دستور تهیه خاویار بادمجان تند. خوشمزه ترین خاویار بادمجان (برای زمستان). خاویار بادمجان برای زمستان از طریق چرخ گوشت با رب گوجه فرنگی

این خوشمزه ترین دستور خاویار بادمجان است!
این دستور غذا برای سالهای بسیار زیادی وجود داشته است. بنابراین مادربزرگ من دستور پخت را پخت.
آن را نیز امتحان کنید، خاویار بادمجان "خارج از کشور" طبق دستور خانواده من. از مقدار مشخص شده محصولات، 5 لیتر خاویار تمام شده خارج می شود.

بادمجان - 2 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
فلفل بلغاری شیرین - 1 کیلوگرم
فلفل تند - 2 غلاف (یا به مزه)
نمک - 3 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
شکر - 1 قاشق غذاخوری پر
روغن نباتی - 350-400 میلی لیتر

آشپزی:

بادمجان را بشویید و مکعبی کنید.

بادمجان را می توان پوست کند، اما من خیلی دوست دارم خاویار بادمجان را با پوست بپزم. به نظر من رنگ مناسب و طعم "همان" بادمجان را به خاویار می دهد.
بادمجان را در ظرفی بریزید.

5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و سه لیتر آب یا به اندازه ای آب بریزید که روی بادمجان ها را کاملا بپوشاند. بگذارید 40 دقیقه بماند.
در حالی که بادمجان تلخی خود را به آب نمک می دهد، ما بیکار نمی نشینیم، به بقیه سبزی ها رسیدگی می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

فلفل شیرین و تند را بزارید و بشویید. فلفل شیرین به مکعب بریده شده است. فلفل تند را آسیاب کنید.

هویج ها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

گوجه فرنگی را بشویید و به مکعب برش دهید.

آب نمک بادمجان ها را خالی کرده، آن ها را از نمک بشویید و آب اضافی آن را بگیرید.
یک ماهیتابه بزرگ می گیریم، روغن نباتی می ریزیم، بادمجان ها را می گذاریم و سرخ می کنیم.

بادمجان سرخ شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

پیاز سرخ شده را به همراه بادمجان به تابه منتقل کنید.

هویج کباب کنید.

هویج را به یک کاسه منتقل کنید.

فلفل دلمه را تفت دهید.

به یک قابلمه منتقل کنید.

گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید کمی خورش بپزد.

گوجه فرنگی را به بقیه سبزیجات اضافه کنید.

همه سبزیجات را مخلوط کنید.

اوه ، چه عطر خوشمزه ای از سبزیجات ، حیف است که اینترنت بوها را منتقل نمی کند ...
فلفل تند، نمک و شکر را به خاویار اضافه کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و خاویار را با حرارت ملایم و هر از گاهی هم بزنید حدود 40 دقیقه بپزید و اگر خاویار آبکی شد آن را به غلظت دلخواه بجوشانید. دقیقا 40 دقیقه پختم. و این چیزی است که اتفاق افتاد.

می توانید خاویار را به این شکل رها کنید - تکه تکه یا می توانید آن را با مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید.
خاویار بادمجان را در شیشه های استریل داغ بچینید.

با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
درب ها را پیچ کنید، شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک حوله گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. چنین خاویاری حتی در دمای اتاق کاملاً ذخیره می شود.

P.S. اغلب در مورد سرکه از من سوال می شود که آیا آن را به خاویار اضافه کنم یا نه. من سرکه را به خاویار اضافه نمی کنم، کوزه های خاویار کاملاً بدون سرکه در آپارتمان ذخیره می شوند. اگر برای شستن کامل شیشه ها تنبل نیستید، با نوشابه آبکشی کنید، شیشه های خالی را استریل کنید و سپس با خاویار، حتما شیشه ها را وارونه کنید و سپس شیشه ها را با یک حوله یا پتو گرم بپیچید، سپس چنین مواد خالی ذخیره می شوند. کاملا آرام در دمای اتاق.
اما، اگر خاویار ترش دوست دارید، یا هنوز از نگهداری می ترسید، می توانید 10 دقیقه قبل از پایان پخت، 3 قاشق چایخوری (یا به مزه) سرکه 9٪ اضافه کنید.

نوش جان!

خاویار خارج از کشور - بادمجان که به این عبارت از فیلم طنز معروف نخندید! اما زمانی خاویار بادمجان تقریباً یک غذای خارج از کشور بود.

من هنوز آن زمان هایی را به یاد می آورم که در سیبری هیچ ایده ای از پرورش بادمجان نداشتند و فقط همسالان من که با والدین خود به جنوب مبارک سفر کرده بودند می دانستند "آبی" چیست. "آبی" در آنجا یک سبزی مرموز برای سیبری ها نامیده می شد.

دستور پخت:

همچنین به یاد می‌آورم که چگونه اولین گونه در باغ من به نام الماس در اوایل رسیدن ظاهر شد، با رشد چندین تکه از آنها که نمی‌دانستم با آنها چه کنم، زیرا تلخی‌ها غیرقابل تحمل بود.

در آن زمان هیچ اینترنت دانای کل وجود نداشت، کتاب های دست نویس مادر و مادربزرگم با دستور العمل ها نمی توانستند چیزی در مورد بادمجان ها و غذاهای آنها بگویند. بنابراین من اولین "آبی" هایم را دور انداختم، اما استفاده شایسته ای برای آنها پیدا نکردم.

خوب، الآن، خدا را شکر، روزگار یکسان نیست، و من یک مهماندار بسیار با تجربه شدم، بنابراین یک کاربرد پیدا کردم و غذاهای آشپزخانه من شروع به خوشمزه شدن و سالم شدن از بادمجان کردند.

