طرز تهیه خاویار قارچ از شاه ماهی. خاویار قرمز کاذب - از شاه ماهی با هویج و پنیر ذوب شده. شاه ماهی و هویج پخش کن. خاویار دروغین

چنین میان وعده اصلی توسط بسیاری از زنان خانه دار به دلیل بودجه و سهولت تهیه آن قدردانی می شود. همه در یخچال "چند چیز" ندارند و مهمانان در آستانه در هستند. طعم خاویار کاذب بسیار شبیه طعم خاویار واقعی با کره است. و اگر ساندویچ هایی با خاویار کاذب از شاه ماهی و هویج هنگام سرو به زیبایی تزئین شده باشند، یک غذای جشن فوق العاده خواهید داشت.

بعد از پخت به مدت 30 دقیقه در سرما دم کنید تا مزه آن مشخص شود، اما اگر باقی ماند می توانید روز بعد میل کنید.

برای تهیه خاویار کاذب از شاه ماهی و هویج به چنین موادی نیاز خواهید داشت.

شاه ماهی را به صورت فیله برش دهید، استخوان و پوست آن را جدا کنید. اگر ماهی با خاویار باشد می توان از آن در ظرف نیز استفاده کرد.

هویج ها را بجوشانید تا نیم پز شوند تا از هم نپاشد، خنک شوند و پوست بگیرید.

فیله شاه ماهی تمام شده را 2 بار از چرخ گوشت عبور دهید، مخلوط کن در اینجا کار نخواهد کرد.

پنیر و کره فرآوری شده نیز در چرخ گوشت پیچانده می شوند، 1 بار کافی است. کره باید منجمد شود. به شاه ماهی پیچ خورده اضافه کنید.

هویج ها را از طریق چرخ گوشت رد کنید، با مخلوط ترکیب کنید.

کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، من نمک اضافه نکردم، شما - به سلیقه شما. بگذارید خنک شود.

خاویار کاذب از شاه ماهی و هویج را روی ساندویچ یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

نوش جان!

خاویار تقلبی (دستور العمل شماره 1)

دستور پخت خیلی قدیمی است، حتی مادرم این ساندویچ ها را با خودش به مدرسه داد! یک پیش غذای عالی و کاملاً خوشمزه!
عناصر:
اینجا نکته اصلی این است که ماهی با خاویار بود! این راز دستور پخت است. ما خاویار از شاه ماهی را جداگانه می فروشیم.. اما در مورد من - 1 شاه ماهی با خاویار،
نصف لیوان بلغور،
1 عدد پیاز کوچک
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
2 قاشق غذاخوری سرکه.
من خاویار تمام شده را در یک شیشه دربسته ریختم و به جای پاته برای یک روح شیرین به مدت یک هفته بدون مشکل نگهداری می شود!
آشپزی:
بلغور را میپزیم تا قوام "به طوری که قاشق روی آب بماند"، کمی نمک میزنیم، خیلی مهم است که کاملا خنک شود!


شاه ماهی را تمیز می کنیم از پوست جدا می کنیم، شکم را هم با استخوان جدا می کنم.. دوست ندارم .... ;) و همراه با خاویار خوب می شوییم.


سپس خاویار و شاه ماهی و پیاز را از چرخ گوشت 2 رد می کنند!! بار


همه مواد، بلغور، یک توده شاه ماهی و پیاز، فلفل، سرکه و روغن ... را با هم ترکیب می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم. توده تمام شده را می توان در کوزه ها تجزیه کرد و روی نان خورد.


خوشمزه - لذیذ! من به شما توصیه می کنم امتحان کنید! و خاویار روی دندان های شما خرد می شود، احساس می کنید که دارید خاویار واقعی می خورید.. از این رو نامش تقلبی است! :)))))


نویسنده باستت
اسنک "خاویار کاذب" (دستور پخت شماره 2)


این خوشمزه ترین باترکریمی است که تا به حال امتحان کرده ام. طعم آن بسیار یادآور خاویار قرمز است، همیشه با یک انفجار همراه می شود! مامان سالها پیش دستور غذا را از مهمانان آورده است و اکنون ما اغلب این پته را داریم !!
عناصر:
* شاه ماهی 1 عدد
* کره 100-150 گرم
* 2 عدد پنیر فرآوری شده
* 3 عدد هویج کوچک
آشپزی:
شاه ماهی را از داخل، پوست و استخوان تمیز کنید. هویج را بجوشانید تا نرم شود.
شاه ماهی، هویج، کره، پنیر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و هم بزنید. پخش کننده آماده است.
حداکثر تا 5 روز در یخچال نگهداری شود (قطعاً نمی دانم، تا به حال اینقدر نگذاشته ام).
می توانید آن را روی نان، نان، برش های سیب زمینی آب پز یا پخته، تخم مرغ، خیار، گوجه فرنگی بمالید.
چند بار امتحان کردم یه لقمه ساندویچ بهم دادم و ازم خواستم بگم چیه همه به اتفاق گفتند البته با خاویار قرمز!!
خیلی ارزان و شاد اما خوشمزه.... امتحان کنید!!
نویسنده دستور تهیه nikulj عکاس Nadinka
خاویار کاذب 2 (دستور پخت شماره 3)


و یک بتونه جالب و خوشمزه دیگر برای ساندویچ
عناصر:
2-3 هویج آب پز
1 شاه ماهی
100 گرم کره،
2 عدد پنیر فرآوری شده
دو عدد تخم مرغ آب پز سفت


آشپزی:
من طبق تعریف چرخ گوشت ندارم، من همیشه از کمباین با چاقو استفاده می کنم. کی اینجا راحت تره
بنابراین، تمام مواد خود را در یک کاسه قرار می دهیم


و آسیاب کنید تا یکدست شود


اگر شاه ماهی کمی نمک زده شده باشد، می توانید به مزه نمک بزنید.
روی نان می‌کشیم و چای می‌نوشیم :)


بقیه را برای آینده در یخچال می گذاریم :)


نوش جان!

