روغن صنوبر. فواید و مضرات قیمه، نحوه طبخ و مصرف. خواص مفید گیلاس

پس از این مقاله، برای بسیاری، کره روغنی یک کشف خوب خواهد بود. این محصول به طور گسترده در فرهنگ هند باستان استفاده می شد. در بسیاری از زمینه ها بسیار مفید و حتی غیر قابل تعویض است. به آن گی نیز می گویند. این معجزه توسط راهبان باستانی تبتی در کوه های Chomolungma در ارتفاع بالا تهیه شده است.

تحت شرایط خاص، اقلیمی و فیزیکی، روغنی با ویژگی‌های منحصربه‌فرد به دست آمد. شایعه خواص درمانی محصول خامه آب شده در سراسر جهان منتشر شده است. آیا می توانید آن را در خانه بپزید؟ چه فایده ای دارد؟ محتوای کالری کره ذوب شده چقدر است؟ مضره؟ همه اینها در زیر مشخص شده است.

کره شفاف چیست

روغن روغنی حاصل فرآوری کره واقعی (بدون افزودنی های گیاهی) است. که طی آن آب، لاکتوز و جزء پروتئینی جابجا می شوند.

در نتیجه معلوم می شود چربی حیوانی غلیظحاوی حداقل کسرهای نامطلوب

شبیه کره ذوب شده مه آلود یا شفافبا رنگ زرد طلایی به عبارت دیگر، چربی آب شده است. به آن «خورشید مایع» نیز می گویند که هم در آشپزی و هم به عنوان ماده شفابخش استفاده می شود. ترکیب قیمه از نظر فراوانی عناصر کمیاب و ویتامین ها قابل توجه است. دارای بسیاری از ویژگی های مفید است.

ترکیب شیمیایی. محتوای کالری گیلاس بسیار بالا است. این تقریباً 900 کیلو کالری در 100 گرم است، زیرا محصول حاوی 99٪ چربی است که 35٪ آن اسیدهای چرب غیراشباع است. علاوه بر آنها، عناصر دیگری نیز وجود دارد:

• کلسیم، آهن، سدیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم؛
• ویتامین های A، E، PP، D؛
• اسیدهای اشباع و چند غیر اشباع؛
• خاکستر، آب؛
• بتاکاروتن.

این محصول علیرغم محتوای چربی آن بسیار زیاد است برای بدن راحت تر جذب می شودنسبت به کره معمولی علاوه بر این، این محصول حاوی یک ماده مهم و مفید برای انسان است - اسید لینولئیک.

متأسفانه بدن آن را تولید نمی کند، بلکه منحصراً از طریق غذا وارد آن می شود. اسید برای رشد و تشکیل بافت طبیعی ضروری است. با مطالعه چنین ویژگی هایی می توان فرض کرد که کره ذوب شده است مزایای بزرگی را به ارمغان می آورد، اما کدام یک؟ در این مورد بیشتر بحث خواهد شد.

روغن مفید چیست

مزایای آن نه تنها در هند، بلکه در روسیه نیز شناخته شده بود. برای درمان بیماری ها، حفظ زیبایی بدن انسان یا در زندگی روزمره استفاده می شد. بنابراین، اثرات مفید استفاده از محصول توصیف شده چیست:

این همان چیزی است که گیلاس برای آن مفید است، لیست هنوز کامل نیست. با وجود تمام ویژگی های مثبت، باید توجه داشت که استفاده از "خورشید مایع" نیاز به محتاط بودن.

گیلاس چه ضرری دارد

سکه یک جنبه منفی دارد، مهم نیست که چقدر پیش پا افتاده به نظر می رسد. با کمک محصول توصیف شده، می توانید به بدن آسیب برسانید. یعنی موارد زیر:

شایان ذکر است که ضرر محصول کمتر از فایده آن است. اما باید مراقبت ویژهزمانی که به صورت داخلی اعمال می شود. فقط در صورتی که طبق تمام قوانین تهیه شده باشد خواص درمانی خواهد داشت.

قیمه، فواید و مضراتی که می تواند به همراه داشته باشد از قبل مشخص است. باید دید این محصول در شرایط داخلی چگونه رفتار می کند.

کاربرد در زندگی روزمره

به نظر می رسد که ویژگی های مثبت گی در زندگی روزمره کاربرد خود را پیدا کرده است:

من می خواهم بدانم این محصول معجزه گر را چگونه و از کجا خریداری کنم. شما می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید، اما هیچ کس کیفیت بالا را تضمین نمی کند. بنابراین، برای اینکه ریسک نکنید و به محصول اطمینان کامل داشته باشید، توصیه می شود آن را در خانه درست کنید. اونجا زیاد نمیشه نکته اصلی انتخاب مواد اولیه خوب و پیروی از فناوری ساخت است.

طرز تهیه کره گی

تهیه محصول دشوار نیست، اما هنوز باید سرهم کنید. بیایید با انتخاب کره شروع کنیم. توصیه می شود آن را از مادربزرگ هایی که شیر طبیعی و خامه ترش می فروشند در بازار مصرف کنید.

در فروشگاه می توان چربی های گیاهی را اضافه کرد. نفت خریداری شده، بعد چه باید کرد؟ شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 3 گلدان (ترجیحا با کف ضخیم)؛
• اجاقی که روی آن پخت می شود؛
• 1 قابلمه بزرگ برای گنجاندن دیگران؛
• 1 کیلوگرم کره.

یک قابلمه بزرگ را حدود یک سوم آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. در مدتی که آب گرم می شود کره را به قطعات کوچک برش می دهیم و در قابلمه کوچکتری می ریزیم و در ظرفی با آب گرم می گذاریم.

آب به جوش می آید و کره شروع به ذوب شدن می کند. آی تی باید به آرامی محو شودو کمی حباب می‌زند، غرغر نمی‌کند یا می‌جوشد. آتش باید به حداقل برسد. هنگام پختن گیلاس، پوشاندن درب تابه توصیه نمی شود، زیرا آب از آن تبخیر می شود.

به محض اینکه کف شروع به تشکیل شدن در بالا کرد، آن را باید با قاشق برداشته شودیا قاشق سوراخ دار، هر کدام که برای شما مناسب است. دور انداختن فوم ارزشش را ندارد. بسیار خوشمزه و سالم است. به طور جسورانه به فرنی، سیب زمینی یا سرخ کردنی اضافه می شود.

کره را ذوب کنید تا ته آن ظاهر شود رسوب قهوه ایمثل کارامل اینها مواد پروتئینی جامد و شکر هستند که در ته ظرف ته نشین شده اند.

یک کیلوگرم کره باید حدود 2 ساعت حرارت دهید، همه چیز به دما بستگی دارد. در فرآیند رندر، محصول را هم نزنید. این یک پیش نیاز است. هنگامی که رسوب در کف قابلمه ظاهر شد، به آرامی و با احتیاط، بدون رسوب، جرم را در ظرف دوم بریزید.

عمل انجام شده است، ما به ذوب روغن ادامه می دهیم و رسوب را به دقت بررسی می کنیم. قوام آن باید چسبناک باشدو به حجم می رسند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، جرم را در ظرف سوم بریزید و رسوب را جدا کنید.

ما محصول را گرم می کنیم تا زمانی که شفاف شود، و مواد باقیمانده دیگر آزاد نمی شوند. هر چه کره بیشتر گرم شود، کیفیت آن بهتر است، نکته اصلی این است که نسوزد.

اگر در حین پخت طعم شیر آجیلی، یعنی همه چیز درست شد و کیفیت "خورشید مایع" قابل ستایش است. در حین حرارت دادن، تمام مایع تبخیر می شود و رسوبات مضر دور ریخته می شود. آنچه باقی می ماند چربی شیر به رنگ کهربایی زیبا است. فاقد چربی های ترانس و ناخالصی های ناسالم است.

پخت قیمه با موفقیت به پایان رسید. اجازه دهید محصول کمی خنک شود. سپس، از طریق چندین لایه گاز، آن را به آرامی فیلتر کرده و در ظرف شیشه ای بریزید. نتیجه یک توده همگن، پلاستیکی و کمی دانه ای بود. از 1 کیلوگرم کره حدود 800 گرم قیمه خارج می شود.

نحوه نگهداری گیلاس

پس از تلاش های پرزحمت، محصول مورد انتظاری به دست آمد که نگهداری آن نیازمند شرایط خاصی است. ظروف نگهداری باید شیشه ای باشد. در دمای اتاق، روغن خراب نمی شود، اما بهتر است در یخچال نگهداری شود.