بنابراین، امروز ما در حال آماده سازی برای زمستان، و به طور خاص خاویار بادمجان، به تعداد ده نوع و نام مختلف هستیم. کمی بیشتر از مثلاً کدو حلوایی روی آن سرمایه گذاری می شود، اما نتیجه چنین کاری از نظر سلیقه نیز بسیار جالبتر است.

توصیه من به شما مهمانداران عزیز و دوست داشتنی، شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید، زیرا هیچ چیز بدتر از وضعیتی نیست که همه چیز آماده است و زمان ریختن آن در شیشه ها است و خود شیشه ها هنوز آماده نیستند!

شیشه های خاویار را در فر استریل می کنیم، آنها را می شستیم تا براق شوند، آنها را در فر سرد قرار می دهیم و حرارت را با دمای 120 درجه به مدت 30-40 دقیقه روشن می کنیم. سپس در را باز کرد و خشک و استریل آن را گرفت و پر از غذای خارج از کشور کرد!

ما از ساده به پیچیده می رویم، به تدریج لذت ها و فانتزی ها را اضافه می کنیم تا بر همه خرد مسلط شویم و شاهکاری از هنر آشپزی را برای زمستان آماده کنیم!

خاویار بادمجان برای زمستان - دستور العمل شما انگشتان خود را لیس خواهید زد

این پیش غذا ساده و خوشمزه است، حتی نان تازه را روی نان بمالید، حتی در بشقاب سیب زمینی آب پز بچینید و غذای گوشت را خراب نکنید!

• نیم کیلو پیاز شیرین؛
• یک کیلو بادمجان جوان؛
• یک کیلو گوجه فرنگی رسیده و نرم؛
• سر سیر زمستانی؛
• چند فلفل بلغاری بزرگ؛
• نمک یک قاشق غذاخوری بدون رویه
• نصف لیوان روغن نباتی.

آشپزی:

1. همه سبزیجات را شستیم، باسن و دم را بریدیم، دانه ها را از فلفل بیرون آوردیم و همه چیز را روی یک حوله خشک کردیم.
2. "آبی ها" را برای پخت در فر می فرستند، از طول برش می دهند و با چنگال چندین بار، حدود نیم ساعت، سوراخ می کنند. بگذارید خنک شوند و پوست آنها را بگیرید.
3. سبزی ها را در غذاساز یا چرخ گوشت چرخ می کنیم و با روغن نباتی در قابلمه یا تابه عمیقی می ریزیم و حدود سی دقیقه می پزیم تا بپزند. نمک. ما سعی می کنیم.
4. اگر آماده است، بلافاصله در شیشه های استریل قرار دهید و بپیچید. زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک کنید.
5. ما آن را در انبار نگهداری می کنیم.

دستور پخت سنتی، نه بیشتر. نوش جان!

خاویار بادمجان یک دستور غذای کلاسیک ساده و خوشمزه است

کلاسیک در تهیه بادمجان ها این است که بعد از پوست کندن و بریدن بادمجان ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود. سپس فقط باید با آب جاری بشویید.

• یک کیلو "آبی"؛
• نیم کیلو گوجه فرنگی؛
• 5 فلفل بلغاری رسیده؛
• 5 لامپ؛
• دو عدد هویج متوسط؛
• فلفل آسیاب شده و نمک.

دستور آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و روی حوله خشک کنید. هویج ها را رنده کنید، بقیه را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. بادمجان را مانند بالا خیس کنید.
3. پیاز را در یک قابلمه در روغن نباتی کمی تفت دهید، بقیه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود. نمک و فلفل به میزان دلخواه در انتهای خورش.
4. از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل بریزید و رول کنید. زیر یک کت خز وارونه خنک کنید، در انبار نگهداری کنید.

خوشمزه و سالم، سفره را در زمستان به طرز دلپذیری متنوع می کند.

بسیاری از مردم خاویار بادمجان را دوست دارند، آن را از فروشگاه می خرند. من می توانم به شما اطمینان دهم که این دستور غذا به سادگی از نظر طعم از فروشگاه قابل تشخیص نیست. به راحتی می توان آن را در خانه نیز تهیه کرد.

• یک کیلو بادمجان؛
• سه هویج خوب؛
• پیاز 4 عدد؛
• فلفل شیرین 4 عدد؛
• نیم لیتر آب گوجه فرنگی؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• نمک یک قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق چایخوری سرکه سفره

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید، پوست بادمجان ها را جدا کنید، دانه های فلفل ها را جدا کنید، آنها را روی یک حوله خشک کنید.
2. به مکعب های کوچک "آبی"، فلفل، پیاز، هویج رنده کنید.
3. تمام سبزیجات را به صورت جداگانه در تابه سرخ کنید و در یک ظرف بریزید.
4. خنک کنید و با رنده بزرگ از چرخ گوشت رد کنید.
5. در یک قابلمه بریزید، آب گوجه فرنگی را بریزید و بجوشانید تا حدود سی دقیقه بپزد.
6. نمک، فلفل، در سرکه بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
7. از روی اجاق گاز برداشته، در شیشه های استریل بچینید و رول کنید.
8. زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک کنید، در انبار نگهداری کنید.

طعم و عطر کلاسیک عالی. اشتهای خوب در زمستان!

یک دستور العمل بسیار سریع، ایده آل برای کسانی که وقت آزاد کمی دارند. بادمجان‌های خرد شده را چند دقیقه در آب جوش فرو می‌برند و در آبکش می‌کشند تا تلخی آن از بین برود.

