دستور العمل برای بهترین سس برای صدف. صدف در سس سیر با سس بشامل

- یک غذای اصیل و خوشمزه که با طعم تند و عطر مطبوع خود شما را متحیر خواهد کرد. بیایید سعی کنیم آن را با هم بپزیم و در لذت های غذاهای عجیب و غریب غوطه ور شویم.

دستور تهیه صدف در سس سیر

عناصر:

• صدف - 25 عدد؛
• لیمو - برای تزئین؛
• ادویه ها.

برای سس:

• کره - 50 گرم؛
• روغن زیتون - به طعم و مزه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 5 میخک؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• ادویه ها.

آشپزی

ابتدا سس را با شما آماده می کنیم. بنابراین، یک تکه کوچک کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس مقداری روغن زیتون بریزید. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم، خرد می کنیم و در تابه تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود. حالا در شراب سفید بریزید و چند دقیقه بجوشانید و خامه را اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. سیر را تمیز می کنیم و از طریق پرس فشار می دهیم و در تابه می گذاریم. سس را با ادویه مزه دار کنید، همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید.

پس از آن، بیایید از صدف ها مراقبت کنیم: کاملاً بشویید و روی یک حوله قرار دهید تا تمام رطوبت اضافی از بین برود. بعد، غذاهای دریایی را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در هر پوسته کمی سس می ریزیم. صدف ها را با پنیر رنده شده بپاشید، با فویل بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه گرم شده بفرستید. سپس فویل را با دقت بردارید و 5 دقیقه دیگر بپزید. این همه، صدف با سس سیر آماده است! آنها را در بشقاب بریزید و با برش های لیمو تزئین کنید.

صدف در سس سیر خامه ای

عناصر:

• صدف یخ زده - 500 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 30 گرم؛
• گیاهان پرووانس - به مزه؛
• سیر - به مزه.

آشپزی

سیر را از پوسته تمیز می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر ریز خرد شده را داخل آن بریزید، حرارت را کم کنید و دقیقاً 1 دقیقه بجوشانید. صدف های آب شده را می شوییم و خشک می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. همه چیز را با ادویه جات ترشی جات مزه دار می کنیم، مخلوطی از گیاهان پروونس را در آن می ریزیم، مخلوط می کنیم و بعد از 10 دقیقه با دقت خامه را می ریزیم. غذاهای دریایی را بیشتر بپزید تا سس غلیظ شود و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.

صدف در خامه ترش و سس سیر

عناصر:

• صدف - 500 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• ادویه ها.

آشپزی

نمک، شوید خرد شده و صدف ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید. غذاهای دریایی را حدود 3 دقیقه بجوشانید و سپس با احتیاط در آبکش بریزید و بگذارید تا آبکش شود. سپس صدف ها را چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و در ظرف پخت بریزید و با آن هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید. برای انجام این کار، خامه ترش را با سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات و گیاهان ترکیب کنید. ظرف را به فری که خوب گرم شده می فرستیم و حدود 15 دقیقه تشخیص می دهیم و دما را روی 200 درجه تنظیم می کنیم.

صدف در سس گوجه فرنگی و سیر

عناصر:

آشپزی

بنابراین، برای شروع، آرام پز و همه مواد را آماده می کنیم. برای این کار، سیر را پوست گرفته و خرد کنید. داخل کاسه کمی روغن بریزید و روی حالت سرخ کردنی گرم کنید. سپس سیر را داخل آن بریزید و دقیقاً 1 دقیقه تفت دهید. پس از آن، تفاله گوجه فرنگی را پخش کنید، در سرکه شراب بریزید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر در همان برنامه بپزید. سپس فلفل تند، زیره آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. در آخر صدف ها و مریم گلی خرد شده را داخل سس بریزید و درب دستگاه را ببندید و در حالت بخارپز به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

صدف ها به دلیل طعم بالا و مواد مغذی بالا در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارند. گوشت رژیمی این غذاهای دریایی مملو از ویتامین ها، ریز عناصر و اسیدهای آمینه ضروری است. علاوه بر این، غذاهای خوشمزه و سالم از آنها، به عنوان مثال، صدف ها در سس سیر خامه ای با پنیر، نیز بسیار آسان برای تهیه هستند.