البته این پیش غذا فقط تا حدی شبیه خاویار ماهی است، اما بدتر از این خوشمزه نیست و چندین برابر ارزانتر است. طعم غذا تا حد زیادی به طعم ماهی بستگی دارد: اگر شاه ماهی خیلی شور یا کهنه باشد، خاویار بی مزه می شود. بقیه مواد نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند: از هویج شیرین روشن، پنیر فرآوری شده واقعی، نه محصول پنیر و کره خوب استفاده کنید. سپس آن را واقعا خوشمزه خواهد بود! طرز تهیه خاویار شاه ماهی با پنیر و هویج آب شده را در ادامه مطلب ببینید.

عناصر:

شاه ماهی کمی شور - 400 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
- هویج - 2 عدد. سایز متوسط؛
- کره (بدون نمک) - 70-100 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات - به طعم و میل.

چگونه با عکس گام به گام آشپزی کنیم

1. برای تهیه خاویار کاذب بهتر است شاه ماهی را مصرف کنید که خیلی شور نباشد، زیرا پنیر طعم شوری هم دارد و میان وعده آن خیلی خوش طعم نمی شود. یک لاشه شاه ماهی بزرگ باید به صورت فیله بریده شود. البته، می توانید سعی کنید از فیله های آماده غذا بپزید، اما به احتمال زیاد آنقدر خوشمزه نمی شود، زیرا فیله تمام شده معمولاً در آب نمک سرکه خیس می شود و طعم خاصی به ماهی می دهد. بهتر است خاویار شاه ماهی را بپزید، بنابراین مطمئناً اشتباه نخواهید کرد. ماهی را بردارید و سر و دم آن را ببرید و با احتیاط باله ها را جدا کنید. سپس با کنجکاوی پوست از بالا، شروع به کشیدن آن به سمت دم کرده و به تدریج مانند جوراب ساق بلند آن را بردارید. حالا شکم را باز کنید و داخل آن را بیرون بیاورید. می توان از شیر یا خاویار برای تهیه تنقلات استفاده کرد و یا بلافاصله میل کرد، بسیار خوشمزه هستند. سپس ستون فقرات را بیرون بیاورید و لاشه را کاملا بشویید. با استفاده از موچین مخصوص، یا به صورت دستی تمام استخوان های ماهی را جدا کنید، به خصوص استخوان های بزرگ. شاه ماهی را می توان با یک چاقو، چیزی شبیه به "کت خز" یا حتی کوچکتر خرد کرد. اما یک گزینه ساده تر وجود دارد - چرخاندن تمام اجزای خاویار از طریق چرخ گوشت. اما یک هشدار وجود دارد: برای اینکه قوام میان وعده ناهمگن باشد، با دانه ها، تقریباً مانند خاویار واقعی، فقط باید از چرخ گوشت دستی استفاده کنید. با برق برای رسیدن به این اثر کار نخواهد کرد. به همین دلیل است که استفاده از مخلوط کن توصیه نمی شود. اگر چرخ گوشت "قدیمی" وجود ندارد، باید تمام مواد را به صورت دستی چرخ کنید. شاه ماهی خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.




2. قبل از بریدن شاه ماهی، بهتر است هویج را بجوشانید، زیرا باید آن را به خاویار که قبلاً خنک شده است اضافه کنید، در غیر این صورت پیش غذا به سرعت ناپدید می شود. محصول ریشه را کاملا بشویید و آن را با آب سرد پر کنید. بگذارید بجوشد، به محض جوش آمدن آب، حرارت را کمی کم کنید و از این مرحله به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا هویج کاملا پخته شود (بسته به اندازه آن). در حین پختن هویج، سایر مواد را آماده کنید. پنیر فرآوری شده را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. اگر خیلی نرم بود به مدت 5-7 دقیقه در فریزر بگذارید کمی یخ بزند و راحتر رنده شود. اگر از چرخ گوشت برای تهیه خاویار از شاه ماهی استفاده می کنید، به سادگی پنیر را بچرخانید.




3. همین کار را با کره انجام دهید. اما در فریزر بهتر است آن را بیشتر نگه دارید تا خوب یخ بزند.






4. هویج های خنک شده را پوست بگیرید و همچنین آنها را به روش انتخابی - روی رنده یا چرخ گوشت خرد کنید.




5. همه مواد را در یک ظرف عمیق و با قابلیت مخلوط کردن آسان بریزید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده، خردل یا سایر ادویه ها اضافه کنید. اما، من فکر می کنم، این اضافی است، خاویار به هر حال بسیار خوشمزه است.




6. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.






7. خاویار شاه ماهی را با پنیر ذوب شده و هویج روی نان تست، نان یا به سادگی روی برش های نان سرو کنید. بسیار خوشمزه و راضی کننده!

همچنین در وب سایت ما می توانید بهترین ها را برای ایجاد یک منوی تعطیلات عالی بررسی کنید.

نوش جان!

خاویار شاه ماهی (روغن شاه ماهی، کشک، کره و هویج)

این ماهی ساده و بسیار خوشمزه، کره شاه ماهی با پنیر و سبزیجات فوق العاده خوشمزه است! خاویار شاه ماهی به تنهایی خوب است و روی نان یا نان و همراه با پوره سیب زمینی پخش می شود. عاشقان شاه ماهی نمی گذرند! خاویار شاه ماهی یک غذای بسیار خوشمزه است!

ترکیب

• شاه ماهی - 1 قطعه؛
• کره - 200 گرم؛
• پنیر نمکی فرآوری شده (مانند دروژبا، اربیتا یا کشک وارداتی) - 180-200 گرم (2 قطعه کشک معمولی شوروی)؛
• هویج - 1 عدد بزرگ.

