برای افرادی که مراقب اندام لاغر و زیبای خود هستند، دقت در انتخاب مواد غذایی بسیار مهم است. و برای دوستداران ماهی، پولک کم کالری بهترین گزینه خواهد بود.

پولاک یک محصول سالم است

برای انواع رژیم غذایی، می توانید ماهی ارزان قیمت - پولاک را انتخاب کنید. مزیت آن در ترکیب آن نهفته است. این غذای دریایی حاوی:

• آب و پروتئین (99%)؛
• چربی (کمتر از 1٪)؛
• مس؛
• منگنز؛
• پتاسیم؛
• سدیم؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• اهن؛
• فسفر؛
• کبالت؛
• گوگرد؛
• کلر؛
• ویتامین ها (A، B1، B2، B6، B9، C، E، PP).

با توجه به این ترکیب غنی، از غذاهای دریایی برای درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود. ویتامین های موجود در گرده گل:

• آنها به مشکلات در کار سیستم قلبی عروقی کمک می کنند (انفارکتوس میوکارد، درجات مختلف آریتمی، تنش آنژین).
• رشد مناسب مو و ناخن را تقویت کنید.
• سطح هموگلوبین را افزایش دهید.
• به تشکیل استخوان و دندان کمک می کند.
• جلوگیری از بیماری های پوستی
• برای چشم خوبه

از معایب این محصول فقط عدم تحمل شخصی به غذاهای دریایی و نمک زیاد است. اما با استفاده مناسب و نادر، گرده گل به حفظ سلامتی و افزایش ایمنی کمک می کند.

آشپزی و میزان کالری

ماهی در بسیاری از رژیم های غذایی کاهش وزن استفاده می شود. و بیهوده نیست، زیرا محتوای کالری گرده تنها 72 کیلو کالری در 100 گرم است. شما می توانید این نوع ماهی را به روش های مختلف بپزید، اما مفید بودن و طعم آن همیشه در بالا باقی می ماند.

اغلب ماهی را آب پز یا بخارپز می کنند. چنین روش های پختی کمترین کالری را دارند. اما روش های دیگر را نیز باید امتحان کرد - این ماهی را می توان سرخ کرد، پخت، خورش داد و از کتلت آن پخت.

پولاک یک ماهی همه کاره است که هم برای یک ناهار معمولی و هم برای یک میز جشن مناسب است. شما می توانید نه تنها فیله ماهی، بلکه جگر، خاویار نیز بخورید. 100 گرم جگر حاوی 470 کیلو کالری و 100 گرم خاویار حاوی 132 کیلو کالری است.

گرده سرخ شده

پولاک ماهی بسیار کم چربی است، بنابراین می توان آن را به راحتی با چند سبزی و سبزی طبخ کرد. و برای یک غذای لطیف، خوشمزه و سالم، می توانید سس معطر اضافه کنید.

اگر ماهی را بدون استخوان بندی در آرد سرخ کنید، نتیجه کاملاً رژیمی خواهد بود - 123 کیلو کالری / 100 گرم. بسته به نوع و مقدار روغن، این رقم ممکن است کمی کاهش یا افزایش یابد. و اگر دوست دارید ماهی را در آرد سرخ کنید، تعداد کالری در ظرف تمام شده عملا تغییر نخواهد کرد و 137 کیلو کالری خواهد بود.

پختن گرده گل در خمیر با تخم مرغ، محتوای کالری ماهی سرخ شده خوشمزه را به میزان قابل توجهی به 281 کیلو کالری افزایش می دهد. در این عدد، محتوای کالری این محصول، پخته شده با سس مایونز، خواهد بود.

می توان گفت که چنین غذاهای دریایی سرخ شده برای افرادی مناسب است که به دنبال کاهش وزن نیستند و دوست دارند غذاهای سرخ شده بخورند. برای هضم سریعتر ماهی، توصیه می شود سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید و ظرف را به خورش بفرستید.

دستور العمل ساده برای گرده سرخ شده

عناصر:

• ماهی متوسط ​​1 عدد؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - اختیاری؛
• آرد - نصف فنجان؛
• روغن نباتی - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

1. ماهی را یخ زده و بشویید.
2. تمام باله ها را جدا می کنیم و غذاهای دریایی را تکه تکه می کنیم.
3. نمک بزنید و به همه قسمت ها چاشنی اضافه کنید.
4. ماهی را در آرد بغلتانید و از همه طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود.
5. بعد از چرخاندن گلدان پیاز را اضافه کنید. روی آن را با گیاهان بپاشید.