• بادمجان 6 عدد سایز متوسط؛
• فلفل بلغاری 4 قطعه بزرگ و رسیده؛
• نیم کیلو گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری؛
• قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
• نمک نصف قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. همه چیز را روی یک حوله می شوییم، تمیز می کنیم و خشک می کنیم، بادمجان ها را همانطور که در بالا نشان داده شده سفید می کنیم.
2. سبزی به جز بادمجان را در چرخ گوشت با رنده درشت می ریزیم و روی اجاق می گذاریم تا دم بکشد.
3. «آبی» را در تابه سرخ کرده و به دیگ اضافه کنید.
4. سرکه و نمک را اضافه کنید، ده دقیقه بجوشانید و در شیشه های استریل بگذارید.
5. ما رول می کنیم و در شب زیر یک کت خز. در یخچال یا انبار نگهداری شود.

خوب چه می توانم بگویم؟ به سادگی خوشمزه است!

و من دستورهای نگهداری دیگری را در سطل های خود برای شما دارم:

1. ترشی کدو سبز

یک آرام پز خوب این است که نیازی به دنبال کردن و هم زدن ندارید، زمان برای انجام کارهای دیگر وجود دارد. اما نمی‌توانید روی یک طعم خاص حساب کنید. خاویار مانند خاویار خواهد شد.

• بادمجان 300 گرم؛
• هویج 200 گرم؛
• پیاز 200 گرم؛
• فلفل بلغاری 2 عدد؛
• گوجه فرنگی 200 گرم؛
• سیر 2 دندان؛
• روغن نباتی 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بیایید آماده کنیم:

1. سبزیجات را تمیز می کنیم، می شوییم و همه چیز را به مکعب برش می دهیم. بادمجان ها را با آب جوش در ظرفی جداگانه بریزید.
2. در آرام پز روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
3. هویج را روی پیاز پهن می کنیم و همچنین سرخ می کنیم.
4. نوبت بعدی فلفل را با پیاز و هویج تفت دهید.
5. "آبی ها" را در یک صافی می ریزیم و آنها را در آرام پز به سبزیجات می فرستیم، با هم سرخ می کنیم.
6. در آخر گوجه فرنگی ها، سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و مولتی پز را به مدت 40-50 دقیقه به حالت خورش منتقل کنید.
7. 5 دقیقه قبل از پختن نمک و فلفل به میزان دلخواه.

خاویار آماده است، می توانید بلافاصله آن را بخورید، یا می توانید آن را در چند شیشه برای زمستان بجوشانید. در انبار سرد نگهداری شود.

این ساده و بدون زواید غیر ضروری، نتیجه مانند خاویار کدو سبز خواهد بود. خیلی خوب است که در زمستان در یک یخچال خالی فرار کنید و یک تکه نان پهن کنید، در حالی که یک شام کامل در حال آماده شدن است، میان وعده بخورید.

1. "آبی" دو کیلو؛
2. نیم کیلو گوجه فرنگی؛
3. نیم کیلو هویج؛
4. 4 لامپ؛
5. یک سر سیر؛
6. روغن نباتی یک سوم لیوان؛
7. شکر 4 قاشق غذاخوری؛
8. نمک یک قاشق غذاخوری؛
9. یک دسته سبزی - شوید، ریحان، گشنیز، جعفری.

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و روی حوله خشک کنید.
2. به قطعات بزرگ برش دهید و روی سینی فر در فر بپزید تا نرم و بسوزد.
3. از غذاساز یا مخلوط کن عبور دهید.
4. در یک قابلمه بریزید، بقیه مواد، سیر ریز خرد شده و سبزی را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل بچینید و رول کنید.
5. زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.

خوشمزه و رضایت بخش، اشتها آور!

ملایم و کمی غیر معمول. این خاویار در بین کودکان بسیار محبوب است.

• بادمجان دو کیلو؛
• نیم کیلو پیاز؛
• یک سر سیر؛
• سس مایونز نصف فنجان؛
• لیوان رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• روغن نباتی نصف فنجان؛
• نمک و فلفل.

آشپزی:

1. بادمجان را بشویید و یک شب در محلول نمک خیس کنید - یک قاشق غذاخوری در دو لیوان آب.
2. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، بادمجان را فشار دهید و همچنین به صورت مکعبی برش دهید.
3. سبزی ها را یکی یکی در ماهیتابه سرخ کنید و در قابلمه بریزید.
4. رب گوجه فرنگی، سس مایونز را اضافه کنید و سی دقیقه بجوشانید. سیر و سبزی ریز خرد شده را بریزید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، نمک و فلفل را هم بزنید تا مزه دار شود، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در شیشه های استریل بچینید، گرد کنید و زیر یک کت خز قرار دهید تا سرد شود. در یخچال یا انبار نگهداری شود.

اشتهای خوب و خاطرات یک تابستان آفتابی!

محصولات تابستانی در زمستان بسیار مفید هستند، بنابراین باید تمام ویتامین ها را ذخیره کنید - در اینجا دستور العمل های بیشتری برای شما وجود دارد:

1. خیار شور

این یک پیش غذای تند برای همه خواهد بود. با گوشت و یک بطری الکل خوب است.

• بادمجان یکی دو کیلو؛
• گوجه فرنگی کیلوگرم؛
• یک جفت فلفل چیلی؛
• 4 فلفل دلمه بزرگ؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
• یک سر سیر؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• نمک.

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و روی حوله خشک کنید.
2. بادمجان ها را در فر بپزید و پوست آن ها را جدا کنید.
3. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید تا گرد و غبار شود. "آبی" را به آنها اضافه کنید و آنها را نیز در خاک بکوبید.
4. داخل تابه ای روغن بریزید و پیاز و سیر له شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
5. فلفل مکعبی خرد شده را روی پیاز بریزید و با هم تفت دهید.
6. مخلوط گوجه فرنگی و بادمجان را به دیگ اضافه کنید و حدود سی دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
7. سرکه و نمک را داخل آن بریزید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.
8. در شیشه های استریل بچینید و رول کنید. بچرخانید و تا صبح زیر یک کت خز. در انبار نگهداری شود.

