت نواری برش می دهیم و طوری برش می دهیم که ورقه های آن به اندازه ورقه های گوشتی باشد. تخم مرغ آب پز، به مکعب برش داده شده است. سپس سس را با ترکیب سس مایونز با خردل و خامه ترش آماده کنید.

پس از سس، سالاد را مخلوط کرده و نمک میل می کنند. در صورت لزوم نمک را به ظرف اضافه کنید. برای تندی (در صورت تمایل) می توانید کمی فلفل هم اضافه کنید.

گولش

عناصر: قلب - 600 گرم; پیاز - 3 سر؛ هویج - 3 عدد؛ آرد - 2 قاشق غذاخوری. l. روغن سبزیجات؛ نمک، ادویه جات ترشی جات، برگ بو؛ رب گوجه فرنگی و خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل

قلب را برش می دهیم، می شوییم، به صورت نوار برش می دهیم، در روغن سرخ می کنیم تا رژگونه روشن شود، نمک، فلفل. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، تفت دهید تا رنگ طلایی روی پیاز ظاهر شود. سپس رب گوجه فرنگی و خامه ترش را در تابه بریزید، دوباره گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید. می توانید گولش را در ماهیتابه بگذارید تا دم بکشد، اما بهتر است در این مرحله آن را در ظرفی با دیواره کلفت منتقل کنید و در آنجا بپزید. کمی آب (حدود یک و نیم لیوان) اضافه کنید، ادویه‌هایی را که دوست دارید بریزید، سطح آن را با آرد له کنید، مخلوط کنید و مایه نمک را امتحان کنید. درب ظرف را بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم روی کمترین حرارت بجوشد.

اگر اجاق گاز آهسته دارید، فرآیند خاموش کردن را می توان در آن انجام داد، زیرا به دلیل تأثیر فشار بخار، کله پاچه در آنجا سریعتر پخته می شود. گوشت نرم و آبدار خواهد شد، در حالی که سس تقریباً تبخیر نمی شود. می توانید گوشت را در غاز در فر هم بپزید. در صورت تمایل، می توان با اضافه کردن سبزیجات نه تنها پیاز و هویج، بلکه فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، دستور غذا را متنوع کرد. ما برای شما یک دستور کلاسیک برای گولش قلب گاو با سبزیجات ارائه کرده ایم.

محصولات جانبی دسته اول تقریباً به هیچ وجه کمتر از گوشت نیستند و در برخی موارد حتی نسبت به آن مزایایی دارند. اگر به دنبال اندام و یا ورزش هستید، غذاهای پروتئینی برای شما بسیار مهم هستند. بنابراین، حتماً به طور دوره ای کله پاچه را در منوی خود قرار دهید. سپس مصرف چربی ها را کاهش می دهید، شمارش خون را بهبود می بخشید و همچنین منبع برخی از ویتامین ها را در بدن دوباره پر می کنید.