گرده آب پز

بسیاری از پزشکان می گویند که برای کاهش و تثبیت وزن، گرده آب پز را نباید بیش از دو بار در هفته مصرف کرد. برای کوچک نگه داشتن محتوای کالری ماهی پخته شده - 79 کیلو کالری / 100 گرم، باید غذاهای دریایی را همراه با پیاز و برگ بو بجوشانید. برای طعم دادن، سبزی ها و برش های لیمو یا آب لیموی تازه فشرده را روی آن اضافه کنید.

محصول نهایی برای کاهش کلسترول خون و پاکسازی بدن استفاده می شود. در صورت استفاده صحیح، گرده گل حافظه را بهبود می بخشد و متابولیسم سریع را تقویت می کند. ماهی آب پز تولید تیروکسین را تسریع می کند که در تعداد زیادی از فرآیندها مانند کار سیستم مرکزی و قلب و عروق نقش دارد.

نشانه های منفی ماهی آب پز شامل استفاده نامطلوب است:

• با فشار خون بالا؛
• با ناهنجاری های التهابی و زخمی دستگاه گوارش؛
• با عدم تحمل شخصی به چنین غذاهایی.

به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی آب پز، برنج یا سیب زمینی ژاکت ایده آل است. با انواع سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.

دستور اشتها آور برای گرده گل پخته

عناصر:

• 700 گرم گرده گل؛
• 3 عدد پیاز؛
• 2 برگ بو؛
• 50 گرم کره؛
• فلفل، نمک - اختیاری؛
• مقداری پوست لیمو

فرآیند پخت و پز:

1. ماهی را یخ زده، بشویید.
2. پوست را بردارید، در امتداد خط الراس برش دهید.
3. به قطعات فیله برش دهید.
4. نمک، فلفل بپاشید.
5. ماهی را در آب جوش می ریزیم، پیاز، برگ بو، فلفل، پوست لیمو را اضافه می کنیم و 20 دقیقه تفت می دهیم.
6. ماهی تمام شده را با روغن بریزید.

گرده پخته

تصور یک مهماندار خوب بدون فر و فویل پخت بسیار دشوار است. بنابراین، ساده ترین و مفیدترین روش برای پخت پولک، پختن ماهی با فویل یا بدون فویل است. میانگین کالری چنین ظرف غیر معمول فقط 85 کیلو کالری است.

اگر محاسبه کنید که غذاهای دریایی با چه چیزی و در چه چیزی تهیه می شود، رقم دقیق تر خواهد بود. پخت پولک در فویل بدون روغن نباتی و سایر مواد افزودنی پر کالری، 75 کیلو کالری / 100 گرم دریافت می کنیم. اگر ماهی را در آستین بدون ظرف جانبی بپزید، همین رقم به دست می آید.

با افزودن انواع سبزیجات زیر فویل یا آستین، یک غذای کم کالری عالی دریافت خواهید کرد. و پختن با سیب زمینی مقدار کمی کالری و شاخص تا 110 کیلو کالری اضافه می کند. پختن پولک با پیاز و هویج باعث افزایش کالری به 104 در هر 100 گرم می شود.می توانید ماهی را در خامه ترش با قارچ بپزید و فقط 85 کیلو کالری دریافت کنید. اگر غذاهای دریایی را با پیاز بپزید و همه چیز را با سس مایونز پر کنید، یک ظرف کم کالری دریافت می کنید - 88 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

گرده پخته خوشمزه با پنیر

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم فیله گردو؛
• 3 عدد چغندر آب پز؛
• 2 عدد پیاز؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم پنیر رنده شده؛
• نمک، گیاهان - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله ماهی آماده شده را تکه تکه کنید.
2. غذاهای دریایی، حلقه های پیاز، چغندر آب پز را در قالب قرار دهید.
3. با خامه ترش بریزید، با پنیر بپاشید.
4. به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پولاک برای یک زوج

ماهی بخارپز با حفظ تمام خواص مفید محصول متمایز می شود. فقط لازم است که آماده سازی صحیح و دقیق را دنبال کنید. عدم وجود استخوان ها را می توان یک مزیت بزرگ این آماده سازی نامید، زیرا تحت تأثیر بخار آنها کاملاً نرم می شوند. سرعت و سادگی فرآیند نیز یکی از مزیت های پخت با بخار آب است.

