رول های کلم با برداشت برنج برای زمستان. رول های کلم سبزیجات غیر معمول برای زمستان! رول های کلم سبزیجات برای زمستان

مرحله 1: سبزیجات را آماده کنید.

پیاز را پوست بگیرید، با آب خنک بشویید و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
هویج را با آب جاری بشویید، پوست آن را جدا کنید و سپس سبزی را دوباره آبکشی کنید. ریشه آماده شده را مانند پیاز مکعبی کنید یا روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

برگ های بالایی را از کلم جدا کنید و سپس ساقه تلخ آن را جدا کنید. سر آماده شده را به دلخواه به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید و سپس آنها را به صورت نوار یا مربع برش دهید.


گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، برش‌های ضربدری روی پوست ایجاد کنید و سپس با آب جوش آن‌ها را بجوشانید. پس از آن، باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و مهر باقی مانده از ساقه را جدا کنید.


تفاله گوجه فرنگی پوست گرفته باید به مکعب های کوچک بریده شود.


فلفل دلمه‌ای را با دانه‌ها از هسته جدا کرده، دم‌های سبز آن را جدا کنید و سپس تفاله باقی‌مانده را کاملاً بشویید. فلفل های پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید.


سیب ها را کاملا با آب گرم بشویید، جعبه بذر را از آن جدا کنید، آنتن ها را جدا کرده و شاخه ها را جدا کنید. پس از همه، میوه ها را به برش های کوچک برش دهید.


حبه های سیر را از پوسته جدا کنید و سپس به هر شکلی که برای شما مناسب است، با عبور از پرس سیر یا به سادگی با چاقو خرد کنید.

مرحله 2: خورش سبزیجات.

روغن آفتابگردان را در تابه بریزید و آن را گرم کنید و سپس پیاز و هویج را داخل آن بریزید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بپزید 5-7 دقیقه. آنها نباید بیش از حد پخته شوند.
سپس برش های سیب و نی فلفل دلمه ای را به پیاز و هویج اضافه کنید و با هم زدن همیشه به پخت ادامه دهید. 5-10 دقیقه.


در ردیف بعدی کلم است. آن را به ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و همه چیز را به همین ترتیب روی حرارت متوسط ​​برای دیگری بجوشانید 5-10 دقیقه. سبزیجات باید نرم تر شوند و آب آن آزاد شود.

مرحله 3: برنج را بپزید.

برنج را بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. به عبارت دیگر، غلات باید در داخل سفت باقی بماند، اما از قبل نرم باشد. چشیدن در اینجا راحت تر است.
پس از پخت، آب برنج را با ریختن در آبکش خالی کنید.

مرحله 4: برنج را اضافه کنید.

بعد از 5-10 دقیقه که قبلا ذکر شد، سبزیجات نیم پز می شوند، حالا می توانید تفاله گوجه فرنگی خرد شده، نمک، سیر خرد شده، سبزی های ریز خرد شده و سایر ادویه ها مانند فلفل سیاه یا فلفل قرمز را اضافه کنید. و سپس برنج نیم پز باید داخل تابه برود. محتویات قابلمه را هم بزنید و سپس به پختن رول های کلم تنبل خود ادامه دهید 40 دقیقهتا زمانی که همه سبزیجات و برنج کاملا پخته شوند.
پشت 3-4 دقیقهتا زمانی که رول های کلم آماده شوند، با آنها سرکه را در تابه بریزید، مخلوط کنید و تا پایان کار با درب بپوشانید.

مرحله 5: رول های کلم تنبل را برای زمستان آماده می کنیم.

به محض آماده شدن رول های کلم تنبل، بلافاصله، بدون اینکه آنها را از اجاق گاز خارج کنید، باید آنها را در شیشه های استریل گرم شده قرار دهید و سپس با درب های آب پز محکم بسته و در یک پتو یا پتوی نازک بپیچید. هنگامی که قطعات کار کاملاً خنک شدند، آنها را به مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید منتقل کنید.

مرحله 6: رول های کلم تنبل را سرو کنید.

رولت های کلم تنبل بسیار رضایت بخش هستند و اگر روزه هستید غیر قابل تعویض هستند. قبل از سرو، قطعه کار باید روی بشقاب گذاشته شود و مثلاً با استفاده از مایکروویو گرم شود. و اگر واقعاً می خواهید گوشت را در آنجا اضافه کنید، فقط از سبزیجات کنسرو شده با برنج به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.
نوش جان!

بهترین کار این است که رول‌های کلم تنبل را در شیشه‌های کوچکی تهیه کنید که برای هر تعداد وعده‌هایی که معمولاً در خانواده خود دارید طراحی شده‌اند. از این گذشته، پس از باز کردن، قطعه کار نباید بیش از چند روز در یخچال نگهداری شود.

می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید. یک برگ بو یا چند فلفل دلمه برای طعم و همچنین کمی میخک اضافه کنید، همه اینها می تواند کلم رول های تنبل شما را برای زمستان خوشمزه تر کند.

مدتهاست ثابت شده است که محصولات منجمد سودمندی و طعم خود را از دست نمی دهند. زنان خانه دار غیور همیشه با احتیاط غذاهای گوشتی را به شکل کوفته و کتلت درست می کنند - چنین غذاهای خانگی بسیار سالم تر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند و بسیار ارزان تر هستند.