مواد لازم برای میان وعده (خاویار شاه ماهی)

طرز پخت خاویار شاه ماهی

• شاه ماهی تمیز: باله ها را جدا کرده و سر را جدا کرده و داخل آن را بیرون بیاورید (در صورت وجود خاویار یا شیر می توانید از آنها نیز استفاده کنید). .در امتداد ستون فقرات، در امتداد پشت، کمی با انگشتان خود جدا کنید، پشت شاه ماهی را به 2 نیمه فشار دهید. پوست را جدا کرده و بکشید. سپس هر دو نیمه فیله آینده را از استخوان ها جدا کنید، از بالا به پایین، از ستون فقرات به سمت شکم حرکت کنید.
• خرد کنید، مخلوط کنید: تمام اجزای خاویار را از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط کردن. بپوشانید و در یخچال بگذارید. می توانید ظرف یک ساعت غذا بخورید! هورا!

خاویار شاه ماهی در یک ظرف. من این گزینه را نه با چرخ گوشت، بلکه با رنده کردن آن آماده کردم. همچنین خوشمزه است. اما از طریق چرخ گوشت - ساختار جالب تر است.

خاویار شاه ماهی روی یک نان

اینها ساندویچ های ساده و خوشمزه ای هستند که با خاویار شاه ماهی درست شده اند!

تارتلت با خاویار شاه ماهی

ساندویچ با خاویار شاه ماهی - یک میان وعده بسیار خوشمزه، پس از آن شما بیشتر می خواهید

یک پیش غذای عالی که می توان برای سفره جشن و برای هر روز آماده کرد!

خاویار از شاه ماهی، پنیر و هویج ترکیبی از طعم خامه‌ای پنیر سوراخ‌کننده و جذاب، شوری دیوانه‌کننده شاه‌ماهی و ترش تکه‌های شیرین کوچک هویج است! آنقدر خوشمزه است که نمی توان گفت.

متوقف کردنش خیلی سخته خودت را نگه دار در صورت امکان.)))

اگر پنیر فرآوری شده ندارید، با این وجود، بهتر است آنها را بخرید. با پنیر سخت معمولی، معلوم می شود که چندان خوشمزه نیست.

می توانید خاویار و پیاز خام را اضافه کنید. یک تکه کوچک خوب ترد کردن همراه با هویج خواهد بود.

و برای چرخ کردن بهتر است از چرخ گوشت استفاده کنید. این روغن ماهی شور بافت منظم و هماهنگ‌تری نسبت به زمانی که رنده کرده باشید یا از چاقوی غذاساز استفاده کرده باشید، دارد.

چه خوشمزه با چای شیرین!

این پیش غذای خوشمزه از شاه ماهی و کشک پنیر با لکه های نارنجی هویج به شکل ساندویچ بسیار خوب است: هم با نان سفید و هم با نان سیاه.

البته خاویار شاه ماهی ما چربه ولی خیلی خیلی خوش طعمه. همانطور که می بینید بسیار ساده و سریع تهیه می شود.

موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

نوش جان!

نحوه استفاده از روغن شاه ماهی

خاویار شاه ماهی را نه تنها می توان روی ساندویچ ها پخش کرد یا با سیب زمینی خورد، بلکه می توانید نان ها یا ماکارونی ایتالیایی (پوسته های غول پیکر) را نیز پر کنید، می توانید از روغن شاه ماهی نیز استفاده کنید.

درب نان ها را برش دهید، مقداری از پالپ آن را خارج کنید. پر کردن نان با خاویار شاه ماهی درب نان را نیز می توان با خاویار شاه ماهی آغشته کرد تا از ته نان به خوبی بچسبد و قیمه زیاد شود.
نان با پر کردن در یک بخش خاویار شاه ماهی خانگی در یک نان
می توانید خاویار و تارتلت بگذارید

طعم آن بسیار یادآور خاویار قرمز است، همیشه با یک انفجار همراه می شود!
دستور العمل "مامان" سالها پیش از مهمانان آورده شده است، و اکنون ما اغلب این رب را داریم!
عناصر:
شاه ماهی - 1 عدد.
کره - 150 گرم.
پنیر فرآوری شده - 2 عدد.
هویج (کوچک) - 3 عدد.
طرز تهیه: شاه ماهی را از داخل، پوست و استخوان تمیز کنید. هویج را بجوشانید تا آماده شود. شاه ماهی، هویج، کره، پنیر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و هم بزنید. پخش کننده آماده است. تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید (قطعاً نمی‌دانم، تا به حال به این میزان نرفته است. می‌توانید آن را روی نان، نان، برش‌های سیب‌زمینی پخته یا پخته بمالید، تخم‌مرغ، خیار، گوجه‌فرنگی را پر کنید. اشتهاتون مبارک!من چندین بار آزمایش کردم یه لقمه از ساندویچ رو بهم دادم و ازم خواستم بهتون بگم با چی بود،همه به اتفاق آرا صحبت کردند البته با خاویار قرمز!پس ارزان و شاد اما خوشمزه است.تست کنید آی تی!

در خانواده من مرسوم است که همیشه یک چیز "خوشمزه" در یخچال داشته باشیم. طبیعتاً خانواده همیشه هم غذای اول و هم غذای دوم را دارند و مطمئناً اغلب دسر وجود دارد. اما اقوام من از کلمه "خوشمزه" به معنای چیزی هستند که نمی توان آن را یک وعده غذایی کامل نامید، بلکه چیزی است که می توانید سریعاً یک لقمه بخورید، چیزی برای جویدن. و همچنان از این غذا لذت ببرید. من موافقم که گاهی اوقات شما یک نوع داستان تخیلی می خواهید، خوب، شما فقط نمی خواهید چیزی را با جزئیات بخورید.