تهیه صدف

قبل از شروع پختن غذا، باید غذاهای دریایی را آماده کنید. صرف نظر از شکلی که نرم تن در آن آماده می شود، باید کاملا شسته شود. لازم است قبل از پخت، پوسته های ماسه، جلبک و رشد را تمیز کنید. بهتر است از یک برس سفت استفاده کنید. پس از آن، صدف ها را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند، درب آن را می پوشانند و حدود 5 دقیقه می جوشانند و گهگاه تکان می دهند. پوسته ها باید باز شوند. اگر با هیچ نرم تنی این اتفاق نیفتاد، بهتر است آن را دور بریزید.

پس از پخت، گوشت به راحتی از پوسته جدا می شود. اگر از صدف های آب پز و منجمد استفاده می کنید، نیازی به پوست کندن و از قبل پختن آنها ندارید.

پخت صدف

دستور العمل های زیادی برای پخت صدف وجود دارد، زیرا می توان آنها را آب پز، پخت، ترشی کرد. این صدف با هر غذایی خوب است. و، شاید، خوشمزه ترین صدف ها در ترکیب با انواع سس ها به دست می آیند. این غذاهای لذیذ هر منو را روشن می کند.

گوشت صدف نرم آغشته به خامه یا خامه ترش طعم شگفت انگیزی دارد. این دستور ساده شامل بریان کردن صدف ها در فر همراه با پوسته است.

عناصر:

• صدف (از پوسته جدا نکنید) - 300 گرم؛
• پنیر (هر نوع سخت) - 100 گرم.
• برای سس:
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• شراب (سفید خشک) - 100 میلی لیتر؛
• روغن (ترجیحا روغن زیتون) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره؛
• شوید یا جعفری؛
• نمک، فلفل - به صلاحدید شما.

آشپزی:

ابتدا باید سس سیر خامه ای را درست کنید. دستور غذا بسیار ساده است.

1. کره را در ماهیتابه گرم کنید، با روغن زیتون مخلوط کنید.
2. پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا سبزی رنگ طلایی روشن به خود بگیرد.
3. شراب را در تابه بریزید و حدود 2 دقیقه بجوشانید تا تبخیر شود.
4. خامه را اضافه کرده و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
5. در پایان نمک، فلفل سیاه، سبزی و سیر له شده را اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و از روی حرارت بردارید.

سس سیر خامه ای معطر آماده است!

بیایید شروع به تهیه غذای اصلی کنیم.

1. پوسته های صدف را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پوسته ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، هر سس آماده را بریزید. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد با پوشش فویل بپزید. سپس پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید - این بار بدون فویل، به طوری که یک پوسته پنیر ترد تشکیل شود.

میان وعده تمام شده را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید. همچنین می توانید آن را با برگ های کاهو تزئین کنید. صدف در سس سیر خامه ای با پنیر به خوبی با شراب سفید هماهنگ می شود.

دستور غذا را می توان با استفاده از صدف های منجمد بدون پوسته ساده کرد.

خامه را می توان با خامه ترش جایگزین کرد و خود صدف ها را می توان در تابه سرخ کرد.

عناصر:

• صدف - 300-400 گرم (یخ زده)؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• روغن نباتی، نمک، فلفل.

آشپزی:

صدف هایی که به این شکل تهیه می شوند بهتر است با اسپاگتی سرو شوند.

صدف های خوشمزه کمتری در ترکیب با گوجه فرنگی به دست نمی آیند.

عناصر:

• صدف - 300 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن (ترجیحا روغن زیتون) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شراب (سفید خشک) - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• آویشن، رزماری - هر کدام 1 شاخه؛
• نمک، فلفل زمین - به صلاحدید شما.