در دمای 18-10 درجه ترش نمی شود و در عین حال طعم و عطر مطبوع خود را حفظ می کند. ماندگاری در چنین شرایطی از 3 ماه تا 6 ماه متغیر است. باید از تابش مستقیم نور خورشید اجتناب شود.

تولید - محصول می تواند منجمد شود. در این صورت، خواص مفید خود را بیشتر، حدود 2 سال حفظ می کند، اما مقدار ویتامین ها به تدریج کاهش می یابد.

نحوه بررسی کیفیت گیلاس

بعد از کلی کار می خواهم بدانم محصول حاصل چقدر خوب است. برای انجام این کار، باید مطمئن شوید که برخی از شرایط را برآورده می کند:

اگر محصول کاملا مطابق با موارد فوق باشد، جای نگرانی نیست. هیچ افزودنی گیاهی وجود ندارد و قیچی ضرری ندارد. شما می توانید آن را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید، با خیال راحت به مواد غذایی یا لوازم آرایشی اضافه کنید.

بسیاری از مردم فکر می کنند که قیسی یک کره معمولی است که تصمیم گرفتند آن را ذوب کنند، اما این نظر اشتباه است. این محصولات از نظر طعم، عطر، بافت متفاوت هستند که بر خواص آنها تأثیر می گذارد. این مقاله ویژگی هایی را که محصول ذوب شده را متمایز می کند، توصیه هایی برای ذخیره سازی، استفاده و غیره شرح می دهد.

چیست و چه تفاوتی با گونه های دیگر دارد؟

قیمه از کره با قرار گرفتن در معرض دمای بالا به دست می آید. ناخالصی ها، رطوبت، قسمت شیر ​​از محصول خامه ای حذف می شود. محصول ذوب شده، که طبق قوانین ساخته شده است، دارای بوی خوش آجیل، رنگ کهربایی است. چنین روغنی بیشتر از کره ذخیره می شود، خواص شگفت انگیز زیادی دارد.

محصول ذوب شده برای مدت طولانی در روسیه مورد استفاده قرار گرفته است. قبلاً این روغن به طور مداوم ساخته می شد، اما در حال حاضر بیشتر از لبنیات استفاده می شود که در همه موارد مفید نیست. محصول ذوب شده نه تنها در روسیه، بلکه در کشورهای دیگر - به عنوان مثال، در هند شناخته شده بود. در آنجا به آن «گی» (گی) می گفتند. هندی ها بیشتر از آن برای درمان، مراقبت از مو، مراقبت از پوست و پخت و پز استفاده می کنند.

برای به دست آوردن یک محصول ذوب شده، چربی از خامه جدا می شود.

هیچ ماده سرطان زا در روغن گیاهی وجود ندارد. به همین دلیل، این محصول حتی مفیدتر تلقی می شود.

هنگام سرخ کردن دود و کف نمی کند. کره ذوب شده حتی بدون یخچال به خوبی سفت می شود: معمولاً حدود یک روز طول می کشد.

ترکیب و کالری

این روغن کالری بسیار بالایی دارد: 100 گرم - 892 کیلو کالری. با این حال، در صورت مصرف متوسط، محصول روغنی باعث ایجاد چربی اضافی در بدن نمی شود. BJU روغن زیتون:

• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• چربی - 99 گرم؛
• پروتئین - 0.2 گرم.

محصول ذوب شده حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع، تک غیراشباع و اشباع است. همچنین حاوی ویتامین ها (گروه های B، D، E، A)، مواد معدنی:

• فلز روی؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• مس؛
• سدیم؛
• منگنز؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فسفر

سود

محصول ذوب شده تأثیر بسیار خوبی روی افراد دارد. مزایای آن به شرح زیر است.

• اگر تمام توصیه ها را برای تهیه چنین محصولی در نظر بگیرید، می توان از آن نه تنها برای تغذیه، بلکه برای درمان نیز استفاده کرد. به عنوان مثال، اغلب در طب عامیانه استفاده می شود.
• گیلاس برای انسان بی خطر و در عین حال موثر است. اگر پردازش شود، با تمرکز بر قوانین خاص، فقط مزایایی به همراه دارد. این محصول هم برای استفاده در فضای باز و هم برای فضای داخلی استفاده می شود.
• از این ابزار می توان در هنگام انجام ماساژ استفاده کرد. هندی ها معتقدند که انرژی خورشیدی شفابخش را به بدن می رساند که به طور موثر آن را بازیابی می کند.
• این محصول به درمان سردرد، میگرن کمک می کند. برای انجام این کار، باید مقدار کمی روغن بردارید و آن را به محلی که احساس ناراحتی می کنید (در شقیقه ها، پیشانی) بمالید.
• محصول ذوب شده همچنین می تواند درد کمر را درمان کند. پایانه های عصبی را آرام می کند، به مقابله با التهاب کمک می کند.
• این روغن برای سرماخوردگی بسیار موثر است: ایمنی را بهبود می بخشد. همچنین برای جلوگیری از بروز سرماخوردگی استفاده می شود. مالیدن پاها و کف دست ها با روغن ضروری خواهد بود.
• محصول ذوب شده به افسردگی، ضعف کمک می کند. به بهبود متابولیسم، تولید آنزیم ها و عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. قیمه تأثیر بسیار خوبی بر فعالیت دستگاه گوارش دارد.

این محصول طعم بسیار مطبوعی دارد. بسیاری توصیه می کنند که چنین روغنی را برای پخت و پز انتخاب کنید، زیرا تأثیر بسیار خوبی بر بدن انسان دارد. نمی سوزد، نمی سوزد.

صدمه

یک محصول ذوب شده نه تنها می تواند تأثیر مثبتی بر افراد داشته باشد، بلکه برای بدن انسان نیز مضر است. معایب زیر را می توان تشخیص داد.

• پزشکان استفاده از این روغن را برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی کنند، زیرا کالری بالایی دارد. چنین محصولی می تواند باعث چاقی بیشتر شود.
• این روغن کلسترول زیادی دارد (مانند کره معمولی)، بنابراین استفاده زیاد و زیاد از آن توصیه نمی شود. در غیر این صورت، ممکن است با مشکلی مانند آترواسکلروز مواجه شوید.
• توصیه می شود در صورت وجود بیماری های پانکراس، کبد از این محصول ذوب شده خودداری کنید.

حتی اگر سلامتی شما کامل باشد، نباید از گیلاس سوء استفاده کرد. چربی بیش از حد بر بدن تأثیر منفی می گذارد.

برای اطلاع از فواید و مضرات گیلاس به شماره بعدی برنامه «سالم زندگی کنید!» مراجعه کنید.

چگونه می توان کیفیت یک محصول را تعیین کرد؟

برای اینکه بفهمید گیلاس طبیعی و با کیفیت است، باید بررسی کنید که آیا تعدادی از الزامات را برآورده می کند یا خیر. هنگام انتخاب محصول مناسب، موارد زیر را در نظر داشته باشید:

• کره با کیفیت بالا به راحتی روی نان پخش می شود، دانه دانه است.
• بوی محصول طبیعی بسیار مطبوع است، کف نمی کند و بخار منتشر نمی کند.
• روغن جامد با کیفیت بالا مات، زرد روشن و مایع زرد شفاف است.
• این محصول در عرض 24 ساعت سفت می شود.

اگر روغن دارای معیارهای فوق باشد به این معنی است که کاملا طبیعی است. چنین محصولی برای انسان بی ضرر است، حاوی افزودنی های گیاهی نیست.

دستور العمل های آشپزی

بسیاری علاقه مند هستند که چگونه یک محصول پخته شده را در خانه بپزند. راه های مختلفی برای ایجاد آن در خانه وجود دارد. روش کلاسیک برای تهیه چنین کره ای شامل استفاده از یک ظرف با دیواره های ضخیم و یک محصول خامه ای چرب است (توصیه می شود یک نوع خانگی را انتخاب کنید).

معمولاً 1000 گرم کره برای ایجاد قیمه آماده می شود. در نتیجه می توانید تقریباً 750 گرم محصول تهیه کنید. طبق دستور العمل سنتی، چنین روغنی به شرح زیر ایجاد می شود.

• کره را برش دهید (تکه ها باید کوچک شوند)، آن را در ظرف آماده شده بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. محصول باید مایع شود.
• شعله را آرام کرده و روغن را 40 دقیقه دیگر بگذارید. هر از چند گاهی کف سفید روی سطح آن ظاهر می شود. باید مرتباً برداشته شود.
• ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و روغن را داخل شیشه ها بریزید. آنها باید خشک و تمیز باشند. قبل از این، محصول را با پارچه پنیر و الک صاف کنید.