در چنین موردی، من یک دستور بسیار جالب برای خمیر شاه ماهی، هویج، پنیر فرآوری شده دارم. ما به این خاویار قرمز پته می گوییم زیرا طعم آن واقعاً شبیه این لذیذ است. طعم ظریف، بافت سبک - بسیار خوشمزه و بسیار ساده است. اما کسانی که به هیکل آنها نگاه می کنند نباید از چنین خمیری سوء استفاده کنند، زیرا اگر این خمیر در خانه وجود داشته باشد، نان با سرعت سرسام آوری از بین می رود و این به خوبی روی شکل منعکس نمی شود. شیفته؟ بیایید بپزیم و امتحان کنیم!

عناصر:

• کره - 1 بسته
• فیله شاه ماهی - 2 عدد.
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد بزرگ

آشپزی:

• حتی مبتدی ترین خانم های خانه دار نیز با تهیه این دمنوش کنار می آیند. پس هویج ها را خوب بشویید و بجوشانید.
• آب سرد بریزید و بگذارید خنک شود.
• فیله شاه ماهی را از پوست جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• اگر فیله وجود نداشته باشد، لاشه ماهی را برش می دهیم، استخوان ها را با دقت انتخاب می کنیم.
• پخت هویج - سبزیجات را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.
• چرخ گوشت را آماده می کنیم و پنیر فرآوری شده، شاه ماهی، کره و هویج را از آن رد می کنیم.
• بهتر است چند تکه از هر ماده را در یک زمان در چرخ گوشت بریزید، سپس جرم یکدست تر می شود.
• وقتی همه چیز له شد، توده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
• به عنوان یک قاعده، نیازی به نمک زدن به خمیر نیست، زیرا شاه ماهی کاملاً شور است، با این حال، آن را امتحان کنید، ممکن است لازم باشد کمی نمک به ذائقه خود اضافه کنید.

خمیر معجزه گر ما آماده است.

اگر یک مخلوط کن در اختیار دارید، همه چیز بسیار ساده تر خواهد شد. فقط قوام یکدست تر و مطبوع تر خواهد بود.

• استخوان شاه ماهی (سر، دم، پشته) 250-300 گرم،
• در صورت تمایل، می توانید شیر نمک، خاویار، فیله،
• رب گوجه فرنگی (خوب) - 200 گرم،
• سمولینا - 1 فنجان،
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• سرکه (جدول 9٪) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 50 گرم،
• آب - 3 لیوان.

فرآیند پخت و پز:

داخل دیگ آب می ریزم و بقایای ماهی شور (سر، دم، قسمت هایی از پشته) را به آنجا می فرستم. درب را میبندم و بعد از 20 تا 30 دقیقه جوشیدن روی حرارت متوسط ​​میپزم.

آب ماهی را صاف می کنیم و خلال ماهی را دور می ریزیم و دوباره روی آتش می گذاریم و بلغور را در جریان نازکی و مدام هم می زنیم. بلغور نمک به مزه. از آنجایی که باقی مانده ماهی از قبل شور شده است، مقدار نمک را به دلخواه تغییر دهید.
فرنی بلغور را بپزید تا پخته شود، فقط آن را مدام هم بزنید تا گلوله نباشد.

وقتی فرنی آماده شد، حرارت را به حداقل برسانید و رب گوجه فرنگی را به جرم اضافه کنید (می توانید آن را با آب گوجه فرنگی خانگی جایگزین کنید)، سرکه سفره، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن نباتی. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

خاویار کاذب را خنک می کنیم. برای سرو از پیاز استفاده می کنم ترجیحا پیاز قرمز یا سفید، به تلخی پیاز معمولی نیست. من پیاز را به مکعب های کوچک برش می دهم و آن را به توده فرنی سمولینا اضافه می کنم، مخلوط می کنم، روغن نباتی را به مزه اضافه می کنم. اگر تصمیم دارید با فیله شاه ماهی، شیر و خاویار پیش غذا بپزید، آن ها را از چرخ گوشت رد می کنیم و در این مرحله به توده اصلی اضافه می کنیم.

ما خاویار را از فرنی سمولینا روی میز سرو می کنیم و آن را روی نان پخش می کنیم.

ما یک میان وعده سمولینا را در یخچال در یک شیشه در بسته به مدت حداکثر یک هفته نگهداری می کنیم.

همانطور که می گویند ، همه چیز پیش پا افتاده و کاملاً ساده است ، بنابراین همه چیز در مورد من یکسان است. چرا چیز پیچیده ای اختراع کنیم وقتی کافی است دفترچه های مادر یا مادربزرگ هایمان را زیر و رو کنیم و در آنجا غذاهای خوشمزه و راحت پیدا کنیم! غذاهای سنتی خانواده خود را فراموش نکنید، بپزید و با ما به اشتراک بگذارید!

با تشکر از Slavyana برای دستور غذا و عکس.

اشتهای خوب و دستور العمل های خوب.

با احترام، آنیوتا.

من نمی دانم چه کسی و چه زمانی دستور العمل خاویار کاذب را ارائه کرد ، اما قطعاً در بین بسیاری از مهمانداران مورد تقاضا است. خوب، چرا تعجب می کنید اگر ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات یک پیش غذای سرد خوشمزه درست می کنند که در واقع طعم خاویار ماهی را دارد.

در واقع، اگر شاه ماهی شور در میان وعده وجود دارد، چرا مشابه نباشید؟ البته، غذای ما با خاویار قرمز واقعی فاصله دارد، اما این گزینه کاملا مقرون به صرفه برای یک شام خانوادگی دنج عالی است. بله، و خاویار کاذب را نیز می توان روی میز جشن سرو کرد (قطعاً شرمنده نخواهید شد!) - فقط آن را بر این اساس سرو کنید.