اما ما جلوتر خواهیم رفت. برای چندین سال متوالی، مهمانان غیرمنتظره من را آزار نمی دهند، زیرا همیشه می توانید آنها را با رول های کلم تازه تهیه شده یا فلفل های پر شده غافلگیر کنید. این ظروف هنوز هم مورد علاقه مردان من است، زیرا در مرداد ماه است که در حال تهیه محصولات نیمه تمام هستم که می توان هر زمان که خواستید از فریزر خارج کنید و به مدت نیم ساعت در سس مورد علاقه ام دم کنید. چرا در مرداد؟ بنابراین، پس از همه، قیمت فلفل و کلم در این ماه برای خرید مقدار مناسب بهینه می شود)) ارزان تر نخواهد بود، بنابراین، دختران، بیایید شروع کنیم!

فلفل شکم پر:

بسته به مقدار خود فلفل، مقدار گوشت را تعیین می کنیم. فلفل من همان اندازه متوسط. گوشت (گوشت خوک، گاو، مرغ یا بوقلمون) را هم به نسبتی که ترجیح می دهیم می گیریم و به صورت چرخ کرده چرخ می کنیم. ما برای زمستان آماده می شویم، بنابراین من حداقل 20 دانه فلفل می گیرم. در کل ما نیاز داریم:

فلفل بلغاری - 20 عدد؛
گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
هویج - 2 قطعه کوچک؛
پیاز - 2 عدد. بزرگ؛
برنج - 300 گرم؛
سبز - 1 دسته
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

سر فلفل ها را ببرید و دانه ها را با احتیاط جدا کنید. پیاز را مکعبی خرد می کنیم، سه عدد هویج را روی یک رنده می زنیم و مخلوط سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنیم. برنج را بجوشانید. سبزی ها را ریز خرد می کنیم. همه مواد را در یک کاسه ترکیب می کنیم، نمک، فلفل را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم. فلفل ها را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم و با احتیاط داخل کیسه می چینیم و به فریزر می فرستیم.

در زمستان که مهمان ها می آیند یا می خواهید طعم تابستان را حس کنید، فلفل ها را از فریزر خارج می کنیم و به صورت عمودی در قابلمه می ریزیم و می ریزیم:

تقریباً به طور کامل با آب و چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی، سیر اضافه کنید.

خامه ترش-سس گوجه فرنگی: 150 گرم خامه ترش و 150 گرم رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را مخلوط کرده و آب، نمک، ادویه، سیر و جعفری را اضافه کنید.

مخلوطی که مخصوصاً برای این نوع لچو یا پخت بیش از حد گوجه فرنگی تهیه می شود.

فلفل را به مدت نیم ساعت روی آتش یا در فر قرار می دهیم. وقتی فلفل آماده شد، رایحه فوق العاده آن به شما اطلاع می دهد!

فلفل ها را در بشقاب ها بریزید و روی سس بریزید. ایده آل برای هر غذای جانبی!

رولت کلم:

تقریباً یکسان است، اما با کلم. کار اصلی در اینجا تقسیم کلم به برگ است. به همین دلیل است که بسیاری از مردم دوست ندارند رول های کلم درست کنند، اما این مانع از دوست داشتن کسی نمی شود. بیایید اراده خود را در یک مشت جمع کنیم و آماده کنیم:

کلم بزرگ - 1 عدد؛
گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
هویج - 2 قطعه کوچک؛
پیاز - 2 عدد. بزرگ؛
برنج - 300 گرم؛
سبز - 1 دسته
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه

گوشت چرخ کرده مانند فلفل درست می شود. پیاز را خرد می کنیم، هویج را رنده می کنیم، در روغن نباتی سرخ می کنیم. سبزی را خرد کرده و برنج را بجوشانید. در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. کلم را زیر شیر آب می شوییم و برگ ها را با دقت در پایه برش می دهیم، گویی که کنده را بریده ایم. کلم صحیح - کمی صاف و مایل به سبز. چنین برگ هایی انعطاف پذیرتر و نازک تر هستند. سر بریده شده را چند دقیقه در آب جوش فرو می کنیم تا برگ ها شروع به جدا شدن کنند. ما آن را بیرون می آوریم، تمام برگ های آزادانه را با دقت جدا می کنیم و دوباره آنها را در آب جوش فرو می بریم. بعد از چند دقیقه دوباره آن را بیرون می آوریم و برگ ها را جدا می کنیم. به این روش ساده، کلم را در می آوریم و سعی می کنیم برگ ها را هضم نکنیم. قسمت زبر برگ های سرد شده را می زنیم و شروع به پیچیدن گوشت چرخ کرده در آنها می کنیم. برای انجماد، بهتر است فیل را کاملا ببندید، بنابراین چند قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی ورق بگذارید، با یک طرف ضخیم بپوشانید، قسمت های کناری را روی آن بپیچید و یک رول سفت بپیچید. رول های به دست آمده را در بسته ها پخش کرده و در فریزر قرار می دهیم.

وقتش که رسید اردک ها را بیرون آورده و یخ زدایی می کنیم و در تابه داغ سرخ می کنیم و در تابه یا ظرف پخت می گذاریم تا خورش شود. روی آن آب و سس های خوشمزه بریزید:

پیاز و هویج سرخ شده را با خامه ترش (150 گرم) و رب گوجه فرنگی (150 گرم) مخلوط کنید.