در آرام پز

برای درست کردن قیچی می توانید از آرام پز استفاده کنید. شما باید این محصول را به این ترتیب ایجاد کنید.

• یک محصول خامه ای را بردارید، آن را برش دهید و در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید.
• وقتی روغن مایع شد دما را 100 درجه کم کنید. در حین پخت، بسته شدن درب دستگاه امکان پذیر نخواهد بود.
• روغن را حدود 120 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی لازم است کف را بردارید، جرم را مخلوط کنید.
• محصول به دست آمده را در یک ظرف تمیز بریزید. سایه آن در نهایت باید عسلی شود.

در فر

این روش در صورتی که نیاز به پخت زیاد قیمه داشته باشید به خوبی جواب می دهد. البته باید در نظر داشت که تهیه 0.5 کیلوگرم محصول حداقل 90 دقیقه زمان می برد. برای تهیه کره ذوب شده باید به این شکل باشد.

• فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. کره را در ظرفی با دیواره های ضخیم بریزید (چند سانتی متر تا لبه آن بگذارید وگرنه زیاد پاشیده می شود) در فر قرار دهید.
• روغن تمام شده باید کهربایی، شفاف شود. وقتی آماده شد ظرف را بیرون بیاورید.
• فیلم را با احتیاط از روی سطح روغن جدا کرده و آن را صاف کرده و در ظرف تمیزی قرار دهید.

گی

چنین محصولی نه تنها در پخت و پز، بلکه برای اهداف آرایشی نیز استفاده می شود. ماسک های مختلف بسیار موثر برای مراقبت از مو و صورت از آن ساخته شده است. تهیه چنین محصولی زمان زیادی می برد، اما نتایج ارزش آن را دارد، که با بررسی های مثبت متعدد جنس منصف تأیید می شود. طرز تهیه کره روغنی

• محصول خامه ای را در ظرفی با دیواره های ضخیم قرار دهید. کره را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید ذوب شود، پس از آن باید جرم به درستی مخلوط شود.
• وقتی محصول شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. روغن باید به جوشیدن ادامه دهد.
• کف به دست آمده باید با دقت برداشته شود. جرم نباید مخلوط شود.
• بعد از مدتی آب، پروتئین شیر و چربی از کره جدا می شود. آب به سرعت تبخیر می شود: در بالا خواهد بود.
• پروتئین باید به یک رسوب سفید تبدیل شود. او در پایین است. وقتی رنگ به جای سفید شدن شروع به طلایی شدن کرد، باید آتش را خاموش کنید.
• چربی به دست آمده را با پارچه پنیر و الک صاف کنید. آن را در ظروف تمیز قرار دهید.

مطمئن شوید که پروتئین تیره نمی شود. اگر بسوزد، روغن خراب می شود: نمی توان از آن در پخت و پز استفاده کرد.

با فلفل سیاه

این روغن بوی نسبتاً قوی و طعمی تلخ دارد. برای تهیه آن، تقریباً 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نخود فلفل سیاه در هر 1.5 کیلوگرم کره. فلفل را در پارچه پنیر بریزید و آن را به توده ذوب شده (اما نه آب پز) اضافه کنید. سپس محصول ذوب شده را به روش معمول درست کنید، فلفل را قبل از صاف کردن بردارید.

ویژگی های برنامه

افرادی که عاشق قیمه هستند به بوی آجیلی ملایم و طعم مطبوع آن توجه دارند. با آن می‌توانید سیب‌زمینی، گوشت، پنکیک، تخم‌مرغ و خیلی چیزهای دیگر را سرخ کنید. اغلب به سرخ کردن عمیق اضافه می شود. شیرینی‌پزها از قیسی برای تهیه کیک و سایر شیرینی‌های مشابه استفاده می‌کنند. بسیاری از مردم دوست دارند آن را به سادگی روی نان بمالند.

برای درمان

محصول ذوب شده به مقابله با انواع مشکلات سلامتی کمک می کند. این ابزار را می توان به این صورت استفاده کرد.

• برای از بین بردن آبریزش بینی، گیلاس را با دارچین یا هل مخلوط کرده و به قسمت داخلی بینی خود بمالید. این روش همچنین به بهبود گردش خون مغزی کمک می کند.
• برای خلاص شدن از شر آنفولانزا، خردل یا فلفل سیاه را با محصول ذوب شده مخلوط کنید، سپس هر از گاهی 1 قاشق چایخوری را حل کنید. چنین ابزاری
• گیلاس به درمان روده های ملتهب کمک می کند. برای انجام این کار، آن را به شکل خالص حل کنید.
• می توانید با مالیدن چنین دارویی در ناحیه ناف از شر یبوست خلاص شوید. راه موثر دیگر ایجاد کمپرس روغن است.
• زردچوبه را به محصول ذوب شده اضافه کنید تا با آن گلودرد را درمان کنید. این دارو را به طور منظم به گلوی خود بمالید.
• مفاصل بیمار را می توان با روغن مخلوط با کالاندولا روغن کاری کرد.
• برای بهبود ایمنی، باید محصول ذوب شده را در صبح، پس از مخلوط کردن آن با میوه های خشک، عسل، آجیل، ادویه ها استفاده کنید. باید در نظر داشت که برای بهترین نتیجه، صبحانه باید فقط از این دارو تشکیل شود.

در زیبایی

گیلاس به طور موثر روند پیری را کند می کند. این رطوبت، تغذیه پوست را فراهم می کند، روند بازسازی بافت را ترویج می کند. این ابزار به طور موثر سموم انباشته شده، سرباره ها را حذف می کند. می توانید محصول پخته شده، زردچوبه و پوره سیب زمینی را مخلوط کنید. توده به دست آمده را روی صورت پخش کنید، حدود یک ربع صبر کنید و ماسک را بردارید. این به طور قابل توجهی پوست را نرم می کند، آن را هیدراته تر می کند.

برای از بین بردن چین و چروک، یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چای‌خوری قیمه، یک قاشق چای‌خوری روغن کرچک و یک قطره ید را با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی پوست پخش کنید، حدود 120 دقیقه صبر کنید و محصول را بردارید. چنین ماسکی را نمی توان خیلی اوقات انجام داد: 2 بار در هفته کافی خواهد بود. برای نگهداری در یخچال مناسب است.

اگر می خواهید از شر ادم خلاص شوید، چین و چروک های تقلیدی را از بین ببرید، از ماسک تخم مرغ استفاده کنید. زرده یک تخم مرغ را با محصول ذوب شده مخلوط کرده و با محصول به دست آمده پوست اطراف چشم را درمان کنید. گیلاس نه تنها بر روی پوست، بلکه بر روی مو نیز اثر خوبی دارد. می توان آن را به این صورت اعمال کرد.

• برای موهای نازکآب لیمو، هر سبزی و روغن را با هم ترکیب کنید (نسبت ها می تواند هر کدام باشد). این توده را روی موهای خود بمالید، آن را با حوله بپیچید، یک ربع صبر کنید و ماسک را بردارید.
• برای تقویت مو.جوشانده 30 گرم ریشه شیرین بیان، به همان مقدار ریشه گل و یک لیتر آب درست کنید. آن را با یک محصول ذوب شده ترکیب کنید (نسبت ها باید برابر باشد). مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. این توده را روی سر خود پخش کنید، یک ربع صبر کنید و ماسک را بشویید.
• برای موهای خشک. 1 قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید. روغن زیتون و روغن زیتون، شیر گرم. ماسک را روی موهای خود پخش کنید، آن را با یک حوله بپیچید. یک ربع صبر کنید و جرم را بشویید.

چگونه ذخیره کنیم؟

توصیه می شود محصول ذوب شده را در یخچال و در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. می توانید آن را در فریزر قرار دهید. اگر چنین محصولی را در دمای اتاق نگهداری کنید، معمولاً کمی بیشتر از شش ماه دوام می آورد. ماندگاری روغنی که در یخچال نگهداری می شود حدود 2 سال است. رطوبتی که می توان این محصول را در آن نگهداری کرد بیش از 90 درصد نیست.