به عنوان یک قاعده، پختن ساندویچ خاویار قرمز با کره مرسوم است (من یک دستور العمل خانگی دارم) - همچنین در لیست مواد تشکیل دهنده است. رنگ خاویار قرمز به ما می دهد ... هویج آب پز! و برای سیری، پنیر فرآوری شده را نیز اضافه می کنیم - قطعاً خوشمزه خواهد بود.

من شخصاً خاویار کاذب را بیشتر از همه روی یک تکه باگت خشک یا نان تست و البته با یک فنجان چای سیاه شیرین دوست دارم. اما امروز یک گزینه بوفه برای سرو این اسپری فوق العاده ارائه می کنم. بیایید آن را به شکل پروفیترول سرو کنیم - چرا یک میان وعده جشن برای سال نو نباشیم؟

شاه ماهی و هویج پخش کن. خاویار دروغین

میان وعده ای که امروز در مورد آن صحبت خواهم کرد، ممکن است با نام های مختلفی برای شما شناخته شود: اسپری «خاویار دروغین»، خاویار دانش آموزی، روغن خاویار یا فورشمک. من او را مانند خاویار دروغین از شاه ماهی و هویج می شناسم. دستور پخت با عکس، اگرچه ساده است، اما هنوز ظرافت های خاص خود را دارد. بنابراین، به عنوان مثال، بهتر است شاه ماهی را برای خاویار نه چندان شور مصرف کنید، زیرا در ترکیب با پنیر فرآوری شده نمک، میان وعده می تواند بیش از حد شور باشد. و هویج فقط برای جوشاندن کافی نیست. پس از پخت باید خنک شود. این روش ساده به هویج ترد خفیفی می دهد و در خاویار تمام شده مانند تخم مرغ های واقعی کمی ترد می شود، با این تفاوت که آنها نمی ترکند. به طور کلی، شما باید حتما خود را با دستور غذا آشنا کنید. طعم خاویار دروغین واقعاً شبیه خاویار قرمز واقعی است. و به لطف در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده، می توانید خود را با یک میان وعده نه تنها در تعطیلات ناز کنید!

عناصر:

• شاه ماهی کمی شور - 1 عدد. بزرگ، 200-250 گرم؛
• هویج - 1 عدد. در هر 150 گرم؛
• کره 72.5٪ - 100 گرم؛
• پنیر فرآوری شده (مانند "دوستی"، "اوربیتا") - 2 بریکت هر کدام 70 گرم.

طرز تهیه خاویار از شاه ماهی و هویج

با پنیر شروع می کنیم. آنها را در فریزر مشخص می کنیم و به تهیه هویج می پردازیم.

برای سرعت بخشیدن به پخت آن را تمیز می کنیم، آن را چند تکه می کنیم و در آب بدون نمک در حال جوش فرو می بریم. درب را ببندید و 15-20 دقیقه بجوشانید. در این مدت هویج ها کاملا آماده می شوند. بلافاصله بعد از پخت، هویج های تمام شده را زیر آب سرد جاری می فرستیم تا کاملا خنک شود.

هویج ها را روی اجاق می گذاریم و می توانید شاه ماهی را به صورت فیله جدا کنید. داخل و استخوان ها را بیرون می آوریم، پوست نازک را جدا می کنیم. همه. مهم است که یک شاه ماهی خوشمزه انتخاب کنید، زیرا طعم خاویار به آن بستگی دارد. بهتر است نمک معمولی را بدون ادویه مصرف کنید، شاه ماهی شور هم مناسب است، اما در این صورت برای اینکه پیش غذا خیلی شور بیرون نیاید، منطقی است که از قبل آن را در آب یا شیر خیس کنید.

با اتمام آماده سازی اجزا، شروع به آسیاب کردن همه چیز می کنیم. برای این کار خود را با چرخ گوشت با رنده ریز مسلح می کنیم و تمام اجزای خاویار را به نوبه خود می پیچیم. در چه ترتیبی برای انجام این کار اهمیت خاصی ندارد، نکته اصلی این است که شما احساس راحتی کنید. من چنین طرحی را برای خودم طراحی کرده ام. ابتدا کره را می پیچم. برای اینکه همه چیز به آرامی و بدون مشکل پیش برود، باید سرد باشد، یعنی. بگذارید در یخچال بماند تا وقتش برسد.

بعد پنیر رو از فریزر درمیارم و بعد از کره میپیچونم. کشک ها در مدتی که در فریزر سپری کردند (من 10-15 دقیقه دارم) آنقدر زمان یخ زدن دارند که بدون دردسر مثلاً به دیواره های چرخ گوشت بچسبند.

در ردیف بعدی شاه ماهی است. فیله ها را در محفظه بارگیری محصولات پایین می آوریم و شاه ماهی را آسیاب می کنیم. اگر شاه ماهی را از قبل خیس کرده اید، حتماً آن را به خوبی فشار دهید - مایع اضافی برای خاویار بی فایده است.

و آخرین هویج سرد شده به چرخ گوشت فرستاده می شود. همچنین باید از آب خشک شود و فقط پس از آن پیچانده شود. از آنجایی که هویج آخرین بار خرد می شود، کشک و کره چسبیده را از دیواره های چرخ گوشت پاک می کند (گاهی اوقات هنوز کمی می چسبد).

همه مواد پیچ ​​خورده را با هم مخلوط می کنیم و خاویار کاذب آماده است. هنگام استفاده از چرخ گوشت، قوام میان وعده درست مانند خاویار - دانه دانه به دست می آید. در صورت تمایل، می توانید به آن یک قوام خمیری همگن بدهید، نه از چرخ گوشت، بلکه از مخلوط کن برای آسیاب کردن.