خیلی تند و تند!

دستور تهیه خاویار بادمجان و کدو سبز - انگشتان خود را لیس خواهید زد

این دستور برای افراد تنبل است. اما طعم آن کاملا شگفت انگیز است! قدم به قدم می نویسم.

ما سبزیجات را نیم کیلوگرم می گیریم - کدو سبز، بادمجان، هویج، پیاز، گوجه فرنگی.

بشویید، تمیز کنید، روی یک حوله خشک کنید.

همه چیز را با رنده درشت از چرخ گوشت رد می کنیم و در قابلمه می گذاریم.

یک لیوان روغن نباتی اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.

یک قاشق غذاخوری سرکه و 5 حبه سیر ریز خرد شده را در آن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن.

اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد، آن را در شیشه های استریل بریزید و گرد کنید. زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک می شویم و در انبار نگهداری می کنیم.

آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و روی یک ورقه در فر بپزید.
2. پوست گوجه فرنگی و بادمجان را جدا کنید.
3. همه چیز را ریز خرد کنید و به آرامی در یک قابلمه در روغن نباتی سرخ کنید.
4. دو قاشق غذاخوری آب، سرکه بریزید، سیر له شده را اضافه کنید، درب ظرف را محکم ببندید و ده دقیقه بجوشانید.
5. نمک، فلفل به مزه.
6. از روی حرارت بردارید و برای زمستان ببندید.

از زمستان خود در یک سفره فراوان لذت ببرید!

خاویار بادمجان در اودسا - خوشمزه ترین دستور غذا برای زمستان

برای تهیه خوشمزه ترین خاویار بادمجان روش های مختلفی توسط خانم های خانه دار با تجربه استفاده می شود:

1. ظروف سرخ کردنی و خورش باید ته آن ضخیم باشد، سپس سبزیجات به طور یکنواخت گرم می شوند و این طعم را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
2. هویج، فلفل و پیاز غذا را شیرین‌تر می‌کنند، گوجه‌فرنگی ترشی آن را اضافه می‌کند.
3. پوست "آبی ها" باید برداشته شود تا در دستور العمل های دیگر در آنجا ننویسند. پارچه های حاصل از آن کل ظاهر ظرف را خراب می کند.
4. بادمجان کم کالری است و برای رژیم غذایی مناسب است.
5. به خصوص برای مغزها، افراد سیر و کسانی که کلسترول بالا دارند مفید است.

مهم این است که همه آماده سازی ها (این کاملاً برای همه دستور العمل ها صدق می کند) با روح و عشق تهیه شود! تنها در این صورت است که شاهکارهای آشپزی شما واقعاً به شاهکار تبدیل می شوند و دیگران را خوشحال می کنند!

ظهر بخیر دوستان عزیز در آخرین مقاله در مورد برداشت گفتم که به زودی چندین گزینه برای برداشت خاویار بادمجان را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. من به قول خود عمل می کنم و مجموعه ای از دستور العمل ها را در اختیار شما قرار می دهم.

اگر می خواهید همیشه یک محصول خوب در دسترس داشته باشید، این انتخاب برای شما مناسب است. این عقیده وجود دارد که پختن خاویار مشابه خاویار فروشگاهی در خانه امکان پذیر نیست. اما چرا آن را مانند یک فروشگاه درست کنید اگر می توانید آن را بسیار خوشمزه تر و سالم تر بپزید. مخصوصاً در تابستان که مواد به راحتی در دسترس هستند، پختن این خوشمزه کار سختی نیست، نکته اصلی این است که به دستور غذا پایبند باشید و سپس موفق خواهید شد.

این خوراکی از مجموعه استانداردی از بادمجان، هویج، پیاز تهیه شده است و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. اولین بار در سال 1930 تهیه شد و از آن زمان تاکنون دستور پخت تغییر زیادی نکرده است. گاهی اوقات سرآشپزها مواد خود را برای بهبود طعم اضافه می کنند، اما در اصل فناوری بدون تغییر باقی می ماند و خاویار بدون توجه به اینکه چگونه آن را برش می دهید خاویار باقی می ماند.

به نظر من، اگر در خانه آشپزی نکنید، همه چیز بسیار خوشمزه تر از فروشگاه می شود. من بارها این را تأیید کرده ام. هر چقدر هم که این خاویار را برداشت کنید، باز هم کافی نخواهد بود. خانواده ما این یکی را خیلی دوست دارند. مخصوصاً بچه ها آن را دوست دارند، آن را روی نان بمالند و با سوپ یا سیب زمینی بخورند.

عناصر.

• بادمجان 3-4 عدد.
• سر پیاز 2 عدد.
• هویج 2 عدد.
• گوجه فرنگی 6-7 عدد.
• فلفل بلغاری 3-4 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• پاپریکا شیرین 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز تند آسیاب شده 0.3 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک 1 قاشق غذاخوری قاشق

فرآیند پخت و پز.

هویج و پیاز را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. برای راحتی آماده سازی از یک دیگ کوچک استفاده می کنم.

بادمجان را بشویید، مکعبی خرد کنید، با پیاز و هویج به دیگ اضافه کنید. بادمجان را روی حرارت ملایم سرخ کنید.

گوجه فرنگی و فلفل را نیز به مکعب های کوچک برش می دهیم و در دیگ می گذاریم. سبزیجات را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

با استفاده از مخلوط کن سبزیجات را خرد کنید تا یکدست شود. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و جرم را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

باقی مانده است که خاویار را در کوزه های استریل شده پخش کنید و درب ها را محکم ببندید.