فقط مذاب، شما عمیقا در اشتباه هستید. در واقع، این دو محصول متفاوت هستند. آنها از نظر بافت، طعم، عطر و حتی در ترکیب شیمیایی متفاوت هستند که در نهایت بر مزایای محصول تأثیر می گذارد. پس کدام روغن سالم‌تر است: کره یا روغنی؟

قیچی چیست

قیمه محصولی است که در نتیجه عملیات حرارتی کره به دست می آید. تحت تأثیر دمای بالا و در نتیجه دستکاری های خاص، جزء شیر و ناخالصی ها از محصول پایه حذف می شود. قیسی که به درستی پخته شده است، رنگ کهربایی و طعم کمی آجیلی دارد. برخلاف کره، محصول ذوب شده ماندگاری طولانی تری دارد و به گفته بسیاری، فواید سلامت شگفت انگیزی دارد.

کره ذوب شده از زمان های قدیم در روسیه استفاده می شده است. حتی مادربزرگ های ما به طور مرتب این محصول را تهیه می کردند، اما در زمان ما با سایر محصولات لبنی (و باید بگویم که همیشه مفیدترین آنها نیست) جایگزین شده است. با این حال، قیسی نه تنها در روسیه شناخته شده بود. از زمان های قدیم در هند به آن ارزش زیادی داشته است، اما در آنجا به آن طلای مایع می گویند. و برخلاف ما، هندی ها بیشتر از آن در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و طب سنتی استفاده می کنند.

قیسی چه تفاوتی با کره دارد؟

قیمه را می توان بدون ترس تا حدود 200 درجه حرارت داد بدون ترس از تشکیل مواد سرطان زا در آن یا سوختن. این محصول در طی فرآیند سرخ کردن کف و دود تولید نمی کند و مدت زمان بیشتری نسبت به خامه معمولی نگهداری می شود. به هر حال، شما می توانید گیلاس را برای مدت بسیار طولانی ذخیره کنید. اعتقاد بر این است که خواص خود را حتی پس از چندین ماه نگهداری در دمای اتاق یا برای چندین سال در یک مکان خنک از دست نخواهد داد. درست است، طرفداران آیورودا چهره های چشمگیرتری را می نامند. آنها ادعا می کنند که قیمه حتی پس از 100 سال ذخیره سازی بد نمی شود. علاوه بر این، هندوها بر این باورند که هر چه مدت طولانی تری گیلاس ذخیره شود، سالم تر می شود.

از دیدگاه علمی، ماندگاری طولانی محصول را می توان با عدم وجود پروتئین در آن توضیح داد. در پروتئین ها است که باکتری ها ته نشین می شوند و باعث فساد غذا می شوند. هیچ پروتئینی در قیچی وجود ندارد و باکتری ها نمی توانند در چربی های خالص زنده بمانند.

راز طعم آجیل با تکنولوژی تولید قیمه توضیح داده شده است. در حالی که محصول خامه برای حذف آب جوشانده می شود، پروتئین ها و ناخالصی های موجود در آن کمی می سوزند و طعم لطیفی به روغن می دهند.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

امروزه قیسی محصول تولید صنعتی است. اما کتیبه روی برچسب "کره ذوب شده" هنوز تضمینی نیست که بسته حاوی همان محصولی است که زمانی در روسیه تهیه شده بود. تولید کنندگان بی پروا برای آن می توانند پایه های خامه ای تاریخ مصرف گذشته را مصرف کنند یا چربی های گیاهی را به آن اضافه کنند. و این اصلاً آن چیزی نیست که خریدار انتظار دارد. بنابراین، تهیه ی خود در خانه ایمن تر و ارزان تر است.

برای تهیه قیمه، می توانید هر محصول خامه ای تازه، از جمله کمی نمک را مصرف کنید. در فرآیند هضم، ناخالصی ها همچنان جدا می شوند. پس از جوش آمدن، مایع مذاب به سه قسمت جدا می شود. یک کف حاوی کازئین (پروتئین شیر) در بالا تشکیل می شود. آب با ناخالصی های موجود در محصول "منبع" به ته ظرف فرو می رود. سوسپانسیون کهربایی-طلایی بین لایه های بالا و پایین چربی خالص است. و تنها کاری که باید انجام شود این است که کف را بردارید و با احتیاط چربی ذوب شده را در یک ظرف تمیز بریزید و آب را با رسوب باقی بگذارید.

برخی افراد از روش متفاوتی برای جداسازی چربی استفاده می کنند - انجماد. پس از سرد شدن، کل جرم به فریزر فرستاده می شود. سپس لایه رویی با فوم جمع آوری شده و روغن جامد از آب جدا می شود. به هر حال، طعم در فوم جمع آوری شده حفظ می شود، بنابراین خانم های خانه دار اقتصادی آن را دور نمی اندازند، بلکه از آن برای طعم دادن به برخی غذاها استفاده می کنند.

روغن روسی و هندی: تفاوت در چیست

اگرچه "خروجی" در هر دو مورد یک محصول است، اما در روسیه و هند با استفاده از فناوری های مختلف تهیه شده است.

طبق تکنولوژی هندی قبل از آب شدن کره باید حدود 2 ساعت گرم نگه داشته شود. سپس در قابلمه ای (فقط آلومینیومی نه) با کف پهن قرار دهید و روی آتش کوچک قرار دهید. مهمترین چیز در کار این است که تابه را به موقع از روی حرارت بردارید. اگر این کار زودتر انجام شود، محصول زمان تمیز شدن از ناخالصی ها را نخواهد داشت، اگر بیش از حد در معرض قرار گیرد، چربی خالص بوی کارامل بسیار قوی می گیرد. برای تند کردن قی، ادویه های هندی پیچیده شده در گاز را می توان در قابلمه ای با کره قرار داد. در فرآیند پخت، سوسپانسیون ابتدا با کف پوشیده می شود و به آرامی شروع به جوشیدن می کند، سپس رنگ آن به طلایی تغییر می کند. و فقط زمانی که محصول شفاف شود و جوشیدن با کمی تروق زدن همراه باشد، می توانیم فرض کنیم که قیمه تقریباً آماده است. فقط باقی می ماند که چربی را از طریق یک الک ریز صاف کنید که کف آن علاوه بر این با گازی که در چندین لایه تا شده است پوشیده شده است. پس از خنک شدن کامل روغن، می توانید دوباره آن را صاف کرده و در ظرفی که محصول در آن نگهداری می شود بریزید (بهتر است یک شیشه خشک استریل شده بردارید).

کتاب آشپزی Elena Molokhovets روش دیگری برای تهیه گیلاس را توضیح می دهد. همانطور که محققان تاریخ آشپزی معتقدند این اوست که در روسیه مورد استفاده قرار گرفت. این روش تا اوایل قرن بیستم در روسیه نیز مورد استفاده قرار گرفت. طبق فناوری روسی، در یک قابلمه، باید 1 کیلوگرم کره و 10 لیوان آب را مخلوط کنید، سپس ظرف را روی آتش کوچک قرار دهید و مخلوط را به قوام همگن برسانید. پس از آن، تابه را باید در سرما قرار می داد و پس از جامد شدن روغن در کف آن، سوراخ ایجاد می کرد و آب آن را تخلیه می کرد. سپس کل فرآیند را از ابتدا تکرار کنید. و این کار را تا زمانی انجام دهید که آب تخلیه شده شفاف شود. پس از آن، کره ذوب شده به دست آمده را نمک زده، به گلدان منتقل کرده، با یک پارچه مرطوب پوشانده و روی آن را با آب نمک می ریزند. چنین محصولی تا 4 سال در انبارها نگهداری می شد.

باید بگویم که امروزه روش روسی برای تهیه محصول قیسی چندان مورد استقبال قرار نگرفته است. اگر خانم‌های خانه‌دار آن را به تنهایی بپزند، به احتمال زیاد قیسی هندی می‌گیرند. درست است، برخی از محققان به طور قاطع مخالف هستند که قیمه و قیمه محصولات یکسان هستند. طرفداران این نظریه ادعا می کنند که تنها راهبان تبتی در ارتفاع بیش از 7 کیلومتری از سطح دریا، قی واقعی را تهیه می کنند. و در آنجا، طبق قوانین فیزیک، نقطه جوش روغن بسیار کمتر از سایر مناطق است. این بدان معنی است که فقط در ارتفاعات در طول فرآیند گرمایش می توان ناخالصی های غیر ضروری را حذف کرد، اما ناخالصی های مفید را از بین برد. بنابراین، روغن تبت دارای خواص درمانی قدرتمندی است. گفته می شود که راهبان حتی از آن برای مومیایی کردن استفاده می کنند. اعتقاد بر این است که هر چه روغن تبت قدیمی تر باشد، سالم تر است. به هر حال، شما می توانید یک محصول را از تبت خریداری کنید، اما بسیار گران است.