می توانید خاویار را با پخش آن روی یک تکه نان یا نان تست سرو کنید. آن را با تارتلت یا پروفیترول یا چیزهایی مثلاً تخم مرغ پر کنید. چنین خاویاری بر روی برش های خیار تازه اصلی و تازه به نظر می رسد. ما محبوب ترین گزینه را داریم - روی کراکر (بدون نمک و بدون طعم).

خاویار کاذب از شاه ماهی و هویج را به مدت 3-5 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید.

ویدیوی خاویار شاه ماهی "کاذب" به روشی جدید - میان وعده فوق العاده / سال نو

خاویار قرمز یک غذای لذیذ محبوب است، اما همه نمی توانند چنین محصولی را بخرند. جای تعجب نیست، زیرا به دست آوردن خاویار واقعی بسیار دشوار است - مقدار نسبتا کمی از آن در هر ماهی وجود دارد، و ماهی ها معمولاً در مناطق شمالی صید می شوند، جایی که صنعتگران موافقت می کنند که فقط برای پول کلان بروند، و حتی پس از آن نه همه. . با این حال، حتی اگر پول کافی برای غذا دادن به همه افراد را با این خوراکی لذیذ ندارید، می توانید با ارائه یک تقلید ماهرانه روی میز که هزینه بسیار کمتری دارد، تقلب کنید.

دستور پخت

شما حتی نمی توانید پنهان کنید که این فقط یک جعلی است - پس مهمانان مطمئناً مهارت مهماندار را تحسین می کنند که موفق شده است چنین پیش غذای نفیس را از چنین چیزهای ساده بپزد. مزیت این راه حل در این واقعیت نهفته است که حداقل سه دستور غذا وجود دارد که شامل مواد مختلف است.

گزینه یک

ما این دستور العمل را اول از همه به عنوان دستوری در نظر خواهیم گرفت که به کمترین تعداد مواد نیاز دارد - فقط چهار:

• شاه ماهی شور - 200 گرم؛
• 150 گرم هویج؛
• کره (ترجیحا مارگارین نباشد)؛
• پنیر آب شده خوب

فرض بر این است که میان وعده حاصل با سر برای شش نفر کافی است.

بهتر است ماهی شور را انتخاب کنید، اما بدون مقدار زیاد ادویه. برخی از بررسی ها نشان می دهد که بهتر است آن را به طور کامل انتخاب کنید - نه به صورت تکه ای، با این حال، می توان فیله های آماده را نیز خریداری کرد که دیگر لازم نیست به طور خاص استخوان بندی شوند. در صورت امکان شاه ماهی را امتحان کنید - اگر خیلی شور است آن را کمی در آب خیس کنید تا خیلی تند نباشد. اگر انتخاب روی یک لاشه کامل افتاد، فراموش نکنید که آن را هم از پوست و هم از استخوان تمیز کنید.

هویج به طور مستقیم با پوست جوشانده می شود، حدود 20-25 دقیقه طول می کشد. بعد از پخته شدن، اجازه می دهیم خنک شود و فقط بعد از آن تمیز می شود. این کل مرحله آماده سازی را تکمیل می کند، زیرا بقیه مواد - کره و پنیر - نیازی به آماده سازی ندارند.

دو دستور پخت معمولی وجود دارد. یکی از دستور العمل های خاویار از سمولینا و شاه ماهی بر اساس استفاده از فیله ماهی است و دیگری بر اساس استفاده از استخوان های خرد شده ماهی. بله تعجب نکنید این دستور غذا ممکن است ترسناک به نظر برسد، اما با قضاوت بر اساس بررسی ها، این غذا خوشمزه و سالم به نظر می رسد. همانطور که می دانید استخوان ماهی حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است که برای بدن ما بسیار ضروری است. ابتدا به شما خواهیم گفت که چگونه خاویار ماهی را از فیله سمولینا و شاه ماهی بپزید.

مواد لازم

• 500 گرم فیله شاه ماهی پوست کنده.
• 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
• 200 گرم بلغور.
• 250 گرم روغن نباتی.
• یک عدد پیاز بزرگ.

فرآیند پخت و پز

1. ابتدا باید سمولینا را بپزید. فقط ما این کار را نه با شیر یا آب، همانطور که مرسوم است، بلکه با آب گوجه فرنگی انجام خواهیم داد. به لطف او است که رنگ قرمز خاویار به دست می آید. آب میوه را در تابه بریزید، سپس روغن نباتی را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آبمیوه بجوشد. سپس بلغور را در یک جریان نازک اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که در طول فرآیند پخت و پز، توده های غلات ناخوشایند تشکیل نمی شوند.
2. وقتی همه غلات اضافه شد، هم بزنید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. باقی مانده است که سمولینا بپزد. با غلیظ شدن می توانید آن را خاموش کرده و از روی اجاق گاز بردارید.
3. حالا بیایید فیله شاه ماهی را بپزیم. در چرخ گوشت (بهترین آسیاب را انتخاب کنید)، فیله ماهی را چرخ کنید. سر پیاز را هم اضافه می کنیم. شاه ماهی را با پیاز و فلفل چرخ می کنم. نمک زدن اختیاری است، زیرا شاه ماهی از قبل شور است.
4. تنها برای اتصال دو جزء باقی مانده است. خاویار از سمولینا و شاه ماهی که به تازگی دستور پخت آن در نظر گرفته شده است، ظرف دو تا سه ساعت آماده مصرف می شود. اما باید این مدت در یخچال نگهداری شود.