سیر خرد شده، سبزی و خامه ترش با افزودن آبگوشت هم زده می شود.

آب گوجه فرنگی، ادویه جات و گیاهان را با خامه 1\1 مخلوط کنید.

رول های کلم را روی حرارت ملایم می پزند یا حدود 1 ساعت در فر می پزند. آنها را با خامه ترش و سسی که در آن خورش داده بودند سرو می کنیم.

سبزیجات شکم پر برای زمستان نه تنها خوشمزه هستند، بلکه زیبا و ظریف هستند، بنابراین این پیش غذا را می توان به راحتی هم در یک میز معمولی و هم در یک میز جشن سرو کرد. امروز می آموزیم که چگونه و چه سبزیجاتی را می توان برای ترشی پر کرد. البته از ترشی فلفل شکم پر، بادمجان شکم پر، رول کلم مخصوص زمستان و گوجه فرنگی غافل نخواهیم شد. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق تر به انتخاب دستور العمل های خود بیندازیم.

رول های کلم پر شده برای زمستان

برای تهیه رول های کلم خوشمزه برای زمستان، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

کلم سفید - 1.5 کیلوگرم؛

هویج قرمز - 1.7 کیلوگرم؛

ازگیل - 170 گرم؛

پیاز - 300 گرم؛

سبزیجات تازه - 30 گرم سبزی خرد شده؛

نمک - 50 گرم؛

شکر - 55 گرم؛

فلفل تلخ آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری بدون بالا؛

رب گوجه فرنگی - 800 گرم؛

روغن نباتی - 200 گرم.

دستور آشپزی:

پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، تا حد امکان به دایره های کوچک به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. پس از آن، لازم است همه چیز را سرخ کنید تا کمی رنگ طلایی به دست آید. در مرحله بعد، باید هویج و جعفری را به مدت 15 تا 25 دقیقه در آب یخ خیس کنید. اگر جعفری پیدا نشد، می توانید ریشه جعفری یا ریشه کرفس را مصرف کنید. پس از آن، ریشه های پردازش شده به این روش به سادگی باید به صورت نوار بریده شده و در روغن نباتی سرخ شوند. سبزی ها را نیز باید در آب سرد خیس کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید. سعی کنید از مکان هایی که ممکن است سخت باشند اجتناب کنید. پس از آن، سبزیجات سرخ شده را با سبزیجات و نمک مخلوط کنید. بعد از اینکه باید این ریشه ها را در کلم قرار دهید. البته قبل از این نیز کلم باید به روش خاصی تهیه شود. ابتدا باید برگ های کلم را بردارید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. برای اینکه برگ ها را بدون آسیب رساندن جدا کنید، می توانید کلم را در ظرف بزرگی از آب جوش بریزید و بعد خیلی راحت همه آن ها جدا شوند. به طور کلی، برگ های کلم برای چنین آماده سازی برای زمستان به همان روشی که برای رول های کلم تهیه می شود. پس از آن باید ورق را خنک کنید، سپس قسمت های ضخیم را جدا کرده و کمی هم بزنید تا در نهایت ظرف کمی نرم تر شود. روی هر یک از این برگ ها باید مقدار کافی از سبزیجات را بچینید و بغلتانید. چند برگ کلم معیوب را کف یک تابه میناکاری شده قرار دهید. پس از آن، رول های کلم نیز باید روی این برگ های کلم گذاشته شود. سس را روی حرارت کم بجوشانید. همه چیز را بعد از جوشیدن حدود 20 دقیقه بجوشانید. بعد، لازم است سس گوجه فرنگی را در کوزه ها بریزید، رول های کلم را در آنجا قرار دهید، سس را حتی قبل از چوب لباسی اضافه کنید. پس از آن، شما باید شیشه ها را به مدت 70 دقیقه در هر نیم لیتر و 90 دقیقه در هر لیتر استریل کنید. پس از عقیم سازی، همه چیز باید فوراً جمع شود. چنین فضای خالی، طبق معمول، وارونه و زیر یک لایه ضخیم از یک پتو خنک می شود.

فلفل پر شده با کلم برای زمستان

یکی از محبوب ترین آماده سازی ها فلفل پر شده با کلم برای زمستان است.

برای تهیه چنین فلفلی، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

فلفل - 2 کیلوگرم؛

کلم - 1 کیلوگرم؛

هویج - 500 گرم؛

آب نمک برای فلفل ترشی به این صورت:

آب - 1 لیتر؛

سرکه - 9٪ - یک سوم لیوان؛

روغن نباتی - نصف لیوان؛

شکر - 125 گرم؛

نمک - یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛

جعفری تازه - یک دسته نسبتاً بزرگ سبزی؛

سیر - سر.

دستور آشپزی:

ابتدا باید سر کلم را بردارید، برگ های بالایی را از آن جدا کنید. سپس لازم است همه چیز را خرد کنید، نباید کلم را به ساقه نزدیک کنید. در چنین آماده سازی، هرچه کلم نازک تر خرد شود، غذای آماده شما خوشمزه تر خواهد بود. سپس کلم باید با دقت له شود تا شروع به خروج آب کند. اکنون باید کارهای زیر را انجام دهید - یک هویج را بردارید، پوست بگیرید و بشویید. قسمت درشت رنده را رنده کنید. پس از آن، باید هویج و کلم را مخلوط کنید، دوباره همه چیز را له کنید. سپس به مدت دو ساعت بگذارید.