محتوای کالری چنین ظرف بخارپز 80 کیلو کالری / 100 گرم است و مزایای این نوع پخت بسیار عالی است:

• سطح قند خون را عادی می کند؛
• توانایی های ذهنی را افزایش می دهد؛
• به مقاومت در برابر بیماری های ویروسی و عفونی کمک می کند.
• بر وضعیت غده تیروئید تأثیر مثبت می گذارد.
• در خون سازی شرکت می کند؛
• به بهبود حدت و کیفیت بینایی کمک می کند.
• از سلول ها و بدن در برابر پیری محافظت می کند.
• بهبود زخم ها و زخم ها را تسریع می کند.
• وضعیت تاندون ها و رباط ها را بهبود می بخشد.

دستور پولاک در دیگ دوبل

عناصر:

• 500 گرم فیله پولک؛
• نمک، فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله ماهی را بشویید و برش دهید.
2. ماهی آماده شده را روی سینی پخت اصلی قرار می دهیم.
3. ادویه جات را به تکه های گرده اضافه کنید.
4. غذاهای دریایی را در یک دیگ دوبل به مدت 30 دقیقه می پزیم.

گرده خورشتی

پولاک ماهی کمی خشک است، بنابراین باید به درستی پخته شود تا یک غذای خوشمزه منحصر به فرد تهیه شود. متوسط ​​کالری گرده خورش 75 کیلوکالری در 100 گرم است و اگر چند سبزی مانند پیاز و هویج به آن اضافه کنید، 90 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول دریافت خواهید کرد.

خورش غذاهای دریایی را می توان با خامه ترش یا سس مایونز انجام داد، در حالی که تعداد کالری ها کمی افزایش می یابد و به 90 در هر 100 گرم می رسد. چنین اعداد کمی هستند، این غذای دریایی را می توان در رژیم غذایی گنجاند و افزودنی های چربی را حذف کرد.

برای اینکه ماهی خورشتی خوشمزه شود و سرشار از ویتامین بماند، باید:

• ماهی را برش داده و برش دهید؛
• ابتدا تمام سبزیجات و سایر مواد افزودنی را سرخ کنید.
• آب یا سس خوشمزه را بریزید؛
• به مدت 45 دقیقه بجوشانید؛
• با لیمو بپاشید
• سبزی را روی آن بپاشید.

گرده گل خورشتی یک یافته واقعی برای خبره های غذاهای کم کالری و دوستداران یک رژیم غذایی سالم است.

دستور العمل آسان برای خورش گرده گل

برای اینکه به وضوح متوجه سادگی تهیه این غذا شوید، ویدیوی زیر را ببینید:

عناصر:

• 2 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 کیلوگرم فیله گردو؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 240 گرم خامه؛
• 300 میلی لیتر آب ماهی؛
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز، سیر و هویج را تفت دهید.
2. سپس فلفل دلمه و گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
3. همه چیز را با آب ماهی بریزید و تکه های ماهی را پخش کنید.
4. بعد از جوش آمدن مایع خامه را اضافه کنید.
5. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ماهی پولاک یک گنج واقعی برای افرادی است که دوست دارند بدون به خطر انداختن اندام زیبای خود غذاهای خوشمزه بخورند. از چنین ماهی هایی می توانید تعداد قابل توجهی غذا را برای همه موارد طبخ کنید.

پولاک را می توان در هر بخش ماهی یافت، اما امروزه تعداد کمی از دوستداران این نوع ماهی وجود دارد. واقعیت این است که بسیاری از مردم پولک را یک ماهی کاملاً بی مزه می دانند و این کاملاً بیهوده است! این ماهی را می توانید به روش های مختلف طبخ کنید. پولاک مطمئناً سلیقه ای دارد و تأکید بر آن چندان دشوار نیست. و قطعاً باید تا حد امکان آن را بپزید، زیرا علاوه بر خواص مفید بی‌شمار، گرده کالری نسبتاً کمی دارد. بنابراین، بسته به روش تهیه آن، محتوای کالری گرده را در نظر بگیرید.