خاویار شاه ماهی برای ساندویچ. خاویار دروغین از شاه ماهی و هویج: دستور العمل عکس در خانه

این پیش غذا، مانند خاویار شاه ماهی برای ساندویچ، قطعا توسط بسیاری از مهمانداران به دلیل دستور العمل ساده و بودجه آن مورد استقبال قرار خواهد گرفت. البته این غذا با خاویار قرمز اصلی فاصله زیادی دارد، اما طعم آن بسیار شبیه به هم است. پایه آن شاه ماهی کمی شور است، کره و پنیر فرآوری شده باعث الاستیک پخش شده می شود که به راحتی اجازه می دهد روی یک نان دراز بکشد. رنگ مورد نظر به لطف هویج آب پز به دست می آید.

خاویار دروغین از شاه ماهی و هویج: دستور العمل برای یک میز جشن

این خاویار برای یک مهمانی خانوادگی عالی است و اگر به درستی سرو شود، می تواند میز جشن را زیباتر کند.

محصولات برای پخت و پز

آنچه لازم است:

• 1 شاه ماهی کوچک؛
• 1 پنیر فرآوری شده؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم کره؛
• 1 نان گندم ورقه شده برای پخش؛
• نمک؛
• سبزی برای تزئین ساندویچ

طرز تهیه خاویار کاذب از شاه ماهی و هویج

دستور گام به گام ساندویچ با خاویار شاه ماهی کاذب:

قبل از فرآیند پخت، هویج را بگذارید تا بجوشد، حدود 30-40 دقیقه طول می کشد. در این زمان مراقب بریدن یک شاه ماهی کامل باشید. ابتدا دم، سر و باله ها را جدا کنید، سپس لایه بالایی را بردارید، ستون فقرات و مواد زائد داخلی را از بین ببرید. پس از این دستکاری ها، باید دو نیمه از فیله را بگیرید. حتما استخوان های کوچک را با موچین آشپزخانه جدا کنید.

بعد از فیله، به قطعات کوچک به شکل دلخواه برش دهید.

قطعات ماهی را در مخلوط کن یا ظرف غذاساز قرار دهید. پنیر نرم را از بسته بندی خارج کرده و به چند قسمت تقسیم کرده و همچنین در ظرف مخصوص شاه ماهی بریزید. محتویات را با قدرت زیاد مخلوط کنید تا مخلوطی همگن به دست آید. برای به دست آوردن سازگاری مناسب، ممکن است مجبور باشید این کار را در چندین روش انجام دهید. چرخ گوشت نیز برای این اهداف مناسب است، فقط اجزاء باید چندین بار برای همگنی بیشتر پیچانده شوند.

برای رسیدن به یک توده صاف و کشسان در این مرحله، کره را به ترکیب اصلی اضافه کنید، محصولات را با روشن کردن مجدد مخلوط کن مخلوط کنید. کره باید نرم باشد پس ابتدا آن را از سرد خارج کنید.

هویج آب پز شده را خنک کنید، سپس لایه رویی را بردارید، آن را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید.

در نهایت هویج را با توده ماهی به دست آمده مخلوط کنید. اگر از شاه ماهی کم نمک استفاده کرده اید، ممکن است مجبور شوید غذای آماده را با نمک مزه دار کنید، حتی می توانید کمی فلفل آسیاب شده بپاشید.

خاویار کاذب را به مدت 1 ساعت در سرد قرار دهید تا طعم آن مشخص شود، سپس یک لایه ضخیم را روی یک تکه نان برش داده، به زیبایی در یک بشقاب بزرگ بچینید، سبزی های تازه را اضافه کنید.

شاه ماهی شور یا تند به خودی خود بسیار خوشمزه است. و شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید، از آن در سالاد استفاده کنید (چیزی که فقط یک کت خز ارزشش را دارد!)، به عنوان یک افزودنی در مخلفات مختلف سرو کنید.

شما آن را باور نخواهید کرد، اما در آسیا چنین شاه ماهی حتی سرخ شده (البته در خیابان، زیرا بوی آن هنوز یکسان است) یا در آبجو پخته می شود. و معلوم می شود بسیار خوشمزه است. و یکی دیگر از غذاهای بسیار محبوب در بین بسیاری از مردم، شاه ماهی برای ساندویچ است، منتخبی از دستور العمل ها که ما در این مجموعه گردآوری کرده ایم.

معروف ترین دستور غذا البته فورشماک است. این غذا از غذاهای یهودی است و اغلب توسط زنان خانه دار - در تعطیلات آخر هفته و تمام تعطیلات - تهیه می شود. گزینه های مختلفی برای گوشت چرخ کرده وجود دارد که سه مورد از آنها در زیر آمده است.

1. گوشت چرخ کرده کلاسیک یهودی

چنین گوشت چرخ کرده به مقدار زیاد تهیه می شود، زیرا جدا شدن از آن غیرممکن است. فقط یک شاه ماهی کامل را از یک بشکه یا یک شیشه بگیرید - طعم واقعی هرگز از فیله بیرون نمی آید.

عناصر:

• 2 شاه ماهی بزرگ چربی؛
• 4 تخم مرغ آب پز سفت؛
• 2 عدد سیب سبز ترش؛
• 2 کراکر یک نان سفید یا یک شاخ خشک؛
• 1 پیاز متوسط؛
• خردل؛
• سرکه؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

آشپزی:

1. برای از بین بردن تیزی پیاز، ابتدا باید آن را پوست کنده، به صورت ضربدری برش دهید، نمک بپاشید، آن را در پارچه بپیچید و با چکش خرد کن از همه طرف بکوبید، سپس با دست له کنید. سپس قطعه قطعه کنید و 1 قاشق غذاخوری بپاشید. سرکه، مخلوط کنید و حداقل یک یا دو ساعت بگذارید.
2. برش های نان خشک را با آب گرم بریزید تا پف کند (به عنوان یک گزینه - شیر).
3. شاه ماهی را با دقت از استخوان ها پاک کنید و با چاقو ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. به همراه آن نان نرم فشرده و پیاز ترشی را خرد کنید (آب آن را آبکش کنید).
4. تخم‌مرغ‌ها را نیز خرد کنید، سیب‌ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت یا از طریق چرخ گوشت رنده کنید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خردل و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، به آرامی مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید (همه به شاه ماهی بستگی دارد).
6. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید و سرو کنید.