پس از خنک شدن، برای نگهداری طولانی مدت به جای خنک منتقل کنید.

دستور خاویار انگشتانتان را لیس خواهید زد

پس از خرید مخلوط کن، فرآیند پخت و پز آسان تر شده است. بله، پختن هر ظرفی آسان تر شده است زیرا نیازی نیست ساعت ها پشت چرخ گوشت بایستید. همچنین مادربزرگ من این خاویار را می پخت. درست است، او به دستور خاص پدربزرگش آن را کمی تیزتر کرد.

عناصر.

• بادمجان 3 کیلوگرم.
• هویج 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 4 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری 2 کیلوگرم.
• سیر 300-400 گرم.
• 1 دسته شوید و جعفری.
• سرکه 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• روغن نباتی 0.5 لیتر.
• فلفل تند به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل سیاه به مزه.

فرآیند پخت و پز.

سبزیجات را خوب بشویید، مکعب ها را برش دهید، در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

این مواد علاوه بر سیر و سبزی، کمی دیرتر مصرف خواهند شد.

سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ یا ماهیتابه عمیق بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 3 ساعت بجوشانید.

در حین پخت، سبزیجات باید نرمتر شده و حجم آنها کاهش یابد. سپس اجازه دهید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود. روز بعد به مرحله نهایی می رویم. در یک قابلمه با سبزیجات، سبزی های ریز خرد شده، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.

مخلوط را به جوش آورده و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. 3 دقیقه قبل از اتمام، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

توده داغ را در شیشه های استریل بریزید و درب ها را محکم کنید.

قبل از بردن کوزه ها به زیرزمین، باید امضا کنم که این خاویار بادمجان است، زیرا اغلب آن را با آن اشتباه می گیرم. خیلی خوب نگه می دارد و با گذشت زمان بهتر می شود.

خوشمزه ترین خاویار بادمجان طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، در فروشگاه ها نه تنها کدو حلوایی، بلکه خاویار بادمجان نیز امکان پذیر بود. به عنوان دانشجوی جوان، اغلب آن را برای ناهار می خریدیم و با نان تازه می خوردیم.

با گذشت زمان ، من موفق شدم دستور العملی برای خاویار پیدا کنم که طعم آن تقریباً مشابه همان طعم جوانی من بود ، زمانی که همه چیز فقط طبق GOST اتحاد جماهیر شوروی پخته می شد. این ویدیو با جزئیات نحوه پخت این خوشمزه فراموش نشدنی را توضیح می دهد.

دستور العملی سریع برای خاویار بادمجان در تابه

از نظر گیاه شناسی، بادمجان یک توت است، اما با وجود این، ما از آن به عنوان یک سبزی بسیار موفق استفاده می کنیم. در شرق به آن توت طول عمر می گویند، زیرا بادمجان به یکسان شدن تعادل اسید و باز کمک می کند و تعادل نمک را در بدن ما عادی می کند.

طبق این دستور، من خاویار را نه برای زمستان، بلکه فقط برای شام به عنوان غذای جانبی می پزم، اما می توانید از این دستور برای آماده سازی زمستان استفاده کنید.

عناصر.

• 4 عدد بادمجان
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 3-4 فلفل دلمه ای
• 2-3 گوجه فرنگی
• 3-4 حبه سیر
• نصف فلفل تند
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز.

البته با تهیه بادمجان شروع به پخت می کنیم. باید آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و کمی نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود. به قول مادربزرگم برای گریه کردن به بادمجان نیاز داری. وقتی قطعات با نمک واکنش نشان می دهند، آب میوه را آزاد می کنند که بعداً باید تخلیه شود، ما از آن استفاده نمی کنیم.

سپس پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و هویج را رنده کنید. اینجاست که عملیات حرارتی سبزیجات ما آغاز خواهد شد. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، آن را گرم کنید و پیاز را با هویج رنده شده سرخ کنید.

بعد از مدتی برش های بادمجان را از آب آن می گیرم و با پیاز و هویج در تابه می ریزیم. در حالی که فرآیند سرخ کردن در ماهیتابه در حال انجام است، گوجه ها را آماده می کنم. لازم است پوست آنها را جدا کرده و سپس به مکعب برش دهید.

همچنین باید فلفل دلمه ای را به همان قطعات برش دهید.

سپس فلفل و گوجه فرنگی را داخل تابه بفرستید. در همین مرحله به دلخواه نصف یا یک چهارم فلفل تند اضافه می کنم.

نمک و فلفل دلمه ای و سیر ریز خرد شده را هم به مزه اضافه می کنم. خوب، من لاشه را برای چند دقیقه دیگر زیر درب بسته مخلوط می کنم.

آمادگی را با تکه های فلفل دلمه ای تعیین می کنم، اگر نرم و قابل انعطاف شد، ظرف کاملا آماده است و به محض سرد شدن می توانید آن را روی میز سرو کنید.

در اصل غذا آماده است و می توانید آن را سرو کنید، اما اگر می خواهید آن را شبیه غذاهای فروشگاهی کنید، می توانید سبزیجات را با پوره سیب زمینی خرد کنید و بعد سرو کنید.

در اینجا یک دستور العمل سریع و آسان برای پخت خاویار بادمجان در تابه آورده شده است.

تند با گوجه فرنگی و سیر

خاویار تند بادمجان ممکن است به خوبی با آجیکا رقابت کند. تهیه آن بسیار آسان است. ظرف تمام شده را می توان تقریباً بلافاصله روی میز سرو کرد یا می توانید آن را برای زمستان ذخیره کنید.

عناصر.

• بادمجان 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• هویج 500 گرم.
• فلفل داغ به مزه.
• سیر حداقل 3 حبه.
• شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل شیرین به مزه.
• روغن نباتی 100 میلی لیتر.
• جعفری 1 دسته.