تمام اجزایی که در آب نمک نشان داده شده است را بردارید. با هم هم بزنید، روی آتش بگذارید، بگذارید همه چیز بجوشد. اکنون باید با فلفل مقابله کرد. لازم است آنها را با دقت بشویید، پس از آن لازم است که قسمت بالایی از آنها را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید، اما فلفل را باید با دیواره های ضخیم و به گونه ای گرفته شود که در طول این دستکاری ها بترکد. در مرحله بعد ، فلفل باید حدود 2 دقیقه در آب نمک آماده شده بجوشد - بسیار نرم تر می شود ، آن را با چاشنی پر کنید. بدون آسیب رساندن به آن، کار بسیار آسان تر خواهد بود. فلفل ها باید سرد باشند. پس از آن، لازم است فلفل و کلم را بگیرید و همه آن را با هویج پر کنید. سپس لازم است همه چیز را در بانک ها قرار دهید. در انتهای هر شیشه، باید چند حبه سیر بچینید، جعفری را در آنجا اضافه کنید. فلفل ها باید با آب نمک ریخته شوند، برای عقیم سازی برای حدود 20 دقیقه فرستاده می شوند.پس از آن، همه چیز باید با یک درب بسته شود و برگردانده شود. خنک، به زیرزمین بروید.

رول های کلم سبزیجات برای زمستان

برای تهیه رول کلم سبزیجات برای زمستان، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

کلم - یک کلم نسبتاً بزرگ - 1 قطعه؛

هویج - 5 قطعه؛

سیر - 2 سر؛

آب نمک - 2 قاشق غذاخوری؛

آب - 1.5 لیتر؛

شکر - 2.5 قاشق غذاخوری؛

سرکه 9٪ - 70 گرم.

فلفل سیاه، فلفل دلمه ای - به مزه.

دستور آشپزی:

چنین رول های کلم را می توان فقط از کلم دیرهنگام تهیه کرد ، اولین آن به طرز وحشتناکی هضم می شود و نه خیلی زیبا و نه از نظر زیبایی شناسی بسیار دلپذیر خواهد بود. برای شروع، باید با احتیاط برگها را از سر کلم جدا کنید تا به چیزی آسیب نرسانید. پس از آن، همه چیز را باید در آب جوش برای حدود 3 دقیقه بجوشانید، همه اینها را باید در یک آبکش ریخته، بگذارید آب تخلیه شود. هویج باید پوست کنده و شسته شود، پوست کنده شود، دوباره آبکشی شود و روی یک رنده درشت رنده شود. پس از آن، شما همچنین باید سیر را پوست بگیرید. همه اینها باید با هویج مخلوط شوند.

برگ های کلم باید به روش خاصی آماده شوند - مکان های متراکم را از آنها جدا کنید و پس از آن لازم است همه آن را با یک چکش مخصوص گوشت بزنید. پس از آن، لازم است که پر کردن را روی هر یک از برگ ها قرار دهید، همه چیز را در یک پاکت بپیچید. البته، بانک ها را قبلاً باید استریل کنید، بشویید، و رول های کلم را تا حد امکان محکم در کنار یکدیگر قرار دهید. بعد، باید آب نمک را آماده کنید. لازم است یک قابلمه بردارید ، آب را در آن بریزید ، صبر کنید تا همه چیز بجوشد ، سپس نمک و شکر گرانول ، فلفل را اضافه کنید. همه چیز باید مخلوط شود و 5 دقیقه بجوشد. سپس باید روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، آن را خاموش کنید. پس از آن، شما باید رول های کلم سبزیجات آماده را بگیرید، آنها را مستقیماً در قابلمه با آب نمک در حال جوش بریزید، همه اینها را به مدت یک ساعت استریل کنید. باقی مانده است که رول های کلم را جمع کنید، خنک کنید و به هر مکان خنک منتقل کنید.

فلفل شکم پر برای زمستان

یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای فلفل زمستانی. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت.

برای این دستور غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید:

آب - 1 لیتر؛

شکر - 200 گرم؛

نمک - 2 قاشق غذاخوری؛

روغن نباتی - 200 گرم؛

سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

برای درست کردن آب نمک، باید تمام موادی که برای ماریناد در نظر گرفته شده است را به یک قابلمه بفرستید و بگذارید همه بجوشد. حالا لازم است فلفل فلفل را آماده کنید. شسته می شود، ساقه آن بریده می شود، پس از آن لازم است دانه ها را بردارید و یک بار دیگر همه چیز را با دقت بشویید. مهم است که به فلفل آسیب نرسانید. برای اینکه حالت کشسانی بیشتری داشته باشد، باید آن را به مدت 5 دقیقه در ماریناد بجوشانید و سپس آن را به آرامی خنک کنید. پس از چنین روشی، احتمال آسیب دیدن فلفل کمتر خواهد بود.