ویژگی های تغذیه ای

روغن زیتون حاوی چربی بسیار کمی (مضر برای انسان) است. به عنوان یک قاعده، این رقم از 8٪ از کل جرم تجاوز نمی کند. بیشتر لیپیدهای موجود در قیچی هستند که در میان آنها چربی های بسیار مفیدی نیز وجود دارد (مسئول تشکیل و رشد مناسب سلول ها).

اما حتی روغن آن تنها نیست. علاوه بر چربی، محصول حاوی هر دو محلول در چربی و. به هر حال، پس از ذوب مجدد، درصد آنها در محصول فقط افزایش می یابد (به دلیل حذف آب و سایر اجزا). پانل معدنی در محصول با و نشان داده شده است.

فواید برای بدن

گیلاس یک محصول غیر معمول است. ساختار شیمیایی آن به طور قابل توجهی با بیشتر چربی های حیوانی متفاوت است. روغن زیتون سرشار از چربی های اشباع نشده است. این نوع لیپید برای بدن انسان مفیدترین است. چربی های غیر اشباع برای حفظ سلامت بیشتر اندام ها و بافت ها برای فرد ضروری هستند. همین مواد برای تولید هورمون های جنسی ضروری هستند. علاوه بر این، گیلاس برای افراد مبتلا به اختلالات تیروئید و کسانی که مستعد آلرژی هستند مفید است. به دلیل خالص شدن از پروتئین های شیر، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب است.

در آیورودا، یک رساله باستانی هندی در مورد سلامتی، از قیسی به عنوان محصولی با خواص دارویی فراوان و همچنین یک عامل ضد پیری یاد شده است. پس از مطالعه ترکیب شیمیایی قیمه، روشن می شود که چرا هندی ها چنین فکر می کردند. همه چیز در مورد ویتامین های آنتی اکسیدان است. ویتامین های A و E از دیرباز برای علم به عنوان موادی شناخته شده اند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. این ویتامین ها هم در پزشکی و هم در زیبایی به عنوان ویتامین های جوانی شناخته می شوند. در طب عامیانه، گیلاس را برای کودکان خردسال بسیار مفید می دانند. به عنوان منبع ویتامین D، ممکن است از نوزادان در برابر راشیتیسم و ​​بزرگسالان از پوکی استخوان محافظت کند. گیلاس یک غذای مهم برای بینایی است، زیرا حاوی مقداری ویتامین A است.

اگرچه مجموعه ای از ویتامین های موجود در قیمه چشمگیرترین نیست (محصولاتی با ترکیب غنی تر وجود دارد)، می توان برای مدت طولانی در مورد خواص مفید گیلاس صحبت کرد. این محصول برای تمام سیستم های بدن انسان مفید است. هضم غذا را تحریک می کند، سیستم ایمنی و سلول های عصبی را تقویت می کند، از عملکرد مغز حمایت می کند، از عروق خونی و قلب محافظت می کند و حتی بافت استخوانی را تقویت می کند.

استفاده در طب سنتی

در عمل هندوها، روغن اغلب به عنوان ابزاری برای تسریع انتقال مواد مخدر از طریق بدن استفاده می شود. به عنوان مثال، برای تسریع اثر عرقیات گیاهی، کمی قیمه به آنها اضافه می شود. هندوها معتقدند که هر داروی هومیوپاتی را می توان از این طریق کاتالیز کرد.

بسیاری از متخصصان طب سنتی استفاده از گیلاس را برای درمان میگرن، درد مفاصل یا کمردرد توصیه می کنند. در مورد سیاتیک یا آرتریت، خوب است که نقاط دردناک را با مخلوطی از گیلاس و بادیاگی مالش دهید. اگر بچه ها اشتها ندارند، خوب است مقداری قیمه بدهند. در زمان های قدیم از این محصول برای تقویت سیستم ایمنی استفاده می شد. در روسیه، یک عامل تعدیل کننده ایمنی از قسمت های مساوی، آجیل، قیمه و. توصیه می شود این مخلوط ویتامین هر روز صبح به مدت 14 روز مصرف شود. پزشکان طب سنتی دستور العمل موثری در برابر بیماری های ویروسی دارند. در هنگام بیماری های همه گیر، آنها توصیه می کنند که هر روز صبح مقدار کمی گیاه مصرف کنید، که به آن مقدار کمی یا اضافه کنید. یکی دیگر از راه‌های محافظت از خود در برابر بیماری‌های موجود در هوا این است که سوراخ‌های بینی خود را با روغن روغنی کنید. در صورت سرماخوردگی مفید است که سینه را با این فرآورده کاملاً مالیده و سپس یک لیوان شیر گرم را با یک قاشق چایخوری گیلاس بنوشید. هنگام سرفه، نوشیدن آن خوب است که در آن به جای کره معمولی قیمه قرار دهید. برای درمان سینوزیت، پزشکان طب سنتی توصیه کردند که 3 قطره گیلاس مایع را دو بار در روز به بینی بچکانند (بعد از عمل باید 10 دقیقه دراز بکشید).

مضرات و عوارض جانبی

کره ذوب شده یک محصول بسیار پر کالری است. ارزش غذایی 100 گرم قیسی تقریباً 900 کیلو کالری است. سوء استفاده از چنین محصولی (به ویژه در زمینه مصرف سایر غذاهای چرب و پرکالری) می تواند باعث مشکلاتی در کار پانکراس، کبد، کیسه صفرا و البته چاقی شود. قیمه یک محصول نامطلوب در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت، اضافه وزن، نقرس و برخی بیماری های قلبی است. یک وعده بی خطر 4 تا 5 قاشق چای خوری گیلاس در هفته در نظر گرفته می شود.

استفاده در زیبایی

روغن زیتون، به خصوص زمانی که با آب آلوئه ورا ترکیب شود، برای مراقبت از پوست مفید است. این ابزار به بازسازی پوست کمک می کند، پیری آن را کاهش می دهد، تغذیه و مرطوب می کند. برای مرطوب کردن و حفظ رنگ پوست، تهیه ماسک هایی با پایه روغنی مفید است. به عنوان مثال، می‌توانید پوره سیب‌زمینی، زردچوبه، قیمه را با هم مخلوط کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی صورت خود بمالید. این ماسک و سایر ماسک‌های حاوی گیلاس برای صاف کردن چین و چروک‌های ریز مفید هستند. در صورت هیپوترمی، خوردن کمی قیمه (چون اثر گرم کننده دارد) و مالیدن آن به قسمت های فوق سرد بدن مفید است. به هر حال، قیسی می تواند به عنوان یک جایگزین طبیعی برای کرم های دست، بدن یا صورت استفاده شود.

گیلاس بهترین انتخاب برای غذاهای سرخ شده است. کف نمی کند، نمی سوزد و تحت تأثیر دمای بالا، ترکیب شیمیایی آن خراب نمی شود. این محصول برای بسیاری از خواص مفید شناخته شده است (گاهی اوقات ممکن است به نظر برسد که برخی از آنها حتی اغراق آمیز هستند). اما باز هم بیهوده نبود که در زمان های مختلف در کشورهای مختلف قیسی را با طلا مقایسه می کردند و یکی از مفیدترین محصولات نامیده می شد.

فواید و مضرات گیلاس مورد توجه بسیاری از افراد مدرن است، کسی گیلاس را به دلیل محتوای بالای کلسترول در آن مضر می داند. این نصف درست است، زیرا برای اینکه مقدار زیادی از آن وارد بدن شود، مصرف آن به مقدار زیاد ضروری است. اما به ندرت کسی می تواند اینقدر غذای چرب بخورد. اما به تدریج با استفاده از آن، فواید گیلاس غیرقابل انکار خواهد بود.

در میان هندی ها، این محصول به رتبه طلای مایع ارتقا یافته است که تأثیر مثبتی بر کل بدن دارد. در روسیه، گیوه برای مدت طولانی در همه جا استفاده شده است، و در نهایت در پس زمینه محو می شود.

اکنون تعداد کمی از مردم دستور تهیه آن را در خانه دارند.

در صنعت، با سانتریفیوژ تهیه می شود - کره ساده ذوب می شود، به بخش هایی تقسیم می شود، سپس چربی در یک محیط بدون هوا گرم می شود تا مایع اضافی خارج شود. به عنوان مثال قرقیزها این محصول را از خامه ترش تهیه می کنند.