محتوای کالری 100 گرم پولاک

محتوای کالری پولاک را می توان حداقل نامید، زیرا 100 گرم از این فیله ماهی به شکل خالص آن تنها 72 کیلو کالری دارد. بنابراین، کسانی که از رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنند نیز می توانند رژیم غذایی خود را با پولاک متنوع کنند. خوب، کسانی که نگران شکل نیستند می توانند گرده گل را طوری بپزند که کالری گرده افزایش یابد و طعم آن بسیار دلپذیرتر شود. پولاک بدن را با عناصر کمیاب مفید مانند آهن، گوگرد، کلر، منیزیم، روی، ید، کلسیم، پتاسیم، مس و ویتامین های A، E، C و PP غنی می کند. چنین مجموعه ای از مواد مفید را در هر محصولی پیدا نمی کنید، بنابراین، باید ماهی هایی مانند پولک را بدون تردید وارد رژیم غذایی خانواده خود کنید! برای غذای کودک نیز مناسب است.

کالری گرده سرخ شده

پولاک را می توان به طرز خوشمزه سرخ کرد، در حالی که محتوای کالری آن به 111 کیلو کالری افزایش می یابد. اما محتوای کالری گرده سرخ شده در آرد 137 کیلو کالری است. یک دستور غذای محبوب گرده سرخ شده در خمیر یا در تخم مرغ است. در عین حال، محتوای کالری گرده در خمیر در هر 100 گرم 281 کیلو کالری است.

محتوای کالری گرده خورشتی

گرده گل خورشتی به اندازه سرخ شده در خمیر یا آرد پر کالری نیست. یک غذای بسیار خوشمزه - گردو با پیاز و هویج خورش شده یا در خامه ترش خورش شده است. در عین حال، محتوای کالری گرده در خامه ترش در هر 100 گرم ظرف 100 - 150 کیلو کالری بسته به میزان چربی خامه ترش خواهد بود و میزان کالری گرده خورش شده با سبزیجات در هر 100 گرم محصول خواهد بود. 94 کیلو کالری باشد.

پولک پخته شده کالری

گرده گل پخته البته خوشمزه ترین گزینه پخت و پز نیست، اما از همه مفیدتر است. صرف نظر از اینکه کجا پخته شده است - در یک اجاق گاز آهسته یا در مایکروویو، محتوای کالری گرده بدون نمک در هر 100 گرم محصول حداقل است - 79 کیلو کالری.

کالری پولاک برای یک زوج

فیله گرده بخارپز حداکثر مواد مفید را حفظ می کند، در حالی که محتوای کالری آن کم است. بنابراین، اگر گرده گل را با سبزیجات در یک دیگ دوبل بپزید، محتوای کالری آن در هر 100 گرم ظرف تنها 75 کیلو کالری خواهد بود.

محتوای کالری گرده پخته شده

این ماهی را می توان در فر، در فویل پیچیده و یا بدون آن به طرز خوشمزه ای پخت. گرده گل تازه را می توان از قبل ترشی کرد، در حالی که گرده گل زیر ماریناد، محتوای کالری بسته به محتوای کالری خود ماریناد متفاوت است. محتوای کالری گرده خشک کم نیست - 260 کیلو کالری. اما محتوای کالری گرده پخته شده 77 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود.

خورش پولاکسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 103.4٪، بتاکاروتن - 110.9٪، ویتامین E - 11.5٪، ویتامین PP - 17.1٪، پتاسیم - 12.2٪، منیزیم - 11.1٪، فسفر - 17.2٪، ید - 61.5٪، کبالت - 108.3٪، مس - 11٪، کروم - 68.3٪

چه مفید است پولاک خورش

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده بر غشاها دارد، برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش سرعت متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید

پولاک نه تنها به دلیل محتوای پروتئین بالا و کمبود کربوهیدرات ها معروف است. در این مقاله اطلاعات جامعی در مورد محتوای کالری پولاک خواهید یافت و همچنین یاد خواهید گرفت:

• چه "دارویی" موجود در پولاک 100٪ نیاز روزانه شما را به یک عنصر کمیاب که باعث کاهش وزن می شود را برآورده می کند و چرا دریافت آن از این ماهی خاص مفید است.
• چگونه خاویار پولاک الکل را در بدن تولید می کند و چرا به کاهش وزن کمک می کند.
• چرا ظروف گرده را نمی توان نمک زد و غیره

محتوای کالری، میزان مصرف و روش های تهیه گرده

محتوای کالری پولاک 72 کیلو کالری در 100 گرم است.