2. Forshmak در اودسا

دستور العمل کمی تغییر یافته با سیب زمینی. بنابراین زنان خانه دار حیله گر اودسا موفق به تغذیه افراد بیشتری می شوند، این گوشت چرخ کرده رضایت بخش تر است.

عناصر:

• 3 شاه ماهی؛
• 1 عدد سیب زمینی آب پز در پوست آنها؛
• 3 تخم مرغ آب پز سفت؛
• 3 عدد سیب؛
• 3 عدد پیاز؛
• 200 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛

آشپزی:

1. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در کره آب شده تفت دهید تا طلایی شود.
2. شاه ماهی را پوست گرفته و خرد کنید.
3. سیب زمینی، تخم مرغ و سیب را نیز پوست گرفته و خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید و اگر گوشت کوب برقی یا مخلوط کن بگیرید، گوشت چرخ کرده مانند رب می شود. اما با مواد خرد شده، دستور غذا بسیار خوشمزه تر است.
4. همه مواد را با پیاز سرخ شده در روغن مخلوط کنید. مخلوط را فلفل بزنید، آب آن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. جرم باید حداقل 6 ساعت خنک شود. این گوشت چرخ کرده خیلی خوب پخش می شود و پیش غذا بهتر است با کروتون سیر ترکیب شود.

3. جشن Forshmak، طبق دستور آشپز رستوران SOVA در اودسا

اسپرد تند و بسیار معطر است. شاه ماهی برای او بسیار چرب، بشکه یا از قوطی های بزرگ گرفته می شود

مواد لازم برای 2 وعده:

• 1 لاشه شاه ماهی؛
• 1 سیب سبز ترش بزرگ؛
• 1 موسیر یا پیاز کوچک یالتا؛
• 5 گرم ریشه زنجبیل؛
• 1 تخم مرغ آب پز؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 70 گرم کره؛
• پیاز ترشی 1 عدد؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• برای سرو - برش هایی از نان خاکستری یا سیاه، فلفل دلمه ای قرمز یا یک تکه ترشی زنجبیل، یک دایره لیمو (آهک)، گیاهان تازه (پیاز-پر).

آشپزی:

1. پیازها باید از قبل ترشی شوند - یک روز قبل از پختن. آن را به حلقه های نازک برش دهید، آب جوش را در صافی بریزید، سپس کمی نمک بزنید، با دست له کنید، آب لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید، بزنید و در یخچال بگذارید.
2. شاه ماهی را از استخوان ها و پوست جدا کنید، به قطعات برش دهید.
3. کره را در دمای اتاق نرم کنید.
4. سیب ها را از پوست و محفظه دانه جدا کنید و به مکعب برش دهید.
5. موسیر یا پیاز یالتا نیز برش داده می شود.
6. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، از جمله پیازهای از قبل ترشی شده، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود و در ظرفی به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. روی تکه های نان، با فلفل، زنجبیل و سبزی تزئین شده سرو کنید

4. روغن شاه ماهی

همه چیز بسیار ساده است - فیله شاه ماهی و کره نرم شده به مقدار مساوی گرفته می شوند، با مخلوط کن ریخته می شوند، به شکل سوسیس در می آیند و در فیلم غذای سرد یا حتی منجمد می شوند. برای غذا دایره ای بریده و روی نان یا نان می گذارند. شما همچنین می توانید پیاز سبز خرد شده را به ترکیب اضافه کنید - زیباتر خواهد شد.

5. شاه ماهی مانند خاویار پخش می شود

یک گزینه بسیار خوشمزه، مواد باید از طریق چرخ گوشت رد شوند - مخلوط باید بافت داشته باشد. به طور کلی سه دستور برای چنین پیش غذا وجود دارد، همه چیز به یک روش مصرف می شود، به جز یک ماده: در ساده ترین دستور، هویج آب پز است، در موارد پیچیده تر، به همان مقدار (حدود 100 گرم) میگو آب پز یا ماهی قرمز شور

عناصر:

• 2 عدد شاه ماهی؛
• 2 پنیر فرآوری شده با کیفیت؛
• 1 هویج با وزن حدود 100 گرم (میگو، ماهی قرمز)؛
• 2 عدد پیاز؛
• 400 گرم کره.

آشپزی:

1. پیاز را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه 0.5 لیتر آب جوش بریزید سپس آن را روی الک قرار دهید.
2. شاه ماهی را پوست بگیرید و برش دهید.
3. هویج را بجوشانید، پوست آن را جدا کنید.
4. پنیر را به مدت 15 دقیقه در فریزر بگذارید سپس رنده کنید.
5. شاه ماهی، هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.
6. با پنیر آب شده و کره نرم شده مخلوط کنید و یک شب در یخچال بگذارید. این خمیر تا یک هفته قابل نگهداری است.

6. ساندویچ داغ با اسپری شاه ماهی Kalakulo (فنلاند)

این پیش غذای فوق العاده بسیار ساده درست می شود.

1. 500 گرم فیله شاه ماهی استخوانی ریز خرد شده.
2. همچنین 150 گرم بیکن دودی یا بیکن را خیلی ریز خرد کنید.
3. این دو ماده را با هم مخلوط کنید، روی برش های مثلثی نان (هر کدام - سفید، خاکستری، سیاه) پخش کنید. شما همچنین می توانید تارتلت های تخت را بردارید و با جرم پر کنید.
4. یک تخم مرغ را هم بزنید و روی ساندویچ ها را برس بزنید.
5. به مدت 10-12 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
6. گرم سرو کنید، با پیاز سبز پاشیده شده است.