در مرحله بعد باید یک سبزی چرخ کرده خوشمزه و معطر درست کنید. کلم سفید باید خیلی ریز بریده شود. پس از آن، باید جعفری، کرفس، سیر ساییده شده و فلفل تند را اضافه کنید. همه اینها فقط باید با نمک مالیده شوند. نترسید که در مصرف نمک زیاده روی کنید. پس از آن، شما باید پیاز را بگیرید، پوست بگیرید، آن را تا حد امکان کوچک کنید. همه اینها باید در روغن نباتی خورش داده شود و پس از آن باید همه آن را به داخل پر کنید. همه چیز باید خیلی خوب مخلوط شود، پس از آن لازم است فلفل آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را در فلفل ها قرار دهید. سعی نکنید خیلی محکم پر کنید، اما نباید جاهای خالی را نیز رها کنید. پس از آن، شما باید همه چیز را با ماریناد بریزید، به مدت 40 دقیقه استریل کنید، و سپس فقط همه چیز را با درب بغلتانید.

برای زمستان، شما همچنین می توانید بادمجان های شگفت انگیز، خوشمزه، بسیار معطر را پر کنید. تهیه آنها خیلی سخت نیست.

فقط باید محصولات زیر را از قبل تهیه کنید:

بادمجان - 2.3 کیلوگرم؛

هویج - نیم کیلوگرم؛

پیاز - 100 گرم؛

سیر - 8 حبه؛

ریشه ها - کرفس، جعفری - 100 گرم؛

سبزی - 20 گرم؛

نمک - 40 گرم نمک؛

روغن نباتی - 200 گرم.

دستور آشپزی:

برای تهیه چنین خالی باید بادمجان هایی هم اندازه بگیرید. پس از آن، بادمجان ها را باید بشویید، دم ها را برش دهید، باید برشی در خود بادمجان ها ایجاد کنید، اما یک سانتی متر به لبه نرسید. پس از آن، باید مقدار مورد نیاز آب را مصرف کنید، همه چیز را در آب نمکی که از نمک و آب تهیه کرده اید بجوشانید. شما باید حداقل 40 دقیقه بپزید. پس از آن باید بادمجان ها را تحت ظلم قرار داد، بگذارید آب از آنها خارج شود. به محض سرد شدن کامل بادمجان ها می توان آنها را از زیر یوغ خارج کرد. همچنین باید فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، باید هویج، ریشه بگیرید، همه اینها باید به نوارها بریده شود. پیازها نیز باید بریده شوند. در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را بیرون بیاورید، ریشه و هویج را بپزید. پس از آن، همه چیز باید با پیاز، نمک و همچنین جعفری ریز خرد شده بدون شاخه مخلوط شود. قیمه نیز باید خنک شود. حالا باید بادمجان های سرد شده را پر کنید و با شاخه های جعفری به عقب برگردانید. اکنون می توان بادمجان ها را در کوزه ها ریخت و به آرامی سیر ریز خرد شده را بریزید. پس از آن، شما باید همه چیز را با روغن نباتی داغ بریزید، آن را به مدت نیم ساعت استریل کنید، آن را بپیچید.

فلفل های پر شده برای زمستان با گوجه فرنگی

تهیه بسیار خوشمزه و در واقع درست کردنش خیلی سخت نخواهد بود.

برای پختن چنین فلفل شیرین، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم؛

پیاز - 2 کیلوگرم؛

هویج - 2 کیلوگرم؛

گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛

رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛

روغن نباتی - 1 لیوان؛

شکر - 1 قاشق غذاخوری؛

نمک باید به طعم اضافه شود.

دستور آشپزی:

ابتدا باید فلفل را انتخاب کنید، بهتر است فلفل بزرگ را نگیرید، زیرا قرار دادن آن در شیشه ها چندان آسان نیست. بهتر است فلفل های متوسط ​​​​، تقریباً به همان اندازه را بگیرید - مقابله با آنها بسیار ساده تر خواهد بود. ابتدا باید این فلفل را با دقت بشویید تا ترک نکند و سپس ساقه آن را ببرید. پس از آن، باید دانه ها را با دقت جدا کنید. حالا یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ بردارید، آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، همه فلفل ها را در آنجا بریزید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید. وقتی همه چیز را به دست آوردید، باید همه چیز را به یک حوله منتقل کنید تا همه چیز خشک و خنک شود. بعد باید یک هویج بگیرید، پوست آن را بگیرید. پیاز را باید خیلی نازک برش دهید، یا به صورت مکعبی یا به صورت نیم حلقه. پس از آن، باید یک ماهیتابه بردارید، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن بریزید، همه آن را به درستی مشتعل کنید و سپس پیاز را در آنجا سرخ کنید تا نیمه پخته شود. بعد، شما باید یک هویج بگیرید، همچنین در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را باید شسته و از ساقه‌های آن جدا کنید، پس از آن باید آنها را با یک قاشق غذاخوری روغن در تابه‌ای دیگر سرخ کنید. پس از آن، باید کمی رب به همان گوجه فرنگی اضافه کنید، اجازه دهید همه آن برای چند دقیقه دم بکشد. حالا باقی مانده است که سبزیجاتی را که برای فیلینگ آماده کرده اید با هم ترکیب کنید. لازم است گوجه فرنگی، هویج، پیاز را در یک تابه مخلوط کنید. در آنجا، طبق سلیقه، باید هم شکر گرانول و هم نمک اضافه کنید. پس از آن باید فیلینگ را روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. در مرحله بعد، فلفل هایی که مایع اضافی از آن شیشه است، با دقت پر شده است. سعی نکنید مقدار زیادی گوشت چرخ کرده بچینید، این ممکن است با ترکیدن فلفل به سادگی تمام شود. پس از آن، شما باید همه چیز را با درب های آب پز بپوشانید و حدود 45 دقیقه استریل کنید. همه چیز باید فوراً داغ شود و سپس در هر مکان خنک قرار داده شود.