دستور پخت کره ذوب شده برای پخت و پز در خانه

برای پخت و پز خانگی، باید کره با کیفیت بالا خریداری کنید - یک محصول واقعی، با ورود به یخچال، جامد می شود. ابتدا آب را می جوشانند سپس یک عدد کوچکتر را داخل این تابه می گذارند. هر ماده ای غیر از آلومینیوم برای این کار مناسب است.

تکه کره آماده شده در ظرف داخلی قرار می گیرد، جایی که تا چند ساعت باقی می ماند، طبق مراحل:

1. ذوب شدن
2. ظاهر فوم - باید برداشته شود.
3. تشکیل رسوبی که ادامه دارد.

پس از آن، تابه برداشته می شود، جرم حاصل تخلیه می شود و رسوبی باقی می ماند. این را می توان با گاز انجام داد.

از یک کیلوگرم کره می توان حدود 800 گرم رنگ شفاف، طلایی یا کهربایی ذوب شده به دست آورد. این به میزان چربی محصول اصلی بستگی دارد. این روش روغن را از شر آب، پروتئین شیر و ناخالصی ها پاک می کند.

در حین پخت و پز در چنین روغنی، حتی اگر برای مدت طولانی بدون مراقبت بماند، نمی تواند بسوزد. در عین حال، می توان آن را برای چندین سال ذخیره کرد - با گذشت زمان حتی مفیدتر می شود.

با تقریباً 100٪ چربی موجود در قیچی، منبع عظیمی از ویتامین ها را حفظ می کند که در طول پخت و پز ناپدید نمی شوند. و به دلیل فقدان مجازی آب و پروتئین، فواید قیمه فقط افزایش می یابد و به دو دسته خانگی و بیولوژیکی تقسیم می شود.

خانوار دارای ماندگاری طولانی است که با مقدار کمی به یک سال می رسد که اساساً با کره اصلی متفاوت است. اثر مثبت بیولوژیکی بر ترکیب ویتامین با ارزش انرژی بالا متمرکز است. قیمه، فواید و مضرات آن عبارتند از:

• در پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان همراه با راشیتیسم؛
• در بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن؛
• کمک به حفظ بینایی عالی تا سنین بالا.
• در بهبود عملکرد فعالیت کبدی؛
• در ارائه تأثیر مثبت بر عملکرد دستگاه تناسلی، کمک به تولید هورمون ها؛
• و در ترمیم و همچنین بهبود عملکرد دستگاه گوارش.

لازم است صبحانه های مهد کودک، ارتش یا آسایشگاه را به خاطر بسپارید - آنها همیشه یک تکه کره ذوب شده را در آنجا می دادند. در واقع، به لطف استفاده صبحگاهی از آن، بدن با خلق و خوی کار سازگار شد و تمام مواد مغذی و ویتامین های لازم را با آن دریافت کرد. خاصیت مثبت این محصول همچنین این است که به جذب بهتر تمام ارزش های غذایی به دست آمده از غذا کمک می کند.

مطمئن شوید که برای استفاده از چنین محصولی باید دسته بندی شهروندان زیر باشد:

• کار یا زندگی در شرایط سخت آب و هوایی - سیبری و شمال دور. روغن برای آنها منبع ویتامین ها و انرژی با تجمع آن است.
• برای کودکان و نوجوانان - این یک پیشگیری عالی از راشیتیسم با تاخیر در رشد عقل است.
• مبتلا به زخم معده، اما فقط به توصیه پزشکی.
• نوزادان، اضافه کردن به برخی از ظروف، اما همچنین به توصیه پزشکی.

علاوه بر تمام موارد فوق، این روغن به مواد آرایشی مختلف اضافه می شود. به عنوان مثال استفاده از آن در قالب ماسک برای پوست های خشک و پوسته پوسته. پس از چندین روش، خاصیت ارتجاعی و نرمی به دست می آورد. این محصول همچنان می تواند شکنندگی موهای کدر را درمان کند، به علاوه ماسک روغنی شوره سر را در مدت کوتاهی از بین می برد.

برای کاهش علائم مرتبط با بیماری های مفصلی، می توانید ترکیب زیر را خودتان تهیه کنید - گیلاس با هر تنتور شفابخش به نسبت 1/1 مخلوط می شود. مخلوط حاصل هر روز به مفصل بیمار مالیده می شود و نتایج شما را منتظر نمی گذارد.

شما می توانید هضم غذا را به شرح زیر بهبود بخشید - دارچین، گشنیز، جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده و هل را به قیچی اضافه کنید - فقط کمی. همه اینها مخلوط می شود و قبل از غذا در قسمت سوم قاشق چایخوری میل می شود و مانند آبنبات چوبی حل می شود.

دستور العمل یک ماسک مغذی آرایشی معجزه آسا مدت هاست که شناخته شده است - 1 قاشق چایخوری به پوره سیب زمینی کمی خنک شده اضافه کنید. کره آب شده و همین مقدار عسل. همه را مخلوط کنید و یک لایه نازک روی صورت خود بمالید. بعد از 20 دقیقه با آب گرم و سپس سرد بشویید. این روش را هر 3 روز 7 بار انجام دهید. پوست خاصیت ارتجاعی، لطافت و جوانی پیدا می کند.

گیلاس علاوه بر فواید می تواند به بدن آسیب برساند. این ممکن است زمانی اتفاق بیفتد که به دلیل محتوای چربی زیاد آن بیش از حد مصرف شود. نتیجه اختلال در دستگاه گوارش خواهد بود که به ویژه برای افرادی که از هر بیماری مرتبط با این ناحیه رنج می برند بسیار مهم است. کبد با پانکراس نیز بار اضافی دریافت می کند که می تواند منجر به تشدید یا توسعه بیماری های این اندام ها شود.

افراد دارای اضافه وزن باید با احتیاط از این محصول استفاده کنند. بهتر است فقط برای پخت و پز استفاده شود.

همچنین مضرات گیلاس در بروز احتمالی بیماری مانند تصلب شرایین و تأثیر منفی بر افراد مبتلا به اختلال متابولیسم است.

و با این وجود، با استفاده و استفاده منطقی از خود، این محصول با سابقه ای طولانی، ارزشمندترین محصول برای بدن است. استفاده از آن می تواند ترجیحات غذایی را افزایش دهد و در عین حال رفاه و سلامتی را به طور کلی بهبود بخشد.

محتوای کالری، ترکیب و خواص مفید قیمه. این محصول برای چه کسانی منع مصرف دارد. استفاده در آشپزی: آشپزی، دستور العمل های جالب.

محتوای مقاله:

قیچی محصولی است که از کره با حذف آب، پروتئین شیر و قند (لاکتوز) از ترکیب آن تهیه می شود. در واقع چربی شیر تصفیه شده است. با توجه به اینکه محصول حاوی آب کمتری نسبت به کره است، می توان آن را بسیار بیشتر از کره دوم نگهداری کرد. مدت زمان ماندگاری قیمه درست شده: 9 ماه در دمای اتاق، 15 ماه در یخچال. افزایش عمر مفید محصول با گرم کردن آن به ویژه در آسیای جنوبی رایج است. در غذاهای هندی و پاکستانی، قیسی یک چربی خوراکی مهم است، اگرچه در این کشورها به آن قیسی می گویند و تا حدودی متفاوت تهیه می شود. قرقیزستان همچنین نام منحصر به فرد خود را دارد ("ساری مای" - "روغن زرد") و یک فناوری منحصر به فرد برای تهیه قیمه از کایماک.

ترکیب و محتوای کالری قیمه

مانند هر روغن دیگری، گیلاس دارای کالری بالایی است، بنابراین باید سعی کنید تا حد امکان از آن کمتر استفاده کنید، به خصوص برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند.

محتوای کالری قیسی - 829 کیلو کالری در هر 100 گرم، که از این میان:

• پروتئین - 0.2 گرم؛
• چربی ها - 99 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• آب - 0.7 گرم؛
• خاکستر - 0.1 گرم.

و، با این وجود، محتوای کالری بالا باعث نمی شود که گیلاس به یک محصول مضر منحصر به فرد تبدیل شود، زیرا حاوی بسیاری از اجزای مفید است.