فرآیند پخت و پز.

بادمجان های پوست کنده را ریز خرد کنید، کمی نمک بپاشید، 30 دقیقه صبر کنید، سپس فشار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.

پیاز و هویج را در تابه دیگری سرخ کنید.

فلفل بلغاری و فلفل تند ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.

کمی تفت دهید و بادمجان سرخ شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، خورش را به سبزیجات بفرستید.

نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید. مدتی روی حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده را بچینید، جرم را مخلوط کنید.

خاویار آماده است. می توانید آن را روی میز سرو کنید یا می توانید آن را در شیشه های استریل قرار دهید تا برای زمستان نگهداری شود. نوش جان.

خاویار بادمجان و کدو سبز

البته این دو سبزی شباهت زیادی به هم دارند و ایده پخت خاویار بادمجان و اضافه کردن مقداری کدو سبز به وجود آمد. نتیجه به طرز خوشایندی شگفت زده شد. با این حال، خطر یک خطر بزرگ است.

عناصر.

• بادمجان 2 عدد.
• کدو سبز 2 عدد.
• گوجه فرنگی 2 عدد.
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 سر متوسط.
• فلفل بلغاری 2 عدد.
• سیر 3-4 حبه.
• روغن سبزیجات.
• نمک، فلفل و سبزی به مزه.

فرآیند پخت و پز.

مثل همیشه با سرخ کردن پیاز و هویج شروع می کنیم.

سپس بادمجان ریز خرد شده را که قبلا در نمک گذاشته بود، اضافه کنید. برای آنچه بود، باید دستور پخت بالا را ببینید.

سپس مکعب های کوچک کدو سبز را اضافه کنید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​زیر درب بسته بجوشانید تا نیم پز شود.

بعد از مدتی گوجه فرنگی ریز خرد شده و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید.

15 دقیقه بعد از افزودن گوجه فرنگی، غذا تقریباً آماده است و می توان آن را به همان صورت سرو کرد و یا با مخلوط کن له کرد.

این زیبایی من است.

نوش جان.

نحوه طبخ خاویار بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی

وقتی زمان گرمی برای آماده سازی وجود دارد، همیشه می خواهید کارهای زیادی و البته در مدت زمان کوتاهی انجام دهید. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار در تلاش هستند تا دستور العمل هایی را برای تهیه مواد خالی بدون عقیم سازی پیدا کنند. اگر به دنبال چنین دستور العملی بودید، پس اینجا هستید، لطفا این یکی را بردارید و از آن برای سلامتی خود استفاده کنید.

عناصر.

• بادمجان 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 3-4 عدد.
• هویج 1-2 عدد.
• پیاز 1 سر متوسط.
• سیر به مزه.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• اسانس 1 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز.

بادمجان ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا سرخ شود. و به دیگ منتقل کنید.

پیاز و گوجه فرنگی را در روغن باقی مانده کمی تفت دهید. و همچنین پس از آماده شدن به دیگ منتقل کنید. هویج خرد شده را اضافه کنید، روی آتش بگذارید.

پس از جوشاندن توده، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 1 ساعت بجوشانید.

3 دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس را بریزید، بجوشانید و خاویار را در شیشه های استریل پخش کنید.

شیشه ها را با درب پایین درست می کنیم و آنها را می بندیم. پس از سرد شدن به جای خنک منتقل کنید. نوش جان.

در واقع، دستور العمل های زیادی وجود دارد و فهرست کردن همه آنها به سادگی واقع بینانه نیست. این مقاله حاوی محبوب ترین و به نظر من خوشمزه ترین دستور العمل های خاویار بادمجان است. و همانطور که می بینید، دشوار نیست. ممکن است کمی طول بکشد، اما اصلا سخت نیست. من فکر می کنم که همه چیز برای شما درست می شود و در زمستان با لذت و احساس غرور یک شیشه خاویار را برای پذیرایی یا غافلگیری از مهمانان خود باز می کنید. صلح، خوبی و مثبت برای همه.

"چه زمانی بالغ می شوید؟ وقتی شروع به خوردن بامیه با کواس، زیتون و کپر می کنید و خاویار آبی را دوست دارید. من در کودکی خاویار بادمجان را زیاد دوست نداشتم، زبانم مدام از آن متورم می شد.

خاطرات دوران کودکی من اندازه های صنعتی جاهای خالی برای زمستان است. فقط مربا از اوکراین (جایی که پدربزرگ من از آنجا آمده است) در جعبه ارسال می شد. در خانه فلفل، لچو، بادمجان، خیار شور می پختند، ما همه جا از این کوزه ها داشتیم و هنوز هم گاهی این میراث را می یابیم. و بابام کسی است که قارچ و سبزیجات کیلویی به خانه آورده است. آیا می توانید تصور کنید که جدا کردن 10 کیسه قارچ چگونه است؟ بدترین چیز این است که همه اینها خورده نشد، توزیع نشد، دور ریخته نشد. اتفاقاً در Molokhovets این بود که اگر مطلقاً غذا در خانه وجود ندارد ، انبار را باز کنید ، یک ژامبون تهیه کنید ، چیزی شبیه به آن. اینجا هم همین را داشتیم، فقط با جاهای خالی.

حدس می زنم وقتی خودم شروع به آشپزی کردم عاشق خاویار بادمجان شدم. سپس متوجه شدم که چگونه می توانید مقدار مواد خاصی را تغییر دهید و طبق سلیقه خود غذاها را تغییر دهید.