بادمجان پر شده برای زمستان

برای پختن بادمجان برای زمستان به این روش، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

بادمجان - 1 کیلوگرم؛

هویج - 100 گرم؛

فلفل شیرین - 100 گرم؛

سیر - 100 گرم؛

جعفری - 20 گرم؛

گشنیز - 20 گرم؛

نعناع - 20 گرم؛

نمک - 50 گرم؛

سرکه انگور 6٪ - 300 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

ابتدا باید بادمجان ها را بشویید، پس از آن باید ساقه ها را با دقت برش دهید. همه چیز را به دو قسمت برش دهید، اما نه به طور کامل، لازم است که سانتی متر باقی بماند. پس از آن، باید بادمجان را در محلول نمک بسیار قوی به مدت نیم ساعت بپزید. در هر 100 گرم نمک یک لیتر آب وجود دارد. در مرحله بعد، بادمجان ها را باید خنک کنید، به آرامی با دستان خود آب را از آنها فشار دهید تا سبزیجات ترک نکنند. پس از آن، شما باید یک ظلم کوچک را روی آن قرار دهید، در حالی که بادمجان ها باید با مخلوطی از هویج رنده شده، و همچنین با سیر و نمک پر شوند، و فلفل شیرین در آنجا مخلوط شود، که باید به صورت بسیار نازک بریده شود. نوارها همه چیز در کوزه ها ریخته می شود و سپس با 6٪ سرکه پر می شود. بانک ها به مدت 30 دقیقه استریل می شوند و سپس جمع می شوند.

رول کلم با هویج برای زمستان

یکی دیگر از دستور العمل های فوق العاده برای رول های کلم سبزیجات، که به سادگی تهیه شده است تا شما سعی کنید چنین آماده سازی را برای زمستان تهیه کنید. علاوه بر این، رول های کلم هنوز با خامه ترش خوشمزه هستند، بنابراین می توانید آنها را در مقادیر زیاد بپزید.

برای شروع، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

سر کلم - 1.5 کیلوگرم؛

هویج - 10 قطعه؛

روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛

آب - 1 لیتر؛

سرکه در 100 میلی لیتر؛

شکر - 2 قاشق غذاخوری؛

نمک - 2 قاشق غذاخوری؛

فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛

برگ بو - از 2 تا 4 بسته به اندازه؛

سیر - به مزه؛

ادویه جات برای پخت هویج به زبان کره ای - به مزه.

دستور آشپزی:

ابتدا باید کلم را بردارید و از بالای برگها پوست بگیرید. حالا یک چاقوی تیز و قوی بردارید و ساقه آن را جدا کنید. کلم باید به قابلمه ای منتقل شود که آب از قبل در حال جوشیدن است. همه چیز باید به حالت نرم تری پخته شود. پس از آن، کلم را در بشقاب قرار دهید تا آب از آن خارج شود. صبر کنید تا کلم خنک شود و اکنون می توانید به راحتی و به سادگی آن را به برگ جدا کنید. از هر برگ، باید مهر و موم را با یک چاقوی نازک تیز برش دهید، پس از آن همه چیز باید کمی کوبیده شود. بعد، باید هویج ها را پوست بگیرید و بشویید، همه را روی کوچکترین رنده رنده کنید. باقی مانده است که فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. حالا باید هم سیر و هم ادویه برای هویج اضافه کنید. پر کردن باید در برگ های کلم ریخته شود و همانطور که معمولاً هنگام پختن رول های کلم انجام می دهید، جمع شود. پس از آن، پخت ماریناد بر اساس آب، شکر، روغن نباتی و سرکه ضروری است. پس از آن، شما باید همه چیز را روی آتش علامت بزنید و آن را تا جوشیدن گرم کنید. پس از برداشتن از روی حرارت، 100 گرم سرکه اضافه کنید. همه چیز مخلوط شده است. رول های کلم را باید در یک کاسه نسبتاً عمیق قرار دهید، پس از آن باید یک برگ بو، دانه فلفل اضافه کنید و ماریناد داغ را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 30 دقیقه استریل کنید، رول کنید و سپس خنک کنید.

فلفل پر شده با بادمجان برای زمستان

برای تهیه فلفل های پر شده با بادمجان برای زمستان، باید محصولات زیر را از لیست تهیه کنید:

فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم؛

بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، اما متراکم؛

سیر - 2 سر؛

شکر - 2 فنجان؛

سرکه - 1 فنجان؛

روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

ابتدا باید سبزیجات را به درستی آماده کنید - آنها را با دقت بشویید، ساقه فلفل ها را جدا کنید، سپس تمام دانه ها را خارج کنید و به مدت 20 دقیقه آب جوش بریزید. باید صبر کنید تا همه چیز نرم شود. بادمجان ها را باید به ورقه های نازک برش دهید و 20 دقیقه بگذارید و نمک بزنید. ضخامت صفحه نباید بیش از 7 میلی متر باشد. به محض بیرون آمدن تلخی از میوه، بادمجان ها را باید شسته، خشک کنید و سپس در تابه یا گریل سرخ کنید. پس از آن، بادمجان را باید به طور غلیظی با سیر آغشته کنید، در رول پیچیده و در فلفل قرار دهید. پس از آن، فلفل باید در کوزه های خشک و استریل گذاشته شود، سعی نکنید آن را بچسبانید، همه چیز باید به اندازه کافی سفت باشد، اما فلفل نباید ترکیده شود.