نرخ مصرفبسته به شرایط مختلف بسیار متفاوت است، اما به طور متوسط ​​دفعات توصیه شده برای خوردن این محصول دریایی سالم است دو بار در هفته.

روش های آشپزی- سنتی برای اکثر غذاها: جوشاندن، سرخ کردن، پختن، خشک کردن، کنسرو کردن، آبگوشت بخارپز. بسته به روش انتخاب شده برای عملیات حرارتی، مواد مورد استفاده و قطعات گرده - خاویار، جگر یا فیله - محتوای کالری ظروف حاصل متفاوت خواهد بود.

میزان کالری گرده آب پز و بخارپز تقریباً یکسان است.با این حال، ماهی که در دیگ دوبل پخته شده است، تا زمانی که پخته نشود، از هم نمی پاشد، که اغلب زمانی اتفاق می افتد که محصول در قابلمه آب پز شود.

جدول محتوای کالری پولاک انواع مختلف و روش های تهیه

پولاک در رژیم غذایی و کاهش وزن

بسیاری از رژیم ها و سیستم های تغذیه ای این محصول و غذاها را با مشارکت آن در منوی خود گنجانده اند. اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:

• رژیم غذایی پروتئینی
• رژیم ماهی، از جمله روزه.
• رژیم های کم کربوهیدرات و بدون کربوهیدرات.
• غذای جدا. پولاک با سبزیجات سبز - هم نشاسته ای و هم غیر نشاسته ای سازگار است.
• رژیم غذایی تک روی محصولات با منشاء دریایی. گرده گل پخته شده به عنوان شام همراه با کفیر کم چرب توصیه می شود.
• رژیم هفتگی برای کاهش وزن.

برای اینکه به سلامتی خود آسیب نرسانید، رژیم های غذایی را به درستی وارد و خارج کنید و همچنین از دفعات استفاده از آنها سوء استفاده نکنید. به عنوان مثال، "رژیم هفتگی" را می توان هر شش ماه یک بار انجام داد و یک "رژیم تک غذای دریایی" نباید بیش از 2-4 روز طول بکشد.

محتوای کالری و دستور العمل برای غذاهای محبوب پولاک

گرده سرخ شده

مواد لازم (برای 2 وعده):

• لاشه پولاک - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 17 گرم.

آشپزی:گرده تمیز و برش; آن را در ماهیتابه ای که از قبل روغن زده و گرم کرده اید قرار دهید و ماهی را از هر طرف سرخ کنید تا پخته شود.

محتوای کالری: 111 کیلو کالری در هر 100 گرم.اگر گرده سرخ شده روی آرد پخته شود، محتوای کالری آن به 137 کیلو کالری افزایش می یابد.

پولاک سرخ شده در روغن آفتابگردان فاقد کربوهیدرات است و همین امر باعث می شود این غذای آسان برای رژیم های کم کالری و بدون کالری مناسب باشد.

پولاک در خامه ترش، پخته شده در فر (با سبزیجات و پنیر)

مواد لازم (برای 8 وعده):

• لاشه پولاک - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش و آب - هر کدام 200 میلی لیتر؛
• پیاز، پنیر، هویج - هر کدام 100 گرم.

آشپزی:قسمت های خرد شده ماهی را به شکل روغنی قرار دهید. سبزیجات را اضافه کنید؛ خامه ترش و آب را بریزید؛ با پنیر بپاشید؛ همه چیز را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

کالری: 86 کیلو کالری در 100 گرمظرف پخته شده

کتلت پولاک

مواد لازم (برای 6 وعده):

• لاشه پولاک - 500 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق چایخوری؛
• پیاز، نان - هر کدام 100 گرم؛
• فلفل، نمک - هر کدام 5 گرم؛
• آرد سوخاری - 20 گرم.

آشپزی:قطعات خرد شده گرده را در گوشت چرخ کرده خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید؛ یک نان را در شیر خیس کنید و آن را فشار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه کنید. کتلت ها را درست می کنیم، نان می دهیم و روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن زده شده پهن می کنیم. هر تکه را از دو طرف سرخ کنید.

کالریکتلت از گرده گل: 132 کیلو کالری در 100 گرمغذای آماده.

گوشت، خاویار (مخصوصاً کنسرو شده) و جگر گرده قبلاً حاوی نمک هستند. این ماهی را نمی توان در حین پخت نمک زد.