مواد معدنی در 100 گرم:

• پتاسیم - 5 میلی گرم؛
• کلسیم - 6 میلی گرم؛
• سدیم - 4 میلی گرم؛
• منیزیم - 0.4 میلی گرم
• فسفر - 20 میلی گرم؛
• آهن - 0.2 میلی گرم؛
• منگنز - 0.002 میلی گرم؛
• مس - 2.5 میکروگرم؛
• روی - 0.1 میلی گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A - 633 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 400 میکروگرم
• ویتامین E - 1.5 میلی گرم؛
• ویتامین D - 1.8 میکروگرم
• ویتامین B2 - 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین B3 - 0.05 میلی گرم؛
• ویتامین B5 - 0.05 میلی گرم؛
• ویتامین PP، NE - 0.1 میلی گرم؛
• نیاسین - 2 میلی گرم.

اسیدهای چرب در 100 گرم:

• اشباع - 60.19 گرم؛
• تک غیراشباع - 28.85 گرم؛
• چند غیر اشباع - 3.05 گرم.

توجه به وجود استرول ها به شکل کلسترول در ترکیب قیمه حائز اهمیت است که حاوی 220 میلی گرم در هر 100 گرم محصول است.

خواص مفید گیلاس

فواید روغن قیمه نه تنها در راحتی خانگی به شکل ماندگاری طولانی است، بلکه با توجه به محتوای مواد فعال بیولوژیکی مفید فوق در آن، تأثیر مفیدی بر بدن نیز دارد.

بیایید به خواص مفید اصلی این محصول نگاه کنیم:

1. تسریع فرآیندهای متابولیک. علیرغم این واقعیت که گیلاس یک محصول چرب است، در دوز مناسب می تواند به کاهش وزن کمک کند، زیرا فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند و هضم موثرتری را تقویت می کند. در نتیجه، عناصر مفید موجود در غذا راحت‌تر و سریع‌تر جذب می‌شوند، در حالی که عناصر مضر راحت‌تر و سریع‌تر از بدن دفع می‌شوند.
2. اثر ضد التهابی. اسیدهای چرب موجود در روغن دارای اثر ضد التهابی هستند، به همین دلیل این محصول نه تنها می تواند از ایجاد برخی التهابات جلوگیری کند، بلکه فرآیندهای التهابی کند را نیز درمان می کند.
3. پیشگیری از دیابت. این محصول نقش مهمی در حفظ سطح طبیعی قند خون دارد، بنابراین افرادی که مستعد ابتلا به دیابت هستند باید حتما آن را بخورند.
4. اثر آنتی اکسیدانی. ویتامین های A و E موجود در این محصول آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که با رادیکال های آزاد اضافی مبارزه می کنند و در نتیجه از شروع فرآیندهای تومور و پیری زودرس جلوگیری می کنند. علاوه بر این، این ویتامین ها از اکسیداسیون لیپیدها جلوگیری می کنند که منجر به ایجاد تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب می شود.
5. تقویت بافت استخوانی. به لطف ویتامین D، گیلاس یک پیشگیری عالی از پوکی استخوان در سالمندان و راشیتیسم در کودکان است. لازم به ذکر است که این محصول ضد حساسیت است. کره معمولی حاوی قند شیر - لاکتوز است که امروزه بسیاری از کودکان به یک درجه یا دیگری از آن رنج می برند. گیوه فاقد لاکتوز است و بنابراین فرزندش می تواند بدون عواقب ناخوشایند برای دستگاه گوارش غذا بخورد.
6. افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها. این محصول همچنین در حفظ ایمنی خوب نقش دارد و ویتامین ها و مواد معدنی مهمی را به بدن می دهد.
7. اثر مفید بر روی سیستم عصبی. در پایان خاطرنشان می شود که این روغن تأثیر خوبی بر سیستم عصبی مرکزی دارد، فعالیت مغز را تحریک می کند و به تمرکز کمک می کند.

هندی ها گی را یکی از اصلی ترین فرآورده های دارویی در طب عامیانه می دانند. آنها به قدرت شفابخش آن اطمینان دارند و حتی آن را "طلای مایع" می نامند. در آیورودا، علم هند باستانی تغذیه و سبک زندگی مناسب، این محصول نقش بسیار زیادی ایفا می کند. برای فرهنگ ما، این نگرش نسبت به نفت متناقض است و برای بسیاری قطعاً باعث شک و تردید خواهد شد. با این حال، شکار در اینجا در روش دیگری از غذا خوردن است. برای بهره مندی از هر محصول باید به درستی خورده شود. در فرهنگ روسی، ترکیب گیلاس با غذاهای حیوانی پروتئینی - گوشت، مرغ، ماهی کاملاً طبیعی است، در حالی که هندی ها عمدتاً غذاهای گیاهی می خورند که در ترکیب با آنها حداکثر سود محصول آشکار می شود.

توجه داشته باشید! هنگام انتخاب بین سرخ کردن با کره یا قیمه، باید دومی را انتخاب کنید، زیرا نقطه دود بالاتری دارد. این مهم است، زیرا هر چه این شاخص بالاتر باشد، احتمال اکسید شدن چربی ها هنگام گرم شدن محصول کمتر است و چربی های اکسید شده برای بدن بسیار مضر هستند.

موارد منع مصرف و مضرات گیلاس

همانطور که قبلاً متوجه شدید، مرز باریکی بین فواید و مضرات گیلاس وجود دارد. نحوه استفاده از آن مهمترین نقش را ایفا می کند. این محصول کاملاً مکمل یک غذای گیاهی است، اما در ترکیب با محصولات حیوانی، نباید انتظار تأثیر مفیدی بر بدن داشت.

برای جلوگیری از آسیب، دوز صحیح را دنبال کنید که 8 گرم در روز است (این حدود 1 قاشق چایخوری است). مصرف بیش از حد گیلاس می تواند بیماری های دستگاه گوارش به ویژه کبد، کیسه صفرا، پانکراس را تشدید کند.

همچنین، افراد مبتلا به بیماری هایی که با اختلالات متابولیک مشخص می شوند - دیابت شیرین، نقرس، باید مراقب باشند.

سالم	زیان آور	عامل خطر ویژه
همراه با غذاهای گیاهی	همراه با غذای حیوانات	بیماری های دستگاه گوارش
در اعتدال	هنگام سوء استفاده	بیماری های سیستم قلبی عروقی
		نقض فرآیندهای متابولیک

کره ذوب شده همچنین می تواند به افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی آسیب برساند، برای این دسته از افراد رعایت دوز روزانه بسیار مهم است، زیرا روغن حاوی کلسترول است. در صورت سوء استفاده از این محصول، کلسترول نمی تواند به طور کامل جذب شود و انباشته می شود که در آینده می تواند منجر به انسداد عروق خونی و بیماری های حاد قلبی شود.

توجه داشته باشید! اگر به بیماری های خاصی به خصوص دستگاه گوارش مبتلا هستید، قبل از وارد کردن گیلاس به رژیم غذایی، حتماً با پزشک خود مشورت کنید که آیا رژیم غذایی که برای شما تجویز شده این امکان را می دهد یا خیر. همچنین حتما از حداکثر دوز مجاز محصول مطلع شوید.

طرز تهیه گیلاس در خانه

گیلاس امروزه در بسیاری از سوپرمارکت ها فروخته می شود، اما می توانید آن را خودتان در خانه نیز درست کنید.

تکنولوژی پخت و پز مدرن به شرح زیر است:

• کره پرچرب (حداقل 80 درصد) را روی حرارت ملایم ذوب کنید (هرگز نباید بجوشد!).
• آن را حدود 30-50 دقیقه روی آتش بجوشانید، در حالی که به طور مداوم کف را با قاشق مخصوص از روی سطح پاک کنید.
• وقتی روغن کاملا شفاف شد، آماده است.

اما اجداد ما از تکنولوژی متفاوتی برای تهیه قیمه استفاده می کردند، این در آشپزی قدیمی النا مولوخوتس آمده است:

1. 500 گرم کره را در یک قابلمه بزرگ بریزید، 1 لیتر آب بریزید.
2. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و با هم زدن مداوم به یکنواختی برسید.
3. قابلمه را از روی حرارت بردارید و در جای خنک قرار دهید.
4. روغن باید به یک "نوار" سخت شده و آب جدا شود، دومی را تخلیه کنید.
5. تمام مراحل بالا را تا زمانی که آب تخلیه شده شفاف شود، تکرار کنید.

این فن آوری پخت و پز در روسیه تا پایان قرن نوزدهم مورد استفاده قرار گرفت، زمانی که روغن آماده شد، آن را در دیگ های سفالی قرار دادند، روی آن ها را با گاز مرطوبی که در چند لایه پیچیده شده پوشانیدند و در انبار قرار دادند. می توان آن را تا 4 سال ذخیره کرد!