حالا باید ماریناد را آماده کنید. برای او، شما باید گوجه فرنگی ها را برش دهید، آنها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید و سیب زمینی پوره را بگیرید، که باید روغن نباتی و سرکه و همچنین شکر گرانول را به آن اضافه کنید. ماریناد باید به مدت 10 دقیقه بجوشد و سپس روی فلفل ها بریزید. پس از آن، کوزه ها باید با درب پوشانده شوند و همه چیز را روی حرارت کم قرار دهید. چنین شیشه هایی باید به مدت 40 دقیقه استریل شوند و پس از آن، فلفل ها به سادگی گرد می شوند.

گوجه فرنگی قهوه ای پر شده برای زمستان

همچنین می توانید گوجه فرنگی قهوه ای خوشمزه را برای زمستان پر کنید.

برای آنها، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

گوجه فرنگی متراکم قهوه ای - 5 کیلوگرم؛

فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛

پیاز - 1 کیلوگرم؛

سیر - 200 گرم؛

فلفل قرمز تند - 3 قطعه؛

جعفری و شوید - به مزه.

برای تهیه یک لیتر آب، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

سرکه سفره - 50 میلی لیتر؛

شکر - 3 قاشق غذاخوری؛

نمک - 2 قاشق غذاخوری؛

برگ بو؛

فلفل سیاه - به مزه.

دستور آشپزی:

برای شروع شستن همه سبزیجات باید همه چیز آماده شود. سیر، پیاز و فلفل را باید از مواد اضافی پاک کنید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن باید همه اینها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت برگردانید تا پوره آماده داشته باشید. سبزی را بگیرید، شوید را بردارید، همه را بشویید و برش دهید. حالا باید توده سبزیجات را گرفته و همه چیز را ریز خرد کنید. فقط کافی است تا نیمی از هر میوه را در گوجه فرنگی های آماده شده برش دهید ، پس از آن لازم است که میانی ها را بردارید و سپس آنها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. مراقب ماریناد باشید. باید آن را به جوش بیاورید و بعد از آن باید شکر گرانول، نمک، کمی نخود، فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کنید. حالا باید ماریناد را بگیرید، 9٪ سرکه را در آنجا اضافه کنید، سپس همه چیز را به مدت 2 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی ها را باید در کوزه ها قرار دهید ، مستقیماً با ماریناد در حال جوش بریزید. سپس شیشه ها باید به مدت 20 دقیقه پس از جوش آمدن همه چیز برای عقیم سازی ارسال شوند. همه چیز با درپوش پوشیده شده است. بانک ها را باید برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

به طور سنتی، کلم همیشه در میزهای ما مطلوب است: کلم ترش، تازه، ترشی. یک سالاد تند و خوشمزه برای آینده ترشی کلم با فلفل است! این دستور غذا برای همه، به خصوص آشپزهای تازه کار مفید است. میان وعده تند اشتها آور حاوی ویتامین های زیادی است. از کاهو می توان در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده کرد.

خواندن 31854 نفر.

توت قرمز یک مهمان مکرر روی میز نیست، بلکه یک مهمان بسیار طولانی است. این یک توت جالب با طعم ترش است که خوردن آن از شاخه ها بسیار جالب است. اما آیا می توان از آن ژله درست کرد تا بدون دردسر زیاد و استفاده از یونیت های مختلف آشپزخانه بزرگ و نامناسب؟ راهی وجود دارد که شما باید فقط 8 دقیقه کار کنید و سپس از نتیجه لذت ببرید!

خواندن 2712 نفر.

دو راه برای تهیه زردآلو در آب خود وجود دارد: با اضافه کردن شکر - برای کسانی که شیرین هستند و بدون شکر برای دوستداران آب میوه طبیعی شیرین نشده. زردآلو بدون شکر نیز خوش طعم و معطر است. این دستور غذا برای کسانی که سطح قند خون را کنترل می کنند ضروری است.

خواندن 13080 نفر.

در شرق، به طور کلی پذیرفته شده است که بادمجان یک سبزی طول عمر است. بادمجان فعالیت قلب را بهبود می بخشد و متابولیسم را فعال می کند. وقتی سبزی ها مرینیت می شوند، به هیچ وجه خواص مفید خود را از دست نمی دهند. کنسرو بادمجان با سبزیجات معطر می تواند نه تنها یک میان وعده سالم، بلکه یک غذای جانبی فوق العاده باشد.

19459 نفر را بخوانید.

غذاهای عجیب و غریب در حال حاضر به سختی کسی را شگفت زده می کند. اما ترکیب غیر معمول از مواد تشکیل دهنده در سالاد - شاید. یک افسانه برای لذیذها یک سالاد با لوبیا مارچوبه برای زمستان است! شخصیت های اصلی افسانه سبزیجات معمولی هستند. غلاف های زیبای لوبیا سبز به طور محکم در بسیاری از دستور العمل ها تثبیت شده اند. در اینجا یک "داستان" خوشمزه دیگر است.