پولاک برای یک زوج

مواد لازم (برای 6 وعده):

• لاشه پولاک - 1 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک (به مزه) - هر کدام 2 گرم؛
• سبزی (برای تزئین ظرف پخته شده) - 20 گرم.

آشپزی:ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید؛ مالش با نمک و فلفل؛ به مدت 20 دقیقه بپزید؛ پولاک را از دیگ دوبل خارج می کنیم و اجازه می دهیم مایع تخلیه شود. با تزئین سبزی سرو کنید.

محتوای کالری: 75 کیلو کالری در 100 گرم.

خورش پولاک با پیاز و هویج

مواد لازم (برای 13 وعده):

• لاشه پولاک - 1.5 کیلوگرم؛
• خامه و گوجه فرنگی - هر کدام 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 15 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک - 1 گرم؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:گرده را به قسمت های کوچک برش داده و با ادویه جات ترشی جات مالیده و به مدت 20 دقیقه مارین کنید. سبزیجات ریز خرد شده؛ گوجه فرنگی و خامه را مخلوط کنید؛ ابتدا پیاز و سپس هویج را سرخ کرده و جرم حاصل را به دو قسمت تقسیم می کنیم (یکی را در تابه می گذاریم و دومی را در یک بشقاب جداگانه). تکه های ماهی ترشی شده را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید و با سبزیجات سرخ شده قبلی بپوشانید. همه چیز را با مخلوط خامه و گوجه فرنگی بریزید. به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.

کالریگرده خورشتی با پیاز و هویج: در هر 100 گرم - 100 کیلو کالری.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی گرده گل

برای محاسبات، میانگین نیاز روزانه به موادی که برای مردان و زنان بالغ که عمدتاً به کار ذهنی مشغول هستند، ضروری است، در نظر گرفته شد.

چند پروتئین، چربی و کربوهیدرات در پولاک (BJU)

چه ویتامین هایی در گرده گل یافت می شود

ماهی پولاک برای چه چیز دیگری مفید است (عناصر خرد و کلان اصلی)

متأسفانه، ارزش این را دارد که بدانیم بسیاری از ما به ندرت ماهی می خوریم و گوشت را به آن ترجیح می دهیم. پزشکان و متخصصان تغذیه در مورد فواید ماهی و لزوم گنجاندن آن در رژیم غذایی صحبت می کنند. ماهی از نظر محتوای اسیدهای چرب امگا 3 مفید است که از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، کاهش فشار خون و سطح کلسترول خون جلوگیری می کند. علاوه بر این، ماهی حاوی مقادیر زیادی ویتامین D و سلنیوم است - موادی که به حفظ سلامت سیستم قلبی عروقی نیز کمک می کند. مقدار مواد مفید موجود در آن تا حد زیادی به نوع ماهی بستگی دارد. پولاک به حق یکی از مفیدترین ها در نظر گرفته می شود.

محتوای کالری گرده به اندازه کافی کم است تا به خودتان اجازه دهید تا حد امکان از این ماهی استفاده کنید. پولاک یکی از بستگان ماهی کاد است و به همین دلیل بدون در نظر گرفتن نحوه پخت آن طعم بسیار خوبی دارد. بر خلاف انواع دیگر ماهی، نه تنها فیله ماهی، بلکه جگر و خاویار نیز خورده می شود. محتوای کالری گرده به شما امکان می دهد از آن در تغذیه رژیم غذایی استفاده کنید و از این طریق از دریافت مواد مغذی مهم به بدن اطمینان حاصل کنید و در عین حال بدون بارگذاری بیش از حد آن با کالری. برای هر کسی که به یک رژیم غذایی متعادل سالم فکر می کند مفید است که بداند پولاک چقدر کالری دارد تا بتوانید منوی روزانه خود را با در نظر گرفتن محتوای کالری غذاها درست تنظیم کنید. اما، قبل از اینکه بفهمیم پولاک چقدر کالری دارد، به درد نمی خورد که چرا این ماهی سالم در نظر گرفته می شود و چرا باید هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان گرده گل مصرف شود؟

ترکیب و فواید پولاک

پولاک با سایر ماهی ها، اول از همه، در ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی آن متفاوت است. از بین انواع ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب آن، ویتامین های گروه B (B1، B2)، ویتامین A، PP، اسید فولیک، منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن و گوگرد را می توان تشخیص داد. مصرف منظم گرده گل بسیاری از مشکلات سلامتی را حل می کند.