هنگامی که از مسکو به کوکتبل نقل مکان کردم، شروع به پختن مربا، سس برای گوشت کردم و حتی فعال تر از سبزیجات درست کردم - زیرا در اینجا سبزیجات و میوه های خوشمزه و ارزان زیادی وجود دارد. اما خانواده من از آماده سازی من در امان هستند، زیرا ما جایی برای ذخیره آنها در کوکتبل نداریم. حالا اگر سرداب یا زیرزمین داشتیم اوهو می شد! اگر فقط کاری را که پخته بود انجام می داد. و به هر حال - من قبلاً شروع به فروش مربا کرده ام. روی میز است، مردم آن را امتحان می‌کنند و می‌خواهند یا یک دستور غذا یا یک شیشه بروند. و چگونه می توانم نحوه پخت و پز را توضیح دهم ، حتی اگر گاهی اوقات خودم چیزی را که اضافه می کنم به خاطر نمی آورم ، زیرا همیشه با چشم آشپزی می کنم. "چقدر باید گذاشت؟" - "اما خیلی، zhmenechku!" شاید من هم شروع به فروش محصولات سبزیجات کنم، چه کسی می داند. اما تمام داستان های سبزیجات من بیش از یک هفته عمر نمی کنند: آنها خورده می شوند.

این عشق محبوب برای آبی های کوچک از کجا می آید - نمی دانم. فقط می توانم حدس بزنم: در زمان شوروی یک پیش غذای بادمجان بلغاری وجود داشت، همه آن را بسیار دوست داشتند، اما گران بود. "خاویار خارج از کشور"، یادتان هست؟ او همین بود. سپس مردم یاد گرفتند که خودشان آن را بپزند و البته اکنون دستور العمل های زیادی وجود دارد.

طبخ خاویار را مادرم به من آموخت و او را مادر و مادربزرگش. و اگرچه دستور غذا یکی است، اما هر کس به روش خود آشپزی می کند. ما در این مورد بحث های زیادی داشتیم - همه معتقدند که پختن به این روش ضروری است و نه چیز دیگری.

دستور کلاسیک می گوید که هر ماده خاویار را باید جداگانه تفت داد و خورش داد و سپس همه چیز را با هم ترکیب کرد، خورش و له کرد (یا له نشود). با توجه به این اصل، می توانید تنقلات را از هر سبزی تهیه کنید و مقدار آنها را آزمایش کنید. گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید - خاویار قرمزتر می شود. هویج بیشتر - شیرین تر و زردتر می شود.

من خودم متوجه شدم که خاویار را می توان به سه روش پخت. می توانید همه سبزیجات را کم و بیش درشت خرد کرده و آنها را خورش دهید - این کار باعث می شود که خاویار روی نان پخش شود. شما می توانید همه چیز را پوره کنید - سپس یک چیز عجیب و غریب به رنگ شاه بلوطی به دست می آوریم که اصلاً برای من احساسات خوشایندی ایجاد نمی کند. این اوست که مورد تنفر کودکان در هر سنی و بسیاری از بزرگسالان است.و یک گزینه سوم وجود دارد، نوعی راه میانه. تمام سبزی های همراه و قسمتی از بادمجان را پوره کنید اما ریز نگینی کنید و قسمت دوم بادمجان را مکعبی بگذارید. یک توده متراکم و ضخیم به دست می آید که در آن بادمجان به صورت مکعب خوانده می شود. من دقیقا این گزینه را به شما نشان خواهم داد. مادر و پسرم به من در آشپزی کمک خواهند کرد، زیرا خاویار یک امر خانوادگی است.

1.

زمان درست کردن خاویار بادمجان در ماه جولای است، زمانی که بادمجان ها تازه ظاهر می شوند، زمانی که هویج ها جوان هستند، سبزی ها آبدار هستند و گوجه فرنگی ها تازه هستند. فصلی در یک کلام. کمی صبر کنید و بادمجان ها به اسب های بزرگ با دانه های سخت و پوست ضخیم تبدیل می شوند. بادمجان های پاییزی یک ایراد دیگر هم دارند: رگه های ضخیم در آنها ظاهر می شود که جویدن آنها سخت است و سبزیجات نیز باید از آنها پاک شوند. اجازه دهید آن را با پای بوقلمون مقایسه کنم: علاوه بر استخوان ها، در داخل آن الیاف متراکم سختی وجود دارد، شبیه به تاندون ها، که باید بیرون کشیده شوند.در بادمجان های تابستانی جوان اینطور نیست، اما در پاییز همیشه اینطور است. ما عادت داشتیم مقدار زیادی خاویار را برای تمام خانواده برای تمام زمستان حفظ کنیم. بنابراین در پاییز یک کیسه بادمجان می خرید، آن را برش می دهید - و هر کدام چنین چیزی دارند.

2.

بادمجان ها برای خاویار باید مانند این یکی نرم و بدون دانه باشند. در ماه جولای همه آنها جوان و بی دانه هستند. در بزرگسالان، دانه ها تلفظ می شوند و همه آنها در خاویار می افتند.

حدود 2 کیلو خریدیم. من آن را دوست دارم زمانی که سبزیجات در یک مخلوط یک به یک هستند. اما اگر خاویار بادمجان داریم، پس محصول اصلی باید بیشتر باشد. برای اینکه خاویار طعم بادمجانی داشته باشد.

3.

بسیاری از مردم این چیز را دارند: آنها نمی توانند بادمجان بخورند، لب ها یا زبانشان متورم می شود - تعداد زیادی از مردم به این دلیل بادمجان نمی خورند. اما اگر بادمجان را پوست بگیرید یا بگذارید 15 تا 20 دقیقه در آب نمک خنک بماند، اولاً آنها تیره نمی شوند و ثانیاً تلخی و اسیدی می دهند. بادمجان هایمان را تمیز می کنیم. در مورد من، این راحت تر است.