اگر می خواهید محصولی تهیه کنید با توجه به تکنولوژی هندو روغن را دریافت کنید، سپس باید از دستور اول استفاده کنید، اما باید روغن را نه برای 30-50 دقیقه، بلکه برای 4-5 ساعت بجوشانید. در این مدت یک رسوب پروتئینی در ته آن تشکیل می شود که به آرامی کاراملی می شود و در نتیجه روغن کهربایی و بسیار معطر و طعم آن کمی آجیلی می شود.

با این حال، لطفاً توجه داشته باشید که متخصصان واقعی در غذاهای هندو اطمینان می دهند که پختن قیسی در خانه به درستی کار نخواهد کرد، مهم نیست چقدر تلاش می کنید. استدلال می شود که تنها راهبان تبتی روشن فکر اسرار ساخت آن را در اختیار دارند. علاوه بر این، آنها روغن را در کوه ها در ارتفاع بیش از 7000 متر از سطح دریا می پزند - در این ارتفاع، نقطه جوش بسیار پایین تر است، که به شما امکان می دهد از ناخالصی های غیر ضروری خلاص شوید، اما مواد مفید را از بین نبرید. البته تهیه چنین قیمه ای در خانه غیرممکن است.

متأسفانه راهبان تبتی نه برای فروش، بلکه صرفاً برای استفاده شخصی آشپزی می کنند. با این حال، مواردی از فروش وجود دارد، اما آنها نادر هستند و ما در مورد مقادیر واقعا کیهانی صحبت می کنیم - حدود هزار دلار در هر 100 گرم.

دستور العمل های کره ذوب شده

امروزه استفاده از قیمه در آشپزخانه در کشور ما چندان رایج نیست، اما قبلاً در روستاهای روسیه به این ترتیب خود را از کمبود یخچال نجات می دادند. در آن روزها، به معنای واقعی کلمه در همه جا استفاده می شد، با فرنی تکمیل می شد، خورش سبزیجات پخته شده روی آن، اضافه می شد به محصولات پخته شده، به طور کلی، به همان اندازه که امروزه ما از کره و روغن های گیاهی ترکیبی استفاده می کنیم.

بنابراین، اگر "طلای مایع" هندی ها را خریداری یا تهیه کرده باشید، استفاده از آن آسان خواهد بود، اما در هر صورت، چند کاربرد اثبات شده را در دستور العمل های قیسی تجزیه و تحلیل خواهیم کرد:

• خورشت سبزی. سیب زمینی (2 عدد) و کدو تنبل (400 گرم) را پوست بگیرید و خرد کنید، دومی نیز باید از دانه ها پاک شود. یک ظرف پخت بردارید و روی آن را با کره ذوب شده (1 تا 2 قاشق غذاخوری) بپوشانید. مخلوط سبزیجات منجمد (400 گرم) را از فریزر خارج کنید - هر کدام در اینجا انجام می شود، اما مخلوط برای لچو بهترین است. لطفا توجه داشته باشید که لازم نیست ابتدا آن را ذوب کنید - یخ در طول فرآیند پخت به آب تبدیل می شود و ظرف را آبدارتر می کند. مواد را به صورت لایه لایه بچینید - سیب زمینی، کدو تنبل، سبزیجات یخ زده، سپس دوباره همه لایه ها را تکرار کنید. هر لایه را با ادویه های مورد علاقه خود (رازیانه، گشنیز، ریحان، کرفس در اینجا عالی هستند) و چند تکه کره ذوب شده طعم دار کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بپزید، بسته به فر، این روش از 30 تا 50 دقیقه طول می کشد.
• مانتی ناهار. شیر (2 قاشق غذاخوری)، آب لیمو (1/2 قاشق چایخوری)، آب (1 فنجان)، نوشابه (1/2 قاشق چایخوری) و نمک را به میزان دلخواه در یک کاسه بریزید، کاملاً مخلوط کنید. حالا به تدریج شروع کنید به آرد (600 گرم) ، خمیر باید مانند کوفته ها خنک شود. روی خمیر تمام شده را با پارچه یا دستمال بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید: کدو حلوایی (500 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را در قیمه (2 قاشق غذاخوری) در تابه بپزید. وقتی نرم شد نمک و ادویه های مورد علاقه تان را اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید کمی دم بکشد. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید، هر کدام را به شکل وردنه در بیاورید، فیل کنید و بپیچید - شکل و اندازه مانتی را خودتان تعیین می کنید. مانتوی آماده را می توان منجمد کرد، یا می توانید بلافاصله آنها را بپزید - به طور کلی، آنها بخارپز می شوند، اما می توانید آنها را فقط بجوشانید. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.
• گوشت گاو با آلو. گوشت را بشویید، به مکعب های بزرگ برش دهید. کره ذوب شده (3 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت (500 گرم) را بریزید، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا از همه طرف "بسته شود". رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود یک ساعت بجوشانید. آلو (150 گرم) را اضافه کنید، به دو قسمت برش دهید، هویج رنده شده (2 عدد)، پیاز ریز خرد شده (2 عدد)، 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت را با سبزیجات تازه و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
• سرخ اپل. سیب (400 گرم) را به طور کامل در فر (درجه حرارت 180 درجه، زمان 40-50 دقیقه) بپزید. سیب های پخته شده را از صافی رد کنید تا پوست، دانه ها و غشاها به طور موثر و سریع جدا شوند. آرد (200 گرم)، کره ذوب شده (50 گرم)، مخمر (10 گرم)، نمک (1/2 قاشق چایخوری)، شکر (100 گرم) را به سس سیب اضافه کنید. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مایه بالا بیاید و سپس در قیمه بپزید. گرم را با پودر قند و دارچین سرو کنید.
• کیک روی ماست. تخم مرغ (2 عدد) را با شکر (150 گرم) هم بزنید، وانیلین (یک پیمانه)، کره ذوب شده (150 گرم)، ماست طبیعی (100 میلی لیتر) را اضافه کنید. آرد (200 گرم) را جداگانه با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید. مواد خشک را به آرامی به توده زده شده اضافه کنید - خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. یک قاشق غذاخوری از خمیر را در هر قالب مافین بریزید، سپس یک قاشق چایخوری مربا و سپس یک قاشق غذاخوری دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

همانطور که می بینید، روش های استفاده از گیلاس بسیار متنوع است، تقریباً در تهیه هر غذایی مناسب است، با این حال، هنگام انتخاب دستور غذا، به یاد داشته باشید که مفیدترین خواص محصول در ترکیب با غذاهای گیاهی آشکار می شود. .

چاشنی های زیر فواید گی را افزایش می دهند - زنجبیل، زردچوبه، زیره و فلفل سیاه.

کره ذوب شده از زمان های قدیم شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد در قرن دوم قبل از میلاد جایگاه مهمی در آشپزی هندی داشت.

در روسیه، قیسی نیز بسیار مورد احترام بود و اجداد ما آن را نه تنها از کره، بلکه از خامه ترش و خامه نیز تهیه می کردند. درست است، در دو مورد آخر، عمر مفید محصول به طور قابل توجهی کمتر بود.

در کشورهای آسیایی، آنها به قیسی با انواع ادویه ها - زنجبیل، گشنیز، فلفل و غیره علاقه زیادی دارند.

سازندگان بی دقت اغلب از کره فاسد برای تهیه محصول استفاده می کنند و برای بهبود طعم و عطر از افزودنی های غیر طبیعی استفاده می کنند. به همین دلیل است که باید آن را یا از یک شرکت مورد اعتماد بخرید یا خودتان آن را بپزید - خوب، شما از قبل می دانید که چگونه در خانه گیلاس درست کنید.

هندوها ادعا می کنند که خواص درمانی روغن قیمه تبت در طول سال ها افزایش می یابد. اطلاعاتی در مورد وجود یک محصول با 110 سال قرار گرفتن در معرض وجود دارد، در حال حاضر اسطوره ها و افسانه های زیادی احاطه شده است، از جمله اینکه گفته می شود جاودانگی می دهد.

طرز تهیه گیلاس - ویدیو را ببینید:

قیمه محصولی است که فقط با استفاده صحیح خواص مفید خود را نشان می دهد. مهم است که ترکیبات غذایی مناسب را انتخاب کنید و آن را به مقدار زیاد نخورید و سپس مطمئن باشید که تأثیر مفیدی همه جانبه بر بدن خواهد داشت.