آشپزی:

1. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با مخلوط کن خرد کنید.
2. پوره گوجه فرنگی را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و بجوشانید.
3. ماکارونی پخته شده را از صافی خرد کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. در یک ماهیتابه، روغن را با شاخه های سبزی گرم کنید، سیر خرد شده را به صورت ورقه ای اضافه کنید.
5. شراب را در تابه بریزید. کمی سرعت خود را کاهش دهید.
6. صدف ها را بریزید، چند دقیقه سرخ کنید تا الکل کاملا تبخیر شود.
7. سس گوجه فرنگی را در تابه بریزید، حدود 5 دقیقه بجوشانید.

به تنهایی به عنوان پیش غذا یا با اسپاگتی سرو کنید.

توجه: انتخاب صدف

برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه باشد، باید بدانید که چگونه صدف مناسب را انتخاب کنید. اکنون در فروشگاه ها می توانید صدف ها را در اشکال مختلف پیدا کنید: زنده، منجمد و آب پز- منجمد، پوست کنده و در پوسته. انتخاب باید بسته به اینکه دقیقاً چگونه آنها را بپزید انجام شود. بهتر است از صدف های زنده استفاده شود، اما باید به خاطر داشت که محصول فاسد شدنی است. باید به یکپارچگی سینک، بوی آن توجه کنید. به علاوه صدف نباید خیلی سنگین باشد. اگر نمی خواهید با تمیز کردن صدف ها زحمت بکشید، صدف های آب پز و منجمد را مصرف کنید.

چنین غذای خوش طعمی، مانند صدف در سس خامه ای یا گوجه فرنگی، به مهارت های آشپزی خاصی و زمان طولانی برای طبخ نیاز ندارد. اما مطمئناً طعم تصفیه شده و لطیف خود را خوشحال می کند و جذابیت خاصی - عجیب و غریب و در عین حال ظریف - به هر وعده غذایی می بخشد.

طبق این دستور ما چهار سال است که صدف تهیه می کنیم. من واقعا ترکیب بی نظیر صدف و خامه ترش را دوست دارم. آسان و سریع آماده می شود. مواد موجود

ما همیشه صدف ها را منجمد یا آب پز - منجمد پوست کنده می خریم، می توانند در بسته بندی یا وزن باشند. این بار وزن آن را گرفتند.

علاوه بر صدف، پیاز و خامه ترش مورد نیاز است، اینها مواد اصلی هستند، بقیه به سلیقه شما است.

برای 0.5 کیلوگرم صدف، 250 گرم میل کنید. خامه ترش و 2-3 پیاز متوسط.

اما اگر سس بیشتری می خواهید، 360 گرم خامه ترش بخورید. گاهی شوهر کمی آب اضافه می کند تا سس رقیق شود. ولی من کمتر دوستش دارم بدون آب طعمش بهتره.

اگر پیاز دوست دارید، می توانید مانند ما پیاز بیشتری اضافه کنید.

پس ابتدا صدف ها را کمی یخ زدایی می کنیم، زیرا گاهی اوقات یخ زیادی روی آنها می ماند و یخ آب اضافی می دهد. شما نیازی به یخ زدایی کامل ندارید.

در حالی که صدف ها در حال یخ زدایی هستند، پیاز را خرد کنید. سپس روغن نباتی بدون بو را در تابه بریزید و پیاز را کمی تفت دهید.

سپس صدف ها را در تابه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید (اگر صدف ها آب پز و منجمد شده اند 3-5 دقیقه کافی است).

سپس خامه ترش را بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.

نمک و فلفل را برای طعم دادن فراموش نکنید.

برای غذای جانبی، می توانید شاخ یا اسپاگتی را بجوشانید.

در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر، جعفری اضافه کنید یا با پنیر بپاشید.

این بار چون کمی آب به آن اضافه شد، معلوم شد که سس مایع است.

نوش جان!