مامانم دوست داره مقداری از پوستش رو نگه داره ولی من چون حساسیت به بادمجان دارم کلا پاکش میکنم. بادمجان های جوان پوست کنده هیچ تلخی نمی دهند.

4.

گوجه برای من - آهنگ جداگانه: به من یک گوجه، پنیر - و تمام، من به اندازه کافی! در تابستان که سبزیجات تازه در بازار زیاد است، می توانید هر گوجه فرنگی و مهمتر از همه رسیده را به خاویار اضافه کنید. در پاییز آلو مانند آن ها را بگیرید، ارزان ترین و خوشمزه ترین هستند. اما کرم برای خامه متفاوت است، می تواند پوست کلفت باشد، سپس باید تمیز شود.

گوجه فرنگی های جوان، همانطور که اکنون داریم، نیازی به پوست گرفتن ندارند. آنها را هر طور که دوست دارید خرد کنید. همچنین یک کیلوگرم پیاز را خودسرانه تمیز و برش دهید. یک کیلو هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. فلفل را باید 800 گرم کم کنید، طعم و تلخی واضحی می دهد، اما برای کشتن بادمجان ها به آن نیاز نداریم. آن را هم تمیز کنید و خرد کنید.

5.

بادمجان ها را مکعبی با لبه 1 سانتی متری خرد کنید، بادمجان ها به سرعت تیره می شوند، اما این ترسناک نیست.

6.

دو روش برای تهیه مواد اولیه خاویار وجود دارد. می توانید همه چیز را تمیز کنید و جداگانه بیرون بیاورید و سپس مخلوط کنید - یا می توانید آن را در فر بپزید و سپس تمیز کنید. اگر بادمجان ها را روی آتش بپزید، بوی دود خاصی خواهند داشت. اما من به خوبی درک می کنم که در روسیه مرکزی همه خانه های مسکونی ندارند و آتش و کلان شهر همیشه چیزهای سازگار نیستند.

من خودم گزینه اول را بیشتر دوست دارم - بنابراین مشکل کمتری وجود دارد. پوست کندن سبزیجات داغ سخت و ناخوشایند است، اما من دوست دارم اینطور طبخ کنم: هر چه ساده تر بهتر، سریعتر خوشمزه تر.

همه مواد باید جداگانه پخته شوند. پس وقتی چیزی آماده است مشخص است. و اگر همه چیز را مخلوط کنید، هویج پخته می شود، پیازها نمی رسند - و پوشش اشتباهی خواهید داشت. اصولا سبزی را به هر ترتیبی می توانید خورش دهید اما من این را برای خودم تعیین کرده ام. من با پیاز شروع می کنم. روغن نباتی را داخل تابه می‌ریزم، پیاز را می‌ریزم و آن را به حالت شفاف طلایی می‌آورم. برای این کار ابتدا آن را به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید و سپس حدود پنج تا ده دقیقه روی حرارت ملایم با درب ببندید.

7.

پیاز را داخل تابه می‌ریزم، روغن را به ماهیتابه اضافه می‌کنم و هویج‌ها را داخل آن می‌ریزم. هویج نیز باید کمی شفاف شود. ما آن را به همان روش پیاز می پزیم - ابتدا روی حرارت زیاد و سپس زیر درب روی یک کوچک. روغن بیشتری نسبت به پیاز مصرف می کند، بنابراین در ابتدا روغن بیشتری را در تابه می ریزم. اگه نمک بزنی آب میده پس سبزی ها رو که جدا میپزم نمک نمیزنم.

من هویج را به پیاز منتقل می کنم ، نگاه می کنم تا روغن را همراه آن نریزم: نیازی به چربی اضافی در خاویار نیست. به طور کلی، برای کاهش کالری کل این داستان، می توانید سبزیجات را در روغن با آب خورش دهید. به این ترتیب سبزیجات حتی سریعتر پخته می شوند. اما، برای من، کمتر خوشمزه است.

8.

من بلافاصله هویج و پیاز را مخلوط می کنم - از قبل مشخص است که چه قوامی به دست می آوریم. شاید به نظر شما هویج کافی نیست، سپس مقداری دیگر سرخ کنید. ما خوبیم.

9.

من فلفل رو هم مثل پیاز و هویج میپزم. آماده برای اضافه کردن به تابه و مخلوط کردن همه چیز است.

10.

فلفل تقریباً تمام روغن را می گیرد، بنابراین باید دوباره مقداری بریزید و گوجه فرنگی ها را بپزید. همه چیز مانند سبزیجات قبلی است. گوجه فرنگی مایع زیادی را فراهم می کند و این مایعی است که در خاویار وجود دارد. در آخرین مرحله پخت گوجه فرنگی، باید چند حبه سیر اضافه کنید. به نظر من سیر کاملا موضوع گوجه فرنگی را مشخص می کند. لازم است همه چیز را چند دقیقه با هم بپزید و سپس گوجه فرنگی های تمام شده را به تابه به سبزیجات دیگر اضافه کنید و به سراغ بادمجان ها بروید.

11.

من حداکثر آتش را درست می کنم، نمک (بادمجان ها از نمک ته نشین می شوند) - به یک خرج کردن خوب نیاز دارید. وقتی بادمجان ها شروع به جوشیدن کردند، حرارت را کم کرده و بجوشانید. آبی ها کم کم قهوه ای می شوند. بادمجان ها روغن زیادی مصرف می کنند پس ناراحت نباشید.

12.

سبزیجات مخلوط در یک قابلمه تقریباً له می شوند ، آنها به تدریج در مایع پراکنده می شوند. این مایع بیشتر از روغن حاوی آب سبزیجات است، از آن نترسید.

13.

یک سوم بادمجان ها را به تابه اضافه می کنم.