متخصصان تغذیه، جگر را بخش مفیدی از ماهی می دانند. حاوی مقدار زیادی ویتامین A و مقدار زیادی اسیدهای چرب ضروری است که از هیچ محصول غذایی به جز ماهی نمی توان آنها را به دست آورد. با این حال، جگر پولاک، مانند جگر خویشاوند ماهی خود، کالری بسیار بالایی دارد. بنابراین، اگر در مورد محتوای کالری پولاک نگران هستید، پس باید به خاطر داشته باشید که سهم شیر از کالری در کبد او متمرکز است. مواد مفید موجود در گرده گل دارای اثر آنتی اکسیدانی بر روی بدن است، سطح قند خون را عادی می کند. همچنین باید توجه داشت که ید که بخشی از ماهی است به بهبود فعالیت غده تیروئید کمک می کند. استفاده از گرده گل یک پیشگیری عالی از بیماری های این اندام خواهد بود. Pollock توصیه می شود که نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه حتی برای کودکان کوچک از سن 8 ماهگی استفاده شود.

بنابراین، گرده گل محصول مفیدی است که اگر حضور آن را در منوی خود اجباری کنید، به بهبود چشمگیر رفاه شما کمک می کند. تنها منع مصرف گرده گل عدم تحمل فردی به ماهی است. نشان داده شده است که تمام پولک های دیگر تا حد امکان استفاده می شوند.

چند کالری در پولاک

محتوای کالری پولاک را می توان به میانگین نسبت داد. در هر 100 گرم 72 کیلوکالری است این ماهی به روش های مختلفی تهیه می شود، به هر شکلی که معلوم شود خوشمزه و سالم است. انتخاب روش پخت و پز به ترجیحات فردی بستگی دارد. برای اینکه ماهی رژیمی باشد ترجیح می دهند آن را بجوشانند. معمولا گرده گل را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار می دهند. محتوای کالری گرده آب پز 80 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. در عین حال، حداکثر مواد مفید در ماهی باقی می ماند، زیرا زمان پردازش حرارتی محصول حداقل است. محتوای کالری گرده آب پز باعث محبوبیت این غذا در بین رژیم های غذایی شده است. اما، حتی اگر گرده گل را به روش دیگری بپزید، این تأثیر زیادی بر محتوای کالری گرده گل نخواهد داشت.

خورش پولاک بسیار خوشمزه است. معمولاً این غذا با افزودن پیاز و هویج تهیه می شود. سبزیجات عملا کالری گرده را افزایش نمی دهند و از آنجایی که در هنگام خورش از روغن زیادی استفاده نمی شود، میزان کالری گرده خورش کم می ماند. اگر از ظروف با پوشش مخصوص برای خاموش کردن استفاده می کنید، استفاده از روغن را می توان به حداقل رساند. به طور متوسط، محتوای کالری گرده خورشتی حدود 75 کیلو کالری است. این غذا را می توان در دسته رژیمی نیز قرار داد. ماهی خورشتی مواد مفید و ویتامین ها را نیز حفظ می کند و از آنجایی که در طی فرآیند خورش سبزیجات مختلفی به آن اضافه می شود، ترکیب ویتامینی ظرف به میزان قابل توجهی غنی می شود. محتوای کالری گرده خورش استفاده مکرر از این غذا را ممکن می کند. در عین حال، می توانید مطمئن باشید که کالری به صورت پوند اضافی رسوب نمی کند. جایگزین کردن گرده خورش و آب پز یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما است.

برخلاف محتوای کالری گرده خورشتی یا کالری گرده آب پز، میزان کالری گرده سرخ شده شاخص نسبتاً بالایی است. از آنجایی که فرآیند سرخ کردن شامل استفاده از مقدار زیادی روغن است، این به میزان قابل توجهی محتوای کالری ظرف تمام شده را افزایش می دهد. محتوای کالری گرده سرخ شده تقریباً 130 کیلو کالری خواهد بود. اگر ماهی سرخ‌شده را ترجیح می‌دهید، می‌توانید با استفاده از ظروف مخصوص یا با کباب کردن ماهی، محتوای کالری گرده سرخ شده را کاهش دهید. اما حتی اگر گرده گل را به روش سنتی سرخ کنید، محتوای کالری گرده گل متوسط ​​باقی می ماند، به این معنی که تهدیدی جدی برای بدن شما نیست.