خواندن 36724 نفر.

در زمستان سبزی های تازه مفیدتر از همیشه است و آن شوید و جعفری و گشنیز و فلفل دلمه ای و نخود است. البته، همه اینها را می توان در بازار خرید، اما هزینه کل مجموعه ویتامین سبز، به خصوص برای سفره سال نو، دلگرم کننده نیست، و فریزر اغلب برای بسیاری خالی است، پس چرا تجارت را با لذت ترکیب نکنیم؟

خواندن 3659 نفر.

بادمجان هم در غذاهای رژیمی و هم در غذاهای تند می تواند وضعیت متفاوتی داشته باشد. سبزیجات توانایی شگفت انگیزی برای تبدیل شدن دارند. در اینجا دستور العمل آمده است - بادمجان هایی مانند قارچ های شیری ما را از اولین "نیش" متقاعد می کنند. ادویه هایی که در دگردیسی نقش دارند مانند نمک زدن قارچ های شیری است.

خواندن 12660 نفر.

قارچ های باریک در جنگل - یک پدیده شگفت انگیز! اما قارچ ترشی هم خوشمزه است! ما فراموش کرده ایم که چگونه برای زمستان آماده شویم. ما ترشی را در فروشگاه می خریم و خود را از لذت بردن از عطر جنگلی واقعی قارچ "بومی" محروم می کنیم. دستور تهیه قارچ ترشی پیچیده نیست. آن را امتحان کنید!

رول های کلم سبزیجات غیر معمول برای زمستان!

امروز می خواهم از شما دعوت کنم تا یک پیش غذای فوق العاده از رول های کلم سبزیجات برای زمستان درست کنید. غذای واقعی، ساده و خوشمزه کلم با هویج.

ما عمدتاً رول های کلم را با پر کردن گوشت ترجیح می دهیم، اما کلم پر شده با سبزیجات برای فصل زمستان بهتر است، آنها ویتامین بیشتری دارند و برای کسانی که روزه می گیرند، رولت های کلم سبزیجات برای زمستان مفید است.

دستور تهیه رول های کلم سبزیجات را می توان به سادگی تحت فشار قرار داد، یا می توانید آن را در شیشه ها بغلتانید. من دو گزینه به شما می دهم و شما تصمیم بگیرید که کدام یک برای شما مناسب است.

بنابراین، چه چیزی برای رول های کلم سبزیجات نیاز داریم.

رول کلم سبزیجات برای زمستان - دستور العمل

• - کلم (اندازه متوسط) - 1 سر
• - هویج - 4-5 عدد.
• - سیر - 1-2 سر

برای آب نمک برای 1.5 لیتر آب:

• - نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• - شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
• - روغن نباتی - 200 گرم
• - سرکه 9٪ - 60-70 گرم
• - فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای - به مزه

طرز تهیه رول کلم سبزیجات برای زمستان

آشپزی:

من می خواهم فوراً به شما دوستان هشدار دهم که برای رول های کلم بهتر است از انواع کلم میان فصل استفاده کنید. در چنین واریته‌هایی، برگ‌ها نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر هستند (پیچیدن آسان‌تر) نسبت به انواع دیررس.

پس برگ ها را از سر کلم جدا می کنیم و در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بلانچ می کنیم و در آبکش می گذاریم تا آب آن شیشه ای شود.

هویج ها را تمیز می کنیم، می شوییم، روی رنده درشت می مالیم، سیر را هم تمیز می کنیم، خرد می کنیم، به هویج اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

نقاط سخت را از برگ های کلم جدا کنید یا با پتک گوشت بکوبید. فیلینگ را روی هر ورقه قرار دهید و آن را با یک پاکت بپیچید.

اگر می خواهید تحت فشار این کار را انجام دهید، رول های کلم تمام شده را در یک تابه لعابی قرار دهید. و اگر در کوزه ها باشد، رول های کلم را در شیشه های تمیز، خشک و استریل شده نزدیکتر به یکدیگر قرار می دهیم.

آب نمک را آماده کنید: آب را در ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، نمک، شکر را اضافه کنید، فلفل را مخلوط کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید، روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و خاموش کنید.

رول های کلم سبزی آماده شده را با آب نمک در حال جوش در قابلمه ای بریزید و ظلم کنید و این کلم رول ها تا 3 روز دیگر آماده مصرف می شوند. وقتی آب نمک خنک شد، ماهیتابه را می توان در جای خنک خارج کرد.

رول های کلم آماده را با آب نمک در کوزه ها بریزید، گرد کنید، وارونه کنید، بپیچید و در این حالت خنک کنید. توصیه می شود در جای خنک نگهداری شود.

رول کلم سبزیجات برای زمستان، می تواند با هر غذای جانبی سرو شود، اما ما آن را با سیب زمینی آب پز دوست داریم. به صلاحدید خود، می توانید رول های کلم سبزیجات را با هر گونه سبزی، حتی تند یا تند مزه دار کنید، مطابق ذائقه خود انتخاب کنید و با لذت میل کنید. نوش جان!